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Carne alla steppa: ricette semplici. Ricetta: Maiale alla steppa - contorno incluso Carne di maiale alla steppa

Vale la pena imparare a cucinare la carne alla steppa (le ricette con le foto dei piatti sono allegate). Non è necessario preparare un contorno separato per il piatto. La composizione già è armoniosamente completata dagli ingredienti. Nonostante questo nome, questo capolavoro dell'arte culinaria molto probabilmente non ha nulla a che fare con le infinite steppe. Ma non è importante. Risulta gustoso e soddisfacente: questo è l'importante. Sarà più conveniente se controlli la foto. La carne della steppa dovrebbe assomigliare all'immagine principale.

Piccole ma importanti sfumature

Il piatto è simile alle braciole in un cappotto di patate. È preferibile cucinare la carne in stile steppa con carne di maiale magra. La panna acida inclusa nella ricetta potrebbe non essere nel piatto finito. Ciò, ovviamente, ridurrà il numero di calorie, ma garantirà che la carne sia leggermente asciutta. Concentrati sulle tue preferenze su come cucinerai la carne in stile steppa: con o senza questo ingrediente. Nella nostra ricetta la panna acida sarà comunque presente.

Non coprite la carne durante la frittura in padella: le patate potrebbero cadere e la carne stessa sembrerà uno spezzatino. Per lo stesso motivo è necessario lasciare uno spazio di almeno un centimetro tra le bistecche in modo che i bordi risultino ben fritti.

Come cucinare la carne passo dopo passo: ricetta con foto

Questo metodo è ottimo per le cene casalinghe. I prodotti sono convenienti e amati. Elenco degli ingredienti richiesti:

carne: mezzo chilo;
patate - mezzo chilo;
uova grandi - 2 pezzi;
cipolla - 1 testa grande;
aglio - 2-4 spicchi;
farina - 2 cucchiai;
prodotto a base di panna acida - 200 grammi;
sale, pepe macinato e altre spezie - a piacere;
olio magro non aromatizzato - secondo necessità.

Cucinare un piatto delizioso

Questa ricetta è abbastanza semplice per preparare la carne in stile steppa. E una casalinga alle prime armi può far fronte al compito. La cosa principale è aderire rigorosamente alle raccomandazioni.

Primo passo. Lavare il filetto di carne in acqua fredda. Eliminiamo tutto ciò che è duro e inutile. Pellicole e tendini rovinano il gusto del piatto finito. Tagliare la carne in bistecche. La larghezza di ciascun pezzo non deve essere superiore a 1 centimetro. Per mantenere pulita la cucina, è meglio avvolgere le bistecche di carne nella pellicola o riporle in un sacchetto di plastica. Ora usa un martello speciale per battere ogni strato su entrambi i lati. Condire le costolette con sale e pepe insieme ad altre spezie. Prendi un po' di composto nel palmo della mano e, con movimenti di picchiettio, inizia a premere leggermente il composto nella carne.

Secondo passo. Sbucciare e tritare la cipolla. È necessario tagliarlo molto finemente.

Terzo passo. Lavorazione dei tuberi di patata: lavare, sbucciare e sciacquare con acqua fredda. Usiamo una grattugia grossa per tritare la verdura. Presto verrà rilasciato molto succo dalle patate. Dobbiamo sbarazzarci di questo liquido. Per fare questo, spremere le patatine.

Quarto passo. In una ciotola profonda, unisci gli ingredienti: patate, cipolle, farina, sale. Aggiungere 2 cucchiai di panna acida. Premere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e rompere 2 uova nella pastella risultante. Aggiungi i condimenti e mescola nuovamente il contenuto del piatto.

Friggere la carne in una padella

Tutti i prodotti sono pronti. Scaldiamo una buona padella dal fondo spesso con grasso magro sul fornello e in essa friggeremo le costolette risultanti nella pastella di patate.

Guida passo passo:

Avvolgere ogni pezzo nelle patatine. Questo è più facile da fare di quanto possa sembrare a prima vista. Metti un po' di composto di patate sul palmo della mano. Disporre la bistecca di carne sul composto. Ricoprire la superficie con la stessa quantità di patate.
Mettiamo rapidamente il pezzo nella padella e iniziamo a creare quello successivo. In media, una padella può ospitare da tre a quattro preparazioni del genere.
Friggere i prodotti a temperatura media fino a doratura. Prima da un lato, poi dall'altro.

Mettere in forno

La fase finale della preparazione della carne in stile steppa è la cottura in forno. Metti tutte le bistecche fritte in una padella antiaderente, unta con olio vegetale. Puoi versare ciò che è rimasto nella padella. Per aggiungere succosità e tenerezza al piatto finito, ricoprire ogni pezzo con panna acida sopra. Versare il resto sui pezzi di carne preparati. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Il lato lucido è all'interno e l'esterno è opaco. Cuocere la pirofila per 15 minuti a 180 gradi. Dopo aver tolto la forma con la carne, la liberiamo dalla pellicola. Portare fino a doratura per altri 10-15 minuti.

Versione accelerata

Questo metodo è comodo da utilizzare quando è necessario risparmiare mezz'ora di tempo. Elenco dei componenti:

carne - 600-800 grammi;
patate - 2 ortaggi a radice;
uova - 2 pezzi;
farina - 3 cucchiai;
panna acida o maionese - 3 cucchiai;
crema o maionese diluita - 250 millilitri;
aglio - 2-5 spicchi;
olio vegetale - per friggere;
verdure, sale e pepe - a piacere.

Il principio di preparazione di una versione accelerata di carne alla steppa è simile a quello sopra descritto. Tagliamo anche la polpa a strati e, dopo aver lavorato le verdure, ne ricavamo la pastella di patate. In questa ricetta solo un lato della carne è ricoperto di patate. Stendere la pastella, livellarla sulla superficie del pezzo e friggere questo lato in una padella riscaldata fino a doratura.

Ungere una teglia con olio. Disporre i pezzi con la carne rivolta verso il basso. Lubrificare ogni pezzo con panna acida (o maionese). Versare la crema in una teglia. Aggiungiamo un po' di sale e spezie. Invece della panna, puoi preparare un ripieno di maionese, diluito per un terzo con acqua bollita. Copriamo la superficie con un foglio di alluminio e mettiamo la nostra carne in un forno caldo stile steppa. Tempo di cottura 30 minuti. Per ottenere una bella crosticina fritta, togliete la pellicola dopo 20-25 minuti dall'inizio della cottura.

Servire il piatto finito con insalate o verdure fresche. Puoi mangiare la carne alla steppa, immergendola nella tua salsa preferita.

Non so da dove questo piatto abbia preso un nome così interessante: maiale alla steppa, è improbabile che abbia qualcosa di simile alla steppa, ma mille grazie all'autore: la carne in questa versione risulta essere insolitamente tenero, aromatico e molto gustoso!

Il maiale della steppa è un piatto molto soddisfacente e autosufficiente, grazie all'eccellente combinazione di due ingredienti insieme: per questo piatto non è necessario alcun contorno, grazie al quale il maiale viene cotto in modo rapido e gustoso; È vero, un'insalata di verdure leggera o semplicemente verdure fresche tritate torneranno utili.

Ho preparato questo metodo per la prima volta, e qua e là c'era qualche piccola imprecisione nella ricetta dell'autore, ad esempio per 700 g di carne e patate si consigliava di prenderne 2 pezzi?! Ho sbucciato 5 patate e ce n'erano solo sufficienti per 5 pezzi tagliati, ho preparato di nuovo la pelliccia, questa volta più grande, anche se mi piace rendere la pelliccia più spessa, ma comunque la quantità è scarsa.

Quindi non puoi proprio indovinare con le patate, dipende da come decidi di preparare il piatto, è meglio farlo con una riserva, se la pelliccia è superflua, puoi friggere le frittelle di patate con le patate avanzate. Dopotutto, questa versione del piatto è essenzialmente una frittella di patate grande e molto gustosa con ripieno di carne. Se decori un po 'il maiale della steppa, il piatto diventerà festoso e si adatterà bene al menu della tavola festiva. Allora, cosa cucinare dal maiale in modo rapido e gustoso...

ingredienti
Carne senza ossa (700 g)
Panna acida, preferibilmente al 25% (2 cucchiai)
Uova (2 pz.)
Patate (1-1,5 kg)
Farina (4 cucchiai)
Aglio (2-3 spicchi)
Cipolla grande (1 pz.)
Verdi: facoltativo
Sale pepe
Olio vegetale per friggere

Maiale sotto una pelliccia al forno ricetta passo dopo passo con foto (stile steppa)

Tagliare le braciole

1. Per questa ricetta vanno bene la scaloppina, o il lombo e la carbonata, io ho preso la carbonata. Lavare il carbonato, asciugarlo, tagliarlo trasversalmente in piccole costolette.

Abbiamo reagito

2. Pestate leggermente la carne, mettendola in un sacchetto di plastica o coprendola con pellicola trasparente per evitare schizzi. Dopo aver battuto, salate, pepate e tagliate a metà, poiché le costolette sono troppo grandi, non converrà condire la carne con una pelliccia.

Prepariamo gli ingredienti per la pelliccia

3. Preparare la pelliccia: sbucciare le patate, grattugiare con una grattugia grossa, strizzare, altrimenti la pelliccia potrebbe risultare un po' liquida. L'ho spremuto abbastanza energicamente, dopo aver tagliato ogni patata, ho preso la massa risultante e l'ho strizzata con entrambe le mani. Prepariamo le verdure: tritiamo la cipolla e spremiamo l'aglio, aggiungiamo le erbe a piacere.

Realizzare una pelliccia

4. Metti insieme gli ingredienti preparati: patate, cipolle tritate, aglio ed erbe aromatiche, aggiungi le uova, aggiungi la panna acida e la farina, mescola bene: la pelliccia è pronta.

Coprire la carne con una pelliccia

5. Usando un cucchiaio, raccogli parte della pelliccia, distribuiscila sulla mano, metti la braciola sopra lo strato di pelliccia, copri con un altro strato, la carne dovrebbe essere completamente nascosta sotto la massa di patate.

Friggere

6. Scaldare bene una padella con olio vegetale, friggerla fino a doratura leggermente, provare a girare la pirofila con molta attenzione.

Mettete la carne nel forno e servite

7. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare la carne e cuocere per 10 minuti. Per rendere il maiale e le patate più teneri al forno, versarvi sopra la panna acida mescolata con acqua, maionese o panna. Ho cucinato la carne su una teglia solo con burro, e in teglie con panna acida, il maiale “panna acida” sotto una pelliccia nel forno ha vinto all'unanimità.))) Spero che abbiamo risposto alla domanda su come cucinare il maiale con patate al forno veloci e gustose.

Piccole ma importanti sfumature

Come cucinare la carne passo dopo passo: ricetta con foto

Questo metodo è ottimo per le cene casalinghe. I prodotti sono convenienti e amati. Elenco degli ingredienti richiesti:

carne: mezzo chilo;
patate - mezzo chilo;
uova grandi - 2 pezzi;
cipolla - 1 testa grande;
aglio - 2-4 spicchi;
farina - 2 cucchiai;
prodotto a base di panna acida - 200 grammi;
sale, pepe macinato e altre spezie - a piacere;
olio magro non aromatizzato - secondo necessità.

Cucinare un piatto delizioso

Secondo passo. Sbucciare e tritare la cipolla. È necessario tagliarlo molto finemente.

Friggere la carne in una padella

Tutti i prodotti sono pronti. Scaldiamo una buona padella dal fondo spesso con grasso magro sul fornello e in essa friggeremo le costolette risultanti nella pastella di patate.

Guida passo passo:

Avvolgere ogni pezzo nelle patatine. Questo è più facile da fare di quanto possa sembrare a prima vista. Metti un po' di composto di patate sul palmo della mano. Disporre la bistecca di carne sul composto. Ricoprire la superficie con la stessa quantità di patate.
Mettiamo rapidamente il pezzo nella padella e iniziamo a creare quello successivo. In media, una padella può ospitare da tre a quattro preparazioni del genere.
Friggere i prodotti a temperatura media fino a doratura. Prima da un lato, poi dall'altro.

Mettere in forno

Versione accelerata

Questo metodo è comodo da utilizzare quando è necessario risparmiare mezz'ora di tempo. Elenco dei componenti:

carne - 600-800 grammi;
patate - 2 ortaggi a radice;
uova - 2 pezzi;
farina - 3 cucchiai;
panna acida o maionese - 3 cucchiai;
crema o maionese diluita - 250 millilitri;
aglio - 2-5 spicchi;
olio vegetale - per friggere;
verdure, sale e pepe - a piacere.

Servire il piatto finito con insalate o verdure fresche. Puoi mangiare la carne alla steppa, immergendola nella tua salsa preferita.

Il maiale alla steppa è un delizioso piatto di carne per tutti i giorni, composto da braciole ricoperte di patate. Questo piatto non necessita infatti di contorno; è sufficiente un'insalata di verdure o semplicemente delle verdure tritate.

Cucinare questa carne non è difficile, l'importante è imparare a nasconderla sotto una “pelliccia”. Dopo la frittura si consiglia di cuocere la carne in forno e, se lo si desidera, guarnire con panna acida diluita con acqua.

Avremo bisogno di carne di maiale per braciole, patate, cipolle, sale, uova, panna acida, pepe e olio per friggere.

Tagliare il maiale a fette, come le costolette, solo i pezzi vanno tagliati in modo che la braciola stia nel palmo della mano, altrimenti sarà scomodo vestire la carne con una “pelliccia”.

Per la “cappotta”, sbucciare e grattugiare le patate, aggiungere la cipolla tagliata a dadini.

Salare le verdure, spremere l'aglio e aggiungere erbe aromatiche se lo si desidera. Ho tritato l'aneto dal congelatore.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e la farina setacciata.

Mescola il composto: il "cappotto" è pronto!

Ora formiamo la braciola. Cospargete leggermente il palmo della mano con la farina, stendete un piccolo “manto” e distribuitelo sul palmo della mano.

Metti la carne sopra, aggiungi un po 'di sale e pepe.

Ricopritelo nuovamente con uno strato di “pelliccia”. Cerca di non far sbirciare la carne da sotto la “pelliccia”.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e adagiare la carne direttamente dal palmo, con lo strato superiore rivolto verso il basso. Questo è forse il momento più difficile e cruciale.

Quando vediamo che il fondo è fritto, rigiriamo le costolette con una spatola.

Friggere tutte le costolette in questo modo.

Quindi ungere una teglia con olio, adagiare le costolette e versarvi sopra la panna acida diluita con acqua. Regola tu stesso la densità della salsa, come preferisci. Puoi cucinarlo senza salsa.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere le costolette fino a cottura ultimata per 10 minuti.

Il delizioso e tenero maiale alla steppa è pronto! Servirlo molto gustoso con insalata. Ho un'insalata di cavolo con cipolle verdi, cetrioli e ravanelli.

Buon appetito!

Il maiale alla steppa è un sostanzioso piatto di carne composto da braciole al forno in pastella di patate. Ora è difficile determinare esattamente da dove provenga un nome così interessante: è improbabile che queste costolette una volta fossero legate alla steppa o allo stile di vita nomade. Ma, ahimè, difficilmente sarà possibile rivelare la verità e scoprire la storia della ricetta. La cosa principale è che la carne nel budello di patate risulta molto gustosa e vale sicuramente la pena prestare attenzione!

Secondo la ricetta i pezzi di carne vengono ricoperti da uno “strato” di patate grattugiate, leggermente fritti in padella e poi cotti al forno. Il risultato è un piatto profumato e appetitoso che non necessita nemmeno di un contorno preparato a parte. Puoi integrare le costolette con verdure a fette, erbe aromatiche o sottaceti, e questo sarà abbastanza. Un'ottima idea sia per una cena in famiglia che per incontrare gli ospiti!

Ingredienti:

maiale - 500 g;
patate - 500 g;
cipolla - 1 pz.;
uova - 2 pezzi .;
farina - 30 g;
aglio - 2 spicchi;
panna acida o maionese - 150-200 g;
olio vegetale (per friggere) - circa 30 ml;
sale, pepe - a piacere.

Ricetta di maiale alla steppa con foto passo passo

Come cucinare le costolette di maiale in pastella di patate

Laviamo il maiale, lo puliamo con un tovagliolo o semplicemente lo asciugiamo su una tavola. Dopo aver eliminato eventuali strati di grasso e pellicola, tagliare la carne in strati porzionati di circa la stessa dimensione (non più di 1 cm di spessore). Avvolgendolo nella pellicola trasparente, sbattere i pezzi di carne su entrambi i lati. La pellicola eviterà schizzi di pezzi di carne e manterrà pulita l'area di lavoro.
Salare le costolette, condire con pepe, cospargere con erbe secche o altri additivi aromatici se lo si desidera.
Tritare finemente la cipolla sbucciata.
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Scaricare il liquido rilasciato.
Aggiungere le cipolle al composto di patate, aggiungere la farina, 2 cucchiai di panna acida o maionese, sbattere le uova e spremere gli spicchi d'aglio con una pressa. Salare e pepare il composto e mescolare bene.
Ricopri ogni braciola con la pastella di patate: metti la carne sul palmo della mano, distribuisci sopra un po' di patatine e livellala. Facciamo lo stesso con il secondo lato. Di conseguenza, le costolette dovrebbero essere completamente ricoperte dal composto di patate.
Mettere immediatamente i semilavorati formati in una padella con olio riscaldato. Mantenere a fuoco medio.
Non appena la buccia delle patate si sarà solidificata e sarà visibilmente dorata sul fondo, girare la carne di maiale. Friggere il secondo lato.
Disponiamo passo dopo passo il maiale semicotto all'interno di una forma resistente al calore. Per una maggiore succosità, ungere sopra le costolette con panna acida o maionese. Mettere in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Portare la carne a prontezza a una temperatura di 180 gradi.
Il maiale pronto alla steppa può essere servito caldo o raffreddato. Completiamo il piatto abbondante con verdure fresche o salate, insalate leggere, ecc.

Le braciole di maiale in pastella di patate sono pronte! Buon appetito!

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