كيف يمكنك تخزين الجوز؟ مميزات تخزين الجوز كيفية تخزين المكسرات غير المقشرة
لا يُعرف الجوز بمذاقه الممتاز فحسب، بل أيضًا بخصائصه الغذائية والطبية الاستثنائية. أنها تحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى ذلك، الجوز هو مصدر للبروتين النباتي والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة القيمة. ومع ذلك، نظرًا لمحتواها العالي من الدهون، تتمتع المكسرات بفترة صلاحية قصيرة. التخزين المناسب سيساعد في الحفاظ عليها حتى الحصاد التالي.
حفظ المكسرات في قشرها
يتم تخزين المكسرات في القشرة لفترة أطول من تلك المقشرة - في ظروف مناسبة لا تفقد مذاقها أو صفاتها الطبية لمدة تصل إلى عام. يجب فرزها وتقشيرها من أي قشر متبقي وصبها في وعاء زجاجي أو معدني وإغلاقه بإحكام بغطاء. يجب وضع الحاويات التي تحتوي على الجوز في مكان بارد وجاف - وبهذه الطريقة يمكن تخزينها لأكثر من ستة أشهر، وإذا كان من المقرر استخدام كامل مخزون الجوز خلال فترة زمنية قصيرة (من 2 إلى 6 أشهر) ويمكن تخزينها في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي أو في صناديق خشبية. درجة الحرارة المثالية لتخزين الجوز هي من +10 إلى -5 درجة. يُنصح بعدم تعريض الحاويات أو الأكياس لأشعة الشمس المباشرة.
مربى الجوز الأخضر
أسهل طريقة للحفاظ على الجوز الأخضر هي صنع المربى أو الصبغة أو الكومبوت منه. تتمتع المكسرات الخضراء الطازجة بفترة صلاحية قصيرة جدًا. لتحضير المربى، ستحتاجين إلى: - 1 كيلوغرام من الجوز الأخضر - 1.2 كيلوغرام من السكر - القرفة والقرنفل حسب الرغبة.
استخدمي القفازات المطاطية عند التعامل مع الجوز الأخضر لصنع المربى: فالقشرة الخضراء تحتوي على الكثير من اليود الذي يمكن أن يجعل بشرتك داكنة لفترة طويلة.
اغسلي المكسرات جيدًا واطهيها في القليل من الماء حتى تثقب بسهولة. ثم ضعها على منخل جاف وخز كل منها بعود أسنان خشبي واسكب شراب السكر الساخن السميك الذي أضيفت إليه القرفة والقرنفل مسبقًا. اترك المكسرات في الشراب لتنقع لمدة يومين. بعد ذلك، صفي الشراب واغليه قليلاً ثم اسكبيه فوق المكسرات مرة أخرى - يجب أن يبقى المربى ليوم آخر. بعد هذه الفترة، يُصفى الشراب ويُغلى ويُضاف المكسرات ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة.
كيفية تخزين الحبوب المقشرة؟
من الصعب الحفاظ على المكسرات المقشرة. من الأفضل وضعها في الثلاجة أو حتى الفريزر، أو وضعها في أوعية محكمة الغلق، أو أكياس بلاستيكية، أو تغليفها بورق الطعام، ويمكنك إطالة العمر الافتراضي للمكسرات الكاملة والمقشرة، وكذلك التخلص من يرقات الحشرات التي تصيبها. يمكن أن تفسد الحبوب عن طريق التكليس. عادة، يتم تحميص المكسرات المقشرة في الفرن، في حين يمكن تسخين المكسرات المقشرة في مقلاة. ومع ذلك، فإن بعض الخصائص المفيدة سوف تضيع حتما أثناء المعالجة الحرارية.
في الوقت الحاضر، عندما تكون الأسئلة حول طبيعة المنتجات حادة بشكل خاص، وكلمة "الكيمياء" تسبب الارتعاش، اكتسب الجوز شعبية لا تصدق. إنه بستاني نادر لا يزرعها في قطعة أرضه، ولكن بعد أن حصل على محصول يحسد عليه، يريد جمعها والحفاظ عليها بالكامل بنسبة 100٪، دون خسارة. اقرأ أدناه حول كيفية القيام بذلك بسرعة وكفاءة.
عندما ينضج الجوز: وقت الحصاد
يعتمد توقيت حصاد الجوز على عاملين رئيسيين:
- 1) الأصناف.
- 2) الظروف المناخية في مكان الزراعة (دافئ - سابق، بارد - لاحق).
عادةً، اعتمادًا على الصنف، ينضج الجوز في الأوقات التالية:
- النضج المبكر - في أغسطس؛
- منتصف الموسم (معظمهم) - سبتمبر؛
- في وقت متأخر - في أكتوبر.
الإشارة الرئيسية إلى أن الوقت قد حان لبدء الحصاد هي اللحظة التي تنفجر القشرة الخضراء،وبعد فترة الجوز يسقط على الأرض.
يجدر النظر في خيار آخر: غالبًا ما يحدث أن النضج يحدث بشكل غير متساوٍ على شجرة واحدة. وعليه، في هذه الحالة يتم جمع الثمار بشكل انتقائي على عدة مراحل.
فيديو: كيف ينضج الجوز
مهم!وبالتالي فإن هناك علاقة مباشرة بين توقيت الحصاد وجودة حبات الجوز، لذا يجب حصاد محصول الجوز في الوقت المحدد. إذا تأخرت، فقد تتسلل مواد من القشرة الخضراء إلى داخل النواة وستتحول إلى اللون الأسود. علاوة على ذلك، قد يظهر العفن على الثمار التي تسقط على الأرض وسوف تختفي. وإذا قمت بذلك في وقت مبكر، فعندما تجف النواة، يمكن أن تنخفض بشكل كبير في الوزن والحجم، وتصبح مجعدة للغاية (تفقد أي عرض تقديمي) وقاسية، وسوف يتدهور مذاقها، وبطبيعة الحال، سيتم تخزينها بشكل أسوأ .
فيديو: متى يتم حصاد الجوز: وقت الحصاد
الآن أنت تعرف كيفية تحديد أن المكسرات جاهزة للحصاد بشكل صحيح، كل ما تبقى هو جمعها بشكل صحيح، وتنظيفها، وغسلها، وتجفيفها وتخزينها.
كيفية جمع وتقشير المكسرات بشكل صحيح
مع الفواكه التي تسقط على الأرض من تلقاء نفسها، لا يمكن أن تكون هناك أي مشاكل في جمعها - ما عليك سوى أخذها وجمعها بيديك في حاوية مناسبة.
ولكن إذا كان لديك العديد من الأشجار وكان الحصاد خطيرًا جدًا، فهناك أداة خاصة - لفة لجمع الجوز.
يمكنك رؤية كيفية عمل هذه الأداة (ويمكن استخدامها لتجميع المكسرات على الأسطح المسطحة وغير المستوية) في مقاطع الفيديو التالية.
فيديو: كيفية جمع الجوز المتساقط بسرعة على أي سطح
تنشأ الصعوبات الرئيسية، كقاعدة عامة، مع الفواكه الناضجة بشكل واضح، ولكنها لا تزال معلقة على الشجرة. إذا كانت لديك شجرة صغيرة، يمكنك إزالة الثمار يدويًا، وكذلك الأمر بالنسبة للحصاد من الأغصان السفلية للأشجار الكبيرة.
لكن إزالة الجوز من الأغصان العليا للأشجار الطويلة لم تعد مهمة بسيطة، ويمكن حلها بطريقتين:
- هز الشجرة نفسها أو فروعها الفردية بيديك، على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك عن طريق تسلق السلم.
- مرة أخرى، يمكنك استخدام أدوات خاصة لإزالة عصا طويلة (عمود)، على سبيل المثال، مع خطاف في النهاية، أو أي تصميم آخر.
بالمناسبة!ينصح الكثير من الناس بجمع المكسرات في الطقس الجاف، ولكن كقاعدة عامة، فإنها تسقط بعد المطر، وعلى أي حال، قبل تخزينها، سيتعين عليك أولا غسلها، ثم تجفيفها بشكل صحيح.
كيفية تقشير القشر الأخضر (القشرة) من الفواكه
من الجيد أن تسقط ثمرة الجوز من القشرة وهي لا تزال على الشجرة. إنه جيد أيضًا عندما يتم إطلاقه عند سقوطه على الأرض، أو عندما ينفصل الجلد بالفعل عن الأرض. يحدث هذا في معظم الحالات.
ولكن غالبًا ما يحدث أنه يجب إزالة الثمار من القشرة بنفسك، الأمر الذي قد يكون صعبًا للغاية (سيتعين عليك العمل بشكل ممل ورتيب بسكين). يجب أن يتم ذلك، وفي أسرع وقت ممكن، إذا كنت ترغب في الحصول على حبات الجوز الخفيفة عالية الجودة. ترجع هذه الضرورة إلى حقيقة أن القشرة الخضراء تحتفظ بالحرارة داخل الجوز، مما يعني أن القشرة نفسها تبدأ بالتعفن تدريجيًا، وتغمق القشرة والنواة، أي أن الجوز يبدأ يفقد مذاقه.
بشكل عام، أولئك الذين يزرعون الجوز للبيع، أي بكميات كبيرة إلى حد ما، كقاعدة عامة، يستخدمون أنواعًا مختلفة من الآلات الخاصة للتنظيف السريع، على سبيل المثال، كما في الفيديو التالي.
فيديو: الطريقة الصناعية لتقشير المكسرات من القشر الأخضر
بعد تقشير الثمار من القشرة السلوية، يجب غسلها بالماء ثم، إذا رغبت في ذلك، تبييضها، على سبيل المثال، في محلول ملحي (5 كجم من الملح لكل 10 لترات من الماء). بعد إجراء التبييض، الذي يستمر 1-2 دقيقة، يجب شطف الثمار جيدا بالماء النظيف.
فيديو: كيفية جمع وتحضير المكسرات (الجافة) للتخزين بشكل صحيح
ملحوظة! يقول مؤلف هذا الفيديو في النهاية أن تجفيف المكسرات بالقرب من المبرد يمكن أن يتسبب في ازدهارها وتعفنها، ولكن وفقًا للعديد من المراجعات والآراء (حتى في التعليقات على هذا الفيديو)، فإن هذا ليس هو الحال على الإطلاق.
كيفية تجفيف الجوز بعد الحصاد
من أجل تخزين الجوز لأطول فترة ممكنة وعدم فقدان خصائصه المفيدة، يجب أولاً تجفيفه بشكل صحيح، ويمكن القيام بذلك في المنزل (في الشقة) وفي الشارع أو تحت المظلة.
يعد تجفيف المكسرات التي تم حصادها مؤخرًا هو الأمثل في الهواء الطلقفي الطقس المشمس الدافئ (ولكن ليس أعلى من 30 درجة)، أو في الظل تحت المظلة، حيث يوجد تدفق هواء جيد، فهو مناسب أيضًا علية جيدة التهوية(خاصة إذا كان الطقس متقلبًا وغير مناسب).
يجب وضع المكسرات في طبقة واحدة (بحد أقصى - 2) عليها شبكة سلكية أو صناديق سلكية، على أي الصحفويقلب بشكل دوري حتى تجف القذائف بالتساوي.
في المنزل، يعد تجفيف الجوز بالقرب من المبرد أمرًا مريحًا للغاية.
يعتمد وقت الإجراء على محتوى الرطوبة في الجوز وشدة التجفيف نفسه. في أغلب الأحيان، بضعة أيام (من 2 إلى 5) كافية.
مهم!لا تضع الجوز ليجف على مواد غير منفذة، مثل الغلاف البلاستيكي. سوف يركد الماء المتدفق من الجوز، مما يتسبب في ظهور بقع على قشرة الجوز، وقد تتدهور النواة نفسها.
فيديو: كيفية تجفيف الجوز
بالمناسبة!يمكن أيضًا تجفيف الجوز المقشر في المنزل، على سبيل المثال. في الفرن، ووضعها على ورقة الخبز. درجة الحرارة المثالية (التسخين المسبق) تصل إلى 50 درجة، والوقت هو 20-30 دقيقة (لا تنس التحريك).
والأفضل من ذلك أن يكون خاصًا لمثل هذه الأغراض مجفف كهربائي
مريحة للغاية لتجفيف المكسرات في الميكروويف(1.5 دقيقة كحد أقصى)، ولكن لا يزال من الأفضل القيام بذلك مع تنظيفها بالفعل.
نصيحة!بمجرد تجفيف الجوز بما فيه الكفاية، تأكد من كسر زوجين للتحقق من النضج. إذا كانت الحبات لا تزال مبللة، فإن الأمر يستحق الاستمرار في التجفيف، لأنه بسبب الرطوبة الزائدة في الداخل تتدهور الفاكهة وتصبح متعفنة أثناء التخزين.
كيفية تخزين الجوز في المنزل: مقشر ومقشر
بالمناسبة!أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين الجوز بشكل صحيح، ليس فقط عندما تزرعه بنفسك، ولكن أيضًا عند شرائه من السوق.
مهم!تمتص المكسرات الروائح الدخيلة بشكل جيد جدًا، لذا لا ينبغي تخزينها بجانب المنتجات "العطرية" الأخرى، خاصة عند تقشيرها.
تخزين الحبات المقشرة
اعتمادا على الحجم (وفي هذا النموذج يتم تخزينها عادة بكميات صغيرة إلى حد ما) وقدراتك، هناك طرق مختلفة لتخزين المكسرات المقشرة.
من الملائم تخزين الجوز المقشر المعبأ مسبقًا أكياس أو مرطبانات بلاستيكية ذات أغطية، في الثلاجة. مدة الصلاحية - من 2 إلى 12 شهرًا.
ولكن قبل تخزين الحبات المقشرة، يجب أيضًا تجفيفها، أو تكليسها بالأحرى في مقلاة (مع التحريك من حين لآخر) أو على صينية خبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة.
يمكنك تخزين الجوز بدون قذائف في أكياس قماش، في مرطبانات زجاجية، وضع لهم في مكان مظلم وبارد (مخزن). مدة الصلاحية - من 2 إلى 4 أشهر.
يمكنك تخزين الحبوب المقشرة المجمدة في الثلاجةوهو الأكثر ملاءمة لاستخدام خاص أكياس فراغللتجميد. مدة الصلاحية - من 1 إلى 3 سنوات.
نصيحة!عند تخزين الجوز المقشر، لا تنس فحصه وتحريكه بشكل دوري لإزالة الحبوب الفاسدة على الفور.
فيديو: كيفية تخزين الجوز المقشر بشكل صحيح
بالمناسبة!ليس من الضروري تخزين الجوز طازجًا، فيمكنك عمل تقلبات مختلفة لفصل الشتاء (المربى).
التخزين في القشرة
من المريح جدًا تخزين الجوز بقشره في صناديق خشبية أو بلاستيكية أو أكياس قماش أو شبكات، والتي يجب أن تكون جافة ونظيفة وخالية من الروائح الغريبة. في مثل هذه الحاوية، سيشعر الجوز بالارتياح و "التنفس"، مما يعني أنه لن يتعفن ولن يتعفن. يمكن وضع الصناديق أو الشبكات نفسها على الرفوف.
أما بالنسبة للظروف المثالية، فيجب تخزين الجوز المقشر في غرفة جافة وجيدة التهوية مع درجة حرارة ثابتة تتراوح من +5 إلى 10 درجات (على الرغم من أن بعض المصادر القديمة توصي بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى +5 درجات ورطوبة هواء بنسبة 60٪). في مثل هذه الظروف يمكن تخزينها دون أن تفقد مذاقها لعدة سنوات (حتى 3 سنوات).
ملحوظة! لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الجوز في مناطق رطبة، مثل الطابق السفلي أو القبو. تساهم رطوبة الهواء العالية في تكوين العفن على القشرة مما يعني تعفنها.
فيديو: كيفية تخزين الجوز المقشر والقشور
من أجل حصاد جوز صحي بشكل لا يصدق دون مشاكل وبنسبة 100%، عليك اتباع نهج متوازن لتحديد نضجه ووقت الحصاد الصحيح. كما ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتقنيات التنظيف والامتثال لقواعد التخزين.
مهم!إذا لم تمتثل لشروط التخزين أو لسبب آخر، توقفت النواة الموجودة داخل الجوز عن اللون الأبيض، وبدأت في التغميق (أصبحت داكنة) - ولم تعد مناسبة للاستهلاك. يمكنك الحصول على تسمم شديد في الجسم.
في تواصل مع
غالبًا ما يُطلق على الجوز اسم "شجرة الحياة". في الواقع، بفضل تركيبته الغنية، فإنه يرضي الجوع، ويعيد القوة، ويعالج أي مرض تقريبًا.
يكفي تناول ثلاث حبات من المكسرات يوميًا حتى يحصل الجسم على أكبر عدد ممكن من العناصر الدقيقة المفيدة للحفاظ على الصحة والمناعة القوية.
ولكن للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين المكسرات في المستقبل في الخريف، في حين أنها طازجة ولا تفسد بسبب التخزين غير السليم.
بعد كل شيء، لا يكفي جمعها، تحتاج أيضا إلى الحفاظ عليها حتى الحصاد التالي.
ما هو الجوز المناسب للتخزين؟
- يجب أن تكون بنفس الحجم ونظيفة وخالية من القشور التي أصبحت داكنة مع مرور الوقت وتلتصق بها.
- لا ينبغي أن يكون هناك شقوق في القشرة، حيث لن يتم تخزين هذه المكسرات لفترة طويلة.
- قبل شرائها، تحتاج إلى تقسيم ثمرة أو اثنتين من الفاكهة للتأكد من نضارتها. إذا كانت نواة الجوز داكنة أو ذات مذاق مرير، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
- يمكنك هز الجوز. إذا تم سماع الصوت المميز للنواة المتداول، فهذا يعني أن هذا الجوز قد جفت بالفعل من درجة الحرارة المرتفعة للغاية التي تم تخزينها فيها.
- لا ينبغي أن يكون الجوز خفيفًا جدًا. غالبًا ما تكون هذه الثمار فارغة.
كيفية تخزين الجوز في القشرة
إنه لأمر جيد جدًا أن يكون لديك شجرة الجوز الخاصة بك.
- في هذه الحالة، يتم اختيار الطقس الجاف والمستقر لجمع المكسرات.
- يتم التخلص من المكسرات من الشجرة. تسقط الثمار الناضجة بسهولة على الأرض.
- قشر القشرة، لأن ذلك يتسبب في تعفن المكسرات.
- نثرها حتى تجف على السجادة. من الناحية المثالية، تستغرق المكسرات من 5 إلى 6 أيام حتى تجف. إذا لم يسمح الطقس بذلك في الخارج، يتم تجفيفها في المنزل، متناثرة على الأرض مغطاة بقطعة قماش أو ورق.
- إذا كانت المكسرات بحاجة إلى تخزينها لفترة طويلة، فينصح بوضعها في فرن دافئ وتسخينها لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- قم بتخزين المكسرات في أكياس أو صناديق من الكتان في مكان مظلم وجاف. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن 10-15 درجة (درجة حرارة الغرفة هي الحالة القصوى).
- تقوم بعض ربات البيوت بتخزين المكسرات على الشرفة. لكن لا ينبغي القيام بذلك بسبب الرطوبة العالية التي ستبدأ عندها حبات الجوز في التعفن.
- كما يتم بطلان درجات الحرارة المرتفعة بالنسبة للجوز. بعد كل شيء، أنها تحتوي على كمية كبيرة من النفط، بسبب ما تصبح زنخة بسرعة.
كيفية اختيار المكسرات المقشرة بالفعل
تفضل العديد من ربات البيوت شراء المكسرات بدون قذائف. لأنها أولاً مريحة، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة وقتك الثمين في تكسير القشرة الصلبة واستخراج النوى.
ثانيًا، على عكس الجوز الكامل، الذي يشتريه الجميع مثل خنزير في كزة، يمكن فحص الجوز المقشر ورائحته وتذوقه، وبالتالي تحديد جودته.
- يجب أن تكون حبات الجوز كاملة وبنفس اللون إن أمكن. في هذه الحالة، يمكننا أن نأمل أن تكون جميعها من نفس الصنف وألا يتم خلطها مع حبات أو مكسرات فاسدة من العام الماضي.
- لا يمكنك شراء الحبوب المسحوقة، لأن البائع يمكنه إخفاء البضائع ذات الجودة المنخفضة بهذه الطريقة.
- لا تشتري المكسرات المقشرة في الشارع، لأنها، مثل أي منتج آخر، تمتص الغبار وغازات العادم بشكل مثالي ويمكن أن تصاب بمسببات الأمراض.
- عليك بتجربة المكسرات قبل الشراء. إذا كانت مريرة أو لها رائحة كريهة، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
كيفية تخزين الجوز المقشر
- يتم تخزين حبات الجوز في وعاء زجاجي أو صفيح محكم الغلق في مكان مظلم وبارد. لا يمكنك تخزين المكسرات المقشرة في كيس من البلاستيك، لأن قلة التهوية ستؤدي إلى تعفنها.
- العمر الافتراضي للمكسرات في درجة حرارة الغرفة حوالي أسبوعين.
- للحفاظ على المكسرات المقشرة لمدة تصل إلى ستة أشهر، ضعها في وعاء زجاجي، وأغلق الغطاء بإحكام، ثم ضعها في الحجرة الإضافية بالثلاجة.
- لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة فيها، يوصى أولاً بتحميص المكسرات في الفرن، مع تجنب إطلاق الزيت. وإلا فإنها سوف تكتسب طعم زنخ.
- إذا كنت بحاجة إلى حفظ المكسرات حتى الحصاد التالي، يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية سميكة، محكمة الغلق وتوضع في الثلاجة. ولمنعها من امتصاص الروائح الغريبة، يتم تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، وخاصة ذات الرائحة القوية.
كيفية تخزين المكسرات الخضراء
لا يمكن تخزين المكسرات الخضراء. في أغلب الأحيان يتم استخدامها للأغراض الطبية. للقيام بذلك، تتم معالجتها على الفور.
ما الذي يمكن تحضيره من المكسرات الخضراء أو القشور الخضراء؟
- صبغة الكحول. تمتلئ الزجاجة بنسبة 3/4 من الحجم بالقشر المسحوق. املأ بالفودكا أو الكحول. الإصرار لمدة شهر في مكان مظلم.
- زيت أخضر. يتم نقع قشور الجوز الأخضر في زيت الزيتون في الشمس لمدة 40 يومًا (5 قطع لكل نصف لتر من الزيت).
- عصير القشرة الخضراء. ويغلى مع العسل ويستخدم للغرغرة لعلاج التهابات الحلق.
- استخراج عصير الجوز الأخضر. يتم غسل المكسرات غير الناضجة وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في الجرار ورشيها بالسكر (500 قطعة خذ 1 كجم من السكر المحبب). نغطي الرقبة بورق سميك ونضعها في الثلاجة. يتم شرب العصير الذي يتم إصداره لاحقًا على مدار العام.
- عصير الجوز الأخضر. يتم سحق المكسرات في العصارة وخلطها مع السكر بنسبة 1:2.
- ديكوتيون من الفواكه غير الناضجة. تُسكب المكسرات الخضراء المقطعة بالماء المغلي (20 جم لكل كوب ماء) وتُغلى لمدة 30 دقيقة.
- صبغة الجوز الأخضر على الكيروسينيساعد ضد العديد من الأمراض.
- مكسرات خضراء مع العسل. يتم خلطها بنسبة 1:1 وتترك لمدة شهر في مكان مظلم وبارد. هذه الصبغة تحسن المناعة.
- مربى الجوز الأخضر.
كل هذه الطرق لتخزين الجوز ممكنة بسهولة سواء في منزل خاص أو في شقة في المدينة. الشيء الرئيسي هو شراء المكسرات عالية الجودة.
تعد المكسرات مخزنًا حقيقيًا للعناصر الكبيرة والصغرى التي تساعد في الحفاظ على صحة ونضارة الجسم كله. ميزتها التي لا شك فيها هي إمكانية التخزين على المدى الطويل، مع مراعاة شروط معينة.
كيفية اختيار المكسرات الجيدة
عندما تقف أمام طاولة متجر مليئة بأنواع مختلفة من منتجات الجوز، فمن المهم أن تختار بعناية.
من الأفضل شراء المكسرات في الأصداف. بهذه الطريقة تبقى طازجة لفترة أطول.
يجب أن تستوفي المكسرات المعايير التالية:
- ليس لها أي ضرر أو رقائق.
- لا يتم كسرها (إذا تم شراء حبات مقشرة) وتجفيفها كثيرًا؛
- يجب أن يكون ظل القشرة موحدًا، ولا يُسمح بوجود البقع وآثار العفن عليها؛
- يجب أن تكون حبات المنتجات المقشرة ذات لون صحي وغير مجعدة ومتساوية.
من المهم الانتباه إلى بلدان المنشأ. على سبيل المثال، يفضل تناول الجوز الفرنسي، والفستق الإيراني، والكاجو من الشرق الأوسط، والفول السوداني الصيني.
جوز
- رائحة غنية
- الظل من الأصفر الناعم إلى البني الداكن.
- الطعم زيتي ومرير.
- الاتساق متموج وصعب ورطب قليلاً.
الكاجو
- ضوء؛
- صلب؛
- لا الروائح الفاسدة.
يتم اختيارهم فقط وفقا لتفضيلات الذوق، ومجموعة متنوعة من الأصناف لا تجعل من الممكن تحديد السمات المميزة لمنتج عالي الجودة.
البندق
- ثقل؛
- لا أصوات عند الاهتزاز.
- الحبات بنية فاتحة اللون.
- رائحة خشبية حلوة.
الارز
- لون قذيفة موحد.
- حجم متساوٍ من الحبات الرطبة قليلاً؛
- وجود نقطة سوداء على الصدفة.
- لا لوحة
- رائحة لطيفة.
الجوز البرازيلي
- لا أصوات عند الاهتزاز.
- وجود الوزن
- سطح أملس؛
- لون مشرق من الأساسية.
ما هي المكسرات التي يمكن تخزينها لفترة طويلة؟
تم تصميم المكسرات للتخزين على المدى الطويل. تم العثور عليها من قبل علماء الآثار أثناء أعمال التنقيب في أقدم التلال والأهرامات في مصر. علاوة على ذلك، فإن العينات التي تم العثور عليها كانت ذات طعم ورائحة ممتازة.
يتم تفسير هذه الحقيقة من خلال حقيقة أنه في الأهرامات، المغلقة من التأثيرات البيئية، تم الحفاظ على نظام درجة الحرارة والرطوبة.
لا تسمح الحقائق الحديثة بتخزين المكسرات لفترة طويلة، وذلك بسبب التعرض المستمر لأجهزة التدفئة وأشعة الشمس ومستويات الرطوبة العالية في الشقق.
القاعدة العامة هي أنه يمكن تخزين المكسرات الكاملة (في ظل ظروف معينة) لمدة تصل إلى ستة أشهر، والمكسرات المقشرة - لا تزيد عن شهرين.
هل أحتاج إلى غسل المكسرات؟
من الأفضل غسل المكسرات المقشرة بعد الشراء. لا يمكن نقعها في الماء لفترة طويلة، يكفي وضعها في وعاء به سائل، وتخلط جيداً، وتغسل، وتنظف من الأوساخ وتزيلها. بعد ذلك، يتم تجفيف المنتج في الميكروويف أو الفرن.
من الأفضل شراء حبات غير مكررة، حيث تكون عمليات الأكسدة أبطأ، مما يعني الحفاظ على الأحماض الدهنية القيمة الموجودة في المكسرات.
ميزات تخزين أنواع مختلفة من المكسرات
التحضير المناسب للتخزين مهم جدًا:
- فرز وإزالة العينات الفاسدة ذات الأصداف التالفة؛
- نظيفة (إذا لزم الأمر)؛
- يغسل بالماء الدافئ.
- جفف على منشفة.
- طَرد.
عين الجمل
مخزن الحبوب المنقى:
- في مرطبانات من الصفيح أو الزجاج، محكمة الغلق، واقفة في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع؛
- في الزجاج على الرف الجانبي للثلاجة - ستة أشهر؛
- في أكياس للتجميد في الفريزر - سنة.
الجوز الأخضر
يتضمن التحضير لتخزين هذا النوع من منتجات الجوز تجفيف الحبوب الطازجة المحصودة جيدًا. أنها لا تتطلب الغسيل.
تتراوح درجة حرارة الهواء المطلوبة بين 10 و 20 درجة. وبالتالي فإن المكسرات الخضراء سوف تستمر لمدة أسبوع.
الصنوبر في القشرة
يتطلب الصنوبر تجفيفًا شاملاً قبل تخزينه. للتأكد من سلامتهم من الأضرار في المنزل:
- تخزينها في أكياس تسمح للهواء بالمرور عبر أوعية زجاجية أو خزفية.
- أبقِ الحاوية مغلقة بإحكام، وافتحها أحيانًا للتهوية؛
- ضعها على باب الثلاجة أو في مخزن المؤن، حيث ستبقى المكسرات لمدة 3 أشهر.
صنوبر مقشر
ويفضل تناول حبات الأرز المقشرة فوراً. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها قليلاً، فمن المهم اتباع هذه القواعد:
- حاوية مغلقة بإحكام
- عدم الاتصال بالرطوبة والضوء والهواء.
- يتم تخزينها في الثلاجة، حيث لن تفقد الحبات خصائصها لمدة 3 أشهر.
لوز
اختر موقع تخزين بارد وجاف. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا وأغلقها بغطاء لضمان إحكام الغلق.
يتم تخزين اللوز:
- في الثلاجة - ما يصل إلى عام؛
- في الثلاجة - من 2 إلى 3 سنوات؛
- في المخزن - 6 أشهر.
اللوز الذي اكتسب رائحة مريرة وطعماً مراً غير صالح للاستهلاك ويجب التخلص منه فوراً.
البندق
يمكن تخزين البندق، إذا تم تهيئة الظروف المثالية، في المنزل لفترة طويلة جدًا، حتى لعدة سنوات. بطبيعة الحال، نحن نتحدث فقط عن الحبوب غير المكررة.
الفروق الدقيقة في تخزين البندق:
- لا يمكن الاحتفاظ بالحبات المقشرة، سواء كانت مقلية أو مملحة أو مزججة، لفترة طويلة؛
- أفضل وعاء للبندق هو وعاء من السيراميك أو الزجاج بغطاء؛
- يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة - 0-12 درجة، ويجب حماية المكان من أشعة الشمس.
الفول السوداني
الفول السوداني، إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين، يبدأ في إطلاق الزيوت ويكتسب طعمًا ورائحة مريرة.
- لا تقم بتخزين الفول السوداني في البلاستيك، ولكن فقط في الزجاج (في وعاء معقم) أو السيراميك؛
- قم بالتخزين في الثلاجة أو الفريزر، مما سيزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للحبوب (من 4 إلى 9 أشهر)؛
- لا يمكن تخزين المكسرات المقلية أو المملحة لأكثر من أسبوعين؛
- لزيادة مدة الصلاحية، اخبزي الحبات لمدة 10 دقائق في الفرن على حرارة 50 درجة.
الكاجو، مقشر
يمكن تخزين الكاجو المقشر دون تغيير دون أي مشاكل إذا تم وضعه بعيداً عن أماكن التدفئة المركزية وإعداد الطعام. في الظلام والجفاف النسبي، في التعبئة والتغليف المناسب، سوف يستمر الحصاد لمدة 4 أسابيع على الأقل.
مدة الصلاحية:
- في الثلاجة - ما يصل إلى شهرين؛
- في الفريزر - حتى 6 أشهر.
الجوز البرازيلي
فقط تلك المكسرات البرازيلية الناضجة تمامًا والتي لم تبدأ بعد في الفساد يمكن حمايتها من التلف.
الخصائص:
- منع اختراق أشعة الشمس.
- تخزينها في الثلاجة.
- أغلق الحاوية بغطاء.
- تجميد لتمديد الفترة؛
- تخزين الأطعمة غير المقشرة فقط؛
- لا تخلط مع أنواع أخرى من المكسرات.
في الثلاجة، عند درجة حرارة 2-8 درجات، سوف يستمر الجوز البرازيلي لمدة عامين.
هل يتم تخزين المكسرات في الثلاجة؟
يتم تخزين المكسرات بأنواعها المختلفة جيدًا في الثلاجة.
- تخزينها في حاوية زجاجية مغلقة بإحكام.
- ضع الحاوية على الرفوف السفلية للثلاجة أو على شرفة غير مدفأة في الشتاء؛
- احتفظ بالمكسرات في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد (وهذا ينطبق على اللوز والفستق وجوز البقان والجوز)، أما البعض الآخر فيستمر لمدة أقل قليلاً.
هل يمكن تخزين المكسرات في الفريزر؟
يعمل الصقيع على إطالة العمر الافتراضي لأي مكسرات.
- صب المنتج في وعاء نظيف وجاف (الكيس المفرغ سيفي بالغرض، ولكن فقط في حالة عدم وجود منتجات ذات رائحة قوية في مكان قريب، والتي سوف تمتص الروائح منها بسرعة)؛
- قم بتخزين الحاوية مع المكسرات لمدة تتراوح من سنة إلى 3 سنوات (بشرط الحفاظ على درجة الحرارة عند 18 درجة تحت الصفر).
تنتهي مدة صلاحية المكسرات في الفريزر:
- الكستناء واللوز - سنة واحدة؛
- الجوز وجوز البقان - سنتين؛
- الفستق – 3 سنوات.
هل من الممكن تخزين المكسرات المختلفة معًا؟
لا ينبغي تخزين أنواع مختلفة من المكسرات معًا في نفس الحاوية. هذا ينطبق بشكل خاص على الجوز البرازيلي والفول السوداني. إذا خالفت القاعدة، فهناك احتمال كبير أن تمتص المنتجات روائح بعضها البعض، مما سيعطل مذاقها. تحتوي بعض أنواع الحبوب على الكثير من الرطوبة والزيت، مما يؤثر سلبًا على تخزينها مع المكسرات الأخرى.
الجوز منتج صحي بشكل لا يصدق. ويجب تناوله يومياً ولكن بكميات قليلة. لذلك، غالبا ما يطرح السؤال حول كيفية تخزين الحبوب المقشرة، ليس لديك دائما الوقت لتقطيع الحبوب لجميع أفراد الأسرة لتناول الإفطار، ولكن في هذه الأثناء، بعد أن حصلت على حفنة من الحبوب الجاهزة، يمكنك إضافتها إلى أي عصيدة. كما أنها مثالية كحلوى. لكن الراحة لها ثمن. إذا كان الجوز يكمن في القشرة لفترة طويلة وبصحة جيدة، فسيتعين عليك العبث بالقشرة المقشرة. سنخبرك اليوم بكيفية اختيار المنتج عالي الجودة في السوق. ولكن هذا ليس كل شيء. سنقضي الكثير من الوقت في كيفية تخزين الجوز المقشر. هذا حقا مهم جدا.
لماذا تحتاج المكسرات في نظامك الغذائي؟
أولا، إنه لذيذ جدا. إنه مثالي للإضافة إلى منتجات الحلويات والكريمات. المكسرات ستجعل أي كعكة تبدو ملكية. ثانيا، إنه أيضا منتج مفيد. يساعد في محاربة التهاب الجلد والأرق والأمراض الأخرى. يُنصح بشدة بتناوله بانتظام لتعزيز المناعة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم تضمينه في نظامهم الغذائي بالتأكيد. ومع ذلك، للحصول على التأثير المطلوب، يجب عليك اختيار منتج عالي الجودة. لهذا السبب نريد اليوم أن نتحدث عن كيفية تخزين الجوز المقشر.
اختيار المنتج في السوق
الأمر يستحق البدء من هذه اللحظة. اليوم، تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من المكسرات، من بينها دائما حبات مقشرة. إنها مريحة للغاية. أحضره إلى المنزل والمنتج جاهز للاستخدام. ومع ذلك، لا ينبغي عليك شراء مثل هذه المكسرات. أنت لا تعرف الظروف التي تم تخزينها فيها، مما يعني أنك تخاطر بأخذ منتج فاسد مقابل مبلغ كبير. هناك فارق بسيط آخر: الفواكه الموجودة في القشرة محمية من البكتيريا والجراثيم. ولكن عندما تبقى الحبوب على المنضدة يوما بعد يوم، فإنها يمكن أن تصاب بمسببات الأمراض المختلفة. لذلك، تقرر شراء المكسرات المقشرة فقط من السوق. يمكنك وخزهم بنجاح في المنزل. الآن يصبح السؤال "كيفية تخزين الجوز المقشر" ذا صلة.
منتج غني بالدهون
وهذه هي الميزة الأكثر أهمية للمكسرات. إنها الزيوت الخاصة المسؤولة عن الطعم الدقيق. ومع ذلك، فإن هذه الخاصية هي التي تسبب تدهور المكسرات بسرعة. لذلك، يُنصح بعدم شراء الكثير من الحبوب المقشرة. ومع ذلك، هناك عدة طرق لتخزين الجوز المقشر في المنزل. دعونا ننظر إليهم.
فحص النواة
سواء اشتريت المكسرات المقشرة أو قمت بتكسيرها بنفسك، فمن المهم للغاية التحقق من جودتها. للقيام بذلك، افحص الدفعة بأكملها بعناية. اختر فقط الحبوب الكاملة غير التالفة. تلك المفرومة مناسبة فقط للاستهلاك الفوري. أي علامة على العفن هي سبب للتخلص من المنتج على الفور. تناوله قد يشكل خطرا على صحتك. لذلك، يجب أن تكون البقع والروائح الدخيلة سببًا للتخلص من الحبوب. تذوقها - لا ينبغي أن يكون طعم المكسرات مرًا أو عفنًا. يمكن تخزين حبات نظيفة ذات لون أصفر فاتح ذات طعم حلو مميز.
للاستهلاك المباشر
هذا هو الخيار الأبسط والأكثر صحة. شراء المكسرات الكاملة وتقسيمها إلى دفعات. توقع أنك ستأكل كل واحدة منها في غضون 10-15 يومًا. بعد تكسير المكسرات وإزالة النواة، ضعها في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وضعها في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون هذا شرفة أو الرف السفلي للثلاجة. لكن يُمنع استخدام الغرف ذات الرطوبة العالية: سوف ينمو العفن على المكسرات ولن تؤكل.
التكليس
نظرًا لأنه من المخطط أحيانًا تخزين الجوز المقشر في المنزل لفترة طويلة، يوصى بتجفيف المنتج قليلاً في الفرن. ولكن هذا ينطبق بشكل خاص إذا قمت بشراء المكسرات المقشرة من السوق. للقيام بذلك، فحصها بعناية. تُسكب الحبات الجميلة بأكملها في مقلاة جافة وتجفف. بعد ذلك، اسكبيها في كوب واتركيها تبرد تمامًا.
التحضير للعطلات
ترتفع الأسعار دائمًا بشكل ملحوظ في بداية العام الجديد، لذا فمن المنطقي أن ترغب في تخزين الطعام مسبقًا. معرفة كيفية تخزين الجوز المقشر بشكل صحيح ستكون مفيدة لك. إذا لم تكن بحاجة إليها في المستقبل القريب، فقم بتعبئتها في حاوية ذات غطاء محكم. يمكنك وضعه بين الغطاء وعنق الوعاء، ضع الوعاء على الرف العلوي للثلاجة. من المهم جدًا عدم دخول الرطوبة إلى الداخل وإلا فسوف يتدهور المنتج. قبل الاستخدام، انتبه إلى رائحة ولون الحبوب. إذا لم يتغير، يمكنك تناوله بأمان. وسيبقى على هذه الحالة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
تخزين طويل المدى
نحن عادة لا نشتري دفعة كبيرة لأنفسنا، لذلك ليست هناك حاجة للتفكير جديًا في كيفية تنظيم التخزين. خاصة إذا كنت تخطط لفترة طويلة. ويعتقد أن المدة القصوى تصل إلى 12 شهرا. نظرًا لأنه يتعين عليك أحيانًا تخزين الجوز المقشر للبيع من الحصاد الجديد إلى القديم تقريبًا، نقترح عليك استخدام الفريزر. للقيام بذلك، يتم لف الحبوب الجافة في فيلم التشبث ووضعها في الغرفة. سيكونون آمنين تمامًا هناك. بعد الإزالة، يوصى بتجفيف الدفعة في خزانة خاصة. ولكن في أغلب الأحيان لا يفعل البائع هذا. عندما يفقد القلب الرطوبة، يصبح أخف وزنا. لذلك، عند شراء منتج من السوق، يُنصح بتجفيفه في الفرن لمدة 10 دقائق.
منتج غير مكرر
نظرا لأن تخزين الجوز المقشر في الثلاجة ليس من الممكن دائما (خاصة إذا كنت بحاجة إلى دفعة كبيرة)، فمن الأفضل تخزين المكسرات في قذائف سميكة. بالطبع، يمكنهم أيضا أن يجفوا، لكن هذا سيستغرق المزيد من الوقت. لذلك، تحتاج إلى فرز الفواكه، وإزالة القشور المتبقية وصبها في حاويات جافة مع غطاء. عند درجة حرارة +10 . .. -5 درجة مئوية، ونقص الرطوبة والضوء الساطع، سيتم الحفاظ عليها بهدوء حتى الحصاد التالي. ويمكنك إخراج الحبات من وقت لآخر وعلاج عائلتك.
بدلا من الاستنتاج
الآن أنت تعرف كيفية تخزين الجوز المقشر بشكل صحيح. ليس الأمر صعبا، وسيتمكن كل واحد منكم من تخزين منتج لذيذ وصحي في ذروة الموسم. من خلال اتباع هذه القواعد، سوف تقضي على احتمالية أن تصبح الحبوب فاسدة أو فاسدة، مما يعني أنه سيكون هناك دائمًا مكسرات صحية فقط على الطاولة.