Biber dolması ne kadar sürede pişirilir? Etli biber dolması nasıl pişirilir ve ne kadar pişirilir
Biber dolması iştah açıcı görünüyor, inanılmaz lezzetli, hazırlaması kolay ve ne güzel bir koku! Ayrıca içerdikleri yüksek miktardaki C vitamini nedeniyle oldukça sağlıklıdırlar. Doğanın dolmalık biberleri içlerini doldurabilmemiz için özel olarak yaratmış gibi göründüğüne dikkat edin. Örneğin Romenler, Moldovalılar ve Bulgarlar bunu yüzyıllardır yapıyorlar. Üstelik her ülkenin kendi dolgusu var: Bulgaristan'da yumurta ve peynir, Romanya'da domates, ülkemizde ise et ve pilav. Ancak biberlerin meyveler, çeşitli tahıllar, mantarlar, lahana, balık ve hatta karidesle doldurulabileceği ortaya çıktı.
Biber dolmasını ilk kez kimin ve ne zaman hazırladığı bilinmiyor ama hem eşsiz tadı hem de hazırlama kolaylığı nedeniyle kendisine derin şükranlarımı sunmak isterim. Ve aslında, biber dolması hazırlamakta kesinlikle karmaşık bir şey yoktur: sebzeden sap kesilir, daha sonra tohumlardan arındırılır, dolguyla doldurulur ve az miktarda su, et suyu veya sosla doldurulmuş bir tavaya dikey olarak yerleştirilir. ve yumuşayana kadar pişirilir ve üst kısmı kesilen sap biber için kapak olarak kullanılabilir. Culinary Eden web sitesi size sadece bu yemeğin hazırlanmasına yönelik klasik tarifler hakkında bilgi vermekten mutluluk duymayacak, aynı zamanda en çeşitli ve lezzetli dolgularla doldurulmuş biber dolması hazırlamak için tarifler de sunacaktır. Ama önce bu yemeği hazırlamanın birkaç özelliği var.
Biberleri istediğiniz çeşitte ve büyüklükte doldurabilirsiniz, ancak büyük, etli meyveler en iyi seçenek olarak kabul edilir. En lezzetli biber dolmalarının ekşi krema veya salçadan yapılan sosta kaynatılarak elde edildiğine dair bir görüş var. Bir tencerede biberlerin üzerine et suyu veya su döküyorsanız, lezzet vermesi için sıvıya iri rendelenmiş havuç ve soğan halkalarını ekleyin. Pirinci kıymanın içine koyduğunuzdan emin olun, yarısı pişene kadar kaynatın, aksi takdirde "pişirmeyebilir". Doldurmaya bağlı olarak pişirme süresi farklı olacaktır: Kıymalı biberler için 40-60 dakika, sebze, meyve ve tahıl dolgulu biberler için ise 30-40 dakika yeterlidir.
Biber dolmasını sadece ocakta değil, pişirebilirsiniz. Fırında pişecek olan biberler uzunlamasına ikiye bölünerek içleri doldurulur. Ve bir hava fritözü veya çoklu pişiricinin sahipleri bu yemeği klasik tarifi değiştirmeden hazırlayabilirler.
Biber dolması “Klasik”
İçindekiler:
5-6 tatlı biber,
600 gr kıyma,
1 yığın pirinç,
1 yumurta
2 soğan,
1 havuç,
3 yemek kaşığı. domates salçası veya ketçap,
yeşillikler, defne yaprağı, baharatlar, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Biberleri yıkayın, sapı dikkatlice daire şeklinde kesin, tohumları çıkarın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Pirinci yarı pişene kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün, akan su altında durulayın ve kurutun. Kıymaya bir yumurta çırpın, pirinç, kızarmış soğan ve havuç ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, tadına göre baharat ekleyin ve biberleri bu dolguyla doldurun. Tavanın dibine biraz bitkisel yağ dökün, karabiberleri, defne yapraklarını ekleyin, biberleri yerleştirin ve üzerini neredeyse kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurun. Kaynatın, ardından salçayı, tuzu ekleyin, et suyunu baharatlarla baharatlayın, üzerini örtün ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Mantar ve sebze ile doldurulmuş biber
İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
500 gr petrol,
200 gr pirinç,
3 soğan,
3 domates veya 2-3 yemek kaşığı. salça,
1-2 havuç,
tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık:
1 havuç ve 1 soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın, sebzelere domates, şeker, tuz ekleyin, az miktarda su dökün ve 5 dakika pişirin. Mantarları ince ince doğrayın, kalan havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar kızartın. 2 soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve ayrıca soğanları ve mantarları bitkisel yağda kızartın. Pirincin şişmesi için önceden ıslatılması tavsiye edilir. Hazırlanan pirinci mantarlara ve soğanlara ekleyin, 1,5 bardak su dökün, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte, su buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Doldurmak için biberleri hazırlayın. Pirinç ve mantar karışımına ayrı ayrı kızartılmış havuç ekleyin, karıştırın, baharatlarla tatlandırın ve biberleri bu dolguyla doldurun. Daha sonra bunları dikey olarak tavaya yerleştirin. En başta hazırlanan havuç, soğan ve domates sosunu biberlerin üzerine koyun ve biberli tavaya neredeyse biberleri kaplayacak kadar su dökün. Kaynatın ve orta ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
Patlıcan ve pilav ile biber dolması
İçindekiler:
1 kg dolmalık biber,
100 gr pirinç,
1 havuç,
2 soğan,
1 diş sarımsak,
2 adet karabiber,
2-3 defne yaprağı,
tuz, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Biberi hazırlayın. Pirinci kaynatın. Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, su ekleyin ve acısının çıkması için 20 dakika bekletin. Bir süre sonra suyu boşaltın, patlıcanı hafifçe sıkın ve küçük küpler halinde kesin. Patlıcanları doğranmış soğanla birlikte bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sebzelere pirinç ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, biraz et suyu dökün (küp kullanabilirsiniz) ve 10 dakika pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın, maydanozu ince ince doğrayın. Bu karışımı tavadaki karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra biberleri bu dolguyla doldurun, bir tencereye koyun ve yarısına kadar suyla doldurun. Suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, bir tutam maydanoz ve tadına göre baharatlar. 15-20 dakika kaynatın.
Peynir ve erişte ile biber dolması
İçindekiler:
5 tatlı biber,
50-60 gr kuru erişte,
60 gr mozzarella peyniri,
40 gr rendelenmiş sert peynir,
yeşillikler, karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Erişteleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Dört biberin üst kısmını sapıyla birlikte kesin, biberlerin içini tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kalan 1 biberi doğrayın, doğranmış otlar, peynir, erişte ile karıştırın, baharat ekleyin. Biberleri iç harçla doldurun, mozzarellayı ince dilimler halinde kesin ve dolma biberleri bunlarla kaplayın. Önceden 130°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Yumurta ve peynirli biber dolması
İçindekiler:
4-5 tatlı biber,
2 yumurta,
100 gr peynir,
30 gr tereyağı,
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
Hazırlık:
Biberlerin saplarını kesin ama tamamen kesmeyin, çekirdeklerini çıkarın ve biberlerin içini yıkayın. Peyniri çatalla ezip çiğ yumurtayla karıştırın, toz kırmızı biberi ekleyin. Biberleri iç harçla doldurun ve kapaklarla kapatın. Biberlerin her tarafını tereyağlı bir tavada kızartın, ardından 130-150°C sıcaklıktaki fırında bitirin.
Kabak ile doldurulmuş fırında pişmiş biber
İçindekiler:
500 gr kıyma,
3-4 adet farklı renkte tatlı biber,
1 küçük kabak,
1 soğan,
150 gr rendelenmiş peynir,
50 gr tereyağı,
tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Kıymaya soğanı ve soyulmuş, rendelenmiş kabakları, tuzu ve baharatları ekleyin. Biberleri akan su altında yıkayın ve her bir biberi uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sapını bırakın. Kayıkları kıyma ve kabakla doldurun. Kıyılmış biberleri yağlanmış bir fırın kabına koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine büyük tereyağı parçaları koyun. Biraz su ekleyip önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
İnci arpa ve sebzeli biber dolması
İçindekiler:
6 tatlı biber,
1 yığın inci arpa,
3 havuç,
1 soğan,
150 gr dondurulmuş bezelye,
800 gr konserve domates,
150 gr peynir,
600 ml tavuk suyu,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Hazırlık:
İnci arpayı pişirin. Doğranmış soğanı kavurun, rendelenmiş havuçları, tuzu ekleyin ve 5 dakika kızartın. Daha sonra arpaya ekleyin
kızarmış sebzeler, bezelye, maydanoz ve 100 gr peynir. Domatesleri püre haline getirin. Biberleri hazırlayın: üst kısmını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini arpa dolgusu ile doldurun, domates karışımına koyun ve kalan peyniri serpin. 180°C'de 1 saat pişirin.
Karides ile doldurulmuş biber
İçindekiler:
6 tatlı biber,
350 gr karides,
1 yığın pirinç,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
500 ml tavuk suyu,
200 gr domates sosu,
1 limon,
½ çay kaşığı. kekik,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Biberleri iyice yıkayın, üst kısımlarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Kaynayan suda 3 dakika haşlayın, sonra çıkarın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak, kekik, karabiber ve karides ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar karıştırarak pişirin. Pirinci durulayın, tavaya ekleyin, 1 dakika kızartın, ardından et suyunu ve domates sosunu dökün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Fırını önceden 165°C'ye ısıtın, fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Biberleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun, tavaya koyun ve 15-20 dakika pişirin. Biberlerinizi limon dilimleri ile servis edin.
Meyve ile doldurulmuş biber
İçindekiler:
500 gr tatlı biber,
300 gr erik,
200 gr çekirdeksiz üzüm,
1 büyük elma
1 büyük armut
100 gr şeker,
4 dal nane.
Hazırlık:
Armut ve elmayı dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Erikleri de kesin. Üzümleri bütün olarak bırakın. Bütün meyveleri karıştırın. Biberleri saplarını çıkarmadan uzunlamasına ikiye bölün. İçlerine meyve dolgusunu yerleştirin ve biberleri kalıba yerleştirin. Şeker ve naneden şurup hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra şerbeti biraz soğumaya bırakın ve biberlerin üzerine dökün. Yemeği önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Çam fıstıklı biber dolması
İçindekiler:
4 tatlı biber,
1 soğan,
2 elma,
400 gr kuru üzüm,
500 gr lahana turşusu,
3 yemek kaşığı. Çam fıstığı,
1 yemek kaşığı. susam,
1 yemek kaşığı. Ghee,
1 yığın et suyu,
½ bardak Ekşi krema,
yeşil soğan - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, elmaları parçalara ayırın. Eritilmiş tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Kuru üzümleri, elmaları ekleyin ve hafifçe kahverengileştirin. Daha sonra lahana turşusunu ekleyin ve tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Çam fıstığı ve susam serpin. Tatlı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarımları doldurun, ardından bir fırın kabına koyun, üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin ve fırında 200°C'de 30 dakika pişirin. Servis yaparken yemeğin üzerine ekşi krema dökün ve yeşil soğanla süsleyin.
Pirinç, havuç ve erik ile biber dolması
İçindekiler:
2 tatlı biber,
100 gr pirinç,
1 havuç,
3 erik,
3 diş sarımsak,
1 yaban havucu kökü,
şeker, tuz, karabiber - tatmak.
Sosu için:
500 ml sebze suyu,
2 yemek kaşığı. domates sosu.
Yemeği süslemek için:
Kırmızı soğan,
dereotu yeşillikleri.
Hazırlık:
Havuçları ve yaban havuçlarını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Pirinci durulayın, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin. Tatlandırmak ve karıştırmak için pirinci sebze, tuz ve karabiberle birleştirin. Yıkanmış ve soyulmuş biberleri ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra suyu boşaltın. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğutulmuş biberi kıyma pirinç ve sebzelerle doldurun, üzerine erik koyun. Doldurduğunuz biberleri fırın tepsisine dizin. Sebze suyunu domates sosuyla karıştırıp biberlerin üzerine dökün. Önceden 180° ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Bitmiş yemeği kırmızı soğan çiçekleri ve dereotu ile süsleyin.
Yavaş bir tencerede tavuklu biber dolması
İçindekiler:
tatlı biber - kaseye kaç tane sığacak,
300-400 gr tavuk eti,
1 yığın pirinç,
1-2 soğan,
1-2 havuç.
Sosu için:
3 yemek kaşığı. salça,
2-3 yığın. su,
1-2 diş sarımsak,
1 soğan,
1 tatlı biber,
tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Kıyma için soğanı ve havuçları doğrayın, tavuk etini ince ince doğrayın, her şeyi bir kaseye koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve 40 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak pişirin. Bu arada pirinci pişirin, suyunu süzün ve kaseye ekleyin. Karıştırın, tuzlayın, karabiber ekleyin ve biberleri doldurun. Doldurduğunuz biberleri bir kaseye koyun. Sos için salçayı suda karıştırın, doğranmış sarımsak, soğan ve dolmalık biberi ekleyin, tuz ve baharatları damak tadınıza göre ekleyip biberleri bir kaseye dökün. Kapağı kapatın ve “Söndürme” modunu 60-80 dakikaya ayarlayın.
En sevdiğiniz iç malzemelerle biber dolması hazırlayın ve bu hafif ve lezzetli yemeğin tadını çıkarın.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Lezzetli biber dolması evde kolayca hazırlanabilir; pek çok kişi, dolmanın tamamen pişmesi ve biberlerin yumuşak ve lezzetli olması için dolma biberlerin nasıl ve ne kadar süre pişirileceğini öğrenmekle ilgilenecektir.
Biber dolması ne kadar sürede pişirilir?
Biberlerin taze hazırlanmış veya dondurulmuş yarı mamul olmasına bağlı olarak pişme süreleri ortalama 10-15 dakika farklılık gösterir; pişirme hızı da seçilen pişirme yönteminden etkilenir, o yüzden kaç dakika olduğuna daha yakından bakalım. biber dolması pişirmek için:
- Biber dolması tencerede ne kadar sürede pişirilir? Taze hazırlanmış dolmalık biberlerin su kaynatıldıktan sonra tencerede ortalama 30-35 dakika, dondurulmuş biberlerin ise tencerede su kaynadıktan sonra 45-50 dakika haşlanması gerekir.
- Yavaş bir tencerede biber dolması ne kadar pişirilir? Yavaş pişiricide taze dolmalık biberlerin “Pişirme” modunda ortalama 60 dakika, “Güveç” modunda 1,5-2 saat haşlanması gerekir; dondurulmuş biberlerin pişirme süresini 10-15 dakika artırırız.
Biber dolması pişirmenin ne kadar sürdüğünü öğrendikten sonra, biber dolmasını neyle pişireceğimizi ve bunu nasıl doğru şekilde yapacağımızı düşüneceğiz.
Bir tencerede biber dolması nasıl pişirilir?
Bir tencerede yemek pişirirken, kalın tabanlı yemekleri tercih etmek daha iyidir, biber dolması pişirme sırası ise aşağıdaki gibidir:
- Aynı büyüklükteki dolmalık biberleri burunları aşağıya gelecek şekilde bir tavaya koyun ve soğuk suyla doldurun (su, biberleri tamamen kaplamamalı, çünkü yine de kızartma eklemek gerekir), ardından tuz ve defne yaprağını ekleyin.
- Bir tavada biberi hazırlayın (ince doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları kızarana kadar kızartın ve salça ve su ekleyin).
- Kızartmayı tavaya ekleyin, biberlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Tavada su kaynadıktan sonra ateşi azaltın (su çok kaynamamalı), tavayı bir kapakla kapatın ve dolmalık biberleri pişene kadar 30-35 dakika pişirin (45-50 dakika dondurun).
- Bitmiş biber dolmalarını tabaklara koyun ve ekşi krema ekleyerek servis yapın.
Not: Lezzetli biber dolması fırında da pişirilebilir; bunun için ikiye bölün ve bir pişirme kabına koyun, altına biraz su dökün, kabın tamamını folyo ile örtün ve 35-40 dakika pişirin. fırın 180-200 derece sıcaklıkta.
Yavaş bir tencerede biber dolması nasıl pişirilir?
Biber dolması hazırlamanın aynı derecede basit bir yolu da onları yavaş bir tencerede pişirmektir, bu yüzden yavaş bir tencerede biber dolmasının nasıl pişirileceğine adım adım bakalım:
- Doldurulmuş biberleri çok pişirici kaseye, ağızları aşağıya bakacak şekilde yerleştirin.
- Bir tavada pişirin ve yavaş tencereye ekleyin, ardından biberi soğuk suyla doldurun (su biberi kaplayacak şekilde), tuz ve defne yaprağını ekleyin.
- "Pişirme" modunu açın ve biberleri 60 dakika pişirin (veya "Güveç" modu ve pişirme süresi 1,5-2 saat).
- Pişen biberleri yavaş pişiriciden alıp servis yapın.
Makalenin sonunda, bir tencerede veya yavaş tencerede biber dolması nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bilerek, masanız için hızlı bir şekilde lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlayabileceğinizi belirtmekte fayda var. Yazının yorumlarına biber dolması yumuşayana kadar ne kadar süre kaynatılacağına dair incelemelerimizi ve faydalı ipuçlarını bırakıyoruz ve sizin için yararlı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.
Biber dolmasını tencerede nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız işte bazı yararlı ipuçları.
Mutfak uzmanları, pilavın içine kıyma yerine sebze veya mantar ekleyerek yemeğin çeşitlendirilmesini öneriyor. Dolmalık biber, yemeğe eşsiz bir tat ve aroma veren bir C vitamini ve antioksidan deposudur. Geleneksel olarak ev yemeği olarak servis edilir.
Doldurma için biber hazırlama
Aynı büyüklükteki etli biberleri seçin; küçük olanları almamak daha iyidir. Biberlerin üst kısımlarını kesin, içindeki çekirdekleri ve zarlarını çıkarın. Biberlerin sosa daha iyi doyması için dar kısma kürdan ile 3-4 delik açın. Dondurulmuş sebzeler kullanmak istiyorsanız biber dolmasının ne kadar sürede pişeceğini bilmelisiniz. Tarifte belirtilen süreye 10 dakika ekleyin.
Sebzelerin elastik olması ve kıyma ile iyice doldurulması için kaynar suda 1 dakika kaynatılması gerekir.
Biberin içine herhangi bir dolgu ekleyin
Geleneksel olarak tarifte her zaman pirinç bulunur, ancak beğenmezseniz mısır gevreği eklemenize gerek yoktur. Pirinç ve mantarla doldurulmuş biberler hazırlarsanız vejetaryenler size teşekkür edeceklerdir. Kıyılmış domuz etini tavuk veya sığır eti ile karıştırırsanız dolgu daha sulu olacaktır. Farklı iç malzemelerle yapılan biber dolmalarının ne kadar sürede pişirileceğini bilmiyorsanız çiğ pirinç ve etten yapılan dolguların pişmesinin sebze veya mantardan yapılanlara göre 20 dakika daha uzun sürdüğünü unutmayın.
Her türlü dolguyu hazırlayabilirsiniz:
- sadece kıyma (sığır eti, domuz eti, tavuk);
- kıymalı pilav;
- peynirli ve baharatlı pilav;
- mantarlı pilav;
— sebzeli pilav (yeşil bezelye, havuç, yeşil fasulye). 
Biber dolması için pirinç
Pirinç ufalanmış olmalıdır, bu nedenle uzun taneli veya buharda pişirilmiş pirinci alın ve kaynar suda 20 dakika pişirin. Çiğ pirinç de kullanabilirsiniz, bu durumda pişirme süresi arttırılmalıdır. Kıymayı veya mantarları soğanla kızartın. Tercihinize göre pirinci kıyma, sebze veya rendelenmiş peynirle birleştirin. Tuzlayın ve tadına biber ekleyin. Soğutulmuş biberleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde dolguyla doldurun.
Domatesin tadı yemeğe lezzet katacak
Biber dolmasını domatesli tencerede nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız işe domates sosu yaparak başlayın. Domatesleri alın ve bir blender veya bıçakla doğrayın. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün, doğranmış domatesleri, sıkılmış sarımsakları ekleyin, kapağın altında 10 dakika pişirin. Domates salçasından basit bir sos yapılabilir - salça kadar su alın, karıştırın, önceden kızartılmış havuç ve soğanı ekleyin.
Acı sos sevenler için birkaç damla Tabasco ekleyin.
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için pişirme süresini ayarlayın
Bitmiş yemekte mümkün olduğu kadar çok vitamin korumak için, biber dolmasını tavada ne kadar süre pişireceğinizi tam olarak bilmelisiniz. Temel kural orta ve düşük sıcaklık koşullarına bağlı kalmaktır. Biberleri dik bir şekilde bir tencereye koyun, üst kısımlarına kadar domates sosunu dökün ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Sos kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve dolgunun kıyma ile pişirilmiş pilav olması durumunda 10 dakika daha pişirin. Tarifte mantarlı, sebzeli veya peynirli pilav kullandıysanız kaynama anından itibaren 5 dakika kaynatmanız gerekir.
Pişmemiş pirinç veya dondurulmuş biber kullanılıyorsa süre 15 dakika daha artırılmalıdır.
İçindekiler:
- 12 adet orta boy biber;
- 200 gr. pirinç;
— 450gr. kıyma;
- 200 gr. domates salçası veya 500 gr. domates;
- 3 diş sarımsak;
- karabiber, tadına göre tuz.
Biber dolması yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında herhangi bir dolgu kaynatılır - et, sebzeler, tahıllar.
Biber Dolması Tarifi
ÜrünlerKüçük yeşil biber - 8 adet (maksimum 20-21 cm çapında standart bir tavaya 1 kata 8 biberin sığacağını unutmayın; 2 kat için 18 santimetre yüksekliğinde bir tavaya ihtiyacınız olacaktır)
Sığır eti, domuz eti veya karışık kıyma - 500 gram
Pirinç - yarım bardak
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 büyük havuç
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Karabiber, maydanoz, tuz - tatmak
Ürünlerin hazırlanması
1. Biberleri yıkayın, üst kısmını kesin, çekirdeklerini ve mümkünse zarlarını temizleyin. Biberin hiçbir yerde yırtılmaması önemlidir, aksi takdirde pişirme sırasında tavada dağılır. Biberleri kısa, ince bir bıçakla kesmek, sapı dikkatlice daire içine almak ve tohumların bir kısmını almak daha uygundur. Çok küçük delikler kesmemelisiniz - tohumların içinden çıkarılması sakıncalı olacaktır. Biberden ayrılan tohumları silkelemek için bir elinize biberi alıp diğer elinizle bibere hafifçe vurmalısınız. 
2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve sıvı maksimuma kadar buharlaşana kadar 5-10 dakika daha kızartın.
3. Pirinci ölçün ve yarısı pişene kadar 10 dakika pişirin. Pirinci büyük bir tencerede pişirmek daha uygundur, böylece kalan tüm malzemeleri doldurmak için ekleyebilirsiniz (bulaşık yıkamaktan tasarruf edersiniz). 
4. Pirince kıyma, soğan ve havuç ekleyin, otları ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
5. Biberlerin içini dar bir kaşık kullanarak kıymayla doldurun, kıymayı önce biberin alt kısmına sıkıştırın. 
5. Kıymayı duvarlar boyunca yoğurun ve üzerine biberi tamamen kıyma ile kaplayın. 
Biber dolmasının tencerede pişirilmesi
1. Biberleri dikey olarak bir tencereye koyun, biberin orta seviyesine kadar (yaklaşık 0,7 litre) sıcak tuzlu su ekleyin, saplarını kapatın. 
2. Domates salçasını ve ekşi kremayı ekleyin, 30 dakika pişirin. 
3. Kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin, bol miktarda et suyu dökerek servis yapın.
Fkusnofacts
- Biber doldurma için: geleneksel olarak çok tatlı olmayan çeşitler, yemeğin baharatlı bir sebze tadına sahip olması için uygun değildir. Ayrıca büyük yuvarlak biberleri de kullanabilirsiniz, o zaman yemek tatlı olur. Doldurmanın tamamının sebze suyuna doyması için orta boy meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Doldurma için aynı yükseklikte biberlerin seçilmesi tavsiye edilir, böylece çok kısa biberler sosta boğulmaz ve parçalanmaz.Geleneksel olarak kıyma biberler için eşit oranlarda domuz eti veya sığır eti alın. Kıymayı kendiniz yağlı taze etten hazırlamanız tavsiye edilir, o zaman biberler çok yumuşak ve doyurucu olur. Mağazadan alınan kıymalı biberler daha sert olabilir. Hafifçe çekilmiş biberleri hazırlamak için öğütülmüş hindi veya tavuk kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmenin büyük riski var tuzsuz tuzu sadece kıyma için sayarsanız. Hem biberin hem de biberlerin pişirileceği et suyunun tuza ihtiyacı vardır.
Biber dolması pişirmek için seçmeniz gerekir tava. Standart bir tencereye 1 katmana 8 biber sığacaktır. 18 santimetre yüksekliğindeki bir tavaya ikinci bir kat biber ekleyebilirsiniz ancak daha sonra tüm biberlerin et suyuyla kaplanması için çok daha fazla suya, ekşi kremaya ve domates sosuna ihtiyacınız var. Ürün kullanımı açısından 8'den az biber pişirmek karlı değildir: et suyu o kadar zengin olmayacaktır. Biber pişirmek için ideal tava ördek tenceresidir.
Vejetaryen biber dolması hazırlayabilirsiniz, ardından kıyma, kıyma makinesinden kıyılmış soya eti ile değiştirilebilir. Biberleri sebzelerle (domates, kabak, patlıcan, soğan, havuç) ve mantarlarla (petrol, yabani mantarlar) da doldurabilirsiniz. Biber dolmasındaki pilav karabuğdayla, salçalar kızarmış domatesle, biber dolmaları da pilav ve peynirle değiştirilebilir.
- Renk dolmalık biber pişirme süresini etkilemez. Önemli olan biberlerin aynı çeşit olması, dolayısıyla dolmaların aynı sürede pişmesidir. Bu arada farklı renkteki biberlerden hazırlanan yemek çok parlak görünüyor.
Doldurulmuş biberleri sosla servis edin: ketçap, ekşi krema veya kıyılmış sarımsakla karıştırılmış mayonez.
Biber dolması pişirmenin daha fazla yolu
Yavaş bir tencerede biber dolması nasıl pişirilir
1. Çoklu pişirici kabını yağla yağlayın ve biberleri içine yerleştirin.
2. Suyu ekleyin, ekşi kremayı ve domates sosunu karıştırın.
3. Biberleri yerleştirin ve çoklu pişiriciyi kapakla kapatın.
4. Biberleri “Güveç” modunda 1 saat pişirin.
Mikrodalgada biber dolması nasıl pişirilir
1. Biberleri bir tabağa koyun, mikrodalgaya koyun ve 800 W'ta 3 dakika pişirin.
2. Biberleri doldurun.
3. Mikrodalgaya dayanıklı bir kapta ekşi krema, salça, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Doldurulmuş biberleri bir kaseye koyun ve kapağını kapatın.
5. Mikrodalgayı 3 dakikaya, gücü 800 watt'a ayarlayın.
6. Mikrodalgayı 600 watt'a ayarlayın ve 20 dakika daha pişirin.
Mikrodalgada yarı mamul biber dolması nasıl pişirilir
1. Biberleri her 3 dakikada bir çevirerek ağırlıklarına göre mikrodalgada çözün.
2. Buz çözüldükten sonra biberleri 800 watt'ta porsiyon başına 1-2 dakika ısıtın.
3. Biberleri servis ederken üzerine ketçap ve ekşi kremayı dökün.
Biberlerin arasına patates dilimleri yerleştirin - patatesler ayrı bir lezzetli garnitür haline gelecektir.
Kıyma ile doldurulmuş biberlere un serpilebilir - daha sonra dolma biberlerin suyu içeride kalacak ve biberler daha zengin olacaktır.
Kıyma ve dana eti ile pişirilen biber dolmasının kalori içeriği 154 kcal/100 gramdır.
Tarifimize göre biber dolması hazırlamak için gereken malzemelerin maliyeti 250 ruble. (Haziran 2017 itibarıyla Moskova ortalaması).
10 ay önce
Biber dolması öğle yemeği, akşam yemeği ve bayram ziyafeti için hazırlanabilecek çok lezzetli ve besleyici bir yemektir. İkramın zamanında hazır olabilmesi için biber dolmasını seçtiğiniz dolguyla ne kadar süre pişireceğinizi düşünmeniz gerekir. Her zamanki biber dolması tarifine eklenen biraz "lezzet", mükemmel bir ev hanımı olduğunuzu kanıtlamanıza yardımcı olacaktır.
Biber dolması ne kadar süre pişmeli?
Bu nedenle, biber dolması için pişirme süresini öğrenmek için, hangi dolguyla doldurulduğunu netleştirmeniz ve ayrıca türüne - taze hazırlanmış doldurulmuş sebzelere veya dondurulmuş yarı mamul ürüne - dikkat etmeniz gerekir. Pirinçli biber dolması ne kadar sürede pişirilir? Doldurmanın bu "yağsız" versiyonunu seçerseniz, yemek hazır hale gelecektir. Suyu kaynattıktan 20-25 dakika sonra pirincin önceden hafifçe haşlanması şartıyla bir kapta.
Çiğ pirinçli biberler 35-40 dakika pişirilir. Kızartılmış sebzelerle doldurulmuş biberlerin (patlıcan, patates, havuç, kabak, soğan ve sarımsak) pişirilmesi bir saatin sadece üçte biri kadar sürecek. Kıymayı pilavla kullanırsanız pişirme süresi “kaynama noktasından” sonra 40 dakikaya çıkacaktır..
Belki siz veya sevdikleriniz bitkisel katkısız et dolgusunu tercih edersiniz. Bu durumda etle doldurulmuş biberin ne kadar sürede pişirileceğini hatırlamanız gerekir. Bu işlem 50 dakika sürecektir. Dondurulmuş biber dolması ne kadar sürede pişirilir? Bu biberlerin pişmesi taze hazırlanmış biberlere göre 10 dakika daha uzun sürüyor. Ayrıca büyük biberlerin pişme süresi 10 dakika artar.
Doldurulmuş sebzeler genellikle derin bir tavada veya tencerede pişirilir. Yemek pişirmek için kap seçerken endişelenmeyin; biber dolmasının tavada ne kadar süre pişirileceği sorusunun cevabı, bu tür biberlerin başka bir kapta ne kadar süre pişirileceğine dair tavsiyeden farklı değildir.
Aşçıların "tahminleri" her zaman gerçekleşmez
Elbette en deneyimli aşçı bile, yemeğin "nemli" hissetmemesi için karabiberlerinizin birkaç dakika daha pişmesine gerek olmadığından yüzde yüz emin olamaz. Bu şaşırtıcı değil çünkü sebzenin türü, pirincin kalitesi ve donma süresi (yarı mamul hazırlıyorsanız) aynı zamanda pişirme süresini de etkiler. Doldurmanın durumunu kontrol ederek biber dolmasının hazır olup olmadığını kontrol etmek en iyisidir.
Çeşitlilik damağı memnun ediyor
Et ve pilavla doldurulmuş biberleri ne kadar "sevgiliniz" olursanız olun, bazen yine de en sevdiğiniz yemeğin yeni versiyonunu denemek istersiniz. Bilinen et, pirinç-et ve sebze dolgularının yanı sıra, bahçenin en sağlıklı hediyeleri için aşağıdaki ürünlerden bir “dolgu” yapmayı deneyebilirsiniz:
- mantarlar;
- deniz ürünleri, karidesler ve yengeçler özellikle biberle çok lezzetli oluyor;
- peynir;
- karabuğday;
- makarna;
- meyve dilimleri.
Biberleri domates suyu, et suyu, ekşi krema, sebze sosunda pişirebilirsiniz - bu bir tür doğal tatlandırıcı görevi görecektir: sebzeler, kaynatıldıkları sıvının tadını alacaktır.