Sos od brusnica za patku. Umak od brusnica: recepti za serviranje uz meso i deserte. Začinjeni sos od brusnica

Slatko-kiseli, prilično gust i neobično svijetli umak od brusnice nije popularan kod nas. Ali uzalud! Umak od brusnica je savršen umak za gotovo svako meso. Posebno dobro ide uz meso peradi - ćuretinu i patku. Ali što je najvažnije, sos od brusnica je veoma zdrav. Zahvaljujući brzoj termičkoj obradi, brusnice zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava, uključujući visok sadržaj vitamina C i A, kalcija i kalija. Neosporna prednost umaka od brusnica je njegova jednostavnost pripreme - doslovno 15 minuta i ukusni preljev za meso je spreman!

Univerzalni sos od brusnica za meso: recept sa fotografijama korak po korak

Postoji mnogo varijanti sosa od brusnice: vinski, med, sirće, luk, američki sos, crni sos itd. U zavisnosti od dodatnih sastojaka i začina koji se koriste, sos od brusnice može mesu dodati pikantnost, slatkoću i pikantnost. Recept koji predlažemo da prvo savladate je univerzalna opcija. Njegova glavna karakteristika je da je već sam po sebi potpuni sos od brusnice, ali može biti i osnova za druge varijacije sosa od brusnice.

Potrebni sastojci:

  • svježe brusnice - 350 gr.
  • šećer - 3/4 šolje
  • kora od pomorandže - 1 kašika. l.
  • svježe iscijeđeni sok od pomorandže - 1/2 šolje
  • cimet - 1 štapić

Korak po korak instrukcije


Pikantni sos od brusnica za patku - korak po korak recept sa fotografijama

Umak od brusnica odlično ide uz pačje meso. Njegov slatko-kiseli ukus savršeno naglašava sočno meso pečene patke. A ako u umak od brusnica dodate čili papriku, to će ptici dati neobičnu pikantnost i pikantnost.

Potrebni sastojci:

  • svježe ili smrznute brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • voda - 1/3 šolje
  • limunov sok - 3 kašike. l.
  • limunova korica - 1/2 kašičice.
  • ljuta paprika - 2 kom.
  • sol - 1/2 kašičice.
  • tekila - 2 kašičice.
  • zvezdasti anis po ukusu

Korak po korak instrukcije


Umak od brusnice za meso Julije Vysotske - korak po korak recept

Pored svog istaknutog glumačkog talenta, Julia Vysotskaya ima i još jedan talenat - kulinarski. Štaviše, recepti koje glumica bira za svoj program odmah postaju megapopularni. I sve zato što Vysotskaya više voli kuhati ne samo ukusna, već i jednostavna i brza jela. Recept za sos od brusnica za meso Julije Vysotske je odličan primjer upravo takvog jela.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • liker od višanja - 3 žlice. l.
  • voda - 75 ml.

Napomenu! Liker od višanja treba da bude veoma sladak. Umjesto toga, možete koristiti mješavinu od 2 žlice za sos od brusnica. l. soka od pomorandže i 1 kašika. l. konjak.

Korak po korak instrukcije

  1. Svježe brusnice operemo, ali smrznute ne odmrzavamo - odmah ih stavimo u lonac sa debelim dnom.
  2. U brusnice dodajte šećer, vodu i liker od višanja. Sve izmešati i staviti na vatru.
  3. Umak od brusnica kuhajte dok ne proključa, smanjite vatru i nastavite dinstati poklopljeno još 15 minuta.
  4. Kada se sos od brusnica zgusne, probajte: ako nema dovoljno slatkoće, dodajte malo šećera, ako nema dovoljno kiselosti dodajte limunov sok.
  5. Gotov sos od brusnica ohladite i stavite u frižider. Pre serviranja, hladan sos treba dobro izgnječiti viljuškom dok ne postane homogen.

Mirisni sos od brusnica za ribu - korak po korak recept sa fotografijama

Ali uz umak od brusnica ne ide samo meso i perad. Riba pečena u rerni odlično ide i sa sosom od brusnica. Posebno je dobra kombinacija crvene ribe sa pikantnim umakom od brusnice, koji sadrži svježi đumbir i ruzmarin.

Potrebni sastojci:

  • brusnice -300 gr.
  • voda - 100 ml.
  • šećer - 200 gr.
  • narandža - 1 kom.
  • korijen đumbira - 1 kom.
  • ruzmarin - 3-4 grančice

Korak po korak instrukcije


Umak od brusnica za meso od kuhara Hectora Jimenez-Bravo - upute korak po korak

Ovaj recept je pogodan ne samo za crveno meso, već i za perad i ribu. Umak od brusnica šefa kuhinje Hectora Jimenez-Brava je pikantan i bogat. Ali uprkos velikoj količini začina, ovaj sos od brusnice ima prilično blag ukus i veoma lepu boju.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 500 gr.
  • sok od pomorandže - 200 ml.
  • mljeveni đumbir - 1 prstohvat
  • cimet - 1 prstohvat
  • mješavina crne, bijele i crvene paprike - 1 prstohvat
  • smeđi šećer -200 gr.
  • korica 1 pomorandže

Korak po korak instrukcije

  1. U dublji tiganj stavite brusnice, sok od pomorandže, koricu i začine. Mešajte i pirjajte na laganoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari.
  2. Zatim dodajte šećer, ponovo prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
  3. Provjerite slatkoću gotovog sosa od brusnica, po potrebi dodajte još malo smeđeg šećera. Ako volite ukus sosa od brusnica, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.
  4. Pripremljeni sos od brusnica stavite u frižider ili zamrzivač na 24 sata. Prije posluživanja uz meso, u šerpi malo zagrijte sos od brusnica.

Pozivamo vas da pogledate video na temu kako pripremiti ukusni umak od brusnica (sličan recept možete vidjeti u programu "Sve će biti ukusno")

Za ovu Novu godinu odlučili smo ispeći domaću patku sa jabukama i suvim šljivama, te za nju napraviti sos od brusnica. Dobro se složio i sa janjećim butom. Aromatični savez brusnice, meda i borovog ruzmarina je neka vrsta magije :)


Čini se da je patka sa jabukama odlično jelo sama po sebi. Ali ovaj umak - nevjerojatno ukrašava komade mesa i omogućava vam da otkrijete sve nijanse okusa. Ukratko, patka bez sosa od brusnica je gubitak novca.

Brusnice je potrebno odmrznuti iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego što počnete raditi sa umakom. Operite bobice. U idealnom slučaju, treba ih zgnječiti u malteru ili drvenoj gnječilici. Zašto ne u blenderu? Jer će u blenderu biti kaša, a treba nam cele bobice da naiđu. I općenito, draže je to raditi ručno. Uostalom, ovo je sos za domaću patku :)

Stavite pasirane brusnice u emajliranu tepsiju. Sipajte ulje i vodu tamo. Zakuhajte smjesu, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Nema potrebe da zatvarate poklopac;

Dok se sos kuva, oljuštite beli luk. Prerežite ga po dužini, izgnječite oštricom noža i sitno nasjeckajte.

Dakle, prošlo je 10 minuta od kuvanja sosa. Sada je vrijeme da dodate bijeli luk, med, so, šećer, cimet, ruzmarin, timijan i bosiljak. Ruzmarin je bolje prvo samljeti u mužaru.

Pa, skoro sve je spremno. Ostaje samo malo pojačati vatru i dinstati sos tačno 3 minuta sa otvorenim poklopcem. Zatim ostaje samo da se napitak ohladi i sipa u prekrasan čamac za sos.

Umak od brusnica je jarko rubin i vrlo, vrlo ukusnog. Ako to ranije niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA ćufte, i on tamo ide kao domorodac. Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Razni preljevi uvijek pomažu da se otkrije ukus jela i dodaju mu nove note. Umak od brusnice se smatra veoma popularnim i dobro ide uz meso, živinu, ribu i povrće. Nije nimalo teško napraviti, potrebno je malo vremena. Zapamtite nekoliko recepata za ovaj ukusni umak.

Kako napraviti sos od brusnica

Preljev se pravi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća uz dodatak dodatnih sastojaka. Može radikalno promijeniti ukus bilo kojeg jela na bolje. Pravljenje sosa od brusnica je veoma jednostavno, može svako. Bobice se obično sortiraju, operu, seckaju i pirjaju neko vreme. Gustoća gotove mase se podešava dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente služe da sosu daju određene nijanse ukusa.

Recept za sos od brusnica

Lista komponenti koje će biti uključene u umak određuje se prema jelu za koje je namijenjeno. Postoji recept za sos od brusnica za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu i ribu. Često mu se dodaju i druge bobice i voće: jagode, brusnice, narandže. Za koje god jelo se odlučite, sigurno ćete moći pronaći uspješan recept za preljev.

Jednostavan sos od brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 10-15 min.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
  • Namjena: za jela od mesa.
  • Kuhinja: evropska.

Ako tek počinjete eksperimentirati s preljevima, onda je ovaj jednostavan recept za umak od brusnica savršen za vas. Ispada gust, naglašenog ukusa. Meso s umakom od brusnica, pripremljeno prema sljedećem receptu sa fotografijom, ispada jednostavno odlično. Ovaj umak će također biti dobar u kombinaciji s ribom i živinom. Dobićete malu činiju, koja je dovoljna za dve porcije bilo kog glavnog jela.

Sastojci:

  • svježe brusnice – 170 g;
  • voda – 125 ml;
  • šećer – 185 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Pokvarene ostavite po strani.
  2. U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se sva zrna ne otope.
  3. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte bobičasto voće. Stavite na laganu vatru i promiješajte.
  4. Kuvajte 7-10 minuta dok bobice ne popucaju.
  5. Prije serviranja, ohladite umak na par sati da se zgusne.

Recept za sos od brusnica za meso

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 456 kcal.
  • Namjena: sos od brusnica za meso.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća pripreme: laka.

Sljedeći sos od brusnica jednako dobro ide uz meso kao i prethodni, a priprema se po jednako jednostavnom receptu. Sadrži običan luk i malo jabukovog sirćeta. Šećer i cimet u filu daju dodatnu slatkoću. Preljev od brusnice ispada vrlo gust, konzistencija podsjeća na džem ili marmeladu pripremljenu kod kuće.

Sastojci:

  • brusnice – 0,3 kg;
  • sol - 1 kašičica;
  • luk - 2 kom.;
  • cimet - 2 kašičice;
  • jabukovo sirće – 4 kašike. l.;
  • šećer – 6 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. U tepsiju stavite oprane i osušene bobice i seckani luk.
  2. U to ulijte čašu vode i dinstajte 10 minuta.
  3. Smesu izmiksajte mikserom. Ulijte sirće i posolite. Dodajte cimet i šećer.
  4. Krčkajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite prije serviranja.

Sos od brusnica i brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 594 kcal.
  • Namjena: sos od brusnica za jela od mesa.
  • Kuhinja: finska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalno u Finskoj, meso se servira sa sosom od brusnica i brusnica. Veoma je slatkog ukusa i savršeno ide uz jagnjetinu, govedinu i svinjetinu. Pravljenje ovog sosa od brusnica sa borovnicama je neverovatno jednostavno, neće vam trebati više od pola sata. Može se čuvati jako dugo ako ga stavite u frižider u zatvorenoj staklenoj tegli, neće se pokvariti čitav mesec. Obavezno zapamtite kako pripremiti dresing od brusnica.

Sastojci:

  • brusnice – 250 g;
  • svježi narendani đumbir - 0,5 kašičice;
  • brusnice – 250 g;
  • šećer – 160 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice operite i stavite u cjedilo da se dobro osuše. Samljeti blenderom, ali ne do kraja.
  2. Pire sipajte u emajliran lonac i stavite na laganu vatru.
  3. Dodajte šećer uz mešanje smese.
  4. Krčkajte sos od brusnica četvrt sata. Dodajte đumbir, promiješajte i ugasite nakon par minuta. Pre serviranja jelo je poželjno ohladiti.

Sos od brusnica za patku

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 346 kcal.
  • Namjena: preljev od brusnice za pačje meso.
  • Kuhinja: domaća.

Umak od brusnica za patku pomoći će da se otkrije okus ovog mesa, koji mnogi smatraju specifičnim i ne vole posebno. Tajna uspjeha ovog umaka nije samo u bobicama, već iu dodatnim sastojcima, uključujući med, sol i šećer, bijeli luk i buket začina. Ispada umjereno slatko sa suptilnim notama začinjenosti. Pačje meso sa sosom od brusnica pripremljeno u sledećem receptu biće jednostavno veličanstveno.

Sastojci:

  • smrznute brusnice – 0,45 kg;
  • ruzmarin - 1,5 kašičice;
  • voda – 350 ml;
  • bosiljak - 1,5 kašičice;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • timijan - 1,5 kašičice;
  • sol - par prstohvata;
  • cimet - 1,5 kašičice;
  • šećer - 4,5 kašike. l.;
  • beli luk – 6 čena;
  • med - 4,5 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite bobice. Operite ih, osušite na papirnim salvetama i napravite pire. Najbolje je to učiniti ne blenderom, već u malteru, tako da se u gotovo jelo uključe cijeli fragmenti.
  2. Stavite pire u emajliranu posudu, ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte. Stavite na vatru i dinstajte 10 minuta bez poklopca da tečnost ispari.
  3. Dodajte protisnuti bijeli luk, začine, šećer i med, posolite, dobro promiješajte. Suvo bilje je poželjno pomiješati i malo samljeti u mužaru.
  4. Pojačajte vatru i dinstajte preliv od brusnica još 5 minuta. Ohladite i možete poslužiti.

Sos od brusnica za piletinu

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
  • Namjena: sos od brusnica za pileće meso.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća pripreme: laka.

Pileće meso je u ishrani mnogih ljudi, zdravo je i hranljivo. Međutim, ponekad poželite diverzificirati njegov ukus nečim, učiniti ga neobičnijim. Ako imate takvu želju, pokušajte da napravite i poslužite sos od brusnica uz piletinu. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Kiselost sosu od brusnice ne daje samo bobičasto voće, već i agrumi.

Sastojci:

  • brusnice – 0,4 kg;
  • šećer - 1,5 kašike. l.;
  • limun – 2 kom.;
  • sol - prstohvat;
  • suho crno vino – 150 ml;
  • mljeveni crni biber - prstohvat;
  • krompirov skrob - 1 kašičica;
  • svježi korijen đumbira - mali komad.

Način kuhanja:

  1. Operite bobice. Stavite ih u šerpu, dodajte vino i malo vode. Sačekajte dok polovina tečnosti ne ispari.
  2. Koren đumbira oguliti i sitno izrendati. Procijedite sok i dodajte u posudu sa bobicama.
  3. Dodajte šećer, so i biber.
  4. Uključite vatru na najmanju postavku i kuhajte jelo četvrt sata.
  5. Rastvorite skrob u maloj količini vode i sipajte u preliv od brusnice. Pustite da provri i ugasite nakon par minuta. Umak prije serviranja možete procijediti ili ostaviti kakav jeste.

Sos od brusnica za ribu

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 438 kcal.
  • Namjena: preliv za riblja jela.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća pripreme: laka.

Neki ljudi misle da je pržena ili pečena riba previše uobičajena. Predomisliće se ako ga pokušaju preliti umakom od brusnica. Pogodan je za riječnu i morsku ribu. Preljev ispada vrlo lijep, jarko crven, umjereno gust. Zapamtite kako pripremiti sos od brusnica za ribu sa lukom, medom i puterom.

Sastojci:

  • svježe brusnice – 0,3 kg;
  • mljevena ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice;
  • puter – 75 g;
  • sol - prstohvat;
  • narandža – 1 velika;
  • med - 3 kašike. l.;
  • crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. U tiganju otopite puter i na njemu propržite luk narezan na sitne kockice.
  2. Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže, a zatim iscijedite sok iz pulpe.
  3. Stavite bobičasto voće i luk u šerpu. Dodajte sok i koricu od pomorandže, med. Kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, četvrt sata.
  4. Otvorite posudu. Kuhajte preliv od brusnica, mešajući, 8 minuta.
  5. Sameljite jelo. Začinite solju i biberom, ostavite da se ohladi i poslužite.

Umak od brusnica za ćuretinu

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 675 kcal.
  • Namjena: preljev za ćuretinu.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Svaka američka porodica u kojoj je uobičajeno peći ćuretinu uvijek zna kako za nju pripremiti umak od brusnice. Bez oblačenja, takvo jelo se neće smatrati potpunim. Ćuretina sa sosom od brusnica otkriva se na potpuno drugačiji način i dobija izvanredan ukus. Osim toga, ispod svijetle rubin boje, meso izgleda vrlo elegantno i svečano.

Sastojci:

  • brusnice – 0,6 kg;
  • rakija – 4 kašike. l.;
  • šećer - 0,3 kg;
  • pomorandže – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Bobice operite i stavite u činiju u kojoj će se kuvati preliv od brusnica. Pospite šećerom.
  2. Uklonite koricu sa dve pomorandže, iz jedne iscedite sok i odmah obe komponente dodajte u tiganj sa sosom. Promiješajte sastojke i stavite na srednju vatru.
  3. Čim jelo počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte 10 minuta.
  4. Dodajte liker. Sačekajte da ponovo proključa i odmah ga isključite.

Slatko-kiseli sos od brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 396 kcal.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća pripreme: laka.

Veoma prijatan slatko-kiseli sos sa brusnicama je univerzalan; Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Osim bobičastog voća, dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme hrane do serviranja ne traje više od dvadeset minuta, tako da vam neće uzrokovati nepotrebnu gnjavažu. Obavezno probajte da napravite ovaj dresing za svoje omiljeno jelo, svideće vam se.

Sastojci:

  • brusnice – 340 g;
  • voda – 0,2 l;
  • šećer – 8 kašika. l.;
  • jabuka – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite jabuku od kožice i sjemenki. Narežite sitno. Stavite u emajliranu posudu.
  2. Dodajte bobičasto voće, šećer i vodu. Stavite na laganu vatru.
  3. Preljev kuhajte 10 minuta nakon ključanja uz stalno miješanje.
  4. Dobivenu masu izmiksajte mikserom, a zatim procijedite kroz sito.

Sos od brusnice sa pomorandžom

  • Vrijeme kuhanja: 10 min.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 385 kcal.
  • Namjena: preljev za glavna jela.
  • Kuhinja: engleska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da napravite savršen sos od brusnice i narandže, ovo su proizvodi koji su vam potrebni. Preljev sa ovim sastojcima ispada sladak, pomalo kiselkast. Najbolje ide uz meso, ali se može kombinovati i sa ribom, u zavisnosti od toga kako kuvate potonju. Ako volite eksperimentirati, recept možete malo izmijeniti i dodati mu bilo koje proizvode po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • narandža – 1 velika;
  • brusnice – 350 g;
  • mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
  • karanfilić - par zvjezdica;
  • šećer – 100 g;
  • cimet - pola štapića.

Način kuhanja:

  1. Bobice sameljite blenderom ili mlinom za meso.
  2. Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže i iscijedite sok iz pulpe.
  3. Pomiješajte brusnice i šećer u odgovarajućoj posudi. Dodajte sok od pomorandže, koricu, karanfilić, cimet.
  4. Stavite na šporet i sačekajte da proključa.
  5. Uključite laganu vatru i dinstajte preliv pod poklopcem pet minuta. Ohladite ga i poslužite.

Začinjeni sos od brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 18 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
  • Namjena: preljev za glavna jela.
  • Kuhinja: evropska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da začinite bilo koje jelo, za njega pripremite pikantni sos od brusnica. Posebno dobro ide uz patku, ali i uz ostale vrste mesa. Zahvaljujući limunovom soku i korici, čili papričici i konjaku, njegov ukus je jednostavno neopisiv. Preliv se priprema brzo i ima dosta porcija od predstavljene količine sastojaka.

Sastojci:

  • svježe brusnice – 0,7 kg;
  • zvezdasti anis – 4-6 kom.;
  • šećer - 0,4 kg;
  • konjak - 4 kašičice;
  • voda – 375 ml;
  • sol - 1 kašičica;
  • limunov sok - 6 kašika. l.;
  • ljuta paprika - 4 kom.;
  • limunova korica – 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Bobice dobro operite i osušite. Čili papričicu nasjeckajte jako sitno, ne uklanjajte sjemenke.
  2. Iscijedite limun i izmjerite potrebnu količinu soka. Uklonite koricu.
  3. U manju šerpu sipajte bobičasto voće, šećer, biber. Dodajte sok, koricu, konjak, zvezdasti anis.
  4. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
  5. Stavite posudu na šporet. Stavite preliv da proključa.
  6. Postavite vatru na najnižu jačinu. Kuvajte poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme sos će se zgusnuti i postati viskozan. Ohladite ga i poslužite.

Kako napraviti sos od brusnica - tajne kuvanja

  1. Umak od brusnica je posebno dobar uz masno meso.
  2. Kuvati samo u emajliranom posuđu. Ako zavoj reagira s metalom na visokim temperaturama, bobice će početi oslobađati tvari opasne za ljudski organizam, pa aluminijske posude nisu prikladne.
  3. Brusnice se najbolje slažu s lukom, narandžama, medom, svježim borovnicama, grožđicama i suvim kajsijama. Što se tiče začina, poželjno je koristiti cimet, aleve i ljute paprike, muškatni oraščić, karanfilić i đumbir. Sokovi od citrusa dobro djeluju u sosu.
  4. Pokušajte odabrati samo zrele, tamnocrvene bobice bez oštećenja. Previše svijetle brusnice najvjerovatnije nisu zrele i imat će gorak okus.
  5. Prije kuhanja obavezno sortirajte bobice, dobro ih isperite i osušite.
  6. Preliv možete neko vreme čuvati u frižideru u zatvorenoj staklenoj posudi.
  7. Ako imate smrznute bobice, obavezno ih odmrznite tako što ćete ih neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu.
  8. Uz svinjetinu odlično ide sos od brusnica sa brusnicama.
  9. Koji god recept za preljev da odaberete, možete mu dodati malo suhog vina ako ga imate pri ruci. Nikada neće pokvariti ukus.
  10. Ako je moguće, koristite ljutiku radije nego luk. Ima blaži ukus.
  11. Obavezno probajte sos od brusnica tokom kuvanja. Određene komponente možete dodati na vrijeme kako biste poboljšali okus.
  12. Brusnice se odlično slažu s mangom. Pokušajte dodati zrelo voće u umak. Oni ne samo da će poboljšati ukus, već će jelu dodati i nevjerovatnu boju.

Video: Sos od brusnica za meso

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

5 korak-po-korak recepata za pripremu sosa od brusnica za teletinu, ćuretinu i patku. Opći savjeti i video recepti.
Sadržaj članka:

Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje ukus hrane, čini je aromatičnijom i ukusnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.

Kečap, majonez i drugi umaci se, naravno, mogu kupiti u radnji. Međutim, ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije originalnim okusom mesa, onda sami pripremite sos od brusnica. Svakom jelu može dodati svijetao, jedinstven i svečani okus. Preljev je napravljen od svježih brusnica, slatko-kiselog je okusa i svijetle crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz jela od mesa i konditorskih proizvoda. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj praznik obavezno jelo jelo od brusnica koje se tradicionalno poslužuje uz ćuretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletina. Međutim, može se poslužiti i uz druge vrste mesa i peradi. Na primjer, sos se odlično slaže s masnim mesom poput svinjetine i jagnjetine, a vegetarijanci ga vole dodavati u peciva, tjesteninu i povrće.

Osim toga, brusnice su obdarene velikim brojem korisnih svojstava, pa se umak može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već iu preventivne i medicinske svrhe. Ova bobica s pravom se smatra najjačim antioksidansom i najbogatiji je izvor vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kulinarstvu: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A vještom kombinacijom proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Saznajte nekoliko tajni i jednostavnih recepata kako pripremiti ovaj začin.

Kako napraviti sos od brusnica: detalji o receptu


Sos od brusnica za meso je jedinstven na svoj način i nije ga nimalo teško pripremiti, a vrlo brzo će biti dovoljno 5-15 minuta, u zavisnosti od vremena kuvanja. Gustoća sosa postiže se dodavanjem brašna, škroba ili dužim kuhanjem. Umak treba prokuhati u emajliranoj posudi, tada kisela komponenta brusnice (kiselina) neće "dotaknuti" metal, što dovodi do proizvodnje štetnih tvari. Zabranjeno je koristiti aluminijumsko posuđe za kuvanje sosa.

Kao i svako drugo jelo, sos od brusnica nesumnjivo ima svoje suptilnosti i trikove u kuvanju. Glavna tajna punjenja goriva je sljedeća. Jedinstven ukus sa različitim notama može se postići dodavanjem meda, luka i narandže u brusnice. Dodatni sastojci su: mljeveni cimet, mljevena aleva paprika, limunov sok i muškatni oraščić. Ali, ipak, izuzimajući ove začine iz recepta, umak neće biti tako aromatičan i ukusan. Stoga, ako želite dobiti pravo kulinarsko remek-djelo s jednom ili drugom nijansom okusa, nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe u isto vrijeme, važno je održavati proporcije kako se umak ne bi pokvario.

Iskusni kuhari preporučuju korištenje zrelih, svježih, cijelih tamnocrvenih brusnica za pripremu umaka. Ako takvi plodovi nisu dostupni, onda su smrznute bobice sasvim prikladne. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, sos će biti malo gorak. Da bi sos bio ukusan, potrebno je sortirati bobičasto voće, isprati ih, osušiti, staviti u cjedilo i usitniti blenderom. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotov preljev se čuva u hladnjaku u staklenoj posudi ne duže od 2 sedmice.

Kako napraviti sos od brusnica: korak po korak recept


Da biste napravili sos od brusnica za meso, prvo morate pripremiti bobice. Da biste to učinili, morate ih kupiti zrele. Prilikom odabira voća obratite pažnju na bogatu i blago tamnocrvenu boju, pazite da budu svježi i sočni. Ove brusnice će sos učiniti sočnim i ukusnim.

Ako ste uspjeli kupiti nezrelo bobice, onda morate dodati još šećera i začina, jer... Takve bobice su malo gorke, što može naštetiti ukusu preljeva. Nezreli plodovi mogu se razlikovati po svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak okus i kiselkast okus. Smrznute bobice moraju se potpuno i postepeno odmrznuti u prirodnim uvjetima. Nemojte koristiti vruće kupke ili mikrotalasne pećnice. To će ih samo upropastiti.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
  • Broj porcija - 2
  • Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

  • Brusnica - 150 g
  • Šećer - 2 kašike.
  • Voda za piće - 3 žlice.
  • Mljeveni cimet - prstohvat
  • Muškatni oraščić - prstohvat
  • Karanfilić - 2 pupoljka
  • Limun - 1 kom.
  • Narandža - 1 kom.

Priprema:

  1. Oprane brusnice stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodati šećer, dodati vodu i prokuvati. Kuhajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Plodovi će početi pucati i puštati sok.

  • Operite i osušite agrume (narandža i limun). Pomoću rende uklonite koricu i iscijedite sok, od narandže - 3 kašike, od limuna - 2 kašike.
  • U brusnice dodajte koricu, muškatni oraščić, karanfilić, cimet i kuhajte još 5 minuta. Možete dodati i obavezni začin koji je uključen u američki sos od brusnice - prstohvat jamajčanskog aleve paprike.
  • Ulijte sok od citrusa i nastavite dinstati sos još 5 minuta. Nakon toga, ohladite ga i sipajte u posudu za skladištenje.
  • Ako želite da zgusnete sos, onda razblažite malo skroba u soku od pomorandže i sipajte u hladan preliv. Škrob možete dodati i direktno u sam sos na samom kraju kuvanja.
  • Gotovi sos se po želji izgnječi mikserom ili protrlja kroz sito. Ali u sosu možete ostaviti i komade celih bobica.

    • Jednostavan sos od brusnica


    Umak od brusnica za meso je jednostavan postupak koji ne oduzima puno vremena. Istovremeno, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.

    Sastojci:

    • Svježe brusnice - 500 g
    • Luk - 150 g
    • Šećer u prahu - 300 g
    • Jabukovo sirće - 150 ml
    • Crni biber - 1/2 kašičice.
    • Mljeveni cimet - 1/2 žlice.
    • Sol - 1/2 kašike.
    • Beli luk - 3 čena
    • Sjemenke celera - 1/2 žlice.
    • Piment grašak - 1/2 kašike.
    Koraci za pripremu sosa od brusnica:
    1. Oprane brusnice i oljušteni luk stavite u šerpu, dodajte 200 ml vode, prokuvajte i kuvajte pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
    2. Zatim blenderom dovedite smjesu do konzistencije pirea.
    3. U tiganj dodajte šećer, sipajte sirće i stavite sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobije konzistenciju gustog kečapa.
    4. Pripremljeni sos od brusnica za meso ohladite, prebacite u sosac i čuvajte na hladnom mestu.


    Sočan i nježan okus telećeg odreska savršeno se upotpunjuje izvrsnim slatko-kiselim sosom od brusnice. Meso dobija jedinstvenu aromu i ukus, zahvaljujući čemu je ovo jelo zaštitni znak mnogih ugostiteljskih objekata.

    Sastojci:

    • Teleća mesa - 800 g
    • Smrznute brusnice - 200 g
    • Luk za salatu - 200 g
    • Crno poluslatko vino - 200 ml (po mogućnosti caberne)
    • Tamni med - 2 kašike.
    • Maslac - 25 g
    • Maslinovo ulje - 2 kašike.
    • Sol i crni biber - po ukusu
    • Bosiljak i menta - po 2 grančice za dekoraciju
    Priprema:
    1. Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narezati na krupnije komade i pržiti u tiganju na jakoj vatri na puteru dok ne porumeni.
    2. Sipajte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok ne ispari do pola.
    3. Dodajte med i ostavite da se smesa zgusne.
    4. Dodati brusnice, posoliti, pobiberiti, promešati i skloniti sa vatre.
    5. Teleći file oguliti od filma i iseći na kriške duž zrna. Posolite, pobiberite i premažite maslinovim uljem. Pržite u suvom, zagrejanom tiganju po 5 minuta sa svake strane, okrećući sa jedne strane na drugu svakih 2,5 minuta.
    6. Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte sosom od brusnica, ukrasite bosiljkom, mentom i poslužite.


    Tradicionalni okus ćuretine pripremljene za božićni stol može se učiniti ugodnijim i skladnije upotpuniti umakom od brusnica za meso.

    Sastojci:

    • Ćuretina - 500 g
    • Brusnica - 250 g
    • Voda za piće - 1/4 šolje
    • Zhelfix sa kvascem i vanilin šećerom - 1 kesica
    • Šećer - 1/2 šolje
    • Karanfilić - 2 pupoljka
    • Maslinovo ulje - 3 kašike.
    • Sol - 1/2 kašičice.
    Kuvanje ćuretine u sosu od brusnica:
    1. Operite ćuretinu, natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, umotajte u rukav za pečenje i pecite u rerni 1,5 sat na 200 stepeni.
    2. Istovremeno napravite sos od brusnica. Operite brusnice, dodajte vodu i prokuvajte. Kada bobice počnu da pucaju, smanjite temperaturu i dinstajte pola sata.
    3. Sameljite dio bobica u blenderu i pomiješajte sa Zhelfixom. Brusnice (pire i bobice) sjediniti, prokuvati, dodati karanfilić, so, šećer, promešati i skloniti sa vatre.
    4. Meso narežite na porcije, servirajte na tanjir i prelijte toplim sosom.

    Sos od brusnica za patku


    Zahvaljujući kiselkastom ukusu sosa od brusnice, patka dobija sočno, mekano, masno i blago slatko meso. Ovo bobičasto voće odlično se slaže s patkicom, pomažući joj da istakne sve njene kvalitete okusa. A sam sos jelu dodaje jarke boje i fantastične arome.

    Sastojci:

    • Brusnica - 200 g
    • Med - 3 kašike.
    • Maslinovo ulje - 2 kašike.
    • Beli luk - 4 čena
    • Voda - 500 ml
    • Šećer - 4 kašike.
    • Sol - 2 prstohvata
    • Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 kašičice.
    • Pačji file - 500 g
    • Mljeveni biber - po ukusu
    • Mleveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice.
    Priprema sosa od patke:
    1. Operite pačji file i natrljajte mlevenim muškatnim oraščićem, solju i biberom. Umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5 sat.
    2. U međuvremenu pripremite sos. Bobice operite i izgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
    3. Dodati šećer, so i beli luk proceđen kroz presu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i sklonite sa vatre.
    4. Gotov pačji file stavite na tanjir, narežite na porcije i prelijte ljutim sosom.
    Video recepti za pripremu sosa od brusnica za meso:

    Za ovu Novu godinu odlučili smo ispeći domaću patku sa jabukama i suvim šljivama, te za nju napraviti sos od brusnica. Dobro se složio i sa janjećim butom. Aromatični savez brusnice, meda i borovog ruzmarina je neka vrsta magije :)

    Čini se da je patka sa jabukama odlično jelo sama po sebi. Ali ovaj umak - nevjerojatno ukrašava komade mesa i omogućava vam da otkrijete sve nijanse okusa. Ukratko, patka bez sosa od brusnica je gubitak novca.

    Brusnice je potrebno odmrznuti iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego što počnete raditi sa umakom. Operite bobice. U idealnom slučaju, treba ih zgnječiti u malteru ili drvenoj gnječilici. Zašto ne u blenderu? Jer će u blenderu biti kaša, a treba nam cele bobice da naiđu. I općenito, draže je to raditi ručno. Uostalom, ovo je sos za domaću patku :)

    Stavite pasirane brusnice u emajliranu tepsiju. Sipajte ulje i vodu tamo. Zakuhajte smjesu, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Nema potrebe da zatvarate poklopac;

    Dok se sos kuva, oljuštite beli luk. Prerežite ga po dužini, izgnječite oštricom noža i sitno nasjeckajte.

    Dakle, prošlo je 10 minuta od kuvanja sosa. Sada je vrijeme da dodate bijeli luk, med, so, šećer, cimet, ruzmarin, timijan i bosiljak. Ruzmarin je bolje prvo samljeti u mužaru.

    Pa, skoro sve je spremno. Ostaje samo malo pojačati vatru i dinstati sos tačno 3 minuta sa otvorenim poklopcem. Zatim ostaje samo da se napitak ohladi i sipa u prekrasan čamac za sos.

    Umak od brusnica je jarko rubin i vrlo, vrlo ukusnog. Ako to ranije niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA ćufte, i on tamo ide kao domorodac. Prijatno!

    Podijeli: