Domaći raženi kruh. Kruh s raženim brašnom u sporom štednjaku Recepti za raženo brašno u sporom štednjaku

Dugo se vjerovalo da je najkorisniji i najzdraviji kruh raženi kruh. Ponekad se raženi kruh odnosi na određene sorte crnog kruha: Borodinsky, Moskovsky, Zhitny i drugi. Glavni sastojak raženog kruha je raženo brašno, koje je po svojim svojstvima vrlo zdravo i bogato vitaminima B skupine.

Okus raženog kruha ne može se zamijeniti ni s jednim drugim. Mnogi ljudi koji odu u inozemstvo propuštaju rub raženog kruha.

Raženi kruh je koristan za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti, imaju problema s probavnim sustavom, osim toga, jača imunološki sustav i snižava kolesterol. Ali za one koji imaju gastritis i čir, raženi kruh je strogo kontraindiciran.

Opća načela za pripremu raženog kruha u laganom kuhalu

Prilikom pripreme raženog kruha u laganom štednjaku treba koristiti samo raženo brašno.

Glavni program koji se koristi pri pripremi raženog kruha u multicookeru je Pečenje.

Unatoč činjenici da multicooker sam postavlja potrebno vrijeme, pazite da kruh ne izgori ili padne.

Raženi kruh se može pripremiti na tri načina: s kiselim tijestom, bez fermentacije, s kvascem.

Poželjno je koristiti grubo raženo brašno, tada će kruh imati više koristi.

Najzdraviji raženi kruh je napravljen od kiselog tijesta. S obzirom na to da tijekom kuhanja dolazi do mliječno-kiselog vrenja, okus ruba je jedinstven, a miris tako poznat i miriše na djetinjstvo.

Raženi kruh je srednje kaloričan proizvod, pod uvjetom da je pripremljen kod kuće, bez nečistoća i aditiva.

Unatoč nedvojbenim prednostima crnog kruha, ipak se preporuča njegova konzumacija u razumnim granicama i količinama.

Raženi kruh ide dobro uz juhe i boršč, dimljena jela i mast.

Raženi kruh sadrži nešto više od 80% raženog brašna, preostali dio je brašno druge vrste, mnoge domaćice preporučuju pšenično brašno.

Raženi kruh u laganom kuhalu: kefir i brašno - rub kruha

Ovaj recept za raženi kruh u sporom štednjaku koristi metodu kvasca. Jedan od sastojaka je fitness mix, koji je koristan za one koji brinu o svojoj figuri.

Sastojci:

Čaša pšeničnog brašna

Pola čaše raženog brašna

Paket kvasca

Čaša kefira

Par žlica šećera

Žlica maslinovog ulja

Par žlica fitness mješavine

Žlica soli

priprema:

Kefir pomiješajte sa šećerom i kvascem, ali ne možete koristiti hladan kefir, bolje je mlak.

U kefir dodajte maslinovo ulje i fitness mix i dobro promiješajte.

Ulijte brašno u zasebnu zdjelu nakon što ste ga temeljito prosijali.

Posolite i smjesu kefira ulijte u brašno.

Umijesiti tijesto. Njegova konzistencija mora biti meka i elastična.

Ostavite gotovo tijesto sat vremena, pokrivši ga čistim ručnikom.

Nakon sat vremena srušite ga i ostavite još pola sata.

Nakon toga stavite tijesto u zdjelu multicookera. Tamo treba stajati još 30 minuta.

Nakon tog vremena možete zatvoriti poklopac i postaviti način pečenja. Za sat vremena kruh će biti gotov.

Kada se tajmer zaustavi, ostavite kruh u multicookeru 10 minuta, tek nakon toga ga možete izvaditi i jesti.

Prozračan i bogat: raženi kruh u laganom kuhalu

Raženi kruh po ovom receptu ispadne vrlo aromatičan, ne mrvi se i ne lijepi, sve proporcije su strogo poštivane, pa kruh ispadne baš onakav kakav treba.

Sastojci:

Par čaša vode

žlica šećera

Biljno ulje

Paket kvasca

žlica octa

Par žlica soli

Stog griza

Jedna i pol šalica raženog brašna

Nešto više od pola čaše pšeničnog brašna

priprema:

Kvasac iz vrećice otopite u hladnoj vodi, dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat. Promiješati.

U ovu smjesu sipati griz i svo brasno. Dobro izmiješajte i zamijesite tijesto. Ne smije biti tijesno, ako se malo lijepi za dlanove, znači da je prave konzistencije.

Ostavite tijesto na toplom mjestu par sati, pokriveno čistim ručnikom.

Nakon toga stavite tijesto u zdjelu multicookera i postavite način pečenja.

Za sat vremena kruh će biti gotov. Pratite vrijeme.

Seoski raženi kruh u sporom kuhalu

Kruh po ovom receptu ispadne jako ukusan i domaci. Odlično ide uz juhu, a može se jednostavno preliti maslacem ili mješavinom češnjaka. Pri izradi raženog kruha koristi se slad, a tada se raženi kruh smatra vrlo kaloričnim.

Sastojci:

Žlica kumina

Šaka grožđica

Korijandar

Par žlica slada

Dvije i pol čaše raženog brašna

Čaša pšeničnog brašna

Jedna i pol čaša vode

Biljno ulje

Pola paketića kvasca

Žlica kiselog tijesta za kruh

priprema:

Prokuhajte pola čaše vode. Dodati slad, grožđice, kumin i korijander te posoliti. Dobro promiješajte i ostavite dok se sve ne ohladi.

Ulijte kvasac i predjelo za kruh u drugu posudu i ulijte drugu pola čaše kipuće vode.

Dodajte četiri žlice raženog brašna i promiješajte. Ostavite 20 minuta.Opet promiješajte i dodajte biljno ulje i slad. Dobro promiješajte.

Dodajte ostatak raženog brašna. Umijesiti tijesto. Trebao bi biti ljepljiv i vrlo mekan.

Ulijte pola čaše pšeničnog brašna na stol i na njemu zamijesite tijesto. Ostavite ispod čistog ručnika 40 minuta.

Zatim u preostalom pšeničnom brašnu zamijesite polugotovo tijesto.

Ulijte malu količinu brašna u zdjelu multicookera i tamo stavite naše tijesto. Ostavite oko 40 minuta.Zatim napravite par rezova i ostavite još pola sata.

Nakon tog vremena, postavite način rada multicooker na Pečenje. Nakon sat vremena okrenite kruh. Nastavite peći još pola sata. Kruh je spreman.

Raženi kruh u laganom kuhalu: metoda bez kvasca

Ovaj se recept razlikuje od ostalih po tome što se kvasac ne koristi u procesu pripreme raženog kruha u laganom kuhalu. Samim time je njegova kalorijska vrijednost niža, a takav je kruh mnogo zdraviji i lakši za želudac. Umjesto kvasca koristi se domaće kiselo tijesto.

Sastojci:

Dvije čaše raženog brašna i dvije čaše vode za kiselo tijesto

Čaša vode

Dvije čaše pšeničnog brašna

Nešto više od pola kg raženog brašna

priprema:

Počnimo sa starterom. Ulijte čašu raženog brašna u čašu tople vode. Promiješajte i ostavite do jutra pokriveno čistom gazom.

Ujutro smjesi dodajte još jednu žlicu brašna i vode. Miješati. Pokrijte gazom i ostavite do sljedećeg jutra. To radimo tri dana. Nakon toga starter je spreman.

Počnimo peći kruh.

Pomiješajte čašu nehladne vode s pet žlica kiselog tijesta. Dodajte pšenično brašno, zatim raženo brašno, nakon što ste oboje prosijali. Posolite i dobro promiješajte.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko i mekano.

U multicooker zdjelu ulijte samo malo ulja i stavite tijesto. Postavite način grijanja i pričekajte 20 minuta, a zatim ostavite tijesto u isključenom multicookeru nekoliko sati.

Kada se tijesto malo digne, uključite način pečenja. Nakon sat vremena izvadite kruh iz multicookera i ohladite ga.

Raženi kruh u laganom štednjaku: ništa lošiji od bijelog pšeničnog

Pri pripremi kruha prema ovom receptu koriste se pšenično i raženo brašno u jednakim omjerima. Kvasac čini da tijesto dobro funkcionira, pa preporučamo da ga mijesite u velikoj posudi.

Sastojci:

Par čaša raženog brašna

Par čaša pšeničnog brašna

žlica šećera

Paket kvasca

Biljno ulje

Pola litre vode

priprema:

Otopite kvasac u hladnoj vodi, dodajte šećer, sol i biljno ulje. Miješati. Tamo ulijte brašno nakon što ste ga prosijali. Zamijesite tijesto.

Ostavite sat vremena pokriveno čistim ručnikom.

Nakon toga stavite tijesto u zdjelu multicookera, podmazujući dno biljnim uljem. Ostavite još sat vremena.

Postavite način pečenja. Nakon sat vremena okrenite kruh i pecite još 40 minuta.

Kruh je spreman. Možete ga izvaditi i pustiti da se ohladi pa poslužiti.

Hrskava korica i nevjerojatan miris: raženi kruh u laganom kuhalu

Raženi kruh priprema se od slada, pa je stoga visoko kaloričan. Maksimalna temperatura pečenja ne doseže 200 stupnjeva, ne zaboravite pripaziti na vrijeme kako ne biste propustili svoju štrucu.

Sastojci:

Četvrtina paketa kvasca

Par čaša pšeničnog brašna

Jedna i pol čaša vode

Par žlica raženog slada

žlica meda

Biljno ulje

priprema:

Otopite kvasac u hladnoj vodi, dodajte sol, med, biljno ulje i slad. Sve dobro promiješajte.

Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti vrlo mekan.

Ostavite nekoliko sati pod čistim ručnikom.

Stavite tijesto u sporo kuhalo i ostavite ga još 20 minuta.

Postavite na način pečenja. Nakon sat vremena okrenite kruh i pecite još pola sata. Kruh je spreman. Ohladite i poslužite.

Savjeti i trikovi za pripremu raženog kruha u sporom kuhalu

Kako biste provjerili je li kruh gotov, probodite ga čačkalicom. Ako je suha, onda je kruh gotov.

Raženi kruh najbolje je jesti topao. Možete ga premazati maslacem i dodati sir - ovaj doručak će se svidjeti i djeci i odraslima.

Ako ne želite koristiti starter za kruh, dodajte kvasac.

Kvasac se mora otopiti u toploj vodi.

Najbolje je da tijesto malo odstoji u multicooker zdjeli kako bi se diglo po potrebi i diglo.

Poželjno je peći kruh s obje strane: s jedne oko sat vremena, s druge - ne više od pola sata.

Ako koristite raženi slad, dodajte pšenično brašno.

Na samom početku morat ćete pravilno izmjeriti brašno, ne zaboravite slijediti upute. Mora se miješati i prosijati u jednu zdjelu.

Sada možete dodati suhi kvasac, ne zaboravljajući da ga nije potrebno prethodno otopiti u vodi, kao što često rade mnoge neiskusne domaćice. Osim toga, morat ćete dodati šećer i sol, temeljito izmiješati sve suhe sastojke.

Sada je došla faza kada možete dodati tekućinu u tijesto. Imajte na umu da se u ovoj fazi često čine iste pogreške. Trebali biste osigurati da tekućina ostane lagano topla, poput tjelesne temperature. Nakon što se tekućina zagrije, potrebno ju je postupno ulijevati u suhe sastojke.

Ne možete pregrijati tekućinu, jer ako se to dogodi, onda kvasac definitivno neće moći raditi, kruh se, zauzvrat, neće dići, ispada da će sav posao biti obavljen uzalud, pa uzmite u obzir odmah.

Na internetu možete pronaći recepte za raženi kruh u sporom kuhalu s fotografijama, to će vam omogućiti da shvatite radite li sve ispravno ili ne. Uvijek možete pronaći korisne informacije o ovoj temi, dobro znajući da je raženi kruh u sporom kuhalu jednostavan recept koji čak i domaćica početnica može oživjeti, što je dobra vijest.

Ne zaboravite mijesiti tijesto rukama, naići ćete na to da će vam se lijepiti za ruke, nema razloga za brigu, jer tako treba biti. Da biste riješili ovaj problem, namažite ruke biljnim uljem. Tijesto je najbolje početi mijesiti u zdjeli, pa na pobrašnjenom stolu. Vaš glavni zadatak je pokušati osigurati da tijesto postigne potrebnu elastičnost; ako to učinite, smatrajte svoju kulinarsku ideju ostvarenom.

Što se tiče oblika multicookera, njega će svakako trebati namastiti i tamo prebaciti dignuto tijesto. Sada treba uređaj staviti na grijanje, pa će kruh narasti i narasti. Ovaj proces će trajati 30 minuta.

Pažnja: Uvijek pažljivo proučite karakteristike vašeg modela multicookera. Uostalom, na primjer, postoje modeli u kojima funkcija grijanja daje previsoku temperaturu.

Ne zaboravite aktivirati opciju kao što je “Pečenje” ili “Kruh”, kao što je spomenuto na samom početku. Sada možete ispeći raženi kruh u laganom štednjaku, obično ne traje više od jednog sata. Ne zaboravite da nakon četrdeset minuta pogaču okrenete naopako, kako bi se stvorila korica sa svih strana.

Sada sami razumijete da će vam jednostavan recept za ukusni raženi kruh u sporom kuhalu uvijek omogućiti da ga pripremite bez nepotrebnih problema i poteškoća.

Korisni savjeti

1. Imajte na umu da, kako biste dobili uistinu ukusan i uspješan kruh, na primjer, bijeli ili crni, uvijek morate održavati omjere sastojaka, što često ne rade one domaćice koje su tek tek u kulinarstvu.

Stoga se uvijek moraju poštivati ​​omjeri navedeni u receptu. Na primjer, ako tijesto učinite previše tekućim, znajte da će kruh biti ne samo ljepljiv, već i težak. Tijesto napunjeno preko norme brašnom ostaje žilavo, zbog čega se brzo suši.

1. Želio bih dati još jedan vrijedan savjet. Leži u činjenici da tijesto uvijek treba mijesiti sve dok ne postane elastično i počne se lijepiti za ruke, ne zaboravite uzeti u obzir ovaj vrijedan savjet. Pravilno pripremljeno tijesto odlikuje se činjenicom da je u stanju gotovom kruhu dati potrebnu poroznost.
2. Ne izlažite štrucu tijekom procesa dizanja jer će se inače na njenoj površini pojaviti duboke pukotine.
3. Ako želite da štruca ravnomjerno naraste, a o tome vjerojatno sanjate, znajte da ćete prije pečenja u nju morati na nekoliko mjesta zaboditi suhu šuplju tjesteninu. Naravno, ovaj se vrijedan savjet često krši, ali preporučljivo je to nikada ne učiniti.
4. Da biste dobili ukusan kruh, morate shvatiti da se mora koristiti samo dobro, suho i meko brašno, inače nećete moći ostvariti svoje ideje i pripremiti kruh u sporom štednjaku od raženog brašna, čiji je recept gore opisan.

Ovaj kruh je ugodan za jelo uz prva jela, a može se koristiti za izradu sendviča i kanapea. Ako nakon nekoliko dana postane ustajao, od njega se daju ukusni sušeni krekeri.

Korak 1: .

Kvasac sipati u toplu vodu i miješati dok se potpuno ne otopi. U ovu smjesu ulijte maslac, dodajte sol i šećer. Zatim postupno ulijevati brašno, prosijati ga kroz cjedilo i neprestano miješati. Kada masa postane homogena i viskozna, ostavite je da se diže na toplom mjestu, npr. na radijatoru, pokriveno ručnikom. Može potrajati oko sat vremena da se tijesto digne. Čim se to dogodi, izvadite ga iz posude i mijesite, postupno dajući budućem kruhu okrugli oblik. Što bolje umijesite tijesto, to će kruh biti pahuljastiji. Kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke i površinu na kojoj ga mijesite, pospite ga s malo brašna. Vaše ruke i radna površina trebaju biti suhi i posuti brašnom.
Formirano tijesto stavite u sporo kuhalo. Trebalo bi ponovno ustati. Da biste to učinili, postavite temperaturu na 40 stupnjeva i ostavite naš obradak unutra 40 minuta.

Korak 2: .

Nakon što se tijesto potpuno diglo, počinjemo peći kruh. Budući da u ove svrhe koristimo takvo čudo tehnologije kao multicooker, samo ga stavite u način rada "Pečenje", postavite tajmer na 60 minuta i radite ono što volite. Nakon što prođe potrebno vrijeme, vratite napola kuhani kruh i izvadite ga iz sporog kuhala. Vidjet ćete da vrh još uvijek nije pečen, pa vratite kruh, okrećući ga. Neka kuha još 25 minuta.
Nemojte žuriti s vađenjem gotovog kruha, ostavite ga da stoji u isključenom multicookeru 30 minuta. To je sve! Vaš prekrasan domaći kruh je spreman! Ohladite i možete poslužiti.

3. korak: .

Raženi kruh možete poslužiti uz glavno jelo ili od njega napraviti sendviče. Uživajte u svježem kruhu pripremljenom po ovom receptu.
Dobar tek!

Kako bi kruh bio još ukusniji, dodajte mu kumin ili sezam.

Gotov kruh zasladite medom odmah nakon pečenja dok je još vruć.

U tijesto možete dodati grožđice ili oguljene sjemenke suncokreta.

Kupnjom multicookera prestala sam kupovati kruh u trgovini. Doma pečem kruh. Posebno dobro ispadne raž. U usporedbi s pšeničnim, bijeli kruh je puno nižekaloričan i sadrži više vitamina i aminokiselina. Okus kruha pečenog u laganom štednjaku prema ovom receptu podsjeća na okrugli crni kruh.

Sastojci:

• raženo brašno - 450 g
• vrhunsko pšenično brašno - 50 g
• toplo mlijeko - 350 ml
• suhi kvasac - 10 g
• topla voda - 70 ml
• šećer - 5 g
• sol - 10 g

Recept za Redmond multicooker kruh:

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, kvasac, sol, šećer. U suhu smjesu dodajte mlijeko i vodu u tankom mlazu i počnite mijesiti tijesto žlicom direktno u zdjeli.

Radnu površinu pospite brašnom, a kada tijesto u posudi dobije homogenu konzistenciju, prebacite tijesto na tu površinu.

Mijesite tijesto dok vam se ne počne odvajati od ruku. Trebali biste dobiti lijepu čvrstu loptu.

Podmažite zdjelu multicookera suncokretovim uljem i stavite pecivo tamo.

Postavite temperaturu na 40C i uključite multicooker s kruhom unutra na 40 minuta. To je potrebno da se tijesto digne.

Nakon kušanja, možete izvaditi obradak iz multicookera i pravilno ga umijesiti, to će kruhu dati pahuljastost. Ako mijesite obradak, tijesto treba ostaviti da se odmori. Opet stavite da se diže u multicooker na 40 minuta na 40C.

Ako odlučite ne mijesiti tijesto (a ja sam ga ovako pripremila, bila sam previše lijena), onda bez otvaranja poklopca ispecite kruh u laganom kuhalu Redmond u načinu rada "pečenje" 50 minuta. Na kraju programa kuhačom na pari okrenite kruh i pecite još 20 minuta.

Gotovo jelo zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno ohladi.

“Kruh je svemu glava.” Upravo to kaže ruska narodna poslovica. Doista, ovaj proizvod od brašna dobro se slaže s bilo kojim jelom i zasićuje naše tijelo važnim mikroelementima. Pozivamo vas da danas ispečete pravi u sporom štednjaku.

Recept za raženi kruh u laganom štednjaku

Sastojci:

• suhi kvasac - 15 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
• filtrirana voda - 1 žlica;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• raženo brašno - 4 žlice;
• začini;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

Za pripremu raženo-pšeničnog kruha u laganom štednjaku prvo morate napraviti predjelo. Brzodjelujući kvasac razrijedimo u toploj filtriranoj vodi, dodamo šećer i nekoliko žlica pšeničnog brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto i pričekajte da se zapjeni. Zatim pomiješajte pšenično i raženo brašno u navedenim omjerima, razrijedite mlakom vodom, posolite i dodajte biljno ulje. Pomiješajte sa odgovarajućim tijestom i umijesite jednolično mekano tijesto koje ostavite na toplom par sati. Nakon toga stavite sve u posudu za kuhanje i postavite način rada "Pečenje". Nakon sat vremena okrenite štrucu i nastavite peći isto toliko vremena. Gotov rahli crni kruh malo ohladite u sporom kuhalu i poslužite.

u laganom štednjaku

Sastojci:

• raženo brašno - 4 žlice;
• kefir - 1 žlica;
• filtrirana voda - 0,5 žlice;
• instant kvasac - 11 g;
• cimet - prstohvat;
• biljno ulje;
• maslac – 1 žličica.

Priprema

Zagrijte kefir i vodu u mikrovalnoj na oko 40°C. Nakon toga sve izlijte u šerpu, ubacite kvasac i ostavite 10 minuta.Kad smjesa zapjeni dodajte šećer, sol, mljeveni cimet i dodajte raženo brašno. Ruke namazati uljem i umijesiti u homogeno, gusto tijesto. Zatim ga razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon nekoliko sati, temeljito premijesite dignuto tijesto i prebacite ga u zdjelu multicooker strogo u sredini. Na uređaju postavite program "Održavanje topline" i postavite mjerač vremena na 2 minute. Kada se multicooker zagrije, isključite odabrani način rada, zatvorite poklopac i ostavite tijesto da se diže još pola sata. Nakon toga postavite način rada "Pečenje" i vrijeme oko 50 minuta. Kada čujete zvučni signal, otvorite poklopac, pažljivo okrenite kruh na drugu stranu i pecite ga još 25 minuta. Gotovu štrucu stavite na stol, malo ohladite, a zatim izvadite iz posude multicookera i pokrijte ručnikom. Ostavite tako oko 7 minuta pa mirisni raženi kruh narežite na komade i poslužite.

Recept za crni kruh u laganom štednjaku

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• sol - prstohvat;
• raženo brašno - 100 g;
• raženi slad - 2 žlice. žlice;
• prašak za pecivo - prstohvat;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• voda - 200 ml;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• maslinovo ulje - 1,5 tbsp. žlice.

Priprema

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol, šećer, kvasac i prašak za pecivo. Zatim postupno ulijevati vodu s uljem i u njoj razmućenim raženim sladom. Nakon toga premijesite tijesto i ostavite da se diže nekoliko puta. Sada pažljivo premjestite masu u zdjelu multicookera premazanu uljem, odaberite način rada "Pečenje" i ostavite točno 1 sat. Nakon zvučnog signala, okrenite kruh i postavite isti način rada još pola sata. Na kraju kuhanja otvorite ventil uređaja i pustite da para izlazi kako kondenzat koji se oslobodi ne bi pao na površinu kruha. Gotove pečenice pažljivo izvadite, zamotajte u kuhinjsku krpu i ostavite nekoliko minuta, zatim ih narežite i stavite na stol.