Cómo salar los guisantes en casa. Guisantes verdes, enlatados en casa (4 recetas sencillas para el invierno)

Los guisantes verdes son uno de los productos más importantes en la cocina de casi cualquier ama de casa, porque a menudo se usan no solo como ingrediente de ensaladas, sino también como un delicioso acompañamiento para carnes y otros platos. A pesar de la gran variedad de opciones compradas en la tienda, los guisantes enlatados caseros son mis favoritos. Hoy se familiarizará con las mejores recetas que le dirán cómo conservar los guisantes para el invierno en casa (se adjuntan materiales fotográficos).

Sobre los beneficios de los guisantes verdes.

Los guisantes verdes son bastante populares entre los vegetarianos y esto no es sorprendente, porque son un verdadero depósito de vitaminas e importantes para cuerpo humano oligoelementos

Los guisantes son bastante nutritivos y muy fáciles de procesar. Al mismo tiempo, contiene una cantidad considerable de valiosa proteína vegetal. La nutrición proteica puede explicar la capacidad de los guisantes para saturar rápidamente el cuerpo y energizarlo durante mucho tiempo.

Además de proteínas, los guisantes también contienen una cantidad considerable de vitaminas (especialmente del grupo B), azúcares (alrededor del 6%) y fibra. Entonces, en los guisantes maduros, se observa alrededor del 35% de proteína pura y, en términos de calorías, este cultivo es casi el doble que las papas.

Consejo. Los guisantes verdes son en realidad una batería para el cuerpo, especialmente en condiciones extremas o cercanas a tales. Por eso se recomienda llevarlo en viajes largos. Incluso si no es una persona extrema, pero lleva un estilo de vida activo, los guisantes verdes son un producto que debería aparecer regularmente en su mesa de comedor.

Los guisantes verdes también son conocidos por sus efectos beneficiosos sobre la piel y el cabello (debido a los antioxidantes que contienen). Además, es capaz (con un uso regular) de normalizar el funcionamiento de los intestinos y órganos del tracto digestivo.

Chicharo verde

Desafortunadamente, como la mayoría de los cultivos de jardín, los guisantes son estacionales, por lo que tiene sentido abastecerse de ellos para el invierno.

Criterios de selección y características de la preparación de guisantes verdes para la conservación.

Vale la pena señalar que no todas las variedades de guisantes verdes son adecuadas para la conservación en invierno, por lo que la cuestión de elegir la variedad correcta debe tomarse muy en serio, para que luego pueda disfrutar de los frutos de su trabajo con confianza.

Por lo tanto, para la conservación, debe elegir solo guisantes verdes que aún sean lo suficientemente suaves como para triturarlos con solo dos dedos (los llamados guisantes "cerebrales"). Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros no son particularmente adecuados como producto de enlatado, ya que durante el proceso de enlatado le darán a la salmuera una turbidez desagradable y el sabor del producto terminado será demasiado almidonado.

En cuanto al procesamiento de los guisantes antes de la conservación, es bastante simple y no requiere habilidades especiales: basta con lavar bien los guisantes (si planea conservar los guisantes por separado) o las vainas de los guisantes si quiere disfrutar de un dulce jugoso. vainas de guisantes en invierno.

Las mejores recetas de guisantes enlatados

Para su atención, hay recetas deliciosas y al mismo tiempo muy simples para conservar los guisantes para el invierno.

Receta número 1. Guisantes enlatados con vinagre. Para cocinar guisantes enlatados de acuerdo con la primera receta, necesitará el producto para la conservación directamente, así como la salmuera. A continuación se muestran los principales componentes de la salmuera en base a 1 litro de agua:

• azúcar - 1 cucharadita (llena);
• sal - 2 cucharaditas (llenas);
• vinagre (6%) - 2 cucharaditas.

Los guisantes de leche deben clasificarse y lavarse bien. luego vierte agua fría y poner a fuego lento. Después de que hierva el agua, cocine durante unos 20 minutos (hasta que el agua hierva casi por completo). Transfiera los guisantes hervidos a frascos previamente esterilizados y vierta sobre la salmuera preparada (agregue sal y azúcar al agua escurrida de los guisantes). Luego vierta vinagre en cada frasco.

Cubra cada frasco con una envoltura de plástico gruesa. Dejar en un lugar cálido, cubierto con una manta. Es fácil verificar la calidad de la conservación: solo mire la película, se arrastrará al frasco. Después de eso, puede reorganizar los frascos en el refrigerador.

Receta número 2. Guisantes enlatados sin vinagre. Esta opción es adecuada para aquellos a quienes no les gusta el sabor agrio en la conservación o tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Para preparar guisantes, solo necesitas agua, azúcar, sal. Por cada litro de agua, debe ir aproximadamente 1 cucharadita. azúcar y 1 cda. una cucharada de sal.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, prende fuego. Llevar a hervir. Vierta los guisantes en la salmuera y hierva durante unos 3-5 minutos. Transfiera a los frascos preparados, dejando unos 2 cm hasta el borde Esterilice los frascos durante aproximadamente media hora. Luego deje enfriar y, cubierto con tapas de plástico, envíelo al refrigerador. Después de 12 horas, vuelva a colocar los frascos en el agua y esterilícelos durante aproximadamente media hora. Enrolla los bancos.

Receta número 3. Guisantes en escabeche. Indicado para aquellos que quieran disfrutar del sabor más delicado de los guisantes verdes con la llegada de los primeros días de diciembre. Los guisantes verdes preseleccionados deben lavarse a fondo con agua. Luego bájelo en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Luego transferir a frascos esterilizados.

Hervir el agua para la marinada por separado. Luego agregue sal (1 cucharada), vinagre (3 cucharadas). Las cifras se basan en 1 litro de agua. Vierta los guisantes con la marinada caliente y esterilice los frascos en agua caliente unos 20 minutos. Enrolla los bancos.

guisantes enlatados

Receta número 4. Guisantes verdes salados. Los guisantes verdes salados son el acompañamiento perfecto para platos con carne. Ahora puedes disfrutar del sabor de tus platos favoritos junto con los guisantes más delicados incluso en invierno.

Las vainas de guisantes deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las duras y dañadas. Luego, las vainas deben lavarse a fondo y sumergirse en agua hirviendo. Hervir durante unos 10 minutos, dejar enfriar el producto. Luego, debe distribuir los guisantes en frascos y verter la salmuera preparada (300 g de sal por 1 kg de producto). Enrolla los bancos.

Consejo. Si te gusta la conservación picante, ligeramente picante, puedes añadir un par de dientes de ajo, cortados en varios trozos, y un poco de pimienta en grano, roja y cualquier otra, a cada bote.

Esto concluye nuestra consideración mejores recetas conservación de guisantes para el invierno. ¡Buen provecho!

Los guisantes verdes contienen muchas sustancias útiles que mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Puedes prepararlo para el invierno secándolo, los guisantes en escabeche para el invierno también son muy buenos. En el primer caso, la mayoría de las vitaminas se pierden durante el procesamiento, por lo que el encurtido es la segunda opción mejor y más aceptable. Tal aperitivo de invierno se puede usar como aditivo para varias ensaladas, como guarnición para carne, pescado y platos de verduras así como un refrigerio rápido.

Los guisantes verdes son uno de los tipos de frijoles más indispensables. Por lo general, a menudo es necesario para la preparación de varias ensaladas, ya que le agrega jugosidad y dulzura moderada. Pero preparamos ensaladas no solo en verano, cuando siempre hay guisantes frescos a mano, sino también en las estaciones frías. Por lo tanto, la conservación de los guisantes verdes es una forma maravillosa de salir de esta situación, especialmente si eres fanático de las ensaladas bajas en calorías.

Ingredientes (para una garrafa de quinientos litros):

• cuatrocientos gramos de guisantes verdes pelados;
• dos cucharaditas de sal gruesa;
• dos cucharaditas de azúcar;
• un litro de agua limpia;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• tres cucharaditas de ácido cítrico.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Antes de darle vueltas a este plato de invierno, prepara todo lo necesario. Esterilice la vajilla necesaria de la forma más cómoda para usted (al vapor, hirviendo con agua hirviendo o en el horno). Pelar los guisantes de sus vainas y enjuagar con agua.
2. Colocando un recipiente esmaltado con agua limpia en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista anterior (excepto los guisantes y el ácido), hierva durante quince minutos.
3. Ponemos cuidadosamente los guisantes verdes en frascos, vertemos ácido cítrico, vertemos la marinada y nos apoyamos contra la tapa. Ponemos los platos con agua caliente (no hirviendo) a fuego medio, después de colocar una toalla en el fondo (para que los frascos no exploten), movemos los recipientes con guisantes y los esterilizamos durante veinte minutos.
4. Retire con cuidado los frascos, enróllelos con tapas. Colocamos el fondo hacia arriba, lo envolvemos con una manta calentita y lo dejamos en infusión durante doce horas. Reorganizamos los recipientes enfriados con bocadillos de invierno en un lugar seco con baja temperatura para un mayor almacenamiento.

Cómo encurtir guisantes verdes con pepinos.

Si no eres fanático de comer guisantes verdes solo, entonces esta receta es para ti. El aroma único y el sabor jugoso de los guisantes y los pepinos se combinan inusualmente bien y forman un dúo increíble enlatado. y la adición un número grande las especias y las hierbas le darán un sabor ligeramente picante a este plato.

Productos necesarios para la conservación:

• un kilogramo de pepinos frescos;
• quinientos gramos de guisantes verdes.

Para la marinada por frasco de litro necesitarás:

• trescientos cincuenta mililitros de agua pura;
• una cucharadita de sal gruesa;
• dos cucharaditas de azúcar;
• una hoja de laurel;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• una inflorescencia (paraguas) de eneldo;
• treinta mililitros de ácido acético al 9%;
• dos dientes de ajo;
• tres hojas de cerezo;
• una hoja de rábano picante.

Guisantes en escabeche en casa:

1. Inicialmente esteriliza los recipientes con el método que te resulte más cómodo. Pelar los guisantes de las vainas, cortar las colas de los pepinos, lavarlos con agua fría, colocarlos juntos en un recipiente hondo y cubrir con agua durante cuatro horas. Pica los pepinos en cuadrados pequeños de tres centímetros de ancho.
2. Ponemos todos los ingredientes de la lista anterior en el fondo del frasco, luego colocamos uniformemente pepinos y guisantes verdes (puede colocarlos en capas) y vertemos agua hirviendo sobre ellos. Después de quince minutos, escúrralo y vierta agua hirviendo nuevamente, apoye la tapa en el cuello del frasco.
3. Colocamos la sartén con un fondo cubierto de tela en la estufa, vertemos agua tibia. Reordenamos los recipientes con un snack de invierno en un cazo y esterilizamos a fuego medio durante un cuarto de hora.
4. Saque con cuidado los frascos, gire con cuidado las tapas y colóquelos debajo de una tela cálida y densa, después de colocarlos boca abajo. Un día después, doble los espacios en blanco enfriados para almacenarlos durante el invierno en una habitación con una temperatura bajo cero.

Guisantes en escabeche en casa

Esta receta comida rápida los guisantes en escabeche le convienen si tiene prisa y llega tarde a algún lugar, pero aún quiere abastecerse de ellos para el invierno. La receta permite conservar rápidamente este tipo de frijol y no perder nada en el proceso, como saludable minerales y único sabor dulce refrescante.

Ingredientes para cocinar guisantes verdes enlatados:

• setecientos gramos de guisantes verdes;
• trescientos mililitros de agua pura;
• diez gramos de azúcar;
• cinco gramos de sal marina;
• veinte mililitros 6% vinagre de sidra de manzana;
• un manojo de eneldo fresco;
• tres dientes de ajo.

Cómo encurtir guisantes en casa:

1. Después de sacar los guisantes verdes de las vainas, enjuáguelos con agua fría corriente.
2. Poniendo las arvejas en una olla con agua y poniéndola al fuego, cuécela por cinco minutos a fuego moderado. Si los guisantes no son demasiado jóvenes, aumente el tiempo de ebullición a quince minutos, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
3. Coloque todos los ingredientes en frascos previamente esterilizados, ponga especias y hierbas en el fondo y vierta agua hirviendo. Giramos con cuidado los espacios en blanco con tapas y, colocándolos sobre ellos, los envolvemos con una manta tibia.
4. Después de un día, reorganizamos la merienda real en un lugar no húmedo con temperaturas bajas para el almacenamiento de invierno.

Guisantes en escabeche en casa

Al envasar guisantes verdes en vaina, ahorras una gran parte de vitaminas y minerales, ya que la mayoría de ellos se encuentran en fibras sólidas, que normalizan el trabajo. tracto gastrointestinal. Las vainas en sí son muy duras y difíciles de masticar, pero después de ser conservadas y alimentadas con líquido, se ablandan. Por tanto, este tipo de encurtido de la familia de las leguminosas (guisantes, habas, etc.) es el más beneficioso para el organismo humano.

Ingredientes que necesitarás para este aperitivo:

• quinientos gramos de guisantes verdes en vaina;
• cinco vasos de agua limpia;
• cinco gramos de ácido cítrico;
• cinco cucharadas de sal gruesa;
• cinco gramos de bicarbonato de sodio;
• tres cucharadas de azúcar;
• cuatrocientos mililitros de ácido acético al 3%;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• canela en rama.

Marinar guisantes verdes en casa:

1. Primero, lave las vainas de guisantes, colóquelas en un recipiente hondo y déjelas en remojo en agua fría durante dos horas. Después de eso, procéselos en agua hirviendo durante dos minutos, agregando ácido cítrico. Doble las vainas de guisantes verticalmente, sal y ponga la pimienta de Jamaica junto con la rama de canela en los frascos de los espacios en blanco.
2. Hervir en un recipiente de esmalte en la estufa durante un par de minutos. agua limpia, antes de eso, habiendo azucarado y vertido en ácido acético Vierta la composición terminada en frascos con el resto de los ingredientes y apoye las tapas.
3. Nuevamente, ponga la olla de agua en la estufa, poniendo antes que en el fondo, algo que la separe del vaso de los frascos (una toalla, un paño que no se tiña, un soporte de madera). Coloque las piezas de trabajo allí y esterilícelas durante veinte minutos a fuego medio.
4. Después de sacar los frascos, ciérrelos herméticamente con las tapas y colóquelos boca abajo, cúbralos con una manta para que se enfríen más. Pasadas las doce horas, retira este snack de invierno en una habitación con baja temperatura (sótano, balcón) antes de comer.

Guisantes verdes en escabeche para el invierno.

Los guisantes verdes en sí mismos tienen un sabor dulce, pero aún así son muy simples. Por tanto, para los gourmets y amantes de las especias, esta receta es más que adecuada. Agregar muchas especias a los guisantes en escabeche le dará un maravilloso sabor aromático. Además, cuando se consumen, las especias afectarán favorablemente al organismo en su conjunto, mejorando el color y el estado de la piel.

Ingredientes necesarios para esta cosecha de invierno:

• un kilogramo de guisantes verdes jóvenes;
• veinte mililitros de vinagre de sidra de manzana al 9%.

Ingredientes de la marinada:

• cuatro inflorescencias de clavo;
• seis guisantes de pimienta de Jamaica;
• cuatro hojas de laurel;
• media rama de canela;
• media vara de vainilla;
• seis hojas de menta fresca;
• diez granos de cardamomo;
• cien gramos de azúcar;
• 450 ml. agua destilada.

Receta de guisantes en escabeche:

1. Preesteriliza los utensilios necesarios por cualquier método que te resulte cómodo (al vapor, agua hirviendo, en el horno). Retire las vainas de los guisantes verdes y enjuague con agua fría.
2. Doblamos con cuidado los guisantes en un recipiente y vertemos el vinagre de sidra de manzana. Mientras tanto, poniendo los platos con agua destilada en la estufa, agregue todos los ingredientes de la lista de adobo y hierva durante diez minutos. Todavía hirviendo la solución picante, vierta los guisantes verdes en frascos y apoye el cuello con una tapa.
3. Cubrimos el fondo de un plato esmaltado profundo con un paño sin colorante, lo llenamos con agua y lo colocamos en la estufa. Reorganizamos los recipientes con un refrigerio de invierno allí y esterilizamos durante quince minutos a fuego moderado.
4. Sacarlo con cuidado, taparlo con tapas y poner los recipientes boca abajo, envolverlos en un paño grueso para que se enfríen. Pasadas las veinticuatro horas, trasladamos los envases con un giro invernal a una habitación no húmeda con temperatura ligeramente bajo cero para su conservación.

Habiendo preparado de acuerdo con estas recetas cómo encurtir guisantes en casa, no solo tendrá un maravilloso aperitivo de guisantes verdes jugosos y dulces, sino también una serie de vitaminas y nutrientes que lo ayudarán a superar el beriberi de invierno (falta de vitaminas en el cuerpo ). Y cada frasco de un espacio en blanco de este tipo con un color verde brillante le recordará los maravillosos días cálidos de verano.

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Es genial si puede disfrutar el sabor de los guisantes verdes enlatados en casa en invierno. En las tiendas, este producto se puede encontrar en grandes cantidades: en diferentes paquetes, diferentes variedades y firmas, pero el que cocina usted mismo es muy superior en sabor y cualidades útiles al comprado. Los guisantes verdes enlatados en casa ciertamente no se estancarán en los estantes durante mucho tiempo.

Los guisantes verdes enlatados para el invierno se pueden usar para verduras, ensaladas de carne, sopas, borscht y muchos otros platos. Es adecuado como guarnición y a los niños les encanta.

Cómo conservar los guisantes verdes contará en detalle nuestra receta con una foto Cocinarlo no será difícil para nadie, no es necesario que tenga conocimientos especiales aquí, pero se deben tener en cuenta algunos consejos. Le ayudarán a evitar la turbidez de la marinada y el deterioro del producto.

Sabor Info Verduras y hierbas

Ingredientes para una jarra de medio litro:

• Guisantes verdes pelados - 300 g;
• Agua -1/2 l;
• Azúcar - 1/2 cucharada. l.;
• Vinagre (9%) - 1 cucharada. l.;
• Sal: un poco más de media cucharada.

Cómo cocinar y cómo conservar los guisantes verdes para el invierno en casa.

Clasifica los guisantes. Retire los guisantes viejos y amarillentos y deséchelos. Para la conservación, debe tomar solo jóvenes y verdes (popularmente también se llama leche). La vaina en la que se encuentran los guisantes debe tener un color brillante. color verde, y el sabor de los guisantes debe ser dulce y tierno. Si desea obtener una cosecha exitosa, es mejor usar legumbres de inmediato. Lo arrancaron e inmediatamente enrollaron los bancos.

Pongámonos a trabajar. Enjuague bien los guisantes, luego sumérjalos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos. Debe tomar suficiente agua para cubrir los guisantes unos dos centímetros.

Ahora mandamos la sartén al fuego. Los guisantes se cocinan a fuego medio hasta que cambien de color (se vuelvan verde oscuro). Este proceso después de hervir el agua tardará unos 10 minutos.

Luego se drena el agua y los guisantes se colocan en un frasco esterilizado preparado hasta los hombros. Debe quedar un centímetro desde el borde del frasco.

Ahora sacamos el frasco, levantamos la tapa y le damos la vuelta.

Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, se puede retirar en un lugar fresco y oscuro.

Guisantes verdes con ácido cítrico

Las variedades de azúcar de guisantes verdes son buenas para cocinar con ácido cítrico. Los guisantes sabrán como comprados en la tienda.

Para la cosecha, necesitamos 650 g de guisantes pelados. Póngalo en un colador y lávelo con agua corriente fría. Y luego, sin quitarlo de los platos, escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos (bajar el colador con guisantes en agua hirviendo). Los guisantes calientes se transfieren cuidadosamente a frascos estériles de 0,5 litros y se cubren con tapas (pero no se enrollan).

Ahora preparamos la marinada: en 1 litro de agua, agregue 1 cucharada. yo sal, 1,5 cucharadas. yo azúcar y 3 g de ácido cítrico. Ponemos al fuego y dejamos hervir.

Con la marinada hirviendo, con cuidado (para no romper el vidrio), vierta los frascos con guisantes y póngalos en una sartén preparada para la esterilización (temperatura del agua +70 C).

Esterilizamos durante 3 horas, y luego enrollamos y envolvemos bien. Enviamos para su almacenamiento en un lugar fresco en un día. Estos guisantes en escabeche son muy sabrosos y no tienen sabor ácido.

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Guisantes verdes con cualquier ácido

Pero esta receta es buena por dos razones: puedes usar cualquier ácido: vinagre de sidra de manzana, vinagre de mesa o ácido cítrico, y está diseñada para tantos guisantes como tengas. Pero su inconveniente es que tomará mucho tiempo y será problemático meterse con él.

Cogemos guisantes (los que tengamos), los limpiamos y los lavamos. Luego lo ponemos en una cacerola y lo llenamos con la marinada, de modo que haya 3-4 cm de agua encima. Preparamos el adobo de la siguiente manera: por cada litro de agua ponemos 1 cucharadita de sal y azúcar. Ahora hierva el contenido de la sartén a fuego medio durante 30 minutos.

Luego colamos el líquido en un recipiente limpio, y dejamos que los guisantes se escurran bien y los acomodamos en frascos estériles (dejando un poco de espacio encima).

Pasamos el líquido filtrado a través de 2-3 capas de gasa y lo ponemos al fuego, lo dejamos hervir y agregamos ácido. El cálculo es para 1 litro de líquido: vinagre de mesa (9%) o manzana - 1 cucharada. yo ácido cítrico - 1/3 cucharadita. Después de agregar el ácido, retire inmediatamente y vierta en frascos de guisantes. Los ponemos en una sartén para la esterilización.

Esterilizamos durante unos 40 minutos (después de hervir agua en una cacerola), luego enrollamos y envolvemos. En un día lo enviamos a almacenaje.

• Para que la marinada sea ligera, se deben quitar todos los guisantes triturados y reventados durante el procesamiento.
• Para la esterilización, no olvide poner un círculo de madera o una rejilla en el fondo de la sartén (incluso puede usar un trapo en varias capas), entonces no habrá fuerte caída temperaturas y el vidrio no se agrietará.
• No olvides que los frascos no debe estar completamente lleno de guisantes. Siempre debe haber 2-3 cm de marinada encima.
• Los guisantes se pueden considerar buenos si después de 4 días la marinada es transparente y los guisantes son claros y no han cambiado de color.
• Es mejor almacenar los guisantes enlatados en casa en un sótano o despensa oscuro y fresco (no más de +16 C).
• Un frasco descorchado se almacena en el refrigerador por no más de un día.

Una buena cosecha de guisantes permite conservar guisantes verdes para el invierno. Hacer esto es muy simple. Y hay muchas recetas con guisantes verdes enlatados, por lo que esta preparación no estará rancia por mucho tiempo.

Ingredientes:

por tarro de medio litro

guisantes verdes pelado - 300 gramos

Agua- 1 litro

Sal- 0,5 cucharaditas

Azúcar- 0,5 cucharaditas

Conservas de guisantes verdes en casa.

1 . Pelar los guisantes verdes.

2 . Vierta el agua, agregue la sal y el azúcar. Poner en el fuego. Hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3 . Escurrir la salmuera a través de un colador.

4 . La salmuera de los guisantes se debe filtrar nuevamente a través de una doble capa de gasa.

5 . Coloque los guisantes en un frasco esterilizado. Cómo esterilizar frascos en el microondas . Vierta salmuera debajo del cuello.

6 . Cubra el frasco con una tapa (no lo tuerza). Coloque una toalla (paño de algodón) en el fondo de la sartén. Ponemos el tarro en un cazo. Vierta agua tibia (para que el frasco no explote). El agua no debe llegar a unos 1,5 - 2 cm de la tapa, de modo que al hervir, las tapas no se levanten y el agua no entre en el frasco. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocinamos 20-25 - frascos de 0,5 litros, 30-25 - frascos de 1 litro. Sacamos de la sartén. Atornille las tapas. Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar.

Guisantes verdes enlatados para el invierno.

¡Buen provecho!

Guisantes verdes enlatados en casa

Los guisantes verdes, tanto en verano como en invierno, son siempre un producto codiciado. En ensaladas y guisos, primeros platos y carnes, los guisantes en conserva van muy bien. Por lo tanto, mientras las vainas de este frijol joven se venden o maduran en el jardín, nos abastecemos y comenzamos a prepararnos para el invierno. Para cocinar es necesario conocer algunas recetas probadas y realmente buenas, hacerse con tapas y tarros, paciencia y ganas de cocinar para que esta preparación de cualquier menú esté siempre a mano.

Guisantes enlatados - recetas

• Guisante joven
• Ácido cítrico - una cucharadita.
• Azúcar - 2 botes de mesa.
• Sal - 2 cucharadas.
• Agua - un litro de agua hervida. Esta cantidad de líquido alcanza para 3 botes de medio litro, bueno, o 2, según la cantidad de frijoles que le pongas.

A guisantes verdes para el invierno estuvo mucho tiempo en frascos y al mismo tiempo bien conservado, el proceso de esterilización será largo. En primer lugar, debe hervir los guisantes en agua hirviendo, después de limpiarlos de las vainas. Tome los frijoles y viértalos en un colador. Sumérjalos en agua hirviendo, manténgalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Ahora necesitas enjuagar bien los guisantes bajo el grifo, revolviéndolos. Ponga los guisantes, deje que el agua fluya hacia abajo. Mientras tanto, vamos a hacer la marinada.

Hervir agua, después de hervir, echar azúcar y sal, mezclar. Reducimos un poco el gas y vertemos ácido cítrico en un chorro fino, ahora puedes volver a mezclarlo y apagar el gas.

Mientras la marinada se enfría, puedes hacer los bancos. Coloque los guisantes en frascos bien lavados y llénelos con la marinada. Aproximadamente la cantidad de guisantes es un poco más de la mitad del tarro, el resto es adobo (también lo puedes hacer por la mitad). Tenga en cuenta que los frascos deben hervirse antes de llenarlos. Ahora coloque los frascos en una cacerola grande (sobre una toalla), vierta agua y encienda un fuego pequeño durante 2-3 horas.

Guisantes enlatados, marinados

• Guisantes, solo de la vaina.
• Sal - 2 cucharadas, cucharaditas - cálculo 1 cuchara por medio litro de agua.
• Azúcar - 2 cucharadas, cucharaditas - el cálculo es el mismo que el de la sal.
• Agua hervida - 1 litro.
• Pimiento picante verde - 1-2 vainas por frasco.

Preparar guisantes enlatados en casa Para esta receta, primero debes deshacerte de las vainas y enjuagar los guisantes. Ahora vierta los frijoles en una cacerola, llénelos con agua. Poner a fuego medio, poner azúcar y sal, hervir durante media hora. Lava bien el pimiento y córtalo en círculos.

Lavar y esterilizar frascos de medio litro. Ponga pimienta y guisantes en ellos, retirándolos del agua con una cuchara ranurada o una cuchara, no vierta el agua. Y usaremos la misma agua en la que hervimos nuestros guisantes como adobo. Colar el líquido, hervirlo de nuevo y verterlo sobre los guisantes. Perfore una olla grande, puede poner una gasa o un trapo en el fondo para que los frascos no golpeen entre sí y se agrieten accidentalmente durante el proceso de ebullición. Baje los frascos, cúbralos con tapas y llénelos con agua hasta la parte superior del cuello. La esterilización debe durar unos 40 minutos a fuego medio. Ahora nuestro guisantes verdes para el invierno apague y retire de la sartén, e inmediatamente gire las tapas.

Deje que los frascos se enfríen durante la noche. Ahora debes esconder la conservación en un lugar apartado, en el sótano, y en su defecto debajo de la mesa o debajo del mueble, taparlo con una manta por encima para que los guisantes queden oscuros.

A menudo, puede escuchar a las personas que necesitan comprar guisantes verdes en la tienda para sus comidas. De hecho, comprar guisantes hoy no es un problema, pero la elección es tan grande que no se sabe cuál es mejor comprar. Por lo tanto, puede ser más fácil conservarlo usted mismo y estar seguro de su sabor. Muchos comparten que conservan los guisantes verdes con vinagre, pero resulta duro. De acuerdo con las recetas presentadas en el artículo, los guisantes son más sabrosos que los comprados en la tienda y tienen la suavidad adecuada.

Cosechar guisantes en casa es tan simple que incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Además, es conveniente usar y agregar a las ensaladas, quizás poner en la mesa como guarnición para platos de pescado y carne, agregar a las sopas y más. El enlatado en casa no solo es garantía de un producto de calidad, sino también de ahorro de costes.

Vale la pena señalar que no todos los guisantes son adecuados para la cosecha de invierno. Al comprar o cultivar una verdura de este tipo específicamente para la cosecha, debe saber claramente qué variedad se necesita. En primer lugar, solo se deben usar vainas de guisantes frescas y, en segundo lugar, la vaina en sí debe ser joven. Gracias a esto, los granos serán suaves. Vale la pena señalar que una vaina madura, así como demasiado madura, no es adecuada para la cosecha de invierno. Hay mucho almidón en tales guisantes. Debido a ello, habrá un color y sedimento turbio y feo. Y el sabor será mucho peor.

Cuando se seleccionan la variedad y las vainas deseadas, deben obtenerse y prepararse para su posterior conservación. Para hacer esto, se pelan las vainas y se eliminan los granos dañados. Luego puede usar cualquier receta proporcionada a continuación para una mayor conservación.

El enlatado clásico se ve así:

1. Primero necesitas pelar los granos de las vainas y enjuagarlos en agua fría. Luego, pon todo en una cacerola y llénala con agua.
2. Al poner todo en la estufa, debe hervir y hervir durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan maduros estén los granos.
3. Después de esterilizar los frascos, los guisantes calientes se colocan en recipientes y se llenan solo con yushka hervida. Los bancos se cubren con tapas, después de lo cual se esterilizan y retuercen.
4. Se utiliza para llenar diferentes tipos especias En consecuencia, cada receta tiene sus propios ingredientes. Cada anfitriona selecciona de forma independiente una receta más deliciosa.

Conservar guisantes verdes naturales con vinagre

Como productos necesitarás:

• Vainas de guisantes verdes jóvenes;
• Para un litro de salmuera necesitas:
• Un par de cucharadas de sal;
• Una cucharada de azúcar y medio vaso de vinagre.

Pasos de enlatado y preparación:

1. Hay que pelar las vainas y lavar los granos.
2. Los granos de guisantes preparados se colocan en una cacerola y se llenan con agua, luego hay que hervirlos durante media hora.
3. Después de que haya pasado el tiempo, debe tirar los guisantes en un colador y dejar que el agua se escurra.
4. Para preparar la salmuera, debe agregar todos los ingredientes por litro de agua y llevarlos a ebullición, deje que el azúcar y los cristales de sal se disuelvan.
5. Los granos se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
6. Luego, los frascos se pueden tapar con tapas de plástico y, después de enfriar, poner en el refrigerador. Consumir según sea necesario.

En este estado, los guisantes se pueden almacenar todo el invierno.

Guisantes en escabeche: una receta paso a paso

Esta receta implica guisantes directamente, y se necesitan los siguientes ingredientes para la marinada:

• Agua - 1 litro;
• Sal - 15 gramos;
• Vinagre - 100 gramos.

El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Cocine los guisantes y hierva el agua.
2. En agua hirviendo, debe bajar los granos durante unos 3 minutos.
3. Saque los granos y colóquelos en una servilleta. Deje que el agua se drene, al mismo tiempo que los guisantes se enfriarán.
4. Después de la esterilización, los granos deben colocarse en frascos y verterse con salmuera, que aún está hirviendo.
5. Después de eso, será necesario esterilizar nuevamente con la expectativa de un frasco de 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 60 minutos.
6. Luego, el frasco se tuerce con una tapa y se voltea. Deje que el frasco se enfríe y puede dejar espacios en blanco para el invierno.

guisantes enlatados

Para la marinada necesitas preparar:

• Agua en la cantidad de 1 litro;
• Sal y azúcar 10 gramos cada uno;
• 15 gramos de vinagre de sidra de manzana por cada tarro de 0,5 litros.

Pasos de cocción:

1. Las semillas de guisantes jóvenes deben lavarse con agua fría y colocarse en un recipiente.
2. Se llena el recipiente con agua para que cubra todos los granos y se coloca sobre un fuego pequeño.
3. Entonces, los guisantes se cocinan durante unos 20 minutos, hasta que el agua comienza a hervir.
4. Además, después de la esterilización, debe poner granos de guisantes calientes en los frascos, pero no los llene por completo, sino que deje aproximadamente 1 cm desde la parte superior.
5. Debe preparar la marinada con anticipación y, al verter vinagre en frascos, verterla inmediatamente con la marinada caliente.
6. Luego, los frascos deben cerrarse con una tapa de nailon y envolverse en una manta. Dejar enfriar y se puede mover al refrigerador.

En este estado, los guisantes permanecen todo el invierno y no se deterioran.

Receta de guisantes enlatados sin ácido acético.

Algunas personas no toleran el vinagre, por lo que la receta se proporciona sin agregarlo.

Para tal conservación necesitarás:

• Guisantes;
• Para un litro de agua, necesitas 5 gramos de sal y 15 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Los guisantes deben cocinarse y separarse de la vaina, luego enjuagarse con agua corriente.
2. A continuación, debe preparar la salmuera y hervirla. Vierta los granos en la marinada hirviendo y hierva durante 5 minutos.
3. Luego saque los granos y póngalos en recipientes esterilizados. Se recomienda utilizar recipientes con un volumen de 0,5 litros.
4. Los bancos no deben llenarse hasta el tope. Es mejor dejar un par de centímetros libres.
5. Cuando los granos estén cubiertos, los frascos deben esterilizarse durante media hora.
6. Después de enfriar los guisantes, puede poner los frascos en el refrigerador y taparlos con tapas de nailon.
7. Un día después, los frascos de guisantes se deben poner en agua tibia y hervir. La conservación debe hervir durante unos 20 minutos.
8. Después de eso, los frascos se pueden enroscar con tapas y enviar a la despensa.

Guisantes sin esterilizar con vinagre.

La víspera de cualquier fiesta para una buena ama de casa comienza por lo general y cursi, con un viaje de compras con una lista de productos necesarios para una fiesta ruidosa. Los guisantes definitivamente están en la lista: un ingrediente maravilloso en ensaladas, bocadillos y sándwiches. Puede preparar un producto insustituible usted mismo, entonces las preocupaciones se reducirán mucho. Es importante que los guisantes sean lechosos, ¡solo así se convertirán en un ingrediente tierno y sabroso para tu amado Olivier!

Ingredientes:

• 980 ml de agua;
• 27 g de arena de azúcar y sal;
• guisantes de leche (cuánto cabe en dos latas de medio litro);
• Vinagre de mesa 30 ml.

Cocinando:

1. Enjuague los guisantes varias veces con agua fría, envíelos a un recipiente pequeño, vierta agua para cubrir ligeramente los guisantes superiores y cocine a fuego lento durante 32-34 minutos.
2. Hervir agua, después de agregar azúcar y sal.
3. Coloque los guisantes en recipientes de vidrio, vierta la salmuera. Vierta el vinagre directamente en los frascos, dividiéndolo en dos recipientes, corcho. Coloque las tapas sobre una superficie plana y cubra con una toalla durante media hora.
4. Almacenar en el refrigerador, donde poner recipientes con guisantes después de enfriar.

Vainas de guisantes en escabeche

Para preparar deliciosos guisantes en casa, necesitará los siguientes productos:

• Vainas de guisantes jóvenes;
• Pimienta negra y clavo seco, 2 cada uno;
• Una pizca de ácido cítrico;
• Para preparar la salmuera se necesita utilizar un litro de agua, a la que se le añaden 40 gramos de azúcar y 50 gramos de vinagre.

Pasos de enlatado:

1. Las vainas deben lavarse. Luego vierta agua y déjelo por un par de horas en agua.
2. Después de eso, debes blanquear las vainas en agua hirviendo. El tiempo para el procedimiento no es más de 2 minutos. Agregue una pizca de ácido cítrico al agua.
3. Los guisantes se deben poner en frascos y se deben agregar especias (pimienta y clavo).
4. Ahora puedes preparar la marinada y verterla en frascos.
5. A continuación, debe esterilizar los frascos durante 15 minutos. Después de eso, puedes torcerlos.

Guisantes con pimienta de Jamaica y vinagre

Para crear una conservación necesitas:

• Por 1 kg de guisantes, 5 piezas de pimienta de Jamaica;
• Para un litro de adobo, agregue:
• 25 gramos de sal;
• 15 gramos de azúcar;
• Vinagre 70% - 10 gramos.

Pasos de enlatado:

1. Los guisantes pelados deben colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que los granos se arruguen.
2. A continuación, los granos se deben verter en un colador para que el agua pueda drenar.
3. Poniendo las legumbres en frascos, debes llenarlas con la marinada terminada.
4. Para la marinada, debe hervir agua y agregar sal y azúcar, agregar pimienta y verter vinagre.
5. Cuando se vierte la salmuera, los recipientes deben esterilizarse durante media hora.
6. A continuación, puedes torcer los frascos y dejar que se enfríen.

Si hay muchos guisantes en stock, no solo puede enrollarlos, sino también hacer preparaciones para el invierno en forma de guisantes secos o congelados. Si es necesario, la verdura siempre estará a mano.

Guisantes verdes enlatados (video)

En cuanto a la conservación, con los guisantes, el proceso no lleva mucho tiempo. Además, la cosecha en casa conserva el sabor y características beneficiosas legumbres La conservación se considerará exitosa si, 5 días después del centrifugado, la salmuera de los frascos no ha cambiado de color y permanece transparente. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante todo el año tanto en el refrigerador como en las bodegas. Si la salmuera ha cambiado de color, se vuelve turbia, entonces no necesita tomarla. Es mejor verter tal puesta de sol.