Ev » Tıp ansiklopedisi » İnci arpa (arpa) - fayda ve zararın özellikleri; hazırlanması için fotoğraf tarifleri. İnci arpa lapası (arpa), yararları ve zararları

İnci arpa (arpa) - fayda ve zararın özellikleri; hazırlanması için fotoğraf tarifleri. İnci arpa lapası (arpa), yararları ve zararları

İnci arpa hangi tahıldan yapılır? Muhtemelen bu soruyu birçok kez düşünmüşsünüzdür. Artık öğrenmenin zamanı geldi. Aşağıda tüm cevapları bulacaksınız.

İnci arpa arpa tanelerinden yapılır. Bunu elde etmek için tahıl öğütülür ve soyulur, ancak yine de tüm faydalı maddeleri korur. İnci arpa vücuda diğer tahıllardan daha az fayda sağlamaz. Ve ucuzdur. Örneğin, bir kilogram inci arpa için yaklaşık 20 ruble ödemeniz gerekecek.

Tahıl krem rengindedir, düzgün şekillidir, iyi cilalanmıştır ve dünyadaki en sağlıklı tahıl olarak kabul edilir. İnsanlar arpa tanesi yetiştirmeyi öğrendiler ve yüzyıllardır inci arpanın üretildiği soyulmuş tahılların besinsel faydalarını takdir ettiler. Tahılın inanılmaz cevizli bir tadı vardır ve garnitürler, çorbalar ve salatalar da dahil olmak üzere birçok yemeğin hazırlanmasına uygundur. Pişirmeden önce inci arpa, bazen gece boyunca önceden ıslatılır.

Soslar ve kızarmış soğanla iyi gider. Risotto yapmak, lahana dolması yapmak, mantarlı güveç yapmak veya sadece kızarmış domates ve soğanla tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Her durumda lezzetli ve besleyici olacaktır.

Tahılın pişmesi yaklaşık 1 saat sürer ve hacmi beş kat artar. Ufalanan ve lezzetli yulaf lapası yapmak için kullanılır, doldurulmuş taze sebzelerçeşitli çorbalara eklenir. Bu arada, sıcak yemek daha iyidir; soğutulmuş tahıllar daha az lezzetlidir ve sindirilebilirliği çok daha kötüdür.

İnci arpanın depolanması, tahılın işlenme yöntemine ve çeşidine değil, yalnızca ambalajına bağlıdır. Karton ambalajda inci arpa seçmek daha iyidir. Mısır gevreğini plastik torbada satın aldıysanız derhal son kullanma tarihine dikkat edin. Bu ambalajında yaklaşık 6 ay saklanabilir. Aksi halde tadı acı olacak, küf ve plastik kokusu oluşacaktır. Bu nedenle inci arpayı cam bir kaba döktüğünüzden emin olun.

Üretim teknolojisi

Modern teknolojiler inci arpa tanelerinin yuvarlak veya oval şekil. Sarımsı renkte çıkıyorlar veya beyaz Aslında inciye benzeyen bu anlaşılabilir bir durumdur. Sonuçta, Fransızca“İnci” (perle) inci olarak tercüme edilir.

Açık modern üretim uygula son teknolojiler Kabuğu tahıldan etkili bir şekilde çıkaran ve hatta endosperm katmanını ortadan kaldıran tahıl işleme.

Tahılın kabuğundan dikkatlice soyulmasına rağmen birçok besin maddesini korur ve üstelik tahıl daha hızlı pişer, bazen yarım saat yeterlidir.

İnci arpanın kalori içeriği, yararları ve zararları

Arpa tüm B grubu vitaminleri ve fosforu içerir. Bu arada inci arpada diğer tahıllara göre iki kat daha fazla var. Tahıllar magnezyum, demir, iyot, kalsiyum ve potasyum içerir. Ve en önemlisi - bileşim açısından mükemmel dengelenmiş bitki proteinleri.

Arpa hemen hemen herkes için faydalıdır; 100 gram başına kalori içeriği sadece 300 kcal'dir. Siz veya aileniz arpa tanesinde ve dolayısıyla inci arpada bol miktarda bulunan bitkisel proteine karşı intoleransınız varsa inci arpa yasaktır.

İnci arpayı ufalanan ve lezzetli hale getirmek için bu tahılın pişirilmesine ilişkin bazı kuralları bilmeniz gerekir:

Öncelikle durulayın ve soğuk bir tavaya koyun. Daha sonra sürekli karıştırarak mısır gevreğini ısıtın. Ekmeğin enfes kokusu geldiğinde inci arpa hazır demektir ve tavaya döküp dökmenin zamanı gelmiştir. soğuk su, tuzlayın ve kısık ateşte pişirin. Bu yöntemle yulaf lapası ufalanacak;
Tahıl pişirmenin iyi bir yolu, onu seramik bir tencerede veya çok pişirici bir kapta kaynatmaktır;
İnci arpayı pişirmek için kalın dipli ve sıkı kapaklı bir tencere en iyisidir. Örneğin bir kazan veya bir ördek yavrusu;
Arıtılmış suyu bir filtreden geçirmek daha iyidir;
Pişirme sırasında yulaf lapasını karıştırmaya gerek yoktur ve kapağı kaldırmamak daha iyidir;
Tahılları suya döktükten sonra kaynayana kadar beklemeniz ve ancak o zaman ısıyı en aza indirmeniz gerekir. İnci arpa kaynatılmamalıdır, aksi takdirde su buharlaşacak ve yulaf lapası pişmeyecektir;
İnci arpa suyunu çekip pişince kapağını kaldırmadan ateşi kapatın ve lapanın düzgün pişmesi ve olağanüstü lezzetini ortaya çıkarması için 10 dakika bekletin.

Taze sebzeler, kızartılmış veya haşlanmış mantarlar ve soğan, yulaf lapasıyla iyi gider.

İnci arpa hangi tahıldan yapılır? Muhtemelen bu soruyu birçok kez düşünmüşsünüzdür. Artık öğrenmenin zamanı geldi. Aşağıda tüm cevapları bulacaksınız.

Tahılın pişmesi yaklaşık 1 saat sürer ve hacmi beş kat artar. Ufalanan ve lezzetli yulaf lapası yapmak, taze sebzeleri doldurmak ve çeşitli çorbalara eklemek için kullanılır. Bu arada, sıcak yemek daha iyidir; soğutulmuş tahıllar daha az lezzetlidir ve sindirilebilirliği çok daha kötüdür.

Üretim teknolojisi

Modern teknolojiler, inci arpa tanelerinin yuvarlak veya oval şekilde yapılmasını mümkün kılmaktadır. Renkleri sarımsı veya beyaz çıkıyor, aslında inciye benziyor, bu da anlaşılabilir bir durum. Sonuçta “inci” (perle) Fransızcadan inci olarak çevrilmiştir.

Modern fabrikalar, tahılın kabuğunu etkili bir şekilde çıkaran ve hatta endosperm katmanını ortadan kaldıran en son tahıl işleme teknolojilerini kullanıyor.

Tahılın kabuğundan dikkatlice soyulmasına rağmen birçok besin maddesini korur ve üstelik tahıl daha hızlı pişer, bazen yarım saat yeterlidir.

Bin Ada Sosu Nasıl Yapılır; en çok biri basit seçenekler yumuşak bir yemeğe lezzet katın.

Tariflerimize göre evde parçalar halinde uskumru tuzlamak.

Makalemizde aromatik somon şiş kebabının nasıl pişirileceğini okuyun.

İnci arpanın kalori içeriği, yararları ve zararları

İnci arpayı ufalanan ve lezzetli hale getirmek için bu tahılın pişirilmesine ilişkin bazı kuralları bilmeniz gerekir:

Öncelikle durulayın ve soğuk bir tavaya koyun. Daha sonra mısır gevreğini sürekli karıştırarak ısıtın. Ekmeğin enfes kokusu duyulunca inci arpa hazır demektir ve tavaya alıp soğuk suyla doldurup tuzlayıp kısık ateşte pişirmeye sıra gelir. Bu yöntemle yulaf lapası ufalanacak;
Tahıl pişirmenin iyi bir yolu, onu seramik bir tencerede veya çok pişirici bir kapta kaynatmaktır;
İnci arpayı pişirmek için kalın dipli ve sıkı kapaklı bir tencere en iyisidir. Örneğin bir kazan veya bir ördek yavrusu;
Arıtılmış suyu bir filtreden geçirmek daha iyidir;
Pişirme sırasında yulaf lapasını karıştırmaya gerek yoktur ve kapağı kaldırmamak daha iyidir;
Tahılları suya döktükten sonra kaynayana kadar beklemeniz ve ancak o zaman ısıyı en aza indirmeniz gerekir. İnci arpa kaynatılmamalıdır, aksi takdirde su buharlaşacak ve yulaf lapası pişmeyecektir;
İnci arpa suyunu çekip pişince kapağını kaldırmadan ateşi kapatın ve lapanın düzgün pişmesi ve olağanüstü lezzetini ortaya çıkarması için 10 dakika bekletin.

Taze sebzeler, kızartılmış veya haşlanmış mantarlar ve soğan, yulaf lapasıyla iyi gider.

Neredeyse tüm Ruslar, inci arpa lapasının tadı ve karakteristik görünümüne çocukluktan beri aşinadır. Birçok insan inci arpanın ne olduğunu merak ediyor. Sağlıklı yemek severler de bu olağanüstü ürünün bileşiminin neler açısından zengin olduğunu bilmek istiyor.

Bu nedir ve hangi tahıldan yapılır?

Arpa lapası tüm gezegendeki en eski ve en yaygın olanlardan biri olarak kabul edilir. İnci arpa lapasından söz etmek hem İncil'de hem de Roma İmparatorluğu dönemine ait askeri belgelerde bulunabilir. "Perlovka" adı onun anlamına gelir dış görünüş, çünkü bu tahılın cilalı taneleri doğal incilere benziyor. Onlarda da aynı şey var düzensiz şekil, pürüzlü mat yüzey ve ortasında bir oyuk. Bu nedenle tahıl, adını "inci" anlamına gelen Fransızca "perle" kelimesinin onuruna almıştır. Ancak aydınlanmış çağımızda bile herkes bunu bilmiyor inci arpa sıradan arpadan yapılır ve tahılın öğütülmesiyle yapılır.

Bu bitkinin evcilleştirilmesinin tarihi, buğday yetiştirmeye yönelik ilk girişimlerle aynı zamanda, MÖ onuncu binyıl civarında başladı. Arpanın insan ekiminin ilk izleri Orta Doğu'da bulundu. Geri dön Eski Mısır Bu tahıl sadece ekmek pişirmek ve yulaf lapası yapmak için değil, aynı zamanda bira yapmak için de kullanılıyordu. Böylesine önemli bir rol sayesinde günlük yaşam arpa hiyeroglifi Yukarı Mısır'ın sembolü haline geldi. Bu kültür diğer bölgelerde de yaygındı. Batı Avrupa Kore'ye. Bu kadar geniş bir coğrafi dağılım, yabani arpanın Girit adasından Tibet'e kadar tüm bölgede yetişmesinden kaynaklanıyordu.

Şu anda bu mahsulün yetiştirme alanı önemli ölçüde genişledi; neredeyse dünyanın her yerinde bulunabiliyor. Bu tahılın dünya üretiminde lider olan Rusya, yılda yaklaşık 20 milyon ton tahıl yetiştiriyor. Bu göstergede ilk beşte, yıllık ortalama üretimi yaklaşık 10 milyon ton olan Fransa, Almanya, Avustralya ve Ukrayna da yer alıyor. Ancak Suudi ArabistanÇin ise yılda yaklaşık 6 milyon tonluk hacimlerde bu ürünü ithal etmeyi tercih ediyor.

Alma teknolojisi

İnci arpa, bu bitkinin tanelerinden kepek adı verilen dış tabakanın çıkarılmasıyla elde edilir. Gerçek şu ki, tahıl bitkilerinin kepeği yağlarla doyurulmuş ve yağ asitleri Tahılın iç kısmının temelini oluşturan protein ve karbonhidratlara göre çok daha hızlı bozulan. Bu, soyulmamış arpanın soyulmuş arpadan önemli ölçüde daha az depolandığı anlamına gelir. Kepekteki yağların ekşimesi nedeniyle tadı nahoş bir hal alır.

Antik çağlardan beri tüm tahılların taneleri uzun süreli depolamaya tabi tutulmuştur. işleme iki ana aşamadan oluşuyordu:

soyma (kepeğin çıkarılması);
öğütme (tahılın üst katmanlarının kalıntılarının çıkarılması ve ona pazarlanabilir bir görünüm kazandırılması).

Şu anda arpa tahıllarının üretiminde bu teknolojiler otomasyona tabi tutulmakta ve özel kabuk soyma ve öğütme makinelerinde gerçekleştirilmektedir. Tahıl makineye verilmeden önce eleklerde elenir, büyüklük sınıfına göre ayrılır ve yabancı maddelerden arındırılır. Tarihsel olarak inci arpa, arpanın un haline getirildiği aynı değirmenlerde yapılıyordu. Tahıl, öğütme olarak bilinen öğütmenin ilk aşamasından sonra elde edildi.

Şu anda arpadan yapılan üç ana tahıl türü bulunmaktadır:

kepeğin tahıldan çıkarılmasının bir ürünü olan inci arpanın kendisi;
Hollandalı inci arpanın öğütülüp yuvarlak bir şekle getirilmesiyle elde edilir;
inci arpa tanelerinin ilave öğütülmesiyle elde edilen hücre.

Diğer her şey eşit olduğunda, Hollanda arpası inci arpadan çok daha hızlı pişer ve arpa lapası daha yumuşak olur ve daha düzgün bir kıvama sahiptir.

Ürün bileşimi

BZHU formülüne göre inci arpa aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

%10'a kadar protein;
%1,2'ye kadar yağ;
% 65'e kadar karbonhidrat.

Bu ürünün bir diğer önemli bileşeni ise diyet lifi miktarı 100 gram tahıl başına 17 grama kadar ulaşabilmektedir.

Makro elementlerden 100 gram inci arpa, gözle görülür miktarlarda aşağıdakileri içerir:

280 mg potasyum;
230 mg fosfor;
80 mg magnezyum;
30 mg kalsiyum
10 mg sodyum.

Tahıl mikro elementler açısından zengindir; 100 gram ürün şunları içerir:

3 mg çinko ve demir;
2 mg manganez;
420 mcg bakır;
40 mcg selenyum.

Bu ürün insanlar için gerekli olan oldukça fazla vitamin içerir. 100 g inci arpa şunları içerir:

13 mcg A vitamini;
0,19 mg B1 vitamini;
0,12 mg B2 vitamini;
4,6 mg B3 vitamini;
37,8 mg B4 vitamini;
0,3 mg B5 vitamini;
0,26 mg B6 vitamini;
23 mcg B9 vitamini;
0,02 mg E vitamini
2.2 mcg K vitamini.

Ürün, diyet planlaması için önemli olan diğer maddelerin yanı sıra yüksek düzeyde lizin, hordesin, lif ve gluten içerir. Böylesine zengin ve zengin bir bileşime sahip inci arpanın kalori içeriği 100 gramda yalnızca 325 kilokaloridir. Bununla birlikte, çok az insan sert tahılları çiğnemeye cesaret edebilir, bu nedenle bu tahıllardan elde edilen yüz gram hazır yemeğin kalori içeriğini dikkate almaya değer:

suda pişirilen basit inci arpa lapası için bu rakam yaklaşık 110 kcal'dir;
Sütle pişirilen yulaf lapası kalori bakımından belirgin şekilde daha yüksek olacaktır - 160 kcal;
Et suyu esas alınarak hazırlanan inci arpa çorbası-turşu yaklaşık 50 kcal kalori içeriğine sahip olacaktır.

Arpanın glisemik indeksinin tüm popüler yulaf lapaları arasında en düşük değer olan 40 (sulu yulaf lapası) ile 70 (sütlü seçenek) arasında değişmesi gibi sağlıklı beslenmeyi sevenler için bu kadar önemli bir göstergenin olması şaşırtıcı değildir.

Faydaları ve zararları

İnci arpanın eşsiz bileşimi onun üzerindeki etkisini belirler. insan vücudu. Her şeyden önce, düşük kalorili içerik ve düşük glisemik indeksin yüksek miktarda vitamin, mikro ve mineral elementlerle birleşimi, kilo vermek isteyen herkese inci arpa önermemizi sağlar. Arpa lapası sinir sistemine de iyi gelir. Üründeki lizin içeriği vücuttaki kollajen sentezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu da cildin durumunu iyileştirir, pürüzsüzleştirir, daha elastik hale getirir ve yeni kırışıklıkların oluşma oranını azaltır. Hordecin, mantar cilt hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olan bir antibiyotiktir.

Bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası, glüten intoleransı olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir. alerjik reaksiyonlar kurucu elementlerinde (çoğunlukla amino asitler). Libidoyu azalttığı için erkekler her gün inci arpa yememelidir.

İnci arpanın faydalarını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

İnci arpayı sevmiyor musun? Boşuna, çünkü bu yulaf lapası çok sağlıklı ve diğer tahıllar arasında inci sayılıyor. İnciler için eski bir isim olan inci kelimesinden inci arpa denir. Fast foodların mutfak şaheserleri tarafından şımartılmış, tahılları ve faydalarını tamamen unuttuk. Bugün inci arpanın nerede yetiştiğini herkes bile bilmiyor. İnci arpa hangi tahıldan yapılır? Nasıl pişirilir?

İnci arpanın anısına adanmış

Yakın zamana kadar inci arpa lapası ordu menüsünün ana yemeklerinden biriydi. Bugün bu tahıl haksız yere anatematize ediliyor ve yerini karabuğday alıyor. Karabuğday da oldukça sağlıklı olmasına rağmen, inci arpayı savunmak için sesimizi yükseltmeye ve kaybettiği statükoyu geri getirmeye karar verdik.

Ve bugün çok az insanın ne tür inci arpadan yapıldığını bildiği gerçeğiyle başlamalıyız. Karabuğday ile ilgili her şey açıksa, o zaman neredeyse hiç kimse inci arpayı duymamıştır, hele ki tarlaları. Evet böyle bir tahıl yok ama inci arpa var.

Peki inci arpa hangi tahıldan yapılır? Aslında arpadan elde edilir. İnci arpa, soyulmamış tahıllardan elde edilir.

İnci arpa üretim teknolojisi

İnci ürünü, kabuğu çıkarılmış arpa tanesinin tedarik edildiği bir tahıl fabrikasında üretiliyor. İnci arpa, beş boyut numarasına dağıtılan farklı tane boyutlarına sahiptir:

1 ve 2 numaralı - yuvarlatılmış kenarlı uzun krup;
3 numara, 4 numara, 5 numara - farklı boyutlarda yuvarlak taneler.

İnci arpa üretim teknolojisi, arpa tanesinin yabancı maddelerden üçlü sıralı temizliğini sağlar. Temizlik özel seperatörlerde yapılır. Saflaştırılan hammaddeler, arpanın üç ila dört geçişte soyulduğu öğütme makinelerine yüklenir. Her geçişten sonra ham maddeler, kabukların ayrılması için bir aspiratörde harmanlanır.

Kabuk soyma işlemi tamamlandıktan sonra tahıl öğütülür ve parlatılır. Sonuç olarak un elendikten sonra hazır inci arpa elde edilir. Daha sonra numarasına göre sıralanır, tekrar ayıklanır, manyetik ayırıcıdan geçirilir ve bitmiş ürün deposuna gönderilir.

Ayrıca okuyun:

Kaliteli işleme tabi tutulan inci arpa, açık gri bir renk alır ve görünüm olarak tatlı su incilerini andırır.

İnci arpanın ne tür bir tahıldan çıkarıldığını anladıktan sonra bu ürünün neden bu kadar iyi olduğunu bulmamız gerekiyor. Arpa ne kadar az işlenirse, inci arpada o kadar fazla bitki lifinin (selüloz) korunduğu gerçeğiyle başlamanız gerekir. Vücudumuz için çok önemli bir rol oynar:

bağırsak fonksiyonunu uyarır ve sindirimi iyileştirir;
kandaki kolesterolü azaltır;
kan basıncını dengelemeye yardımcı olur;
şeker seviyelerini normalleştirir.

Doğal olarak inci arpanın özellikleri, yapıldığı tahılın özelliklerine göre belirlenir. Arpa aşağıdaki elementleri ve besin maddelerini içerir:

proteinler: besin bileşeni - 100 g ürün başına 10 g;
karbonhidratlar: enerji bileşeni - 50 g;
lif - 17 g;
bitkisel yağlar - 2,5 g;
A, B, C, E, K vitaminleri;
makro elementler K, Ca, Mg, Na, P;
eser elementler Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
İnci arpanın besin değeri 330 Kcal'dir.

Ayrı olarak, inci arpanın bir lizin kaynağı olduğu unutulmamalıdır - esansiyel amino asit. Vücudumuzda üretilmez, ancak kan damarlarının elastikiyetinden ve cildin durumundan sorumlu olan kolajen gibi protein yapılarını oluşturmak için ona gerçekten ihtiyacımız var. Genel olarak güzelliğe ve gençliğin korunmasına giden en kısa yol, arpa lapasından oluşan günlük kahvaltıdır.

İnci arpa lapasının zararlı olup olmadığı hakkında konuşursak, o zaman şişkinlik veya mide asidinin artmasından muzdarip kişiler için kullanımının istenmeyen bir durum olduğunu söylemeliyiz. Bunun nedeni inci arpanın büyük miktarda gluten ve lif içermesidir. Aynı sebepten dolayı bağırsak rahatsızlığına neden olabileceğinden hamilelik döneminde kullanılması önerilmez. Çocuklar bu yulaf lapasını üç yaşından itibaren güvenle verebilirler.

Beslenme uzmanları ayrıca inci arpa lapasını aşırı yemenin tehlikeleri konusunda da uyarıyorlar çünkü bu ağır bir yiyecek ve büyük miktarlar sindirim sorunlarına neden olabilir. alerjisi olan kişilerde alerji vakaları son derece nadirdir. aşırı duyarlılık tahıl alerjenlerine karşı.

İnci arpaya karşı tavrınızı hâlâ değiştirip onu ucuz ve tatsız bir yiyecek olarak görmediniz mi? O halde hazırlanın - şimdi bu mısır gevreğinden yapılan bir mutfak şaheseri hakkında bilgi edineceksiniz. Üstelik size İtalyan mutfağından bir yemekten bahsedeceğiz. Adı İtalyanca'da inci arpa anlamına gelen Orzotto'dur.

Birleştirmek:

beyaz peynir - 200-250 gr;
inci arpa - 300 g;
iki soğan;
3-4 diş sarımsak;
2 sap kereviz;
tereyağı - 40-50 gr;
zeytinyağı - 100-150 ml;
domates püresi - 0,3 l;
1 çay kaşığı. paprika;
¼ çay kaşığı. kırmızı biber;
limon kabuğu rendesi - 3 gr;
kimyon - 25 gr;
kekik - 2-3 gr;
¼ çay kaşığı. kekik;
yeşil.

Hazırlık:

Nişastasını yıkamak için inci arpayı birkaç suyla yıkarız. Daha sonra şişmesi için 15 dakika kevgir içine koyuyoruz.
Sebze suyu hazırlayın. 2 litre suya 1 soğan, 1 havuç, 1 sarımsak, 1 kereviz, defne yaprağı, biber, tuz.
Peyniri küçük küpler halinde kesin, ikiye bölün zeytinyağı ve kimyonu ekleyip karıştırıp demlenmeye bırakın.
Bir tencerede doğranmış sebzeleri tereyağı ve bitkisel yağda soteleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kızartın.
Tencereye arpa, domates püresi, sebze suyu ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte yerleştirin. İnci arpanın yanmaması için sürekli karıştırmak gerekir.
Tadına göre tuz ekleyin, kaynatın ve 25-30 dakika pişirin.
Hazırlanan Orzotto'nun bir kısmına birkaç küp beyaz peynir koyun ve otlar ile süsleyin.

Çocukluğumuzdan beri hakkı duyuyoruz ve sağlıklı beslenme Ana bileşeni esansiyel karbonhidrat kaynağı olarak yulaf lapası olması gereken inci arpa lapası, inci arpanın vücut için ne kadar faydalı olduğundan ve nasıl olabileceğinden bahsedeceğiz. ona zararlıdır.

İnci arpa, yuvarlak arpa tanelerinden yapılan tahıllara ve bu tahıldan yapılan yulaf lapasına verilen isimdir. Taneler özel bir yöntemle işlenir, kılçıklarından arındırılır ve cilalanır. Orta büyüklükte, açık gri renkte olup, ortasında koyu kahverengi bir şerit bulunur. Yulaf lapası, çorba hazırlamak için kullanılırlar ve bazı yemeklerde dolgu olarak kullanılırlar.

Biliyor musun? İnci arpa ismi “inciler” kelimesinden gelmektedir çünkü dış benzerlik nehirlerden gelen değerli sedef hediyelerle birlikte haşlanmış taneler.

Pişirdikten sonra yulaf lapasının hafif bir tadı olur. Pişirildiğinde taneler orta derecede elastik hale gelir, ancak yumuşak olmaz. Bu, pişirilmesi özellikle uzun zaman alan yulaf lapalarından biridir.

Arpa lapasının faydalı ve besleyici özellikleri uzun zamandır biliniyordu - birkaç yüzyıl önce soylu soylular ve tüccarlar onu tüketmeyi severdi. Ancak çoğu zaman yoksul köylülerin sofralarında bulunurdu.

Kalori, vitamin ve mineraller

Arpa tanelerinin besin değerine ve bileşimlerinde hangi faydalı elementlerin yer aldığına bakalım.

100 gram inci arpa oldukça yüksek kalorili içerik– 320 kcal, haşlanmış (suda) – 121 kcal. Diğer tahıllarla karşılaştırırsak, örneğin kalori içeriği ham formda 343 kcal ve haşlanmış formda 110 - 350/88, pirinç - 358/116, mısır ezmesi - 337/86'dır.

Aynı miktarda tahıl içerir:

proteinler – 9,3 g (%12);
yağ – 1,1 g (%3);
karbonhidratlar – 73,7 g (%85).

İnci arpanın bileşimi çok çeşitlidir ve çok miktarda önemli makro ve mikro element içerir. Aşağıdaki liste size inci arpada hangi vitaminlerin bulunduğuna dair bir fikir verecektir:

A (0,014 mg/100 g);
B1 (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7 mg);
K (0,003 μg);
RR (3,7 mg).

Ayrıca tahıllar yaklaşık 20 mikro ve makro element içerir:

fosfor (323 mg/100 g);
çinko (0,92 mg);
potasyum (172 mg);
kalsiyum (38 mg);
magnezyum (40 mg).

Ayrıca demir (1,8 mg), bakır (280 mcg), manganez (0,65 mg), selenyum ve diğer önemli kimyasal elementleri de içerir.

Biliyor musun? İnci arpa diğer tahıllardan iki kat daha fazla fosfor içerir.

Yukarıdaki bileşenlerin tümüne ek olarak, tahıl ayrıca sekizi temel olan yaklaşık 20 amino asit içerir.

Ve yeterince varlığı sayesinde büyük miktar Lifli inci arpa, güçlü bir antioksidan ve vücut temizleyici olarak kabul edilir. Lif içeriği açısından inci arpa buğdayı geride bırakıyor.

İnci arpa çeşitleri

İşleme yöntemine bağlı olarak inci arpa aşağıdaki çeşitleri içerir:

İnsan vücudu için faydaları

İnci arpanın bileşimine bakarsanız, içeriğinden dolayı açıkça görülüyor ki A vitamini o yetenekli vizyonu güçlendirmek, bağışıklık sistemi ve metabolizmayı geliştirin.

B vitamini yulaf lapasının bir parçası olarak stabilize eder sinir sistemi, saçları güçlendirir, temizler deri .

Gençleşmek için ve güzel görünümlü cilt cevapta E vitamini.

Haftada sadece iki kez yulaf lapası yiyerek saçınızın, tırnaklarınızın ve cildinizin mükemmel sağlıklı durumda olmasını sağlayabilirsiniz.

Arpanın gastrointestinal sistemin işleyişi ve beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. O reçete edildi ülserler ve kolit, pankreatit hastası olanlar veya sadece kilo vermek isteyenler için diyetler.

Ayrıca inci arpa kanın temizlenmesini etkileyebilir, mide mukozasını kaplayabilir, idrar söktürücü etkiye sahiptir, kötü kolesterolü düşürür ve gerekli hemoglobini artırır, yaşlanma sürecini yavaşlatır. Karaciğer gibi önemli organ hastalıklarından muzdarip kişiler için menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. genitoüriner sistem, safra kesesi.

Arpa kabuğu çıkarılmış tanede bulunan silisik asit, böbreklerdeki, safradaki ve safradaki kum ve taşları doğal olarak yok edebilir. mesane. Bu tür sorunlar için yulaf lapası yerine kaynatmaların kullanılması tavsiye edilir.

Ancak gordesinin varlığı tahıllara antifungal ve antibakteriyel etki kazandırır.

Uzmanlar inci arpanın alerjilerin eşlik ettiği olumsuz dış etkenlere karşı vücudun duyarlılığını azalttığını iddia ediyor.

Erkekler için

Tahıllardaki yüksek fosfor içeriğinin kas kasılmasının yoğunluğunu ve hızını etkilediğini bilmek erkeklerin ilgisini çekecektir. Bu nedenle aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişilerin diyetinde yer almalıdır. spor salonları, spor ve vücut geliştirmeye gidiyor.

Kadınlar için

Belki de inci arpasının kadınlar için faydalı olduğu en önemli şey, içinde lizin bulunmasıdır. Sonuçta, cildin durumundan ve vücudun gençliğinden sorumlu olan bir madde olan kolajeni oluşturan kişidir.

Ve tabii ki bu yulaf lapası, figürüne dikkat eden ve fazla kilo almaktan endişe duyanlar tarafından tüketilmelidir. İnci arpa midenizde yağ olarak birikmeden uzun süre açlık hissini ortadan kaldırabilir. sorunlu alanlar vücutta ve ayrıca bağırsakları temizler. Arpa lapası sıklıkla orucun bir parçası olarak bulunabilir ve terapötik diyetler ve aynı zamanda çeşitli yüz maskelerine de dahildir.

Çocuklar için

Kullanılabilirlik çocuk menüsü inci arpa lapası büyüyen vücuda gerekli vitamin ve mineralleri sağlayacaktır. Düzenli kullanan çocukların bağışıklığı güçlü olur, soğuk algınlığına daha kolay ve daha az yakalanır, aktif ve enerjik olurlar.

Fosfor varlığı nedeniyle yulaf lapasının kemiklerin durumu, beyin aktivitesi ve çalışması üzerinde mükemmel bir etkisi vardır. endokrin sistemi. İnci arpa ile çocuğun vücuduna giren lif, mide-bağırsak sisteminin normal şekilde çalışmasını sağlayacaktır.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, yemek pişirmede arpa kabuğu çıkarılmış tane yulaf lapası, çorba ve dolgularda kullanılır.

İnci arpa lapası pek popüler değildir ve sıradan ailelerin menüsüne, örneğin diğer yulaf lapaları kadar sık \u200b\u200bdahil edilmez. Bunun nedeni büyük olasılıkla pişirmenin çok daha uzun sürmesi ve birçoğunun bu işlemi nasıl doğru bir şekilde gerçekleştireceğini bile bilmemesidir. Bu nedenle sümüksü, sert ve sonuç olarak tatsız çıkıyor.

Tadı güzel olan inci arpayı da alamıyorsanız, nasıl pişirileceğine ilişkin tavsiyeleri öğrenmenizi öneririz.

Yani iki yol var: ocakta ve yavaş pişiricide. İkisine de bakalım.

Ocakta. Lezzetli ve ufalanan yulaf lapası hazırlamanın sırrı onu iyice yıkamaktır. Tahıldaki gri kaplamayı çıkarmak için suyu birkaç kez doldurup boşaltın. Daha sonra mısır gevreğinin içine üç bardak dökün soğuk su, ocağa alıp kaynatın. Bundan sonra altı ila yedi dakika daha kaynatın ve bir kevgir içine koyarak iyice süzülmesini sağlayın. Bu sırada tavaya iki bardak su dökün ve kaynayana kadar bekleyin, ardından yarı pişmiş mısır gevreğini ekleyin. Tuzla tatlandırın ve az miktarda tereyağı (bitkisel) yağ ekleyin. Pişirme süresi 30-40 dakikadır. Zaman zaman yulaf lapasını karıştırmanız gerekir.

Önemli! Lapanın özellikle yumuşak olması ve pişirme işleminin daha hızlı ilerlemesi için pişirmeden önce 12 saat suda veya 20 dakika aşırı buharda bekletilmesi tavsiye edilir.

Yavaş bir tencerede.Çok pişirici kaseye bir bardak yıkanmış mısır gevreği koyun. 2,5-3 bardak su dökün. Zamanlayıcıyı 1,5 saate ve “Güveç” moduna ayarlayarak pişirin. Gerektiği kadar sıvı ekleyin.

Bu lapayı sadece suyla değil süt ve et suyuyla da pişirebilirsiniz. Mantarlarla iyi gider. Otlar, bitkisel baharatlar vb. eklediğinizde tadı özellikle alışılmadık hale gelecektir.

Paylaşmak: