بيت » أمراض القلب » وصفة للخليط مع البطاطس. خليط كلاسيكي من اللحم والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صور حول كيفية طهي الحساء اللذيذ في المنزل. كيفية طبخ الخليط في المنزل: أسرار ونصائح

وصفة للخليط مع البطاطس. خليط كلاسيكي من اللحم والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صور حول كيفية طهي الحساء اللذيذ في المنزل. كيفية طبخ الخليط في المنزل: أسرار ونصائح

يتمتع الطهاة المحترفون بأسرارهم الخاصة لإعداد هذه الدورة الأولى الشهيرة واللذيذة، لكن الأساسيات تظل كما هي. سوليانكا اللحم المختلط مع البطاطس ليست وصفة كلاسيكية تمامًا لهذا الحساء، ولكنها نوع مختلف منه، واليوم سنخبرك بوصفة سوليانكا اللذيذة مع البطاطس. نحن نقدم وصفة طبخ سريعة مناسبة لكل من ذوي الخبرة وربات البيوت اللاتي بدأن للتو في الطهي.

Selyanka، وهو ما كان يسمى هذا الحساء في الأيام الخوالي، في نسخته الحديثة يختلف بشكل كبير عما أكله أسلافنا. تم وضع أطباق اللحوم المختارة في الخليط، ولا يستطيع الجميع شراء مثل هذا الحساء. أعدت عائلات الفلاحين سوليانكا أبسط، والتي تحتوي بشكل أساسي على الخضروات، بما في ذلك البطاطس.

لا تتضمن وصفة خليط اللحم المختلط الكلاسيكي البطاطس، لكن الوصفات محلية الصنع تم تعديلها منذ فترة طويلة وأولئك الذين يحبونها يضيفون البطاطس إلى الحساء.

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لخليط اللحم المختلط مع البطاطس لكل 100 جرام من الحساء الجاهز. تستخدم هذه الوصفة الدجاج الطازج والمدخن ونقانق الصيد. البيانات الواردة في الجدول إرشادية وقد تختلف بشكل كبير حسب نوع المكونات المستخدمة.

هل تحتاج البطاطس في خليط وهل يجب عليك إضافتها؟

في النسخة الكلاسيكية من صنع Solyanka، لا تتم إضافة البطاطس. يعتبر هذا الطبق غنيا جدا ومرضيا حتى بدونه، لأنه يستخدم عدة أنواع من اللحوم والنقانق. هل يضيفون البطاطس إلى الخليط؟ لا، ليس في سوليانكا الوطنية، ولكن يمكنك إضافتها إلى محلية الصنع، وبالتأكيد لن يجعل الطعم أسوأ. لذلك، ما إذا كانت هناك حاجة للبطاطس أم لا، فهي مسألة ذوق والخيار لك.

كيف لطهي سوليانكا مع البطاطس

مكونات:

صدر دجاج - 500 غرام.
دجاج مدخن - 300 غرام.
نقانق الصيد - 200 غرام.
البطاطس - 4 قطع.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
خيار مخلل - 3 قطع.
ورق الغار - 2 قطعة.
زبدة - 40 جم.
الفلفل
الكريمة الحامضة
ليمون
خضرة

تحضير:

طهي مرق بارد على صدور الدجاج. عندما يصبح لحم الدجاج جاهزا، قم بإزالته بعناية وقطعه إلى قطع صغيرة، مع إزالة جميع العظام على طول الطريق.
يُقطع الدجاج المدخن والنقانق إلى قطع صغيرة ويُمزج مع شرائح الدجاج المسلوقة مسبقًا ويوضع في مقلاة مع المرق.
بعد ذلك، أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
في هذا الوقت، يقلى البصل بالزيت (بالزبدة بالضرورة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك أضف الجزر المبشور بشكل خشن.
بعد ذلك، أضف معجون الطماطم إلى الخضار ويقلى لفترة وجيزة حتى تغمق المحتويات.
يقطع الخيار المخلل أو المخلل بسكين ويوضع في مقلاة. يمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج الناتج ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضف الطهي الزائد الناتج إلى المقلاة والفلفل وأضف ورق الغار. إذا لزم الأمر، أضف الملح واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
خليط اللحم مع البطاطس جاهز. عند التقديم، تأكد من إضافة الكريمة الحامضة وشريحة ليمون، وتزيينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

ويعتبر اللحم المتبل بالبهارات العطرية من الأطباق الروسية التقليدية. الوصفة التقليدية لا تشمل البطاطس، ولكن الذواقة مثل وصفة سوليانكا الكلاسيكية مع البطاطس. يستغرق تحضير الطبق من 40 إلى 60 دقيقة، وتكمن خصوصيته في القطع الصغيرة والرفيعة للمنتجات المكونة له.

الخيار 1 الوصفة الكلاسيكية للسوليانكا مع البطاطس

يمكن تحضير Solyanka مع البطاطس على أساس اللحوم أو النقانق، أو يمكن دمجها: تشمل كلا من هذه المكونات. أبسط، ولكن في نفس الوقت وصفة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق هي الوصفة الكلاسيكية للسوليانكا مع النقانق.

قائمة المكونات:

150 غرام من النقانق المسلوقة
3-4 نقانق صيد؛
1 بصلة
1 جزرة
6 بطاطس
3 خيار مخلل
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
3 شرائح ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق؛
3-4 أوراق الغار.
100 جرام زيتون (اختياري).

يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لوعاء بحجم ماء يتراوح من 3.5 إلى 4 لتر. إذا رغبت في ذلك، بدلا من النقانق المسلوقة والفرانكفورت، يمكنك استخدام النقانق المدخنة المسلوقة العادية (350 غرام).

وصفة

قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في الماء المغلي.
نبشر الجزر والخيار على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى نصف حلقات والنقانق إلى شرائح.
في الزيت الساخن، يقلى البصل والجزر حتى ينضج، ويضاف الخيار والطماطم، ويقلب، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُسكب خليط الخضار المُجهز في المقلاة مع البطاطس ويُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.
بعد أن تنضج البطاطس (تصبح طرية)، أضيفي النقانق والسجق.
بعد 1-2 دقيقة، يُسكب الزيتون وشرائح الليمون ويُغلى المزيج ويُطفئ الغاز ويُترك الحساء لمدة 3-5 دقائق.

يتم تقديم السوليانكا التقليدية مع النقانق ساخنة مع القشدة الحامضة أو الأعشاب المفرومة.

Solyanka جيد لأنه يكاد يكون من المستحيل إفساده. يتم تصحيح جميع العيوب عن طريق إضافة المكونات. على سبيل المثال، القليل من محلول ملحي من الخيار أو الزيتون سيحسن طعم الحساء اللطيف؛ ملعقة من السكر سوف تتخلص من الحمض الزائد.

الخيار 2 وصفة سريعة للسوليانكا مع البطاطس

يتم تحضير أسرع سوليانكا مع البطاطس في مقلاة، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة للطهي في قدر. في هذه الحالة، يتم القلي بالزيت، بحيث يغطي الجزء السفلي بمقدار 1-2 سم، ويصبح الطبق مغذياً وعطرياً، خاصة إذا كان يحتوي على اللحوم. وهو يختلف عن الوصفات الأخرى لاحتوائه على الملفوف.

المنتجات المطلوبة:

1 كجم من الملفوف الطازج
8 حبات بطاطس متوسطة
0.5 كجم من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن)؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
4-5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
2-3 أوراق الغار.

تم تصميم الكمية المحددة من المكونات لمدة 5 حصص من سوليانكا مع الملفوف والبطاطس. يُسمح بأشكال مختلفة من الطبق: فهو مصنوع من الدهون، باستثناء اللحوم؛ مطبوخ بدون بطاطس استخدم الحساء بدلا من اللحوم الطازجة.

طريقة طهو:

يُقطع اللحم جيدًا ويُقلى على نار متوسطة في الزيت المسخن لمدة 10 دقائق.
نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضيف الخضار إلى اللحم ونقليها معًا مع التحريك لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.
قطعي البطاطس المقشرة إلى قطع (لا تقطعيها كثيرًا)، وأضيفيها إلى اللحم والخضروات، واقليها لمدة 10 دقائق، ولا تنسي التحريك.
في هذه الأثناء، قطعي الملفوف ثم أضيفيه إلى المقلاة العامة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. رمي الملح والفلفل والمزيج.
صب الكثير من الماء الساخن حسب الحاجة للاتساق المطلوب. يمكن أن تكون Solyanka محلية الصنع إما حساءًا أو طبقًا رئيسيًا. يُطهى المزيج مع الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
في النهاية، أضف ورق الغار وأضف الملح إذا لزم الأمر.

يقدم ساخناً مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

الخيار 3 سوليانكا مع البطاطس والفطر

غالبًا ما يضاف الفطر إلى خليط اللحم والبطاطس. أنها تعطي الطبق طعمًا خاصًا وتجعله أكثر تشويقًا وغير عادي.

مطلوب:

200 غرام من الفطر (من الأفضل تناول الفطر) ؛
5 بطاطس
2 خيار مخلل
مصباح؛
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
عدة زيتون منزوع البذور
الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
1-2 أوراق الغار؛
الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة.

الكمية المحددة من المكونات مخصصة لـ 6 حصص (أي حوالي 2 لتر من الماء). وقت تحضير الحساء هو 40-50 دقيقة، باستثناء تحضير الطعام.

تعليمات الطبخ:

قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، رمي في الماء المغلي المملح.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة، اقطع البصل. يُقشر الخيار ويُقطع جيدًا ويُقطع الزيتون إلى حلقات.
في زيت ساخن في مقلاة، يُقلى البصل لمدة دقيقتين حتى يُحمر قليلاً، ثم يُضاف الجزر ويُقلى معًا حتى يصبح طريًا.
يُضاف الخيار والزيتون إلى الخضار ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق.
يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
تُسكب محتويات المقلاة في المقلاة مع البطاطس (يجب أن تكون جاهزة بالفعل) وتُقلب.
يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يتبخر السائل.
يُسكب الفطر في الطبق الرئيسي ويُضاف التوابل والملح والفلفل والأعشاب وأوراق الغار. امزج كل شيء واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق.

عند التقديم، أضف شرائح أو أكواب من الليمون إلى كل حصة. إضافة ممتازة للطبق هي القشدة الحامضة.

الخيار 4 سوليانكا مع لحم الخنزير والبطاطس

يمكن الجمع بين سوليانكا محلية الصنع مع البطاطس. ويشمل اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة. يضيف كل مكون نكهته الخاصة. إنهم يجعلون الطبق لذيذًا حقًا ومرضيًا بشكل خاص.

المكونات هي كما يلي:

300-400 غرام من لحم الخنزير
300 غرام من النقانق واللحوم المدخنة؛
2-3 بطاطس
1 بصلة
جزرة؛
3-4 خيار مخلل (أو مخلل)؛
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
عدة زيتون
لتذوق الليمون.
لتذوق الخضر.

يتم استخدام نقانق الصيد والأضلاع وغيرها من المنتجات كمنتجات مدخنة. يمكنك اختيار أي نوع من النقانق والجمع بين الأصناف والأنواع المختلفة.

يتم حساب الكمية المحددة من المكونات لوعاء بحجم 3-4 لترات من الماء.

مراحل تحضير الخليط مع البطاطس:

يُغسل اللحم ويُقطع جيدًا ويُضاف الماء ويُوضع على الغاز في قدر.
نقطع النقانق إلى شرائح ، والبطاطس إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل.
عندما ينضج اللحم، اسكبي البطاطس في المرق.
تقلى النقانق واللحوم المدخنة بالزيت الساخن وتوضع في المرق. استمر في طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الخيار المفروم، وشرائح الزيتون، ومعجون الطماطم. يقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع تذكر التحريك.
عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضيفيها إلى الحساء، أضيفي نصف كوب آخر من المحلول الملحي وسائل الزيتون، أضيفي الملح والفلفل.
يُغلى الحساء ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُرفع عن النار.

يُقدّم سوليانكا مع البطاطس ويُزيّن بشرائح الليمون والقشدة الحامضة الطازجة.

الخيار 5 سوليانكا مع البطاطس والليمون والزيتون

تتضمن وصفة سوليانكا مع البطاطس مكونات مثل شرائح الليمون والزيتون. يتم استخدامها لتزيين الطبق قبل التقديم. في هذه الوصفة، يتم تضمين هذه المكونات مباشرة في الحساء.

لا تتطلب هذه الوصفة نوعًا معينًا من اللحوم: لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدواجن مناسب. الفرق الوحيد في الطهي اعتمادًا على اللحوم المختارة هو الوقت المستغرق.

عناصر:

300 جرام لحم
70 غ من نقانق الصيد (أو أي نقانق مدخنة)؛
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
100 غرام من النقانق المسلوقة
70 جرام سجق مدخن
5-6 بطاطس
1 ليمونة صغيرة
100 جرام زيتون
6 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
3 خيار (مملح أو مخلل).

تحضير:

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع وأضيفي الماء واتركي المرق يغلي.
قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات والنقانق إلى شرائح صغيرة والخيار والزيتون إلى دوائر.
أضف البطاطس إلى اللحم نصف المطبوخ واستمر في طهي الحساء.
يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر ويُقلى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
يُضاف الخيار والزيتون إلى الصلصة ويُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم يُضاف إلى الحساء.
يُمزج عصير نصف ليمونة مع نصف كوب من المحلول الملحي ويُسكب في الحساء ويُحرَّك ويُضاف الفلفل والملح.

قبل التقديم، يُزيّن بشرائح الليمون وحلقات الزيتون. يقدم مع القشدة الحامضة.

ضيوفنا الأعزاء وقراء المدونة الدائمين، يسعدنا رؤيتكم في مطبخنا الافتراضي.

لقد جمعنا لك اليوم وصفات لذيذة وكلاسيكية وليست كذلك للحوم المختلطة سوليانكا.

سوليانكا هو "حساء ما بعد العطلة". يمكنك تخمين لماذا؟ 😊
بالطبع، لأنه يوجد على أي طاولة احتفالية مجموعة كاملة من النقانق والقطع واللحوم المدخنة، والتي لا تؤكل دائمًا بشكل كامل.
وحتى لا يضيع الخير، تم اختراع الخليط. ولذلك، يتكون هذا الحساء عادة من اللحوم الباردة التي كانت موجودة في الثلاجة.

وهناك عدد كبير من الوصفات! يمكننا القول أن كل ربة منزل تقوم بإعداد الخليط بطريقتها الخاصة مما هو موجود في الثلاجة.

ومع ذلك نجرؤ على أن نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة!

خليط سميك كلاسيكي

الدورة الأولى المفضلة لدى الجميع! من يحاول ذلك، لا يمكنك سحبه بعيدًا عن الأذنين.

مكونات

لحم الخنزير أو لحم البقر
النقانق المسلوقة والمدخنة النيئة، إلخ.
فيليه دجاج
نقانق الصياد
لحم مقدد مدخن (أو أي لحم مدخن)
مرق اللحم - 2 لتر
بصل - 200 جم
خيار مخلل - 150 جم
زيتون مع عصير - 350 جم
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
ورق الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
كريمة حامضة، أعشاب، شرائح ليمونة واحدة، زيتون - للتقديم

تحضير

حسب الوصفة نحتاج إلى مرق، لأنه يمكنك سلق اللحم البقري والدجاج معًا. نطبخ وفقًا لجميع القواعد - نطهو لمدة ساعة ونصف ونزيل الرغوة حتى يصبح المرق ذهبيًا وشفافًا وجميلًا.
أضف بعض الملح، ولكن قليلا. عندما يصبح الحساء جاهزًا، إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة المزيد. وبما أننا نخطط للحصول على المزيد من المكونات الحامضة والمالحة، فمن الأفضل إضافة الملح في النهاية.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى تحضير الحشوة للخليط الخاص بنا. يجب إزالة اللحم المطبوخ في المرق من العظم (إن وجد) وتقطيعه إلى قطع، ويمكنك ترك قطع أكبر.

قطع النقانق واللحوم المدخنة وغيرها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل ونقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون مع إضافة الزبدة. سيكون الطعم لا يصدق بفضل هذا! بعد ذلك نرسل اللحوم الباردة لدينا.

ليست هناك حاجة لقلي اللحم كثيرًا؛ دعه يبقى طريًا. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

والنتيجة هي لحم مشوي جميل ومشرق ورائحته مذهلة.

كل ما علينا فعله هو ملئه بالمرق. في هذه المرحلة، يمكنك ضبط كثافة خليط المستقبل. إذا كنت ترغب في أن يكون أرق، صب كل المرق؛ إذا كان أكثر سمكا، فلن تضطر إلى صب بعض المرق.

يُطهى الخيار المفروم على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع كمية قليلة من الماء ويُضاف أيضًا إلى الخليط. هذا ضروري لتليينهم. إذا كنت تحب الخيار المقرمش في خليط، فيمكنك تخطي هذه الخطوة وإلقائه على الفور في الحساء بعد تقطيعه.

نضيف أيضًا ورق الغار والفلفل الحار الجاف والفلفل الأسود المطحون. أضف عصير الليمون. سوف يعطي الخليط حموضة مثيرة للاهتمام.
والآن بعد أن أضفنا جميع المكونات الحمضية، فقد حان الوقت لتذوق الملح وضبط هذه المعلمة حسب ذوقك.
اترك الحساء ينضج لمدة 5 دقائق.

يمكن تقطيع الزيتون إلى حلقات أو تركه كاملاً. نقطعها إلى حلقات، لكننا نترك القليل منها للتقديم.

نضع أيضًا الزيتون في الخليط. يمكنك أيضًا صب نصف كوب من الماء الداكن الذي تم حفظ الزيتون فيه في الخليط. لكن هذا مناسب جدًا للجميع، لذا أضفه حسب الذوق.
بعد إضافة الزيتون، انتظر حتى يغلي الحساء بثقة مرة أخرى وأطفئه.

سوليانكا جاهزة! يقدم في أطباق مقسمة مع الليمون والقشدة الحامضة ويزين بالزيتون والأعشاب المفضلة لديك.

كما ترون، فإن تحضير الخليط سهل للغاية. رائحة وطعم لا يصدق! شهية طيبة لك!

مزيج لحم سوليانكا مع اللحوم المدخنة

سوليانكا لذيذة جدًا، شاهد الفيديو التعليمي:

تبين أن الحساء جميل جدًا ولذيذ!

شوربة لحم سوليانكا مع البطاطس

الخيار مع البطاطس. لماذا لا تحاول ذلك إذا كنت ترغب في ذلك؟

في الواقع، لا يمكنك إفساد هذا الحساء بالبطاطس؛ فهو سيتحمل أي اختلاف في النكهة وسيظل لذيذًا جدًا!

مكونات

لحم البقر على العظم - 500 غرام
اللحوم المدخنة - 1 كجم
البطاطس - 4 قطع
بصل - 1 قطعة
الجزر - 1-2 قطعة
خيار مخلل – 400 جرام + محلول ملحي
طماطم مملحة - 1-2 قطعة
زيتون - 200 جم
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل
ليمون
خضرة للتقديم
ورق الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي

تحضير

غلي مرق اللحم البقري الغني. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع إزالة الرغوة.

ثم نخرج اللحم المسلوق من المرق النهائي ونخرجه من العظم ونقطعه. أعد القطع إلى المرق.

نقشر البطاطس ونقطعها ونضعها أيضًا في المرق.

يُقطع البصل والجزر ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً ويُمزج مع معجون الطماطم.

نقطع الخيار ونضعه أيضًا في المقلاة ونخلط كل شيء ونقليه لمدة دقيقة واحدة.

ثم يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُضاف الطماطم المملحة المفرومة بدون قشر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق.

ضعي الخضار المحضرة في مرق اللحم.

الآن جاء دور اللحوم المدخنة، ويجب تقطيعها إلى قطع عشوائية، وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وإضافتها أيضاً إلى الحساء.

تحقق من وجود الملح/الفلفل واطهي البطاطس حتى تنضج. أضيفي الزيتون وأوراق الغار قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة.

بالعافية!

سوليانكا لحم مختلط مع نبات الكبر

وصفة رائعة، ليست كلاسيكية تمامًا، ولكنها لذيذة جدًا!

مكونات

لحم البقر – 200 غرام
تركيا – 200 غرام
أرجل الدجاج المدخنة - 2 قطعة
نقانق الصيد – 3 قطع.
نقانق الحليب – 2 قطعة.
لحم خنزير مسلوق ومدخن - 50 جم
النقانق المدخنة – 2 قطعة.
خيار مخلل، برميل - 300 غرام
جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة.
بصل - 3 قطع.
معجون الطماطم – 50 جم
معجون البابريكا – 10 جم
ورق الغار - 2 قطعة.
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
زيتون منزوع النوى – 50 جم
زيتون منزوع النوى - 50 جم
نبات الكبر - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
كريمة حامضة، للتقديم
ليمون - 1 قطعة.
البقدونس، للتقديم
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير

لنبدأ بالمرق. للقيام بذلك، ضع لحم البقر والديك الرومي في مقلاة، املأها بالماء ووضعها على النار.

نضع أيضًا البصل المقشر والجزر وحبوب الفلفل هناك. لا حاجة لإضافة الملح.

اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. ولا تنسي إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً.

أثناء تحضير المرق، هناك وقت لتحضير حشوة الخليط.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة ساخنة (أو الأفضل في مقلاة عميقة) ويقلى حتى يصبح شفافاً.

نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل، ونخلطها أيضًا مع معجون الطماطم.

يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في هذه المرحلة، يمكنك إضافة حوالي 100 مل من المحلول الملحي إلى البصل والخيار (هذا اختياري). نضيف أيضًا مغرفتين من المرق حتى لا تقلى محتويات المقلاة بل تُطهى. أضف السكر ويقلب جيدا.

يترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت، قطعي جميع مكونات اللحوم إلى مكعبات، والنقانق والنقانق إلى دوائر. إزالة الجلد من الدجاج المدخن وتقطيعه إلى قطع.

أخرج اللحم المسلوق من المرق النهائي وقطعه إلى قطع.

أضف أولاً صلصة الطماطم والخيار وورق الغار ثم اللحم إلى المرق.

دع الخليط يغلي ويطهى لمدة دقيقتين ثم أطفئه.

نقطع الزيتون والزيتون حسب الرغبة ونضيفهما إلى الحساء المجهز.

الملح والفلفل في النهاية. يُنصح بترك الحساء يخمر لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع القشدة الحامضة والليمون والأعشاب! لذيذ!

لحم سوليانكا مع الملفوف والفطر

نوع فاتح للشهية للغاية من سوليانكا، سميك وغني بالفطر المملح اللذيذ والملفوف. جربها!

مكونات

لحم البقر - 1 كجم
أفخاذ الدجاج بدون جلد – 0.5 كجم
لحم الخنزير – 150 جرام
أي نقانق - 150 جرام
ملفوف طازج - 300 جرام
فطر مملح – 100-150 جم
خيار مخلل - 150-200 جم
مخلل الخيار 200-300 مل
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
طماطم صغيرة - 50-70 جم
بصل - 1 قطعة.
الزيتون – 50-100 جرام
نبات الكبر – 1 ملعقة كبيرة
ملح/فلفل أسود/بهارات - حسب الرغبة

تحضير

أولاً، قم بطهي مرق اللحم البقري لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. سيكون لذيذًا إذا كان لحم البقر يحتوي على دهون.

أضيفي الدجاج قبل 40 دقيقة من تجهيز المرق.

عندما يصبح المرق جاهزا، أخرج اللحم وتفكيكه إلى قطع فاتحة للشهية.

نقوم أيضًا بطحن لحم الخنزير والنقانق (بدلاً من ذلك يمكنك تناول أي منتجات لحوم أخرى - النقانق المدخنة المسلوقة أو النيئة واللحوم المدخنة والنقانق).

اقليها مع معجون الطماطم والبصل وأضيفيها إلى اللحم المسلوق.

نحن نقطع الملفوف بشكل غير ناعم ونضعه أيضًا في المقلاة.

بعد ذلك نضيف الفطر المملح. إذا لم تكن كبيرة جدًا، فلا داعي لقصها.

نقطع الخيار إلى شرائح ونضيف ملعقة من نبات الكبر والزيتون منزوع البذور والطماطم المفرومة جيدًا.

يُغلى المرق في الغليان ويُسكب المحلول الملحي فيه.

نسكب المرق فوق جميع المكونات. تبدو Solyanka مذهلة بالفعل، فهي حقا سميكة للغاية وشهية.

كل ما تبقى هو التحقق من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الملفوف.

يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والليمون. هذه وصفة جريئة لأولئك الذين يحبون التجارب!

فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات Solyanka، في بعض النواحي متشابهة، ولكن في حالات أخرى فهي مختلفة تماما.

يمكن تحديث أي وصفة وإضافة المكونات التي تحتاجها أو إزالتها.

تناولي الخليط من أجل صحتك وعودي إلينا للحصول على وصفات جديدة ولذيذة!

2. اغسلي اللحم وضعيه في قدر. املأ بثلاثة لترات من الماء. أضف صدر الدجاج على الفور. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي الماء. لا تنس إزالة الرغوة. بعد دقائق من الطهي، أخرجي صدر الدجاج من المرق لأنه مطبوخ بالفعل.

3. بعد ذلك، قومي بتقشير البصل ووضعه في المرق. ضع ورقتين من ورق الغار وملح كل شيء. يجب أن يغلي الماء مرة أخرى، وعندها فقط يمكنك خفض الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واطهي المرق. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا بشكل غير محكم ويجب أن يتقرقر المرق قليلاً.

4. دعونا نجهز القلي. قشر البصل واقطعه جيدًا. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح شفافاً.

5. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. أضفهم إلى المقلاة عندما يصبح البصل جاهزًا. بدلًا من الخيار، يمكنك وضع الزيتون الأخضر، أو يمكنك استخدام كليهما. بعد دقيقة واحدة من الطهي، اسكبي عصير الطماطم في المقلاة. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق تقريبًا حتى يمتزج الزيت مع عصير الطماطم. يُملح الشواء ويُضاف القليل من السكر.

6. بعد ساعتين يصبح اللحم جاهزاً. نخرج البصل وورق الغار من المرق ونخرج اللحم.

7.إذا أخذت قدرًا كبيرًا لطهي المرق، فلن تحتاج الآن إلى أكثر من ثلاثة لترات. لذلك نسكب المرق فيه ونتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن يغلي المرق، أضف البطاطس إليه.

8. قشري اللحم وقطعيه. قم أيضًا بتقطيع النقانق الأخرى إلى قطع صغيرة.

9. لا تنس صدر الدجاج - فأنت بحاجة إلى تقطيعه أيضًا.

10. بعد أن تغلي البطاطس لمدة خمس عشرة دقيقة، أضيفي إليها اللحم المفروم والنقانق. انتظر حتى يغلي المرق واسكب القلي في المقلاة. دع كل شيء يغلي مرة أخرى، وعندها فقط قم بتقليل الحرارة قليلاً. تذوق سوليانكا وأضف الملح إذا لزم الأمر. قطع الخضر ورميها في المقلاة. انتظر حتى يغلي للمرة الأخيرة، قم بتغطية الخليط بغطاء وأطفئ النار.

الخليط العطري جاهز. قدميها ساخنة. قبل التقديم، ضعي شريحة من الليمون وزوج من الزيتون وملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق. بالعافية!

1. بما أنه قد يكون من الصعب شراء أنواع متعددة من اللحوم في وقت واحد، استخدم خدعة صغيرة. أحضري وعاءً خاصاً لحفظ الطعام وضعي فيه قطعاً صغيرة من النقانق واللحوم المدخنة في كل مرة تشتريها. لذلك، في فترة زمنية قصيرة يمكنك جمع الكمية المطلوبة من المنتجات. كل ما عليك فعله هو شراء اللحوم الطازجة.
2. بدلاً من عصير الطماطم، يمكنك استخدام معجون الطماطم المخفف بالمرق.