Какво можете да ядете по време на обостряне на панкреатит? Какво можете да ядете, ако панкреасът ви се влоши? Какво не трябва да се яде при хроничен панкреатит

Актуализация: ноември 2018 г

Панкреасът е много малка, но капризна жлеза и ако всичко не е наред с него, тогава човек трябва да се въздържа от много от любимите си ястия и продукти. За да не се стигне до остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит, трябва да се придържате към диета, която обикновено се нарича таблица 5P.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Ще говорим за това в тази статия. Нека разгледаме най-често задаваните въпроси относно забранените и разрешените храни при това заболяване.

Какви зеленчуци можете да ядете?

домати

Можете ли да ядете домати, ако имате панкреатит? Що се отнася до доматите, мненията на диетолозите са разделени, някои смятат, че те са много полезни, защото съдържат деликатни фибри, които са толкова необходими за стомашно-чревния тракт, и премахват вредния холестерол от кръвта, което е много важно за панкреаса.

Други смятат, че си струва да се въздържат от употребата им, особено по време на остър процес или дори леко обостряне на хроничен панкреатит. Категорично не трябва да ядете неузрели домати, които съдържат много токсини, които натоварват всички органи на храносмилателната система.

Но пресният доматен сок от зрели домати (не сок от промишлени торби, а изцеден от пресни домати) се оказва много ценен продукт, който стимулира панкреаса, особено когато се смесва с прясно изцеден сок от моркови. Можете също така да ядете домати задушени или печени. Но във всичко трябва да се спазва умереност, злоупотребата с дори здравословни храни може да повлияе на функционирането на панкреаса.

Доматеният сок е холеретик, тоест жлъчегонно. Ако го пиете по време на обостряне на хроничен панкреатит, тогава най-вероятно ще бъде още по-лошо, тъй като ще се развие вторичен реактивен панкреатит, както при холелитиаза. Излишната жлъчка ще бъде изхвърлена в общия панкреатичен канал, където ще активира панкреатичните ензими, които ще усвояват не храната в тънките черва, а самата жлеза. Резултатът е остър панкреатит, количка, операционна маса за панкреатична некроза, после или инвалидност, или смърт.

По този начин доматите и доматеният сок са разрешени в ремисия на хроничен панкреатит, когато няма болка, няма подуване според ултразвука, няма повишаване на амилазата, диастазата, еластазата и други признаци на възпаление.

Всички препоръки в тази статия са индикации за таблицата 5P за хроничен панкреатит по време на периода на възстановяване след обостряне и извън обостряне. За да избегнете остър панкреатит, не трябва да пиете алкохолни напитки (особено силни) и някои лекарства.

краставици

Ако имате панкреатит, можете ли да ядете краставици или не? Краставиците, въпреки че са 90% вода, всъщност са много богати на микроелементи и витамини. Можете да ядете краставици при това заболяване, освен това за лечение понякога се предписва диета с краставици при панкреатит, когато човек яде 7 кг краставици за една седмица, това разтоварва панкреаса и предотвратява възпалителните процеси в него. Отново нека говорим за това, че всичко е полезно в умерени количества; с прекомерна консумация на краставици, особено ако съдържат нитрати или, още по-лошо, пестициди, ползите се свеждат до нула.

зеле

Възможно ли е да ядете зеле и броколи, ако имате панкреатит? Може да се яде карфиол, броколи, китайско зеле, но е по-добре задушено или варено. Обикновеното бяло зеле, което ни е най-познато, има много здрави фибри, така че е забранено да се яде сурово, но след термична обработка също не е възможно да се яде често. И разбира се, не забравяйте, че трябва да избягвате пържените зеленчуци. И е по-добре да избягвате киселото зеле, тъй като силно дразни лигавиците. Пекинското зеле понякога може да се яде сурово, но всеки вид зеле трябва да се въвежда в диетата след обостряне с повишено внимание.

Здравословно ли е морското зеле Отговорът на диетолозите е да, то е най-здравословното от всички видове, тъй като съдържа много голямо количество кобалт и никел, без които нормалното функциониране на жлезата е невъзможно. Възможно ли е да ядете морски водорасли, ако имате панкреатит? Да, ... само за жителите на Югоизточна Азия (Япония), тъй като там ензимните системи са различни от европейските. Дори върху лекарствата в аптеките в Япония се посочва, че може да не помогнат на европейците. Ето защо не трябва да ядете морски водорасли по време на панкреатит, особено по време на обостряне. Това не е като другите видове зеле, този продукт е по-близък до гъбите, т.е. използването му ще изисква масивно освобождаване на панкреатични ензими, което ще доведе до влошаване на възпалението. Ето защо водораслите, както и гъбите, не се дават на деца под 12 години (нямат подходящите ензими) и са противопоказани при панкреатит.

Какви плодове можете да ядете при панкреатит?

Не е препоръчително да се консумират всички кисели плодове, особено тези с груби фибри, особено по време на обостряне. Можете да ядете плодове само 10 дни след началото на ремисия на панкреатит. При хроничен панкреатит също не трябва да злоупотребявате с различни плодове, достатъчно е да ядете 1 от разрешените плодове на ден. Разбира се, по отношение на съдържанието на хранителни вещества, витамини и минерали те нямат равни и затова са полезни за жлезата, но наличието на груби фибри вреди на нейното функциониране:

• Можете да ядете: ягоди, сладки зелени ябълки, папая, ананаси, авокадо, дини
• Не можете да ядете: круши, всички видове цитрусови плодове, кисели ябълки, праскови, сливи, череши, манго
• По време на ремисия са разрешени експерименти с ядене на различни плодове, при условие че са термично обработени - в двоен котел или фурна.

Има определени правила кога и как да ядете плодове с панкреатит:

• Разрешените плодове трябва да бъдат нарязани, смлени и смачкани възможно най-старателно.
• Най-добре е да се консумира след печене във фурна или на пара
• Не трябва да ядете повече от един плод на ден
• Трябва да знаете точно списъка с разрешени и забранени плодове и да знаете лекарствата, които трябва да вземете, ако случайно ядете нежелан плод.

Възможно ли е да се ядат ягоди и банани с панкреатит и защо? Повечето диетолози смятат, че панкреасът, без обостряне на панкреатит, е в състояние да се справи с ягоди в малки количества, но всичко е индивидуално. По-добре е да избягвате да ядете банани.

Възможно ли е да пиете алкохол, ако имате панкреатит?

Панкреасът категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. От всички органи на стомашно-чревния тракт тази жлеза е най-податлива на токсичните ефекти на алкохола. За разлика от черния дроб, той няма ензим, способен да разгражда алкохола. Известно е, че повече от 40% от всички случаи на остър панкреатит възникват след тежко пиене, мазни закуски или весело дълго угощение.

При хроничен панкреатит, когато се пие алкохол, съществува висок риск от повторни пристъпи на остър панкреатит, които водят до сериозно функционално, анатомично разрушаване на панкреаса. И както знаете, за разлика от черния дроб, тази жлеза не се възстановява напълно. И с всеки прием на алкохол, образуването на огнища на фиброза прогресира, което по същество означава, че панкреасът не просто се възпалява, а гние.

И така, какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?

Мазна храна

Панкреасът наистина не обича мазни храни, пушени храни, храни с високо съдържание на протеини или мазнини.

• Месо . Ето защо трябва да се изключат тлъстите меса (свинско, патешко, гъше), особено приготвените от тях шишчета, котлети, колбаси, задушено месо и консерви.
• риба . Мазни риби - есетра, сьомга, пъстърва, сьомга, херинга, цаца, скумрия, сом, както и хайвер и рибни консерви, осолена и пушена риба също са изключени от диетата.
• Бульони . Според гастроентеролозите е трудно да се намери по-вреден продукт за панкреаса от богатия костен бульон, аспик. И много хора се опитват да донесат силен пилешки бульон в болницата, за да подобрят здравето си. Това е голяма грешка!

Продукти, съдържащи изкуствени оцветители, овкусители, консерванти

Не щадят и панкреаса. На рафтовете на нашите супермаркети практически няма продукти без химическите добавки, изброени по-горе, така че напоследък броят на пациентите с панкреатит с различна степен на тежест непрекъснато нараства. За децата става особено страшно, защото те също консумират големи количества вредни химически продукти, наречени „детско кисело мляко” (тъпкано с консерванти, овкусители и подобрители на вкуса), детски пушени колбаси, „детски колбаси” – по дефиниция не може да има детски колбаси. , Децата изобщо не трябва да ядат такива храни!!! И тогава се чудим защо 10-годишно дете има панкреатит?

Млечни продукти

Не трябва да се консумират глазирани извара, мазни разновидности на извара, сирена, особено пушени и осолени. Сладоледът също е противопоказен, особено след като напоследък той се прави не от натурално масло, мляко и сметана, а от палмово масло, суха сметана и мляко, които преминават през няколко етапа на химични процеси, което силно затруднява жлезата при такива продукти попадат в тялото.организъм.

Напитки

• Сладкарски изделия- сладкиши, печива, шоколад - силно натоварват панкреаса.
• яйца . Твърдо сварените яйца или пържените яйца са противопоказани.
• Зеленчуци. Груби, твърди и пикантни зеленчуци като репички, чесън, хрян, маруля, киселец, гъби, бобови растения, чушки, лук (суров) не могат да се консумират под никаква форма. Останалите зеленчуци са много необходими, но само във варена или задушена форма.
• Бързо хранене. Такава храна е опасна дори за напълно здрав човек, а ако говорим за панкреатит, тогава има практически „отровни“ готови продукти - това е директен път към болничното легло.
• Плодове. Тук също има ограничения, те не могат да се ядат сурови, особено кисели (цитрусови плодове, боровинки) и твърде сладки - грозде, смокини, райска ябълка.

Правилно хранене - какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Всеки знае, че панкреасът по време на обостряне обича ГЛАДА, СТУДА и СПОКОЙСТВИЕТО. И извън екзацербацията е много важно колко, колко често, кога и какво яде човек, страдащ от панкреатит.

Много е важно да спазвате определени правила и диета, най-важното е да ядете малки количества храна, доста често, за предпочитане на всеки 3 часа, да ограничите приема на храна през нощта и, разбира се, да не ядете определени видове храни.

Спазването на тези правила е ключът към дългосрочна ремисия и пълен живот с панкреатит. Какво можете да ядете с панкреатит, без да навредите на този малък орган?

Въпрос отговор:

Възможно ли е козе мляко?

Козето мляко е доста труден продукт за панкреаса. Тъй като съдържанието на мазнини надвишава кравето два и половина пъти. Хората, които традиционно използват този продукт като основен продукт, имат ензимни системи, които са по-адаптирани към употребата му. Но ако не сте свикнали с него, козето мляко може да причини храносмилателни смущения. Ето защо, когато се въвежда този вид мляко и продуктите от него, трябва да се внимава, да се започне с малки порции и постепенно да се увеличават при нормална поносимост. Липсата на гадене, разхлабени или пастообразни изпражнения ще покаже, че продуктът се усвоява нормално (вижте).

Възможно ли е да има мацони?

Matsoni, подобно на други ферментирали млечни продукти, не е противопоказан при хроничен панкреатит. Целият смисъл ще бъде в съдържанието на мазнини в млякото, от което се приготвя. Млякото, което е твърде богато, разбира се, не е желателно.

Възможно ли е да се правят печени изделия с мая, бутер тесто и джинджифилови сладки?

По време на периоди на обостряне на панкреатит, печенето на мая не е показано. По време на ремисия хлебните продукти с мая трябва да се дозират разумно. Бутер тестото не е противопоказано. При джинджифиловите сладки на първо място ще бъде степента на подслаждане (при проблеми с инсулина и панкреатит) и глазурата, с която са покрити. В евтините сладкарски продукти често се използва глазура на базата на огнеупорни мазнини (кокосово и палмово масло), което не подобрява здравето на панкреаса.

Може ли канела?

Канелата е подправка, която се продава само в специализирани магазини или се доставя от дистрибутори. Това, което купуваме в торби в хипермаркетите, е по-евтин вариант, наречен касия. Тази псевдо-канела се свързва с истории, че помага при диабет тип 2. Това всъщност не е работата на панкреаса, а реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Никъде няма достойни доказателства за това. Като цяло канелата увеличава производството на стомашен сок, като е стимулант, така че не се препоръчва при обостряне на панкреатит.

Възможно ли е да се яде черен дроб - стомах, сърце, черен дроб?

Продуктите, свързани с черния дроб (сърце, стомах), както и черният дроб, не са противопоказани при панкреатит, ако са варени или задушени. По-добре е да не ядете тези храни пържени.

Може ли да има топено сирене, кафе, шоколад, хляб?

Препоръчително е да изберете преработено сирене без пикантни подправки и голям брой емулгатори и консерванти. Не бива да прекалявате с шоколада. Можете да ядете хляб. Кафето не се препоръчва редовно и по време на обостряне. Решението е да добавите мляко и да пиете рядко в малки чаши.

Мога ли да взема кафяв и бял ориз и зехтин?

Можете да ядете ориз. добавете към салати и други ястия, както обикновено. Без фанатизъм.

Възможно ли е да се маринова зеле?

Зелевата саламура е противопоказана като лек за махмурлук, тъй като алкохолът разрушава панкреаса. Като цяло, извън обостряне на панкреатит при липса на възпаление в стомаха или дванадесетопръстника, няколко лъжици саламура не могат да навредят, но не се препоръчва да се пие в чаши.

Солена сланина?

Мазнините натоварват повече черния дроб и жлъчните пътища. В този случай панкреасът може да страда вторично. На фона на ремисия на панкреатит можете да ядете свинска мас, но в разумни порции от няколко парчета на ден няколко пъти седмично.

132 коментара

Понякога хората са объркани какво могат да ядат, ако имат панкреатит. Изглежда, че всички обичайни храни са забранени, а са разрешени само зърнените храни.

Много зеленчуци, плодове, риба и месо бяха забранени. Това обаче е само първото впечатление.

При възпаление на панкреаса можете да съставите богато, разнообразно меню.

Панкреатит

Остра силна болка след хранене, локализирана главно в лявата част на корема, многократно повръщане, гадене може да показва появата на заболяване като панкреатит.

Заболяването е придружено от възпаление и увреждане на панкреаса. По различни причини панкреатичният секрет престава да се освобождава в червата и се хвърля обратно в жлезата.

В резултат на това ензимите, които се синтезират от панкреаса, започват да усвояват самия орган, причинявайки дифузни промени.

Диагнозата се определя въз основа на клиничните прояви и резултатите от изследванията.

Има два основни вида панкреатит:

1. Пикантен. Развива се внезапно. В повечето случаи се характеризира с проява на ярки симптоми, включително: силна болка, повръщане, висока температура, високо кръвно налягане, тахикардия, жълтеникавост на кожата и силно изпотяване. Един вид остър панкреатит е реактивен.
2. Хронична. Понякога нелекуваното остро заболяване преминава в хронично. Пристъпите на екзацербация се появяват до 5 пъти в годината, придружени са от силна болка, повтарящо се повръщане без облекчение, треска и се характеризират с различна продължителност. Извън екзацербацията състоянието е стабилно.

Един от факторите, които провокират развитието на панкреатит и неговото обостряне, е неправилното хранене.

Кафето преди хранене, пикантните, пържени храни, подправките стимулират апетита и водят до повишено производство на ензими, чиято функция е да преработват протеини, лактоза, захари и мазнини.

Някои от тях всъщност участват в преработката на храни. Другият остава в панкреаса.

Медицината отдавна е проучена, че поддържането на правилното хранене е необходима и задължителна мярка за поддържане здравето на вътрешните органи.

Важно е винаги да помните какво е позволено да ядете с панкреатит. Липсата на лечение и щадящо хранене при двете форми на заболяването причинява различни усложнения, включително рак, диабет и перитонит.

Характеристики на храненето при панкреатит

Независимо дали говорим за остър или хроничен панкреатит, има няколко етапа в развитието на заболяването:

1. Първоначално. Свързва се с появата на атака в остра форма или тежко обостряне на хроничен панкреатит. Симптомите са най-интензивни.
2. Подобрение. Признаците на заболяването намаляват. Болката отшумява, температурата се стабилизира.
3. Възстановяване. Състоянието се нормализира.

Всеки етап се характеризира със специфични изисквания за това какво можете да ядете с панкреатит.

начална фаза

В процеса на лечение на панкреатит в първия стадий на заболяването е важно да се избягва стимулирането на производството на храносмилателни ензими.

Това може да се постигне, ако човек напълно откаже храна. Разрешено е да се пие само на малки порции, за да се избегне дехидратация. Пийте негазирана минерална вода и отвара от шипки.

Тези мерки облекчават храносмилателната система, спират развитието на болестта и появата на обостряния.

Гладуването се провежда под наблюдението на лекар. Първоначалният етап обикновено продължава до три дни.

Етап на подобрение

Веднага след като състоянието на пациента се подобри, храненето се възобновява. Това обаче става постепенно, при спазване на определени правила:

1. Дробно хранене. От пациента се очаква да се храни на малки порции в съответствие със специално меню. В първите дни след пристъпа яжте 7-8 пъти на ден. В бъдеще броят на храненията се намалява, но не може да бъде по-малко от пет. Една порция не трябва да надвишава 300 g.
2. Постепенно въвеждане на нови хранителни продукти. За по-добра адаптация на храносмилателната система продуктите, които пациентът преди това е консумирал безболезнено във всякакви количества, не се въвеждат веднага, а един след друг, постепенно. Ако възникне въпрос, лекарят винаги ще ви каже какви храни не трябва да ядете, ако имате панкреатит.
3. Увеличаване на калориите. Калоричното съдържание на въведените продукти не се увеличава веднага. През първите два дни след гладуването калоричното съдържание на всички консумирани храни е не повече от 800 kcal. През следващите два до три дни съдържанието на калории се повишава до 1000 kcal. В бъдеще дневната норма е до 2200 kcal.
4. Съединение. В първите дни се използва въглехидратна диета, която провокира в по-малка степен производството на жлъчка и панкреатичен сок, съответно развитието на холецистит и панкреатит. Впоследствие се въвеждат храни, съдържащи протеини. Във всички случаи приемът на мазнини е ограничен.
5. Отказ от принудително хранене. Ако пациентът откаже да яде, той не може да бъде принуден.
6. Температура на храната. Всички храни трябва да са със стайна температура. Яденето на твърде горещи или студени храни води до увреждане на храносмилателната система.
7. Склонност към преяждане. Трябва да се избягва консумацията на големи количества храна.
8. Воден режим. Приемът на течности се регулира до ниво от 2,2 литра.
9. Спазване на правилата за готвене. Храните, които могат да се консумират при панкреатит, са само на пара или варени. Сервират се предимно в течна форма или на пюре.

Правилното хранене се извършва на базата на диета № 5P според първия, нежен вариант.

Пациентите често чувстват, че не могат да се хранят и на този етап. Въпреки това, на пациентите се предлагат течни, полутечни, след 1-2 дни полувискозни смлени каши, супи с пюрирани продукти, консистенцията е по-лигавица, пюрирани зеленчуци, бисквити.

Средно 2 дни след възстановяване на храненето на пациентите с панкреатит се дават пюрета, приготвени във втория или третия бульон, протеинов омлет, котлети с постно месо на пара, ястия с извара и масло.

За да приготвите храна от месо, то се почиства от жилки, мазнини, птици и риба - от кости и кожа.

Абсолютно противопоказано е да се хранят пациенти с хляб, солени храни, колбаси, пресни зеленчуци, плодове, пушено месо и мазни храни.

Трябва да изключите бульони от първата отвара, захар, просо, перлен ечемик, грах и царевична каша.

Това, което не трябва да правите по време на обостряне, е да пиете напитки, съдържащи кофеин, какао или прясно мляко.

Каквито и храни да ядете и пиете с панкреатит, можете да ги ядете и пиете само ако не съдържат хранителни добавки.

Възстановяване

С отшумяването на симптомите ограниченията стават по-слаби и по-меки. Между храненията не трябва да има повече от четири часа.

Всички приготвени ястия трябва да са добре смилаеми. Общите правила, препоръчани за втория стадий на заболяването, все още се спазват с някои промени:

1. Меню. Таблица № 5P се използва във втория, разширен вариант. Препоръчително е да го следвате една година.
2. Последователност. Постепенно се преминава от течни ястия и пюрета към такива, приготвени от ситно нарязани продукти. С течение на времето за готвене се използват по-малко натрошени съставки.
3. Температурен режим. Не се допускат топли и студени храни.
4. Фракционност на храненето. Принципът на хранене до 5-6 пъти на ден на малки порции остава същият.
5. По препоръка на лекар към лечението се добавя витаминна терапия. Важно е да си набавяте витамини от групи А, В, С, К, Р.
6. Съединение. Консумацията на въглехидрати и протеини се увеличава. Мазнините се въвеждат постепенно.

На този етап при панкреатит списъкът с разрешени ястия включва задушени зеленчуци, постно месо, риба и зърнени храни.

В строго ограничени количества е позволено да се яде остарял хляб, сухи несолени бисквити, блатове, сушени плодове, печени ябълки или круши, твърдо сирене. Те пият отвари, кефир, чай, компоти, некисели плодови напитки и желе.

Ако имате хроничен панкреатит, не трябва да ядете мазна риба, месо, свинска мас, карантии, консерви, хайвер и пушени меса. Изключват се зеленчуци със силен вкус.

Гъби, маринати, кисели плодове, продукти от брашно и кондензирано мляко се добавят към списъка на това, което е забранено при панкреатит.

Много от тези храни пренатоварват панкреаса и причиняват нова атака.

Ремисия

Извън екзацербацията, списъкът с храни, които могат да се консумират по време на хроничен панкреатит, също е ограничен.

Състав на органични вещества

Ако човек е диагностициран с хроничен панкреатит, обърнете внимание на количеството органични вещества, съдържащи се в продуктите.

Ензимите, произвеждани от панкреаса, са насочени към усвояването на тези елементи.

Въглехидрати

Диетата в началото на заболяването се основава на консумацията на въглехидратни храни. В разширеното меню съставът на основните компоненти се променя.

Дневният прием на въглехидрати е 350 г. Източник на въглехидрати могат да бъдат бисквити, мед, каша от елда, тестени изделия, ориз.Сред зеленчуците това са картофи, моркови, тиквички.

катерици

Протеиновите продукти се въвеждат в разширената маса. Дневната норма е 130 г. Имайте предвид, че 30% трябва да са от растителен произход.

Телешкото, заешкото и пуешкото месо се препоръчват при пациенти с панкреатит като източник на животински протеини.

Изключени са агнешко, гъше, месо от диви животни и птици. Ако има забележим дискомфорт, вместо месни продукти се използват суроватка и извара.

мазнини

Около 20% трябва да са от растителен произход. Маслото се използва като добавка към зърнени храни или пюрета.

Разрешени продукти

Диета № 5P е предназначена специално за пациенти с панкреатит. Той определя кои храни не трябва да се консумират и кои са здравословни.

Зеленчуци

Много хора са свикнали да смятат, че всички зеленчуци са полезни. Това не е съвсем вярно. При панкреатит се препоръчва да се готви храна само от карфиол, брюкселско зеле и моркови. Възможно е да се използват картофи, цвекло, тиквички и тиква.

Зеленчуците се приготвят на пара или варени. По време на възстановяване, ремисия на хроничен панкреатит, той се пече и задушава. В началния етап пасирайте, докато се образува пюре.

Това, което можете да ядете при панкреатит без обостряне, е термично обработено бяло зеле, сладки пиперки и домати. Въпреки това, ако се появи дискомфорт, тези зеленчуци се премахват от диетата.

Зърнени храни

Варената каша е отлична гарнитура за закуска при панкреатит. Списъкът с приемливи храни включва елда, овесена каша и ориз.

месо

С разширяването на менюто постепенно се въвеждат месни ястия, приготвени от пуешко, телешко и пилешко месо. Използва се само чисто месо.

Риба

Основният параметър, по който се избира рибата за готвене, е нейното съдържание на мазнини. По време на периода на възстановяване се приготвят суфлета, котлети от костур, минтай и треска.

Извън обостряне, щука, херинга, мерлуза и камбала се пекат или задушават. Червените видове риба не са това, което можете да ядете при панкреатит, но в изключително редки случаи можете да се поглезите с печена розова сьомга.

Млечни продукти

Списъкът с това, което можете да ядете при панкреатит, включва млечни продукти.

В началото на заболяването кашата се приготвя от краве и козе мляко. В бъдеще е позволено да се пият ферментирали млечни продукти и да се яде извара. Препоръчва се да се пие само кисело мляко, което е приготвено у дома.

Когато състоянието се подобри, към готовите ястия се добавя малко количество масло.

Плодове и горски плодове

За облекчаване на острите симптоми на заболяването се ядат печени ябълки и круши. Нар, райска ябълка, слива, пъпеш, малина, ягода са сред тези, които могат да се ядат по време на ремисия на хроничен панкреатит.

Пригответе мусове, конфитюри, компоти.

Захарни изделия

В острия стадий на заболяването всички сладкиши са забранени. По време на етапа на възстановяване и възстановяване можете да ядете marshmallows, marshmallows, за предпочитане домашно приготвени. Разрешено е добавянето на мед към напитките.

Напитки

Навикът да се пие само чай, кафе, какао по време на панкреатит ще трябва да се промени. Оставете чая зелен, като на по-късен етап въведете слаб черен чай. Вместо сода и кафе се препоръчва да се използват компоти, желе, плодови напитки и отвари.

Можете да си позволите да изпиете чаша кафе само след пълно възстановяване. По-добре е да разредите напитката с мляко и да я изпиете един час след закуска.

Забранени продукти

Списъкът със забранени за консумация храни включва червена риба, кафе и диня.

Зеленчуци

В началния етап са забранени патладжаните, доматите, бялото зеле и чушките.

При всякакви условия репичките, лукът, ряпата и репичките са противопоказани. Всички те дразнят храносмилателната система, причиняват влошаване и нарушаване на жлезата.

Избягвайте да ядете пържени, мариновани и осолени зеленчуци.

Зърнени храни

месо

Свинско, дивечово, патешко и агнешко са забранени. Не гответе супи с кости. Избягвайте пържено месо и шишчета. Препоръчва се да се ограничат, а в първите етапи на заболяването напълно да се премахнат страничните продукти.

Това, което не трябва да ядете, ако имате панкреатит, включва колбаси и шунка.

Риба

Този продукт съдържа много полезни вещества и елементи, но твърде мазната риба причинява дискомфорт и гадене.

Лекарите съветват да се изключат от менюто сьомга, скумрия, есетра и шаран дори по време на ремисия на панкреатит.

Най-добре е да се избягват пържени, пушени, сушени, консервирани храни.

Млечни ястия

На всеки етап от заболяването е забранено да се пие краве мляко. Това, което не можете да ядете или пиете, ако имате панкреатит на панкреаса, включва кисело мляко, произведено във фабрики.

Плодове

Важно е да запомните, че при хроничен панкреатит не всички плодове могат да се ядат. От менюто се изключват цитрусите и гроздето. Често не се препоръчва да се ядат банани.

Захарни изделия

Торти, сладкиши, сладкиши, халва, мармалад, шоколад - тези любими на мнозина сладки ще трябва да бъдат напълно премахнати от менюто.

Напитки

Забранени са газирани напитки, силен чай и разтворимо кафе.

Примерно меню

Една от опциите за такова меню за етапа на възстановяване е представена по-долу. Менюто не включва всичко, което може да се яде с панкреатит на панкреаса.

Списъкът на храните, забранени при панкреатит, е дълъг. Винаги можете да излезете с необичайно, здравословно меню, което ще служи като практичен отговор на въпроса какво можете да ядете, ако имате панкреатит на панкреаса.

Зеленчукови и рибни ястия ще задоволят желанията на всеки гурме. Важно е обаче да се спазват принципите на правилното хранене.

Полезно видео

Смята се, че при лечението на панкреатит, особено по време на обостряне на заболяването, спазването на диетичен режим е важно. Основната цел на това събитие е да се намали активността на панкреаса. За да се постигне този ефект, е създаден специфичен хранителен комплекс, наречен диета 5p (според Pevzner): стандартна диета или вариант, когато цялата храна се преработва в пюре (пюре).

Пюрираната диета се предписва по време на обостряне на заболяването, в най-тежкия период на заболяването. Всички предписани ястия се поднасят на пациента в силно натрошени до състояние на пюре.

Диетични изисквания 5p

• Количеството консумирани калории е 1800 единици на ден;
• За мазнини дневната доза е не повече от 60 g, протеини - 80 g, въглехидрати - 200 g, не повече от 10 g сол, един и половина литра течност;
• Дневна норма на микроелементи: магнезий – 500 mg, калий – 4 g, калций – 1 g, желязо – 30 mg, фосфор – 2 g, натрий – не повече от 4 g;
• Витаминният състав на храната трябва да включва: витамин В1 - 1,8-2,5 mg, витамин А - 1,5 mg, може да бъде заменен с бета-каротин в същата доза, витамин С - 100-150 mg, витамин РР - 19 mg ,

Храната трябва да бъде лесно смилаема, така че диетата за обостряне на панкреатит включва намаляване на приема на въглехидрати, избягване на мазнини и консумация на протеини само от животински произход. През първата седмица на обостряне солта трябва да бъде премахната от диетата.

За да разпределите точно ежедневната си диета, трябва да се обърнете към таблиците с препоръчителни и забранени храни при панкреатит. И също така има информация за състава на разрешените продукти.

Какво можете да ядете и пиете по време на обостряне?

• Не силен чай, разреден с мляко или с добавка на лимон; неконцентрирани сокове, компоти на базата на сушени или пресни плодове; концентратите могат да се разреждат с вода; мляко; желе; алкална, минерална вода. Напитките не трябва да съдържат захар. Можете да използвате заместител на захарта.
• Нискомаслена извара, пудинг, ферментирали млечни продукти с масленост 0-1%.
• Зърнени храни с висок вискозитет: овесени ядки, ориз, ечемик и пшеница (ограничено).
• Първите ястия се основават на зеленчукови бульони, с нишестени зеленчуци - моркови, картофи, тиква, тиквички. Можете да добавите паста и каша.
• Максимум 2 яйца на ден и само бялата част, позволено е само половината от един жълтък.
• Не тлъсто месо от животни и птици, постна риба.
• Фиде и тестени изделия от всички видове и разновидности.
• Всички зеленчуци са с високо съдържание на нишесте.
• Хлябът не е пресен, крекери, само от пшенично брашно, твърди бисквити.
• Маслото е ограничено до 30 g, растителното масло - 15 g на ден.
• Зрели горски плодове и плодове.

Прочетете също: Принципи на лекарствена терапия на панкреатит със съвременни лекарства

Какво не трябва да се яде по време на обостряне

• Концентрирани сокове, компоти, гроздови напитки, кафе, силен чай, сода.
• Пресен хляб от всякакъв вид брашно, масло и бутер тесто.
• Млечни продукти с масленост над 2%, кисели млека с консерванти, масова извара.
• Всички първи ястия с месен бульон, мляко или риба.
• Пържени, варени яйца.
• Пушени, пикантни и мазни меса, риба, както и консерви и колбаси.
• Всички бобови растения, ечемична каша, просо, всички ронливи видове зърнени храни.
• Гъби във всякаква форма, зеленчуци - репички, репички, лук, чесън, зеле.
• Сладкиши, конфитюри, консерви, шоколад.
• Всякакви консерванти, оцветители, подправки.
• Консумацията на алкохол е противопоказана.

Важно е да се знае! Наличието на списък с разрешени храни не е цялата диета. Много е важно тези продукти да бъдат правилно термично и механично обработени, както и да се храните според режима.

Диетата 5p по време на обостряне включва ядене на варена, печена или приготвена на пара храна. Пържени, задушени, мариновани храни са строго забранени. Някои зеленчуци и плодове е най-добре да се консумират сурови, но само в пюре.

Важна информация!Цялата приготвена храна трябва да е топла, зеленчуците и плодовете трябва да са със стайна температура, не трябва да ядете много гореща или студена храна.

За готвене е най-добре да използвате тефлонови съдове или топлоустойчиви стъклени съдове, които не изискват омазняване на повърхността.

Друг важен аспект при спазването на тази диета е диетата. Тук ще говорим за количеството и времето на приема на храна. Цялата дневна доза трябва да бъде разделена на 5 или 6 дози със среден интервал от 2 часа между дозите.

Прочетете също: Алтернативна медицина при лечение на панкреатит

Обострянето на панкреатит е много неприятен и болезнен физиологичен процес, който е придружен от много странични симптоми. Поради това на пациента се предписва гладуване през първите два дни. Пълно изключване на храната, разрешено е да се пие само алкална негазирана вода до 1,5 литра на ден. От третия ден започвате да приемате пасирана, щадяща храна на малки порции.

Съставяне на меню за екзацербации

Когато съставяте диетично меню за пациент по време на обостряне на панкреатит, трябва да имате под ръка следните данни: списък на разрешените и здравословни храни, таблица на калориите, таблица на съдържанието на микроелементи и витамини в храните. Това е доста обширна информация, но тези данни са свободно достъпни в интернет - те ще ви помогнат да следвате стриктно инструкциите за диета.

Какво трябва да имате предвид при съставянето на диетично меню:

1. Всяко хранене трябва да завършва с питие.
2. Първата закуска е лека. Печен продукт с малка порция протеин е перфектната комбинация за начало на деня.
3. Втората закуска трябва да бъде по-питателна, може да включва рибно или месно ястие, зеленчуци и плодове.
4. Обедната част започва с първо ястие с хляб, допълва се с всякакви протеинови ястия, плодове и накрая е напитка.
5. Следобедната закуска е лека закуска. Можете да ядете плодове, пудинги, извара, гювеч.
6. За вечеря е най-добре да сервирате комбинация от месо с гарнитура, малко хляб или бисквити. Накрая може да има зеленчуци, плодове и, разбира се, напитка.

Когато се храни, пациентът трябва да слуша чувствата си, да коригира порциите и съдържанието на диетата въз основа на неговото състояние. Няма нужда да се насилвате да доядете порция или да се насилвате да ядете определен продукт. За облекчаване на физическото състояние е важно и емоционалното спокойствие на пациента. Обострянето на панкреатит е причина да се отпуснете и да не насилвате тялото си.

Панкреатитът нарушава обичайния ви начин на живот, принуждавайки ви напълно да пренаредите графика си. Тази тенденция засяга особено хранителния сектор. Диетата при панкреатит е основният ключ към успешното лечение на пациентите. Значението на правилното хранене не може да бъде надценено. Никое лекарство или операция не може да гарантира излекуване на панкреатита, ако не спазвате редовна диета.

Първо хранене

Първото ястие се сервира за обяд без провал. Разрешени са вегетариански супи (варени във вегетариански зеленчуков бульон) или супи, варени в бульон от постно месо. Веднъж седмично можете да ядете супа с парчета постна риба. Първото ястие се сервира топло, но не горещо.

Видове месо

Диетата на пациент с панкреатит трябва да включва достатъчно количество протеинови храни от животински произход. За да направите това, диетата включва постно месо: говеждо, пилешко, пуешко, заешко, телешко. Използват се за приготвяне на котлети, пържоли, кюфтета на пара. Въз основа на тях се вари бульон за първите ястия. Месото също се консумира варено, но в никакъв случай пържено. Месото се приготвя без добавяне на подправки и подправки, с минимално количество сол.

Сортове риба

Рибата се вари или задушава на цели парчета, от нея можете да направите и котлети на пара. Предпочитание се дава на нискомаслени сортове риба: щука, треска, писия, минтай. Рибното суфле е чудесна идея за вечеря или лека закуска. Това протеиново ястие ще ви осигури необходимото количество енергия, като същевременно е с ниско съдържание на мазнини, което означава, че няма да предизвика секреция в панкреаса.

Зърнени храни и тестени изделия

В диетата са разрешени следните видове зърнени храни:

• елда;
• Ориз;
• Овесена каша;
• мана;
• царевица;
• Ечемик.

Използват се за приготвяне на каша за закуска или като гарнитура към основното ястие. Кашите се варят както на вода, така и на мляко, без добавяне на захар. Перленият ечемик и просото са изключени, тъй като нямат най-добър ефект върху функционирането на панкреаса.

По-добре е да купувате тестени изделия от твърда пшеница, те имат високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати. Сварените макарони се сервират с лъжица зехтин или парче масло, леко посолени. Сервират се за обяд като гарнитура, но не трябва да се консумират за вечеря, тъй като това ще натовари силно стомашно-чревния тракт преди лягане.

Зеленчуци

Основният компонент на диетата на пациент с панкреатит са зеленчуците. Те съставляват по-голямата част от цялата консумирана храна. Сервират се печени, варени или задушени за закуска, обяд или вечеря. Суровите зеленчуци се използват като лека закуска по всяко време на деня. Много е полезно да се готвят супи в зеленчуков бульон. Почти всички видове зеленчуци са подходящи:

• Морков;
• Цвекло;
• картофи;
• Целина;
• черен пипер (но не горещ);
• Тиквички;
• Патладжан;
• зеле;
• Грах;
• домати.

Прочетете също: Панкреатит и терапевтична диета

По време на периоди на обостряне зеленчуците се варят и настъргват или нарязват в блендер, придавайки на ястията консистенция на пюре. Това улеснява храносмилането и намалява натоварването не само на панкреаса, но и на жлъчния мехур (последният често се възпалява по време на панкреатит).

Сладки горски плодове и плодове

Те са важен компонент на храненето. Те съдържат голямо количество полезни минерални соли и витамини. Въпреки това, в случай на заболяване, списъкът с плодове е много ограничен. Това се дължи на факта, че те съдържат вещества, които са трудно смилаеми. Освен това те съдържат големи количества захар (глюкоза и фруктоза), което води до инсулиново натоварване на жлезата.

По време на фазата на обостряне на заболяването е по-добре напълно да се избегне яденето на горски плодове и плодове. Ако желаете, можете да хапнете ябълка или круша, но първо трябва да ги изпечете. Тези продукти не се сервират сурови.

По време на фазата на ремисия са разрешени следните плодове:

• Ябълки;
• круши;
• нар;
• банан;
• кайсии;
• Ягода;
• райска ябълка;
• Череша.

Можете да ядете не повече от един плод на ден. Плодовете се запичат преди сервиране. Същото важи и за горските плодове. Алтернатива на такива продукти са пюрета от плодове и горски плодове за деца, но не трябва да се увличате и от тях.

Мляко и млечни продукти

Млякото съдържа големи количества протеини и основни мазнини. Пълномасленото мляко обаче е много трудно смилаемо. При панкреатит пиенето на мляко причинява дискомфорт в червата, повишено образуване на газове и подуване на корема и дори повръщане. Затова се препоръчват за консумация само ферментирали млечни напитки. Между тях:

• Кефир (за предпочитане с ниско съдържание на мазнини);
• Ряженка;
• бифидок;
• Обезмаслено сирене;
• Сметана;
• Натурално кисело мляко;
• Сирене (не повече от едно парче на ден);

Тези продукти се използват като лека закуска, но лъвският дял от ферментиралите млечни продукти трябва да дойде на вечеря, тъй като те са лесни за смилане и смилане. Гювечетата и суфлетата се приготвят от нискомаслено извара, но можете да сервирате и с малко количество плодове или плодове и чаена лъжичка мед за сладост.

Що се отнася до пълномасленото мляко, то може и трябва да се добавя при готвене (при приготвяне на зърнени каши, млечни супи, гювечи). По-добре е напълно да избягвате употребата му в чиста форма.

Прочетете също: Панкреатит и банани

Напитки

Друг момент от диетата: какви напитки могат да се консумират при панкреатит. Разрешени са всички видове чай (черен, зелен, горски, листен, билков). Разрешени са и отвари (билки, шипки, трици), желе от плодове и мляко, компоти, разреден сок и не повече от една чаша на ден.

Въпреки това, най-добрата напитка за панкреатит беше и остава минералната вода. Тази алкална напитка е първа помощ при пристъпи на болка и в първите дни на обостряне на панкреатит. Водата попълва баланса на течностите в тялото на пациента, а минералните соли, включени в нейния състав, обогатяват клетките на тялото с липсващи микроелементи. Пийте най-малко един и половина литра минерална вода на ден.

Сладкиши и десерти

Понякога можете да си позволите сладкиши. За това са подходящи маршмелоу, маршмелоу или мармалад. Не бива обаче да се увличате по тези продукти, позволете си да ги ядете в малки количества не повече от веднъж седмично. Ако наистина искате нещо сладко, хапнете печени плодове (например круша), направете си желе от горски плодове или изпийте чаша сок (желе или компот). По този начин се дава предпочитание на „естествените“ подсладители.

Що се отнася до употребата на мед, лекарите все още не могат да стигнат до еднозначно решение. По време на фазата на ремисия медът се използва като подсладител за чай, гювеч, извара, но не повече от една чаена лъжичка. Това се дължи на факта, че медът кара болната жлеза да произвежда инсулин, което в крайна сметка има неблагоприятен ефект върху органа.

По време на острата фаза сладките храни са напълно изключени. След затихване на процеса в продължение на десетина дни не трябва да се консумират сладки храни. По време на фазата на ремисия всичко по-горе може да се добави към диетата, но пациентът трябва внимателно да следи количеството консумирани сладки храни.

важно! В случай на хроничен панкреатит, правилното хранене и спазването на всички принципи на щадящата диета може да са достатъчни за пълно възстановяване. Избирайки правилните храни, можете не само да забавите следващото обостряне, но и да се отървете от симптомите и признаците на заболяването.

Защо трябва да спазвате диета

Често срещан въпрос сред пациентите е: как ще ми помогне ограничаването на храната? И това не е изненадващо, за много от нас е много по-лесно да вземем едно хапче с надеждата, че ще ни избави от всичките ни заболявания. При панкреатит такава тактика ще бъде фундаментално погрешно решение.

По време на възпаление е важно да се създаде функционална почивка за панкреаса и това е възможно само ако напълно избягвате храни и ястия, които предизвикват повишена ензимна активност на този орган. В условията на пълна функционална почивка се създават благоприятни условия за възстановяване на увредената тъкан, подобрява се изтичането на панкреатичен сок и се подобрява кръвообращението. Всичко това в крайна сметка води до облекчаване на възпалението и основните симптоми на заболяването. В някои случаи заболяването преминава в стадий на стабилна ремисия, т.е. напълно престава да притеснява пациента.

Диетата при панкреатит на панкреаса трябва да се спазва толкова стриктно, колкото и употребата на лекарства.

Същността на диета № 5 (според Pevzner) е да се избягват мазни, мариновани, пикантни и солени храни, които могат да раздразнят чревната лигавица.

Храната се приема на малки порции пет до шест пъти на ден. Като правило, след обостряне на панкреатит, такова хранене трябва да се спазва най-малко 8 месеца.

Принципи на терапевтичното хранене

Тъй като ензимите, които разграждат сложни молекули, не навлизат в дванадесетопръстника, храненето за панкреатит на панкреаса трябва да бъде нежно.

Храната се приготвя варена или печена, но най-добре е да се приготви на пара, тъй като при такава топлинна обработка се запазват повече витамини и полезни вещества.

Можете да приготвите ястието с помощта на мултикукър. Основните препоръки също са:

1. Оптималната температура на продуктите трябва да бъде в диапазона от 20 до 50⁰С. Яденето на твърде гореща или студена храна може да влоши заболяването.
2. При лечение на панкреатит не трябва да преяждате, тъй като това увеличава натоварването на органите на храносмилателната система.
3. Храненето започва на четвъртия ден след обострянето на патологията, преди това е желателно пълно гладуване. Важно е да се спазва дробна диета (5-6 пъти на ден).

Основата на диетичното хранене при възпаление на панкреаса е отказът от храни, които предизвикват активиране на неговата секреция. Лечебна таблица № 5 изключва консумацията на следните храни:

• растително и рибено масло, говеждо и свинска мас;
• пресни печива, печива, продукти от бутер тесто;
• пълномаслено мляко и неговите производни - ферментирало печено мляко, кефир, заквасена сметана, сметана, суроватка с висок процент на мазнини;
• сладкиши - бонбони, шоколад, торти и др.;
• алкохолни и газирани напитки, фрешове;
• различни консерви, мариновани храни, пикантни и солени ястия;
• бульони на базата на свинско, агнешко и други видове тлъсто месо;
• зеленчуци – чесън, репички, лук, люти чушки;
• ядки, гъби, бобови растения, корен от джинджифил, просо, всякакви подправки;
• цитрусови плодове - лимони, портокали, мандарини и др.

Диетична терапия при панкреатит включва хранене на пюре. Следователно храната трябва да се смила с помощта на блендер или да се настъргва. По време на терапията са разрешени следните продукти:

1. Диетично месо и риба - пилешко, заешко, телешко, хек, щука, треска.
2. Вчерашен хляб, сухи бисквити и крекери.
3. Пресни плодове, с изключение на цитрусови плодове и зеленчуци.
4. Нискомаслено мляко и неговите производни, твърдо сирене.
5. Варени каши - елда, овесени ядки, ориз, грис, както и варено фиде.
6. Вегетариански супи, включително зърнени храни, картофи, тиквички, моркови, тиква, патладжан, фиде, масло или заквасена сметана.

Освен това можете да консумирате желе, узвар, печени плодове и слаб чай.

Правила за създаване на меню

Нивото на захарта

За да се осигури нормално храносмилане на храната по време на възпаление на панкреаса, е необходимо да се следи дневното съдържание на калории в храната, което не трябва да надвишава 2500-2700 kcal. Пациентите трябва да се съсредоточат върху протеинова диета (80 g на ден), както и да приемат 50 g мазнини и 300 g въглехидрати.

Закуската е най-енергийна, тъй като включва 40% протеини, мазнини и въглехидратни храни. За обяд е препоръчително да вземете първото и второто ястие. Вечерята съдържа леки храни, например нискомаслен кефир или печени ябълки. Разрешени са закуски между основните хранения. В този случай не можете да ядете сандвич, по-добре е да го замените с пресни плодове или зеленчуци.

Позволено е да приемате бисквити от ръжен хляб, малко конфитюр и захар на ден. Възпалението на панкреаса е много опасно заболяване и затова изисква специално внимание. В допълнение, показанията за таблица за лечение № 5 са:

• остър холецистит и хепатит;
• наличието на камъни в жлъчния мехур;
• хроничен хепатит и холецистит;
• цироза на черния дроб.

Балансираната диета е необходима и при гастрит тип 2 и други заболявания на храносмилателния тракт.

Важен е дневният режим, тоест балансът между работа и почивка.

Пример за седмично меню

За да осигурите здравословен процес на храносмилане и да избегнете повишено образуване на газове и запек, трябва да следвате основните препоръки, дадени по-горе. Приблизителен план за хранене за седмицата помага на много домакини. По-долу има таблици, които включват менюто за всеки ден.

Здравословният и вкусен списък от ястия ще ви помогне да държите болестта под контрол и да забравите за тежките симптоми - коремна болка, постоянна слабост, диария, повръщане и гадене.

Характеристики на диетата при остър и хроничен панкреатит

След пристъп на остър панкреатит лекарите препоръчват пълно гладуване в продължение на 4 дни. Всеки продукт, влизащ в хранопровода и червата, провокира освобождаването на ензими, които съставляват панкреаса и панкреатичния сок, които започват да усвояват самия панкреас. Затова през този период храната е напълно изключена. Признаците на патология трябва да изчезнат след това време.

По време на периода на гладуване на пациентите се разрешава да пият Нарзан, Боржоми и други минерални води, загряти до 35-40⁰C. Тези алкални напитки ще неутрализират киселинната среда на стомаха. След това трябва да ядете пасирана или нарязана храна. Основата на дневното меню трябва да бъде ястия като зеленчукови супи, зърнени храни, пудинги, ферментирали млечни продукти, постно месо и риба.

Характеризира се с бърза загуба на протеини. Следователно протеиновите запаси на тялото трябва постоянно да се попълват, а 30% от хранителните вещества трябва да идват от храни от растителен произход. Силно се препоръчва да не се пие пълномаслено мляко. Млечните продукти могат да се консумират както сутрин, така и вечер. Важна роля играят въглехидратите, които влизат в тялото заедно със зърнени храни, тестени изделия, бисквити и картофи. В противен случай можете спокойно да следвате режима на лечение според Pevzner.

В допълнение към диетата лекарят предписва лекарства, вкл. антисекреторни лекарства, които спират производството на специални ензими. По време на бременността лекарствената терапия се коригира, тъй като много лекарства са противопоказани при носене на дете.

Примерно меню за панкреатит съдържа много здравословни и нежни ястия. Такива ястия за пациенти с панкреатит стават не само основата на ежедневната трапеза, но и на празничната.

Как да се храните с панкреатит е описано във видеото в тази статия.