Kako napraviti fondue kod kuće recept. Fondue od sira. Nizozemski fondue od sira

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Poznato švicarsko jelo koje je posljednjih godina postalo vrlo popularno u mnogim skupim restoranima u bilo kojem gradu je fondue. Sada postoje mnoge varijante, kombinacije i vrste pripreme ovog jela, iako je fondue izvorno uključivao vino i sir. Takvo jelo može biti dobar razlog da se okupite u većem društvu i razgovarate o svojim temama.

Što je fondue i koje vrste postoje?

Kad su u staro vrijeme u Švicarskoj spremali zimnicu, među njima je bilo mnogo sira. Budući da se ovaj proizvod s vremenom može brzo pokvariti ili osušiti, morao ga je nekako omekšati tijekom dugotrajnog skladištenja. Prema receptu jedne obitelji, komadić tvrdog sira umočen je u vruće vino, koje se miješanjem postupno topilo i stvarao nevjerojatan umak. Danas postoji veliki broj različitih podvrsta ovog izvornog fonduea, koje nisu ništa manje zanimljivog okusa.

Sir

Ova vrsta je vrlo slična izvornom jelu Švicaraca. Sir je glavni sastojak ovog fonduea, a vino se može zamijeniti mlijekom, vodom ili drugom tekućinom. Jelo od sira odlično ide uz bijeli kruh ili posebna peciva različitih okusa i sastava. Kuhari mogu pripremiti i slatko švicarsko jelo i slano - sve ovisi o vašim željama. Fondu od sira se mora rastezati, pa se za to koriste posebni uređaji.

Ovaj recept kombinira nekoliko vrsta sira za stvaranje posebnog okusa. Može mu se dodati brašno ili škrob ili maslac kako bi sirna masa bila ujednačene konzistencije i ne bi se odvajala i taložila. Prilikom pripreme ovog fonduea potrebno je biti jako pažljiv kako hrana ne bi zagorjela. Važno je jelo promiješati s jedne strane na drugu kroz sredinu, tako će se naribani sir brže otopiti i pretvoriti u jednoličan umak.

Slatkiši od čokolade ili voća

Ovo je jedna podvrsta jela, stvorena nedavno - slatko. Za pripremu jela potrebno je razno tropsko i domaće voće umočiti u vruću čokoladu ili mješavinu kakaa. Za ovaj fondue, kao i za druge podvrste, dopuštena je upotreba nekoliko umaka ili umaka. Može biti čokoladni namaz, mlijeko, vrhnje ili jagoda.

U većini slučajeva slatki fondue je završna faza obroka. Često se nalazi bez alkohola ili alkoholnih dodataka. Kada jedete takav obrok, važno je zapamtiti pravila bontona. Glavna stvar je izvaditi komad voća ustima bez dodirivanja vilice. To je učinjeno zbog činjenice da se uređaj mora vratiti u zajednički lonac čokolade.

Od ribe, povrća ili mesa

Nezaslađeni fondue s ribom, povrćem ili mesom najpopularniji je među muškarcima. Za njega se biraju razni umaci i dodaci. Mesni fondue razlikuje se od klasičnog fonduea od sira čak i po bontonu pri jelu. Kada se jede takvo jelo, meso se nabode na posebnu vilicu, komad se stavi na tanjur i tamo se nožem reže na male komadiće. Ako želite cijeli dio odjednom staviti na jezik, lako se opeći jer se fondue stalno zagrijava na alkoholnom štednjaku.

Uz slani fondue dopušteno je dodati umak od kornišona, jaja i senfa te gljive. Možete odabrati druge koji vam se sviđaju. Raznolikost je ovdje važna. Fondue može biti alkoholni i bezalkoholni. Mesne i riblje opcije ne smiju sadržavati alkohol. Kada naručujete takvo jelo u restoranu, važno je uzeti u obzir odnos prema alkoholu kako bi klijent dobio idealan fondue.

Posuđe i pribor neophodan za pripremu fonduea

Da biste takvo jelo napravili kod kuće, morate se opskrbiti ne samo potrebnim gurmanskim sastojcima. Važan dio kod pripreme fondua je posuda u koju će stajati vruća smjesa. Izrađen je od lijevanog željeza otpornog na toplinu, keramike, bakra, čelika. Aparat za pripremu fonduea trebao bi imati gumirane ručke ili drvene nastavke na sebi kako kuhar ne bi opekao ruke prilikom prenošenja na stol.

Ako na obiteljskom sastanku odlučite kod kuće pripremiti tako fino švicarsko jelo, svakako kupite set za fondue. Sadržat će ne samo posudu za fondue, već i posebne vilice s gumiranim ili drvenim drškama, posude za dodatne umake i tanjur za komade kruha, peciva i voća. Provjerite imate li i prijenosni plamenik, jer fondue na stolu zahtijeva održavanje procesa vrenja.

DIY fondue recepti sa fotografijama

Ako je posuđe za jelo već pripremljeno, trebali biste se zapitati kako napraviti takvo čudo. Postoji mnogo recepata među kojima možete odabrati najprikladniji. Važno je uzeti u obzir regiju i područje u kojem želite kuhati fondue. Potrebno je odrediti koji je recept prikladan ovisno o dostupnim proizvodima, njihovoj svježini i mogućnosti kupnje. Razmotrimo najjednostavnije, ali vrlo ukusne opcije gurmanskih jela.

Klasični švicarski

Nema ništa bolje od originala. Samo klasično jelo može nositi najbolje vrste proizvoda, stil kuhanja i duh svojih kreatora. Pravo švicarsko jelo ima standardni recept za fondue od sira. Pripremajući ovo jelo sami kod kuće, kruh možete staviti na vilicu i umočiti u fondue, osjetiti duh Švicarske.

Sastojci za švicarski recept:

  • 1 režanj češnjaka;
  • sok od limuna - 1 čajna žličica (ne preporučuje se zamijeniti ga razrijeđenom limunskom kiselinom, jer će se izgubiti okus fonduea od sira);
  • Sirevi emental i grujer po 250 g;
  • srednje ili fino mljeveno kukuruzno brašno - 2 žličice;
  • čaša bijelog vina (bolje je uzeti suho ili poluslatko);
  • votka - 2 žlice;
  • bijeli papar (po mogućnosti grašak i samljeti prije dodavanja u jelo), muškatni oraščić (ista preporuka kao i za prethodni element jela) - mali prstohvat.

Za pripremu klasičnog švicarskog fonduea:

  1. Posudu za fondue od švicarskog sira natrljajte svježim češnjakom, bolje je češanj prerezati na pola i iscijediti malo soka. Dopušteno je provući začin kroz prešu za češnjak i njime podmazati kalup.
  2. Vino pomiješano s limunovim sokom zakuhajte, zagrijavajući na laganoj vatri.
  3. Smjesi postupno dodavati naribane sireve koje prethodno dobro izmiješati. Za miješanje koristite drvenu kuhaču ili lopaticu.
  4. Dok se smjesa topi, u drugoj posudi pomiješajte dio brašna i votku. Kombinirajući ove sastojke zajedno, držite ih na vatri još nekoliko minuta, dovodeći ih do homogenosti.
  5. Dodajte začine.
  6. Poslužite s malim kriškama francuskog kruha.

francuski sir

Osnova za pripremu ovog jela su sastojci iz Francuske. Ako kuharica ili domaćica koja želi napraviti fondue nije bila u ovoj zemlji, onda trgovina ima uvozne sireve i vina koji će biti idealni sastojci za jelo. Pokušajte pažljivo razmotriti izbor proizvoda u trgovini, o tome će ovisiti nenadmašni okus francuskog sirnog fonduea.

Sastojci za kuhanje (fondue recept iz Francuske):

  • po 250-300 g francuskih sireva Comte, Gruyère i švicarski Fribourg (dopušteno je zamijeniti jednu vrstu burgundskim);
  • 750 g boca bijelog vina (po mogućnosti suhog);
  • 4 žličice krumpirovog škroba;
  • češanj češnjaka.

Redoslijed pripreme klasičnog francuskog fonduea od sira:

  1. Pripremite sve sastojke (naribajte sir, zagrijte vino na sobnu temperaturu, otvorite, ogulite češnjak).
  2. Posudu za fondue počastite češnjakom, ulijte vino, sve prokuhajte.
  3. Vrlo polako, cik-cak miješajući vino, dodajte sireve. Miješajte dok se ne otopi na laganoj vatri.
  4. Dodati škrob, izmiješati u homogenu masu. Smjesu za zgušnjavanje poslužite uz ploške pečenja.

Čokolada

Ovo jelo po ukusu je malo slično slatkoj fontani koja je čest gost na velikim proslavama, svadbama i rođendanima. Malo ljudi zna da se lako može zamijeniti ukusnim fondueom. Takve male posude za fondue mogu se postaviti na svaki stol gostiju i stvoriti izvrsnu atmosferu za komunikaciju i dobar provod. Ali ako ste odlučili napraviti fondue kod kuće, poslužite se ovim jednostavnim, brzim receptom.

Sastojci za jelo:

  • oko 200 g pločica mliječne čokolade, 50 g bijele;
  • 100 g prirodne kreme;
  • nekoliko žlica likera (mlijeko, naranča);
  • voće (jabuke, banane, jagode, naranče).

Korak po korak recept za čokoladni fondue kod kuće:

  1. Svu čokoladu polako otopiti u vodenoj kupelji, postupno dodajući vrhnje pa liker.
  2. Voće posebno narežite i stavite na tanjur. Nabodite jedan komad i umočite u fondue. Dobar tek!

Video

Da biste pripremili pravo švicarsko jelo, ne morate kupiti aparat za fondue. Možete koristiti standardno sporo kuhalo, samo odaberite poseban recept. To će vas spasiti od nepotrebne muke u kuhinji i omogućiti vam da se usredotočite na sebe, goste ili obitelj. U nastavku svakako pogledajte video koji korak po korak objašnjava proces pripreme fondua od sira ili neke druge vrste jela u laganom kuhalu. Na taj način možete brzo naučiti kako skuhati savršeno, vrlo ukusno jelo.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Fondue nije samo jelo, to je ritual koji okuplja svako društvo. U posebnoj posudi, zagrijanoj na alkoholnoj lampi, nalazi se ukusna smjesa u koju svi članovi obitelji ili sudionici prijateljske zabave umaču komadiće kruha, voća i povrća. Tradicija nam je došla iz Alpa. Danas se set za fondue može kupiti u mnogim trgovinama, ali postoje recepti kada možete bez posude za fondie. Iako okolina, naravno, neće biti ista. Ali ipak, glavna stvar je da su recepti za fondue, koji se najčešće koriste kod kuće, uspješni i dokazani. Inače, smjesa jednostavno neće ostati u komadima, bit će previše viskozna ili tekuća, pa čak i nehomogena.

fondue od švicarskog sira

Potrebni sastojci:

  • sir (Gruyere, Emmental, Appenzeller) ili sirna smjesa za fondue - pola kg,
  • suho bijelo vino - čaša,
  • začini - po ukusu,
  • češnjak (po želji) - češanj,
  • kruh (po mogućnosti pšenični, ne previše mekan) - koliko će trajati.

Proces kuhanja:

  1. Sir naribajte na sitno ribež.
  2. Zagrijte vino u posudi na laganoj vatri.
  3. Dodavati malo po malo sira neprestano miješajući.
  4. Po želji protisnite češnjak, pospite začinima i stavite fondue lonac na plamenik.
  5. Kruh narežite na male komadiće.
  6. Pomoću vilice umočite krišku u fondue od sira, vrteći dok sir ne prekrije kruh sa svih strana. Pričekajte nekoliko sekundi da se ne opečete i stavite komadić u usta. Kao što vidite, napraviti fondue od sira kod kuće nije teško. Možete ga poslužiti i uz povrće, svježe i ukiseljeno, ali to nije nužno. Također se preporučuje jelo zaliti vinom. Recept je dobar, ali nije za djecu.

Recept za fondue od sira bez vina

Potrebni sastojci:

  • Sir gauda - pola kilograma,
  • mlijeko - staklo,
  • maslac - pola štapića,
  • jaja (samo žumanjci) - pola tuceta,
  • začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Sir narežite na sitne kockice, dodajte mlijeko i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  2. Kuhajte sir s mlijekom u vodenoj kupelji, miješajući, oko pola sata.
  3. Dodajte maslac i kuhajte dok smjesa ne postane ljepljiva.
  4. Dodajte razmućene žumanjke, kratko zagrijte, bez da proključa. To možete učiniti već u aparatu za fondue.
  5. Popaprite, poslužite kruh i pozovite sve domaće za stol.

Recept za čokoladni fondue

Potrebni sastojci:

  • mliječna čokolada - dvije pločice (od crne čokolade možete napraviti čokoladni fondue),
  • krema - 200 ml,
  • baileys - žlica,
  • cimet, muškatni oraščić - žličica,
  • voće i bobice, marshmallows.

Proces kuhanja:

  1. Otopite čokoladu u loncu za fondue. Da ne bi zagorio, dodajte ga nekoliko kriški odjednom.
  2. Dodajte vrhnje i pirjajte dok se ne zgusne.
  3. Dodajte začine i liker (možete ga isključiti iz recepta za čokoladni fondue ako su za stolom djeca).
  4. Lijepo narežite voće (jabuka, banana), slatkiše (sljez, marshmallow), operite bobičasto voće (najbolje jagode).
  5. Čokoladni fondue je spreman!

Elena Pronina

Fondue nije samo ukusno jelo. Fondue je komunikacija, prijateljska druženja i topli susreti oko čarobnog lonca kipućeg sira.

Švicarsko jelo francuskog naziva Fondu (francuski za "otopljeno") došlo je do nas iz snijegom prekrivenih kuća alpskih farmera, a dospjelo je tamo zahvaljujući usiljenoj domišljatosti planinskih pastira. Kada su odlazili u planinu na duže vrijeme, sa sobom su nosili samo skromne zalihe hrane, među kojima su bili tvrdi sir, kruh i vino koje se priprema ljeti. Kako bi nekako diverzificirali oskudnu prehranu, pastiri su se dosjetili da komadiće sira tope s vinom u glinenoj posudi caquelon. U ovu bogatu sirnu masu s aromom vina umakali su komadiće starog kruha. Tako se pojavila milijunima omiljena fondue ceremonija, koja do danas okuplja ukusne prijateljske i obiteljske gozbe.


Danas je fondue dobio mnogo novih oblika - sir, maslac, juha, čokolada pa čak i sladoledni fondue, ali tradicija je ostala ista. U keramičkoj, glinenoj ili metalnoj posudi za fondue, koja se postavlja na otvorenu vatru u obliku plamenika ili obične svijeće, podloga za fondue se zagrijava začinjavajući je začinima. Gosti koji su se okupili za obrok, koristeći duguljaste vilice, umaču u lonac komade osušenog kruha, povrća, mesa, ribe, gljiva ili voća i bobičastog voća, ako se radi o slatkom fondueu. Zaliju švicarsko jelo suhim vinom i vode topli razgovor.

Za tako jednostavan obrok, stol bi trebao biti postavljen u skladu s tim. Bez pompe i pretencioznosti! Samo prirodne boje i prirodni dekor: poljsko cvijeće, rustikalni tekstil i jednostavno posuđe - skupo srebro i kristal izgledat će pomalo smiješno na takvom stolu. Kruh treba poslužiti u pletenim košarama, a grickalice i umake poslužiti u malim, urednim vazama. Ovo je ritual posluživanja i jedenja koji se smatra tradicionalnim za fondue.


Hrana švicarskih pastira čvrsto se etablirala u mnogim kuhinjama svijeta, ali u svakoj je stekla svoj jedinstveni karakter i osobnost. Zahvaljujući najboljim receptima i kulinarskim eksperimentima, možete kreirati svoj vlastiti originalni fondue koji će vas vratiti u ona daleka vremena kada se cijenila duševna ljudska komunikacija i hrana koja spaja.

TOP 5 recepata za pravljenje fondua

Recept 1. Klasični neuchâtelski fondue


Za 4 porcije: 300 g Gruyere sira, 100 g Emmental sira, 200 ml suhog bijelog vina, češanj češnjaka, 2 žličice kukuruznog škroba, 1-2 žlice. žlice svježeg soka od limuna, Kirsch (votka od trešnje), francuski baguette, začini po ukusu.

  1. Sirevima skinite tvrdu koru i narendajte ih na ribež s velikim rupama u jednu posudu. Pomiješajte strugotine.
  2. Jučerašnji ili malo osušeni kruh narežite na kriške 3 puta 3 cm, stavite u košaricu za kruh. Ako je kruh svjež, neće se dobro zalijepiti za vilicu i može pasti u sir.
  3. Češanj češnjaka prepolovite po dužini i dobro istrljajte unutrašnjost posude za fondue.
  4. Stavite posudu za fondue na plamenik i postavite vatru na srednju. U lonac za grijanje ulijte vino i limunov sok. Odmah otopite kukuruzni škrob.
  5. Nakon nekoliko minuta, kada se vino dobro zagrije, dodajte mješavinu sireva, začinite začinima, fokusirajući se na svoj ukus.
  6. Neprekidno miješajući drvenom kuhačom otopite strugotine sira. Ako je smjesa previše tekuća, možete je zgusnuti dodatnom porcijom škroba, ako je pregusta, možete je razrijediti vinom.
  7. Kada se na površini mase pojave mekani mjehurići, ulijte malo kirša i sve promiješajte.
    Savjet: Postupak zagrijavanja vinske i sirne mase možete obaviti na štednjaku, a gotov fondue prebaciti na plamenik. To će ubrzati vrijeme kuhanja.
  8. Podešavanjem temperature zagrijavanja lonca krenite s pripremom i konzumacijom fonduea. Nataknite komade kruha na posebne dugačke vilice i umočite ih u tiho krčkajuću smjesu sira.

Kao predjela za Neuchatel fondue, osim kruha, možete poslužiti: male gomolje kuhanog krumpira, šunku, sušenu kobasicu, meso, ukiseljene kornišone i luk, sušene rajčice, komadiće svježe slatke paprike, ukiseljene gljive, artičoke. i masline.

Recept 2. Fondue od tri sira sa šampanjcem


Za 6 porcija: 200 g Gruyère sira, 85 g Brie sira, 140 g Emmental sira, 1,25 šalice šampanjca, 4 žličice kukuruznog škroba, 1 žlica. žlica limunovog soka, 1 ljutika, prstohvat muškatnog oraščića i mljevenog crnog papra, seoski kruh.

  1. U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i limunov sok.
  2. U loncu za fondue ili zdjeli debelih stijenki pomiješajte šampanjac i nasjeckanu ljutiku i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta.
  3. Lonac za fondue maknite s ploče za kuhanje i u njega uspite sve naribane sireve (Brie se može sitno nasjeckati).
  4. U smjesu sireva i šampanjca dodajte škrob i limunov sok. Vratite lonac na štednjak, smanjite vatru na srednju i otopite sir uz miješanje dok se ne pretvori u glatku tvar (oko 12 minuta).
  5. Kada smjesa počne kuhati mjehuriće dodajte začine (orahe i papar).
  6. Fondue od sira sa šampanjcem stavite na plamenik na laganoj vatri tako da temperatura bude tek toliko da održava toplinu.
  7. Osušeni kruh narežite na male prikladne kriške i poslužite uz fondue.

Recept 3. Meksički fondue


Za 6 porcija: 300 g bilo kojeg mekog krem ​​sira, 300 g cheddar sira, 300 ml svijetlog piva, 3 žličice škroba, 2 žlice. žlice soka od limete, 4 žlice. žlice tekile, 1 mahuna čili papričice.

  1. Sireve sameljite pomoću ribeža s najvećim rupama ili nasjeckajte na sitno.
  2. Pripremite gustin za sirnu masu: pomiješajte škrob, sok limete i tekilu dok ne postane glatka.
  3. Ulijte pivo iz posude za fondue, zagrijte do vrenja i smanjite temperaturu na najnižu.
  4. Promiješajte pivo drvenom kuhačom, dodajte strugotine sira i pričekajte dok smjesa ne postane glatka.
  5. Smjesu zgusnite mješavinom škroba, tekile i limete. Umiješajte sitno nasjeckane mahune čilija. Kako ne biste pokvarili jelo pretjeranom ljutinom, dodajte papar u dijelovima, kušajući sir.
  6. Postavite fondue na stalak i podesite vatru na plameniku tako da se sirna masa stalno zagrijava, ali ne gori.
  7. Uz meksički fondue poslužite čips od krumpira ili plodove mora.

Recept 4. Nizozemski fondue s povrćem


Za 6-8 porcija: 500 g nizozemskog sira, čaša mlijeka, ½ glavice luka, žličica kumina, 3 žličice kukuruznog brašna, 3 žlice. žlice džina, češanj češnjaka, bijeli kruh, glavica cvjetače srednje veličine, 1 veća slatka paprika, sušene rajčice, svježi šampinjoni, začini po ukusu.

  1. Utrljajte pola luka u deblje stranice posude za fondue i stavite na štednjak. Ulijte mlijeko i pod nadzorom prokuhajte.
  2. U dijelovima dodajte naribani sir miješajući žlicom. Kad sir naraste smjesu pospite sjemenkama kima.
  3. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i džin. Homogenu konzistenciju ulijte u mliječno-sirnu masu.
  4. Zagrijte fondue umak na štednjaku još nekoliko minuta, neprestano miješajući dok smjesa ne postane kremasta. Začiniti.
  5. Pripremite krutone od češnjaka: kruh narežite na ploške koje se lako bockaju vilicom, osušite u pećnici i naribajte režnjem češnjaka.
  6. Glavicu kupusa razdijelite na cvatove i blanširajte u slanoj kipućoj vodi dvije minute. Kelj se, kao i paprika, gljive i kruh mogu ispeći na laganom roštilju. To će jelu dati suptilnu aromu logorske vatre.
  7. Stavite lonac za fondue od sira na plamenik na laganoj vatri. Rasporedite povrće i kruh u lijepe zdjelice.

Recept 5. Čokoladni fondue Schokoladenfondue


Recept za ovaj fondue ima malu povijest, koja je proizvela čokoladno remek-djelo. Godine 1966. novinari su na konferenciji za novinare dobili poslasticu čiji je desert bio Toblerone čokoladni fondue. Ovo jelo izazvalo je senzaciju, a očarani novinari ga proslavili diljem svijeta, što nije promaklo pažnji ugostitelja. Tako je čokoladni fondue postao slavan.

Znalci kažu da je najukusniji čokoladni fondue i dalje Toblerone čokolada. Kombinacija badema i meda u receptu čini jelo nezaboravnim. Ali kremni desert može se napraviti i od drugih vrsta čokolade, glavna stvar je da mora biti visoke kvalitete! Postotak graha u takvoj pločici mora biti što veći. Fondue od tamne, mliječne, pa čak i bijele čokolade pronaći će najkraći put do vašeg srca.

Za 6 porcija: 400 g nasjeckane čokolade, 100 ml vrhnja, 16 g maslaca, ¼ žličice ekstrakta vanilije, ¼ žličice mljevenog cimeta, 2 žlice. žlice likera (kava, naranča).

Za posluživanje: omiljeno voće, ali po mogućnosti s pulpom (jagode, dinja, kruške, jabuke, ananas, banane, naranče, mango, sušeno voće itd.), meki kolačići, biskvit, marshmallows, marshmallows, kolači od sira.

  1. Voće operite i osušite, narežite na veće komade. Uklonite peteljke i sjemenke iz bobica. Biskvit, marshmallows i cupcakese podijelite na komade.
  2. Kremu ulijte u posudu s debelim stijenkama i zagrijte.
  3. Skinuti s vruće površine i dodati nasjeckanu čokoladu. Potpuno ga otopite u toplom vrhnju.
  4. Dodajte mekani maslac, vaniliju, cimet. Ako desert nećete posluživati ​​djeci, ulijte liker; za gušću kremu možete dodati 3 žlice. žlice nezaslađenog kakaovog praha. Miješajte smjesu čokolade i vrhnja dok ne nastane glatka masa.
  5. Ulijte čokoladu u posudu za fondue i zapalite plamenik ispod.
  6. S ražnjićima umočite komadiće voća, kekse i slatkiše u vruću čokoladu. Miješajte vrhnje dok jedete. Ako se počne previše zgušnjavati, ulijte toplo vrhnje (dodajte žlicu po žlicu dok se ne dobije željena gustoća).

Fondu je vrlo jednostavan za pripremu, ali eksperimentiranjem i poboljšavanjem okusa uz pomoć kulinarskih savjeta možete kod kuće razviti formulu za idealno jelo.

  1. Za pripremu fonduea nije potrebno kupiti posudu za fondue, poseban plamenik i posude za sos. Međutim, posluživanje fonduea u običnim jelima čini gozbu običnom. Za stvaranje atmosfere i dobrodošlicu dragim gostima, bolje je kupiti caquelon i sve popratne rekvizite.
  2. Prilikom prve uporabe posudu za fondue potrebno je “očvrsnuti” kako se ubuduće smjesa od sira ili čokolade ne bi zalijepila za stijenke i dno caquelona. Da biste to učinili, u novoj posudi prokuhajte mješavinu vode i mlijeka (1:1).
  3. Umjesto klasičnog švicarskog sira s orašastim okusom (Gruyère), možete uzeti bilo koji tvrdi, ali s prisutnošću nekih pikantnih nota u njemu. Alternativa može biti: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma s paprom itd.
  4. Cherry Kirsch također se može zamijeniti domaćom votkom od trešanja, koja se mjesec dana puni bobicama trešnje.
  5. Kako bi se fondue od više vrsta sira bolje topio i stvorio homogenu, glatku masu, u sir dodajte sok od limuna ili limete.
  6. Fondue od sira trebate zgusnuti škrobom prije nego što sir prokuha. Dodati škrob brzo, bez prestanka miješanja, kako bi se izbjeglo stvaranje zbijenosti.
  7. Cijeli proces pripreme fonduea mora biti popraćen pokretima miješanja, ali ne u krugu, već u obliku osmice. Tako se sirna ili čokoladna masa neće zalijepiti za dno.
  8. Čokoladni fondui sadrži puno šećera koji se brzo topi i taloži na dnu. Dakle, plamenik treba samo održavati vrhnje toplim, ali ga ne smijemo zaboraviti povremeno promiješati.
  9. Fondue se poslužuje s onom vrstom alkohola s kojom se priprema. To može biti i vrući čaj ili sok od grožđa ako je fondue desert.


Zabava na kojoj se poslužuje fondue osuđena je na uspjeh. Uostalom, fondue nije samo hrana. Ovo je prije svega emotivno nabijen odmor, gdje se pažnja posvećuje gostima i toplim, intimnim razgovorima, a fondue je poseban ugođaj u kojem svatko za sebe odlučuje je li to odmor za dušu ili ukus.

Sir se nalazi u mnogim jelima, ali postoji jedno jelo u kojem je on ključni sastojak. Ovo je fondue od sira koji vole svi ljubitelji sira. Fondue od sira ne treba dugo da se pripremi i čini izvrsnu večeru, zajedno s hrskavim kruhom i čašom vina.

Glavno pitanje kod pripreme fonduea je izbor sira. Ne postoje jasna pravila o tome koja je vrsta sira potrebna za fondue, glavna stvar je da mora biti tvrd. Ako ste spremni eksperimentirati, pokazat ćemo vam kako napraviti fondue od sira.

Klasični fondue od sira

Sastojci:

  • tvrdi sir - 400-500 g (najmanje tri vrste);
  • češnjak - 3 režnja;
  • suho bijelo vino - 150-200 g;
  • crni papar, muškatni oraščić;
  • škrob - 1 žlica. žlica.

Priprema

Uzmite posudu u kojoj ćete kuhati fondue i iznutra je natrljajte režnjem češnjaka. Sam češnjak ostavite na dnu. Zatim u tavu ulijte vino, zakuhajte i smanjite vatru. Sav sir naribajte, dodajte u zagrijano vino i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.

Nakon toga siru dodajte škrob koji prethodno možete razrijediti u konjaku. Nastavite snažno miješati i kuhajte još 5 minuta dok umak ne postane homogen i dosta gust.

Na kraju u to protisnete češnjak, dodajte muškatni oraščić i papar. Isključite vatru, premjestite zdjelu za fondue na grijač i stavite je na sredinu stola. Svježi kruh narežite na male komadiće, vilicom ih umočite u fondue i uživajte.

Fondue od sira bez vina - recept

Ako ne volite alkohol ili ga ne volite, reći ćemo vam kako napraviti fondue od sira bez vina.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 300 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • žumanjci – 2 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • sol, crni papar po ukusu.

Priprema

Sir narežite na sitne kockice i stavite u mlijeko nekoliko sati. Zatim sve otopite u vodenoj kupelji, dodajući otprilike pola maslaca. Topiti miješajući dok masa ne postane homogena i rastezljiva. Nakon toga, dodajte žumanjke u to, stalno miješajući. Imajte na umu da smjesa ne smije prokuhati jer će se u protivnom žumanjci zgrušati.

Na kraju dodajte preostalo ulje, sol i papar te fondue odmah stavite na stol iznad svijeće ili na grijač. Fondue od sira jedite s bijelim ili crnim kruhom.

Jednostavan recept za fondue od sira

Ako se odlučite napraviti fondue od sira kod kuće, ali nemate sve sastojke ili nemate dovoljno dobrog tvrdog sira, s vama ćemo podijeliti metodu kako napraviti jednostavan fondue od sira.

Sastojci:

  • sir - 300-400 g;
  • suho bijelo vino - pola čaše;
  • češnjak - 2-3 režnja.

Priprema

Natrljajte lonac češnjem češnjaka i ostavite ga na dnu. Zatim tamo naribajte sir, a možete uzeti 2/3 običnog sira (na primjer, "ruskog"), glavno je da se dobro topi i malo tvrdog aromatičnog sira za okus. Kad se sir otopio ulijte vino, još malo zagrijte da ispari i maknite fondue s vatre. Stavite ga na sredinu stola da se zagrije i jede s krutonima.

Fondue od sira sa začinskim biljem

Ako volite kombinaciju sira i začinskog bilja, onda će vam se svidjeti ovaj recept.

Udio: