Makarna ketçap tarifi. Ev yapımı domates salçası ketçap. Barbekü için domates salçası ketçap

Ketçap, çeşitli yemeklerin tadını mükemmel şekilde tamamlayan, vurgulayan ve ortaya çıkaran popüler ve dünyaca ünlü bir sostur: et, balık, sebze vb. Mağaza raflarından satın alabilirsiniz ancak bugün size salçadan kendi ketçabınızı nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Ev yapımı domates salçası ketçap

İçindekiler:

  • doğal domates salçası – 100 ml;
  • tuz - tatmak;
  • kırmızı biber (öğütülmüş) – 5 gr;
  • karabiber (öğütülmüş) – 5 gr;
  • kişniş (tohumlar) – 5 g;
  • Defne yaprağı;
  • hazır hafif hardal – 1 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • maydanoz.

Hazırlık

Derin bir tabakta salça, hazır hardal, toz şeker, tuzu karıştırıp üzerine ince kıyılmış taze otları atın. Kişnişi, toz biberi ve defne yaprağını küçük bir kaseye dökün. Baharatların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sıcak infüzyonu bir süzgeçten geçirerek salçalı bir tabağa dikkatlice süzün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bitmiş ketçabı sos teknesine koyun.

Ev yapımı domates salçası ketçap

İçindekiler:

  • doğal domates salçası – 505 ml;
  • su – 105 mi;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • kuru hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • soğan – 45 gr;
  • sarımsak – 10 gr;
  • karanfiller, baharatlar;
  • şeker – 15 gr.

Hazırlık

Domates salçasını, kalın bir karışım elde edilinceye kadar filtrelenmiş suyla seyreltiyoruz. Bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ketçaba ekleyin. Tavayı orta ateşe alın ve kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Daha sonra hardal tozu, karabiber ve karanfilleri ekleyin. 10 dakika sonra sirke ekleyin ve soyulmuş sarımsak dişlerini bir presle sıkın. Ev yapımı ketçapı karıştırarak 10 dakika daha kaynatın ve ardından küçük, temiz kavanozlara dökün. Kapakları açın, parçaları ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın.

Yavaş bir tencerede DIY domates salçası ketçapı

İçindekiler:

  • domates salçası – 345 mi;
  • kaynamış su – 105 ml;
  • soğan – 4 adet;
  • dolmalık biber – 185 gr;
  • sarımsak – 10 gr;
  • tuz – 5 gr;
  • - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker – 35 gr;
  • baharat.

Hazırlık

Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri işleyin ve dilimler halinde kesin. Sebzeleri çok pişirici kaseye yerleştirin, makarnayı ekleyin ve suyu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, baharatları, şekeri ekleyin, sofra sirkesini ekleyin ve sarımsakları bir presle sıkın. Kapağı kapatın, “Pilav” seçeneğini seçin ve ketçabı 1 saat pişirin. Bundan sonra haşlanmış sebzeleri bir tencereye aktarın ve homojen, kalın bir kütle elde edilinceye kadar bir blender ile çırpın. Ketçabı bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.

Domates salçasından ketçap yapma tarifi

İçindekiler:

  • – 345 mi;
  • su – 205 mi;
  • soğan – 105 gr;
  • dolmalık biber – 165 gr;
  • yeşil elmalar – 215 gr;
  • tuz – 15 gr;
  • şeker – 45 gr;
  • sofra sirkesi – 55 ml;
  • baharat.

Hazırlık

Domates salçasından ketçap pişirmeden önce malzemeleri hazırlayın: yeşil elma ve Bulgar Biberleri yıkayın, işleyin ve küçük dilimler halinde doğrayın. Soğanların kabuklarını çıkarıp bıçakla doğrayın. Hazırlanan sebze ve meyveleri bir tencereye koyun, temiz suyla doldurun ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra içeriği bir meyve sıkacağından geçirip soğuk suyla hafifçe seyreltilmiş domates salçası ekliyoruz. Ketçabı emaye bir tavaya aktarın, tadına göre tuz, baharat ve şeker ekleyin. Daha sonra sofra sirkesini dökün ve sosu ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra ketçabı soğutun ve steril kavanozlara koyun.

Ketçap en çok yönlü soslardan biridir. Makarna ve patates, et ve balıkla iyi gider ve onunla birlikte her yemeğin tadı daha güzel olur. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan soslar nadiren yalnızca doğal ürünler içerir ve yalnızca bunlardan oluşanlar pahalıdır. Tüm yıl boyunca kaliteli bir ürünün tadını çıkarmak ve buna fahiş paralar ödememek istiyorsanız tek çıkış yolu var - evde ketçap yapın. Doğru yaparsanız, organoleptik nitelikleri açısından mağazadan satın alınanı geride bırakacaktır.

Ketçap nasıl yapılır

Lezzetli ketçap hazırlamak için pek çok şey buna bağlı olsa da uygun bir tarif seçmek yeterli değildir. Birkaç noktayı dikkate almak çok önemlidir.

  • Evde ketçap yapmak için domates seçerken, olgunlaşmamış ve az olgunlaşmamış, hatta hafif hasarlı olanların tamamının atılması gerekir. Bu durumda seralarda değil bahçe yataklarında yetişen domatesleri tercih etmek daha iyidir: etli ve aromatik.
  • Ketçapın hazırlanacağı diğer ürünlerin de kaliteli olması gerekir. Bu özellikle elmalar ve erikler için geçerlidir; bunların arasında ufalanmış, kurtlu olanları da bulabilirsiniz - bunlar ketçap için uygun değildir.
  • Tarifin gerektirmesi halinde domates ve diğer ürünler iyice doğranmalıdır. Bunu yapmanın en iyi yolu, onu bir kıyma makinesinden geçirmek ve ardından püreyi bir elekten geçirmektir. Daha kolay bir yol var - onu vidalı bir meyve sıkacağından geçirmek, ancak bu, ilkiyle aynı kaliteyi elde etmenize izin vermiyor.

Lezzetli ev yapımı ketçapın tüm sırları bu! Gerisi seçilen tarife bağlıdır.

Ev yapımı ketçap

  • domates – 2,5 kg;
  • toz şeker – 125 gr;
  • karanfil – 2 adet;
  • karabiber – 20 adet;
  • kişniş – 10 adet;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) – 40 ml;
  • tuz – 10 gr;
  • tatmak için otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz) – 100 gr.

Pişirme metodu:

  • Domatesleri iyice yıkayın, saplarını kesin, her sebzeyi 4 parçaya bölün.
  • Yeşillikleri doğrayın ve domateslerle birlikte bir tencereye koyun.
  • Domatesleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  • Domates kütlesi soğuduktan sonra bir elekle ovalayın.
  • Domates püresini kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu bir veya bir buçuk saat içinde gerçekleşecek. Bunca zaman kütlenin yanmaması için karıştırılması gerekiyor.
  • Baharatları gazlı bez veya bandajın içine koyun, pişirme sırasında düşmemeleri için iyice sarın ve domates kütlesine batırın.
  • Şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve 10 dakika daha pişirin.
  • Baharat torbasını çıkarın.
  • Kavanozları, tercihen küçük olanları sterilize edin ve sıcak ketçapla doldurun. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Geleneksel tarife göre hazırlanan ev yapımı ketçap, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Hiç baharatlı olmadığından çocuklara bile verilebilir.

Baharatlı ketçap

  • domates – 2 kg;
  • kırmızı dolmalık biber – 1 kg;
  • havuç – 0,5 kg;
  • soğan – 0,5 kg;
  • domates salçası (tuzsuz) – 0,2 kg;
  • bitkisel yağ – 0,15 l;
  • acı biber – 0,15 kg;
  • sarımsak – 100 gr;
  • elma sirkesi (yüzde 6) – 70 ml;
  • şeker – 80 gr;
  • kuru fesleğen – 20 gr;
  • zencefil – 50 gr;
  • mısır nişastası – 50 gr;
  • öğütülmüş kişniş – 5 g;
  • su – 1 l;
  • tuz – 20 gr.

Pişirme metodu:

  • Havuçları, biberleri ve soğanları soyun, doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin.
  • Fesleğenleri toz haline getirin.
  • Fesleğeni soğan ve havuçla karıştırın.
  • Havuç-soğan-biber karışımına 0,2 litre su dökün ve 10 dakika pişirin.
  • Domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyın. Ketçabın daha baharatlı olmasını istiyorsanız biberin çekirdeklerini çıkarmayıp bütün olarak öğütebilirsiniz.
  • Havuç ve soğanlara domates, acı biber ve sarımsak ekleyin, sebzeleri 10 dakika daha birlikte pişirin.
  • Domates salçasını 0,7 litre suyla seyreltin, elde edilen sıvıyı sebzelerin içine dökün, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
  • Sebze kütlesini soğutun, ardından bir elekten geçirin ve elde edilen püreyi yavaş yavaş bir blender ile çırpın.
  • Baharatları, yağı ve sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin.
  • Kaynatın ve 7 dakika pişirin.
  • Nişastayı 100 ml suda eritin.
  • Nişastayı ince bir akış halinde sosun içine dökün, sürekli karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
  • Ketçabı sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuyunca kilerde saklayın.

Bu tarife göre hazırlanan ketçap, oldukça baharatlı, baharatlı bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir.

Baharatlı ketçap

  • domates – 0,5 kg;
  • soğan – 0,5 kg;
  • tatlı biber – 1 kg;
  • sıcak kırmızı biber – 0,2 kg;
  • bitkisel yağ – 100 mi;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) – 0,25 l;
  • sarımsak – 7 diş;
  • karabiber – 7 adet;
  • şeker – 125 gr;
  • tuz – 5 gr.

Pişirme metodu:

  • Tatlı ve acı biberleri tohumlarıyla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
  • Aynısını sebzelerin geri kalanıyla da yapın.
  • Sebzeleri bir tencereye koyun ve yarım saat pişirin.
  • Biberleri tülbente sarıp tavanın dibine yerleştirin.
  • Sarımsak dişlerini bir presten geçirin ve sebzelere ekleyin.
  • Sebze karışımına tuz ve şekeri dökün, içine yağ ve sirke dökün, karıştırın.
  • İstenilen kalınlığa kadar kaynatın ve temiz, kaynatılmış bir huniden sterilize edilmiş şişelere dökün.
  • Kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap sıcak çıkıyor, gerçekten sıcak sos ve baharat severlere hitap edecek.

Klasik ketçap

  • domates – 3 kg;
  • şeker – 150 gr;
  • tuz – 25 gr;
  • elma sirkesi (yüzde 6) – 80 ml;
  • karanfil – 20 adet;
  • karabiber – 25 adet;
  • sarımsak – 1 diş;
  • öğütülmüş tarçın - bir tutam;
  • sıcak kırmızı biber (öğütülmüş) - bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

  • Domatesleri yıkayın, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
  • Domatesleri hacimleri üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin.
  • Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
  • Tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
  • Biberleri ve karanfilleri gazlı bezle sarın ve domatesli bir tavaya koyun. Üzerine biber ve tarçını ekleyin.
  • 10 dakika daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
  • Kütle soğuduğunda, bir elekle ovalayın, önce baharatlarla dolu gazlı bez torbasını çıkarın ve tekrar tavaya koyun.
  • Sarımsakları ezip domates püresine ekleyin.
  • Sirkeyi dökün, ketçabı kaynatın ve önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara veya şişelere dökün.

Ketçap, herhangi bir yemeğin yanında servis edilmesini sağlayan evrensel bir klasik tada sahiptir. Olabilecek en domatesli ketçap bu çünkü içinde başka sebze yok.

Masa ketçapı

  • domates – 6,5 kg;
  • sarımsak – 10 gr;
  • soğan – 0,5 kg;
  • şeker – 0,45 kg;
  • tuz – 100 gr;
  • öğütülmüş tarçın – 2 gr;
  • hardal (tohumlar) – 3 g;
  • karanfil – 6 adet;
  • karabiber – 6 adet;
  • yenibahar bezelye – 6 adet;
  • sirke esansı (yüzde 70) – 40 ml.

Pişirme metodu:

  • Domatesleri yıkayın ve her birinin üzerine çarpı işareti yapın.
  • Kaynar suya koyun, birkaç dakika haşlayın, çıkarın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun.
  • Domateslerin kabuklarını çıkarın ve her birini ikiye bölün.
  • Temiz bir tavanın üzerine bir süzgeç yerleştirin. Bir çay kaşığı kullanarak domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve bir eleğe koyun, tohumlar ızgarada kalacak ve meyve suyu tavaya girecek şekilde ovalayın. Eleği yıkayın.
  • Tavaya geri koyun ve domates posasını ovalayın.
  • Özel bir değirmen veya kahve değirmeni kullanarak karanfilleri, hardal tohumlarını, biberi (siyah ve yenibahar) öğütün.
  • Soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
  • Domates, soğan ve sarımsak püresini bir tencereye koyun, tarçın dahil tüm baharatları ekleyin.
  • Kaynatın, 150 g şeker ekleyin ve karışım yarı yarıya azalıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Kalan şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
  • Tuz ekleyin, sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
  • Sıcak ketçabı önceden hazırlanmış şişelere veya kavanozlara dökün (sterilize edilmeleri gerekir). Kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra bodrumda veya kilerde saklanabilirler.

Sofra ketçapı çok aromatiktir, hassas bir kıvama ve baharatlı bir tada sahiptir. Onun hakkında amatör olduğu söylenemez. Herkes bu ev yapımı sosu sever.

Ketçap "Orijinal"

  • domates – 5 kg;
  • dolmalık biber – 0,3 kg;
  • soğan – 0,5 kg;
  • şeker – 0,2 kg;
  • tuz – 30 gr;
  • kırmızı biber – 10 gr;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) – 125 ml.

Pişirme metodu:

  • Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
  • Domatesleri yıkayın, kesin, 5 dakika pişirin ve soğuk suya koyun. Domatesler biraz soğuduğunda sudan çıkarın ve kabuklarını soyun.
  • Domatesleri doğrayın ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
  • Soğanın kabuklarını çıkarın, aynı şekilde doğrayın ve doğrayın.
  • Bir tencereye tuz ve şekeri dökün, içine sebze püresini ekleyin ve ateşe verin.
  • Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve karışım ketçap için en uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.
  • Kırmızı biber ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
  • Sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
  • Önceden sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün ve kapaklarla kapatın. Ketçap oda sıcaklığında soğumalı, ardından daha serin bir yere koymak daha iyidir.

Bu ketçapın kendine özgü bir tadı var ama kimse buna tatsız demeye cesaret edemiyor. Bir kere denedikten sonra tekrar tekrar yemek istiyorsunuz.

Ev yapımı ketçap, iyi saklanan ve çabuk tüketilen, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Çeşitli tarifler, her zevke uygun domates sosu yapmanızı sağlar.

Domates salçası sosu (veya ev yapımı ketçap), doğal salçadan çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bu sosu uzun zamandır yapıyorum ve dolayısıyla uzun zamandır mağazadan ketçap satın almıyorum.

Bunun birkaç nedeni var. En önemlisi, mağazadan satın alınan ketçapların bileşiminin, prensipte bu ürünün gıda olarak sınıflandırılmasına izin vermeyecek kadar çok sayıda yapay madde (asitlik düzenleyiciler, koruyucular, boyalar vb.) içermesidir (bkz. yiyecek olsun ya da olmasın”) ve ayrıca bu ürüne bağımlılığa ve ardından yiyecek bağımlılığına neden olur. Herhangi bir ketçapta bulunan oldukça fazla miktarda şeker ve nişasta ile birleştiğinde tüm bunlar sadece şekle değil aynı zamanda sağlığa da zararlıdır.

Çok ciddi bir neden daha var: Satılan sosların ve ketçapların çoğu, özellikle ithal olanlar, GDO'lu ürünler içeriyor (bkz. “Rusya'da GDO'lu Ürünler”) ve bu, sağlığı doğrudan tehdit ediyor.

İşte bunlardan bazıları: Dana (mayonez, ketçap); Knorr sosları; baharatlar, mayonez, Hellman sosları; baharatlar, mayonez, Heinz sosları; ketçaplar, soslar. Heinz Foods (Heinz Foods), CJSC ''Baltimore-Neva'' (St. Petersburg) - ketçaplar. Bunlar GreenPeace web sitesinden alınan resmi verilerdir.

Artık süpermarketlerdeki durum bu: Kesinlikle tüm ürünlerde “GDO'suz” etiketi var. Ancak etiketteki içerikleri okuyoruz: değiştirilmiş soya, değiştirilmiş nişasta vb. Neye inanmalı? Yani ne yapmalıyız?

Ketçap, tüm dünyada popüler olan bir sostur; sıcak ve soğuk yemekler, et, balık ve salatalar için evrensel bir baharattır. Ve böyle harika bir sosu kaybetmek istemiyorum.

Domates salçası sosu nasıl yapılır

Bu nedenle salçadan çok hızlı ve basit bir şekilde lezzetli sosumuzu (ketçap) kendimiz yapıyoruz.


Geriye sadece doğal domates salçasını seçmek kalıyor.

Domates salçasının önemli bir özelliğini belirtmek isterim - domateslerde bulunan diğer tüm vitaminlerin aksine ısıl işlemle yok edilmeyen, ancak daha büyük hale gelen "sihirli" vitamin likopen içerir. Likopen, kanser ve kalp-damar hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olan doğal bir antioksidandır.

Domates salçası sadece domates, nadiren tuz içerir. Yani bunlar macun kıvamına gelen domatesler, hepsi bu.

Kendim için Pomodorka domates salçasını (Rusya'da üretilmiştir) seçtim. Hiçbir yapay gıda katkı maddesi içermez - tamamen doğal bir üründür! Bu macunu uzun zamandır kullanıyorum ve çok memnunum: sadece domates içeriyor ve bir gram başka madde içermiyor, salça çeşitli uygun ambalajlarda satın alınabiliyor (70, 140, 250, 380 ve 770 g teneke kutular veya cam 250, 480 ve 720 ml). Kullanmaya vakit ayırmak için daha çok küçük ambalajlar alıyorum, çünkü macun açıldıktan hemen sonra küflenmeye başlıyor ve bu da doğallığını bir kez daha kanıtlıyor.

Şimdi salça sosu veya ketçapın nasıl yapılacağı hakkında. Domates salçası, baharatlar ve su ideal ketçapın bileşimidir.

  • 4 yemek kaşığı. salça
  • 1 bardak sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 çay kaşığı şeker (daha az mümkün)
  • ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • ¼ çay kaşığı. tarçın

1. Ketçap için önceden hazırlanmış bir kavanoza veya büyük bir bardağa su dışındaki tüm malzemeleri koyun.

2. Kaynar suyu bir bardağa dökün. Baharatlanan makarnaya yavaş yavaş bir bardaktan kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın.

3. İhtiyacınız olan kıvamın oluştuğundan emin olun - sıvı değil, kalın değil. Genellikle tam olarak 1 bardak kaynar su veya biraz daha az alır.

İşte bu, sos hazır! Hazırlama kolaylığına rağmen, ketçap lezzetli çıkıyor ve mağazadan satın alınan analoglardan hiçbir şekilde aşağılık değil, hatta doğal bileşimi açısından onları aşıyor. Bu sağlıklı ve doğal bir üründür.

Bu sos tüm yıl boyunca yapılabilir, ancak taze domates mevsiminde, özellikle fazlalıklar varsa, yine sağlıklı doğal malzemelerden basit bir tarif olan “Ev Yapımı Ketçap” hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun ve sağlıklı olun!

Not: Yorucu egzersizler yapmadan güzel, düz bir karına sahip olmak isteyenler için. Ünlü beslenme uzmanı Galina Grossmann'ın "Karın Biyoliftingi" kitabını almanızı öneririm. Önerilen teknik sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!

Birçok ev hanımı evde salçadan ketçap yapar. Elbette bitmiş bir ürünü satın almak daha kolaydır, ancak yüksek kalitesinden emin olabilir misiniz? Ev yapımı ketçapta koruyucu veya emülgatör yoktur. Üstelik hazırlamak oldukça basittir.


Evde ketçap yapmak size herhangi bir zorluk yaşatmayacaktır. Makarna, kızarmış patates ve et ile servis edebilirsiniz.

Bir notta! Aroma veya katkı maddesi içermeyen doğal domates salçası kullanın.

Birleştirmek:

  • 100 gr domates salçası;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • 2 çay kaşığı. toz şeker;
  • 0,5 çay kaşığı. hardal;
  • 1-2 diş sarımsak;
  • 50 ml kaynar su;
  • kurutulmuş otlar karışımı;
  • 2 defne yaprağı;
  • taze çekilmiş karabiber.

Tavsiye! Sosu daha kalın hale getirmek için, kaynatma sırasında ½ çay kaşığı ekleyin. nişasta.

Hazırlık:


Makarna sosu hazırlanışı

Şimdi makarna için evde ketçapın nasıl yapılacağına bakalım. Bu yemeğin tadı gerçek İtalyan makarnasından hiçbir şekilde aşağı değildir.

Birleştirmek:

  • 2 çay kaşığı. zeytinyağı;
  • tuz;
  • taze çekilmiş karabiber;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 700 ml domates salçası;
  • kekik;
  • Kekik.

Hazırlık:


Sıcak ve soğuk yemekler için ketçap

Evde domates suyundan ketçap yapmayı deneyin. Sadece sıcak yemeklerin ve soğuk mezelerin yanında servis edilmiyor, aynı zamanda salata sosu olarak da kullanılıyor.

Birleştirmek:

  • 1 litre domates suyu;
  • 1 çay kaşığı. toz şeker;
  • tuz;
  • tatmak için taze çekilmiş karabiber ve kırmızı biber;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Tavsiye! Ketçapa rafine bir aroma kazandırmak için tadına tarçın tozu, hindistan cevizi, yenibahar, zencefil veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

  1. Suyu bir tencereye dökün ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin.
  2. Daha sonra meyve suyuna toz şeker, tuz, sirke ve biber karışımı ekleyin.
  3. Ketçabı koyulaşana kadar pişirin.

Kışa hazırlık yapılıyor

Birçok kişi kış için evde ketçap hazırlıyor. Tarif oldukça basit ve sos taze domateslere dayanıyor.

Dikkat! Olgun ve etli domatesleri seçin.


Birleştirmek:

  • 1 kg domates;
  • tatmak için kırmızı biber;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • Arpacık soğanı;
  • Beyaz soğan;
  • ¼ yemek kaşığı. şarap sirkesi;
  • 1 yemek kaşığı. l. kahverengi toz şeker;
  • ¼ çay kaşığı. kırmızı biber;
  • ¼ çay kaşığı. biber tozu;
  • ¼ çay kaşığı. Kekik;
  • zeytin yağı;
  • 2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:


Bir notta! Bu ketçap hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir. Mesela ev yapımı hamburgerleri çok lezzetli hale getiriyor.

Konserve domateslerden ev yapımı ketçap tarifi

Ketçap sadece taze domateslerden değil konserve domateslerden de yapılabilir. İnanın bana, hiç kimse bu sosla tatlandırılan yemeklere karşı koyamaz. Bu arada konserve domatesler taze domateslerle değiştirilebilir.

Dikkat! Bu ketçapı buzdolabında en fazla üç hafta saklayabilirsiniz!


Birleştirmek:

  • 0,8 kg konserve domates;
  • ¼ çay kaşığı. yenibahar;
  • ¼ çay kaşığı. kereviz tozu;
  • ¼ çay kaşığı. biber tozu;
  • 1 tarçın çubuğu;
  • 3 tomurcuk karanfil;
  • sarımsak başı;
  • ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
  • 50 gr esmer şeker;
  • ½ yemek kaşığı. sirke;
  • 1,5 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:


Ketçap, birçok yemeğin lezzetini tamamlayan ve zenginleştiren popüler bir sostur. Normal domates salçasından evde lezzetli ketçap yapabilirsiniz.

Baharatlı domates salçası ketçap

Baharatlı bir tada sahip olan ketçap, ev yapımı köfte, mantı ve haşlanmış etle uyumludur. Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 100 gr domates salçası; - 1 çay kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber; - 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber; - 1 çay kaşığı kişniş; - 1 defne yaprağı; - 1 çay kaşığı hazırlanmış hardal; - maydanoz; - 2 çay kaşığı şeker.

Derin bir tabakta salça, hardal, şeker, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırın.

Kişniş, kırmızı ve karabiberi küçük bir kaseye dökün ve defne yaprağını ekleyin. Baharatların üzerine az miktarda kaynar su dökün, böylece su onları hafifçe kaplar. Baharatları 20 dakika demlenmeye bırakın, ardından infüzyonu bir süzgeçten geçirerek salçalı bir tabağa aktarın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın - ketçap kullanıma hazırdır.

Spagetti için domates salçası ketçapı

Aşağıdaki ürünlerden makarnaya ketçap hazırlayabilirsiniz: - 4 yemek kaşığı domates salçası; - 0,5 bardak su; - 1 çay kaşığı tuz; - 6 çay kaşığı şeker; - bir tutam öğütülmüş karabiber; - tutam tarçın; - 0,5 ezilmiş karanfil tomurcuğu.

Sosu bu tarife göre hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Yarım bardak suyu kaynatmanız yeterli. Daha sonra bu kaynar suyu domates salçasının üzerine dökün. Şeker, tuz, tarçın, karabiber, karanfil ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş ketçaba taze dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Mükemmel tada sahip ketçap yapmak için nişasta ve şeker içermeyen domates salçasını tercih edin

Domates salçasından sarımsaklı ketçap

Sarımsaklı aromatik sos, barbekü veya kızartma etlerine ideal bir katkıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 200 gr domates salçası; - 0,5 çay kaşığı kişniş; - taze kişniş; - 2 büyük diş sarımsak; - bir tutam öğütülmüş kırmızı biber; - tatmak için tuz.

Paylaşmak: