Meso u stepskom stilu: jednostavni recepti. Recept: Svinjetina na stepski - prilog uključeno svinjsko meso po stepi

Meso u stepskom stilu (priloženi su recepti sa fotografijama jela) vrijedi naučiti kuhati. Nije potrebno praviti poseban prilog jelu. Već kompoziciju skladno nadopunjuju sastojci. Uprkos ovom imenu, ovo remek-djelo kulinarske umjetnosti najvjerojatnije nema nikakve veze s beskrajnim stepama. Ali to nije važno. Ispada ukusno i zadovoljavajuće - to je ono što je važno. Biće zgodnije ako pogledate fotografiju. Stepsko meso bi trebalo izgledati nešto poput glavne slike.

Male, ali važne nijanse

Jelo je slično kotletima u kaputu od krompira. Od nemasne svinjetine poželjno je kuhati meso na stepski način. Pavlaka uključena u recept možda neće biti u gotovom jelu. To će, naravno, smanjiti broj kalorija, ali će osigurati da meso bude malo suho. Usredotočite se na svoje preferencije u načinu na koji ćete kuhati na stepski način: sa ili bez ovog sastojka. U našem receptu će u svakom slučaju biti prisutna pavlaka.

Ne pokrivajte meso dok se pržite u tiganju: krompir može otpasti, a samo meso će izgledati kao gulaš. Iz istog razloga je potrebno ostaviti razmak od najmanje jednog centimetra između odreska kako bi se rubovi lijepo ispekli.

Kako kuhati meso korak po korak: recept sa fotografijama

Ova metoda je dobra za kućne večere. Proizvodi su pristupačni i voljeni. Lista potrebnih sastojaka:

• meso - pola kilograma;
• krompir - pola kilograma;
• velika jaja - 2 komada;
• luk - 1 velika glavica;
• beli luk - 2-4 čena;
• brašno - 2 kašike;
• proizvod pavlake - 200 grama;
• sol, mljeveni biber i drugi začini - po ukusu;
• nemasno, nemasno ulje - po potrebi.

Kuvanje ukusnog jela

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu mesa u stepskom stilu. I domaćica početnika može se nositi sa zadatkom. Glavna stvar je da se strogo pridržavate preporuka.

Prvi korak. Meso operite u hladnoj vodi. Uklonimo sve teško i nepotrebno. Filmovi i tetive kvare ukus gotovog jela. Meso narežite na odreske. Širina svakog komada ne smije biti deblja od 1 centimetar. Da bi kuhinja bila čista, bolje je umotati odreske od mesa u foliju ili ih staviti u plastičnu vrećicu. Sada upotrijebite poseban čekić da udarite svaki sloj s obje strane. Kotlete posolite i pobiberite zajedno sa ostalim začinima. Uzmite malo smjese u dlan i pokretima tapkanja počnite lagano utiskivati ​​smjesu u meso.

Drugi korak. Oguliti i nasjeckati luk. Potrebno ga je veoma sitno iseći.

Treći korak. Obrada gomolja krompira - oprati, oguliti i isprati hladnom vodom. Za sjeckanje povrća koristimo krupno rende. Uskoro će iz krompira pustiti mnogo soka. Moramo se otarasiti ove tečnosti. Da biste to učinili, iscijedite čips od krompira.

Četvrti korak. U dubljoj posudi pomešati sastojke: krompir, luk, brašno, so. Dodajte 2 kašike kisele pavlake. Protisnite čen belog luka kroz presu i u dobijenu smesu razbijte 2 jaja. Dodajte začine i ponovo promiješajte sadržaj posude.

Prženje mesa u tiganju

Svi proizvodi su spremni. Na šporetu zagrejemo dobar tiganj sa debelim dnom i nemasnom masnoćom i u njemu ćemo početi da pržimo dobijene kotlete u testu od krompira.

Korak po korak vodič:

• Svaki komad umotajte u čips. Ovo je lakše učiniti nego što se čini na prvi pogled. Stavite malo mešavine krompira na dlan. Stavite mesni odrezak na smjesu. Pokrijte površinu istom količinom krompira.
• Radni komad brzo stavljamo u tavu i počinjemo stvarati sljedeći. U proseku, jedan tiganj može da primi tri do četiri takva preparata.
• Pržite proizvode na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe boje. Prvo jedna strana, pa druga.

Stavite u rernu

Završna faza pripreme mesa u stepskom stilu je pečenje u pećnici. Sve pržene odreske stavite u tepsiju namazanu biljnim uljem. Možete izliti ono što je ostalo u tiganju. Da biste gotovom jelu dodali sočnost i nježnost, svaki komad odozgo premažite kiselom pavlakom. Ostatak izlijte na pripremljene komade mesa. Pokrijte lim za pečenje folijom. Sjajna strana je iznutra, a spolja mat. Pecite jelo 15 minuta na 180 stepeni. Nakon što izvadimo formu sa mesom, oslobađamo ga od folije. Pustite da porumeni još 10-15 minuta.

Ubrzana verzija

Ova metoda je pogodna za korištenje kada trebate uštedjeti pola sata vremena. Spisak komponenti:

• meso - 600-800 grama;
• krompir - 2 korjenasto povrće;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 3 kašike;
• pavlaka ili majonez - 3 supene kašike;
• vrhnje ili razrijeđen majonez - 250 mililitara;
• beli luk - 2-5 čena;
• biljno ulje - za prženje;
• zelje, so i biber - po ukusu.

Princip pripreme ubrzane verzije mesa na stepski način sličan je gore opisanom. Pulpu ćemo također izrezati na slojeve i nakon obrade povrća od njih napraviti tijesto od krompira. U ovom receptu samo je jedna strana mesa prekrivena krompirom. Rasporedite tijesto, poravnajte ga po površini komada i ispržite ovu stranu u zagrijanom tiganju do zlatno smeđe boje.

Podmažite pleh uljem. Stavite komade mesa sa stranom nadole. Svaki komad premažite kiselom pavlakom (ili majonezom). Sipajte kremu u tepsiju. Dodamo malo soli i začina. Umjesto kreme, možete pripremiti fil od majoneze, razrijeđen za trećinu prokuhanom vodom. Pokrijte površinu folijom i stavite naše meso u zagrijanu pećnicu na stepski način. Vrijeme kuhanja 30 minuta. Da dobijete finu isprženu koricu, foliju skinite nakon 20-25 minuta od početka pečenja.

Gotovo jelo poslužite uz salate ili svježe povrće. Meso možete jesti na stepski način, umačući ga u omiljeni sos.

Ne znam odakle je ovo jelo dobilo tako zanimljivo ime - stepska svinjetina, malo je vjerovatno da ima nešto slično stepskoj, ali puno hvala autoru - meso u ovoj verziji ispada neobično nježno, aromatično i vrlo ukusna!

Stepska svinjetina je veoma zasitno i samodovoljno jelo, zahvaljujući odličnoj kombinaciji dva sastojka zajedno - svinjetine sa krompirom, uz ovo jelo nije potreban prilog, zahvaljujući čemu se svinjetina brzo i ukusno skuva. Istina, dobro će doći lagana salata od povrća ili samo nasjeckano svježe povrće.

Prvi put sam pripremao ovu metodu, a tu i tamo je bilo sitnih netačnosti u autorskom receptu, na primjer, za 700 g mesa i krompira preporučeno je 2 komada?! Ogulila sam 5 krompira i bilo je dovoljno samo za 5 isečenih komada, ponovo sam pripremila bundu, ovaj put veću, mada volim da bundu bude deblja, ali je ipak malo.

Dakle, ne možete baš pogađati s krumpirom, ovisi kako ćete se odlučiti za pripremu jela, bolje je to učiniti s rezervom, ako je bunda suvišna, od ostataka krumpira možete ispeći palačinke. Uostalom, ova verzija jela je u suštini velika, vrlo ukusna palačinka od krumpira s mesnim punjenjem. Ako malo ukrasite stepsko svinjetinu, jelo će postati svečano i dobro je prikladno za jelovnik prazničnog stola. Dakle, šta skuvati od svinjetine brzo i ukusno...

Sastojci

• Meso bez kosti (700 g)
• Pavlaka, poželjno 25% (2 kašike)
• Jaja (2 kom.)
• Krompir (1-1,5 kg)
• brašno (4 kašike)
• beli luk (2-3 čena)
• Veliki luk (1 kom.)
• Zeleni - opciono
• Posoliti biber
• Biljno ulje za prženje

Svinjetina ispod bunde u pećnici korak po korak recept sa fotografijama (stepski stil)

Rezanje kotleta

1. Escalope, odnosno lungić i karbonada su dobri za ovaj recept, ja sam uzela karbonadu. Operite karbonat, osušite, narežite po zrnu na sitne kockice.

Uzvratili smo

2. Lagano istucite meso, stavite ga u plastičnu vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom da ne bi prskalo. Nakon mućenja posolite, pobiberite i prepolovite, jer su kotleti preveliki, neće biti zgodno meso obući u bundu.

Pripremimo sastojke za bundu

3. Pripremite bundu - ogulite krompir, narendajte krupnim rendema, iscedite, inače bunda može ispasti malo tečna. Prilično sam snažno stisnula, nakon što sam svaki krompir iseckala, uzela sam dobijenu masu i stisnula je obema rukama. Pripremimo povrće - iseckati crni luk i iscediti beli luk, dodati začinsko bilje po želji.

Izrada bunde

4. Spojite pripremljene sastojke - krompir, seckani luk, beli luk i začinsko bilje, dodajte jaja, dodajte pavlaku i brašno, dobro promešajte - bunda je gotova.

Pokrijte meso bundom

5. Uz pomoć kašike zagrabite dio bunde, rasporedite po ruci, stavite kotlet na sloj kaputa, prekrijte drugim slojem, meso treba potpuno sakriti ispod krumpirove mase.

Pržiti

6. Dobro zagrijte tiganj sa biljnim uljem, pržite do blago zlatno smeđe boje, pokušajte vrlo pažljivo prevrnuti posudu.

Stavite meso u rernu i poslužite

7. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite meso i pecite 10 minuta. Da bi svinjetina i krompir bili mekši u rerni, prelijte ih kiselom pavlakom pomešanom sa vodom, majonezom ili kajmakom. Meso sam pekao na plehu samo sa puterom, a u plehovima sa pavlakom jednoglasno je pobedila svinjetina "pavlaka" ispod bunde u rerni.))) Nadam se da smo odgovorili na pitanje kako kuvati svinjetinu sa krompir u rerni brzo i ukusno.

Meso u stepskom stilu (priloženi su recepti sa fotografijama jela) vrijedi naučiti kuhati. Nije potrebno praviti poseban prilog jelu. Već kompoziciju skladno nadopunjuju sastojci. Uprkos ovom imenu, ovo remek-djelo kulinarske umjetnosti najvjerojatnije nema nikakve veze s beskrajnim stepama. Ali to nije važno. Ispada ukusno i zadovoljavajuće - to je ono što je važno. Biće zgodnije ako pogledate fotografiju. Stepsko meso bi trebalo izgledati nešto poput glavne slike.

Male, ali važne nijanse

Jelo je slično kotletima u kaputu od krompira. Od nemasne svinjetine poželjno je kuhati meso na stepski način. Pavlaka uključena u recept možda neće biti u gotovom jelu. To će, naravno, smanjiti broj kalorija, ali će osigurati da meso bude malo suho. Usredotočite se na svoje preferencije u načinu na koji ćete kuhati na stepski način: sa ili bez ovog sastojka. U našem receptu će u svakom slučaju biti prisutna pavlaka.

Ne pokrivajte meso dok se pržite u tiganju: krompir može otpasti, a samo meso će izgledati kao gulaš. Iz istog razloga je potrebno ostaviti razmak od najmanje jednog centimetra između odreska kako bi se rubovi lijepo ispekli.

Kako kuhati meso korak po korak: recept sa fotografijama

Ova metoda je dobra za kućne večere. Proizvodi su pristupačni i voljeni. Lista potrebnih sastojaka:

• meso - pola kilograma;
• krompir - pola kilograma;
• velika jaja - 2 komada;
• luk - 1 velika glavica;
• beli luk - 2-4 čena;
• brašno - 2 kašike;
• proizvod pavlake - 200 grama;
• sol, mljeveni biber i drugi začini - po ukusu;
• nemasno, nemasno ulje - po potrebi.

Kuvanje ukusnog jela

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu mesa u stepskom stilu. I domaćica početnika može se nositi sa zadatkom. Glavna stvar je da se strogo pridržavate preporuka.

Prvi korak. Meso operite u hladnoj vodi. Uklonimo sve teško i nepotrebno. Filmovi i tetive kvare ukus gotovog jela. Meso narežite na odreske. Širina svakog komada ne smije biti deblja od 1 centimetar. Da bi kuhinja bila čista, bolje je umotati odreske od mesa u foliju ili ih staviti u plastičnu vrećicu. Sada upotrijebite poseban čekić da udarite svaki sloj s obje strane. Kotlete posolite i pobiberite zajedno sa ostalim začinima. Uzmite malo smjese u dlan i pokretima tapkanja počnite lagano utiskivati ​​smjesu u meso.

Drugi korak. Oguliti i nasjeckati luk. Potrebno ga je veoma sitno iseći.

Treći korak. Obrada gomolja krompira - oprati, oguliti i isprati hladnom vodom. Za sjeckanje povrća koristimo krupno rende. Uskoro će iz krompira pustiti mnogo soka. Moramo se otarasiti ove tečnosti. Da biste to učinili, iscijedite čips od krompira.

Četvrti korak. U dubljoj posudi pomešati sastojke: krompir, luk, brašno, so. Dodajte 2 kašike kisele pavlake. Protisnite čen belog luka kroz presu i u dobijenu smesu razbijte 2 jaja. Dodajte začine i ponovo promiješajte sadržaj posude.

Prženje mesa u tiganju

Svi proizvodi su spremni. Na šporetu zagrejemo dobar tiganj sa debelim dnom i nemasnom masnoćom i u njemu ćemo početi da pržimo dobijene kotlete u testu od krompira.

Korak po korak vodič:

1. Svaki komad umotajte u čips. Ovo je lakše učiniti nego što se čini na prvi pogled. Stavite malo mešavine krompira na dlan. Stavite mesni odrezak na smjesu. Pokrijte površinu istom količinom krompira.
2. Radni komad brzo stavljamo u tavu i počinjemo stvarati sljedeći. U proseku, jedan tiganj može da primi tri do četiri takva preparata.
3. Pržite proizvode na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe boje. Prvo jedna strana, pa druga.

Stavite u rernu

Završna faza pripreme mesa u stepskom stilu je pečenje u pećnici. Sve pržene odreske stavite u tepsiju namazanu biljnim uljem. Možete izliti ono što je ostalo u tiganju. Da biste gotovom jelu dodali sočnost i nježnost, svaki komad odozgo premažite kiselom pavlakom. Ostatak izlijte na pripremljene komade mesa. Pokrijte lim za pečenje folijom. Sjajna strana je iznutra, a spolja mat. Pecite jelo 15 minuta na 180 stepeni. Nakon što izvadimo formu sa mesom, oslobađamo ga od folije. Pustite da porumeni još 10-15 minuta.

Ubrzana verzija

Ova metoda je pogodna za korištenje kada trebate uštedjeti pola sata vremena. Spisak komponenti:

• meso - 600-800 grama;
• krompir - 2 korjenasto povrće;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 3 kašike;
• pavlaka ili majonez - 3 supene kašike;
• vrhnje ili razrijeđen majonez - 250 mililitara;
• beli luk - 2-5 čena;
• biljno ulje - za prženje;
• zelje, so i biber - po ukusu.

Princip pripreme ubrzane verzije mesa na stepski način sličan je gore opisanom. Pulpu ćemo također izrezati na slojeve i nakon obrade povrća od njih napraviti tijesto od krompira. U ovom receptu samo je jedna strana mesa prekrivena krompirom. Rasporedite tijesto, poravnajte ga po površini komada i ispržite ovu stranu u zagrijanom tiganju do zlatno smeđe boje.

Podmažite pleh uljem. Stavite komade mesa sa stranom nadole. Svaki komad premažite kiselom pavlakom (ili majonezom). Sipajte kremu u tepsiju. Dodamo malo soli i začina. Umjesto kreme, možete pripremiti fil od majoneze, razrijeđen za trećinu prokuhanom vodom. Pokrijte površinu folijom i stavite naše meso u zagrijanu pećnicu na stepski način. Vrijeme kuhanja 30 minuta. Da dobijete finu isprženu koricu, foliju skinite nakon 20-25 minuta od početka pečenja.

Gotovo jelo poslužite uz salate ili svježe povrće. Meso možete jesti na stepski način, umačući ga u omiljeni sos.

Svinjetina na stepski način je ukusno mesno jelo za svaki dan, koje se sastoji od kotleta u kaputu od krompira. Ovom jelu zapravo nije potreban prilog, dovoljna je salata od povrća ili samo sjeckano povrće.

Kuhanje takvog mesa nije teško, glavna stvar je da se naviknete sakriti ga ispod „krznenog kaputa“. Nakon prženja preporučuje se da se meso ispeče u rerni i po želji prelijte kiselom pavlakom razblaženom vodom.

Trebaće nam svinjetina za kotlete, krompir, luk, so, jaja, pavlaka, biber i ulje za prženje.

Svinjetinu narežite na kriške, poput kotleta, samo komadiće treba izrezati tako da kotlet stane na dlan, inače će vam biti nezgodno obući meso u "krzneni kaput".

Za “kaput” ogulite i narendajte krompir, dodajte luk narezan na kockice.

Posolite povrće, ocijedite bijeli luk i dodajte začinsko bilje po želji. Isjeckala sam kopar iz zamrzivača.

U činiju umutiti jaja, dodati pavlaku i prosijano brašno.

Promiješajte smjesu - "kaput" je spreman!

Sada formiramo kotlet. Lagano pospite dlan brašnom, rasporedite malo “kaputića” i rasporedite ga po dlanu.

Na vrh stavite meso, malo posolite i pobiberite.

Ponovo ga prekrijte slojem "krznenog kaputa". Pokušajte da meso ne proviri ispod „krznenog kaputa“.

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i stavite meso direktno sa dlana, gornjim slojem prema dolje. Ovo je možda najteži i najvažniji trenutak.

Kada vidimo da je dno isprženo, okrećite kotlete lopaticom.

Na ovaj način pržite sve kotlete.

Zatim lim za pečenje namastite uljem, stavite kotlete i prelijte ih kiselom pavlakom razblaženom vodom. Gustoću sosa prilagodite sami, kako želite. Možete ga kuvati bez ikakvog sosa.

Zagrejte rernu na 220 stepeni i pecite kotlete 10 minuta dok ne budu pečeni.

Ukusna, nježna svinjetina u stepskom stilu je spremna! Poslužite ga veoma ukusno uz salatu. Imam kupus salatu sa zelenim lukom, krastavcima i rotkvicama.

Prijatno!

Svinjetina na stepski način je izdašno mesno jelo koje se sastoji od pečenih kotleta u krumpirovom tijestu. Sada je teško tačno odrediti odakle je došlo tako zanimljivo ime - malo je vjerovatno da su ovi kotleti nekada bili povezani sa stepskim ili nomadskim načinom života. Ali, nažalost, malo je vjerovatno da će biti moguće otkriti istinu i saznati povijest recepta. Glavna stvar je da meso u omotu od krompira ispadne vrlo ukusno i svakako je vrijedno pažnje!

Prema receptu, komadi mesa se prekrivaju "kaputom" od rendanog krompira, lagano se prže u tiganju, a zatim peku u rerni. Rezultat je mirisno i ukusno jelo za koje nije potreban ni posebno pripremljen prilog. Kotlete možete dopuniti narezanim povrćem, začinskim biljem ili kiselim krastavcima i to će biti sasvim dovoljno. Odlična ideja i za porodičnu večeru i za susret sa gostima!

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• krompir - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 30 g;
• beli luk - 2 čena;
• pavlaka ili majonez - 150-200 g;
• biljno ulje (za prženje) - oko 30 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Recept za svinjetinu u stepskom stilu sa fotografijama korak po korak

Kako skuvati svinjske kotlete u tijestu od krompira

1. Svinjetinu operemo, obrišemo ubrusom ili jednostavno osušimo na dasci. Nakon uklanjanja mogućih masnih slojeva i filma, meso narežite na porcije približno iste veličine (ne više od 1 cm debljine). Umotajte ga u prozirnu foliju, istucite komade mesa sa obe strane. Film će spriječiti prskanje komadića mesa i održavat će vaš radni prostor čistim.
   
2. Kotlete posolite, začinite paprom, po želji pospite suvim začinskim biljem ili drugim aromatičnim dodacima.
   
3. Oguljeni luk sitno iseckati.
   
4. Krompir ogulite i narendajte na krupnije rende. Ocijedite ispuštenu tečnost.
   
5. U smjesu od krompira dodajte luk, dodajte brašno, 2 kašike kisele pavlake ili majoneza, umutite jaja, a režnjeve belog luka iscedite kroz presu. Smjesu posolite i pobiberite i dobro promiješajte.
   
6. Svaki kotlet prekrijte tijestom od krompira - stavite meso na dlan, na njega rasporedite malo čipsa i poravnajte. Isto radimo i sa drugom stranom. Kao rezultat toga, kotlete treba u potpunosti prekriti mješavinom krumpira.
   
7. Formirane poluproizvode odmah stavite u tiganj sa zagrijanim uljem. Držite na srednjoj vatri.
   
8. Čim se ljuska krompira „stvrdne“ i primetno porumeni na dnu, okrenite svinjetinu. Pržite drugu stranu.
   
9. Polupečeno svinjetinu postavljamo korak po korak u formu otpornu na toplinu. Za veću sočnost kotlete premažite kiselom pavlakom ili majonezom. Stavite u zagrejanu rernu oko 20 minuta. Dovedite meso do spremnosti na temperaturi od 180 stepeni.
   
10. Gotova svinjetina na stepski način može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Obilno jelo dopunjavamo svježim ili slanim povrćem, laganim salatama itd.
    

Svinjski kotleti u krumpirovom tijestu su gotovi! Prijatno!