Jele od mesa sa ušima. Recept za pečene svinjske nogice i uši Stavljate li svinjske uši u žele?
Jelo je jedan od najpopularnijih recepata u slovenskoj kuhinji. Od čega se može pripremiti ovo jelo: piletina, govedina, svinjetina, ćuretina itd. Koriste se različiti dijelovi mesa ili iznutrica. Predlažem da napravite ukusan žele od svinjskih ušiju. Savršeno se želira bez ikakvih ekscipijenata. Ako pripremljeni žele sipate u silikonske kalupe ili kalup za kalupljenje, ispada nevjerovatno lijepo i može se poslužiti gostima. Ovo aromatično i ukusno jelo sigurno će se svidjeti mnogima!
Za pripremu želea od svinjskih ušiju trebat će vam:
svinjske uši - 2 kom.;
voda - 3 litre;
luk - 5 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
beli luk - 3 čena;
lovorov list - 4 kom.;
crni biber u zrnu - 3-5 kom.;
karanfilić - 2-3 pupoljka;
sol - po ukusu;
peršun - 1-2 grančice.
Pripremite potrebne sastojke.
Svinjske uši dobro operite, isecite na 2-3 dela, operite i ponovo očistite, posebno na teško dostupnim mestima. Prelijte ga kipućom vodom i stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati žele.
Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na nekoliko velikih komada i stavite u šerpu zajedno sa lukom. Dodajte lovorov list, biber u zrnu i pupoljke karanfilića.
Napunite vodom dok uši ne budu potpuno pokrivene. Trebalo mi je 3 litre vode.
Nakon ključanja smanjite vatru tako da juha jedva ključa. Nastalu pjenu uklonite cjedilom ili šupljikavom žlicom. Nastavite kuhati na laganoj vatri 2,5 sata. Pet minuta pre kraja kuvanja posolite po ukusu. 
Izvadite meso i šargarepu iz čorbe i ostavite da se ohladi. Da bi juha bila bistra, lagana i ukusna, potrebno je procijediti kroz sitno sito i ostaviti da odstoji 5-10 minuta, zatim ponovo prokuhati i sakupiti nastali sloj masti na vrhu. Ako je potrebno, ponovite ovaj postupak.
Meso sa mekim hrskavicama narežite na male komade i rasporedite u kalupe.
Ukusne, hrskave svinjske uši od želea su spremne. Poslužite sa senfom.
Želeirano meso možete sipati u porcionirane oblike - bit će vrlo lijepo i zgodno za jelo. Ali za to je potrebno meso narezati na manje komade.
Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!
Nedavno me muž nagovorio da napravim žele. I sama ga jako volim (žele od mesa), ali priprema je prilično mučna - uglavnom zbog muke oko čišćenja ušiju, koljenica i slično. Ali rezultat je ipak vrijedan toga. U principu, ako zanemarite preliminarnu obradu rogova i kopita, sve nije tako teško - glavno je da iznutrice prokuvate duže, dodajte više začina - i zagarantovano vam je odlično želeno meso.
Sastojci(po loncu od 5 litara):
2 velika svinjska uha
2 glavice luka
2-3 šargarepe
4-5 čena belog luka
Komad korena peršuna
Lovorov list
Crni i pimenti biber u zrnu
Pažljivo obrađujemo uši i potkoljenice - čekinje opjevamo (ako je potrebno) i strugamo nožem pod tekućom hladnom vodom. Za kompaktnost, koljenice se mogu isjeckati na 3-4 komada. Sve stavimo u šerpu, i tu stavimo sve preostale sastojke (s luka skinemo samo gornju koru i isečemo je poprečno ne do kraja, isečemo i beli luk). Napunite vodom dok sadržaj ne bude potpuno pokriven. Stavite na vatru, prokuhajte, zatim smanjite vatru na tihu i ostavite rogove i kopita da se kuvaju 5-6 sati. Praktično ne bi trebalo biti ključanja, inače će juha postati tamna.
Kada je žele skuvan, izvadite sadržaj iz tiganja i procedite čorbu u posebnu posudu.
Pripremamo posude u koje ćemo sipati žele. Ja to radim u plastičnim posudama za frižidere. Šargarepu narežemo na kolutove (možete nacrtati cvijeće kao što je moje) i stavite ih na dno tepsije. U umjetničkom neredu rasuti peršinovo lišće po dnu.
Meso izvadimo iz kostiju, nasjeckamo (volim da nisu baš sitni), a uši narežemo na trakice. Promiješajte i stavite u pleh na šargarepu i peršun. Zaliti čorbom i staviti na hladno da se stegne.
Gotov žele izvadite iz kalupa i poslužite sa hrenom.
Prijatno!
Dragi naši gosti!
Nije tajna da svi volimo da dobro jedemo, a jedno od naših omiljenih jela je žele od mesa sa ušima. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: . Specijalno za vas je napisan jednostavan recept koji kratko i jasno objašnjava kako da kuvate žele sa ušima kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da se i najneiskusniji kuhar lako može pripremiti. U tu svrhu kreirani su posebni recepti sa detaljnim fotografijama i postupnim opisom koraka pripreme. Pridržavajući se napisanog recepta, lako možete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegova blagotvorna svojstva i besprijekoran okus. Ako vam, dragi čitaoci, nakon pregleda ovog materijala još uvijek nije jasno, kako skuvati žele sa ušima, onda predlažemo da pogledate naše ostale recepte.
Žele od svinjskih ušiju je ukusna, pa čak i gurmanska grickalica. Ali najvažnije je da je ovo jelo prilično jednostavno za pripremu, ali ćete se, naravno, morati popetljati!
Sastojci
Korak po korak recept za pravljenje želea od svinjskih ušiju sa fotografijom
Ovako se priprema hladno:
Temeljito natopite noge i uši, uklonite čekinje i ostružite proizvode.
Sada isjeckajte meso na male komadiće.
Sve stavite u posudu, napunite vodom i ostavite da se kuva 5 sati.
Kuvane mesne proizvode stavite u čistu posudu, ocijedite, meso odvojite od kostiju, a juhu procijedite.
Beli luk oljuštite i iseckajte.
Pripremite činije, u njih stavite komade mesa i beli luk.
Zalijte čorbom, ohladite i ostavite u frižideru preko noći.
To je sve, ujutro možete probati ukusne žele uši!
Video recept Želje od svinjskih ušiju
Žele od svinjskih stopala i ušiju
Također vam savjetujemo da pripremite žele od svinjskih buta i ušiju po drugačijem receptu. Ova hladna takođe ispada aromatična, bogata i veoma ukusna!Dakle, da biste pripremili hladno po ovom receptu trebat će vam:
Sastojci:
voda – 2,5 litara;
svinjski butovi – 1 kg;
uši – 2 komada;
šargarepa – 2 komada;
luk - 2 glavice;
svježi bijeli luk - 5 čena;
korijen peršuna - 40 grama;
lovorov list - 2 šale;
mljeveni crni biber;
sol.
Ovako se sprema žele:
- Noge odmah potopite u hladnu vodu i ostavite pet sati.
- Zatim obradite hranu nožem, ostružite površinu i isperite.
- Sada operite uši i stavite ih, zajedno sa nogama, u veliku posudu.
- Napunite hranu vodom, prokuhajte i uklonite pjenu.
- Smanjite vatru i kuhajte juhu 5 sati.
- Ogulite šargarepu, luk, peršun i beli luk.
- Par sati prije kraja kuhanja u čorbu dodajte pripremljeno povrće, samo ostavite bijeli luk i sol
- Za pet minuta dodajte par lovorovih listova.
- Zatim izvadite meso i povrće, a čorbu procijedite.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Odvojite meso od kosti, nasjeckajte ga i pomiješajte sa biberom i sjeckanim bijelim lukom.
- Pripremite posude, stavite u njih pripremljenu smjesu i napunite je procijeđenom čorbom. Po želji možete jelo ukrasiti šalicama od kuhane šargarepe i začinskog bilja.
- Uzmite posudu i ostavite u frižideru preko noći. To je sve, uskoro ćete moći da uživate u veoma ukusnom i svežem domaćem želeu!
Pripremite potrebne sastojke.
Svinjske uši dobro operite, isecite na 2-3 dela, operite i ponovo očistite, posebno na teško dostupnim mestima. Prelijte ga kipućom vodom i stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati žele.
Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na nekoliko velikih komada i stavite u šerpu zajedno sa lukom. Dodajte lovorov list, biber u zrnu i pupoljke karanfilića.
Napunite vodom dok uši ne budu potpuno pokrivene. Trebalo mi je 3 litre vode.
Nakon ključanja smanjite vatru tako da juha jedva ključa. Nastalu pjenu uklonite cjedilom ili šupljikavom žlicom. Nastavite kuhati na laganoj vatri 2,5 sata. Pet minuta pre kraja kuvanja posolite po ukusu.
Meso sa mekim hrskavicama narežite na male komade i rasporedite u kalupe.
Ukusne, hrskave svinjske uši od želea su spremne. Poslužite sa senfom.
Želeirano meso možete sipati u porcionirane oblike - bit će vrlo lijepo i zgodno za jelo. Ali za to je potrebno meso narezati na manje komade.
Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!
Jelo je tradicionalno jelo koje se priprema uglavnom za svečane gozbe. U većini porodica ukrašava novogodišnji sto. Štaviše, gutaju ga, po pravilu, uz uzvike jednog od glavnih likova filma “Uživaj u kupanju”: “...odvratna je ova tvoja želea riba”. I drago im je što su oni i njihov vlasnik mnogo više sreće. Jele, za razliku od želea, nije svima po volji, jer se u njega dodaju želatin ili druge supstance koje stvaraju žele. A žele od mesa u bogatom bujonu smrzava se sam od sebe. Čak je čudno da ga kuvaju uglavnom zimi, jer je hladno jelo na vrućini ono što vam treba.
Kuvanje odličnog želea ima svoje tajne. Da bi se juha dobro stegnula i bez dodavanja želatine, u nju se moraju staviti noge, koljenice ili repovi, a dobrom stvrdnjavanju doprinose i kožice, tetive i hrskavica. Nekada se žele kuhao u pećnicama, na niskoj temperaturi meso se lagano krčkalo, dajući sve potrebne tvari čorbi, pa je postalo bogato, aromatično i dobro se stvrdnulo. Na osnovu iskustva mojih pra-pra-prabake, probajte i to kuhati na laganoj vatri.
Žele po predstavljenoj recepturi priprema se isključivo od svinjskog mesa. Ispada bogato, vrlo ukusno i savršeno se smrzava. Beli luk mu daje prijatnu pikantnost, a začini imaju ukusnu aromu.
Sastojci:
- Svinjetina: butovi, mesna komponenta sa zglobom;
- mrkva;
- bijeli luk;
- lovorov list;
- sol.
Proces kuvanja:
Pripremite meso za... To mogu biti noge (s kopitima) i mesna komponenta: dio svinjske glave, uši, meso s kostima, zglobovi, koljenice - općenito, po vašem nahođenju. U ovom slučaju žele se pripremao od krakova i mesa sa kosti (dio zgloba).
Svinjske bute je potrebno ostrugati, podići kopita nožem i ukloniti. Sve mesne sastojke za žele dobro isperite, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Voda treba u potpunosti prekriti meso.
Želetinu kuvajte 5 sati na laganoj vatri. Do tog vremena pripremite začine, luk, šargarepu i beli luk.
Noge treba da budu dobro kuvane, a ne samo mekane. Meso treba lako da se odvoji od kosti.
Čorbu dobro posolite, dodajte cijelu oguljenu šargarepu, luk i lovorov list. Kuvajte još sat vremena.
Meso za žele uzimamo u šolju, malo ohladimo da bude prijatno za rad.
Luk i šargarepa se mogu baciti, već su dali boju i ukus čorbi.
Gotovo meso sa žilicama izvadite iz kosti i sitno nasjeckajte nožem.
Rasporedite u kalupe za žele ili duboke čaše, posolite po ukusu.
Mešajte dok mleveno meso ne dobije jednoličnu strukturu.
Hrskava korica na površini čorbe ukazuje da će se žele dobro stvrdnuti i bez želatine.
Procijedite juhu da uklonite sve sitne sjemenke. Ren češnjaka iscijedite kroz presu i dodajte kuhanom mesu ili prokuvajte sa čorbom.
Sipajte tečnost u kalupe za meso.
Nakon što se juha u kalupima ohladi na sobnu temperaturu, žele se može sakriti u frižider da se stegne.
Jelo servirano u porcijama, pojedinačno za svakoga, lijepo izgleda na stolu. Porcije se mogu dodatno ukrasiti postavljanjem dekora na dno u obliku grančica zelenila, krugova kuhane mrkve i polovica jaja. Ako kalup sa smrznutim želeom okrenete na ravan tanjir, dekor će biti na vrhu.
Zanimljivo izgleda jelo zamrznuto u flaši i isečeno na krugove, poput rolade. Da biste to učinili, malo ohlađenu čorbu sipajte u plastičnu bocu sa odsječenim vrhom i stavite na hladno. Zatim flašu prelijte vrelom vodom i izvadite žele. Naravno, čorba mora dobro da se zamrzne. Za žele se ponekad koriste rebrasti oblici i zdjelice, rezultat je originalan i lijep.
Za ukrašavanje želea, mrkvu je bolje skuhati odvojeno, jer one koje se kuhaju u čorbi često gube atraktivan izgled. Iz kuvane šargarepe posebno se izrezuju dijamanti i zvjezdice.
Ne zaboravite da poslužite tradicionalne umake uz žele. Hren se može kupiti u supermarketu ili napraviti sam. Ako imate korijen ove biljke, naribajte ga, posolite, dodajte malo granuliranog šećera i sirćeta. Ako dodate malo soka od cvekle, poprimiće ukusnu nijansu. I ne zaboravite senf!
Srdačan pozdrav, Anyuta.