Kako pržiti ribu. Kako pržiti ribu u tavi? Egipatska pržena riba

Nije važno odakle obično nabavljate ribu: ulovite je sami ili je donesite s tržnice. Gotovo svaka riba ispada ukusna ako je pržite. Ali ribu treba znati pržiti.

Pečenje ribe u tavi


Nakon što odaberete odgovarajuću ribu, treba je očistiti i izvaditi joj utrobu. To nije teško, ali zahtijeva oprez ako su riblje peraje bodljikave. Budite oprezni i pri vađenju unutrašnjosti kako ne biste oštetili žučni mjehur. Inače će riblje meso postati gorko. Glava ribe nije potrebna za prženje, pa se obično odreže i koristi za kuhanje ribljeg temeljca. A ostatak trupa oprati i posuti solju barem desetak minuta prije prženja, kako bi riblje meso upilo sol. Međutim, to nije kritično, a ribu možete posoliti tijekom procesa valjanja u brašnu.

Ribu je uvijek bolje pohati u brašnu, inače nećete dobiti hrskavu, hrskavu koricu, a riba će se čvrsto zalijepiti za tavu, koliko god ulja ulili. U veću zdjelu sipa se brašno iu njemu se sa svih strana uvaljaju komadi ribe. Neke lukave domaćice sipaju brašno u plastičnu vrećicu i u nju bacaju komade ribe jedan po jedan. Tako će se riba pohati u brašnu, a kuhinja će ostati čista. Komadi ribe ne smiju biti predebeli jer se inače riba neće ispeći u sredini i izvana će zagorjeti. Male ribe nije potrebno rezati - prže se cijele. Možete ga panirati i na drugi način: komad ribe prvo umočite u smjesu od jaja (razmućeno jaje i par žlica mlijeka), pa tek onda uvaljajte u brašno.

Otkošteni komadi ribe stavljaju se u zagrijanu tavu, u koju se ulije rafinirano biljno ulje. Ulje ne treba štedjeti: najbolje je da je riba u njemu uronjena do pola. Maslac se može pomiješati s maslacem ili gheejem. Glavna stvar je dobro zagrijati ulje, tada će riba biti "zapečaćena" prženom korom i neće upiti višak masnoće. Pržite 5-7 minuta sa svake strane. Vrlo je važno ne ometati ribu dok se na dnu ne stvori čvrsta, hrskava korica, inače će komad jednostavno izgubiti svoj oblik. Ne smijete pokrivati ​​tavu poklopcem, jer naš cilj je pržena, a ne pirjana riba. Riba se poslužuje na stol vruća, inače će se ohladiti, postati zasićena masnoćom i uopće neće biti tako ukusna. Prilog za prženu ribu može biti obični pire krumpir, tjestenina ili samo nekoliko kriški limuna.

Riba na žaru


Riba se može pržiti ne samo u tavi, već i na roštilju. Ova metoda je posebno dobra za masnu ribu, koja se u tavi obično pretvara u bezoblične, neugledne komade. Glavni problem koji brine one koji žele probati ribu na žaru je to što se riba tijekom prženja lijepi za rešetku. Kao rezultat toga, kada se pokušava odvojiti od ovog roštilja, komadi ribe se lome i beznadno kvare raspoloženje kuhara. Postoji samo jedan izlaz: očistite rešetku do sjaja i dobro je namažite uljem. Riba za pečenje čisti se na isti način kao i obično, režu se vrlo veliki komadi kako koža koja se skuplja ne bi deformirala cijeli komad. Ribu možete puniti začinskim biljem ili kriškama limuna. Gornji dio ribe natrljajte uljem te solju i paprom. Pripremljenu ribu stavljamo na rešetku na dobro zagrijani roštilj i pržimo oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi jako debeli, produžite vrijeme prženja. Ako se i dalje bojite da se nećete moći nositi s žarom koji se lijepi, zamotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.

Jedna od najzdravijih namirnica za čovjeka je riba: sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, višestruko nezasićenih masnih kiselina i vitamina, ali priprema pržene ribe zahtijeva određeno umijeće. Ako znate neke tajne, čak i domaćica početnica može svakoga iznenaditi delikatnom ribom s ukusnom korom.

Kako pržiti ribu u tavi

Odlučivši prvi put kuhati prženu ribu, domaćice se mogu susresti s određenim poteškoćama: na primjer, oslić se pretvara u kašu, a pollak se počinje raspadati nakon odmrzavanja. Prije nego što kuhate ribu u tavi, morate je pravilno odabrati i izrezati. Mnogo ovisi o sorti: pastrva, štuka, som ili kapelin pripremaju se drugačije. Paniranje daje jelima estetski izgled, hrskavu koricu i nježan okus. Koristi se brašno, krekeri ili mješavina začina.

Kako pripremiti ribu za prženje:

  1. Prvo se odmrzava. Za to smrznutu ribu stavite na pladanj i pričekajte da se otopi na sobnoj temperaturi. Druga mogućnost je staviti trup u hladnu vodu (2 litre na 1 kg). Ne možete odmrzavati soma, lososa, šarana i bilo koje druge vrste u toploj ili vrućoj vodi - to će negativno utjecati na okus i pokvariti proizvod. Prstohvat soli bačen u vodu ubrzat će proces odmrzavanja. Međutim, ovaj se trik može koristiti samo za nerasrezanu lešinu.
  2. Kada se proizvod otopi, potrebno ga je očistiti. Ljuske će se lakše skinuti ako se riba popari kipućom vodom. Pogodnije je očistiti trup pod mlazom vode metalnom ribežom. Sluz se s ribe može lako ukloniti ako je natrljate solju i isperete pod tekućom vodom. Važno je ribu očistiti od utrobe bez oštećenja žučnog mjehura kako jelo ne bi bilo gorko.
  3. Neke domaćice ne kuhaju morsku ribu zbog specifičnog mirisa, ali iskusni kuhari znaju tajnu kako ga se riješiti. Da iverak ne bi neugodno mirisao, skinite mu kožu s tamne strane. Miris bakalara uklanjate tako da ribu stavite u otopinu octa (ili je možete marinirati s limunom). Miris mulja riječne ribe možete se riješiti tako da lešine stavite u emajliranu zdjelu, prekrijete lovorom i prelijete toplom vodom.

Kako ukusno ispeći ribu:

  1. Veliki trup (losos, losos, pastrva) potrebno je izrezati na komade. Malu riječnu ribu (žohar, karas) bolje je pržiti cijelu, nakon što ste napravili rezove sa strane.
  2. Crvenu morsku ribu preporuča se marinirati u vinu ili poškropiti limunovim sokom za poboljšanje okusa.
  3. Riba se neće lijepiti za tavu ako je prethodno pohate u brašnu, jajima s prezlama i začinima.
  4. Možete pržiti na maslinovom ili suncokretovom ulju, dodajte maslac za okus.
  5. Vatra je postavljena na srednju.
  6. Ako želite kuhati prženo jelo, onda bi trebali odabrati oslić, brancin, smuđ ili som.

Koliko dugo pržiti ribu

Za one koji planiraju kuhati riblje jelo, važno je znati vrijeme kuhanja. Ovisi o vrsti ribe koja se prži io specifičnoj vrsti proizvoda; preferencije okusa nisu ništa manje važne. Koliko dugo pržiti ribu u tavi? Standardni komad ribljeg filea treba peći 10 minuta sa svake strane. Ako imate tanke odreske, smanjite vrijeme na 4-7 minuta. Kako biste izbjegli isušivanje ribljeg filea, komade možete brzo popržiti i ostaviti da se kuhaju na laganoj vatri.

Kako pržiti ribu u tavi u brašnu

Jedno od najmanje kaloričnih ribljih jela su komadići prženi u brašnu. Za to se pripremljeni komadi ili riblji fileti posole, popapriju i umoče u jaje i brašno. Okus jela poboljšat ćete ako komade držite u marinadi od bijelog vina ili limuna i luka. Kako pržiti ribu u tavi s brašnom? Potrebno ga je uvaljati u pohanje i staviti u zagrijano ulje. Nakon što se komadi poprže s obje strane dok ne porumene, u tavu stavite luk koji je ostao od mariniranja: to će jelu dati suptilnu aromu i poboljšati okus.

Kako pržiti ribu s hrskavom kožom

Ponekad se domaćice žale da ne mogu proizvesti ribu s ukusnom korom koja ugodno hrska. No, postoji mnogo načina da komadi budu sočni, aromatični i ukusni. Za ovu opciju kuhanja preporuča se koristiti riječnu ribu - karasa ili karasa, jer morski život često ispadne suh i neukusan. Kako pržiti ribu s korom:

  1. Pripremite komade debljine do 3 cm ili cijele trupove. Koža se ne skida.
  2. Sol i papar, pohano.
  3. Pržite u zagrijanoj tavi. Poklopac nije zatvoren.

Pržena riba u tavi - recept sa fotografijom

Postoji ogroman broj načina kuhanja ribe: domaćice su je naučile pržiti na roštilju, pržiti u dubokom ulju, u sporom štednjaku, u tavi. Kuhanje pržene ribe ne oduzima puno vremena. Tajna ukusne skuše, pastrve ili štuke leži u pravilnom odabiru proizvoda. Prije nego što kupite ribu, obratite pozornost na stanje kože i glave. Proizvod ne smije imati neugodan miris, čak i smrznutu ribu treba uzeti ravnomjerne boje, bez stranog mirisa. Recept za prženu ribu odabire se uzimajući u obzir osobne preferencije i vrstu proizvoda.

U pravilu se kao odresci pripremaju pastrva, losos ili losos. Ako su komadi neravnomjerno izrezani, preporuča se odvojiti meso od kosti i pržiti filet s brašnom ili drugim kruhom. Prije pripreme prženih komada od smrznutog proizvoda, važno je provjeriti strukturu tkanine: rastresita riba, koja se prodavala u ledenoj glazuri, ne može se pržiti s pohanjem. Tajna ukusnih komada je prava tava: lijevano željezo s niskim rubovima je idealno. Ribu možete pržiti u majonezi, tijestu, bez ili s brašnom. Bolje je kuhati file u tijestu.

Kako pržiti pollock u tavi

  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.

Prženi pollock je jeftino, jednostavno jelo. Ispod je korak po korak recept kako kuhati pollock u tavi. Za njegovu provedbu potrebna vam je minimalna količina proizvoda. Riba se brzo kuha, pa može biti ukras za blagdanski stol ili poslužiti za obiteljsku večeru s povrćem, rižom ili heljdom. Nizak sadržaj kalorija omogućuje jelo da ga konzumiraju čak i oni koji su na dijeti.

  1. Ribu odlediti, očistiti, izrezati na komade i posoliti.
  2. Umutite jaje u zdjelu, umočite pollock.
  3. Umočite komade u brašno.
  4. Pržite dok ne porumene s obje strane.

Pržena štuka

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Jedan od najlakših načina kuhanja štuke je prženje s lukom. Ova će opcija biti posebno uspješna za obiteljsku večeru izvan grada, kada će ribu osobno uhvatiti otac obitelji. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s procesom kuhanja. Ispod su korak-po-korak upute o tome kako kuhati štuku s kolutovima luka. Jelo možete poslužiti uz kuhani krumpir, rižu ili druge priloge.

  1. Riba se reže na komade.
  2. Posolite i popaprite komade i ostavite 15 minuta.
  3. Luk se izreže na kolutove i poprži.
  4. Na zagrijanu tavu stavite štuku i pecite s obje strane dok ne bude gotova.
  5. Na vrh stavite luk.

Kako pržiti ružičasti losos u tavi

  • Broj porcija: 4.
  • Kalorični sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Za one koji vole ribu prženu u tijestu, ovaj će recept biti pravo otkriće. Mnogi ljudi misle da je ružičasti losos vrlo suh i da nije pogodan za prženje, ali to nije istina. Iskusni kuhari znaju kako pržiti ružičasti losos tako da ispadne sočan, ukusan i ukusan. Recept predstavljen u nastavku prikladan je čak i za svečanu gozbu, a sve zahvaljujući izvrsnom okusu tijesta od sira.

  1. Riba se podijeli na komade i marinira u sojinom umaku sa začinima i limunovim sokom.
  2. Naribajte sir.
  3. Umutite jaja s brašnom, dodajte im sir.
  4. Umočite ružičasti losos u tijesto i pržite.

Kako pržiti kapelin

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 369 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, popodnevni snack, večera.
  • Kuhinja: japanska.
  • Težina pripreme: lako.

Kapelin pripada obitelji mjehurića i vrlo je popularan proizvod. U različitim zemljama svijeta koristi se za pečenje, pušenje, pirjanje i prženje. Ispod je brz i jednostavan način prženja kapelina. Recept je prikladan za obiteljski ručak ili večeru. Kapelan možete poslužiti zasebno kao predjelo ili uz prilog kao glavno jelo.

  1. Kapelu odmrznite, operite i posolite.
  2. Umočiti u jaje i brašno.
  3. Pržite do kraja.

Kako pržiti skuše

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova vrsta ribe ima bogat kemijski sastav, pa je vrijedno češće maziti svoje kućanstvo prženom skušom. Osim neprocjenjivih dobrobiti za tijelo, riba ima nježan, neobičan okus. Riba pržena s orasima prikladna je za svečani stol i sigurno će zadovoljiti vaše goste i najmilije. Recept je jednostavan, ali jelo ispada ukusno. U nastavku su upute kako pržiti skuše s pohanjem s orasima.

  1. Ribu narežite na porcije i marinirajte.
  2. Orahe usitnite i pomiješajte s prezlama.
  3. Ribu umočiti u jaje i pohati.
  4. Pržite do kraja.

Kako pržiti pastrve u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 97 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: škotska.

Jedna od dijetalnih i najukusnijih vrsta ribe je pastrva. Već je uspjela osvojiti stanovnike mnogih zemalja, uključujući Ruse. Ispod je škotski način kuhanja pastrve u tavi. Gotovu ribu možete poslužiti s povrćem, pečenim krumpirom ili zelenom salatom. Ako se jelo priprema za praznik, možete ga ukrasiti crvenim kavijarom, limunom i začinskim biljem.

  1. Riba se isječe, odvoji od kostiju, a koža ostavi.
  2. Pomiješajte mlijeko sa soli i začinima, prelijte preko komadića pastrve.
  3. Panirajte ribu i pržite do kraja.

Kako kuhati ukusan oslić u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 105 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako ne znate kako pržiti oslić u tavi tako da ispadne ukusan, aromatičan, da se ne raspada i da dobro izgleda na stolu, onda možete koristiti recept u nastavku. Prženi oslić prikladan je za tradicionalnu večeru ili proslavu. Kao prilog ribi možete poslužiti pire krumpir, kuhanu rižu, pečeno povrće ili rižoto.

  1. Povrće se oguli, nasjecka i poprži.
  2. Riba se podijeli na komade, posoli i popapri.
  3. Staviti u tavu u slojeve: povrće, komadi oslića, povrće, majoneza, sir.
  4. Pržiti 15 minuta.

Kako pržiti šarana

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Šaran se (ovisno o veličini) može pržiti cijeli ili u komadima. Donji recept za prženje šarana u tavi je klasičan, ali riba se koristi u posebnoj marinadi od bijelog vina, limuna i začina. Mljeveni bademi dodaju sofisticiranost gotovoj ribi. Možete poslužiti uz prilog ili salatu od povrća. Recept je savršen za proslavu.

  1. Ribu očistiti, marinirati, narezati na komade i pohati.
  2. Na vrućoj tavi popržite češnjak i izvadite ga.
  3. Riba se stavlja u aromatično ulje i prži do kuhanja.

Kako pržiti smuđa u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 180 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Riječni grgeči nemaju puno kostiju pa će vas oduševiti izvrsnim okusom, od njih možete ne samo skuhati riblju juhu, već i napraviti drugo jelo. Ispod je recept za kuhanje smuđa u tavi u tijestu. Ova metoda kuhanja je brza, dok je tijesto lagano i prozračno, a riba mekana i sočna. Jelo se poslužuje kao predjelo ili uz prilog kao glavno jelo.

  1. Riba se podijeli na komade veličine 5x5 cm i posoli.
  2. Umutiti jaja s brašnom i začinskim biljem.
  3. Komadi su umočeni u tijesto i prženi 10 minuta sa svake strane.

Pečena riba na tavi

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Riba na žaru pečena u tavi ispada vrlo neobična i profinjena. Možete koristiti različite vrste, ali bolje je uzeti velike sorte. Za recept predstavljen u nastavku koristi se asp - popularna, ukusna, niskokalorična riba. Kako ispeći ribu na gril tavi? Samo slijedite upute i na kraju ćete dobiti ukusno blagdansko jelo.

  1. File narežite na komade, marinirajte začinima sa solju i limunom.
  2. Zagrijte tavu s masnoćom.
  3. Položite komade ribe i pržite 3 minute s obje strane.

Kako pripremiti tijesto za prženje ribe

Vrlo je važno ne samo odabrati i marinirati lešinu, već i pripremiti ukusno tijesto ako planirate pripremiti jelo prema ovom receptu. Dobar dodatak tijestu bio bi sir, češnjak, bijelo vino ili majoneza. Kuhanje pržene ribe u tijestu ne može bez jaja. Kako pravilno pržiti ribu u tijestu? Filete ružičastog lososa ili oslića marinirati, umočiti u pripremljeno tijesto i staviti na vruću tavu s masnoćom. Pržite komade oko 20 minuta.

Načini pripreme ribljeg tijesta:

  1. Klasična verzija je jednostavna za pripremu. Potrebno je umutiti 2 jaja u zdjeli sa tri žlice brašna i soli.
  2. Uzmite jaja, začine i majonezu (na 1 jaje - 1 žlica umaka). Dobivena smjesa će biti tekuća, ali će prženoj ribi dati tanku hrskavu koricu.
  3. Uzmite 2 jaja, 2 žlice majoneze, 150 g tvrdog sira. Sve dobro umutiti sa začinima, sir naribati na krupnije rende i dodati na kraju.

Pročitajte više o tome kako kuhati na grill tavi i kako odabrati pravu za prženje.

Video: riblji odrezak u tavi

Mlade, neiskusne domaćice ne mogu uvijek zamisliti kako pržiti ribu u tavi. Ovo jelo prikladno je poslužiti za obiteljsku večeru s raznim prilozima. Proces kuhanja ne traje više od sat vremena, iako se većina vremena troši na rezanje trupa ribe. Ukusnu ribu možete ispeći po raznim receptima, ali najjednostavniji način je da se ovaj postupak izvede u tavi s dodatkom biljnog ulja, nakon što se izrezana trupla prethodno uvaljaju u brašno.

Pravilno pripremljeno jelo vrlo je korisno za tijelo jer sadrži fosfor, riblje ulje i druge važne komponente. Nije slučajno što mnogi ljudi preferiraju ribu umjesto mesa, jer se takva hrana bolje apsorbira u tijelu i ima manje kalorija.

Okus jela izravno ovisi o mnogim čimbenicima. Potrebno je odabrati kvalitetnu ribu kako bi nakon pečenja bila ukusna i zdrava za tijelo. Postoji mnogo načina da odaberete bolji proizvod. Najbolja opcija bi bila kupnja uživo. Sada u mnogim velikim trgovinama možete pronaći velike akvarije sa svježom robom. Ova metoda jamči da ćete kupiti svježu ribu.

Svježe

Glavni znak nedavno ulovljene ribe je grimizna boja škrga. Ako su pretamne boje ili imaju neugodan miris, ne biste trebali kupiti takav proizvod.

Nemoguće je točno reći koliko se dugo može čuvati svježa riba nakon ulova, ali što je to razdoblje kraće, to će kvalitetniji proizvod stići na vaš stol. Drugi znak svježine su prozirne oči. Neprihvatljivo je kupiti trup čije su oči postale mutne ili žućkaste.

Riblje ljuske također mogu puno reći o kvaliteti proizvoda. Kada kupujete riječnu ribu, ne morate brinuti o maloj količini sluzi. Ali morska riba svakako mora imati sjajne ljuske bez znakova zamućenja i stvaranja sluzi.

Ako prstom lagano pritisnete trup svježe ribe, rupa nastala pritiskom nestat će u roku od jedne sekunde. Ako ostane udubljenje, to znači da je pred vama ustajala lešina. Kada kupujete crvenu ribu, morate obratiti pozornost na boju ribljeg filea, koji bi trebao imati narančastu nijansu. Štoviše, različite sorte, poput lososa, pastrva, ružičastog lososa, mogu biti od svijetlo narančaste do crvene.

Smrznuto

Mnogo je teže napraviti pravi izbor kada kupujete gotove filete, koji se prodaju smrznuti. U ovom obliku često možete vidjeti pollock, oslić i pangasius. Ovaj proizvod je odabran na temelju njegovog izgleda. Vrijedno je obratiti pozornost na to koliko leda sadrži smrznuti poluproizvod. Velika količina smrznute vode ukazuje na to da je proizvod već odmrznut, što je negativno utjecalo na njegovu kvalitetu.

Nije važno režete li crvenu ribu, pollock, pelengas, iverak, oslić. U svježem proizvodu, kosti se ne bi trebale lako odvajati od fileta. Morska riba ne smije imati jak miris. Ako postoji neugodna aroma, najbolje je ne jesti takav proizvod.

Ribu je poželjno kupovati na provjerenim mjestima gdje se provodi kontrola kvalitete, primjerice u velikim trgovačkim lancima. Kako ne biste naštetili zdravlju, bolje je odbiti kupnju robe od nasumičnih prodavača na mjestima neovlaštene trgovine.

Klasičan način prženja ribljih fileta u tavi

Da biste ukusno pržili ribu, važno je ne samo kupiti svježi, visokokvalitetni proizvod, već ga i pravilno rezati i pripremiti. Crvenoj ribi je vrlo lako ukloniti kosti i ljuske. Ali pollock i pelengas zahtijevaju značajan napor. Možete pržiti proizvod koji je izrezan na komade fileta, koji je potpuno očišćen od nejestivih komponenti.

Za pripremu ovog jela na klasičan način bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

  • svježa ili odmrznuta riba, kao što je pollock;
  • 1-2 šalice pšeničnog brašna;
  • sol;
  • začini;
  • biljno ulje.

Prije prženja ribljih fileta, morate ga podijeliti na dijelove, dodati sol i začine. Najbolji su mljeveni crni papar, bijeli papar, sušeni bosiljak, origano i bilo koji drugi začini po želji.

Vrlo je važno pravilno posoliti lešinu kako biste napravili ukusno jelo. Za to je potrebno kulinarsko iskustvo. Tipično, 500 grama fileta zahtijeva 2 žličice soli i 0,5 šalice brašna. Nakon dodavanja soli i začina, ostavite poluproizvode 30 minuta, tek onda ih pržite, uvaljajte ih u malu količinu brašna.

U tavu za prženje dodajte malu količinu biljnog ulja i stavite komade ribe. Prvo ga možete pržiti u tavi bez poklopca dok se ne stvori zlatna korica. Nakon toga, bolje je završiti proces prženja ispod poklopca na srednjoj vatri.

Ako file brzo porumeni tijekom prženja, znači da niste upotrijebili dovoljno brašna.

Ovisno o tome koliko trupova treba pržiti, vrijeme kuhanja varira. Da biste provjerili spremnost, morate izrezati jedan komad. Ako je meso iznutra bijelo i lako se odvaja od kostiju, jelo je gotovo.

Pollock, crvena riba i druge vrste ovog proizvoda, nakon prženja u tavi, prikladne su za posluživanje uz razne zalogaje i priloge.

Najpopularniji dodaci u istočnoeuropskoj kuhinji su sljedeći:

  • pire krumpir, heljda i rižina kaša,
  • salata od svježeg povrća,
  • pire od brokule.

Sljedbenici zdrave prehrane jedu ribu sa svježim ili pečenim povrćem. Vjeruje se da je ova kombinacija najkorisnija za tijelo. Postoji još jedan savjet za pripremu zdrave hrane: ovaj proizvod morate pržiti u rafiniranom ulju, koje se koristi jednokratno. Za pripremu druge serije potrebno je promijeniti ulje.

Kuha ukusnu ribu u tijestu

Riblje tijesto uvijek se priprema od jaja, brašna i ostalih sastojaka. Za pripremu ovog jela potrebno je koristiti file bez kostiju. Za to su dobri oslić, pollock i smuđ. U tijestu možete pržiti i druge vrste ribljih fileta. Glavna stvar je da se poluproizvod može lako ukloniti iz kostiju. Iz tog razloga za ovo jelo nisu prikladni šaran i plavac.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

  • riblji filet;
  • 300 grama brašna;
  • 2 jaja;
  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 150 mililitara vode;
  • sol;
  • začinima.

Prvo morate napraviti tijesto. Ovisno o tome koliko fileta imate na raspolaganju za prženje, potrebno je pripremiti dovoljnu količinu tijesta. Da biste to učinili, morate pomiješati cijeli dio brašna s tučenim jajima, kiselim vrhnjem i vodom. Zatim je potrebno dodati sol i začine, pa dobro umutiti vilicom ili pjenjačom.

Prije prženja riblje filete potrebno ih je posoliti i popapriti, a potom umočiti u tijesto. Nakon toga, mora se pržiti u tavi na uobičajeni način - uz dodatak biljnog ulja. Ovo jelo treba poslužiti ukrašeno kriškama limuna.

Nije teško pržiti riblje filete u tavi. Ovo jelo ima veliki broj prednosti - izuzetno je ukusno i zdravo. Danas postoji ogroman broj vrsta riba, kao što su pollock, pelengas, pangasius, oslić i smuđ. Svaki od njih ima poseban okus. Vrlo je važno odabrati svježi proizvod kako biste pripremili ukusno, zdravo jelo. Preporuča se jesti takvu hranu najmanje 2-3 puta tjedno.

Ovo tradicionalno svakodnevno jelo ima svoje tajne kuhanja. Na prvi pogled ništa lakše od prženja riječne ribe u tavi. Ali zbog toga se gubi cjelovitost strukture, meso se raspada, postaje suho i žilavo. Još jedna značajka ribe iz slatkovodnih tijela je njen specifičan miris. Kulinarske tajne pomoći će vam da postignete uravnotežen okus, priprema poznatog jela neće izazvati nikakve poteškoće i ukrasit će vaš blagdanski stol.

Sočno povrće, pečeni krumpir i začinsko bilje pomoći će otkriti okus riječne ribe.

Korisna svojstva

Riječna riba sadrži malu količinu masti (do 7-8%), pomaže u borbi protiv pretilosti i ateroskleroze. Redovita konzumacija pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava i poboljšanju imunoloških svojstava tijela. Nizak sadržaj kalorija omogućuje konzumaciju riječne ribe tijekom dijete, visokokvalitetni protein je građevinski materijal za stanice. Pržena riječna riba sadrži 160 kalorija na 100 grama. samo 20 gr. bjelančevine, 8 gr. masti i 5 gr. ugljikohidrata. Može se poslužiti uz rižu, jela od krumpira, salate od povrća, kremaste umake i umake od rajčice.

Kako odabrati pravu riječnu ribu

  • prvo morate pomirisati ribu, podići škrge, ne bi trebalo biti specifičnog oštrog mirisa, moguća je samo lagana aroma mulja;
  • miris amonijaka ili svijetla aroma ribe ukazuje na to da proizvod nije svjež, bolje je suzdržati se od takve kupnje;
  • ljuske bi trebale biti mokre, suhe i napukle, kao i zakrivljeni rep ukazuju na to da je proizvod dugo ležao na pultu;
  • oči trebaju biti bistre, škrge trebaju biti jarko crvene ili ružičaste;
  • Bolje je kupiti cijelu ribu, lešine obično režu beskrupulozni prodavači, tako da je teško provjeriti svježinu proizvoda.


Za prženje je bolje odabrati svježu ribu.

Priprema

Neposredno prije procesa prženja, riba se mora pripremiti. Smrznuto se mora pravilno odmrznuti kako se ne bi oštetila cjelovitost vlakana. Za 1 kg proizvoda trebat će vam 2 litre hladne vode, proces može potrajati dosta dugo.

Vruća voda će samo skuhati ribu i izgubit će okus.

Zatim morate ukloniti ljuskice i očistiti ih od utrobe. Bolje je čistiti metalnom ribežom pod mlazom hladne vode. Ako je riba previše skliska, prvo je natrljajte solju i ne zaboravite odrezati peraje kuhinjskim škarama. U sljedećoj fazi morate ukloniti unutrašnjost, pažljivo kako ne biste oštetili žučni mjehur. Ako ipak pukne, brzo natrljajte solju i isperite trup pod mlazom hladne vode.

Važno je znati ne samo kako pravilno pržiti, već i kako neutralizirati specifičan miris i okus, zbog čega mnogi ljudi ne vole riblja jela. Očišćene trupove trebat ćete natopiti u mlijeku, za 1 kg trebat će vam 1 litra mlijeka. Ostavite 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno da meso bude mekano i mekano. Zatim morate ponovno isprati pod tekućom vodom kako biste se ovaj put riješili mliječnih nota.


Može se poslužiti sa začinskim biljem, povrćem, ukrašenim bobicama

Začinjena pohana riba

Komponente:

  • 1 kg ribe;
  • 2 limete;
  • 15 gr. sol;
  • 30 gr. mješavine bosiljka, peršina, kopra, sušenog češnjaka;
  • 200 gr. brašno;
  • 200 gr. raženi krekeri;
  • 50 ml sezamovog ulja;
  • 2 jaja.

Pohanje se koristi za prženje jer će u protivnom komadići izgubiti oblik i kožica će se zalijepiti za površinu tave. U dubokom tanjuru umutite jaja dok se ne stvori pjena, u posebnoj posudi pomiješajte krekere sa začinima. Brašno prosijati 2 puta, pa sipati u ravni tanjur. Pola sata prije prženja u 1 litru vode dodajte sol i sok od limete te spustite pripremljenu ribu. Velike narežite na jednake dijelove, a male ispecite cijele. Zagrijte tavu, dodajte sezamovo ulje, trebalo bi prekriti trupove do pola. Prvo uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaje i na kraju opet pohati sa začinima. Pržite sa svake strane ne više od 5-6 minuta, a zatim stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja. Jelo se poslužuje odmah u toplini, sa začinskim biljem i povrćem. Priprema traje minimalno vremena, a rezultat će vas oduševiti okusom nježnog, sočnog ribljeg mesa s pikantnim notama.

Riba u tijestu

Komponente:

  • 500 gr. riba;
  • 100 ml sojinog umaka;
  • 3 zvjezdice karanfila;
  • 20 gr. đumbir;
  • prstohvat soli, sušeni komorač, kopar;
  • 4 jaja;
  • 200 gr. zobena kaša


Spremnost ribe određuje se pohanjem, trebala bi biti zlatna

Prije nego što pržite riječnu ribu, prvo je morate marinirati. Zagrijte soja umak u vodenoj kupelji na 50°, dodajte zvjezdice klinčića i naribani đumbir. Nakon što skinete s vatre, prelijte ribu i ostavite pola sata. Dok se meso marinira, morate pripremiti ukusno tijesto. Umutiti jaja s prstohvatom soli i suhim začinskim biljem. Ribu izvadite iz marinade i osušite na ručniku. Umočite u tijesto, a zatim obje strane umočite u brašno. Za prženje, umjesto zobenih pahuljica, možete koristiti pšenicu, ali za one koji broje kalorije, bolje je držati se prve opcije. Zatim ponovno umočite trupove u tijesto i stavite ih u zagrijanu tavu. Za ovaj recept, biljno ulje mora se zamijeniti maslacem, to će istaknuti delikatan okus ribe.

Prženi som

Komponente:

  • 800 gr. soma;
  • 500 ml bijelog vina;
  • 50 ml rafiniranog maslinovog ulja;
  • naranča;
  • 15 gr. sol;
  • 100 gr. krekeri;
  • 5 gr. suhi češnjak;
  • 4 jaja.

Nije tako lako ukusno ispeći soma, prvo morate pripremiti posebnu marinadu. Da bi meso bilo mekano i sočno, bez specifičnog riječnog okusa, potrebno ga je marinirati najmanje pola sata. Očišćenu ribu narežite na trakice, prelijte suhim bijelim vinom, ocijedite sok od naranče i posolite.


Komade velike ribe pržite duž rezova mesa, a ne od ljuski

Dok riba upija okus marinade, trebate pripremiti tijesto. Jaja umutiti pjenjačom, obavezno posoliti i popapriti, inače će korica biti bljutava. Krekere dobro pomiješajte sa sušenim češnjakom, bolje je ne koristiti svježi češnjak, prženim će imati gorak okus. Zagrijte tavu, dodajte ulje, komade soma prvo umačite u jaje, a zatim u pohanje. Pažljivo stavite na vruću podlogu, važno je znati koliko dugo pržite sa svake strane - 6-7 minuta. Pečenu ribu zatim stavite na papirnati ubrus, nakon čega možete ukrasiti začinskim biljem i povrćem. Prženi som poslužuje se s pireom od krumpira ili bundeve i svježim povrćem.

Riblja ikra pržena u tavi

Ne samo da možete pržiti riječnu ribu u tavi, već i pripremiti ukusno jelo od kavijara. Samo treba izabrati zrelu, u njoj se jasno vide jaja i nema zamućenja. Prije početka postupka isperite kavijar pod tekućom vodom i odvojite ga od filma. Tada su sol, papar, tradicionalni začini dovoljni da otkriju i ne poremete okus proizvoda.

Komponente:

  • 75 gr. kavijar;
  • 30 gr. pšenično brašno;
  • 20 ml suncokretovog ulja.

Pripremite tako što ćete dodati brašno, pomiješati s kavijarom, zagrijati tavu i uliti ulje. Stavite na vruću podlogu, samo 3 minute s jedne i druge strane prevrnite drvenom kuhačom da ne oštetite cjelovitost jaja. Nakon prženja poprima lijepu zlatnu boju, po kojoj možete odrediti spremnost jela. Kavijar sadrži 220-240 kalorija, bez obzira na vrstu ribe.


Za prženu ribu možete odabrati klasično posluživanje s krumpirom i umakom od vrhnja

Lako je pripremiti ukusno, nježno riblje meso s hrskavom koricom slijedeći jednostavne preporuke. Nizak sadržaj kalorija i bogat okus jela oduševit će i gurmane. Značajke kuhanja omogućit će vam postizanje zlatne, ukusne boje, uz zadržavanje sočnosti riječne ribe.

Čini se da je priprema nekih poznatih jela apsolutno lišena bilo kakvih kulinarskih suptilnosti i značajki, pa je podložna kontroli bilo koje domaćice.

Mnogi ljudi misle da svatko može shvatiti kako pržiti ribu u tavi u brašnu, jer je, zapravo, cijeli recept za kuhanje sadržan u jednoj kratkoj rečenici. Ali kako vas rezultat ne bi razočarao, morate znati mnoge nijanse i tajne koje će vam pomoći da jelo postane ponos vaše kuhinje.

Kako pripremiti ribu za prženje

Kako god pripremili ribu, u svakom slučaju potrebno ju je očistiti i izvaditi utrobu, a smrznutu ribu također odmrznuti. Budući da je svaka riba izuzetno delikatan i delikatan proizvod, odmrzavamo je samo na sobnoj temperaturi, u vodi ili na zraku.

Korištenje tople vode sigurno će dovesti do značajnog pogoršanja okusa proizvoda. Jedino što može pomoći bržem odmrzavanju ribe je dodavanje soli u vodu u kojoj se odmrzava.

Čišćenje ribe nije teško, radi sigurnosti bolje je odrezati joj peraje. Ali morate ga pažljivo očistiti od crijeva kako ne biste zgnječili žučni mjehur. Ako se to dogodi, možete pokušati ribu natrljati solju i temeljito je isprati.

Prije prženja veliku ribu treba izrezati na komade, posoliti i ostaviti četvrt sata.

Kada je riba pripremljena i izrezana, možete nastaviti izravno s kuhanjem.

  • Prije prženja ribe u tavi s brašnom (poželjno je koristiti tavu s debelim dnom), zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja.
  • Dalje, moguće su razne opcije. Najjednostavniji od njih je da dijelove ribe obrišete papirnatim ručnikom, uvaljate u brašno i pržite na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
  • Međutim, u slučaju kada želite da bude sočnije i mekše, možete koristiti duplo pohanje.

  • Da biste to učinili, razbijte jaje u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. Redom umačite svaki komad ribe: u jaje, pa u brašno, opet u jaje i opet u prezle. Ova riba ispada posebno nježna i sočna.
  • Ako treba ispeći puno ribe, u jaje za pohanje možete dodati malo mlijeka ili vode.

Pečena riba u tijestu u tavi

Sastojci

  • Riba (bilo koja) - 1 kg + -
  • Brašno - 1-1/2 žlice. + -
  • - 100-200 ml + -
  • - okus + -

Priprema pržene ribe u tijestu

Paniranje s brašnom i krušnim mrvicama nije jedini način da zaštitite osjetljivi proizvod od isušivanja tijekom prženja.

Riba se također može pržiti u tavi u tijestu. Ovaj način kuhanja je prikladniji za velike morske ribe, izrezane na porcije ili za riblje filete.

Prije pečenja ribe u tijestu u tavi, posolite komade ribljeg filea, dodajte omiljene začine (možete koristiti složenu kombinaciju raznih začina, a možete samo posoliti i malo popapriti), pokapati limunovim sokom i počnite pripremati tijesto.

  • Najprije lagano umutiti jaja, zatim dodati mlijeko ili vodu, na kraju dodati brašno i sve dobro izmiješati.
  • Umjesto mlijeka ili vode možete koristiti kiselo vrhnje, majonezu ili samo jaja.
  • Prije prženja ribe u tijestu u tavi, temeljito zagrijte biljno ulje.
  • Komade ribe popipamo salvetom, pa ih spustimo u tijesto i zagrijano ulje.

Tijekom procesa kuhanja može se pojaviti pitanje: koliko dugo je potrebno pržiti ribu u tijestu u tavi? Ovisi o veličini vaših komada i vrsti same ribe.

Osim toga, treba imati na umu da je jamstvo uspjeha ovog jela dovoljna količina ulja i umjerena toplina, jer riba mora imati vremena da se prži ispod sloja tijesta.

Riba kuhana u tijestu ispada neobično nježna, sočna i vrlo ukusna.

Dobar tek!

Udio: