Figurice od kolačića sa glazurom. Kako napraviti glazuru za kolačiće. Jednostavna šećerna glazura

Sigurno ste na internetu ili na božićnim sajmovima vidjeli kolačiće, medenjake ili druge konditorske proizvode obojene glazurom koji izgledaju gotovo kao umjetnička djela. U pravilu se koristi kao takva glazura glazura ili drugim riječima, šećer u prahu. Danas ću vam reći šta je to i kako da ga brzo i spretno pripremite.

Icing(engleski: “Royal icing”, prevedeno kao “kraljevska glazura”) je proteinska pasta za ukrašavanje deserta i svih vrsta peciva. Masa može biti bijela ili obojena kada joj se doda prehrambena boja. ja ću uraditi glazura, koji će se koristiti kao glazura za i.

Sastojci

• bjelance 1 PC.
• šećer u prahu 200 g
• sok od limuna 1/2 kašičice

Za pripremu glazure potrebna su nam samo dva glavna sastojka - bjelanjak i šećer u prahu.

Priprema

Pripremamo sve potrebne sastojke. Jaje dobro operite sapunom. Pažljivo odvajamo bjelanjak od žumanca.

U proteine ​​dodajte prosijani šećer u prahu. Potrebno je prosijati, u prahu mogu biti kristali šećera koje je potrebno ukloniti. U suprotnom, u budućnosti mogu malo ometati rad, začepiti izrezani kut vreće za pecivo.

Miješajte mikserom ili blenderom sa metlicom na maloj brzini 2 minute. Glazura će postupno početi bjeliti, to je zbog oksidacije proteina. Zatim dodajte pola kašičice limunovog soka, zbog čega će glazura zablistati i malo svjetlucati na svjetlu, pa ponovo mutite 3 minute. Smjesa šećera i proteina će postati gusta, homogena, bijela masa.

Zapravo glazura skoro gotovo. Glazura se brzo suši, pa ako nećete raditi s njom narednih nekoliko minuta, bolje je pokriti je prozirnom folijom ili poklopcem. Zatim, ako vam je potrebna glazura različitih boja, stavite glazuru u različite posude i dodajte prehrambene boje u boji koja nam je potrebna. Koristim Americolor gel boju. Količina je određena intenzitetom boje koju želite postići. Ali vrijedi uzeti u obzir da prilikom sušenja glazura malo potamni i boja postaje bogatija.

Mix. Pogledajte kako je lepo!

Ali to nije sve! Glazura se u pravilu dijeli na 3 vrste:
- debeo - za lijepljenje dijelova za kućicu od medenjaka, crtanje sitnih detalja i natpisa;
- srednje debljine - za konture crteža;
— tekućina — za popunjavanje unutrašnjih kontura.

Moramo odlučiti kakav će uzorak biti na našim medenjacima, to je neophodno da bismo shvatili koliko će nam glazure svake vrste trebati.

Naša gusta glazura je već spremna. Konzistencija treba da bude dosta gusta: masa ostaje na kašičici i ne otpada čak ni pri okretanju kašike na stranu.

Da biste dobili srednje gustu glazuru, dodajte malo vode u originalnu masu i promiješajte. Bolje je dodavati kap po kap kako ne bi pretjerali. Ako je masa još gusta, ponovite postupak. Konzistencija je srednje gusta: masa na žlici polako klizi prema dolje kada se okrene.

Da biste dobili tečnu glazuru, dodajte još malo vode originalnoj masi i promiješajte. Ako je masa još gusta, ponovite postupak. Konzistencija je nešto gušća od kondenzovanog mleka. Smjesa kaplje sa kašike kada se okrene na stranu. Punilo radimo ovako: prvo upotrijebite gustu glazuru, povucite liniju duž perimetra budućeg fila, a zatim ispunite unutrašnji prostor tečnom glazurom.

Našu smjesu stavljamo u kese za pecivo. Možete koristiti obične vreće za teške uvjete rada ili čak vreće sa patentnim zatvaračem ako nemate vreće za cijev. Ili špric za pecivo.

Odsiječemo rub i počinjemo crtati. Glavna stvar je da se ne plašite ove stvari. Medenjaci će i dalje biti ukras za svaku čajanku. Imam dosta umjetničkog talenta, ali sam ga ipak dobro nacrtao, čini mi se. Dakle, glazuru možete nanositi kako god želite, kako vam srce nalaže. Općenito, nema ograničenja. Djeca jednostavno obožavaju ovakvu vrstu kreativnosti, s njima je to najbolje raditi. Najjednostavnija opcija je da napravite jednobojnu ispunu. Prvo pravimo konturu gustom glazurom koju punimo tečnom glazurom. Čačkalica će vam pomoći da pažljivo rasporedite sve iznutra i izgladite.

Rukavice u dvije boje. Sa fotografije mislim da je sve jasno: prvo nacrtamo konturu, ispunimo je, a zatim nacrtamo bijele "tačke" na crvenoj i čačkalicom provučemo kroz centar kruga. Završni dodir: pospite bazu rukavice šećerom.

Još jedna opcija za ukrašavanje medenjaka: povucite nekoliko linija u ispunjeni obris tekućim glazurom druge boje i odmah povucite čačkalicom duž linija okomitih na njih, prvo u jednom smjeru, zatim u drugom, itd. Rezultat je tako jednostavan, ali lijep crtež.

Glazura se suši na različite načine: gusta glazura traje 30 minuta, tečna glazura se suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije izlivanja. Ako se na kolačiće stavi debeli sloj glazure, vrijeme će se produžiti. Glazura će se sigurno osušiti za par sati!

Glavna stvar u ovom pitanju je kreativan pristup. Eksperimentišite prilikom crtanja! Možete uključiti cijelu porodicu, jer je ovo prilično zabavan i uzbudljiv proces. Ako ga niste iskoristili odjednom, možete ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi nekoliko sedmica. Zapamtite da se glazura brzo stvrdne kada je izložena zraku.

Bilo koja peciva ne bi trebala biti samo ukusna i aromatična, već i lijepa - za estetiku, apetit i za privlačenje pažnje. Po našem mišljenju, to je posebno važno kada se priprema nešto bez punjenja. A glazura od kolačića puno će pomoći u ukrašavanju i poboljšanju ukusa. Štaviše, može biti vrlo različit, a njegova priprema nije preteška i ne zahtijeva puno vremena.

Bijela glazura

Razmotrimo prvo najjednostavniji, najpoznatiji i najpopularniji recept za glazuru za kolačiće, koja se također naširoko koristi za ukrašavanje uskršnjih kolača, kolača i medenjaka. Da biste to učinili, potrebno je vrlo pažljivo odvojiti bjelanjak, mikserom ga pjenastiti i malo po malo dodavati šećer u prahu, bez prestanka rada mikserom. Obično se uzme čaša praha za jednu belu, ali količina zavisi od toga koliko vam je glazura potrebna za kolačiće. Ako su potrebne lijepe kapljice, zaustavite se na uvođenju tri četvrtine čaše; ako vam je potrebna gusta, gusta pjena, možda će vam trebati jedna i pol čaša praha.

Čokoladna glazura

Druga najpopularnija metoda za ukrašavanje peciva. A inferiorniji je od prvog samo zato što ga je teže pripremiti. Međutim, od ovih sastojaka najčešće se pripremaju novogodišnji kolačići sa glazurom. Za nju se izlomljena čokolada (po mogućnosti gorka - mlijeko neće dati željenu gustoću) zagrijati u vodenom kupatilu sa četvrt kilograma praha, pola kašičice putera i čašom mlijeka. Neprekidno miješajte da se glavni sastojak ravnomjerno otopi. Kolačići se sipaju skoro odmah da se glazura ne bi stvrdnula u plehu. Nije preporučljivo topiti ga drugi put.

Premaz od meda

Vrlo dobar i brz recept za glazuru za kolače na bazi meda. Za nju se komad maslaca od 50 grama kombinuje sa dve kašike šećera (ali bolje je uzeti prah), istom količinom ne previše tečnog prirodnog meda i tri kašike sveže isceđenog limunovog soka. Lonac se stavlja na vatru (dok masa ne postane homogena). Kada se glazura od kolačića malo ohladi i postane viskozna, premažite njome pečene. Po vrhu možete posuti orašaste plodove - ispašće još ukusnije i elegantnije.

Glazura od marmelade

Recept nije kompliciran, rezultat ovakvog ukrasa je jako lijep, pogotovo ako ostavite neotopljene komade. Iste one novogodišnje kolačiće sa glazurom od raznobojne marmelade djeca razgrtaju brže od bilo čega drugog, a takvi pecivi izgledaju jednostavno divno na božićnom drvcu. Marmelada se iseče na sitno, stavi u kutlaču ili kriglu, stavi četiri kašike šećera, 50 grama putera i dve pune kašike pavlake (sve to je 200 grama marmelade). Stalno miješajte; Nakon deset minuta, kada smjesa počne da se zgušnjava, vatra se gasi. Kada se malo prohladi, kolačiće možete farbati.

Puter glazura

Ispada da je prilično viskozan, što je posebno dobrodošlo onima koji žele koristiti glazuru od kolačića za crtanje. Na laganoj vatri otopite puter - četiri pune kašike, u njega sipajte čašu šećera i sve kuvajte pet minuta dok tečnost ne dobije kremastu nijansu. Kada se šećer potpuno otopi, posudu maknite sa vatre, ulijte 150 ml vrhnja i umutite masu dok ne postane pjenasta. Posuda se vraća na vatru, njen sadržaj se kuva desetak minuta, a zatim se uz mešanje ohladi. U ovoj fazi možete dodati vanilu. Kada se ohladi i postane viskozna, počnite crtati.

Kafa-čokolada-marshmallow glazura

Za to uzmite čašu mlijeka, dobro ga zagrijte i umiješajte kašičicu dobre instant kafe. U šerpi zagrejte 100 grama putera, dodajte 100 grama šećera i sipajte mleko za kafu. Kada se šećer otopi, dodajte čokoladni marshmallow narezan na kockice (dovoljna su tri komada). Da bi bolje procvjetao, kašikom se pritiska uza zidove. Nakon što se marshmallows potpuno otopi, glazura od kolačića se kuha još četvrt sata. Nanesite na pečene proizvode dok su još topli.

Glazura od kondenzovanog mleka

Moglo bi se reći da je to gotovo prastari način pravljenja glazure za kolače - koristile su ga naše bake. Opet se maslac (100 g) zagrije, u njega se ulije šest kašika šećera i položi pola konzerve kondenzovanog mlijeka. Bolje je uzeti kuhano kondenzirano mlijeko - njegova konzistencija je gušća. Uz to, dodajte čašu čiste vode i dodajte kremu - suhu, tri velike kašike. Nakon ključanja, smjesa se kuha još pet minuta, samo smanjite plin. Ova glazura od kolačića ispada veoma mekana. Ako vam je potrebna "tvrđa" verzija, povećajte količinu šećera na devet kašika, a vreme kuvanja na trećinu sata.

Slag od butterscotcha

Takođe stari recept. Međutim, i dan-danas je zanimljivo, jer glazura za slatkiše ima osebujnu boju kafe i vrlo je viskozna i ne stvrdne se tako brzo kao čokolada. Priprema je jednostavna: zagrijte četvrtinu čaše mlijeka sa komadićem putera, dodajte zdrobljene karamele (oko 200 grama) i par kašika praha - i uz miješanje sve se skuva dok ne postane glatko.

Narandžasta glazura

Zanimljiva je jer se ne kuva - međutim, kao i sve vrste cirusa. Iscijedite sok od pomorandže, trebalo bi da dobijete oko četiri supene kašike. Od pet jaja se odvajaju žumanjci, umućeni sa sokom do guste pjene, nakon čega se postepeno dodaje jedna i pol čaša praha. Kolačići premazani ovom smesom stavljaju se u rernu oko pet minuta.

Glazura od limuna

Sa citrusa se uklanja korica - vrlo tanko, u sitne strugotine. Iz ostatka se iscijedi sok. Korica se pomiješa sa pola čaše praha, sok se ulije u smjesu i uključi mikser dok se ne dobije gusta gusta pjena. Kao što vidite, ovdje vam ni jaja nisu potrebna. Ovaj recept čini najprikladniju glazuru za medenjake.

Limun sa medom

Za ovaj premaz, kašika gustog meda se razblaži sa dve kašike vrele (ali ne kipuće) vode. Kada se potpuno otopi, tečnost se sipa u čašu šećera u prahu, promeša i stavi na vatru dok se šećer ne otopi. Nakon vađenja dodajte dvije kašike svježeg limunovog soka, umijesite glazuru do glatke i nanesite na kolačiće.

Znate, postoje recepti koji uvek priskoče u pomoć kada prijateljica kaže da će vam doći u posetu za 30 minuta, a u frižideru imate samo puter, limun, jaja (i miš koji se obesio).

Zatim dodajte kašiku limunovog soka.


Izvaditi iz posude i na ravnoj površini (na stolu) pod toplinom ruku umesiti testo, ulje upije brašno, a testo počinje da se formira u plastičnu masu.

Nakon što se formira glatko, plastično tijesto, potrebno ga je umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 15 minuta.


Dok je testo u frižideru, ja Pripremam glazuru. Glazura je glazura. Da glazura ne potamni i da joj bude gušća, dodam malo limunovog soka (1/2 kašičice).

Napominjem da se količina šećera navedena u receptu za pravljenje glazure može malo mijenjati. Zavisi koliko je bilo veliko jaje iz kojeg smo izvadili bjelanjak.


Glazura se dovodi do potrebne konzistencije. Glazura je gušća za obris, a tečna za punjenje. Zatim prekrijte prozirnom folijom da ne dobije korica.

Za praktičnost možete koristiti slastičarsku vrećicu s mlaznicom. Ali, prema mom iskustvu, torba nije ništa lošija ako crtate jednostavne šare.
Pripremite kekse tako što ćete ih izrezati u oblike.


Stavite kolačiće na papir za pecivo. Podesite temperaturu rerne na 180 stepeni. Pecite oko 8 minuta.

Veoma je važno ne zanemariti kada jetrica porumeni. Oni gore odmah!

Zvjezdice obično ukrašavam glazurom.

Za dekoraciju glazurom koristim običnu plastičnu vrećicu. Prvo sam odsjekao ugao, a onda tu ubacio glazuru. Kada je sva glazura u vrećici, odrežite vrh vrećice i počnite slikati.

Želim reći da ovi jednostavni kolačići uvijek oduševljavaju sve moje goste! I apsolutno svi mi ostavljaju recept. Danas mi je zadovoljstvo podijeliti s vama ovaj "zvezdani" recept! I da, ovo je moj debi na sajtu :)

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Svaka vrsta peciva, bilo da se radi o luksuznim kolačima, minijaturnim kolačićima ili originalnim kolačićima, sa glazurom ne samo da će izgledati ljepše, već će biti još ukusnije. Jarko će ukrasiti svaki praznični sto, a postaće i jedinstven poklon za porodičnu proslavu. Brzosušeća glazura za kolačiće kod kuće sigurno će ispasti vrlo ukusna s nenadmašnim okusom, samo trebate odabrati pravi recept i otkriti nekoliko malih tajni njegove pripreme.

Čokoladna glazura za kolačiće - delikatna tradicija vešte izrade

Gotovo svi recepti za pripremu čokoladne glazure za kolače sastoje se od određene količine kakao praha, svježeg mlijeka i putera. Posljednji sastojak se koristi za dodavanje sjaja i mekoće gotovom proizvodu. U zavisnosti od količine u kojoj se svaki proizvod uzima, razmatraju se njegova svojstva. Dakle, možete dobiti glazure različite konzistencije, mekoće, boje, pa čak i sjaja.

U čokoladnu glazuru se dodaje i šećer u prahu, što ubrzava proces dobijanja konačnog proizvoda. Kokosove pahuljice, seckani orasi i vanilija daće poseban ukus pečenim proizvodima, a rezultat će biti što bogatiji.

Glazuru ne treba nanositi na kolačiće prevruće, jer u suprotnom može ružno curiti sa površine gotovih pečenih proizvoda. Takođe, ne treba ga nanositi kasno, inače će glazura ležati neravnomjerno sa grudvicama i izgled kolačića će se značajno pogoršati.

Čokoladna glazura za kolače sa kakaom i mlekom - klasičan recept

Sastojci:

1. Tri supene kašike mleka;
2. Šest kašičica kakao praha;
3. Pet kašika granuliranog šećera;
4. Četrdeset pet grama putera;
5. Za ukus vanile.

Način kuhanja:

Svi sastojci se moraju pomiješati u maloj metalnoj, po mogućnosti emajliranoj kutlači, a ako nema, onda u maloj šerpi. Sve je potrebno postepeno zagrijati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ovo može potrajati 3-4 minute, ili možda više. Spremnost glazure se proverava stavljanjem probne kapi sa kašike na hladan tanjir. Pripremljenu glazuru odmah namazati na kolačiće da nema vremena da se stvrdne.

Bijela glazura za kolačiće - brzo i jednostavno

Sastojci:

1. Osam kašika limunovog soka;
2. Pola kilograma šećera u prahu.

Način kuhanja:

U manjoj šerpi pomiješajte limunov sirup sa šećerom u prahu i stavite na laganu vatru. Potrebno je da kuvate nekoliko minuta dok se potpuno ne zgusne. Glazura se odmah nanosi na pečene proizvode.

Glazura u boji za kolače - pripremaju profesionalci

Glazuru u boji često koriste ne samo domaćice kod kuće, već i profesionalni slastičari u proizvodnji. Ova glazura nakon stvrdnjavanja dobro zadržava sve svoje boje, čak i najsjajnije boje, i savršeno se stvrdne. Savršeno nadopunjuje izgled i ukus bilo kojeg kolačića, a može se primijeniti i kao dizajn na kolačima.

Sastojci:

1. Jedna kašika šećera u prahu;
2. Dve kašičice mleka;
3. Boje za hranu;
4. Dvije kašičice šećernog sirupa;
5. Ekstrakt badema.

Način kuhanja:

Dakle, kako ukrasiti kolačiće glazurom? Prvo treba pomiješati šećer u prahu i mlijeko, pa dodati šećerni sirup sa aromom i umutiti. Kada glazura postane sjajna i glatka, zaustavite proces mućenja. Zatim dobijenu masu stavljamo u jednake posude, dodajući u svaku određenu boju. Sada ostaje samo da umočite kolačiće u glazuru ili je nanesete na nju posebnim kistom.

Pored gore opisanih tipova premaza za slatkiše, tu su i glazure od limuna, narandže i karamela. Glavna stvar je pokazati svoju maštu, a tada će vaše jelo biti ispunjeno jarkim bojama i neobičnim ukusom!

Novogodišnje raspoloženje je već svuda u vazduhu, a ja zaista želim da unesem delić praznika u svoj dom.

Nudi da pripremite novogodišnje kolačiće i iznenadite najmilije svojom vještinom. Nije tako teško - ali je tako lepo!

Korak 1: Pripremite kolačiće:

Za osnovu možete koristiti svoje omiljene kolačiće (samo nemojte zaboraviti da se opskrbite kalupima u obliku jelki, zvijezda i snjegovića) ili kupite gotove u trgovini, jer je ovdje glavna stvar ukrašavanje glazurom kako bi kolačići dobili novogodišnji izgled.

Evo jednostavnog recepta za pecivo koji odlično funkcionira.

trebat će nam:

• 200 g brašna
• 63 g šećera
• 100 g putera
• 1 malo jaje
• prstohvat soli

Priprema:

1. Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol. Dodati puter narezan na sitne kockice. Sastojke dobro izmiješajte - ručno ili u mašini za obradu hrane, kako vam više odgovara.
2. Mesite testo dok se ne formiraju sitne mrvice, a zatim dodajte jaje. Uključite procesor i gledajte dok se tijesto ne počne spajati.
3. Testo sakupite rukama u kuglu i razvaljajte na 3 mm debljine.
4. Na tijesto možete staviti ažurnu salvetu i oklagijom zarolati odozgo - za uzorke. Stavite testo u zamrzivač na 20-30 minuta.
5. Od ohlađenog tijesta izrežite oblike i vratite u zamrzivač na 15 minuta. Zatim pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 5-8 minuta.

Korak 2: Pripremite glazuru:

Sada idemo na najzanimljiviju fazu - pripremu glazure za ukrašavanje naših kolačića. Evo 5 jednostavnih recepata za glazuru koje je lako napraviti kod kuće.

Klasična glazura

trebat će nam:

• 200 g šećera u prahu
• sok od 1 limuna
• 1 bjelance

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke i mikserom umutite masu dok se volumen ne poveća 2-3 puta.
2. Mogućnosti višebojne glazure mogu se dobiti ako se limunov sok zamijeni sokovima različitog povrća. Dakle, dodavanjem soka od cvekle u njen sastav, možete dobiti nijanse od nježno ružičaste do lila (od 1 do 5-6 kašičica soka od cvekle). Narandžasta boja će biti od soka šargarepe, žuta od tinkture ili odvarka žalfije, zelena od soka spanaća ili brokule, plava od soka crvenog kupusa. Sok od crvene ribizle ili jagode će dati crvenu nijansu.

Karamel glazura

trebat će nam:

• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 1 šolja šećera u prahu
• 2 tbsp. l. puter
• 3 žlice. l. mlijeko
• 1 pakovanje vanilina

Priprema:

1. U šerpi otopite puter, ulijte mlijeko i otopite smeđi šećer. Kuvajte jedan minut.
2. Smjesu šećera i putera skloniti sa vatre i dodati pola čaše šećera u prahu. Dobro umutiti, ohladiti, dodati vaniliju i preostali prah.
3. Ponovo mutite dok glazura ne bude gotova.

Profesionalna glazura u boji

Trebaće nam:

• 1 šolja šećera u prahu
• 2 tsp. mlijeko
• 2 tsp. šećerni sirup
• 0,4 tsp. ekstrakt badema
• boje za hranu

Priprema:

1. Pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom da dobijete mekanu pastu. Zatim dodajte šećerni sirup i mutite dok glazura ne postane sjajna i glatka.
2. Podijelite glazuru u čaše i dodajte željenu boju u svaku čašu. Što je više boje, to je boja bogatija i svjetlija.

Narandžasta glazura

trebat će nam:

• 3/4 šolje šećera u prahu
• 3-4 žlice. l. sok od narandže

Priprema:

1. Svježe iscijeđeni sok sipajte u šerpu i postepeno dodajte šećer u prahu, ali ne i obrnuto.
2. Pomiješajte prašak sa sokom od pomorandže, dodajući ga do željene konzistencije. Glazura od narandže treba da bude malo tekuća kako bi se lako razmazala po pečenim proizvodima.

Čokoladna glazura

trebat će nam:

• 2 šolje šećera u prahu
• 4 žlice. l. mlijeko
• 2 tbsp. l. kakao u prahu
• 1 tbsp. l. puter
• 1 pakovanje vanilina

Priprema:

U meki puter dodajte šećer u prahu, kakao i vanilin. Temeljno sameljite i dodajte mlijeko malo po malo, miješajući dok ne postane glatka.

Kako nanijeti glazuru

Prije nanošenja glazure na kolačiće, lagano navlažite površinu vodom. Zatim uzmite slastičarsku vreću (ili čak običnu) ili slastičarsku špricu, pažljivo ocrtajte konture kolačića, a zatim ih potpuno napunite. Stavite pleh u zagrejanu rernu na nekoliko minuta kako bi se glazura brže osušila.