Tarta de chocolate - impregnación de naranja. Sirope de naranja para impregnación de bizcocho Impregnación para bizcocho de zumo de naranja
Bueno no sólo para decorar helados, tartas y pasteles. El almíbar de naranja también es perfecto para remojar galletas y como capa independiente entre tartas y nata. Es bastante lógico que un almíbar especialmente aromático con acidez cítrica brille en postres dulces como o.
Tardará muy poco en prepararse. Hay incluso menos productos.
Entonces, cómo hacer almíbar de naranja en casa.
Ingredientes
Azúcar de caña oscuro – 200 gramos;
Pele una naranja;
Canela: un trozo grande de rama;
Clavos - 2-3 piezas;
Agua – 400 mililitros.
Receta paso a paso de almíbar de piel de naranja con foto.
1. Si tienes azúcar de caña en trozos, rómpelo en trozos para no retrasar el proceso de cocción. Colocar en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso, esto asegurará que el almíbar de naranja no se queme.
2. Luego vierte agua y coloca a fuego alto. El azúcar debe disolverse completamente en agua.
3. Prepara tus aromas naturales: canela, clavo y cáscara de naranja. Para evitar que el almíbar se vuelva amargo, es importante limpiar a fondo las membranas blancas internas de la ralladura. Remoje previamente las cortezas secas para que se ablanden al momento de cocinarlas.
4. Tan pronto como el almíbar comience a espesarse, es hora de agregar a la sartén la canela, el clavo y las cáscaras de naranja.
5. Reduzca el fuego y continúe cocinando la mezcla durante unos 10 minutos.
6. El almíbar de naranja terminado debe volverse brillante, espeso y reducir su masa a la mitad. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos.
7. Colar la impregnación aromática infundida, la ralladura y las especias se pueden tirar, y el almíbar se puede usar para el propósito previsto o verterlo en un recipiente con tapa para su posterior almacenamiento.
8. Si lo desea, el almíbar se puede calentar fácilmente para algunos platos.
Remoje el pastel, la galleta y el rollo con almíbar de naranja preparado. Rocíe sobre helado o panqueques en lugar de cubrirlos. Decora postres con relleno lujoso.
Permítanme comenzar con el hecho de que la galleta en sí es sabrosa y tierna y, por lo tanto, no querrás estropearla ni “apelmazarla”. Ésta debería ser nuestra principal tarea.
Y un par de "descubrimientos" más que se me ocurrieron o encontré en libros de referencia de recetas.
¡No te apresures a cubrir los bizcochos con crema mientras estén calientes! Esto no los hará particularmente sabrosos: la capa superior se empapará, pero la mitad y la parte inferior del pastel permanecerán secas.
Por tanto, nuestras acciones:
- Lo primero que debes hacer para que el bizcocho quede suave y retenga la humedad es dejar que el bizcocho se enfríe un poco después de hornearlo. Después de lo cual se envuelve en film y se coloca en frío durante al menos 8 horas.
- En segundo lugar, deben pasar entre 20 y 30 minutos entre remojar y untar el bizcocho con nata.
- ¡Tercero! El bizcocho no tiene nada que ver con los postres “a la invitada en la puerta”. Después de remojar las tortas, deben pasar al menos 6 horas antes de servir.
Mencioné todas las sutilezas principales. Ahora puedes pasar a las propias impregnaciones de postre. Empezaré con recetas sencillas.
Impregnación para galleta a base de azúcar y agua.
Ventaja: siempre en stock. Esta impregnación es universal. Es básico y a partir de él se pueden construir gustos más complejos e interesantes. Puede agregar jugos, especias y sustancias aromáticas como ralladura (a excepción de las especias, todo se agrega solo al almíbar frío).
Receta: lo ideal es tomar agua y azúcar en una proporción de 6 a 4. Por 6 cucharadas. agua necesitas 4 cucharadas. Sáhara.
- Calentar el agua;
- Agrégale azúcar. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva;
- El almíbar hierve e inmediatamente retiramos el bol del fuego para que el almíbar no se espese y se caramelice. Fresco.
Esta impregnación de galleta no contiene alcohol, es la más común y sencilla. Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, puedes agregar extracto de vainilla para darle un aroma dulce. Pero lo principal es que combina de maravilla con cualquier crema y tarta: café, chocolate, cítricos y frutas.
He usado este remojo en muchas otras recetas.
Ventaja: otra impregnación universal básica. Pero es mejor no dejar que los niños se acerquen a los pasteles bañados en él. Pero para una compañía adulta, un buen coñac añadido al almíbar tiene una serie de ventajas. Eso sí, esto no es un 2 en 1, bebida y snack. No. Entonces ¿por qué hay alcohol en el pastel? El aroma y el sabor del coñac son muy ricos; decorará la galleta y le dará una sofisticación picante.
Un detalle más importante. El hecho de que haya una bebida alcohólica en la composición se nota más si se utiliza un producto de baja calidad. Por lo tanto, es aconsejable elegir no un coñac de repostería, sino uno caro y probado. Entonces el sabor será más suave y voluminoso.
- Agua - 0,5 tazas
- Coñac - 60 g.
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
Cómo cocinar:
Agregue azúcar al agua hirviendo y revuelva. Hervir el almíbar durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agrega el coñac cuando el almíbar esté a temperatura ambiente. Remueve y ya puedes engrasar las tortas.
Muy a menudo, dicha impregnación incluye aditivos: jugos, café, etc.
Aquí hay algunas opciones de recetas:
- con café
- Agua – 1,5 cucharadas;
- coñac – 2 cucharadas;
- Café – 2 cucharadas;
- Azúcar – 1 cucharada.
Usé esta impregnación para.
Cómo cocinar:
Hervir 1 cucharada. agua con azúcar. Hervir con 0,5 cucharadas. agua de café, infundir y luego colar. Cuando la bebida y el almíbar estén a temperatura ambiente, mezclar y agregar el coñac.
- Con jugo de cereza
- Agua – 0,5 cucharadas;
- Jugo de cereza – 0,5 cucharadas;
- Azúcar – 1 cucharada;
- Coñac – 3 cucharadas.
Hervir agua, mezclar con azúcar, mantener al fuego durante 3-5 minutos. Para mantener el jugo brillante y conservar su sabor, agréguelo solo al almíbar enfriado. Mezclar bien, agregar coñac y ya se puede engrasar. Esta opción de impregnación es perfecta no solo para, sino también para.
- Con jugo de limón
- Agua – 0,5 cucharadas;
- Azúcar – 0,5 cucharadas;
- coñac – 3 cucharadas;
- Jugo de limón – 1 cucharadita;
- Extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas.
Preparar el almíbar hirviendo el azúcar y el agua durante 3 minutos. Enfriar y agregar el coñac, la vainilla y el jugo de limón.
Impregnación para galleta de leche.
Ventaja: adecuado para tartas de colores claros. Impregnación muy suave. Y esta receta es la base; puede crearla usted mismo o tomar opciones de impregnación ya preparadas.
Receta: Te daré 2 opciones.
Con leche
- Leche – 3 cucharadas;
- Azúcar – 1 cucharada.
Revuelva y hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes engrasar las tortas con la impregnación enfriada.
Con leche condensada (te daré las proporciones para un bizcocho grande):
- Leche condensada con azúcar – 1 frasco;
- Agua – 3 cucharadas
Cómo preparar esta impregnación:
Vierta agua hirviendo sobre la leche condensada. Remueve bien y deja enfriar.
Ambas opciones se pueden complementar con vainilla, canela, chocolate derretido o café preparado.
Impregnación para bizcocho de mermelada.
Ventaja: puedes utilizar cualquier mermelada: cereza y fresa, albaricoque y manzana. Tanto los comprados en la tienda como los caseros servirán.
Receta:
- Agua – 1 cucharada;
- Mermelada – 0,5 cucharadas;
- Azúcar – 2 cucharadas.
Mezclar todo y hervir. Enfriar y pasar por un colador.
Ventaja: el vino hace que los pasteles sean jugosos y sabrosos.
- Vino – 1 cucharada;
- Azúcar – 1 cucharada;
- Especias - (cualquiera a su gusto, por ejemplo, canela o cilantro).
El vino se está calentando. Se agrega azúcar. Y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se agregan las especias y se retiran del fuego para que se enfríen.
Puedes ajustar el espesor de esta impregnación. Cuanto más tiempo esté el almíbar en el fuego, más espeso será, pero su contenido de alcohol es menor.
Esta impregnación de bizcocho, cuya receta os di, es apta tanto para vinos tintos como blancos.
¿Cómo calcular la cantidad de impregnación por torta?
¿Cómo determinar si esta impregnación es suficiente para una capa y para toda la tarta?
Hay una fórmula sencilla: para 1 parte de galleta se necesitan 0,7 partes de impregnación y 1,2 partes de nata.
Es decir, si la torta pesa 1 kg, entonces impregnación - 700 g, crema - 1 kg 200 g. Pero no horneamos un pastel tan grande muy a menudo. La mejor opción es un bizcocho de 6 huevos. Pesa aproximadamente entre 400 y 500 gramos. Esto significa que para remojarlo se necesitan 280-350 gramos de almíbar y 480-600 gramos de nata. Estos números son aproximados, porque cada uno elige según su propio gusto. A algunas personas les gustan los pasteles más secos, a otras les gustan más húmedos, para que goteen.
¿Cómo distribuir la impregnación?
Es mejor hacerlo con una botella con atomizador (sí, puedes usar una específicamente para estos fines). Entonces la capa de impregnación quedará uniforme, a diferencia de verter con una cuchara. Un cepillo también funcionará. En una palabra, hay una opción.
Unas pocas palabras después de eso. La impregnación es una parte importante del postre; sin ella, los colores parecen desvanecerse. Sí, y las tartas quedan secas si la nata está demasiado espesa o hay un soufflé entre las tartas, o queso tierno como capa. Por supuesto, sigue estando delicioso, sin duda. Pero no brillante. Por lo tanto, le sugiero que aborde la elección de la impregnación de forma creativa. ¿Qué tengo en cuenta? ¿Habrá frutos rojos en la nata o en la decoración del pastel? Y también qué tipo de crema, tanto en espesor como en composición. Si se supone que se utilizan bayas (frutas) en la decoración y/o en la crema, entonces se puede y se debe agregar a la impregnación jarabe de bayas, jugo de frutas y, si se desea, algunas bebidas alcohólicas. ¡Comprobado! ¡Esta sincronicidad es muy impresionante! Por ejemplo, esta regla funciona bien en el pastel Drunken Cherry.
Un pequeño matiz. Ya sabes, algunas cosas simplemente necesitan ser probadas por tu propia experiencia. He escuchado muchas veces que es mejor remojar los pasteles de colores claros con almíbares ligeros o leche. Para colores oscuros puedes utilizar casi todas las impregnaciones. Pero cuando vi lo poco atractivo que quedaba el clásico bizcocho con impregnación de café, me di cuenta de que también había que tener en cuenta el color de las tartas.
Un bizcocho normal se complementará con una impregnación con la adición de miel, alcohol, café, vainilla... La lista es enorme. Y es mejor no detener tu imaginación, dejar que te impulse. Por ejemplo, son interesantes el aroma y el suave sabor de la lavanda, la ralladura, el té verde, la esencia de nueces, la leche, el almíbar de piña enlatada, etc. Y repito de nuevo, en mi opinión, es mejor cuando la nata, la propia galleta. y la impregnación se complementan y no juegan con las cosas raras. Solo tenga en cuenta las consecuencias, por ejemplo, no será demasiado agrio o alimonado si el sabor de este cítrico domina en todas partes. ¿Quizás “suavizarlo” con crema espesa o mantequilla?
¡Siempre estaré agradecida con quienes me ayudan a aprender cosas nuevas y no olvidar recetas antiguas! ¡Muestre sus inventos y secretos, agréguelos al artículo, comparta y cuéntelo! Después de todo, nuestro objetivo es hacer que las vacaciones y la vida cotidiana sean hermosas e increíblemente sabrosas.
Espero vuestras respuestas =)
La base más popular para todo tipo de postres es el bizcocho. Delicado, aireado, queda bien con cualquier crema o incluso solo. Pero la impregnación debe hacerse en cualquier caso, de lo contrario la torta se secará. Además, esta regla funciona para panecillos, pasteles y la impregnación de bizcochos permite preparar rápidamente un excelente postre para adultos y niños.
Principios generales
Los cocineros principiantes cometen errores comunes. La primera es que se hornea un bizcocho muy espeso. No hay posibilidad de empaparlo y el interior quedará seco y sin brillo. El segundo error suele seguir al primero. A la hora de intentar hacer el postre perfecto, la próxima vez se sirve con todo el corazón. El bizcocho resultante se parece al pan empapado y deja charcos de almíbar en el plato. Esta tampoco es una opción en absoluto.
Tradicionalmente, para estos fines se utiliza jarabe de azúcar común. Para ello, tome 1 parte de azúcar por 2 partes de agua y hierva. Después de enfriar, agregue ron o licor, jugo de frutas o café, coñac, esencia. La impregnación de limón para bizcochos es popular. Es muy importante no solo prepararlo correctamente, sino también aplicarlo sobre el bizcocho. Aquí debes tener en cuenta todos los detalles:
- Número y espesor de tortas.
- Crema usada.
- ¿Agregarás nueces, frutas o chocolate?
En última instancia, todo esto afectará la humedad y el sabor del producto terminado. Por eso, los pasteleros elaboran mapas tecnológicos que tienen en cuenta todas las sutilezas.
La impregnación de limón para un bizcocho es una forma bastante sencilla de revivir un bizcocho seco y darle un poco de entusiasmo. Pero el almíbar demasiado diluido y la impregnación espesa son problemas comunes, y seguir una receta comprobada le ayudará a evitarlos.
Reglas para principiantes
Si te gustan las galletas secas, puedes limitarte a engrasar ligeramente el bizcocho con un cepillo de silicona y luego aplicar crema. Pero la mayoría de las veces los niños prefieren. Y si quiere complacer a sus golosos, tome como base la proporción clásica de 2:1. Y si quieres preparar una golosina no demasiado dulce, es mejor cambiar la proporción de agua y azúcar a 3:1.
Si desea que la solución permanezca en los poros, agréguele un poco de almidón.
Cuanto más azúcar agregue al almíbar, más tiempo se mantendrá fresco el producto terminado.
Si la galleta resulta muy húmeda, simplemente envuélvela en un paño limpio. Absorberá el exceso de humedad.
Procesamiento de pasteles
Cuando sacas una corteza caliente del horno, no tienes mucho tiempo. Los pasteleros experimentados recomiendan cortar, remojar y darle forma antes de que se enfríe por completo. Esto requiere habilidad. Además, las tortas no deben quedar demasiado espesas, de lo contrario se secarán por dentro de todos modos.
La impregnación de limón para bizcochos es un almíbar líquido, por lo que trabajar con él es bastante sencillo. Aplicar una composición caliente es una ciencia aparte. Las amas de casa suelen utilizar una cucharadita para esto. Esto es bastante inconveniente y el líquido llega a la masa de manera desigual. Lo mejor es utilizar una brocha de repostería o un atomizador.
Una cosa más. La galleta deja pasar el líquido como una esponja. Por lo tanto, si lo empapas con almíbar, debes aplicar la composición mínima en la parte inferior del pastel. Remoja moderadamente el bizcocho del medio, pero puedes verterlo generosamente sobre el bizcocho superior. Este almíbar irá pasando poco a poco por todos los pisos del producto de repostería.
Receta básica de impregnación
Para la impregnación de galletas, esta es una de las variedades, de las cuales hay bastantes. Pero su base es el almíbar de azúcar. Esta es la base. Es necesario dominarlo para que puedas seguir adelante.
En la receta que ahora conoceremos, la cantidad de ingredientes es suficiente para remojar un bizcocho elaborado con cinco huevos. En base a esto, podrás calcular cuánto necesitarás para tu pastel.
Tener que tomar:
- Agua - 10 cucharadas. l.
- Azúcar - 6,5 cucharadas. l.
La preparación en sí no puede considerarse difícil. Echar agua en un cazo, añadir el azúcar y poner a fuego lento. Llevar el almíbar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Antes de usar, asegúrese de enfriar a temperatura ambiente. La receta de remojo de limón para bizcocho, que veremos ahora, no es muy diferente a la básica, por lo que podrás dominarla fácilmente.
postre fragante
El bizcocho húmedo con aroma cítrico es una opción refrescante como dulce para el té. Necesitará una crema ligera a base de requesón o yogur, pero no grasosa. Al mismo tiempo, preparar el almíbar es muy sencillo. Saturará una galleta de cualquier grosor. Necesitará:
- Agua - 500 ml.
- Azúcar - 90 g.
- Limón - 1 ud.
- Coñac - 4 cucharadas. l.
La receta del almíbar para remojar bizcochos es bastante variable. El alcohol se puede sustituir por cualquier otro alcohol o eliminar por completo. No empeorará. El primer paso es rallar el limón. Para ello, se retira una fina capa. Combine el agua y el azúcar en una cacerola, agregue la ralladura y deje hervir. Agrega el jugo de limón y retira del fuego. Cuando el almíbar se haya enfriado por completo, vierte el coñac.
verano naranja
Sigamos viendo con qué remojar la galleta. Es mejor dominar varias recetas de cocina. Entonces podrás complacer a tu familia con dulces aromáticos todos los días y no los aburrirás con la monotonía. Este almíbar es mejor para remojar pasteles y muffins de chocolate. Resulta moderadamente dulce, con un ligero amargor y acidez. Necesitas preparar:
- Naranjas - 2 piezas
- Azúcar - 4 cucharadas.
- Agua - 2/3 cucharadas.
- Coñac - 4 cucharadas. l.
En primer lugar, retiramos la ralladura de la fruta y exprimimos el zumo de naranja. Ahora mezcle el azúcar con agua, agregue la ralladura y el jugo y hierva por un minuto. Cuando el almíbar se haya enfriado, agregue alcohol si lo desea. La impregnación de naranja y limón para bizcochos es muy adecuada para preparar postres de verano, cuando no quieres utilizar cremas espesas, pero tu alma pide algo ligero y sabroso.
Impregnación sin entusiasmo
Da un sabor amargo que no gusta a todo el mundo. Pero la nota cítrica es lo que necesitas. Entonces esta receta definitivamente te quedará bien. Necesitará:
- Agua - 30 gramos.
- Limón.
- Azúcar - 30 g.
Elija frutas maduras y jugosas, entonces la impregnación resultará aromática y los productos horneados resultarán increíblemente sabrosos. Primero debes exprimir el limón. Hervir agua y disolver el azúcar en ella. Agrega el jugo y la vainilla, mezcla todo bien.
En lugar de una conclusión
De forma similar, puedes preparar otros jarabes para la impregnación. Puede ser una composición de fresa o vainilla, melocotón o chocolate. No olvides que la crema debe seleccionarse individualmente en cada caso. Por ejemplo, la naranja y la cereza combinan bien con el chocolate. Pero el limón es una fruta muy caprichosa. Con él solo puedes imaginar una crema cuajada ligera. Si la impregnación es chocolate, lo mejor es utilizar una crema similar. Entonces el bizcocho quedará muy rico y brillante. Pero nada de notas cítricas, en este caso serán innecesarias. Pero la vainilla o la canela, por el contrario, complementarán el cuadro.
Los jarabes para la impregnación sólo a primera vista parecen un poco. De hecho, el sabor del plato depende en gran medida de ellos.
Las galletas son la base de muchos productos de confitería. Resulta aireado y tierno, y la impregnación lo vuelve jugoso.
Almíbar para remojar bizcochos: principios básicos de preparación
Los bizcochos absorben bastante bien la humedad. Para evitar que se mojen, es necesario seguir estrictamente la tecnología de preparación de la impregnación.
El bizcocho puede quedar seco o húmedo. Para hornear en seco se utiliza más impregnación.
La impregnación se aplica al pastel con un cepillo de silicona, una botella rociadora o simplemente se vierte con una cuchara.
El azúcar y el líquido son la base de cualquier impregnación. Para darle aroma, se le añade vainillina, jugo o ralladura de cítricos, café, etc.
En los pasteles que constan de tres capas, el pastel superior se vierte generosamente con impregnación; las capas media e inferior no se empapan tan generosamente.
Es recomendable resistir la impregnación durante 24 horas.
Receta 1. Almíbar clásico para remojar bizcochos
Ingredientes
125 g de azúcar granulada;
190 ml de agua potable.
Metodo de cocinar
Vierte el agua en una cacerola y colócala al fuego. Enciende el fuego a medio y espera a que aparezcan las primeras burbujas. Agregue azúcar al agua hirviendo.
Revolviendo continuamente el contenido, baje el fuego. Cocine hasta que los granos de azúcar se disuelvan y apague el fuego.
Enfriar la impregnación hasta que esté apenas tibia. Puedes agregar licor, licor o jugo de cítricos como saborizante.
Receta 2. Almíbar para remojar bizcocho con coñac y fresas
Ingredientes
agua filtrada – 300 ml;
coñac – 60 ml;
azúcar fina – 50 g;
fresas – 300 g.
Metodo de cocinar
Lavar las fresas, quitarles los tallos y exprimirles el jugo.
Coloque la pulpa de la baya en una cacerola, agregue agua y agregue azúcar.
Colocar a fuego lento y cocinar desde que hierve durante cinco minutos. Colar el almíbar a través de un colador fino.
Vierta el jugo de fresa en el remojo, revuelva y vuelva a poner al fuego. Hervir de nuevo.
Mantener el almíbar al fuego durante tres minutos, retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio. Vierta el coñac en el remojo y revuelva.
Receta 3. Almíbar para remojar bizcochos a base de cacao
Ingredientes
35 g de cacao en polvo;
90 g de mantequilla;
175 g de leche condensada.
Metodo de cocinar
Toma una cacerola mediana. Vierta agua potable y colóquelo en la estufa. Colocamos encima un cazo de menor diámetro apoyándolo sobre las asas. El fondo debe estar sumergido en agua.
Picar la mantequilla en trozos pequeños y triturar con cacao hasta que quede suave.
Coloca la mezcla de mantequilla en una cacerola y espera a que se derrita, revolviendo constantemente. Agregue la leche condensada al aceite líquido en un chorro fino. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas.
Retirar el cazo del baño María y batir el contenido con una batidora o batidora. La masa debe volverse densa y aumentar de volumen. Enfríe la impregnación y utilícela para el fin previsto.
Receta 4. Almíbar de café para remojar la galleta
Ingredientes
licor de café – 30 ml;
café natural molido – 10 g;
agua – 100 ml;
azúcar fina – 60 g.
Metodo de cocinar
Vierte el café en una cacerola y agrega agua caliente. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
Retirar el café del fuego, tapar y dejar reposar diez minutos.
Cuela la infusión de café y agrégale azúcar.
Lo volvemos a poner al fuego y cocinamos desde el momento de hervir durante tres minutos a fuego lento.
Apagar el fuego, enfriar el contenido del cazo, verter el licor y remover.
Receta 5. Sirope de menta y naranja
Ingredientes
125 ml de agua potable;
200 g de azúcar;
naranja;
100 ml de vodka.
Metodo de cocinar
Combina agua con vodka.
Lavar bien las hojas de menta y picarlas lo más finamente posible.
Vierta la menta con una mezcla de agua y vodka. Agrega el azúcar y revuelve hasta que los granos se disuelvan.
Verter en un cazo con tapa y dejar en un lugar fresco un par de semanas.
Pasado el tiempo asignado, corta la naranja por la mitad y exprime el jugo en remojo. Mezcle y use según lo previsto.
Receta 6. Sirope de café para remojar bizcocho con coñac
Ingredientes
60 g de azúcar granulada;
25 ml de coñac;
200 ml de agua filtrada;
50 g de café molido.
Metodo de cocinar
Vierte el café molido en un cazo y sofríelo a fuego medio durante un minuto. Vierta agua hirviendo sobre el café y cocine hasta los primeros signos de ebullición. Retirar del fuego y esperar a que se asiente la espuma. Repetimos el proceso dos veces más.
Cubrir la cacerola con café con tapa y dejar reposar un cuarto de hora. Cuela la bebida con una gasa. Deseche los posos.
Vierta azúcar en el café y déjelo reposar nuevamente. Espera hasta que hierva, revolviendo constantemente hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
Retire el almíbar del fuego y enfríe. Agregue coñac al almíbar y revuelva nuevamente. Remoja la mezcla de pastel resultante.
Receta 7. Sirope de naranja para remojar bizcocho
Ingredientes
120 ml de zumo de naranja recién exprimido;
ralladura de naranja de una fruta;
60 g de azúcar granulada.
Metodo de cocinar
Lavar la naranja, limpiarla con una servilleta y quitarle la ralladura con el rallador más fino. Coloca la ralladura en una cacerola y exprime el jugo de naranja.
Colocar a fuego lento y cocinar por tres minutos desde que hierve. Agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento hasta que todos los granos se hayan disuelto.
Cocine el almíbar por otros ocho minutos, cuele y enfríe.
Receta 8. Almíbar para remojar bizcocho con vino
Ingredientes
jugo de limón – 5 ml;
azúcar fina – 250 g;
agua potable - vaso;
Cahors – 60 ml.
Metodo de cocinar
Echar agua en un cazo, añadir el azúcar y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los cristales se disuelvan.
Agregue jugo de limón y vainillina al almíbar hirviendo. Deja reposar un par de minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Receta 9. Sirope de limón
Ingredientes
55 g de azúcar granulada;
245 ml de agua potable;
medio limón;
azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
Corta medio limón, colócalo en una licuadora y muélelo hasta obtener un puré. Transfiera la masa de limón resultante a una cacerola, vierta agua hervida, cubra con una tapa y déjela por un cuarto de hora.
Triture ligeramente el contenido con un machacador de patatas para exprimir el jugo restante de la pulpa del limón. Colar la infusión un par de veces a través de una gasa. Agrega azúcar y vainillina al líquido de limón.
Encienda el quemador a baja potencia. Coloca una cacerola con la mezcla de limón encima y cocina la base de almíbar durante diez minutos.
Retirar del fuego, enfriar y remojar las tortas.
Receta 10. Sirope de cereza para remojar bizcocho con coñac
Ingredientes
50 g de azúcar granulada;
40 ml de coñac;
100 ml de almíbar de cereza;
agua hervida - apilar.
Metodo de cocinar
Combine el jugo de cereza con agua y coñac. Remover.
Vierte todo el azúcar en el líquido y coloca a fuego medio. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que todos los granos de azúcar se disuelvan.
Baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla durante otros tres minutos. Retirar del fuego y enfriar.
Receta 11. Almíbar para remojar bizcocho con grosellas negras
Ingredientes
60 ml de coñac;
½ taza jarabe de mermelada de grosella negra;
250 ml de agua hervida;
60 g de azúcar fina.
Metodo de cocinar
Combine el agua con el azúcar y el almíbar de mermelada. Remueve y coloca el bol con la mezcla a fuego lento. Cocine después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, revolviendo continuamente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
Retirar del fuego, enfriar y verter el coñac.
Receta 12. Almíbar de café con leche
Ingredientes
½ taza de leche y ½ taza de agua hervida;
pila Sáhara;
60 g de café molido natural.
Metodo de cocinar
Vierta medio vaso de agua hirviendo sobre el café molido y prepare el café. Retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar enfriar. Filtramos.
Combina la leche con el azúcar. Colocar en el fuego, encender a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo continuamente. Vierta el café colado y revuelva.
Mantener por otros tres minutos, retirar del fuego y enfriar. Agregue alcohol y aromas a la impregnación enfriada.
Receta 13. Sirope de caramelo para remojar bizcocho
Ingredientes
100 ml de leche;
100 g de crema agria;
100 g de leche condensada hervida.
Metodo de cocinar
Vierta la leche en una cacerola. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Agregue la leche condensada hervida y la crema agria. Revuelva bien.
Coloca la galleta en un molde de diámetro más ancho que el bizcocho. Perfóralo en varios lugares con un pincho de madera o un tenedor. Vierta el almíbar caliente sobre la base.
Remojar el bizcocho durante cinco horas.
No agregue saborizantes al almíbar caliente, de lo contrario los sabores simplemente se evaporarán.
El almíbar debe enfriarse antes de su uso.
Es recomendable dejar reposar el almíbar 24 horas antes de su uso.
Para la impregnación se puede utilizar coñac, licor o cualquier otra bebida alcohólica.
Necesitamos hornear un bizcocho y luego remojarlo en jugo de naranja. Tomé jugo ya preparado, pero con jugo natural recién exprimido quedará aún mejor.
La naranja se debe lavar bien en agua caliente con un cepillo, secar, rallar para quitarle la ralladura (solo la capa superior de naranja), luego pelar la fruta y dividirla en rodajas. Despejamos cada trozo de film y lo cortamos por la mitad.
Cubrir el molde desmontable con pergamino, engrasar con una fina capa de aceite de girasol, encender el horno a 180 C y empezar a preparar la masa.
Agrega azúcar a los huevos.
Batir durante 5 minutos, aumentando poco a poco la velocidad de la batidora de mínimo a máximo.
La masa se volverá ligera y esponjosa, de 2 a 2,5 veces más en volumen. Tamiza casi toda la harina allí, mézclala con la levadura en polvo, agrega la ralladura, la sal, la vainillina y mezcla con cuidado los ingredientes secos con la masa en un círculo, en una dirección.
Sumerge las rodajas de naranja en la harina restante (2 cucharadas) y colócalas en la masa. Mezcla.
Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal y 3 cucharadas de agua hirviendo en la masa, mezcle y vierta la masa en el molde.
Colocar en el horno y hornear por 30 minutos. Horneo en el estante del medio, colocando una sartén con agua en el fondo del horno para que no se queme el fondo de la galleta. No abras la puerta durante los primeros 10 minutos, luego podrás mirar con atención. El bizcocho estará listo cuando esté alto, de color dorado caramelo y una brocheta quede seca al pinchar el bizcocho. Deje reposar la galleta terminada durante 10 minutos en el horno apagado. Para que no se siente.
Luego lo sacamos del molde, lo metemos en un recipiente profundo y sólido (o lo horneamos inmediatamente en un recipiente sólido, pero luego será más difícil sacarlo) y lo pinchamos con una brocheta 100 veces en diferentes lugares para que que quede uniformemente empapado. Vierta la impregnación con una cuchara, nuevamente de manera uniforme, y déjela por una hora.
Impregnación de naranja para galleta.
La impregnación se puede realizar de dos tipos: dulce con almíbar o agria con jugo de naranja.
Si te gustan los dulces, mezcla 100 ml de zumo de naranja con 50 g de azúcar, calienta, revuelve, hasta que el azúcar se disuelva.
Si te gusta el sabor agridulce, toma un vaso de jugo de naranja y agrega una cucharada de miel. Puede tomar más o menos miel para ajustar el sabor: 0,5 o 2 cucharadas. También puede usar más jugo: hasta 2 vasos en Tri Milk, generalmente se absorben 500-600 ml de líquido.
Cuando la galleta esté empapada, puedes pasarla a un plato, cortarla y probarla.
