Buharlı pişirici olmadan pirzola nasıl buharda pişirilir? Köfte nasıl buharda pişirilir

Buharda pişirildiğinde pirzolalar sadece lezzetli değildir. Yemeğin bu ısıl işlem yönteminde yağ bulunmaması nedeniyle önemli ölçüde daha az zararlı kolesterol ve kalori içereceği için de son derece faydalıdırlar. Tam tersine, farklı bir hazırlama yöntemine göre kat kat daha fazla vitamin ve diğer besin maddelerini korumak mümkün olacaktır.

Bu yiyeceğin bir avantajı daha var: Hemen hemen her yaştan insanın beslenmesine uygundur. Ortak masadan yemek yemeye yeni alışmaya başlayan çocukların yanı sıra hasta ve özel diyet yapması gereken çocuklar da bu yemeği yiyebilir. Kural olarak, doktorlar bu gibi durumlarda pirzolaların buharda pişirilmesini yasaklamazlar ve hatta zayıflamış bir vücudu proteinlerle doyurmak için çoğu zaman bunları tavsiye ederler.

Bununla birlikte, bazıları yukarıdaki yemeğin yaratılmasını evde özel bir cihazın (çift kazan) varlığına bağlamaktadır. Böyle bir cihazın yokluğunda onun için yeterli bir yedek parça bulmanın çok zor olacağına inananlar var. Bu yaklaşım yanlıştır çünkü gerçekte buharda pişirilmiş pirzolaları buharlayıcı olmadan yapmanın birkaç yolu vardır.

Önemli sayıda ev hanımının bildiği en basit yöntemlerden biri, düz tabanlı bir kevgir veya elek ile kapaklı, yeterince geniş bir tencerenin kullanılmasıdır. İkincisinin çapı birinciden biraz daha büyük olmalı, ancak içine düşmeyecek, üstte tutulacak şekilde olmalıdır.

Tava yeterli miktarda sıvıyla doldurulmalıdır. Ancak kaynatma sırasında bile seviyesi elek veya kevgir tabanının hemen altında bırakılmalıdır. Yemek buharda pişirilir, kaynatılmaz! Ancak sıvının tamamen kaynamasına izin vermemelisiniz.

Herhangi bir uygun tarife göre pirzola yapabilirsiniz. Örneğin, yarım kilogram etten, bir bardak süte önceden batırılmış beyaz somunun dörtte biri, bir soğan, bir yumurta ve baharatlar. Geleneksel olarak, tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir ve elde edilen kütleden çok büyük toplar oluşmaz.

Köfteler, aralarında küçük bir mesafe kalacak şekilde bir elek veya kevgir içine yerleştirilmelidir. Daha sonra kap, kaynar sıvı içeren bir tavanın üzerine yerleştirilmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Isıyı biraz (orta seviyeye) düşürerek, yiyeceği yaklaşık 30-40 dakika pişirmeniz gerekir. Hazır olup olmadığını belirlemek için bir pirzola kırın. İçindeki etin rengi aynı olmalı ve akan meyve suyu şeffaf olmalıdır.

Buhar pirzolası oluşturmanın diğer yöntemleri için metal bir elek de kullanışlıdır. Buna ek olarak, çeşitli boyutlarda tavalara, en az 50x50 cm boyutunda bir parça gazlı bez, sicim ve mikrodalgadan ızgara ızgarasına ihtiyacınız olacak.

Çapı yaklaşık 20-25 cm olan tencerelerden birine su dökün ve her şeyi gazlı bezle kapatıp sicimle sıkıca bağlayın. Daha sonra kumaşın bir tür yarım küre oluşturacak şekilde biraz aşağı doğru itilmesi gerekiyor. Suyu kaynattıktan sonra pirzolaları tülbentin üzerine koyun ve tavayı kapakla kapatarak yemeği 35-40 dakika pişirin.

Gazlı bez yerine uygun çapta bir tavanın içine özel yuvarlak ızgara standı yerleştirmeyi deneyebilirsiniz. Üzerindeki pirzolaların ısıl işlemi genellikle yaklaşık 40 dakika sürer.

Her durumda, üstteki kapağın tavayı sıkıca kapattığından emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, buhar pirzolalarının pişirme süresi artacaktır - 60 dakikaya kadar veya daha fazla.

Bu yemek, altın kahverengi bir kabuğun yokluğunda kızartılmış versiyonundan farklı olacaktır. Ancak aynı zamanda çok daha sulu ve tadı daha yumuşak olacaktır.

Balık en az haftada bir kez tüketilmelidir. Ürünü buharda pişirirseniz daha kullanışlı olacaktır. Bu tür yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda kalorisi de düşük, yağ içermiyor, dolayısıyla vücudumuza zarar vermiyor! Herkesin evinde buharlı pişirici yoktur ve tüm çoklu pişiricilerin bulaşıkları buharda pişirme işlevi yoktur. Buharlı pişirici olmadan yiyecekler nasıl buharda pişirilir? Aslında birkaç yol var ve bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağız! Ayrıca bu yazıda buharda pişirici olmadan buharda pişirilmiş balık tarifleri bulacaksınız. İpuçlarımızın yardımıyla sadece balık parçalarını değil aynı zamanda pirzolaları da pişirebilir ve aynı anda tam bir yemek hazırlayabilirsiniz - garnitürle balık.

Buharlı pişirici veya çoklu pişirici olmadan nasıl buharda pişirilir?

Basit hilelerin yardımıyla modern teknolojiyi kullanmadan sağlıklı bir buharda pişirme yemeği hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey gazlı veya elektrikli bir ocak ve derin bir tencere.

Buharlı pişirici olmadan balık nasıl buharda pişirilir? Hurda eşyalardan bir vapur oluşturabilirsiniz. İdeal yol şu olacaktır:

1. Tavaya biraz su dökün.
2. Tavaya metal bir kevgir yerleştirin ve içine balık parçalarını veya balık pirzolalarını yerleştirin.

Metal bir kevgiriniz yoksa tavaya sabitlenmiş bir parça gazlı bez kullanabilirsiniz. Bu parçayı kulplarından bağlayabilir, balığı içine koyabilir, tavayı kapakla kapatıp pişirebilirsiniz.

Kevgirde büyük delikler varsa ve balığı garnitürle, örneğin pilavla pişirmek istiyorsanız, kevgirin üzerine tülbent koyabilirsiniz.

Limonlu buğulanmış balık

Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak tarif hake gerektirir. Bu birçok yararlı madde ve protein içerir. Buharda pişmiş hake aynı zamanda diyetle beslenmeye uygun sağlıklı bir besindir. Garnitür kesinlikle herhangi bir şey olabilir - sebze salatası, haşlanmış sebzeler, haşlanmış veya patates püresi, tahıllar.

Buharda pişmiş balık için malzemeler:

• Herhangi bir balıktan 500-600 gram fileto, ancak hake daha iyidir;
• büyük limon;
• biraz ayçiçek yağı;
• tuz ve baharatlar.

Buharda pişirmeden buharda balık hazırlamak çok kolaydır; elimizdeki imkanlarla bunun nasıl yapılabileceğini gösterdik. Bu tarifi hazırlamak için bir kevgir kullanılması tavsiye edilir, ancak iyice gererseniz tülbent de işe yarayacaktır.

Hazırlık:

1. Balıkları porsiyonlara ayırın, baharat ve tuzla ovalayın.
2. Kevgir, kaynarken bile kevgir içine ulaşmayacak şekilde su dolu bir tencereye koyun.
3. Parçaların yapışmasını önlemek için bir kevgir az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın.
4. Balıkları yerleştirin ve her parçanın üzerine bir dilim limon koyun.

Balıkları buharlayıcı olmadan buharda pişirmek 30 dakika sürecektir. Bu sırada kapağın açılmaması tavsiye edilir.

Buharda pişmiş balık sebzeli

Buharda pişirilmiş balıkları garnitürle hemen pişirmek için evde buharlı pişiriciye veya çoklu pişiriciye ihtiyacınız yok! Levrek ve çeşitli sebzelerden oluşan bir yemek düşünmenizi öneririz. İster hazır sebze karışımını, ister en sevdiğiniz sebzelerden kendi hazırladığınız karışımı kullanabilirsiniz!

İçindekiler:

• bir levrek;
• karnabahar veya brokoli;
• dolmalık biber;
• yaprak salatası;
• Kuşkonmaz;
• limon;
• yenibahar ve tuz.

Hazırlık çok basit:

1. Levreği parçalara ayırın, önce içini boşaltın ve pullarını çıkarın.
2. Her parçayı tuz ve yenibaharla ovalayın.
3. Bir kevgir az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını yerleştirin. Limon suyu serpin.
4. Doğranmış sebzeleri balığın üzerine koyun, ayrıca hafifçe tuzlanmaları gerekir.
5. 30-35 dakika buharda pişirin.

Servis yaparken tabaklarınıza taze domates ekleyebilirsiniz!

Pirinçle haşlanmış balık

Buharda pişirilmiş balık, buharlı pişirici olmadan ve hatta bir garnitür pilavla nasıl pişirilir? Kadınların kurnazlığı mutfakta ev kadınlarına her zaman yardımcı olmuştur, biz de onu kullanacağız! Minimum zaman harcayarak tüm aile için doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayacağız.

İçindekiler:

• herhangi bir balık - porsiyon sayısına göre;
• bir bardak pirinç;
• salamura mısır;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Pirincin ıslatılması ve nişastadan arındırılması gerekiyor.
2. Balıkları biftek şeklinde kesin, kemiklerini çıkarın. Her parçayı tuzlayın ve baharatlayın, 10-15 dakika bekletin.
3. Tülbenti bir kevgir içine koyun, üzerine pirinci eşit bir tabaka halinde koyun ve biraz tuz ekleyin.
4. Balıkları pirincin üzerine, tercihen biftekler butun tamamını kaplayacak şekilde yerleştirin.
5. Pirinç tamamen pişene kadar otuz ila kırk dakika buharda pişirin.

Pirincin tadı harika olacak çünkü balık aroması ve baharatlarla doyurulacak. Tabaklara servis yaparken kenarına salamura mısır koyun, çok lezzetli olacak!

Kızılcık soslu buğulanmış yayın balığı

Yayın balığı yağlı bir balıktır ve herkes onun kızartılmasını sevmez. Bu balığı buharda pişirmek çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Çift kazan olmadan nasıl yemek pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Şimdi sizi yayın balığı yapmak için inanılmaz derecede basit bir tarifle tanışmaya davet ediyoruz. Ancak yemeğin tadı inanılmaz derecede parlak olacak!

İçindekiler:

• orta boy yayın balığı;
• bir bardak kızılcık;
• bir limon;
• tuz;
• birkaç dal biberiye;
• yenibahar.

Hazırlık:

1. Kabuğu limondan çıkarın. Limonu ve kızılcıkları bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin. Blenderınız yoksa kıyma makinesinden geçirin veya çatalla ezin. Tuz - Bir çay kaşığı tuz yeterlidir, yenibahar ekleyin.
2. Yayın balığını bifteklere bölün, turşunun içine koyun ve bir saat bekletin.
3. Balık parçalarını bir kevgir içine koyun ve tavaya yerleştirin. Biberiye dallarını bifteklerin üzerine yerleştirin. Bir kapakla örtün ve su kaynadığı andan itibaren 30 dakika pişirin.

Haşlanmış pirinç veya patates püresi, garnitür olarak en uygun olanıdır, çünkü bu yemeklerin tadı nötrdür ve kızılcık-limon sosunda buharda pişirilmiş yayın balığının aroması ve tadı baskın olmayacaktır.

Soslu mersin balığı

Kral balığı buharda pişirip lezzetli bir sosla servis edelim! Bu yemek sadece aile ile akşam yemeği için değil aynı zamanda tatil masasında servis için de uygundur.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• mersin balığı - yarım kilo;
• limon;
• zeytin veya kemiksiz zeytin;
• kuru beyaz şarap - beş kaşık;
• 100 gram tereyağı;
• bir yemek kaşığı un;
• Provence otlar;
• tuz;
• yenibahar.

Balık pişirmek:

1. Mersin balığını parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış bir kevgir içine yerleştirin.
2. Parçaların üzerine doğranmış zeytinleri koyun ve üzerine şarap dökün.
3. Balıkları 30 dakika buharda pişirin.

1. Tereyağını bir tavada eritip, içindeki unu kavurun.
2. Un kahverengiye döner dönmez mersinbalığının buharda pişirildiği tavadan yarım bardak et suyunu tavaya dökün. Karıştırarak kaynatın.
3. Provence otları veya taze otlar ekleyin, limon suyunu sıkın, karıştırın. Gerekirse biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak balığın pişirilmesinden elde edilen et suyu da eklendiği için sos tuzlu olmalıdır.

Servis yaparken ortaya çıkan sosu balığın üzerine dökün.

Buharda pişmiş balık köftesi

Köfteleri buharda pişirmek balık parçalarından daha zor değil. Kızarmış yiyeceklerden sıkıldıysanız, en sevdiğiniz balıklardan buharda pişmiş pirzola yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• 500 gram balık filetosu;
• ampul;
• havuç;
• Yumurta;
• tuz ve biber.

Şimdi bu ürünlerden lezzetli, sulu pirzolalar hazırlayalım!

1. Fileto, soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinde kıyılmalıdır.
2. Havuçları haşlayın, küçük küpler halinde kesin, kıyılmış balığa ekleyin.
3. Kıymayı yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Kevgir yüzeyini yağla yağlayın, oluşan pirzolaları un içinde yuvarlayarak yerleştirin. 20 dakika pişirin.

Garnitür olarak canınızın istediği her şeyi kullanabilirsiniz! Haşlanmış mısır gevreği veya patates, patates püresi, haşlanmış sebze karışımı veya taze salata olabilir.

Çözüm

Evde buharlayıcı olmadan balık buharda pişirebileceğiniz sırları ve tarifleri paylaştık. Artık buharda pişirilmiş yemeklerin sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetli olabileceğini biliyorsunuz. Bu makalede yayınlanan tarifler sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak!

Diyet pirzolaları sadece tıbbi beslenmede değil, aynı zamanda tatilden sonra iyice rahatlamanız gerektiğinde de sağlıklı ve gerekli bir yemektir. Buharda pişirici olmadan pirzola buharda pişirmenin tarifi ev hanımları için büyük bir cankurtarandır. Herkesin düdüklü tenceresi, buharlı pişiricisi veya çoklu pişiricisi yoktur, ancak hemen hemen her evde bir elek veya kevgir vardır.

En yumuşak tavuk pirzolalarını bir kevgir içinde pişirmenizi öneririm. Ailemiz, sadeliği ve erişilebilirliği nedeniyle buharda pişirilmiş pirzolaları buharlayıcı olmadan pişirme seçeneğini gerçekten beğendi. Kevgirin yıkanmasının, bulaşıkları buharda pişirmek için tasarlanmış "normal" cihazlarla uğraşmaktan daha hızlı olduğu ortaya çıktı.

Pirzolaların bileşimi en basit olanıdır. Tatmak için derisiz tavuk göğsüne, iki dilim kepekli ekmek veya somuna, sarımsaklı soğana, tuza, tereyağına ve biraz baharata ihtiyacımız var. İstenildiği kadar un alınır.

Öncelikle ana ürünleri bir kıyma makinesinde bükmek için hazırlamanız gerekir. Tavuk, soğan ve somun parçalara ayrılır.

Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinden geçirilir.

Elde edilen kıyma tuzlanır ve pirzola baharatlarıyla tatlandırılır. Biraz baharat kullanalım.

Kıymanın içine bir tavuk yumurtasını kırın.

Bundan sonra kıyma, homojen bir pirzola kütlesi halinde iyice karıştırılır. Kıyılmış tavuğu ne kadar iyi karıştırırsanız, buharda pişirilmiş pirzolalar o kadar yumuşak olur.

Homojen kıymadan yuvarlak pirzola oluşur. Kıyılmış tavukların ellerinize yapışmasını önlemek için su ile nemlendirilir. Kevgirin tabanı önceden tereyağı ile yağlanır ve ardından pirzola boşluklarını içine yerleştirmeniz gerekir. İstenirse çok "sıvı" olan pirzolalar una bulanabilir. Kevgir, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine konur ve bir kapakla kapatılır. Aslında buharda pişirilmiş pirzolalarımız buharlayıcı olmadan bu şekilde hazırlanacak.

Tavada suyun kaynatılmasının aktif sürecini kontrol edin ve 45-60 dakika içinde buharda pişirilmiş pirzolalar pişecektir. Dene! Köftelerin tadından tamamen memnun kaldıysanız, pirzolaları dikkatlice bir tabağa çıkarın. Bitkilerle süsleyin ve öğle yemeğinde sağlıklı bir ikinci olarak servis yapın.

Ortaya çıktığı gibi, "icat ihtiyacı kurnazlık olduğunda" çift kazan o kadar önemli değil.

Ne ve nasıl buharlanır.

Buharlı pişiriciniz yoksa ancak sağlığınız belirli bir diyete uymanızı gerektiriyorsa, yemekleri buharda pişirmenin basit yöntemlerini kullanın.

1. Yol. Bunun için en basit cihaz buharda pişirme- içine su dökülmüş bir tencere ve üstüne bir elek, kevgir veya raf yerleştirilir, her zaman bir kapakla sıkıca kapatılır ve ek sızdırmazlık için kapağın kenarına bir havluyla sarılır. Tavadaki su kaynar ve buharlaşan buhar yiyecekleri ısıtır, nemlendirir ve pişirir.
2. Yol. Bağımsız olarak, seçilen tavaya uygun boyutta çelik veya alüminyum telden, tavanın dibinde çevre boyunca uzanan ve dökülen su seviyesinin 2-4 cm üzerine yükselen basit bir ızgara yapabilirsiniz. paslanmaz çelikten yapılmıştır (ancak hiçbir durumda bakır değildir!). Bu yöntemle, sağlam emayeye sahip oldukça yüksek bir emaye tava seçmelisiniz (böylece tava ve ızgaradaki metallerin heterojenliği nedeniyle galvanik bir çift oluşmaz). Gelecekte seçilen tavanın yalnızca aşağıdaki amaçlarla kullanılması tavsiye edilir: dumanı tüten ve başka hiçbir şey yok.
3. Yol. Kumaşın sarkması için tavanın üstünü pamuklu bir bezle örtün ve tavanın kenarı boyunca sicim ile sağlam bir şekilde sabitleyin. Suyu bezin 2-4 cm yakınına ulaşmayacak şekilde bezin üzerine önceden ölçtüğünüz miktarda kaynar su dökün.Yiyecekleri bezin üzerine yerleştirin, üzerini uygun büyüklükte bir tabak, tabak veya folyo ile örtün, tencerenin kapağını kapatın. sıkıca tavaya alın ve ateşe koyun. Bu şekilde yapabilirsiniz birçok yiyeceği buharda pişirmekçocuklara yönelik buharda pişirilmiş pirzolalar dahil.
4. Yol. Yiyeceği kanvas bir torbaya koyup, kapağı sıkıca kapatılmış bir tencereye veya su ısıtıcısına, kaynar suyun üzerine asabilirsiniz.
   Antik çağlardan beri birçok insan çeşitli yemekleri bu şekilde hazırlamıştır.

Buharda pişmiş sebze yemekleri için tarifler.

Haşlanmış kabak.

• 400 gr kabak (kabak);
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. krakerler.

Balkabağını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Hazırlanan kabak parçalarını bir yığın halinde bir tabağa koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını ve kızartılmış ekmek kırıntılarını karıştırıp dökün.

Bilmek ilginç.

Dünyadaki tüm beslenme uzmanları oybirliğiyle yemenin yararları hakkında konuşun buharda pişirilmiş yiyecekler. Bu şekilde hazırlanan gıdalar, tavada kızartıldığında oluşan kanserojen maddeleri içermez. Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan ürünler vücut tarafından iyi emilir, pişirme veya kızartma sırasında yok olan birçok besin maddesini tutar. Hastalıklardan muzdarip insanlar için gastrointestinal sistem, buharda pişmiş yemekler hayati.

• Karnabahar veya normal beyaz lahana - istediğiniz miktarda.

Yemeğin hazırlanması için beyaz lahanayı seçerseniz başları yıkanmalı, rendelenmiş ve solmuş yapraklardan temizlenmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Karnabahar karnabahar ise yapraklardan arındırılması ve çiçek salkımlarına bölünmesi gerekir. Lahanayı yumuşayıncaya kadar buharda pişirin. Daha sonra çıkarın, suyunun akmasını sağlayın ve bir tabağa veya başka bir kaba koyun. Üzerine tereyağı veya kraker, süt, ekşi krema gibi soslar dökerek masaya servis yapın. Ayrıca rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Hostese not

Her türlü sebzeyi buharda pişirebilirsiniz. Sadece genç veya dondurulmuş sebzelerin daha hızlı piştiğini ve kışlananlara göre daha lezzetli ve sulu olduğunu unutmamalısınız.

Buharda pişmiş pirzola tarifi.

Buharda pişmiş dana pirzola.

• 300 gr dana eti veya tavuk filetosu;
• 50 gr beyaz ekmek;
• küçük soğan;
• tuz.

Ekmeği suya batırın ve ardından sıkın. Eti yıkayın, kurutun, iki kez kıyın, ekmekle birleştirin, tadına göre tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Elde edilen kıymadan pirzola oluşturun, bunları bir kevgir veya tel ızgara üzerine tek sıra halinde yerleştirin, tavayı bir kapakla kapatın ve en az yarım saat buharda pişirin. Köftelere soğan eklemenize gerek yok. Şunun için önerilir: peptik ülser, kolesistit.

Hostese not

1. , ekmek kabul edilmez. Ekmekler buhara maruz kaldığında ıslanır ve bu da ürünün tadını ve görünümünü kötüleştirir.
2. Pişirmek için buğulanmış pirzolaİnce kıyılmış kıyma kullanmak veya eti iki kez kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. Etler taze olmalı, yağsız çeşitler tercih edilmelidir: tavuk, dana eti, genç dana eti ve yağsız domuz eti.
3. Buharda pişmiş pirzola, tek sıra halinde çift kazana yerleştirilir.
4. Pişirilebilir su banyosunda pirzola. Bunu yapmak için pirzolaları kulpsuz küçük bir tencereye koyun, et suyunu üzerine dökün, üzerini örtün ve yarısı kaynar suyla dolu başka bir tencereye koyun. Çok sıcak fırında 25-30 dakika kadar bekletin.

• 500 gr kıyma;
• 200-300 gr balkabağı (kabak);
• Ampul;
• 3 yumurta;
• tuz.

Balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, yumurta, tuz, kıyma ekleyin ve pirzola haline getirin. 35-40 dakika buharda pişirin.

bir notta

Kızarmış pirzola çocuklara ancak 1 yıl sonra verilebilir, çünkü kızartıldığında üzerlerinde sindirimi zor bir kabuk oluşur. Genel olarak 3 yaş altı çocuklarda pirzolanın buharda pişirilmesi tercih edilir. Bu tür yemekler acı çekenler için de vazgeçilmezdir gastrointestinal sistem hastalıkları.

Buharda pişmiş balık tarifleri.

Buharda pişmiş balık köftesi.

• 500 gr balık;
• 60 gr beyaz ekmek;
• 0,5 su bardağı süt;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Balıkları parçalara ayırın. Derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. İkinci kez kıymayı süte batırılmış ekmekle birlikte geçirin. Daha sonra tuz ekleyin, çiğ yumurta ekleyin ve kabarık, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Pirzola halinde kesin, yağla yağlanmış (veya suyla nemlendirilmiş) buharlı tava ızgarasının üzerine yerleştirin, kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları pişene kadar pişirin.
Patates püresiyle servis yapın. Mide, karaciğer ve safra kesesinin kronik hastalıkları için önerilir.

Buharda pişmiş balık püresi.

• 300 gr balık filetosu.

Balıklardan kemikleri ve deriyi çıkarın. Kaynar su dolu bir tencereye koyun. Üzeri kapalı olarak kaynayan suyun üzerinde yaklaşık 5 dakika pişene kadar pişirin. Bir blender veya karıştırıcıda balıktan püre yapın, az miktarda sütle seyreltin, tuz ekleyin. Sebze püresiyle servis yapın. Bu püre için genellikle morina kullanılır. Küçük çocuklar ve pankreatit, kolesistit ve böbrek hastalıkları için önerilir.

Balık buğulama.

• 200 gr balık (su levreği, morina veya turna balığı);
• 250 ml sebze suyu veya su;
• dereotu, maydanoz, tuz.

Balıkları parçalara ayırın, kurulayın, tuzla ovalayın ve yanına buhar ünitesinin üzerine koyun, üzerine dereotu ve maydanoz serpin. Buhar aparatı takılı bir tencerede sebze suyunu veya suyu kaynatın. Ek parçayı tavanın içine yerleştirin, kapağı kapatın ve balık parçalarını bu sırada bir kez çevirerek pişene kadar pişirin.
Yaklaşık 10-15 dakikada hazırlanır. Süt sosuyla servis yapın.

Mutfak püf noktaları

Buharda pişirilmiş et ve balığın tek dezavantajı, etkileyici görünümleridir. Ancak bitmiş ürünlerin üzerine biraz lezzetli sos dökerseniz, üzerine otlar, doğranmış haşlanmış sebzeler veya rendelenmiş peynir serpiştirirseniz bu dezavantaj kolayca aşılabilir.

• 1 yemek kaşığı için. l. un;
• 1,5 bardak süt;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar

1 yemek kaşığı. l. unu tereyağıyla karıştırıp biraz kızartın. Daha sonra yavaş yavaş sürekli karıştırarak sıcak sütü dökün. Elde edilen sosu sürekli karıştırarak 7-10 dakika pişirin ve tadına göre tuz ekleyin.

Buğulanmış köfte.

• 2 su bardağı buğday unu;
• 0,5 bardak su veya süt,;
• 2 yumurta;
• Tuz;
• Hamuru fırçalamak için 2 yumurta akı.

Köfte için hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu bir slayta dökün, içine bir çöküntü yapın ve su veya süt dökün. Daha sonra yumurtaları, damak zevkinize göre tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru serin bir yerde 20-30 dakika bekletin.
Bundan sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, ondan daireler kesin, her birine çırpılmış yumurta akı sürün ve yaklaşık 1 çay kaşığı dolgu ekleyin. Dairelerin kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Köfteleri servis yapmadan hemen önce pişirmeniz gerekir, çünkü en iyi tadı sıcak (sıcak) servis edildiğinde verir. Bunları hazırlamak için çift kazan kullanmanız gerekir, eğer yoksa, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine gazlı bezi gerip sabitleyin ve üzerine köfteleri koyun. Bir tarafı hazır olduğunda ters çevrilmeleri gerekir (bu, hamurun renginden ve durumundan anlaşılacaktır).

Hostese not

Buharda pişirilmiş köfteler çok güzeldir, bazen suda kaynattığınızda olduğu gibi fazla pişmez veya dağılmazlar.

Köfte için lahana dolması:

• 600 gr lahana;
• 4 soğan;
• 1/3 su bardağı bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

İnce kıyılmış lahanayı bitkisel yağda soğanla birlikte kaynatın veya kızartın.

• 500 gr süzme peynir;
• 1 yarım bardak ekşi krema;
• 2 su bardağı buğday unu;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. yağlar

Süzme peyniri kıyma makinesinden geçirin, şeker, 1 yumurta sarısı, 1 kaşık eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru çok ince açın, cam veya metal bir kesici kullanarak daireler kesin, üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürün ve her dairenin üzerine yaklaşık 1 çay kaşığı koyun. lor kütlesi. Kenarları birleştirin ve sıkıştırın.
Servis yapmadan 10-15 dakika önce köfteleri çift kazana veya gazlı bez veya elek üzerinde kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun. Hazır köfteler eritilmiş tereyağı ile dökülebilir, genellikle ekşi krema veya meyve şurubu ile servis edilir.

Tarifler su banyosundaki bulaşıklar.

Su banyosu cihazı.

Mutfak işleme bazen ürünün su banyosunda pişirilmesini gerektirir. Bir su banyosu kurmak için, biri diğerinden daha küçük olan iki tavaya ihtiyacınız vardır, böylece daha küçük olanı büyük olanın içine, altına, ters çevrilmiş bir daire veya tel parçaları üzerine yerleştirilebilir. Pişirilecek yiyecek küçük bir tencereye konur. Su, küçük tavanın kenarına yaklaşık beş santimetre ulaşmayacak şekilde her iki tavanın duvarları arasına su dökülür. Daha sonra her iki tava da bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir. Kaynadıkça su ilave edilmesi gerekir. Yemek bitene kadar bu şekilde pişirilir. Çoğu zaman yulaf lapası ve her türlü güveç böyle bir su banyosunda pişirilir.

• Küçük genç patatesler;
• Tuz;
• tereyağı;
• dereotu yeşillikleri.

Hazırlanan patatesleri bir tencereye koyun, üzerine bir çorba kaşığı ekleyin.
tereyağı, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin, tuz; Kapağı kapatın ve bulaşıkları bir su banyosuna yerleştirin (kaynar suyla dolu başka bir büyük kapta). Yumuşayana kadar pişirin (süre patates miktarına bağlıdır, genellikle yaklaşık yarım saat).

• 1 kilo süzme peynir;
• 5 yumurta;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 200 gr ekşi krema

Süzme peynirini kütle homojen olana kadar öğütün. Yumuşatılmış tereyağını, ekşi kremayı ve yumurtaları karıştırın. Karışımı bir su banyosunda kaynatın, suyun kaynamasını önleyin. Kütle yoğunlaştığında karıştırın ve hafifçe soğutun. Nemli gazlı bez üzerine bir kalıba yerleştirin, bir ağırlık koyun ve 10 saat soğukta bekletin.

Peynirli puding tarifi.

• 20 gr tereyağı maslazh
• 2 yumurta sarısı;
• 40 gr peynir;
• 100 gr ekşi krema;
• 2 sincap;
• 30 gr jambon veya haşlanmış sebze;
• tuz.

Tereyağını yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, ekşi krema, tuzla çırpın ve çırpılmış beyazlarla karıştırın. Tereyağlı bir puding kabına koyun, su banyosunda koyulaşana kadar pişirin, bir tabağa koyun, üzerine ince doğranmış jambon veya haşlanmış sebze parçaları serpin.

Su banyosunda sufle tarifi.

Buhar lor sufle

• 200 gr süzme peynir;
• 3 yemek kaşığı. haşlanmış ve püre haline getirilmiş pirinç;
• 1 bardak süt;
• 1 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• Vanilin.

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, pirinç, vanilin, süt, yumurta sarısı ile birleştirin, karıştırın ve çırpılmış beyazı elde edilen kütleye dikkatlice ekleyin. Karışımı yağlanmış bir forma koyun, su banyosunda pişirin ve ekşi krema ile servis yapın.

Süzme peynirli havuçlu sufle.

• 6 havuç;
• 100 gr az yağlı süzme peynir;
• 0,5 su bardağı süt;
• 2 yemek kaşığı. l. irmik;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Havuçları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar suda pişirin ve bir elekle ovalayın. Süt ekleyin, kaynatın, irmik ekleyin, 10 dakika kaynatın, soğutun. Soğutulmuş havuçlara toz şeker, yumurta sarısı, süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra yumurta beyazını çırpın ve karışıma ekleyin. Pudingi yağlanmış bir tencereye koyun ve su banyosunda pişirin. Kronik karaciğer hastalıkları için önerilir.

Kabak sufle.

• 800 gr soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış kabak;
• 0,5 su bardağı süt;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. irmik;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz.

Kabağı küp şeklinde doğrayın ve az miktarda suyla yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. Sütü kaynatın, kabaklı kaseye ekleyin, irmiği ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin, soğutun. Pudra şekeri, tuz, tereyağı, yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın ve çırpılmış beyazları ekleyin.
Karışımı bir tencereye koyun ve su banyosunda pişirin. Karaciğer, böbrek ve midenin kronik hastalıkları için önerilir.

Hazırlanması tam anlamıyla 15 dakika sürüyor, daha fazla değil, ama beraberinde çok büyük faydalar da getiriyor. Nazik ısıl işlem, etteki amino asitleri, besin maddelerini ve proteinleri maksimum miktarda korur.

Yeni bir tavada üç yemek kaşığı yağı, karides dolması ve bir tutam tuzu hafifçe kızartın, domates posasını ekleyip 15 dakika pişirin, ardından pirzolaları üzerine yerleştirin. Birkaç kez çevirerek sosu iyice çekmesini sağlayın, ardından her köftenin üzerine rendelenmiş mozarella dilimleyin, biraz sosla kaplayın ve toz Parmesan peyniri ile pişirmeyi tamamlayın. Peynirlerin erimesini bekleyip üzerini kapatarak 3-4 dakika bekletin ve sıcak olarak servis yapın.

Tüketim, sebzelerin besin değerlerini kaybetmeyecek şekilde buharda pişirilmesi anlamına gelir. Peki size aynı prensibin beden için de geçerli olduğunu söylesek? Lezzetli ve ilave yağ içermeyen buharda pişmiş etin nasıl pişirileceğini burada bulabilirsiniz. Artık doğu yemeklerine her izin verdiğimizde sipariş veriyoruz. Öyleyse neden onları sofralarımıza geri getirmeye çalışmıyorsunuz? 00 un, su ve tuzla mantı makarnasını hazırlayın. Karıştırın ve bir saat boyunca filmde bırakın. 100 gr lahana, 1 soğan ve 1 havucu doğrayın.

Tüm bu argümanların sizi en yumuşak buharda pişirilmiş pirzolaları bir kevgir içinde değil, normal bir tavada, gereksiz bulaşıkları kirletmeden pişirmeye motive etmek için yeterli olduğunu umuyoruz.

• Faydalı ipuçları
• En diyet tarifi
• Alternatif seçenek
• İncelemeler ve yorumlar

Köfteleri bir tavada ilk kez buharda pişirmeden önce aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:

Bir kaseye 100 gram kıyma, lahana, havuç ve soğan koyun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyip karıştırın. Mantı yapmak için dolguyu kullanın. Bunları yaklaşık 15 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. Buharda Pişirme Süreleri: Yiyeceklerin sıcak buharla işlenmesi için yiyecek zamanlamalarını gösteren tablo. Ne buharda pişirilmeli ve yeni tarifler için ipuçları.

Her zaman aceleniz varsa, buharda pişirme en büyük müttefikinizdir: pişirme süreleri nispeten kısadır! Pişirme süresi, buharda pişirme tekniğinin gerçek faydasını temsil etmez: burada faydalar, buharda pişirmemiz gereken gıdada bulunan mikro besinlerin en bol miktarda bulunmasında bulunur.

• Eti büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinde öğütün;

• Kıymaya biraz kurutulmuş siyah ekmek ekleyin. Bu şekilde pirzolaların tadı inanılmaz derecede sulu ve yumuşak hale gelecektir;
• Köfte tarifine doğranmış soğan ve sarımsağı mutlaka ekleyin;
• Ana etle birlikte yuvarlanan domuz yağı ve biraz dana filetosu yemeğe daha fazla sululuk katacaktır;
• Kıymayı sadece tavuk, domuz eti veya sığır etinden değil, çeşitli et türlerinden hazırlamaya çalışın.

En diyet tarifi

Bir tavada buharda pişirilmiş tavuk pirzolaları aşağıdaki ürünlerden yapılır:

Buharda pişirme, tamamı buharda pişirilebilen çeşitli et ve sebze yemekleri hazırlamanın basit ve doğal bir yoludur. Buharlı gemide yemek pişirirken, içindeki su miktarına dikkat etmek her zaman önemlidir: Sepet veya daha iyisi içindeki yiyeceklerin suyla temas etmemesi gerekir.

Farklı tipte buhar jeneratörleri vardır: elektrikli olanlar, mikrodalga olanlar veya klasik sepetli çiftler. Buharda pişirme dünyasına yeni yaklaşıyorsanız, aşağıdaki tablo size farklı ürünleri gösterecektir. Boyutun pişirme süresi üzerinde güçlü bir etkisi olduğunu unutmayın; ihtiyaç duyulan sebze parçaları ne kadar büyükse, pişirme işleminin tamamlanması da o kadar uzun sürecektir.

• bir kuş göğsü;
• 5 dilim beyaz somun;
• bir havuç;
• bir çift soğan;
• iki diş sarımsak;
• 100 gr bitkisel yağ;
• bir yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı elenmiş un;
• tuz ve favori baharatlar.

Köfte hazırlama sürecinin tamamı aşağıdaki gibidir:

• Göğüslerdeki deriyi ve varsa yağları çıkarmanız ve ardından akan su altında durulamanız gerekir;
• Soğanları dört parçaya bölün;
• Sarımsak soyulur;
• Et ve sebzeler kıyma makinesinden geçirilir ve ekmeğin üzerine süt (veya su) dökülür. Şiştikten sonra kıyma ile birlikte yuvarlanması gerekir;
• Karışıma un ve yumurta, tuz, baharatlar eklenir ve her şey iyice karıştırılır;
• Kızartma tavasına bitkisel yağ dökülür, iyice ısınır ve önceden oluşturulmuş tavuk pirzolalarını yerleştirebilirsiniz;
• Ateş en aza indirilir, tabak bir kapakla kapatılır ve içindekiler kaynatılır;
• Ayrıca ikinci tavaya biraz bitkisel yağ döküp rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanı sotelemeniz gerekiyor. Bu kızartma köftelerle birlikte ilk tavaya alınır;

Et Tütsüleme Zamanları

Kırmızı et buharda pişirilebilir ancak yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi gereken büyük parçalardan ve çok miktarda yağdan kaçının. Tercihen fileto, yumuşak et veya özel olarak daha ince kesilmiş herhangi bir kesim olmalıdır. Pirzola, biftek ve büyük boy etler hariç.

Deniz ürünleri buharda pişirme süreleri

Tavuk göğsü: 10 dakika Hindi göğsü: 10 dakika Domuz bonfile: 16 dakika. . Et ve balığın pişme süreleri, bitkisel besinlerde olduğu gibi, yiyeceğin kalınlığına bağlı olarak değişiklik gösterir. Pek çok şey buradaki boyuta bağlıdır. Genel olarak konuşursak 150 gr balığın pişirilmesinin 8 ila 10 dakika sürdüğünü söyleyebiliriz. Vakaları aynen görüyoruz.

• Daha sonra pirzolalar tava kenarlarına kadar mümkün olduğu kadar kaynamış sıcak su ile doldurularak üzeri kapatılır ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir.Gerektikçe sıvı ilave edilmelidir.

Buharda pişirilmiş pirzola için karışık kıyma

Bir tavada "üçlü" buharda pişirilmiş pirzola tarifi aşağıdaki başlangıç ​​​​ürünlerini gerektirir:

• Her biri 200 gr domuz eti, tavuk ve dana eti;
• bir büyük soğan ve bir taze yumurta;
• 2 dilim beyaz ekmek ve 5 diş sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• et baharatları ve tuz.

Olayların gelişimi:

Balık filetosu: midye 10 dakika: 15 dakika karides ve soyulmuş karides: 5 dakika kabuklu karides: 10 dakika. İstenilen yumuşaklık derecesine ulaşıldığında durmanız için pişirme işleminin ilerleyişini izlemek önemlidir! Mükemmel buharlama elde etmek için birkaç basit adımı uygulamanız gerekir.

Yiyeceklerin aynı boyutlara ve pişme süresine sahip olması için tek bir formda kesilmesi gerekir. Yiyecekler üst üste aşırı derecede istiflenmemelidir çünkü buharın, yiyeceği tüm yüzey boyunca etkili bir şekilde dolaştırması ve pişirmesi için bir yönteme ihtiyacı vardır.

• Buharlı pişiricinizi aşırı yüklememeye dikkat edin.
• Su miktarı kritiktir.

Yeni başlayanlar elektrikli buharlı pişirici kullansa iyi olur: en yeni nesil buhar jeneratörlerinin gücünde yerleşik bir zamanlayıcı bulunur ve pişirmeyi uygun zamanda durdurur.

• Pirzolaları bir tavada kızartmaya başlamadan önce bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir. Örneğin etin gece boyunca suya batırılması ve sadece kurutulduğunda kıyma makinesinden ve büyük bir ağ üzerinden öğütülmesi önerilir;
• Etin yanı sıra soğanı ve sarımsağı da doğramanız gerekir;
• Daha sonra tarif, et bazının, baharatların ve süt veya suya batırılmış ekmeğin karıştırılmasını içerir. Ekmeğin kıyma pirzolasına eklenmeden önce iyice sıkılması gerektiğini unutmayın;
• İkincisinden, iyi ısıtılmış bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya yerleştirilen küçük toplar oluşturulur. Bir spatula ile hafifçe bastırılıp 3 dakika kızartılması gerekir. Yemeğin henüz bir kapakla kapatılmasına gerek yok;
• İstenirse toplar ters çevrilebilir, ancak o zaman daha gevrek ve daha az besleyici olurlar. Her durumda, kaynar su veya sebze suyu ile doğrudan kızartma tavasına dökülmeleri, bir kapakla sıkıca kapatılmaları ve hazır hale getirilmeleri gerekir.

Alternatif seçenek

Buharda pişmiş pirzolaların bir kevgir veya buharlayıcı yardımı olmadan, normal bir tavada nasıl yapılacağına dair temel prensibi anladığınızı umuyoruz. Kızartmak ve ocakta görev yapmak sizin seçeneğiniz değilse, fırında benzer bir yemek hazırlamayı deneyin.

Ek olarak, elektrikli buharlayıcı, pişirme işlemini en azından görsel olarak kontrol etmenizi sağlar. Burada buharlı pişirici, bambu sepet veya buharda pişirmeye uygun herhangi bir tencereyle yemek pişirmek için bazı tarifler bulacaksınız. Aromatik otlar ile buharda pişirilmiş balık. Deniz levreği seçin veya isterseniz buharda pişirme de çok uygundur: ayçiçeği, dil balığı, levrek, somon veya alabalık.

Balığın pişmesini beklerken baharatını hazırlayın: 1 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım yemek kaşığı elma sirkesi, kekik, maydanoz, nane, soğan gibi doğranmış aromatikler. Buharlaştırdıktan sonra balıkları yağ, sirke ve aromatik bitkilerden oluşan bir karışımla baharatlayın.

Bu mutfak deneyi için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg herhangi bir, tercihen prefabrik kıyma;

• bir soğan ve iki patates;
• bir çift diş sarımsak ve 5 ekmek dilimi;
• 4 yemek kaşığı. mayonez;
• 100 gr tereyağı;
• karabiber tozu, tuz ve galeta unu.

Bütün bunlarla birlikte aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Buharla pişirilmiş sebzeler. Bu yüzden buharda pişmiş sebzeler için bir tarif sunuyoruz. Bu eşleştirme tarifi için dilediğiniz tüm sebzeleri kullanabilirsiniz. 600 gram çiğ sebzeyi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Karda sıkışmış 6 yumurta akı ile karıştırın. 150g yağsız ricotta peyniri, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve doğranmış kayısı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve küçük bir terrine aktarın. Buhar türbinlerini tek tek yaklaşık 40 dakika pişirin.

Hem gençler hem de yaşlılar tarafından sevilen, en popüler ve tanınmış İtalyan et yemeklerinden biridir; öyle ki pirzola, İtalya'nın her yerindeki restoranların çocuk menülerinin yıldızıdır. Ancak bu terim çok belirsiz olabilir; Bu yemeğin yarımada genelinde ne kadar sevildiğine tanıklık etmek için kaç versiyon olduğuna bakalım: Lider, Milano pirzolasının yanı sıra Bolognese veya Petronian pirzolası da var; Bu, "Catanzee'de" olan "Palermo" ve son olarak Viyana - ünlü Wiener Schnitzel.

• Kıymayı rendelenmiş patates, doğranmış soğan, presten geçirilen sarımsak, baharatlar ve suya/sütle ıslatılmış ekmek dilimleriyle karıştırın. Mayonez eklemeyi ve her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın;
• Pirzolalar ıslak ellerle oluşturulmalı ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir;
• Et parçaları önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletildikten sonra her pirzola üzerine küçük bir parça tereyağı konur. Yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacak;
• Böyle bir mutfak hareketinden sonra yemeğin 15 dakika daha ısıtılması gerekir.

Önerilen tariflerden en az birini deneyin; buharda pişirilmiş pirzolalar kesinlikle ailenizin en sevdiği yemek haline gelecek ve onlara yalnızca bir fayda sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Ancak 80'li yıllardan beri pitoresk ve narin "fil kulağının" fethedildiği yer. Yoksa et parçaları mı kullanılıyor? Milanese Doc: Geleneksel olarak, Milano'daki pirzola, carré'nin ortasından yapılan, yaklaşık 2 cm yüksekliğinde ve kemikli dana pirzolası kullanır. Bazıları için kemik isteğe bağlıdır, püristler için ise bir zorunluluktur. Yanmasını önlemek için kemiği kaplayan yağı kesmeyi, alttaki bağ dokusunu ayırmayı ve pişmeyi önlemek için kenarını 3-4 makasla kesmeyi unutmayın.

Eti kızartmak için çatal kullanın, pirzola çıtır çıtır olacaktır. Köfteleri teker teker işleyin, önce yumurtanın içinden geçirin, her iki tarafına vurun, damlamaya bırakın ve son olarak ekmek kırıntılarına bastırarak yapışkan bir kaplama elde edin. Kızartmak için yalnızca bol miktarda yağ kullanmalı, gerekirse daha fazlasını eklemeli ve tavayı bir köfte ile diğeri arasında kazımalısınız. Duman noktasını yükseltmek için arıtılmış yağ kullanılması tavsiye edilir: daha az yanacaktır.

Buharda pişirilen yemekler çok sağlıklıdır çünkü bu şekilde yiyecek maksimum miktarda besin maddesini muhafaza eder.

Pirzola dahil her türlü yemeği çift kazanda pişirebilirsiniz. Et, balık, mantar ve sebzelerden hazırlanabilirler. Sadece diyet değil, aynı zamanda çok lezzetlidirler. Hamile kadınlar ve emziren anneler, çocuklar ve sporcular için buharda pişirilmiş pirzola önerilir.

Nostaljiden bıktım, çok da kötü değil, özellikle de kemikle servis ediliyorsa ve tavayı ıslatan ve yıllardır bunu yapan kabuklu ve kiraz domateslerle "giydirilmemiş" olması koşuluyla. Kıvrılmayı önlemek için ön kenar dahil olmak üzere klasik Milanese'den. Wiener Schnitzel: Bu dana veya domuz eti olabilir. O ölü ve düzgün. Başlangıçta tereyağında değil, domuz yağıyla kızartılır. Hala sıcak olan tavaya sıkmak için her zaman limon sıkılarak servis edilir.

Bolonez çubuğu için ceviz, ceviz veya baget cevizi kullanıyoruz. Parçaları Milanese'de olduğu gibi birbirine bastırıyorlar ve altın kahverengi olana kadar yağda pişiriyorlar. Ancak iş burada bitmiyor: Bu noktada pirzolalar tek tek tabaklara konur, üzerine bir dilim çiğ jambon ve son olarak da sıcak et suyunun kaynatılmasıyla gevşetilecek olan Parmesan Reggiana pulları eklenir.

Yan yemeklerle veya bağımsız yemekler olarak servis edilirler.

Lezzetli domuz pirzolası

Gerekli malzemeler:

• 600 gr – kıyılmış domuz eti;
• 40 gr – petrol;
• 150 g - somun hamuru;
• yeşillik;
• domuz eti için baharat - tatmak;
• 1 soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemeğe harcanan süre bir saat on beş dakikadır.

Paletermin veya et köftesi birkaç noktada farklılık gösterir. Hafifçe kesilen dilimler daha sonra ocakta pişirilir ve üzerine hafifçe yağ sürülür. Servis yapmadan önce üzerlerine rendelenmiş limon suyu serpin. Bazen tabağa hazırlanırlar. Süzme pirzola, dana taraklarının şarap sirkesi ve zeytinyağında birkaç dakika marine edilmesiyle hazırlanır; Marineden iyice süzüldükten sonra parçalar önce rendelenmiş karabiberlere bastırılır, ardından çırpılmış yumurtaya aktarılır. Son olarak et galeta ununda pişirilir, maydanoz ve doğranmış sarımsakla tatlandırılır ve bol tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Yemeğin kalori içeriği: 216 kcal.

Çift kazanda pirzola nasıl pişirilir:

1. Kıymaya suya batırılmış ve sıkılmış ekmek eklenmelidir. İyice karıştırın.
2. Maydanozu, soğanı ve dereotunu ince ince kıyıp kıymayla karıştırın.
3. Tadına göre baharat, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
4. Köfteler kıymadan oluşur.
5. Petrolleri küpler halinde kesin ve pirzolaların ortasına yerleştirin.

Yaklaşık kırk beş dakika boyunca çift kazanda pişirin. Garnitür olarak mutfak uzmanları pirzolalarla birlikte pirinç, karabuğday lapası veya patates püresi servis edilmesini tavsiye ediyor. Yemeği bir fesleğen sapıyla süsleyebilirsiniz.

Ancak mükemmel köfteyi pişirmek ve servis etmek göründüğü kadar basit ve kolay değildir. 1_ Tavayı daha iyi kavramak için, un pirzolasını yumurtaya koymadan önce hafifçe durulamanız, biraz biberle çırpmanız, ancak tuzlamamanız önerilir: tuz esas olarak etteki nemi çeker ve böylece panaturaya zarar verir. müstakil hale gelebilir.

Tavalama için dilimlenmiş taze pankre dilimleri kullanmalı, kızartmalı ve ardından rendelenmiş veya kıymayı ince ince doğramalı veya pişirmelisiniz. Tavayı şu anda hazırlamak en iyisidir. Alevin çok yükselip ekmeği yakmaması için daima alevi kontrol edin.

Peynirli tavuk pirzola

Bu yemek hafif ve lezzetlidir. Ayrıca küçük gurmeler, hamileler ve şeker hastaları için de oldukça faydalıdır.

1 porsiyon için gerekli ürünler:

• 0,6 kg – tavuk eti;
• 100 gr – yarı sert peynir;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 90 gr – ekmek (posa);
• 70 ml – süt;
• yeşillik;
• tavuk baharatları;
• tuz.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pirzolanın kemiği varsa, normalden daha kalın olan ve çoğu zaman iyi pişmemiş olan kemiğin yanındaki etin üzerine birkaç kez bir çay kaşığı sıcak yağ dökmeyi unutmayın. 6_pirzolayı birkaç yaprak mutfak kağıdı üzerine iyice bastırarak satın alın: mükemmel bir pirzola kuru olmalıdır. Önceden hazırlamış olsanız bile, yalnızca bakım yaparken saklayın.

Çıplak fil kulağıyla karıştırılmaması için, gerçek yüksek olmalı, kemikle birlikte hazırlık da geleneğin emirlerine uygun olmalıdır. İşte onu mükemmel kılacak 5 kural. Doğru et kesimi Biz tabandan geliyoruz: bu havyardan kesilmiş, yaklaşık 3 cm yüksekliğinde ve kemikli bir kaburgadır. Satın almak için kasaplara gittiğinizde hata yapmayın. Unutmayın, pişirmeden önce vurmayın ama bu durumda yan ağrıları giderin, dış yağını alın, pişerken etin çiğnenmemesi için kenarına bir kaç çentik koyun.

Kalori içeriği: 100 gram başına 115 kcal.

Çift kazanda peynirli tavuk pirzola şu şekilde hazırlanır:

Bu pirzolalar çift kazanda yarım saat kadar pişirilir. Bu yemeğin yanında garnitür olarak haşlanmış patatesleri servis edebilirsiniz. Sosu pirzolaların üzerine döküp dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Arıtılmış yağda kızartma. Tereyağı yok, sade tereyağında Milanese patates maila. Bunu evde yapmak için, tereyağını 15 dakika benmari usulü eritin ve ardından kalın bir saman kıyıcıyla süzün, böylece dumanlı tada dayanabilir ve kızartmalar altın sarısı, kuru ve çıtır olur. Muhtemelen idealin iki pirzolayı kızartmak için 300 g sade tereyağı kullanmak olduğunu ve iyi bir sonuç elde etmek için belirtilen sıcaklığın 160 derece olduğunu hesaplayın.

Unlu mamullere dikkat edin. Pişirmenin küçük bir detay olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz, bu yüzden etten ayrılmıyor ve mükemmel bir şekilde sarılmıyor, pirzola önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra da rendelenmiş ekmeğe bulanmalıdır. Çeşitli malzemelerin oranlarına gelince, iki pirzola için bir çorba kaşığı beyaz un, iki yumurta, 100 gr iri rendelenmiş ekmek servis edin. Kemik de geri kalanıyla birlikte gelir. Et yumurtanın içine girdiğinde, onu kaldırın ve damlamasını sağlayın, böylece fazla yumurta yok edilir ve tadı çok güzel olmaz.

Çift kazanda dana pirzolası ne kadar sürede pişirilir

Bu yemek çok yumuşak ve besleyicidir. Sulu ve yumuşak pirzolalar herkesin damak tadına uygun olacaktır. Hazırlanmaları kolaydır.

Ürünler:

• 800 gr – dana göğüs eti;
• 150 gr – beyaz ekmek posası;
• biraz sarımsak (tatmak için);
• 1 soğan;
• 100 ml – süt;
• 1 yumurta;
• kurutulmuş yeşillikler;
• tuz;
• 30 ml – bitkisel yağ.

Yemeğin hazırlanması ne kadar sürer: 40-50 dakika.

Kalori içeriği: Yüz gram başına 160 kcal.

Adım adım tarif:

1. Parçalara kesilmiş dana eti, soyulmuş sarımsak ve soğan, kıyma makinesinde iki kez doğranmalıdır.
2. Süte batırılmış ekmeği ekleyin.
3. Yumurtayı karışımın içine çırpın.
4. Kıymaya tatmak için baharatlar ve kuru otlar eklenir, tuzlanır ve iyice karıştırılır.
5. Küçük pirzola oluşturun.
6. Buharlı pişiriciyi (elek) yağla yağlayın ve pirzolaları yerleştirin.

Yemeği 35 dakika pişirin. Garnitür olarak inci arpa, karabuğday veya arpa lapası servis edilir. Fesleğen ve maydanoz, bir yemeği süslemek için kullanılabilecek yeşilliklerdir.

Balık pirzola

Çift kazanda buharda pişirilmiş balık pirzolaları, hassas bir tada sahip mükemmel bir diyet yemeğidir. Fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için uygundur.

Yemek için gerekenler:

• 0,5 kg – balık filetosu;
• 2 adet. - soğan;
• 2 dilim ekmek;
• 100 ml – süt;
• 100 gr – un;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Pirzolaların kalori içeriği: 140 kcal.

Adım adım talimat:

1. Süte batırılmış soğan, balık ve ekmek kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir.
2. Yumurta ve unu ekleyin.
3. Kıymayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Pirzola oluşturun. Her birinin ortasına doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz.

20 dakika pişirin.

İrmikli ciğer pirzola

İrmik ilavesiyle ciğer pirzolaları kahvaltı, akşam yemeği veya öğle yemeğinde servis edilebilir. Düşük kalorili bir yemektir, üstelik çok lezzetli ve yumuşaktır.

Yemeğin malzemeleri:

• 0,7 kg – sığır karaciğeri;
• Yumurta;
• 6 yemek kaşığı. l – irmik;
• 1 soğan;
• 1 küçük sarımsak (birkaç diş);
• 3 yemek kaşığı. l. - Ekşi krema;
• 40 ml – bitkisel yağ;
• biber, tuz - tatmak;
• yeşillik.

Pişirme süresi: 55 dk.

Kalori içeriği: 140 kcal'a kadar.

İrmikli buharda pişmiş karaciğer pirzola tarifi:

1. Karaciğer, kıyma makinesinde sarımsak ve soğanla birlikte doğranıp kıyılmalıdır.
2. Kıymaya ekşi krema, irmik ve yumurta eklenir.
3. Biber, tuz ve iyice karıştırın.
4. İrmiğin şişmesi için yarım saat bekletin.
5. Köfteler oluşturun ve bunları bir buharlı eleğe yerleştirin.

Yarım saat buharda pişirin. Karaciğer pirzolaları ayrı bir yemek olarak veya herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir.

Buharda pişmiş sebze pirzolaları için tarifler

Sebze pirzolaları vejetaryen yemekleri için mükemmeldir. Buharda pişirilmiş, maksimum miktarda vitamin var. Ayrıca bu pirzolalar çok lezzetlidir ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

Kıyma makinesi, rende veya blender kullanarak çeşitli sebzelerden bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle çok sayıda tarif var.

İrmikli susamda

Bu pirzolalar çok iştah açıcı ve sağlıklıdır, çocuklar bunları zevkle yerler.

Hangi ürünlere ihtiyaç var

• patates – 4 adet;
• pancar – 2 adet;
• havuç – 5 adet;
• irmik – 60 gr;
• soğan – 1 adet;
• beyaz susam – 10 gr;
• kaynamış su – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru erik – 50 gr;
• tuz – 2 gr.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Kalori içeriği – 105 kcal.

Adım adım talimat:

1. Patatesler fırında haşlanmalı veya pişirilmelidir.
2. Havuçların rendelenmesi ve fazla suyunun ayrılması gerekir. Aynı işlem pancarla da yapılır.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Havuç, soğan ve pancarı karıştırın. Daha önce kaynar suyla doldurulmuş irmik ekleyin.
5. Patatesler bir karıştırıcıda doğranmalı ve diğer sebzelerle karıştırılmalıdır.
6. İnce doğranmış kuru erik, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Daha sonra küçük pirzolalar oluşturulur ve üzerine susam serpilir.
8. Köfteleri buharlı pişirme kabına alıp yarım saat kadar pişirin.

Havuç-yulaf ezmesi topları

Yetişkinler tatlı pirzolaları reddetmese de, yemek küçük tatlı dişlere yöneliktir.

İçindekiler:

• havuç – 8 adet;
• yulaf ezmesi – 6 yemek kaşığı;
• tereyağı – 80 gr;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• un – 200 gr;
• tuz – 3 gr.

Süre: 40 dk.

Kalori içeriği: 100 g başına 60 kcal.

Pişirme talimatları:

1. Havuçlar doğranır ve elde edilen meyve suyu boşaltılır.
2. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip karıştırmanız gerekir.
3. Çift kazana yerleştirilen küçük pirzolalar oluşturun.

25 dakika pişirin.

Tereyağı veya ekşi krema ile yağlayın. Özel bir tat için reçel veya bal ekleyebilirsiniz.

Yemeklerinizi sulu ve lezzetli hale getirmek için hazırlanmalarıyla ilgili aşağıdaki önerilere uymanız önemlidir:

• Köfteleri buharlayıcının alt seviyesine yerleştirmek daha iyidir;
• En az yarım saat pişirmeniz tavsiye edilir, pişirmeyi altmış dakikaya kadar uzatabilirsiniz;
• Altın bir kabuk elde etmek için pirzolalar bir tavada zeytinyağında da kızartılabilir;
• çift ​​kazan kullanırken yanıkları önlemek için mutfakta çalışırken özel eldiven giyilmesi tavsiye edilir;
• Aynı zamanda pirzolaları hazırlarken, yemek için mükemmel bir garnitür olacak sebzeleri buharda pişirebilirsiniz;
• sebze pirzola hazırlamak için haşlanmış veya çiğ ürünleri kullanabilirsiniz;
• Köftelerin şekillendirilmesini kolaylaştırmak için elleriniz suyla nemlendirilmelidir;
• Yiyeceğin buharlaşıp buharlama tavasında kalan nemden, un, salça, tuz ve karabiber ilave edilerek sos yapılması tavsiye edilir.

Buharda pişmiş pirzola yapmak için birçok tarif var. Bu nedenle herkes en sevdiği yemeği bu kadar çeşitlilikten bulabilir.