Стол 12 продукты калории. Лечебные диеты по певзнеру. Народные методы лечения заболеваний нервной системы с повышенной возбудимостью

Диета №12, ее суть и особенности

Диета стол номер 12 предназначена для коррекции состояний, связанных с функциональными расстройствами нервной системы. Ее суть состоит в том, чтобы скорректировать и сбалансировать процессы возбуждения и торможения, обеспечить нервные ткани всеми необходимыми питательными веществами. Диета 12 помогает сердечно-сосудистой, пищеварительной и другим системам организма выйти из состояния избыточного напряжения, вызванного стрессом или неврозом, и предупредить развитие опасных заболеваний, которые провоцируются слишком сильным и продолжительным напряжением.

Особенности диетического лечебного стола 12 связаны с теми задачами, для которых предназначена диета. Питание должно создать щадящие условия, чтобы все нервные процессы стали протекать спокойно, а органы и системы - работать слаженно. Для снижения нагрузки в рационе уменьшается употребление углеводов и жиров, поваренной соли. Запрещаются продукты и напитки с возбуждающим и стимулирующим действием (любой алкоголь, крепкий кофе и чай, тяжелая пряная пища, калорийные сладости). Увеличивается доля продуктов, которые дают «медленные» углеводы (злаки, овощи) и витамины группы В (пшеничные проростки, орехи, семена, пивные дрожжи).

Диета 12 требует регулярного полноценного питания. Это нередко становится одним из ключевых факторов, помогающих скорректировать нервные дисфункции, наладить работу всего организма.

Показания для назначения лечебного стола №12

Диетический лечебный стол 12 - часть комплексного лечения при функциональных заболеваниях нервной системы.

Показанием для диеты 12 становятся:

• вегетативно-сосудистая дистония;
• неврозы и неврозоподобные состояния;
• острые и хронические стрессы;
• депрессивные состояния;
• повышенная тревожность, беспричинный страх;
• частые головные боли;
• нарушения сна;
• повышенная раздражительность;
• частые перепады настроения.

Диета 12 рекомендуется при эпилепсии, каталепсии, эклампсии и некоторых других заболеваниях. Ее может посоветовать врач и тем, кто ранее придерживался стола №10 для коррекции работы сердечно-сосудистой системы. Лечебная диета 12 становится для гипертоников и сердечников переходным этапом к привычному питанию.

Цель диеты №12 по Певзнеру

Главная цель назначения 12-й диеты состоит в снижении нагрузки на нервную систему. Чем скорее успокоятся нервы, тем быстрее восстановится функционирование всех органов, которые при повышенном долгом возбуждении начинают давать сбои в работе. Исключение из меню возбуждающих продуктов дает возможность организму отдохнуть, а нервной системе – сбалансировать все процессы жизнедеятельности.

Еще одна важная цель диеты 12 – обогатить рацион микроэлементами и витаминами, которые принимают непосредственное участие в регулировании процессов нервного возбуждения и торможения.

Кроме того, цель диетического стола 12 - очищение организма от токсических веществ, которые накапливаются при несбалансированном питании и способны отрицательно влиять на нервную систему.

Общие характеристики стола №12

Диетический стол номер 12 призван полностью удовлетворить организм в энергии, но при этом обеспечить снятие возбуждения и разгрузить систему пищеварения. Поэтому количество основных нутриентов, полагающихся на день, немного снижено по сравнению с системой питания для здоровых людей. По диете 12 на день полагается 80 г белков, 70 г жиров и 350 г углеводов. Энергетическая ценность суточного рациона разрешена в объеме 2300 кКал. Питьевой режим – не менее полутора литров жидкости в день, соль ограничена 6 г в сутки. Питаться нужно не менее 5 раз в день, финальный стакан кефира или травяного чая следует выпить не позднее 2-х часов до сна. Объем пищи желательно распределить примерно поровну на все трапезы. Наибольшая калорийность еды должна приходиться на обед.

Из рациона исключают возбуждающие продукты и напитки – алкоголь, кофе, крепкий чай, шоколад, специи, острую и жареную пищу, тяжелые для переваривания блюда. В меню обязательно включают продукты, богатые витаминами группы В, калием, магнием, фосфором (бобовые, орехи, молочные продукты, растительное масло).

Совет диетолога. Жиры играют важную роль для нервной системы. Мозг содержит до 60% жира в своем составе, поэтому питание больных должно содержать физиологическую норму жира. Жиры должны быть сбалансированы по жирнокислотному составу, содержать фосфолипиды, холин, инозитол, витамин Е. В жировых продуктах нужно избегать трансжиров, поэтому маргарины и кулинарные жиры, а также продукты, богатые ими, не рекомендованы для питания больных с заболеваниями нервной системы. В качестве источников жира рекомендуется использовать яичный желток, жиры, входящие в состав мяса, рыбы, сливок, сметаны, семян, орехов и других натуральных продуктов.

Продукты и блюда диеты №12

Дневной рацион нужно распределить примерно поровну на все приемы пищи. При этом значительную часть углеводных блюд желательно съесть в первой половине дня, а на вечер оставить мясо, рыбу, термически обработанные овощи.

Таблица разрешенных и нежелательных продуктов для диеты лечебный стол 12:

В диете ограничены пряные травы (укроп, петрушка, базилик), запрещены хрен, горчица, кетчуп, майонез.

Примерное недельное меню по дням

Понедельник

• 1-й завтрак: овсяная каша, яйцо всмятку, чай с лимоном.
• 2-й завтрак: яблоко.
• Обед: вегетарианский борщ, отварная телятина с морковным пюре, ягодный компот.
• Полдник: натуральный йогурт с сухим бисквитом.
• Ужин: запеченное филе рыбы с брокколи, кисель.
• На ночь: кефир

• 1-й завтрак: творожные сырники с джемом из смородины, кофе с молоком.
• 2-й завтрак: банан.
• Обед: капустница, рыбные кнели с картофельным пюре, кисель.
• Полдник: творожная запеканка.
• Ужин: овощное рагу, отварная индейка, чай.
• На ночь: молоко.

• 1-й завтрак: гречневая каша, тост из подсушенного пшеничного хлеба и кусочек несоленого сыра, зеленый чай.
• 2-й завтрак: 2 мандаринки.
• Обед: свекольник, куриные тефтели с тушеной капустой, взвар.
• Полдник: морковный фреш.
• Ужин: запеканка с куриным фаршем и овощами, кисель.
• На ночь: простокваша.

• 1-й завтрак: творожная запеканка с изюмом и черносливом, кофе с молоком.
• 2-й завтрак: печеное яблоко.
• Обед: суп на овощном бульоне с манной крупой, бефстроганов с отварным картофелем, яблочный компот.
• Полдник: яблочно-морковная запеканка.
• Ужин: овощные голубцы с рисом, чай.
• На ночь: ряженка.

• 1-й завтрак: рисовая молочная каша, яйцо-пашот, чай.
• 2-й завтрак: крупный киви.
• Обед: картофельный суп, голубцы со сметаной, кисель.
• Полдник: подсушенный тост с джемом.
• Ужин: куриные зразы с черносливом, чай.
• На ночь: йогурт натуральный.

• 1-й завтрак: запеканка из манки с тыквой, ломтик цельнозернового хлеба с кусочком отварной курицы, кофе с молоком.
• 2-й завтрак: банан.
• Обед: вермишелевый суп, паровые телячьи котлеты с тушеной тыквой, шиповниковый отвар.
• Полдник: сырники со сметаной.
• Ужин: картофельно-мясная запеканка, кисель.
• На ночь: кефир.

Воскресенье

• 1-й завтрак: паровой белковый омлет, пшеничный тост с джемом, чай.
• 2-й завтрак: печеное яблоко.
• Обед: крем-суп из цветной капусты, отварной судак с гречкой, компот из сухофруктов.
• Полдник: рисовый пудинг.
• Ужин: крупеник с творогом, кисель.
• На ночь: простокваша.

Рецепты некоторых блюд

Запеканка из манки с тыквой. Порезать кубиками 350 г тыквенной мякоти, положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала тыкву. Варить 10 минут, выложить в миску, остудить. Сложить в блендер отваренную тыкву, 3 чайные ложки сахарной пудры, разбить яйцо. Массу измельчить в пюре, всыпать 75 г манной крупы и еще раз взбить. Форму смазать маслом, выложить тыквенную массу и выпекать в духовке на среднем огне 30 минут.

Крем-суп из цветной капусты. Отварить в л воды небольшое куриное филе в течение получаса. Филе вынуть и нарезать кусочками. Подготовить по 1-й крупной картофелине и луковице, почистить их, помыть и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле 1-2 столовые ложки растительного масла и спассеровать в нем овощи в течение минуты. Влить к овощам куриный бульон, разобрать на соцветия 500 г цветной капусты, помыть и положить в бульон. Варить суп 20 минут, затем бульон слить, овощи растереть в пюре блендером и опять развести бульоном до нужной кремовой консистенции. Добавить 100 г сливок, довести суп до кипения, затем разлить по тарелкам и подавать с пшеничными сухариками.

Картофельно-мясная запеканка. Килограмм картофеля почистить, помыть и поставить вариться. Почистить и мелко порезать 2 луковицы. Обжарить на растительном масле лук и 250 г говяжьего или куриного фарша, слегка посолить, остудить. Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить 125 мл молока и 20 г сливочного масла. Остудить пюре, вбить в него 3 яйца и хорошо промешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину пюре, затем фарш, закрыть второй частью пюре. Натереть сверху 50 г сыра и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать до зарумянивания примерно 45 минут. Запеканку достать из духовки, остудить 10 минут, нарезать кусочками и подавать.

Если человек болеет, то, в большинстве случаев делает «ставку» на медикаментозное лечение. Однако правильный подход к лечению любого недуга должен базироваться на комплексном подходе. То есть в процессе лечения важна и схема приема медикаментов, и образ жизни больного, и, вне сомнений, его питание. Диета Певзнера подразумевает правильную организацию питания во время лечения разных болезней. Эта система питания не только способствует излечению, но и помогает предупредить рецидивы, избежать обострений. В статье ниже речь пойдет о системе питания, которую разработал диетолог Михаил Певзнер и которая помогает современным врачам успешно исцелять разные болезни.

Кто такой Певзнер?

Михаил Певзнер – врач-терапевт, которого по праву можно назвать одним из основоположников диетологии. Он был также один из организаторов Московского Института питания, профессором Центрального института усовершенствования врачей. Певзнер проводил многочисленные исследования, посвященные влиянию питания на механизмы развития разных заболеваний органов и систем. Его вклад в изучение влияния диетотерапии на организм человека в настоящее время оценивают, как очень существенный.

Свою методику питания он разработал в 1929 году. Позже стал инициатором того, чтобы внедрить так называемые медицинские столы в санаториях и на курортах СССР.

Согласно с Певзнером, существуют диетические столы 1-15, каждый из которых предусматривает разные системы питания. Лечебные диеты по Певзнеру успешно использовались, как важный элемент комплексного лечения больных с самыми разными недугами.

Особенности диет по Певзнеру: короткая презентация

Медицинские диеты 1-15 по Певзнеру врачи назначают при разных болезнях. Однако на самом деле вариантов диет существует больше, чем пятнадцать, так как некоторые из них имеют еще и подкатегории, например, «диета а» или «диета в». Однако такое лечебное питание и диеты должен назначать врач, который подберет максимально подходящую схему питания с учетом диагноза.

Короткие характеристики по номерам столов

• – такое лечебное питание назначают при различных заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Ее меню наиболее подходит при болезнях ЖКТ на ранних стадиях. Показана она и при онкологических заболеваниях пищеварительного тракта. Основы такой схемы питания – овощные супы, мягкие каши, овощные супы. Ни в коем случае нельзя потреблять очень горячую или холодную пищу, чтобы не нанести вред стенкам кишечника. Предусмотрено разделение этой диеты на две категории – а и б, разработанные для уменьшения болевых ощущений при и при . Кстати, при гастрите назначается диета 1 и 5. Однако первый стол не должен продолжаться больше двух недель.
• — характеристика этой диеты свидетельствует, что она применяется при хронических болезнях ЖКТ и при заболеваниях печени. Основа питания – нежирные супы и бульоны. Ни в коем случае нельзя есть продуктов с сахаром, так как даже их небольшое количество может привести к развитию .
• – разработан с целью избавить пациента от хронических . Соответственно, организация этой диеты предусматривает использование продуктов, нормализующих стул. Это кефир, овощи, постное мясо, творог. Продолжительные запоры часто приводят к другим неприятным явлениям – головным болям, аритмии. Потребляя специализированные продукты стола №3, можно избавиться от этой проблемы.
• – соблюдают при болезнях кишечника. Диета тоже подразделяется на категории. Стол 4а применяют при колите, 4б – при лечении его хронической формы, 4в – соблюдают во время выздоровления. Основные принципы диеты предусматривают потребление всех блюд только в теплом виде. В меню входят разные виды каш, вареные овощи, пюре. Особенности этого стола таковы, то потреблять пищу нужно маленькими порциями, шесть раз в день.
• – роль этой диеты предусматривает нормализацию работы печени. Обязательно назначают такую схему питания после того, как человеку был удален желчный пузырь. Применяют ее и при , при холецистите. В меню входят овощи, супы, нежирные бульоны и другие продукты, помогающие восстановить организм после операции. рекомендован при хроническом панкреатите.
• практикуют больные с , камнями в почках. Применяют его и при . Нормы диеты предусматривают шестиразовый прием пищи дробными порциями. В меню входят салаты из овощей, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты. Нельзя потреблять копчености, а также мучное.
• показан при заболеваниях почек. Эта диета также разделена на подкатегории. Стол 7А назначают при обострении недугов почек, а 7Б – уже в период восстановления после того, как человек перенес такую болезнь.
• подойдет для тех, кто не может избавиться от . Организация такого питания предусматривает отказ от высококалорийной еды – мучного, жирного, газировки и сладостей. Такое питание рекомендуют практиковать и детям, страдающим от .
• назначают больным при сахарном диабете на ранних стадиях. Продукты подобраны так, чтобы максимально снизить уровень сахара в крови. Основой диеты являются блюда из нежирной рыбы, творога, грибов, овощей. При этом порции должны быть маленькими, а питание – шестиразовым.
• показан людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами с недостаточностью кровообращения. При ее соблюдении нельзя потреблять сдобу, сладости, алкоголь, газировку, полуфабрикаты, фастфуд. Такое питание показано при повышенном . Стол 10С практикуют при атеросклерозе сосудов, а 10Г – в случае .
• – назначается, если у пациента присутствует клиника . Такое питание подходит и тем, кому нужно повысить показатели , а также беременным женщинам. При соблюдении Стола 11 едят блюда из нежирной рыбы и мяса, круп, а также молочные продукты, фрукты и овощи.
• – эту систему питания назначают для тех, кому необходимо восстановление нервной системы. Соответственно, возбуждающие НС продукты потреблять нельзя: из меню исключают кофе, алкоголь, жирную, острую и жареную пищу. Диета основывается на потреблении нежирных молочных продуктов, яиц, сухофруктов. Рекомендуется каждый есть потреблять около 350 г углеводов, 70 г жиров, 100 г белков.
• — назначают тем, кто болеет разнообразными острыми инфекционными болезнями. В период острого течения заболевания нельзя потреблять запеченную, тушеную и жареную пищу.
• – поможет избавиться от камней в моче. В ежедневном рационе должно присутствовать около 400 г углеводов и по 100 г белков и жиров. Пищу нужно принимать четырежды в день, при этом блюда можно готовить в любом виде.
• – эта диета разработана, чтобы плавно перейти от лечебного питания к обычному. Она помогает восстановить силы не хуже, чем те средства, которые можно купить в аптеке. В меню входят каши, яйца, бульоны, овощи и фрукты, горячие напитки. Такую систему питания также рекомендуется использовать в период выхода из любой диеты для похудения, так как она дает возможность постепенно перейти к обычным продуктам, не вводя организм в состояние стресса.

Картотека блюд, картинки и рецепты есть в подробных описаниях диет.

Таблица диетических столов по Певзнеру

В таблице – обобщенная информация по поводу того, как применяются разные номера при различных заболеваниях.

Медицинские лечебные диеты-столы: общие принципы

Если ознакомиться с особенностями диет, можно отметить, что лечебное питание по Певзнеру основывается на ряде общих принципов. Специалисты определили следующие особенности, которые имеют Столы 0-15:

• все они имеют лечебный характер, то есть показаны при заболеваниях;
• диет столы при заболеваниях предусматривают питание от четырех до шести раз в день;
• количество калорий в день находится в пределах «плюс минус 2000»;
• жирные блюда с большим количеством калорий запрещены категорически;
• нельзя потреблять алкоголь в любом виде;
• основой питания являются каши, овощи, фрукты, нежирные супы и бульоны;
• каждый день следует выпивать от 2 до 2,5 л чистой воды;
• в среднем следовать таким системам питания нужно около недели;
• диет столы в больнице и в домашних условиях призваны не только лечить, но и приучать человека к здоровому питанию;
• любой из столов дает возможность не только улучшить состояние здоровья, но и похудеть, поэтому лечебные диеты для похудения тоже применяются, причем, не только при ожирении , но и для похудения на несколько килограммов.

Таким образом, общими принципами диет по Певзнеру является подбор «правильных» продуктов, кратность приема еды и соблюдение правильной технологии приготовления пищи. 15 диет в медицине используется не только во время лечения в стационаре, но и в домашних условиях.

Калорийность диет по Певзнеру рассчитана так, чтобы при том или ином заболевании удовлетворить энергетические потребности организма.

Принципы столов таковы, что при некоторых болезнях рекомендовано потреблять рис, белый хлеб и другие продукты, которые многим могут показаться «вредными». Однако наличие в меню этих продуктов обосновано тем, чтобы избежать травм ЖКТ. Такое диетическое питание, например, при гастрите, поможет снять обострение. После окончания диеты меню можно разнообразить, хотя рецепты при гастрите все равно не должны содержать вредных продуктов.

Суть диет Певзнера в том, чтобы только на некоторое время исключить вредные продукты для больных определенным недугом пациентов. Постоянно следовать таким принципам нельзя.

Временно практикуется и строгое диетическое питание при заболевании поджелудочной железы. Соблюдая диету, которая показана при панкреатите, человек потребляет в основном нежирные супы, бульоны, овощи. Однако после острого периода меню при панкреатите может быть более разнообразным.

Даже в диету, которую Певзнер рекомендовал при сахарном диабете, включены и хлеб, и разнообразные каши, правда, имеющие низкий гликемический индекс . Так как все столы были сформированы в ходе продолжительного наблюдения за пациентами и после оценки их самочувствия, то было доказано, что такое диетическое питание при сахарном диабете 2 типа оптимально сказывается на здоровье пациента.

Важно отметить и то, что в плане переносимости диеты Певзнера не являются слишком удобными. Если рассматривать предлагаемые рецепты, то многие блюда вряд ли покажутся слишком уж аппетитными и вызывающими желание их кушать. Однако именно перетертые каши при заболеваниях ЖКТ или паровые овощные котлеты при язве желудка являются наиболее оптимальной пищей. Рассматривая подробно разные столы, можно отметить, что, к примеру, при запорах или при язве желудка рецепты предлагаются не слишком разнообразные. Однако такая пища в комплексе с лечением обеспечивает быструю поправку.

Важно учесть и то, что многие рационы предполагают, что больной пребывает на постельном режиме и практически не практикует физической активности. Это нужно учесть тем, кто использует такие диеты с целью похудеть.

Правильное питание не является заменой полноценному лечению. Поэтому подбирать рацион должен врач, который назначает схему терапии. В лечебных заведениях ведется четкая номенклатура и классификация диетических столов, и только специалист может выбрать систему питания оптимально.

Приведенная выше характеристика основных лечебных диет свидетельствует о том, что все их виды успешно применяются при разных заболеваниях. Однако в медицинских стационарных заведениях в настоящее время действует новая номенклатура диетических столов.

Хоть в целом характеристика диет лечебного питания в медучреждениях указывает на то, что основываются они на трудах Певзнера. Используемая сейчас классификация лечебных диет не настолько широкая. Основные варианты, используемые в лечебном питании, следующие:

• Основной стол – он заменяет ряд столов по Певзнеру.
• Диета с механическим и химическим щажением.
• Высокобелковая диета.
• Диета с пониженным количеством белка.
• Диета низкокалорийная.

В этих диетах используются лечебные рецепты из столов по Певзнеру.

Выводы

Диетическое питание в лечебных учреждениях практикуется в настоящее время и там, где организовано таблет-питание в больницах, и в заведениях с обычной системой питания. Назначаемое диетическое питание в лечебно-профилактических учреждениях зависит, прежде всего, от заболевания пациента. Именно поэтому организация лечебного питания в ЛПУ пребывает под контролем врачей, которые и назначают пациенту тип диеты. В период лечения отклонения от меню возможны только при разрешении врача. Но в целом в ходе лечения нормы питания должны строго соблюдаться. Совет по питанию в ЛПУ, который дает врач, основывается на разных факторах. Учитывается и общее состояние больного, и его степень обострения заболевания, и даже время года.

Как проходит организация и выдача лечебно-профилактического питания в современных медучреждениях, зависит от заведения. Часто классические номерные диеты в лечебном питании не используют. Однако в целом лечебно-профилактическое питание базируется именно на описанной выше системе. Рационы лечебных диет и продукты, которые используют для их приготовления, сопоставимы с питанием по Певзнеру.

Иногда диетическое питание показано для комплексной терапии заболеваний, никак не связанных с работой желудочно-кишечного тракта. Диета 12 – яркий тому пример. Ее назначение – наладить деятельность нервной системы.

Показания

Стол номер 12 по Певзнеру показан при функциональных заболеваниях нервной системы (неврозах, например).

Кроме того, этот режим питания назначается, как переходное питание от диеты 10 к обычному меню.

Цель диеты номер 12 – снизить нагрузку на нервную систему, поэтому исключены все продукты, которые могут на нее воздействовать – кофе, алкоголь, жареные и острые блюда. Предпочтение отдается пище, насыщенной фосфорными солями, и оттого влияющих на нервную систему положительно – молоко и молочные продукты, бобовые, печень.

В целом, диета «Стол 12» — достаточно калорийный режим питания – 2300-2400 Ккал, а вот количество соли снижено до 6 грамм в сутки.

На сутки диета 12 предполагает пять приемов пищи.

Можно есть

• Супы на некрепком мясном и рыбном бульоне с добавлением овощей и круп
• Стол 12 разрешает любые крупы
• Все овощи, кроме острых (капуста, тыква, кабачки, картофель, томаты, огурцы и пр.)
• В день разрешено два яйца всмятку
• В неограниченном количестве можно есть любые свежие фрукты
• Нежирное мясо и рыба, также, нежирных сортов
• Молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог, нежирный сыр
• Диета 12 разрешает сладости, которые не содержат шоколад
• Вчерашний хлеб, сухое печенье и бисквит, несдобная выпечка
• Растительное и сливочное масло
• Травяной чай, отвар шиповника, фруктовые соки

Ограничить

• Свежий хлеб, сдобная выпечка, изделия из слоеного теста
• Жирное мясо и рыбу, а также колбасы, консервы, копченую и соленую рыбу, икру
• Острые овощи – лук, чеснок, редька, редис, щавель, острый перец
• Шоколад
• Алкоголь, кофе, какао, черный чай
• Животные жиры
• Пряности и острые соусы

Что готовить, когда назначили , читай в соседней статье.

Меню на неделю

Вот такое меню на неделю можно составить, придерживаясь рекомендаций диеты 12:

Рецепты

Вот несколько рецептов для этого меню.

Тыквенный суп

• Небольшая тыква
• Одна крупная морковь
• Две помидоры
• Растительное масло

Почистить тыкву и морковь. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и семена. Разогреть растительное масло в глубокой сковородке, выложить натертую морковь. Пассировать морковь 3 минуты, затем выложить подготовленные нарезанные помидоры. Пассировать еще минуту, затем выложить нарезанную средними кусочками тыкву. Обжаривать овощи вместе около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить воду так, чтобы она на палец покрывала содержимое сковороды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. Когда суп будет готов, его нужно пробить блендером до однородной массы. При подаче блюдо можно посыпать тыквенными семечками

Творожная запеканка

• 400 грамм творога
• 2 яйца
• Стакан сахара
• 6 столовых ложек муки

Взбить яйца с сахаром до белой пены. Затем добавить творог (добавлять понемногу, постоянно взбивая). Ввести просеянную муку. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить творожную массу в форму. Смазать поверхность яичным желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Почему , узнайте в другой статье.

Итог

Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.

Здравствуйте, мой читатель! Думаю, каждый из вас знает, что такое стресс. Оказывается, существует стол 12 по Певзнеру, разъясняющий питание при стрессе.

Как дополнительный элемент комплексной терапии эта диета оказывает выраженное положительное влияние на заболевания, связанные с проблемами с нервной системой.

Симптомы повышенной возбудимости нервной системы

Проблемы с нарушениями функционирования нервной системы характерны для нашего времени, так как их основными причинами являются стрессы, эмоциональная и физическая перегрузка, невероятно быстрый ритм жизни, большая загруженность на работе, жизненные неурядицы и неправильное питание.

Ещё совсем недавно люди жили в значительно более медленном темпе, не испытывали таких перегрузок и правильно питались по часам здоровой «живой» пищей. Сейчас же всё резко изменилось, и уровень заболеваний нервной системы достиг пикового уровня.

Основными симптомами повышенного уровня возбудимости являются следующие:

• Бессонница. Это самый яркий признак проблемы.
• Хронические головные боли.
• У детей возможна задержка в умственном развитии.
• Заторможенность, неуравновешенность, нарушения ориентации в пространстве, проблемы с координацией движения.
• Несимметричные мышцы лица.
• Непроизвольные движения глазных яблок.

Эти симптомы могут иметь разную степень выраженности, быть смазанными или явными, сочетаться между собой.

Народные методы лечения заболеваний нервной системы с повышенной возбудимостью

Лекари и травники советовали таким больным перейти на более лёгкую пищу, не наедаться на ночь и спать на подушке, набитой шишками хмеля. Это растение способствует легкому засыпанию и спокойному глубокому сну.

Чтобы снизить реактивность нервной системы, вместо привычных напитков можно использовать настои и чаи из растений, мягко воздействующих на возбудимых людей. Это может быть обычная мята, ромашка аптечная, валериана, календула, таволга вязолистная, или лабазник. Из этих трав можно составить собственную смесь, которая будет приятна на вкус и поможет расслабиться, уснуть и видеть хорошие сны вместо кошмаров. Существуют и готовые травяные успокоительные чаи, например, от американской компании Celestial. Они имеют приятный вкус. Пить чай разрешено даже маленьким детям. Вот его компоненты.

1. Ромашка.
2. Мята.
3. Лимонная трава.
4. Цветы тилии.
5. Лист черники.
6. Цветы апельсина.
7. Боярышник.
8. Розовые бутоны.

Такой чай не сказывается на физическом и умственном состоянии пациента, не провоцирует сонливости и заторможенности, он хорошо стабилизирует нервную систему и делает человека более спокойным и уравновешенным.

Как дополнительное средство применяют теплый душ перед сном, проветривание помещения и фильтрацию поступающей информации, особенно если речь идет об очень впечатлительном и реактивном человеке. Также важную роль играет переход на особую диету.

Общие сведения о столе 12 по Певзнеру

Основой такого способа питания является полное исключение из меню разнообразных продуктов и напитков, способных действовать возбуждающе на нервную систему.

Такие меры отлично помогают и при наличии серьёзных поражений центральной нервной системы, и в случаях временных проблем, связанных со стрессовыми состояниями, заболеваниями, вызванными неправильным пищевым поведением и другими неприятностями, отражающимися на работе всего организма.

Калорийность диеты находится в пределах 2100 – 2200 ккал, что вполне достаточно при нормальном, спокойном способе жизни, так необходимом больному человеку.

Напряжённое состояние нервной системы часто отражается на функционировании сердца и сосудов, а также на состоянии поджелудочной железы. Использование диеты поможет уменьшить не только высокий уровень возбудимости, но и снизить негативные проявления со стороны других органов человеческого тела.

Что можно употреблять в пищу при соблюдении диеты №12 по Певзнеру

Лечебное питание при стрессе по Певзнеру основано на многолетних наблюдениях и клинических исследованиях. В наши дни существует множество теорий питания, многие из которых увязывают перевозбуждение нервной системы с современным способом питания и употребляемыми продуктами.

Считается, что проблемы с нервной системой могут провоцировать искусственные продукты, несбалансированность современной диеты, избыток жиров, особенно ненатурального происхождения, перенасыщенность мяса гормонами и стимуляторами, различные добавки и многое другое. Все это приводит к неожиданным выводам, в результате которых из питания рекомендуется исключать или всё мучное, или мясо, или множество других продуктов.

Преимущество системы Певзнера состоит в том, что она была разработана намного раньше этих теорий и представляет собой грамотный, хорошо сбалансированный полноценный рацион. У диеты хорошая переносимость и она неспособна нанести вред в отличие множества современных популярных методов питания.

По Певзнеру считается необходимым употребление мяса с низким процентным содержанием жиров. Его источникам чаще всего становится птица – индейка и курица, белое мясо со снятой кожицей, а также кролик. Можно использовать телятину, из субпродуктов – язык (говяжий).

Другими источниками белков становятся яйца (только белок) и кисломолочные продукты. Лучше всего для этих целей подходит среднежирный творог. В этом продукте содержится в большом количестве особое вещество – триптофан. Он способен естественным образом мягко успокаивать нервную систему.

Разрешено питаться кашами из гречневой, овсяной и манной крупы. Их можно варить на воде или же на смеси воды и молока в разведении один к одному. Если существуют проблемы с пищеварением и человек плохо переваривает цельные крупы, можно использовать разваристые каши или протирать их блендером до состояния пюре.

Супы должны быть лёгкие, но основе овощного бульона, в качестве заправки вместе с овощами можно добавить немного крупы.

Самые предпочтительные овощи – это тыквенные (кабачки, тыква) и разнообразная зелень.

Лук и чеснок, как излишне возбуждающие продукты, не применяются в этом типе диеты. Их можно использовать в очень незначительных количествах, если нет противопоказаний.

Предпочтение нужно отдавать фруктам с низким содержанием клетчатки, они могут быть свежими, в виде пюре или в разнообразных блюдах, напитках, киселях и морсах.

Сладости нужно заменить десертами на основе фруктов и ягод. Особенно хороши сладкие блюда из творога и свежих (мороженых) ягод. Вместо кофе и чая можно использовать мяту, ромашку или напиток из цикория – заменитель натурального кофе.

Хлеб не должен быть свежим, годится продукт вчерашней выпечки или сухари.

Если проанализировать состав такого диетического стола, то можно убедиться в том, что это мягкий, но полноценный рацион, содержащий всё необходимое для нормального бесперебойного функционирования организма.

Продукты, исключенные из лечебного стола 12 по Певзнеру

Самое важное в этой диете – полностью вывести из неё любые продукты, способные негативно воздействовать на нервную систему.

Запрещены продукты, «работающие» как стимуляторы:

• кофе;
• шоколад в разных видах и формах, в том числе в составе сладостей и выпечки;
• газированные сладкие напитки, содержащие кофеин;
• напитки, содержащие такие вещества, как женьшень, элеутерококк, родиолу розовую, левзею и эхинацею (в эту группу попадают некоторые растительные чаи и средства для ускорения похудения, а также энергетики и тоники);
• диетические добавки для снижения веса, в состав которых входят возбуждающие вещества, например, экстракт зелёного и чёрного кофе или порошок из зелёного чая;
• спортивные напитки и добавки.

К другой группе исключаемых продуктов относится пища, способная спровоцировать сильное брожение в кишечнике и метеоризм. Это сдоба, выпечка и белый хлеб, различные квашения, сильно перебродившие кисломолочные продукты, особые виды сыров долгой выдержки, с высоким содержанием жиров, с плесенью и так далее, сельдь и икра, разные типы копчёностей и колбас, все типы сублимированных продуктов и полуфабрикатов.

К числу продуктов питания, способствующих развитию бродильных процессов, относятся и некоторые овощи – редис, дайкон, редька, разные виды капусты. Исключаются все виды бобовых овощей, как вызывающие метеоризм и расстройства пищеварения, грибы как тяжёлое для переваривания блюдо. Также опасным может оказаться и грубый хлеб с высоким содержанием отрубей.

Жирные, плотные очень насыщенные отвары и бульоны из рыбы и мяса, а также супы и блюда на их основе могут быть вредными, поэтому также исключаются и заменяются более легкими постными вариантами.

Большое количество сладостей, особенно в форме тортов, пирожных и других десертов с преобладанием жирных и сладких кремов и начинок, находится под запретом. Сахар может быть опасен для здоровья, так как его избыток пагубно воздействует на поджелудочную железу, а проблемы с инсулиновым обменом рикошетом ударяют по нервной системе.

Нужно избегать жареной и острой, перчёной, кислой и солёной пищи, богатой пряностями и приправами – она способствует усиленному выделению желудочного сока, вызывает раздражение пищеварительной системы, что негативно отражается на работе нервной системы организма человека.

Предпочтение нужно отдавать пище отварной, в протёртом виде, в состоянии пюре. Холодная еда исключается, очень горячая тоже. Лучше всего готовить пищу непосредственно перед употреблением, подавать в умеренно горячем виде. Все количество еды делится на 6 приёмов, с преобладанием калорийных продуктов в первой половине дня .

Увы, стол 12 по Певзнеру постепенно выводится из употребления, его всё чаще заменяют типы питания № 5, 10 или 15.

Однако эта лечебная диета Певзнера имеет полное право на существование и может использоваться самостоятельно как питание при стрессе. Единственное условие – перед началом диеты необходимо проконсультироваться со специалистом и при необходимости пройти нужное обследование во избежание возможных проблем с состоянием здоровья.

Сохраняйте спокойствие, будьте счастливы, мой любимый читатель, и питайтесь правильно!