Umak od brusnica za patku. Umak od brusnice: recepti za posluživanje uz meso i deserte. Začinjeni umak od brusnice

Slatko-kiseli, prilično gust i neobično svijetao umak od brusnice kod nas nije popularan. Ali uzalud! Umak od brusnica savršen je umak za gotovo svako meso. Posebno dobro ide uz meso peradi - puretinu i patku. Ali što je najvažnije, umak od brusnice je vrlo zdrav. Zahvaljujući brzoj toplinskoj obradi, brusnice zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava, uključujući visok sadržaj vitamina C i A, kalcija i kalija. Neosporna prednost umaka od brusnica je njegova jednostavnost pripreme - doslovno 15 minuta i ukusni preljev za meso je spreman!

Univerzalni umak od brusnice za meso: recept s fotografijama korak po korak

Postoje mnoge varijante umaka od brusnica: vino, med, ocat, luk, američki umak, crni umak itd. Ovisno o dodatnim sastojcima i začinima koji se koriste, umak od brusnica može dati mesu pikantnost, slatkoću i pikantnost. Recept koji predlažemo da prvo svladate je univerzalna opcija. Njegova glavna značajka je da je već sam po sebi pravi umak od brusnica, ali može biti i osnova za druge varijante umaka od brusnica.

Potrebni sastojci:

  • svježe brusnice - 350 gr.
  • šećer - 3/4 šalice
  • narančasta korica - 1 žlica. l.
  • svježe iscijeđen sok od naranče - 1/2 šalice
  • cimet - 1 štapić

Korak po korak upute


Pikantni umak od brusnice za patku - korak po korak recept s fotografijama

Umak od brusnica odlično ide uz pačje meso. Njegov slatko-kiseli okus savršeno naglašava sočnost mesa pečene patke. A ako dodate čili papričicu u umak od brusnice, to će ptici dati neobičnu pikantnost i pikantnost.

Potrebni sastojci:

  • svježe ili smrznute brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • voda - 1/3 šalice
  • sok od limuna - 3 žlice. l.
  • limunova korica - 1/2 žličice.
  • čili paprika - 2 kom.
  • sol - 1/2 žličice.
  • tekila - 2 žličice.
  • zvjezdasti anis po ukusu

Korak po korak upute


Umak od brusnice za meso od Yulia Vysotskaya - korak po korak recept

Uz izvanredan glumački talent, Yulia Vysotskaya ima još jedan talent - kulinarski. Štoviše, recepti koje glumica bira za svoj program odmah postaju megapopularni. A sve zato što Vysotskaya voli kuhati ne samo ukusna, već i jednostavna i brza jela. Recept za umak od brusnica za meso od Julije Vysotskaya odličan je primjer upravo takvog jela.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 350 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • liker od višnje - 3 žlice. l.
  • voda - 75 ml.

Napomena! Liker od višanja treba biti vrlo sladak. Umjesto toga, možete koristiti mješavinu od 2 žlice za umak od brusnica. l. sok od naranče i 1 žlica. l. konjak

Korak po korak upute

  1. Svježe brusnice operemo, ali smrznute ne odmrzavamo - odmah ih stavimo u lonac s debelim dnom.
  2. U brusnice dodati šećer, vodu i liker od višanja. Sve pomiješajte i stavite na vatru.
  3. Kuhajte umak od brusnica dok ne zakipi, smanjite vatru i poklopljeno pirjajte još 15 minuta.
  4. Kad se umak od brusnica zgusne, probajte: ako nema dovoljno slatkoće, dodajte malo šećera, ako je premalo kiselosti, dodajte sok od limuna.
  5. Gotov umak od brusnica ohladite i stavite u hladnjak. Prije posluživanja hladan umak treba dobro izgnječiti vilicom dok ne postane homogen.

Mirisni umak od brusnice za ribu - korak po korak recept s fotografijama

Ali ne ide samo meso i perad uz umak od brusnica. Uz umak od brusnica dobro ide i riba pečena u pećnici. Osobito je dobra kombinacija crvene ribe s pikantnim umakom od brusnica koji sadrži svježi đumbir i ružmarin.

Potrebni sastojci:

  • brusnice -300 gr.
  • voda - 100 ml.
  • šećer - 200 gr.
  • narančasta - 1 kom.
  • korijen đumbira - 1 kom.
  • ružmarin - 3-4 grančice

Korak po korak upute


Umak od brusnice za meso kuhara Hectora Jimeneza-Brava - upute korak po korak

Ovaj recept je prikladan ne samo za crveno meso, već i za perad i ribu. Umak od brusnice kuhara Hectora Jimeneza-Brava pikantan je i bogat. No, unatoč velikoj količini začina, ovaj umak od brusnica ima prilično blag okus i vrlo lijepu boju.

Potrebni sastojci:

  • brusnice - 500 gr.
  • sok od naranče - 200 ml.
  • mljeveni đumbir - 1 prstohvat
  • cimet - 1 prstohvat
  • mješavina crnog, bijelog i crvenog papra - 1 prstohvat
  • smeđi šećer - 200 gr.
  • korica 1 naranče

Korak po korak upute

  1. U duboku tavu stavite brusnice, sok od naranče, koricu i začine. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok pola tekućine ne ispari.
  2. Zatim dodajte šećer, ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
  3. Gotov umak od brusnica provjerite je li slatkoće, po potrebi dodajte još malo smeđeg šećera. Ako vam se sviđa okus umaka od brusnica, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
  4. Pripremljeni umak od brusnica stavite u hladnjak ili zamrzivač na 24 sata. Prije posluživanja uz meso malo zagrijte umak od brusnica u loncu.

Pozivamo vas da pogledate video na temu kako pripremiti ukusan umak od brusnica (sličan recept možete vidjeti u emisiji "Sve će biti ukusno")

Za ovu Novu godinu odlučili smo ispeći domaću patku s jabukama i suhim šljivama te za nju napraviti umak od brusnica. Dobro je išla i uz janjeći but. Aromatični savez brusnice, meda i ružmarina je svojevrsna čarolija :)


Čini se da je patka s jabukama odlično jelo sama po sebi. Ali ovaj umak - nevjerojatno ukrašava komade mesa i omogućuje otkrivanje svih nijansi okusa. Ukratko, patka bez umaka od brusnica je bačen novac.

Brusnice je potrebno odmrznuti iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego počnete raditi s umakom. Operite bobice. Idealno bi ih bilo zdrobiti u mužaru ili drvenoj gnječilici. Zašto ne u blenderu? Jer u blenderu će biti kaše, a trebaju nam cijele bobice da naiđu. I općenito, duševnije je to učiniti ručno. Ipak je ovo umak za domaću patku :)

Pasirane brusnice stavite u emajliranu posudu. Tamo ulijte ulje i vodu. Zakuhajte smjesu, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Nema potrebe zatvarati poklopac; pustite da voda ispari.

Dok se umak kuha ogulite češnjak. Prerežite ga po dužini, izgnječite oštricom noža i sitno nasjeckajte.

Dakle, prošlo je 10 minuta od kuhanja umaka. Sada je vrijeme da dodate češnjak, med, sol, šećer, cimet, ružmarin, timijan i bosiljak. Bolje je ružmarin prvo samljeti u mužaru.

Pa, gotovo je sve spremno. Preostaje samo malo pojačati vatru i pirjati umak točno 3 minute s otvorenim poklopcem. Zatim preostaje samo ohladiti napitak i uliti ga u prekrasan čamac za umak.

Umak od brusnice svijetli je rubin i vrlo, vrlo ukusan. Ako to već niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA mesne okruglice, ide i on tamo kao domaći. Dobar tek!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Razni preljevi uvijek pomažu otkriti okus jela i dodati mu nove note. Umak od brusnica smatra se vrlo popularnim i dobro ide uz meso, perad, ribu i povrće. Nije ga nimalo teško napraviti, potrebno je malo vremena. Zapamtite nekoliko recepata za ovaj ukusni umak.

Kako napraviti umak od brusnica

Preljev se radi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća uz dodatak dodatnih sastojaka. Može radikalno promijeniti okus bilo kojeg jela na bolje. Napraviti umak od brusnica vrlo je jednostavno, svatko to može. Bobice se obično sortiraju, operu, nasjeckaju i pirjaju neko vrijeme. Gustoća gotove mase se podešava dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente služe da umak dobije određene nijanse okusa.

Recept za umak od brusnica

Popis komponenti koje će biti uključene u umak određen je jelom za koje je namijenjen. Postoji recept za umak od brusnica za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu i ribu. Često mu se dodaju i druge bobice i voće: jagode, brusnice, naranče. Koje god jelo odlučili napraviti, sigurno ćete za njega pronaći uspješan recept za preljev.

Jednostavan umak od brusnice

  • Vrijeme kuhanja: 10-15 min.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 139 kcal.
  • Namjena: za jela od mesa.
  • Kuhinja: europska.

Ako tek počinjete eksperimentirati s preljevima, onda je ovaj jednostavan recept za umak od brusnica savršen za vas. Izlazi gusto, izraženog okusa. Meso s umakom od brusnice, pripremljeno prema sljedećem receptu s fotografijom, ispada jednostavno izvrsno. Ovaj će umak biti dobar i u kombinaciji s ribom i peradi. Dobit ćete malu zdjelicu koja je dovoljna za dvije porcije bilo kojeg glavnog jela.

Sastojci:

  • svježe brusnice - 170 g;
  • voda - 125 ml;
  • šećer - 185 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice temeljito isperite i osušite na papirnatom ručniku. Pokvarene ostavite sa strane.
  2. U lonac uspite šećer i ulijte vodu. Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se sva zrnca ne otope.
  3. Maknite posudu sa štednjaka i dodajte bobičasto voće. Stavite na laganu vatru i miješajte.
  4. Kuhajte 7-10 minuta dok bobice ne popucaju.
  5. Prije posluživanja umak ohladite u hladnjaku nekoliko sati da se zgusne.

Recept za umak od brusnica za meso

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 456 kcal.
  • Namjena: umak od brusnica za meso.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Sljedeći umak od brusnica jednako dobro ide uz meso kao i prethodni, a priprema se po jednako jednostavnom receptu. Sastoji se od običnog luka i malo jabučnog octa. Šećer i cimet u nadjevu daju dodatnu slatkoću. Preljev od brusnice ispada vrlo gust, konzistencija podsjeća na džem ili marmeladu pripremljenu kod kuće.

Sastojci:

  • brusnice - 0,3 kg;
  • sol - 1 žličica;
  • luk – 2 kom .;
  • cimet - 2 žličice;
  • jabučni ocat - 4 žlice. l.;
  • šećer - 6 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. U tavu stavite oprano i osušeno bobičasto voće i nasjeckani luk.
  2. Ulijte čašu vode i kuhajte 10 minuta.
  3. Smjesu izradite u pire mikserom. Ulijte ocat i sol. Dodajte cimet i šećer.
  4. Pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite prije posluživanja.

Umak od brusnice i brusnice

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 594 kcal.
  • Namjena: umak od brusnica za jela od mesa.
  • Kuhinja: finska.
  • Težina pripreme: lako.

Tradicionalno u Finskoj, meso se poslužuje s umakom od brusnica i brusnica. Vrlo je slatkog okusa i savršeno se slaže s janjetinom, govedinom i svinjetinom. Napraviti ovaj umak od brusnica s brusnicama nevjerojatno je jednostavno, neće vam trebati više od pola sata. Može se čuvati jako dugo, ako ga stavite u hladnjak u zatvorenoj staklenoj posudi, neće se pokvariti cijeli mjesec. Obavezno zapamtite kako pripremiti preljev od brusnica.

Sastojci:

  • brusnice - 250 g;
  • svježi naribani đumbir - 0,5 žličice;
  • brusnice - 250 g;
  • šećer - 160 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice operite i stavite u cjedilo da se dobro osuše. Samljeti mikserom, ali ne do kraja.
  2. Ulijte pire u caklinu i stavite na laganu vatru.
  3. Dodajte šećer miješajući smjesu.
  4. Kuhajte umak od brusnica četvrt sata. Dodati đumbir, promiješati i nakon par minuta ugasiti. Preporučljivo je jelo ohladiti prije posluživanja.

Umak od brusnica za patku

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 346 kcal.
  • Namjena: preljev od brusnica za pačje meso.
  • Kuhinja: domaća.

Umak od brusnica za patku pomoći će otkriti okus ovog mesa, koji mnogi smatraju specifičnim i ne vole ga osobito. Tajna uspjeha ovog umaka ne leži samo u bobicama, već iu dodatnim sastojcima, uključujući med, sol i šećer, češnjak i buket začina. Ispada umjereno slatko sa suptilnim notama pikantnosti. Pačje meso s umakom od brusnica pripremljeno prema sljedećem receptu bit će jednostavno veličanstveno.

Sastojci:

  • smrznute brusnice - 0,45 kg;
  • ružmarin - 1,5 žličica;
  • voda - 350 ml;
  • bosiljak - 1,5 žličica;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • majčina dušica - 1,5 žličica;
  • sol - par prstohvata;
  • cimet - 1,5 žličica;
  • šećer - 4,5 žlice. l.;
  • češnjak - 6 češnja;
  • med - 4,5 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite bobice. Operite ih, osušite na papirnatim salvetama i izgnječite u pire. Najbolje je to učiniti ne mješalicom, već u mužaru, tako da cijeli fragmenti budu uključeni u gotovo jelo.
  2. Stavite pire u posudu od emajla, ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte. Stavite na vatru i pirjajte 10 minuta bez poklopca da tekućina ispari.
  3. Dodajte protisnuti češnjak, začine, šećer i med, sol, dobro promiješajte. Osušene biljke poželjno je pomiješati i malo usitniti u mužaru.
  4. Pojačajte vatru i kuhajte preljev od brusnica još 5 minuta. Ohladite i možete poslužiti.

Umak od brusnica za piletinu

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 532 kcal.
  • Namjena: umak od brusnica za pileće meso.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Pileće meso je u prehrani mnogih ljudi; ono je zdravo i hranjivo. Međutim, ponekad želite nečim diverzificirati njegov okus, učiniti ga neobičnijim. Ako imate takvu želju, pokušajte napraviti i poslužiti umak od brusnica uz piletinu. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Kiselost umaku od brusnice daje ne samo bobičasto voće, već i citrusno voće.

Sastojci:

  • brusnice – 0,4 kg;
  • šećer - 1,5 tbsp. l.;
  • limun - 2 kom .;
  • sol - prstohvat;
  • crveno suho vino - 150 ml;
  • mljeveni crni papar - prstohvat;
  • krumpirov škrob - 1 žličica;
  • svježi korijen đumbira - mali komad.

Način kuhanja:

  1. Operite bobice. Stavite ih u lonac, dodajte vino i malo vode. Pričekajte dok polovica tekućine ne ispari.
  2. Korijen đumbira ogulite i naribajte na vrlo sitno. Procijedite sok i dodajte u posudu s bobičastim voćem.
  3. Dodajte šećer, sol i papar.
  4. Okrenite vatru na najnižu razinu i kuhajte jelo četvrt sata.
  5. Škrob otopiti u malo vode i uliti u preljev od brusnica. Pustite da prokuha i nakon par minuta ugasite. Umak možete procijediti prije posluživanja ili ga ostaviti kakav jest.

Umak od brusnica za ribu

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 438 kcal.
  • Namjena: preljev za riblja jela.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Neki ljudi misle da je pržena ili pečena riba prečesta pojava. Predomislit će se ako ga pokušaju preliti umakom od brusnica. Pogodan je i za riječnu i za morsku ribu. Preljev ispada vrlo lijep, jarko crven, umjereno gust. Prisjetite se kako pripremiti umak od brusnica za ribu s lukom, medom i maslacem.

Sastojci:

  • svježe brusnice - 0,3 kg;
  • mljevena ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
  • maslac - 75 g;
  • sol - prstohvat;
  • naranča - 1 velika;
  • med - 3 žlice. l.;
  • luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite luk narezan na sitne kockice.
  2. Finom ribežom uklonite koricu s naranče, a zatim iscijedite sok iz pulpe.
  3. Stavite bobičasto voće i luk u lonac. Dodajte sok i koricu naranče, med. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno četvrt sata.
  4. Otvorite tepsiju. Kuhajte preljev od brusnice uz miješanje 8 minuta.
  5. Samljeti jelo. Začinite solju i paprom, ostavite da se ohladi i poslužite.

Umak od brusnica za puretinu

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 675 kcal.
  • Namjena: preljev za puretinu.
  • Kuhinja: američka.
  • Težina pripreme: srednja.

Svaka američka obitelj u kojoj je uobičajeno peći puricu uvijek zna pripremiti umak od brusnice za nju. Bez preljeva takvo se jelo neće smatrati potpunim. Puretina s umakom od brusnica otkriva se na sasvim drugačiji način i poprima nesvakidašnji okus. Osim toga, ispod svijetle rubin boje, meso izgleda vrlo elegantno i svečano.

Sastojci:

  • brusnice - 0,6 kg;
  • rakija - 4 žlice. l.;
  • šećer - 0,3 kg;
  • naranče - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Bobičasto voće operite i stavite u posudu u kojoj će se kuhati preljev od brusnica. Posuti šećerom.
  2. Dvije naranče skinite s kore, iz jedne iscijedite sok i obje komponente odmah dodajte u tavu s umakom. Promiješajte sastojke i stavite na srednju vatru.
  3. Čim jelo počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
  4. Dodajte liker. Pričekajte da ponovno prokuha i odmah ugasite.

Slatko-kiseli umak od brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 396 kcal.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Vrlo ugodan slatko-kiseli umak s brusnicama je univerzalan, dobro se slaže s ribom, mesom i tjesteninom. Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Osim bobičastog voća dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme hrane do posluživanja ne traje više od dvadesetak minuta, tako da vam neće stvarati nepotrebne probleme. Svakako probajte napraviti ovaj preljev za vaše omiljeno jelo, svidjet će vam se.

Sastojci:

  • brusnice - 340 g;
  • voda - 0,2 l;
  • šećer - 8 žlica. l.;
  • jabuka - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Jabuku ogulite od kore i sjemenki. Sitno izrezati. Stavite u posudu od emajla.
  2. Dodajte šumsko voće, šećer i vodu. Stavite na laganu vatru.
  3. Kuhajte preljev 10 minuta nakon što zavrije uz stalno miješanje.
  4. Dobivenu masu izmiksajte mikserom, a zatim procijedite kroz cjedilo.

Umak od brusnica s narančom

  • Vrijeme kuhanja: 10 min.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 385 kcal.
  • Namjena: preljev za glavna jela.
  • Kuhinja: engleska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako želite napraviti savršeni umak od brusnice i naranče, ovo su proizvodi koji su vam potrebni. Preljev s ovim sastojcima ispada sladak, pomalo trpki. Najbolje se slaže s mesom, ali može se kombinirati i s ribom, ovisno kako je spremate. Ako volite eksperimentirati, možete malo modificirati recept i dodati bilo koje proizvode prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • naranča - 1 velika;
  • brusnice - 350 g;
  • mljeveni đumbir - 0,5 žličice;
  • klinčići - par zvjezdica;
  • šećer - 100 g;
  • cimet - pola štapića.

Način kuhanja:

  1. Samljeti bobice pomoću blendera ili mlina za meso.
  2. Finom ribežom skinite koricu s naranče i iscijedite sok iz pulpe.
  3. U odgovarajućoj zdjeli pomiješajte brusnice i šećer. Dodajte sok od naranče, koricu, klinčiće, cimet.
  4. Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije.
  5. Smanjite vatru i kuhajte preljev ispod poklopca pet minuta. Ohladite i poslužite.

Pikantni umak od brusnica

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj porcija: 18 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 836 kcal.
  • Namjena: preljev za glavna jela.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Želite li neko jelo začiniti, pripremite za njega pikantni umak od brusnica. Posebno dobro ide uz patku, ali dobro ide i uz druge vrste mesa. Zahvaljujući soku i kori limuna, čili papričici i konjaku, njegov okus je jednostavno neopisiv. Dresing se brzo priprema, a od navedene količine sastojaka ima mnogo porcija.

Sastojci:

  • svježe brusnice - 0,7 kg;
  • zvjezdasti anis - 4-6 kom .;
  • šećer - 0,4 kg;
  • konjak - 4 žličice;
  • voda - 375 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • sok od limuna - 6 žlica. l.;
  • čili paprika - 4 kom .;
  • limunova korica - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Bobičasto voće temeljito operite i osušite. Čili papričicu jako sitno nasjeckajte, ne vadite sjemenke.
  2. Iscijedite limun i odmjerite potrebnu količinu soka. Uklonite koricu.
  3. Ulijte bobice, šećer, papar u malu tavu. Dodajte sok, koricu, konjak, zvjezdasti anis.
  4. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
  5. Stavite posudu na štednjak. Stavite preljev da prokuha.
  6. Namjestite vatru na najmanju jačinu. Kuhajte poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme umak će se zgusnuti i postati viskozan. Ohladite i poslužite.

Kako napraviti umak od brusnica - tajne kuhanja

  1. Umak od brusnica posebno je dobar uz masno meso.
  2. Kuhajte samo u emajliranim posudama. Ako preljev reagira s metalom na visokim temperaturama, bobice će početi oslobađati tvari opasne za ljudsko tijelo, tako da aluminijske posude nisu prikladne.
  3. Brusnice se najbolje slažu s lukom, narančama, medom, svježim borovnicama, grožđicama i suhim marelicama. Od začina poželjno je koristiti cimet, piment i ljute papričice, muškatni oraščić, klinčiće i đumbir. Sokovi citrusa dobro funkcioniraju u umaku.
  4. Pokušajte odabrati samo zrele, tamnocrvene bobice bez oštećenja. Brusnice koje su presvijetle najvjerojatnije nisu zrele i bit će gorke.
  5. Bobičasto voće prije kuhanja obavezno sortirajte, temeljito isperite i osušite.
  6. Preljev možete neko vrijeme čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
  7. Ako imate smrznuto bobičasto voće, svakako ga odmrznite tako da ga neko vrijeme držite na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu.
  8. Umak od brusnica s brusnicama odlično ide uz svinjetinu.
  9. Koji god recept za preljev odabrali, možete mu dodati malo suhog vina ako ga imate pri ruci. Nikada neće pokvariti okus.
  10. Ako je moguće, upotrijebite ljutiku radije nego luk. Ima blaži okus.
  11. Tijekom kuhanja svakako osjetite okus umaka od brusnica. Možete na vrijeme dodati određene komponente kako biste poboljšali okus.
  12. Brusnice se izvrsno slažu s mangom. Probajte u umak dodati zrelo voće. Oni ne samo da će poboljšati okus, već i dodati nevjerojatnu boju jelu.

Video: Umak od brusnica za meso

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

5 korak-po-korak recepata za pripremu umaka od brusnica za teletinu, puretinu i patku. Opći savjeti i video recepti.
Sadržaj članka:

Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje okus hrane, čini je aromatičnijom i apetitivnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.

Kečap, majonezu i druge umake, naravno, možete kupiti u trgovini. Međutim, ako želite zadovoljiti i iznenaditi svoje najmilije originalnim okusom mesa, pripremite vlastiti umak od brusnica. Može dodati svijetli, jedinstveni i svečani okus svakom jelu. Preljev je napravljen od svježih brusnica, slatko-kiselkastog je okusa i jarko crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz mesna jela i slastice. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj blagdan, umak od brusnica je obavezno jelo, tradicionalno se poslužuje uz puretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletinu. No, može se poslužiti i uz druge vrste mesa i peradi. Primjerice, umak se odlično slaže s masnijim mesom poput svinjetine i janjetine, a vegetarijanci ga rado dodaju u pečenje, tjesteninu i povrće.

Osim toga, brusnice su obdarene velikim brojem korisnih svojstava, tako da se umak može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već iu preventivne i ljekovite svrhe. Ovo bobičasto voće s pravom se smatra najjačim antioksidansom i najbogatijim je izvorom vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kulinarstvu: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A uz vještu kombinaciju proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Doznajte nekoliko tajni i jednostavnih recepata za pripremu ovog začina.

Kako napraviti umak od brusnice: detalji recepta


Umak od brusnica za meso jedinstven je na svoj način, a nije ga nimalo teško pripremiti, a vrlo brzo, bit će dovoljno 5-15 minuta, ovisno o vremenu kuhanja. Gustoća umaka se postiže dodavanjem brašna, škroba ili dužim kuhanjem. Umak treba kuhati u emajliranoj posudi, tada kisela komponenta brusnice (kiselina) neće "doći u kontakt" s metalom, što dovodi do stvaranja štetnih tvari. Zabranjeno je koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje umaka.

Kao i svako drugo jelo, umak od brusnice nedvojbeno ima svoje suptilnosti i trikove kuhanja. Glavna tajna punjenja gorivom je sljedeća. Jedinstven okus s različitim notama može se postići dodavanjem meda, luka i naranče brusnicama. Sastojci po želji su: mljeveni cimet, mljevena pimenta, limunov sok i muškatni oraščić. No, bez obzira na to, isključujući ove začine iz recepta, umak neće biti tako aromatičan i ukusan. Stoga, ako želite dobiti pravo kulinarsko remek-djelo s jednom ili drugom nijansom okusa, nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe u isto vrijeme, važno je održavati proporcije kako ne bi pokvarili umak.

Iskusni kuhari preporučuju da se za pripremu umaka koriste zrele, svježe, cijele, tamnocrvene brusnice. Ako takvo voće nije dostupno, onda su smrznute bobice sasvim prikladne. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, umak će biti malo gorak. Da bi umak bio ukusan, bobice treba sortirati, oprati, osušiti, prebaciti u cjedilo i usitniti u blenderu. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotov preljev čuva se u hladnjaku u staklenoj posudi ne duže od 2 tjedna.

Kako napraviti umak od brusnice: korak po korak recept


Da biste napravili umak od brusnica za meso, prvo morate pripremiti bobice. Da biste to učinili, morate ih kupiti zrele. Prilikom odabira voća treba obratiti pozornost na bogatu i blago bordo boju, neka bude svježe i sočno. Ove brusnice učinit će umak sočnim i aromatičnim.

Ako ste uspjeli kupiti nezrele bobice, onda morate dodati više šećera i začina, jer... Takve bobice su malo gorke, što može štetiti okusu preljeva. Nezrele plodove razlikujemo po svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak okus i kiselkasti okus. Smrznuto bobičasto voće mora se potpuno i postupno otopiti u prirodnim uvjetima. Nemojte koristiti vruće kupke ili mikrovalne pećnice. To će ih samo uništiti.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
  • Broj porcija - 2
  • Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

  • Brusnica - 150 g
  • Šećer - 2 žlice.
  • Voda za piće - 3 žlice.
  • Mljeveni cimet - prstohvat
  • Muškatni oraščić - prstohvat
  • Klinčići - 2 pupoljka
  • Limun - 1 kom.
  • Naranča - 1 kom.

priprema:

  1. U lonac debljeg dna stavite oprane brusnice. Dodajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte. Kuhajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Plodovi će početi pucati i puštati sok.

  • Operite i osušite agrume (naranču i limun). Rendetom uklonite koricu i iscijedite sok, iz naranče - 3 žlice, iz limuna - 2 žličice.
  • U brusnice dodajte koricu, muškatni oraščić, klinčiće, cimet i kuhajte još 5 minuta. Možete dodati i obavezni začin koji je uključen u američki umak od brusnica - prstohvat jamajčanske pimente.
  • Ulijte sok citrusa i nastavite kuhati umak još 5 minuta. Nakon toga ohladite i ulijte u posudu za čuvanje.
  • Ako želite zgusnuti umak, razmutite malo škroba u soku od naranče i ulijte u hladan preljev. Škrob možete dodati i direktno u sam umak na samom kraju kuhanja.
  • Gotov umak se po želji zdrobi mješalicom ili protrlja kroz sito. Ali u umaku možete ostaviti i komadiće cijelih bobica.

    • Jednostavan umak od brusnice


    Umak od brusnica za meso jednostavan je postupak koji ne oduzima puno vremena. U isto vrijeme, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.

    Sastojci:

    • Svježe brusnice - 500 g
    • Luk - 150 g
    • Šećer u prahu - 300 g
    • Jabučni ocat - 150 ml
    • Crni papar - 1/2 žličice.
    • Mljeveni cimet - 1/2 žlice.
    • Sol - 1/2 žlice.
    • Češnjak - 3 režnja
    • Sjemenke celera - 1/2 žlice.
    • Piment u grašku - 1/2 žlice.
    Koraci za pripremu umaka od brusnica:
    1. U lonac stavite oprane brusnice i oguljeni luk, dodajte 200 ml vode, zakuhajte i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
    2. Zatim mikserom dovedite smjesu do konzistencije pirea.
    3. U šerpu dodajte šećer, ulijte ocat i stavite sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobije konzistenciju gustog kečapa.
    4. Pripremljeni umak od brusnica za meso ohladite, premjestite u posudicu za umak i čuvajte na hladnom mjestu.


    Sočan i nježan okus telećeg odreska savršeno nadopunjuje izvrstan slatko-kiselkasti umak od brusnica. Meso dobiva jedinstvenu aromu i okus, zahvaljujući čemu je ovo jelo zaštitni znak mnogih restorana.

    Sastojci:

    • Teleći file - 800 g
    • Smrznute brusnice - 200 g
    • Luk za salatu - 200 g
    • Poluslatko crno vino - 200 ml (po mogućnosti Cabernet)
    • Tamni med - 2 žlice.
    • Maslac - 25 g
    • Maslinovo ulje - 2 žlice.
    • Sol i crni papar - na okus
    • Bosiljak i menta - po 2 grančice za ukras
    priprema:
    1. Odmrznite brusnice. Očišćeni luk narežite na veće komade i popržite u tavi na jakoj vatri na maslacu dok ne porumeni.
    2. Ulijte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok ne ispari do pola.
    3. Dodajte med i pustite da se smjesa zgusne.
    4. Dodajte brusnice, posolite, popaprite, promiješajte i maknite s vatre.
    5. Teleći file ogulite od folije i narežite na ploške po zrnu. Natrljajte solju, paprom i premažite maslinovim uljem. Pržite u suhoj, prethodno zagrijanoj tavi 5 minuta sa svake strane, okrećući ih svake 2,5 minute s jedne strane na drugu.
    6. Gotovo meso stavite na tanjur, prelijte umakom od brusnica, ukrasite bosiljkom, metvicom i poslužite.


    Tradicionalni okus purice pripremljene za božićni stol možete učiniti ugodnijim i skladno nadopuniti umakom od brusnica za meso.

    Sastojci:

    • Turska - 500 g
    • Brusnice - 250 g
    • Voda za piće - 1/4 šalice
    • Zhelfix s kvascem i vanilin šećerom - 1 vrećica
    • Šećer - 1/2 šalice
    • Klinčići - 2 pupoljka
    • Maslinovo ulje - 3 žlice.
    • Sol - 1/2 žličice.
    Kuhanje puretine u umaku od brusnica:
    1. Puretinu operite, posolite i popaprite, premažite maslinovim uljem, zamotajte u kalup za pečenje i pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stupnjeva.
    2. U isto vrijeme napravite umak od brusnica. Brusnice operite, dodajte vodu i prokuhajte. Kad bobice počnu pucati, smanjite temperaturu i kuhajte ih pola sata.
    3. Dio bobičastog voća sameljite u blenderu i pomiješajte sa Zhelfixom. Sjediniti brusnice (pire i bobičasto voće), prokuhati, dodati klinčiće, sol, šećer, promiješati i skloniti s vatre.
    4. Meso narežite na porcije, servirajte na tanjur i prelijte toplim umakom.

    Umak od brusnica za patku


    Zahvaljujući kiselom okusu umaka od brusnice, patka dobiva sočno, nježno, masno i blago slatko meso. Ova bobica dobro se slaže s patkom, pomažući joj da istakne sve svoje kvalitete okusa. A sam umak daje jelu svijetle boje i fantastične arome.

    Sastojci:

    • Brusnica - 200 g
    • Med - 3 žlice.
    • Maslinovo ulje - 2 žlice.
    • Češnjak - 4 režnja
    • Voda - 500 ml
    • Šećer - 4 žlice.
    • Sol - 2 prstohvata
    • Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 žličice.
    • Pačji file - 500 g
    • Mljevena paprika - po ukusu
    • Mljeveni muškatni oraščić - 1/2 žličice.
    Priprema umaka za patku:
    1. Pačji file operite i natrljajte mljevenim muškatnim oraščićem, soli i paprom. Zamotajte u foliju za hranu i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1,5 sat.
    2. U međuvremenu pripremite umak. Bobičasto voće operite i zgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Zagrijte smjesu do vrenja uz stalno miješanje i kuhajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
    3. Dodajte šećer, sol i češnjak protisnut kroz prešu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i maknite s vatre.
    4. Gotov pačji file stavite na tanjur, narežite na porcije i prelijte vrućim umakom.
    Video recepti za pripremu umaka od brusnica za meso:

    Za ovu Novu godinu odlučili smo ispeći domaću patku s jabukama i suhim šljivama te za nju napraviti umak od brusnica. Dobro je išla i uz janjeći but. Aromatični savez brusnice, meda i ružmarina je svojevrsna čarolija :)

    Čini se da je patka s jabukama odlično jelo sama po sebi. Ali ovaj umak - nevjerojatno ukrašava komade mesa i omogućuje otkrivanje svih nijansi okusa. Ukratko, patka bez umaka od brusnica je bačen novac.

    Brusnice je potrebno odmrznuti iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego počnete raditi s umakom. Operite bobice. Idealno bi ih bilo zdrobiti u mužaru ili drvenoj gnječilici. Zašto ne u blenderu? Jer u blenderu će biti kaše, a trebaju nam cijele bobice da naiđu. I općenito, duševnije je to učiniti ručno. Ipak je ovo umak za domaću patku :)

    Pasirane brusnice stavite u emajliranu posudu. Tamo ulijte ulje i vodu. Zakuhajte smjesu, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Nema potrebe zatvarati poklopac; pustite da voda ispari.

    Dok se umak kuha ogulite češnjak. Prerežite ga po dužini, izgnječite oštricom noža i sitno nasjeckajte.

    Dakle, prošlo je 10 minuta od kuhanja umaka. Sada je vrijeme da dodate češnjak, med, sol, šećer, cimet, ružmarin, timijan i bosiljak. Bolje je ružmarin prvo samljeti u mužaru.

    Pa, gotovo je sve spremno. Preostaje samo malo pojačati vatru i pirjati umak točno 3 minute s otvorenim poklopcem. Zatim preostaje samo ohladiti napitak i uliti ga u prekrasan čamac za umak.

    Umak od brusnice svijetli je rubin i vrlo, vrlo ukusan. Ako to već niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA mesne okruglice, ide i on tamo kao domaći. Dobar tek!

    Udio: