Михалица е, както е известно, е сладководна риба от семейство треска. Търговците на риба, както и самите гастрономи, го ценят особено заради големия си черен дроб, защото съдържа специален комплекс от вещества, които са много полезни за човешкото тяло. Освен това можете да получите изненадващо мек и вкусен пастет от него.
Как да готвя черен дроб на михалица?Много гастрономи ядат този продукт суров, обяснявайки, че по този начин в тялото навлиза максимално количество полезни продукти. На всички останали граждани, които не са склонни към сурова храна, може да се предложи по-малко екстремен вариант. В това отношение ще бъде много по-лесно за щастливите собственици на мултикукър, защото с минимална намеса на масата ще получите не само перфектно приготвено ястие, но и ястие, което не е загубило най-важните си качества.

Прочетете също:

Как да изберем правилния михалица?

забележи, че цветът на съставката трябва да е леко розов, кремав, но не сив или жълт.
Не трябва да има видими вени или петна, както и язви или ями. Добрият черен дроб ще бъде равен, гладък и еластичен. Това е точно това, което трябва да купите.
Подготовка
Пастетът от черен дроб на михалица се оказва много вкусен. Приготвя се много бързо без много усилия и всеки го хапва също толкова бързо.

ЧЕРЕН ДРОБ НА михалица НА ВОДНА БАНЯ

Водната баня е кулинарна техника, която не позволява продуктът да се нагрява над точката на кипене на водата. А точката на кипене на водата е точно сто градуса по Целзий. Не повече. Но не по-малко. Достатъчно за всеки черен дроб. Особено най-нежният черен дроб на михалица.

Ако не сте били мързеливи да прекарате късна есенна нощ на брега на реката, щастието ви се е усмихнало и сте хванали голям мих, бъдете търпеливи в кухнята още малко и ще получите великолепно ястие, истински шедьовър на вкуса.

Ще ви кажем как да се справите със самия михъл в друга глава, но сега се интересуваме от неговия черен дроб. Черният дроб на михалица е голям. Особено голямото михалица. Няколко по-малки също ще работят.

Но първо трябва да се премахне. За да направите това, отваряме корема на михалица, която е добре измита от слуз. Правим това внимателно, за да не повредим жлъчния мехур.
Малка полупрозрачна торбичка със зеленикава течност, това е жлъчка. Опитните рибари го отделят с едно движение на ръката.

Но ние няма да поемаме рискове. Тъй като жлъчката, излята поради небрежност, ще развали не само черния дроб, но и цялото месо от михалица с горчивия си, приятен вкус. Не може да се отмие с никакво количество вода.

Затова внимателно, много внимателно го изрязваме с остър малък нож. Не пестете малко количество черен дроб, за да запазите всичко останало. След като отделите черния дроб, го нарежете по възможност на малки, еднакви парчета и ги сложете в дълбока купа.

Ще ни трябва обикновен стъклен литров буркан. Залейте го обилно с вряла вода. Опитайте се да не се изгорите. След като изцедим останалата вода от буркана и го оставим да изсъхне, нареждаме парчетата черен дроб на слоеве, като всеки слой леко поръсваме със сол, начупени дафинови листа и смлян черен пипер. Можете да подправите с една супена лъжица растително масло. Но не е задължително, черният дроб на михалица вече е доста мазен.

Покрийте буркана с продукта с обикновен метален капак. Само покрийте, не навивайте. Капакът е необходим само за да предотврати навлизането на пара и вода в буркана.

Сега ще ви трябва голяма, приблизително петлитрова тенджера. Отдолу поставяме малка кухненска вафлена кърпа, сгъната няколко пъти, а отгоре поставяме бурканче с дробчета. Налейте вода така, че да стига до гърлото на буркана, но в никакъв случай да не влиза вътре. Кърпата е необходима, за да се гарантира, че дъното на буркана не влиза в контакт с дъното на тигана.

Поставете тенджерата на най-слабия огън, покрийте с капак и оставете водата да заври. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате около четиридесет минути.

Михалото принадлежи към семейството на треската. Но този черен дроб на треска, който сте купили от магазина, не се конкурира с това, което ще получите, ако го направите правилно.

Оставете дроба да изстине директно в буркана. Поставете го в чиния. Ще ви трябва парче бял и парче черен хляб, за да оцените наистина вкуса на приготвеното.

Това е празник! И не трябва да го празнувате сами. Покани приятелите си. Направете хубав тост. Наслади се.

Добър апетит.

Купувайте с добри отстъпки за лично ползване и за подарък на приятели и познати.

Купете качествени продукти на достъпни цени от. Подарете себе си и любимите си хора!

Абонирайте се за нас във Facebook, Youtube, Vkontakte и Instagram. Бъдете в крак с последните новини от сайта.

Рецепти за черния дроб на михалица

Подобно на сродната си треска, черният дроб на михалица е ценен продукт, който е популярен както сред жителите на Европа, така и у нас. Бурботът вече е доста голяма риба, но черният му дроб може да бъде с размер 1/10 от цялото му тяло. Тоест от най-скромния 3-4 килограмов михалин е напълно възможно да получите почти 350-400 грама черен дроб. И тогава от него можете да приготвите много интересни и, което е важно, много вкусни ястия. Например, мариновайте го, пригответе нежен пастет с гъби или вкусен печен дроб. Ето какво ще направим!

Рецепта за маринован дроб от михалица

Готвенето на черен дроб на михалица е деликатен процес. И трябва да се маринова внимателно, така че готовият продукт да не загуби своята деликатна консистенция и своя „подписан“ вкус. Да вземем:

• черен дроб на михалица - 0,5 килограма,
• вода - 3 чаши (600 милилитра),
• сол - 2 супени лъжици,
• дафинов лист - 3 броя,
• смлян черен и бял пипер, бахар, риган - на вкус,
• оцет 9% - 3 супени лъжици.

Ястията с михалица са безценен източник на витамини и омега киселини, а черният дроб заема водеща позиция в този списък. Ако няма да ходите на риболов всяка седмица, за да поглезите себе си и близките си с такъв деликатес, струва си да овладеете приготвянето на черния дроб на михалица по метода на ецване, за да го подготвите за бъдеща употреба. За да направите това, подгответе предварително стъклени буркани, изплакнете ги обилно и ги стерилизирайте. Внимателно измийте черния дроб в течаща вода, изрежете жлъчните пътища и го нарежете на порции. Сварете вода в тенджера със сол, когато заври, спуснете черния дроб в нея с решетъчна лъжица. Оставете да ври около четвърт час. След това извадете черния дроб от водата, наредете го в буркани и поръсете с подправките. Бульонът, останал от варенето, трябва да се охлади, след което добавете дафинови листа, оцет и залейте черния дроб с получената марината. Можете да използвате трапезен оцет или да експериментирате с по-ароматни видове: гроздов, оризов, ябълков или дори балсамов. Покрийте черния дроб в маринатата с капак и го поставете в хладилника за няколко дни. След това време можете спокойно да съберете гостите на масата и да ги почерпите с този невероятен деликатес.

Пастет от черен дроб от михалица с шампиньони

Пастетът е благородно ястие, а пастетът от черен дроб на михалица е кралски деликатес. А приготвянето му е толкова лесно, колкото беленето на крушите:

• черен дроб на михалица - 300 грама,
• индийско орехче,
• сол, черен пипер,
• магданоз или копър - 1 връзка,
• шампиньони - 200 грама.

Измиваме черния дроб, почистваме го от филми и канали и го нарязваме на парчета. Сварете го в подсолена вода за около половин час, след което го извадете да се охлади. Докато се охлажда, изплакнете и леко сварете гъбите, изплакнете и изсушете зелените, или още по-добре, поверете тази подготвителна работа на вашите близки, така че с чиста душа да можете да погледнете в сайта и да разгледате улова на вашите колеги рибари.

Но сега черният дроб вече е изстинал, шампиньоните са сварени, зелените са нарязани. Поставете всичко в купа на блендер, добавете подправките и пасирайте. Не е необходимо да се постига пълна хомогенност - гранулираната структура на пастета, в която съставките му се усещат индивидуално, ще добави пикантност към това ястие с михалица.

Рецепта за печен дроб от михалица

И в края на статията ще ви научим как да приготвите отлично ястие от михалица за зимни събирания - печен черен дроб. Не изисква скъпи продукти, а резултатът ще бъде изключително вкусен. Ние взимаме:

• черен дроб на михалица - 0,5 килограма,
• лук - 2 глави,
• моркови - 2 големи парчета,
• бяло вино - 1 чаша,
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус,
• зелени - за украса,
• растително масло - за пържене,
• брашно - за панировка.

Както и в предишните рецепти, почистваме черния дроб и го нарязваме на порции. Поставете го в купа и го поръсете със сол. Трябва да се осоли за 15 минути. По това време обелете лука и морковите и отпушете виното. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. В тиган се налива олио на височина около половин пръст и се слага на среден огън. Когато олиото се сгорещи, добавете зеленчуците в тигана и разбъркайте, посолете и подправете и запържете за 3 минути. Оваляйте черния дроб в брашно и го добавете към морковите и лука, запържете, докато двете страни на всяко парче се запекат. След това намалете котлона до минимум, налейте чаша вино в черния дроб на михалица със зеленчуци и покрийте тигана с капак. Задушете печеното за 20 минути. След това веднага поставете върху чинии, украсете с билки и, ако желаете, резен лимон.

А за тези, които искат да овладеят не само приготвянето на черен дроб на михалица, но и други кулинарни трикове за обработка на тази риба, сме подготвили други прекрасни рецепти.

Пресен дроб

Михалицата е единственият сладководен представител на семейството на треската. Неговият черен дроб не отстъпва по вкус и калоричност (в 100 г продукт - 90 ккал) на черния дроб на морска треска, вижте снимката как изглежда черният дроб на михалица. Не трябва да е жълто или сиво, което показва качеството на продукта. Жлъчният мехур трябва да се отстрани преди готвене. Можете да го купите в магазин, но е изключително рядко.

Черен дроб на михалица. Как се приготвят ястия:

Готово ястие

Пържен дроб от михалица със зеленчуци. Измиваме го, поставяме го в подсолена вряща вода за 15 минути, добавяме след 10 минути. Дафинов лист. След това запържете в тиган до златисто от всички страни, след това поставете върху чиния и украсете с билки и зеленчуци. Може да поръсите с лимонов сок.

Съставки: Зелен лук, краставици, домати, билки на вкус, растително масло - 100 гр. .

Готвене на черен дроб на михалица във водна баняв собствен сок (по-нататъшна употреба за салати, пастети и др.). Разбира се, можете да готвите черния дроб с редовно задушаване, но тогава той ще се разпадне. И така, рецептата за готвене: вземете буркан с размерите на количеството продукт, сложете в него черния дроб, смесен с подправките: дафинов лист, черен пипер, сол, така че да останат 2-3 см до гърлото и го напълнете с вода нагоре до раменете, както е показано на снимката:

След това се поставя на водна баня в подходяща по големина тенджера на поставка. За буркан от 1 литър времето за варене е 1 час, за големи 1,5 -2,5 часа. След като се свари се изважда, слага се в съд (може да се залее с разтопената мазнина) и се слага в хладилника. Използвайте в рамките на един месец за различни готварски рецепти.

Сандвичи

Пастет от черен дроб от михалица с гъби. Рецепта. Много просто, може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Как да готвя?

1. Пригответе черния дроб, отстранете жлъчния мехур, изплакнете и нарежете на малки парченца
2. Сложете в тенджера и варете до омекване в подсолена вода за около половин час.
3. Сварете шампиньони или гъби от стриди в отделна вода
4. Смесете с черен дроб, добавете билки, подправки и смилайте в блендер или месомелачка.

Пастетът е готов, можете да го намажете на кифличка, препечена филийка със запечено сирене и др. .

Консервирани храни

Как да готвя консервиран черен дроб на михалица(домашно приготвен).

Отстраняваме жлъчката и филмите от черния дроб и изплакваме. Стерилизираме буркани с капаци (много добър обем са буркани от 200 г). Оставете ги да изсъхнат. На дъното се слагат 3-5 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, след което се редят дробчетата, поръсват се със сол и се натъпкват (до плешките). Затворете капаците (без да завивате) и поставете на водна баня за 1-1,5 часа. Налейте вода до закачалката, добавете гореща вода, ако е необходимо. Мазнината може да изтича изпод клепачите, но това е нормално. След като изтече определеното време за готвене, извадете бурканите, завийте капачките, избършете ги и ги покрийте с главата надолу с одеяло или кожено палто. На този етап процесът на готвене може да се счита за завършен. Представени са снимки на черния дроб на михалица.

В света на рибите има голямо разнообразие. Но има и видове, които заслужават специално внимание. Един от тези представители е михалица. На външен вид прилича на сом. Хващат го през студения сезон.

Вкусът на рибното месо е подобен на омар: нежно, питателно и с малко кости. Съдържа много протеини, които са лесно смилаеми, и малко количество мазнини. Бурботът се счита за диетичен, тъй като месото му не съдържа въглехидрати. Тази риба е добра за хора с нарушения на имунната система, сърдечни заболявания и неврологични проблеми. Богатият витаминен състав и полезните вещества, съдържащи се в рибата, спомагат за пълното насищане на организма.

Най-полезната част от рибата михалица е черният дроб. Той е с огромни размери, а освен това е истински деликатес. Черният дроб е не само вкусен, но и полезен за тялото. Какво може да се приготви от черния дроб, разбира се, тъй като има отличен вкус.

михалица с крутони

Черният дроб е много вкусен по различни начини и сега ще ви представим един от тях. Оригиналният и деликатен вкус на това ястие няма да остави никого безразличен.

Черният дроб на михалица не е по-нисък по качество от същия орган на треска, а вкусът му е още по-интересен.

Ще имаш нужда:

• черен дроб на михалица;
• Бял хляб;
• зехтин;
• сол пипер;
• зелен лук.

Първо се правят крутоните. Черният дроб леко се посолява и поръсва с черен пипер и бързо се запържва в олио в тиган. Готовият продукт се нарежда върху хляб и се поръсва със зелен лук.

Рецепта със зеленчуци

Пресният черен дроб на михалица е много вкусен. Рецептите за готвене със зеленчуци правят ястията доста сочни и много хора ги харесват.

Ще имаш нужда:

• черен дроб на михалица;
• зелен лук;
• краставици;
• домати;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• 100 грама растително масло.

Черният дроб на михалицата се взема, измива се и се поставя в подсолена вряща вода за петнадесет минути. След десет минути трябва да хвърлите дафиновия лист в тигана. След това продуктът се запържва в тиган до златисто кафяво от двете страни. След това се подрежда в чиния и се украсява с билки и зеленчуци. По желание ястието може да се поръси с лимонов сок.

михалица с гъби

Много питателна и вкусна рецепта за този продукт. Пастетът се приготвя лесно и се съхранява до пет дни.

Компоненти:

• черен дроб на михалица;
• гъби шампиньони или стриди.

Burbot според тази рецепта изисква подготовката на основния компонент. Трябва да се измие и нареже на малки парчета. Варете в тенджера в подсолена вода до пълна готовност. Това отнема около половин час.

Сварете гъбите в друг съд. След това всички съставки се смесват, добавят се билки и подправки и съдържанието се раздробява с помощта на блендер или месомелачка. Пастетът е готов.

На якутски

За да приготвите това чудесно ястие ще са ви необходими малко съставки, но то запазва всички полезни свойства на чудотворната съставка. Важно е да се придържате към рецептата.

Ще имаш нужда:

• 500 грама черен дроб;
• една чаша брашно;
• подправки на вкус;
• две супени лъжици растително масло.

За да приготвите черен дроб от риба михалица, трябва да го измиете и да го почистите от жлъчката. След това трябва да подправите продукта с подправки. Растителното масло се изсипва в тигана и се поставя на слаб огън. Съставката се нарязва на малки порции и се овалва в брашно. След това трябва да запържите всичко до златисто кафяво. Препоръчва се да се сервира върху голяма чиния, украсена с билки и зеленчуци.

Рецепта за мариноване

Черният дроб се измива под вода, почиства се от жлъчката и се нарязва на малки порции. След това се вари във вряща подсолена вода на слаб огън за не повече от петнадесет минути. Готовата съставка се поставя в гевгир. След това се прехвърля в стъклен буркан. Към останалия бульон се добавя оцет, а с получената течност се заливат дробчетата. Добавете дафинов лист и подправки в купата. Продуктът се маринова в хладилник за два дни.

Михалото е популярно в много части на света. Особено обичат да го готвят в Европа. Можете да си купите черен дроб в магазина, но рядко го има в наличност. Ако следвате рецептата, ястията с този компонент ще бъдат изключително вкусни и нежни. Не трябва да го ядете, ако човек е податлив на алергични реакции или има проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.

Изненадващо рибите михалица са големи и черният дроб може да съставлява до десет процента от теглото им. Той е нежен, мазен, уникален на вкус, а също така прави отлична закуска и пълнеж за пайове. За да запазят повече ползи, готвачите не препоръчват да подлагате продукта на продължителна топлинна обработка.