Ördek için kızılcık sosu. Kızılcık sosu: et ve tatlılarla servis yapmak için tarifler. Baharatlı Kızılcık Sosu

Tatlı ve ekşi, oldukça kalın ve alışılmadık derecede parlak kızılcık sosu bizde popüler değil. Ama boşuna! Kızılcık sosu hemen hemen her et için mükemmel bir sostur. Özellikle kümes hayvanı eti - hindi ve ördek - ile iyi gider. Ama en önemlisi kızılcık sosunun çok sağlıklı olmasıdır. Hızlı ısıl işlem sayesinde kızılcıklar, yüksek miktarda C ve A vitamini, kalsiyum ve potasyum dahil olmak üzere faydalı özelliklerinin çoğunu korur. Kızılcık sosunun yadsınamaz avantajı, hazırlanma kolaylığıdır - tam anlamıyla 15 dakika ve et için lezzetli bir sos hazır!

Et için evrensel kızılcık sosu: adım adım fotoğraflı tarif

Kızılcık sosunun pek çok çeşidi vardır: şarap, bal, sirke, soğan, Amerikan sosu, siyah sos vb. Kullanılan ek malzemelere ve baharatlara bağlı olarak kızılcık sosu, ete mayhoşluk, tatlılık ve baharatlılık katabilir. İlk önce ustalaşmanızı önerdiğimiz tarif evrensel bir seçenektir. Ana özelliği, zaten tam teşekküllü bir kızılcık sosu olmasıdır, ancak aynı zamanda diğer kızılcık sosu çeşitlerinin de temelini oluşturabilir.

Gerekli malzemeler:

  • taze kızılcık - 350 gr.
  • şeker - 3/4 bardak
  • portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.
  • taze sıkılmış portakal suyu - 1/2 su bardağı
  • tarçın - 1 çubuk

Adım adım talimat


Ördek için baharatlı kızılcık sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Kızılcık sosu ördek etiyle iyi gider. Tatlı ve ekşi tadı, kavrulmuş ördeğin sulu etini mükemmel bir şekilde vurgular. Ve kızılcık sosuna kırmızı biber eklerseniz, kuşa alışılmadık bir baharatlılık ve titizlik verecektir.

Gerekli malzemeler:

  • taze veya dondurulmuş kızılcık - 350 gr.
  • şeker - 200 gr.
  • su - 1/3 bardak
  • limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
  • limon kabuğu rendesi - 1/2 çay kaşığı.
  • kırmızı biber - 2 adet.
  • tuz - 1/2 çay kaşığı.
  • tekila - 2 çay kaşığı.
  • tatmak için yıldız anason

Adım adım talimat


Yulia Vysotskaya'dan et için kızılcık sosu - adım adım tarif

Yulia Vysotskaya'nın olağanüstü oyunculuk yeteneğine ek olarak başka bir yeteneği daha var - mutfak. Üstelik oyuncunun programı için seçtiği tarifler anında mega popüler hale geliyor. Ve bunların hepsi Vysotskaya'nın sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit ve hızlı yemekleri de pişirmeyi tercih etmesi nedeniyle. Yulia Vysotskaya'nın et için kızılcık sosu tarifi, böyle bir yemeğin en güzel örneğidir.

Gerekli malzemeler:

  • kızılcık - 350 gr.
  • şeker - 200 gr.
  • kiraz likörü - 3 yemek kaşığı. l.
  • su - 75 ml.

Bir notta! Kiraz likörü çok tatlı olmalı. Bunun yerine kızılcık sosu için 2 yemek kaşığı karışım kullanabilirsiniz. l. portakal suyu ve 1 yemek kaşığı. l. konyak

Adım adım talimat

  1. Taze kızılcıkları yıkarız, ancak donmuş olanları çözmeyiz - hemen kalın dipli bir tencereye koyarız.
  2. Kızılcıklara şeker, su ve vişne likörü ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
  3. Kızılcık sosunu kaynayana kadar pişirin, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 15 dakika daha kaynamaya devam edin.
  4. Kızılcık sosu koyulaşınca deneyin: Yeterli tatlılık yoksa biraz şeker ekleyin, ekşilik yoksa limon suyu ekleyin.
  5. Bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce soğuk sos homojen hale gelinceye kadar çatalla iyice ezilmelidir.

Balık için kokulu kızılcık sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Ancak kızılcık sosuyla iyi gidenler yalnızca et ve kümes hayvanları değildir. Fırında pişmiş balık da kızılcık sosuyla iyi gider. Kırmızı balığın taze zencefil ve biberiye içeren baharatlı kızılcık sosuyla birleşimi özellikle iyidir.

Gerekli malzemeler:

  • kızılcık -300 gr.
  • su - 100 ml.
  • şeker - 200 gr.
  • turuncu - 1 adet.
  • zencefil kökü - 1 adet.
  • biberiye - 3-4 dal

Adım adım talimat


Şef Hector Jimenez-Bravo'dan et için kızılcık sosu - adım adım talimatlar

Bu tarif sadece kırmızı et için değil aynı zamanda kümes hayvanları ve balık için de uygundur. Şef Hector Jimenez-Bravo'nun kızılcık sosu baharatlı ve zengindir. Ancak bol miktarda baharata rağmen bu kızılcık sosu oldukça yumuşak bir tada ve çok güzel bir renge sahiptir.

Gerekli malzemeler:

  • kızılcık - 500 gr.
  • portakal suyu - 200 ml.
  • öğütülmüş zencefil - 1 tutam
  • tarçın - 1 tutam
  • siyah, beyaz ve kırmızı biber karışımı - 1 tutam
  • esmer şeker -200 gr.
  • 1 portakalın kabuğu rendesi

Adım adım talimat

  1. Kızılcıkları portakal suyu, lezzet ve baharatlarla birlikte derin bir tavaya koyun. Sıvının yarısı buharlaşana kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
  2. Daha sonra şekeri ekleyin, tekrar kaynatın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
  3. Bitmiş kızılcık sosunun tatlılığını kontrol edin, gerekirse biraz daha esmer şeker ekleyin. Kızılcık sosunun tadını seviyorsanız ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4. Hazırlanan kızılcık sosunu 24 saat buzdolabına veya derin dondurucuya koyun. Etle servis yapmadan önce kızılcık sosunu bir tencerede hafifçe ısıtın.

Sizi lezzetli bir kızılcık sosunun nasıl hazırlanacağına dair bir video izlemeye davet ediyoruz (“Her Şey Lezzetli Olacak” programında benzer bir tarif görülebilir)

Bu Yeni Yıl için elma ve kuru erik ile ev yapımı ördek pişirmeye ve bunun için kızılcık sosu yapmaya karar verdik. Ayrıca bir kuzu buduyla da iyi gitti. Kızılcık, bal ve çam biberiyesinin aromatik birlikteliği bir çeşit sihir :)


Görünüşe göre elmalı ördek başlı başına mükemmel bir yemek. Ancak bu sos, et parçalarını inanılmaz derecede süslüyor ve lezzetin tüm nüanslarını ortaya çıkarmanızı sağlıyor. Kısacası kızılcık sosu olmayan ördek para israfıdır.

Kızılcıkların buzunun çözülmesi gerekir; sosla çalışmaya başlamadan en az 30 dakika önce dondurucudan çıkarın. Çilekleri yıkayın. İdeal olarak, bir havanda veya tahta bir ezicide ezilmeleri gerekir. Neden bir blenderde olmasın? Çünkü blenderde yulaf lapası olacak ve karşımıza bütün meyvelerin çıkması gerekiyor. Ve genel olarak bunu manuel olarak yapmak daha duygusaldır. Sonuçta bu ev yapımı ördek sosu :)

Ezilmiş kızılcıkları emaye bir tavaya yerleştirin. Oraya yağ ve su dökün. Karışımı kaynatın, ısıyı biraz azaltın ve 10 dakika pişirin. Kapağı kapatmaya gerek yok; suyun buharlaşmasına izin verin.

Sos pişerken sarımsakları soyun. Uzunlamasına kesin, bıçakla ezin ve ince ince doğrayın.

Yani sosun pişmesinin üzerinden 10 dakika geçti. Şimdi sarımsak, bal, tuz, şeker, tarçın, biberiye, kekik ve fesleğeni eklemenin zamanı geldi. Biberiyeyi önce havanda öğütmek daha iyidir.

Eh, neredeyse her şey hazır. Geriye sadece ateşi biraz açmak ve sosu kapak açıkken tam 3 dakika kaynatmak kalıyor. Daha sonra geriye kalan tek şey demlemeyi soğutmak ve güzel bir sos teknesine dökmek.

Kızılcık sosu parlak yakut rengindedir ve çok lezzetlidir. Daha önce yapmadıysanız deneyin. Bu arada IKEA köftesini seviyorsanız o da oraya yerli gibi gidiyor. Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Çeşitli soslar her zaman bir yemeğin tadını ortaya çıkarmaya ve ona yeni notlar eklemeye yardımcı olur. Kızılcık sosu çok popüler olarak kabul edilir ve et, kümes hayvanları, balık ve sebzelerle iyi gider. Yapımı hiç de zor değil, çok az zaman alıyor. Bu lezzetli sos için birkaç tarifi hatırlayın.

kızılcık sosu nasıl yapılır

Pansuman, ilave bileşenlerin eklenmesiyle taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılır. Herhangi bir yemeğin tadını daha iyiye doğru kökten değiştirebilir. Kızılcık sosu yapımı çok kolaydır, herkes yapabilir. Meyveler genellikle bir süre sıralanır, yıkanır, ezilir ve haşlanır. Bitmiş kütlenin yoğunluğu, nişasta veya un eklenerek ayarlanır. Geri kalan bileşenler sosa belirli tat tonları vermeye yarar.

Kızılcık sosu tarifi

Sosa dahil edilecek bileşenlerin listesi, tasarlandığı yemeğe göre belirlenir. Kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti, dana eti ve balık için kızılcık sosu tarifi var. Çoğunlukla başka meyveler ve meyveler eklenir: çilek, yaban mersini, portakal. Hangi yemeği yapmaya karar verirseniz verin, kesinlikle başarılı bir sos tarifi bulabileceksiniz.

Basit kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 10-15 dk.
  • Porsiyon sayısı: 2 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 139 kcal.
  • Amaç: Et yemekleri için.
  • Mutfak: Avrupa.

Sosları denemeye yeni başlıyorsanız bu basit kızılcık sosu tarifi tam size göre. Belirgin bir tada sahip, kalın çıkıyor. Aşağıdaki fotoğraflı tarife göre hazırlanan kızılcık soslu et, tek kelimeyle mükemmel çıkıyor. Bu sos, balık ve kümes hayvanları ile birlikte de iyi olacaktır. Herhangi bir ana yemeğin iki porsiyonu için yeterli olan küçük bir kase alacaksınız.

İçindekiler:

  • taze kızılcık – 170 gr;
  • su – 125 mi;
  • şeker – 185 gr.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Şımarık olanları bir kenara bırakın.
  2. Şekeri bir tencereye dökün ve suyu dökün. Orta ateşte koyun ve tüm tahıllar eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  3. Tavayı ocaktan alıp meyveleri ekleyin. Kısık ateşte koyun ve karıştırın.
  4. Meyveler patlayana kadar 7-10 dakika pişirin.
  5. Servis yapmadan önce sosun koyulaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Et için kızılcık sosu tarifi

  • Pişirme süresi: 20 dk.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 456 kcal.
  • Amaç: Et için kızılcık sosu.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Bir sonraki kızılcık sosu, bir öncekiyle aynı derecede etle uyumludur ve aynı derecede basit bir tarife göre hazırlanır. Sıradan soğan ve biraz elma sirkesinden oluşur. Dolgudaki şeker ve tarçın ona ekstra tatlılık verir. Kızılcık sosu çok kalın çıkıyor, kıvamı evde hazırlanan reçel veya marmelatları andırıyor.

İçindekiler:

  • kızılcık – 0,3 kg;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • soğan – 2 adet;
  • tarçın – 2 çay kaşığı;
  • elma sirkesi – 4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ve doğranmış soğanları tavaya koyun.
  2. Üzerine bir bardak su dökün ve 10 dakika pişirin.
  3. Karışımı bir blender ile püre haline getirin. Sirke ve tuzu dökün. Tarçın ve şekeri ekleyin.
  4. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Kızılcık-yaban mersini sosu

  • Pişirme süresi: 20 dk.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 594 kcal.
  • Amaç: Et yemekleri için kızılcık sosu.
  • Mutfak: Fince.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Geleneksel olarak Finlandiya'da et, kızılcık ve yaban mersini sosuyla servis edilir. Çok tatlı bir tadı vardır ve kuzu eti, dana eti ve domuz eti ile mükemmel uyum sağlar. Bu kızılcık sosunu yaban mersini ile yapmak inanılmaz derecede kolaydır, yarım saatten fazla sürmez. Çok uzun süre saklanabilir, kapalı cam kavanozda buzdolabına koyarsanız bir ay bozulmaz. İsveç kirazı sosunun nasıl hazırlanacağını hatırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

  • yaban mersini – 250 gr;
  • taze rendelenmiş zencefil – 0,5 çay kaşığı;
  • kızılcık – 250 gr;
  • şeker – 160 gr.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri yıkayın ve iyice kuruması için bir kevgir içine koyun. Bir blender ile öğütün, ancak tamamen değil.
  2. Püreyi emaye bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
  3. Karışımı karıştırırken şekeri ekleyin.
  4. Kızılcık sosunu çeyrek saat kadar pişirin. Zencefil ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika sonra kapatın. Servis yapmadan önce yemeğin soğutulması tavsiye edilir.

Ördek için kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 20 dk.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 346 kcal.
  • Amaç: Ördek eti için kızılcık sosu.
  • Mutfak: ev yapımı.

Ördek için kızılcık sosu, birçok kişinin kendine özgü olduğunu düşündüğü ve özellikle sevmediği bu etin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bu sosun başarısının sırrı sadece meyvelerde değil aynı zamanda bal, tuz ve şeker, sarımsak ve bir buket baharat gibi ek bileşenlerde de yatmaktadır. Hafif müstehcenlik notalarıyla orta derecede tatlı çıkıyor. Aşağıdaki tarifte hazırlanan kızılcık soslu ördek eti tek kelimeyle muhteşem olacak.

İçindekiler:

  • dondurulmuş kızılcık – 0,45 kg;
  • biberiye – 1,5 çay kaşığı;
  • su – 350 mi;
  • fesleğen – 1,5 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
  • kekik – 1,5 çay kaşığı;
  • tuz - birkaç tutam;
  • tarçın – 1,5 çay kaşığı;
  • şeker – 4,5 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak – 6 diş;
  • bal – 4,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri çözdürün. Yıkayın, kağıt peçete üzerinde kurutun ve püre haline getirin. Bunu bir blender ile değil, bir havanda yapmak en iyisidir, böylece tüm parçalar bitmiş yemeğe dahil edilir.
  2. Püreyi emaye bir kaba koyun, su ve bitkisel yağı dökün, karıştırın. Ateşe koyun ve sıvının buharlaşmasına izin vermek için kapaksız 10 dakika pişirin.
  3. Ezilmiş sarımsak, baharat, şeker ve bal, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kurutulmuş otların karıştırılıp havanda biraz öğütülmesi tavsiye edilir.
  4. Isıyı artırın ve kızılcık sosunu 5 dakika daha pişirin. Soğutun ve servis yapabilirsiniz.

Tavuk için kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: yarım saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 532 kcal.
  • Amaç: Tavuk eti için kızılcık sosu.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Tavuk eti birçok insanın beslenmesinde yer alıyor; sağlıklı ve besleyicidir. Ancak bazen tadını daha sıradışı hale getirmek için bir şeyle çeşitlendirmek istersiniz. Eğer böyle bir arzunuz varsa kızılcık sosunu tavukla yapıp servis etmeyi deneyin. Onun sayesinde et size bambaşka bir şekilde açılacak. Kızılcık sosunun ekşiliği sadece meyveden değil aynı zamanda turunçgillerden de sağlanır.

İçindekiler:

  • kızılcık – 0,4 kg;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • limon – 2 adet;
  • tuz - bir tutam;
  • kuru kırmızı şarap - 150 ml;
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  • patates nişastası – 1 çay kaşığı;
  • taze zencefil kökü - küçük bir parça.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri yıkayın. Bunları bir tencereye koyun, şarap ve biraz su ekleyin. Sıvının yarısı buharlaşana kadar bekleyin.
  2. Zencefil kökünü soyun ve çok ince rendeleyin. Suyu süzün ve meyvelerin bulunduğu kaba ekleyin.
  3. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Isıyı en düşük ayara getirin ve yemeği çeyrek saat kadar pişirin.
  5. Nişastayı az miktarda suda eritin ve kızılcık sosuna dökün. Kaynamaya bırakın ve birkaç dakika sonra kapatın. Servis yapmadan önce sosu süzebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Balık için kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 25 dk.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 438 kcal.
  • Amaç: balık yemekleri için pansuman.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Bazı insanlar kızartılmış veya fırında pişirilmiş balığın çok sıradan olduğunu düşünüyor. Üzerine kızılcık sosu koymayı denerlerse fikirleri değişecektir. Hem nehir balıkları hem de deniz balıkları için uygundur. Pansuman çok güzel, parlak kırmızı, orta derecede kalın çıkıyor. Soğan, bal ve tereyağlı balıklara kızılcık sosunun nasıl hazırlanacağını unutmayın.

İçindekiler:

  • taze kızılcık – 0,3 kg;
  • öğütülmüş acı kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
  • tereyağı – 75 gr;
  • tuz - bir tutam;
  • turuncu – 1 büyük;
  • bal - 3 yemek kaşığı. l.;
  • soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde küçük küpler halinde doğranmış soğanı kızartın.
  2. İnce bir rende kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın ve ardından posanın suyunu sıkın.
  3. Çilekleri ve soğanları bir tencereye koyun. Portakal suyu ve lezzetini ekle tatlım. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak çeyrek saat kadar pişirin.
  4. Tavayı açın. Kızılcık sosunu karıştırarak 8 dakika pişirin.
  5. Yemeği öğütün. Tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın ve servis yapın.

Hindi için kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 40 dk.
  • Porsiyon sayısı: 12 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 675 kcal.
  • Amaç: hindi için pansuman.
  • Mutfak: Amerikan.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Hindi pişirmenin geleneksel olduğu her Amerikan ailesi, bunun için kızılcık sosunun nasıl hazırlanacağını her zaman bilir. Pansuman olmadan böyle bir yemek tamamlanmış sayılmaz. Kızılcık soslu hindi bambaşka bir şekilde kendini ortaya koyuyor ve sıra dışı bir lezzet kazanıyor. Ayrıca parlak yakut renginin altında et çok zarif ve şenlikli görünüyor.

İçindekiler:

  • kızılcık – 0,6 kg;
  • brendi – 4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker – 0,3 kg;
  • portakal – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri durulayın ve kızılcık sosunun pişirileceği bir kaseye koyun. Şeker serpin.
  2. İki portakalın kabuğunu çıkarın, bir portakalın suyunu sıkın ve her iki bileşeni de hemen soslu tavaya ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve orta ateşte koyun.
  3. Yemek kaynamaya başlar başlamaz ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
  4. İçki ekleyin. Tekrar kaynamasını bekleyin ve hemen kapatın.

Tatlı ve ekşi kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 20 dk.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 396 kcal.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Kızılcıklı çok hoş bir tatlı ve ekşi sos evrenseldir; balık, et ve makarnayla uyumludur. Çok basit bir tarife göre hazırlanır. Çileklerin yanı sıra elma ve şeker de eklenir. Yemeğin hazırlanmasından servise sunulmasına kadar olan tüm süreç yirmi dakikadan fazla sürmez, dolayısıyla size gereksiz bir sıkıntı yaşatmaz. Bu sosu en sevdiğiniz yemek için yapmayı mutlaka deneyin, beğeneceksiniz.

İçindekiler:

  • kızılcık – 340 gr;
  • su – 0,2 l;
  • şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
  • elma – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Elmayı kabuğundan ve tohumlarından soyun. İnce kesin. Emaye bir kaba yerleştirin.
  2. Çilekleri, şekeri ve suyu ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin.
  3. Sosu kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
  4. Ortaya çıkan kütleyi bir blender ile püre haline getirin ve ardından bir elekten geçirin.

Portakallı kızılcık sosu

  • Pişirme süresi: 10 dk.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 385 kcal.
  • Amaç: Ana yemekler için pansuman.
  • Mutfak: İngilizce.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Mükemmel kızılcık ve portakal sosunu yapmak istiyorsanız ihtiyacınız olan ürünler bunlar. Bu malzemelerle yapılan pansuman tatlı, hafif ekşi çıkıyor. Etle en iyi şekilde gider, ancak ikincisini nasıl pişirdiğinize bağlı olarak balıkla da birleştirilebilir. Denemek isterseniz, tarifi biraz değiştirebilir ve kendi takdirinize bağlı olarak ona herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • turuncu – 1 büyük;
  • kızılcık – 350 gr;
  • öğütülmüş zencefil – 0,5 çay kaşığı;
  • karanfil - birkaç yıldız;
  • şeker – 100 gr;
  • tarçın - yarım çubuk.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
  2. İnce bir rende kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın ve posanın suyunu sıkın.
  3. Kızılcık ve şekeri uygun bir kapta karıştırın. Portakal suyu, lezzet, karanfil, tarçın ekleyin.
  4. Ocağa alıp kaynayana kadar bekleyin.
  5. Isıyı düşük seviyeye getirin ve pansumanı kapağın altında beş dakika pişirin. Soğutup servis yapın.

Baharatlı Kızılcık Sosu

  • Pişirme süresi: 25 dk.
  • Porsiyon sayısı: 18 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 836 kcal.
  • Amaç: Ana yemekler için pansuman.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Herhangi bir yemeğe biraz baharat eklemek istiyorsanız, ona baharatlı kızılcık sosu hazırlayın. Özellikle ördekle iyi gidiyor ama diğer et türleriyle de iyi gidiyor. Limon suyu ve kabuğu rendesi, kırmızı biber ve konyak sayesinde tadı tarif edilemez. Pansuman hızlı bir şekilde hazırlanır ve sunulan miktardaki malzemeden çok sayıda porsiyon vardır.

İçindekiler:

  • taze kızılcık – 0,7 kg;
  • yıldız anason – 4-6 adet;
  • şeker – 0,4 kg;
  • konyak – 4 çay kaşığı;
  • su – 375 mi;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • limon suyu – 6 yemek kaşığı. l.;
  • acı biber – 4 adet;
  • limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri iyice yıkayıp kurulayın. Acı biberi çok ince doğrayın, çekirdeklerini çıkarmayın.
  2. Limonu sıkın ve gerekli miktarda meyve suyunu ölçün. Lezzetini çıkarın.
  3. Küçük bir tencereye meyveleri, şekeri, karabiberi dökün. Meyve suyu, lezzet, konyak, yıldız anason ekleyin.
  4. Suyu dökün ve iyice karıştırın.
  5. Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Pansumanı kaynatın.
  6. Ateşi en düşük ayara getirin. Kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin. Bu süre zarfında sos kalınlaşacak ve viskoz hale gelecektir. Soğutup servis yapın.

Kızılcık sosu nasıl yapılır - yemek pişirme sırları

  1. Kızılcık sosu özellikle yağlı etlere iyi gelir.
  2. Yalnızca emaye kaplarda pişirin. Pansuman yüksek sıcaklıklarda metalle reaksiyona girerse meyveler insan vücuduna zararlı maddeler salmaya başlayacaktır, bu nedenle alüminyum kaplar uygun değildir.
  3. Kızılcıklar soğan, portakal, bal, taze yaban mersini, kuru üzüm ve kuru kayısı ile en iyi uyum sağlar. Baharat olarak ise tarçın, yenibahar ve acı biber, hindistan cevizi, karanfil ve zencefil kullanılması tercih edilir. Narenciye suları sosta iyi çalışır.
  4. Yalnızca olgun, koyu kırmızı meyveleri zarar görmeden seçmeye çalışın. Çok hafif olan kızılcıklar büyük olasılıkla olgunlaşmamıştır ve tadı acı olacaktır.
  5. Pişirmeden önce meyveleri ayırdığınızdan, iyice duruladığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.
  6. Pansumanı kapalı bir cam kapta bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz.
  7. Dondurulmuş meyveleriniz varsa mutlaka bir süre oda sıcaklığında bekleterek buzunu çözün. Mikrodalga veya ılık su kullanmayın.
  8. Kızılcıklı İsveç kirazı sosu domuz eti ile iyi gider.
  9. Hangi sos tarifini seçerseniz seçin, elinizde varsa ona biraz sek şarap ekleyebilirsiniz. Tadını asla bozmaz.
  10. Mümkünse soğan yerine arpacık soğanı kullanın. Daha hafif bir tadı var.
  11. Yemek yaparken kızılcık sosunun tadına mutlaka bakın. Tadı iyileştirmek için zamanla belirli bileşenleri ekleyebilirsiniz.
  12. Kızılcıklar mangoyla harika gider. Sosa olgun meyveleri eklemeyi deneyin. Sadece tadı iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğe harika bir renk katacaklar.

Video: Et için kızılcık sosu

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Dana eti, hindi ve ördek için kızılcık sosu hazırlamak için 5 adım adım tarif. Genel ipuçları ve video tarifleri.
Makalenin içeriği:

Soslar birçok yemeğe harika bir katkı sağlar. Yemeğin tadını zenginleştirir, daha aromatik ve iştah açıcı hale getirir. Bu nedenle bugünkü makale et için kızılcık sosu hazırlanmasına ayrılmıştır.

Ketçap, mayonez ve diğer soslar elbette mağazadan satın alınabilir. Ancak sevdiklerinizi etin orijinal tadıyla memnun etmek ve şaşırtmak istiyorsanız o zaman kendi kızılcık sosunuzu hazırlayın. Her yemeğe parlak, benzersiz ve şenlikli bir tat katabilir. Pansuman taze kızılcıklardan yapılır, tatlı ve ekşi bir tada ve parlak kırmızı-bordo rengine sahiptir. Esas olarak et ve şekerleme yemekleriyle servis edilir. Şükran Günü'nde tüketildiği İngiltere ve Amerika'da oldukça popülerdir. Bu tatilde kızılcık sosu, geleneksel olarak hindi ve çoğu zaman kümes hayvanları da dahil olmak üzere birçok türde servis edilen, olmazsa olmaz bir yemektir. ve tavuk. Ancak diğer et ve kümes hayvanları türleri ile de servis edilebilir. Örneğin sos, domuz eti ve kuzu eti gibi yağlı etlerle iyi gider ve vejetaryenler bunu fırınlanmış ürünlere, makarnalara ve sebzelere eklemeyi severler.

Ek olarak, kızılcıklar çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir, bu nedenle sos yalnızca yemeklere katkı olarak değil aynı zamanda önleyici ve tıbbi amaçlar için de kullanılabilir. Bu meyve haklı olarak en güçlü antioksidan olarak kabul edilir ve en zengin vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu nedenle, bu meyveler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır: salatalarda, keklerde, şerbetlerde, dondurmalarda ve etlerde. Ve ürünlerin ustaca bir kombinasyonuyla sos, et yemeklerine özel bir titizlik kazandıracak. Bu baharatın nasıl hazırlanacağına dair birkaç sırrı ve basit tarifleri öğrenin.

Kızılcık sosu nasıl yapılır: tarif detayları


Et için kızılcık sosu kendine özgüdür ve hazırlanması hiç de zor değildir ve pişirme süresine bağlı olarak çok hızlı bir şekilde 5-15 dakika yeterli olacaktır. Sosun kalınlığı un, nişasta ilave edilerek veya daha uzun süre kaynatılarak elde edilir. Sos emaye bir kapta kaynatılmalıdır, daha sonra kızılcıkların asidik bileşeni (asit) metalle "temas etmeyecek" ve bu da zararlı maddelerin üretimine yol açacaktır. Sos pişirmek için alüminyum tencere kullanılması yasaktır.

Her yemek gibi kızılcık sosunun da şüphesiz kendine has incelikleri ve pişirme püf noktaları vardır. Yakıt ikmalinin ana sırrı aşağıdaki gibidir. Kızılcıklara bal, soğan ve portakal eklenerek farklı notalara sahip eşsiz bir tat elde edilebilir. İsteğe bağlı malzemeler şunlardır: öğütülmüş tarçın, öğütülmüş yenibahar, limon suyu ve hindistan cevizi. Ancak yine de bu baharatları tariften hariç tutarsanız sos o kadar aromatik ve lezzetli olmayacaktır. Bu nedenle, şu veya bu tat tonuyla gerçek bir mutfak şaheseri elde etmek istiyorsanız bu ürünleri ihmal etmeyin. Tüm bu ürünlerin aynı anda tabaklara konulmaması gerektiğini, sosun bozulmaması için oranların korunmasının önemli olduğunu belirtmekte fayda var.

Deneyimli aşçılar, sosu hazırlamak için olgun, taze, bütün, koyu kırmızı kızılcıkların kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu tür meyveler mevcut değilse, dondurulmuş meyveler oldukça uygundur. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış kızılcık kullanırsanız sos biraz acı olacaktır. Sosu lezzetli hale getirmek için meyveleri ayırmalı, durulamalı, kurutmalı, bir kevgir içine atmalı ve bir blender kullanarak doğramalısınız. Meyvelerin öğütüldüğü sıradan bir elek olan "eski" yöntemi de kullanabilirsiniz. Bitmiş pansuman buzdolabında bir cam kavanozda 2 haftadan fazla olmamak üzere saklanır.

Kızılcık sosu nasıl yapılır: adım adım tarif


Et için kızılcık sosu yapmak için önce meyveleri hazırlamalısınız. Bunu yapmak için onları olgunlaşmış olarak satın almanız gerekir. Meyve seçerken zengin ve hafif bordo rengine dikkat etmeli, taze ve sulu olmasına dikkat etmelisiniz. Bu kızılcıklar sosu sulu ve lezzetli hale getirecek.

Olgunlaşmamış bir meyve almayı başardıysanız, daha fazla şeker ve baharat eklemeniz gerekir çünkü... Bu tür meyveler biraz acıdır ve bu da sosun tadına zarar verebilir. Olgunlaşmamış meyveler açık kırmızı rengi ve sınırlı sululuğu ile ayırt edilebilir. İyi tanımlanmış acı bir tada ve ekşi bir tada sahiptirler. Dondurulmuş meyveler doğal koşullar altında tamamen ve yavaş yavaş çözülmelidir. Sıcak banyo veya mikrodalga fırın kullanmayın. Bu sadece onları mahveder.

  • 100 g - 150 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı - 2
  • Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

  • Kızılcık - 150 gr
  • Şeker - 2 yemek kaşığı.
  • İçme suyu - 3 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş tarçın - bir tutam
  • Küçük hindistan cevizi - bir tutam
  • Karanfil - 2 tomurcuk
  • Limon - 1 adet.
  • Portakal - 1 adet.

Hazırlık:

  1. Yıkanmış kızılcıkları kalın dipli bir tencereye koyun. Şekeri ekleyin, suyu ekleyip kaynatın. Meyveleri orta sıcaklıkta 3-5 dakika pişirin. Meyveler patlamaya ve meyve suyunu salmaya başlayacak.

  • Turunçgilleri (portakal ve limon) yıkayıp kurutun. Bir rende kullanarak kabuğunu çıkarın ve portakaldan - 3 yemek kaşığı, limondan - 2 çay kaşığı suyunu sıkın.
  • Kızılcıklara lezzet, hindistan cevizi, karanfil, tarçın ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Amerikan kızılcık sosunda yer alan zorunlu baharatı - bir tutam Jamaika yenibaharı - ekleyebilirsiniz.
  • Narenciye suyunu dökün ve sosu 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bundan sonra soğutun ve bir saklama kabına dökün.
  • Sosu koyulaştırmak istiyorsanız, biraz nişastayı portakal suyunda seyreltin ve soğuk sosun içine dökün. Ayrıca pişirmenin en sonunda nişastayı doğrudan sosun kendisine de ekleyebilirsiniz.
  • Bitmiş sos isteğe bağlı olarak bir blender ile ezilir veya bir elekten geçirilir. Ancak sosun içinde bütün meyvelerin parçalarını da bırakabilirsiniz.

    • Basit kızılcık sosu


    Et için kızılcık sosu, fazla zaman almayan basit bir işlemdir. Aynı zamanda en sıradan yemek hemen şenlikli bir ziyafete dönüşüyor.

    İçindekiler:

    • Taze kızılcık - 500 gr
    • Soğan - 150 gr
    • Toz şeker - 300 gr
    • Elma sirkesi - 150 ml
    • Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
    • Öğütülmüş tarçın - 1/2 yemek kaşığı.
    • Tuz - 1/2 yemek kaşığı.
    • Sarımsak – 3 diş
    • Kereviz tohumları - 1/2 yemek kaşığı.
    • Yenibahar bezelye - 1/2 yemek kaşığı.
    Kızılcık sosu hazırlama adımları:
    1. Yıkanmış kızılcıkları ve soyulmuş soğanları bir tencereye koyun, 200 ml su ekleyin, kaynatın ve sıkıca kapatılmış kapak altında kısık ateşte 10 dakika pişirin.
    2. Daha sonra karışımı püre kıvamına getirmek için bir blender kullanın.
    3. Tavaya şekeri ekleyin, sirkeyi dökün ve tüm baharatları koyun. Karışımı kısık ateşte, koyu ketçap kıvamına gelinceye kadar yarım saat kadar pişirin.
    4. Et için hazırlanan kızılcık sosunu soğutun, sos teknesine aktarın ve serin bir yerde saklayın.


    Dana bifteğinin sulu ve yumuşak tadı, enfes tatlı ve ekşi kızılcık sosuyla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Et, bu yemeğin birçok restoran işletmesinin ayırt edici özelliği olması sayesinde eşsiz bir aroma ve tat kazanıyor.

    İçindekiler:

    • Dana bonfile - 800 gr
    • Dondurulmuş kızılcık - 200 gr
    • Salata soğanı - 200 gr
    • Yarı tatlı kırmızı şarap - 200 ml (tercihen Cabernet)
    • Koyu bal - 2 yemek kaşığı.
    • Tereyağı - 25 gr
    • Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
    • Tuz ve karabiber - tatmak
    • Fesleğen ve nane - dekorasyon için her biri 2 dal
    Hazırlık:
    1. Kızılcıkları çözdürün. Soyulmuş soğanı büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada yüksek ateşte tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.
    2. Şarabı tavaya dökün, karıştırın ve yarı yarıya buharlaşana kadar pişirin.
    3. Bal ekleyin ve karışımın koyulaşmasına izin verin.
    4. Kızılcık, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
    5. Dana filetosunu filmden soyun ve tane boyunca dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ile ovalayın ve zeytinyağıyla kaplayın. Kuru, önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5 dakika kızartın ve her 2,5 dakikada bir bir taraftan diğer tarafa çevirin.
    6. Bitmiş eti bir tabağa koyun, üzerine kızılcık sosunu dökün, fesleğen, nane ile süsleyin ve servis yapın.


    Noel sofrası için hazırlanan geleneksel hindi tadı, ete kızılcık sosuyla daha hoş hale getirilip uyumlu bir şekilde tamamlanabilir.

    İçindekiler:

    • Türkiye - 500 gr
    • Kızılcık - 250 gr
    • İçme suyu - 1/4 bardak
    • Maya ve vanilya şekerli Zhelfix - 1 poşet
    • Şeker - 1/2 bardak
    • Karanfil - 2 tomurcuk
    • Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
    • Tuz - 1/2 çay kaşığı.
    Kızılcık Sosunda Hindi Pişirme:
    1. Hindiyi yıkayın, tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine zeytinyağı sürün, fırın tepsisine sarın ve 200 derecelik fırında 1,5 saat pişirin.
    2. Aynı zamanda kızılcık sosunu hazırlayın. Kızılcıkları yıkayın, su ekleyin ve kaynatın. Meyveler patlamaya başladığında sıcaklığı düşürün ve yarım saat pişirin.
    3. Meyvelerin bir kısmını bir karıştırıcıda öğütün ve Zhelfix ile karıştırın. Kızılcıkları (püre ve meyveler) birleştirin, kaynatın, karanfil, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
    4. Eti porsiyonlara bölün, bir tabağa servis edin ve üzerine ılık sos dökün.

    Ördek için kızılcık sosu


    Kızılcık sosunun ekşi tadı sayesinde ördek sulu, yumuşak, yağlı ve hafif tatlı bir et elde eder. Bu meyve ördekle iyi gider ve tüm lezzet özelliklerini öne çıkarmasına yardımcı olur. Sosun kendisi de yemeğe parlak renkler ve harika aromalar katıyor.

    İçindekiler:

    • Kızılcık - 200 gr
    • Bal - 3 yemek kaşığı.
    • Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
    • Sarımsak – 4 diş
    • Su - 500 ml
    • Şeker - 4 yemek kaşığı.
    • Tuz - 2 tutam
    • Tarçın, karanfil, kakule - 1/3 çay kaşığı.
    • Ördek filetosu - 500 gr
    • Öğütülmüş biber - tatmak
    • Öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı.
    Ördek sosunun hazırlanışı:
    1. Ördek filetosunu yıkayın ve öğütülmüş hindistan cevizi, tuz ve karabiberle ovalayın. Yiyecek folyosuna sarın ve 200 derecelik fırında 1,5 saat pişirin.
    2. Bu arada sosu hazırlayın. Meyveleri yıkayıp havanda ezin. Bunları su ve yağla doldurun ve ateşe verin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın ve sıkıca kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişirin.
    3. Bir preste sıkılmış şekeri, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
    4. Bitmiş ördek filetosunu bir tabağa koyun, porsiyonlara bölün ve üzerine acı sos dökün.
    Et için kızılcık sosu hazırlamak için video tarifleri:

    Bu Yeni Yıl için elma ve kuru erik ile ev yapımı ördek pişirmeye ve bunun için kızılcık sosu yapmaya karar verdik. Ayrıca bir kuzu buduyla da iyi gitti. Kızılcık, bal ve çam biberiyesinin aromatik birlikteliği bir çeşit sihir :)

    Görünüşe göre elmalı ördek başlı başına mükemmel bir yemek. Ancak bu sos, et parçalarını inanılmaz derecede süslüyor ve lezzetin tüm nüanslarını ortaya çıkarmanızı sağlıyor. Kısacası kızılcık sosu olmayan ördek para israfıdır.

    Kızılcıkların buzunun çözülmesi gerekir; sosla çalışmaya başlamadan en az 30 dakika önce dondurucudan çıkarın. Çilekleri yıkayın. İdeal olarak, bir havanda veya tahta bir ezicide ezilmeleri gerekir. Neden bir blenderde olmasın? Çünkü blenderde yulaf lapası olacak ve karşımıza bütün meyvelerin çıkması gerekiyor. Ve genel olarak bunu manuel olarak yapmak daha duygusaldır. Sonuçta bu ev yapımı ördek sosu :)

    Ezilmiş kızılcıkları emaye bir tavaya yerleştirin. Oraya yağ ve su dökün. Karışımı kaynatın, ısıyı biraz azaltın ve 10 dakika pişirin. Kapağı kapatmaya gerek yok; suyun buharlaşmasına izin verin.

    Sos pişerken sarımsakları soyun. Uzunlamasına kesin, bıçakla ezin ve ince ince doğrayın.

    Yani sosun pişmesinin üzerinden 10 dakika geçti. Şimdi sarımsak, bal, tuz, şeker, tarçın, biberiye, kekik ve fesleğeni eklemenin zamanı geldi. Biberiyeyi önce havanda öğütmek daha iyidir.

    Eh, neredeyse her şey hazır. Geriye sadece ateşi biraz açmak ve sosu kapak açıkken tam 3 dakika kaynatmak kalıyor. Daha sonra geriye kalan tek şey demlemeyi soğutmak ve güzel bir sos teknesine dökmek.

    Kızılcık sosu parlak yakut rengindedir ve çok lezzetlidir. Daha önce yapmadıysanız deneyin. Bu arada IKEA köftesini seviyorsanız o da oraya yerli gibi gidiyor. Afiyet olsun!

    Paylaşmak: