Kako pravilno dodati želatin u kiselu pavlaku. Desert od kisele pavlake sa želatinom, bananama i čokoladom: recept sa fotografijom. Krem od putera sa želatinom
Deserti u kojima vodeću ulogu ima kiselo vrhnje, a u kombinaciji sa njim se koriste i ukusni plodovi, uvek su na vrhuncu popularnosti među kulinarskim stručnjacima. Domaćicama se dopao i desert od pavlake sa želatinom i voćem zbog lakoće pripreme. Trebate samo izdvojiti nekoliko minuta, izvršiti potpuno jednostavne manipulacije koje čak i početnik može podnijeti i dobiti izvrsno jelo koje se ne biste sramili poslužiti na prazničnom stolu.
Opipljive koristi
Kao što smo već napomenuli, desert od kisele pavlake sa želatinom i pavlakom priprema se vrlo brzo na vrijeme. To je njegova prva i najznačajnija prednost. Drugo, takvo jelo je prilično pristupačno u smislu troškova. Želatin košta malo novca, a pavlaka može doći i od nečije krave. Uštede na kupovini sastojaka za jelo su, kako kažu, očigledne.
Treća prednost koju ima desert od kisele pavlake sa želatinom i voćem je nizak sadržaj kalorija. U modernom svijetu, gdje vladaju fitnes, sport i kalorijski kalkulatori, niskokalorično jelo je uvijek u trendu, uvijek traženo i popularno.
Suptilnosti i tajne
Prije nego što počnemo s kuhanjem i razgovaramo o najpopularnijim receptima, želio bih se zadržati na nekim nijansama koje će početnicima domaćicama pomoći da pripreme izvrstan desert s kiselim vrhnjem, želatinom i voćem bez problema, nedostataka ili modifikacija.
Izbor kisele pavlake
Postoji nekoliko mišljenja o ovom pitanju. Neke domaćice kažu da ništa ne može biti bolje od domaće bogate pavlake. Ali iskusni kuhari sigurni su da bi bilo bolje umutiti, naprotiv, nisko-masnu kiselu pavlaku iz trgovine (15% - 20%).
Temperatura hrane
Važno je zapamtiti da za dobijanje ukusnog deserta od kiselog vrhnja sa želatinom i voćem, svi proizvodi uključeni u jelo moraju biti topli (sobne temperature). Stoga ih prethodno izvadimo iz frižidera i sačekamo dok temperatura ne postane odgovarajuća za početak kuvanja.
Nema viljuški!
Mnoge domaćice vjeruju da nema razlike između viljuške i pjenjača. Oni nisu u pravu. Pjenjač će umutiti smjesu u pahuljastu pjenu nego obična viljuška. I potrošit ćete mnogo manje truda. O korištenju modernih kuhinjskih pomoćnika, brzog blendera i super brzog miksera ne treba govoriti.
Kvalitet proizvoda
Ovo je jedna od važnih tačaka koje treba uzeti u obzir. Sve komponente jela moraju biti visokog kvaliteta: želatin, pavlaka, voće. Desert čiji je recept nevjerovatno jednostavan može pokvariti samo jeftin proizvod na kojem ste odlučili uštedjeti. Ovo posebno važi za želatinu. Pokušajte dati prednost samo pouzdanom proizvođaču i kvalitetnom proizvodu. Možda košta više, ali važnije su oduševljene kritike gostiju o vašem desertu.
Izbor voća
Pokušajte odabrati voće za ovo jelo koje ne daje puno soka. U suprotnom, desert se neće dobro stvrdnuti i iscuriće. Stručnjaci ne savjetuju odabir egzotičnog voća koje sadrži mnogo sitnih sjemenki. Nemojte se bojati koristiti konzervirano ili smrznuto voće.
Recept sa breskvama
Za pripremu deserta trebaće vam:
- 420 grama pavlake.
- Jedna konzerva breskvi iz konzerve.
- 20 g želatina.
- Obični šećer (3 kašike), vanilin šećer (1 kašika).
- Kokosove pahuljice - po želji.
Za ovaj recept preporučljivo je koristiti voće iz konzerve. Za što? Za dobijanje neverovatno aromatičnog i ukusnog želea. Nakon otvaranja tegle sa breskvama, sok ne sipajte, već ga koristite za kuvanje. Iz tegle preliti 20 g želatine sa sirupom i ostaviti da odstoji vreme navedeno u uputstvu.
Dok želatin nabubri, možete napraviti kiselu pavlaku. Dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Tucite ili jednostavno miješajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi. Sirup sipajte u manju posudu, stavite na vatru i "otopite" želatin. Ostavite da se malo ohladi i dodajte kiseloj pavlaci.
Ostaje samo narezati breskve na proizvoljne kriške i dodati ih u masu od pavlake i želatine. Posudu sa desertom stavite u frižider. Prije serviranja, žele možete posuti kokosom i ukrasiti kriškom breskve.
Recept sa bananom i narandžom
Obične banane će vam pomoći da dobijete neverovatno prozračan desert od pavlake, želatina i voća. Ali sok od pomorandže, koji je takođe potreban u ovom receptu, učiniće jelo aromatičnim i bogatog ukusa.
Za pripremu potrebno je uzeti:
- 320 g kisele pavlake.
- Slatke pomorandže - 2 kom.
- Tri meke zrele banane.
- 250 g šećera.
- Prstohvat vanilina ili vanilin šećera.
- Jedno pakovanje želatine (20g).
Bilo koja priprema želea počinje otapanjem želatine, izlivanjem sadržaja vrećice u čašu tople vode, lagano miješanjem i čekanjem željene konzistencije. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, vanilin, šećer. Ovdje dodajemo i sjeckane banane.
Potrebno je da iscijedite sok iz pomorandže. Kupljeni sok iz vrećice ovdje neće raditi. Ništa ne može zamijeniti prirodni aromatični koncentrat narandže. Dodajte sok u posudu i sve dobro promiješajte.
U kiselu pavlaku i voće dodajte želatin zagrejan u mikrotalasnoj. Mix. Stavite u frižider da se stegne. Prilikom serviranja, desert se može ukrasiti komadićima aromatične narandže.
Pozdrav dragi čitaoci! Danas ćemo pripremiti ukusnu kiselu pavlaku sa želatinom za biskvit. Ne zahtijeva puno sastojaka, a proces kuhanja je vrlo brz. Međutim, da bi krema bila lijepa i ukusna, morate strogo slijediti tehnologiju pripreme. U ovom članku ću podijeliti tajne kuhanja i dati šest najboljih recepata sa fotografijama za svaki ukus.
Pavlaka često ispadne previše tečna. To dovodi do činjenice da se ne može raširiti na potrebnu debljinu, a nakon nekog vremena sloj počinje slijevati s kolača.
Odlično rješenje je korištenje želatine kao zgušnjivača. Uz to, sloj dobro drži oblik i može se koristiti čak i za ukrašavanje torte. Kada pravite tortu sa voćem, krema sa gustinom će zadržati komadiće voća na površini i neće stvarati tragove od iscurelog soka.
Želatin čini kolač zdravijim, jer blagotvorno deluje na zglobove. Takođe nije potrebno koristiti previše bogatu kiselu pavlaku i puno šećera. Zgušnjivač će osigurati gustinu koja nedostaje. Time se smanjuje ukupni kalorijski sadržaj proizvoda, a ujedno i mogućnost dobivanja viška kilograma.
Tajne kuvanja
- Da bi krema bila mekanija, koristite ohlađene sastojke. Također je poželjno da ohladite posudu u kojoj ćete tući smjesu.
- Ako želite skratiti vrijeme mućenja, zamijenite šećer šećerom u prahu.
- Zagrijte želatin dok se ne otopi na laganoj vatri, ali nemojte ključati jer će u suprotnom izgubiti svojstva.
- Rastvor za želiranje mora se ohladiti na 25-35 stepeni prije dodavanja u bazu. Zatim miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu sa tri kašike baze i tek onda dodajte u ukupnu smjesu. U suprotnom se mogu formirati grudvice sluzi.
- Da sloj ne bi ispao vodenast, za svaki gram sredstva za želiranje ne treba uzeti više od 5 grama tečnosti.
- Muteći smjesu dodavati svaku narednu komponentu u dozama i ravnomjerno miješati blenderom ili mikserom na maloj brzini.
- Bolje je uzeti pavlaku sa udjelom masti od 20-25%.
Najbolji recepti
Recept 1
Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:
- Pavlaka – 400 ml.
- Šećer – 50 g.
- Želatin – 10 g.
- Voda – 50 ml.
- Vanilin – 1 g.
Tehnologija kuhanja.
Prvo pomiješajte želatin sa toplom vodom. Kada nabubri, stavite ga u vodeno kupatilo dok se ne otopi. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
Dok se gustin hladi umutiti pavlaku sa šećerom i vanilijom. Zatim postepeno, nastavljajući da mutite, dodajte rastvor gustina u podlogu. Smjesu stavite u frižider na 45 minuta dok ne postigne željenu gustinu. Sada je krema spremna za upotrebu.
Recept 2
Ovdje je dodatni sastojak kondenzirano mlijeko.
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko – 210 ml;
- Pavlaka – 210 ml;
- Želatin – 10 g;
- Voda – 50 ml;
- Šećer – 30 g.
Krema se priprema na sledeći način:
- Pripremite rastvor za želiranje kao u receptu 1.
- Izmiksajte kiselu pavlaku i šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti.
- Pažljivo dodajte ohlađeni gustin uz stalno mešanje.
- Gotovu kremu ohladite u frižideru 1-2 sata pre upotrebe.
Recept 3
Sastojci:
- Pavlaka – 240 ml.
- Krema – 100 ml.
- Šećer – 70 g.
- Želatin – 1 kašičica.
- Vanilin – 2 g.
Način kuhanja.
U manjoj posudi pomiješajte želatin i kremu. Kako smjesa nabubri, zagrijavajte je na laganoj vatri dok se ne otopi, povremeno miješajući. Zatim isključite vatru i ostavite rastvor da se ohladi.
U drugoj posudi umutite preostale sastojke. Zatim pažljivo unesite gustin, dobro miješajući. Smesu ohladite nekoliko sati u frižideru. Sada njime možete natopiti biskvit.
Recept 4
Sastav ove kreme uključuje svježi sir, pa se može nazvati kiselim vrhnjem i svježim sirom.
Za pripremu je potrebno:
- Pavlaka 300 g.
- Šećer u prahu 60 g.
- Svježi sir 190 g.
- Želatin 10 g.
- Vanilin 1 g.
- Voda 50 ml.
Tehnologija kuhanja.
Pripremite rastvor za želiranje slično kao u receptu 1.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa pijeskom i vanilijom. U smjesu pavlake dodajte svježi sir, nakon što protrljate kroz sito. Dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa. Ohlađeni rastvor gustina postepeno sipajte u opštu smesu, neprestano mešajući. Stavite fil u frižider na 1 sat da se stegne.
Gotov fil od skute može se koristiti kao sloj za tortu ili kao samostalna poslastica.
Recept 5
Osim pavlake, kao glavna komponenta koristit će se i jogurt.
Za pripremu sloja potrebno vam je:
- Jogurt – 250 ml;
- Pavlaka – 140 ml;
- Želatin – 17 g;
- Voda – 70 g;
- granulirani šećer – 55 g.
Sloj pripremamo na sljedeći način.
Pripremite rastvor za želiranje i ostavite da se ohladi.
U posebnoj posudi umutiti sve ostale sastojke. Bez prestanka mućenja tankim mlazom uliti gustin u jogurtnu masu. Nakon homogenizacije smjese stavite je u hladnjak na 1 sat.
Nadev od jogurta je spreman.
Recept 6
Za one koji ne vole želatinu ili ne žele da se muče sa njom, postoji opcija sloja bez želatine. Sastoji se od samo tri sastojka:
- Pavlaka – 420 g.
- Šećer – 75 g.
- Vanilin šećer – 1 kašičica.
Pavlaku treba jako ohladiti, na oko 1-2 stepena. Tucite dok se ne stvori stabilna, pahuljasta pjena. Zatim dodajte pijesak i vaniliju i ponovo umutite. Punjenje je spremno.
Kolač bez kreme je samo slatki hleb. Krema nije samo ukusna poslastica i dodatna komponenta konditorskog proizvoda, već i jestivi materijal za ukrašavanje torti, kolača, deserta, a ponekad i grickalica - uostalom, kreme na bazi želatine nisu samo slatke. Svaki proizvod ukrašen kremom izgleda kao pravo umjetničko djelo, kojem se gosti dive, a domaćica se ponosi prije jela.
Slastičarima početnicima uvijek je teško postići potrebnu konzistenciju kreme kako se ne bi raširila po površini torte. Šta učiniti ako zaista trebate napraviti tortu vlastitim rukama, ali se bojite krenuti na posao zbog poteškoća u pripremi kreme?
Opcija koja je dobitna je krema na bazi želatine. Uostalom, komponenta za želiranje pomaže vam da lako postignete željeni rezultat bez puno truda!
Potrebno je samo zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila za pripremu krema od želatine i vježbati koristeći provjerene recepte ponuđene u nastavku.
Krema sa želatinom - osnovni tehnološki principi
Dobra krema ima ujednačenu, plastičnu i pahuljastu teksturu, što domaćicama nije uvijek moguće. Kreme se pripremaju mućenjem, kuvanjem i miješanjem. Prvo, pogledajmo nekoliko korisnih savjeta koji će sigurno dobro doći početnicima slastičarskim majstorima. Zapamtite najvažnija pravila:
- Kako bi krema uvijek ispala kako treba iz prvog puta, strogo se pridržavajte recepture, tehnologije i koristite samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode.
- Za pripremu proteinskih krema posebno je važno koristiti samo suha i bezmasna jela. Bjelanjci moraju biti svježi i ohlađeni za mućenje. Uvijek dodajte prstohvat soli kako biste ubrzali proces i povećali mekoću proteinske mase, čak i ako u receptu nije navedena sol.
- Kremu na bazi kreme pripremite u malim porcijama, postepeno povećavajući brzinu mućenja. Za velike količine krema od putera potreban je mikser ili procesor odgovarajuće snage. Pažljivo pratite vrijeme mućenja kako biste spriječili da se surutka odvoji. Za kremaste kreme za sufle koristi se vrhnje sa udjelom masti od 33%. Umutite ih ohlađene, najbolje na „ledeni postelji“, uronite posudu sa kremom u zdjelu napunjenu ledenom vodom ili drobljenim ledom.
- Skutna krema sa želatinom će ispasti nježna i homogena ako se masni i svježi svježi sir dvaput protrlja kroz sito. U nekim slučajevima moguće je koristiti blender za mljevenje zrna skute.
- Šećer uvijek možete zamijeniti šećerom u prahu, ali ne možete uvijek učiniti suprotno.
- Svi proizvodi sadrže vodu u različitim količinama. Prilikom pravljenja krema vrlo je važno održavati ravnotežu tekućine i čvrste tvari. Zato obratite pažnju na veličinu jaja, ne povećavajte količinu šećera po ukusu bez dodavanja proporcionalno čvrstih sastojaka (šećer u rastopljenom ili otopljenom obliku je tečnost!).
- U kremama za sufle, ako u sastavu ima voćnih komponenti, bolje je koristiti agar umjesto želatine. Agar je biljni proizvod za želiranje koji se ne topi na visokim temperaturama, što je vrlo zgodno ako je desert sa kremom potrebno poslužiti po vrućem vremenu.
Nije uvijek moguće pripremiti kremu prema receptu koji je pronađen na internetu i koji se jako svidio, jer su je možda dijelile i obične domaćice, zaboravljajući navesti važne suptilnosti tehnologije ili navodeći listu sastojaka „od strane oko.” Iz ovoga proizilazi da su potrebna osnovna znanja o svojstvima proizvoda, biohemijskim procesima koji nastaju prilikom njihove termičke i mehaničke obrade. Pažljivo čitajte recepte kako biste izbjegli nevolje.
Bitan! Priprema konditorskih proizvoda ne toleriše približne mere težine i princip „dostaće!“
Proteinska krema sa želatinom - osnovni recept
Ova krema se može koristiti za ukrašavanje torti i kolača, jer dugo zadržava mekanu i stabilnu teksturu, ne sleže i ne zamagljuje se. Mnogi ljudi koji vole slatko zbog malog sadržaja masti ga vole. Da biste ga koristili kao sloj za tortu, povećajte sadržaj želatine za 1,5 puta.
Sastojci:
- voda – 100 ml;
- belanca – 2 kom.;
- šećer – 200 gr.;
- kakao – 25 gr.;
- vanilin – 5 g;
- želatina – 17 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- limunska kiselina - 2 gr.
Priprema:
- Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
- Rastvorite šećer u 100 ml. tople vode, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte dok ne proključa. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
- U gotov sirup dodajte vanilin i kakao. Kakao se prvo mora prosijati kroz cjedilo kako bi se spriječilo stvaranje grudica u sirupu.
- Sirup dobro izmiješajte pjenjačom, ulivajući biljno ulje u tankom mlazu. Koristite rafinirano suncokretovo ili bilo koje rafinirano ulje orašastih plodova.
- U čistu i suhu posudu umutite ohlađene bjelanjke, dodajući prstohvat soli (ne više od 1 g). Masa proteina treba da se poveća za 7 puta. Provjerite spremnost: okrenite posudu s bjelanjcima naopako, a ako se masa ne ocijedi, onda su bjelanci gotovi.
- U umućena belanca u tankom mlazu sipajte vruć (!) sirup, smanjite brzinu miksera na srednju brzinu.
- Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu. Temperatura tečnosti ne bi trebalo da bude viša od 25°C, inače će želatin izgubiti svojstva želiranja.
- Nakon sirupa u kremu također pažljivo dodati želatin, otopljen i procijeđen. Kremu miješajte lopaticom (u ovom trenutku nemojte koristiti mikser, inače će krema početi da se sliježe).
Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite tortu prije nego što počne stvrdnjavati. Primjer dekoracije možete vidjeti u videu (ispod). Ako je krema namijenjena za neki drugi desert, onda je stavite u kalupe i stavite u hladnjak na par sati.
Bilješka!
Šećerni sirup se može kuhati bez korištenja "vodene kupke", ali morate paziti da sirup ne zagori. U otvorenoj posudi, na visokim temperaturama, sirup kristalizira, lijepi se za rubove posude. U gotov sirup se dodaje limunska kiselina, kuhana do testa „meke kuglice“, kako bi se spriječila kristalizacija.
Prije nego što se sirup prokuha do potrebne konzistencije, događa se obrnuti proces - kristalizacija, ako posuda ostane otvorena. I moraćete da otvorite poklopac - moraćete stalno miješati sirup. Ovo su poteškoće sa kojima se domaćice susreću kada prave sirup kod kuće.
Pokrivši posudu sa šećerom i vodom poklopcem i stavite sirup na paru, možete se mirno odmaknuti od štednjaka i raditi druge stvari, povremeno provjeravajući spremnost sirupa.
Pavlaka sa želatinom
Drugi recept koji je veoma popularan je pavlaka. Ali čak i kada ga pripremaju, domaćice često nailaze na poteškoće. Prilikom dodavanja šećera ili u kombinaciji sa svježim voćem dolazi do aktivnog odvajanja sirutke od kisele pavlake, a vrhnje brzo gubi stabilnost, posebno ako je kiselo vrhnje malo masnoće. Dodavanje želatina otklanja ovaj problem.
Sastojci:
- pavlaka (25%) – 400 gr.;
- šećer u prahu – 180 gr.;
- vanilin šećer – 8 gr.;
- topla voda ili mlijeko – 120 ml;
- instant želatin – 20 g.
Po želji u ovaj recept možete dodati otopljenu crnu čokoladu. Kremu treba dodati poslednje, mešajući lopaticom.
Priprema:
- Pavlaku stavite na gazu presavijenu u 4 sloja. Stavite na pleh i ostavite u frižideru 5-7 sati. Pavlaku možete napraviti unapred tako što ćete je ostaviti u frižideru preko noći da se ukloni surutka. Stavite prstohvat soli na dno posude u koju će se cijediti sirutka: brzo će izvući višak vlage iz pavlake.
- Šećer u prahu prosijte i pomiješajte sa pripremljenom kiselom pavlakom, miješajući smjesu lopaticom. Dodajte vaniliju.
- Želatin otopiti u vodi ili mlijeku, procijediti i dodati u kiselu pavlaku. Dobro promiješajte i krema od pavlake i želatina je gotova!
Kisela pavlaka sa želatinom pogodna je za pravljenje delikatnih deserta sa dodatkom voća. Može se koristiti kao sloj u izradi kolača.
Savjet!
Da bi pavlaka bila gušća, možete dodati kakao prah, kukuruzni skrob i puter. Svježe voće dodajte u kiselu pavlaku tek nakon prethodne pripreme - treba ih posuti mješavinom šećera u prahu i kukuruznog škroba.
Krem od putera sa želatinom
Ova krema je svestrana i u pripremi konditorskih proizvoda i izuzetno je jednostavna za pripremu. Kap soka od cvekle dat će joj ružičastu nijansu, a općenito, ovdje možete eksperimentirati s bilo kojom bojom za hranu.
Sastojci:
- Krema (33%) – 200 ml;
- Prašak – 100 gr.;
- Kristalni vanilin – 4 g;
- Želatin (u prahu) 10 g;
- Mlijeko (8%) – 75 ml.
Priprema:
- U visokoj posudi umutite ohlađenu slastičarsku kremu, postepeno povećavajući brzinu miksera. Poželjno je da posuda bude metalna, a prije upotrebe mora se ohladiti u zamrzivaču, ili staviti na „ledeni krevet“, ili staviti u posudu napunjenu ledenom vodom.
- Pomiješajte prah i vanilin, prosijte i dodajte u šlag, u malim dijelovima. Prilikom dodavanja pudera u kremu, radite sa silikonskom lopaticom. Kremu miješajte pokretima od ruba posude prema sredini i odozdo prema gore.
- Želatin rastvoriti u toplom mleku, procediti kroz cediljku i pažljivo uliti u kremastu masu, neprestano mešajući lopaticom. Rastvor želatina ne sme imati temperaturu ne veću od 18ºS!
Ako je puter kremu potrebno obojiti u različite boje, bolje je u mlijeko pripremljeno za želatinu dodati tekuće boje, a prah se može dodati šećeru u prahu.
Korisne informacije za početnike!
Mliječna mast se rastvara na sobnoj temperaturi, skupljajući se u velike nakupine masti koje je teško razmutiti običnim kućnim mikserom. Krema se mnogo brže pretvara u kremu kada se ohladi u frižideru, jer se molekuli hladne masti brzo razgrađuju i spajaju sa vodom (sirutkom) koja se nalazi u kremi, istovremeno zasićujući kremu kiseonikom.
Krem od jogurta i kreme sa želatinom
Konzistencija kreme pripremljene po ovom receptu je posebno nježna i lagana, slična sladoledu. Ova poslastica će se svidjeti onima koji paze na kalorije, a najviše će se obradovati djeca, jer sastav sastojaka nije samo siguran, već i zdrav za gurmane.
Krema na bazi jogurta i kreme može se koristiti kao samostalan desert, ukrašena voćem, orasima i čokoladom, ali je pogodna i za kombinovanje slojeva kolača.
Sastojci:
- prirodni jogurt (10%) – 300 ml;
- šećer u prahu – 300 gr.;
- želatina – 20 g;
- voda – 125 ml;
- krema (35%) – 450 ml;
Priprema:
- Rastopite želatin u toploj vodi i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Jogurt sipajte u dublju posudu i umutite na srednjoj brzini, dodajte pola šećera u prahu i u tankom mlazu ulijte otopljeni želatin. Ne zaboravite da prosijte prašak i dodajte ga u delovima, sprečavajući stvaranje grudica. Stavite posudu sa smjesom od jogurta na neko vrijeme u frižider.
- U posebnoj, većoj posudi umutite vrhnje na gore opisani način, dodajući preostali šećer i vaniliju.
- U šlag dodati deo kreme od jogurta u delovima. Promešati i ostaviti da se stegne u frižideru.
Ova krema se može pripremiti sa dodatkom čokolade ili kakao praha, kuvanog kondenzovanog mleka.
Skutna pavlaka sa želatinom
Delikatni desert od skute priprema se hladnom metodom za 20 minuta. Može se dopuniti voćem ili čokoladom i staviti na podlogu od keksa.
Sastojci:
- svježi sir 19% - 500 gr.;
- pavlaka 20% - 200 gr.;
- puter 82,5% - 120 g;
- šećer u prahu – 350 gr.;
- želatin – 40 g;
- ekstrakt vanile – 4 mg;
- mleko – 150 ml.
Priprema:
- Rastvorite želatin u toplom mleku.
- Svježi sir sjediniti sa pavlakom, umutiti masu blenderom, dodati ½ dijela praha.
- Drugi dio šećera sameljite dok ne pobijeli sa omekšalim puterom.
- Sirnu masu sjediniti sa umućenim puterom. Nastavite da mutite mikserom, postepeno dodavajući mleko i želatin.
Konzistencija ove kreme podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Mora se izliti u kalup, na biskvit i ostaviti da se stegne u frižideru dva sata. Po želji vrh se može ukrasiti voćnim kriškama i napuniti voćnim želeom.
U današnjem dinamičnom svijetu nema dovoljno vremena za pripremu svih vrsta delicija. Desert od kiselog vrhnja sa želatinom, upotpunjen bananama i čokoladom, jedan je od onih čarobnih recepata koji vam neće oduzeti puno vremena. Ovaj recept sa fotografijama korak po korak je toliko jednostavan da ga čak i muškarac ili dijete može nositi. Unatoč ovoj jednostavnosti pripreme, desert od kiselog vrhnja ispada vrlo ukusan i nježan, a voće ga savršeno nadopunjuje.
Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta.
Veličina porcije za 6 osoba.
Sastojci za desert od kisele pavlake:
- Želatin - 2 kašike;
- Hladna voda - 500 ml;
- Pavlaka - 500 grama (15% masti);
- Šećer - 100 grama;
- Banane - 2 komada;
- Čokoladna ploča - nekoliko kvadrata.
Recept za desert od kisele pavlake:
1) Prvo pripremite želatin. Njegova priprema je vrlo standardna. Uzmite malu šerpu, stavite u nju 2 kašike želatina i napunite je sa 2 čaše hladne vode za piće. Ostavite 40-60 minuta. Zatim stavite lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje provjerite da zrnca želatine potpuno nestanu. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. Slika 1.
2) Uzmite teglu kisele pavlake i pomešajte sa šećerom. Ako koristite kiselu pavlaku veće masti, dodajte malo mleka. Slika 2.
3) Mesiti dok zrnca šećera ne nestanu. Umesto šećera možete staviti šećer u prahu, tada će se lakše mešati dok ne postane glatko.
U želatin sipajte pavlaku i šećer. Ako je moguće, treba da budu na istoj temperaturi.
4) Sada pripremimo forme za desert. Koristimo čaše za konjak. Tamo izgleda veoma impresivno.
A sada idemo na banane. Banane treba da budu zrele i mekane. Zeleni ne mogu. Ogulite ih i narežite na krugove. Debljina kruga je oko 0,7 - 1 centimetar. Stavite nekoliko komada u čaše (5-6 krugova). Slika 4.
5) Zatim ih napunite mješavinom želatina, pavlake i šećera. Slika 5.
6) Sada uzmite čokoladicu, bolje da koristite crnu čokoladu i narendajte je na sitno rende.
Njime ćemo ukrasiti naš desert. Stavimo u frižider na nekoliko sati. U principu će biti gotovo za sat do sat i po.
