Отлично тесто с мая. Как да си направим домашно тесто. Инстантно обикновено бутер тесто

Здравейте скъпи гости на моя блог. Знаете ли как да приготвите тесто с мая за пайове, така че да е ефирно и много вкусно?

Наскоро зарадвах семейството си с едно бързо хапване. Така че този уикенд искам да изпека нещо, но не и да готвя дълго време. И ще направя различни пълнежи. По принцип аз лично харесвам пълнежи, които не са сладки, например с месо, или с яйца, или със зеле, но любимите ми са със сирене и шунка, а също и с пиле.

За да можете да изберете рецептата, която ви подхожда, аз, както винаги, ви предоставям няколко опции за готвене. Или може би ще ги харесате всички и ще опитате всеки метод, не веднага, разбира се, все още отнема много време. Но се надявам, че ще вземеш бележка. Имам и бързи рецепти за приготвяне на бутер тесто, можете да ги разгледате.

Разбира се, често обичаме да правим всичко на око, но все пак е по-добре да се придържате към пропорциите, както е в описанието, и тогава определено ще получите правилното тесто).

Задължително пресейте брашното през сито, най-добре два-три пъти.

Обичам всичко да е ясно, така че за всяко описано действие винаги имам снимка, за да го разберете по-ясно. Да започнем с любимата ми рецепта.

Пайовете му са невероятно вкусни и просто се топят в устата. Горещо ви препоръчвам тази рецепта.

съставки:

• Брашно - 6-7 чаши
• Суха мая - 2 супени лъжици
• Мляко - 1 чаша
• Вода - 1 чаша
• Яйца - 2 бр
• Заквасена сметана - чл. лъжица
• Растително масло - 100 мл
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 с.л. лъжица

Метод на готвене:

1. Започваме с развъждане на дрожди. Поставете ги в съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и топла вода.

Маята трябва да се разрежда само в топла вода или мляко, но не горещо.

2. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, докато маята започне да шупва като шапка.

3. Когато се активират, добавете солта, останалата захар, яйцата, сметаната и олиото.

4. Разбъркайте всичко това и добавете топло мляко, разбъркайте отново.

5. След това започваме да добавяме брашно на части, като разбъркваме.

Винаги е най-добре брашното да се добавя накрая.

6. Смесете до гъстота.

5. Поръсете малко брашно върху масата и леко намажете ръцете си с растително масло. След това продължаваме да месим на масата за 4-5 минути.

6. След това сложете тази малка кифличка в купа и я покрийте със стреч фолио, поставете я на топло място и я оставете за 1-1,5 часа, докато удвои обема си.

За да се побере, много домакини го слагат в микровълновата, която е изключена. Има перфектен микро режим за това. Можете също така да поставите чаша гореща вода наблизо.

7. Когато се надигне, го издърпайте.

8. Омесете го още малко и го оставете да почине още 10 минути, покрийте го с кърпа.

Тестото е готово и можете да печете пайове. Вижте колко буйна е станала, но колко е пореста отвътре. Печенето от него ще бъде просто ефирно.

Бърза рецепта за готвене с кефир

Сега нека опитаме друг начин за приготвяне на тестото - с помощта на кефир.

съставки:

• Брашно - 600 гр. (около 5,5 чаши)
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Кефир - 200 гр.
• Мляко - 50 гр.
• Суха мая - 1 пакет
• Масло - 75 гр.

1. Изсипете загрят кефир и загрято мляко в купа.

2. Добавете сол, захар и разтопено масло.

3. Разбъркайте малко.

4. След това разбийте яйцата в него.

5. Разбъркайте всичко добре.

6. Сега добавете суха мая и разбъркайте.

7. Добавете пресятото брашно на части и разбъркайте.

8. Докато добавяте брашно, тестото става по-дебело, започнете да го месите старателно с ръце.

9. Ето как става.

10. Покрийте го с нещо, например кърпа, и го поставете на топло място за 1,5 часа, за да втаса.

11. След 1,5 часа тестото е удвоило размера си.

12. Вижте как се оказа вътре, печенето от него ще бъде просто великолепно.

Ако не използвате цялата маса веднага, ще се запази чудесно в хладилника до два дни, просто я сложете в найлонов плик и оставете малко място за втасване. И можете да го съхранявате във фризера за малко повече от седмица.

Видео за това как да замесите тесто с вода и суха мая

Тази рецепта е без яйца и млечни продукти. И без това можете да получите идеална постна заготовка с мая за пайове.

съставки:

• Брашно - 500 гр.
• Вода – 300 мл
• Суха мая - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол 1/4 ч.л
• Растително масло - 60 мл.

Как да готвите, гледайте видеото

Както можете да видите, не се оказва по-лошо. Еднакво ефирен и лек. А приготвянето е бързо. Това е много добро решение за тези, които постят.

Вкусно тесто с мляко и майонеза

Но тази рецепта е много необичайна. Поне аз не съм пробвала с майонеза. Ето как винаги попадам на нещо напълно необичайно, когато търся добра селекция от рецепти за вас.

съставки:

• Брашно - 4 чаши
• Мляко - 250 мл.
• Майонеза - 250 гр.
• Суха мая - 8 гр.
• Нишесте - 1 супена лъжица
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка

Метод на готвене:

1. Поставете маята в млякото и добавете 1 чаена лъжичка захар.

2. Сложете сол, захар, нишесте в брашното, изсипете цялата майонеза и мляко с мая.

3. И започнете да бъркате тестото, първо с шпатула, след това с ръце, докато получим хомогенна гъста маса. Месете около 5 минути.

4. Прехвърлете го в купа, намазана с растително масло. Покрийте с филм и пробийте няколко дупки в него с нож.

5. Можете да го поставите на топло място за 1,5 часа, а можете да го поставите в хладилника за една нощ. И така, и така ще втаса добре.

Трябва да се направят пайове, които са наистина вкусни и ще останат меки за дълго време. Със сигурност поне веднъж ще се опитам да готвя по този метод.

Е, това е всичко за днес. Опитайте моя избор. Основното нещо е да се придържате към пропорцията. Ако има излишък от брашно или течност, тестото може да не стане толкова пухкаво.

Но съм сигурна, че ще се справите както трябва, опитах се да напиша всичко до най-малкия детайл, за да е ясно, особено за тези, които не са пекли, но искат да опитат. И най-важното правило е, че трябва да готвите в добро настроение.

Желая ти всичко най-добро. Заповядайте пак, предстоят още много интересни рецепти. И пишете сой коментари. Довиждане.

Здравейте всички. Днес ще говорим за тестото с мая и ще предложим проста рецепта за приготвянето му. Това тесто с мая е универсално, т.е. подходящо е както за сладки печива (баници със сладко, мармалад, плодови пайове, чийзкейкове), така и за несладки печива (пайове със зеле, картофи, месо). Това тесто не застоява дълго време, меко е, пухкаво и с него може да се пече дори пица.

Всякаква мая също е подходяща, можете да използвате както суха, така и прясна. Всяка мая трябва да се съхранява в хладилник, тогава тя ще бъде ефективна за много дълго време.

Не пропускайте да опитате да направите тесто с мая, въпреки че не сте успели да го направите преди, определено ще успеете. Защото пайовете и пайовете винаги са спасителни.

За да приготвим тестото, ще ни трябва:

• 0,5 литра топла течност
• суха мая 1 пакетче на 1 кг брашно или 25-30 г прясна
• 2 с.л. л. захар
• сол 1 ч.л. с пързалка
• брашно 850-1000 гр
• растително масло 50-100 мл

Как да си направим най-вкусното тесто с мая

Вземаме голяма купа и изсипваме в нея две чаши всякаква течност, т.е. мляко, кисело мляко, кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, можете дори кисело мляко. Ако няма нищо млечно, тогава просто го правим с топла вода. Можете също така да имате смес от всичко по-горе. Течността трябва да е топла, но в никакъв случай гореща.

Поставете маята в топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно или почти напълно. След това добавете две супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Ако са останали малки бучки мая, няма проблем.

След това ще добавим брашно. Най-простото и евтино брашно ще свърши работа. Пресяваме брашното през сито, за да се насити с въздух, за да влязат възможно най-много въздушни мехурчета в тестото и да е въздушно. Първо добавете няколко чаши брашно и започнете да месите първо с лъжица. Трудно е да се каже точното количество брашно, зависи и от самото брашно. Тогава ще го разбереш. Добавете още няколко чаши брашно и продължете да месите.

Никога не добавяме яйца. Ако имате нужда от тесто за кифли, тогава има яйца и сметана.

Никога не добавяйте твърде много брашно наведнъж; никога не е твърде късно да го добавите. Ако тестото се окаже твърде гъсто, тогава ще бъде проблематично да го направите по-течно.

На този етап вече можете да добавите четвърт чаша масло. И вижте, може още да има мъки. Не се страхувайте да добавите масло, няма да се усети в тестото. Продължаваме да месим с ръце. Намасленото тесто не лепне нито по ръцете, нито по стените на съдовете, а месенето му е удоволствие. В този момент тестото става еластично и еластично, което означава, че тестото започва да втасва и маята започва да работи. Това тесто не е необходимо да се прави толкова плътно и твърдо, колкото за кнедли например. Трябва да е приятно на допир, като еластични млади женски гърди))).

Ако тестото лепне по ръцете, можете да добавите лъжица-две брашно. Но тестото все пак не трябва да е твърде дебело.

Е, тестото е готово. Оставете го в купа, покрийте с капак или нещо подобно. Или можете да го поставите в найлонов плик без да го завързвате и да го оставите на топло място. Тестото ще втаса за около 1-2 часа, през което време пригответе плънката за пайовете.

Опитайте, научете и определено ще успеете.

Първо трябва да проверите маята. Загрейте половината мляко.

Добавете или добавете мая и лъжица захар към млякото. Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място за около 15 минути в купата. Ако е там, маята е прясна и можете да започнете; ако я няма, тогава тестото е отменено или трябва спешно да изтичате до магазина за нова партида.

Започваме основния процес, разтопяваме маслото и го охлаждаме. Никога не добавяйте горещо масло.

В голяма купа пресейте част от брашното - 2 чаши, захарта и солта. Добавете яйцата, маслото, останалото мляко (то също трябва да е загрято) и маята с млякото. Всичко се разбърква добре. Тестото не трябва да е течно, но не много гъсто.

Поръсете чиста маса с брашно и поставете тестото върху нея. (много по-лесно е да се работи на маса, отколкото на дъска, тъй като според мен няма достатъчно голяма дъска). Започваме да месим бавно, като постепенно добавяме брашно. Когато постигнете желаната консистенция, отстранете брашното, за да не добавите случайно още. Тестото трябва да е меко и леко да лепне по ръцете. По-добре е да не добавяте малко брашно, отколкото да добавите твърде много брашно. Ако има много брашно, готовите продукти ще бъдат сухи. Ако тестото лепне по ръцете или масата, налейте малко растително масло върху ръцете и масата и продължете да месите, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете и масата. Този процес отнема 10-15 минути.

Сега вие и тестото трябва да си починете. Поставете тестото върху дъска или в голяма купа (ако купата е алуминиева, по-добре покрийте дъното с домакинско фолио), поръсете отгоре с брашно, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Когато видите, че тестото е удвоило обема си, натиснете го и го поставете отново на топло място. Как да проверите дали тестото е втасало напълно? Притиснете тестото с пръст. Ако вдлъбнатината остане върху тестото, тогава тестото е достигнало границата си; ако се надигне или стегне, тогава тестото още не е втасало. Когато тестото втаса втори път, можете да започнете да печете, а може и да го оставите да втаса отново.

Приготвянето на тесто у дома е много вълнуващ процес. Чрез смесване на прости съставки можете да получите невероятно вкусни ястия и да зарадвате семейството и гостите си с ароматни пайове, хрупкави бисквити или нежни кнедли. Прочетете как да направите тестото у дома в нашия материал.

Има няколко основни вида тесто, които можете лесно да приготвите у дома. Това са тесто с мая, бутер тесто, бисквити, маслено тесто, тесто с масло, тесто за кнедли и тесто за пица. Основната съставка за приготвяне на тестото е брашното. В зависимост от вида на тестото, заедно с брашното трябва да използвате яйца, мляко или вода, захар, масло или олио, мая или бакпулвер. За да стане тестото е важно да следвате препоръките в рецептата.

Домашно бутер тесто

От представените съставки получавате 700 г готово тесто. За да приготвите този вид тесто, всички необходими продукти трябва да бъдат охладени.

Ще имаш нужда 260 г масло, 350 г брашно, 8-10 с.л. ледена вода 1 ч.л. сол.

Подготовка. В дълбока купа смесете с ръце пресятото брашно, солта и 60 г охладено и настъргано на едро масло. Добавете вода лъжица по лъжица и омесете твърдо тесто. Оформете тестото на топка и поставете в хладилника за 15 минути. След това върху набрашнена повърхност се разточва на правоъгълник, като две трети от този правоъгълник се поръсват със 100 г охладено настъргано масло. Покрийте свободния от масло край на правоъгълника и отново разточете добре тестото. Повторете процеса, като използвате останалото масло. Отново разточете тестото на правоъгълник, прегънете на две и повторете процеса още два пъти. Охладете бутер тестото за поне 4 часа преди употреба. Съхранявайте готовото тесто във фризера, увито в найлоново фолио.

Тесто с мая у дома

Целият процес на приготвяне на тестото с мая ще отнеме около 2 часа. Вземете предвид тази точка, когато планирате да зарадвате домакинството си с разкошни сладкиши.

Ще имаш нужда 2/3 с.л. мляко, 7 гр. активна суха мая, 6 ч.л. масло, 1/4 с.л. захар, 3/4 ч.ч. сол, 1 яйце, 3 с.л. брашно плюс малко за месене.

Подготовка. Загрейте млякото, без да го довеждате до кипене, и изсипете сухата мая, оставете за 5 минути. В отделна купа смесете размекнатото масло, захарта, солта и яйцето. Продължавайки да бъркате, налейте млякото и добавете брашното. Замесете тесто, като при необходимост добавете още малко брашно. Прехвърлете готовата бучка в чиста купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 1,5 часа на топло място. Готовото тесто с мая трябва да удвои обема си.

Домашно приготвено тесто

За да приготвите завареното тесто, трябва да следвате точно указанията в рецептата.

Ще имаш нужда 120 г масло, 1 с.л. вода, 1,4 ч.ч. сол, 1 с.л. брашно, 4 яйца.

Подготовка. Налейте вода в тигана, добавете олио и поставете на слаб огън. Разбърквайки, довеждаме сместа до кипене. Добавете сол и брашно и бързо разбъркайте с дървена (или силиконова) шпатула, докато се оформи плътна гладка топка тесто. Прехвърлете тестото в чиста купа, охладете до стайна температура и чукнете яйцата едно по едно, като разбърквате добре всеки път (може да не се наложи да използвате всички яйца). Готовото тесто не трябва да е много течно или много стегнато, но трябва да държи добре формата си. Преди да използвате, поставете тестото в хладилника за половин час.

Домашно фило тесто

Тестото Filo е идеално за приготвяне на различни пайове, торти и закуски. Не е трудно да го приготвите у дома.

Ще имаш нужда 480 г брашно, 3 яйца, 200 мл преварена вода, 2 с.л. растително масло, 1 ч.л. 9% оцет, ½ ч.л. сол.

Подготовка. Разтворете солта в топла вода, добавете оцета и жълтъците. Пресейте брашното директно върху работната повърхност, направете кладенче и внимателно изсипете яйчената смес и растителното масло. Замесете тесто, като го разбиете добре на повърхността. След това увийте във филм и оставете за един час на стайна температура. След това разделете тестото на 12 части, всяка разточете на тънко, като леко разтягате с ръце, и поставете върху пергамент. Направете същото с останалото тесто, като поставите всеки пласт с хартия за печене. Разточете готовото фило тесто заедно с хартията и го увийте във влажна кърпа. Можете също така да прехвърлите слоевете тесто с найлоново фолио, внимателно да ги навиете на руло и да ги поставите във фризера. Тестото трябва да се размрази преди употреба.

Домашно тесто за пица

По тази рецепта можете да приготвите пица като в ресторант. Само не забравяйте да добавите любимите си топинги!

Ще имаш нужда 2 с.л. брашно, 7 гр. суха мая, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.ч. сол, 2/3 с.л. топла вода, 1 с.л. зехтин.

Подготовка. В една купа се смесват вода и олио, в друга - брашно, мая, захар и сол. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и изсипете водата и олиото. Замесете тесто, като при необходимост добавете още малко брашно. Тестото трябва да е гладко, еластично и да пружинира обратно при натиск. Поставете бучката тесто в намазнена купа, покрийте с филм и оставете на топло място за около час. Притиснете втасалото тесто с ръце и започнете да правите пицата.

Тесто за кнедли у дома

Имате нужда само от четири прости съставки, за да направите вкусно домашно тесто за кнедли.

Ще имаш нужда 3 с.л. брашно, 0,5 с.л. топло мляко, 0,5 с.л. топла вода, щипка сол.

Подготовка. Пресейте брашното. Смесете водата с млякото, разтворете солта в получената смес. Добавете брашното и омесете гладко еластично тесто. Оставете тестото да почине за половин час, покрито с кърпа.

Домашно тесто за кифлички

Тази универсална рецепта за тесто е идеална за приготвяне на сладки кифлички, гевреци и пайове.

Ще имаш нужда 2/3 с.л. мляко, 5 с.л. захар, 7 гр. активна суха мая, 2 яйца, 330 гр. брашно, 1 ч.л. сол, 120 г масло.

Подготовка. В топло мляко се изсипва 1 с.л. захар и маята, разбъркайте и оставете за 5 минути. Добавете яйцата, разбийте до гладкост. Смесете останалата захар, сол и брашно. На този етап можете да добавите и ванилин по желание. Добавете млечно-яйчената смес и разбъркайте добре. Добавете половината разтопено масло. Ако тестото е твърде гъсто, добавете още малко олио и омесете добре. Намажете купа с масло, поставете там бучка готово тесто, покрийте с филм и оставете на топло място за 1-1,5 часа.

Домашно маслено тесто

Можете да приготвите домашно приготвени бисквити и пайове от пясъчно тесто. Ако желаете, можете да добавите подправки към тези съставки и да изпечете например джинджифилови коледни сладки.

Ще имаш нужда 300 г масло, 2 яйца, 1 с.л. захар, 1 пакетче ванилин, 3 с.л. брашно, щипка сол.

Подготовка: В дълбока купа смесете брашното, след като го пресеете, захарта, солта и ванилина. Добавя се нарязаното на парчета охладено масло и всичко се смила на трохи. След това добавете яйцата и омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 1 час.

Домашно бисквитено тесто

Правенето на добро бисквитено тесто е изкуство. За да го овладеете, следвайте препоръките в рецептата.

Ще имаш нужда 4 яйца, 120 г захар, щипка сол, 120 г брашно.

Подготовка. За приготвянето на пандишпановия блат използвайте само пресни яйца. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с 2/3 захар до побеляване. Отделно в чиста купа разбийте белтъците на твърд сняг, добавете останалата захар и отново разбийте добре до хомогенност. Прехвърлете белтъците при жълтъците и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула отгоре надолу. Добавя се пресятото брашно, разбърква се бързо и веднага се запича в тавичка.

Запазете нашата селекция, за да имате винаги под ръка правилната рецепта за тесто!

Ясно познаване на рецептата, сръчност и сръчни ръце - всичко това не е достатъчно, за да знаете как да направите домашно тесто. Този процес е пълен с мистерии и тайни. Приготвянето на домашно тесто е като лежерен разговор със скъп човек, в който всяка дума има своето значение и е изречена в точния момент, в която се влагат душевност и топлина. Същото е и с тестото - всяка съставка има своето значение и се добавя в определеното време, а след това, замесвайки тестото, дарявайки му частица от вашите чувства, в замяна усещате неговата мекота, топлина и нежна пластичност на любезните ръце .

Как да направите домашно тесто, ще попитате, ако буквално нямате време за нищо? Бъдете прости: отделете един ден, който ви е удобен, и пригответе малко повече тесто от обикновено. Част от тестото можете да използвате веднага, но другата приберете в хладилника, където спокойно ще изчака най-хубавия си час. И какъв вид тесто може да се направи у дома: мая, и безквасно, и богато, и бутер тесто, и пясъчно тесто, и за пица, и за кнедли и кнедли ... Като цяло, какво да готвите зависи от вас , а нашата работа е да ви кажем как се прави домашно тесто.

Тесто с мая

съставки:
3 стека брашно,
300 мл мляко,
50 ml растително масло,
1 пакетче суха мая,
1 ч.ч Сахара,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Загрейте млякото до около 40ºС, добавете маята, захарта и 1 с.л. брашно, разбъркайте до гладкост и оставете за 20 минути. Към втасалото тесто добавете олио, останалото брашно, сол и омесете добре тестото, като при необходимост добавете още брашно. Тестото не трябва да е много стегнато, но със средна плътност. Готовото тесто се покрива със стреч фолио и се оставя на стайна температура за 40 минути да втаса.

Постно тесто с мая

съставки:
6 стека пшенично брашно,
1,5 стека. вода,
½ чаша Слънчогледово олио,
25 г пресована мая,
1 ч.ч Сахара,
1 ч.ч сол.

Приготвяне:
Разтворете маята в половин чаша топла вода с 1 ч.ч. Сахара. Разредена мая, олио, ⅔ чаша. топла вода, сол (а за продуктите със сладка плънка + още 1-2 с. л. захар), разбърква се, добавя се пресятото брашно и се замесва тесто. Докато месите, добавете малко по малко ⅓ чаша. вряща вода Тестото се счита за готово, когато лесно се отделя от стените на съда и от ръцете ви. Поставете готовото тесто на топло място, за да ферментира. Надупчете тестото, когато удвои обема си. Когато тестото отново втаса, започнете да правите чийзкейк или пай.

Безквасно тесто със заквасена сметана

съставки:
2,5 стека брашно,
200 г заквасена сметана,
100 г масло,
1 с.л. Сахара,
1 ч.ч сол,
1 ч.ч Газирани напитки

Приготвяне:
Пресятото брашно се смесва със содата и маслото и се накълцва с нож. След това се налива заквасена сметана, смесена със сол и захар и се замесва не много твърдо тесто. Поставете готовото тесто в хладилника за 20-30 минути. Когато времето изтече, извадете тестото и продължете към следващите стъпки.

Бутер тесто (рецепта №1)

съставки:
1 кг брашно,
800 г масло или маргарин,
400 мл вода,
2 яйца,
2 с.л. трапезен оцет,
1 ч.ч сол.

Приготвяне:
Охладете добре всички продукти, включително водата, а маслото дръжте във фризера. Смесете част от брашното и цялото масло, като го настържете на едро ренде (докато настъргвате маслото, непрекъснато го поръсвайте с брашно). Когато сте настъргали цялото масло, добавете останалото брашно и след това с леки движения на ръцете омесете всичко на топка, без да месите. Разбийте леко яйцата с оцет и сол, добавете към тях достатъчно вода, така че обемът на масата да е 500 ml. След това постепенно, на порции, ги изсипваме в маслено-брашнената смес и бързо замесваме тестото, така че продуктите да останат студени Съберете готовото тесто на голяма бучка, разделете я на 3 части, всяка сложете в отделна торбичка и сложете. на студено за 2 часа преди по-нататъшна употреба. Това ронливо и нежно тесто може да се използва за приготвяне на всякакви печива.

Бутер тесто (рецепта №2)

съставки:
2 стека брашно + още 4-5 с.л.,
⅔ стек. вода или мляко,
1 яйце
⅓ ч.л сол,
1 ч.ч лимонов сок или 3% оцет,
300 г масло.

Приготвяне:
Изсипете пресятото брашно върху повърхността на масата. Направете кладенче в центъра и внимателно изсипете студена вода, смесена с яйце, сол и лимонов сок. С помощта на нож разбъркайте водата в брашното, след което омесете тестото с ръце, докато се отдели от ръцете ви и повърхността на масата. Готовото тесто разточете на топка, покрийте със салфетка и поставете в хладилника за 15-20 минути. През това време добавете 4-5 супени лъжици брашно към омекналото масло, разбъркайте добре и също приберете в хладилника. Извадете готовото тесто от хладилника и го разточете на правоъгълен пласт, чийто център е по-дебел от краищата. Направете правоъгълна питка от охладеното масло, поставете я в центъра на разточеното тесто и покрийте с краищата на тестото, като го застъпите във формата на плик. Защипете всички краища, за да не се изцеди маслото. Обърнете получената заготовка с прищипаната страна надолу, поръсете с брашно и разточете на правоъгълен пласт с дебелина 1 см. След това прегънете тестото на три, покрийте със салфетка и поставете в хладилника за 5-10 минути. След това отново разточете тестото на тънък правоъгълен слой, прегънете го на три и го приберете в хладилника. Повторете тази процедура 4-5 пъти и за последен път поставете тестото в хладилника за 15-20 минути, след което започнете да приготвяте продуктите.

Шоколадово бутер тесто

съставки:
1,75 стека. брашно,
80 мл вода,
240 г масло,
2 с.л. какао на прах,
½ с.л. Сахара,
1 щипка сол.

Приготвяне:
Размекнатото масло (200 г) се омесва с ръце, добавя се какаото и се разбърква добре до пълно хомогенизиране. Съберете шоколадовото масло в правоъгълен блок с дебелина 3 см, поставете върху парче пергамент и охладете. Нарежете останалото масло на малки парченца. Пресейте брашното на куп, добавете сол, захар и масло. Направете кладенче в центъра и налейте вода, за да омесите тестото. След това го разточете на топка, покрийте и охладете за 15 минути. След това разточете тестото на правоъгълник с дебелина 3 см и поставете в центъра шоколадово масло. Сгънете тестото в плик, така че маслото да е вътре, покрийте и охладете за 30 минути. Поръсете масата с брашно и разточете тестото на правоъгълен пласт с дължина 60 см, прегънете слоя на трети, след това го завъртете на 90° и го разточете отново на дължина 60 см. Сгънете отново на трети, покрийте и охладете за 30 минути. Това разточване на тестото в перпендикулярни посоки се нарича „завъртане на тестото 2 пъти“.
Повторете тази операция още 2 пъти с интервал от 30 минути и тестото е готово за печене.

Варено тесто за кнедли и пасти

съставки:
3 стека брашно,
1 яйце
1 с.л. растително масло,
1 стек вряща вода,
сол на вкус.

Приготвяне:
Яйцето се посолява и се разбива добре с вилица. След това добавете брашно и растително масло. Разбъркайте добре и залейте с чаша вряща вода. Разбъркайте всичко първо с лъжица, след това омесете тестото с ръце, ако е необходимо добавете малко брашно и тестото е готово.

Тесто за кнедли

съставки:
3 стека брашно,
1 яйце
½ чаша мляко,
½ чаша вода,
Шипка сол.

Приготвяне:
Яйцето се разбива на пяна. В друга по-дълбока купа налейте вода и мляко и разбъркайте солта в течността. След това се залива с разбитото яйце и отново се разбърква. След това сипете 2 чаши брашно в сместа наведнъж и омесете много старателно. Добавете малко по малко останалото брашно. Поставете готовото тесто върху дървена дъска, покрийте с чиста кърпа или кърпа и оставете да узрее за 40 минути, след което можете да започнете да правите кнедли.

Пъсточно тесто

съставки:
3 стека брашно,
300 г масло или маргарин,
2 яйца,
1 стек Сахара,
1 ч.ч лимонов сок,
1 щипка сода,
1 щипка ванилова захар.

Приготвяне:
Пресейте брашното на куп, добавете обикновена и ванилова захар, отгоре сложете настъргано или нарязано на парчета масло, добавете содата и лимоновия сок и всичко това се нарязва с нож. След това разбийте яйцата в получените трохи и бързо омесете хомогенно тесто с ръце, разточете го на топка и, като го увиете в стреч фолио, охладете за 1 час. След това разточете готовото тесто на слой с дебелина 4-8 мм (по-дебелите пластове се пекат трудно) и започнете да правите продукти.

Тесто за извара

съставки:
300 г брашно,
250 г извара,
100 г захар,
50 г масло,
1 яйце
1 ч.ч бакпулвер.

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Разтопете маслото в тиган на слаб огън и го оставете леко да се охлади. Претрийте изварата през сито или с помощта на блендер и, като я добавите заедно с маслото, разбъркайте. Разбийте яйцето със захарта с помощта на миксер, изсипете в тестото за извара и месете до гладкост. Това тесто е идеално за продукти, които могат да се пекат или пържат.

Медено тесто

съставки:
2,5 стека брашно,
3 яйца,
1 стек Сахара,
2 с.л. пчелен мед,
1 ч.ч Газирани напитки

Приготвяне:
Смесете яйцата със захарта и меда. Поставете сместа на водна баня и разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това добавете сода. Сместа ще шупне и ще увеличи значително обема си. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Тестото трябва да е достатъчно гъсто, за да се бърка с лъжица. Поставете тестото с лъжица върху намазнена тава, поръсете отгоре с брашно и с ръце придайте желаната форма на продуктите, които искате да готвите.

"MMS" (брашно, маргарин, сметана)

съставки:
400 г брашно,
200 г маргарин,
250 г заквасена сметана,
1 ч.ч бакпулвер.

Приготвяне:
Смесете всички горепосочени съставки, омесете тестото и го поставете в хладилника за 1-1,5 часа. Тестото се оказва доста ронливо, можете да го съхранявате в хладилника до 3 дни или да го приготвите за бъдеща употреба и да го съхранявате във фризера много по-дълго. Можете да печете бисквитки или сладкиши от това тесто.

Студено замесено тесто с мая

съставки:
3,5 стека брашно,
1 стек мляко,
200 г омекотен маргарин,
50 г прясна мая,
2 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Смиламе маята със солта, след което добавяме млякото, захарта, маргарина и брашното. Не е необходимо да добавяте малко брашно - в началото тестото ще бъде лепкаво, но след това, към края на месенето, лесно ще се отдели от ръцете ви. Трябва да се окаже меко и не много стръмно. Поставете го в купа и охладете за 4 часа или дори за една нощ.

Бисквитено тесто

съставки:
150 г брашно,
8 яйца
150 г захар,
¼ пакетче ванилова захар.

Приготвяне:
Разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер на пяна, жълтъците се разбиват в отделна купа със захарта. Внимателно добавете ⅓ от разбитите белтъци към жълтъците, разбъркайте внимателно, след това добавете пресятото брашно и ваниловата захар. След това добавете останалите разбити белтъци и омесете тестото до еднородна консистенция. Готовото тесто се поставя в намаслена и поръсена с галета или брашно форма и се пече пандишпан в предварително загрята на 200°C фурна за 25-30 минути.

Зелево тесто

съставки:
200 г зеле,
2 стека брашно,
1 скилидка чесън,
1 ч.ч суха мая,
2 с.л. растително масло,
1 ч.ч сол.

Приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно или се настъргва. Загрейте растително масло в тиган, добавете зелето, цяла скилидка чесън и запържете до омекване (около 10 минути). Маята се разтваря в 160 мл топла вода и се оставя да шупне. Смесете брашното със сол, добавете тестото и омесете тестото. След това добавете зеле към готовото тесто и след като омесите добре, оставете за 1,5 часа, след което започнете да оформяте кифлички или пайове.

Тесто за крекер с лук

съставки:
1 глава лук,
1,5 стека. брашно,
200 г маргарин,
6 с.л. кефир,
2 с.л. зеленчуци или масло,
½ ч.л. Газирани напитки,
1-2 с.л. лимонов сок,
сол на вкус.

Приготвяне:
Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва в олиото на среден огън до омекване, оставя се да изстине. Изсипете брашно върху масата, направете дупка в центъра, настържете там маргарин, изсипете кефир, добавете сол, сода, лимонов сок, охладен лук и омесете тестото.

Виенско тесто за ефирни баници, козунаци и хачапури

съставки:
3 стека брашно,
1 яйце
1 ч.ч Сахара,
1,5 ч.ч. мая

Приготвяне:
Разтворете ½ чаена лъжичка суха мая в чаша топло мляко. След това добавете ½ чаена лъжичка сол, 1 яйце и 1 чаена лъжичка захар. Добавете брашно и омесете с ръце меко, нелепнещо тесто.

тесто за пица

съставки:
300 г брашно,
6 г суха мая,
малко по-малко от чаша топла вода,
2 с.л. растително масло,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Смесете брашното, маята и солта. Отделно смесете растително масло и вода в купа и като изсипете получената маса в сухата смес, омесете тестото. Поставете го в дълбока купа, намажете отгоре с растително масло, покрийте купата с кърпа или домакинско фолио и оставете за 40 минути, докато тестото втаса добре. Когато времето изтече, омесете тестото отново, след това го разточете на кръг и, като поставите приготвения пълнеж, изпечете пицата.

Скъпи домакини, не се страхувайте от теста! Знаейки как да направите домашно тесто и вложите вашето искрено и добро отношение в това, ще получите невероятни резултати!

Лариса Шуфтайкина