Kako možete čuvati orahe? Karakteristike skladištenja oraha. Kako čuvati neoljuštene orahe

Orasi su poznati ne samo po odličnom ukusu, već i po izuzetnim nutritivnim i lekovitim svojstvima. Sadrže jedinstven skup vitamina i minerala, a osim toga, orasi su izvor biljnih proteina i vrijednih polinezasićenih masnih kiselina. Međutim, zbog visokog sadržaja masti, orašasti plodovi imaju kratak rok trajanja. Pravilno skladištenje pomoći će im da se sačuvaju do sljedeće žetve.

Čuvanje orašastih plodova u ljusci

Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se duže od oljuštenih - u odgovarajućim uvjetima ne gube ni okus ni ljekovita svojstva do godinu dana. Potrebno ih je sortirati, oguliti od preostale kore i sipati u staklenu ili metalnu posudu, dobro zatvorenu poklopcem. Posude sa orašastim plodovima treba staviti na hladno i suvo mesto - na taj način mogu da se čuvaju duže od šest meseci.Ako se planira da se celokupna zaliha oraha potroši u kratkom vremenskom periodu (od 2 do 6 meseci) , mogu se čuvati u vrećama od prirodne tkanine ili u drvenim kutijama. Idealna temperatura za skladištenje oraha je od +10 do -5 stepeni. Preporučljivo je da posude ili vreće ne budu izložene direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Džem od zelenih orašastih plodova

Najlakši način za očuvanje zelenih oraha je da od njih napravite džem, tinkturu ili kompot. Svježi zeleni orašasti plodovi imaju vrlo kratak rok trajanja. Za pravljenje džema će vam trebati: - 1 kilogram zelenih oraha; - 1,2 kilograma šećera; - cimet i karanfilić po ukusu.

Koristite gumene rukavice kada rukujete zelenim orasima za džem: zelena kora sadrži puno joda, koji može potamniti vašu kožu na duže vrijeme.

Dobro isperite orahe i skuhajte ih u malo vode dok se lako ne probuše. Zatim ih stavite na sito, osušite, svaki izbockajte drvenom čačkalicom i prelijte vrućim, gustim šećernim sirupom u koji su prethodno dodani cimet i karanfilić. Ostavite orahe u sirupu da odstoje dva dana. Nakon toga sirup ocijediti, malo prokuhati i ponovo preliti preko orašastih plodova - džem treba da odstoji još jedan dan. Nakon tog vremena sirup ocijediti, prokuvati, dodati orahe i kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri. Gotov džem stavite u sterilisane tegle.

Kako čuvati oljuštene jezgre?

Oljuštene orahe je teže sačuvati. Najbolje ih je staviti u frižider ili čak zamrzivač, u hermetički zatvorene posude, plastične kese ili umotati u foliju za hranu.Možete produžiti rok trajanja i celih i oljuštenih orašastih plodova, a i osloboditi se larvi insekata koji može pokvariti zrna kalcinacijom. Obično se oljušteni orašasti plodovi kalciniraju u pećnici, dok se oljušteni orašasti plodovi mogu zagrijati u tiganju. Međutim, neka od korisnih svojstava će se neizbježno izgubiti tokom termičke obrade.

U današnje vrijeme, kada su pitanja prirodnosti proizvoda posebno akutna, a riječ "hemija" izaziva drhtanje, orasi su stekli nevjerovatnu popularnost. To je rijedak vrtlar koji ih ne uzgaja na svojoj parceli, ali nakon što je dobio zavidnu žetvu, 100% želi da je prikupi i sačuva u potpunosti, bez gubitka. U nastavku pročitajte kako to učiniti brzo i efikasno.

Kada orasi sazrevaju: vreme berbe

Vrijeme berbe oraha ovisi o dva glavna faktora:

• 1) sorte;
• 2) klimatski uslovi u mestu uzgoja (toplije - ranije, hladnije - kasnije).

Obično, ovisno o sorti, orasi sazrijevaju u sljedećim vremenima:

• rano sazrevanje - u avgustu;
• sredina sezone (većina) - septembar;
• kasno - u oktobru.

Glavnim signalom da je vrijeme za početak berbe smatra se trenutak kada zeleni perikarp puca, i nakon nekog vremena orah pada na zemlju.

Vrijedno je razmotriti još jednu opciju: često se dešava da se sazrijevanje odvija neravnomjerno na jednom stablu. Shodno tome, u ovom slučaju plodovi se sakupljaju selektivno u nekoliko faza.

Video: kako orasi sazrijevaju

Bitan! Dakle, postoji direktna veza između vremena berbe i kvaliteta zrna oraha, tako da se rod oraha mora ubrati na vrijeme. Ako zakasnite, tvari iz zelenog perikarpa mogu prodrijeti u jezgro i ono će pocrniti. Štaviše, plijesan se može pojaviti na plodovima koji padnu na zemlju i oni će nestati. A ako to učinite prije vremena, onda kada se jezgro osuši, može značajno smanjiti težinu i volumen, postati jako naborano (izgubiti bilo kakvu prezentaciju) i tvrdo, okus će mu se pogoršati i, naravno, lošije će se skladištiti .

Video: Kada brati orahe: vrijeme berbe

Sada znate kako ispravno odrediti da su orašasti plodovi spremni za berbu, ostaje samo da ih pravilno sakupite, ogulite, operete, osušite i pohranite.

Kako pravilno sakupljati i guliti orahe

Sa plodovima koji sami padaju na zemlju, ne može biti problema u sakupljanju - samo ih uzmete i sakupite rukama u odgovarajuću posudu.

Ali ako imate nekoliko stabala i žetva je prilično ozbiljna, onda postoji poseban alat - rola za skupljanje oraha.

Kako ovaj alat radi (a može se koristiti za prikupljanje oraha na ravnim i neravnim površinama) možete vidjeti u sljedećim video zapisima.

Video: kako brzo prikupiti pale orahe na bilo kojoj površini

Glavne poteškoće, u pravilu, nastaju s plodovima koji su već jasno zreli, ali još uvijek vise na drvetu. Ako imate malo stablo, orašaste plodove možete ukloniti ručno, isto vrijedi i za berbu sa donjih grana velikih stabala.

Ali uklanjanje orašastih plodova s ​​gornjih grana visokog drveća više nije tako jednostavan zadatak, koji se može riješiti na dva načina:

• protresite rukama samo drvo ili njegove pojedinačne grane, na primjer, to se može učiniti penjanjem na ljestve.
• opet možete koristiti posebne alate za vađenje na dugačkom štapu (motoru), na primjer, s kukom na kraju, ili nekom drugom dizajnu.

Između ostalog! Mnogi savjetuju sakupljanje orašastih plodova po suhom vremenu, ali oni u pravilu padaju nakon kiše, a u svakom slučaju, prije nego što ih pohranite, morate ih prvo oprati, a zatim pravilno osušiti.

Kako oguliti zelenu koru (perikarp) sa voća

Dobro je kada orašasti plod ispadne iz perikarpa dok je još na drvetu. Dobar je i kada se oslobodi kada padne na tlo, ili se koža odvojila već na zemlji. To se dešava u većini slučajeva.

Ali često se dešava da plodove morate sami izvaditi iz perikarpa, što može biti prilično teško (morat ćete zamorno i monotono raditi nožem). To se mora učiniti, i to što je prije moguće, ako želite da dobijete visokokvalitetna jezgra svijetlih orašastih plodova. Ova potreba je zbog činjenice da zelena kora zadržava toplinu unutar oraha, što znači da sam perikarp postepeno počinje trunuti, a ljuska i jezgra potamne, odnosno orah počinje gubiti svoj okus.

Općenito, oni koji uzgajaju orahe za prodaju, odnosno u prilično velikim količinama, u pravilu koriste razne vrste specijalnih strojeva za brzo čišćenje, na primjer, kao u sljedećem videu.

Video: industrijska metoda ljuštenja orašastih plodova od zelene kore

Nakon što ste ogulili plodove od kore plodove vode, treba ih oprati u vodi, a zatim po želji izbijeliti, na primjer, u rastvoru soli (5 kg soli na 10 litara vode). Nakon postupka izbjeljivanja, koji traje 1-2 minute, plodove treba dobro isprati u čistoj vodi.

Video: kako pravilno sakupljati i pripremiti (osušiti) orašaste plodove za skladištenje

Bilješka! Autor ovog videa na kraju kaže da sušenje oraha u blizini radijatora može dovesti do toga da procvjetaju i postanu pljesnivi, ali prema brojnim recenzijama i mišljenjima (čak i u komentarima na ovaj video) to uopće nije slučaj.

Kako sušiti orahe nakon berbe

Da bi se orasi čuvali što je duže moguće i ne bi izgubili korisna svojstva, prvo se moraju pravilno osušiti, a to se može učiniti i kod kuće (u stanu), i na ulici ili pod nadstrešnicom.

Sušenje nedavno ubranih orašastih plodova je optimalno na otvorenom po toplom sunčanom vremenu (ali ne više od 30 stepeni), ili u hladovini pod baldahinom, gde postoji dobar protok vazduha, međutim, takođe je pogodan ventilirano potkrovlje(posebno ako je vrijeme promjenljivo i nepovoljno).

Matice moraju biti položene u 1 sloj (maksimalno - 2). žičana mreža ili kutije od žičane mreže, na oba novine i povremeno miješajte da se školjke ravnomjerno osuše.

Vrijeme postupka ovisi o sadržaju vlage oraha i intenzitetu samog sušenja. Najčešće je dovoljno nekoliko dana (od 2 do 5).

Bitan! Ne stavljajte orahe da se suše na nepropusne materijale, kao što je plastična folija. Voda koja teče iz orašastih plodova će stagnirati, uzrokujući stvaranje mrlja na ljusci oraha, a samo jezgro može se pokvariti.

Video: kako sušiti orahe

Između ostalog! Orasi u ljusci se mogu sušiti i kod kuće, npr. u rerni, stavljajući ga na lim za pečenje. Optimalna temperatura (predgrijavanje) je do 50 stepeni, vrijeme je 20-30 minuta (ne zaboravite promiješati).

Još bolje za takve svrhe je specijal električna sušilica

Veoma pogodno za sušenje orašastih plodova u mikrotalasnoj(maksimalno 1,5 minuta), ali je ipak bolje to učiniti sa već očišćenim.

Savjet! Nakon što ste dovoljno osušili orahe, obavezno ih razbijte nekoliko kako biste provjerili spremnost. Ako su jezgra još mokra, vrijedi nastaviti sušiti, jer zbog viška vlage u unutrašnjosti voće propada i postaje pljesnivo tijekom skladištenja.

Kako čuvati orahe kod kuće: oljuštene i u ljusci

Između ostalog! Potrebno vam je znanje o tome kako pravilno skladištiti orahe ne samo kada ih sami uzgajate, već i kada ih kupujete na pijaci.

Bitan! Orašasti plodovi odlično upijaju strane mirise, pa ih ne treba čuvati pored drugih „mirisnih“ proizvoda, posebno kada su oguljeni.

Čuvanje oguljenih jezgri

Ovisno o zapremini (a u ovom obliku obično se pohranjuju u prilično malim količinama) i vašim mogućnostima, postoje različiti načini skladištenja oljuštenih orašastih plodova.

Pogodno je čuvati oljuštene orahe, prethodno upakovane plastične vrećice ili tegle sa poklopcima, u frižideru. Rok trajanja - od 2 do 12 mjeseci.

Ali prije skladištenja oguljenih jezgri moraju se također osušiti, odnosno kalcinirati u tiganju (povremeno miješajući) ili na plehu u pećnici 10 minuta na temperaturi ne višoj od 50 stepeni.

Orahe možete čuvati bez ljuske u platnenim vrećama, staklenim teglama, stavljanje na tamnom i hladnom mestu (ostava). Rok trajanja - od 2 do 4 mjeseca.

Možete čuvati oguljene jezgre smrznuto u zamrzivaču, a najpogodnije je koristiti posebne vakumske kese za zamrzavanje. Rok trajanja - od 1 do 3 godine.

Savjet! Prilikom skladištenja oljuštenih oraha ne zaboravite da ih povremeno pregledate i promiješate kako biste što prije uklonili pokvarene jezgre.

Video: kako pravilno čuvati oljuštene orahe

Između ostalog! Orahe nije potrebno čuvati u svježem stanju, od njih možete praviti razne zavoje za zimu (džem).

Čuvanje u ljusci

Vrlo je zgodno čuvati orahe u ljusci u drvenim ili plastičnim kutijama, platnenim vrećama ili mrežama, koje moraju biti suhe, čiste i bez stranih mirisa. U takvoj posudi, orah će se osjećati odlično i "disati", što znači da neće trunuti ili plesni. Same kutije ili rešetke mogu se postaviti na police.

Što se tiče optimalnih uslova, orahe u ljusci treba čuvati u suvoj, provetrenoj prostoriji sa stabilnom temperaturom od +5-10 stepeni (iako neki stari izvori preporučuju temperaturu od 0-+5 stepeni i vlažnost vazduha od 60%). U takvim uslovima mogu se čuvati bez gubitka ukusa nekoliko godina (do 3 godine).

Bilješka! Orahe ni u kom slučaju ne treba čuvati u vlažnim prostorima, kao što su podrumi ili podrumi. Visoka vlažnost vazduha podstiče stvaranje plijesni na ljusci, što znači da ona trune.

Video: kako čuvati oguljene orahe iu ljusci

Da biste ubrali nevjerovatno zdrav orah bez problema i 100%, potrebno je uravnoteženo pristupiti određivanju njegove zrelosti i ispravnog vremena berbe. Također, posebnu pažnju treba obratiti na tehnike čišćenja i poštivanje pravila skladištenja.

Bitan! Ako se niste pridržavali uvjeta skladištenja ili iz nekog drugog razloga, jezgro unutar oraha je prestalo biti bijelo, počelo je tamniti (postalo tamno) - više nije prikladno za konzumaciju. Možete dobiti ozbiljno trovanje organizma.

U kontaktu sa

Orah se često naziva "drvo života". Zaista, zahvaljujući svom bogatom sastavu, zadovoljava glad, vraća snagu i liječi gotovo svaku bolest.

Dovoljno je pojesti tri oraha dnevno kako bi tijelo dobilo onoliko korisnih mikroelemenata koliko mu je potrebno za održavanje zdravlja i jak imunitet.

Ali da biste to učinili, morate se opskrbiti orašastim plodovima za buduću upotrebu u jesen, dok su svježi i nisu pokvareni nepravilnim skladištenjem.
Na kraju krajeva, nije ih dovoljno prikupiti, potrebno ih je i sačuvati do sljedeće žetve.

Koji orasi su pogodni za skladištenje?

• Trebaju biti iste veličine, čiste, bez kora koje su vremenom potamnjele i lijepile se za njih.
• U ljusci ne bi trebalo biti pukotina, jer se takvi orasi neće dugo čuvati.
• Prije nego što ih kupite, morate podijeliti jedan ili dva ploda kako biste osigurali njihovu svježinu. Ako je jezgro oraha tamno ili ima gorak okus, bolje je odbiti takvu kupovinu.
• Možete protresti orah. Ako se čuje karakterističan zvuk kotrljajućeg zrna, onda se takav orah već osušio od previsoke temperature na kojoj je bio pohranjen.
• Orasi ne bi trebalo da budu previše svetli. Takvi plodovi najčešće ispadaju prazni.

Kako čuvati orahe u ljusci

Vrlo je dobro ako imate svoje stablo oraha.

• U ovom slučaju za sakupljanje orašastih plodova odabire se suho, staloženo vrijeme.
• Orasi se otresu sa drveta. Zreli plodovi lako padaju na zemlju.
• Ogulite koru jer orašasti plodovi postaju pljesnivi.
• Raspršite ih da se osuše na prostirci. U idealnom slučaju, orašastim plodovima je potrebno 5-6 dana da se osuše. Ako vremenske prilike ne dozvoljavaju da se to uradi vani, suše se kod kuće, razbacuju se po podu prekrivenom krpom ili papirom.
• Ako orašaste plodove treba čuvati duže vrijeme, preporučuje se da ih stavite u toplu pećnicu i zagrijte oko sat vremena kako biste se riješili viška vlage.
• Orašaste plodove čuvajte u platnenim vrećicama ili kutijama na tamnom i suhom mjestu. Sobna temperatura ne bi trebala biti viša od 10-15° (sobna temperatura je ekstreman slučaj).
• Neke domaćice orahe čuvaju na balkonu. Ali to ne bi trebalo činiti zbog visoke vlažnosti, pri kojoj će jezgra orašastih plodova početi pljesniti.
• Visoke temperature su takođe kontraindicirane za orahe. Uostalom, oni sadrže veliku količinu ulja, zbog čega brzo postaju užegli.

Kako odabrati već oljuštene orahe

Mnoge domaćice radije kupuju orahe bez ljuske. Jer, kao prvo, to je zgodno, jer ne morate gubiti dragocjeno vrijeme na razbijanje tvrde ljuske i vađenje jezgra.

Drugo, za razliku od cijelih oraha, koje svi kupuju kao prase u šaci, oljušteni orasi se mogu pregledati, pomirisati i kušati i na taj način odrediti njihov kvalitet.

• Jezgra oraha treba da budu cela i po mogućnosti iste boje. U ovom slučaju možemo se nadati da su sve iste sorte i da nisu pomiješane sa pokvarenim jezgrima ili orasima od prošle godine.
• Ne možete kupiti zdrobljena jezgra, jer prodavac na ovaj način može sakriti robu niske kvalitete.
• Ne kupujte oljuštene orahe na ulici, jer oni, kao i svaki drugi proizvod, savršeno upijaju prašinu, izduvne plinove i mogu se zaraziti patogenima.
• Morate probati orahe prije kupovine. Ako su gorke ili imaju neugodan miris, bolje je odbiti takvu kupovinu.

Kako čuvati oljuštene orahe

• Jezgra oraha se čuvaju u hermetički zatvorenoj staklenoj ili limenoj posudi na tamnom i hladnom mestu. Ne možete čuvati oljuštene orahe u plastičnoj vrećici, jer će nedostatak ventilacije dovesti do njihovog truljenja.
• Rok trajanja orašastih plodova na sobnoj temperaturi je oko dvije sedmice.
• Da biste oguljeni orasi sačuvali do šest mjeseci, stavite ih u staklenu teglu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u plus odjeljak frižidera.
• Kako bi spriječili razvoj truležnih mikroorganizama u njima, preporučuje se da se orašasti plodovi prvo ispeku u pećnici, izbjegavajući ispuštanje ulja. U suprotnom će dobiti užegli ukus.
• Ako je potrebno sačuvati orahe do sljedeće berbe, oni se pakuju u debele plastične vrećice, hermetički zatvaraju i stavljaju u zamrzivač. Kako bi spriječili upijanje stranih mirisa, čuvaju se odvojeno od ostalih proizvoda, posebno onih jakog mirisa.

Kako čuvati zelene orahe

Zeleni orasi se ne mogu skladištiti. Najčešće se koriste u medicinske svrhe. Da biste to učinili, odmah se obrađuju.

Šta se može pripremiti od zelenih orašastih plodova ili zelenih kora?

• Alkoholna tinktura. Boca je napunjena 3/4 zapremine zdrobljenom korom. Napunite votkom ili alkoholom. Insistirajte mjesec dana na tamnom mjestu.
• Zeleno ulje. Kore zelenih oraha se 40 dana u maslinovom ulju infuziraju na suncu (5 komada na pola litre ulja).
• Sok od zelene školjke. Kuva se sa medom i koristi za ispiranje grla kod upale grla.
• Ekstrakcija soka od zelenog oraha. Nezrele orašaste plodove operite, osušite i narežite na tanke kriške. Stavite u tegle i pospite šećerom (za 500 komada uzeti 1 kg granuliranog šećera). Obložite vrat debelim papirom i stavite u frižider. Sok koji se naknadno oslobodi pije se tokom cijele godine.
• Sok od zelenog oraha. Orašasti plodovi se izgnječe u sokovniku i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1:2.
• Odvar od nezrelih plodova. Sjeckani zeleni orasi preliju se kipućom vodom (20 g na čašu vode) i kuhaju 30 minuta.
• Tinktura zelenih oraha na kerozinu pomaže kod mnogih bolesti.
• Zeleni orasi sa medom. Pomiješaju se u omjeru 1:1 i ostave mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu. Ova tinktura poboljšava imunitet.
• Džem od zelenih orašastih plodova.

Sve ove metode skladištenja oraha lako su izvodljive iu privatnoj kući iu gradskom stanu. Glavna stvar je kupiti kvalitetne orašaste plodove.

Orašasti plodovi su pravo skladište makro- i mikroelemenata koji pomažu u održavanju zdravlja i tonusa cijelog tijela. Njihova nesumnjiva prednost je mogućnost dugotrajnog skladištenja, uz određene uslove.

Kako odabrati dobre orašaste plodove

Kada stojite ispred tezge trgovine koja je prepuna različitih vrsta orašastih plodova, važno je pažljivo birati.

Bolje je kupiti orahe u ljusci. Na taj način duže ostaju svježi.

Orašasti plodovi moraju ispunjavati sljedeće kriterije:

• bez oštećenja ili čipova;
• da se ne lome (ako se kupuju oljuštene jezgre) i previše osušene;
• nijansa ljuske mora biti ujednačena, na njoj nije dopušteno prisustvo mrlja i tragova plijesni;
• Jezgra oguljenih proizvoda treba da bude zdrave boje, ne naborana i ujednačena.

Važno je obratiti pažnju na zemlje porijekla. Na primjer, poželjno je uzeti francuske orahe, iranske pistacije, indijski orah sa Bliskog istoka i kineski kikiriki.

Orah

• bogata aroma;
• nijansa od nježno žute do tamno smeđe;
• okus je mastan, gorak;
• Konzistencija je hrskava, tvrda i blago vlažna.

Indijski orah

• svjetlo;
• solid;
• nema pokvarenih mirisa.

Odabiru se isključivo prema preferencijama okusa; raznolikost sorti ne omogućava određivanje karakterističnih osobina kvalitetnog proizvoda.

Lešnik

• težina;
• nema zvukova kada se trese;
• zrna su svijetlo smeđe boje;
• slatki drveni miris.

Cedar

• ujednačena boja ljuske;
• jednaka veličina blago vlažnih zrna;
• prisustvo crne tačke na ljusci;
• bez plaka;
• prijatna aroma.

Brazilski orah

• nema zvukova kada se trese;
• prisustvo težine;
• Glatka površina;
• svetle boje jezgra.

Koji orašasti plodovi se mogu dugo čuvati?

Orašasti plodovi su dizajnirani za dugotrajno skladištenje. Pronašli su ih arheolozi tokom iskopavanja najstarijih gomila i piramida u Egiptu. Štaviše, pronađeni primjerci imali su odličan okus i miris.

Ova činjenica se objašnjava činjenicom da je u piramidama, zatvorenim od uticaja okoline, održavan ujednačen režim temperature i vlažnosti.

Moderna stvarnost ne dozvoljava skladištenje orašastih plodova tako dugo, zbog stalne izloženosti grijaćim uređajima, sunčevoj svjetlosti i visokoj vlažnosti u stanovima.

Općenito pravilo je da se cijeli orašasti plodovi mogu čuvati (pod određenim uvjetima) do šest mjeseci, a oguljeni ne više od 2 mjeseca.

Da li treba da perem orahe?

Bolje je oprati oljuštene orahe nakon kupovine. Ne mogu se dugo namakati u vodi, dovoljno ih je staviti u posudu s tekućinom, dobro promiješati, oprati, očistiti od prljavštine i ukloniti. Nakon toga, proizvod se suši u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Bolje je kupiti nerafinirana jezgra, u njima se procesi oksidacije odvijaju sporije, što znači da se vrijedne masne kiseline sadržane u orašastim plodovima čuvaju.

Karakteristike skladištenja različitih vrsta orašastih plodova

Pravilna priprema za skladištenje je veoma važna:

• sortirati i ukloniti pokvarene primjerke s oštećenim školjkama;
• čisti (ako je potrebno);
• oprati u toploj vodi;
• osušite na peškiru;
• paket.

orasi

Skladište prečišćenih jezgara:

• u teglama od lima ili stakla, hermetički zatvorenim, stoje na tamnom mestu 3 nedelje;
• u staklu na bočnoj polici frižidera - šest meseci;
• u vrećicama za zamrzavanje u zamrzivaču - godinu dana.

Zeleni orasi

Priprema za skladištenje ove vrste orašastih plodova uključuje temeljito sušenje svježe ubranih zrna. Ne zahtijevaju pranje.

Potrebna temperatura vazduha je između 10 i 20 stepeni. Tako će zeleni orasi trajati nedelju dana.

Pinjoli u ljusci

Pinjole je potrebno temeljito osušiti prije skladištenja. Kako biste osigurali njihovu sigurnost od oštećenja kod kuće:

• čuvati u vrećama koje propuštaju zrak, staklenim ili keramičkim teglama;
• držite posudu dobro zatvorenu, povremeno je otvarajući radi ventilacije;
• Stavite ga na vrata frižidera ili u ostavu, gde će orasi ostati 3 meseca.

Oljušteni pinjoli

Poželjno je odmah pojesti oguljene jezgre kedra. Ako ih trebate malo držati, važno je slijediti ova pravila:

• dobro zatvorena posuda;
• nedostatak kontakta s vlagom, svjetlom i zrakom;
• čuvati u frižideru, gde zrna neće izgubiti svojstva 3 meseca.

Badem

Odaberite hladno i suho mjesto za skladištenje. Prethodno sterilizirajte posudu i zatvorite je poklopcem kako biste osigurali čvrsto zatvaranje.

Bademi se čuvaju:

• u frižideru - do godinu dana;
• u zamrzivaču – od 2 do 3 godine;
• u ostavi - 6 mjeseci.

Bademi koji su dobili gorak miris i gorak ukus su neprikladni za konzumaciju i moraju se odmah zbrinuti.

Lešnik

Lješnjaci, ako se stvore optimalni uslovi, mogu se čuvati kod kuće jako dugo, čak i nekoliko godina. Naravno, govorimo samo o nerafinisanim jezgrama.

Nijanse skladištenja lješnjaka:

• oguljene jezgre, bilo da su pržene, soljene ili glazirane, ne mogu se dugo čuvati;
• najbolja posuda za lješnjake je keramička ili staklena posuda s poklopcem;
• temperatura treba da bude niska - 0-12 stepeni, a mesto treba da bude zaštićeno od sunčeve svetlosti.

Kikiriki

Kikiriki, ako se ne poštuju pravila skladištenja, počinje otpuštati ulja i dobiva gorak okus i miris.

• ne čuvajte kikiriki u plastici, već samo u staklu (u steriliziranoj posudi) ili keramici;
• čuvati u frižideru ili zamrzivaču, što će značajno produžiti rok trajanja jezgra (od 4 do 9 meseci);
• orašasti plodovi koji su prženi ili posuti solju ne mogu se čuvati duže od 2 sedmice;
• da biste produžili rok trajanja, pecite jezgre 10 minuta u rerni na 50 stepeni.

Indijski oraščići, oguljeni

Oljušteni indijski oraščići se mogu skladištiti nepromijenjeni bez ikakvih problema ako su udaljeni od centralnog grijanja i prostora za pripremu hrane. U mraku i relativnoj suhoći, u odgovarajućem pakovanju, berba će trajati najmanje 4 sedmice.

Rok trajanja:

• u frižideru – do 2 meseca;
• u zamrzivaču - do 6 mjeseci.

Brazilski orah

Od kvarenja se mogu zaštititi samo oni brazilski orasi koji su potpuno zreli i koji se još nisu počeli kvariti.

Posebnosti:

• spriječiti prodiranje sunčeve svjetlosti;
• čuvati u frižideru;
• zatvorite posudu poklopcem;
• zamrznuti za produženje perioda;
• čuvati samo neoljuštenu hranu;
• ne miješati s drugim vrstama orašastih plodova.

U frižideru, na temperaturi od 2-8 stepeni, brazilski orasi će trajati 2 godine.

Da li se orasi čuvaju u frižideru?

Orašasti plodovi različitih vrsta dobro se čuvaju u frižideru.

• čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi;
• stavite posudu na donje police frižidera ili zimi na negrijani balkon;
• Držite orašaste plodove u frižideru do 1 godine (ovo se odnosi na bademe, pistacije, pekane i orahe), ostali traju nešto kraće.

Mogu li se orasi čuvati u zamrzivaču?

Frost produžava vijek trajanja bilo kojeg orašastih plodova.

• ulijte proizvod u čistu i suhu posudu (dostat će i vakumska vrećica, ali samo ako u blizini nema proizvoda jakog mirisa čije će mirise brzo apsorbirati);
• čuvajte posudu sa orasima od 1 do 3 godine (pod uslovom da se temperatura održava na 18 stepeni ispod nule).

Rok trajanja orašastih plodova u zamrzivaču završava:

• kesteni i bademi – 1 godina;
• orasi i pekani – 2 godine;
• pistacije – 3 godine.

Da li je moguće skladištiti različite orašaste plodove zajedno?

Različite vrste orašastih plodova ne treba čuvati zajedno u istom kontejneru. Ovo se posebno odnosi na brazilske orahe i kikiriki. Ako prekršite pravilo, postoji velika vjerovatnoća da će proizvodi upijati jedni druge mirise, što će poremetiti njihov ukus. Neke vrste zrna sadrže mnogo vlage i ulja, što će negativno uticati na njihovo skladištenje zajedno sa drugim orašastim plodovima.

Orah je nevjerovatno zdrav proizvod. Treba ga konzumirati svaki dan, ali u malim količinama. Stoga se vrlo često postavlja pitanje kako čuvati oguljene. Nemate uvijek vremena da za doručak isjeckate zrna za cijelu porodicu, ali u međuvremenu, izvadite šaku gotovih, možete ih dodati u bilo koju kašu. Savršene su i kao desert. Ali pogodnost ima cijenu. Ako orah dugo i dobro leži u ljusci, morat ćete se pozabaviti oguljenim. Danas ćemo vam reći kako odabrati najkvalitetniji proizvod na tržištu. Ali to nije sve. Potrošićemo dosta vremena na čuvanje oljuštenih oraha. Ovo je zaista veoma važno.

Zašto su vam orasi potrebni u ishrani?

Pre svega, jednostavno je veoma ukusno. Savršen je za dodavanje u konditorske proizvode i kreme. Orašasti plodovi će učiniti da svaka torta izgleda kraljevski. Drugo, to je i koristan proizvod. Pomaže u borbi protiv dermatitisa, nesanice i drugih bolesti. Veoma je preporučljivo da ga redovno konzumirate za jačanje imuniteta.

Ljudi koji pate od hipertenzije i anemije svakako bi ga trebali uključiti u svoju ishranu. Međutim, da biste postigli željeni učinak, morate odabrati kvalitetan proizvod. Zato danas želimo da pričamo o tome kako čuvati oguljene orahe.

Odabir proizvoda na tržištu

Vrijedi početi od ovog trenutka. Danas trgovine nude veliki izbor orašastih plodova, među kojima uvijek ima oguljenih jezgri. Izuzetno je zgodno. Donesite ga kući i proizvod je spreman za upotrebu. Međutim, takve orašaste plodove ne biste trebali kupovati. Ne znate u kakvim su uslovima čuvani, što znači da rizikujete da uzmete užegli proizvod za priličnu sumu. Postoji još jedna nijansa: plodovi u ljusci su zaštićeni od bakterija i klica. Ali kada jezgre iz dana u dan stoje na tezgi, mogu se zaraziti raznim patogenima. Dakle, odlučeno je da se na pijaci kupuju samo orasi u ljusci. Možete ih uspješno bockati kod kuće. Sada postaje relevantno pitanje "kako čuvati oguljene orahe".

Proizvod bogat mastima

Ovo je najvažnija prednost orašastih plodova. Za delikatan ukus zaslužna su posebna ulja. Međutim, upravo to svojstvo uzrokuje da se orašasti plodovi brzo propadaju. Stoga je preporučljivo ne kupovati puno oguljenih jezgri. Međutim, postoji nekoliko načina za čuvanje oguljenih oraha kod kuće. Pogledajmo ih.

Provjera jezgara

Bilo da ste kupili oljuštene orahe ili ste ih sami razbili, izuzetno je važno provjeriti njihov kvalitet. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte cijelu seriju. Birajte samo cijele, neoštećene jezgre. Sjeckani su prikladni samo za trenutnu konzumaciju. Svaki znak plijesni je razlog da odmah bacite proizvod. Konzumiranje može biti opasno po vaše zdravlje. Stoga bi strane mrlje i mirisi trebali biti razlog za odbacivanje zrna. Probajte ih - orašasti plodovi ne bi trebali imati gorak ili pljesniv okus. Čista, svijetložuta zrna karakterističnog slatkastog okusa mogu se čuvati.

Za direktnu potrošnju

Ovo je najjednostavnija i najispravnija opcija. Kupite cijele orašaste plodove i razdvojite ih u serije. Očekujte da ćete svaki od njih pojesti u roku od 10-15 dana. Nakon što razbijete orahe i izvadite koštice, stavite ih u plastičnu ili staklenu posudu i stavite na hladno i tamno mjesto. To može biti balkon ili donja polica frižidera. Ali sobe s visokom vlažnošću su kontraindicirane: plijesan će rasti na orasima i neće se jesti.

Kalcinacija

Budući da se ponekad planira da se oguljeni orasi čuvaju kod kuće prilično dugo, preporučuje se lagano osušiti proizvod u pećnici. Ali ovo je posebno tačno ako ste kupili oljuštene orahe na pijaci. Da biste to učinili, pažljivo ih pregledajte. Cela lepa zrna sipajte u suvi tiganj i osušite. Nakon toga ih sipajte u šolju i potpuno ohladite.

Priprema za praznike

Cijene uvijek značajno rastu oko Nove godine, pa je logično da se poželite zalihe hrane unaprijed. Znanje o tome kako pravilno skladištiti oguljene orahe bit će vam korisno. Ako vam ne zatrebaju u bliskoj budućnosti, spakujte ih u posudu sa čvrstim poklopcem. Možete ga staviti između poklopca i vrata posude.Postavite posudu na gornju policu frižidera. Vrlo je važno da vlaga ne uđe unutra, inače će se proizvod pokvariti. Prije upotrebe obratite pažnju na miris i boju zrna. Ako se nije promijenio, možete ga bezbedno jesti. U ovom stanju će ostati do 6 mjeseci.

Dugotrajno skladištenje

Obično ne kupujemo veliku seriju za sebe, tako da nema potrebe ozbiljno razmišljati o tome kako organizirati skladištenje. Pogotovo ako planirate dugo vremena. Smatra se da je maksimalno trajanje do 12 mjeseci. Budući da ponekad morate čuvati oljuštene orahe za prodaju od nove do skoro stare berbe, predlažemo da koristite zamrzivač. Da biste to učinili, suha zrna se umotaju u prozirnu foliju i stave u komoru. Tamo će biti potpuno bezbedni. Nakon uklanjanja, preporučuje se da se šarža osuši u posebnom ormaru. Ali najčešće prodavac to ne radi. Kako jezgro gubi vlagu, ono postaje lakše. Stoga, kada kupujete proizvod na tržištu, preporučljivo je da ga osušite u pećnici 10 minuta.

Nerafinirani proizvod

Budući da oljuštene orahe nije uvijek moguće čuvati u hladnjaku (pogotovo ako vam je potrebna velika serija), bolje je opskrbiti se orašastim plodovima u debelim ljuskama. Naravno, mogu se i osušiti, ali to će potrajati mnogo više. Stoga morate sortirati voće, ukloniti preostale kore i sipati ih u suhe posude s poklopcem. Na temperaturi od +10 ... -5 o C, odsustvu vlage i jakog svjetla, oni će se mirno sačuvati do sljedeće žetve. A možete s vremena na vrijeme izvaditi zrno i počastiti svoju porodicu.

Umjesto zaključka

Sada znate kako pravilno čuvati oguljene orahe. Nije teško, a svako od vas moći će se u jeku sezone opskrbiti ukusnim i zdravim proizvodom. Pridržavajući se ovih pravila, eliminisaćete mogućnost da se zrna užegli ili pokvare, što znači da će na stolu uvek biti samo zdravi orašasti plodovi.