Как можете да съхранявате орехи? Характеристики на съхранение на орехи. Как да съхраняваме ядки без черупки

Орехите са известни не само с отличния си вкус, но и с изключителните си хранителни и лечебни свойства. Те съдържат уникален набор от витамини и минерали, освен това орехите са източник на растителни протеини и ценни полиненаситени мастни киселини. Въпреки това, поради високото съдържание на мазнини, ядките имат кратък срок на годност. Правилното съхранение ще ги запази до следващата реколта.

Консервиране на ядки с черупки

Ядките с черупки се съхраняват по-дълго от обелените - при подходящи условия те не губят нито вкуса, нито лечебните си качества до една година. Те трябва да бъдат сортирани, обелени от останалата кора и изсипани в стъклен или метален съд, плътно затворен с капак. Контейнерите с ядки трябва да се поставят на хладно и сухо място - така те могат да се съхраняват повече от шест месеца, ако се планира целият запас от орехи да се използва за кратък период от време (от 2 до 6 месеца). , могат да се съхраняват в торбички от естествена материя или в дървени кутии. Идеалната температура за съхранение на орехи е от +10 до -5 градуса. Препоръчително е контейнерите или торбите да не се излагат на пряка слънчева светлина.

Сладко от зелени орехчета

Най-лесният начин да запазите зелените орехи е да си направите сладко, тинктура или компот от тях. Пресните зелени ядки имат много кратък срок на годност. За да направите сладко, ще ви трябват: - 1 килограм зелени орехи; - канела и карамфил на вкус.

Използвайте гумени ръкавици, когато боравите със зелени орехи за сладко: зелената кора съдържа много йод, който може да потъмнее кожата ви за дълго време.

Изплакнете обилно ядките и ги сварете в малко вода, докато се пробият лесно. След това се нареждат върху цедка, подсушават се, набождат се с дървена клечка за зъби и се заливат с горещ гъст захарен сироп, в който предварително са добавени канела и карамфил. Оставете ядките в сиропа да киснат два дни. След това отцедете сиропа, сварете го малко и отново залейте ядките - сладкото трябва да престои още един ден. След този период изцедете сиропа, кипнете, добавете ядки и гответе 15-20 минути на слаб огън. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани.

Как да съхраняваме обелените ядки?

Ядките с черупки се съхраняват по-трудно. Най-добре е да ги поставите в хладилник или дори във фризер, като ги поставите в херметически затворени контейнери, найлонови торбички или ги увиете в хранително фолио. Можете да удължите срока на годност както на цели, така и на обелени ядки, а също така да се отървете от ларвите на насекоми, които. може да развали ядките чрез калциниране. Обикновено обелените ядки се калцинират във фурната, докато обелените ядки могат да се загреят в тиган. Някои от полезните свойства обаче неизбежно ще бъдат загубени по време на топлинна обработка.

В наши дни, когато въпросите за естествеността на продуктите са особено остри и думата „химия“ предизвиква трепет, орехите придобиха невероятна популярност. Рядък градинар не ги отглежда на парцела си, но след като получи завидна реколта, той 100% иска да я събере и запази напълно, без загуба. Прочетете по-долу как да направите това бързо и ефективно.

Когато орехите узреят: време за прибиране на реколтата

Времето за прибиране на орехите зависи от два основни фактора:

• 1) разновидности;
• 2) климатични условия в мястото на отглеждане (по-топло - по-рано, по-хладно - по-късно).

Обикновено, в зависимост от сорта, орехите узряват в следните моменти:

• ранно узряване - през август;
• междинен сезон (повечето от тях) - септември;
• късно - през октомври.

Основният сигнал, че е време да започнете прибирането на реколтата, се счита за момент, когато зеленият перикарп се пука,и след известно време гайка пада на земята.

Струва си да обмислите друг вариант: често се случва узряването да се случи неравномерно на едно дърво. Съответно в този случай плодовете се събират селективно на няколко етапа.

Видео: как узряват орехите

важно!По този начин има пряка връзка между времето на прибиране на реколтата и качеството на ореховите ядки, така че реколтата от орехи трябва да бъде събрана навреме. Ако закъснеете, веществата от зеления перикарп могат да проникнат в ядката и тя ще почернее. Освен това върху плодовете, които падат на земята, може да се появи плесен и те ще изчезнат. И ако направите това преди време, тогава, когато ядрото изсъхне, то може значително да намали теглото и обема си, да стане много набръчкано (загуби всякакво представяне) и твърдо, вкусът му ще се влоши и, естествено, ще се съхранява по-лошо .

Видео: Кога да берем орехи: Време за прибиране на реколтата

Сега знаете как правилно да определите, че ядките са готови за прибиране на реколтата, остава само да ги съберете правилно, обелете, измийте, изсушете и съхранявайте.

Как правилно да събираме и белим ядки

При плодовете, които сами падат на земята, не може да има проблеми при събирането им - просто ги взимате и ги събирате с ръце в подходящ съд.

Но ако имате няколко дървета и реколтата е доста сериозна, тогава има специален инструмент - ролка за събиране на орехи.

Можете да видите как работи този инструмент (и може да се използва за събиране на ядки както на равни, така и на неравни повърхности) в следващите видеоклипове.

Видео: как бързо да съберете паднали орехи на всяка повърхност

Основните трудности, като правило, възникват с плодове, които вече са ясно узрели, но все още висят на дървото. Ако имате малко дърво, можете да отстраните ядките на ръка, същото важи и за беритбата от долните клони на големи дървета.

Но премахването на ядки от горните клони на високи дървета вече не е толкова проста задача, която може да бъде решена по 2 начина:

• разклатете самото дърво или отделните му клони с ръце, например, това може да стане, като се изкачите по стълба.
• отново можете да използвате специални инструменти за премахване на дълга пръчка (стълб), например с кука в края, или някакъв друг дизайн.

Между другото!Много хора съветват да събирате ядки в сухо време, но като правило те падат след дъжд и във всеки случай, преди да ги съхранявате, първо трябва да ги измиете и след това да ги изсушите правилно.

Как да обелите зелената кора (перикарпа) от плодовете

Добре е, когато плодът на ореха изпадне от перикарпа, докато е още на дървото. Също така е добре, когато се освобождава, когато падне на земята, или кожата се отделя вече на земята. Това се случва в повечето случаи.

Но често се случва плодовете да се отстранят сами от перикарпа, което може да бъде доста трудно (ще трябва да работите досадно и монотонно с нож). Това трябва да стане, и то възможно най-скоро, ако искате да получите висококачествени светли ядки. Тази необходимост се дължи на факта, че зелената кора задържа топлината вътре в ядката, което означава, че самият перикарп постепенно започва да гние, а черупката и ядрото потъмняват, тоест ядката започва да губи вкуса си.

Като цяло тези, които отглеждат орехи за продажба, тоест в доста големи обеми, като правило използват различни видове специални машини за бързо почистване, например, както в следващото видео.

Видео: индустриален метод за белене на ядки от зелена кора

След като сте обелили плодовете от амниотичната кора, те трябва да се измият във вода и след това, ако желаете, да се избелят, например в солен разтвор (5 кг сол на 10 литра вода). След процедурата по избелване, която продължава 1-2 минути, плодовете трябва да се изплакнат обилно с чиста вода.

Видео: как правилно да събирате и подготвяте (сушени) ядки за съхранение

Забележка! Авторът на това видео в края казва, че сушенето на ядки в близост до радиатор може да доведе до цъфтеж и плесенясване, но според многобройни отзиви и мнения (дори в коментарите към това видео) това изобщо не е така.

Как да изсушим орехи след прибиране на реколтата

За да могат орехите да се съхраняват възможно най-дълго и да не губят полезните си свойства, първо трябва да бъдат правилно изсушени и това може да се направи както у дома (в апартамент), така и на улицата или под навес.

Сушенето на наскоро събрани ядки е оптимално на откритопри топло слънчево време (но не по-високо от 30 градуса), или на сянка под навес, където има добър въздушен поток, обаче също е подходящ вентилиран таван(особено ако времето е променливо и неблагоприятно).

Ядките трябва да бъдат разположени на 1 слой (максимум - 2). телена мрежа или кутии от телена мрежа, на двете вестниции разбърквайте периодично, за да изсъхнат равномерно черупките.

Времето на процедурата зависи от съдържанието на влага в ядката и интензивността на самото сушене. Най-често са достатъчни няколко дни (от 2 до 5).

важно!Не поставяйте орехите да изсъхнат върху непроницаеми материали, като найлоново фолио. Водата, изтичаща от ядките, ще се застояе, което ще доведе до образуване на петна по черупката на ядката, а самата ядка може да се развали.

Видео: как да изсушите орехи

Между другото!Орехите с черупки могат да се сушат и в домашни условия, напр. във фурната, като го поставите върху лист за печене. Оптималната температура (предварително загряване) е до 50 градуса, времето е 20-30 минути (не забравяйте да разбърквате).

Още по-добър за такива цели е специален електрическа сушилня

Много удобна за сушене на ядки в микровълновата(1,5 минути максимум), но все пак е по-добре да направите това с вече почистени.

съвет!След като сте изсушили достатъчно орехите, не забравяйте да счупите няколко, за да проверите готовността им. Ако ядките са все още мокри, струва си да продължите да сушите, защото поради излишната влага вътре плодовете се влошават и плесенясват по време на съхранение.

Как да съхраняваме орехи у дома: обелени и с черупки

Между другото!Необходими са познания за това как правилно да съхранявате орехите не само когато ги отглеждате сами, но и когато ги купувате от пазара.

важно!Ядките абсорбират много добре чужди миризми, така че не трябва да се съхраняват до други „ароматни“ продукти, особено когато са обелени.

Съхранение на белени ядки

В зависимост от обема (и в тази форма те обикновено се съхраняват в сравнително малки количества) и вашите възможности, има различни начини за съхранение на обелените ядки.

Удобно е да съхранявате обелени орехи, предварително опаковани в найлонови торбички с цип или буркани с капак, в хладилника. Срок на годност - от 2 до 12 месеца.

Но преди да съхранявате обелените ядки, те също трябва да бъдат изсушени или по-скоро калцинирани в тиган (като се разбърква от време на време) или върху лист за печене във фурната за 10 минути при температура не по-висока от 50 градуса.

Можете да съхранявате орехи без черупки в платнени торби, стъклени буркани, поставяне ги на тъмно и хладно място (килер). Срок на годност - от 2 до 4 месеца.

Можете да съхранявате обелени ядки замразени във фризера, а най-удобно е да използвате специални вакуумирани торбичкиза замразяване. Срок на годност - от 1 до 3 години.

съвет!Когато съхранявате обелените орехи, не забравяйте периодично да ги проверявате и разбърквате, за да премахнете своевременно развалените ядки.

Видео: как правилно да съхранявате обелени орехи

Между другото!Не е необходимо да съхранявате орехите пресни, можете да правите различни завивки с тях за зимата.

Съхранение в черупка

Много удобно е орехите с черупки да се съхраняват в дървени или пластмасови кутии, платнени торби или мрежи, които трябва да са сухи, чисти и без чужди миризми. В такъв контейнер ядката ще се чувства страхотно и ще „диша“, което означава, че няма да изгние или да плесеняса. Самите кутии или решетки могат да бъдат поставени на стелажи.

Що се отнася до оптималните условия, орехите с черупки трябва да се съхраняват в сухо, проветриво помещение със стабилна температура от +5-10 градуса (въпреки че някои стари източници препоръчват температура от 0-+5 градуса и влажност на въздуха 60%). При такива условия те могат да се съхраняват без загуба на вкус в продължение на няколко години (до 3 години).

Забележка! В никакъв случай орехите не трябва да се съхраняват във влажни помещения, като мазе или изба. Високата влажност на въздуха насърчава образуването на мухъл върху черупката, което означава, че гние.

Видео: как да съхранявате белени орехи и в черупки

За да съберете невероятно здрав орех без проблеми и на 100%, трябва да вземете балансиран подход към определянето на неговата зрялост и правилното време за прибиране на реколтата. Също така трябва да се обърне специално внимание на техниките за почистване и спазването на правилата за съхранение.

важно!Ако не сте спазили условията за съхранение или по някаква друга причина, ядрото вътре в ореха престана да бъде бяло, започна да потъмнява (стана тъмно) - вече не е подходящо за консумация. Можете да получите тежко отравяне на тялото.

Във връзка с

Орехът често е наричан „дървото на живота“. Всъщност, благодарение на богатия си състав, той засища глада, възстановява силата и лекува почти всяка болест.

Достатъчно е да ядете три ядки на ден, така че тялото да получи толкова полезни микроелементи, колкото е необходимо за поддържане на здравето и силен имунитет.

Но за да направите това, трябва да се запасите с ядки за бъдеща употреба през есента, докато са пресни и не са развалени от неправилно съхранение.
В крайна сметка не е достатъчно да ги съберете, трябва и да ги запазите до следващата реколта.

Кои орехи са подходящи за съхранение?

• Те трябва да са с еднакъв размер, чисти, без потъмнели от времето и полепнали по тях кори.
• В черупката не трябва да има пукнатини, тъй като такива ядки няма да се съхраняват дълго.
• Преди да ги купите, трябва да разделите един или два плода, за да сте сигурни в тяхната свежест. Ако ядрото на ореха е тъмно или има горчив вкус, по-добре е да откажете такава покупка.
• Можете да разклатите ядката. Ако се чуе характерният звук на търкаляща се ядка, тогава такава ядка вече е изсъхнала от прекалено високата температура, при която е била съхранявана.
• Орехите не трябва да са много светли. Такива плодове най-често се оказват празни.

Как да съхраняваме орехи с черупки

Много е добре, ако имате собствено орехово дърво.

• В този случай за събиране на ядки се избира сухо, стабилно време.
• Ядките се изтръскват от дървото. Зрелите плодове лесно падат на земята.
• Обелете кората, тъй като тя причинява плесенясване на ядките.
• Разпръснете ги да изсъхнат върху постелката. В идеалния случай ядките изсъхват за 5-6 дни. Ако времето не позволява това да стане навън, те се сушат у дома, разпръснати на пода, покрит с плат или хартия.
• Ако ядките трябва да се съхраняват дълго време, препоръчително е да ги поставите в топла фурна и да ги загреете за около час, за да се отървете от излишната влага.
• Съхранявайте ядките в ленени торби или кутии на тъмно и сухо място. Стайната температура не трябва да е по-висока от 10-15° (стайната температура е краен случай).
• Някои домакини съхраняват ядки на балкона. Но това не трябва да се прави поради високата влажност, при която ядките ще започнат да плесенясват.
• Високите температури също са противопоказни за орехите. В крайна сметка те съдържат голямо количество масло, поради което бързо гранясват.

Как да изберем вече обелени ядки

Много домакини предпочитат да купуват ядки без черупки. Защото, първо, това е удобно, тъй като не е нужно да губите ценното си време за разбиване на твърдата обвивка и извличане на ядките.

Второ, за разлика от целите орехи, които всеки купува като прасе в гюле, белените орехи могат да бъдат прегледани, помирисани и опитани, като по този начин се определя тяхното качество.

• Ореховите ядки трябва да са цели и по възможност еднакви на цвят. В този случай можем да се надяваме, че всички са от един сорт и не са смесени с развалени ядки или ядки от миналата година.
• Не можете да купувате натрошени ядки, тъй като по този начин продавачът може да скрие стоки с ниско качество.
• Не купувайте обелени ядки на улицата, защото те, както всеки друг продукт, перфектно абсорбират прах, изгорели газове и могат да бъдат заразени с патогени.
• Трябва да опитате ядките, преди да купите. Ако те са горчиви или имат неприятна миризма, по-добре е да откажете такава покупка.

Как да съхраняваме белените орехи

• Ореховите ядки се съхраняват в херметически затворен стъклен или ламаринен съд на тъмно и хладно място. Не можете да съхранявате обелени ядки в найлонов плик, тъй като липсата на вентилация ще доведе до тяхното гниене.
• Срокът на годност на ядките при стайна температура е около две седмици.
• За да запазите обелените ядки до шест месеца, поставете ги в стъклен буркан, затворете плътно капака и ги поставете в плюсовото отделение на хладилника.
• За да предотвратите развитието на гнилостни микроорганизми в тях, се препоръчва първо да изпечете ядките във фурната, като избягвате отделянето на масло. В противен случай те ще придобият гранясал вкус.
• Ако трябва да запазите ядките до следващата реколта, те се опаковат в дебели найлонови торбички, херметически затворени и поставени във фризера. За да не абсорбират чужди миризми, те се съхраняват отделно от другите продукти, особено тези със силна миризма.

Как да съхраняваме зелените ядки

Зелените ядки не могат да се съхраняват. Най-често те се използват за медицински цели. За да направите това, те незабавно се обработват.

Какво може да се приготви от зелени орехи или зелени кори?

• Алкохолна тинктура. Бутилката се напълва 3/4 от обема с натрошени кори. Напълнете с водка или алкохол. Настоявайте за един месец на тъмно място.
• Зелено масло. Корите от зелени орехи се запарват в зехтин на слънце в продължение на 40 дни (5 броя на половин литър масло).
• Сок от зелени черупки. Сварява се с мед и се прави гаргара при болно гърло.
• Извличане на сок от зелен орех. Неузрелите ядки се измиват, подсушават и нарязват на тънки филийки. Нареждат се в буркани и се поръсват със захар (за 500 броя вземете 1 кг кристална захар). Покрийте шията с плътна хартия и я приберете в хладилника. Сокът, който се отделя впоследствие, се пие през цялата година.
• Сок от зелени ядки. Ядките се счукват в сокоизстисквачка и се смесват със захарта в съотношение 1:2.
• Отвара от неузрели плодове. Нарязаните зелени ядки се заливат с вряща вода (20 г на чаша вода) и се варят 30 минути.
• Тинктура от зелени орехи върху керосинпомага срещу много болести.
• Зелени орехи с мед. Смесват се в съотношение 1:1 и се оставят за един месец на тъмно и хладно място. Тази тинктура подобрява имунитета.
• Сладко от зелени орехчета.

Всички тези методи за съхранение на орехи са лесно осъществими както в частен дом, така и в градски апартамент. Основното е да купувате качествени ядки.

Ядките са истински склад за макро- и микроелементи, които спомагат за поддържането на здравето и тонуса на цялото тяло. Тяхното несъмнено предимство е възможността за дългосрочно съхранение при спазване на определени условия.

Как да изберем добри ядки

Когато застанете пред щанд в магазин, пълен с различни видове ядкови продукти, е важно да избирате внимателно.

По-добре е да купувате ядки с черупки. Така те остават свежи по-дълго.

Ядките трябва да отговарят на следните критерии:

• нямат повреди или чипове;
• да не са начупени (ако се купуват обелени ядки) и прекалено изсушени;
• сянката на черупката трябва да е равномерна, не се допуска наличието на петна и следи от мухъл върху нея;
• Ядките на обелените продукти трябва да са със здрав цвят, без набръчкани и равномерни.

Важно е да се обърне внимание на страните на произход. Например, за предпочитане е да вземете френски орехи, ирански шам фъстък, кашу от Близкия изток и китайски фъстъци.

орех

• богат аромат;
• нюанс от меко жълто до тъмно кафяво;
• вкусът е мазен, горчив;
• Консистенцията е хрупкава, твърда и леко влажна.

Кашу

• светлина;
• твърд;
• без миризми на гнило.

Те се избират единствено според вкусовите предпочитания, разнообразието от сортове не позволява да се определят характеристиките на качествен продукт.

лешник

• тежест;
• няма звуци при разклащане;
• ядките са светлокафяви на цвят;
• сладка дървесна миризма.

Кедър

• равномерен цвят на черупката;
• еднакъв размер на леко влажни ядки;
• наличие на черна точка върху черупката;
• без плака;
• приятен аромат.

Бразилски орех

• няма звуци при разклащане;
• наличие на тегло;
• Гладка повърхност;
• ярък цвят на ядрото.

Кои ядки могат да се съхраняват дълго време?

Ядките са предназначени за дългосрочно съхранение. Те са открити от археолози при разкопки на най-древните могили и пирамиди на Египет. Освен това намерените екземпляри са с отличен вкус и аромат.

Този факт се обяснява с факта, че в пирамидите, затворени от влиянието на околната среда, се поддържа равномерен режим на температура и влажност.

Съвременните реалности не позволяват съхранение на ядки за толкова дълго време, поради постоянното излагане на отоплителни уреди, слънчева светлина и високи нива на влажност в апартаментите.

Общото правило е, че целите ядки могат да се съхраняват (при определени условия) до шест месеца, а обелените - не повече от 2 месеца.

Трябва ли да мия ядки?

По-добре е да измиете обелените ядки след закупуване. Те не могат да бъдат накиснати във вода за дълго време, достатъчно е да ги поставите в съд с течност, да ги разбъркате добре, да ги измиете, да ги почистите от мръсотия и да ги отстраните. След това продуктът се изсушава в микровълнова печка или фурна.

По-добре е да купувате нерафинирани ядки, процесите на окисление протичат по-бавно, което означава, че ценните мастни киселини, съдържащи се в ядките, се запазват.

Характеристики на съхранение на различни видове ядки

Правилната подготовка за съхранение е много важна:

• сортирайте и отстранете развалени екземпляри с повредени черупки;
• чисти (ако е необходимо);
• измийте в топла вода;
• изсушете върху кърпа;
• опаковайте го.

Орехи

Магазин за пречистени ядра:

• в буркани от калай или стъкло, херметически затворени, стоящи на тъмно място, в продължение на 3 седмици;
• в стъкло на страничния рафт на хладилника - шест месеца;
• в торбички за замразяване във фризер - година.

Зелени орехи

Подготовката за съхранение на този вид ядков продукт включва старателно изсушаване на прясно събрани ядки. Не изискват пране.

Необходимата температура на въздуха е между 10 и 20 градуса. Така зелените орехчета ще издържат една седмица.

Кедрови ядки с черупки

Кедровите ядки изискват старателно изсушаване преди съхранение. За да гарантирате тяхната безопасност от щети у дома:

• съхранявайте в торбички, които пропускат въздуха, стъклени или керамични буркани;
• дръжте контейнера плътно затворен, като от време на време го отваряте за вентилация;
• Поставете го на вратата на хладилника или в килера, където ядките ще престоят 3 месеца.

Обелени кедрови ядки

За предпочитане е обелените кедрови ядки да се ядат веднага. Ако трябва да ги задържите малко, важно е да следвате тези правила:

• плътно затворен контейнер;
• липса на контакт с влага, светлина и въздух;
• съхранявани в хладилник, където ядките няма да загубят свойствата си в продължение на 3 месеца.

Бадемово

Изберете хладно и сухо място за съхранение. Предварително стерилизирайте контейнера и го затворете с капак, за да осигурите плътно затваряне.

Бадемите се съхраняват:

• в хладилник - до една година;
• във фризер – от 2 до 3 години;
• в килера - 6 месеца.

Бадемите, които са придобили горчив мирис и горчив вкус са негодни за консумация и трябва да се изхвърлят незабавно.

лешник

Лешниците, ако се създадат оптимални условия, могат да се съхраняват у дома много дълго време, дори няколко години. Естествено, говорим само за нерафинирани ядра.

Нюанси на съхранение на лешници:

• белените ядки, независимо дали са пържени, осолени или глазирани, не могат да се съхраняват дълго;
• най-добрият контейнер за лешници е керамичен или стъклен съд с капак;
• температурата трябва да е ниска - 0-12 градуса, а мястото да е защитено от слънчева светлина.

Фъстък

Фъстъците, ако не се спазват правилата за съхранение, започват да отделят масла и придобиват горчив вкус и мирис.

• не съхранявайте фъстъци в пластмаса, а само в стъкло (в стерилизиран съд) или керамика;
• съхранявайте в хладилник или фризер, което значително ще удължи срока на годност на ядките (от 4 до 9 месеца);
• ядките, които са били пържени или поръсени със сол, не могат да се съхраняват повече от 2 седмици;
• за да увеличите срока на годност, изпечете ядките за 10 минути във фурната при 50 градуса.

Кашу, обелени

Кашуто без черупки може да се съхранява непроменено без никакви проблеми, ако се постави далеч от централно отопление и места за приготвяне на храна. На тъмно и относително сухо, при подходяща опаковка реколтата ще издържи най-малко 4 седмици.

Срок на годност:

• в хладилник – до 2 месеца;
• във фризер - до 6 месеца.

Бразилски орех

Само тези бразилски орехи, които са напълно узрели и все още не са започнали да се развалят, могат да бъдат предпазени от разваляне.

Особености:

• предотвратяване на проникването на слънчева светлина;
• съхранявайте в хладилник;
• затворете контейнера с капак;
• замразяване за удължаване на периода;
• съхранявайте само необелени храни;
• не се смесва с други видове ядки.

В хладилник, при температура 2–8 градуса бразилските орехи издържат 2 години.

Съхраняват ли се ядките в хладилник?

Различните видове ядки се съхраняват добре в хладилник.

• съхранявайте в херметически затворен стъклен съд;
• поставете контейнера на долните рафтове на хладилника или на неотопляем балкон през зимата;
• Съхранявайте ядките в хладилника до 1 година (това се отнася за бадеми, шамфъстък, пекан и орехи), други издържат малко по-малко.

Могат ли ядките да се съхраняват във фризер?

Замръзване удължава срока на годност на всякакви ядки.

• изсипете продукта в чист и сух съд (вакуумна торбичка ще свърши работа, но само ако наблизо няма силно миришещи продукти, чиито миризми бързо ще абсорбират);
• съхранявайте контейнера с ядки от 1 до 3 години (при условие че температурата се поддържа 18 градуса под нулата).

Срокът на годност на ядките във фризера изтича:

• кестени и бадеми – 1 година;
• орехи и пекан – 2 години;
• шам фъстък - 3 години.

Възможно ли е да съхранявате различни ядки заедно?

Различните видове ядки не трябва да се съхраняват заедно в един съд. Това важи особено за бразилските орехи и фъстъците. Ако нарушите правилото, има голяма вероятност продуктите да абсорбират миризмите един на друг, което ще наруши вкуса им. Някои видове ядки съдържат много влага и масло, което ще се отрази негативно на съхранението им заедно с други ядки.

Орехът е невероятно здравословен продукт. Трябва да се консумира всеки ден, но в малки количества. Затова много често възниква въпросът как да съхранявате обелени. Не винаги имате време да накълцате ядки за цялото семейство за закуска, но междувременно, като извадите шепа готови, можете да ги добавите към. всякаква каша. Перфектни са и като десерт. Но удобството си има цена. Ако орехът лежи в черупката дълго време и добре, тогава ще трябва да се занимавате с обеления. Днес ще ви кажем как да изберете най-качествения продукт на пазара. Но това не е всичко. Ще отделим много време за това как да съхраняваме белените орехи. Това наистина е много важно.

Защо имате нужда от ядки в диетата си?

Първо, просто е много вкусно. Идеален е за добавяне към сладкарски изделия и кремове. Ядките ще направят всяка торта да изглежда кралска. Второ, това е и полезен продукт. Помага при дерматит, безсъние и други заболявания. Силно препоръчително е да го консумирате редовно за укрепване на имунитета.

Хората, които страдат от хипертония и анемия, определено трябва да го включат в диетата си. За да получите желания ефект обаче, трябва да изберете качествен продукт. Ето защо днес искаме да поговорим за това как да съхраняваме белените орехи.

Избор на продукт на пазара

Струва си да започнете от този момент. Днес магазините предлагат голям избор от ядки, сред които винаги има обелени ядки. Изключително удобно е. Донесете го у дома и продуктът е готов за употреба. Не бива обаче да купувате такива ядки. Не знаете при какви условия са били съхранявани, което означава, че рискувате да вземете гранясал продукт за значителна сума. Има още един нюанс: плодовете в черупката са защитени от бактерии и микроби. Но когато ядките стоят на тезгяха ден след ден, те могат да се заразят с различни патогени. Затова беше решено на пазара да се купуват само ядки с черупки. Можете успешно да ги боцнете в домашни условия. Сега въпросът „как да съхраняваме белени орехи“ става актуален.

Продукт, богат на мазнини

Това е най-важното предимство на ядките. Именно специални масла са отговорни за деликатния вкус. Но точно това свойство е причината за бързото разваляне на ядките. Затова е препоръчително да не купувате много белени ядки. Съществуват обаче редица начини за съхранение на белени орехи у дома. Нека да ги разгледаме.

Нуклеоларно изследване

Независимо дали сте купили обелени ядки или сте ги нарязали сами, изключително важно е да проверите качеството им. За да направите това, внимателно проверете цялата партида. Избирайте само цели, неповредени ядки. Нарязаните са подходящи само за незабавна консумация. Всеки признак на мухъл е причина незабавно да изхвърлите продукта. Яденето му може да бъде опасно за вашето здраве. Следователно външни петна и миризми трябва да са причина за изхвърляне на ядки. Опитайте ги - ядките не трябва да имат горчив или мухлясал вкус. Могат да се съхраняват чисти светложълти ядки с характерен сладникав вкус.

За директна консумация

Това е най-простият и правилен вариант. Купете цели ядки и ги разделете на партиди. Очаквайте, че ще изядете всеки от тях в рамките на 10-15 дни. След като начупите ядките и извадите ядките, ги поставете в пластмасов или стъклен съд и ги поставете на хладно и тъмно място. Това може да е балкон или долния рафт на хладилника. Но помещенията с висока влажност са противопоказани: мухълът ще расте върху ядките и те няма да бъдат изядени.

Калциниране

Тъй като обелените орехи понякога се планират да се съхраняват у дома за доста дълго време, препоръчително е продуктът да се изсуши леко във фурната. Но това е особено вярно, ако сте закупили обелени ядки на пазара. За целта ги разгледайте внимателно. Изсипете целите красиви ядки в сух тиган и подсушете. След това ги изсипете в чаша и охладете напълно.

Подготовка за празниците

Цените винаги се повишават значително около Нова година, така че е логично да искате да се запасите с храна предварително. Познанията за това как правилно да съхранявате белени орехи ще ви бъдат полезни. Ако нямате нужда от тях в близко бъдеще, тогава ги опаковайте в контейнер с плътен капак. Можете да го поставите между капака и гърлото на съда. Поставете съда на горния рафт на хладилника. Много е важно влагата да не попадне вътре, в противен случай продуктът ще се влоши. Преди употреба обърнете внимание на миризмата и цвета на ядките. Ако не се е променило, можете спокойно да го ядете. В това състояние ще остане до 6 месеца.

Дългосрочно съхранение

Обикновено не купуваме голяма партида за себе си, така че няма нужда сериозно да мислим как да организираме съхранението. Особено ако планирате от дълго време. Смята се, че максималната продължителност е до 12 месеца. Тъй като понякога се налага да съхранявате белени орехи за продажба от нова до почти стара реколта, предлагаме да използвате фризера. За да направите това, сухите ядки се увиват в хранителен филм и се поставят в камера. Там те ще бъдат в пълна безопасност. След отстраняване се препоръчва партидата да се изсуши в специален шкаф. Но най-често продавачът не прави това. Тъй като сърцевината губи влага, тя става по-лека. Ето защо, когато купувате продукт на пазара, препоръчително е да го изсушите във фурната за 10 минути.

Нерафиниран продукт

Тъй като съхраняването на обелени орехи в хладилника не винаги е възможно (особено ако имате нужда от голяма партида), по-добре е да се запасите с ядки с дебели черупки. Разбира се, те също могат да изсъхнат, но това ще отнеме много повече време. Затова трябва да сортирате плодовете, да премахнете останалите кори и да ги изсипете в сухи съдове с капак. При температура от +10 ... -5 o C, липса на влажност и ярка светлина, те спокойно ще се запазят до следващата реколта. И можете да извадите ядките от време на време и да почерпите семейството си.

Вместо заключение

Сега знаете как правилно да съхранявате белени орехи. Не е трудно и всеки от вас ще може да се запаси с вкусен и здравословен продукт в разгара на сезона. Спазвайки тези правила, вие ще премахнете възможността ядките да гранясват или да се развалят, което означава, че на масата винаги ще има само здрави ядки.