Za šta se koristi začin od estragona? Trava estragon - lekovita svojstva i kontraindikacije. Berba estragona

Estragon nije baš čest u Rusiji, ali izuzetno popularna začinska aromatična biljka u svijetu. Široko se koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Kultura je nepretenciozna, čak i ne posebno iskusan vrtlar može dobiti žetvu.

Opis estragona

Estragon, poznat profesionalnim botaničarima kao estragon estragon, a većini Rusa kao estragon, je višegodišnja zeljasta grmolika biljka. Široko se koristi u narodnoj medicini i kulinarstvu. U prirodi se estragon najčešće nalazi u istočnoj Evropi i Aziji do Mongolije i Indije. Jedan je od najbližih "srodnika" poznatog pelina, ali su mu listovi potpuno lišeni karakteristične gorčine. Umjesto toga, njihov inherentni okus podsjeća na anis.

U prirodi se estragon uspješno prilagođava ne uvijek povoljnim klimatskim i vremenskim uvjetima.

Rusija se sa estragonom upoznala relativno nedavno, u 17. veku, nakon što se pridružila transkavkazskim državama - Jermeniji, Gruziji, Azerbejdžanu. Do sada je ovaj začin sastavni dio kavkaske kuhinje. Odatle je došao i lokalni naziv "estragon". U Rusiji je dobio niz nadimaka - "zmaj", "zmija", "stragun". Činjenica je da rizom biljke, zaista, po obliku pomalo podsjeća na ovo nevjerojatno čudovište.

Prosječna visina grma estragona je 1,2-1,5 m. Listovi su uski, kopljasti, sa glatkim rubom i oštro zašiljenim vrhom. Ovisno o sorti, njihova boja varira od salate do bogate tamnozelene. Cvatnja je duga, traje od početka jula do septembra. Cvjetovi su mali, sferni, skupljeni u cvatove u obliku korpe ili metlice. Njihova žućkasto-bijela nijansa postupno prelazi u ružičastu ili blijedocrvenu. Tada sjemenke sazrevaju. Sjemenke su vrlo male.

Grmovi estragona nisu previsoki, ali bez nadzora vrtlara mogu se brzo širiti po lokaciji.

Estragonov rizom je veoma moćan, razvijen, "drvenast". Stabljike malobrojne, uspravne, žućkastosmeđe. Počinju da se granaju bliže vrhu.

Tokom prve sezone nakon sadnje rasada ili sjemena u zemlju, estragon se ne ometa. Žetva se počinje rezati tek u drugoj godini, jer prva biljka troši na formiranje korijenskog sistema.

Estragon cveta veoma skromno

Korist za zdravlje

Karakterističan začinski okus listova je zbog prisustva eteričnih ulja, smola, flavonoida i alkaloida u visokoj koncentraciji. Estragon je takođe bogat karotenoidima, taninima, vitaminima B i C, fosforom, kalijumom, magnezijumom, selenom, natrijumom i gvožđem.

Listovi estragona su dugi i uski, sa glatkim rubom.

Nutricionisti preporučuju da se estragon uključi u prehranu za one koji se pridržavaju dijete bez soli. Indikovan je i kod visokog krvnog pritiska i problema sa bubrezima, kao i kod žena sa poremećajima ciklusa. Estragon je takođe koristan za poboljšanje apetita.

Estragon bi mogao zamijeniti sol

Postoje i kontraindikacije. Zeleni su zabranjeni za epilepsiju, bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi (posebno kod čira i gastritisa), žene u bilo kojoj fazi trudnoće. Ako je estragon neumjeren, vrlo su vjerovatni napadi mučnine, povraćanja, u posebno teškim slučajevima mogući su i konvulzije i gubitak svijesti.

Ulje sa aromom estragona izuzetno je popularno u francuskoj kuhinji.

Začin je takođe tražen u kulinarstvu. U domaćem konzerviranju koristi se tako što se dodaje u marinadu za krastavce i paradajz, u kiseli kupus. U mediteranskim zemljama popularni su ulje i sirće natopljeni estragonom. Zeleni dio je mnogih umaka. Od estragona možete napraviti i osvježavajući tonik. Okus soda vode "Tarhun" vjerovatno je mnogima poznat od djetinjstva.

Mnogima poznato od djetinjstva osvježavajuće i ukusno piće "Tarhun" lako se priprema kod kuće.

Video: kako napraviti piće od estragona kod kuće

Eterično ulje estragona se široko koristi u aromaterapiji i kozmetologiji. U prvom slučaju, vjeruje se da njegova aroma ima sposobnost smirivanja, ublažavanja nerazumne anksioznosti i depresije, te normalizacije stanja duha nakon nervnog sloma. Maske sa uljem estragona toniziraju kožu, poboljšavaju boju i ujednačavaju ton lica, zaglađuju fine bore.

Video: opis estragona i njegovih zdravstvenih prednosti

Uobičajene sorte

Estragon je popularan kod uzgajivača. Stoga postoji dosta sorti koje uzgajaju domaći i strani stručnjaci:

• Valkovsky. Jedna od najstarijih sorti poznatih u Rusiji. Listovi su mat, aroma nije previše izražena. Sorta je rano sazrijeva, od trenutka nicanja sadnica za drugu sezonu do prvog rezanja usjeva prođe manje od mjesec dana. Cijenjen zbog svoje otpornosti na mraz, rijetko pati od bolesti. Ima veoma negativan stav prema zalivanju tla;
• Gribovsky. Listovi su bogate smaragdne boje, sa izraženom aromom, veoma delikatni. Razlikuje se po otpornosti na hladnoću. Na istoj gredi može se uzgajati bez narušavanja ukusa do 15 godina. Zeleni se mogu rezati nakon 1,5 mjeseca, zatim nakon još 3-4 sedmice;
• Dobrinja. Niska (do 1 m) biljka. Zeleni se odlikuje visokim sadržajem karotenoida i vitamina C. Dobro podnosi mraz i dugotrajnu sušu. Prvi put zelje se reže nakon 30 dana, drugi - nakon još 3 mjeseca. Na jednom mjestu sorta se može uzgajati do 10 godina;
• Zhulebinsky Semko. Odlikuje ga vrlo visoka otpornost na mraz. Grm je višestruki, visok 0,6–1,5 m. Donji dio stabljike brzo grublje, gubi listove. Aroma je karakteristična, anis, zelenilo ima slatkast okus. Režite usev u intervalima od mesec dana. Na jednom krevetu raste 5-7 godina;
• Kralj bilja. Visina gusto lisnatog polugrma je 1-1,2 m. Izražena aroma anisa svojstvena je zelenilu. Listovi su mat. Sorta je otporna na hladnoću, ali slabo podnosi sušu. Prvi put zelje se reže nakon 40 dana, zatim tek nakon 2,5-3 mjeseca. Žetva - oko 4 kg / m²;
• Goodwin. Jedna od najčešćih sorti. Polužbun visok oko 1,15 m, gusto lišćen. Pogodno za uzgoj kod kuće. Listovi su gorkog ukusa. Ima visok prinos - svaki grm daje oko 0,5-0,6 kg zelene mase. Prvi put se usev seče za mesec dana, zatim nakon 130 dana;
• Monarch. Visina moćne snažno razgranate biljke je oko 1,5 m. Listovi su svijetlo smaragdni. Sorta se odlikuje dobrom otpornošću na mraz. Okus je oštar, osvježavajući. Aroma svojstvena biljci se čuva i nakon sušenja. Prvi rez - za mjesec dana ili čak nešto ranije, 135 prođe prije drugog;
• Smagard. Jedna od najnižih sorti (oko 0,7-0,8 m). Stabljike su uspravne, gusto lišćene. Aroma zelenila je veoma prijatna, osvežavajuća. Razlikuje se u otpornosti na mraz i sušu. Koristi se u pejzažnom dizajnu. Produktivnost - do 4 kg / m²;
• francuski. Kulinari prepoznati kao jednu od najboljih sorti, zelje je veoma mirisno. Također je cijenjen zbog visokog prinosa (0,5-0,7 kg zelenila po biljci) i „urođenog“ imuniteta na bolesti. Koristi se ne samo u kuvanju, već iu pejzažnom dizajnu. Snježnobijeli cvjetovi efektno kontrastiraju s tamnozelenim listovima;
• Aztec. Pomalo "oplemenjena" od uzgajivača, meksička sorta estragona. Grm visok do 1,5 m, intenzivno se grana, gusto lišće. Aroma anisa, jako izražena. Na jednom istom mjestu ne može se uzgajati više od 7 godina bez gubitka kvalitete zelenila;
• Gribovčanin. Vrlo kompaktan grm visok do 0,8 m. Odlikuje se cvjetovima blijedoružičaste nijanse. Listovi dugo ne gube nježnost i sočnost. Produktivnost - do 0,6 kg zelenila iz odrasle biljke. Prije prvog rezanja prođe mjesec dana, prije drugog - 120 dana. "Jednokratni" usev - 3 kg / m²;
• Biljni. Grm je gotovo sferičan (0,85 m u prečniku sa visinom od 1-1,1 m). Stabljike uspravne. Listovi se odlikuju visokim sadržajem eteričnih ulja, ne gube svoju sočnost dugo vremena. Cvjetovi su jarko žuti.

Galerija fotografija: sorte estragona popularne među ruskim vrtlarima

Estragon Valkovsky ne podnosi pretjerano zalijevanje Estragon Gribovski može se uzgajati dosta dugo na jednom mjestu bez ugrožavanja kvalitete zelenila Estragon Dobrynya je cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina Estragon Zhulebinsky Semko je veoma dobar u pićima zbog svog slatkastog ukusa Estragon Kralj bilja negativno reaguje na sušu Estragon Goodwin je jedna od najpopularnijih sorti među ruskim vrtlarima Tarragon Monarch je visoka, ali prilično kompaktna biljka. Sorta estragona Smagard je popularna zbog svog "minijaturnog" estragona Francuski je izuzetno cijenjen od strane kulinarskih stručnjaka. "Predak" estragona Asteka dolazi iz Meksika
Estragon Gribovchanin odlikuje se cvjetovima pastelno-ružičaste nijanse Trava estragona odlikuje se visokim sadržajem eteričnih ulja u zelenilu

Pogodni uslovi za uzgoj estragona

Estragon se ne razlikuje u posebnim zahtjevima u pogledu „uslova zadržavanja“. Na istom mjestu usev se može uzgajati do 12-15 godina, ali praksa pokazuje da je bolje promijeniti krevet nakon 4-5 godina. U suprotnom, zelje gubi svoj svojstveni ukus i aromu, stabljike postaju krute, listovi postaju kruti.

Preporučljivo je da biljku odnesete na sunčano mjesto ili prostor u polusjeni. U hladu također neće umrijeti, ali aroma neće biti izražena. Odgovara mu gotovo svako tlo, osim zakiseljenog i močvarnog. U prirodi, kultura tiho opstaje gotovo na golom kamenju u stepama. Ako se podzemna voda približi površini, estragon se sadi u grebene visine oko 50 cm. U suprotnom, korijenje može istrunuti. Iz istog razloga, nepoželjno je postavljanje slijetanja u nizine.

Preporučljivo je posaditi estragon na gredicu koja je dobro zagrijana od sunca, samo će u tom slučaju koncentracija eteričnih ulja u listovima biti maksimalna.

U teško tlo se mora dodati pijesak ili istrunula piljevina. Prekomjerna kiselost pomoći će u neutralizaciji dolomitnog brašna, prosijanog drvenog pepela, drobljene krede ili ljuske jaja u prahu. Idealna opcija je labava, ali plodna ilovača.

Dolomitno brašno je prirodni deoksidator tla, podložno doziranju, proizvod nema nuspojava

Biljka je žbunasta, sa “raširenim” rizomima, pa se pri sadnji ostavlja najmanje 50 cm između grmova.Isti razmak se održava između redova zasada.

Od jeseni je korita iskopana do dubine od jednog bajoneta lopate. Od gnojiva, humusa ili trulog komposta, primjenjuju se nitrofoska, azofoska ili druga složena mineralna gnojiva (10-15 g / m²). Strogo su zabranjeni svježi stajnjak i višak dušičnih gnojiva. Estragon ima svojstvo akumulacije nitrata. U proljeće će trebati ponovo pažljivo olabaviti supstrat.

Azofoska je kompleksno dušično-kalij-fosforno gnojivo, morate strogo slijediti dozu koju preporučuje proizvođač: njen višak je štetan za estragon

Dobri prethodnici estragona su sve mahunarke i biljke zelenog gnojiva koje zasićuju tlo dušikom. Slabo se razvija na mjestu gdje su rasli cikorija, artičoka iz Jerusalema i zelena salata.

Jeruzalemska artičoka i estragon teško se slažu rame uz rame

Sadnja rasada i sjemena estragona

Najčešće se estragon sadi sadnicama. Ali niko ne zabranjuje sijanje semena u bašti. U estragonu su vrlo male, pa se trudite da ih posijete što je moguće ravnomjernije. Vrijeme se bira tako da je vjerovatnoća povratnih proljetnih mrazeva minimalna. U većem dijelu Rusije, estragon se sije krajem maja ili početkom juna, u toplim južnim krajevima - u drugoj polovini aprila.

Prije sadnje sjeme se namače 10-12 sati u otopini Epina, Cirkona, Heteroauxina i drugog biostimulansa. One koje isplivaju na površinu mogu se baciti. Zatim se seme mora osušiti.

Epin, kao i drugi biostimulansi, ima pozitivan učinak na klijanje sjemena.

Estragon se sije u žljebove koji se nalaze na udaljenosti od oko 0,5 m jedan od drugog. Prvo ih je potrebno dobro proliti vodom i ostaviti da se natopi. Na vrhu sadnje ne zaspiju zemljom, inače se klijavost naglo smanjuje.

Sjeme klija neravnomjerno, nakon 15-25 dana. Tokom prvog ljeta, sadnice je poželjno zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti. Da biste to učinili, iznad vrtnog kreveta se gradi nadstrešnica od bilo kojeg pokrivnog materijala u bijeloj boji. Kada narastu do 4-5 cm visine, sadnice se prorijeđuju, ostavljajući najmoćnije i razvijenije. Razmak između njih je najmanje 30 cm (optimalno - 50 cm).

Prilikom prorjeđivanja biljke se ne izvlače, već se pažljivo režu makazama.

Sjemenke estragona klijaju neprijateljski, trebat će dugo čekati

Dalja nega sadnje tokom sezone sastoji se od umerenog zalivanja (najbolje iz prskalice), prihranjivanja (otprilike jednom mesečno organskim đubrivima), pažljivog rahljenja i redovnog plijevljenja gredica. Za zimu je poželjno osigurati i zaštititi biljke od mogućih jakih mrazeva.

Njega biljaka na otvorenom

Agrotehnika estragona nije posebno teška. Zaplijevite ga samo u prvoj sezoni nakon slijetanja u zemlju. Tada su rizomi biljaka čvrsto isprepleteni, sprečavajući probijanje korova. Razvijaju se prilično brzo i uskoro mogu "puzati" do susjednih kreveta, utapajući druge usjeve. Da bi se to izbjeglo, područje s estragonom oko perimetra okruženo je pločama škriljevca, ukopavajući ih do dubine od 20-25 cm.

Druga mogućnost zaštite susjednih grebena je postavljanje svakog grma u staru kantu bez dna prilikom sadnje.

Zalijevanje

Prečesto zalijevanje estragona je potpuno nepotrebno, čak i na vrućini. Zbog toga korijenje može istrunuti, a okus zelenila može se značajno pogoršati. Dovoljno je jednom svakih 12-15 dana. Biljke je poželjno zalijevati prskanjem, ravnomjerno natapajući zemlju do dubine od oko 40 cm.A ako je ljeto prohladno i kišovito, estragon uglavnom može da se snađe sa prirodnim padavinama. Posebno morate biti oprezni sa zalivanjem ako je estragon sađen u hladu. Nakon svakog postupka, nakon otprilike pola sata, poželjno je razrahliti podlogu u prolazima.

prihranjivanje

Ako je gredica pravilno pripremljena, gnojiva se primjenjuju tek od druge godine boravka na otvorenom. U rano proljeće, prije nego što estragon počne rasti, mješavina od 25 g jednostavnog superfosfata, 15 g kalijevog sulfata i 10 g uree se raspršuje po gredici. Zatim se gnojiva posipaju tankim slojem plodnog tla. U tom slučaju morate postupati pažljivo kako ne biste oštetili klice koje se pojavljuju.

U budućnosti se ne primenjuju mineralna đubriva sa sadržajem azota. Višak ovog makronutrijenta negativno utječe na okus zelenila, nitrati se nakupljaju u lišću. Nakon svakog rezanja, biljke se mogu hraniti prirodnom organskom materijom. Da biste to učinili, svježi kravlji izmet, ptičji izmet, listovi koprive ili maslačka infuziraju se u posudu pod zatvorenim poklopcem 3-4 dana (kao sirovina može se koristiti bilo koji korov iz vrta). Prije upotrebe proizvod se filtrira i razrijedi vodom u omjeru 1:15 (za leglo) ili 1:8 (za sve ostalo). Prikladna su i bilo koja gnojiva koja se kupuju u trgovini na bazi biohumusa i infuzije drvenog pepela. Potonji je prirodni izvor kalija i fosfora, pa ga u jesen, pod korijenje odraslih biljaka, možete sipati u suhom obliku (oko šaka po grmu).

Infuzija koprive - prirodni izvor fosfora i kalijuma

Priprema za zimu

Otpornost estragona na mraz je visoka, do -35 ° C. Odrasle biljke bez dodatnog skloništa uspješno zimuju na Uralu, Sibiru i Dalekom istoku. Ali preporučljivo je sadnice presađene ove godine u jesen prekriti opalim lišćem, piljevinom, slamom, iglicama, tresetom ili humusom, zasuti ih smrekovim granama, stvarajući sloj debljine 8-10 cm. Prethodno se moraju sve stabljike očistiti. izrežite do nivoa zemlje i pažljivo ukopajte korijenje.

Uzgoj estragona kod kuće

Grmovi estragona se ne razlikuju po velikim dimenzijama, pa se ova kultura može uzgajati i kod kuće. U pravilu, visina grma u ovom slučaju ne prelazi 0,5 m. Ako možete dobiti reznicu, možete je ukorijeniti, ali je mnogo lakše kupiti sjeme u trgovini. Rok trajanja produktivnog života biljke u "zarobljeništvu" je 3-4 godine. Najbolje vrijeme za sadnju je rano proljeće.

Dimenzije grma estragona omogućavaju da se uzgaja u saksiji na prozorskoj dasci.

Sjemenke su vrlo sitne, pa ih je poželjno pomiješati s pijeskom prije sadnje. Estragon se sadi u male posude napunjene univerzalnom zemljom za sadnice ili mješavinom travnate zemlje s krupnim riječnim pijeskom ili komadićima treseta (3: 1). Vrlo plodan supstrat za kulturu čak je štetan - istovremeno, zelena masa intenzivno raste, ali se sadržaj eteričnih ulja u listovima smanjuje. Nakon sadnje zemljište se dobro zalije. Voda će "povući" sjeme na potrebnu dubinu.

Sjeme estragona, kako bi se lakše sadilo, pomiješa se s pijeskom

Na dnu lonca potreban je sloj ekspandirane gline ili drugog drenažnog materijala. Plastične vrećice se stavljaju na kontejnere ili prekrivaju staklom. Prije klijanja čuvaju se na tamnom mjestu na temperaturi od 16-18°C.

Da bi se poboljšala klijavost, sjeme se može potopiti 2-3 dana u vodi na sobnoj temperaturi. Morat će se mijenjati svakodnevno.

Estragon voli sunčevu svjetlost, ali ga je poželjno zasjeniti od direktnih zraka kako se na listovima ne bi pojavile opekotine. Orijentalna prozorska daska je prikladna za saksiju. Optimalna dužina dana je 10-12 sati. Rasvjeta može biti potrebna u jesen, zimu i rano proljeće. Za to su prikladne i obične fluorescentne i posebne fitolampe. Ljeti se lonac može iznijeti na lođu ili zastakljeni balkon.

Estragon za ljeto se može staviti na balkon ili verandu

Većina sorti slabo podnosi vrućinu, listovi često venu. Optimalna temperatura je 18-20°C. Tlo se zalijeva tek nakon što se gornji sloj osuši 2-3 cm dubine.

Estragon se hrani u rano proleće i sredinom jeseni. Bilo koje univerzalno kompleksno gnojivo za hortikulturne usjeve sa smanjenim sadržajem dušika će dobro. Koncentracija agensa je prepolovljena u odnosu na onu koju preporučuje proizvođač.

Metode reprodukcije

Estragon se razmnožava i generativno i vegetativno. Prvom se pribjegava ako je potrebno radikalno pomladiti zasade. Drugi pomaže da se kultura "namiri" oko lokacije, premjesti na novo mjesto. To zahtijeva mnogo manje vremena, omogućava vam bržu žetvu.

Podjela grma

Metoda je pogodna za biljke stare 3-4 godine i starije.Čim se tlo dovoljno zagrije, grm se iskopa iz zemlje i podijeli na nekoliko dijelova tako da svaki ima 2-3 pupoljka rasta. Poželjno je da korijenje odmotate rukom, a u krajnjoj nuždi pribjegavajte makazama i nožu.

Korijenje se lakše odmotava ako se nekoliko sati namače u vodi.

Prilikom dijeljenja grma estragona, makaze se koriste samo kao posljednje sredstvo.

Dijelovi biljke se odmah sade na novo mjesto i umjereno zalijevaju. Prve 2-3 sedmice poželjno ih je zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti. Praksa pokazuje da se estragon brže ukorijenjuje ako se postojeće stabljike prepolove. Ovo smanjuje područje isparavanja.

Ne možete posaditi čak ni dio grma, već komad rizoma dužine 7-10 cm. Postavljaju se vodoravno u tlo, prethodno namočeni u bilo kojem biostimulansu 2-3 sata. Sekcije prije sadnje moraju se posuti zdrobljenom kredom, aktivnim ugljenom, prosijanim drvenim pepelom.

reznice

Stabljika estragona - gornji dio izdanka dugačak oko 12-15 cm. Odsječu se bliže sredini ljeta, krajem juna - početkom jula. Do tog vremena, "donatorski" grm je uspio povećati rast kako ne bi bio pod stresom.

Reznice estragona seku se sredinom ljeta

Rez se vrši pod uglom od 40-45 °. Listovi na donjoj trećini reznice se odrežu. Zatim se namače 6-8 sati u otopini bilo kojeg biostimulansa. Možete koristiti i sok od aloe, jantarnu kiselinu, pa čak i med. Reznice se sade u saksije, plastenik, plastenik ili odmah na stalno mesto. U potonjem slučaju, prije ukorjenjivanja, prekrivaju se izrezanim plastičnim bocama ili staklenim čepovima. Optimalna temperatura za razvoj estragona je 18-20 ° C, tako da će se zasadi morati redovno provjetravati.

Domaći "staklenik" pomaže da se reznice estragona brže ukorijene, ali ga je potrebno redovno provjetravati.

Ukorjenjivanje obično traje 2-3 sedmice. Nakon još 10-15 dana mlade biljke formiraju 1-2 nova izdanka. Nakon tog vremena, mogu se prenijeti iz staklenika ili staklenika na stalno mjesto. Reznice se uklanjaju iz zemlje zajedno s grudom zemlje, pokušavajući što manje ozlijediti korijenje.

Praksa pokazuje da ako se estragon razmnožava dugo vremena na bilo koji vegetativni način, on gubi sposobnost cvjetanja. Okus i aroma zelenila se ne gube.

Izgleda kao razmnožavanje reznicama raslojavanjem. Jedna od stabljika je savijena, izrezana odozdo i pričvršćena za zemlju u sredini, ispunjavajući ovo mjesto humusom. Tokom ljeta potrebno je obilno zalijevanje. Do sljedećeg proljeća na ovom mjestu bi se trebalo pojaviti korijenje. U maju se raslojavanje može odvojiti od matičnog grma i prenijeti na stalno mjesto.

Razmnožavanje raslojavanjem prakticira se za razne hortikulturne kulture.

klijavost semena

Metoda uzgoja estragona sadnicama prilično je naporna, ali on se najčešće prakticira u Rusiji. Sjeme se može sakupljati samostalno ili kupiti u trgovini. Oni ostaju održivi 3-4 godine. Estragon se sije za rasad sredinom ili krajem marta.

Vrijedi napomenuti da se dugotrajnim uzgojem iz vlastitog sjemena kultura postupno "degenerira", stoga je preporučljivo s vremena na vrijeme ažurirati sadni materijal.

Sjemenke estragona klijaju dugo, čak i ako se izvrši prethodna sadnja

Proces ukrcavanja:

1. Sjeme se natapa 10-12 sati u otopini bilo kojeg biostimulansa (za poboljšanje klijanja) ili blijedo ružičastom rastvoru kalijum permanganata (za dezinfekciju). Za prevenciju gljivičnih bolesti, kisele se 15-20 minuta u bilo kojem fungicidu biološkog porijekla (Baileton, Alirin-B, Baikal-EM). Zatim se seme mora osušiti.
2. Plitka posuda napunjena je mješavinom travnate zemlje i treseta ili pijeska (3: 1). Tlo je umjereno navlaženo i izravnano. Sjeme se sije, prethodno pomiješano sa sitnim pijeskom, u plitke žljebove. Zatim se zasadi ponovo zalijevaju. Odozgo, sjeme ne zaspi ni sa čim.
3. Posude se prekrivaju staklenom ili plastičnom folijom, drže u mraku na temperaturi od 16-18 ° C do klijanja. Kako se tlo suši, navlaži se pištoljem za prskanje, staklenik se redovno otvara 5-10 minuta, oslobađajući se nakupljenog kondenzata.
4. Kada se pojave izdanci (morat ćete pričekati najmanje 2 sedmice), sklonište se uklanja, kontejner se prenosi na najbolje osvijetljeno mjesto u stanu. Sadnice se zalijevaju vrlo štedljivo.
5. Nakon otprilike mjesec dana, sadnice pikiraju (biljke bi već trebale imati najmanje dva prava lista). Udaljenost između njih je 7-10 cm.
6. Početkom juna sadnice se mogu prenijeti na stalno mjesto. Otprilike tjedan dana prije toga treba ga prihraniti prskanjem otopinom bilo kojeg gnojiva koje sadrži dušik (1-2 g na 1 litar vode). Preporučljivo je odmah nakon sadnje sadnice vezati za nosače odgovarajuće debljine. Stabljike mladih biljaka estragona dovoljno su tanke da se lako lome.

Uzgoj sadnica estragona je prilično dugotrajan način, ali možete brže dobiti urod

Bolesti i štetočine

Visoka koncentracija eteričnih ulja i alkaloida u listovima estragona učinkovito odbija mnoge štetočine sa biljaka. Oni praktički ne pate od bolesti, po prirodi imaju visok imunitet.

Izuzetak je hrđa lišća. Prednja strana je prekrivena ružičastim oteklinama, pogrešna strana je zategnuta neprekidnim slojem vunenog plaka boje šafrana. Postepeno se zgušnjava i potamni, zahvaćeno lišće se suši i otpada. Širenje bolesti je olakšano prekomjernim prihranjivanjem biljaka dušikom i prekomjernom gustinom sadnje.

Hrđa lišća je uobičajena gljivična bolest.

Za prevenciju, sjeme se tretira 15-20 minuta u otopini bilo kojeg fungicida biološkog porijekla. Tokom sezone, tlo u vrtu se posipa drobljenom kredom, prosijano drvenim pepelom.

Ako se bolest primijeti na vrijeme, sasvim je moguće nositi se s njom narodnim lijekovima - pjena za pranje rublja, soda razrijeđena vodom, svijetlo ružičasta otopina kalijevog permanganata, razrijeđeni kefir ili sirutka s dodatkom joda (10 kapi po 10 l) će učiniti. Ako nema efekta, koriste se bilo koji fungicidi: stari provjereni proizvodi (bakreni sulfat, Bordeaux tekućina) ili moderni preparati koji sadrže bakar (Skor, Horus, Tsineb, Raek, Topaz).

Od štetočina najveću štetu zasadima estragona mogu nanijeti lisne uši i žičari (larve kukuljice). Lisne uši se hrane sokom biljaka, razlikuju se po svojoj rijetkoj svejedi. Zalijepi se oko vrhova izdanaka, mladih listova, cvjetnih pupoljaka s cijelim kolonijama. Zahvaćeni dijelovi biljke požute, a zatim obezboje i osuše se.

Lisne uši pokrivaju vrhove biljaka u cijelim kolonijama

Štetočina ne voli jako oštre mirise, pa se za prevenciju uz estragon mogu saditi neven, nasturcijum i lavanda. Infuzije strijela luka i bijelog luka, vrhova paradajza, kore narandže, suhog lišća duhana efikasno odbijaju lisne uši. Oni će također pomoći da se riješite štetočina, ako se još nije masovno razmnožio. Samo će se učestalost tretmana morati povećati sa jednom svakih 12-15 dana na 2-3 puta dnevno. U nedostatku željenog rezultata koriste se bilo koji insekticidi općeg djelovanja - Inta-Vir, Iskra-Bio, Admiral, Calypso, Confidor-Maxi.

Žičnjak progriza korijenje biljaka, brzo se suše i umiru. Radi prevencije u prolaze možete posaditi lisnatu gorušicu, pasulj, druge biljke za zelenu gnojidbu, a vrtnu gredicu zaprašiti duhanskom prašinom. Dobar efekat daju i zamke - posude ukopane u zemlju ispunjene komadima sirovog krompira, šargarepe i cvekle. U slučaju masovne invazije štetočina koriste se Provotox, Bazudin, Pochin.

Žičnjak progriza korijenje biljaka, dovodeći ih do smrti.

Berba i skladištenje

Secite usev samo po suvom vremenu. Ali ako se beru rizomi estragona, nije važno. U svakom slučaju, prije sušenja morat će se oprati i isjeći.

Berba se može rezati 2-3 puta tokom vegetacije. Za grm je takav postupak čak i koristan - počinje se intenzivnije granati, postaje "pahuljastiji". Stabljike se odrežu ne do osnove, ostavljajući „panjeve“ visine 10–12 cm.Sveži listovi mogu da se čuvaju u frižideru 10–15 nedelja, u posebnom odeljku za povrće i voće, umotani u prozirnu foliju.

U prvoj godini nakon sadnje sadnica u zemlju, preporučljivo je ne uznemiravati grm i pustiti ga da mirno gradi zelenu masu. Osim toga, listovi mladog estragona nisu tako mirisni.

Osušeni estragon može se skladištiti u odgovarajućim uslovima 1,5-2 godine

Zeleni estragon za sušenje i tretman najbolje je rezati neposredno prije cvatnje ili tokom plodonošenja. U tim periodima koncentracija eteričnih ulja u listovima je maksimalna. Ali u isto vrijeme, treba imati na umu da se već u kolovozu biljka počinje pripremati za zimovanje i nepoželjno je ometati je.

Stabljike sušite na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti, na temperaturi koja ne prelazi 35°C. Potrebna je dobra ventilacija. Proces traje malo vremena, vlaga u zelenilu je samo 5-7%. Zatim se listovi odvajaju od stabljika (trebaju postati lomljivi), melju u prah (ručno ili u mlinu za kafu), sipaju u staklene posude sa hermetički zatvorenim poklopcem, platnene ili papirne vrećice. Čuvajte ih na suvom, tamnom hladnom mestu. Važno je da ne presušite zelje - trebalo bi da zadrži svoju prirodnu boju. Korisna svojstva i aroma se čuvaju 1,5-2 godine.

Osušite bilo koje zelenilo gdje na njega ne pada direktna sunčeva svjetlost.

Nakon što se usjev prvi put bere tokom sezone, iskusni vrtlari preporučuju potpuno odsjecanje preostalih stabljika i obilno zalijevanje kreveta. Zeleni će u ovom slučaju brzo ponovo izrasti. Listovi će biti nešto manji nego prije, ali to neće utjecati na okus i miris.

Postoje i drugi načini skladištenja estragona:

• soljenje. Zeleni se opere, osuši, sitno nasjecka, posoli u omjeru 5:1. Zatim se polažu u sterilizirane tegle, dobro nabijajući. Čuvati na hladnom, pod plastičnim poklopcima;
• smrzavanje. Cijeli listovi i mlade grančice polažu se na lim za pečenje ili tepsije prekrivene papirom, stavljaju u zamrzivač na 2-3 minute, radeći u režimu "šok" zamrzavanja. Zatim se u malim porcijama polažu u posebne vrećice sa zapečaćenom kopčom. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje strogo je kontraindicirano - listovi se pretvaraju u neukusnu ljigavu kašu;
• čuvanje u ulju ili sirćetu. Oprano i osušeno zelje se izgnječi, stavi u tegle, posoli, prelije bilo kojim rafiniranim biljnim uljem ili sirćetnom esencijom tako da potpuno prekrije estragon. Čuvati na hladnom mestu sa dobro zatvorenim poklopcem.

Soljenje estragona nije baš popularan način skladištenja, ali u ovom obliku zelenilo zauzima vrlo malo prostora.

Uzgajanje estragona u svom vrtu je dovoljno jednostavno. Ova kultura je izuzetno zdrava, a ljuto zelje će takođe biti dobar dodatak receptima mnogih domaćih preparata i drugih jela. Postoji mnogo sorti koje uzgajaju uzgajivači, svaki vrtlar će moći pronaći najprikladniju za sebe.

Estragon, koji je poznat kao estragon, je višegodišnji grm koji ima ugodnu zeljastu aromu i oštar, ljutkast ukus. Ova sorta biljaka astera jasno predstavlja porodicu Asteraceae. Njegov rod je pelin (otuda je i službeni naziv biljke estragon pelin), ali je, unatoč tome, jedina biljka koja joj pripada koja nema gorčinu.

Estragon ima prilično moćan rizom, koji je dobar za razmnožavanje ovog začina (za to se rjeđe koriste reznice i sjemenke). Visina biljke doseže uglavnom 1 metar. A stabljike, prekrivene uskim srebrnozelenim listovima, postaju drvenaste kako grm sazrijeva. Blijedožuti cvjetovi skupljeni su u guste, uske i metličaste cvasti.

Kultura preferira rasti na padinama i dobro osvijetljenim područjima, iako se dobro ukorijenjuje u sjeni i ne voli prelijevanje.

Gdje raste

Teško je imenovati mjesto gdje se nalazi estragon. No, vjeruje se da je rodno mjesto ovog začina Mongolija i istočni Sibir.

Od 17. veka začin se koristi u Francuskoj. Do tada se tu uzgajala ova biljka koja ima veoma delikatan ugodan ukus i aromu i aktivno se jede. Rusija (osim Urala) je zemlja u kojoj raste začin čija je karakteristika kratko lišće, grublji miris i ukus, kao i nedostatak slatkoće.

Plantaža estragona u Francuskoj

fotografija biljke

Mirisnije estragon miris sorti koje rastu u Ukrajini, Uralu i Zakavkazu. U Meksiku estragon ima oštar i pikantan ukus.

Hemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Estragon sadrži mnoge tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Sadrži značajnu količinu vitamina A, PP, C, B1 i B2. Važne komponente ove začinske kulture su karotena, alkaloida, flavonoida, kumarina i eteričnih ulja. Od minerala u njemu se mogu naći gvožđe, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, jod i drugi. Korisna svojstva estragona predstavljena su značajnom količinom ugljikohidrata i proteina. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj ostaje prilično nizak - 25 kcal na 100 g proizvoda.

Listovi i mladi izdanci, koji su bogati eteričnim uljima, čine ovu biljku respektabilnom.

Kako se još zove?

Ispostavilo se da ova biljka ima mnogo imena. Tri od njih - estragon, estragon i estragon već znamo. I drugi nazivi ove kulture imaju pravo na život - stragon, dragun-trava, pelin-estragon, turgun. Ali bez obzira na to koliko imena ima, vrsta trave je praktički ista i korisno svojstvo pelina se od toga ne smanjuje.

Pelin estragon, estragon, estragon itd.

Sorte estragona (estragon)

Neformalno, estragon se dijeli na dvije vrste:

• francuski - biljka prijatne delikatne arome i blago začinjene note ukusa je grm srednje veličine sa tankom stabljikom i malim tamnozelenim listovima. Dobro cvjeta, ali ne daje sjeme;
• ruski - ima jaku bogatu aromu i blijedozelene cvjetove. Stabljika i listovi su mu masivniji od onih kod Francuza.

francuski estragon

ruski estragon

Svaka zemlja ima svoju sortu ove začinjene kulture. Bavimo se uzgojem nekoliko sorti, među kojima treba istaknuti:

• Gribovski 31 - glavni izdanak i listovi, koji imaju svijetlo zelenu boju sa jakom aromom;
• Zhulebinsky Semko - sorta univerzalne namjene, namijenjena za svježu i prerađenu potrošnju. Na jednom mjestu može rasti do 7 godina. Otporan na mraz. Prijatnog je ukusa sa oštrom korom i prijatne arome.

Ovu začinsku biljku u Gruziji nazivaju "Kraljicom zelenila". Tu je estragon dobio ime "estragon" ili "estragon", kako se o njemu priča. Njegovi svježi listovi ovdje imaju delikatan okus i podsjećaju na okus anisa.

Korisna i ljekovita svojstva

Benefit estragon je poznat od davnina. Stari Grci su ga koristili ne samo za kuvanje, već i za liječenje zubobolje.

Arapi su koristili estragon za poboljšanje probave, a ruski iscjelitelji, nazivajući estragon zmajeva trava, njime su liječili ekceme, šugu i opekotine.

Ljekovite sposobnosti estragona posebno se aktivno koriste u naše vrijeme, budući da su proučavane sve njegove ljekovite mogućnosti. O narodu da i ne govorimo, ova biljka ima široku primjenu u službenoj medicini za proizvodnju lijekova koji zacjeljuju rane, ublažavaju upale, umiruju, tonik, tonik i diuretik. Dakle, njegov ljekoviti učinak je očigledan.

Apsolutno nije gorak, mirisan (može podsjećati na anis ili mentu), s pikantnošću, ovaj začin se odnedavno aktivno koristi u kulinarstvu. Zeleni estragon dodaje se u grickalice, salate, prva jela, kisele krastavce, marinade, fermentacije itd.

Kontraindikacije i šteta za organizam

Konzumiranje estragona u umjerenim količinama neosporno je korisno za zdravlje. Šteta estragona može se očitovati velikom količinom njegovog eteričnog ulja. S tim u vezi, postoji određena kontraindikacija za velike doze ove začinske biljke:

• može izazvati akutno trovanje;
• kod trudnica - izazvati pobačaj;
• neće biti od koristi za one koji pate od gastritisa ili peptičkog ulkusa.

primjena biljaka

Danas se ova biljka koristi kao začin. dodaje se u supe, čorbe, sosove, vina, pića, meso i riba se trljaju sa listovima. Smatra se da bi bilo bolje da se ovaj začin dodaje prvo na početku, a zatim na kraju kuvanja.

U terapijske svrhe koriste se izdanci i listovi estragona. ima i mnogo primjera za to.

U kuvanju

Estragon i njegov ukus u kuvanju tema je koja se ne može opisati u nekoliko riječi. Danas se široko koristi za kuvanje:

• konzervacija - dodaje se u marinade i kisele krastavce prilikom berbe krastavaca, gljiva, paradajza, patlidžana, kiselog kupusa, kiselih jabuka;
• salate - može se dodati gotovo svakom od njih, posebno u proljeće radi sprječavanja beri-beri i jačanja imuniteta;
• prvi i drugi kursevi - obično se koristi u suvom obliku, posebno za mesne čorbe, topla jela od povrća, sireve, kiselo mleko, kada se kuvaju jaja;
• meso i umake - posebno pogodan za umake od divljači, peradi, jagnjetine i bijelog kita;
• riba i morski plodovi - i kuvano i pečeno. U Francuskoj se estragon koristi za proizvodnju octa, koji se koristi u pripremi ribe umjesto soli;
• aromatiziranje alkoholnih pića - grančica estragona, stavljena u votku, liker ili vino, daće im prijatan ukus i miris.

Svježa trava estragona nije termički obrađena, jer može dati gorčinu u jelu. Sveže listove je bolje staviti u već kuvanu hranu. Suhi začini se mogu slobodno koristiti.

suvi začin

svježi začin

Ali ako prilikom pripreme jela niste imali estragon, onda ga možete zamijeniti sjemenkama komorača ili anisa.

U medicini

Estragon se također aktivno koristi u medicini. Dobro savladava zubobolju i glavobolju (uglavnom se koristi korijenski dio). Začin je prikazan i kod depresije, nesanice, nedostatka apetita. Estragon će poboljšati probavu uz tešku i masnu hranu. Dokazana je efikasnost biljke kod oboljenja disajnih organa.

Vjeruje se da je estragon korisno uzimati umjesto soli za bolesnike s raznim oboljenjima bubrega i mokraćnih puteva. Estragon djeluje dobro kao diuretik.

Ova aromatična biljka, koja ima antipiretička svojstva, zaslužuje da se nađe u ljekarni u vrijeme kada su prehlade harale. Infuzija estragona ima moć da obnovi efikasnost, da energiju.

Kao pomoć, estragon se može koristiti za:

• upala pluća;
• tuberkuloza;
• bronhitis;
• probavne smetnje;
• vaskularne patologije;
• depresivna stanja;
• prekomjeran rad;
• nesanica;
• gubitak apetita itd.

Estargon je dio mnogih lijekova

Za liječenje se uglavnom koriste ljekovita svojstva listova i izdanaka (eterično ulje i svježi sok), kao i odvari pripremljeni od suhe trave.

Healthy Recipe kod proširenih vena: pomiješati šaku suhih listova estragona sa 0,5 litara jogurta, staviti u gazu i namazati na odabrane vene. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata.

U kozmetologiji

Svojstva estragona:

• pomladiti;
• moisturize;
• omekšati;
• tonirati;
• dezinfikovati kožu.

Tarragon (eng.) se široko koristi u kozmetologiji. Dekocije od njega se koriste kao losioni ili se dodaju raznim maskama za lice i kosu. Njegovo ljekovito djelovanje dobro djeluje u kombinaciji sa zelenim čajem, maslinovim uljem, herkulom, medom, mlijekom i jogurtom. Osim za lice, maske se prave i na vratu i dekolteu.

Estragonovo ulje

Kako sušiti i čuvati estragon?

Da bi estragon zadržao svoja korisna svojstva, morate znati kako pravilno pripremiti njegove sirovine. Estragon je indiciran za upotrebu svjež, sušen i smrznut. Faze pripreme i skladištenja su sljedeće:

• okupljanje - svježe zelje estragona sakuplja se zajedno s cvijećem i pupoljcima kada počnu cvjetati (obično u avgustu ili septembru). Ali u proljeće možete rezati svježe listove. Neki travari dozvoljavaju berbu biljaka tokom celog leta, režući ih nekoliko puta. Istovremeno, morate znati da svo zelje nije odsječeno od estragona, već samo vrh. Preostali dio stabljike trebao bi biti otprilike 15 cm.Svježe pripremljene sirovine mogu se čuvati 7 dana u frižideru. Osim toga, rezanjem na male porcije, estragon se može zamrznuti, uz zadržavanje svih njegovih ljekovitih svojstava;
• prazno - posebno se cijene ljekovita svojstva lista estragona. stoga se rezani dijelovi biljke suše u grozdovima u dobro prozračenom prostoru, gdje se ne izlažu suncu. Korijenje se bere u jesen. Nakon dobrog pranja i rezanja na krugove, suše se u hladu ili na suncu. Uradite isto sa sjemenkama. Prilikom berbe korijena uzimaju samo dio kako bi se biljka mogla dalje razvijati;
• skladištenje - sirovine se mogu staviti u platnene vreće ili staklene posude i sakriti od vlage i svjetlosti. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, takvi pripravci se čuvaju odvojeno od ostalih ljekovitih biljaka.

Recepti

Tea

Nekoliko grančica nasjeckane svježe trave estragona prelijte sa 2 žlice. kipuće vode i ostavite 15 minuta. Zatim procijedite.

Možete piti, ako ste slabi, 1-2 šolje dnevno. Listovi estragona se mogu jednostavno dodati u crni ili zeleni čaj.

Salata sa grožđem i sirom

• Grožđe (kishmysh) - 150 g;
• ljubičasti luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 4 kašike. l.;
• mljeveni crni biber;
• sol - prstohvat;
• listovi zelene salate - 1 grozd;
• tvrdi sir - 100 g;
• sirće - 1 kašika. l.;
• svježi estragon - 20 g

Luk narežite na pola prstena i prelijte sirćetom. Listove zelene salate i estragona sitno nasjeckajte. Svako grožđe prepolovite. Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Sve sjediniti, dodati maslinovo ulje, pa lagano promiješati i posoliti.

Porodica Asteraceae zastupljena je u kućnim zbirkama uzgajivača cvijeća i vrtlara kao maslinastozelena visoka biljka. estragon (estragon), cvjeta u avgustu-septembru blijedožutim (najčešće) cvjetovima. Smrdljivo je i nije mirisno.

Aztec

Asteci duguju svoje ime drevnom meksičkom porijeklu. Jako razgranata i dobro lisna. Gusta aroma biljke ima nijanse anisa. Najčešće se biljka koristi kao kulinarski začin. Grm se diže do 1,5 m visine. Uzgaja se na jednom mjestu do 7 godina.

Valkovsky

Mat listovi tarragona Walkowskog imaju blagu aromu. Ovo je sorta estragona otporna na hladnoću ruskog uzgoja. Nepretenciozan je i neosvojiv za bolesti. Mali, bjelkasti cvjetovi sadrže malo eteričnog ulja, koje se koristi u kulinarstvu i parfimeriji. Od izdanaka do zrenja u maju - 2 mjeseca.

Bitan!Ne podnosi višak vlage.

Goodwin

Jedna od najpoznatijih mirisnih sorti estragona. Sa visinom od jednog metra, odlikuje se velikom količinom zelene mase - više od 0,5 kg u drugoj godini vegetacije. Svijetli miris ima gorak okus. Listovi ovog estragona začinjeni su kiselim krastavcima i raznim namirnicama. Može se uzgajati na otvorenom ili u saksiji na prozorskoj dasci.

Gribovsky

Estragon Gribovski stekao je široku popularnost zbog svoje otpornosti na mraz i trajanja rasta na jednom mjestu (do 15 godina). Dugi, šiljasti listovi na biljci dugoj metar služe kao tamnozelena pozadina za male, bjelkaste cvjetove. Upotreba - klasična za sve vrste mirisnog estragona - začin za salate, kisele krastavce, jela od mesa i ribe.

Dobrinja

Uobičajena metarska visina estragona Dobrynya kombinira se s neobično visokim sadržajem korisnih tvari - askorbinske kiseline, karotena, vitamina i mikroelemenata. Ova začinska biljka pokazuje sve prednosti estragona. Dobro se osjeća u suši, ne boji se hladnoće. Može da raste na istom mestu 10 godina.

Da li ste znali?Estragon se mora podmlađivati ​​prilikom dijeljenja grmlja svake 3 godine.

Zhulebinsky Semko

Kompaktan grm otporan na mraz sa zelenim mat lišćem. Ima male žućkaste cvjetove u zaobljenim cvatovima. U roku od 7 godina na jednom mjestu naraste do 150 cm Slatkasti začin koji je univerzalan u upotrebi pogodan je za pečenje i pripremu bezalkoholnih pića.

Da li ste znali?Drvenaste stabljike estragona u donjem dijelu rano gube lišće.

Kralj bilja

Cvjeta ljeti. Visina grma (do 1,5 m) slična je Tarragon Monarchu i nekim drugim sortama. Poput tarragona Asteka, snažnom aromom dominira aroma anisa. Listovi sadrže tvari koje pomažu u očuvanju boje, povećavaju snagu i poboljšavaju miris i okus domaće hrane. Pomaže u liječenju mnogih bolesti.

Bitan!U prvoj godini razvoja biljke, berba se obavlja jednom - prije cvatnje.

Monarch

U uspravnom grmu (od 0,8 do 1,5 m) veliki broj stabljika. Listovi estragona su uski, svijetle smaragdne boje.Od sjetve za sadnice do sadnje na stalno mjesto (od proljeća do proljeća) prolazi cijela godina. Svježe zelje Monarch estragona posebno je dobro u salatama.

Pikantni okus biljke ove sorte preferira se koristiti u pićima i kiselim krastavcima. Postoje ljekovita svojstva: estragon poboljšava rad želuca, povećava apetit i smanjuje upale. Uz pomoć estragona liječe se bolesti respiratornog trakta - upala pluća, tuberkuloza, bronhitis.

Emerald

Preferira otvorene ravne površine. Stabljike su uspravne, visine unutar 80 cm, gusto lišće postaje kruto do početka cvatnje. Uske metlice cvasti formirane su košarama u obliku kuglica, u kojima se skupljaju žućkasti cvjetovi. Za soljenje, konzerviranje i amatersko kuhanje koriste se listovi i mladi izdanci estragona Smaragd. Također, estragon ove sorte često koriste uzgajivači cvijeća za ukrasne zasade.

Korisna svojstva i kontraindikacije estragona kao ljekovite biljke počela su se proučavati u Europi u 17. stoljeću. Već tada su uočena glavna farmakološka svojstva biljke - sedativno, restorativno, protuupalno, antiskorbutično, anthelmintičko, sekretorno. U većini zemalja estragon je prvenstveno poznat kao začin. Francuska, italijanska, njemačka, grčka, kavkaska, srednjoazijska, indijska kuhinja ne mogu bez ovog začina. Trava se koristi svježa, suva, smrznuta. Suhi začin poprima još izraženiji pikantni okus i aromu.

Estragon. Vrste. Područje rasta

fotografija biljke u njenom prirodnom staništu

Gdje raste:

Trava estragona samoniklo raste u jugoistočnoj Evropi, Indiji, Pakistanu, Mongoliji, Kini i centralnoj Aziji. Na ruskim teritorijama biljka se može vidjeti iz Srednjeg pojasa, Sibira i Dalekog istoka. Biljka estragon preferira suva tla, padine, dobro provetrena mesta. U mnogim zemljama se uzgaja kao kultivisana biljka.

Kako izgleda estragon:

Biljka pripada rodu pelina, drugo ime estragona je "estragon pelin". Naraste do pola metra visine, ima dugu ravnu stabljiku sa uskim duguljastim listovima bez peteljki. Cvjeta do kraja ljeta žutim sitnim cvjetovima skupljenim u metlice. Plod sazrijeva početkom oktobra u obliku duguljaste sjemenke bez čupa.

vrste biljaka:

Postoje dvije vrste biljaka: mirisni i estragon bez mirisa.

Smrdljiv ili francuski - uobičajen u centralnoj Aziji, južnoj Rusiji, Engleskoj i Francuskoj. Ima dobar ukus i koristi se kao začin u kuvanju.

Bez mirisa ili ruski - manje uobičajen u kuvanju, jer ima oštriji ukus i manje miris.

Opis

Estragon, ili na latinskom Artemisia dracunculus, predstavnik je brojnog roda pelina, porodice Aster ili Compositae. Rod objedinjuje preko 400 biljnih vrsta koje su rasprostranjene isključivo na sjevernoj hemisferi.

Estragon je zeljasta grmolika trajnica. Za razliku od poznatijeg "rođaka" pelina, koji ima gorak ukus i aromu, ima ugodan miris anisa. Visina biljke dostiže 120–150 cm, stabljike su joj uspravne, gole, malobrojne. Farbano u žućkaste, smeđe boje. Estragon grane bliže vrhu. Korijenov sistem je vrlo jak, dobro razvijen, drvenast.

Listovi biljke su cjeloviti, naizmjenični, bez stipula. Imaju kopljast, izdužen oblik. Rub limenih ploča je ravan, krajevi su zašiljeni. Boja varira od svijetlozelene do tamnozelene. Cvjetovi estragona pojavljuju se u julu i opstaju do početka jeseni. Cvatovi grozdasti, mali, sferični. Njihova nijansa varira od žućkasto bijele do svijetlocrvene. Plodovi su duguljaste sjemenke. Sazrevaju u oktobru.

Jedna od karakteristika estragonovog pelina je sposobnost prilagođavanja nepovoljnim klimatskim uslovima. Njegova domovina su suhe stepe južnog i istočnog Sibira i Mongolije. Sve što joj treba je toplina i umjerena količina vlage. Stoga se divlji estragon nalazi na jugu evropskog dijela Rusije, na Kavkazu, u zapadnom Sibiru, na Dalekom istoku, u centralnoj Aziji, duž sjeverne obale Afrike, u Sjevernoj Americi. Biljka preferira stepe, slane i planinske livade. Podnosi suše i mrazeve, donosi plodove na alkalnim tlima.

Estragon se uzgaja posvuda zbog svoje nepretencioznosti. Osjeća se ugodno i u hladu i na sunčanim područjima.

Hemijski sastav. farmakološki efekat

estragon je bogat biološki korisnim materijama za organizam, što mu omogućava da se koristi u liječenju i prevenciji raznih bolesti

Šta je koristan estragon:

Korisna svojstva i kontraindikacije estragona su posljedica njegovog kemijskog sastava i terapeutskog djelovanja. Biljka sadrži puno biološki aktivnih supstanci:

• Esencijalna ulja;
• fenilpropanoidi;
• Vitamini A, grupe B, C i PP;
• alkaloidi;
• Minerali (kalcijum, gvožđe, mangan, fosfor, natrijum, kalijum, jod);
• Coumarins;
• gorčina, smola;
• Proteini, ugljikohidrati.

Ljekovita svojstva estragona:

• sekretorna;
• Antibakterijski;
• Sedativi;
• Diuretik;
• antispazmodik;
• vaskularno jačanje;
• Anti-inflamatorno;
• opšte jačanje;
• sedativi;
• Sredstva za pročišćavanje krvi;
• Antihelmintički;
• Tonic;
• Zarastanje rana.

Karakteristike biljke estragon

Koja je korist i šteta od trave estragona? Kako uzgajati i sakupljati začine? Za koje bolesti se preporučuje uzimanje dekocija i infuzija bilja?

Područje rasta

Gdje možete pronaći pelin estragon u divljini? U južnim i istočnim zemljama Evrope, u Kini, Pakistanu, Indiji, Mongoliji, centralnoj Aziji. U Rusiji možete vidjeti ne samo u srednjoj traci, već čak iu Sibiru i na Dalekom istoku. Trava je rasprostranjena na sjevernoameričkom kontinentu. Voli suvo tlo, padine, otvorena, dobro osvijetljena područja, iako se može ukorijeniti u sjeni. Biljka se uzgaja u mnogim zemljama svijeta.

farmakološki efekat

Ljekovita svojstva estragona:

• tonik;
• protuupalno;
• vitamin;
• restorative;
• diuretik;
• sedativ;
• antispazmodik;
• zarastanje rana;
• vaskularno jačanje;
• karminativ;
• sekretorna;
• pročišćavanje krvi;
• antiskorbutik;
• anthelmintik.

Biljne komponente:

• najvrednije je eterično ulje koje sadrži metileugenol, sabinen, metilchavikol, mircen;
• alkaloidi;
• fenilpropanoidi;
• kumarini;
• gorčina;
• smole;
• mikro i makro elementi;
• vitamin C i A;
• proteini;
• ugljikohidrati.

Farmakološka svojstva ove biljke se još uvijek proučavaju. Potencijalno se razmatra antitumorska aktivnost i eksperimentalno se otkrivaju antibakterijska svojstva. Proučava se bogat sastav mineralnih materija u korijenu i lišću trave.

prazno

• Kolekcija. Preporučuje se sakupljanje trave zajedno sa cvijećem i pupoljcima na početku cvatnje - u avgustu ili septembru. Svježe listove možete rezati i u proljeće. Neki travari tvrde da se biljka može brati tokom cijelog ljeta i rezati nekoliko puta. Kosite travu ne u samom korijenu, već samo na njenim vrhovima. Potrebno je ostaviti stabljike do 15 cm iznad nivoa tla.
• prazno. Listovi se vežu u grozdove i suše u hladu, u dobro provetrenom prostoru. Korijenje se bere u jesen. Režu se na male krugove, suše u hladu ili na suncu, kao sjemenke. Prilikom berbe korijena potrebno je ostaviti dio kako bi se biljka namnožila sljedeće godine.
• Skladištenje. Sirovine možete razgraditi u platnene vrećice ili staklene, porculanske posude. Trava je zaštićena od vlage i svjetlosti, čuva se odvojeno od ostalih ljekovitih biljaka zbog visokog sadržaja eteričnog ulja. Maksimalni rok trajanja, zavisno od uslova skladištenja, je 3 godine.

Neki izvori ukazuju da je estragon bolje sakupljati u prvim godinama vegetacije. U tom periodu se u travi akumulira maksimalna količina korisnih komponenti. Sveže se može čuvati 7 dana u frižideru. Takođe, biljka se može zamrznuti u malim porcijama. Kada se zamrzne, sve korisne tvari se čuvaju.

uzgoj

Trava spada u nepretenciozne biljke, pa se lako može uzgajati na selu ili u dvorištu. Koji bi trebali biti uslovi za uspješan uzgoj ovog začina? Šta preporučuju baštovani?

• Da bi biljka bila bujna i brzo se razvijala, morate odabrati otvorenu, sunčanu parcelu.
• Bolje je gnojiti tlo humusom, dodati mu i pijesak i treset.
• Estragon ne voli kiselo tlo, pa se često preporučuje da se tlo posipa pepelom kako bi se smanjila kiselost.
• Trava se može sijati u proleće, bez prethodnog klijanja semena.
• Kada sjeme proklija, potrebno ga je prorijediti (između klica treba biti razmak od 30 cm).
• Možete saditi i sadnice estragona, u tom slučaju će do kraja ljeta biljka obilno cvjetati i dati dobru žetvu.
• Za rasad, sjeme se sije krajem marta, a sadi u zemlju krajem aprila, u maju, po toplom vremenu.
• Trava ne voli visoku vlažnost, ne može se napuniti vodom.
• Zahtijeva redovno otpuštanje i uklanjanje korova.
• Za zimu je bolje izolirati korijenski sistem: prekriven je piljevinom, suhom travom, slamom ili tresetom.

Indikacije

Kod kojih bolesti i simptoma estragon (estragon) može pomoći? Koliko često se biljka koristi u naučnoj medicini?

Koje su kontraindikacije estragona? Hronične bolesti gastrointestinalnog trakta, na prvom mjestu - čir na želucu i gastritis s visokom kiselošću. Trava se odnosi na otrovne biljke, pa može biti opasna za trudnice, dojilje, djecu. Produženi i nekontrolisani unos može izazvati mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, konvulzije, gubitak svijesti. Postoje i slučajevi individualne netolerancije na estragon i alergijske reakcije na travu.

Kako odabrati i gdje kupiti estragon

fotografija cvjetnog estragona

Priprema biljke:

Biljka se konzumira svježa, smrznuta i osušena.

Preporučuje se berba mladih biljaka – one sadrže najveću količinu ljekovitih tvari. Estragon se sabire na početku cvatnje zajedno sa pupoljcima, odseca se gornji deo biljke, povlačeći se od korena najmanje 15 cm, vežu se u grozdove i suše u suspendovanom stanju u zaštićenom od sunca i dobro- ventilisana prostorija. Tokom procesa sušenja, biljka dobija izraženiju aromu i ukus.

Korijenje se iskopa u jesen, očisti od zemlje, opere, ostavi da se malo osuši i drobi. Suši se, kao sjemenke, u hladu na otvorenom.

Čuvajte sirovine u hermetički zatvorenim kontejnerima ili u platnenim vrećama do 3 godine.

Svježi estragon može se čuvati u frižideru 7 dana, tada gubi na kvalitetu.

Za duže skladištenje svježe zelje se zamrzava u malim serijama, takve sirovine zadržavaju korisne tvari do sljedeće žetve.

Kako odabrati:

kada kupujete svježi estragon, obratite pažnju na njegov izgled

Svježi estragon se može naći u velikim trgovinama ili na pijaci. Prilikom odabira treba obratiti pažnju na izgled, izbjegavati stare, letargične, bezbojne biljke, aroma i okus trebaju biti zasićeni.

Suvi estragon se prodaje u pakovanjima, koja moraju biti netaknuta, rok trajanja ne ističe.

Raste. sjemenke

biljka bez mnogo muke može se uzgajati na privatnoj parceli

Trava nije ćudljiva, lako se može uzgajati u vrtu ili na selu, za to morate slijediti određena pravila:

• bolje je posaditi estragon na otvorenom sunčanom području;
• obogatiti zemlju humusom, pijeskom i tresetom;
• biljka ne podnosi kisela tla, pa se pepeo mora dodati prije sadnje u zemlju;
• zasađeno sjemenkama u dovoljno toplom tlu;
• nakon klijanja sjemena, klice se moraju prorijediti (razmak između njih mora biti najmanje 30 cm);
• estragon se može saditi sadnicama, tada se žetva dobije ranije;
• tokom rasta, ne treba se često zalijevati, biljka ne podnosi prelijevanje tla;
• potrebno je povremeno uklanjati korov i otpustiti tlo;
• kako se korijenje zimi ne bi smrznulo, izoliraju se piljevinom, slamom ili suhom travom.

Biljka se uzgaja iz sjemena na dva načina:

• posijano u rano proleće u zemlju.
• sije se zimi kod kuće kako bi se dobile sadnice koje se naknadno sade u zemlju.

Raste u vašoj bašti

Estragon je nepretenciozna biljka. Na parceli možete lako uzgajati ovu travu koristeći sljedeće savjete:

• odaberite otvorenu stranicu;
• tlo ne smije biti kiselo, potrebno je dodati pepeo kako bi se smanjila kiselost;
• sjeme se sije direktno u tlo bez klijanja;
• nakon klijanja potrebno ih je prorijediti, ostavljajući razmak od 30 cm između klica;
• estragon ne voli obilno zalijevanje;
• korisno uklanjanje korova i rahljenje.

Vrijeme kada sakupljati zelje, vlasnik sam određuje. Listovi su narasli do željene visine - cijela biljka se isječe do zemlje i zalijeva, klice će uskoro opet obilno niknuti.

Estragon je koristan u medicinske svrhe uz pravilnu upotrebu. Usklađenost s dozom i režimom primjene neće uzrokovati nuspojave. Kontraindikacije za upotrebu ukazuju na aktivne aktivne sastojke u hemijskom sastavu. Prateći sve mere predostrožnosti, možete doneti neprocenjive koristi za organizam zajedno sa estragonom.

Izvor

Zdravstvene prednosti estragona

biljka ima širok spektar terapeutskih efekata na organizam

Ljekovita svojstva estragona

Bogat hemijski sastav estragona ima sledeće blagotvorne efekte na organizam:

Nutritivna vrijednost i kalorije

Kalorijski sadržaj estragona je 296 kcal na 100 gr. proizvod, uključujući:

• do 23 gr. vjeverica;
• do 7,3 gr. masti;
• do 50,2 gr. ugljikohidrati.

Šta pomaže

Estragon se koristi u kompleksnoj terapiji u liječenju sljedećih bolesti:

• Gripa i SARS;
• Pneumonija, bronhitis, kašalj;
• tuberkuloza;
• Depresija, neuroza, nesanica;
• Neuspjeh menstrualnog ciklusa;
• Glavobolja i zubobolja;
• Probavni poremećaji;
• Vaskularne bolesti;
• Tromboflebitis i proširene vene;
• Overwork;
• impotencija;
• Gojaznost.

Ljekovita svojstva

Listove estragona mnogi narodi dugo koriste i kao dodatak aromama hrani i kao lijek. Sadrže sljedeće komponente:

• ugljeni hidrati - 45%;
• proteini - 25%;
• karoten - do 15%;
• eterična ulja - do 0,8% u vlažnoj masi;
• askorbinska kiselina - 0,19%.

Ostale supstance koje čine biljku: flavonoidi i alkaloidi, tanini i kumarini, vitamini A, C, B1 i B2, fosfor, kalcijum, kalijum, gvožđe. Tragovi alkaloida nalaze se u korijenskom sistemu.

Smatra se da se najveća koncentracija hranljivih sastojaka nalazi u estragonu tokom prve tri godine života. Zatim se njihov broj postepeno smanjuje. U ovom slučaju životni vijek biljaka često prelazi 10 godina.

Kultura je cijenjena ne samo zbog svoje prijatne arome, već i zbog sposobnosti da zasiti ljudsko tijelo vitaminima. Nadzemni dio sadrži karoten i askorbinsku kiselinu. Jačaju imunološku odbranu organizma, daju snagu i snagu.

Lijekovi na bazi biljaka pomažu kod depresije i emocionalnog prenaprezanja.

Od estragona se dobijaju eterična ulja prijatne, začinske arome. Koriste se u proizvodnji muških i ženskih parfema. Sastav sadrži:

• sabinene;
• ocimene;
• felandren.

Upotreba bilja estragona u domaćoj kuhinji. Recepti

Biljka je stekla popularnost širom sveta kao začin. Estragon u kulinarstvu koristi se svjež i osušen:

• Začin od estragona dodaje se kiselim krastavcima, marinadama prilikom konzerviranja krastavaca, paradajza, gljiva, patlidžana, ali morate znati mjeru i ne dodavati puno, jer će biljka ubiti okus glavnog proizvoda.
• svježi estragon se dodaje salatama kako bi se jelo obogatilo vitaminima.
• suvi začin dodaje se u mesne čorbe i druga topla jela sa povrćem, jajima, kao i u sireve i jogurt.
• koristiti biljku u pripremi umaka za jagnjetinu, perad i divljač.

Estragon se dodaje ribljim jelima, dajući im originalan pikantan okus

• estragon se odlično slaže s ribom - kuhanom, pečenom, soljenom.
• Ekstrakt estragona koristi se u pripremi likera i votke - daje napitku ugodnu začinjenu aromu i okus.
• ne preporučuje se podvrgavanje svježeg estragona dugoj toplinskoj obradi, može dodati gorčinu jelu. Bolje ga je dodati na kraju kuvanja ili obogatiti već pripremljena jela.

Čaj i odvar

Možete napraviti čaj sa svježim estragonom, on će djelovati općenito jačanje i umirivanje.

• staviti šaku zgnječenog sv. estragon i prelijte prokuhanom vodom. Zamotajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Procijeđeni čaj sa estragonom može se piti do dvije šolje dnevno. Nije loše dodati svježe listove biljke kada kuhate crni ili zeleni čaj - to će povećati njen okus i ljekovitost.

pića sa estragonom podići će imunitet i raspoloženje

• Art. l. suhog estragona i čašu kipuće vode, držite na laganoj vatri 5 minuta, inzistirajte, procijedite. Uzimajte napitak od estragona do 3 puta dnevno po pola čaše.

Mast

Koristi se za vanjsku upotrebu kod dermatitisa, ekcema, radikulitisa, a mast se koristi za liječenje usne šupljine kod stomatitisa, čireva i pukotina.

• putera u količini od 100 gr. otopiti, dodati estragon u prahu (20 gr.) i držati na laganoj vatri par minuta. Ohlađenu masu čuvamo u frižideru.

kiseli krastavci

• stavite grančicu estragona, pripremljene kornišone, nasjeckani luk i bijeli luk u steriliziranu teglu od 3 litre;
• na vrh staviti još jednu grančicu estragona, crni biber u zrnu, karanfilić i lovorov list po ukusu;
• spustite dve kašike u vodu. kašike soli, kašiku sirćeta, možete dodati malo šećera, prokuvati i sadržaj tegle preliti vrućim salamurim;
• zarolati i čuvati na hladnom mestu.

Domaća limunada od estragona

domaća limunada sa estragonom pomoći će utažiti žeđ i djelovati tonično na organizam

Estragon se može koristiti za pravljenje čuvene limunade, lako je napraviti kod kuće:

• pola litre vode i 100 gr. kuhajte šećer na laganoj vatri nekoliko minuta;
• dodati seckani sv. estragon (150 gr.) i svježe iscijeđeni sok od limuna;
• ostavite da se kuha jedan sat;
• procijediti i uzeti hladno.

Recept za estragon se može prilagoditi - umjesto šećera stavite med i dodajte grančicu mente. To će povećati ljekovitost i poboljšati okus, napitak od estragona koristite kao osvježavajuće, umirujuće i tonik.

Uzgoj i njega

Budući da je estragon nepretenciozan, uzgoj i njega ne oduzimaju puno vremena. Biljka treba:

umjereno zalijevanje - 1-2 puta sedmično u nedostatku kiše; otpuštanje nakon zalijevanja kako bi se uništila kora tla; sistematsko plijevljenje korova.

Nakon svake košnje, estragon treba prihraniti infuzijom divizma (1:10) na vlažnom tlu. Na jednom mjestu može rasti do 15 godina, ali upotrebljive listove daje tek u prvih 5-6 godina.

Racionalnije je razmnožavati estragon zelenim reznicama, raslojavanjem ili korijenskim potomstvom. Sjeme hibridnih sorti ne zadržava roditeljske kvalitete, iz njih raste trava gotovo bez okusa. Ako je potrebno, uzgajajte estragon iz sjemena rasadnom metodom, jer sadnice moraju čekati do 3 sedmice.

Racionalnije je razmnožavati estragon zelenim reznicama

Trava estragon - upotreba u medicini

biljka je priznata od strane medicine i koristi se u kompleksnom liječenju mnogih bolesti

Upotreba estragona ima pozitivan učinak u sljedećim područjima:

Od prehlade i virusnih infekcija - kao opći tonik, estragon je koristan kod gripe, SARS-a, liječi kašalj i upale respiratornog sistema, pomaže u brzom suočavanju s bolešću.

Od hipertenzije - estragon ima diuretski i vazodilatacijski učinak koji može sniziti krvni tlak.

Od crva - estragon i pelin pripadaju istom rodu i imaju izražen anthelmintički učinak, pomažući da se riješite Giardia, pinworms, okruglih crva.

Za probavu - gorčina sadržana u biljci aktivira stvaranje želučanog soka, normalizira pokretljivost crijeva, eliminira nadimanje i nadimanje te poboljšava apetit.

Za nervni sistem - estragon deluje sedativno, sedativno i tonizujuće u slučaju nervne razdražljivosti, stresa i povećane anksioznosti.

Vanjska primjena - biljka ima svojstvo zacjeljivanja rana koje pomaže kod kožnih oboljenja - dermatitisa, psorijaze, ekcema, slabo zacjeljivih rana, kao i kod lezija usne sluznice i stomatitisa. Kod proširenih vena dobro je praviti obloge sa vodenim ekstraktom estragona. U kozmetičke svrhe, biljka se koristi za njegu kože i kose.

kada se estragon infuzira, sve korisne komponente biljke prelaze u napitak koji ima terapeutski i profilaktički učinak na organizam

Prilikom gubitka kilograma

Estragon poboljšava proces probave i probave hrane, aktivira metaboličke procese, metabolizam, uklanja produkte raspadanja iz organizma, djeluje pročišćavajuće i diuretički, uklanja višak tekućine, što pomaže da se riješite suvišnih kilograma.

Za ženu

Biljka pomaže u ublažavanju simptoma menopauze – povećane razdražljivosti, nervoze, napetosti, poboljšava raspoloženje i san. Estragon je u stanju da poboljša rad hormonskog sistema, metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi u genitourinarnom sistemu, reguliše menstrualni ciklus i poboljšava reproduktivno zdravlje. Koristi se u kozmetičke svrhe za održavanje zdravlja i ljepote.

Za muškarce

Biljka ima blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca – smiruje nervni sistem, otklanja uzroke seksualne disfunkcije, obnavlja funkciju spolnih žlijezda i mušku snagu. U te svrhe preporučuje se dugotrajno uzimanje estragona s drugim ljekovitim biljem. Biljka ublažava trovanje alkoholom, čisti organizam od štetnih proizvoda i toksina, normalizira probavu, ublažava glavobolju.

Recepti od estragona za zdravlje

Sok - svježe iscijeđen sok kroz sokovnik koristi se u medicinske svrhe kao antipiretik i laksativ.

Sirće - proizvod ne gubi ukus i aromu dugo vremena, koristi se u kuvanju.

• Sv. stabljika estragona stavlja se u bocu;
• sipati sirće;
• insistirajte na tamnom mjestu dvije sedmice;
• procijediti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Eterično ulje estragona koristi se u medicini, kozmetologiji i aromaterapiji kao lijek koji ublažava nervnu napetost i poboljšava emocionalno raspoloženje.

malo sa estragonom se može kupiti gotovo, a po želji i sami skuvati

Indikacije za medicinsku upotrebu estragonovog ulja su: neuroze, nesanica, bolesti respiratornog sistema, mokraćne bešike i bubrega, probavni poremećaji, neuralgija, artritis, išijas.

Ljekoviti čaj - za njegovu pripremu uzimaju se grančica estragona, korijen đumbira, par kriški limuna, timijan i menta. Sve se spusti u čajnik, doda prokuhana voda i insistira do pola sata. Procijeđeno piće se pije toplo sa šećerom ili medom.

Tinktura estragona na votki - za pripremu proizvoda napunite posudu za 1/3 zapremine suhim sirovinama, napunite je votkom i uklonite za infuziju na tamnom mjestu. Nakon dvije sedmice procijediti i koristiti za liječenje prehlade, kašlja, jačanje imuniteta.

Kontraindikacije

Estragon nije izuzetak među ljekovitim biljem i ima svoje kontraindikacije. Kada se koristi umjereno, biljka ne uzrokuje štetu. Na primjer, kada se nekoliko listova doda u čaj ili hranu kao zdrav začin, obično se ne javljaju nuspojave. A uz redovno nekontrolisano uzimanje dekota ili domaće limunade na bazi estragona, moguće su neugodne posljedice.

Prekomjerne količine estragona i pića od njega štetne su za:

• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritis, čir;
• trudnoća i dojenje;
• individualna netolerancija na estragon, alergijske reakcije na tvari sadržane u njemu.

Dugotrajna nekontrolirana upotreba estragonovog pelina nije bezbedna za zdravlje. Simptomi koji ukazuju na to da se prijem mora prekinuti:

• vrtoglavica;
• mučnina;
• povraćati;
• gubitak svijesti.

Za djecu je estragon bezopasan pod uslovom da se biljka dodaje u hranu i piće u malim količinama. U takvim slučajevima, svojstva biljke su korisna.

Oprezno tretiranje estragona je neophodno za žene tokom dojenja. Možete ga uključiti u prehranu ne prije nego što dijete napuni 3 mjeseca. Do ove dobi bebin probavni sistem nije u potpunosti formiran i može biti ranjiv. Eterična ulja biljke prelaze u majčino mlijeko. Mogu izazvati nelagodu kod djeteta. Kako mu ne bi naštetili, preporučuje se odbiti upotrebu estragona. 3 mjeseca nakon rođenja bebe, majka može početi kušati piće sa estragonom ili hranu sa začinima i istovremeno pratiti reakciju bebe.

Primjena u kozmetologiji

Estragon ima omekšavajući, hidratantni, dezinfekcijski, tonik i podmlađujući učinak na kožu. Infuzije sa biljkom koriste se same ili se dodaju redovnim proizvodima za njegu kože i kose. Estragon se koristi u pripremi raznih maski u kombinaciji sa drugim sastojcima - maslinovim uljem, zelenim čajem, medom, ovsenim pahuljicama, mlijekom ili jogurtom.

Za svakodnevnu njegu kože dobro je koristiti kozmetički led sa estragonom kao losion. Da biste to učinili, infuzija s biljkom se sipa u kalupe i zamrzava.

Koristi se za muškarce

Korisno je i za predstavnike jače polovine da koriste estragon kao ljekovitu biljku i za prevenciju. Ovo je odličan alat za održavanje tonusa i aktivnosti dugi niz godina.

Prednosti za muškarce:

• normalizira proizvodnju polnih hormona;
• smanjuje upale u genitourinarnom sistemu;
• potiče rast mišića;
• pomaže u uklanjanju toksičnih tvari iz pluća, što je važno za dugotrajne pušače.

Estragon - trava se smatra dobrom prevencijom impotencije. Samo treba da počnete da ga pijete unapred. Biljni preparati ne deluju odmah, za razliku od lekova.

Šta je to

Estragon, poznat i kao estragon, je začinska biljka sa zelenim, dugim, tankim, šiljastim listovima i neobičnom aromom nalik na anis koja se koristi svježa i sušena kao začin.

Estragon je posebno popularan u mediteranskoj kuhinji. To je ključna biljka u francuskoj kuhinji (bitni sastojak bearnez sosa) i dobro se slaže sa jajima, sirom i živinom.

Slatki koncentrat estragona aromatiziran je popularnim gaziranim bezalkoholnim pićem - estragon limunadom.

Nabavka medicinskih sirovina

Estragon uzgojen u vrtu može se sušiti i kasnije koristiti kao ljekovita sirovina. Sakupljanje biljke za berbu treba obaviti u vrijeme kada joj lišće ili cvjetovi procvjetaju, ili počinje da daje plodove. U tom trenutku je količina hranjivih tvari u njemu maksimalna.

Nadzemne dijelove trave treba ubrati po suvom vremenu, a korijenje u svim uslovima okoline. Izduvni gasovi, ulazeći u zemlju, postepeno prodiru u sve delove biljke, pa je preporučljivo da se kultiviše dalje od gradskih saobraćajnica.

Cvjetove i plodove estragona potrebno je pažljivo sakupljati kako ga ne biste oštetili. Nadzemni dijelovi se mogu u potpunosti odrezati, a prilikom sakupljanja korijena potrebno je ostaviti dio estragona za daljnju reprodukciju. Prilikom pripreme sirovina za sušenje treba oprati samo rizom biljke. Zatim morate raširiti travu u tankom sloju i premjestiti je na tamno mjesto s dobrom cirkulacijom zraka. Plodovi, korijenje, kora i sjemenke estragona mogu se sušiti na suncu. Prije žetve sirovina, preporučljivo je izrezati debele korijene u krugove, a dugačke - popreko.

Listove pravilno osušene biljke treba samljeti u prah. Stabljike i rizom bi trebali postati lomljivi. Osušeni plodovi estragona se neće lijepiti. Gotova ljekovita sirovina zadržat će svoju izvornu boju.

Osušeni estragon pelin čuvajte u vrećama ili kutijama. Sirovine treba čuvati u hladnom i redovno provetrenom prostoru.

Uticaj estragona na organizam

Upotreba estragona doprinosi liječenju bolesti bubrega i urinarnog trakta - normalizira rad organa i otklanja upalne procese. Zbog antivirusnog i protuupalnog djelovanja biljke koristi se za liječenje respiratornog sistema: upale krajnika, bronhitisa, upale pluća, pa čak i tuberkuloze.

Estragon je izvor vrijednih antioksidanata - selena, askorbinske kiseline i vitamina A i E. Eliminiraju djelovanje slobodnih radikala na organizam, sprječavaju prerano starenje kože, sprječavaju onkologiju, aktiviraju imunološku odbranu, povećavaju otpornost na prehlade.

Tradicionalna medicina koristi estragon za liječenje kroničnih migrena, nesanice, dugotrajne depresije i zubobolje. Redovna upotreba biljke je korisna za muškarce - estragon povećava potenciju, zbog velike količine minerala i vitamina, kao i jačanja zidova krvnih žila.

Bolesti i štetočine estragona

Najčešća bolest na estragonu je hrđa. Ova gljivična bolest se često manifestira u pretjerano zadebljanim plantažama, kao i gdje se unosi velika količina dušičnih hranjivih tvari. Spore bolesti su u stanju da se u kratkom periodu šire po celom području i zaraze zdrave biljke. Bez potrebnih mjera kontrole, lišće biljaka uskoro blijedi i suši se. Liječenje bolesti uključuje korištenje odgovarajućih fungicida. Preventivne mjere su sljedeće:

• pridržavati se općeprihvaćene tehnologije uzgoja biljaka, posebno u pogledu prihrane i količine sjemena;
• odmah ukloniti i spaliti biljne ostatke;
• zakorovite i po potrebi odrežite zeleni dio.

Od štetnih insekata u kulturi najčešće se nalaze lisne uši, žičnjaci i čičkari. Možete se riješiti prve štetočine samo uz pomoć narodnih lijekova. U tom slučaju koristite infuzije pripremljene na bazi:

• Zeleni vrhovi krompira;
• ljuske luka;
• stolisnik;
• duvan.

Šteta žičnjaka je oštećenje korijenskog sistema. Insekt predstavlja ozbiljnu opasnost za mlade biljke, dok starijim primjercima ne nanosi značajnije štete. Žičara možete uništiti vapnenjem tla, kao i njegovim dubokim rahljenjem.

Pennitsy leafhoppers

Najveću opasnost među čičkarima na evropskoj teritoriji Rusije za estragon predstavljaju šikare. Insekti su dobili ime po pjenastoj, tečnoj tvari koju luče oko sebe. Odrasli primjerci štetočina i ličinki oštećuju lišće biljke, sišući sokove iz njega i čineći listove naboranim i ružnim. Rizik od pojave i širenja ovih štetočina moguće je smanjiti pravovremenim uklanjanjem korova, koji je početno mjesto za pojavu cikada. Zahvaćeno lišće treba odrezati i spaliti što je prije moguće, a zasade treba tretirati posebnim insekticidima ili pahuljastim vapnom.

Bilješka! Neophodno je pribjeći upotrebi hemikalija samo u krajnjem slučaju, kada sve druge metode nisu pokazale očekivanu efikasnost.

Da li je estragon dobar za mršavljenje

Prednosti estragona za žene uključuju, između ostalog, njegova dijetalna svojstva. Estragon pomaže tijelu da bolje apsorbira hranu, potiče oslobađanje i apsorpciju kreatina – tvari odgovorne za energetski balans i izgradnju mišića.

Tako, kada se doda hrani, estragon ubrzava metabolizam i pomaže pri gubitku viška kilograma. A njegova nutritivna svojstva omogućuju vam da izgubite samo beskorisnu masnu masu, ali u isto vrijeme održavate zdravo mišićno tkivo.

Nabavka i skladištenje

Trava estragona je na neki način jedinstvena. Može se koristiti svjež, sušen i smrznut, dok sadržaj korisnih elemenata ostaje prilično visok. Glavna stvar je pridržavati se pravila za berbu i skladištenje.

Izrezani dijelovi se pletu u male grozdove i suše na tamnom, hladnom mjestu. Takva se trava skladišti ne više od 3 godine, pod uvjetom da spremnik štiti sadržaj od vlage, sunčeve svjetlosti i stranih mirisa.

Berba korijena počinje bliže jeseni. Iskopajte samo mali dio korijena kako biljka ne bi uginula. Režu se na tanke krugove i suše na suncu. Uslovi skladištenja su isti kao i za prizemne delove biljke. Neophodno je odabrati staklenu ili porcelansku posudu, sa čvrstim poklopcem, zaštićenu od hladnoće, vrućine, vlage i sunca.

Neki travari se slažu da je bolje napraviti preparate od biljke estragon u prve dvije godine vegetacije. U ovom trenutku je sadržaj aktivnih tvari maksimalan.

Što se tiče svježih izdanaka, oni bi trebali biti u frižideru ne više od nedelju dana. A kada je zamrznuta, biljka nastavlja zadržati svoja svojstva nekoliko godina. Da biste pravilno zamrznuli estragon, dovoljno ga je dobro isprati, osušiti papirnim ubrusom, zatim zamotati prozirnom folijom i u ovom obliku staviti u zamrzivač.

Postoji još jedan način. U šerpu od nerđajućeg čelika sipajte 100-150 ml suvog belog vina i isparite sav alkohol tako da ostane otprilike polovina tečnosti. Za to vrijeme nekoliko vezica estragona dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sipajte nasjeckano zelje u vruće vino i promiješajte. Od dobijene mase formirajte porcionirane kuglice ili brikete. Umotajte ih u prozirnu foliju i zamrznite.

domaća limunada

Da biste pripremili ukusno bezalkoholno piće, trebat ćete samljeti 200 g začinskog bilja u blenderu, dodati 1 litar vode i 1 žlicu. šećera ili sirupa od trske. Dobro promiješajte i dodajte kockice leda u vrč.

Sjeckani estragon se može preliti spritom i dodati 3-4 kriške limete, 1 žlica. limunov sirup. U ovom okrepljujućem napitku uživat će cijela porodica. Estragon možete dodati raznim zelenim smoothiejima kako biste bili zdravi.

Na bazi biljke možete pripremiti čajni napitak tako što ćete 5 jagoda preliti sa 500 ml kipuće vode, dodati 10 grama estragona i 10 g morske krkavine, dodati kašiku sirupa od jagoda. Kuhajte 10-15 minuta. Čaj će biti odličan dodatak večeri.

Estragon ili estragon je lekovita biljka prijatnog ukusa i mirisa. Koristi se kao ljekovita biljka, u kozmetičke svrhe, u kulinarstvu. Unatoč velikim prednostima, estragon može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu ako se konzumira u velikim količinama.

Estragon u kozmetici

Estragon (estragon) se široko koristi u njezi kose i kože. Bogat hemijski sastav pomaže koži da vrati elastičnost i prijatnu boju, a beživotnoj kosi sjaj i zdravu snagu.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za domaću kozmetiku sa estragonom.

1. Maska za vlaženje kože vrata i lica. Šaku svježih listova estragona zakuhamo kipućom vodom, pričekamo da se malo ohladi, filtriramo i nanesemo zelenu masu na kožu dvadesetak minuta. Umivamo se vodom koja ostane nakon filtriranja estragona.

1. Maska za starenje kože. 40 g mladog estragona sameljite u blenderu, pomiješajte sa sokom od šargarepe, svježim sirom i vrhnjem (po 1 žlica). Nanesite smjesu na očišćenu kožu, pričekajte 15 minuta i isperite jakim kuhanim zelenim čajem.

1. Kontrastna obloga za vrat. Po kašiku estragona i peršuna zakuvajte kipuću vodu, ostavite 10 minuta, filtrirajte i ohladite u frižideru. Zagrijemo bilo koje kozmetičko ulje, navlažimo ubrus u njemu i stavimo ga na vrat na 1 minutu. Zatim ga skinemo i stavimo drugu salvetu umočenu u ohlađenu infuziju estragona. Postupak ponavljamo pet puta.

1. Maska za dekolte i vrat. Zakuvamo 3 kašike kipuće vode. svježi nasjeckani estragon sa ¾ šoljice valjanih zobi. U toplu smjesu dodajte bjelanjak i nanesite na kožu pola sata. Ostatke isperite toplom vodom.

1. Hranljiva maska ​​za lice sa estragonom. Pomiješamo 2 žličice. meda sa 1 kašikom. zdrobljenih listova svježeg estragona, stavite na lice i pričekajte 20 minuta. Isperite masku i nanesite hidratantnu kremu na lice.

1. Maska sa estragonom za jačanje kose. Prokuhajte šaku listova estragona u vodi nekoliko minuta, a zatim skuvajte vrećicu bezbojne kane sa odvarom. Ohladiti na podnošljivu temperaturu, pomiješati sa 3 kapi ulja kamilice, nanijeti na kosu i glavu 1,5 sat. Stavljamo kesu na vrh. Ostatak maske isperite toplom vodom.

Kako koristiti estragon u kozmetici

Estragon (estragon): kontraindikacije za upotrebu

Unatoč korisnim svojstvima estragona (estragona), u nekim slučajevima njegova upotreba je neprihvatljiva.

1. Lišće i eterično ulje estragona ne smiju koristiti trudnice: estragon povećava tonus materice i može izazvati pobačaj.
2. Dojilje bi također trebale odustati od estragona, jer smanjuje laktaciju.
3. Estragon je kontraindiciran kod čira i kod onih kod kojih je dijagnosticiran gastritis sa visokom kiselošću.
4. Ne možete ga koristiti kod kamenaca u žučnoj kesi: povećavajući lučenje žuči, estragon uzrokuje da svi kamenci izlaze odjednom, što dovodi do jakih bolova.
5. Ako ste alergični na neven, krizanteme i druge biljke iz porodice Compositae, estragon je takođe kontraindiciran.

Čak i ako se ove kontraindikacije ne odnose na Vas, ne biste ga trebali uzimati nekontrolirano i redovno. Prekoračenje dozvoljene doze može uzrokovati nesvjesticu, mučninu, konvulzije, pa čak i maligne tumore. To je zbog sadržaja u malim dozama metilhavikola u estragonu, koji spada u fenole - kancerogene tvari. Zato se pridržavamo mjera i ne zaboravite se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Trava estragon - lekovita svojstva i kontraindikacije

Trava estragona ima neobičan ukus i ima drugo ime - estragon. Od njega se pripremaju ukusni čajevi i limunade, ali mnogi zaboravljaju da je estragon odlična ljekovita biljka. Uz njegovu pomoć, uz redovnu upotrebu, možete se riješiti ozbiljnih bolesti, ako uzmete sveobuhvatan pristup terapiji. Pregled svih prednosti i najefikasnijih recepata za očuvanje zdravlja donosimo u nastavku!

Narodni recepti: kozmetologija

1. Maska za suvu kožu.

Pomiješajte šaku listova estragona sa 5 g zobenih pahuljica. Prelijte komponente sa ½ šolje kipuće vode i ostavite kompoziciju četvrt sata, a zatim u nju ulijte oko 5 ml maslinovog ulja. Nanesite proizvod na očišćenu kožu lica, nakon četvrt sata dobro isperite.

2. Maska za normalnu kožu.

Sameljite 30 g svježih listova estragona ili 15 g suhe biljke, prelijte kipućom vodom. U kompoziciju sipajte sadržaj 1 ampule tečnog vitamina A, a zatim dodajte 15 g svježeg sira. Konačna kompozicija po konzistenciji treba da liči na kašu. Nanesite proizvod na kožu, držite 15 minuta, a zatim isperite. Za pripremu maski treba koristiti samo svježe listove biljke. Redovna upotreba biljnih preparata sigurno će produžiti mladost kože.

Indikacije za upotrebu estragona

Prije svega, trava estragona je mirisni začin koji svakom mesnom jelu dodaje dašak začina. Začinsko bilje se također dodaje kiselim krastavcima i domaćim konzervama.

U narodnoj medicini biljka se koristi za liječenje:

• menstrualne nepravilnosti;
• beriberi;
• skorbut;
• nesanica;
• poremećaji probavnih procesa;
• rane i ogrebotine na koži;
• hipertenzija.

Biljka sadrži posebne spojeve koji pozitivno utiču na funkcionisanje ženskog genitourinarnog sistema.

Upotreba lišća vam omogućava normalizaciju menstrualnog ciklusa, rješavanje specifičnih simptoma predmenstrualnog sindroma. Redovna upotreba estragona je efikasna prevencija upalnih bolesti ženskih genitalnih organa.

Zbog toničnog efekta, listovi biljke mogu se koristiti za smanjenje potencije kod muškaraca. Prijem estragona indiciran je za slabljenje seksualne želje u pozadini dugotrajnog stresa ili kroničnog umora.

Biljka pozitivno utiče na nervni sistem, otklanja štetne posledice stresa, normalizuje san. S tim u vezi, estragon je indiciran u periodima jakog mentalnog stresa, kod neuroza i neurastenije, kao i kao dio sveobuhvatnog liječenja depresije.

Zbog velike količine vitamina, listovi estragona pomažu kod skorbuta i sezonskog beriberija. Redovno uzimanje pića s estragonom bit će odlična prevencija SARS-a.

Listovi estragona normalizuju probavne procese, poboljšavaju proizvodnju želudačnog soka i povećavaju apetit. Ovo svojstvo biljke trebaju uzeti u obzir ljudi koji prate težinu ili slijede strogu dijetu iz medicinskih razloga.

Ljekovite masti

Za liječenje kožnih oboljenja: ekcema, gljivica, alergijskog dermatitisa - koristite sljedeću mast. U jednakim omjerima pomiješajte celandin, estragon i stabljiku velebilja (popularno "vučje bobice"). Samljeti dok se ne formira prah i pomiješati sa tečnim medom u omjeru 1 dio suhe tvari prema 3 dijela meda. Mast nanosite na problematična područja jednom dnevno tokom dvije sedmice. Pripremljenu smesu čuvajte u frižideru.

Možete pripremiti i univerzalnu kremu koja se dobro nosi s radikulitisom, pukotinama i čirevima na koži, stomatitisom. Potrebno je otopiti 100 g domaćeg putera i dodati 2 žličice. estragon prah. Kuvajte na laganoj vatri 3 minuta, a zatim prebacite u teglu i ohladite. Pripremljenu mast držati na hladnom, koristiti po potrebi.

Koje je drugo ime?

Mnoge zanima kako se drugačije naziva estragon. U pravilu, estragon i estragon - nema razlike između ovih imena. Ovo je ista biljka.

Na naučni način, začin se zove ovako: estragon estragon, na latinskom - Artemísia dracúnculus. Riječ dolazi iz grčkog, što znači "zdrav". Ovo tumačenje se odnosi na sve vrste pelina. Ali postoji još jedno objašnjenje za ovo. Biljka je dobila ime po drevnoj grčkoj boginji lova Artemidi. Ovdje je vrijedno spomenuti kraljicu Artemisiju, koja je, kako bi odala počast mauzoleju svog supruga, podigla mauzolej u Halikarnasu.

Biljka ima i naziv zmajeva trava. Od riječi "dracúnculus", što znači "mali zmaj". Trava estragon dobila je ovo ime zbog načina na koji izgleda. Oblik listova je vrlo sličan zmajevom jeziku, isto tako dugačak i račvast.

Takođe, sam koren estragona se savija kao zmija. Osim toga, trava može poslužiti i kao dobar protuotrov u slučaju ujeda nekih vrsta ovih gmizavaca. Dakle, travu možete nazvati na različite načine, osim estragona ili estragona - oba imena će biti tačna.

Fotografija estragona (estragon)

Za one koji nisu vidjeli kako izgleda estragon, predstavljamo njegovu fotografiju:

Proces kuvanja

Dakle, kako kuhati estragon? Estragon se mora dobro oprati, a zatim iseći na dovoljno velike komade. U gotovu sirovinu dodajte sok od jedne limete i jednog limuna. Dobiveni sastav se mora razrijediti kuhanom vodom, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Dovoljno je samo pola čaše tečnosti.

Nakon toga, smjesa se mora usitniti. Najbolji način da to uradite je blenderom. Sada se tečnost mora odvojiti od nasjeckanog zelenila. Da biste to učinili, iscijedite travu i procijedite dobiveni napitak. Najbolje je koristiti gazu, pomaknutu nekoliko puta.

Gotovi sok treba razrijediti prokuhanom vodom. U ovom slučaju, moraju se poštovati određene proporcije. Za jedan dio soka potrebno je uzeti 4 dijela prokuhane vode. Nakon toga u piće možete dodati malo šećera. To je sve. Domaći estragon je piće koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Takva limunada na vrućini savršeno gasi žeđ. A ako u čašu dodate par komada leda, efekat će biti jednostavno nezaboravan.

Pitanja i odgovori

Meksički estragon - je li estragon ili nije?

U Meksiku raste kultura koja izgledom i mirisom podsjeća na estragon. Ali ova biljka pripada drugoj porodici. Meksički "estragon" na latinskom se zove Tagetes lucida, što znači Tagetes blistav. Ovo je rođak običnih vrtnih nevena.

Listovi Tagetes radiata koriste se za stimulaciju probave, kao diuretik i antipiretik. Prave veoma mirisan čaj sa primesama aroma anisa. Međutim, biljka sadrži halucinogene supstance, pa je psihodelik i može ometati rad neurotransmitera. Autohtono stanovništvo Meksika koristi ga za meditaciju i u nekim vjerskim obredima.

Meksički "estragon" na latinskom se zove Tagetes lucida.

Priroda je čovjeku dala mnogo ljekovitog bilja. Jedan od njih je i estragon, skladište vitamina, zdrave gorčine i sjajnih nota ukusa koje zaista želite da osetite u svojim omiljenim jelima.

Compound. Sadržaj vitamina, mikro- i makroelemenata u travi

* norma se izračunava iz prosječnog dnevnog kalorijskog unosa od 2000 kcal

Iz tabele se vidi da je estragon, kao i mnoge druge biljke, bogat gvožđem. Ova činjenica opravdava savjete ljekara da piju odvar od estragona i koriste ga svježeg za one koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji ili koji se oporavljaju od teške bolesti. Estragon bi takođe trebalo da bude uključen u svoj dnevni jelovnik za vegetarijance, koji, pored nedostatka gvožđa, često imaju i nedostatak vitamina B-6.

Dnevni unos estragona

Dnevna doza biljke zavisi od starosti osobe i od sorte estragona.

1. Svježi estragon se preporučuje uzimati ne više od 50 g dnevno.
2. U sušenom obliku, ova količina je smanjena na samo 5 g.
3. Dnevna doza dekocija i čajeva na bazi estragona ne smije prelaziti 500 ml.

Osim toga, potrebno je prvo razgovarati s pedijatrom o preporučljivosti korištenja biljke u dječjoj prehrani, inače estragon može naštetiti bebi.

Osnovno pravilo

Ne znaju svi recept za estragon. I vrlo često se pri odabiru načina kuhanja prave mnoge greške. Vrijedno je odmah napustiti one recepte u kojima se trava treba zakuhati kipućom vodom ili prokuhati neko vrijeme. Rezultat je čaj nerazumljive smeđe boje. Čak i nema ukus kao ono svetlo zeleno piće. Ovaj recept za estragon je pogrešan. Nakon takvih eksperimenata, teško je povjerovati da se boje ne mogu koristiti u proizvodnji pića. Međutim, još uvijek postoji način da se napravi ukusan estragon s ugodnom zelenom nijansom.

Pogledajte samo listove biljke. Svoj okus i sok će pustiti već na temperaturi koja će biti nešto viša od temperature ljudskog tijela. Ali sa čvrstim stabljikama, situacija je malo drugačija. Sa ovim dijelom biljke ne možete stajati na ceremoniji. Stabljike se mogu malo prokuhati, a zatim ostaviti da odstoje. Ovo će piće učiniti ukusnijim. Također je vrijedno kombinirati infuziju stabljika i infuziju lišća. Dobijeni napitak treba staviti u frižider na nekoliko sati. Tako će sirovina dati vodi više aromatičnih i aromatičnih tvari.

Gdje raste estragon?

Jedinstvena trava se nalazi na ogromnim područjima istočne Evrope i centralne Azije. U Rusiju se donosi i iz Kine i Mongolije, rjeđe iz Indije. Ogromne plantaže divljeg estragona nalaze se u Pakistanu i Sjevernoj Americi. U Rusiji ova trava takođe rado raste na raznim poljima i stepskim brdima.

Savjet! Poželjno je koristiti prirodni svježi estragon, jer sadrži više hranjivih tvari, a prodaje se gotovo svuda. Prilikom odabira izdanaka obratite pažnju na njihovu svježinu - odsustvo letargije, žutila i plijesni.

Svjež i kvalitetan estragon ima ugodnu aromu, a francuska sorta je pogodnija za kuhanje. Ruska vrsta biljke je idealna za domaće preparate i recepte za lečenje.

Što se tiče samostalnog uzgoja začina, ni s tim nema problema: estragon izuzetno dobro raste i u saksijama na prozorskoj dasci i na bilo kojoj zemlji u ljetnoj kućici. Ruske sorte dobro podnose mraz i vole hladnoću, ali im nije potrebno redovno zalivanje.

Berba estragona

• odrežite stabljike i stavite travu u vodu - tako će stajati 3-4 sedmice na hladnom mjestu;
• operite listove i stavite ih u vrećicu, stavite u zamrzivač - trava će se čuvati do 5-6 mjeseci.

Estragon možete osušiti tako što ćete ga raširiti u hladnoj prostoriji u koju ne prodiru sunčevi zraci. Mora biti ventiliran.

Estragon je neobična biljka koja će pravilnim pristupom pomoći u zaštiti organizma od razvoja raznih bolesti. To će donijeti najviše koristi svježe. Uostalom, nabaviti visokokvalitetni zeleni estragon tijekom cijele godine nije tako teško: lako ga je uzgajati na selu i zamrznuti, ili posaditi u jednostavnu saksiju i ostaviti na prozorskoj dasci!

Estragon, takođe poznat kao "estragon estragon", "estragon" je višegodišnja biljka koja pripada porodici Asteraceae. Koristi se kao začin i dodatak za soljenje i konzerviranje jela. Ovaj članak detaljno opisuje korisna svojstva i kontraindikacije estragona, njegovu upotrebu, sastav, kao i recepte, zanimljive činjenice, fotografije.

Prednosti biljnog čaja

Čaj i odvar na bazi listova estragona veoma su korisni za ljudski organizam. Napitak pomaže normalizaciji probavnog sistema, eliminira grčeve u trbušnoj šupljini, povećano stvaranje plinova, smanjenu pokretljivost crijeva.

Zdrav napitak možete pripremiti prema sljedećem receptu:

1. 1 tsp estragona prelijte čašom kipuće vode.
2. Dodajte 20 g svježeg đumbira i krišku limuna.
3. Insistirajte 15 minuta.

Po želji možete dodati šećer i med.

Sadržaj kalorija. Koliko kalorija u 100 g proizvoda

Estragon ima izuzetno nisku energetsku vrijednost: samo 25 kcal na 100 g proizvoda. U ovom slučaju, kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata je sljedeća:

Zahvaljujući tako niskom sadržaju kalorija, estragon se može bezbedno dodati u svako jelo bez straha za svoju figuru. Ovi proračuni su tačni za svježi proizvod. Suha trava će sadržavati 250 kcal na 100 g.

01.04.2018

Koliko ste puta čitali recepte u kojima je pronađena misteriozna biljka estragon ili estragon, a niste znali šta je to i kako se koristi u kulinarstvu? Ovo je jedna od onih biljaka koje poboljšavaju ukus jela i dobre su za zdravlje. Na Pravravkino.ru ćete naučiti o svojstvima i upotrebi estragona, ili, kako ga još nazivaju, estragona.

Estragon, poznat i kao estragon, je začinska biljka sa zelenim, dugim, tankim, šiljastim listovima i neobičnom aromom nalik na anis koja se koristi svježa i sušena kao začin.

Estragon je posebno popularan u mediteranskoj kuhinji. To je ključna biljka u francuskoj kuhinji (bitni sastojak bearnez sosa) i dobro se slaže sa jajima, sirom i živinom.

Slatki koncentrat estragona aromatiziran je popularnim gaziranim bezalkoholnim pićem - estragon limunadom.

opći opis

Estragon (estragon) pripada porodici Asteraceae ili Compositae (Asteraceae) i rodu pelina (Artemisia)

Najpoznatije sorte:

• francuski (Artemisia dracunculus) je biljka porijeklom iz centralne Azije i južne Rusije, ali je također česta u zapadnoj kuhinji i posebno je popularna u Francuskoj, Engleskoj i Sjedinjenim Državama.
• Ruski (Artemisia dracunculoides Pursch) - manje mirisan i oštrijeg okusa, stoga nije tako uobičajen u kuhanju.

Drugo ime estragona je estragon.

Francuski se smatra najboljim, a njegov okus je suptilniji, zbog čega će biti razmatran u ovoj publikaciji stranice.

Tarragon Artemisia dracunculus sada raste u većem dijelu sjeverne hemisfere, uključujući Evropu, Aziju, Indiju, Sjevernu Ameriku i dijelove sjevernog Meksika.

Ova biljka je mali grm sa tankom drvenastim razgranatim stabljikom koja doseže i do metar visine. Dobro raste na plodnom, bogatom, peskovitom tlu sa dovoljno sunčeve svetlosti.

Korijeni su dugi, namotani i vlaknasti, nalik upletenim zmijama.

Listovi od 2 do 8 cm, glatki, tamnozelene površine, izduženi, sa šiljastim vrhovima.

Cvjetovi promjera 2 do 4 mm, zelenkasto-žuti.

Estragon i estragon su isto ime za istu biljku.

Kakav miris i ukus

Trava estragona (estragon) je veoma mirisna i slatkastog ukusa koji je blago gorak i pomalo sličan anisu, komoraču i sladića, ali u isto vreme jedinstven.

Začina pri kuvanju treba dodati vrlo malo, jer njegov miris i ukus mogu nadjačati sve ostale sastojke u jelu.

Kako odabrati i gdje kupiti

Estragon nije tako čest kao peršun ili cilantro, pa ćete ga morati potražiti u specijaliziranim trgovinama ili na poljoprivrednim tržnicama. Najvjerovatnije ćete ga naći i u velikim supermarketima ako imaju široku paletu svježeg začinskog bilja.

Ako možete kupiti zelje estragona, potražite biljku bogatog okusa i izbjegavajte onu s mlohavim, bezbojnim, starijim listovima.

Najčešće se sušeni estragon prodaje u trgovinama. Kao i kod većine sušenih biljaka, aroma će biti slabija, a okus neće biti tako blag kao svježe lišće, ali ipak dovoljno dobar da se začini. Obratite pažnju na integritet pakovanja i datume proizvodnje: začinima ne bi trebalo isteći rok trajanja.

Kako i koliko skladištiti

Svježa trava estragona čuva se u pretincu za povrće hladnjaka i koristi se što je prije moguće, jer je rok trajanja zelenila ograničen - samo 2-3 dana.

Osušeni estragon se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu do šest meseci.

Hemijski sastav

Estragon nema toliko ljekovitih svojstava kao mnoge druge biljke, ali ipak ima šta za ponuditi, jer ima prilično bogat sastav korisnih tvari.

Nutritivna vrijednost sušene biljke estragon/estragon (Artemisia dracunculus) na 100 g.

Ime	Količina	Procenat dnevne norme,%
Energetska vrijednost (sadržaj kalorija)	295 kcal	15
Ugljikohidrati	50,22 g	38
Protein	22,77 g	40
Masti	7,24 g	24
Dijetalna vlakna (vlakna)	7,4 g	19
folna kiselina	274 mcg	68,5
Niacin	8.950 mg	56
piridoksin	2.410 mg	185
Riboflavin	1.339 mg	103
Tiamin	0,251 mg	21
vitamin A	4200 IU	140
vitamin C	50,0 mg	83
Natrijum	62 mg	4
Kalijum	3020 mg	64
Kalcijum	1139 mg	114
Bakar	0,677 mg	75
Iron	32,30 mg	403
Magnezijum	347 mg	87
Mangan	7.967 mg	346
Cink	3,90 mg	35

Fiziološka uloga

Estragon ima sledeće dejstvo na organizam:

• diuretik;
• karminativ;
• stimuliranje probave;
• regulisanje menstrualnog ciklusa;
• antispazmodik;
• anthelmintik;
• antiseptik;
• umirujuće.

Zdravstvene prednosti

Estragon je mirisna višegodišnja biljka bogata fitonutrijentima koji poboljšavaju zdravlje, kao i antioksidansima koji promiču zdravlje i sprječavaju bolesti.

Evo kako je to korisno:

Iako estragon ima zdravstvene prednosti, trebali biste biti oprezni prije nego što ga koristite u medicinske svrhe jer postoje neke kontraindikacije. Neki ljudi mogu ne samo imati koristi od estragona, već i štetiti. Evo nekoliko upozorenja:

Ljudi koji su alergični na biljku iz porodice Asteraceae, kao što su ambrozija, kamilica ili neven, takođe mogu imati alergijske reakcije na estragon.

Žene u trudnoći i dojenju treba da budu oprezne sa ovom biljkom, jer velika količina estragona stimuliše menstruaciju.

U velikim količinama, estragon usporava zgrušavanje krvi. Ako ćete na operaciju, prestanite uzimati dvije sedmice prije zakazane operacije kako biste spriječili bilo kakve probleme s krvarenjem.

Primjena u kulinarstvu

Estragon se po pravilu dodaje u malim količinama u poslednjem trenutku kuvanja kako bi se sačuvala aroma i ukus.

Svježa biljka ima mnogo intenzivniji miris od sušene i treba je štedljivo koristiti.

1 kašika svežeg estragona = 1 kašičica sušenog.

Operite zelje prije kuhanja, a zatim dodajte cijele grančice u jelo, ili otrgnite listove sa stabljika i koristite cijele ili isjeckane.

Dobro za ribu i piletinu, kao i za vinaigrete i umake.

Evo još nekoliko savjeta gdje dodati estragon:

• Svježi estragon se koristi u zelenim salatama.
• Suvi estragon - za kiseljenje paradajza i pečuraka, kao i za soljenje i kiseli kupus.
• Iseckan listovi daju poseban ukus začinima kao što su senf, majonez, tartar sos.
• Svježi kao i osušeni listovi stavljaju se kao mirisna podloga u marinade za ribu, jagnjetinu i živinu.
• Aroma estragona odlično ide uz paradajz i šargarepu. Ovaj začin možete dodati u prženo ljetno povrće.
• Estragon upotpunjuje pečeni krompir, krompir salatu i jela od jaja.
• Od njega se pravi ukusni goveđi sos koji kombinuje majonez, dijon senf, estragon i beli luk.
• Estragon je najvažniji sastojak popularnog francuskog bearnaez sosa.
• Odlično se slaže sa jelima od paradajza, pa se dodaje u supe na bazi paradajza ili paradajz sosu za testenine.
• Osušeni estragon pomiješan sa krebuljom, bosiljkom i pavlakom čini odličan umak za škampe ili začin za meso, ribu ili povrće.
• Zeleni estragon je takođe dobar za pravljenje jednostavne pržene piletine ili kao začin za ribu na žaru.
• Ova biljka se koristi za aromatiziranje ulja ili bijelog vinskog octa.

Recept za čaj od estragona

Ne postoji bolji način da iskusite sve prednosti od pripreme čaja od estragona. Trebat će vam čajnik, malo listova estragona i sljedeće upute:

1. Prokuhajte vodu u čajniku.
2. Sipajte 1 supenu kašiku listova estragona u čašu vode.
3. Ostavite da odstoji oko 5 minuta ili više.

Uz dodatak limuna ili meda, vaš će čaj biti još ukusniji i zdraviji. Ovaj napitak pomaže kod probavnih smetnji i ublažava anksioznost. Čaj od estragona se lako pravi i može se bezbedno piti nekoliko puta dnevno.

Estragon limunada - kako napraviti estragon kod kuće. Video

Šta se može zamijeniti u receptu

Ako nemate estragon pri ruci, niste ga našli u prodavnicama ili vam se jednostavno ne sviđa ukus, postoje neke dobre zamene koje se mogu koristiti kao alternativa ovoj biljci.

• Uzmite jednaku količinu svježih listova čereblja ili komorača. Ako nemate ni jedno ni drugo, upotrijebite prstohvat sjemenki komorača ili anisa za svaku žlicu svježeg estragona.
• Zamijenite estragon jednakom količinom kopra, bosiljka ili majorana. Ove biljke nemaju ukus, ali dobro funkcioniraju u jelima u koja se obično nalaze.

Dakle, naučili ste šta je estragon. Mnogi ljudi su upoznati s njegovom kulinarskom upotrebom, ali većina ne zna za njena jedinstvena korisna svojstva i neke kontraindikacije. Ovaj začin koriste mnoge kulture vekovima kao prirodni lek za mnoge bolesti. Osim toga, estragon je odličan dodatak svakoj hrani jer je bogat vitaminima, kalijumom i drugim nutrijentima.