Декориране на торти у дома за начинаещи. Как да украсите торта със собствените си ръце у дома за начинаещи. Декориране на десерт с шоколад
Класическите сладкарски декорации за торти (крем, плодове, меренги, шоколад, желе) вече са познати и изпитани от много домакини, които обичат сладкарското печене. Понякога обаче трябва да приготвите специална торта с ефектна украса – за годишнина, сватба, Нова година или друг празник. По този въпрос ще бъдат полезни съветите на опитни сладкари, които знаят как да направят украса за торта и които могат да превърнат обикновената заквасена сметана в кулинарен шедьовър.
Мастика - сладък сладкарски пластелин
Мастикът е еластичен сладкарски материал, изработен от пудра захар, напомнящ пластилин, от него се извайват различни фигури, цветя, релефи, обемни надписи, сюжетни композиции или тортата се покрива изцяло с него. За да подготвите мастика, можете да използвате специални инструменти - машини за валцуване, скрепери, шаблони, форми и къдрави ножове. Ако нямате сладкарски уреди, използвайте обикновена дъска, точилка, нож, стреч фолио и формички. Мастика се оцветява с естествени или изкуствени хранителни бои, но това се прави в началния етап на приготвяне - при смесване на съставките. За да се намали захарността (все пак се използва много пудра захар), понякога към сместа се добавя лимонов сок.
Видове мастика и тънкостите на нейното приготвяне
Вискозитетът на материала се дава от нишесте, желатин, кондензирано мляко, шоколад, марципан, мед, marshmallows и marshmallows. В съответствие с това има различни видове мастика - желатин (пастил), блат, мляко, захар и мед. Пастилата се втвърдява бързо, но остава еластична, така че прави ефектни цветя. Медената мастика е много мека и приятна за извайване, точно като млечната мастика - има много красив снежнобял цвят и приятна текстура. Някои сладкари добавят малко масло към мастика, за да я направят по-пластична.
Приготвянето на мастика не е много трудно - всички съставки се смесват старателно и понякога се нагряват на водна баня, ако това е посочено в рецептата. При нужда се добавя още малко пудра захар, която играе ролята на брашно при замесването на тестото. Дъската и точилката обикновено се поръсват с нишесте, така че мастикът да не залепва, а готовият сладкарски „пластилин“ се съхранява в хранителен филм. И важен момент - декорирането на торти с мастика обикновено започва, когато горният слой крем се втвърди.
Приготвяне на собствена мастика
Желатинова мастика се прави от 2 с.л. л. желатин на прах, който се смесва със студена вода и след набъбване съдът с желатин се поставя на водна баня за няколко минути до пълното му разтваряне. Добавете 450 г пудра захар към желатина, "омесете" мастиката, разточете я на топка и след това я увийте в стреч фолио.
Шоколадовата мастика е много вкусна и красива украса, за приготвянето й са ви необходими 100 г черен шоколад, разтопен на водна баня и 90 г блатове, които се добавят към разтопения шоколад. Първо, препоръчително е да държите блата в микровълновата - буквално за няколко секунди, за да омекнат. В този случай е необходимо внимателно да разбърквате масата през цялото време, за да не изгори. Когато блатът се разтопи наполовина, добавете 40 мл сметана с масленост 30%, 1 с.л. л. масло, 1-2 с.л. л. коняк, разбъркайте добре и добавете 90-120 г пудра захар. Първо омесете мастика с лъжица, а когато стане по-дебела, направете го с ръце.
Млечната мастика се приготвя лесно - смесете 200 г кондензирано мляко, 2 ч.л. лимонов сок и 250 гр. пудра захар. Всички съставки се смилат до еднородна текстура, след което мастиката се разточва върху дъска и от нея се изрязват красиви фигури.
За да покриете изцяло тортата, разточете голяма кръгла палачинка и я поставете върху тортата, като се уверите, че горната част и страните са напълно покрити. Мастикът се заглажда с ръце и се отстранява излишъкът, който може да се съхранява в хладилник до два месеца. Когато мастикът се втвърди, сладкарите препоръчват леко затопляне в микровълнова фурна или на водна баня.
Бадемов марципан от детски приказки
Марципанът, често споменаван в приказките на Андерсен, е друг сладкарски "пластилин", който се прави от бадеми на прах и сладък сироп (или пудра захар), като захарта е повече от една трета от масата. Марципанът е много еластичен материал, от който можете да извайвате сложни форми и приказни замъци без лепилни добавки. Истинският марципан се прави от бадеми, ако добавите други ядки, масата няма да има пластичност. Има и друга тайна за приготвянето на този продукт - за 20-50 ядки от сладък бадем вземете 1 горчив орех, който можете да закупите в специализирани магазини за сладкарски изделия. Тази лека горчивина помага на марципана да разкрие напълно своя вкус и аромат и му придава специална пикантност. Ако не можете да намерите горчиви бадеми, можете да ги замените с няколко капки екстракт от бадем, масло от горчив бадем или бадемов ликьор. Въпреки това, добавянето на тези съставки за украса на тортата изобщо не е необходимо. Липсата на горчиви нотки няма да намали пластичността на марципана, просто няма да има този характерен вкус.
Украса на торти с марципан
Германските сладкари знаят около 200 начина за приготвяне на марципан. Всички тези методи могат да бъдат разделени на две - горещи и студени. При горещата технология за готвене се вари захарен сироп, който се смесва с бадемови трохи, но пластичността на тази маса намалява, докато се охлажда, така че за да покриете тортата с марципан, трябва да изваете декорации възможно най-бързо. Студеният метод е най-лесен, тъй като бадемовото брашно се смесва с пудрата захар и се омесва добре. Ако бадемите са с лошо качество, няма да получите хомогенна маса, така че сладкарите в такива случаи препоръчват да добавите яйце, за да държите съставките заедно. Разбира се, яйцето трябва да е много прясно и такива продукти не могат да се съхраняват дълго време. Към марципана се добавят различни овкусители - ликьори, какао, портокалови кори, подправки и розова вода.
Първо трябва да го сготвите - за предпочитане студено, тъй като е много по-лесно. За целта залейте 350 г бадеми с гореща вода за няколко минути, за да се отлепи по-лесно кожата. Обелените ядки се подсушават леко във фурната, като не се променя цвета им, след което се смилат на брашно. Разбийте 2 яйца, добавете 175 г пудра захар и варете сместа на водна баня до консистенция на крем. Свалете от котлона, добавете бадемите към яйцата, добавете 1 ч.л. лимонов сок, след което разбийте старателно марципана. Поръсете платката с пудра захар, върху нея наредете ядковата смес и месете бадемовото “тесто” до пълното му сгъстяване. Можете да добавите багрила към марципана и след това да изваяте каквото искате - предмети, цветя, животни и архитектурни структури.
Фондан за украса на торта
Фонданът е сварен захарен сироп, който се разбива с миксер и след охлаждане се превръща в гъста, лепкава глазура или крехък и твърд фондан. Всичко зависи от състава на сиропа и начина на приготвянето му. Сиропът може да се готви без добавки, в този случай говорим за крем. Ако добавите към него мляко или сметана, получавате млечен или сметанов крем. Фъджът може да бъде шоколад, плодове и горски плодове, ядки, протеини, крем брюле - в зависимост от това какви съставки се добавят към него.
За фъдж смесете 100 г много гъста сметана, 1 чаша захар, 40 г масло и оставете сместа да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Варете крема, докато стане кремообразен, а за да проверите готовността му, добавете капка млечна смес във водата. Готовият фондан лесно се навива на пластмасова топка.
Много вкусен е белтъчният фъдж, за който 2 охладени белтъка се разбиват с щипка сол на пухкава пяна, след което постепенно към тях се добавят 300 г пудра захар и 2 с.л. л. лимонов сок.
По-добре е да съхранявате готовия фондан в хладилника, като покриете купата със стреч фолио, за да не изсъхне; нанесете върху повърхността на тортата с четка за сладкиши или сладкарски плик.
Можете да украсите тортата с грилована торта, блатове, мармалад или да използвате обикновен шаблон и пудра захар. Включете децата в декорирането на сладкарски изделия - те със сигурност ще се радват да правят шедьоври от мастика или марципан. Съвместното украсяване на торти ви сближава, а споделянето на чай с вкусни десерти превръща живота в поредица от безкрайни удоволствия!
Нищо не може да се сравни с вкуса на домашно приготвените печива. Домашната торта е по-популярна на семейни тържества от закупените сладкарски изделия. Празничната ароматна торта, приготвена у дома, трябва външно да отговаря на предназначението си. Не всяка жена знае, че за да украсите печени изделия с мастика, не е нужно да сте професионален сладкар. Торта, украсена самостоятелно, с любов, може в много отношения да надмине купените от магазина. Научете как да правите красиви декорации за торта с фондан.
Мастихата е тесто, направено от пудра захар. Можете да го приготвите за бъдеща употреба и да го съхранявате в хладилник в затворен контейнер или контейнер. Мастикът се превърна в популярен елемент за украса на торти през последните години. Ако решите да украсите домашно приготвени печива с мастика за първи път, практикувайте в навечерието на празника, като използвате малки количества от използваните продукти. Веднага след като разберете, че фигурите и платното се получават бързо и ефективно, можете да започнете основната украса на празничния десерт.
Използваните хранителни оцветители могат да бъдат както фабрични, така и естествени. За червен цвят можете да използвате сок от горски плодове, цвекло, за зелен спанак, боровинките ще дадат син и дори лилав оттенък. Използвайки въображението си, можете да създадете изключителни, уникални детайли за декорация, ядливи фигури и многоцветни корици за торти. Такива празнични десертни ястия изглеждат ярки, елегантни и оригинални.
Правила за работа с мастика
Мастичният слой се нанася най-добре върху изравнена, суха повърхност на бисквитата. За да не прозира слоят, тортата, украсена със захарна мастика, трябва да се съхранява при ниска влажност, в херметически затворени кутии или найлонови торбички. По-добре е да разточите мастика върху маса, поръсена с нишесте или пудра захар. Оптималната дебелина на покритието, което няма да се разкъса, трябва да бъде 2-3 мм. Размерът на повърхността на „одеялото“ трябва да надвишава площта на тортата, тогава мастикът под собственото си тегло ще лежи равен, без гънки.
За да предотвратите разкъсването на листа от мастика при нанасянето му върху тортите, използвайте оригиналния метод:
- Поставете мастика между два големи листа от плътен полиетилен, които са намазани с растително масло.
- Разточете на 2-3 мм дебелина.
- Отстранете един лист полиетилен, внимателно го прехвърлете върху блата, поставете го равномерно върху повърхността на блата, след което отделете втория блат.
За да придадете лъскав вид на мастика, след като завършите декорацията, използвайте мека четка, за да я покриете с разтвор на мед и водка (1:1): водката ще се изпари, а фигурите и покритието ще се лакират като огледало. повърхност. Можете да съхранявате мастика, приготвена за бъдеща употреба, в хладилника за дълго време. Основното изискване е контейнерът да бъде херметически затворен, без достъп на въздух, което ще предотврати изсъхването на мастика и не пропуска влага, което ще доведе до "плаване" на мастика.
Стъпка по стъпка майсторски класове за декориране на торта с фондан със снимки
За да вървят гладко сладкарските операции за декориране на торти, ние сме готови да предоставим малки препоръки и съвети, които ще помогнат дори на начинаещ сладкар бързо да овладее операциите на последния етап от приготвянето на празничен десерт. Преди да започнете да приготвяте мастика и да декорирате с нея, внимателно прочетете списъка с продукти и материали, които трябва да имате под ръка.
Важно е да гледате видеото внимателно, да повтаряте стъпките след сладкаря, без да пропускате нито една от тях и без да се опитвате да опростите задачата за себе си. Този сладък декор има свой собствен характер, но след като свикнете с него, ще можете да създавате истински шедьоври за всеки семеен празник, а всички у дома ще очакват с нетърпение ново сладко творение. Стандартният набор от продукти понякога става по-разнообразен, но не трябва да добавяте нещо към него по свое усмотрение, ако все още нямате достатъчно опит в работата със сладкарски композиции.
Декорация на торта за рожден ден
Прекрасното празнуване на рождения ден не оставя никой безразличен. Започвайки от първата година от живота на човек, на този ден почти винаги има торта на масата. Особено значение се придава на това, ако възрастта на рожденика е отбелязана с кръгла дата, навършване на пълнолетие. Десертната украса за рожден ден може да бъде тематична, свързана с пожелания към рожденика или професията му, или да има стандартна украса под формата на рози или цветове от лайка.
- Пудра захар.
- Кондензирано мляко.
- Мляко на прах.
- Лимонов сок.
- Масло.
- Хранителни оцветители или естествени заместители.
- Желязо.
- Точилка.
- Фолио.
Етапи на дизайна на тортата
- Преди да започнете да украсявате тортата, уверете се, че изпечените блатове са се охладили добре.
- Сглобете конструкцията от кори, като ги покриете с приготвения крем от избраните съставки.
- За да направите десерта красив, изравнете горната част и страните, като нанесете и загладите плътен крем: разбити 200 г масло и половин кутийка варено кондензирано мляко.
- За да приготвите мастика, смесете 160 г пудра захар и мляко на прах, добавете 200 мл кондензирано мляко, омесете тестото, докато стане еластично. Лимоновият сок трябва да се добави, ако мастикът започне да се разпада.
- Разделяйки тестото за мастика на части според броя на предвидените цветове, добавете багрила.
- След като изсипете пудрата захар на масата, използвайте точилка, за да разточите основния слой мастика за покриване на тортите.
- Увийте го около точилка или използвайте съвета как да използвате полиетилен, споменат по-горе. Прехвърлете внимателно върху кора. С помощта на специална ютия изгладете повърхността на мастика, движейки се от центъра, като постепенно се придвижвате към страните. Отрежете всички останали ръбове.
- Дъното на тортата ще изглежда по-красиво, ако направите ръбовете на мастика под формата на „пола“, като я повдигнете с дървена пръчка и създадете вълна.
- Следващата стъпка ще бъде създаването на цветя. С помощта на чаши и чаши с различни диаметри изрежете кръгове. Поставете ги върху фолио в низходящ ред и затворете малко листа фолио. Колкото повече детайли на мастика, толкова по-великолепно ще бъде цветето. Ако е необходимо, използвайте ръцете си, за да огънете някои от венчелистчетата.
- Изрежете листата с помощта на форма за сладки или обикновен нож. Създайте обем, като нарисувате вени върху листата и им придадете естествена форма.
- Украсете повърхността с получените букети от цветя и листа, създавайки уникална празнична комбинация. Използвайте крем, за да напишете поздравление на рожденика; ако датата е кръгла, можете да посочите числата.
Как да украсите торта с фондан за Нова година
Рядко се среща човек, който да не очаква с нетърпение Новата година. Домакините започват да се подготвят за него предварително, запасявайки се с храна и споделяйки помежду си рецепти за най-вкусните ястия. Десертите и тортите, приготвени самостоятелно, са на първо място. За да изненадате и зарадвате вашето семейство и гости за Нова година, подгответе тематична украса от мастика, която съответства на зимния празник. Особено интересна украса ще бъде символът на следващата година според източния календар, направен с мастика marshmallow.
Необходими материали и инструменти
- Пудра захар.
- маршмелоу.
- Гелообразни хранителни бои.
- Лимонов сок.
Етапи на дизайна на тортата
- Добавете 220 г бонбони marshmallow с една лъжица вода и две лъжици лимонов сок. Поставете в микровълновата фурна да се загрее за 15 секунди. Бонбоните трябва да увеличат размера си.
- Омесвайки масата с лъжица, постепенно добавете 400-500 g пудра захар. Не трябва да изсипвате целия прах наведнъж.
- Готовото тесто за мастика омесете добре с ръце, разделете го на няколко части - за покриване на тортата и за новогодишни фигурки, които можете да боядисате в желаните цветове.
- Съхранявайте частите за декорация или готовия десерт в голям найлонов плик в хладилника.
Как да покрием бебешка торта с фондан
За да украсите торта с фондан за дете, трябва да покажете малко въображение. Деца под тригодишна възраст ще се интересуват да видят изваяни детски фигури в зеле, с щъркел, под формата на дрънкалки и пирамиди. По-голямото дете ще се зарадва на всякакви ядливи животни и играчки. Момичетата, които обичат куклите Барби, ще се зарадват, когато видят торта във формата на любимата си принцеса, а за момчетата торта във формата на кола ще бъде незабравима изненада.
Необходими материали и инструменти
- желатин.
- Лимонов сок.
- Пудра захар.
- Хранителни оцветители (естествени или висококачествени вносни).
Етапи на дизайна на тортата
- След като подготвите охладените торти за украса, загладете повърхността им с крем и направете основа от захарна мастика, както в предишните рецепти, покривайки повърхността.
- Фигурките за детска торта можете да направите желатинови, те се втвърдяват по-малко и децата ги харесват, напомняйки им на дъвчащи бонбони. За да направите това, пригответе желатинова мастика:
а) разтворете 10 g желатин в 55 mm студена вода за набъбване и загрейте, без да кипнете, като разбърквате през цялото време;
б) оформете 160 г пудра захар на масата под формата на пързалка с вдлъбнатина, в която изсипете разтворения желатин;
в) омесете мастика, като добавите няколко капки лимонов сок, ако е необходимо;
г) добавете ярко оцветени хранителни оцветители, за да направите декорациите по-елегантни.
Помнете уроците по моделиране, използвайте еластична мастика, за да създавате играчки, приказни герои и любими детски герои. Поставете ги върху повърхността на тортата, създавайки миниатюра на детска площадка или анимационен сюжет, защото децата обичат анимационни филми и определено ще се зарадват на такава изненада. Фигурките от мастика стават основен обект на желание, когато майката внесе тортата, и се помнят от децата дълго време след края на празника.
Когато приготвяте детски десерт, трябва да внимавате за състава на багрилата: децата могат да развият алергии в отговор на използването на евтини или противоречиви съставки. По-добре е да направите крем и торти леки, без изобилие от масло и сметана. Най-добрите комбинации включват бисквити и крем от извара или кисело мляко, желе и плодови слоеве. С помощта на въображението си, майката ще може да зарадва дори дете, което има диатеза, с много храни, защото декорирането на върха на десерта е лесно и с натурални продукти.
Видео уроци: как да украсите торта с фондан у дома
Не бива да се плашите от липсата на опит в декорирането на торти с фондан. Подробни инструкции и видео съвети от професионалисти в кухнята ще ви помогнат да спечелите увереност. По-добре е да направите пробни уроци преди предстоящия празник, за да се почувствате по-уверени по-късно. Предложените видеоклипове ще ви помогнат да разкриете малки тайни в работата с мастика на различни етапи от декорацията. Почувствайте се като скулптор, създаващ шедьовър на изкуството у дома. Използвайте своя сладкарски опит, вдъхновете се от идеи за теми и се насладете на творчеството.
Най-успешната рецепта за крем за украса на торта у дома е масленият крем. Има доста плътна консистенция, не тече и не се разтича. Разбира се, имате нужда и от шприц за сладкиши, без него е малко вероятно да можете да украсите. Ето няколко варианта за торти, украсени с крем с помощта на сладкарски шприц (или плик). Под снимката има кратко описание.
От сладкарски пош с издълбан ръб се изстисква кремът на кръгла розичка. Тези розички се правят по цялата торта. Пеперудите могат да бъдат закупени свободно в супермаркетите в отдела за сладкарски изделия.
Ето същите рози, но страничният ръб е украсен с вълна крем в 2 цвята (бежово и синьо).
Дизайнът е много семпъл, но цялата красота се крие в снежнобял маслен крем.
Това е шоколадова глазура, която може да се поставя върху тортата в различни шарки с помощта на шприц (торбичка) или обикновен найлонов плик (или пергаментова хартия), оформен като топка.
Как да украсим шоколадова торта
Тази шоколадова торта е украсена с парчета шоколадови пръчици и фигурки, получени чрез изливане на разтопен шоколад в различни формички (форми за гофрети, формички...)
Тук тортата е изцяло покрита с шоколадов крем и украсена с шоколадови бонбони. Изглежда много добре.
Как да украсите торта с плодове у дома
Ето и тортата, нарязана на порции. Всяко парче се гарнира с кръгче ананас, резени киви, портокал и сицилиански портокал.
Същите портокали и лайм са подредени в красиви полукръгове. Добавени стръкчета мента. Разбира се, когато се нарязва, цялата красота ще изчезне и не е съвсем удобно да ядете портокал с кората, но тази торта изглежда много апетитна и привлекателна.
За украса са използвани пресни ягоди, разполовени, пресни малини и резенчета киви.
Това изобилие от вкус или торта може да се нарече - плодово изобилие: ягоди, манго и киви.
Много искам да кажа нещо специално за тази торта. Изглежда просто невероятно. Това не означава, че е много просто, но може да се направи у дома. Тортата е украсена с розички от портокалови кори, карамелизирани в желе. Много нежно, много ефектно!
Как да украсим детска торта у дома
Тортата е покрита с малки сладки, закупени от супермаркета. Плюс, разбира се, свещи и цветен прах.
Една много проста торта може да бъде покрита с мармалад, маршмелоу, бонбони ... Основното нещо е да изберете най-ярките и детски.
Шоколадовата торта се залива с крем (какаов) и отгоре е нарисувано животно, но с крем с добавка на шоколад. Сърцето е от маслен крем с хранителни оцветители.
Това е торта с таралеж. Трябва да изпечете бисквита. Трябва да се нарязва на парчета, като се използват форми за оформяне на таралеж. Тортата се залива с какаов крем. Как да си направим игли? Може да се направи и от маслен крем с какао, но трябва малко майсторлък. Можете просто да използвате плоски бисквитки с цвят на шоколад. Или можете да имате бисквитки във формата на пръчици, потопени в шоколад.
Изпеченият пандишпан се нарязва на специални парчета, настила се с цияра, залива се с шоколадова глазура и се залива с м/м сладки. Ярка идея, която ще бъде 100% оценена от децата.
Това е по-скоро момчешка торта. пространство! Като космически детайли са използвани бонбони, пълни с многоцветна глазура. Мисля, че всеки ще иска парче със Сатурн!
Няколко идеи за декорация
Съвременните сладкарски изделия са украсени с меренги, шоколад, парчета плодове и марципан. Тук всичко зависи от въображението на самия специалист. Колко добре работи, толкова ще бъде и декорът.
- Ако искате да направите тортата необичайна и по този начин да изненадате гостите си, тогава е добре да направите листенца от рози от шоколад. Те са крехки, но лесни за правене със собствените си ръце. Необходимо е естествените листенца да се потопят в шоколад, който предварително е разтопен. След това шоколадът се втвърдява и шоколадовите листенца се отстраняват за украса на тортата.
- За да бъде бялата глазура ярка, тя се оцветява с бои, направени от зеленчуци и плодове. Например, сок от цвекло се добавя към глазурата, за да се създаде розов оттенък или червен цвят. Сокът от портокала ще оцвети глазурата в жълто или оранжево. Така глазурата се оказва едновременно цветна и вкусна.
- По принцип, когато се разрязва тортата, парчетата се чупят и не се вижда целия красив дизайн. Дизайнът може да се напука, цветята може да паднат или част може да бъде отрязана неравномерно. За да се избегнат такива неприятни неща, тортата първо се нарязва и чак след това всички парчета се украсяват поотделно.
- Един прост начин за декориране на продукт с шоколад е да го настържете с помощта на ренде. Може да се използва всякакъв вид шоколад. Плочката първо се охлажда добре и след това се търка. Получават се стърготини, които се поръсват върху тортата.
- Шоколадова дантела. Това е доста необичайна и елегантна декорация. За да направите дантелата, разтопете шоколада и използвайте готварски шприц. Шоколадът може да бъде всякакъв, но без помощни компоненти. Създава се шаблон върху восъчна хартия. След това се охлажда, изсъхва и хартията се отстранява. Ако внезапно нямате спринцовка за готвене, можете да използвате целофанова торбичка. Просто трябва да отрежете ъгъл.
- Шоколадови къдрици. Това е ефирна и празнична украса. Шоколадовият блок не трябва да е студен. Използвайте остър нож, за да отрежете ръбовете на плочките. Ако ръбът е дълъг, тогава къдрицата ще се окаже богато украсена.
За да зарадвате и наистина да изненадате семейството и приятелите си, както и гостите, не е нужно да сте магьосница, а просто да овладеете някои невероятни умения в създаването на необичайни и невероятно красиви десерти.
В тази статия „сайтът на новинарския портал“ събра специално за вас най-невероятните начини за създаване на наистина красиви и необичайни торти.
Съгласете се, такъв десерт като торта е задължителен гост на събития като рождени дни, сватбени дни, Нова година, Ден на защитниците на Отечеството и 8 март и много други също толкова важни събития.
Много от нас предпочитат да се доверят на купени или направени по поръчка торти, защото тогава тортата определено ще бъде красива, макар и не винаги наистина вкусна, за разлика от домашно приготвен десерт.
Новинарският портал "сайт" реши да ви покани да опитате да направите наистина красива торта по любимата си домашна рецепта.
И така, вие приготвяте вашата фирмена домашна торта, а ние ще ви помогнем да украсите тортата.
Торта "Зебра".
Такава красива торта лесно може да се превърне в основен акцент на детско или моминско парти, като в същото време няма да изисква никакви специални умения или усилия от вас. Просто трябва да добавите малко какао към част от тестото за цвят и да следвате фото урока по-долу.
Леопардова торта
Изненадайте гостите си с торта с леопард. За да получите такъв оригинален модел в изрязаната торта, трябва да направите всичко точно както в случая с тортата „Зебра“, просто добавете друг цвят към тестото. Новият цвят е мек морков. Това може да се постигне с хранителни оцветители или като се замеси бяло тесто с такова, към което е добавено какао.
Торта "Шарени топки"
Този начин за украса на торта няма да остави никого безразличен. И всичко е много просто за изпълнение.
Започнете с изпичане на цветни малки топки (използвайте хранителни оцветители). Поставете готовите многоцветни топки вътре в тестото за бъдещата торта и изпечете (вижте снимката).
Тази торта ще бъде чудесна украса за вашата празнична маса.
Торта Шахматна дъска
Този метод за декориране на торта е невероятно изненадващ, защото първата мисъл, която идва на ум е „Как е възможно това?“
Но всъщност всичко е безобразно просто. За да създадете шахматна дъска вътре в тортата, ще ви трябват кори от два цвята: черно (какао) и бяло.
След това с помощта на кръгли форми с различен диаметър изрежете кръгове от тортите и ги поставете един в друг (вижте снимката).
Такава невероятна торта ще бъде страхотна изненада за любители на дама или шах.
Торта "Сърце"
Тази торта ще бъде незабравима изненада за Свети Валентин, Деня на сватбата или просто романтична вечер с любимия човек. Създаването на сърце не е трудно. В готовата торта изрежете средата под формата на конус. След това сипете вътре червените трохи, направени от предварително подготвена червена кора. В средата на червените трохи направете малка вдлъбнатина, която запълнете с бели кексови изрезки. Покрийте творението с друг цял слой торта.
Предлагаме на вашето внимание още няколко техники за създаване на сърца в торта, пай или кексчета.
Торта със сладки вътре
Много необичайно и впечатляващо, съгласни ли сте? Тази торта ще изненада и зарадва всеки. Чудесен вариант за торта за рожден ден или торта изненада.
Изобщо не е трудно да се направи такова чудо!
В готовата торта трябва да изрежете дупка в центъра. Изсипете многоцветни бонбони в подготвената кухина. Сега можете да покриете бонбоните с целия блат, да го намажете с крем и да украсите тортата.
Торта Дъга
Харесвате ли ярки и необичайни многоцветни модели? Тогава тази опция ще ви хареса. Използвайте най-невероятните хранителни оцветители и оставете вашата торта да блести като ярка дъга.
Торта "Лист"
Използвайки тази техника, можете да създадете всякакви дизайни вътре в тортата. Основното нещо е да направите шаблон и да го използвате, за да изрежете необходимите форми от готовите торти.
Торта с име
Торта със звезди
Торта за Хелоуин
Торта Флаг
Използвайки тази техника, можете да създадете торти във формата на всякакви знамена. Такива торти ще бъдат много подходящи на международни банкети и ще бъдат чудесен подарък за чуждестранни гости.
Торта "Мече"
Ако искате да впечатлите гостите си, следвайте инструкциите със снимки и едно забавно ядливо мече ще се усмихне сладко от вашата домашна торта.
Торта "Сова"
Торта "Диня+Пъпеш"
Ако се стремите винаги да сте стройни и красиви, но любовта ви към всичко сладко и нишестено разваля плановете ви, тогава използвайте тази рецепта.
Тортата е много вкусна и най-важното естествена и нискокалорична.
Блатовете са изрязани кръгчета диня и пъпеш, а кремът е растителна сметана.
Лека, вкусна и изненадващо интересна торта, която определено ще спечели титлата на любимия ви десерт.
Боядисване на торта с шоколадова глазура у дома
Украса на домашна торта с шоколадови парченца за 5 минути
Лесен начин да украсите торта у дома
Няма съмнение, че вкусната домашна торта е много по-добра от купената. Домашен продукт също трябва да изглежда красив, но тази задача не винаги е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. Има доста прости и не толкова прости начини да украсите красиво тортата.
Може би най-популярният метод днес е декорирането с мастика (има много видове). Този „материал“ е добър, защото е доста лесен за използване и придава на десерта красив вид. Можете също така да създадете различни фигури от мастика - листенца, цветя, герои от анимационни филми и т.н. - тоест всичко, за което можете да мечтаете.
Готвачите също често използват „класически“ методи за украса на торта - правят специални ганаши, глазури, купуват или разбиват сами сметана с пудра захар и правят маслени кремове. Когато работите с тези материали, е удобно да използвате специални кулинарни шпатули (или широк нож), спринцовки с различни приставки и корнети.
Има и доста сложни начини за украса на торта, например покриване с велур или лъскава повърхност. Красива лъскава повърхност, например, се създава върху мус торти. Трябва да кажа, че ще бъде доста трудно за начинаещ да овладее такава сложна, новомодна техника за декориране на торта у дома.
Не забравяйте за други доста лесни и доказани начини за украса на печива. Вероятно всеки от нас е виждал или опитвал торти, красиво декорирани със специални сладкарски топки, шоколади, мармалад и, разбира се, плодове.
Нека да разгледаме по-подробно процеса на приготвяне на най-популярните украси за печене у дома.
Как да украсите торта с мастика: проста рецепта със снимки
Най-лесният начин да направите фондан у дома е да използвате купен блат. В това няма нищо сложно и сега ще се убедите сами.
И така, имаме нужда от:
- 300 г бонбони marshmallow.
- 400 г (или повече) пудра захар
- 2 с.л. л. лимонов сок
По-добре е да използвате закупен от магазина прах в рецептата, тъй като е много фино смлян (освен ако нямате наистина висококачествена мелница). Това гарантира липсата на зърна, гладкост и еластичност на "тестото" за мастика.
Да започваме. Изсипете бонбоните в дълбока купа и добавете лимоновия сок. След това поставете купата в микровълновата (на пълна мощност) за 20 секунди. Масата трябва да стане мека. Трябва да се разбърка с шпатула до гладкост и след това да се постави отново в микровълновата за същото време.
Добавете пудра захар в купата с разтопени сладки и започнете да месите „тестото“. След това прехвърлете сместа върху дъска и разбъркайте пудрата, ако е необходимо. Резултатът трябва да е гладка и пластична маса, която не залепва за ръцете и не се къса.
След това увийте готовото "тесто" във филм и го оставете на студено за час. След това готовата мастика може да се разточи с точилка върху дъска и да се оформят отделни фигурки или цяла коричка за торта.
Мастика може да се приготви и с помощта на желатин. Съставките са:
- около 500 гр. прах
- 6 ч.ч. вода
- 1 с.л. л. течна глюкоза
- ванилова торбичка
- 1 с.л. л. растително масло (рафинирано, без мирис)
- лимонов сок - по желание
В купа накиснете желатина в студена вода, след което го разтопете на водна баня (когато набъбне) докато се разтвори напълно. Добавете глюкоза, растително масло и ванилин. Разбъркайте всичко с лъжица.
Поставете 2/3 от целия прах в купа и направете дупка с пръст (често така се приготвя просто безквасно тесто), изсипете желатиновата течност в нея.
Смесваме всичко с ръце като обикновено тесто, като постепенно добавяме прах (трябва да следите колко поема самото тесто). Ако мастикът се разпадне, добавете половин ч.л. лимонов сок и разбъркайте отново. Готовата маса не трябва да залепва.
Поставете тестото във филм и го оставете да „почине“ на студено за около 2 часа. Украсяването на вашата торта с тази мастика изобщо няма да бъде трудно - тя е много пластична и лесна за работа.
Ако не искате да се занимавате с бонбони, прах или желатин или просто нямате време да приготвите домашна мастика, тогава не се отчайвайте. В много сладкарски магазини или супермаркети можете лесно да закупите готова мастика за всеки вкус и цвят. Това значително ще ви спести усилия и време. Особено ако гостите вече са на прага ви.
Приготвяне на собствен ганаш за украса на печива
Блестяща и сладка тъмна или бяла глазура винаги изглежда страхотно на вкусна домашна торта. Освен това ганашът се приготвя много лесно. Дори начинаещ в кулинарията може да се справи с тази задача.
За да се подготвим се нуждаем от:
- бял шоколад - 100 гр
- сметана – 33-35 гр
- масло – 30 гр
Разтопете шоколада на водна баня и към него добавете сметаната. Когато сместа се охлади, добавете към нея масло. Можете да го направите и по-просто - начупете шоколад на квадратчета, залейте със сметана и загрейте в микровълновата до желаната консистенция. Но това трябва да се направи няколко пъти (3-5 пъти) за няколко секунди (10-15 секунди), за да не прегрее сместа и да има желаната консистенция.
Разбъркайте охлаждащата маса, добавете масло и разбъркайте отново. Маслото трябва да е с високо качество, в противен случай ганашът може да не се получи. Маслото също придава блясък на ганаша и желаната плътност. Изсипете готовата течност в торбичка.
Може да се съхранява в хладилник и просто да се "размрази" до стайна температура преди употреба. Можете спокойно да покриете тортата отгоре и отстрани с бял ганаш. Ще се получи много вкусно и красиво, ако украсите тортата с кокосови стърготини и сладки отгоре.
глазура
Декорирането на печива с глазура (или, както се нарича още, кралска глазура) ви позволява да създавате най-фините елементи и дизайни. Торти, меденки, кексчета, украсени по този начин, веднага привличат окото и няма да оставят безразличен нито един сладколюбец.
Правилно приготвената глазура трябва да е напълно бяла и да се втвърди добре. Можете също така да работите с този тип декор по различни начини. Ако вече имате торта, покрита с фондан или шоколадов ганаш, тогава глазурата ще й придаде още по-представителен вид. Като поставите глазурата в сладкарски пош, можете да нарисувате различни завъртулки и шарки по повърхността на тортата. Не се притеснявайте, ако първия път не се получи по план. С малко практика декорирането на вашата торта ще бъде само забавление.
Освен това можете да създадете различни фигури от тази бяла глазура. За да направите това, ще ви трябва хартия, молив и прозрачен, празен файл (обикновеният, който използваме за съхранение на документи). На хартия трябва да нарисувате желания модел (цветя, листа, пеперуди) и да го поставите във файл. След това, с торба за сладкиши в малка дупка, трябва да следвате контурите. След това пилата с нанесения орнамент трябва да стегне (изсъхне) добре. Тогава глазурата лесно ще се „отлепи“ от нея и можете внимателно да я прехвърлите върху вашите печива.
Рецептата за кралска глазура е доста проста. Ще ни трябва:
- един протеин
- 150-170 г пудра захар
- 4 капки лимонена киселина
- хранителни оцветители (по желание)
В дълбока купа разбъркайте белтъка (но не го разбивайте, а само разбъркайте). Добавете лимонена киселина и прах към него. Добавете праха постепенно. Това е всичко, всъщност. Проверяваме готовността: глазурата не трябва да тече много силно (на прекъсване) от вилицата.
Глазурата, която капе надолу, трябва забележимо да запази формата си. Тогава глазурата е готова. Поставяме го в торбичка и рисуваме желаните шарки върху файла. Изчакваме рисунките да изсъхнат (на стайна температура). Слагаме ги в печене и се наслаждаваме на работата си.
Украсяваме печива със сладкиши, мармалад, плодове
Има още много начини за красиво украсяване на домашна торта. Можете да използвате различни бонбони (например шоколадови трюфели), M&M's, мармалад, сезонни плодове.
Освен това можете да комбинирате методи за декорация. Например правите шоколадов ганаш на торта, а отгоре я украсявате красиво с шоколадови бонбони и поръсвате с кокосови стърготини или какао на прах.
Също така, такива бонбони ще изглеждат красиво като декорация на торта, покрита с бял фондан. Шоколадовите трюфели могат да бъдат заменени с популярните многоцветни бонбони M&M, например, ако тортата е изпечена в чест на детски рожден ден.
Винаги е добра идея да украсите печива и сладкиши със сезонни плодове. Красиво и впечатляващо изглеждат ягодите, поставени върху обикновена бита сметана. Но тук трябва да вземем предвид, че ягодите са нетраен продукт, така че такива печени продукти трябва да се консумират веднага и да се украсяват непосредствено преди употреба.
Дори обикновената бита сметана може да придаде празничен вид на тортата. И за това се нуждаете от специални устройства. Няма да изненадате никого с красиви рози, но с помощта на обикновена супена лъжица или десертна лъжица можете лесно да направите „щамповане“ и да украсите тортата по този начин. Вижте снимката по-долу за пример за такава лека декоративна техника.