¿Es posible comer vainillina en forma seca? Las propiedades beneficiosas de la vainilla benefician y dañan el cuerpo. Lo que necesitas saber sobre la vainilla
La vainillina es un sabor muy conocido que hoy en día es muy utilizado en la preparación de repostería, postres e incluso perfumes. Gracias a su agradable olor, ha sido amado durante mucho tiempo por muchas azafatas, que están felices de agregarlo a los pasteles para sorprender a su hogar con un olor apetitoso. Pero, como cualquier producto, la vainillina trae tanto daño como beneficio para nuestra salud. Más adelante en el artículo, sobre cómo es útil la vainillina y sobre los peligros de la vainillina.
Vainillina propiedades útiles y contraindicaciones.
Si la vainillina se conoció en Europa solo en el siglo XVI, los nativos, incluso antes del viaje de Colón, la usaron con éxito para hacer una bebida a base de. En general, Madagascar es considerada la cuna de este sabor. Como propiedades útiles de la vainillina, por lo que se ha establecido firmemente en la cocina, se pueden destacar un olor y sabor únicos, así como la presencia de polifenoles en ella.
Los polifenoles son naturales, que ayudan a normalizar el metabolismo, prolongar la juventud del cuerpo y mantener la salud en general. Además, la vainillina es un buen ayudante en la prevención de varios tipos de cáncer y enfermedades del sistema cardiovascular. Además, la vainillina tiene poderosas propiedades antibacterianas y antialérgicas, ayuda a detener los procesos inflamatorios. El daño de la vainillina natural se expresa solo en una reacción alérgica, que puede ocurrir debido a la intolerancia individual.
Además de los beneficios, la vainillina puede causar incluso daños menores, pero. El saborizante de vainillina es dañino si no es de origen natural, sino artificial. Los productos químicos presentes en dicha vainillina pueden afectar negativamente al hígado, destruyéndolo lentamente. De lo contrario, no hay razón para temer por su salud.
Toda ama de casa conoce este polvo blanco cristalino con un agradable olor a infancia y vacaciones. Los químicos crearon la vainillina como sustituto de la vainilla natural, que era muy cara. Hoy en día es utilizado por pasteleros y trabajadores de la alimentación, perfumistas y farmacéuticos.
La vainilla artificial no tiene propiedades medicinales, a diferencia de la vainilla natural, se valora solo por su aroma. El polvo es capaz de disolverse en alcohol, agua o éter.
¿Dónde y cómo se usa la vainillina?
Debido a la popularidad de su olor, la vainillina se usa invariablemente en bebidas y alimentos. Es capaz de realzar otros olores, aromatizar platos, suavizar regustos desagradables. Por ejemplo, la vainillina ahoga el sabor de la grasa en los ricos pasteles o el sabor a ebullición que se produce en la leche.
En diferentes etapas de cocción, la cantidad de vainillina debe ser diferente. Es importante no exagerar aquí para que el sabor del plato no se vuelva amargo. En cuanto a las calorías, la vainillina tiene 288 kcal. No agregue más de siete gramos de vainillina a un kilogramo de masa.
Hoy en día no te puedes imaginar productos de panadería, bollería rica, requesones, lácteos, siropes, chocolate o cremas sin vainillina. Este aromatizante se suele utilizar en forma de azúcar de vainilla o en polvo. Se mezcla con azúcar granulada o en polvo, obteniéndose azúcar de vainilla, en una proporción del 3,7% en peso de azúcar.
Los beneficios de la vainillina
Una de las propiedades más importantes de la vainillina es el efecto de un efecto calmante. Gracias a su olor, la ansiedad, la irritabilidad, la ira desaparecen. Para relajarse, deshacerse de los sentimientos de ansiedad, dormir bien, animarse, simplemente inhalar el aroma de la vainillina. Como cosmético, la vainillina se aplica en la cara y el cabello, después de lo cual la fragancia se siente durante mucho tiempo.
La vainilla natural se utiliza como antidepresivo, anticancerígeno y antioxidante. Con su ayuda, se tratan las alergias, la fiebre, la artritis y se reduce la presión. Si la vainillina artificial tiene estas propiedades, los científicos aún no lo han descubierto con certeza. Pero si es así, entonces en mucha menor medida que un producto natural.
Además, la vainillina se considera afrodisíaca.
Sobre los peligros de la vainillina
Algunos pueden experimentar intolerancia individual asociada con irritación de la piel e incluso eczema, dermatitis de contacto, pigmentación de la piel.
Los beneficios y daños de la vainillina, como la mayoría de los otros sabores, aún no se han estudiado por completo. Pero una cosa es segura: con la dosis correcta, la vainillina no ha hecho daño a nadie todavía (con la excepción de casos bastante raros de intolerancia individual y reacciones alérgicas).
El olor de esta planta es reconocido como uno de los más fuertes del mundo. Y lo más efectivo: el saborizante puede despertar el apetito de cualquier amante de los pasteles, galletas, pasteles, pasteles, yogures, bollos. El producto también se utiliza en la industria del perfume, para la producción de perfumes y productos para el cuidado de la piel y el cabello. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la vainillina para el cuerpo?
En la América precolombina, los aztecas utilizaban la planta como ingrediente en la preparación de una bebida a base de granos de cacao, rica en calorías y aromática, que saciaba el hambre de forma rápida y eficaz. Los europeos conocieron este producto en el siglo XVI, descubrieron cómo evaporar el extracto de las semillas y obtener un polvo con una estructura cristalina que se puede agregar a los alimentos.
Las semillas de una hermosa y encantadora orquídea pueden beneficiar a una persona no solo para cocinar, sino también para mejorar el cuerpo. Contienen polifenoles, un complejo de antioxidantes útiles para el organismo, que normalizan el metabolismo, ralentizan el proceso de envejecimiento y prolongan la juventud. La vainillina combate los problemas de cáncer, participa en la prevención de enfermedades cardíacas y cardiovasculares. El sabor tiene un efecto antibacteriano, fortalece los vasos sanguíneos y alivia la inflamación, y tiene propiedades antialérgicas.
La vainillina natural es capaz de tratar dolencias neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer. La vainilla afecta la formación de dopamina, sustancia cuya deficiencia juega un papel importante en el desarrollo de estas dos enfermedades.
El extracto de una planta natural es muy caro y rara vez se encuentra en los estantes. Los industriales encontraron una salida: crearon vainillina artificial barata, que tiene el mismo aroma, pero difiere significativamente en sus propiedades. El daño de un producto artificial obtenido por medios químicos es bastante predecible, a menudo se le agrega cumarina, es cancerígeno, tóxico y puede tener un efecto destructivo en el hígado. En casos raros, pueden ocurrir reacciones alérgicas a un producto artificial, hasta el desarrollo de eccema.
Se puede concluir que un producto artificial en dosis moderadas es seguro para la salud. Pero no abuses de ella, sobre todo cuando se trata de cocinar para niños.
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Fecha de publicación: 28/03/2012
Los palitos de vainilla son el fruto de las orquídeas tropicales. Después del azafrán, es la segunda especia más cara del mundo. Porque se requiere demasiada mano de obra en su cultivo y cosecha. Una fruta de vainilla fermentada producirá alrededor de 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
La mayor parte de la confusión sobre los beneficios y daños de la vainillina proviene de los diferentes términos que se usan para los productos de vainillina.
La vainillina natural es un cristal orgánico que se forma en la vaina exterior de la vainilla. Este compuesto es el que le da a la vainilla su aroma característico. El extracto de vainilla natural tiene propiedades beneficiosas únicas.
Un extracto artificial se usa a menudo como una alternativa menos costosa. Un sustituto sintético no tiene los beneficios de un extracto puro. La mejor manera de determinar la calidad y el daño de la vainillina es enfocándose en el precio del producto.
Vanillin Seasoning es una combinación de extracto de vainilla puro y artificial. La esencia de vainilla de imitación puede contener cualquiera de las siguientes sustancias:
- La lignina de vainillina es un subproducto de la industria, producido a partir de residuos de celulosa de la madera.
- Etil vainillina - compuestos derivados del alquitrán de hulla
- El propilenglicol es un derivado del petróleo obtenido durante la producción industrial de aceite mineral. Se utiliza en casi todas partes como conservante. Más a menudo para productos con congelación posterior. ¡Hace que el sabor sea ligeramente dulce y muy tóxico! Existen muchos problemas ambientales relacionados con el uso de pulpa de madera y combustibles fósiles.
- “Una pequeña cantidad de esencia de vainilla natural.” No te engañes. ¡La vainilla natural contiene una cantidad natural, no una cantidad "pequeña"!
- La cumarina se produce ampliamente a partir del haba tonka brasileña del árbol dipteryx. El componente es muy similar en sabor a la vainilla. Utilizado en perfumería y medicina. Desafortunadamente, la mezcla es tóxica y puede causar daño hepático y es un cancerígeno conocido. Si está comprando vainillina para uso alimentario, asegúrese de que la etiqueta indique claramente que no contiene cumarina.
Ya sea artificial o natural, con olor o sabor, incluso en los helados, la vainillina tiene la capacidad de levantar el ánimo de las personas.
El consumo de vainillina natural se considera seguro, aunque puede resultar tóxico en cantidades muy elevadas. Una persona de complexión media necesita ingerir 75 gramos de vainillina pura para sentir su efecto tóxico. Las reacciones conocidas incluyen irritación del tracto respiratorio, incluyendo tos y dificultad para respirar, tracto gastrointestinal. El contacto con la piel o los ojos puede causar irritación, enrojecimiento y dolor. Estos síntomas son virtualmente inexistentes excepto por aquellos que trabajan directamente con el compuesto puro de vainillina.
Casi ningún producto de la industria de la confitería puede prescindir de este polvo cristalino. Pero, y eso no es todo. La vainillina, ya hablaremos de ella, también se utiliza en la elaboración de licores y bebidas espirituosas, en perfumería, e incluso se añade vainilla a algunos medicamentos. Acerca de, Lo que no sabíamos sobre la vainilla y sobre qué secretos esconde este polvo fragante –
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vainilla y vainillina
La vainillina es un polvo que tiene el sabor y olor característico de la vainilla, fue creado por científicos y químicos y se ha convertido en una alternativa digna y asequible a la vainilla natural. Sin embargo, si los científicos aún lograron recrear el olor en condiciones artificiales de un laboratorio químico, desafortunadamente, no pudieron reproducir completamente las propiedades curativas de la vainilla natural.
Es por eso, cuando hablamos de vainilla, que se usa en medicina, estamos hablando de un producto natural, y no de su sustituto sintético. En cuanto a la vainillina, este polvo es perfectamente soluble tanto en agua como en éter y en alcohol, y no deja ningún sedimento, solo un característico penacho fragante. Otra propiedad única de la vainillina es su capacidad para interrumpir la intensidad de otros olores, por lo tanto, muy a menudo se agrega a los productos no solo para interrumpir el olor principal, sino también para suavizar el regusto no deseado.
Si durante la ebullición de la leche siente un olor desagradable, agregue un poco de vainillina y no habrá rastro de un olor desagradable.
Sin embargo, es muy importante no exagerar aquí, ya que el polvo de vainillina en sí (¡no!) tiene un ligero sabor amargo, y si se excede, su plato olerá bien, pero tendrá un regusto amargo. Generalmente se acepta que
la dosis óptima de polvo de vainillina por kilogramo de masa es de solo siete gramos de vainillina.
propiedades de la vainilla
Por primera vez, los europeos conocieron esta planta llamada vainilla cuando visitaron América, allá por principios del siglo XVI. Allí, la vainilla es una planta bastante común, y para los nativos no representaba nada sorprendente e inusual. Por el contrario, los nativos añadían vainilla a su comida. Así, por ejemplo, el líder azteca llamado Moctezuma se hizo famoso, además de sus hazañas, por tener debilidad por una bebida preparada con vainilla. ¡Tal bebida lo ayudó a no dejar sin la debida atención a ninguna de sus seiscientas esposas! ¡La historia cuenta que el líder Moctezuma tuvo cincuenta hijos! Según los científicos, tal fertilidad estaba directamente relacionada con su bebida favorita. Los europeos se interesaron por esta extravagante planta y decidieron traerla a Europa. Y, ya en el siglo XVII, también se conocía allí la vainilla. Sin embargo, el costo de la vainilla era fabuloso, y solo las personas muy ricas y adineradas podían permitirse disfrutar de su delicado aroma.
Historia de la vainilla
La vainilla se recolecta de árboles del género de las lianas, de la familia de las orquídeas. Cabe señalar que solo son valiosas las vainas inmaduras y todavía maduras de las dos especies Vanilla planifolia y Vanilla pompona. Así, el tamaño de las vainas del primer tipo de vainilla puede alcanzar los veinticinco centímetros, y se consideran la mejor materia prima para la producción de vainilla de alta calidad. No mucha gente sabe que la vainilla, a diferencia de la vainillina y el azúcar de vainilla, que cuestan un centavo, aún hoy vale su peso en oro. En cuanto al segundo tipo de vainilla, es un poco más económico, pero sus cualidades siguen siendo superiores a las de un sustituto sintético de la vainillina.
Como ya hemos mencionado, las vainas verdes son valiosas, se arrancan y... se colocan en agua hirviendo durante unos segundos. Después de un baño tan caliente, se sacan las vainas y se esparcen donde se secan durante toda una semana. Al final de la semana, el color de las vainas se vuelve marrón y comienzan a exudar un sutil aroma a vainilla característico. Después de eso, las vainas se trasladan a la sombra y se secan allí durante varios meses más. Sin embargo, se debe tener cuidado de que las vainas estén secas y no mohosas. Después de un proceso tan largo y muy tedioso de hacer vainilla, esta especia finalmente adquiere un color oscuro y rico, con una capa blanca específica, que consiste en pequeños cristales. Estos son los cristales que más aprecian los fans de la vainilla...