Burbot Bilindiği üzere morina familyasından bir tatlı su balığıdır. Balık tüccarları ve gurmeler, insan vücudu için çok faydalı olan özel bir madde kompleksi içerdiğinden, özellikle büyük karaciğeri nedeniyle ona değer veriyor. Ayrıca ondan şaşırtıcı derecede yumuşak ve lezzetli bir ezme elde edebilirsiniz.
Morina karaciğeri nasıl pişirilir? Pek çok gurme bu ürünü çiğ yiyor ve vücuda maksimum miktarda sağlıklı ürünün bu şekilde girdiğini açıklıyor. Çiğ gıda diyetine yatkın olmayan diğer tüm vatandaşlara daha az aşırı bir seçenek sunulabilir. Bu bakımdan, çoklu pişiricinin şanslı sahipleri için çok daha kolay olacaktır, çünkü masaya minimum müdahale ile sadece mükemmel hazırlanmış bir yemek değil, aynı zamanda en önemli niteliklerini kaybetmemiş bir yemek de alacaksınız.

Ayrıca okuyun:

Doğru morina balığı nasıl seçilir?

dikkat malzemenin rengi hafif pembe olmalıdır, kremsi, ancak gri veya sarı değil.
Görünür damarlar veya lekeler, ülser veya çukurlar olmamalıdır. İyi bir karaciğer düzgün, pürüzsüz ve elastik olacaktır. Bu tam olarak satın almanız gereken şey.
Hazırlık
Morina karaciğerinden yapılan ezme çok lezzetli çıkıyor. Çok fazla çaba harcamadan çok çabuk pişiyor ve herkes onu aynı hızla yiyor.

SU BANYOSUNDA BURBOT KARACİĞER

Su banyosu, ürünün suyun kaynama noktasının üzerinde ısıtılmasına izin vermeyen bir mutfak tekniğidir. Ve suyun kaynama noktası tam olarak yüz santigrat derecedir. Daha fazla değil. Ama daha az değil. Herhangi bir karaciğer için yeterli. Özellikle en hassas morina karaciğeri.

Sonbaharın sonlarında bir geceyi nehir kıyısında geçiremeyecek kadar tembel değilseniz, mutluluk yüzünüze gülümsedi ve büyük bir morina balığı yakaladınız, mutfakta biraz daha sabırlı olun ve muhteşem bir yemek, gerçek bir lezzet şaheseri elde edeceksiniz.

Başka bir bölümde morina balığıyla nasıl başa çıkacağınızı anlatacağız ama şimdi karaciğeriyle ilgileniyoruz. Morina balığının karaciğeri büyüktür. Özellikle büyük morina balığı. Birkaç küçük olan da işe yarayacaktır.

Ama önce kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için, mukustan iyice yıkanmış bir morinanın karnını açıyoruz. Safra kesesine zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz.
Yeşilimsi bir sıvı içeren küçük, yarı saydam bir kese, bu safradır. Tecrübeli balıkçılar onu tek bir el hareketiyle ayırırlar.

Ama risk almayacağız. Çünkü ihmal sonucu dökülen safra, acı, mide bulandırıcı tadıyla sadece karaciğeri değil, tüm morina etini de bozar. Herhangi bir miktarda su ile yıkanamaz.

Bu nedenle dikkatlice, çok dikkatli bir şekilde keskin, küçük bir bıçakla kesiyoruz. Geri kalan her şeyi korumak için az miktarda karaciğerden tasarruf etmeyin. Karaciğeri ayırdıktan sonra mümkünse küçük, özdeş parçalara bölüp derin bir kaseye koyun.

Sıradan bir cam litrelik kavanoza ihtiyacımız olacak. Üzerine kaynar suyu iyice dökün. Yanılmamaya çalışın. Kavanozda kalan suyu süzüp kurumaya bıraktıktan sonra ciğer parçalarını kat kat diziyoruz, her kata hafifçe tuz, kırık defne yaprağı ve toz karabiber serpiyoruz. Bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile baharatlayabilirsiniz. Ancak bu şart değil, morina karaciğeri zaten oldukça yağlı.

Kavanozu ürünle sıradan bir metal kapakla kapatın. Sadece örtün, yuvarlanmayın. Kapak yalnızca buharın ve suyun kavanozun içine girmesini önlemek için gereklidir.

Şimdi yaklaşık beş litrelik büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Alt kısmına birkaç kez katlanmış küçük bir mutfak waffle havlusu yerleştirip üstüne bir kavanoz ciğer koyuyoruz. Suyu kavanozun boynuna ulaşacak şekilde dökün, ancak hiçbir durumda içeri girmeyin. Kavanozun dibinin tavanın dibiyle temas etmemesini sağlamak için havluya ihtiyaç vardır.

Tavayı en düşük ateşe yerleştirin, kapağını kapatın ve suyu kaynatın. Kırk dakika kadar beklemeniz yeterli.

Burbot morina balığı ailesine aittir. Ancak mağazadan aldığınız morina karaciğeri, eğer doğru yaparsanız alacağınızla rekabet edebilecek durumda değil.

Karaciğeri doğrudan kavanozun içinde soğumaya bırakın. Bir tabağa yerleştirin. Pişen yemeğin tadını gerçekten anlayabilmek için bir parça beyaz ve bir parça siyah ekmeğe ihtiyacınız olacak.

Bu bir tatil! Ve bunu yalnız kutlamamalısın. Arkadaşlarını davet et. Güzel bir tost yap. Eğlence.

Afiyet olsun.

Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla satın alın. Kendinize ve sevdiklerinize hediyeler verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte ve Instagram'da bize abone olun. En son site haberleriyle güncel kalın.

Burbot karaciğer tarifleri

Göreceli morina balığı gibi morina karaciğeri de hem Avrupa sakinleri arasında hem de ülkemizde popüler olan değerli bir üründür. Burbot zaten oldukça büyük bir balıktır ancak karaciğeri tüm vücudunun 1/10'u büyüklüğünde olabilir. Yani, en mütevazı 3-4 kilogramlık morina balığından neredeyse 350-400 gram karaciğer elde etmek oldukça mümkün. Ve sonra ondan birçok ilginç ve daha da önemlisi çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Örneğin, marine edin, mantarlı yumuşak bir ezme veya lezzetli bir kızarmış karaciğer hazırlayın. Yapacağımız şey bu!

Marine edilmiş morina karaciğeri tarifi

Morina balığı karaciğerini pişirmek hassas bir süreçtir. Ve bitmiş ürünün hassas kıvamını ve "özel" tadını kaybetmemesi için dikkatlice marine edilmesi gerekir. Hadi alalım:

• morina karaciğeri - 0,5 kilogram,
• su - 3 su bardağı (600 mililitre),
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 3 adet,
• öğütülmüş karabiber, yenibahar, kekik - tatmak,
• sirke %9 - 3 çay kaşığı.

Burbot yemekleri paha biçilmez bir vitamin ve omega asit kaynağıdır ve karaciğer bu listede lider konumdadır. Kendinizi ve sevdiklerinizi böyle bir incelikle şımartmak için her hafta balığa çıkmayacaksanız, ileride kullanıma hazırlamak için morina karaciğerinin dekapaj yöntemini kullanarak hazırlanmasında ustalaşmaya değer. Bunu yapmak için önceden cam kavanozlar hazırlayın, iyice durulayın ve sterilize edin. Karaciğeri akan suda yavaşça yıkayın, safra kanallarını kesin ve porsiyonlara bölün. Bir tencerede suyu tuzla kaynatın, kaynayınca ciğerleri oluklu bir kaşıkla içine indirin. Yaklaşık çeyrek saat kadar kaynamaya bırakın. Daha sonra karaciğeri sudan çıkarın, kavanozlara koyun ve üzerine baharat serpin. Pişirmeden kalan et suyu soğumalı, ardından defne yaprağı, sirke eklenmeli ve elde edilen turşuyu karaciğerin üzerine dökün. Sofra sirkesini kullanabilir veya daha aromatik türleri deneyebilirsiniz: üzüm, pirinç, elma ve hatta balzamik. Karaciğeri turşunun içinde bir kapakla örtün ve birkaç gün buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda misafirlerinizi güvenle masada toplayabilir ve onlara bu muhteşem lezzeti ikram edebilirsiniz.

Petrol ile Burbot karaciğer ezmesi

Pate asil bir yemektir ve morina karaciğeri ezmesi kraliyet lezzetidir. Ve bunu hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır:

• morina karaciğeri - 300 gram,
• küçük hindistan cevizi,
• tuz, karabiber,
• maydanoz veya dereotu - 1 demet,
• petrol - 200 gram.

Karaciğeri yıkar, filmlerden ve kanallardan temizler ve parçalara ayırırız. Tuzlu suda yarım saat kadar haşlayıp, soğumaya bırakın. Soğurken mantarları durulayın ve hafifçe kaynatın, yeşillikleri durulayıp kurulayın veya daha iyisi bu hazırlık çalışmalarını sevdiklerinize emanet edin, böylece siteye saf bir ruhla bakabilir ve arkadaşınızın avına bakabilirsiniz. balıkçılar.

Ama şimdi karaciğer çoktan soğudu, petroller kaynatıldı, yeşillikler doğrandı. Her şeyi bir blender kasesine koyun, baharatları ekleyin ve karıştırın. Tam bir homojenlik elde etmeye gerek yok - bileşenlerinin ayrı ayrı hissedilebildiği ezmenin taneli yapısı, bu morina yemeğine keskinlik katacaktır.

Kızarmış morina karaciğeri tarifi

Ve makalenin sonunda, size kış toplantıları için mükemmel bir morina balığı yemeği - kızarmış ciğer nasıl hazırlanacağını öğreteceğiz. Pahalı ürünler gerektirmez ve sonuç son derece lezzetli olacaktır. Biz alıyoruz:

• morina karaciğeri - 0,5 kilogram,
• soğan - 2 kafa,
• havuç - 2 büyük parça,
• beyaz şarap - 1 bardak,
• tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi - tatmak,
• yeşillikler - dekorasyon için,
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• un - ekmek için.

Önceki tariflerde olduğu gibi karaciğeri temizleyip porsiyonlara ayırıyoruz. Bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 15 dakika tuzlanmalıdır. Bu sırada soğanları ve havuçları soyun ve şarabın mantarını açın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Yarım parmak yüksekliğinde bir tavaya yağı dökün ve orta ateşte koyun. Yağ ısınınca sebzeleri tavaya ekleyip karıştırın, tuz ve baharatları ekleyip 3 dakika kızartın. Ciğeri una bulayıp havuç ve soğana ekleyin, her parçanın her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Bundan sonra ısıyı en aza indirin, sebzeli morina karaciğerine bir bardak şarap dökün ve kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Kızartmayı 20 dakika pişirin. Daha sonra hemen tabaklara koyun, otlarla ve istenirse bir dilim limonla süsleyin.

Ve sadece morina karaciğerinin hazırlanmasında değil, aynı zamanda bu balığın işlenmesiyle ilgili diğer mutfak püf noktalarında da ustalaşmak isteyenler için başka harika tarifler hazırladık.

Taze karaciğer

Burbot, morina balık ailesinin tatlı sudaki tek temsilcisidir. Karaciğeri, deniz morina karaciğerine göre tat ve kalori içeriği (100 g üründe - 90 kcal) açısından daha düşük değildir. Ürünün kalitesini gösteren sarı veya gri olmamalıdır. Safra kesesi pişirmeden önce çıkarılmalıdır. Bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak oldukça nadirdir.

Burbot karaciğeri. Yemekler nasıl hazırlanır:

Hazır yemek

Sebzeli kızarmış morina karaciğeri. Durulayıp tuzlu kaynar suda 15 dakika bekletiyoruz, 10 dakika sonra ekliyoruz. Defne yaprağı. Daha sonra, her tarafı altın rengi olana kadar bir tavada kızartın, ardından bir tabağa koyun ve otlar ve sebzelerle süsleyin. Limon suyu serpebilirsiniz.

İçindekiler: Yeşil soğan, salatalık, domates, tadına göre otlar, bitkisel yağ - 100 gr. .

Morina balığı karaciğerini su banyosunda pişirmek kendi suyunda (salatalar, ezmeler vb. için daha fazla kullanım). Elbette karaciğeri normal güveç kullanarak pişirebilirsiniz, ancak daha sonra parçalanacaktır. Yani, yemek tarifi: Ürün miktarı büyüklüğünde bir kavanoz alın, içine baharatlarla karıştırılmış karaciğeri koyun: defne yaprağı, karabiber, tuz, boyuna 2-3 cm kalacak şekilde ve üzerini suyla doldurun. fotoğrafta gösterildiği gibi omuzlara:

Daha sonra bir stand üzerinde uygun büyüklükte bir tencereye su banyosuna yerleştirin. 1 litrelik kavanoz için pişirme süresi 1 saat, büyük kavanozlar için ise 1,5 -2,5 saattir. Pişirdikten sonra çıkarın, bir kaba koyun (eritilmiş yağı üzerine dökebilirsiniz) ve buzdolabına koyun. Çeşitli yemek tarifleri için bir ay içinde kullanın.

Sandviçler

Mantarlı morina karaciğeri ezmesi. Yemek tarifi. Çok basit, buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Nasıl pişirilir?

1. Karaciğeri hazırlayın, safra kesesini çıkarın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişirin.
3. Petrolleri veya istiridye mantarlarını ayrı suda kaynatın
4. Karaciğerle karıştırın, otlar, baharatlar ekleyin ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.

Ezme hazır, onu bir çöreğin üzerine yayabilir, fırında peynirli kızarmış ekmek vb. .

Konserve

Konserve morina karaciğeri nasıl pişirilir(ev yapımı).

Safra ve filmleri karaciğerden çıkarıyoruz ve duruluyoruz. Kapaklı kavanozları sterilize ediyoruz (çok iyi bir hacim 200 g'lık kavanozlardır). Kurumasını bekleyin. Altına 3-5 adet karabiber, 1 adet defne yaprağı koyun, ardından ciğerleri katlayın, üzerine tuz serpin ve (omuzlara kadar) bastırın. Kapakları kapatın (vidalamadan) ve 1-1,5 saat su banyosuna koyun. Askıya kadar su dökün, gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Göz kapaklarının altından yağ sızabilir ancak bu normaldir. Belirtilen pişirme süresi geçtikten sonra kavanozları çıkarın, kapaklarını sıkın, silin ve bir battaniye veya kürk mantoyla baş aşağı örtün. Bu noktada pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir. Burbot karaciğerinin fotoğrafları sunulmaktadır.

Balık dünyasında büyük bir çeşitlilik vardır. Ancak özel ilgiyi hak eden türler de var. Bu temsilcilerden biri burbot. Görünüşte bir yayın balığını andırıyor. Soğuk mevsimde yakalarlar.

Balık etinin tadı ıstakoza benzer: yumuşak, besleyici ve az sayıda kemik içerir. Kolayca sindirilebilen çok miktarda protein ve az miktarda yağ içerir. Burbot, eti karbonhidrat içermediğinden diyet olarak kabul edilir. Bu balık, bağışıklık sistemi bozuklukları, kalp hastalıkları ve nörolojik sorunları olan kişilere iyi gelir. Balıklarda bulunan zengin vitamin bileşimi ve faydalı maddeler vücudun tamamen doygunluğunu sağlamaya yardımcı olur.

Morina balığının en faydalı kısmı karaciğerdir. Boyutu çok büyüktür ve ayrıca gerçek bir inceliktir. Karaciğer sadece lezzetli değil aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Mükemmel bir tada sahip olduğu için elbette karaciğerden ne hazırlanabilir.

krutonlu morina balığı

Karaciğer farklı şekillerde çok lezzetlidir ve şimdi bunlardan biri sunulacak. Bu yemeğin özgün ve zarif tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Morina balığının karaciğeri, aynı morina organına göre kalite açısından daha düşük değildir ve tadı daha da ilginçtir.

İhtiyacın olacak:

• morina karaciğeri;
• Beyaz ekmek;
• zeytin yağı;
• tuz biber;
• yeşil soğanlar.

İlk önce krutonlar yapılır. Karaciğer hafifçe tuzlanıp biberlenmeli ve bir tavada yağda hızla kızartılmalıdır. Bitmiş ürün ekmeğin üzerine serilir ve üzerine yeşil soğan serpilir.

Sebzeli tarif

Taze morina karaciğeri çok lezzetlidir. Sebzelerle yemek pişirmek için tarifler yemekleri oldukça sulu hale getiriyor ve birçok kişi onlardan hoşlanıyor.

İhtiyacın olacak:

• morina karaciğeri;
• yeşil soğanlar;
• salatalıklar;
• domates;
• yeşillik;
• Defne yaprağı;
• 100 gram bitkisel yağ.

Morina balığının karaciğeri alınır, yıkanır ve on beş dakika tuzlu kaynar suya konur. On dakika sonra defne yaprağını tavaya atmanız gerekir. Bundan sonra ürün her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır. Daha sonra bir tabağa serilip otlar ve sebzelerle süslenir. İstenirse yemeğe limon suyu serpilebilir.

mantarlı morina balığı

Çok besleyici ve lezzetli Bu ürünün tarifleri oldukça basittir. Ezmenin yapımı kolaydır ve beş güne kadar saklanabilir.

Bileşenler:

• morina karaciğeri;
• champignon veya istiridye mantarları.

Bu tarife göre Burbot, ana bileşenin hazırlanmasını gerektirir. Yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Tamamen pişene kadar tuzlu suda bir tencerede pişirin. Bu yaklaşık yarım saat sürer.

Başka bir kapta mantarları haşlayın. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır, otlar ve baharatlar eklenir ve içerikler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Pate hazır.

Yakut'ta

Bu harika yemeği hazırlamak için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak, ancak bu mucizevi malzemenin tüm faydalı özelliklerini koruyor. Tarife sadık kalmak önemlidir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gram karaciğer;
• bir bardak un;
• tatmak için baharatlar;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Morina balığından karaciğer hazırlamak için onu yıkamanız ve safradan temizlemeniz gerekir. Bundan sonra ürünü baharatlarla baharatlamanız gerekir. Tavaya bitkisel yağ dökülür ve kısık ateşte tutulur. İçerik küçük porsiyonlar halinde kesilir ve un içinde yuvarlanır. O zaman her şeyi altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Otlar ve sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta servis edilmesi tavsiye edilir.

Turşu tarifi

Karaciğer su altında yıkanır, safradan arındırılır ve küçük porsiyonlara kesilir. Daha sonra kaynayan tuzlu suda on beş dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş bileşen bir kevgir içine yerleştirilir. Bundan sonra bir cam kavanoza aktarılır. Kalan et suyuna sirke eklenir ve elde edilen sıvı karaciğerin üzerine dökülmelidir. Kaseye defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Ürün iki gün buzdolabında marine edilir.

Burbot dünyanın birçok yerinde popülerdir. Özellikle Avrupa'da pişirmeyi çok seviyorlar. Mağazadan karaciğer satın alabilirsiniz, ancak nadiren stokta bulunur. Tarifi takip ederseniz, bu bileşene sahip yemekler son derece lezzetli ve yumuşak olacaktır. Bir kişinin alerjik reaksiyonlara duyarlı olması veya karaciğer ve safra kesesi ile ilgili sorunları olması durumunda yememelisiniz.

Şaşırtıcı bir şekilde morina balığı büyüktür ve ağırlığının yüzde on kadarını karaciğer oluşturabilir. Yumuşaktır, yağlıdır, tadı benzersizdir ve aynı zamanda turtalar için mükemmel bir atıştırmalık ve dolgu maddesidir. Daha fazla faydayı korumak için aşçılar, ürünün uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmasını önermemektedir.