Bir tavada kırmızı balık nasıl kızartılır tarifi. Kırmızı balığın lezzetli ve sulu olması için nasıl kızartılır

Günümüzde kırmızı balığı bir tavada pişirmenin çeşitli farklı ve alışılmadık yolları vardır. Bazıları hamurda kızartmayı tercih ediyor, bazıları biber ve tuzla parçalar halinde kızartmayı tercih ediyor, bazıları ise her türlü sos ekliyor.

Kısacası seçenek çok! Bu yazıda size kırmızı balığın bir tavada lezzetli, hızlı ve ek güçlük çekmeden nasıl kızartılacağına dair farklı tarifler sunuyoruz.

İçindekiler:

  • Balık filetosu – 500 gr (pembe somon, chum somonu, alabalık, somon)
  • Limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Tatlı biber – 1 adet.
  • Patates – 900 gr
  • Soğan – 1 adet.
  • Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
  • Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
  • Yeşil soğan ve maydanoz - tatmak
  • Biber ve tuz karışımı - tatmak
  • Sosu için:
  • Hardal – 2 yemek kaşığı. l.
  • Krem – 200 ml
  • Tuz – 1 tutam

Pişirme metodu

Evin en büyük kızartma tavasını ateşe verip içindeki bitkisel yağı ısıtıyoruz ve biraz zamanımız varken patatesleri soyuyoruz. Yıkayın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Patatesleri tavaya koyun ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Yaklaşık 9 dakikamız kaldı, bu da diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabileceğimiz anlamına geliyor. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın, ardından kırmızı balık filetosunu derisinden ayırıp küpler halinde kesin. Tuzlamayı ve filetoya hafifçe limon suyu serpip her şeyi karıştırmayı unutmayın. Soğanı patateslere ekleyin ve 3 dakika kızartmaya devam edin. Şimdi patatesleri ve soğanları kızartma tavasının yarısına alıp ikinciye tereyağını koyuyoruz ve eridikten sonra balığı yayıyoruz. Daha sonra hem balık filetosunu hem de patatesleri periyodik olarak karıştırarak her şeyi 4 dakika daha birlikte kızartmaya devam ediyoruz.

Kızartılmış kırmızı balık, fileto üzerine dökülebilen veya sos teknesinde ayrı olarak masaya yerleştirilebilen kremalı soslu patateslerle birlikte servis edilir.

Ve son olarak tarife göre şeffaf ince şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri tabağa ekleyin. Malzemelerin kızartılması için hala birkaç dakika kaldı ve yemeği ocaktan çıkarabilirsiniz. Balıkları ve patatesleri bir tabağa koyup tavayı tekrar ateşe veriyoruz çünkü şimdi sosu hazırlamamız gerekecek. Hardalı kremayla karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Sos kaynayınca ocaktan alın.

İçindekiler:

  • Kırmızı balık – 2 kg.
  • Pirinç unu – 2 yemek kaşığı. l.
  • Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz – 1 çay kaşığı.
  • Baharat karışımı – 1 çay kaşığı. (jeera, rezene, beyaz biber, zerdeçal, zencefil)
  • Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme metodu

Kırmızı balığı doğru şekilde kızartmak zor bir konu değil ama yine de bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor. Dondurulmuş balığınız varsa, önce buzunu çözmeniz, ardından kuyruğunu ve kafasını kesmeniz ve karnını yırtmanız gerekir. Daha sonra onu biftek şeklinde kesiyoruz, ancak yalnızca aynı kalınlıkta. İki çeşit unu baharat ve tuzla karıştırın ve balık parçalarını hazırlanan ekmekle iyice kaplayın. Bir ızgara tavası alın ve yağı ısıtın, ardından biftekleri kapakla kapatmadan önce bir tarafını, sonra diğer tarafını 5 dakikayı geçmeyecek şekilde kızartmaya başlayın. Ancak kızartmanın tam olarak ne kadar süreceği biftekleri ne kadar kalın kestiğinize bağlıdır. Örneğin göbek şeritleri yaklaşık bir dakika kadar kızartılır.

Yemek her zaman lezzetli olacaktır, ancak yalnızca balık hazırlama teknolojisi doğru şekilde takip edildiğinde. Ayrıca, doğru şekilde kızartılan kırmızı balığın uygun bir garnitüre ihtiyacı vardır. Pek çok insan ideal porsiyonun patatesli ekşi krema soslu kırmızı balık olduğuna inanır, ancak beyazlatılmış yeşillikler ve sebzeler de herhangi bir kırmızı balığın tadını mükemmel şekilde tamamlar. En basit porsiyon, birkaç dilim limonlu balık bifteğidir, ancak bu herkes için geçerli değildir.

Kızarmış kırmızı balık genellikle bir kafe veya restoranda servis edilir. Bu yemek çok lezzetli ama ucuz değil. Mantığı takip ederek, böyle bir yemeği evde kendiniz hazırlarsanız maliyetinin çok daha ucuz olacağını varsayabiliriz. Bu nedenle bugün size kırmızı balığı evde nasıl kızartacağınızı anlatacağız.

Kırmızı balık nasıl pişirilir?

Aslında kırmızı balığı evde kızartmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için balığın parçalara bölünmesi, biraz tuzlanması, ardından hafifçe unla yuvarlanması ve bitkisel yağda kızartılmak üzere bir tavaya gönderilmesi gerekir. Her iki taraf için de beş ila yedi dakika yeterlidir. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar beş dakika daha pişirin.

Kızarmış kırmızı balık: yemek tarifleri

1 numaralı tarif

İhtiyacın olacak:

  • Chum somonu veya pembe somon (kırmızı balık) – 1 kg.
  • Havuç – 200 gr.
  • Sebze yağı
  • Soğan – 250 gr.
  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Tuz, galeta unu, karabiber ve baharatlar (tatmak için)

Balıkları temizleyip parçalara ayırın. Tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Bir kaba koyun ve 20 dakika marine etmeye bırakın. Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Havuçları ekleyip kızartın. Yumurtaları çırpın ve balıkları içine yuvarlayın, ardından galeta ununa bulayın. Bundan sonra bitkisel yağda her iki tarafta yedi ila sekiz dakika kızartın. Servis yapmadan önce balığın üzerine havuç ve soğan koyun.

2 numaralı tarif

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Somon veya alabalık – 2 biftek.
  • Yarım limon.
  • Provençal otlar – 1 yemek kaşığı.
  • Tuz.
  • Tereyağı.
  • Kızartma için bitkisel yağ.

Biftekleri tuzlayıp karabiberleyin ve üzerine limon suyu serpin. Balık parçalarını Provence otlarıyla serpin ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Bir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte yerleştirin. Kaynayan yağda balıkların her iki tarafını da birer dakika kızartın. Sıcak balığın üzerine bir parça tereyağı koyun. Biftekler beyaz şarap ve sebzelerle servis edilmelidir.

Gördüğünüz gibi evde kırmızı balık kızartmak o kadar da zor değil. Bu nedenle harekete geçin! Ve Afiyet olsun!

Lezzetli olması için balıkları bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, aşağıdaki tariflere göz atmayı unutmayın. Birkaç dakika içinde ve fazla çaba harcamadan iştah açıcı bir yemek almanıza yardımcı olacaklar.

Lezzetli balıkları bir tavada çok basit ve hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz. Bu yemek sos veya garnitür ile servis edilir.

Gerekli malzemeler:

  • herhangi bir balığın bir veya iki karkası;
  • beğeninize göre herhangi bir baharat;
  • üç kaşık un.

Pişirme işlemi:

  1. Seçilen balıklar kesilmeli, iyice yıkanmalı, orta büyüklükte porsiyonlara kesilmeli ve kağıt havluyla veya doğal olarak kurutulmalıdır.
  2. Her parçaya baharat, karabiber ve tuz serpin, ardından unla yuvarlayın ve tavaya yerleştirin.
  3. İş parçalarını her iki taraftan yağda yaklaşık 2-3 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve yemeğin "pişirilmesi" için beş dakika daha bekletin.

Hamurda pişirme

Balıkları meyilli olarak kızartmak parçalardan daha zor değildir. Aynı zamanda daha lezzetli ve daha tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

  • üç yumurta;
  • yaklaşık 500 gram herhangi bir balık filetosu;
  • bir bardak süt;
  • yaklaşık 200 gram un;
  • dilediğiniz baharatlar.

Balıklar, özellikle de asil çeşitler baharatlardan pek hoşlanmazlar. Biber, mercanköşk, beyaz hardal, maydanoz, sarımsak, nane ve kekik buna uyum sağlar. Ana malzemenin tadını bastırmamak için birkaç çeşit baharat seçmek yeterlidir.

Pişirme işlemi:

  1. Balıkları porsiyonlara bölün ve her tarafına iyice baharat serpin.
  2. Yumurtaların içeriğini bir kaseye koyun, çatalla çırpın, biraz tuz ekleyin, içine süt dökün ve un ekleyin. Sonuç orta kalınlıkta bir karışım olmalıdır.
  3. Hazırlanan her fileto parçasını, balığın her tarafını iyice saracak şekilde batırıp, yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştiriyoruz.
  4. Parçaların yüzeyi güzel ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını da yaklaşık beş dakika pişirin.

Kızarmış kırmızı balık

Kırmızı balığı fırında pişirmeye alışığız ama tavada da çok lezzetli pişirilebilir.

Gerekli malzemeler:

  • yarım limon;
  • zevkinize göre tuz ve karabiber;
  • iki ila üç yemek kaşığı zeytinyağı;
  • birkaç kırmızı balık bifteği.

Pişirme işlemi:

  1. Balığa belirtilen baharatları serpin; elbette başka bir şey de ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle yeterlidir.
  2. Parçaların her iki tarafına da zeytinyağı sürün ve üzerine biraz limon suyu sıkın.
  3. Yağı bir tavada ısıtın ve biftekleri oraya koyun. Bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte ve ardından kapağın altında yaklaşık beş dakika kızartın, ancak aynı zamanda ısı seviyesini de azaltın.

Pollock bir tavada kızartılır

Pollock balıklarını bir tavada kızartmak çok kolaydır. İşlem herhangi bir özel ürün seti gerektirmez, ancak yemeğin besleyici ve düşük kalorili olduğu ortaya çıkar.

Gerekli malzemeler:

  • İstediğiniz baharatları balık için hazır karışımdan alabilirsiniz;
  • kızartma için üç yemek kaşığı un ve bitkisel yağ;
  • bir veya iki pollock karkası.

Pişirme işlemi:

  1. Cildi karkastan çıkardığınızdan, kafayı ve fazlalığı çıkardığınızdan, temiz suyla durulayıp kuruladığınızdan emin olun. Bu kağıt havlularla veya doğal olarak yapılabilir. Daha sonra balıkları çok kalın olmayan parçalar halinde kesin.
  2. Unu orta büyüklükte bir kaba dökün, seçilen baharatları ekleyin ve karıştırın. Balık parçalarını tek tek bu karışıma batırın, böylece tamamen baharatlı karışımla kaplanır.
  3. Balıkları yağlanmış bir tavaya koyun, orta ateşte açın ve balıkları her iki tarafı da güzel ve pembe bir renk alana kadar ocakta tutun. Orta kalınlıkta parçalar için bu süre yaklaşık beş dakika, daha kalın parçalar için ise 8 - 10 dakika sürer.

Gevrek bir kabuk ile

Çıtır balıkları kızartmanın birkaç yolu vardır. Bu tarifte en basitini ele alacağız. Tüm koşullar yerine getirilirse, yarım saat içinde çıtır bir yemekle kendinizi memnun edeceksiniz.

Gerekli malzemeler:

  • seçtiğiniz herhangi bir balık – yaklaşık 500 gram;
  • tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
  • Kızartmak için 100 gram un ve aynı miktarda bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

  1. İlk önce balığı hazırlayın - tüm fazlalıkları çıkarın, iyice durulayın, kurumasını bekleyin ve orta büyüklükte parçalara bölün. Bundan sonra müstahzarları seçilen baharatlarla serpin.
  2. Parçaları bir süre bekletin, böylece baharatlara batırılabilirler. Isıyı yükseltin, yağı tavaya dökün ve iyice ısınmasını sağlayın.
  3. Parçaları un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Tarafı kabuklu bir şekilde kahverengileşene kadar saklayın, ardından iş parçasını diğer tarafa çevirin ve ısıyı çok daha düşük bir seviyeye getirin. Ayrıca arka tarafı altın rengi kahverengi olana kadar bitirin ve bitmiş yemeği patates ve taze salatalıkla servis edin.

nehir balığı nasıl kızartılır

Nehir balıklarını kızartmak, diğer balıkları pişirmekten neredeyse hiç farklı değildir. Ancak birkaç nüans var - pek hoş olmayan kokuyu gidermeniz ve bir şekilde kemiklerden kurtulmanız gerekiyor.

Gerekli malzemeler:

  • yarım bardak un;
  • isteğe göre baharatlar;
  • kilogram nehir balığı;
  • yarım limon.

Pişirme işlemi:

  1. İşlemi balığı keserek başlatın; tüm fazlalıkları gidermeniz ve elbette kafayı kesmeniz gerekir. Hoş olmayan kokuyu gidermek için karkasa hafifçe limon suyu serpin ve 10 dakika bekletin.
  2. Balıkları çok kalın olmayacak şekilde parçalara ayırın, kurumasını bekleyin veya kağıt havlu kullanın.
  3. Balığın kılçıklarını çıkarmak için fileto yapmamak için, karkas üzerinde sırta kadar mümkün olduğunca derin kesimler yapmanız ve yüksek ateşte kızarttığınızdan emin olmanız gerekir. Küçük kemikler kolayca eriyecektir.
  4. Skoroda'yı ısıtın, parçaları oraya koyun, baharat ve unla yuvarlayın ve her iki tarafı da güzel bir renk alana kadar kızartın.

Kırmızı balık sulu olsun diye nasıl kızartılır?

  1. tuz ve karabiber, üzerine limon suyu serpin. ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte kızartma tavasına devam edin.
  2. porsiyonlara bölün.
    Turşusu: sek beyaz şarap + soya sosu + nar suyu (narsharab) (veya az miktarda bal) + ince doğranmış taze zencefil (biraz).
    En az birkaç saat marine edin. Ama daha iyisi - bütün gece.
    Marine edilmiş parçalar ızgarada veya sıcak tavada kızartılabilir. Her iki tarafta da birkaç dakika.
  3. Folyoda ve fırında
  4. Dondurulmamış balıkları alıp ince ince doğrayıp tuz ekleyip bölünmüş bir tavada kızartmak daha iyidir. Çabuk kızarır ve sulu olur.
  5. iyi ısıtılmış bir tavada tereyağ ile
  6. yağlı ateşte.
    Hazırlanan balıkları sıcak bir tavaya (tavaya bağlı olarak muhtemelen yağ ile) koyun, ısıyı düşürmeden altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, diğer tarafa çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kapakla kapatmaya gerek yoktur. balık çabuk pişer
  7. Balıklar kızgın yağda kızartılmalı ve yağın dışarı fırlamaması için önce su havlusu ile kurutulmalıdır.
    Somonu soyun, biberleyin, her iki tarafı da una ve kızgın yağa bulayın, kabuk ortaya çıkın ve ters çevirin. Ortası hazır değilse fazla pişirmek yerine mikrodalgada 1,5 dakika bekletmek daha iyidir, o zaman balıklar yumuşak ve sulu olur.
    Ve çok az yağ kullanılması tavsiye edilir, balıkların yağda yüzmemesi için tavayı yağlamanız yeterlidir.
  8. Panelenmiş
  9. Kırmızı balık farklı çeşitlerde gelir.
    Örneğin pembe somon da kırmızı olarak sınıflandırılır ancak kızartıldığında biraz kuru olur.
    Ancak SMG, alabalık veya somonun kurutulması zordur; balıklar yağlı ve suludur.

    Tarifimi fotoğraflı olarak veriyorum :)

    Bir parça kabuklu taze ayran - 400-500 gr
    Limon - 1 adet.
    Tuz
    Beyaz biber
    Kuru otlar
    Kurutulmuş sarımsak - isteğe bağlı
    Sebze yağı
    Balıkları durulayın. Tuz, karabiber, her tarafına kuru otlar serpin. İstenirse, baharatlı bir tat için hafifçe kurutulmuş sarımsak serpebilirsiniz.
    Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Balıkları derili tarafıyla kuru bir tavaya yerleştirin.

    Bu sefer zeytinli salatalık-domates salatası hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kızarmış smga için idealdir. Salatayı balzamik sirke ve zeytinyağı, tuz ve şekerle süsleyin. Orada da daha fazla yeşillik var.

    Şimdi tavayı bitkisel yağla yağlamak için bir fırça kullanın. Aynen bir fırçayla. Balığın kendisi oldukça yağlıdır, yağa ihtiyaç duymaz ama balığa güzel bir altın rengi verir.
    Yağlanmış mı? Şimdi bir spatula kullanarak balığı derisi üstte olacak şekilde çevirin. Isıyı biraz azaltın ve balıkları bir kapakla kapatın. Kalın karkasın içeride kızartılabilmesi için kapağa ihtiyaç vardır.
    Balıkları bir spatula yardımıyla tabağa çıkarın. Üzerine bol miktarda limon suyu sıkın, merak etmeyin, fazla bir şey kalmayacak. Otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Çok lezzetli, sağlıklı ve nispeten ucuz bir lezzet kırmızı balıktır. Tavada pişirmek sanıldığı kadar zor değil. Aynı zamanda tüm nitelikleri ve faydalı özellikleri de korunacaktır. Ancak bu ürünü bozmamak için bazı nüansları bilmeniz gerekiyor. Bunun hakkında daha fazla konuşacağız.

Teknoloji hakkında

Düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir. Bu aşama, ürünü satın aldığınız duruma göre değişir: taze veya dondurulmuş.

Dondurulmuş balıkların buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunun için ideal seçenek buzdolabı olacaktır. İçinde ürün, faydalı özelliklerini kaybetmeden yavaş yavaş çözülecektir. Mikrodalga veya su, balıkları bozabileceğinden bu amaç için uygun değildir. Bu yöntemlerden sonra kuruyup gevşeyecek ve hassas yapısını kaybedecektir.

Balık hazır olduğunda işlenmesi gerekir: kalan pullardan arındırılır, yıkanır ve kurutulur. Bitmemiş biftek satın aldıysanız, fileto veya porsiyon halinde kesilmesi gerekir.

Tavada kırmızı balığın lezzetli olmasını sağlamak için şu ipuçlarını uygulamanızı öneririz:

  • En iyi düşük sıcaklıklarda pişirilir. Bu nedenle kızartma tavasının altında orta ateşten fazlasını açmamanız gerekir. Bu durumda balığın altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Bu, ürünün sululuğunu koruyacaktır.
  • Maksimum pişirme sıcaklığı +240 °C'dir. Üründeki besin maddelerini korumak için bu nüansı izlemek önemlidir.
  • Marine etme, lezzetli bir yemek hazırlamanın ana koşullarından biridir. Bu amaçlar için baharatlar ve limon suyu kullanılır. Balıkları marinatta 30-60 dakika bekletirseniz daha çabuk pişecek, daha sulu ve yumuşak olacaktır.
  • Somon veya somon için mevsim sebzelerinden oluşan bir garnitür hazırlayın. Balığın karakteristik tatlı tadını vurgulayacaklar. Ve böyle bir yemek çok daha hızlı sindirilecek.

Artık tüm sırları ve incelikleri bildiğimize göre kırmızı balığı tavada pişirmeye başlayabiliriz.

Basit ve hızlı tarif

Çalışmak için yaklaşık yarım kilo kırmızı balığa, yarım limon suyuna, sarımsak, tuz, karabiber (öğütülmüş), şeker ve bitkisel yağa ihtiyacımız olacak.

Balıklar porsiyonlara bölünmeli ve oda sıcaklığında 30-60 dakika marine edilmelidir. Marine etmek için tüm malzemeleri tatmak için karıştırmanız ve ürünü bunlarla ovalamanız gerekir. 2-3 diş sarımsağı tahtada ezip balığa ekleyin. En sevdiğiniz bitkisel yağı dökün ve iyice ama nazikçe tekrar karıştırın.

Balık marine edildiğinde tavayı ısıtın ve ürünü az miktarda bitkisel yağda kızartın. Önemli: Balıkları soğuk bir tavaya koyamazsınız, aksi takdirde pişirme sırasında dibe yapışacak ve parçalanacaktır.

Biftekleri veya filetoları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu her iki tarafta yaklaşık 5 dakikadır. Bu balığın tamamen pişmesi için yeterlidir.

Balığı önce una bulayıp sonra kızartma seçeneği var. Var olma hakkı vardır, ancak ürünün tadı biraz farklı olacaktır. Belirli bir durumda kırmızı balık tarifinin (bir tavada kızartılmış) hangi versiyonunun daha kabul edilebilir olduğuna karar vermek size kalmıştır.

Bir ızgara tavasında

Eğer evinizde bu mutfak eşyası varsa, onunla kırmızı balık pişirmemek yazık olur. Izgara tavası, bitmiş yemeğe yalnızca iştah açıcı çizgiler kazandırmakla kalmaz. Hassas yiyeceklerin aşırı pişirilmesini önlemenizi sağlayan ayarlanan sıcaklığı mükemmel şekilde korur.

4 somon bifteği alın ve tadına 2 yemek kaşığı soya sosu, aynı miktarda zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat veya bir saat demlenmesine izin verin.

Bundan sonra balıkları iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın. İsterseniz balığı iki kez çevirerek yüzeyinde sadece çizgiler değil iştah açıcı bir ağ oluşturabilirsiniz. Ancak pişirme süresini çok fazla artırmayın. Aksi halde balıklar kuruyabilir.

Bitmiş yemeği sebze veya pirinç garnitürüyle servis edin. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin veya narenciye sosu hazırlayın.

Çözüm

Artık kırmızı balığın bir tavada nasıl hızlı ve lezzetli pişirileceğini biliyorsunuz. Bu, bu kadar hassas, sağlıklı ve pahalı bir ürünü bozmamanızı sağlayacaktır. Aileniz bu tür yemeklerden çok memnun kalacak çünkü bunların restoran yemeklerinden hiçbir farkı yok.

Paylaşmak: