Evde fondü nasıl yapılır tarifi. Peynir Fondü. Hollanda peyniri fondü

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Son yıllarda herhangi bir şehrin birçok pahalı restoranında oldukça popüler hale gelen ünlü bir İsviçre yemeği fondüdür. Fondü başlangıçta şarap ve peynir içermesine rağmen, artık bu yemeğin birçok çeşidi, kombinasyonu ve hazırlanma türü var. Böyle bir yemek, büyük bir grupta bir araya gelip kendi konularınız hakkında konuşmak için iyi bir neden olabilir.

Fondü nedir ve türleri nelerdir?

Eskiden İsviçre'de kışlık yemek hazırlanırken aralarında bol miktarda peynir bulunurdu. Bu ürün zamanla hızla bozulabileceğinden veya kuruyabileceğinden, uzun süreli depolama sırasında bir şekilde yumuşatılması gerekiyordu. Bir ailenin tarifine göre, sıcak şaraba bir parça sert peynir batırıldı, karıştırıldığında yavaş yavaş eridi ve harika bir sos oluştu. Günümüzde, bu orijinal fondünün tadı daha az ilgi çekici olmayan çok sayıda farklı alt türü bulunmaktadır.

Peynir

Bu tür İsviçre'nin yerli yemeğine çok benzer. Peynir bu fondünün ana maddesidir ve şarap süt, su veya başka bir sıvı ile değiştirilebilir. Peynir tabağı, beyaz ekmek veya farklı tat ve bileşimlerdeki özel hamur işleri ile uyumludur. Şefler hem tatlı bir İsviçre yemeği hem de tuzlu bir yemek hazırlayabilir - hepsi sizin isteklerinize bağlıdır. Peynir fondü esnemeli, bu nedenle bunun için özel cihazlar kullanılıyor.

Bu tarif, özel bir lezzet yaratmak için çeşitli peynir türlerini birleştirir. Peynir kütlesinin tutarlı olması ve ayrılmaması veya çökelmemesi için un, nişasta veya tereyağı eklenebilir. Bu fondüyü hazırlarken yemeğin yanmaması için çok dikkatli olmanız gerekiyor. Tabağı bir taraftan diğer tarafa ortasından karıştırmak önemlidir, böylece rendelenmiş peynir daha hızlı eriyecek ve homojen bir sos haline gelecektir.

Çikolata veya meyveden yapılan tatlılar

Bu, oldukça yakın zamanda yaratılan bir yemeğin alt türüdür - tatlı. Yemeği hazırlamak için çeşitli tropikal ve ev yapımı meyveleri sıcak çikolata veya kakao karışımına batırmanız gerekir. Bu fondü için, diğer alt türlerde olduğu gibi, çeşitli sosların veya sosların kullanılmasına izin verilir. Çikolata sürülebilir veya süt, ekşi krema veya çilek olabilir.

Çoğu durumda tatlı fondü yemeğin son aşamasıdır. Çoğunlukla alkol veya alkol katkı maddesi olmadan bulunur. Böyle bir yemeği yerken görgü kurallarını hatırlamak önemlidir. Önemli olan çatala dokunmadan meyve parçasını ağzınızla çıkarmaktır. Bu, cihazın ortak çikolata kabına geri dönmesi gerekmesi nedeniyle yapılır.

Balık, sebze veya etten

Balık, sebze veya et içeren şekersiz fondü erkekler arasında en popüler olanıdır. Bunun için çeşitli soslar ve ilaveler seçilmiştir. Et fondü, yemek yerken görgü kuralları açısından bile klasik peynir fondüsinden farklıdır. Böyle bir yemek yerken et özel bir çatalla şişlenir, parça bir tabağa konur ve orada bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Parçanın tamamını bir kerede dilinize koymak istiyorsanız, fondü alkollü ocakta sürekli ısıtıldığı için yanması kolaydır.

Tuzlu fondüye ek olarak kornişon, yumurta, hardal ve mantardan yapılan sosun da eklenmesine izin verilir. Beğendiğiniz diğerlerini seçebilirsiniz. Burada çeşitlilik önemlidir. Fondü alkollü veya alkolsüz olabilir. Et ve balık seçenekleri alkol içermeyebilir. Bir restoranda böyle bir yemek sipariş ederken, müşterinin ideal fondü alabilmesi için alkole karşı tutumu dikkate almak önemlidir.

Fondü hazırlamak için gerekli mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları

Evde böyle bir yemek hazırlamak için yalnızca gerekli gurme malzemeleri stoklamanız gerekmez. Fondü hazırlarken önemli bir kısım sıcak karışımı tutacak kaptır. Isıya dayanıklı dökme demir, seramik, bakır, çelikten yapılmıştır. Fondü yapıcının, aşçının masaya aktarırken ellerini yakmaması için üzerinde kauçuk saplar veya ahşap eklentiler bulunmalıdır.

Bir aile toplantısında evde böyle enfes bir İsviçre yemeği hazırlamaya karar verirseniz, bir fondü seti aldığınızdan emin olun. Sadece bir fondü kabı değil, aynı zamanda kauçuk veya ahşap saplı özel çatallar, ek soslar için kaplar ve ekmek parçaları, hamur işleri ve meyveler için bir tabak da içerecek. Masadaki fondü kaynatma işleminin sürdürülmesini gerektirdiğinden portatif bir brülörünüz olduğundan emin olun.

Fotoğraflarla DIY fondü tarifleri

Yemeğin yemekleri zaten hazırlanmışsa, böyle bir mucizenin nasıl yapılacağını merak etmelisiniz. En uygun olanı seçebileceğiniz birçok tarif var. Fondü pişirmek istediğiniz bölge ve bölgeyi dikkate almanız önemlidir. Mevcut ürünlere, tazeliklerine ve satın alma olasılığına göre hangi tarifin uygun olduğunu belirlemek gerekir. En basit ama çok lezzetli gurme yemek seçeneklerini düşünelim.

Klasik İsviçre

Orijinalinden daha iyi bir şey yok. Yalnızca klasik bir yemek, en iyi ürün türlerini, pişirme tarzını ve yaratıcılarının ruhunu taşıyabilir. Gerçek bir İsviçre yemeğinin standart bir peynir fondü tarifi vardır. Bu yemeği evinizde kendiniz hazırlayarak, İsviçre ruhunu hissederek ekmeği çatala koyup fondüye batırabilirsiniz.

İsviçre tarifi için malzemeler:

  • 1 diş sarımsak;
  • limon suyu - 1 çay kaşığı (peynir fondünün tadı kaybolacağından seyreltilmiş sitrik asitle değiştirilmesi tavsiye edilmez);
  • Emmental ve Gruyere peynirleri, her biri 250 g;
  • orta veya ince öğütülmüş mısır unu - 2 çay kaşığı;
  • bir bardak beyaz şarap (kuru veya yarı tatlı almak daha iyidir);
  • votka – 2 yemek kaşığı;
  • beyaz biber (tercihen yemeğe eklemeden önce bezelye ve öğütün), küçük hindistan cevizi (yemeğin önceki elemanıyla aynı öneri) - küçük bir tutam.

Klasik İsviçre fondü hazırlamak için:

  1. İsviçre peyniri fondü kabını taze sarımsakla ovalayın; karanfili ikiye bölüp biraz suyunu sıkmak daha iyidir. Baharatın sarımsak presinden geçirilmesine ve kalıbın yağlanmasına izin verilir.
  2. Limon suyuyla karıştırılmış şarabı kısık ateşte ısıtarak kaynatın.
  3. Önce birlikte karıştırılması gereken karışıma yavaş yavaş rendelenmiş peynirleri ekleyin. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanın.
  4. Karışım erirken başka bir kapta bir miktar un ve votkayı karıştırın. Bu malzemeleri bir araya getirdikten sonra birkaç dakika daha ateşte tutarak homojen hale getirin.
  5. Baharat ekleyin.
  6. Küçük dilim Fransız ekmeği ile servis yapın.

Fransız peyniri

Bu yemeğin hazırlanmasının temeli Fransa'dan gelen malzemelerdir. Fondü yapmak isteyen aşçı veya ev hanımı bu ülkeye gitmemişse mağazada yemek için ideal malzemeler olacak ithal peynirler ve şaraplar vardır. Mağazadaki ürün seçimini dikkatlice düşünmeye çalışın; Fransız peynir fondüsinin eşsiz tadı buna bağlı olacaktır.

Yemek pişirmek için malzemeler (Fransa'dan fondü tarifi):

  • Comte, Gruyère ve Swiss Fribourg Fransız peynirlerinin her biri 250-300 g (bir türün Burgonya ile değiştirilmesine izin verilir);
  • 750 gr şişe beyaz şarap (tercihen kuru);
  • 4 çay kaşığı patates nişastası;
  • sarımsak dişi.

Klasik Fransız peynir fondü hazırlama sırası:

  1. Tüm malzemeleri hazırlayın (peyniri rendeleyin, şarabı oda sıcaklığına ısıtın, açın, sarımsakları soyun).
  2. Fondü kabına sarımsak sürün, şarabı dökün ve her şeyi kaynatın.
  3. Şarabı zikzak çizerek çok yavaş karıştırarak peynirleri ekleyin. Düşük ateşte çözünene kadar karıştırın.
  4. Nişasta ekleyin, homojen bir kütleye karıştırın. Yoğunlaştırıcı karışımı pişmiş ürün dilimleri ile servis edin.

Çikolata

Bu yemeğin tadı, büyük kutlamalarda, düğünlerde, doğum günlerinde sık sık misafir olan tatlı çeşmeye biraz benziyor. Çok az kişi bunun kolayca lezzetli bir fondü ile değiştirilebileceğini biliyor. Bu tür küçük fondü kapları her misafir masasına yerleştirilebilir ve iletişim ve iyi vakit geçirmek için mükemmel bir atmosfer yaratılabilir. Ancak evde fondü yapmaya karar verdiyseniz bu basit, hızlı tarifi kullanın.

Yemeğin malzemeleri:

  • yaklaşık 200 gr sütlü çikolata, 50 gr beyaz;
  • 100 gr doğal krema;
  • birkaç kaşık likör (süt, portakal);
  • meyveler (elma, muz, çilek, portakal).

Evde çikolata fondü için adım adım tarif:

  1. Çikolatanın tamamını su banyosunda yavaş yavaş eritin, yavaş yavaş kremayı ve ardından likörü ekleyin.
  2. Meyveleri ayrı ayrı kesip bir tabağa koyun. Bir parça şişleyin ve fondüye batırın. Afiyet olsun!

Video

Gerçek bir İsviçre yemeği hazırlamak için fondü makinesi satın almanıza gerek yok. Standart bir yavaş pişirici kullanabilirsiniz, sadece özel bir tarif seçin. Bu sizi mutfaktaki gereksiz sıkıntılardan kurtaracak ve kendinize, misafirlerinize veya ailenize odaklanmanıza olanak sağlayacaktır. Yavaş pişiricide peynir fondü veya başka tür bir yemek hazırlama sürecini adım adım açıklayan aşağıdaki videoyu mutlaka izleyin. Bu şekilde mükemmel, çok lezzetli yemeği nasıl pişireceğinizi hızlı bir şekilde öğrenebilirsiniz.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Fondü sadece bir yemek değil, her şirketi bir araya getiren bir ritüeldir. Alkol lambasıyla ısıtılan özel bir kapta, tüm aile üyelerinin veya dostane bir partiye katılanların ekmek, meyve ve sebze parçalarını batırdığı lezzetli bir karışım var. Bu gelenek bize Alplerden geldi. Bugün birçok mağazadan fondü seti satın alınabiliyor ancak fondü kabı olmadan da yapabileceğiniz tarifler var. Her ne kadar çevre elbette aynı olmayacak olsa da. Ancak yine de asıl önemli olan, evde en sık kullanılan fondü tariflerinin başarılı ve kanıtlanmış olmasıdır. Aksi takdirde karışım parçalar halinde kalmayacak, çok viskoz veya sıvı olacak, hatta homojen olmayacaktır.

İsviçre peyniri fondü

Gerekli malzemeler:

  • peynir (Gruyere, Emmental, Appenzeller) veya fondü için peynir karışımı - yarım kilo,
  • sek beyaz şarap - bardak,
  • baharatlar - tatmak,
  • sarımsak (isteğe bağlı) - karanfil,
  • ekmek (tercihen buğday, çok yumuşak değil) - ne kadar alacaktır.

Pişirme işlemi:

  1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Şarabı bir kasede kısık ateşte ısıtın.
  3. Sürekli karıştırarak peyniri azar azar ekleyin.
  4. İstenirse sarımsakları sıkın, üzerine baharat serpin ve fondü kabını ocağa yerleştirin.
  5. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin.
  6. Bir çatal kullanarak bir dilimi peynir fondüye batırın ve peynir ekmeğin her tarafını kaplayana kadar döndürün. Yanmamak için birkaç saniye bekleyin ve parçayı ağzınıza atın. Gördüğünüz gibi evde peynir fondü yapmak hiç de zor değil. Ayrıca hem taze hem de salamura sebzelerle de servis edebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Yemeğin şarapla yıkanması da tavsiye edilir. Tarif güzel ama çocuklar için uygun değil.

Şarapsız peynir fondü tarifi

Gerekli malzemeler:

  • Gouda peyniri - yarım kilo,
  • süt - bardak,
  • tereyağı - yarım çubuk,
  • yumurta (yalnızca sarısı) - yarım düzine,
  • baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

  1. Peyniri küçük küpler halinde kesin, sütü ekleyin ve bir saat buzdolabında bekletin.
  2. Peyniri sütle su banyosunda karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın.
  3. Tereyağı ekleyin ve karışım yapışkan hale gelinceye kadar pişirin.
  4. Çırpılmış sarıları ekleyin, kaynatmadan bir süre ısıtın. Bunu zaten bir fondü yapıcıda yapabilirsiniz.
  5. Biber ekleyin, ekmeği servis edin ve evdeki herkesi masaya davet edin.

Çikolata fondü tarifi

Gerekli malzemeler:

  • sütlü çikolata - iki bar (bitter çikolatadan çikolata fondü yapabilirsiniz),
  • krem - 200 ml,
  • baileys - bir çorba kaşığı,
  • tarçın, hindistan cevizi - bir çay kaşığı,
  • meyveler ve meyveler, şekerlemeler.

Pişirme işlemi:

  1. Çikolatayı fondü tenceresinde eritin. Yanmasını önlemek için bir seferde birkaç dilim ekleyin.
  2. Kremayı ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
  3. Baharatları ve likörü ekleyin (masada çocuklar varsa çikolata fondü tarifinden hariç tutabilirsiniz).
  4. Meyveleri güzelce kesin (elma, muz), tatlılar (marshmallow, marshmallow), meyveleri yıkayın (çilekler en iyisidir).
  5. Çikolata fondü hazır!

Elena Pronina

Fondü sadece lezzetli bir yemek değildir. Fondü, sihirli bir tencerede kaynayan peynir etrafında iletişim, dostane toplantılar ve sıcak toplantılardır.

Fransızca Fondu (Fransızca "eritilmiş" anlamına gelir) adlı İsviçre yemeği, Alplerdeki çiftçilerin karla kaplı evlerinden bize geldi ve dağ çobanlarının zoraki ustalıkları sayesinde bu noktaya ulaştı. Uzun süre dağlara gittiklerinde, yanlarında sadece mütevazı yiyecek malzemeleri götürdüler; bunların arasında sert peynir, ekmek ve yazın hazırlanan şarap da vardı. Yetersiz beslenmeyi bir şekilde çeşitlendirmek için çobanlar, peynir parçalarını caquelon toprak kapta şarapla eritme fikrini ortaya attılar. Bayat ekmek parçalarını şarap aromalı bu zengin peynir kütlesine batırdılar. Milyonlarca kişinin sevdiği, bugüne kadar lezzetli dostluk ve aile ziyafetlerini bir araya getiren fondü töreni böyle ortaya çıktı.


Bugün fondü pek çok yeni form kazandı: peynir, tereyağı, et suyu, çikolata ve hatta dondurma fondü, ancak gelenek aynı kaldı. Brülör veya basit bir mum şeklinde açık ateşin üzerine yerleştirilen seramik, kil veya metal fondü tenceresinde fondü tabanı ısıtılarak baharatlarla tatlandırılır. Yemek için toplanan konuklar, uzun çatallar kullanarak kurutulmuş ekmek parçalarını, sebzeleri, etleri, balıkları, mantarları veya tatlı bir fondü ise meyve ve meyveleri tencereye batırırlar. İsviçre yemeğini sek şarapla yıkayıp sıcak sohbetler yapıyorlar.

Bu kadar basit bir yemek için sofranın buna göre ayarlanması gerekir. Gösteriş ve gösteriş yok! Yalnızca doğal renkler ve doğal dekor: kır çiçekleri, rustik tekstiller ve basit sofra takımları - pahalı gümüş ve kristal böyle bir masada biraz saçma görünecek. Ekmekler hasır sepetlerde, atıştırmalıklar ve soslar ise küçük, düzgün vazolarda servis edilmelidir. Bu, fondü için geleneksel kabul edilen servis etme ve yeme ritüelidir.


İsviçreli çobanların yemekleri dünya çapında birçok mutfakta sağlam bir yer edinmiştir, ancak her birinde kendine özgü bir karakter ve kişilik kazanmıştır. En iyi tarifler ve mutfak deneyleri sayesinde, sizi duygusal insan iletişiminin ve birleşen yemeğin değerlendiği o uzak zamanlara götürecek kendi orijinal fondünizi yaratabilirsiniz.

Fondü yapmak için en iyi 5 tarif

Tarif 1. Klasik Neuchâtel fondü


4 porsiyon için: 300 gr Gruyere peyniri, 100 gr Emmental peyniri, 200 ml sek beyaz şarap, bir diş sarımsak, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1-2 yemek kaşığı. kaşık taze limon suyu, Kirsch (kiraz votkası), Fransız bageti, tadına göre baharatlar.

  1. Peynirlerin sert kabuklarını ayıklayıp rende üzerinde iri delikli bir şekilde rendeleyip tek bir kaseye alın. Talaşları karıştırın.
  2. Dünkü veya hafif kurutulmuş ekmeği 3 x 3 cm'lik dilimler halinde kesin ve bir ekmek sepetine koyun. Ekmek taze ise çatala iyi yapışmaz ve peynirin içine düşebilir.
  3. Bir diş sarımsağı uzunlamasına ikiye bölün ve fondü kabının içini iyice ovalayın.
  4. Fondü kabını ocağa yerleştirin ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Şarap ve limon suyunu bir ısıtma kabına dökün. Mısır nişastasını hemen çözün.
  5. Birkaç dakika sonra, şarap iyice ısındığında, peynir karışımını ekleyin, zevkinize göre baharatlarla baharatlayın.
  6. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak peynir rendesini eritin. Karışım çok sıvıysa ilave bir porsiyon nişastayla koyulaştırabilirsiniz; çok koyuysa şarapla seyreltebilirsiniz.
  7. Kütlenin yüzeyinde yumuşak kabarcıklar göründüğünde, biraz kirsch dökün ve her şeyi karıştırın.
    İpucu: Şarap ve peynir kütlesini ısıtma işlemi ocakta yapılabilir ve hazır fondü brülöre aktarılabilir. Bu pişirme süresini hızlandıracaktır.
  8. Tencerenin ısıtma sıcaklığını ayarlayarak fondü hazırlamaya ve yemeye başlayın. Ekmek parçalarını özel uzun çatallara geçirin ve sessizce kaynayan peynir karışımına batırın.

Neuchatel fondü için meze olarak ekmeğe ek olarak şunları servis edebilirsiniz: küçük haşlanmış patates yumruları, jambon, çiğ sosis, et, kornişon turşu ve soğan, güneşte kurutulmuş domates, taze tatlı biber parçaları, mantar turşusu, enginar ve zeytinler.

Tarif 2. Şampanyalı üç peynirli fondü


6 porsiyon için: 200 gr Gruyère peyniri, 85 gr Brie peyniri, 140 gr Emmental peyniri, 1,25 su bardağı şampanya, 4 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, 1 adet arpacık soğanı, bir tutam muskat ve çekilmiş karabiber, köy ekmeği.

  1. Mısır nişastası ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın.
  2. Bir fondü tenceresinde veya kalın duvarlı bir kapta şampanyayı ve doğranmış arpacık soğanlarını birleştirin ve birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.
  3. Fondü kabını ocaktan alın ve rendelenmiş peynirlerin tamamını dökün (Brie ince doğranmış olabilir).
  4. Peynir ve şampanya karışımına nişasta ve limon suyunu ekleyin. Tencereyi tekrar ocağa alın, ısıyı orta dereceye düşürün ve peyniri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak eritin (yaklaşık 12 dakika).
  5. Karışımda kabarcıklar oluşmaya başlayınca baharatları (ceviz ve karabiber) ekleyin.
  6. Şampanyalı peynir fondüsini düşük ısılı bir brülöre yerleştirin, böylece sıcaklık ısıyı korumaya yetecek kadar olsun.
  7. Kurutulmuş ekmeği küçük uygun dilimler halinde kesin ve fondü ile servis yapın.

Tarif 3. Meksika fondü


6 porsiyon için: 300 gr yumuşak krem ​​peynir, 300 gr kaşar peyniri, 300 ml light bira, 3 çay kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı, 4 yemek kaşığı. tekila kaşığı, 1 bakla kırmızı biber.

  1. Peynirleri en büyük delikli rende üzerine öğütün veya ince ince doğrayın.
  2. Peynir kütlesi için bir koyulaştırıcı hazırlayın: nişastayı, limon suyunu ve tekilayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  3. Birayı fondü kabından dökün, kaynatın ve sıcaklığı düşük seviyeye indirin.
  4. Birayı tahta bir spatula ile karıştırın, peynir parçalarını ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar bekleyin.
  5. Karışımı nişasta, tekila ve limon karışımıyla koyulaştırın. İnce doğranmış biber kabuklarını karıştırın. Yemeğin aşırı baharatla bozulmaması için, biberi parçalar halinde ekleyerek peynirin tadına bakın.
  6. Fondüyü bir standın üzerine yerleştirin ve brülörün ısısını, peynir kütlesinin sürekli ısınması ancak yanmaması için ayarlayın.
  7. Patates cipsi veya deniz ürünlerini Meksika fondüsü ile servis edin.

Tarif 4. Sebzeli Hollanda fondü


6-8 porsiyon için: 500 gr Hollanda peyniri, bir bardak süt, ½ soğan, bir çay kaşığı kimyon, 3 çay kaşığı mısır unu, 3 yemek kaşığı. cin kaşığı, diş sarımsak, beyaz ekmek, orta boy karnabahar, 1 büyük tatlı biber, güneşte kurutulmuş domates, taze petrol, tatmak için baharatlar.

  1. Soğanın yarısını fondü kabının kalın kenarlarına sürün ve ocağa koyun. Sütü dökün ve gözetim altında kaynatın.
  2. Karışımı bir kaşıkla karıştırarak rendelenmiş peyniri parçalar halinde ekleyin. Peynir büyüdüğünde karışıma kimyon tohumu serpin.
  3. Ayrı bir kapta un ve cini birleştirin. Homojen kıvamı süt-peynir kütlesine dökün.
  4. Fondü sosunu ocakta birkaç dakika daha ısıtın, karışım kremsi bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Baharatlayın.
  5. Sarımsaklı kruton hazırlayın: Ekmeği çatalla kolayca delinebilecek dilimler halinde kesin, fırında kurutun ve bir diş sarımsakla rendeleyin.
  6. Lahana başını çiçek salkımına bölün ve tuzlu kaynar suda iki dakika haşlayın. Biber, mantar ve ekmek gibi lahana da hafifçe ızgarada pişirilebilir. Bu yemeğe hafif bir kamp ateşi aroması verecektir.
  7. Peynir fondü kabını düşük ısılı bir ocağa yerleştirin. Sebzeleri ve ekmeği güzel kaselere yerleştirin.

Tarif 5. Çikolata fondü Schokoladenfondü


Bu fondü tarifinin, bir çikolata başyapıtı yaratan küçük bir geçmişi var. 1966'da bir basın toplantısında gazetecilere tatlısı Toblerone çikolata fondü olan bir ikram verildi. Bu yemek bir sansasyon yarattı ve büyüleyici gazeteciler onu dünya çapında yüceltti, bu da restoran işletmecilerinin dikkatini çekmedi. Çikolata fondü bu şekilde ünlü oldu.

Uzmanlar en lezzetli çikolata fondünün hala Toblerone çikolatası olduğunu söylüyor. Tarifindeki badem ve balın birleşimi yemeği unutulmaz kılıyor. Ancak kremalı tatlı diğer çikolata türlerinden de yapılabilir, asıl önemli olan kaliteli olması gerektiğidir! Böyle bir karodaki fasulye yüzdesi mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır. Bitter, sütlü ve hatta beyaz çikolatadan yapılan fondü kalbinize giden en kısa yolu bulacaktır.

6 porsiyon için: 400 gr doğranmış çikolata, 100 ml krema, 16 gr tereyağı, ¼ çay kaşığı vanilya özü, ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 yemek kaşığı. likör kaşıkları (kahve, portakal).

Servis için: favori meyveler, ancak tercihen posalı (çilek, kavun, armut, elma, ananas, muz, portakal, mango, kurutulmuş meyveler vb.), yumuşak kurabiyeler, pandispanya, marshmallow, marshmallow, cheesecake.

  1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Meyvelerin saplarını ve tohumlarını çıkarın. Bisküvi, marshmallow ve kekleri parçalara ayırın.
  2. Kremayı kalın duvarlı bir kaba dökün ve ısıtın.
  3. Sıcak yüzeyden çıkarın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Tamamen ılık kremada eritin.
  4. Yumuşak tereyağı, vanilya, tarçın ekleyin. Tatlı çocuklara servis edilmeyecekse likörü dökün; daha koyu bir krema için 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı şekersiz kakao tozu. Çikolata-krema karışımını pürüzsüz bir kütle oluşana kadar karıştırın.
  5. Çikolatayı fondü kabına dökün ve altındaki ocağı yakın.
  6. Şişleri kullanarak meyve parçalarını, kurabiyeleri ve tatlıları sıcak çikolataya batırın. Yemek yerken kremayı karıştırın. Çok fazla koyulaşmaya başlarsa ılık kremayı dökün (istenen kıvam oluşana kadar her seferinde 1 çorba kaşığı ekleyin).

Fondü hazırlamak çok basittir, ancak deneyerek ve mutfak ipuçlarının yardımıyla tadı geliştirerek, evde ideal yemeğin formülünü geliştirebilirsiniz.

  1. Fondü hazırlamak için fondü kabı, özel ocak ve sos tekneleri almanıza gerek yok. Ancak fondünün sıradan yemeklerde servis edilmesi, ziyafeti sıradan hale getiriyor. Bir atmosfer yaratmak ve değerli konukları ağırlamak için bir caquelon ve beraberindeki tüm gereçleri satın almak daha iyidir.
  2. İlk kullanıldığında fondü kabının "sertleştirilmesi" gerekir, böylece gelecekte peynir veya çikolata karışımı caquelon'un duvarlarına ve tabanına yapışmaz. Bunu yapmak için su ve süt karışımını (1:1) yeni bir kapta kaynatın.
  3. Fındık tadı olan klasik İsviçre peyniri (Gruyère) yerine, herhangi bir sert peyniri alabilirsiniz, ancak içinde bazı keskin notalar bulunur. Bir alternatif şunlar olabilir: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Biberli Kostroma vb.
  4. Cherry Kirsch, bir ay boyunca kiraz meyveleri ile aşılanmış ev yapımı kiraz votkası kullanılarak da değiştirilebilir.
  5. Çeşitli peynir türlerinden fondü yapmak için daha iyi eritin ve homojen, pürüzsüz bir kütle oluşturun, peynire limon veya limon suyu ekleyin.
  6. Peynir kaynamadan önce peynir fondüyü nişasta ile koyulaştırmanız gerekir. Sıkışma oluşumunu önlemek için, karıştırmayı durdurmadan nişastayı hızlı bir şekilde ekleyin.
  7. Fondü hazırlama sürecinin tamamına karıştırma hareketleri eşlik etmelidir, ancak daire şeklinde değil, sekiz şeklinde olmalıdır. Bu şekilde peynir veya çikolata kütlesi dibe yapışmayacaktır.
  8. Çikolatalı fondüler çok fazla şeker içerir ve bu şeker hızla erir ve dibe çöker. Bu nedenle ocakta sadece kremayı sıcak tutmalı ancak periyodik olarak karıştırmayı da unutmamalıyız.
  9. Fondü, hazırlandığı alkol türüyle servis edilir. Fondü tatlı ise sıcak çay veya üzüm suyu da olabilir.


Fondü ikram edilen bir parti başarılı olmaya mahkumdur. Sonuçta fondü sadece yemek değil. Bu, her şeyden önce misafirlere ilginin gösterildiği, sıcak, samimi sohbetlerin yapıldığı, duygusal olarak yüklü bir tatildir ve fondü, bunun ruh tatili mi yoksa lezzet tatili mi olduğuna herkesin kendisinin karar verdiği özel bir atmosferdir.

Peynir pek çok yemeğin içinde yer alır, ancak önemli bir bileşen olduğu bir yemek de vardır. Bu, tüm peynir severlerin sevdiği bir peynir fondü. Peynir fondünün hazırlanması uzun sürmez ve biraz çıtır ekmek ve bir kadeh şarapla tamamlanan harika bir akşam yemeği olur.

Fondü hazırlarken en önemli konu peynir seçimidir. Fondü için ne tür peynirin gerekli olduğuna dair net bir kural yoktur, asıl mesele bunun zor olmasıdır. Denemeye hazırsanız size peynir fondü yapmayı göstereceğiz.

Klasik peynir fondü

İçindekiler:

  • sert peynir – 400-500 gr (en az üç çeşit);
  • sarımsak – 3 diş;
  • sek beyaz şarap – 150-200 gr;
  • karabiber, hindistan cevizi;
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Fondü pişireceğiniz tavayı alın ve içini bir diş sarımsakla ovalayın. Sarımsakları altta bırakın. Daha sonra şarabı tavaya dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın. Peynirin tamamını rendeleyin, ısıtılmış şaraba ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Bundan sonra, önce konyak ile seyreltilebilen peynire nişasta ekleyin. Güçlü bir şekilde karıştırmaya devam edin ve sos homojen ve koyu kıvamlı hale gelinceye kadar 5 dakika daha pişirin.

Sonunda sarımsakları sıkın, küçük hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. Isıyı kapatın, fondü kasesini bir ısıtma yastığına aktarın ve masanın ortasına yerleştirin. Taze ekmeği küçük porsiyonlara kesin, bir çatal kullanarak fondüye batırın ve keyfini çıkarın.

Şarapsız peynir fondü - tarif

Alkolden hoşlanmıyorsanız ya da içemiyorsanız şarapsız peynir fondü yapmayı anlatacağız.

İçindekiler:

  • sert peynir – 300 gr;
  • süt – 150 ml;
  • yumurta sarısı – 2 adet;
  • tereyağı – 50 gr;
  • tuz, karabiber tadında.

Hazırlık

Peyniri küçük küpler halinde kesin ve birkaç saat sütün içine koyun. Daha sonra tereyağının yaklaşık yarısını ekleyerek her şeyi bir su banyosunda eritin. Kütle homojen ve esnek hale gelinceye kadar karıştırarak eritin. Daha sonra sürekli karıştırmayı unutmadan yumurta sarılarını ekleyin. Lütfen karışımın kaynatılmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sarılar kıvrılır.

Sonunda kalan yağı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve fondüyü hemen masanın üzerine bir mumun üzerine veya ısıtma yastığının üzerine yerleştirin. Beyaz veya siyah ekmekle peynir fondü yiyin.

Basit peynir fondü tarifi

Evde peynir fondü yapmaya karar verirseniz ancak tüm malzemelere sahip değilseniz veya yeterince iyi sert peyniriniz yoksa, basit bir peynir fondü nasıl yapılacağına dair bir yöntem paylaşacağız.

İçindekiler:

  • peynir – 300-400 gr;
  • sek beyaz şarap - yarım bardak;
  • sarımsak – 2-3 diş.

Hazırlık

Tencereyi bir diş sarımsakla ovalayın ve altta bırakın. Daha sonra peyniri oraya rendeleyin ve normal peynirin 2/3'ünü (örneğin, "Rus") alabilirsiniz, asıl mesele, iyi erimesidir ve tadı için biraz sert aromatik peynirdir. Peynir eridiğinde şarabı içine dökün, buharlaşması için biraz daha ısıtın ve fondüyü ocaktan alın. Isıtmak ve krutonla yemek için masanın ortasına yerleştirin.

Otlar ile peynir fondü

Peynir ve otların birleşimini seviyorsanız bu tarifi beğeneceksiniz.

Paylaşmak: