Kako soliti grašak kod kuće. Zeleni grašak, konzerviran kod kuće (4 jednostavna recepta za zimnicu)

Grašak je jedan od najvažnijih proizvoda u kuhinji gotovo svake domaćice, jer se često koristi ne samo kao sastojak salate, već i kao ukusan prilog za meso i druga jela. Unatoč velikom broju opcija koje se mogu kupiti u dućanima, domaći konzervirani grašak mi je omiljeni. Danas ćete se upoznati s najboljim receptima koji će vam reći kako sačuvati grašak za zimu kod kuće (fotografski materijali su u prilogu).

O prednostima zelenog graška

Zeleni grašak je prilično popularan među vegetarijancima i to ne čudi, jer je pravo skladište vitamina i važan za ljudsko tijelo elementi u tragovima.

Grašak je prilično hranljiv i vrlo lak za obradu. Istovremeno, sadrži značajnu količinu vrijednih biljnih proteina. Proteinska ishrana može objasniti sposobnost graška da brzo zasiti tijelo i da ga dugo vremena energizira.

Osim proteina, grašak sadrži i znatnu količinu vitamina (posebno grupe B), šećera (oko 6%) i vlakana. Dakle, u zrelom grašku se uočava oko 35% čistih proteina, a po kalorijama, ovaj usev je skoro dvostruko veći od krompira.

Savjet. Zeleni grašak je zapravo baterija za organizam, posebno u ekstremnim ili blizu takvim uslovima. Zato je preporučljivo ponijeti ga na duga putovanja. Čak i ako niste ekstremna osoba, već vodite aktivan stil života - zeleni grašak je proizvod koji bi se trebao redovno pojavljivati ​​na vašem stolu.

Zeleni grašak je također poznat po svom blagotvornom djelovanju na kožu i kosu (zbog antioksidansa koje sadrži). Osim toga, u stanju je (redovnom upotrebom) normalizirati rad crijeva i organa probavnog trakta.

Zeleni grašak

Nažalost, kao i većina vrtnih kultura, grašak je sezonski, pa ima smisla napraviti zalihe za zimu.

Kriteriji odabira i karakteristike pripreme zelenog graška za konzervaciju

Vrijedi napomenuti da nije svaka sorta zelenog graška prikladna za zimsko konzerviranje, pa pitanje odabira prave sorte treba shvatiti vrlo ozbiljno, kako biste tada s povjerenjem uživali u plodovima svog rada.

Dakle, za konzerviranje treba birati samo zeleni grašak koji je još dovoljno mekan da se može zgnječiti sa samo dva prsta (tzv. "mozak" grašak). Potpuno zreo ili prezreo grašak nije posebno prikladan kao proizvod za konzerviranje, jer će tokom procesa konzerviranja salamuri dati neugodnu zamućenost, a okus gotovog proizvoda će biti previše škrob.

Što se tiče obrade graška prije konzerviranja, ona je prilično jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine: dovoljno je dobro oprati grašak (ako planirate čuvati grašak zasebno) ili mahune graška ako se želite počastiti sočnim slatkim mahune graška zimi.

Najbolji recepti za konzervirani grašak

Na vašu pažnju su ukusni i istovremeno vrlo jednostavni recepti za konzerviranje graška za zimu.

Recept broj 1. Grašak iz konzerve sa sirćetom. Za kuvanje grašak iz konzerve prema prvom receptu, proizvod će vam trebati direktno za konzerviranje, kao i salamura. Ispod su glavne komponente za slanu vodu na bazi 1 litre vode:

  • šećer - 1 kašičica (puna);
  • sol - 2 kašičice (pune);
  • sirće (6%) - 2 kašičice.

Mliječni grašak se mora sortirati i dobro oprati. Zatim sipajte hladnom vodom i stavite na tihu vatru. Nakon što voda proključa, kuvajte oko 20 minuta (dok voda skoro potpuno ne proključa). Kuvani grašak prebacite u prethodno sterilisane tegle i prelijte pripremljenim salamurim (u vodu oceđenu od graška dodajte so i šećer). Zatim u svaku teglu sipajte sirće.

Pokrijte svaku teglu debelom plastičnom folijom. Ostavite na toplom mestu, pokriveno ćebetom. Lako je provjeriti kvalitetu konzervacije: samo pogledajte film - povući će se u staklenku. Nakon toga tegle možete preurediti u frižider.

Recept broj 2. Grašak iz konzerve bez sirćeta. Ova opcija je pogodna za one koji ne vole kiseli okus u konzerviranju ili imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Za pripremu graška potrebni su vam samo voda, šećer, sol. Za svaki litar vode trebalo bi da ide oko 1 kašičica. šećera i 1 kašika. kašika soli.

Sol i šećer otopite u vodi, stavite na vatru. Pustite da proključa. Grašak sipajte u salamuru i kuvajte oko 3-5 minuta. Prebaciti u pripremljene tegle, ostaviti oko 2 cm do ivice.Sterilizovati tegle oko pola sata. Zatim ostavite da se ohladi i, pokriveno plastičnim poklopcima, pošaljite u frižider. Nakon 12 sati vratite tegle u vodu i sterilizirajte oko pola sata. Zamotajte banke.

Recept broj 3. Ukiseljeni grašak. Pogodno za one koji žele da uživaju u najnježnijem ukusu zelenog graška s početkom prvih dana decembra. Prethodno odabrani zeleni grašak mora se dobro oprati u vodi. Zatim stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta. Zatim prebacite u sterilisane tegle.

Posebno prokuhajte vodu za marinadu. Zatim dodajte so (1 kašika), sirće (3 kašike). Brojke se odnose na 1 litar vode. Grašak prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte tegle vruća voda oko 20 minuta. Zamotajte banke.

grašak iz konzerve

Recept broj 4. Soljeni zeleni grašak. Slani zeleni grašak je savršen prilog za jela od mesa. Sada možete uživati ​​u ukusu svojih omiljenih jela u tandemu sa najdelikatnijim graškom čak i zimi.

Mahune graška treba pažljivo sortirati, uklanjajući žilave i oštećene. Zatim mahune treba dobro oprati i umočiti u kipuću vodu. Kuvajte oko 10 minuta, ostavite da se proizvod ohladi. Zatim morate rasporediti grašak u staklenke i sipati pripremljenu salamuru (300 g soli na 1 kg proizvoda). Zamotajte banke.

Savjet. Ako volite ljuto, blago ljuto konzerviranje, u svaku teglicu možete dodati par čena belog luka, isečenog na nekoliko delova, i malo bibera u zrnu, crvenog i bilo kog drugog.

Ovim je naše razmatranje završeno najbolji recepti konzerviranje graška za zimu. Prijatno!

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju funkcioniranje cijelog probavni sustav. Za zimnicu možete pripremiti sušenjem, vrlo dobar je i ukiseljeni grašak za zimu. U prvom slučaju, većina vitamina se gubi tokom obrade, pa je kiseljenje najbolja i najprihvatljivija druga opcija. Takvo zimsko predjelo može se koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog mesu, ribi i jela od povrća kao i brza užina.

Grašak je jedna od najneophodnijih vrsta graha. Obično je neophodan za pripremu raznih salata, jer mu dodaje sočnost i umerenu slatkoću. Ali salate pripremamo ne samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već i u hladnim godišnjim dobima. Stoga je konzerviranje zelenog graška divan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za teglu od petsto litara):

  • četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
  • dvije kašičice krupne soli;
  • dvije kašičice šećera;
  • jedan litar čiste vode;
  • tri graška aleve paprike;
  • dva lovorova lista;
  • tri kašičice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

  1. Prije okretanja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na najudobniji način za vas (na pari, vreo kipućom vodom ili u pećnici). Ogulite grašak od mahuna i isperite vodom.
  2. Postavljanjem emajlirane posude sa čista voda na šporetu dodati sve sastojke sa liste (osim graška i kiseline), kuvati petnaestak minuta.
  3. Pažljivo stavimo zeleni grašak u staklenke, ulijemo limunsku kiselinu, prelijemo marinadom i naslonimo se na poklopac. Posuđe s vrućom (ne kipućom) vodom stavimo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
  4. Pažljivo skidajući tegle, zarolajte ih poklopcima. Stavljamo donji dio prema gore, umotamo ga toplim ćebetom i ostavimo da odstoji dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim grickalicama preuređujemo na suvo mesto sa niske temperature za dalje skladištenje.

Kako kiseliti grašak sa krastavcima

Ako niste ljubitelj zelenog graška jesti sam, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavaca se neuobičajeno dobro kombinuju i čine nevjerovatan duet u konzervi. I dodatak veliki broj začini i začinsko bilje daće malo pikantnu aromu ovom jelu.

Proizvodi potrebni za konzervaciju:

  • jedan kilogram svježih krastavaca;
  • petsto grama zelenog graška.

Za marinadu po litarskoj tegli trebat će vam:

  • tri stotine i pedeset mililitara čiste vode;
  • jedna kašičica krupne soli;
  • dvije kašičice šećera;
  • jedan lovorov list;
  • četiri graška aleve paprike;
  • jedan cvat (kišobran) kopra;
  • trideset mililitara 9% sirćetne kiseline;
  • dva čena belog luka;
  • tri lista trešnje;
  • jedan list hrena.

Ukiseljeni zeleni grašak kod kuće:

  1. U početku sterilizirajte posude metodom koja vam najviše odgovara. Grašak oljuštite od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u dublju posudu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
  2. Sve sastojke sa gornje liste stavimo na dno tegle, zatim ravnomjerno rasporedimo krastavce i zeleni grašak (možete ih slagati u slojevima) i preliti kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite i ponovo prelijte kipućom vodom, prislonite poklopac na vrat tegle.
  3. Na šporet stavimo šerpu sa krpom prekrivenim dnom, ulijemo toplu vodu. Posude sa zimskom grickalicom preuređujemo u lonac i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
  4. Pažljivo izvadite tegle, pažljivo zavijte poklopce i stavite ih ispod tople, guste tkanine, nakon što ih stavite naopačke. Dan kasnije preklopite ohlađene praznine za skladištenje za zimu u prostoriji s temperaturom ispod nule.

Kiseli grašak kod kuće

Ovaj recept brza hrana ukiseljeni grašak vam odgovara ako ste stalno nekud u žurbi i kasnite, ali ipak želite da se zalihe za zimu. Recept vam omogućava da brzo sačuvate ovu vrstu pasulja i pritom ne izgubite ništa, na primjer zdravo minerali i jedinstvenog osvježavajućeg slatkog okusa.

Sastojci za kuvanje zelenog graška iz konzerve:

  • sedamsto grama zelenog graška;
  • tri stotine mililitara čiste vode;
  • deset grama šećera;
  • pet grama morske soli;
  • dvadeset mililitara 6% Sirće;
  • jedna gomila svježeg kopra;
  • tri čena belog luka.

Kako kiseliti zeleni grašak kod kuće:

  1. Nakon što izvadite zeleni grašak iz mahuna, isperite ga pod tekućom hladnom vodom.
  2. Stavite grašak u šerpu sa vodom i stavite na vatru, kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, povećajte vrijeme kuhanja na petnaestak minuta, ali pazite da se ne prekuva.
  3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilisane tegle, na dno stavite začine i začinsko bilje i prelijte kipućom vodom. Pažljivo uvijamo praznine s poklopcima i stavljamo ih na njih, zamotamo ih toplim pokrivačem.
  4. Nakon jednog dana, pravi zalogaj preslažemo na nevlažno mjesto sa niske temperature za zimnicu.

Kiseli grašak kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama štedite ogroman dio vitamina i minerala, jer ih je većina u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad. gastrointestinalnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teško ih je žvakati, ali nakon konzerviranja i hranjenja tečnošću omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja iz porodice mahunarki (grašak, pasulj i tako dalje) najkorisnija za ljudski organizam.

Sastojci koji će vam trebati za ovo predjelo:

  • petsto grama zelenog graška u mahunama;
  • pet čaša čiste vode;
  • pet grama limunske kiseline;
  • pet kašika krupne soli;
  • pet grama sode bikarbone;
  • tri supene kašike šećera;
  • četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
  • tri graška aleve paprike;
  • štapić cimeta.

Mariniranje zelenog graška kod kuće:

  1. Prvo operite mahune graška, stavite ih u dublju posudu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška presavijte okomito, posolite i stavite aleve paprike zajedno sa štapićem cimeta u staklenke iz praznih delova.
  2. Kuhajte u emajliranoj posudi na šporetu nekoliko minuta. čista voda,pre toga pošećeriti i uliti sirćetnu kiselinu.Gotovu kompoziciju sipati u tegle do ostatka sastojaka i nasloniti na poklopce.
  3. Opet stavite lonac sa vodom na šporet, a pre toga stavite na dno nešto što će ga odvojiti od stakla tegli (peškir, krpa koja se ne farba, drveni stalak). Stavite radne komade tamo i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
  4. Nakon što izvadite tegle, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite naopačke, prekrijte ćebetom za dalje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu sklonite u prostoriju sa niskim temperaturama (podrum, balkon) prije jela.

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima slatkast ukus, ali je ipak vrlo jednostavan. Stoga je za gurmane i ljubitelje začina ovaj recept više nego prikladan. Dodavanje puno začina ukiseljenom grašku daće mu predivan aromatičan ukus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će povoljno utjecati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimsku berbu:

  • jedan kilogram mladog zelenog graška;
  • dvadeset mililitara 9% jabukovog sirćeta.

Sastojci za marinadu:

  • četiri cvata karanfilića;
  • šest graška aleve paprike;
  • četiri lovorova lista;
  • pola štapića cimeta;
  • pola štapića vanile;
  • šest listova svježe mente;
  • deset zrna kardamoma;
  • sto grama šećera;
  • 450 ml. destilovana voda.

Recept za kiseli zeleni grašak:

  1. Prethodno sterilizirajte potreban pribor na bilo koji način koji vam odgovara (na pari, kipućoj vodi, u pećnici). Uklonite mahune zelenog graška i isperite hladnom vodom.
  2. Grašak pažljivo savijemo u posudu i ulijemo jabukovo sirće. U međuvremenu, posuđe sa destilovanom vodom stavite na šporet, dodajte sve sastojke sa liste za marinadu i kuvajte desetak minuta. Još kipuća začinska otopina, sipajte zeleni grašak u staklenke i privijte vrat poklopcem.
  3. Dno duboke emajlirane posude prekrijemo krpom bez boje, napunimo vodom i stavimo na šporet. Tu preuređujemo posude sa zimnicom i steriliziramo petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
  4. Pažljivo izvadite, začepite poklopcima i stavite posude naopako, umotajte u gustu krpu da se ohlade. Nakon dvadeset i četiri sata, kontejnere sa zimskim okretom prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Pripremivši prema ovim receptima kako kiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati divno predjelo od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i nutrijenata koji će vam pomoći da prebrodite zimski beriberi (nedostatak vitamina u organizmu). ). A svaka staklenka takvog blanka jarko zelene boje podsjetit će vas na divne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimnice, kao što su, na primjer, i.

Odlično je ako zimi možete uživati ​​u ukusu domaćeg zelenog graška iz konzerve. U trgovinama se ovaj proizvod može naći u ogromnim količinama: u različitim pakovanjima, različitim sortama i firmama, ali onaj koji sami kuhate mnogo je bolji po ukusu i korisnim svojstvima od kupljenog. Konzervirani zeleni grašak kod kuće sigurno neće dugo stagnirati na policama.

Konzervirani zeleni grašak za zimu može se koristiti za povrće, mesnu salatu, supu, boršč i mnoga druga jela. Pogodan je kao prilog, a klinci ga jednostavno obožavaju.

Kako sačuvati zeleni grašak, detaljno će vam reći naš recept sa fotografijom. Kuhanje nikome neće otežati, ovdje ne morate imati posebna znanja, ali neke savjete treba uzeti u obzir. Oni će vam pomoći da izbjegnete zamućenje marinade i kvarenje proizvoda.

Informacije o ukusu Povrće i začinsko bilje

Sastojci za teglu od pola litra:

  • Oguljeni zeleni grašak - 300 g;
  • Voda -1/2 l;
  • Šećer - 1/2 kašike. l.;
  • Sirće (9%) - 1 kašika. l.;
  • Sol - nešto više od pola supene kašike.


Kako kuhati i kako sačuvati zeleni grašak za zimu kod kuće

Razvrstajte grašak. Uklonite stari požutjeli grašak i bacite ga. Za konzervaciju trebate uzeti samo mlade i zelene (popularno se nazivaju i mlijekom). Mahuna u kojoj se nalazi grašak mora imati svijetlu boju zelene boje, a ukus graška treba da bude slatkast i nežan. Ako želite uspješnu žetvu, bolje je odmah koristiti mahunarke. Počupali su ga - i odmah smotali banke.

Hajdemo na posao. Grašak dobro isperite, a zatim ga uronite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Potrebno je uzeti toliko vode da pokrije grašak za oko dva centimetra.

Sada šaljemo tiganj na vatru. Grašak se kuva na srednjoj vatri dok ne promeni boju (postane tamnozelen). Ovaj proces nakon ključanja vode će trajati oko 10 minuta.

Zatim se voda ocijedi, a grašak se položi u pripremljenu steriliziranu teglu do ramena. Od ruba tegle treba ostati jedan centimetar.

Sada izvadimo teglu, zamotamo poklopac i okrenemo je.

Kada se radni komad potpuno ohladi, može se ukloniti na hladnom i tamnom mjestu.

Zeleni grašak sa limunskom kiselinom

Šećerne sorte zelenog graška dobro je kuhati s limunskom kiselinom. Grašak će imati ukus kao kupljen u prodavnici.

Za berbu nam je potrebno 650 g oljuštenog graška. Stavite u cjedilo i operite pod hladnom tekućom vodom. A zatim, bez vađenja iz posuđa, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute (spustite cjedilo s graškom u kipuću vodu). Vrući grašak pažljivo se prebacuje u sterilne tegle od 0,5 litara i pokriva poklopcima (ali ne zamotavajte).

Sada pripremamo marinadu: u 1 litru vode dodajte 1 žlicu. l. soli, 1,5 kašike. l. šećera i 3 g limunske kiseline. Stavimo na vatru i pustimo da proključa.

Kipućom marinadom pažljivo (da ne popuca staklo) prelijte staklenke sa graškom i stavite ih u pripremljenu tepsiju za sterilizaciju (temperatura vode +70 C).

Steriliziramo 3 sata, a zatim umotamo i dobro umotamo. Za jedan dan šaljemo na skladištenje na hladno mjesto. Ovaj kiseli grašak je veoma ukusan i nema kiseli ukus.

teaser network

Zeleni grašak sa bilo kojom kiselinom

Ali ovaj recept je dobar iz dva razloga: možete koristiti bilo koju kiselinu u njemu: jabukovo sirće, stono sirće ili limunsku kiselinu, a namenjen je za onoliko graška koliko imate. Ali njegov minus je to što će trebati dugo vremena i problema da se petlja s njim.

Uzmemo grašak (koliko imamo), očistimo ga i operemo. Zatim ga stavimo u šerpu i napunimo marinadom, tako da na vrhu bude 3-4 cm vode. Marinadu pripremamo na sljedeći način: na svaki litar vode stavljamo po 1 kašičicu soli i šećera. Sada kuhajte sadržaj tiganja na srednjoj vatri 30 minuta.

Zatim tečnost procijedimo u čistu posudu, a grašak pustimo da se dobro ocijedi i rasporedi u sterilne tegle (ostavi malo prostora na vrhu).

Procijeđenu tečnost provučemo kroz 2-3 sloja gaze i stavimo na vatru, pustimo da proključa i dodamo kiselinu. Obračun je za 1 litar tečnosti: stolno sirće (9%) ili jabuka - 1 kašika. l. limunska kiselina - 1/3 kašičice. Nakon dodavanja kiseline, odmah izvadite i sipajte u tegle graška. Stavili smo ih u tepsiju za sterilizaciju.

Steriliziramo oko 40 minuta (nakon ključanja vode u loncu), zatim zamotamo i umotamo. Za jedan dan šaljemo u skladište.

  • Da bi marinada bila lagana, sav zgnječeni i pucajući grašak tokom obrade mora se ukloniti.
  • Za sterilizaciju ne zaboravite staviti drveni krug ili rešetku na dno posude (možete koristiti i krpu u nekoliko slojeva), tada neće biti oštar pad temperature i staklo neće pucati.
  • Ne zaboravi te tegle ne treba puniti graškom u potpunosti. Na vrhu uvijek treba biti 2-3 cm marinade.
  • Grašak se može smatrati dobrim ako je nakon 4 dana marinada providna, a grašak svijetli i nije promijenio boju.
  • Konzervirani grašak je bolje čuvati kod kuće u tamnom i hladnom (ne više od +16 C) podrumu ili smočnici.
  • Otčepljena tegla se čuva u frižideru ne duže od jednog dana.

Dobra žetva graška vam omogućava da sačuvate zeleni grašak za zimu. To je vrlo jednostavno. I ima puno recepata sa zelenim konzerviranim graškom, tako da ovaj preparat neće dugo biti bajat.

Sastojci:

po tegli od pola litra

Grašak zelen oljušteno - 300 grama

Voda- 1 litar

Sol- 0,5 kašičice

Šećer- 0,5 kašičice

Konzerviranje zelenog graška kod kuće

1 . Ogulite zeleni grašak.


2 . Ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru. Kuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta.


3 . Ocijedite salamuru kroz cjedilo.

4 . Rasol od graška se mora ponovo filtrirati kroz dvostruki sloj gaze.


5 . Stavite grašak u sterilizovanu teglu. Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj . Ulijte rasol ispod vrata.


6 . Pokrijte teglu poklopcem (ne okrećite). Stavite peškir (pamučnu krpu) na dno posude. Stavili smo teglu u šerpu. Sipati toplom vodom (da tegla ne pukne). Voda ne bi trebalo da dopire oko 1,5 - 2 cm do poklopca, kako se prilikom ključanja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u teglu. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Kuhamo tegle od 20-25 - 0,5 litara, 30-25 - tegle od 1 litara. Vadimo iz tiganja. Zavrnite poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.

Konzervirani zeleni grašak za zimu

Prijatno!

Zeleni grašak iz konzerve kod kuće

Zeleni grašak, kako ljeti tako i zimi, uvijek je tražen proizvod. U salate i variva, prva jela i meso, grašak iz konzerve ide sasvim dobro. Zato, dok se mahune ovog mladog pasulja prodaju ili su sazrele u bašti, pravimo zalihe i počinjemo da se pripremamo za zimu. Za kuhanje morate znati nekoliko provjerenih i zaista dobrih recepata, imati poklopce i tegle, strpljenje i želju za kuhanjem kako bi vam ova priprema za bilo koji meni uvijek bila pri ruci.

Grašak u konzervi - recepti

  • Mladi grašak
  • Limunska kiselina - kašičica.
  • Šećer - 2 stolna čamca.
  • Sol - 2 kašike.
  • Voda - litar prokuvane vode. Ova količina tečnosti je dovoljna za 3 tegle od pola litra, pa ili 2, u zavisnosti od toga koliko graha stavite.

To zeleni grašak za zimu dugo je stajao u teglama i pritom bio dobro očuvan, proces sterilizacije će biti dugotrajan. Prije svega, morate skuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ga očistite od mahuna. Uzmite pasulj i sipajte ga u cjedilo. Potopite ih u kipuću vodu, držite u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak pod slavinom, miješajući ga. Stavite grašak, pustite da voda iscuri. U međuvremenu, uradimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon što proključa sipajte šećer i so, promešajte. Malo smanjimo plin i u tankom mlazu ulijemo limunsku kiselinu, sada možete ponovo promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi banke. Grašak stavite u čisto oprane tegle i napunite ga marinadom. Otprilike količina graška je nešto veća od polovine tegle, ostalo je marinada (možete i na pola). Imajte na umu da tegle moraju biti prokuhane prije punjenja. Sada tegle stavite u veliki lonac (na peškir), nalijte vodom i stavite na malu vatru 2-3 sata.

Grašak iz konzerve, mariniran

  • Grašak, samo iz mahuna.
  • So - 2 supene kašike, kašičice - obračun 1 kašika na pola litre vode.
  • Šećer - 2 supene kašike, kašičice - računica je ista kao i so.
  • Kuvana voda - 1 litar.
  • Zelena ljuta paprika - 1-2 mahune po tegli.

Pripremiti konzervirani zeleni grašak kod kuće Za ovaj recept prvo se morate riješiti mahuna i isprati grašak. Sada sipajte mahune u šerpu, napunite ih vodom. Stavite na srednju vatru, stavite šećer i so, kuvajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na kriške.

Operite i sterilišite tegle od pola litra. U njih stavite biber i grašak, vadite ih iz vode šupljikavom ili kašikom - vodu nemojte izlijevati. I za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Procijedite tečnost, ponovo prokuvajte i prelijte preko graška. Izbušite veliki lonac, na dno možete staviti gazu ili krpu kako se tegle ne bi udarale jedna o drugu i slučajno pucale u procesu ključanja. Spustite tegle, pokrijte ih poklopcima i napunite vodom do vrha vrata. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada naš zeleni grašak za zimu isključite i izvadite iz tiganja, te odmah zavijte poklopce.

Ostavite tegle da se ohlade preko noći. Sada biste trebali sakriti konzervaciju na osamljenom mjestu, u podrumu, a u nedostatku toga ispod stola ili ispod ormarića, pokrijte ga ćebetom odozgo tako da grašak bude taman.

Često možete čuti od ljudi da moraju kupiti zeleni grašak u prodavnici za svoje obroke. Zaista, kupiti grašak danas nije problem, ali izbor je toliki da se ne zna koji je bolje kupiti. Stoga ga je možda lakše sami sačuvati i uvjeriti se u njegov ukus. Mnogi dijele da zeleni grašak konzerviraju sirćetom, ali ispada teško. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupovnog i ima odgovarajuću mekoću.

Berba graška kod kuće je toliko jednostavna da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s tim. Osim toga, pogodan je za korištenje i dodavanje u salate, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte u supe i još mnogo toga. Konzerviranje kod kuće nije samo garancija za kvalitetan proizvod, već i uštedu troškova.

Vrijedi napomenuti da nije svaki grašak pogodan za berbu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja vam je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna treba biti mlada. Zahvaljujući tome zrna će biti mekana. Vrijedi napomenuti da zrela, kao i prezrela mahuna, uopće nije pogodna za zimsku berbu. U takvom grašku ima dosta škroba. Zbog toga će biti mutne i ružne boje i taloga. I ukus će biti mnogo lošiji.

Kada se odaberu željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za dalje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule, a oštećena zrna se uklanjaju. Zatim možete koristiti bilo koji dolje navedeni recept za dalje očuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

  1. Prvo morate oguliti zrna iz mahuna i isprati ih hladnom vodom. Zatim sve stavite u šerpu i napunite vodom.
  2. Stavljajući sve na šporet potrebno je da provri i kuvajte 5-20 minuta, u zavisnosti od toga koliko su zrna zrela.
  3. Nakon sterilizacije staklenki, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuhanom juškom. Banke se prekrivaju poklopcima, nakon čega se steriliziraju i uvijaju.
  4. Koristi se za punjenje različite vrste začini. Shodno tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno bira ukusniji recept.

Očuvanje prirodnog zelenog graška sirćetom

Kao proizvodi će vam trebati:

  • Mlade mahune zelenog graška;
  • Za jedan litar slane vode potrebno je:
  • Par kašika soli;
  • Kašika šećera i pola čaše sirćeta.

Konzerviranje i koraci pripreme:

  1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
  2. Pripremljena zrna graška stavite u lonac i napunite vodom, a zatim ih kuhajte pola sata.
  3. Nakon što prođe vrijeme, grašak treba baciti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
  4. Za pripremu salamure potrebno je dodati sve sastojke po litru vode i staviti da proključa, pustiti da se kristali šećera i soli otope.
  5. Zrna se stavljaju u tegle i pune salamurinom.
  6. Zatim se tegle mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i nakon hlađenja staviti u frižider. Konzumirajte po potrebi.

U tom stanju, grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: Recept korak po korak

Ovaj recept podrazumeva direktno grašak, a za marinadu su potrebni sledeći sastojci:

  • Voda - 1 litar;
  • Sol - 15 grama;
  • Sirće - 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

  1. Skuvati grašak i prokuvati vodu.
  2. U kipuću vodu potrebno je spustiti zrna oko 3 minute.
  3. Izvadite zrna i rasporedite na salvetu. Pustite da voda ocijedi, a istovremeno će se i sam grašak ohladiti.
  4. Nakon sterilizacije zrna se moraju staviti u tegle i preliti sa salamurinom koja još ključa.
  5. Nakon toga će biti potrebno ponovo sterilizirati uz očekivanje tegle od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 60 minuta.
  6. Zatim se tegla uvrne poklopcem i okrene. Pustite da se tegla ohladi i možete ostaviti praznine za zimu.

grašak iz konzerve

Za marinadu je potrebno pripremiti:

  • Voda u količini od 1 litra;
  • So i šećer po 10 grama;
  • 15 grama jabukovog sirćeta za svaku teglu od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

  1. Mlade sjemenke graška treba oprati pod hladnom vodom i spustiti u posudu.
  2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na malu vatru.
  3. Dakle, grašak se kuva oko 20 minuta, dok voda ne počne da ključa.
  4. Dalje, nakon sterilizacije, potrebno je u tegle staviti vruća zrna graška, ali tegle nemojte puniti do kraja, već ostaviti oko 1 cm od vrha.
  5. Trebalo bi unaprijed pripremiti marinadu i, sipajući sirće u tegle, odmah preliti vrućom marinadom.
  6. Zatim tegle treba zatvoriti najlonskim poklopcem i umotati u ćebe. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti u frižider.

U tom stanju grašak stoji cijelu zimu i ne propada.

Recept za konzervirani grašak bez sirćetne kiseline

Neki ljudi ne podnose sirće, zbog čega je recept dat bez dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

  • Grašak;
  • Za litar vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuvanja:

  1. Grašak treba skuvati i odvojiti od mahune, a zatim isprati pod tekućom vodom.
  2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. Sipajte zrna u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta.
  3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilisane posude. Preporučljivo je koristiti posude zapremine 0,5 litara.
  4. Banke ne treba puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodnih.
  5. Kada su zrna pokrivena, tegle treba sterilisati pola sata.
  6. Nakon što se grašak ohladi, tegle možete staviti u frižider, začepivši ih najlonskim poklopcima.
  7. Dan kasnije, staklenke graška treba staviti u toplu vodu i staviti da proključa. Konzerviranje treba da ključa oko 20 minuta.
  8. Nakon toga, staklenke se mogu zašrafiti poklopcima i poslati u ostavu.

Grašak bez sterilizacije sa sirćetom

Predvečerje bilo kojeg praznika za dobru domaćicu počinje obično i otrcano - odlaskom u kupovinu s popisom potrebnih proizvoda za bučnu gozbu. Grašak je definitivno na listi - divan sastojak salata, grickalica i sendviča. Nezamjenjiv proizvod možete pripremiti sami, tada će se brige znatno smanjiti. Važno je da grašak bude mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg voljenog Olivijea!

Sastojci:

  • 980 ml vode;
  • 27 g šećernog pijeska i soli;
  • mliječni grašak (koliko će stati u dvije limenke od pola litre);
  • 30 ml stolnog sirćeta.

kuhanje:

  1. Grašak nekoliko puta isperite hladnom vodom, pošaljite u manju posudu, nalijte vodom da malo prekrije gornji grašak i kuhajte na laganoj vatri 32-34 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, nakon dodavanja šećera i soli.
  3. Grašak rasporedite u staklene posude, prelijte salamurom. Sipajte sirće direktno u tegle, podijelite ga u dvije posude, začepite. Stavite poklopce na ravnu površinu i pokrijte ručnikom na pola sata.
  4. Čuvati u frižideru, gde staviti posude sa graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Mlade mahune graška;
  • Crni biber i sušeni karanfilić, po 2;
  • Prstohvat limunske kiseline;
  • Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti litar vode u koju se doda 40 grama šećera i 50 grama sirćeta.

Koraci konzerviranja:

  1. Mahune treba oprati. Zatim prelijte vodom i ostavite par sati u vodi.
  2. Nakon toga, mahune je potrebno blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme za postupak nije duže od 2 minute. Dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu.
  3. Grašak treba staviti u tegle i dodati začine (biber i karanfilić).
  4. Sada možete pripremiti marinadu i sipati je u tegle.
  5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga možete ih uvijati.

Grašak sa pimentom i sirćetom

Za kreiranje konzervacije potrebno je:

  • Za 1 kg graška 5 komada aleve paprike;
  • Za jedan litar marinade dodajte:
  • 25 grama soli;
  • 15 grama šećera;
  • Sirće 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

  1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok se zrna ne naboraju.
  2. Zatim zrna treba sipati u cjedilo kako bi voda mogla ocijediti.
  3. Stavljajući mahunarke u tegle, treba ih napuniti gotovom marinadom.
  4. Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i dodati sol i šećer, pobiberiti i preliti sirćetom.
  5. Kada se salamura ulije, posude treba sterilizirati pola sata.
  6. Zatim možete okrenuti tegle i ostaviti da se ohlade.

Ako ima puno graška na zalihama, onda ga možete ne samo umotati, već i napraviti pripreme za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će vam uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzervacije, kod graška proces ne traje mnogo vremena. Osim toga, berba kod kuće čuva okus i korisne karakteristike mahunarke. Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon centrifugiranja rasol u teglama nije promijenio boju i ostane providan. Takvo prazno mjesto može se čuvati tijekom cijele godine iu hladnjaku iu podrumima. Ako je slanica promijenila boju, postala mutna, onda je ne morate uzimati. Bolje je sipati takav zalazak sunca.

Podijeli: