Рецепта за свински джолан в бира по баварски. Баварска вечеря: свински джолан в бира

Истинската баварска храна е доста проста и неусложнена. Не е нужно да се опитвате да търсите някакъв необичаен ароматен букет в него. Въпреки това, баварската маса може да се нарече добра и задоволителна в същото време и в същото време много вкусна. Според експерти всяко ястие запазва традициите на баварските готвачи, които са били развивани и усъвършенствани през вековете. Едно от популярните ястия, дошли при нас от немската кухня, е свински джолан в бира. Това е по-просто и по-вкусно и е трудно да се измисли нещо.

Свинският джолан се нарича Schweinehaxe в Бавария и е класика на немската кухня. Основните му предимства са, че такъв продукт може да се яде както горещ, така и студен. Въпреки това, за да направите джоланът в бира наистина незабравим, трябва много внимателно да проверите рецептата.

Рецепта за свински джолан в бира

Готвенето на свинския джолан ще отнеме много време. Въпреки това, както уверяват експертите, този процес няма да бъде досаден за домакинята. В края на краищата в по-голямата си част месото ще се готви само. Основното нещо е да го подготвите правилно.

За да приготвите джолани в бира ще ви трябва цял списък от съставки. Традиционно включва:

  • самото кокалче тежи около 2 кг (алтернативно можете да използвате по два килограма)
  • тъмна бира - 2 литра
  • глава лук
  • 100 г моркови
  • 1 глава чесън
  • 3 бр. дафинов лист
  • малко карамфил
  • зърна черен пипер – 3 бр.
  • бахар грах - 5 бр.
  • щипка кимион
  • 1 с.л. сол

Що се отнася до бирата, можете да вземете светла бира, всичко зависи само от вашия вкус.

Традиционно се смята, че тъмната бира има по-ярък и наситен вкус и в резултат на това мъжете я обичат повече. Бялото, напротив, е по-деликатно. Ето защо трябва да изберете подходящата опция само според собствения си вкус.

Когато започнете да готвите, внимателно огледайте джоланчето. Обикновено в магазините се предлага вече приготвено месо. Въпреки това, ако се окаже, че кожата на джолана ви има наболи стърнища, първо ще трябва да го изгорите или обръснете. Не премахвайте кожата: месото няма да бъде толкова сочно и вкусно.

Измийте джолана и го наредете в тавата. Залейте месото с бира, докато се покрие напълно с течност. Поставете тигана на силен огън.

Изберете съд за варене на джолани, така че бирата да се консумира минимално. Затова идеалният вариант би бил висок и тесен тиган, в който месото ще покрива цялото дъно

Обелете и нарежете на едро морковите, обелете лука, но не нарязвайте. Вместо това пъхнете в него скилидка. Коренът от целина също се нарязва на едро. Чесънът може да се използва както цяла глава, така и разделен на скилидки. Когато бирата заври, намалете котлона, отстранете пяната и добавете зеленчуци и подправки към бирения бульон. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън още 2 часа. Единственото, което трябва да имате предвид е, че след час трябва да обърнете джолана, за да се сготви по-добре.

Докато джолана се готви може да приготвите гарнитурата. Традиционно свинският джолан в бира се сервира с кисело зеле. Обаче простото сервиране на зеле е погрешно; то все още трябва да се готви.

Следователно, за да подготвите гарнитурата, ще ви е необходим и цял списък от продукти:

  • 1 кг кисело зеле
  • лук – 1 глава
  • половин чаена лъжичка кимион
  • същото количество нарязан кориандър
  • 4 с.л. л. растително масло
  • 3/4 чаша бульон

Започнете да приготвяте гарнитурата, като запържите лука. Трябва да се нареже на половин пръстени и да се постави в загрят тиган с растително масло, да се запържи до златисто кафяво.

След това изстискайте зелето от саламурата, добавете го в тигана, където вече се запържва лукът, и продължете да пържите на среден огън, като бъркате непрекъснато. След това се залива с месния бульон и се поръсва с подправките. Намалете котлона и продължете да къкри за 30-40 минути.

Не забравяйте за соса.

За него ще ви трябва:

  • горчица на зърна – 1 с.л.
  • 1 с.л. пчелен мед

Залейте всички компоненти с 2 с.л. Биреният бульон се разбърква добре и се оставя настрана до готовност на джолана.

След два часа месото ще бъде готово и трябва да го извадите и охладите малко. След това намажете джоланите със соса, за да ги подготвите за печене. Киселото зеле се нарежда върху тава или форма, върху него се поставя джолана и всичко се слага във фурната, която вече трябва да е предварително загрята на 160°C. Месото се пече 30 минути, като на всеки 5 минути се полива с останалия сос и бирения бульон. Това допринася за образуването на красива златиста коричка. Освен това не забравяйте да разбърквате зелето, за да не загори.

Подреждане на масата

При приготвянето на свински джолан правилната презентация на това ястие също играе много важна роля. Обикновено се сервира така: самият джолан се поставя в центъра на голямо ястие, по краищата се нареждат зеле и допълнителни варени картофи. Можете да украсите композицията с малки мариновани краставици, пресни зеленчуци и билки - маруля, магданоз, лук, копър и др. Горчица, хрян или сос от червени боровинки също се използват като добавка. Цялото това великолепие трябва да се измие с бира, разбира се.

Свинският джолан е вкусно ястие, подходящо както за празниците, така и за всеки ден. Тази статия съдържа много рецепти за приготвяне на такова месо.

Винаги искате да сготвите нещо специално за празничната трапеза. Готвачи от цял ​​свят създават невероятни рецепти за месни ястия. Комбинацията от уникален на вкус сос и свинско е блаженство не само за гурме, но и за обикновен човек. Нека се потопим в света на истинската немска кухня и да направим свински джолан в бира. Резултатът е оригинален шедьовър на кулинарното изкуство, със сочно месо, задушено в пикантен сос.

Вкусен свински джолан в тъмна бира с кисело зеле по баварски на фурна: класическа рецепта стъпка по стъпка

Ако искате да приготвите нещо вкусно и необичайно за празнична трапеза или за обикновен ден, направете си вкусен и пикантен джолан, варен в бира и задушен в сос с вълшебен сладникав вкус. Ето една класическа рецепта стъпка по стъпка за вкусен свински джолан в тъмна бира с кисело зеле по баварски на фурна:

Пригответе следните продукти:



Пригответе така:

  1. Сложете измития на чешма свински джолан в голяма тенджера. Тук също добавете обелена глава лук, моркови (нарязани наполовина) и скилидка чесън.
  2. Добавете подправки: дафинов лист, карамфил, черен пипер.
  3. Залейте всички съставки със светла бира и оставете да къкри на газ. Варете 2 часа на слаб огън.
  4. Сега пригответе соса в тенджера: смесете мед, кафява захар (може да се замени с бяла), горчица. Добавете малко бульон и залейте всички съставки с тъмна бира.
  5. Сложете на газ и добавете малко сол. Гответе, докато гранулираната захар и медените зърна се разтворят напълно.
  6. Готовия джолан извадете от водата, охладете леко и направете разрези по кожата през костта. Това е необходимо, така че месото да е добре напоено със соса.
  7. Сложете джолана в голям тиган без дръжка или друга форма с високи стени и залейте със соса. Печете във фурната за 25-30 минути на 180 градуса. След 10 минути обърнете парчето и продължете да готвите през останалото време.

Докато месото се готви, можете да направите гарнитурата. Например пържено кисело зеле.

  • Извадете зелето от бурето или тигана, в който е осолено, и изцедете саламурата.
  • В тигана се налива малко олио и се слага зелето.
  • Нарежете лука и го запържете отделно до златисто кафяво. Добавете го към зелето.
  • Запържете зеленчуците до готовност. Накрая се добавя смлян черен пипер и при нужда се посолява на вкус. Сервирайте горещ с джоланчето.

За гарнитура са подходящи и пържени картофи, пържени картофи на кубчета, картофено пюре с пържен лук и задушено зеле с лук и моркови.

Вкусен свински джолан в тъмна бира по баварски: вкусна рецепта в бавна готварска печка



Мултикукърът е истински помощник на съвременните домакини. Готвенето на свинско в бавна готварска печка е бързо и лесно. Така приготвеното месо може да се сервира цяло или нарязано на тънки парчета. Тази рецепта ще ви помогне да готвите месо в специален сос от марината и подправки. Ще ви трябват малко съставки, но месото ще стане страхотно. Ето една вкусна рецепта за свински джолан в тъмна бира по баварски, задушен първо на фурна, а след това в бавна готварска печка:

Пригответе следните съставки:



При подготовката следвайте тези инструкции:

  1. Изплакнете месото и остържете кожата.
  2. Чесънът се наситнява, добавят се розмарин, сол, лимонова кора, лют и черен пипер и хвойна.
  3. Смесете всички тези съставки и добавете зехтин и мед. Смесете всичко отново.
  4. Натрийте джолана с получения сос. Увийте във фолио и поставете върху хартия за печене. Печете във фурната на 200 градуса за 1,5 часа. Във фурната месото ще бъде идеално напоено с марината и ще бъде изпечено.
  5. След това извадете месото от фурната, извадете го от фолиото и го поставете в купата на мултикукъра. Добавете 0,5 чаши вода. Включете програмата "Гасене" за 1 час.

Поради факта, че месото първо се запържва във фурната, то придобива специален вкус. Довеждаме го до идеалната степен на сочност в бавна готварска печка. В резултат на това джоланът се оказва апетитен и нежен.

Вкусен свински джолан в тъмна бира по чешки: вкусна рецепта



Чешката кухня се различава от немската по това, че ястията са по-сочни. Обикновено се приготвят във фурната. Освен това във фурната ще се готви не само месото, но и гарнитурата. Към киселото зеле се добавя домат, а джоланът се овкусява със сос от соя и горчица. Вкусна рецепта за свински джолан в тъмна бира по чешки:



Сега започнете да готвите:

  1. В тази рецепта можете да не готвите месото, а да го мариновате в бира за 6-8 часа или да го задушите във фурната за 4 часа. Днес ще мариноваме месото. И така, измийте кокалчето и изстържете кожата с нож.
  2. Направете малки разрези и поставете скилидки чесън, намажете месото с черен пипер и сол отгоре.
  3. Пълненото месо се залива с бира и се оставя за 6 часа.
  4. По това време запържете киселото зеле в тиган по описаната по-горе рецепта, но с добавка на супена лъжица домат. Можете да замените домата с боровинки или червени боровинки.
  5. Сега направете соса: смесете соев сос и горчица. Ако имате мед в къщата, добавете 1 чаена лъжичка от този продукт. Ще добави пикантност към ястието. С този сос намажем месото и го наредим върху киселото зеле, което сме приготвили. Пече се във фурната за 2 часа на 200 градуса.
  6. За да не загорят зелевите резени по дъното на съда или тигана, залейте ястието с бирата, в която се е мариновало месото.

Когато джоланът придобие нежен кафяв цвят, можете да извадите ястието от фурната. Поставете в чиния заедно със зелето и сервирайте горещо.

Вкусен свински джолан с мед и горчица: вкусна рецепта



Друга рецепта за джолани с мед и горчица, но тези продукти ще се използват в по-големи количества. Те ще придадат на ястието уникален вкус. Вашето семейство и гости ще бъдат възхитени от ястието, приготвено по този метод. Кората с медена горчица е много вкусна и прави месото пикантно и необичайно на вкус. Ето една вкусна рецепта за свински джолан с мед и горчица:

Купете тези продукти:



Пригответе така:

  1. Измийте месото, сложете го в тенджера, добавете вода и варете на слаб огън за час и половина. Не забравяйте да отстраните пяната.
  2. След това се добавят обелените и нарязани на половинки моркови и лук. Овкусете с бахар и добавете дафинов лист и сол. Гответе месото с подправките още 1 час.
  3. След това извадете месото от водата, охладете и направете разрези. Поставете по 1 скилидка чесън във всеки отвор.
  4. Извадете съд за печене с високи страни. Покрийте го с фолио, за да може после да го увиете около джолана. Върху това фолио се поставя пълненото с чесън месо.
  5. Пригответе соса: Разбъркайте меда, соевия сос и горчицата в отделна купа.
  6. Намажете месото с получения сос. Завийте краищата на фолиото около джолана и сложете тавата във фурната.
  7. Запечете месото във фурната за 1 час. 15 минути преди края на процеса завъртете джоланчето да се запържи коричката. Можете да включите функцията “Грил”, ако имате такава във фурната.

Сервирайте месото с гарнитура или като самостоятелно ястие. За него дори не са ви нужни различни сосове, тъй като джолът се получава сочен и много вкусен.

Колко време отнема печенето на свински джолан по баварски и чешки във фурна и бавна готварска печка?



Ако домакинята има малък опит в приготвянето на месни ястия, тогава тя винаги има чувство на несигурност, че може да приготви ястието вкусно и апетитно. Това важи особено за готвене на цяла птица, риба или джолан. В крайна сметка, ако препечете месото във фурната, то ще се окаже жилаво и безвкусно, а ако го изпържите за по-малко от определеното време, то ще бъде сурово.

Колко време отнема печенето на свински джолан по баварски и чешки във фурна и бавна готварска печка?

  • Ако варите тази част от свинското във вода или бира поне час, след това го запечете във фурната за 1-1,5 часа.
  • Ако месото не е сварено предварително, а само мариновано в сос, тогава ще трябва да го печете поне 2-2,5 часа.
  • Ако не сте варили или мариновали месото, тогава трябва да го запържите във фурната за поне 3,5-4 часа. Но в този случай може да се окаже трудно.
  • Затова е по-добре да не използвате фурна за готвене на месо без марината, а да задушите джолана в бавна готварска печка за 2 часа. Сосът придава пикантност и приятен аромат на месото.

Ако не използвате марината, добавете черен пипер, чесън, горчица и мед в купата за мултикукър, така че месото да не се окаже меко.

Каква гарнитура да сервирам към баварски и чешки свински джолан?

Гарнитурата е допълнение към ястие, което трябва да бъде в перфектна хармония с него. В крайна сметка, ако добавите грешна гарнитура към месото, тогава можете да развалите вкуса на основното ястие с месо. Каква гарнитура е най-добре да сервирате с баварски и чешки свински джолан?

В Бавария, както и в Чехия, свинското обикновено се сервира със задушено кисело зеле. Само резени чешко зеле се задушават с боровинки или червени боровинки. Можете да ги замените с домати. Независимо дали сред германците или чехите, можете да намерите свински джолан в кафенета и ресторанти, поднесен с пържени картофи. Но обикновено малко от тази гарнитура се слага в чинията, за да може човек да се наслади напълно на вкуса на пърженото месо.

Как да приготвите баварски и чешки свински джолан във фурната и бавната готварска печка, вкусно и сочно: съвет на готвача



Истинските готвачи знаят всички тайни на приготвянето на най-крехкото месо. В края на краищата ястието със свинско ще донесе удоволствие само когато пържените парчета се топят в устата ви. Как да приготвите свински джолан по баварски и чешки във фурната и бавна готварска печка, вкусно и сочно? Ето съветите на готвача:

  • Изберете младо свинско месо. Това парче ще бъде идеално по отношение на сочност и съдържание на мазнини.
  • Бъдете готови месото да се пържи във фурната дълго време.Всеки труп и цяло парче месо като джолан трябва да се пекат във фурната поне 2 часа.
  • Ако се притеснявате, че няма да можете да следите месото и да го приготвите правилно, тогава го гответе в бавна готварска печка. Просто сложете парче в купа и включете режима на задушаване и за 1,5-2 часа можете да забравите за месото.
  • Не забравяйте да мариновате месото преди пържене.. Сосът ще го попие и ще му придаде допълнителна сочност.
  • Вместо марината можете да използвате варене във вода или бира.
  • За да е ароматен джоланът, напълнете суровото месо с чесън и други подправки.

След като прочетете рецептите за приготвяне на джолани, може да си помислите, че това е дълъг процес. Но повярвайте ми, след като опитате това ястие, то ще се превърне в семейна традиция за вас в приготвянето на ястия за празничната трапеза. Сочно, питателно и нежно месо ще задоволи всички без изключение. Добър апетит!

Видео: Новогодишни рецепти: свински джолан, изпечен на фурна, е много вкусен

Джоланът в бира е много популярно ястие в Бавария, приготвя се както с тъмна, така и със светла бира. С тъмна бира джоланът се оказва с много наситен, бих казал, „мъжки“ вкус. Но ако го приготвим със светла бира, ще получим джолан с по-деликатен „женски” вкус. Вие преценете каква бира да използвате, аз ще сготвя джолана със светла бира.

Разбира се, трудно е да си представим свински джолан по баварски, сервиран с бира, без красива златистокафява кожа и кисело зеле, поднесени с него. Да не се отклоняваме от традициите, всичко ще има: красива коричка на джоланчето и вкусна зелка.

Нека подготвим всички продукти по списък, имайте търпение и започвайте.

Сложете джолана в дълбока купа. Добавете сол, смлян черен пипер, сушени листа от мащерка и розмарин;

Напълнете джоланчето с бира. Покрийте купата отгоре със стреч фолио и сложете джоланите в хладилника да се мариноват поне 3-4 часа. Мариновам джоланите за една нощ.

Аз предпочитам да добавям зеленчуците не към марината, а по време на процеса на готвене на джоланите. От зеленчуците вземаме лук, моркови и стръкове целина.

Нарежете лука на резени. Нарежете морковите на филийки, целината - на кубчета.

Сложете джолана в дълбока тава. Добавете нарязаните зеленчуци и залейте с бирата, в която е маринован джолана. Може да добавите и стръкче розмарин. Оставете бирата да заври в тигана. Покрийте тигана с капак и гответе джолана на слаб огън за 60-70 минути.

Докато джолана се готви пригответе гарнитурата към него. Киселото зеле се слага в тавата, без да се изцежда течността, която съдържа в буркана. Добавете чесън, кимион, канела и малко сол на вкус, прекарани през преса. Задушете зелето, като разбърквате, на среден огън за 5-7 минути.

Извадете сварения джолан от тигана. Оставете да изстине малко и с нож нарежете кожата на кръст.

От 50 мл бира, в която се е варил джоланът, меда и соевия сос се приготвя марината за намазване на джолана при печене.

Със силиконова четка намажете кората с марината.

Запърженото кисело зеле се нарежда в тавичка, прехвърлят се зеленчуците и останалата бира от тигана и отгоре се нарежда джоланът. Покрийте тавата с фолио. Поставете формата с джолана в предварително загрята на 180 градуса С фурна за 40-50 минути.

На 20-тата минута извадете тавата от фурната, махнете фолиото и намажете джолана отгоре с марината, върнете джолана във фурната и печете до готовност и златиста коричка без фолио.

Свински джолан в баварска бира е готов! Върху ястието се нарежда първо гарнитурата от кисело зеле със зеленчуци, а след това джолана. Поднасяме джоланчето с горчица, хрян и бира, разбира се!

Добър апетит!

Кухни. Трябва да се приготви с помощта на пенлива, опияняваща напитка, която също се счита за традиционна за германците. Джоланът обикновено се сервира с различни зеленчуци: чушки, кисело зеле или домати.

Колон в бира: как да изберем правилния?

Свинският джолан има няколко имена: бутче, дупе или преден свински бут. Можете да приготвите ястие с джолан по традиционни рецепти от различни страни. Особено известен е свинският джолан, който се приготвя по баварски (класическа рецепта).

За да направите ястието наистина вкусно и апетитно, трябва да вземете предвид важни правила.

За да приготвите ястието, можете да дадете предпочитание както на тъмна, така и на светла бира. Единствената разлика е, че използването на тъмна бира прави маринатата по-тръпчива.

Джолан в бира: рецепта със снимки

Запеченият на фурна джолан се смята от западняците за идеална закуска за бира. Напоследък ястието започна да се радва на широка популярност сред жителите на постсъветското пространство. Класическа рецепта за ястие без различни „национални“ характеристики ще се хареса на любителите на крехко и вкусно месо.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

  • кокалчета - 2 бр.;
  • бира - 2 л;
  • чесън - 3 зъба;
  • лук - 2 бр.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • горчица - 1 с.л. л.

Практическа част

Трябва да започнете да приготвяте бира с джолан (в статията има снимка на ястието), като подготвите месото. За да направите това, трябва да го измиете, почистите и напълните с бира, като добавите подправки и подправки. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени и добавен към месото.

След това трябва да поставите джолана в хладилника за един ден, за да се маринова. След като изтече необходимото време, съдът, в който е бил маринован джоланът, се поставя на слаб газ и се готви на слаб огън за 4 часа.

След това свареното месо се пълни с чесън, намазва се с горчица и се залива със светла бира. Сложете джолана в предварително загрята фурна върху тава и ястието се пече 1,5 часа при температура около 180°C.

Рецепта за чешки джолан

Чешки джолан в бира, или, както се нарича още, „глиганско коляно“ е национално ястие в родината на най-вкусната пенлива напитка. Киселото зеле, изпечено във фурната, е идеално като гарнитура към това ястие. Можете да го задушите сами с домати или да го използвате като „възглавница“ за печене на джолани. Представената рецепта демонстрира как да приготвите чешки джолан без да разварявате месото.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

  • джолан - 2 кг;
  • зеле - 500 г;
  • бира - 2 л.;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 1 глава;
  • горчица - 2 ч.л.

За да приготвите ястие, първо трябва да подготвите основната съставка. Можете да пропуснете етапа на варене на месото, като го направите по 3 начина: като мариновате джолана в бира за известно време, оставите го в хладилника за един ден или задушите месото във фурната за около 4 часа.

Кокалчето трябва да се измие и почисти. След това направете малки разфасовки и напълнете с чесън. Подправете със сол, черен пипер и по желание дафинов лист, черен пипер, карамфил, риган и розмарин. След това спускаме месото в съд, напълваме го с бира и го оставяме за половин ден.

За да приготвите марината, трябва да смесите соев сос с горчица. За да се получи по-оригинален вкус, опитни готвачи добавят към дресинга малко мед и синапени зърна.

Приготвяне на гарнитура от кисело зеле

В това време можете да започнете да приготвяте гарнитурата към джолана. За да направите това, обелете, нарежете лука и го запържете до полуготовност в тиган. След това добавете киселото зеле и при бъркане оставете да къкри още няколко минути.

В Чешката република към задушено зеле се добавят плодове като боровинки или боровинки. В нашата страна предпочитание се дава на доматеното пюре, благодарение на което зелето губи излишната киселина и се превръща в идеално допълнение към крехко месо. За да не загори зелето при задушаване, може да го полеете с бирата, в която е бил маринован джолана.

След като приготвите гарнитурата, трябва да намажете джолана със сос, да го поставите върху зелето и да поставите полученото ястие върху лист за печене във фурната за 2,5-3 часа.

Свинският джолан има няколко имена: бутче, преден свински бут или дупе. Приготвя се по традиционни рецепти в различни страни. Най-популярен е свинският джолан, приготвен по баварски. Има и няколко рецепти за приготвяне на това ястие. Прието е джолана да се сервира с меден сос и кисело зеле.

Кои съставки да изберете

  1. Избирайте само пресни джолани, защото иначе ще поемат маринатата и ще миришат по-лошо, така че няма да са толкова ароматни и сочни.
  2. За приготвяне на баварски джолани можете да използвате не само тъмна, но и светла бира. В първия случай маринатата ще бъде по-тръпчива.
  3. Обърнете специално внимание на кожата на кокалчето. Трябва да се почисти от стърнищата.

Баварски джолан в бира: класическа рецепта

Какво ви трябва за готвене

  1. Свински джолан 1,5-2 кг.
  2. Лук 2 бр.
  3. Чесън 1 скилидка
  4. Бира 4 чаши
  5. Моркови 2 бр.
  6. Дафинов лист 2 бр.
  7. Кисело зеле 800-900гр
  8. Кимион ½ ч.л.
  9. Нарязан кориандър ½ ч.л.
  10. Растително масло
  11. Месен бульон 200 мл.
  12. Карамфил
  13. Целина 100гр.
  14. Черен пипер на зърна 7-8 бр.
  15. Сол 1-2 с.л.
  16. Мед 1 с.л.
  17. Горчица (за предпочитане зърно) 1 с.л.

Секвениране

  1. Изплакнете готовия джолан (без четина) под вода и го поставете в тенджера, залейте с бира. Гответе джолана на среден до силен огън.
  2. Обелете една глава лук и морков. Изплакнете тях и целината. Нарежете на едро морковите и целината.
  3. След като бирата в тигана заври, веднага добавете целината, лука, обеления чесън, морковите, зърната черен пипер, солта, карамфила, кимиона, карамфила, кориандъра и дафиновите листа. Намалете топлината до минимум и покрийте тигана с капак. Сварете джолана с бирата и зеленчуците за 1 час.
  4. Обърнете джолана, покрийте тигана с капак и гответе още 1 час. Веднага след варенето извадете джолана от тигана и го охладете.
  5. Обелете още 1 глава лук и я нарежете на половин пръстени.
  6. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука, нарязан на половин пръстени, до златисто кафяво.
  7. Вземете зелето без саламура и го наредете с лука, след което залейте всичко с месния бульон. След това посолете и оставете гарнитурата да къкри на слаб огън за половин час.
  8. Вземете малко бульон, смесете го с горчица и мед. Разбъркайте всичко добре, така че съставките да се разпределят равномерно в соса.
  9. Сварения свински джолан намажете с половината от готовия меден сос.
  10. Поставете гарнитурата от зеле и лук върху намазнена тава за печене. Отгоре се нареждат джоланите в соса.
  11. Загрейте фурната до 150-180 градуса и поставете тава за печене там. Ястието се пече 25-30 минути. На всеки 5-7 минути заливайте ястието със соса и месния бульон.





Баварски бирен джолан с ябълки и картофи

Какво ви трябва за готвене

  1. джолан 1,5-2 кг.
  2. Бира 1,5-2л.
  3. Кисело зеле
  4. Целина 100гр.
  5. Соев сос 100 мл.
  6. Средно големи моркови 1 бр.
  7. Лук 2 бр.
  8. Картофи 8-10 бр.
  9. Ябълки 7 бр.
  10. Чесън 6 скилидки
  11. Сол, кимион на вкус
  12. Мед или пълномаслена майонеза 1,5 с.л.
  13. Горчица 1,5 с.л.

Секвениране

  1. Изплакнете джолана под вода, след което отлепете кожата.
  2. Обелете лука и морковите. Целината се нарязва на филийки, морковите - на едро. Чесънът също се обелва и нарязва на две части.
  3. Сложете джолана в тигана, посолете го, добавете нарязани зеленчуци и подправки. Залейте всичко с бира и соев сос.
  4. Сложете джолана в хладилника за няколко часа. Препоръчително е да се държи в маринатата цяла нощ.
  5. Поставете тигана в бирата на силен огън и изчакайте, докато бирата заври.
  6. Намалете котлона и задушете джоланите в захлупен съд за 1 час. След това обърнете джолана и го варете на тих огън още 1 час.
  7. Обелете картофите и почистете ябълките от костилките. Картофите се нарязват на филийки, а ябълките на ситно.
  8. Смесете горчица с майонеза или мед. Всичко се разбърква добре.
  9. Покрийте тава с фолио и върху нея наредете сварени зеленчуци и ябълки, след което залейте всичко с варена бира.
  10. Отгоре се нарежда джоланът с картофите и зелето, всичко се посолява.
  11. Загрейте фурната на 180 градуса и запечете ястието за 10 минути, след това залейте всичко с бирата и соса, запечете ястието за още 20-30 минути.

Може да сервирате джолана със сос и печени зеленчуци. Към него можете да добавите и варен ориз или елда.

Дял: