¿Para qué se usa el condimento de estragón? Hierba estragón - propiedades medicinales y contraindicaciones. Cosecha de estragón

El estragón no es muy común en Rusia, pero es una planta aromática especiada extremadamente popular en el mundo. Es ampliamente utilizado en la cocina y la medicina popular. La cultura no tiene pretensiones, incluso un jardinero no particularmente experimentado puede obtener una cosecha.

Descripción del estragón

El estragón, conocido por los botánicos profesionales como estragón estragón, y por la mayoría de los rusos como estragón, es una planta arbustiva herbácea perenne. Es ampliamente utilizado en la medicina popular y en la cocina. En la naturaleza, el estragón se encuentra con mayor frecuencia en Europa del Este y Asia hasta Mongolia e India. Es uno de los "parientes" más cercanos del ajenjo familiar, pero sus hojas están completamente desprovistas de su amargura característica. Más bien, su sabor inherente se parece al anís.

En la naturaleza, el estragón se adapta con éxito a condiciones climáticas y climáticas no siempre favorables.

Rusia se familiarizó con el estragón hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVII, después de unirse a los estados de Transcaucasia: Armenia, Georgia, Azerbaiyán. Hasta ahora, esta especia es una parte integral de la cocina caucásica. El nombre local "estragón" también vino de allí. En Rusia, recibió varios apodos: "dragón", "serpiente", "stragun". El hecho es que el rizoma de la planta, de hecho, en forma recuerda un poco a este fabuloso monstruo.

La altura promedio de un arbusto de estragón es de 1,2 a 1,5 m. Las hojas son estrechas, lanceoladas, de borde liso y punta afilada. Dependiendo de la variedad, su color varía de ensalada a verde oscuro intenso. La floración es larga, dura desde principios de julio hasta septiembre. Las flores son pequeñas, esféricas, recogidas en inflorescencias en forma de cesta o panícula. Su tono blanco amarillento cambia gradualmente a rosado o rojo pálido. Entonces las semillas maduran. Las semillas son muy pequeñas.

Los arbustos de estragón no son demasiado altos, pero sin la supervisión de un jardinero, pueden extenderse rápidamente por el sitio.

El rizoma de estragón es muy potente, desarrollado, "leñoso". Tallos escasos, erectos, de color marrón amarillento. Comienzan a ramificarse más cerca de la parte superior.

Durante la primera temporada después de plantar plántulas o semillas en el suelo, el estragón no se perturba. La cosecha comienza a cortarse solo en el segundo año, ya que la primera planta gasta en la formación del sistema de raíces.

El estragón florece muy modestamente.

Beneficio para la salud

El característico sabor picante de las hojas se debe a la presencia de aceites esenciales, resinas, flavonoides y alcaloides en alta concentración. El estragón también es rico en carotenoides, taninos, vitaminas B y C, fósforo, potasio, magnesio, selenio, sodio y hierro.

Las hojas del estragón son largas y estrechas, con el borde liso.

Los nutricionistas recomiendan incluir el estragón en la dieta de quienes siguen una dieta sin sal. También está indicado para la presión arterial alta y problemas renales, y para mujeres con trastornos del ciclo. El estragón también es útil para mejorar el apetito.

El estragón bien puede reemplazar la sal

También hay contraindicaciones. Se prohíbe el uso de verduras para la epilepsia, enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda (especialmente con úlceras y gastritis), mujeres en cualquier etapa del embarazo. Si hay estragón inmoderado, las náuseas, los ataques de vómitos son muy probables, en casos especialmente graves, incluso son posibles las convulsiones y la pérdida del conocimiento.

El aceite con sabor a estragón es extremadamente popular en la cocina francesa.

La especia también tiene demanda en la cocina. En conservas caseras, se utiliza añadiéndolo al adobo de pepinos y tomates, al chucrut. En los países mediterráneos, el aceite y el vinagre infundidos con estragón son populares. Las verduras son parte de muchas salsas. También se puede hacer una bebida tónica refrescante a base de estragón. El sabor del agua de soda "Tarhun" probablemente sea familiar para muchos desde la infancia.

Familiar para muchos desde la infancia, la bebida refrescante y sabrosa "Tarhun" es fácil de preparar en casa.

Vídeo: cómo hacer bebida de estragón en casa.

El aceite esencial de estragón se usa ampliamente en aromaterapia y cosmetología. En el primer caso, se cree que su aroma tiene la capacidad de calmar, aliviar la ansiedad y la depresión irrazonables y normalizar el estado de ánimo después de un ataque de nervios. Las mascarillas con aceite de estragón tonifican la piel, mejoran el color y unifican el tono del rostro, alisan las arrugas finas.

Video: descripción del estragón y sus beneficios para la salud

Variedades comunes

El estragón es popular entre los criadores. Por lo tanto, hay bastantes variedades criadas por expertos nacionales y extranjeros:

• Valkovski. Una de las variedades más antiguas conocidas en Rusia. Las hojas son mate, el aroma no es demasiado pronunciado. La variedad es de maduración temprana, pasa menos de un mes desde el momento de la aparición de las plántulas para la segunda temporada hasta el primer corte del cultivo. Valorada por su resistencia a las heladas, rara vez sufre enfermedades. Tiene una actitud muy negativa hacia el encharcamiento del suelo;
• Gribovsky. Las hojas son ricas en color esmeralda, con un aroma pronunciado, muy delicadas. Difiere en la resistencia al frío. En la misma cama se puede cultivar sin comprometer el sabor hasta 15 años. Las verduras se pueden cortar después de 1,5 meses, luego después de otras 3-4 semanas;
• Dobrynya. Planta baja (hasta 1 m). Las verduras se distinguen por un alto contenido de carotenoides y vitamina C. Tolera bien las heladas y la sequía prolongada. La primera vez que se cortan las verduras después de 30 días, la segunda, después de otros 3 meses. En un lugar, la variedad se puede cultivar hasta 10 años;
• Zhulebinsky Semko. Se distingue por una muy alta resistencia a las heladas. El arbusto tiene varios tallos, de 0,6 a 1,5 m de altura, la parte inferior de los tallos se engrosa rápidamente y pierde las hojas. El aroma es característico, anís, verdor tiene un regusto dulce. Cortar el cultivo a intervalos de un mes. En una cama crece 5-7 años;
• Rey de las hierbas. La altura de un semi-arbusto densamente frondoso es de 1 a 1,2 m.. Un pronunciado aroma a anís es inherente a la vegetación. Las hojas son mate. La variedad es resistente al frío, pero no tolera muy bien la sequía. La primera vez que se cortan los greens después de 40 días, luego solo después de 2.5-3 meses. Cosecha - alrededor de 4 kg / m²;
• buenwin Una de las variedades más comunes. Semiarbusto de alrededor de 1,15 m de altura, densamente frondoso. Apto para cultivar en casa. Las hojas tienen un sabor amargo. Tiene un alto rendimiento: cada arbusto da alrededor de 0,5 a 0,6 kg de masa verde. La primera vez que se corta la cosecha en un mes, luego después de 130 días;
• Monarca. La altura de una poderosa planta fuertemente ramificada es de aproximadamente 1,5 m, las hojas son de color esmeralda brillante. La variedad se caracteriza por una buena resistencia a las heladas. El sabor es fuerte, refrescante. El aroma inherente a la planta se conserva incluso después del secado. El primer corte: en un mes o incluso un poco antes, 135 pasa antes que el segundo;
• Smagard. Una de las variedades más cortas (alrededor de 0,7 a 0,8 m). Tallos erectos, densamente frondosos. El aroma de las verduras es muy agradable, refrescante. Difiere en la resistencia a las heladas y la resistencia a la sequía. Se utiliza en el diseño del paisaje. Productividad - hasta 4 kg / m²;
• Francés. Culinarios reconocidos como una de las mejores variedades, los verdes son muy fragantes. También se valora por su alto rendimiento (0,5 a 0,7 kg de verduras por planta) y su inmunidad "innata" a las enfermedades. Se utiliza no solo en la cocina, sino también en el diseño de paisajes. Las flores blancas como la nieve contrastan efectivamente con las hojas de color verde oscuro;
• Azteca. Ligeramente "ennoblecida" por los criadores, la variedad mexicana de estragón. Arbusto de hasta 1,5 m de altura, intensamente ramificado, densamente frondoso. El aroma es anisado, fuertemente pronunciado. En un mismo lugar, no se pueden cultivar más de 7 años sin perder la calidad de la vegetación;
• Gribovchanina. Arbusto muy compacto de hasta 0,8 m de altura, se distingue por flores de color rosa pálido. Las hojas no pierden ternura y jugosidad durante mucho tiempo. Productividad: hasta 0,6 kg de vegetación de una planta adulta. Antes del primer corte, pasa un mes, antes del segundo, 120 días. Cultivo "único" - 3 kg / m²;
• Herbario. El arbusto es casi esférico (0,85 m de diámetro con una altura de 1 a 1,1 m). Tallos erectos. Las hojas se distinguen por un alto contenido de aceites esenciales, no pierden su jugosidad durante mucho tiempo. Las flores son de color amarillo brillante.

Galería de fotos: variedades de estragón populares entre los jardineros rusos

El estragón Valkovsky no tolera el riego excesivo. El estragón Gribovsky se puede cultivar durante bastante tiempo en un solo lugar sin comprometer la calidad de la vegetación. El estragón Dobrynya es apreciado por su alto contenido de vitaminas. Estragón Zhulebinsky Semko es muy bueno en bebidas debido a su sabor dulce Estragón El rey de las hierbas reacciona negativamente a la sequía El estragón Goodwin es una de las variedades más populares entre los jardineros rusos. El estragón Monarch es una planta alta pero bastante compacta. La variedad de estragón Smagard es popular debido a su "miniatura". El estragón francés es muy apreciado por los especialistas culinarios. El "ancestro" del estragón azteca viene de México
El estragón Gribovchanin se distingue por las flores de un tono rosa pastel. La hierba de estragón se distingue por un alto contenido de aceites esenciales en la vegetación.

Condiciones adecuadas para el cultivo de estragón.

El estragón no difiere en las demandas particulares sobre las "condiciones de contención". En el mismo lugar, un cultivo puede crecer hasta los 12 a 15 años, pero la práctica muestra que es mejor cambiar la cama después de 4 a 5 años. De lo contrario, las verduras pierden su sabor y aroma inherentes, los tallos se vuelven rígidos, las hojas se vuelven rígidas.

Es recomendable llevar la planta a un lugar soleado oa una zona en semisombra. A la sombra tampoco morirá, pero el aroma no se pronunciará. Casi cualquier suelo le conviene, a excepción de acidificado y pantanoso. En la naturaleza, la cultura sobrevive tranquilamente casi sobre piedras desnudas en las estepas. Si el agua subterránea se acerca a la superficie, se planta estragón en camellones de unos 50 cm de altura. De lo contrario, las raíces pueden pudrirse. Por la misma razón, no es deseable colocar aterrizajes en las tierras bajas.

Es aconsejable plantar estragón en una cama bien calentada por el sol, solo que en este caso la concentración de aceites esenciales en las hojas será máxima.

Se debe agregar arena o aserrín podrido al suelo pesado. La acidez excesiva ayudará a neutralizar la harina de dolomita, la ceniza de madera tamizada, la tiza triturada o las cáscaras de huevo en polvo. La opción ideal es la marga suelta, pero fértil.

La harina de dolomita es un desoxidante natural del suelo, sujeto a la dosis, el producto no tiene efectos secundarios.

La planta es tupida, con rizomas "extendidos", por lo tanto, al plantar, se dejan al menos 50 cm entre los arbustos, se mantiene el mismo intervalo entre las hileras de plantaciones.

Desde el otoño, la cama se ha excavado hasta una profundidad de una bayoneta de una pala. A partir de fertilizantes, humus o compost podrido, se aplican Nitrophoska, Azofoska u otros fertilizantes minerales complejos (10-15 g / m²). El estiércol fresco y el exceso de fertilizantes nitrogenados están estrictamente prohibidos. El estragón tiene la propiedad de acumular nitratos. En la primavera, el sustrato deberá aflojarse con cuidado nuevamente.

Azofoska es un fertilizante complejo nitrógeno-potasio-fósforo, debes seguir estrictamente la dosis recomendada por el fabricante: su exceso es perjudicial para el estragón

Los buenos predecesores del estragón son las leguminosas y las plantas de abono verde que saturan el suelo con nitrógeno. Se desarrolla mal en el lugar donde crecieron la achicoria, la alcachofa de Jerusalén y la ensalada verde.

La alcachofa de Jerusalén y el estragón se llevan bien uno al lado del otro con dificultad

Plantación de plántulas y semillas de estragón.

Muy a menudo, el estragón se planta con plántulas. Pero nadie prohíbe sembrar semillas en el jardín. Son muy pequeños en estragón, por lo que debes intentar sembrarlos lo más uniformemente posible. El tiempo se elige de modo que la probabilidad de que vuelvan las heladas primaverales sea mínima. En la mayor parte de Rusia, el estragón se siembra a fines de mayo o principios de junio, en las regiones cálidas del sur, en la segunda quincena de abril.

Antes de plantar, las semillas se sumergen durante 10 a 12 horas en una solución de Epin, Zircon, Heteroauxin y otro bioestimulante. Los que flotan en la superficie se pueden tirar. Entonces las semillas deben secarse.

Epin, como otros bioestimulantes, tiene un efecto positivo en la germinación de semillas.

El estragón se siembra en surcos ubicados a una distancia de aproximadamente 0,5 m entre sí. Primero, deben estar bien derramados con agua y dejar que se remoje. Además de la siembra, no se duermen con el suelo, de lo contrario, la germinación se reduce considerablemente.

Las semillas germinan de manera desigual, después de 15-25 días. Durante el primer verano, las plántulas deben protegerse preferiblemente de la luz solar directa. Para hacer esto, se construye un dosel sobre la cama del jardín con cualquier material de cobertura en blanco. Cuando alcanzan los 4-5 cm de altura, las plántulas se adelgazan, dejando las más poderosas y desarrolladas. El intervalo entre ellos es de al menos 30 cm (óptimamente - 50 cm).

Al adelgazar, las plantas no se arrancan, sino que se cortan con cuidado con unas tijeras.

Las semillas de estragón germinan hostiles, tomará mucho tiempo esperar

El cuidado adicional de la plantación durante la temporada consiste en riego moderado (mejor con una botella rociadora), aderezo (alrededor de una vez al mes, fertilizantes orgánicos), aflojamiento cuidadoso y deshierbe regular de las camas. Para el invierno, es recomendable asegurar y proteger las plantas de posibles heladas severas.

Cuidado de las plantas de exterior

La agrotecnia del estragón no es particularmente difícil. Deséchelo solo en la primera temporada después de aterrizar en el suelo. Luego, los rizomas de las plantas se entrelazan estrechamente, evitando que las malas hierbas se abran paso. Se desarrollan con bastante rapidez y pronto pueden "arrastrarse" a las camas vecinas, ahogando otras culturas. Para evitarlo, la zona con estragón en todo el perímetro se rodea con láminas de pizarra, hundiéndolas a una profundidad de 20-25 cm.

Otra opción para proteger los camellones vecinos es colocar cada arbusto en un balde viejo sin fondo al plantar.

Riego

El riego demasiado frecuente de estragón es completamente innecesario, incluso en el calor. A partir de esto, las raíces pueden pudrirse y el sabor de las verduras puede deteriorarse significativamente. Una vez cada 12-15 días es suficiente. Es recomendable regar las plantas por aspersión, empapando uniformemente el suelo hasta una profundidad de unos 40 cm, y si el verano es fresco y lluvioso, el estragón generalmente puede sobrevivir con precipitaciones naturales. Hay que tener especial cuidado con el riego si el estragón se planta a la sombra. Después de cada procedimiento, después de aproximadamente media hora, es conveniente aflojar el sustrato en los pasillos.

El mejor vestido

Si la cama ha sido preparada adecuadamente, los fertilizantes se aplican solo a partir del segundo año de estar en campo abierto. A principios de la primavera, antes de que empiece a crecer el estragón, se esparce sobre el lecho una mezcla de 25 g de superfosfato simple, 15 g de sulfato de potasio y 10 g de urea. Luego, los fertilizantes se rocían con una fina capa de suelo fértil. En este caso, debe actuar con cuidado para no dañar los brotes emergentes.

En el futuro, no se aplican fertilizantes minerales con contenido de nitrógeno. Un exceso de este macronutriente afecta negativamente el sabor de las verduras, los nitratos se acumulan en las hojas. Después de cada corte, las plantas pueden ser alimentadas con materia orgánica natural. Para hacer esto, se infunden estiércol fresco de vaca, excrementos de pájaros, hojas de ortiga o diente de león en un recipiente con una tapa cerrada durante 3-4 días (cualquier maleza del jardín se puede usar como materia prima). Antes de su uso, el producto se filtra y diluye con agua en una proporción de 1:15 (para arena) o 1:8 (para todo lo demás). Cualquier fertilizante comprado en la tienda a base de biohumus e infusión de ceniza de madera también es adecuado. Este último es una fuente natural de potasio y fósforo, por lo que en otoño, debajo de las raíces de las plantas adultas, puede verterlo en forma seca (aproximadamente un puñado por arbusto).

Infusión de ortiga - una fuente natural de fósforo y potasio

preparándonos para el invierno

La resistencia a las heladas del estragón es alta, hasta -35 °C. Las plantas adultas sin refugio adicional invernan con éxito en los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Pero es aconsejable cubrir las plántulas trasplantadas este año en otoño con hojas caídas, aserrín, paja, agujas, astillas de turba o humus, bañarlas con ramas de abeto, creando una capa de 8 a 10 cm de espesor. corte al nivel del suelo y excave con cuidado las raíces.

Cultivando estragón en casa.

Los arbustos de estragón no difieren en grandes dimensiones, por lo que este cultivo también se puede cultivar en casa. Como regla general, la altura del arbusto en este caso no supera los 0,5 m. Si puede obtener un esqueje, puede enraizarlo, pero es mucho más fácil comprar semillas en la tienda. El término de la vida productiva de una planta en "cautiverio" es de 3-4 años. El mejor momento para plantar es a principios de la primavera.

Las dimensiones del arbusto de estragón permiten cultivarlo en una maceta en el alféizar de la ventana.

Las semillas son muy pequeñas, por lo que es recomendable mezclarlas con arena antes de plantarlas. El estragón se planta en macetas pequeñas llenas de suelo universal para plántulas o una mezcla de suelo empapado con arena gruesa de río o astillas de turba (3: 1). Un sustrato muy fértil para el cultivo es incluso dañino: al mismo tiempo, la masa verde crece intensamente, pero el contenido de aceites esenciales en las hojas se reduce. Después de plantar, el suelo está bien regado. El agua "arrastrará" las semillas a la profundidad requerida.

Las semillas de estragón, para facilitar la siembra, se mezclan con arena

En el fondo de la maceta, se requiere una capa de arcilla expandida u otro material de drenaje. Las bolsas de plástico se colocan encima de los contenedores o se cubren con vidrio. Antes de la germinación, se mantienen en un lugar oscuro a una temperatura de 16 a 18 ° C.

Para mejorar la germinación, las semillas se pueden remojar durante 2-3 días en agua a temperatura ambiente. Será necesario cambiarlo a diario.

El estragón ama la luz del sol, pero es deseable protegerlo de los rayos directos para que no aparezcan quemaduras en las hojas. Un alféizar de ventana oriental es muy adecuado para una maceta. La duración óptima del día es de 10 a 12 horas. La iluminación puede ser necesaria en otoño, invierno y principios de primavera. Para esto, son adecuadas tanto las lámparas fluorescentes ordinarias como las especiales. En verano, la maceta se puede sacar a la logia o al balcón acristalado.

El estragón para el verano se puede poner en un balcón o terraza.

La mayoría de las variedades no toleran muy bien el calor, las hojas a menudo se marchitan. La temperatura óptima es de 18 a 20 °C. El suelo se riega solo después de que la capa superior se seque a una profundidad de 2 a 3 cm.

El estragón se alimenta a principios de primavera y mediados de otoño. Cualquier fertilizante complejo universal para cultivos hortícolas con un contenido reducido de nitrógeno servirá. La concentración del agente se reduce a la mitad en comparación con la recomendada por el fabricante.

Métodos de reproducción

El estragón se reproduce tanto generativa como vegetativamente. Se recurre al primero si es necesario rejuvenecer radicalmente las plantaciones. El segundo ayuda a "establecer" la cultura alrededor del sitio, trasladarla a un nuevo lugar. Consume mucho menos tiempo, le permite obtener una cosecha más rápida.

La división del arbusto

El método es adecuado para plantas de 3-4 años y mayores. Tan pronto como el suelo se calienta lo suficiente, el arbusto se extrae del suelo y se divide en varias partes para que cada una tenga 2-3 brotes de crecimiento. Es recomendable desenredar las raíces a mano, y recurrir a la ayuda de unas tijeras y un cuchillo como último recurso.

Las raíces son más fáciles de desenredar si se sumergen en agua durante varias horas.

Al dividir un arbusto de estragón, las tijeras se usan solo como último recurso.

Las partes de la planta se plantan inmediatamente en un lugar nuevo y se riegan moderadamente. Las primeras 2-3 semanas es conveniente protegerlas de la luz solar directa. La práctica muestra que el estragón echa raíces más rápido si los tallos existentes se cortan por la mitad. Esto reduce el área de evaporación.

No puedes plantar ni una parte de un arbusto, sino un pedazo de rizoma de 7 a 10 cm de largo, se colocan horizontalmente en el suelo, previamente empapados en cualquier bioestimulante durante 2 a 3 horas. Las secciones antes de plantar deben rociarse con tiza triturada, carbón activado, ceniza de madera tamizada.

esquejes

Tallo de estragón: la parte superior del brote mide entre 12 y 15 cm de largo.Se cortan más cerca de la mitad del verano, a fines de junio o principios de julio. En este momento, el arbusto "donante" ha logrado agregar crecimiento para no estresarse.

Los esquejes de estragón se cortan en pleno verano.

El corte se realiza en un ángulo de 40–45 °. Se cortan las hojas en el tercio inferior del corte. Luego se sumerge durante 6 a 8 horas en una solución de cualquier bioestimulante. También puedes usar jugo de aloe, ácido succínico e incluso miel. Los esquejes se plantan en macetas, un invernadero, un invernadero o inmediatamente en un lugar permanente. En este último caso, antes de enraizar, se tapan con botellas de plástico cortadas o tapas de vidrio. La temperatura óptima para el desarrollo del estragón es de 18 a 20 ° C, por lo que las plantaciones deberán airearse regularmente.

Un "invernadero" casero ayuda a que los esquejes de estragón echen raíces más rápido, pero necesita airearse regularmente.

El enraizamiento suele tardar de 2 a 3 semanas. Después de otros 10 a 15 días, las plantas jóvenes forman 1 a 2 brotes nuevos. Pasado este tiempo, se pueden trasladar del invernadero o invernadero a un lugar permanente. Los esquejes se retiran del suelo junto con un terrón de tierra, tratando de dañar lo menos posible las raíces.

La práctica muestra que si el estragón se propaga durante mucho tiempo de forma vegetativa, pierde su capacidad de florecer. El sabor y el aroma de las verduras no se pierden.

Parece propagación por esquejes por estratificación. Uno de los tallos está doblado, cortado desde abajo y clavado en el suelo en el medio, llenando este lugar con humus. Se requiere abundante riego durante el verano. Para la próxima primavera, las raíces deberían aparecer en este lugar. En mayo, las capas se pueden separar del arbusto madre y transferir a un lugar permanente.

La reproducción por acodo se practica para una variedad de cultivos hortícolas.

germinación de la semilla

El método de plántulas para cultivar estragón es bastante laborioso, pero es él quien se practica con mayor frecuencia en Rusia. Las semillas se pueden recolectar de forma independiente o comprar en la tienda. Permanecen viables durante 3-4 años. El estragón se siembra para plántulas a mediados o finales de marzo.

Vale la pena señalar que con el cultivo a largo plazo a partir de semillas propias, el cultivo se "degenera" gradualmente, por lo que es recomendable actualizar el material de siembra de vez en cuando.

Las semillas de estragón germinan durante mucho tiempo, incluso si se realiza una siembra previa.

Proceso de embarque:

1. Las semillas se sumergen durante 10 a 12 horas en una solución de cualquier bioestimulante (para mejorar la germinación) o una solución rosa pálido de permanganato de potasio (para desinfección). Para la prevención de enfermedades fúngicas, se conservan en vinagre durante 15-20 minutos en cualquier fungicida de origen biológico (Baileton, Alirin-B, Baikal-EM). Entonces las semillas deben secarse.
2. Un recipiente poco profundo se llena con una mezcla de suelo empapado y turba o arena (3: 1). El suelo está moderadamente humedecido y nivelado. Las semillas se siembran, habiéndolas mezclado previamente con arena fina, en surcos poco profundos. Luego, las plantaciones se riegan nuevamente. Desde arriba, las semillas no se duermen con nada.
3. Los contenedores se cubren con una envoltura de vidrio o plástico, se mantienen en la oscuridad a una temperatura de 16 a 18 ° C hasta la germinación. A medida que el suelo se seca, se humedece con una pistola rociadora, el invernadero se abre regularmente durante 5 a 10 minutos, eliminando el condensado acumulado.
4. Cuando aparecen brotes (tendrá que esperar al menos 2 semanas), se retira el refugio, el contenedor se transfiere al lugar mejor iluminado del apartamento. Las plántulas se riegan con mucha moderación.
5. Después de aproximadamente un mes, las plántulas se sumergen (las plantas ya deberían tener al menos dos hojas verdaderas). La distancia entre ellos es de 7 a 10 cm.
6. A principios de junio, las plántulas se pueden transferir a un lugar permanente. Aproximadamente una semana antes de eso, debe alimentarse rociando con una solución de cualquier fertilizante que contenga nitrógeno (1–2 g por 1 litro de agua). Inmediatamente después de la siembra, es recomendable atar las plántulas a soportes de espesor adecuado. Los tallos de las plantas jóvenes de estragón son lo suficientemente delgados como para romperse fácilmente.

Cultivar plántulas de estragón es una forma bastante lenta, pero puede obtener una cosecha más rápido

Enfermedades y plagas

La alta concentración de aceites esenciales y alcaloides en las hojas de estragón repele eficazmente muchas plagas de las plantas. Prácticamente no sufren enfermedades, ya que tienen una alta inmunidad por naturaleza.

La excepción es la roya de la hoja. El anverso está cubierto de hinchazones rosadas, el reverso está apretado con una capa continua de placa lanuda de color azafrán. Poco a poco, se espesa y se oscurece, las hojas afectadas se secan y se caen. La propagación de la enfermedad se ve facilitada por la sobrealimentación de las plantas con nitrógeno y la densidad de plantación excesiva.

La roya de la hoja es una enfermedad fúngica común.

Para la prevención, las semillas se tratan durante 15 a 20 minutos en una solución de cualquier fungicida de origen biológico. Durante la temporada, el suelo del jardín se espolvorea con tiza triturada y se tamiza con ceniza de madera.

Si la enfermedad se nota a tiempo, es muy posible tratarla con remedios caseros: espuma de jabón para lavar, ceniza de sosa diluida con agua, una solución rosa brillante de permanganato de potasio, kéfir diluido o suero con la adición de yodo (10 gotas por 10 l) servirá. Si no hay efecto, se utilizan fungicidas: productos antiguos probados (sulfato de cobre, líquido de Burdeos) o preparaciones modernas que contienen cobre (Skor, Horus, Tsineb, Raek, Topaz).

De las plagas, los áfidos y los gusanos de alambre (larvas del escarabajo clic) pueden causar el mayor daño a las plantaciones de estragón. Los áfidos se alimentan de la savia de las plantas, difiriendo en su rara omnívora. Ella se pega alrededor de la parte superior de los brotes, hojas jóvenes, capullos de flores con colonias enteras. Las partes afectadas de la planta se vuelven amarillas, luego se decoloran y se secan.

Los áfidos cubren la parte superior de las plantas en colonias enteras.

A la plaga no le gustan mucho los olores picantes, por lo tanto, para la prevención, se pueden plantar caléndulas, capuchinas y lavanda junto al estragón. Las infusiones de flechas de cebolla y ajo, las puntas de los tomates, la piel de las naranjas, las hojas secas de tabaco repelen eficazmente los pulgones. También ayudarán a deshacerse de la plaga, si aún no se ha reproducido en masa. Solo habrá que aumentar la frecuencia de los tratamientos de una vez cada 12-15 días a 2-3 veces al día. En ausencia del resultado deseado, se utilizan insecticidas de acción general: Inta-Vir, Iskra-Bio, Admiral, Calypso, Confidor-Maxi.

El gusano de alambre roe las raíces de las plantas, se secan rápidamente y mueren. Para la prevención, en los pasillos, puede plantar mostaza frondosa, frijoles, otras plantas de abono verde y espolvorear la cama del jardín con polvo de tabaco. Las trampas también dan un buen efecto: contenedores excavados en el suelo llenos de trozos de papas crudas, zanahorias y remolachas. En el caso de una invasión masiva de plagas, se utilizan Provotox, Bazudin, Pochin.

El gusano de alambre roe las raíces de las plantas y las lleva a la muerte.

Cosecha y almacenamiento

Cortar el cultivo solo en clima seco. Pero si se cosechan rizomas de estragón, no importa. De todos modos, antes del secado habrá que lavarlas y cortarlas.

La cosecha se puede cortar 2-3 veces durante la temporada de crecimiento. Para un arbusto, este procedimiento es incluso útil: comienza a ramificarse más intensamente, se vuelve "más esponjoso". Los tallos se cortan no hasta la base, dejando "tocones" de 10 a 12 cm de altura.Las hojas frescas se pueden almacenar en el refrigerador durante 10 a 15 semanas, en un compartimento especial para verduras y frutas, envueltas en una película adhesiva.

En el primer año después de plantar plántulas en el suelo, es recomendable no molestar al arbusto y dejar que acumule masa verde con calma. Además, las hojas de estragón joven no son tan fragantes.

El estragón seco se puede almacenar en condiciones adecuadas durante 1,5 a 2 años.

Las hojas de estragón para secado y tratamiento se cortan mejor inmediatamente antes de la floración o durante la fructificación. Durante estos períodos, la concentración de aceites esenciales en las hojas es máxima. Pero al mismo tiempo, debe recordarse que ya en agosto la planta comienza a prepararse para la invernada y no es deseable molestarla.

Seque los tallos en un lugar protegido de la luz solar directa, a una temperatura que no exceda los 35 ° C. Se requiere buena ventilación. El proceso lleva un poco de tiempo, la humedad en la vegetación es solo del 5 al 7%. Luego, las hojas se separan de los tallos (deben volverse quebradizas), se muelen hasta convertirlas en polvo (a mano o en un molinillo de café), se vierten en recipientes de vidrio con tapa herméticamente cerrada, bolsas de lino o papel. Guárdelos en un lugar seco, oscuro y fresco. Es importante no secar demasiado las verduras, debe conservar su color natural. Las propiedades útiles y el aroma se conservan durante 1,5 a 2 años.

Seque cualquier vegetación donde la luz solar directa no caiga sobre ella.

Después de cosechar el cultivo por primera vez durante la temporada, los jardineros experimentados recomiendan cortar por completo los tallos restantes y regar abundantemente la cama. Los verdes en este caso volverán a crecer rápidamente. Las hojas serán algo más pequeñas que antes, pero esto no afectará el sabor y el aroma.

Hay otras formas de almacenar estragón:

• salazón. Las verduras se lavan, se secan, se pican finamente, se cubren con sal en una proporción de 5: 1. Luego se colocan en frascos esterilizados, apisonando bien. Conservar en frío, bajo tapas de plástico;
• congelación. Las hojas enteras y las ramitas jóvenes se colocan en bandejas para hornear o bandejas cubiertas con papel, se colocan en un congelador durante 2-3 minutos, operando en el modo de congelación de "choque". Luego, en pequeñas porciones, se colocan en bolsas especiales con cierre hermético. Está estrictamente contraindicado descongelar y volver a congelar: las hojas se convierten en una papilla viscosa poco apetecible;
• almacenamiento en aceite o vinagre. Las verduras lavadas y secadas se trituran, se ponen en frascos, se espolvorean con sal, se vierten con cualquier aceite vegetal refinado o esencia de vinagre para cubrir completamente el estragón. Almacene en un lugar fresco con una tapa bien cerrada.

Salar el estragón no es un método de almacenamiento muy popular, pero de esta forma, las verduras ocupan muy poco espacio.

Cultivar estragón en tu jardín es bastante fácil. Esta cultura es extremadamente saludable, y las verduras picantes también serán una buena adición a las recetas de muchas preparaciones caseras y segundos platos. Hay muchas variedades criadas por criadores, cada jardinero podrá encontrar la más adecuada para él.

El estragón, también conocido como estragón, es un arbusto perenne que tiene un agradable aroma herbáceo y un sabor fuerte y especiado. Esta variedad de plantas de aster representa claramente a la familia Asteraceae. Su género es ajenjo (de ahí que el nombre oficial de la planta sea ajenjo del estragón), pero, a pesar de ello, es la única planta de su propiedad que no tiene amargor.

El estragón tiene un rizoma bastante poderoso, que es bueno para propagar esta especia (los esquejes y las semillas se usan con menos frecuencia para esto). La altura de la planta alcanza principalmente 1 metro. Y los tallos, cubiertos de estrechas hojas de color verde plateado, se vuelven leñosos a medida que el arbusto madura. Las flores de color amarillo pálido se recogen en una inflorescencia densa, estrecha y paniculada.

La cultura prefiere crecer en laderas y áreas bien iluminadas, aunque se arraiga bien a la sombra y no le gusta el encharcamiento.

Dónde crece

Es difícil nombrar un lugar donde se encuentre estragón. Pero se cree que el lugar de nacimiento de esta especia es Mongolia y Siberia Oriental.

Desde el siglo XVII, el condimento se ha utilizado en Francia. Hasta ese momento, allí se ha cultivado esta planta, que tiene un sabor y aroma muy delicado y agradable, y se come activamente. Rusia (excepto los Urales) es un país donde crece la especia, cuyo rasgo característico son las hojas cortas, un olor y sabor más ásperos, así como la falta de dulzura.

Plantación de estragón en Francia

foto de la planta

más fragante estragón el olor de las variedades que crecen en Ucrania, los Urales y Transcaucasus. En México, el estragón tiene un sabor fuerte y picante.

Composición química, valor nutricional y contenido calórico

El estragón contiene muchas sustancias que son muy beneficiosas para la salud humana. Contiene una cantidad importante de vitaminas. A, PP, C, B1 y B2. Los componentes importantes de esta cultura picante son caroteno, alcaloides, flavonoides, cumarinas y aceites esenciales. De los minerales que contiene se pueden encontrar hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo, yodo y otros. Las propiedades beneficiosas del estragón están representadas por una cantidad significativa de carbohidratos y proteínas. Al mismo tiempo, su contenido calórico sigue siendo bastante bajo. 25 kcal por 100 g de producto.

Las hojas y los brotes jóvenes, ricos en aceites esenciales, hacen que esta planta sea respetuosa.

¿Qué más se llama?

Resulta que esta planta tiene muchos nombres. Tres de ellos: estragón, estragón y estragón que ya conocemos. Otros nombres de esta cultura también tienen derecho a la vida: stragon, dragon-grass, wormwood-stragon, turgun. Pero no importa cuántos nombres tenga, el tipo de hierba es prácticamente el mismo y la propiedad útil del ajenjo no disminuye.

Estragón de ajenjo, estragón, estragón, etc.

Variedades de estragón (estragón)

Informalmente, el estragón se divide en dos tipos:

• Francés - una planta con un agradable aroma delicado y una nota de sabor ligeramente especiada es un arbusto de tamaño mediano con un tallo delgado y pequeñas hojas de color verde oscuro. Florece bien, pero no produce semillas;
• ruso - Tiene un aroma fuerte y rico y flores de color verde pálido. Su tallo y hojas son más macizas que las de las francesas.

estragón francés

estragón ruso

Cada país tiene su propia variedad de esta cultura picante. Practicamos el cultivo de varias variedades, entre las que cabe destacar:

• Gribovsky 31 - el brote principal y las hojas, que tienen un color verde brillante con un fuerte aroma;
• Zhulebinski Semko - Variedad de propósito universal, indicada para consumo en fresco y procesado. Puede crecer en un solo lugar hasta 7 años. Resistente a las heladas. Tiene un sabor agradable con una cáscara fuerte y un aroma agradable.

Esta hierba picante se llama la "Reina de los Verdes" en Georgia. Fue aquí donde el estragón obtuvo su nombre "estragón" o "estragón", como dice la gente al respecto. Sus hojas frescas aquí tienen un sabor delicado y se asemejan al sabor del anís.

Propiedades útiles y medicinales.

Beneficio el estragón se conoce desde la antigüedad. Los antiguos griegos lo usaban no solo para cocinar, sino también para el tratamiento del dolor de muelas.

Los árabes usaban estragón para mejorar la digestión, y los curanderos rusos, que llamaban al estragón dragon-grass, trataban el eccema, la sarna y las quemaduras con él.

Las capacidades curativas del estragón se utilizan de forma especialmente activa en nuestro tiempo, ya que se han estudiado todas las posibilidades curativas que pudiera tener. Sin mencionar a la gente, esta hierba es ampliamente utilizada en la medicina oficial para la producción de medicamentos que curan heridas, alivian la inflamación, calman, tonifican, tonifican y diuréticos. Por lo que su efecto curativo es evidente.

Absolutamente no amarga, fragante (puede parecerse al anís o la menta), con un toque picante, esta especia se ha utilizado recientemente activamente en la cocina. Las hojas de estragón se añaden a aperitivos, ensaladas, primeros platos, encurtidos, adobos, fermentaciones, etc.

Contraindicaciones y daño al cuerpo.

Comer estragón con moderación es innegablemente beneficioso para la salud. El daño del estragón puede manifestarse por una gran cantidad de su aceite esencial. En este sentido, existe cierta contraindicación para grandes dosis de esta hierba picante:

• puede causar envenenamiento agudo;
• en mujeres embarazadas - para provocar un aborto espontáneo;
• no será útil para aquellos que sufren de gastritis o úlcera péptica.

aplicación de la planta

Hoy en día, esta hierba se utiliza como condimento. se añade a sopas, caldos, salsas, vinos, bebidas, carnes y pescados se frota con hojas. Se cree que sería mejor si este condimento se agregara primero al principio y luego al final de la cocción.

Con fines terapéuticos, se utilizan brotes y hojas de estragón. también hay muchos ejemplos de esto.

en la cocina

El estragón y su sabor en la cocina es un tema que no se puede describir en pocas palabras. Hoy en día es muy utilizado para cocinar:

• conservación - agregado a adobos y encurtidos al cosechar pepinos, champiñones, tomates, berenjenas, chucrut, manzanas en escabeche;
• ensaladas - se puede agregar a casi cualquiera de ellos, especialmente en la primavera para prevenir el beriberi y fortalecer la inmunidad;
• primer y segundo curso - generalmente se usa en forma seca, especialmente para caldos de carne, platos calientes de verduras, quesos, leche cuajada, al cocinar huevos;
• carne y salsas - especialmente indicado para salsas de caza, aves, cordero y ballena blanca;
• pescados y mariscos - tanto hervida como al horno. En Francia, el estragón se usa para producir vinagre, que se usa en la preparación de pescado en lugar de sal;
• saborizante de bebidas alcoholicas - una ramita de estragón, puesta en vodka, licor o vino, les dará un agradable sabor y aroma.

La hierba de estragón fresca no se procesa térmicamente, ya que puede dar amargor al plato. Es mejor poner hojas frescas en alimentos ya cocinados. El condimento seco se puede utilizar libremente.

especias secas

condimento fresco

Pero si no tenía estragón al preparar el plato, entonces puede reemplazarlo con hinojo o semillas de anís.

En medicina

El estragón también se usa activamente en medicina. Supera bien el dolor de muelas y el dolor de cabeza (se utiliza principalmente la parte de la raíz). La especia también se muestra para la depresión, el insomnio, la falta de apetito. El estragón ayudará a mejorar la digestión con alimentos pesados ​​y grasos. Se ha comprobado la eficacia de la planta en dolencias de los órganos respiratorios.

Se cree que el estragón es útil para tomar en lugar de sal para pacientes con diversas dolencias renales y del tracto urinario. El estragón funciona bien como diurético.

Esta hierba aromática, que tiene propiedades antipiréticas, merece estar en el botiquín en un momento en que las patologías del resfriado abundan. Una infusión de estragón tiene el poder de restaurar la eficiencia, dar energía.

Como coadyuvante, el estragón se puede utilizar para:

• inflamación de los pulmones;
• tuberculosis;
• bronquitis;
• indigestión;
• patologías vasculares;
• estados depresivos;
• trabajo excesivo;
• insomnio;
• pérdida de apetito, etc

Estargon es parte de muchos medicamentos

Para la curación, se utilizan principalmente las propiedades medicinales de las hojas y los brotes (aceite esencial y jugo fresco), así como las decocciones preparadas a partir de hierba seca.

Receta Saludable con varices: mezclar un puñado de hojas secas de estragón con 0,5 litros de yogur, poner en gasa y aplicar en las venas seleccionadas. Cubrir con film transparente y dejar actuar durante media hora.

en cosmetología

Propiedades del estragón:

• rejuvenecer;
• hidratar;
• ablandar;
• tonificar;
• desinfectar la piel.

El estragón (ing.) se usa ampliamente en cosmetología. Sus decocciones se usan como lociones o se agregan a varias mascarillas faciales y capilares. Su efecto curativo funciona bien en combinación con té verde, aceite de oliva, hércules, miel, leche y yogur. Además del rostro, se realizan mascarillas en el cuello y el escote.

aceite de estragón

¿Cómo secar y almacenar el estragón?

Para que el estragón conserve sus propiedades beneficiosas, debe saber cómo preparar adecuadamente sus materias primas. El estragón está indicado para uso fresco, seco y congelado. Las etapas de preparación y almacenamiento del mismo son las siguientes:

• reunión - Las hojas de estragón frescas se recolectan junto con las flores y los capullos cuando comienzan a florecer (generalmente en agosto o septiembre). Pero en primavera puedes cortar hojas frescas. Algunos herbolarios permiten recolectar plantas durante todo el verano, cortándola varias veces. Al mismo tiempo, debe saber que no se cortan todos los greens del estragón, sino solo la parte superior. La parte restante del tallo debe ser de aproximadamente 15 cm Las materias primas recién preparadas se pueden almacenar durante 7 días en el refrigerador. Además, al cortarlo en pequeñas porciones, el estragón se puede congelar, manteniendo todas sus propiedades curativas;
• palanquilla - Se valoran especialmente las propiedades medicinales de la hoja de estragón. por lo tanto, las partes cortadas de la planta se secan en manojos en un área bien ventilada, donde no estén expuestas al sol. Las raíces se cosechan en otoño. Después de lavarlas bien y cortarlas en círculos, se secan a la sombra o al sol. Haz lo mismo con las semillas. Al cosechar las raíces, toman solo una parte de ellas para que la planta pueda desarrollarse más;
• almacenamiento - las materias primas pueden colocarse en bolsas de lino o recipientes de vidrio y ocultarse de la humedad y la luz. Debido al alto contenido de aceites esenciales, estos preparados se almacenan separados de otras plantas medicinales.

Recetas

Té

Unas ramitas de hierba de estragón fresca picada vierta 2 cucharadas. agua hirviendo y dejar durante 15 minutos. Luego colar.

Puede beber, si está débil, 1-2 tazas al día. Las hojas de estragón también se pueden agregar simplemente al té negro o verde.

Ensalada con uvas y queso

• Uvas (kishmysh) - 150 g;
• cebolla morada - 1 pieza;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• pimienta negro;
• sal - una pizca;
• hojas de lechuga verde - 1 manojo;
• queso duro - 100 g;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• estragón fresco - 20 g

Cebolla cortada en medio aros y verter vinagre. Picar finamente la lechuga y las hojas de estragón. Corta cada uva por la mitad. Rallar el queso duro en un rallador fino. Combine todo, agregue aceite de oliva, luego mezcle suavemente y sal.

La familia Asteraceae está representada en las colecciones caseras de floricultores y jardineros como una planta alta de color verde oliva. estragón (estragón), que florece en agosto-septiembre con flores de color amarillo pálido (la mayoría de las veces). Es oloroso y no oloroso.

azteca

El azteca debe su nombre a un antiguo origen mexicano. Fuertemente ramificado y bien frondoso. El denso aroma de la planta tiene matices anisados. Muy a menudo, la planta se usa como condimento culinario. El arbusto se eleva hasta 1,5 m de altura. Cultivado en un solo lugar hasta 7 años.

Valkovski

Las hojas mate de Estragón Walkowski tienen un ligero aroma. Esta es una variedad de estragón resistente al frío de la cría rusa. Es modesto e inexpugnable para las enfermedades. Las pequeñas flores blanquecinas contienen algo de aceite esencial, que se usa en cocina y perfumería. Desde los brotes hasta la maduración en mayo - 2 meses.

¡Importante!No tolera el exceso de humedad.

buenwin

Una de las variedades olorosas más famosas de estragón. Con una altura de un metro, se distingue por una gran cantidad de masa verde: más de 0,5 kg en el segundo año de vegetación. El olor brillante tiene un regusto amargo. Las hojas de este estragón se sazonan con encurtidos y una variedad de alimentos. Se puede cultivar al aire libre o en una maceta en el alféizar de una ventana.

Gribovsky

El estragón Gribovsky ha ganado gran popularidad debido a su resistencia a las heladas y la duración del crecimiento en un solo lugar (hasta 15 años). Las hojas largas y puntiagudas de una planta de un metro de largo sirven como fondo verde oscuro para las pequeñas flores blanquecinas. Uso - clásico para todas las variedades de estragón oloroso - condimento para ensaladas, encurtidos, platos de carne y pescado.

Dobrynya

La altura habitual del metro de Tarragon Dobrynya se combina con un contenido inusualmente alto de sustancias útiles: ácido ascórbico, caroteno, vitaminas y microelementos. Esta hierba especiada demuestra todos los beneficios del estragón. Se siente bien en sequía, sin miedo al frío. Capaz de crecer en el mismo lugar durante 10 años.

¿Sabías?El estragón debe rejuvenecerse al dividir los arbustos cada 3 años.

Zhulebinski Semko

Arbusto compacto resistente a las heladas con hojas de color verde mate. Tiene pequeñas flores amarillentas en inflorescencias redondeadas. En 7 años, crece hasta 150 cm en un solo lugar.Una especia dulce de uso universal es adecuada para hornear y preparar refrescos.

¿Sabías?Los tallos leñosos de estragón en la parte inferior pierden su follaje temprano.

rey de las hierbas

Florece en verano. La altura del arbusto (hasta 1,5 m) es similar al Tarragon Monarch y algunas otras variedades. Al igual que el Estragón Azteca, el fuerte aroma está dominado por el aroma anisado. Las hojas contienen sustancias que ayudan a conservar el color, aumentan la fuerza y ​​mejoran el olor y el sabor de los alimentos preparados en casa. Ayuda a curar muchas enfermedades.

¡Importante!En el primer año de desarrollo de la planta, la cosecha se realiza una vez, antes de la floración.

Monarca

En un arbusto erguido (de 0,8 a 1,5 m) una gran cantidad de tallos. Las hojas de estragón son estrechas, de color esmeralda brillante.Pasa un año completo desde la siembra de plántulas hasta la siembra en un lugar permanente (de primavera a primavera). Las hojas frescas de estragón Monarca son especialmente buenas en ensaladas.

El sabor especiado de la planta de esta variedad es el preferido para ser utilizado en bebidas y encurtidos. Tiene propiedades medicinales: el estragón mejora el funcionamiento del estómago, aumenta el apetito y reduce la inflamación. Con la ayuda del estragón, se tratan las enfermedades del tracto respiratorio: neumonía, tuberculosis, bronquitis.

Esmeralda

Prefiere áreas planas y abiertas. Los tallos son erectos, la altura es de 80 cm, el follaje denso se vuelve rígido al comienzo de la floración. Las panículas estrechas de inflorescencias están formadas por cestas en forma de bolas, donde se recogen flores amarillentas. La salazón, el enlatado y la cocina amateur utilizan las hojas y los brotes tiernos del Tarragon Smaragd. Además, los cultivadores de flores suelen utilizar el estragón de esta variedad para plantaciones decorativas.

Las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del estragón como planta medicinal comenzaron a estudiarse en Europa en el siglo XVII. Incluso entonces, se notaron las principales propiedades farmacológicas de la hierba: sedante, reparadora, antiinflamatoria, antiescorbútica, antihelmíntica, secretora. En la mayoría de los países, el estragón se conoce principalmente como condimento. La cocina francesa, italiana, alemana, griega, caucásica, asiática central e india no puede prescindir de esta especia. La hierba se usa fresca, seca, congelada. El condimento seco adquiere un sabor y aroma especiado aún más pronunciado.

Estragón. Tipos. Area de crecimiento

foto de una planta en su hábitat natural

Dónde crece:

La hierba de estragón crece de forma silvestre en el sudeste de Europa, India, Pakistán, Mongolia, China y Asia Central. En los territorios rusos, la planta se puede ver desde la Franja Media, Siberia y el Lejano Oriente. La planta de estragón prefiere suelos secos, pendientes, lugares bien ventilados. En muchos países se cultiva como planta cultivada.

¿Cómo se ve el estragón?

La planta pertenece al género del ajenjo, el segundo nombre de estragón es "ajenjo de estragón". Crece hasta medio metro de altura, tiene un tallo largo y recto con hojas oblongas estrechas sin pecíolos. Florece a finales de verano con pequeñas flores amarillas recogidas en panículas. El fruto madura a principios de octubre como un aquenio oblongo sin penacho.

tipos de plantas:

Hay dos tipos de plantas: estragón oloroso e inodoro.

Oloroso o francés: común en Asia Central, el sur de Rusia, Inglaterra y Francia. Tiene buen sabor y se usa como especia en la cocina.

Inodoro o ruso: menos común en la cocina, ya que tiene un sabor más intenso y menos fragante.

Descripción

El estragón, o en latín Artemisia dracunculus, es un representante del numeroso género Wormwood, la familia Aster o Compositae. El género reúne más de 400 especies de plantas que se distribuyen exclusivamente en el hemisferio norte.

El estragón es una herbácea perenne arbustiva. A diferencia del "pariente" más conocido del ajenjo, que tiene un sabor y un aroma amargos, tiene un agradable olor a anís. La altura de la planta alcanza los 120-150 cm Sus tallos son erectos, desnudos, pocos. Pintado en colores amarillentos, marrones. Ramas de estragón más cerca de la parte superior. El sistema radicular es muy fuerte, bien desarrollado, leñoso.

Las hojas de la planta son enteras, alternas, desprovistas de estipulas. Tienen una forma lanceolada, alargada. El borde de las placas de la hoja es uniforme, sus extremos son puntiagudos. El color varía de verde claro a verde oscuro. Las flores de estragón aparecen en julio y persisten hasta principios de otoño. Inflorescencias racemosas, pequeñas, esféricas. Su tonalidad varía del blanco amarillento al rojo claro. Los frutos son semillas oblongas. Maduran en octubre.

Una de las características del ajenjo del estragón es la capacidad de adaptarse a condiciones climáticas adversas. Su tierra natal son las estepas secas del sur y este de Siberia y Mongolia. Todo lo que necesita es calor y una cantidad moderada de humedad. Por lo tanto, el estragón silvestre se encuentra en el sur de la parte europea de Rusia, en el Cáucaso, en el oeste de Siberia, en el Lejano Oriente, en Asia Central, a lo largo de la costa norte de África, en América del Norte. La planta prefiere estepas, salinas y prados de altura. Soporta sequías y heladas, fructifica en suelos alcalinos.

El estragón se cultiva en todas partes debido a su sencillez. Se siente cómodo tanto en la sombra como en las zonas soleadas.

Composición química. efecto farmacológico

el estragón es rico en sustancias biológicamente útiles para el organismo, lo que le permite ser utilizado en el tratamiento y prevención de diversas enfermedades

Para qué sirve el estragón:

Las propiedades útiles y las contraindicaciones del estragón se deben a su composición química y acciones terapéuticas. La planta contiene muchas sustancias biológicamente activas:

• Aceites esenciales;
• Fenilpropanoides;
• vitaminas A, grupos B, C y PP;
• alcaloides;
• Minerales (calcio, hierro, manganeso, fósforo, sodio, potasio, yodo);
• cumarinas;
• amargura, resina;
• Proteínas, carbohidratos.

Propiedades medicinales del estragón:

• secretor;
• antibacteriano;
• sedantes;
• Diurético;
• Antiespasmódico;
• Fortalecimiento vascular;
• Antiinflamatorio;
• fortalecimiento general;
• sedantes;
• purificadores de sangre;
• antihelmíntico;
• Tónico;
• Cicatrización de la herida.

Características de la planta de estragón.

¿Cuál es el beneficio y el daño de la hierba de estragón? ¿Cómo cultivar y cosechar especias? ¿Para qué enfermedades se recomienda tomar decocciones e infusiones de hierbas?

Area de crecimiento

¿Dónde puedes encontrar estragón de ajenjo en la naturaleza? En los países del sur y este de Europa, en China, Pakistán, India, Mongolia, Asia Central. En Rusia, puedes ver no solo en el carril central, sino también en Siberia y el Lejano Oriente. La hierba está muy extendida en el continente norteamericano. Le gusta el suelo seco, las pendientes, las zonas abiertas y bien iluminadas, aunque puede echar raíces en la sombra. La planta se cultiva en muchos países del mundo.

efecto farmacológico

Propiedades medicinales del estragón:

• tónico;
• antiinflamatorio;
• vitamina;
• restaurativo;
• diurético;
• sedante;
• antiespasmódico;
• cicatrización de la herida;
• fortalecimiento vascular;
• de clavel;
• secretor;
• purificador de sangre;
• antiescorbútico;
• vermífugo.

Componentes de la planta:

• el más valioso es el aceite esencial que contiene metileugenol, sabineno, metilchavicol, mirceno;
• alcaloides;
• fenilpropanoides;
• cumarinas;
• amargura;
• resinas;
• elementos micro y macro;
• vitamina C y A;
• proteínas;
• carbohidratos

Las propiedades farmacológicas de esta planta aún se están estudiando. Potencialmente, se considera la actividad antitumoral y las propiedades antibacterianas se revelan experimentalmente. Se está estudiando la rica composición de sustancias minerales en las raíces y hojas de las gramíneas.

blanco

• Recopilación. Se recomienda recolectar hierba junto con flores y capullos al comienzo de la floración, en agosto o septiembre. También puedes cortar hojas frescas en primavera. Algunos herbolarios afirman que la planta se puede cosechar durante todo el verano y cortar varias veces. Corte la hierba no en la raíz, sino solo en la parte superior. Es necesario dejar los tallos hasta 15 cm sobre el nivel del suelo.
• blanco. Las hojas se atan en manojos y se secan a la sombra, en un área bien ventilada. Las raíces se cosechan en otoño. Se cortan en pequeños círculos, se secan a la sombra o al sol, como semillas. Al cosechar la raíz, debe dejar parte de ella para que la planta pueda multiplicarse el próximo año.
• Almacenamiento. Puede descomponer las materias primas en bolsas de lino o recipientes de vidrio, porcelana. La hierba está protegida de la humedad y la luz, almacenada separada de otras plantas medicinales debido al alto contenido de aceite esencial. La vida útil máxima, sujeta a las condiciones de almacenamiento, es de 3 años.

Algunas fuentes indican que es mejor cosechar el estragón en los primeros años de la temporada de crecimiento. Es durante este período que la cantidad máxima de componentes útiles se acumula en el césped. Fresco se puede almacenar durante 7 días en el refrigerador. Además, la planta se puede congelar en pequeñas porciones. Cuando se congela, se conservan todas las sustancias útiles.

cultivo

La hierba pertenece a plantas sin pretensiones, por lo que se puede cultivar fácilmente en el campo o en el patio trasero. ¿Cuáles deberían ser las condiciones para el cultivo exitoso de esta especia? ¿Qué recomiendan los jardineros?

• Para que la planta sea exuberante y se desarrolle rápidamente, debe elegir un terreno abierto y soleado.
• Es mejor fertilizar el suelo con humus, también agregarle arena y turba.
• Al estragón no le gusta la tierra ácida, por lo que a menudo se recomienda rociar la tierra con ceniza para reducir la acidez.
• La hierba se puede sembrar en primavera, sin antes germinar las semillas.
• Cuando las semillas germinen, deben diluirse (debe haber un intervalo de 30 cm entre los brotes).
• También puede plantar plántulas de estragón, en cuyo caso, a fines del verano, la planta florecerá profusamente y dará una buena cosecha.
• Para las plántulas, las semillas se siembran a fines de marzo y se plantan en el suelo a fines de abril, en mayo, cuando hace buen tiempo.
• A la hierba no le gusta la alta humedad, no se puede llenar con agua.
• Requiere aflojamiento y deshierbe regulares.
• Para el invierno, es mejor aislar el sistema de raíces: se cubre con aserrín, pasto seco, paja o turba.

Indicaciones

¿Con qué enfermedades y síntomas puede ayudar el estragón (estragón)? ¿Con qué frecuencia se usa la hierba en la medicina científica?

¿Cuáles son las contraindicaciones del estragón? Enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, en primer lugar: úlceras estomacales y gastritis con alta acidez. La hierba se refiere a las plantas venenosas, por lo que puede ser peligrosa para las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños. La ingesta prolongada e incontrolada puede provocar náuseas, vómitos, mareos, convulsiones, pérdida del conocimiento. También hay casos de intolerancia individual al estragón y una reacción alérgica a la hierba.

Cómo elegir y dónde comprar estragón

foto de estragón en flor

Preparación de plantas:

La planta se consume fresca, congelada y seca.

Se recomienda cosechar plantas jóvenes, ya que contienen la mayor cantidad de sustancias medicinales. El estragón se recolecta al inicio de la floración junto con los cogollos, se corta la parte superior de la planta, retirándose de la raíz al menos 15 cm, se amarran en racimos y se secan en estado suspendido en un lugar protegido del sol y bien ventilado. cuarto ventilado. Durante el proceso de secado, la hierba adquiere un aroma y sabor más pronunciado.

Las raíces se desentierran en el otoño, se limpian del suelo, se lavan, se dejan secar un poco y se trituran. Secar, como semillas, a la sombra al aire libre.

Almacene las materias primas en recipientes herméticos o en bolsas de tela hasta por 3 años.

El estragón fresco se puede almacenar en el refrigerador durante 7 días, luego pierde su calidad.

Para un almacenamiento más prolongado, las verduras frescas se congelan en pequeños lotes, tales materias primas retienen sustancias útiles hasta la próxima cosecha.

Como escoger:

al comprar estragón fresco, debe prestar atención a su apariencia

El estragón fresco se puede encontrar en grandes superficies o en el mercado. Al elegir, debe prestar atención a la apariencia, evite las plantas viejas, letárgicas y descoloridas, el aroma y el sabor deben estar saturados.

El estragón seco se vende en paquetes, los cuales deben estar intactos, la fecha de caducidad no caduca.

Creciente. semillas

una planta sin mucha molestia se puede cultivar en una parcela personal

La hierba no es caprichosa, se puede cultivar fácilmente en el jardín o en el campo, para esto debes seguir ciertas reglas:

• es mejor plantar estragón en un área abierta y soleada;
• enriquecer la tierra con humus, arena y turba;
• la planta no tolera los suelos ácidos, por lo que se debe agregar ceniza antes de plantar en el suelo;
• plantado con semillas en un suelo suficientemente caliente;
• después de la germinación de las semillas, los brotes deben diluirse (la distancia entre ellos debe ser de al menos 30 cm);
• el estragón se puede plantar con plántulas, luego la cosecha se obtiene antes;
• durante el crecimiento, no se debe regar con frecuencia, la planta no tolera el encharcamiento del suelo;
• es necesario eliminar periódicamente las malas hierbas y aflojar el suelo;
• para que las raíces no se congelen en invierno, se aíslan con aserrín, paja o hierba seca.

La planta se cultiva a partir de semillas de dos maneras:

• se siembra a principios de primavera en el suelo.
• se siembra en invierno en casa para obtener plántulas, que posteriormente se plantan en el suelo.

Creciendo en tu jardín

El estragón es una planta sin pretensiones. En la parcela, puede cultivar fácilmente esta hierba siguiendo los siguientes consejos:

• elija un sitio abierto;
• el suelo no debe ser ácido, se debe agregar ceniza para reducir la acidez;
• las semillas se siembran directamente en el suelo sin germinación;
• después de la germinación, deben diluirse, dejando una distancia de 30 cm entre los brotes;
• al estragón no le gusta el riego abundante;
• útil deshierbe y aflojamiento.

El momento en que recoger los greens, el propietario lo determina a sí mismo. Las hojas han crecido a la altura deseada: toda la planta se corta en el suelo y se riega, los brotes pronto volverán a brotar abundantemente.

El estragón es útil para fines medicinales con un uso adecuado. El cumplimiento de la dosis y el régimen de administración no causará efectos secundarios. Las contraindicaciones de uso indican ingredientes activos activos en la composición química. Siguiendo todas las precauciones, junto con el estragón, puedes aportar beneficios invaluables al organismo.

Fuente

Beneficios para la salud del estragón

la planta tiene una amplia gama de efectos terapéuticos en el cuerpo

Propiedades medicinales del estragón

La rica composición química del estragón tiene los siguientes efectos beneficiosos para el organismo:

Valor nutricional y calorías.

El contenido calórico del estragón es de 296 kcal por cada 100 gr. producto, incluyendo:

• hasta 23gr. ardilla;
• hasta 7,3 gr. grasas;
• hasta 50,2 gr. carbohidratos

que ayuda

El estragón se usa en terapia compleja en el tratamiento de las siguientes enfermedades:

• influenza y SARS;
• Neumonía, bronquitis, tos;
• tuberculosis;
• Depresión, neurosis, insomnio;
• Fallo del ciclo menstrual;
• Dolor de cabeza y dolor de muelas;
• Desordenes digestivos;
• enfermedades vasculares;
• Tromboflebitis y venas varicosas;
• Trabajo excesivo;
• impotencia;
• Obesidad.

Propiedades medicinales

Las hojas de estragón han sido utilizadas durante mucho tiempo por muchos pueblos como aditivo aromatizante para los alimentos y como medicina. Contienen los siguientes componentes:

• carbohidratos - 45%;
• proteínas - 25%;
• caroteno - hasta 15%;
• aceites esenciales - hasta 0,8% en peso húmedo;
• ácido ascórbico - 0,19%.

Otras sustancias que componen la planta: flavonoides y alcaloides, taninos y cumarinas, vitaminas A, C, B1 y B2, fósforo, calcio, potasio, hierro. Se encuentran rastros de alcaloides en el sistema radicular.

Se cree que la mayor concentración de nutrientes se encuentra en el estragón durante los tres primeros años de vida. Luego, su número disminuye gradualmente. En este caso, la vida de las plantas suele superar los 10 años.

La cultura es valorada no solo por su agradable aroma, sino también por la capacidad de saturar el cuerpo humano con vitaminas. La parte aérea contiene caroteno y ácido ascórbico. Fortalecen las defensas inmunitarias del organismo, dan fuerza y ​​vigor.

Los remedios a base de plantas ayudan con la depresión y el exceso de tensión emocional.

Del estragón se obtienen aceites esenciales con un agradable aroma especiado. Se utilizan en la fabricación de perfumes para hombres y mujeres. La composición contiene:

• sabineno;
• ocimeno;
• felandreno.

El uso de las hierbas de estragón en la cocina casera. Recetas

La planta ganó popularidad en todo el mundo como especia. El estragón en la cocina se usa fresco y seco:

• el condimento de estragón se agrega a los encurtidos, adobos al enlatar pepinos, tomates, champiñones, berenjenas, pero debe saber la medida y no agregar mucho, ya que la planta matará el sabor del producto principal.
• se añade estragón fresco a las ensaladas para enriquecer el plato con vitaminas.
• La especia seca se agrega a los caldos de carne y segundos platos calientes con verduras, huevos, así como a los quesos y al yogur.
• utilizar la planta en la elaboración de salsas para cordero, aves y caza.

se añade estragón a los platos de pescado, dándoles un original sabor picante

• el estragón va bien con el pescado: hervido, al horno, salado.
• El extracto de estragón se usa en la preparación de licores y vodka: le da a la bebida un agradable aroma y sabor especiado.
• no se recomienda someter el estragón fresco a un tratamiento térmico prolongado, puede añadir amargor al plato. Es mejor añadirlo al final de la cocción o para enriquecer platos ya preparados.

Té y decocción

Puedes hacer té con estragón fresco, tendrá un efecto general fortalecedor y calmante.

• poner un puñado de St. estragón y verter agua hervida. Envuélvalo y déjelo reposar durante 15-20 minutos. El té colado con estragón se puede beber hasta dos tazas al día. No está mal agregar hojas frescas de la planta al preparar té negro o verde; esto aumentará su sabor y sus cualidades curativas.

las bebidas con estragón aumentarán la inmunidad y el estado de ánimo

• Arte. yo Seque el estragón y un vaso de agua hirviendo, mantenga a fuego lento durante 5 minutos, insista, cuele. Tome un trago de estragón hasta 3 veces al día durante medio vaso.

Ungüento

Se utiliza para uso externo en dermatitis, eczemas, radiculitis, la pomada se utiliza para tratar la cavidad oral con estomatitis, úlceras y grietas.

• mantequilla en la cantidad de 100 gr. derretir, agregar polvo de estragón (20 gr.) y mantener a fuego lento por un par de minutos. La masa enfriada se almacena en el refrigerador.

pepinillos en escabeche

• poner una ramita de estragón, pepinillos preparados, cebolla picada y ajo en un frasco esterilizado de 3 litros;
• encima poner otra ramita de estragón, pimienta negra en grano, clavo y laurel al gusto;
• baje dos cucharadas en el agua. cucharadas de sal, una cucharada de vinagre, puede agregar un poco de azúcar, llevar a ebullición y verter el contenido de la jarra con salmuera caliente;
• enrollar y almacenar en un lugar fresco.

Limonada casera de estragón

la limonada casera con estragón te ayudará a calmar la sed y tendrá un efecto tónico en el organismo

Con el estragón se puede hacer la famosa limonada, es fácil de hacer en casa:

• medio litro de agua y 100 gr. hervir el azúcar a fuego lento durante varios minutos;
• agregue St. estragón (150 gr.) y zumo de limón recién exprimido;
• déjalo reposar durante una hora;
• colar y tomar frío.

La receta de estragón se puede ajustar: en lugar de azúcar, ponga miel y agregue una ramita de menta. Esto aumentará las propiedades curativas y mejorará el sabor, utiliza la bebida de estragón como refrescante, calmante y tónico.

cultivo y cuidado

Dado que el estragón no tiene pretensiones, el cultivo y el cuidado no requieren mucho tiempo. La planta necesita:

riego moderado: 1-2 veces por semana en ausencia de lluvia; aflojamiento después del riego para destruir la corteza del suelo; deshierbe sistemático.

Después de cada siega, el estragón debe alimentarse con infusión de gordolobo (1: 10) en suelo húmedo. Puede crecer en un lugar hasta 15 años, pero da hojas utilizables solo en los primeros 5-6 años.

Es más racional propagar el estragón con esquejes verdes, capas o descendencia de raíces. Las semillas de variedades híbridas no conservan las cualidades parentales, la hierba crece de ellas casi sin sabor. Si es necesario, cultive estragón a partir de semillas utilizando un método de plántulas, ya que las plántulas deben esperar hasta 3 semanas.

Es más racional propagar estragón con esquejes verdes.

Hierba estragón - uso en medicina

la planta es reconocida por la medicina y se utiliza en el tratamiento complejo de muchas enfermedades

El uso del estragón tiene un efecto positivo en las siguientes áreas:

De resfriados e infecciones virales: como tónico general, el estragón es útil para la influenza, el SARS, trata la tos y la inflamación del sistema respiratorio, ayuda a sobrellevar rápidamente la enfermedad.

De la hipertensión: el estragón tiene un efecto diurético y vasodilatador que puede disminuir la presión arterial.

De los gusanos: el estragón y el ajenjo pertenecen al mismo género y tienen un efecto antihelmíntico pronunciado, lo que ayuda a eliminar la Giardia, los oxiuros y los gusanos redondos.

Para la digestión: el amargor contenido en la planta activa la formación de jugo gástrico, normaliza la motilidad intestinal, elimina la flatulencia y la hinchazón y mejora el apetito.

Para el sistema nervioso: el estragón tiene un efecto sedante, sedante y tónico en caso de excitabilidad nerviosa, estrés y aumento de la ansiedad.

Uso externo: la planta tiene una propiedad de cicatrización de heridas que ayuda con enfermedades de la piel: dermatitis, psoriasis, eccema, heridas que cicatrizan mal, así como con lesiones de la mucosa oral y estomatitis. Con varices, es bueno hacer compresas con un extracto acuoso de estragón. Con fines cosméticos, la planta se utiliza para el cuidado de la piel y el cabello.

cuando se infunde estragón, todos los componentes útiles de la planta pasan a una bebida que tiene un efecto terapéutico y profiláctico en el cuerpo

Al perder peso

El estragón mejora el proceso de digestión y digestión de los alimentos, activa los procesos metabólicos, el metabolismo, elimina los productos de descomposición del cuerpo, tiene un efecto de limpieza y diurético, elimina el exceso de líquido, lo que ayuda a eliminar los kilos de más.

Para mujeres

La hierba ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia: aumento de la irritabilidad, nerviosismo, tensión, mejora el estado de ánimo y el sueño. El estragón es capaz de mejorar el funcionamiento del sistema hormonal, el metabolismo, mejora la circulación sanguínea en el sistema genitourinario, regula el ciclo menstrual y mejora la salud reproductiva. Se utiliza con fines cosméticos para mantener la salud y la belleza.

Para los hombres

La planta tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres: calma el sistema nervioso, elimina las causas de la disfunción sexual, restaura la función de las gónadas y la fuerza masculina. Para estos fines, se recomienda tomar estragón con otras hierbas medicinales durante un curso prolongado. La hierba alivia el envenenamiento por alcohol, limpia el cuerpo de productos nocivos y toxinas, normaliza la digestión y alivia los dolores de cabeza.

Recetas de estragón para la salud

Jugo: el jugo recién exprimido a través de un exprimidor se usa con fines medicinales como antipirético y laxante.

Vinagre: el producto no pierde su sabor y aroma durante mucho tiempo, se usa para cocinar.

• Calle. el tallo de estragón se coloca en una botella;
• vierta vinagre;
• insista en un lugar oscuro durante dos semanas;
• colar y guardar en un recipiente herméticamente cerrado.

El aceite esencial de estragón se utiliza en medicina, cosmetología y aromaterapia como remedio que alivia la tensión nerviosa y mejora el estado de ánimo emocional.

un poco con estragón se puede comprar ya hecho, y si lo desea, cocínelo usted mismo

Las indicaciones para el uso médico del aceite de estragón son: neurosis, insomnio, enfermedades del sistema respiratorio, vejiga y riñones, trastornos digestivos, neuralgia, artritis, ciática.

Té curativo: para su preparación, toman una ramita de estragón, raíz de jengibre, un par de rodajas de limón, tomillo y menta. Todo se baja a la tetera, se agrega agua hervida y se insiste hasta por media hora. La bebida colada se bebe caliente con azúcar o miel.

Tintura de estragón en vodka: para preparar el producto, llene el recipiente en 1/3 del volumen con materias primas secas, llénelo con vodka y retírelo para infusión en un lugar oscuro. Después de dos semanas, filtre y use para tratar resfriados, tos, fortalecer la inmunidad.

Contraindicaciones

El estragón no es una excepción entre las hierbas medicinales y tiene sus propias contraindicaciones. Cuando se usa con moderación, la planta no causa daño. Por ejemplo, cuando se agregan algunas hojas al té o a la comida como una especia saludable, generalmente no se producen efectos secundarios. Y con la ingesta regular incontrolada de una decocción o limonada casera a base de estragón, son posibles consecuencias desagradables.

Las cantidades excesivas de estragón y las bebidas elaboradas con él son perjudiciales para:

• enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal: gastritis, úlceras;
• embarazo y lactancia;
• intolerancia individual al estragón, reacciones alérgicas a las sustancias que contiene.

El uso prolongado e incontrolado del ajenjo del estragón no es seguro para la salud. Síntomas que indican que se debe detener la recepción:

• mareo;
• náuseas;
• vomitar;
• pérdida de consciencia.

Para los niños, el estragón es inofensivo, siempre que la planta añadida a alimentos y bebidas se consuma en pequeñas cantidades. En tales casos, las propiedades de la hierba son beneficiosas.

Es necesario tratar el estragón con precaución para las mujeres durante la lactancia. Puede incluirlo en la dieta no antes de que el niño tenga 3 meses. Hasta esta edad, el sistema digestivo del bebé no está completamente formado y puede ser vulnerable. Los aceites esenciales de la planta pasan a la leche materna. Pueden causar molestias en el niño. Para no dañarlo, se recomienda rechazar el uso de estragón. 3 meses después del nacimiento del bebé, la madre puede comenzar a degustar bebidas con estragón o alimentos con condimentos y al mismo tiempo monitorear la reacción del bebé.

Aplicación en cosmetología.

El estragón tiene un efecto suavizante, hidratante, desinfectante, tónico y rejuvenecedor de la piel. Las infusiones con la planta se usan solas o se agregan a los productos regulares para el cuidado de la piel y el cabello. El estragón se utiliza en la preparación de varias mascarillas en combinación con otros ingredientes: aceite de oliva, té verde, miel, avena, leche o yogur.

Para el cuidado diario de la piel, es bueno usar hielo cosmético con estragón como loción. Para ello, la infusión con la planta se vierte en moldes y se congela.

Uso para hombres

También es útil que los representantes de la mitad más fuerte usen el estragón como planta medicinal y para la prevención. Esta es una excelente herramienta para mantener el tono y la actividad durante muchos años.

Beneficios para los hombres:

• normaliza la producción de hormonas sexuales;
• reduce la inflamación en el sistema genitourinario;
• promueve el crecimiento muscular;
• ayuda a eliminar sustancias tóxicas de los pulmones, lo cual es importante para los fumadores a largo plazo.

Estragón: la hierba se considera una buena prevención de la impotencia. Solo necesitas comenzar a beberlo con anticipación. Las preparaciones a base de hierbas no actúan de inmediato, a diferencia de los medicamentos.

Lo que es

El estragón, también conocido como estragón, es una hierba especiada con hojas verdes, largas, delgadas y puntiagudas y un aroma anisado inusual que se usa fresco y seco como condimento.

El estragón es especialmente popular en la cocina mediterránea. Es una hierba clave en la cocina francesa (un ingrediente esencial en la salsa bearnesa) y combina bien con huevos, queso y aves.

El dulce concentrado de estragón está aromatizado con un popular refresco carbonatado: limonada de estragón.

Adquisición de materias primas medicinales

El estragón cultivado en el jardín se puede secar y luego utilizar como materia prima medicinal. La recolección de una planta para la cosecha debe realizarse en el momento en que florecen sus hojas o flores, o comienza a dar frutos. Es en este momento cuando la cantidad de nutrientes que contiene es máxima.

Las partes aéreas de la hierba se deben cosechar en tiempo seco y las raíces en todas las condiciones ambientales. Los gases de escape, al penetrar en el suelo, penetran gradualmente en todas las partes de la planta, por lo que es recomendable cultivarla lejos de las carreteras de la ciudad.

Es necesario recolectar flores y frutos de estragón con cuidado para no dañarlo. Las partes aéreas se pueden cortar por completo, y al recolectar las raíces, es necesario dejar parte del estragón para su posterior reproducción. Al preparar las materias primas para el secado, solo se debe lavar el rizoma de la planta. Luego, debe esparcir el césped en una capa delgada y moverlo a un lugar oscuro con buena circulación de aire. Los frutos, las raíces, la corteza y las semillas del estragón se pueden secar al sol. Antes de cosechar las materias primas, es recomendable cortar las raíces gruesas en círculos y las largas, cortar transversalmente.

Las hojas de una planta debidamente seca deben molerse hasta obtener un estado de polvo. Los tallos y el rizoma deberían volverse quebradizos. Las frutas secas de estragón no se pegarán. La materia prima medicinal terminada conservará su color original.

Guarde el ajenjo de estragón seco en bolsas o cajas. Las materias primas deben almacenarse en un área fresca y regularmente ventilada.

El efecto del estragón en el cuerpo.

El uso de estragón contribuye al tratamiento de enfermedades de los riñones y el tracto urinario: normaliza el funcionamiento de los órganos y elimina los procesos inflamatorios. Debido a la actividad antiviral y antiinflamatoria de la planta, se utiliza para tratar el sistema respiratorio: amigdalitis, bronquitis, neumonía e incluso tuberculosis.

El estragón es una fuente de valiosos antioxidantes: selenio, ácido ascórbico y vitaminas A y E. Eliminan los efectos de los radicales libres en el cuerpo, previenen el envejecimiento prematuro de la piel, previenen la oncología, activan las defensas inmunitarias y aumentan la resistencia a los resfriados.

La medicina tradicional utiliza el estragón para tratar las migrañas crónicas, el insomnio, la depresión prolongada y los dolores de muelas. El uso regular de la planta es útil para los hombres: el estragón aumenta la potencia debido a la gran cantidad de minerales y vitaminas, así como al efecto fortalecedor en las paredes de los vasos sanguíneos.

Enfermedades y plagas del estragón.

La enfermedad más común que se encuentra en el estragón es la roya. Esta enfermedad fúngica se manifiesta a menudo en plantaciones excesivamente engrosadas, así como donde se introduce una gran cantidad de nutrientes nitrogenados. Las esporas de la enfermedad pueden propagarse por toda el área en un período corto e infectar plantas sanas. Sin las medidas de control necesarias, el follaje de las plantas pronto se desvanece y se seca. El tratamiento de la enfermedad implica el uso de fungicidas apropiados. Las medidas preventivas son las siguientes:

• seguir la tecnología generalmente aceptada de cultivo de plantas, especialmente en términos de cobertura y tasas de siembra;
• eliminar y quemar rápidamente los residuos vegetales;
• deshierbe y corte la parte verde según sea necesario.

Entre los insectos dañinos en el cultivo, se encuentran con mayor frecuencia pulgones, gusanos de alambre y chicharritas. Puede deshacerse de la primera plaga solo con la ayuda de remedios caseros. En este caso, use infusiones preparadas a base de:

• tapas de papa verde;
• cáscaras de cebolla;
• milenrama;
• tabaco.

El daño del gusano de alambre es el daño al sistema de raíces. El insecto representa un grave peligro para las plantas jóvenes, mientras que no causa daños significativos a los especímenes más viejos. Puede destruir el gusano de alambre encalando el suelo, así como su aflojamiento profundo.

Chicharritas pennitsy

El mayor peligro entre los saltamontes en el territorio europeo de Rusia para el estragón está representado por los saltamontes. Los insectos obtienen su nombre de la sustancia líquida y espumosa que secretan a su alrededor. Los especímenes adultos de la plaga y las larvas dañan el follaje de la planta, le chupan los jugos y hacen que las hojas se arruguen y se vuelvan feas. Es posible reducir el riesgo de aparición y propagación de estas plagas mediante la eliminación oportuna de las malas hierbas, que es el lugar inicial de aparición de las cigarras. El follaje afectado debe cortarse y quemarse lo antes posible, y las plantaciones deben tratarse con insecticidas especiales o cal esponjosa.

¡Nota! Es necesario recurrir al uso de productos químicos solo como último recurso, cuando todos los demás métodos no han demostrado la eficacia esperada.

¿El estragón es bueno para bajar de peso?

Los beneficios del estragón para la mujer incluyen, entre otras cosas, sus propiedades dietéticas. El estragón ayuda al cuerpo a absorber mejor los alimentos, promueve la liberación y absorción de creatina, una sustancia responsable del equilibrio energético y la construcción muscular.

Por lo tanto, cuando se agrega a los alimentos, el estragón acelera el metabolismo y ayuda a perder kilos de más. Y sus propiedades nutricionales le permiten perder solo masa grasa inútil, pero al mismo tiempo mantener un tejido muscular saludable.

Adquisición y almacenamiento

La hierba de estragón es única en algunos aspectos. Se puede usar fresco, seco y congelado, mientras que el contenido de elementos útiles sigue siendo bastante alto. Lo principal es seguir las reglas de cosecha y almacenamiento.

Las partes cortadas se tejen en pequeños racimos y se secan en un lugar oscuro y fresco. Dicha hierba se almacena por no más de 3 años, siempre que el recipiente proteja el contenido de la humedad, la luz solar y los olores extraños.

La recolección de raíces comienza más cerca del otoño. Desenterrar solo una pequeña parte de las raíces para que la planta no muera. Se cortan en círculos finos y se secan al sol. Las condiciones de almacenamiento son las mismas que para las partes molidas de la planta. Es necesario elegir un recipiente de vidrio o porcelana, con tapa hermética, protegido del frío, el calor, la humedad y el sol.

Algunos herbolarios coinciden en que es mejor hacer preparaciones a partir de la planta de estragón en los dos primeros años de su ciclo vegetativo. Es en este momento cuando el contenido de sustancias activas es máximo.

En cuanto a los brotes frescos, deben estar en el refrigerador por no más de una semana. Y una vez congelada, la planta sigue conservando sus propiedades durante varios años. Para congelar correctamente el estragón, basta con enjuagarlo bien, secarlo con una toalla de papel, luego envolverlo con una película adhesiva y ponerlo en el congelador de esta forma.

Hay otra manera. Vierta 100-150 ml de vino blanco seco en una cacerola de acero inoxidable y evapore todo el alcohol para que quede aproximadamente la mitad del líquido. En este momento, lavar bien unos manojos de estragón, secarlos y picarlos finamente. Vierta las verduras picadas en vino caliente y mezcle. Forme bolas o briquetas en porciones a partir de la masa resultante. Envuélvalos en film transparente y congélelos.

limonada casera

Para preparar un delicioso refresco, deberá moler 200 g de hierbas en una licuadora, agregar 1 litro de agua y 1 cucharada. azúcar o jarabe de caña. Mezcle bien y agregue cubitos de hielo a una jarra.

El estragón picado se puede verter con sprite y agregar 3-4 rodajas de limón, 1 cucharada. jarabe de limon Esta bebida tonificante será disfrutada por toda la familia. Puede agregar estragón a una variedad de batidos verdes para mantenerse saludable.

En base a la planta, puede preparar una bebida de té vertiendo 5 fresas en 500 ml de agua hirviendo, agregando 10 gramos de estragón y 10 g de espino amarillo, agregue una cucharada de jarabe de fresa. Prepare durante 10-15 minutos. El té será una gran adición a la cena.

El estragón o estragón es una planta medicinal de agradable sabor y aroma. Se utiliza como planta medicinal, con fines cosméticos, en la cocina. A pesar de los grandes beneficios, el estragón puede causar graves daños al cuerpo si se consume en grandes cantidades.

Estragón en cosmética

El estragón (estragón) es ampliamente utilizado en el cuidado del cabello y la piel. La rica composición química ayuda a restaurar la elasticidad y el color agradable de la piel, y el brillo y la fuerza saludable del cabello sin vida.

Traemos a su atención varias recetas de cosméticos caseros con estragón.

1. Mascarilla para hidratar la piel del cuello y rostro. Preparamos un puñado de hojas frescas de estragón con agua hirviendo, esperamos a que se enfríe un poco, filtramos y aplicamos la masa verde sobre la piel durante veinte minutos. Nos lavamos con el agua que queda después de filtrar el estragón.

1. Mascarilla para pieles envejecidas. Muela 40 g de estragón joven en una licuadora, mezcle con jugo de zanahoria, requesón y crema (1 cucharada cada uno). Aplique la mezcla sobre la piel limpia, espere 15 minutos y enjuague con té verde preparado fuerte.

1. Compresa de contraste para el cuello. Preparar una cucharada de estragón y perejil con agua hirviendo, dejar actuar 10 minutos, filtrar y enfriar en el frigorífico. Calentamos cualquier aceite cosmético, humedecemos una servilleta y lo ponemos en el cuello durante 1 minuto. Luego lo retiramos y aplicamos otra servilleta mojada en una infusión fría de estragón. Repetimos el procedimiento cinco veces.

1. Mascarilla para la zona del escote y el cuello. Preparamos 3 cucharadas con agua hirviendo. estragón fresco picado con ¾ tazas de copos de avena. Agregue clara de huevo a la mezcla tibia y aplique sobre la piel durante media hora. Enjuague el residuo con agua tibia.

1. Mascarilla facial nutritiva con estragón. Mezclamos 2 cucharaditas. miel con 1 cda. hojas trituradas de estragón fresco, poner en la cara y esperar 20 minutos. Enjuague la máscara y aplique una crema hidratante en la cara.

1. Mascarilla con estragón para fortalecer el cabello. Hervir un puñado de hojas de estragón en agua durante unos minutos, luego preparar una bolsa de henna incolora con una decocción. Enfriar a una temperatura tolerable, mezclar con 3 gotas de aceite de manzanilla, aplicar sobre el cabello y la cabeza durante 1,5 horas. Ponemos una bolsa encima. Enjuague el resto de la máscara con agua tibia.

Cómo utilizar el estragón en cosmética

Estragón (estragón): contraindicaciones de uso

A pesar de las propiedades beneficiosas del estragón (estragón), en algunos casos su uso es inaceptable.

1. Las mujeres embarazadas no deben usar las hojas y el aceite esencial de estragón: el estragón aumenta el tono del útero y puede provocar un aborto espontáneo.
2. Las madres lactantes también deben renunciar al estragón, ya que reduce la lactancia.
3. El estragón está contraindicado en úlceras y en quienes se les ha diagnosticado gastritis con mucha acidez.
4. No se puede utilizar con cálculos en la vesícula biliar: al aumentar la secreción de bilis, el estragón hace que salgan todos los cálculos a la vez, lo que provoca fuertes dolores.
5. Si eres alérgico a las caléndulas, crisantemos y otras plantas de la familia de las compuestas, el estragón también está contraindicado.

Incluso si estas contraindicaciones no se aplican a usted, no debe tomarlo de manera incontrolada y regular. La dosis permitida excedida puede causar desmayos, náuseas, convulsiones e incluso tumores malignos. Esto se debe al contenido en pequeñas dosis de metilchavicol en el estragón, que pertenece a los fenoles, sustancias cancerígenas. Así que observamos la medida y no olvides consultar con tu médico.

Hierba estragón - propiedades medicinales y contraindicaciones.

La hierba de estragón tiene un sabor inusual y tiene un segundo nombre: estragón. Se preparan deliciosos tés y limonadas, pero muchas personas olvidan que el estragón es una excelente planta medicinal. Con su ayuda, con el uso regular, puede deshacerse de enfermedades graves, si adopta un enfoque integral de la terapia. ¡A continuación se presenta una descripción general de todos los beneficios y las recetas más efectivas para mantener la salud!

Recetas populares: cosmetología.

1. Mascarilla para pieles secas.

Mezcla un puñado de hojas de estragón con 5 g de avena. Vierta los componentes de ½ taza de agua hirviendo y deje la composición durante un cuarto de hora, luego vierta unos 5 ml de aceite de oliva. Extienda el producto sobre la piel limpia de la cara, después de un cuarto de hora, enjuague bien.

2. Mascarilla para pieles normales.

Triture 30 g de hojas de estragón frescas o 15 g de una planta seca, vierta agua hirviendo sobre ella. Vierta el contenido de 1 ampolla de vitamina A líquida en la composición y luego agregue 15 g de requesón. La composición final debe parecerse a las gachas en consistencia. Aplicar el producto sobre la piel, mantener durante 15 minutos y luego enjuagar. Para la preparación de mascarillas, solo se deben utilizar hojas frescas de la planta. El uso regular de remedios herbales definitivamente prolongará la juventud de la piel.

Indicaciones para el uso de estragón

En primer lugar, la hierba de estragón es una especia aromática que añade un toque especiado a cualquier plato de carne. La hierba también se agrega a los encurtidos y conservas caseras.

En medicina popular, la planta se usa para tratar:

• irregularidades menstruales;
• beriberi;
• escorbuto;
• insomnio;
• trastornos de los procesos digestivos;
• heridas y abrasiones en la piel;
• hipertensión.

La planta contiene compuestos especiales que afectan positivamente el funcionamiento del sistema genitourinario femenino.

El uso de hojas le permite normalizar el ciclo menstrual, deshacerse de los síntomas específicos del síndrome premenstrual. El uso regular de estragón es una prevención eficaz de las enfermedades inflamatorias de los órganos genitales femeninos.

Debido al efecto tónico, las hojas de la planta se pueden utilizar para reducir la potencia en los hombres. La recepción de estragón está indicada para el debilitamiento del deseo sexual en el contexto de estrés prolongado o fatiga crónica.

La planta tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, elimina los efectos nocivos del estrés y normaliza el sueño. En este sentido, el estragón está indicado en periodos de fuerte estrés psíquico, con neurosis y neurastenia, y también como parte de un tratamiento integral de la depresión.

Debido a la gran cantidad de vitaminas, las hojas de estragón ayudan con el escorbuto y el beriberi de temporada. La ingesta regular de una bebida con estragón será una excelente prevención del SARS.

Las hojas de estragón normalizan los procesos digestivos, mejoran la producción de jugo gástrico y aumentan el apetito. Esta propiedad de la planta debe ser considerada por personas que controlan el peso o siguen una dieta estricta por razones médicas.

Ungüentos curativos

Para el tratamiento de enfermedades de la piel: eczema, hongos, dermatitis alérgica, use la siguiente pomada. En proporciones iguales, combine la celidonia, el estragón y el tallo de la belladona (popularmente "wolfberry"). Moler hasta que se forme un polvo y mezclar con miel líquida en la proporción de 1 parte de materia seca por 3 partes de miel. Aplique la pomada en las áreas problemáticas una vez al día durante dos semanas. Guarde la mezcla preparada en el refrigerador.

También puede preparar una crema universal que se adapte bien al dolor de radiculitis, grietas y úlceras en la piel, estomatitis. Debe derretir 100 g de mantequilla casera y agregar 2 cucharaditas. polvo de estragón. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego transfiéralo a un frasco y enfríe. Mantenga la pomada preparada en frío, utilícela según sea necesario.

¿Qué es otro nombre?

Muchos están interesados ​​​​en cómo se llama el estragón de manera diferente. Como regla general, estragón y estragón: no hay diferencia entre estos nombres. Esta es la misma planta.

De manera científica, la especia se llama así: estragón estragón, en latín - Artemísia dracúnculus. La palabra proviene del griego, que significa "saludable". Esta interpretación se refiere a todos los tipos de ajenjo. Pero hay otra explicación para esto. La planta lleva el nombre de la antigua diosa griega de la caza, Artemisa. Aquí vale la pena mencionar a la reina Artemisia, quien, para honrar la memoria de su esposo Mausoleo, construyó un mausoleo en Halicarnaso.

La planta también tiene el nombre de hierba de dragón. De la palabra "dracúnculus", que significa "pequeño dragón". El estragón de hierbas recibió este nombre debido a su apariencia. La forma de las hojas se parece mucho a la lengua de un dragón, igual de largas y bifurcadas.

Además, la propia raíz de estragón se arquea como una serpiente. Además, la hierba puede servir como un buen antídoto en caso de mordedura de algunas especies de estos reptiles. Entonces, puede llamar a la hierba de diferentes maneras, además de estragón o estragón; ambos nombres serán correctos.

Foto de estragón (estragón)

Para los que no hayan visto cómo es el estragón, os presentamos su foto:

Proceso de cocción

Entonces, ¿cómo cocinar el estragón? El estragón debe lavarse bien y luego cortarse en trozos lo suficientemente grandes. A la materia prima terminada, agregue el jugo de una lima y un limón. La composición resultante debe diluirse con agua hervida, preferiblemente a temperatura ambiente. Solo medio vaso de líquido es suficiente.

Después de eso, la mezcla debe ser triturada. La mejor manera de hacerlo es con una licuadora. Ahora el líquido debe separarse de las verduras picadas. Para hacer esto, exprime la hierba y cuela la bebida resultante. Lo mejor es usar una gasa, cambiada varias veces.

El jugo listo debe diluirse con agua hervida. En este caso, se deben observar ciertas proporciones. Para una parte de jugo, debe tomar 4 partes de agua hervida. Después de eso, puedes agregar un poco de azúcar a la bebida. Eso es todo. El estragón casero es una bebida que gustará tanto a adultos como a niños. Tal limonada en el calor apaga perfectamente la sed. Y si añades un par de hielos al vaso, el efecto será simplemente inolvidable.

Preguntas y respuestas

Estragón mexicano: ¿es estragón o no?

En México crece una cultura que se parece al estragón en apariencia y olor. Pero esta planta pertenece a una familia diferente. El "estragón" mexicano en latín se llama Tagetes lucida, que significa Tagetes radiante. Este es un pariente de las caléndulas de jardín ordinarias.

Las hojas de Tagetes radiata se utilizan para estimular la digestión, como diurético y antipirético. Hacen un té muy fragante con toques de sabor a anís. Sin embargo, la planta contiene sustancias alucinógenas, por lo que es psicodélica y puede interferir con el trabajo de los neurotransmisores. Los indígenas de México lo utilizan para prácticas de meditación y en algunas ceremonias religiosas.

El "estragón" mexicano se llama Tagetes lucida en latín.

La naturaleza le ha dado al hombre una gran cantidad de hierbas con propiedades medicinales. Uno de ellos es el estragón, un almacén de vitaminas, un amargor saludable y unas notas de gran sabor que querrás sentir en tus platos favoritos.

Compuesto. El contenido de vitaminas, micro y macroelementos en el pasto.

* la norma se calcula a partir de la ingesta calórica diaria promedio de 2000 kcal

La tabla muestra que el estragón, como muchas otras hierbas, es rico en hierro. Este hecho justifica el consejo de los médicos de beber una decocción de estragón y usarlo fresco para aquellos que han sido operados recientemente o que se están recuperando de una enfermedad grave. El estragón también debe incluirse en su menú diario para vegetarianos, quienes, además de la deficiencia de hierro, a menudo experimentan una falta de vitamina B-6.

Ingesta diaria de estragón

La dosis diaria de la planta depende de la edad de la persona y de la variedad de estragón.

1. Se recomienda tomar estragón fresco no más de 50 g por día.
2. En forma seca, esta cantidad se reduce a solo 5 g.
3. La tasa diaria de decocciones y tés a base de estragón no debe exceder los 500 ml.

Además, es necesario hablar primero con un pediatra sobre la conveniencia de usar una planta en la dieta de los niños, de lo contrario, el estragón puede dañar al bebé.

Regla básica

No todo el mundo conoce la receta del estragón. Y muy a menudo, al elegir un método de cocción, se cometen muchos errores. Vale la pena abandonar de inmediato aquellas recetas en las que la hierba debe prepararse con agua hirviendo o hervirse por un tiempo. El resultado es un té de un color marrón incomprensible. Ni siquiera sabe a esa bebida verde brillante. Esta receta de estragón está mal. Después de tales experimentos, es difícil creer que los tintes no se puedan usar en la fabricación de una bebida. Sin embargo, todavía hay una forma de hacer un delicioso estragón con un agradable tono verde.

Basta con mirar las hojas de la planta. Liberarán su sabor y jugo ya a una temperatura que será ligeramente superior a la temperatura del cuerpo humano. Pero con tallos sólidos, la situación es un poco diferente. Con esta parte de la planta, no puedes estar de pie en la ceremonia. Los tallos se pueden hervir un poco y luego dejar en infusión. Esto hará que la bebida tenga más sabor. También vale la pena combinar la infusión de tallos y la infusión de hojas. La bebida resultante debe colocarse en el refrigerador durante un par de horas. Así la materia prima le dará al agua más sustancias aromáticas y saborizantes.

¿Dónde crece el estragón?

Una hierba única se encuentra en vastas áreas de Europa del Este y Asia Central. También se trae a Rusia desde China y Mongolia, con menos frecuencia desde India. En Pakistán y América del Norte se encuentran enormes plantaciones de estragón silvestre. En Rusia, esta hierba también crece felizmente en varios campos y colinas esteparias.

¡Consejo! Es preferible utilizar estragón fresco natural, ya que contiene más nutrientes y se vende en casi todas partes. Al elegir brotes, preste atención a su frescura: la ausencia de letargo, coloración amarillenta y moho.

El estragón fresco y de alta calidad tiene un aroma agradable, y la variedad francesa es más adecuada para cocinar. El tipo de hierba rusa es ideal para preparaciones caseras y recetas curativas.

En cuanto al autocultivo de especias, tampoco hay problemas con esto: el estragón crece notablemente bien tanto en macetas en el alféizar de la ventana como en cualquier tierra en la cabaña de verano. Las variedades rusas toleran bien las heladas y aman el frío, pero no necesitan riego regular.

Cosecha de estragón

• corte los tallos y ponga la hierba en agua, para que permanezca de pie durante 3-4 semanas en un lugar frío;
• lave las hojas y póngalas en una bolsa, póngala en el congelador; la hierba se almacenará hasta por 5-6 meses.

Puedes secar el estragón extendiéndolo en una habitación fresca donde no penetren los rayos del sol. Debe estar ventilado.

El estragón es una hierba inusual que, con el enfoque correcto, ayudará a proteger el cuerpo del desarrollo de diversas enfermedades. Traerá el mayor beneficio fresco. Y después de todo, obtener estragón verde de alta calidad durante todo el año no es tan difícil: ¡es fácil cultivarlo en el campo y congelarlo, o plantarlo en una maceta simple y dejarlo en el alféizar de la ventana!

Estragón, también conocido como "estragón estragón", el "estragón" es una planta perenne perteneciente a la familia Asteraceae. Se utiliza como especia y aditivo para salazones y conservas de platos. Este artículo detalla las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del estragón, su uso, composición, así como recetas, datos interesantes, fotos.

Beneficios del té de hierbas

El té y la decocción a base de hojas de estragón son muy útiles para el organismo humano. La bebida ayuda a normalizar el sistema digestivo, elimina los calambres en la cavidad abdominal, aumenta la formación de gases y reduce la motilidad intestinal.

Puede preparar una bebida saludable de acuerdo con la siguiente receta:

1. 1 cucharadita estragón vierta un vaso de agua hirviendo.
2. Añadir 20 g de jengibre fresco y una rodaja de limón.
3. Insistir 15 minutos.

Puedes agregar azúcar y miel si lo deseas.

Contenido calórico. ¿Cuántas calorías en 100 g de producto?

El estragón tiene un valor energético extremadamente bajo: solo 25 kcal por cada 100 g de producto. En este caso, la combinación de proteínas, grasas y carbohidratos es la siguiente:

Gracias a su contenido calórico tan bajo, el estragón se puede añadir de forma segura a cualquier plato sin temor a perder la figura. Estos cálculos son correctos para un producto fresco. La hierba seca contendrá 250 kcal por cada 100 g.

01.04.2018

¿Cuántas veces has leído recetas en las que se encontraba la misteriosa hierba estragón o estragón, pero no sabías nada de qué es y cómo se usa en la cocina? Esta es una de esas plantas que mejoran el sabor de los platos y son buenas para la salud. En Pravravkino.ru aprenderá sobre las propiedades y el uso del estragón o, como también se le llama, estragón.

El estragón, también conocido como estragón, es una hierba especiada con hojas verdes, largas, delgadas y puntiagudas y un aroma anisado inusual que se usa fresco y seco como condimento.

El estragón es especialmente popular en la cocina mediterránea. Es una hierba clave en la cocina francesa (un ingrediente esencial en la salsa bearnesa) y combina bien con huevos, queso y aves.

El dulce concentrado de estragón está aromatizado con un popular refresco carbonatado: limonada de estragón.

descripción general

El estragón (estragón) pertenece a la familia Asteraceae o Compositae (Asteraceae) y al género Wormwood (Artemisia)

Las variedades más famosas:

• francés (Artemisia dracunculus) es una planta originaria de Asia Central y el sur de Rusia, pero también es común en la cocina occidental y es especialmente popular en Francia, Inglaterra y los Estados Unidos.
• Ruso (Artemisia dracunculoides Pursch): menos fragante y de sabor más picante, por lo tanto, no es tan común en la cocina.

El segundo nombre del estragón es estragón.

El francés es considerado el mejor, y su sabor es más sutil, por lo que será considerado en esta publicación del sitio.

El estragón Artemisia dracunculus ahora crece en gran parte del hemisferio norte, incluidos Europa, Asia, India, América del Norte y partes del norte de México.

Esta hierba es un arbusto pequeño con un tallo ramificado leñoso delgado que alcanza hasta un metro de altura. Crece bien en suelos fértiles ricos y arenosos con suficiente luz solar.

Las raíces son largas, enrolladas y fibrosas, parecidas a serpientes enredadas.

Hojas de 2 a 8 cm, lisas, de superficie verde oscuro, alargadas, con puntas puntiagudas.

Flores de 2 a 4 mm de diámetro, de color amarillo verdoso.

Estragón y estragón son el mismo nombre para la misma planta.

que olor y sabor

La hierba de estragón (estragón) es muy fragante y tiene un sabor dulce, ligeramente amargo y un poco similar al anís, el hinojo y el regaliz, pero al mismo tiempo único.

La especia se debe agregar muy poco al cocinar, ya que su olor y sabor pueden abrumar a todos los demás ingredientes del plato.

Cómo elegir y dónde comprar

El estragón no es tan común como el perejil o el cilantro, por lo que tendrás que buscarlo en tiendas especializadas o mercados de agricultores. Lo más probable es que también lo encuentre en los grandes supermercados si tienen una amplia variedad de hierbas frescas.

Si puede comprar hojas de estragón, busque una hierba con un rico sabor y evite las que tienen hojas viejas, descoloridas y flojas.

Muy a menudo, el estragón seco se vende en las tiendas. Al igual que con la mayoría de las hierbas secas, el aroma será menor y el sabor no tan suave como el de las hojas frescas, pero aún así lo suficientemente bueno para sazonar. Preste atención a la integridad del paquete y las fechas de fabricación: las especias no deben estar caducadas.

Cómo y cuánto almacenar

La hierba de estragón fresca se almacena en el compartimento de verduras del refrigerador y se usa lo antes posible, ya que la vida útil de las verduras es limitada, solo de 2 a 3 días.

El estragón seco se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por seis meses.

Composición química

El estragón no tiene tantas propiedades medicinales como muchas otras hierbas, pero aún tiene algo que ofrecer, ya que tiene una composición bastante rica de sustancias útiles.

Valor nutricional de la hierba seca estragón/estragón (Artemisia dracunculus) por 100 g.

Nombre	Cantidad	Porcentaje de la norma diaria,%
Valor energético (contenido calórico)	295 kcal	15
carbohidratos	50,22g	38
Proteína	22,77g	40
Grasas	7,24g	24
Fibra dietética (fibra)	7,4g	19
folato	274 microgramos	68,5
niacina	8.950 miligramos	56
piridoxina	2.410 miligramos	185
Riboflavina	1.339 miligramos	103
tiamina	0,251 miligramos	21
vitamina a	4200 UI	140
Vitamina C	50,0 miligramos	83
Sodio	62 miligramos	4
Potasio	3020 miligramos	64
Calcio	1139 miligramos	114
Cobre	0,677 miligramos	75
Hierro	32,30 miligramos	403
Magnesio	347 miligramos	87
Manganeso	7,967 miligramos	346
Zinc	3,90 miligramos	35

papel fisiológico

El estragón tiene el siguiente efecto en el cuerpo:

• diurético;
• de clavel;
• estimular la digestión;
• regular el ciclo menstrual;
• antiespasmódico;
• vermífugo;
• antiséptico;
• calmante.

Beneficios de la salud

El estragón es una planta perenne aromática rica en fitonutrientes que promueven la salud, así como en antioxidantes que promueven la salud y previenen enfermedades.

Así es como es útil:

Aunque el estragón tiene beneficios para la salud, debes tener cuidado antes de usarlo con fines medicinales ya que existen algunas contraindicaciones. Algunas personas pueden no solo beneficiarse del estragón, sino también dañarlas. Aquí hay algunas advertencias:

Las personas que son alérgicas a una planta de la familia Asteraceae, como la ambrosía, la manzanilla o la caléndula, también pueden tener reacciones alérgicas al estragón.

Las mujeres durante el embarazo y la lactancia deben tener cuidado con esta hierba, porque una gran cantidad de estragón estimula la menstruación.

En grandes cantidades, el estragón ralentiza la coagulación de la sangre. Si va a someterse a una cirugía, deje de tomarlo dos semanas antes de la cirugía programada para evitar cualquier problema de sangrado.

Aplicación en la cocina

Por regla general, el estragón se añade en pequeñas cantidades en el último momento de la cocción para conservar el aroma y el sabor.

La hierba fresca tiene un olor mucho más intenso que la hierba seca y debe usarse con moderación.

1 cucharada de estragón fresco = 1 cucharadita seca.

Lave las verduras antes de cocinarlas, luego agregue ramitas enteras al plato, o quite las hojas de los tallos y utilícelas enteras o picadas.

Bueno para pescado y pollo, así como vinagretas y salsas.

Aquí hay algunos consejos más sobre dónde agregar estragón:

• El estragón fresco se usa en ensaladas verdes.
• Estragón seco: para encurtir tomates y champiñones, así como para salazón y chucrut.
• Las hojas picadas también agregan un sabor especial a los condimentos como la mostaza, la mayonesa, la salsa tártara.
• Las hojas frescas y secas se ponen como base aromática en adobos para pescado, cordero y aves.
• El aroma del estragón va bien con tomates y zanahorias. Esta especia se puede añadir a las verduras de verano fritas.
• El estragón complementa las patatas al horno, la ensalada de patatas y los platos con huevo.
• Se convierte en una deliciosa salsa de carne que combina mayonesa, mostaza de Dijon, estragón y ajo.
• El estragón es el ingrediente más importante de la popular salsa bearnesa francesa.
• Va bien con platos de tomate, por lo que se añade a sopas a base de tomate o salsa de tomate para pasta.
• El estragón seco mezclado con perifollo, albahaca y crema agria es una excelente salsa para camarones o condimento para carne, pescado o verduras.
• Las hojas de estragón también son buenas para hacer pollo frito simple o como condimento para pescado a la parrilla.
• Esta hierba se usa para aromatizar aceite o vinagre de vino blanco.

receta de té de estragón

No hay mejor manera de experimentar todos los beneficios que hacer té de estragón. Necesitarás una tetera, algunas hojas de estragón y las siguientes instrucciones:

1. Hervir agua en una tetera.
2. Vierta 1 cucharada de hojas de estragón en un vaso de agua.
3. Déjalo reposar durante unos 5 minutos o más.

Con la adición de limón o miel, su té será aún más sabroso y saludable. Esta bebida ayuda con la indigestión y alivia la ansiedad. El té de estragón es fácil de preparar y se puede beber con seguridad varias veces al día.

Limonada de estragón: cómo hacer estragón en casa. Video

¿Qué se puede sustituir en la receta?

Si no tiene estragón a la mano, no lo ha encontrado en las tiendas o simplemente no le gusta el sabor, hay algunos buenos sustitutos que se pueden usar como alternativa a esta hierba.

• Tome una cantidad igual de perifollo fresco o hojas de hinojo. Si no tienes ninguno, usa una pizca de hinojo o semillas de anís por cada cucharada de estragón fresco.
• Reemplace el estragón con una cantidad igual de eneldo, albahaca o mejorana. Estas hierbas no saben igual, pero funcionan bien en los platos en los que generalmente se incluyen.

Entonces, has aprendido qué es el estragón. Muchas personas están familiarizadas con sus usos culinarios, pero la mayoría no conoce sus propiedades beneficiosas únicas y algunas contraindicaciones. Esta especia ha sido utilizada por muchas culturas durante siglos como cura natural para muchas dolencias. Además, el estragón es una excelente adición a cualquier alimento porque tiene un alto contenido de vitaminas, potasio y otros nutrientes.