Cevizleri nasıl saklayabilirsiniz? Ceviz depolamanın özellikleri. Kabuksuz fındık nasıl saklanır

Ceviz sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda olağanüstü besleyici ve tıbbi özellikleriyle de bilinir. Eşsiz bir dizi vitamin ve mineral içerirler; ayrıca ceviz, bitkisel protein ve değerli çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle kuruyemişlerin raf ömrü kısadır. Uygun depolama, bir sonraki hasada kadar korunmalarına yardımcı olacaktır.

Fındıkların kabuklarında saklanması

Kabuklu yemişler, kabuklu olanlardan daha uzun süre saklanır - uygun koşullar altında, bir yıla kadar ne lezzetini ne de şifalı özelliklerini kaybetmezler. Sıralanmaları, kalan kabuklardan soyulmaları ve bir cam veya metal kaba dökülmeleri, bir kapakla sıkıca kapatılmaları gerekir. Fındık içeren kaplar serin ve kuru bir yere konulmalıdır - bu şekilde ceviz tedarikinin tamamının kısa bir süre içinde (2 ila 6 ay arası) tüketilmesi planlanıyorsa altı aydan fazla saklanabilirler. doğal kumaştan yapılmış torbalarda veya ahşap kutularda saklanabilir. Cevizleri saklamak için ideal sıcaklık +10 ile -5 derece arasındadır. Kap veya torbaların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması tavsiye edilir.

Yeşil fındık reçeli

Yeşil cevizleri korumanın en kolay yolu onlardan reçel, tentür veya komposto yapmaktır. Taze yeşil fındıkların raf ömrü çok kısadır. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak: - 1 kilogram yeşil ceviz; - 1,2 kilogram şeker - tatmak için tarçın ve karanfil;

Reçel için yeşil cevizleri tutarken lastik eldiven kullanın: Yeşil kabuk, cildinizi uzun süre koyulaştırabilecek çok miktarda iyot içerir.

Fındıkları iyice yıkayıp az suda kolayca delinene kadar pişirin. Daha sonra bunları bir elek üzerine koyun, kurutun, her birine tahta bir kürdan batırın ve önceden tarçın ve karanfillerin eklendiği sıcak, kalın şeker şurubunu dökün. Fındıkları şurup içinde iki gün bekletin. Bundan sonra şurubu boşaltın, biraz kaynatın ve tekrar fındıkların üzerine dökün - reçel bir gün daha bekletilmelidir. Bu sürenin sonunda şurubu boşaltın, kaynatın, fındıkları ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Soyulmuş çekirdekler nasıl saklanır?

Kabuklu yemişlerin korunması daha zordur. Bunları buzdolabına, hatta dondurucuya koymak, hava geçirmez kaplara, plastik torbalara koymak veya gıda folyolarına sarmak en iyisidir. Hem bütün hem de kabuklu kuruyemişlerin raf ömrünü uzatabilir, ayrıca böcek larvalarından da kurtulabilirsiniz. kalsinasyon yoluyla çekirdekleri bozabilir. Tipik olarak, kabuklu yemişler fırında kalsine edilirken, kabuklu yemişler bir tavada ısıtılabilir. Ancak ısıl işlem sırasında bazı faydalı özelliklerin kaybolması kaçınılmazdır.

Ürünlerin doğallığı konusundaki soruların özellikle akut olduğu ve "kimya" kelimesinin titrettiği günümüzde ceviz inanılmaz bir popülerlik kazandı. Onları arsasında yetiştirmeyen, ancak kıskanılacak bir hasat alan ender bir bahçıvan, onu% 100 kayıpsız olarak tamamen toplamak ve korumak istiyor. Bunu hızlı ve verimli bir şekilde nasıl yapacağınızı öğrenmek için aşağıyı okuyun.

Ceviz olgunlaştığında: hasat zamanı

Ceviz hasadının zamanlaması iki ana faktöre bağlıdır:

• 1) çeşitler;
• 2) ekim yerindeki iklim koşulları (daha sıcak - daha erken, daha soğuk - daha sonra).

Genellikle çeşide bağlı olarak cevizler aşağıdaki zamanlarda olgunlaşır:

• erken olgunlaşma - Ağustos ayında;
• sezon ortası (çoğu) - Eylül;
• geç - Ekim ayında.

Hasata başlama zamanının geldiğine dair ana sinyal, hasat zamanı olarak kabul edilir. yeşil perikarp patlıyor, ve bir süre sonra fındık yere düşüyor.

Başka bir seçeneği düşünmeye değer: Çoğu zaman olgunlaşmanın bir ağaçta eşit olmayan bir şekilde gerçekleşmesi olur. Buna göre bu durumda meyveler birkaç aşamada seçici olarak toplanır.

Video: ceviz nasıl olgunlaşır

Önemli! Dolayısıyla hasat zamanı ile ceviz içlerinin kalitesi arasında doğrudan bir ilişki vardır, bu nedenle ceviz mahsulünün zamanında hasat edilmesi gerekir. Geç kalırsanız yeşil perikarptan gelen maddeler çekirdeğe nüfuz edebilir ve siyaha döner. Ayrıca yere düşen meyvelerde küf oluşabilir ve bunlar yok olur. Ve bunu önceden yaparsanız, çekirdek kuruduğunda ağırlığı ve hacmi önemli ölçüde azalabilir, çok kırışabilir (her türlü sunumu kaybedebilir) ve sertleşebilir, tadı bozulacak ve doğal olarak daha kötü depolanacaktır. .

Video: Ceviz Ne Zaman Hasat Edilir: Hasat Zamanı

Artık fındıkların hasat için hazır olup olmadığını doğru bir şekilde nasıl belirleyeceğinizi biliyorsunuz, geriye kalan tek şey onları uygun şekilde toplamak, soymak, yıkamak, kurutmak ve saklamak.

Fındık nasıl düzgün şekilde toplanır ve soyulur

Kendiliğinden yere düşen meyvelerde toplamada herhangi bir sorun yaşanmaz - sadece onları alıp ellerinizle uygun bir kapta toplarsınız.

Ancak birkaç ağacınız varsa ve hasat oldukça ciddiyse, o zaman özel bir alet vardır - ceviz toplamak için bir rulo.

Bu aletin nasıl çalıştığını (ve hem düz hem de düz olmayan yüzeylerdeki fındıkları toplamak için kullanılabileceğini) aşağıdaki videolarda görebilirsiniz.

Video: Düşen cevizlerin herhangi bir yüzeyde hızlı bir şekilde nasıl toplanacağı

Ana zorluklar, kural olarak, zaten açıkça olgunlaşmış, ancak hala ağaçta asılı olan meyvelerde ortaya çıkar. Eğer küçük bir ağacınız varsa fındıkları elle çıkarabilirsiniz, aynı durum büyük ağaçların alt dallarından hasat yaparken de geçerlidir.

Ancak uzun ağaçların üst dallarındaki fındıkları çıkarmak artık o kadar basit bir iş değil ve bu iş 2 şekilde çözülebilir:

• ağacın kendisini veya tek tek dallarını ellerinizle sallayın, örneğin bu bir merdivene tırmanarak yapılabilir.
• yine, uzun bir çubuğu (direği) çıkarmak için, örneğin ucunda bir kanca veya başka bir tasarımla özel aletler kullanabilirsiniz.

Bu arada! Pek çok kişi fındıkların kuru havalarda toplanmasını tavsiye eder, ancak kural olarak yağmurdan sonra düşerler ve her durumda, saklamadan önce onları yıkamanız ve ardından uygun şekilde kurutmanız gerekir.

Meyvelerden yeşil kabuk (perikarp) nasıl soyulur

Fındık meyvesinin hala ağaçtayken perikarptan düşmesi iyi bir şeydir. Ayrıca yere düştüğünde serbest bırakılması veya deri zaten yerdeyken ayrılması da iyidir. Bu çoğu durumda olur.

Ancak çoğu zaman meyvelerin perikarptan kendiniz çıkarılması gerekir ki bu oldukça zor olabilir (bıçakla sıkıcı ve monoton bir şekilde çalışmanız gerekecektir). Yüksek kaliteli hafif fındık taneleri elde etmek istiyorsanız, bu mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bu zorunluluk, yeşil kabuğun ısıyı cevizin içinde tutmasından kaynaklanmaktadır, bu da perikarpın yavaş yavaş çürümeye başlaması, kabuk ve çekirdeğin kararması, yani cevizin tadını kaybetmeye başlaması anlamına gelir.

Genel olarak satılık ceviz yetiştirenler, yani oldukça büyük miktarlarda, kural olarak, örneğin bir sonraki videoda olduğu gibi hızlı temizlik için çeşitli özel makineler kullanırlar.

Video: Yeşil kabuklu fındıkları soymanın endüstriyel yöntemi

Meyveleri amniyotik kabuktan soyduktan sonra suyla yıkamalı ve ardından istenirse örneğin bir tuz çözeltisinde (10 litre suya 5 kg tuz) ağartılmalıdır. 1-2 dakika süren beyazlatma işleminin ardından meyveler temiz su ile iyice durulanmalıdır.

Video: depolama için (kuru) fındıkların nasıl düzgün şekilde toplanıp hazırlanacağı

Not! Bu videonun yazarı, sonunda, bir radyatörün yanında kuruyemişlerin kurutulmasının, çiçek açmalarına ve küflenmelerine neden olabileceğini söylüyor, ancak çok sayıda inceleme ve görüşe göre (bu videoya yapılan yorumlarda bile), durum hiç de böyle değil.

Hasattan sonra ceviz nasıl kurutulur?

Cevizlerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için öncelikle uygun şekilde kurutulması gerekir ve bu hem evde (apartman dairesinde), hem de sokakta veya gölgelik altında yapılabilir.

Yeni hasat edilen yemişlerin kurutulması en uygunudur açık havada sıcak güneşli havalarda (ancak 30 dereceden yüksek değil) veya gölgelik altında gölgede Ancak hava akışının iyi olduğu yerlerde de uygundur havalandırmalı çatı katı(özellikle hava değişken ve elverişsizse).

Somunlar 1 kat (en fazla - 2) halinde yerleştirilmelidir. tel örgü veya tel örgü kutuları, her ikisinde de gazeteler ve kabukların eşit şekilde kuruması için periyodik olarak karıştırın.

İşlem süresi, cevizin nem içeriğine ve kurutmanın yoğunluğuna bağlıdır. Çoğu zaman birkaç gün (2'den 5'e kadar) yeterlidir.

Önemli! Cevizleri plastik ambalaj gibi geçirimsiz malzemelerin üzerine kurumaya bırakmayın. Fındıklardan akan su durgunlaşarak fındık kabuğunda lekeler oluşmasına neden olur ve çekirdeğin kendisi bozulabilir.

Video: ceviz nasıl kurutulur

Bu arada! Kabuklu ceviz evde de kurutulabilir; Fırının içinde, bir fırın tepsisine yerleştirerek. Optimum sıcaklık (ön ısıtma) 50 dereceye kadar, süre 20-30 dakikadır (karıştırmayı unutmayın).

Bu tür amaçlar için daha da iyisi özel bir elektrikli kurutucu

Fındık kurutmak için çok uygun mikrodalgada(Maksimum 1,5 dakika), ancak yine de bunu yapmak daha iyidir zaten temizlenmiş.

Tavsiye! Cevizleri yeterince kuruttuktan sonra, pişip pişmediğini kontrol etmek için birkaç tane kırdığınızdan emin olun. Çekirdekler hala ıslaksa, kurutmaya devam etmeye değer çünkü içindeki aşırı nem nedeniyle meyve depolama sırasında bozulur ve küflenir.

Ceviz evde nasıl saklanır: kabuklu ve kabuklu

Bu arada! Cevizleri yalnızca kendiniz yetiştirirken değil, aynı zamanda pazardan satın alırken de doğru şekilde nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.

Önemli! Fındıklar yabancı kokuları çok iyi emer, bu nedenle özellikle soyulduklarında diğer "kokulu" ürünlerin yanında saklanmamalıdır.

Soyulmuş çekirdeklerin depolanması

Hacmine (ve bu formda genellikle oldukça küçük miktarlarda depolanırlar) ve yeteneklerinize bağlı olarak, kabuklu fındıkları saklamanın çeşitli yolları vardır.

Kabuklu cevizlerin önceden paketlenmiş olarak saklanması uygundur. plastik fermuarlı torbalar veya kapaklı kavanozlar, buzdolabında. Raf ömrü - 2 ila 12 ay arası.

Ancak soyulmuş çekirdeklerin saklanmasından önce, bunların da kurutulması veya daha doğrusu bir tavada (ara sıra karıştırılarak) veya bir fırın tepsisinde fırında 50 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta 10 dakika boyunca kalsine edilmesi gerekir.

Cevizleri kabuksuz olarak saklayabilirsiniz. kanvas çantalarda, cam kavanozlarda, koyarak onları karanlık ve serin bir yerde (kiler). Raf ömrü - 2 ila 4 ay arası.

Soyulmuş çekirdekleri saklayabilirsiniz dondurucuda dondurulmuş ve özel kullanmak en uygunudur vakum torbaları dondurmak için. Raf ömrü - 1 ila 3 yıl arası.

Tavsiye! Kabuklu cevizleri saklarken, bozulan çekirdekleri derhal çıkarmak için periyodik olarak kontrol etmeyi ve karıştırmayı unutmayın.

Video: kabuklu cevizlerin nasıl düzgün şekilde saklanacağı

Bu arada! Cevizleri taze olarak saklamanıza gerek yoktur, kış için çeşitli bükümler (reçel) yapabilirsiniz.

Kabukta depolama

Cevizlerin kabuklu olarak kuru, temiz ve yabancı kokulardan arındırılmış olması gereken ahşap veya plastik kutularda, kanvas torbalarda veya ağlarda saklanması oldukça uygundur. Böyle bir kapta somun harika hissedecek ve "nefes alacaktır", yani çürümeyecek veya küflenmeyecektir. Kutuların veya ızgaraların kendileri raflara yerleştirilebilir.

Optimum koşullara gelince, kabuklu cevizler +5-10 derece sabit sıcaklıkta kuru, havalandırılan bir odada saklanmalıdır (bazı eski kaynaklar 0-+5 derece sıcaklık ve %60 hava nemi önerse de). Bu şartlarda lezzetini kaybetmeden birkaç yıl (3 yıla kadar) saklanabilir.

Not! Cevizler hiçbir durumda bodrum, kiler gibi nemli alanlarda saklanmamalıdır. Yüksek hava nemi, kabukta küf oluşumunu teşvik eder, bu da onun çürümesi anlamına gelir.

Video: soyulmuş ceviz ve kabuklarda nasıl saklanır

İnanılmaz derecede sağlıklı bir cevizi sorunsuz ve %100 hasat edebilmek için olgunluğunu ve doğru hasat zamanını belirleme konusunda dengeli bir yaklaşım sergilemeniz gerekir. Ayrıca temizlik tekniklerine ve saklama kurallarına uyulmasına da özellikle dikkat edilmelidir.

Önemli! Depolama koşullarına uymadıysanız veya başka bir nedenden dolayı cevizin içindeki çekirdek beyaz olmayı bıraktı, kararmaya başladı (koyulaştı) - artık tüketime uygun değil. Vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine neden olabilirsiniz.

Temas halinde

Ceviz genellikle “hayat ağacı” olarak adlandırılır. Nitekim zengin bileşimi sayesinde açlığı giderir, gücü geri kazandırır ve hemen hemen her hastalığı tedavi eder.

Vücudun sağlığı ve güçlü bağışıklığı korumak için ihtiyaç duyduğu kadar faydalı mikro element alması için günde üç fındık yemek yeterlidir.

Ancak bunu yapmak için, tazeyken ve uygunsuz depolama nedeniyle bozulmamışken, sonbaharda ileride kullanmak üzere fındık stoklamanız gerekir.
Sonuçta onları toplamak yeterli değil, bir sonraki hasada kadar saklamanız da gerekiyor.

Hangi cevizler depolamaya uygundur?

• Aynı büyüklükte, temiz, zamanla kararmış ve üzerlerine yapışmış herhangi bir kabuk olmamalıdır.
• Bu tür fındıklar uzun süre saklanmayacağından kabukta çatlak olmamalıdır.
• Satın almadan önce tazeliğini sağlamak için bir veya iki meyveyi bölmeniz gerekir. Fındık çekirdeği karanlıksa veya acı bir tada sahipse, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.
• Fındığı sallayabilirsiniz. Aynı zamanda yuvarlanan çekirdeğin karakteristik sesi duyulursa, böyle bir somun depolandığı aşırı yüksek sıcaklıktan dolayı zaten kurumuş demektir.
• Cevizler çok hafif olmamalıdır. Bu tür meyveler çoğunlukla boştur.

ceviz kabuğunda nasıl saklanır

Kendi ceviz ağacınız varsa çok iyi olur.

• Bu durumda fındık toplamak için kuru ve sakin havalar seçilir.
• Ağaçtan fındıklar silkeleniyor. Olgunlaşmış meyveler kolaylıkla yere düşer.
• Fındıkların küflenmesine neden olacağından kabuğunu soyun.
• Matın üzerinde kurumaları için dağıtın. İdeal olarak fındıkların kuruması 5-6 gün sürer. Hava durumu dışarıda yapılmasına izin vermiyorsa evde kurutulur, bez veya kağıtla kaplı yere serpilir.
• Kuruyemişlerin uzun süre saklanması gerekiyorsa, fazla nemden kurtulmak için ılık bir fırına konulması ve yaklaşık bir saat kadar ısıtılması önerilir.
• Fındıkları keten torbalarda veya kutularda karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Oda sıcaklığı 10–15°'den yüksek olmamalıdır (oda sıcaklığı uç bir durumdur).
• Bazı ev hanımları fındıkları balkonda saklıyor. Ancak bu, fındık çekirdeklerinin küflenmeye başlayacağı yüksek nem nedeniyle yapılmamalıdır.
• Ceviz için yüksek sıcaklıklar da kontrendikedir. Sonuçta, çok miktarda yağ içerirler, bu nedenle hızla kokuşurlar.

Zaten kabuklu fındık nasıl seçilir

Birçok ev hanımı kabuksuz fındık almayı tercih ediyor. Çünkü öncelikle uygundur, çünkü değerli zamanınızı sert kabuğu kırmak ve çekirdekleri çıkarmak için harcamanıza gerek yoktur.

İkincisi, herkesin bir domuz gibi satın aldığı bütün cevizden farklı olarak, kabuklu ceviz incelenebilir, koklanabilir, tadılabilir ve böylece kalitesi belirlenebilir.

• Ceviz çekirdekleri bütün olmalı ve mümkünse aynı renkte olmalıdır. Bu durumda hepsinin aynı çeşitte olmasını ve geçen yıldan kalma bozuk çekirdek veya kuruyemişlerle karışmamasını umabiliriz.
• Ezilmiş çekirdek satın alamazsınız çünkü satıcı bu şekilde düşük kaliteli malları gizleyebilir.
• Sokakta kabuklu fındık satın almayın, çünkü diğer ürünler gibi bunlar da tozu, egzoz gazlarını mükemmel şekilde emer ve patojenlerle enfekte olabilirler.
• Satın almadan önce fındıkları denemelisiniz. Acıysa veya hoş olmayan bir kokusu varsa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kabuklu ceviz nasıl saklanır

• Ceviz çekirdekleri hava almayan cam veya teneke kaplarda karanlık ve serin bir yerde saklanır. Kabuklu yemişleri plastik bir torbada saklayamazsınız çünkü havalandırma eksikliği çürümelerine yol açacaktır.
• Fındıkların oda sıcaklığında raf ömrü yaklaşık iki haftadır.
• Soyulmuş fındıkları altı aya kadar saklamak için cam kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabının artı bölmesine koyun.
• İçlerinde paslandırıcı mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için, önce fındıkların fırında kızartılması ve yağın salınmasından kaçınılması önerilir. Aksi halde ekşimsi bir tat alırlar.
• Bir sonraki hasada kadar fındık saklamanız gerekiyorsa, kalın plastik torbalara paketlenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya konur. Yabancı kokuları absorbe etmelerini önlemek için diğer ürünlerden, özellikle de güçlü kokusu olanlardan ayrı depolanırlar.

Yeşil fındık nasıl saklanır

Yeşil fındıklar saklanamaz. Çoğu zaman tıbbi amaçlar için kullanılırlar. Bunu yapmak için hemen işlenirler.

Yeşil fındıklardan veya yeşil kabuklardan neler hazırlanabilir?

• Alkol tentürü. Şişe hacminin 3/4'ü ezilmiş kabukla doldurulur. Votka veya alkolle doldurun. Karanlık bir yerde bir ay ısrar edin.
• Yeşil yağ. Yeşil ceviz kabukları zeytinyağında 40 gün güneşte bekletilir (yarım litre yağa 5 adet).
• Yeşil kabuk suyu. Bal ile kaynatılarak boğaz ağrısında gargara yapılır.
• Yeşil fındık suyu çıkarma. Olgunlaşmamış fındıklar yıkanır, kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Kavanozlara koyun ve üzerine şeker serpin (500 adet için 1 kg toz şeker alın). Boynunu kalın kağıtla örtün ve buzdolabına koyun. Daha sonra çıkan meyve suyu yıl boyunca içilir.
• Yeşil fındık suyu. Fındıklar bir meyve sıkacağı içinde ezilir ve 1:2 oranında şekerle karıştırılır.
• Olgunlaşmamış meyvelerin kaynatılması. Kıyılmış yeşil fındıklar kaynar su (bir bardak su başına 20 gr) ile dökülür ve 30 dakika kaynatılır.
• Gazyağı üzerinde yeşil ceviz tentürü birçok hastalığa karşı yardımcı olur.
• Ballı yeşil fındık. 1:1 oranında karıştırılarak karanlık ve serin bir yerde bir ay bekletilir. Bu tentür bağışıklığı artırır.
• Yeşil fındık reçeli.

Ceviz depolamanın tüm bu yöntemleri hem özel bir evde hem de bir şehir dairesinde kolaylıkla uygulanabilir. Önemli olan kaliteli fındık satın almaktır.

Kuruyemişler, tüm vücudun sağlığını ve tonunu korumaya yardımcı olan gerçek bir makro ve mikro element deposudur. Kuşkusuz avantajları, belirli koşullara bağlı olarak uzun süreli depolama imkanıdır.

İyi fındık nasıl seçilir

Farklı türde kuruyemiş ürünleriyle dolu bir mağaza tezgahının önünde durduğunuz zaman dikkatli seçim yapmanız önemlidir.

Kabuklu fındık satın almak daha iyidir. Bu sayede daha uzun süre taze kalırlar.

Somunlar aşağıdaki kriterleri karşılamalıdır:

• hasar veya talaş yok;
• kırılmamalı (soyulmuş çekirdekler satın alınmışsa) ve fazla kurutulmamalıdır;
• Kabuğun gölgesi tekdüze olmalı, leke ve küf izlerinin bulunmasına izin verilmemelidir;
• Soyulmuş ürünlerin içleri sağlıklı renkte, buruşmamış ve düzgün olmalıdır.

Menşe ülkelerine dikkat etmek önemlidir. Örneğin Fransız cevizi, İran fıstığı, Orta Doğu'dan kaju, Çin fıstığı alınması tercih edilir.

Ceviz

• zengin aroma;
• yumuşak sarıdan koyu kahverengiye kadar gölge;
• tadı yağlı, acıdır;
• Tutarlılık gevrek, sert ve hafif nemlidir.

Kaşu

• ışık;
• sağlam;
• çürük koku yok.

Sadece zevk tercihlerine göre seçilirler, çeşit çeşitliliği kaliteli bir ürünün karakteristik özelliklerini belirlemeyi mümkün kılmaz.

Fındık

• ağırlık;
• sallanırken ses yok;
• çekirdeklerin rengi açık kahverengidir;
• tatlı odunsu koku.

Sedir

• tekdüze kabuk rengi;
• eşit büyüklükte hafif nemli çekirdekler;
• kabukta siyah bir noktanın varlığı;
• plak yok;
• hoş aroma.

Brezilya cevizi

• sallanırken ses yok;
• ağırlığın varlığı;
• Yumuşak yüzey;
• çekirdeğin parlak rengi.

Hangi fındıklar uzun süre saklanabilir?

Somunlar uzun süreli depolama için tasarlanmıştır. Mısır'ın en eski höyük ve piramitlerinin kazıları sırasında arkeologlar tarafından bulundu. Üstelik bulunan örneklerin mükemmel tadı ve aroması vardı.

Bu gerçek, çevresel etkilerden korunan piramitlerde eşit sıcaklık ve nem rejiminin korunmasıyla açıklanmaktadır.

Modern gerçekler, apartmanlarda ısıtma cihazlarına, güneş ışığına ve yüksek neme sürekli maruz kalma nedeniyle fındıkların bu kadar uzun süre saklanmasına izin vermiyor.

Genel kural, bütün fındıkların (belirli koşullar altında) altı aya kadar ve soyulmuş olanların - 2 aydan fazla olmamak üzere saklanabilmesidir.

Fındıkları yıkamam gerekiyor mu?

Satın aldıktan sonra kabuklu fındıkları yıkamak daha iyidir. Uzun süre suya batırılamazlar, sıvı dolu bir kaba koyup iyice karıştırıp yıkayıp kirden arındırmak yeterlidir. Bundan sonra ürün bir mikrodalga veya fırında kurutulur.

Rafine edilmemiş çekirdekler satın almak daha iyidir, oksidasyon süreçleri daha yavaş ilerler, bu da fındıklarda bulunan değerli yağ asitlerinin korunduğu anlamına gelir.

Farklı fındık türlerini saklamanın özellikleri

Depolama için uygun hazırlık çok önemlidir:

• hasarlı kabukları olan şımarık örnekleri ayırın ve çıkarın;
• temizleyin (gerekirse);
• ılık suda yıkayın;
• bir havluyla kurulayın;
• paketleyin.

Ceviz

Saflaştırılmış çekirdek deposu:

• teneke veya camdan yapılmış, hava geçirmez şekilde kapatılmış, karanlık bir yerde 3 hafta bekletilen kavanozlarda;
• buzdolabının yan rafındaki camda - altı ay;
• dondurucuda dondurulacak torbalarda - bir yıl.

Yeşil ceviz

Bu tür kuruyemiş ürününün depolanmasına yönelik hazırlık, taze hasat edilmiş çekirdeklerin iyice kurutulmasını içerir. Yıkama gerektirmezler.

Gerekli hava sıcaklığı 10 ila 20 derece arasındadır. Yani yeşil fındıklar bir hafta dayanacak.

Kabuklu çam fıstığı

Çam fıstıklarının saklanmadan önce iyice kurutulması gerekir. Evdeki hasarlara karşı güvenliklerini sağlamak için:

• havanın geçmesine izin veren torbalarda, cam veya seramik kavanozlarda saklayın;
• Kabı sıkıca kapalı tutun, ara sıra havalandırma için açın;
• Fındıkların 3 ay boyunca kalacağı buzdolabının kapısına veya kilere yerleştirin.

Kabuklu çam fıstığı

Soyulmuş sedir çekirdeklerinin hemen tüketilmesi tercih edilir. Onları biraz tutmanız gerekiyorsa, şu kurallara uymanız önemlidir:

• sıkıca kapatılmış kap;
• nem, ışık ve hava ile temas eksikliği;
• Çekirdeklerin 3 ay boyunca özelliğini kaybetmeyeceği buzdolabında saklanır.

Badem

Serin ve kuru bir saklama yeri seçin. Kabı önceden sterilize edin ve sıkı bir sızdırmazlık sağlamak için bir kapakla kapatın.

Bademler saklanır:

• buzdolabında - bir yıla kadar;
• dondurucuda - 2 ila 3 yıl;
• kilerde - 6 ay.

Acı bir koku ve acı bir tat kazanan bademler tüketime uygun değildir ve derhal imha edilmelidir.

Fındık

Fındık, optimum koşullar yaratılırsa evde çok uzun süre, hatta birkaç yıl saklanabilir. Doğal olarak sadece rafine edilmemiş çekirdeklerden bahsediyoruz.

Fındık depolamanın nüansları:

• kızartılmış, tuzlanmış veya sırlanmış soyulmuş çekirdekler uzun süre saklanamaz;
• fındık için en iyi kap kapaklı seramik veya cam kaptır;
• sıcaklık düşük - 0–12 derece olmalı ve yer güneş ışığından korunmalıdır.

Fıstık

Yer fıstığı, depolama kurallarına uyulmadığı takdirde yağ salmaya başlar ve acı bir tat ve koku almaya başlar.

• fıstıkları plastikte saklamayın, yalnızca camda (sterilize bir kapta) veya seramikte saklayın;
• çekirdeklerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatacak (4 ila 9 ay arası) buzdolabında veya dondurucuda saklayın;
• kızartılmış veya üzerine tuz serpilmiş fındıklar 2 haftadan fazla saklanamaz;
• Raf ömrünü uzatmak için çekirdekleri 50 derecelik fırında 10 dakika pişirin.

Kaju fıstığı, soyulmuş

Kabuklu kaju fıstığı, kalorifer ve yemek hazırlama alanlarından uzağa yerleştirildiği takdirde hiçbir sorun olmadan, hiçbir değişikliğe uğramadan saklanabilir. Karanlıkta ve bağıl kurulukta, uygun paketlemede hasat en az 4 hafta dayanır.

Raf ömrü:

• buzdolabında - 2 aya kadar;
• dondurucuda - 6 aya kadar.

Brezilya cevizi

Yalnızca tamamen olgunlaşmış ve henüz bozulmaya başlamamış olan Brezilya fıstığı bozulmadan korunabilir.

Özellikler:

• güneş ışığının girmesini önlemek;
• buzdolabında saklayın;
• kabı bir kapakla kapatın;
• süreyi uzatmak için dondurun;
• yalnızca soyulmamış yiyecekleri saklayın;
• diğer fındık türleri ile karıştırmayın.

Buzdolabında 2-8 derece sıcaklıkta Brezilya fıstığı 2 yıl dayanacaktır.

Fındık buzdolabında mı saklanıyor?

Farklı fındık türleri buzdolabında iyi bir şekilde saklanır.

• hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklayın;
• kabı buzdolabının alt raflarına veya kışın ısıtılmayan bir balkona yerleştirin;
• Fındıkları buzdolabında 1 yıla kadar saklayın (bu badem, antep fıstığı, ceviz ve ceviz için geçerlidir), diğerleri biraz daha az dayanır.

Fındık dondurucuda saklanabilir mi?

Frost, herhangi bir kuruyemişin raf ömrünü uzatır.

• Ürünü temiz ve kuru bir kaba dökün (vakumlu bir torba iş görür, ancak yalnızca yakınlarda güçlü kokulu ürünler yoksa, kokuları hızla emer);
• Kabı fındıklarla birlikte 1 ila 3 yıl arasında saklayın (sıcaklığın sıfırın altında 18 derece tutulması şartıyla).

Kuruyemişlerin dondurucudaki raf ömrü sona eriyor:

• kestane ve badem – 1 yıl;
• ceviz ve ceviz – 2 yıl;
• antep fıstığı – 3 yıl.

Farklı kuruyemişleri bir arada saklamak mümkün mü?

Farklı türdeki kuruyemişler aynı kapta bir arada saklanmamalıdır. Bu özellikle Brezilya fıstığı ve yer fıstığı için geçerlidir. Kuralı ihlal ettiğiniz takdirde ürünlerin birbirlerinin kokularını çekmesi ve dolayısıyla lezzetlerinin bozulması ihtimali yüksektir. Bazı çekirdek türleri çok fazla nem ve yağ içerir ve bu da diğer fındıklarla birlikte depolanmalarını olumsuz yönde etkiler.

Ceviz inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Her gün tüketilmeli ancak az miktarda tüketilmelidir. Bu nedenle, soyulmuş olanların nasıl saklanacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Kahvaltıda tüm aile için çekirdekleri doğramak için her zaman zamanınız olmaz, ancak bu arada bir avuç dolusu hazır olanı çıkararak bunları ekleyebilirsiniz. herhangi bir yulaf lapası. Tatlı olarak da mükemmeldirler. Ancak rahatlığın bir bedeli var. Somun kabuğun içinde uzun süre ve iyi kalırsa, soyulmuş olanı tamir etmeniz gerekecektir. Bugün size piyasadaki en kaliteli ürünü nasıl seçeceğinizi anlatacağız. Ama hepsi bu değil. Soyulmuş cevizlerin nasıl saklanacağı konusunda çok zaman harcayacağız. Bu gerçekten çok önemli.

Diyetinizde neden fındıklara ihtiyacınız var?

Her şeyden önce çok lezzetli. Şekerleme ürünlerine ve kremalara eklemek için mükemmeldir. Fındık her pastanın asil görünmesini sağlayacaktır. İkincisi, aynı zamanda kullanışlı bir üründür. Dermatit, uykusuzluk ve diğer hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur. Bağışıklığı güçlendirmek için düzenli tüketilmesi önemle tavsiye edilir.

Hipertansiyon ve anemi sorunu yaşayan kişilerin mutlaka diyetlerine dahil etmesi gerekir. Ancak istenilen etkiyi elde etmek için kaliteli bir ürün seçmelisiniz. Bu yüzden bugün soyulmuş cevizlerin nasıl saklanacağından bahsetmek istiyoruz.

Piyasada bir ürün seçmek

Bu andan itibaren başlamaya değer. Günümüzde mağazalar, aralarında her zaman soyulmuş çekirdeklerin bulunduğu çok çeşitli fındıklar sunmaktadır. Son derece kullanışlıdır. Eve getirin ve ürün kullanıma hazırdır. Ancak bu tür kuruyemişleri satın almamalısınız. Hangi koşullarda saklandıklarını bilmiyorsunuz, bu da kötü kokulu bir ürünü önemli miktarda alma riskiyle karşı karşıya olduğunuz anlamına geliyor. Bir nüans daha var: Kabuktaki meyveler bakteri ve mikroplardan korunur. Ancak çekirdekler her gün tezgahta durduğunda çeşitli patojenlerle enfekte olabilirler. Bunun üzerine pazarda sadece kabuklu kuruyemişlerin satın alınmasına karar verildi. Onları evde başarıyla delebilirsiniz. Artık "soyulmuş cevizlerin nasıl saklanacağı" sorusu gündeme geliyor.

Yağ bakımından zengin ürün

Bu fındığın en önemli avantajıdır. Hassas tattan sorumlu olan özel yağlardır. Ancak fındıkların hızla bozulmasına neden olan da tam olarak bu özelliktir. Bu nedenle çok fazla soyulmuş çekirdek satın almamanız tavsiye edilir. Ancak soyulmuş cevizleri evde saklamanın çeşitli yolları vardır. Şimdi onlara bakalım.

Nükleer test

İster kabuklu fındık satın almış olun ister kendiniz kırmış olun, kalitelerini kontrol etmek son derece önemlidir. Bunu yapmak için partinin tamamını dikkatlice inceleyin. Yalnızca bütün, hasarsız çekirdekleri seçin. Kıyılmış olanlar sadece hemen tüketime uygundur. Herhangi bir küf belirtisi, ürünü derhal atmanız için bir nedendir. Bunu yemek sağlığınız için tehlikeli olabilir. Bu nedenle, yabancı lekeler ve kokular çekirdeklerin atılmasının bir nedeni olmalıdır. Tadına bakın; yemişlerin tadı acı veya küf tadında olmamalıdır. Karakteristik tatlı bir tada sahip temiz, açık sarı taneler saklanabilir.

Doğrudan tüketim için

Bu en basit ve en doğru seçenektir. Bütün fındıkları satın alın ve bunları gruplara ayırın. Her birini 10-15 gün içinde yiyeceğinizi bekleyin. Fındıkları kırıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra plastik veya cam bir kaba koyup serin ve karanlık bir yere koyun. Bu bir balkon veya buzdolabının alt rafı olabilir. Ancak yüksek neme sahip odalar kontrendikedir: fındıklarda küf oluşacak ve yenmeyecektir.

Kalsinasyon

Soyulmuş cevizlerin bazen evde uzun süre saklanması planlandığından, ürünün fırında hafifçe kurutulması tavsiye edilir. Ancak bu özellikle pazardan kabuklu fındık satın aldıysanız geçerlidir. Bunu yapmak için onları dikkatlice inceleyin. Güzel çekirdeklerin tamamını kuru bir tavaya dökün ve kurutun. Bundan sonra bunları bir bardağa dökün ve tamamen soğutun.

Tatil için hazırlık

Fiyatlar Yeni Yıl civarında her zaman önemli ölçüde artar, bu nedenle önceden yiyecek stoklamak mantıklıdır. Soyulmuş cevizlerin nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmek sizin için faydalı olacaktır. Yakın gelecekte bunlara ihtiyacınız yoksa, bunları sıkı kapaklı bir kaba koyun. Kabın kapağı ile boynu arasına koyabilirsiniz. Kabı buzdolabının üst rafına yerleştirin. Nemin içeriye girmemesi çok önemlidir, aksi takdirde ürün bozulur. Kullanmadan önce çekirdeklerin kokusuna ve rengine dikkat edin. Eğer değişmediyse güvenle yiyebilirsiniz. Bu sizi 6 aya kadar sakin tutacaktır.

Uzun süreli depolama

Genellikle kendimiz için büyük bir parti satın almıyoruz, bu nedenle depolamayı nasıl organize edeceğimizi ciddi olarak düşünmeye gerek yok. Özellikle uzun bir süre için plan yapıyorsanız. Maksimum sürenin 12 aya kadar olduğuna inanılmaktadır. Bazen satılık kabuklu cevizleri yeni hasattan neredeyse eski hasata kadar saklamanız gerektiğinden, dondurucuyu kullanmanızı öneririz. Bunun için kuru çekirdekler streç filme sarılarak bir hazneye yerleştirilir. Orada tamamen güvende olacaklar. Çıkardıktan sonra partinin özel bir dolapta kurutulması tavsiye edilir. Ancak çoğu zaman satıcı bunu yapmaz. Çekirdek nemini kaybettikçe hafifler. Bu nedenle piyasadan bir ürün alırken fırında 10 dakika kurutulması tavsiye edilir.

Rafine edilmemiş ürün

Kabuklu cevizleri buzdolabında saklamak her zaman mümkün olmadığından (özellikle büyük bir partiye ihtiyacınız varsa), kalın kabuklu fındıkları stoklamak daha iyidir. Elbette kuruyabilirler ama bu çok daha fazla zaman alacaktır. Bu nedenle meyveleri ayırmanız, kalan kabukları çıkarmanız ve kapaklı kuru kaplara dökmeniz gerekir. +10 ... -5 o C sıcaklıkta, nem eksikliği ve parlak ışıkta, bir sonraki hasada kadar sakin bir şekilde korunacaklar. Ve zaman zaman çekirdeklerini çıkarıp ailenize ikram edebilirsiniz.

Bir sonuç yerine

Artık soyulmuş cevizlerin nasıl düzgün şekilde saklanacağını biliyorsunuz. Bu zor değil ve her biriniz sezonun ortasında lezzetli ve sağlıklı bir ürün stoklayabileceksiniz. Bu kurallara uyarak çekirdeklerin kokuşması veya bozulması olasılığını ortadan kaldıracaksınız; bu da sofrada her zaman yalnızca sağlıklı yemişlerin olacağı anlamına geliyor.