Perché i cachi ti rimangono in bocca? Perché il cachi lavora a maglia: cause e soluzione al problema

Con l'arrivo del freddo, sugli scaffali compaiono i tuoi frutti arancioni preferiti, spesso con una sgradevole acidità. Cosa fare se il cachi è duro e vi si attacca la bocca? La risposta è semplice: impara a scegliere correttamente e, se ti imbatti in un frutto astringente, correggi la situazione utilizzando metodi semplici. La situazione è davvero spiacevole, anticamente la dolcezza del frutto veniva paragonata al miele, e compriamo i cachi con la sensazione di gioia di ricordare un'estate soleggiata.

Perché il cachi lavora a maglia

Grazie agli scienziati, hanno scoperto le ragioni della viscosità dei frutti. Abbastanza strano, ma l'astringenza del cachi è direttamente correlata ad esso, o più precisamente, dipende dalla composizione del frutto. Quando ho scritto delle sostanze naturali di cui sono dotati i cachi, ho menzionato la sostanza incredibilmente benefica del tannino. Possedendo potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori, la sostanza aiuta a far fronte a molti disturbi. Tonifica il corpo, sopprime lo sviluppo di agenti patogeni, smette di sanguinare.

Sfortunatamente, i benefici hanno uno svantaggio: i tannini conferiscono ai cachi una viscosità caratteristica. Ricorda l'astringenza delle foglie di tè, l'amarezza del cioccolato naturale e dei chicchi di caffè, l'aroma delle foglie di eucalipto e la resina delle conifere: possiedono queste qualità grazie al tannino.

Una volta in bocca, i tannini interagiscono con la saliva riducendone la secrezione, determinando un leggero effetto anestetico, che scambiamo per astringenza.

In un frutto maturo, la sostanza viene parzialmente distrutta e parzialmente trasformata in una forma diversa, quindi il frutto maturo praticamente non si attacca alla bocca.

Cosa fare se il cachi lavora a maglia

Aiuta i cachi a liberarsi della viscosità con alcuni metodi artificiali, provati dalla gente e molto efficaci.

1. Se hai tempo, fallo semplicemente: metti da parte i frutti e aspetta che maturino. Una settimana o due e potrai goderti i cachi maturi, senza astringenza.
2. Se non ti restano due settimane, utilizza un'opzione più veloce: blocca. Riponete i frutti in freezer per una notte, ed in breve tempo le proprietà astringenti scompariranno. Lo svantaggio del metodo scelto è che una parte significativa delle proprietà benefiche andrà persa.
3. Per evitare che i cachi si leghino, metti una uguale quantità di banane e mele mature in un sacchetto insieme ai cachi. Dopo un giorno potrai banchettarne, grazie al tuo vicino maturerà.
4. Un metodo estremo è quello di forare i frutti con un coltello in più punti e versarvi sopra dell'acqua calda. Attendere 12 ore e assaggiare: il calore neutralizzerà il tannino. Precisazione: non è necessario utilizzare acqua bollente, sono sufficienti 50-60 gradi.
5. A volte è sufficiente metterlo in acqua calda per qualche minuto. Il cachi diventerà rapidamente trasparente, luminoso dall'interno, il che indica l'inizio del processo di conversione dei tannini in glucosio. Il frutto perderà la sua durezza e avrà un sapore tenero.

Attenzione! Le bacche troppo mature sono commestibili; non aver paura di conservare i cachi finché non sono maturi. I frutti acerbi sono molto più dannosi, soprattutto per le persone con problemi allo stomaco e all’intestino.

Cosa fare se mangi un cachi astringente

Se hai comprato e mangiato cachi acerbi e hai sentito la viscosità in bocca, aiutati. Oltre alla sensazione sgradevole, le sostanze contenute nei frutti non hanno l'effetto migliore sullo smalto dei denti.

• Il modo più semplice è sciacquarsi la bocca e lavarsi i denti.
• Se hai problemi con lo smalto dei denti, risciacqua per neutralizzare gli effetti dannosi aggiungendo un po' di bicarbonato di sodio all'acqua tiepida. Non ha aiutato: inumidisci il tampone e rimuovilo manualmente, asciugandoti la lingua e le gengive: la sensazione di viscosità scomparirà.

Come scegliere un cachi per non lavorare a maglia

Gli allevatori hanno sviluppato varietà che inizialmente evitavano l'astringenza. Ad esempio la varietà Sharon, dalla polpa dolce, senza semi e dal sapore astringente, ottenuta incrociando il frutto con le mele. Ma nella maggior parte delle varietà, la quantità di tannino diminuisce man mano che maturano.

Fatto interessante: se i fiori di un albero sono impollinati da insetti, i cachi produrranno una dolcezza simile al miele, senza viscosità sgradevole; quelli non impollinati diventeranno aspri.

Se vuoi avere la certezza di acquistare cachi dolci, scegli i frutti più maturi. Differiscono:

• Gambo assolutamente secco.
• Carne come gelatina.
• Buccia sottile di colore arancione scuro.

Se non vuoi perdere tempo a rimuovere la viscosità, acquista i frutti della varietà Korolek, hanno proprietà astringenti basse e hanno un meraviglioso gusto di cioccolato.

Sei sfortunato e hai acquistato frutta crostata in grandi quantità: prepara la marmellata o fai seccare le fette di frutta nel forno. Aggiungere la polpa all'impasto per cuocere i dolci, preparare un'insalata. E infine, fallo, ringiovanendo e migliorando le condizioni della tua pelle.

Non perdere la stagione dei cachi, goditi i meravigliosi frutti solari dal cuore e, se ti senti dolorante, usa il mio consiglio. Ti consiglio di guardare un bellissimo video sui benefici del frutto, con una storia dettagliata.

Molti, banchettando con i cachi, notano che questo frutto gustoso e salutare lascia in bocca una sgradevole sensazione astringente. Quando cerchi di capire perché i cachi lavorano a maglia, devi prima prestare attenzione al grado di maturazione del frutto.

Il motivo principale della viscosità è la maturazione incompleta del frutto. Le bacche acerbe contengono una grande quantità di tannino. Questa sostanza è anche chiamata acido tannico. Non appena i tannini entrano in contatto con le mucose del cavo orale, avviene il processo di coagulazione delle proteine. Ciò dà una sensazione di sgradevole viscosità dopo aver mangiato tali bacche. Inoltre, i tannini provocano una diminuzione della secrezione delle ghiandole salivari e un restringimento dei vasi sanguigni e dei capillari sanguigni, provocando una sensazione di intorpidimento.

Durante il processo di maturazione, queste sostanze si disintegrano e non hanno più effetti dannosi sull'organismo.

I tannini sono ampiamente utilizzati in farmacologia; hanno forti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Prevengono lo sviluppo del cancro, tonificano tutti i sistemi del corpo e favoriscono l'eliminazione delle sostanze tossiche. Ma in questo caso possono anche causare danni. La lingua diventa insensibile e si muove male, il lavoro delle ghiandole rallenta e la motilità intestinale si indebolisce.

Come maturare la frutta a casa

Per gustare frutti gustosi e dolci, devi aiutarli a maturare.

Maturazione naturale

Il modo più semplice è lasciare in pace il frutto acerbo per 7-10 giorni. Durante questo periodo acquisterà maturità e perderà le sue proprietà astringenti. I tannini verranno parzialmente distrutti e parzialmente convertiti in altre forme.

Trattamento termico e congelamento

Un modo rapido è congelare per 12 ore e poi scongelare. Durante questo periodo, il cachi perderà la sua viscosità, ma, sfortunatamente, diventerà morbido, non così appetitoso e perderà la maggior parte dei suoi nutrienti.

Puoi semplicemente forare il frutto in più punti con un coltello e metterlo in acqua calda per 12 ore, riscaldandolo periodicamente. Questa procedura riduce drasticamente la quantità di tannini, ma non influisce sul gusto e sulla consistenza. In alcuni casi è sufficiente immergere semplicemente il frutto in acqua calda per un breve periodo.

Uno dei metodi più originali è la banana. I frutti di cachi acerbi dovrebbero essere posti nello stesso sacchetto con le banane mature e il rapporto tra i frutti dovrebbe essere uniforme. Il sacchetto deve essere legato strettamente e lasciato per 24 ore, durante questo periodo il cachi raggiungerà la normale maturazione, poiché le sostanze rilasciate dai frutti maturi contribuiscono alla rapida decomposizione del tannino. Puoi usare mele mature al posto delle banane.

Cosa fare se i cachi lavorano a maglia anche dopo il congelamento

Se il frutto si lega dopo il congelamento, in questo caso è già difficile fare qualsiasi cosa, poiché la polpa diventa molto morbida. Puoi provare a fare marmellata con tali materie prime o usarla come ripieno per torte. La casseruola di cagliata con polpa di cachi risulta molto gustosa. Anche i bambini mangiano bene questo piatto sano.

Il cachi si sposa bene con molti cibi, quindi può essere aggiunto a cereali dolci, salse, frittelle e carne. Ne fanno anche una zuppa, aggiungendo la zucca come secondo ingrediente. Questa zuppa risulta essere molto brillante, aromatica e salutare.

Vengono preparate anche deliziose bevande a base di cachi, integrate con curcuma, zenzero, cannella e altre spezie. Non puoi chiamarli rinfrescanti, ma una tazza di una bevanda del genere in una fredda giornata invernale non solo ti ricorderà le giornate soleggiate, ma ti darà anche molta energia e forza.

Come sbarazzarsi di una sensazione astringente in bocca

Se la sensazione astringente in bocca è molto fastidiosa, potete eliminarla con dei risciacqui. Per fare questo, preparare una soluzione debole di soda e sciacquarsi la bocca. I resti possono essere rimossi con attenzione con un cucchiaio. Non dovresti lavarti i denti subito, poiché gli acidi contenuti nella polpa ammorbidiscono lo smalto dei denti, che diventa troppo sensibile ai movimenti intensi dello spazzolino e può essere facilmente graffiato dalle setole.

Varietà di cachi che non si attaccano alla bocca

La varietà di cachi gioca un ruolo importante. Ci sono varietà dolci che non lavorano affatto. Ma devi tenere presente che a volte sullo stesso albero possono esserci frutti sia dolci che aspri. Le bacche risultanti dall'impollinazione da parte degli insetti non si legano affatto e spesso i frutti aspri si sviluppano da fiori non impollinati.

Gli allevatori israeliani hanno incrociato la varietà di cachi Korolek con una mela.

La nuova varietà ricevette il nome "Sharon" e acquisì nuove proprietà:

• le bacche hanno la buccia sottile;
• la quantità di tannini è minima;
• niente ossa;
• nessuna viscosità o astringenza.

Le varietà caucasiche e orientali possono essere aspre se i frutti non sono abbastanza maturi. Le bacche amare non dovrebbero essere consumate da persone con problemi digestivi o da coloro che hanno subito un intervento chirurgico gastrico.

Come scegliere i cachi dolci e maturi

I frutti acerbi spesso sembrano molto attraenti. Sono densi, hanno una consistenza elastica e una buona presentazione, sono facili da trasportare, ma hanno un sapore immangiabile.

I frutti maturi sono di un ricco colore arancione scuro o cioccolato, con polpa marrone morbida, dolce e succosa.

Hanno un aspetto poco attraente e possono apparire spiegazzati e danneggiati. Il loro gambo è scuro e secco. Non tollerano bene il trasporto e sono molto esigenti in termini di condizioni di vita, motivo per cui spesso puoi trovare cachi acerbi sugli scaffali. Ma non importa. Tali frutti raggiungeranno facilmente la condizione in una stanza calda. Ma se trovi bacche mature, non devi aver paura che diventino troppo mature. I cachi troppo maturi sono molto più gustosi e più sani dei frutti acerbi.

Il cachi è un prodotto salutare. Pertanto, durante la stagione, devi assolutamente concederti di banchettare con questi deliziosi frutti almeno di tanto in tanto. Il loro consumo è una buona prevenzione del cancro, delle malattie del sistema nervoso e cardiovascolare. Inoltre, i cachi compaiono sugli scaffali dei negozi nel tardo autunno e in inverno, quando il corpo sperimenta una grave carenza di nutrienti. Pertanto, non esiste un modo migliore per migliorare la salute.

Molte persone, dopo aver provato il cachi una volta, decidono di rinunciare per sempre a questo frutto dolce e molto salutare. La ragione di ciò è la sensazione astringente in bocca che si verifica dopo aver mangiato.

Vale la pena dire che tali proprietà hanno solo i frutti acerbi, che molto spesso si trovano in vendita nelle regioni in cui questa coltura non cresce a causa delle condizioni climatiche. Se vieni al sud e provi i cachi maturi e succosi, rimarrai sorpreso da quanto sia gustoso e aromatico questo frutto.

Perché i cachi ti incollano la bocca?

Durante il processo di maturazione, questo frutto contiene una grande quantità di tannino, chiamato tannino. Quando quest'ultimo entra nella cavità orale umana, provoca la coagulazione della proteina contenuta nella mucosa, motivo per cui compaiono sensazioni così spiacevoli. Inoltre, il tannino influisce anche sui vasi sanguigni, restringendoli e provocando una sorta di anestesia naturale. Al termine della maturazione il tannino si disintegra completamente e solo allora si potrà godere appieno del gusto e delle proprietà benefiche del cachi.

Cosa fare con i cachi acerbi

L'unico modo per prevenire l'effetto astringente è provocare la maturazione artificiale del frutto. A seconda dello stato del frutto, potrebbero essere necessarie fino a due settimane, quindi se è necessario portare in tavola la prelibatezza entro pochi giorni, è meglio scegliere i frutti più morbidi al momento dell'acquisto. Non fate molta attenzione al loro aspetto sgradevole, ammaccature e crepe indicano la maturazione dei frutti, e per donare loro un aspetto appetitoso, basta tagliarli a fette prima di servirli, eliminando la brutta buccia.

Video. Come eliminare le proprietà astringenti dei cachi

Il modo più lungo, ma più semplice, per portare i cachi alla piena maturazione è posizionarli in un luogo soleggiato e ben ventilato. Ogni frutto deve giacere separatamente e non entrare in contatto con gli altri, per non ostacolare la ventilazione, che impedisce la putrefazione. Ogni giorno i frutti vengono rivolti in direzioni diverse per una maturazione uniforme.

Se è necessario eliminare rapidamente le proprietà astringenti, è possibile mettere il cachi nel congelatore o in acqua calda (non più di 80 gradi, poiché l'acqua bollente, al contrario, provocherà un aumento delle proprietà astringenti) per circa dodici ore. Ciò rimuoverà il tannino dal frutto, ma ne degraderà leggermente il gusto.

Nel caso in cui hai molti frutti acerbi, puoi semplicemente essiccare i cachi, ottenendo così un'ottima prelibatezza salutare, che, tra l'altro, può essere conservata per tutto l'inverno.

Con l'inizio dell'autunno, sugli scaffali dei negozi troviamo spesso una bacca arancione brillante: il cachi. Ad alcune persone non piace affatto, perché spesso blocca la bocca, mentre altri lo acquistano regolarmente e addirittura ne fanno scorta per un uso futuro. E questo è corretto, poiché il cachi ha forti proprietà benefiche grazie al suo alto contenuto di vitamine e fibre. E se è maturo, è insolitamente tenero e gustoso.

Il frutto cresce in tutto il mondo ed è disponibile in molte varietà diverse. Ma i cachi più comuni in vendita qui sono il cachi comune, il kinglet e la varietà Sharon. Diamo un'occhiata più da vicino a questo, poiché questa bacca aspra è piena di molte cose interessanti e insolite.

Si scopre che le varietà di cachi "Korolek" e "ordinarie" possono crescere sullo stesso albero. E quando questo albero inizia a fiorire, alcuni fiori possono essere impollinati, mentre altri no. Ciò porta al fatto che da un ramo si possono raccogliere due bacche completamente diverse per gusto e forma.

I fiori impollinati producono successivamente una bacca dotata di semi e dal sapore dolce. E, naturalmente, questo è il cachi "re", amato da molti. E dai fiori non impollinati crescono frutti dal sapore aspro, e sono chiamati cachi “comuni”.

Caratteristiche di tre tipi di bacche

Ordinario. Ha la forma di una ghianda, di colore arancio o arancio chiaro, sempre elastico-morbido al tatto e di piccole dimensioni. Se premuto non scoppia e non lascia ammaccature. Non ha semi all'interno ed è caratterizzato da un sapore aspro e astringente anche a piena maturazione.

Kinglet. Questa specie ha forma sferica e il colore può variare dall'arancio chiaro al marrone. Sembra elastico e morbido al tatto. Se guardi all'interno del frutto vedrai sicuramente i semi e il colore marrone della polpa. Il sapore è dolce e leggermente acidulo. Si ritiene che il re contenga più glucosio e fruttosio di quello normale.

Sharon. Questa specie spesso “arriva” a noi da Israele. Ha una grande forma sferica e un colore arancione brillante. Al tatto risulta sempre fermo ed elastico. Spesso questo segno viene utilizzato da venditori senza scrupoli e i cachi ordinari acerbi vengono spacciati per la varietà Sharon.

Se lo tagli puoi vedere la polpa chiara, sempre senza semi. Il sapore è molto dolce e non presenta alcuna astringenza. Contiene molto glucosio e fruttosio.

Ma devi sapere che l'assenza di effetto astringente nello sharon si ottiene grazie alla maturazione artificiale. Con l'aiuto dell'alcol (in piccolissime quantità) e dell'ossido di idrogeno, il tannino del frutto viene modificato, consentendo alla bacca di essere completamente privata della sua astringenza e viscosità.

Come scegliere il cachi?

Le varietà precoci vengono solitamente messe in vendita a settembre. Ma è più delizioso e più maturo durante le prime gelate leggere. Questo è ottobre, novembre.

Gli esperti dicono che i cachi non hanno particolari segni esterni che ne indichino la maturità. La sua maturità è considerata il gambo. Se è brunastro e secco, ciò indica che la bacca è stata raccolta già matura e c'è la possibilità che fosse già troppo matura “durante il viaggio” verso il bancone.

Una bacca con il gambo verde indica che è stata raccolta prima che fosse matura e portata via... E in quale stato si trova al momento possiamo determinare solo da segni esterni.

Devi anche conoscere la varietà di cachi. Per determinarlo, è necessario tenere conto del colore e della forma della bacca. Tutti i frutti teneri al tatto sono considerati troppo maturi, molto maturi o precedentemente congelati. E per portarli a casa senza danneggiarli, è consigliabile munirsi di un contenitore apposito, ad esempio un cestino. L'eccezione è la varietà Sharon, poiché anche a maturazione rimane sempre elastica e dura.

Quali sono i benefici del cachi?

La polpa succosa e carnosa di questa bacca è ricca di vitamine e una grande quantità di fibre grossolane. Lo stesso che non si scioglie nello stomaco e ha la capacità di “ripulire” tutto l'intestino e tutto il corpo.

Non c'è da stupirsi che il cachi sia famoso per le sue forti proprietà antibatteriche. Il suo uso regolare può purificare in modo significativo il corpo da tutti i tipi di batteri patogeni, muffe e veleni. Inoltre, la fibra alimentare grossolana aiuta a prevenire il cancro gastrointestinale.

È anche ricco di beta-carotene (vitamina A) e C. Contiene un'enorme quantità di magnesio, che fa bene alla funzione cardiaca. Dopotutto, il magnesio rilassa perfettamente la muscolatura liscia e dilata i vasi sanguigni.

I tannini, che conferiscono al frutto un effetto astringente, hanno un effetto negativo sulla crescita di tumori e neoplasie.

I bambini, gli anziani e chiunque soffra di malattie cardiovascolari dovrebbero assolutamente mangiare i cachi. È particolarmente consigliato alle donne incinte per il pieno sviluppo del feto.

E alcuni medici prescrivono addirittura ai loro pazienti di mangiare almeno 2 bacche al giorno per un migliore funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. È già stato notato che queste persone vengono "liberate" dai liquidi in eccesso nel corpo e iniziano a sentirsi molto meglio. È anche bellissimo.

Una grande quantità di magnesio consente di normalizzare l'attività del sistema nervoso e rimuovere l'eccitabilità in eccesso. I pensieri di una persona iniziano a funzionare meglio e le prestazioni aumentano. Pertanto, i benefici del cachi sono evidenti.

Proprietà nocive del cachi

Poiché il frutto contiene fibre alimentari grossolane, è necessario tenerne conto. Perché? Quando si consumano grandi quantità di cachi (più di due al giorno), o quando lo stomaco non funziona bene per una serie di motivi, queste fibre possono accumularsi in una sorta di “grovigli”. Sono anche chiamati bezoari.

E questi grumi invalicabili formati nello stomaco possono complicare seriamente la vita di una persona, fino a una condizione che richiede un intervento chirurgico. Pertanto, non puoi mangiare più di 1-2 bacche al giorno. Il frutto è del tutto controindicato anche per chi ha problemi di stomaco.

Le persone con diabete grave non dovrebbero lasciarsi trasportare da questa bacca.

Come ridurre le proprietà astringenti dei cachi?

Le bacche mature sono sempre leggermente astringenti. Ma che dire di quello che ha un forte bavaglio in bocca? Maturalo artificialmente a casa. Esistono tre modi per maturare i cachi a casa.

Primo modo. Lo mettiamo nel congelatore per due o tre ore. Quindi lo tiriamo fuori e aspettiamo che si scongeli. Dopo questa procedura perde completamente il suo sapore astringente.

Secondo modo. Versare acqua calda sulle bacche per 8-10 ore. Temperatura consigliata +40°С.+50°С. In un tale "bagno" diventa rapidamente morbido e maturo.

Terza via. Mettete i cachi in un contenitore trasparente ben chiuso insieme agli altri frutti (barattolo di vetro). Potrebbe essere una mela, un pomodoro o una banana. Andrà bene un sacchetto di plastica sigillato. Qui accade quanto segue: la mela (pomodoro, banana) rilascia gas etilene, che favorisce una rapida maturazione. Dopo circa un giorno i frutti saranno maturi e gustosi.

Quarto metodo. Questa è la maturazione naturale. Lasciamo queste bacche da qualche parte in un luogo luminoso e caldo per diversi giorni (ad esempio, un tavolo della cucina o un davanzale).

Come conservare i cachi?

Si conserva perfettamente congelato per circa sei mesi, senza perdere alcuna proprietà benefica.

Vanno bene anche i cachi essiccati al sole o essiccati. In questa forma, il gusto e le proprietà nutritive vengono preservati fino a tre o quattro mesi. Per fare questo, tagliare la frutta a fette spesse 0,5 cm e adagiarla su una teglia. Infornare a +45°C per circa 6-8 ore. Risulta cachi essiccato.

Ma, naturalmente, è più delizioso e salutare quando è fresco. Due bacche contengono l’intero fabbisogno giornaliero di fibre di una persona e la metà del fabbisogno di vitamina C.

Conclusione

Riassumiamo. Tutti i cachi teneri e insolitamente morbidi sono considerati troppo maturi (a volte addirittura troppo maturi) o sono stati precongelati. Questo spesso viene fatto affinché la sua immaturità non sia visibile o quando si vuole spacciarlo per un'altra varietà. Inoltre, questo metodo rimuove l'effetto astringente. Ma è molto difficile riportare a casa sani e salvi questi cachi. Spesso è gravemente rugoso e danneggiato, diventando inadatto al cibo.

Probabilmente è meglio scegliere frutti elastici e lasciarli maturare in casa. Per quanto riguarda la varietà Sharon, anche quella molto matura avrà comunque una superficie dura ed elastica.

Personalmente preferisco la varietà “Korolek” e la scelgo per la sua forma sferica e il suo colore. Se vedo un gambo marrone, allora so che la bacca deve essere molto matura.

Per me la varietà Sharon ha un sapore molto dolce, ha molte calorie, e questo non mi va bene, e inoltre costa sempre irragionevolmente di più. Ma questa è solo la mia opinione!

Sii sano, rimani connesso!

Chi ama i cachi sa che quando li mangia si sente un sapore astringente in bocca. Perché il cachi lavora a maglia e come risolverlo?

Prima di scoprire perché i cachi lavorano a maglia, vale la pena notare che tali proprietà compaiono solo nei frutti acerbi. Negli adulti scompaiono. Ecco perché la varietà di cachi “Korolek” è molto apprezzata. Inizialmente è più dolce.

Perché il cachi lavora a maglia? Il fatto è che i frutti acerbi contengono sostanze speciali: i tannini. Sono loro, o in altre parole l'acido tannico, che sono responsabili del gusto specifico dei frutti acerbi.

Comincia ad apparire quando i tannini agiscono sui nostri organi del gusto (mucose e tutto ciò che contiene una struttura proteica), quando avviene la coagulazione delle proteine. È la loro coagulazione a donare quella sgradevole sensazione astringente in bocca.

I tannini influenzano anche i vasi sanguigni, causandone il restringimento. Le ghiandole iniziano a ridurre la secrezione di sostanze. C'è un leggero intorpidimento, che è considerato una sorta di anestesia naturale.

Maglia di cachi: cosa fare?

La maturazione dei frutti può essere accelerata con diversi metodi artificiali.

1. Se hai acquistato cachi acerbi e astringenti, lasciali riposare per circa una settimana. Durante questo periodo maturerà e perderà una parte significativa delle sue proprietà dannose.
2. Mettete il cachi astringente nel congelatore per circa 12 ore, dopo averlo scongelato la polpa perderà il suo sapore specifico. Sfortunatamente, la frutta congelata diventa morbida e meno gustosa.
3. Se fori il cachi con un coltello in più punti contemporaneamente e poi versi acqua calda (ma non acqua bollente!) per 12 ore, ciò ridurrà drasticamente la presenza di tannini. Inoltre, non sarà morbido come dopo averlo congelato.
4. Metti i cachi in un sacchetto di plastica insieme alle banane gialle per circa un giorno. Quanti cachi hai, aggiungi tante banane. I frutti matureranno velocemente e perderanno il loro sapore astringente, ma manterranno tutte le loro proprietà benefiche.

Piatti di cachi: ricette

Gelato soft al cachi e banana

Composto:

1. Succo di limone fresco - 1 cucchiaino.
2. Foglie di menta (per guarnire)
3. Cannella macinata
4. Banane - 1 pz.
5. Cachi - 4 pezzi

Preparazione:

• Sbucciare la banana e tagliarla a pezzetti. Riponete in freezer per 3 ore, lavate i cachi e asciugateli con carta assorbente.
• Tagliate la parte superiore del cachi insieme al gambo, quindi raschiate delicatamente la polpa con un cucchiaino. Mettete la polpa di cachi e la banana congelata in un contenitore e aggiungete il succo di limone. Sbattere tutto con un frullatore fino a che liscio. Riempire le coppe di cachi con il gelato, spolverizzare leggermente con cannella e guarnire con foglie di menta fresca.

Torta Di Cachi

Composto:

1. Cachi - 4 pezzi
2. Panna acida - 6 cucchiai. l.
3. Zucchero semolato - 125 g
4. Uova - 3 pezzi
5. Farina - 175 g
6. Bicarbonato di sodio o lievito - 1 cucchiaino.
7. Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino.
8. Burro morbido - 2 cucchiai. l.
9. Noci (qualsiasi) - 100 g

Preparazione:

• Lavare il cachi, separare il gambo, selezionare i semi (se presenti) e frullare con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere alla purea di panna acida, zucchero, uova, lievito, cannella, burro morbido, noci tritate e farina. Sbattere tutto.
• Ungere lo stampo con burro non profumato o olio vegetale, versarvi l'impasto e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
• Raffreddare la torta finita, tagliarla a pezzi e, se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo.

Perché non puoi mangiare molti cachi?

Il danno del cachi è proprio dovuto alle sue proprietà astringenti.

Nonostante i tannini contenuti nei frutti acerbi abbiano proprietà antinfiammatorie, possono anche causare danni all’organismo. Ciò si esprime nel fatto che il cachi rende la lingua leggermente insensibile, le ghiandole del tratto gastrointestinale iniziano a funzionare peggio e la peristalsi si indebolisce.

Le persone che soffrono di gastrite cronica ad elevata acidità non dovrebbero mangiare cachi.

È controindicato anche per chi ha uno squilibrio di batteri nell'intestino. La stitichezza può verificarsi a causa del consumo di cachi in grandi quantità.

Il cachi è controindicato per i bambini perché il loro tratto gastrointestinale è troppo debole e quando tannino e tannini finiscono nello stomaco compaiono indigestione e forti dolori addominali.

Ai bambini può essere dato un dolce frutto di cachi al giorno.

Molte persone amano i cachi: sia adulti che bambini. Questo frutto è salutare, ma il suo utilizzo ha alcune peculiarità. A causa dell'elevato contenuto di tannini nella polpa del frutto, talvolta diventa astringente. Puoi sbarazzartene usando metodi per far maturare rapidamente i cachi. Tieni presente che questo frutto è controindicato per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale!