У дома » Онкология » Сос от червени боровинки за патица. Сос от червени боровинки: рецепти за сервиране с месо и десерти. Подправен сос от червени боровинки

Сос от червени боровинки за патица. Сос от червени боровинки: рецепти за сервиране с месо и десерти. Подправен сос от червени боровинки

Сладко-киселият, доста гъст и необичайно ярък сос от червени боровинки не е популярен при нас. Но напразно! Сосът от червени боровинки е идеалният сос за почти всяко месо. Особено добре се съчетава с птиче месо - пуешко и патешко. Но най-важното е, че сосът от червени боровинки е много здравословен. Благодарение на бързата топлинна обработка боровинките запазват повечето от полезните си свойства, включително високо съдържание на витамини С и А, калций и калий. Безспорното предимство на соса от червени боровинки е лекотата на приготвяне - буквално 15 минути и вкусният дресинг за месо е готов!

Универсален сос от червени боровинки за месо: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Има много варианти на сос от червени боровинки: вино, мед, оцет, лук, американски сос, черен сос и др. В зависимост от използваните допълнителни съставки и подправки, боровинковият сос може да придаде пикантност, сладост и пикантност на месото. Рецептата, която ви предлагаме първо да овладеете, е универсален вариант. Основната му характеристика е, че вече е пълноценен сос от червени боровинки, но може да бъде и основа за други варианти на сос от червени боровинки.

Необходими съставки:

пресни боровинки - 350 гр.
захар - 3/4 чаша
портокалова кора - 1 с.л. л.
прясно изцеден портокалов сок - 1/2 чаша
канела - 1 пръчка

Инструкция стъпка по стъпка

Пикантен сос от червени боровинки за патица - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Сосът от червени боровинки върви добре с патешко месо. Неговият сладко-кисел вкус идеално подчертава сочното месо на печената патица. И ако добавите лют червен пипер към соса от червени боровинки, това ще придаде на птицата необичайна пикантност и пикантност.

Необходими съставки:

пресни или замразени боровинки - 350 гр.
захар - 200 гр.
вода - 1/3 чаша
лимонов сок - 3 с.л. л.
лимонова кора - 1/2 ч.л.
люта чушка - 2 бр.
сол - 1/2 ч.л.
текила - 2 ч.л.
звездовиден анасон на вкус

Инструкция стъпка по стъпка

Сос от червени боровинки за месо от Юлия Висоцкая - рецепта стъпка по стъпка

Освен изявения си актьорски талант, Юлия Висоцкая има и още един талант - кулинария. Освен това рецептите, които актрисата избира за програмата си, моментално стават мегапопулярни. И всичко това, защото Висоцкая предпочита да готви не само вкусни, но и прости и бързи ястия. Рецептата за сос от червени боровинки за месо от Юлия Висоцкая е отличен пример за точно такова ястие.

Необходими съставки:

боровинки - 350 гр.
захар - 200 гр.
черешов ликьор - 3 с.л. л.
вода - 75 мл.

За бележка!Черешовият ликьор трябва да е много сладък. Вместо това можете да използвате смес от 2 с.л. л. портокалов сок и 1 с.л. л. коняк

Инструкция стъпка по стъпка

Измиваме пресни боровинки, но не размразяваме замразените - веднага ги поставяме в тенджера с дебело дъно.
Добавете захарта, водата и черешовия ликьор към боровинките. Смесете всичко и поставете на огън.
Гответе боровинковия сос, докато заври, намалете котлона и продължете да къкри, похлупен, още 15 минути.
Когато сосът от червени боровинки се сгъсти, опитайте: ако няма достатъчно сладост, добавете малко захар, ако няма достатъчно киселинност, добавете лимонов сок.
Охладете готовия сос от червени боровинки и го поставете в хладилника. Преди сервиране студеният сос трябва да се намачка добре с вилица, докато стане хомогенен.

Ароматен сос от червени боровинки за риба - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Но не само месото и птиците вървят добре със соса от червени боровинки. Печената на фурна риба също върви добре със сос от червени боровинки. Особено добра е комбинацията от червена риба с пикантен сос от червени боровинки, който съдържа пресен джинджифил и розмарин.

Необходими съставки:

боровинки -300гр.
вода - 100 мл.
захар - 200 гр.
портокал - 1 бр.
корен от джинджифил - 1 бр.
розмарин - 3-4 стръка

Инструкция стъпка по стъпка

Сос от червени боровинки за месо от главния готвач Хектор Хименес-Браво - инструкции стъпка по стъпка

Тази рецепта е подходяща не само за червено месо, но и за птиче и риба. Сосът от червени боровинки на главния готвач Хектор Хименес-Браво е пикантен и богат. Но въпреки голямото количество подправки, този боровинков сос има доста мек вкус и много красив цвят.

Необходими съставки:

боровинки - 500 гр.
портокалов сок - 200 мл.
смлян джинджифил - 1 щипка
канела - 1 щипка
смес от черен, бял и червен пипер - 1 щипка
кафява захар - 200 гр.
кора от 1 портокал

Инструкция стъпка по стъпка

Червените боровинки, портокаловия сок, кората и подправките се слагат в дълбок тиган. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато половината течност се изпари.
След това добавете захарта, оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути.
Проверете готовия боровинков сос за сладост, като добавите още малко кафява захар, ако е необходимо. Ако харесвате вкуса на соса от червени боровинки, отстранете го от котлона и го оставете да изстине.
Готовият боровинков сос поставете в хладилник или фризер за 24 часа. Преди да сервирате с месо, леко затоплете боровинковия сос в тенджера.

Каним ви да гледате видеоклип по темата как да приготвите вкусен сос от червени боровинки (подобна рецепта може да се види в програмата „Всичко ще бъде вкусно“)

За тази Нова година решихме да изпечем домашна патица с ябълки и сини сливи и да направим сос от червени боровинки за нея. Добре вървеше и с агнешко бутче. Ароматният съюз на червени боровинки, мед и боров розмарин е някаква магия :)

Изглежда, че патицата с ябълки е отлично ястие само по себе си. Но този сос - той невероятно украсява парчета месо и ви позволява да разкриете всички нюанси на вкуса. Накратко, патицата без сос от червени боровинки е загуба на пари.

Червените боровинки трябва да бъдат размразени; извадете ги от фризера поне 30 минути преди да започнете работа със соса. Измийте горските плодове. В идеалния случай те трябва да бъдат натрошени в хаванче или дървена машина за пюре. Защо не в блендер? Защото в блендера ще има каша, а ние трябва да намерим цели плодове. И като цяло е по-душевно да го направите ръчно. Все пак това е сос за домашна патица :)

Пасираните боровинки се поставят в емайлиран тиган. Налейте там масло и вода. Оставете сместа да заври, намалете леко котлона и гответе 10 минути. Няма нужда да затваряте капака; оставете водата да се изпари.

Докато сосът се готви, обелете чесъна. Разрежете го по дължина, смачкайте го с острието на ножа и го накълцайте на ситно.

И така, изминаха 10 минути, откакто сосът се готви. Сега е време да добавите чесъна, меда, солта, захарта, канелата, розмарина, мащерката и босилека. По-добре е първо да стриете розмарина в хаванче.

Е, почти всичко е готово. Остава само да усилите малко котлона и сосът да къкри точно 3 минути при отворен капак. След това остава само да охладите варената и да я излеете в красива лодка за сос.

Сосът от червени боровинки е ярко рубинен и много, много ароматен. Ако не сте го правили преди, опитайте. Между другото, ако обичате кюфтета от IKEA, той също отива там като роден. Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Различните дресинги винаги помагат да се разкрие вкусът на ястието и да се добавят нови нотки към него. Сосът от червени боровинки се счита за много популярен и върви добре с месо, птици, риба и зеленчуци. Не е никак трудно да се направи, отнема малко време. Запомнете няколко рецепти за този вкусен сос.

Как да си направим сос от червени боровинки

Дресингът се приготвя от пресни или замразени плодове с добавяне на допълнителни съставки. Той може коренно да промени вкуса на всяко ястие към по-добро. Приготвянето на сос от червени боровинки е много лесно, всеки може да го направи. Плодовете, като правило, се сортират, измиват, натрошават и задушават известно време. Плътността на готовата маса се регулира чрез добавяне на нишесте или брашно. Останалите компоненти служат, за да придадат на соса определени нюанси на вкус.

Рецепта за сос от червени боровинки

Списъкът на компонентите, които ще бъдат включени в соса, се определя от ястието, за което е предназначен. Има рецепта за сос от червени боровинки за птиче, свинско, говеждо, телешко и риба. Често към него се добавят други плодове и плодове: ягоди, червени боровинки, портокали. Каквото и ястие да решите да приготвите, определено ще можете да намерите сполучлива рецепта за дресинг за него.

Прост сос от червени боровинки

Време за приготвяне: 10-15 мин.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 139 kcal.
Предназначение: за месни ястия.
Кухня: европейска.

Ако тепърва започвате да експериментирате с дресинги, тогава тази проста рецепта за сос от червени боровинки е идеална за вас. Излиза плътен, с подчертан вкус. Месото със сос от червени боровинки, приготвено по следната рецепта със снимка, се оказва просто отлично. Този сос ще бъде добър и в комбинация с риба и птиче месо. Ще получите малка купичка, достатъчна за две порции от всяко основно ястие.

съставки:

пресни боровинки – 170 г;
вода - 125 ml;
захар - 185 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно плодовете и ги подсушете върху хартиена кърпа. Оставете настрана развалените.
Изсипете захарта в тенджера и налейте вода. Поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато всички зърна се разтворят.
Свалете тигана от котлона и добавете горските плодове. Поставете на слаб огън и разбъркайте.
Гответе 7-10 минути, докато плодовете се пръснат.
Преди да сервирате, охладете соса за няколко часа, за да се сгъсти.

Рецепта за сос от червени боровинки за месо

Време за приготвяне: 20 мин.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 456 kcal.
Предназначение: боровинков сос за месо.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Следващият сос от червени боровинки върви също толкова добре с месо, колкото и предишният, и се приготвя по също толкова проста рецепта. Състои се от обикновен лук и малко ябълков оцет. Захарта и канелата в плънката придават допълнителна сладост. Дресингът от червени боровинки се оказва много гъст, консистенцията напомня на сладко или мармалад, приготвени у дома.

съставки:

боровинки – 0,3 кг;
сол – 1 ч.л.;
лук – 2 бр.;
канела – 2 ч.л.;
ябълков оцет – 4 с.л. л.;
захар – 6 с.л. л.

Метод на готвене:

Поставете измитите и подсушени горски плодове и нарязания лук в тигана.
Налейте чаша вода и оставете да къкри за 10 минути.
Пюрирайте сместа с блендер. Налейте оцет и сол. Добавете канелата и захарта.
Оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. Охладете преди сервиране.

Сос от червена боровинка

Време за приготвяне: 20 мин.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 594 kcal.
Предназначение: боровинков сос за месни ястия.
Кухня: финландска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Традиционно във Финландия месото се сервира със сос от червени боровинки и боровинки. Има много сладък вкус и върви перфектно с агнешко, телешко и свинско. Приготвянето на този сос от червени боровинки с червени боровинки е невероятно лесно, няма да отнеме повече от половин час. Може да се съхранява много дълго време, ако го поставите в хладилника в затворен стъклен буркан, няма да се развали цял месец. Не забравяйте да запомните как да приготвите дресинг от червени боровинки.

съставки:

червени боровинки - 250 г;
пресен настърган джинджифил - 0,5 ч.л.;
червени боровинки - 250 г;
захар - 160 гр.

Метод на готвене:

Измийте плодовете и ги поставете в гевгир, за да изсъхнат добре. Смелете с блендер, но не напълно.
Изсипете пюрето в емайлирана тенджера и поставете на слаб огън.
Добавете захарта, като разбърквате сместа.
Варете боровинковия сос за четвърт час. Добавете джинджифил, разбъркайте и изключете след няколко минути. Препоръчително е ястието да се охлади преди сервиране.

Сос от червени боровинки за патица

Време за приготвяне: 20 мин.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 346 kcal.
Предназначение: боровинков дресинг за патешко месо.
Кухня: домашна.

Сосът от червени боровинки за патица ще ви помогне да разкриете вкуса на това месо, което мнозина смятат за специфично и не харесват особено. Тайната на успеха на този сос се крие не само в плодовете, но и в допълнителни съставки, включително мед, сол и захар, чесън и букет от подправки. Оказва се умерено сладък с фини нотки на пикантност. Патешкото месо със сос от червени боровинки, приготвено по следната рецепта, ще бъде просто великолепно.

съставки:

замразени боровинки – 0,45 кг;
розмарин - 1,5 ч.л.;
вода - 350 ml;
босилек – 1,5 ч.л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
мащерка - 1,5 ч.л.;
сол - няколко щипки;
канела - 1,5 ч.л.;
захар – 4,5 с.л. л.;
чесън - 6 скилидки;
мед – 4,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Размразете горските плодове. Измийте ги, подсушете ги върху хартиени салфетки и ги пасирайте. Най-добре е да го направите не с блендер, а в хаванче, така че в готовото ястие да се включат цели фрагменти.
Поставете пюрето в емайлиран съд, налейте вода и растително масло, разбъркайте. Сложете на огъня и оставете да къкри 10 минути без капак, за да се изпари течността.
Добавете пресован чесън, подправки, захар и мед, сол, разбъркайте добре. Препоръчително е да смесите изсушените билки и да ги стриете малко в хаванче.
Увеличете котлона и оставете боровинковия дресинг да къкри още 5 минути. Охладете и можете да сервирате.

Сос от червени боровинки за пиле

Време за готвене: половин час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 532 kcal.
Предназначение: боровинков сос за пилешко месо.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Пилешкото месо е в диетата на много хора; то е здравословно и питателно. Понякога обаче ви се иска да разнообразите вкуса му с нещо, да го направите по-нестандартен. Ако имате такова желание, опитайте да направите и сервирате сос от червени боровинки с пиле. Благодарение на него месото ще се отвори пред вас по съвсем различен начин. Киселостта на соса от червени боровинки се осигурява не само от зрънцето, но и от цитрусовия плод.

съставки:

червени боровинки – 0,4 кг;
захар – 1,5 с.л. л.;
лимон – 2 бр.;
сол - щипка;
сухо червено вино - 150 ml;
смлян черен пипер - щипка;
картофено нишесте - 1 чаена лъжичка;
пресен корен от джинджифил - малко парче.

Метод на готвене:

Измийте горските плодове. Поставете ги в тенджера, добавете вино и малко вода. Изчакайте, докато половината от течността се изпари.
Обелете корена на джинджифила и го настържете много ситно. Прецедете сока и го добавете в съда с плодовете.
Добавете захар, сол и черен пипер.
Намалете котлона на най-ниската степен и гответе ястието за четвърт час.
Нишестето се разтваря в малко вода и се изсипва в дресинга от червени боровинки. Оставете да заври и изключете след няколко минути. Можете да прецедите соса преди сервиране или да го оставите така.

Сос от червени боровинки за риба

Време за приготвяне: 25 мин.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 438 kcal.
Предназначение: дресинг за рибни ястия.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Някои хора смятат, че пържената или печена риба е нещо обичайно. Те ще променят мнението си, ако опитат да го полеят със сос от червени боровинки. Подходящ е както за речни, така и за морски риби. Дресингът се оказва много красив, яркочервен, умерено дебел. Спомнете си как да приготвите сос от червени боровинки за риба с лук, мед и масло.

съставки:

пресни боровинки – 0,3 кг;
смлян лют червен пипер – 0,5 ч.л.;
масло - 75 г;
сол - щипка;
портокал - 1 голям;
мед - 3 с.л. л.;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

В тиган разтопете маслото и в него запържете лука, нарязан на малки кубчета.
С помощта на фино ренде отстранете кората от портокала и след това изстискайте сока от пулпата.
Поставете горски плодове и лук в тенджера. Добавете портокалов сок и кора, мед. Гответе на слаб огън под капак за четвърт час.
Отворете тигана. Оставете да къкри дресинга от червени боровинки, като разбърквате, за 8 минути.
Смелете ястието. Подправете със сол и черен пипер, оставете да изстине и сервирайте.

Сос от червени боровинки за пуйка

Време за приготвяне: 40 мин.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 675 kcal.
Предназначение: дресинг за пуйка.
Кухня: Американска.
Трудност на приготвяне: средна.

Всяко американско семейство, в което е обичайно да се пече пуйка, винаги знае как да приготви сос от червени боровинки за нея. Без дресинг такова ястие няма да се счита за пълно. Пуйката със сос от червени боровинки се разкрива по съвсем различен начин и придобива необикновен вкус. В допълнение, под яркия рубинен цвят, месото изглежда много елегантно и празнично.

съставки:

червени боровинки – 0,6 кг;
ракия – 4 с.л. л.;
захар - 0,3 кг;
портокали – 2 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете плодовете и ги поставете в купа, където ще се готви дресинга от червени боровинки. Поръсват се със захар.
Отстранете кората от два портокала, изстискайте сока от единия и веднага добавете двата компонента в тигана със соса. Разбъркайте съставките и поставете на среден огън.
Веднага щом ястието започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете алкохол. Изчакайте да заври отново и веднага изключете.

Сладко-кисел сос от червени боровинки

Време за приготвяне: 20 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 396 kcal.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Много приятен сладко-кисел сос с боровинки е универсален, върви добре с риба, месо и паста. Приготвя се по много проста рецепта. В допълнение към плодовете се добавят ябълки и захар. Целият процес от приготвянето на храната до сервирането отнема не повече от двадесет минути, така че няма да ви създава излишни проблеми. Не пропускайте да опитате да направите този дресинг за любимото си ястие, ще ви хареса.

съставки:

червени боровинки – 340 г;
вода – 0,2 л;
захар – 8 с.л. л.;
ябълка – 2 бр.

Метод на готвене:

Почистете ябълката от кожата и семките. Нарежете ситно. Поставете в емайлиран съд.
Добавете горски плодове, захар и вода. Поставете на слаб огън.
Варете дресинга 10 минути след като заври, като бъркате непрекъснато.
Пюрирайте получената маса с блендер и след това прецедете през цедка.

Сос от червени боровинки с портокал

Време за приготвяне: 10 мин.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 385 kcal.
Предназначение: дресинг за основни ястия.
Кухня: английска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако искате да направите перфектния сос от червени боровинки и портокал, това са продуктите, от които се нуждаете. Дресингът с тези съставки се оказва сладък, леко тръпчив. Най-добре се съчетава с месо, но може да се комбинира и с риба, според начина на приготвяне на последната. Ако обичате да експериментирате, можете леко да модифицирате рецептата и да добавите продукти към нея по ваша преценка.

съставки:

портокал - 1 голям;
червени боровинки – 350 г;
смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
карамфил - няколко звезди;
захар – 100 g;
канела - половин пръчка.

Метод на готвене:

Смелете плодовете с помощта на блендер или месомелачка.
С помощта на фино ренде отстранете кората от портокала и изстискайте сока от пулпата.
Смесете боровинките и захарта в подходяща купа. Добавете портокалов сок, кора, карамфил, канела.
Сложете на котлона и изчакайте да заври.
Включете слаб огън и оставете дресинга да къкри пет минути под капак. Охладете и сервирайте.

Пикантен сос от червени боровинки

Време за приготвяне: 25 мин.
Брой порции: 18 души.
Калорично съдържание на ястието: 836 kcal.
Предназначение: дресинг за основни ястия.
Кухня: европейска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако искате да добавите подправка към някое ястие, пригответе пикантен сос от червени боровинки за него. Особено добре върви с патешко, но и с други видове месо. Благодарение на лимонов сок и кора, лют червен пипер и коняк, вкусът му е просто неописуем. Дресингът се приготвя бързо и има много порции от представеното количество съставки.

съставки:

пресни боровинки – 0,7 кг;
звездовиден анасон – 4-6 бр.;
захар - 0,4 кг;
коняк - 4 супени лъжици;
вода – 375 ml;
сол – 1 ч.л.;
лимонов сок - 6 супени лъжици. л.;
люта чушка - 4 бр.;
лимонова кора – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте добре плодовете и ги подсушете. Нарежете лютата чушка на много ситно, без да отстранявате семките.
Изстискайте лимона и отмерете необходимото количество сок. Отстранете жарта.
Изсипете плодове, захар, черен пипер в малка тенджера. Добавете сок, жар, коняк, звездовиден анасон.
Налива се вода и се разбърква старателно.
Поставете съда на котлона. Оставете дресинга да заври.
Поставете огъня на най-ниската степен. Гответе под капак за четвърт час. През това време сосът ще се сгъсти и ще стане вискозен. Охладете и сервирайте.

Как да си направим сос от червени боровинки - тайни за готвене

Сосът от червени боровинки е особено добър с тлъсти меса.
Гответе само в емайлирани съдове. Ако превръзката реагира с метал при високи температури, плодовете ще започнат да отделят вещества, опасни за човешкото тяло, така че алуминиевите контейнери не са подходящи.
Червените боровинки се съчетават най-добре с лук, портокали, мед, пресни боровинки, стафиди и сушени кайсии. От подправките е за предпочитане да използвате канела, бахар и люти чушки, индийско орехче, карамфил и джинджифил. Цитрусовите сокове работят добре в соса.
Опитайте се да изберете само зрели, тъмночервени плодове без повреди. Червените боровинки, които са твърде леки, най-вероятно не са узрели и ще имат горчив вкус.
Преди готвене не забравяйте да сортирате плодовете, да ги изплакнете обилно и да ги изсушите.
Може да приберете дресинга за известно време в хладилник в затворен стъклен съд.
Ако имате замразени горски плодове, не забравяйте да ги размразите, като ги държите на стайна температура за известно време. Не използвайте микровълнова или топла вода.
Боровиновият сос с боровинки върви добре със свинско месо.
Каквато и рецепта за дресинг да изберете, можете да добавите към нея малко сухо вино, ако имате под ръка. Никога няма да развали вкуса.
Ако е възможно, използвайте шалот вместо лук. Има по-мек вкус.
Не забравяйте да опитате соса от червени боровинки, докато готвите. Можете да добавите определени компоненти навреме, за да подобрите вкуса.
Червените боровинки вървят чудесно с манго. Опитайте да добавите зрели плодове към соса. Те не само ще подобрят вкуса, но и ще добавят невероятен цвят към ястието.

Видео: Сос от червени боровинки за месо

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

5 рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на сос от червени боровинки за телешко, пуешко и патешко. Общи съвети и видео рецепти.
Съдържанието на статията:

Сосовете са чудесна добавка към много ястия. Обогатява вкуса на храната, прави я по-ароматна и апетитна. Затова днешната статия е посветена на приготвянето на сос от червени боровинки за месо.

Кетчуп, майонеза и други сосове, разбира се, могат да бъдат закупени в магазина. Въпреки това, ако искате да зарадвате и изненадате любимите си хора с оригиналния вкус на месото, тогава пригответе свой собствен сос от червени боровинки. Може да придаде ярък, уникален и празничен вкус на всяко ястие. Дресингът е от пресни червени боровинки, има сладко-кисел вкус и ярък червено-бордов цвят. Сервира се основно към месни и сладкарски ястия. Много е популярен във Великобритания и Америка, където се консумира на Деня на благодарността. На този празник задължително ястие е боровинковият сос, който традиционно се сервира с пуйка, а често и с много видове птици, вкл. и пиле. Но може да се сервира и с други видове месо и птици. Например, сосът върви добре с мазни меса като свинско и агнешко, а вегетарианците обичат да го добавят към печива, паста и зеленчуци.

В допълнение, боровинките са надарени с голям брой полезни свойства, така че сосът може да се използва не само като добавка към ястия, но и за превантивни и лечебни цели. Това зрънце с право се счита за най-силният антиоксидант и е най-богатият източник на витамини и минерали. Ето защо тези плодове се използват широко в кулинарията: в салати, торти, сорбета, сладолед и месо. И с умела комбинация от продукти, сосът ще придаде на месните ястия специална пикантност. Открийте няколко тайни и прости рецепти за приготвянето на тази подправка.

Как да си направим сос от червени боровинки: подробности за рецептата

Сосът от червени боровинки за месо е уникален по свой начин и изобщо не е труден за приготвяне и много бързо, 5-15 минути ще са достатъчни, в зависимост от времето за готвене. Гъстотата на соса се постига чрез добавяне на брашно, нишесте или по-продължително варене. Сосът трябва да се вари в емайлиран съд, тогава киселинният компонент на червените боровинки (киселина) няма да „контактира“ с метала, което води до производството на вредни вещества. Забранено е използването на алуминиеви съдове за готвене на сос.

Като всяко друго ястие, сосът от червени боровинки несъмнено има своите тънкости и трикове за готвене. Основната тайна на зареждането с гориво е следната. Уникален вкус с различни нотки може да се постигне чрез добавяне на мед, лук и портокал към боровинките. Незадължителните съставки са: смляна канела, смлян бахар, лимонов сок и индийско орехче. Но въпреки това, изключвайки тези подправки от рецептата, сосът няма да бъде толкова ароматен и вкусен. Ето защо, ако искате да получите истински кулинарен шедьовър с един или друг нюанс на вкус, тогава не пренебрегвайте тези продукти. Трябва да се отбележи, че всички тези продукти не трябва да се поставят в съдовете едновременно, важно е да се спазват пропорциите, за да не се развали сосът.

Опитните готвачи препоръчват за приготвянето на соса да се използват зрели, пресни, цели, тъмночервени боровинки. Ако такива плодове не са налични, тогава замразените плодове са доста подходящи. И ако използвате незрели или неузрели боровинки, сосът ще бъде малко горчив. За да направите соса вкусен, трябва да сортирате плодовете, да ги изплакнете, да ги изсушите, да ги прехвърлите в гевгир и да ги накълцате с помощта на блендер. Можете също така да използвате „стария“ метод - обикновено сито, през което се смилат плодовете. Готовият дресинг се съхранява в хладилник в стъклен буркан за не повече от 2 седмици.

Как да си направим сос от червени боровинки: рецепта стъпка по стъпка

За да направите сос от червени боровинки за месо, първо трябва да подготвите плодовете. За да направите това, трябва да ги закупите узрели. Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на наситения и леко бордо цвят, уверете се, че са свежи и сочни. Тези боровинки ще направят соса сочен и ароматен.

Ако сте успели да закупите неузряло зрънце, тогава трябва да добавите още захар и подправки, защото... Такива плодове са малко горчиви, което може да навреди на вкуса на дресинга. Неузрелите плодове се отличават със светлочервен цвят и ограничена сочност. Имат добре изразен горчив вкус и кисел послевкус. Замразените плодове трябва да бъдат напълно и постепенно размразени при естествени условия. Не използвайте горещи вани или микровълнови фурни. Това само ще ги съсипе.

Калорично съдържание на 100 g - 150 kcal.
Брой порции - 2 бр
Време за готвене - 30 минути

съставки:

Червена боровинка - 150гр
Захар - 2 с.л.
Питейна вода - 3 супени лъжици.
Мляна канела - щипка
Индийско орехче - щипка
Карамфил - 2 пъпки
Лимон - 1 бр.
Портокал - 1 бр.

Приготвяне:

Поставете измитите боровинки в тенджера с дебело дъно. Добавете захарта, добавете вода и кипнете. Гответе плодовете на средна температура за 3-5 минути. Плодовете ще започнат да се пукат и да отделят сок.

Измийте и подсушете цитрусовите плодове (портокал и лимон). С помощта на ренде отстранете кората и изстискайте сока, от портокала - 3 с.л., от лимона - 2 ч.л.

Добавете кора, индийско орехче, карамфил, канела към боровинките и гответе още 5 минути. Можете да добавите задължителната подправка, която се съдържа в американския боровинков сос - щипка ямайски бахар.

Налейте цитрусовия сок и продължете да къкри соса още 5 минути. След това го охладете и го изсипете в контейнер за съхранение.

Ако искате да сгъстите соса, разредете малко нишесте в портокалов сок и изсипете в студения дресинг. Можете също да добавите нишесте директно към самия сос в самия край на готвенето.

Готовият сос по желание се натрошава с блендер или се претрива през сито. Но можете също да оставите парченца цели плодове в соса.

Прост сос от червени боровинки

Сосът от червени боровинки за месо е проста процедура, която не отнема много време. В същото време най-обикновеното ястие веднага се превръща в празнично лакомство.

съставки:

Пресни боровинки - 500 гр
Лук - 150 гр
Гранулирана захар - 300 g
Ябълков оцет - 150 мл
черен пипер - 1/2 ч.ч.
Мляна канела - 1/2 с.л.
Сол - 1/2 с.л.
Чесън - 3 скилидки
Семена от целина - 1/2 с.л.
Бахар грах - 1/2 с.л.

Стъпки за приготвяне на сос от червени боровинки:

Измитите червени боровинки и обеления лук се поставят в тенджера, добавят се 200 мл вода, кипва се и се вари под плътно затворен капак на слаб огън за 10 минути.
След това използвайте блендер, за да доведете сместа до консистенция на пюре.
Добавете захарта в тигана, налейте оцет и сложете всички подправки. Гответе сместа на слаб огън за половин час, докато достигне консистенцията на гъст кетчуп.
Охладете готовия сос от червени боровинки за месо, прехвърлете в сос и съхранявайте на хладно място.

Сочният и нежен вкус на телешка пържола се допълва идеално от изискан сладко-кисел сос от червени боровинки. Месото придобива уникален аромат и вкус, благодарение на което това ястие е отличителен белег на много ресторанти.

съставки:

Телешко филе - 800гр
Замразени боровинки - 200 гр
Салатен лук - 200 гр
Полусладко червено вино - 200 мл (за предпочитане Каберне)
Тъмен мед - 2 супени лъжици.
Масло - 25 гр
Зехтин - 2 с.л.
Сол и черен пипер - на вкус
Босилек и мента - по 2 стръка за украса

Приготвяне:

Размразете боровинките. Обеленият лук се нарязва на едро и се запържва в тиган на силен огън в маслото до златисто.
Налейте виното в тигана, разбъркайте и гответе, докато се изпари наполовина.
Добавете мед и оставете сместа да се сгъсти.
Добавете червените боровинки, сол, черен пипер, разбъркайте и отстранете от огъня.
Почистете телешкото филе от фолиото и го нарежете на филийки по дължината на зърното. Натрийте със сол, черен пипер и намажете със зехтин. Пържат се в сух, предварително загрят тиган по 5 минути от всяка страна, като се обръщат от едната страна на другата на всеки 2,5 минути.
Готовото месо се нарежда в чиния, залива се със сос от червени боровинки, гарнира се с босилек, мента и се поднася.

Традиционният вкус на пуйката, приготвена за коледната трапеза, може да се направи по-приятен и хармонично допълнен със сос от червени боровинки към месото.

съставки:

Турция - 500гр
Червена боровинка - 250гр
Питейна вода - 1/4 чаша
Желфикс с мая и ванилова захар - 1 пакетче
Захар - 1/2 чаша
Карамфил - 2 пъпки
Зехтин - 3 с.л.
Сол - 1/2 ч.л.

Готвене на Турция в сос от червени боровинки:

Измийте пуйката, натрийте я със сол и черен пипер, намажете я със зехтин, увийте в риза и печете във фурната за 1,5 часа на 200 градуса.
В същото време направете соса от червени боровинки. Червените боровинки се измиват, добавят се вода и се сваряват. Когато плодовете започнат да се пукат, намалете температурата и ги оставете да къкри за половин час.
Смелете част от плодовете в блендер и смесете с Желфикс. Комбинирайте боровинките (пюре и плодове), кипнете, добавете карамфил, сол, захар, разбъркайте и отстранете от огъня.
Месото се нарязва на порции, сервира се в чиния и се залива с топъл сос.

Сос от червени боровинки за патица

Благодарение на киселия вкус на соса от червени боровинки, патицата придобива сочно, крехко, мазно и леко сладко месо. Това зрънце върви добре с патица, като му помага да подчертае всичките си вкусови качества. А самият сос придава ярки цветове и фантастични аромати на ястието.

съставки:

Червена боровинка - 200гр
Мед - 3 с.л.
Зехтин - 2 с.л.
Чесън - 4 скилидки
Вода - 500 мл
Захар - 4 с.л.
Сол - 2 щипки
Канела, карамфил, кардамон - 1/3 ч.л.
Патешко филе - 500гр
Смлян пипер - на вкус
Мляно индийско орехче - 1/2 ч.л.

Приготвяне на патешки сос:

Измийте патешкото филе и натрийте със смляно индийско орехче, сол и черен пипер. Завийте във фолио и печете във фурната на 200 градуса за 1,5 часа.
През това време пригответе соса. Измийте плодовете и ги счукайте в хаванче. Залейте ги с вода и масло и ги сложете на огън. Оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане и оставете да къкри под плътно затворен капак 15 минути.
Добавете захарта, солта и пресования чесън. Разбъркайте и гответе 5 минути. Овкусете с подправките и отстранете от огъня.
Готовото патешко филе се нарежда в чиния, нарязва се на порции и се залива с лютия сос.

Видео рецепти за приготвяне на сос от червени боровинки за месо:

Дял: