Tartas de guisantes fritas en una sartén. Tartas de guisantes fritas
Para hacer pasteles necesitamos los ingredientes más simples.
Luego escurre el agua, vierte 1-1,5 litros de agua limpia sobre los guisantes, prende al fuego y cocina después de hervir a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-1,5 horas). El tiempo de cocción depende del tipo de guisantes. Sal los guisantes terminados al gusto. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal, revolviendo, hasta que esté dorada. Si es necesario, frote el puré de guisantes con un machacador, agregue la cebolla frita, la pimienta negra molida y mezcle bien. El relleno para las tartas está listo.
Para preparar la masa, agregue el azúcar y la levadura seca al agua tibia, déjela por 5-7 minutos para que levante la “tapa”.
Luego agregue sal, 1-2 cucharadas de aceite vegetal, agregue gradualmente la harina tamizada y amase la masa. Al final del amasado añadir 1 cucharada de aceite vegetal. La masa quedará suave y se pegará fácilmente a tus manos.
Pellizca los bordes de la masa con el relleno, como si fueran bolas de masa. De manera similar, forma todas las tartas con relleno de guisantes.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las tartas de guisantes a fuego medio en suficiente aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados (unos minutos por cada lado). Coloque los pasteles terminados en una servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa.
Los pasteles de guisantes fritos en una sartén resultan apetitosos, abundantes y muy sabrosos.
¡Buen provecho!
Ayer hablamos con nuestras chicas sobre las tartas y muchas ni siquiera habían oído hablar de que las tartas vienen con guisantes. Pero para mí esto es muy habitual. Pero me sorprendió mucho un relleno como el de calabaza.
Bueno, no hablaré demasiado. Freiré pasteles con guisantes. Empecemos.
Puse los guisantes a hervir en agua con sal. Este es el que usamos habitualmente para la sopa.
Se debe cocinar muy bien, en puré.
Asumamos la masa. Este es mi favorito para tartas fritas, aunque también lo uso para hornear samsa con carne en el horno (queda muy suave).
Yo suelo amasar a ojo, pero aquí me acordé de cuánto y qué añadí para contaros:
3 cucharadas crema agria colmada (yo uso crema agria espesa comprada en la tienda),
1 huevo,
0,5 cucharaditas sal,
un poco menos de 0,5 cucharaditas. refresco (puedes usar levadura en polvo, yo no tenía, normalmente lo uso),
1 cucharada. rasta. aceites
Unas 2 tazas de harina (agregar o aumentar según las circunstancias).
Amasar la masa y dejar reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Justo mientras hierven los guisantes y se fríen las cebollas (a los guisantes añadiremos cebolla).
Todo está listo.
Relleno: guisantes con cebolla frita. Puedes agregar pimienta al gusto.
Saca la masa fría. Si se te pega un poco en las manos, no importa. Espolvorea ligeramente la mesa con harina.
Hacemos pasteles. Largos y estrechos, como salchichas (fue su forma lo que me cautivó).
Freír en una estufa caliente. aceite Esto es lo que sucede:
Buen provecho. Ya estoy masticando...mmmmmmmm. La masa no puede estar más blanda. Dejé la mitad y hornearé samsa por la noche.
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
Tartas con guisantes
Receta dealicia : Hoy hice mis pasteles fritos favoritos con relleno de guisantes. Ya les he dado esta receta y a mucha gente le encantó, quiero recordarles la receta, recomiendola a los que aún no la han preparado, ¡no pierdan la oportunidad de alimentar a sus seres queridos con comida rica!
Preparé la masa para las tartas exactamente según la receta, los únicos cambios fueron sustituir la leche por suero (tibio). Puedes sustituir completamente uno por otro, lo dejo a tu elección personal. El resultado son unas tartas magníficas, esponjosas y muy aireadas con un relleno cremoso, muy sabroso y aromático, elaborado con puré de guisantes.
Masa
450 (+/-)ml. harina
1,1/2 cucharadita. levadura seca
250ml. leche caliente
30 gramos. mantequilla suave
1,1/2 cucharadita. Sáhara
1/2 cucharadita sal
Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Revuelva hasta que se disuelva, agregue sal y mantequilla blanda.
Agrega poco a poco la harina tamizada, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara de madera.
Cuando la masa empiece a rodar sobre la cuchara, comenzamos a amasar con las manos, añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta que la masa se vuelva plástica y casi no se pegue a las manos.
Formar un bollo, espolvorearlo con harina, colocarlo en un bol grande y cubrir con film. Colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 horas para que aumente.
Divida la masa leudada en 5 barras, cada una dividida en 5 partes iguales.
Haremos 25 tartas de tamaño mediano.
Amasar cada trozo hasta formar una torta plana y colocar 1 cucharada. carne picada (puré de guisantes/u otro relleno). Selle bien el pastel y colóquelo con la costura hacia abajo sobre una toalla.
En una cacerola de fondo grueso calienta el aceite vegetal a fuego medio (necesitas suficiente aceite para que la tarta flote en ella). Calienta hasta que esté uniformemente caliente, ¡¡¡el aceite no debe hervir!!!
Freír las tartas por ambos lados hasta que estén doradas. Sacamos el exceso de aceite y lo colocamos sobre una servilleta.
Es mejor servir las tartas calientes y recién fritas. Se pueden recalentar en el horno al día siguiente, para quienes les gusten con un agradable crujido. O en el microondas un par de segundos, para los que las queráis blanditas.
Relleno de guisantes
Hervir los guisantes en un poco de agua o caldo de pollo hasta que estén completamente tiernos.
Cuando los guisantes estén blandos, agrega especias al gusto, sal, pimienta, si te gusta la cebolla frita hasta que esté dorada.
Triturar todo con una batidora hasta obtener una masa de puré espesa y dejar enfriar por completo.
puré l mejor preparar el día antes de hacer pasteles Recomiendo prepararlo sumergiéndolo en agua fría por la noche. Y por la mañana ponlo a cocer, cuando los guisantes estén blandos, sazona con sal/pimienta/especias al gusto y muele la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora. Quedará como una sopa de crema espesa, no temas que la masa quede un poco líquida, deja que la crema hierva a fuego lento y luego viértela en un recipiente (es mejor no taparla con nada). para evitar que se forme condensación en la tapa). Enfríe la mezcla hasta que esté tibia y colóquela en el refrigerador hasta que esté completamente fría. Allí se congelará y endurecerá, se volverá denso y homogéneo, será fácil colocarlo en pasteles como relleno, ¡NO quedará líquido!
Y después de freír, al morder la tarta, quedará una agradable masa cremosa.
*El relleno puede ser cualquiera de los que más te gusten en las empanadas fritas.
Freír las tartas a fuego medio, en aceite bien caliente, deben flotar en él como grasa profunda, esto le dará un color uniforme y una excelente fritura por ambos lados. Al retirarlas del aceite, no olvides sacudir las tartas del aceite y colocarlas en un plato forrado con una servilleta. ¡Deja que los pasteles se enfríen hasta que estén calientes y disfruta de su sabor!
Receta empanadas con guisantes fritos en una sartén:
En primer lugar, prepara el relleno de guisantes para las tartas. Para ello, enjuague bien los guisantes y añada agua en una proporción de 1:3. El agua debe cubrir suficientemente los guisantes. Déjelo así durante 3 horas o toda la noche para que se hinche. Escurrir el agua restante de los guisantes hinchados, enjuagar nuevamente y llenar con agua limpia. Esta vez el agua debe cubrir solo un poco los guisantes, no exageres, de lo contrario la papilla puede resultar demasiado líquida.
Coloca la cacerola al fuego y cocina los guisantes a fuego lento hasta que empiecen a hacerse puré.
Cuando el puré de guisantes esté casi listo, prepara las verduras asadas. Para ello, corte la cebolla en cubos pequeños y ralle las zanahorias en un rallador fino.
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén en un poco de aceite vegetal hasta que estén blandas.
Agrega las verduras fritas al puré de guisantes preparado y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve y deja hasta que esté completamente frío. Por cierto, si lo deseas, para que el puré quede más suave y uniforme, puedes machacarlo con una batidora de mano o triturarlo con un machacador.
Amasar la masa para pasteles. Combine la levadura fresca y el azúcar en un bol. Tritúralos con una cuchara o espátula hasta obtener una pasta líquida.
Agregue suero tibio (36-38 C) a la mezcla resultante y revuelva.
Tamizar la harina y la sal en un recipiente hondo.
Haga un hueco profundo en el centro y vierta en él la solución de suero y levadura. Agrega aceite vegetal.
Mezclando la mezcla con una cuchara o con las manos, amase la masa hasta obtener una masa suave y desigual.
Amasar el trozo de masa resultante en la mesa de trabajo hasta que quede suave durante 7-10 minutos. Mientras amasas, puedes espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina, pero úsala con cuidado para no "obstruir" la masa, porque entonces las tartas quedarán más duras. Forme una bola con la masa amasada y colóquela en un bol engrasado.
Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.
Engrasa ligeramente la superficie de trabajo con aceite y coloca encima la masa cocida. Divida con cuidado la masa en bolas iguales del tamaño de un huevo de gallina pequeño.
Estire cada trozo de masa con las manos hasta formar una torta redonda de 5-6 mm de espesor. Si la masa se te pega con las manos, engrásalas con un poco de aceite.
Coloca una cucharada de relleno de guisantes en el centro del pan plano, como se muestra en la foto.
Pellizque con cuidado los bordes y amase ligeramente el pastel con las manos; en esta forma "plana", las hamburguesas se freirán mucho más rápido. Así, formamos pasteles de guisantes con toda la masa.
Calentar bien el aceite vegetal en una sartén honda (o en una cacerola ancha con fondo grueso). No escatimes en aceite, su nivel debe llegar al menos a la mitad de las tartas. Freír las tartas de guisantes en una sartén en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Coloque las tartas terminadas con puré de guisantes sobre toallas de papel para eliminar el aceite restante.
Sirve las tartas de guisantes fritas con salsa de ajo (opcional). Para prepararlo mezcla eneldo finamente picado, dientes de ajo pasados por una prensa y media cucharadita (o al gusto) de sal.
Vierta aceite vegetal y un poco de agua hervida fría en la mezcla resultante. Remover.
¡Las tartas con guisantes fritos en una sartén están listas!
Sírvelos solos, como refrigerio completo o como un sabroso complemento a los platos principales.
La gente de mi generación, nacida y criada en la URSS, probablemente recuerde aquellos pasteles con guisantes por cinco kopeks que se vendían en la calle. La animada vendedora clavó hábilmente 2 o 3 piezas a la vez en un tenedor de aluminio y las envolvió en un trozo de papel gris en forma de cinta. El sabor de esos pasteles nunca será olvidado. Hoy hice mis pasteles de guisantes fritos. Comió y recordó la paz, la tranquilidad y el silencio.
Para preparar estas tartas tomamos: guisantes secos sin cáscara, cebollas, aceite de girasol, harina, leche, levadura seca, azúcar, sal. Coloque la levadura y el azúcar en la leche tibia. Esperamos hasta que la levadura haga espuma.
Tamizar la harina. Luego vierta la leche con levadura y azúcar, agregue sal.
Agrega 3 cucharadas de aceite de girasol.
Amasar una masa suave. Aquí todo es como de costumbre: no debe pegarse a tus manos, pero tampoco debe quedar muy frío. Cuanto más blanda sea la masa, más esponjosas quedarán las tartas.
Coloca la masa en un lugar cálido y cúbrela con film transparente. Subirá en una hora.
Preparar el relleno es mejor con antelación. Cocine las gachas de guisantes. Lavar bien los guisantes con agua corriente. Luego llénelo con agua fría y déjelo durante 5 a 6 horas para que se hinche. Pasado este tiempo, los guisantes absorberán completamente el agua. Empecemos a cocinarlo. Colocar en una cacerola y agregar agua. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Reduzca el fuego y cocine hasta que los guisantes estén suaves. Luego escurrir el exceso de agua. La papilla de guisantes está lista.
Freír las cebollas hasta que estén doradas. Añadir a los guisantes. Sal al gusto.
Arrancamos trozos de la masa.
Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana y coloque el relleno en el medio.
Así formamos las tartas.
Colocar las empanadas en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados.
Los pasteles de guisantes fritos están listos.
Servir con sopa, caldo, té o café.
Delicioso.
¡Buen provecho!
Las amas de casa ahorrativas saben cómo alimentar deliciosamente a toda la familia: los pasteles de guisantes fritos con levadura son un plato atractivo por todos lados. Su relleno tierno, suave, aromático y satisfactorio se combina con una corteza crujiente. Esta repostería puede sustituir una cena o un desayuno completo. Los pasteles de levadura con guisantes se pueden freír en una sartén, pero si no te gustan los platos demasiado grasosos, hornéalos en el horno, quedarán deliciosos.
Información de sabor de pasteles
Ingredientes
- Leche entera de vaca – 125 ml;
- Agua hervida – 125 ml;
- Harina de trigo premium – 300 g;
- Azúcar blanca granulada – 1 cucharada. l.;
- Sal de mesa – 1/2 cucharada. l.;
- Levadura seca activada – 1 cucharadita;
- Guisantes secos – 250 g;
- Cebolla blanca – 1 pieza;
- Aceite de girasol refinado para freír + 1 cucharada. l. en la masa.
Cómo cocinar pasteles de guisantes fritos con levadura seca.
Amasar la masa de levadura de forma recta. Disuelva la levadura seca en agua como se indica en el paquete de levadura. Luego vierte leche tibia en el agua con levadura. Revuelva agregando sal y azúcar. Amasar la masa, agregarle harina de trigo tamizada en porciones y luego agregarle aceite de girasol. 
La masa no debe quedar muy apretada, pero debe mantener su forma y no extenderse. 
Coloque la masa en un recipiente o sartén hondo, cubra con film transparente. Coloca el bol en un lugar cálido durante 2 horas.
Mientras la masa sube, cocine los guisantes para el relleno. Se puede cocinar en olla a presión. Para asegurarse de que las frutas estén bien cocidas, corte los guisantes partidos por la mitad. Lavamos las legumbres en varias aguas, las vertemos en una olla de cocción lenta, agregamos sal al gusto, agregamos agua caliente hervida a razón de 1 a 2 (una taza de componente seco, 2 tazas de líquido). En olla express el tiempo de cocción será de 18 minutos. 
Mientras tanto, sofreír las cebollas en aceite de girasol para el relleno. Agregue cebollas verdes a las cebollas. 
Los guisantes terminados se deben triturar hasta obtener un puré. Agrega la cebolla frita y revuelve. Deja enfriar el relleno. 
Corta la masa terminada en porciones. Haremos pasteles grandes. Cortar trozos de masa de 50 gramos. 
Extienda la primera tanda de pasteles con un rodillo. 
Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de los panes planos enrollados. 
Junte los bordes del pan plano sobre el relleno. 
Dé la vuelta a la pieza de trabajo, con la costura hacia abajo y extiéndala ligeramente con un rodillo, formando un pastel. 
Las tartas son grandes, del tamaño de la palma de la mano. 
Red de avances
Coloca los productos preparados en una sartén calentada con aceite.
Freír las tartas por ambos lados.
Mientras se fríe la primera tanda, preparamos las siguientes piezas.
Coloque los pasteles terminados de la sartén en un plato con servilletas de papel.
Cuando las servilletas hayan absorbido el exceso, retíralas y cubre los productos horneados con un paño de cocina para mantenerlos suaves.
Puede agregar ajo o asafétida al relleno de guisantes para pasteles de levadura, luego su sabor neutro será más brillante. Si la leche de la masa se reemplaza completamente con agua tibia, podrás disfrutar de este plato durante la Cuaresma.
