Costillas al horno. Costillas de res al horno con papas: la marinada y la manga harán un milagro Receta para cocinar costillas de res al horno

Las costillas de res alguna vez se consideraron carne barata y muchos carniceros se las daban a los perros. Sin embargo, hoy en día comprar esta parte del cadáver de una vaca no es barato, ya que los chefs han aprendido a cocinarla deliciosamente, a pesar de que la carne está cubierta de tejido conectivo duro, lo que dificulta la masticación. Uno de los mejores métodos para cocinar costillas de res tiernas y suaves es usar el horno.

Preparar ingredientes

Una vez adquirida la buena carne, llega el momento de prepararla para cocinar. Esto requerirá un buen enjuague con agua corriente para eliminar la suciedad y el polvo. Se deben cortar todas las membranas, películas y grasas duras. Utilice un cuchillo afilado para hacer esto, levante un trozo de tela y córtelo con un movimiento rápido en una dirección. No es necesario serrar la carne, de lo contrario se romperán los bordes. Eliminar el exceso de grasa permite reducir el contenido calórico del plato final.

El siguiente paso es remojar las costillas en vinagre diluido durante seis horas. Para ello, necesitarás tomar un recipiente adecuado, agregar jugo de limón, unas cucharadas de vinagre y agua. Puedes ajustar la solución a tu gusto. Algunos cocineros usan jugo de naranja o incluso kiwi triturado. El ácido de estos alimentos ayuda a ablandar la carne.

Recetas de cocina

Para preparar unas deliciosas y sabrosas costillas de res, Necesitará preparar los siguientes ingredientes:

• Mostaza de Dijon;
• una pequeña cantidad de humo líquido;
• cualquier especia al gusto;
• Salsa BBQ favorita.

Las herramientas básicas que necesitas son una bandeja para hornear y papel de aluminio. En la primera etapa, prepara una bandeja para hornear. Será necesario engrasarlo con aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal. En este momento el horno ya debería estar encendido, para cuando las costillas estén listas, se puedan colocar dentro para asar. Precalienta el horno a 170 grados.

Primero será necesario cubrir la carne con un compuesto especial. Mezclar mostaza y humo líquido, coger un cepillo y pincelar las costillas por ambos lados. Colocar el producto con la parte carnosa hacia arriba y meter al horno. Freír rápidamente hasta que reviente el borde de la carne. Para evitar que se resequen las costillas, puedes colocar un recipiente con agua en su interior.

Hornea el producto durante 3 horas, la carne debe desprenderse del hueso. Media hora antes de que estén completamente cocidas, cubra la superficie de las costillas con salsa, cubra con papel de aluminio y cocine a fuego lento durante otros once minutos. Antes de servir, la carne debe reposar y espolvorearse con hierbas. Este plato se guarda perfectamente en un recipiente en el frigorífico y te deleitará con su sabor durante otros cuatro días.

Cuando se cocinan correctamente, las costillas de res se derriten en la boca y quedan tiernas y sabrosas. Puedes cocinarlos en el horno con salsa BBQ cuando no tengas acceso a una parrilla al aire libre. Las costillas son una buena fuente de niacina, riboflavina y vitaminas B-12 y B-6.

Para preparar la siguiente receta necesitas:

• costillas de res, cortadas paralelas en trozos;
• Servilletas de papel;
• apio;
• pimienta negra gruesa;
• ajo molido;
• el chile, puede ser en polvo o cortado en pimiento fresco sin semillas;
• 1 cebolla, cortada finamente en mitades;
• 2 tazas de salsa barbacoa;
• un vaso de caldo de res.

Primero debes precalentar el horno a 200 grados. Enjuague la carne bajo el grifo con agua fría. La carne debe estar completamente seca antes de cocinarla. En la segunda etapa, mezcle:

• sal;
• apio picado;
• pimienta;
• ajo molido;
• Chile.

Frote bien la mezcla resultante sobre la carne por un lado y por el otro. Coloque las costillas en una fuente para horno grande y colóquelas dentro del horno. Freír durante 15 minutos hasta que aparezca una costra dorada, retirar y reducir la temperatura dentro del horno a 150 grados. Escurre el exceso de grasa de la sartén y agrega la cebolla, la salsa barbacoa y el caldo. Mezclar todo bien, tapar bien el molde con papel de aluminio y volver al horno.

Se necesitan de dos a tres horas para hornear la carne, puedes probarla con un tenedor, cuando esté tierna y se desprenda del hueso, significa que puedes retirarla. Sirva inmediatamente mientras la carne aún esté humeando. Se pueden utilizar mazorcas de maíz o frijoles como un buen complemento.

Puedes crear un plato increíble para la mesa navideña con otros ingredientes, necesitarás:

• costillas de res;
• sal de ajo;
• pimienta de Jamaica finamente molida;
• harina;
• aceite vegetal;
• manteca;
• 1 cabeza de cebolla picada;
• ajo, un par de dientes;
• un vaso de caldo.

Primero hay que salpimentar las costillas y luego espolvorear con harina. Es necesario calentar aceite vegetal en una cacerola o sartén y freír las costillas durante 5 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén dorados. En este momento ya debes encender el horno. Coloque la carne y la mantequilla en el recipiente, agregue el asado y vierta el caldo. Puedes agregar un par de cucharadas de jugo de limón y laurel para darle sabor. Cubra el recipiente con papel de aluminio o una tapa y cocine a fuego lento en el horno durante 2 horas.

Existe otra receta no menos sencilla y maravillosa sobre cómo hacer costillas de ternera tiernas y sabrosas. Ingredientes que necesitarás:

• 3 kilogramos de costillas de ternera carnosas;
• 2-4 cucharadas de aceite de oliva;
• polvo de ajo;
• cebolla en polvo;
• Condimento de Cajun;
• Azúcar morena;
• chile en polvo;
• pimenton;
• orégano;
• Salsa BBQ favorita.

Todas las especias se agregan una cucharada a la vez. Primero, las costillas deben enjuagarse con agua corriente y secarse. Luego se rebozan ligeramente con aceite de oliva. Mezcle el condimento en un recipiente aparte y aplíquelo generosamente en la parte delantera y trasera de la carne. Frote las especias y agregue más aceite de oliva para ayudar a distribuirlas mejor por la superficie.

La carne se marina de esta forma durante 2 horas. Antes de cocinar, precalienta el horno a 180 grados. Coloque las costillas en una bandeja para hornear de aluminio en una capa. Se coloca otro trozo de papel de aluminio encima. Asegúrese de sellar los bordes para que no se filtre la humedad. Hornee por 3 horas. No comprobar durante la cocción.

Luego se puede escurrir el exceso de grasa antes de servir y se aplica a la carne salsa barbacoa y hierbas frescas finamente picadas.

Para diversificar su menú, puede utilizar la siguiente opción paso a paso sobre cómo cocinar costillas al horno increíblemente tiernas en el horno. Los ingredientes que necesitarás:

• sal y pimienta negra;
• aceite vegetal en una cantidad de tres cucharadas;
• cebolla picada, dos cabezas grandes;
• varias ramitas de tomillo fresco;
• Ajo picado;
• varias zanahorias cortadas en tiras;
• pasta de tomate;
• salsa de soja;
• perejil fresco.

Precalienta el horno a 180 grados, cubre generosamente las costillas con una mezcla de sal y pimienta de Jamaica. Se vierte aceite vegetal en un plato de metal aparte y la carne se fríe rápidamente en tres minutos. Colóquelo en una sartén en la que reposará la carne en el horno, vierta un poco de grasa. En la misma sartén sofreír la cebolla y el tomillo fresco. Revuelva de vez en cuando hasta que aparezca una costra dorada. Agrega el ajo picado, sofríe un minuto más, agrega las zanahorias, los tomates y la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante dos minutos y vierta la mezcla sobre las costillas. Coloca el recipiente en un horno precalentado durante 2,5 horas. Antes de servir, decora con perejil fresco.

El siguiente plato es adecuado para una mesa navideña. Las especias, la carne y los frutos secos dulces crean una combinación de sabores original. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• costillas - medio kilogramo;
• doscientos gramos de ciruelas pasas;
• pimienta de Jamaica molida gruesa;
• salsa de soja oscura;
• una cucharada de mostaza;
• cucharada de miel.

La carne se marina en una mezcla de salsa de soja, miel y mostaza. Cúbrelo por ambos lados y déjalo en el frigorífico durante una hora. Pasado un rato colocar en un bol, agregar las ciruelas pasas picadas, condimentar y colocar en un horno precalentado a 180 C, cubrir con papel de aluminio.

Puedes hacer costillas con patatas en una olla, luego necesitarás caldo de res preparado previamente. La carne se frota con especias y sal, se fríe en aceite durante cinco minutos por cada lado y se coloca en una cazuela de barro. El horno se calienta a 200 grados. Agregue las papas a la carne, vierta el caldo sobre todo, agregue las hojas de laurel, las zanahorias y las cebollas picadas en trozos grandes. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 C y cocine a fuego lento durante dos horas. Solo después de que esté completamente cocido agregue las hierbas frescas picadas, cubra nuevamente con una tapa y espere tres minutos. Se puede servir.

Si no tienes especias a mano, la forma más sencilla de marinar la carne es hacerlo con adjika.

Antes de empezar a preparar este maravilloso plato, tendrás que abordar el tema de la compra del lomo con gran responsabilidad. La pieza descrita está cortada de la parte superior del pecho. Trece piezas a cada lado. A veces los carniceros los cortan cerca del hueso. Estos cortes tienen más carne. Las costillas lumbares son más carnosas, aunque menos sabrosas.

Antes de la venta, el producto se corta en trozos de distintas longitudes. A escala de producción, el producto se envasa con 13 semillas en una bolsa al vacío. Las costillas que requieren más tiempo de corte tienden a ser menos costosas. ¿Soltero, situado más cerca de la cabeza? el más caro. Las costillas se cortan de la zona del flanco y la pechuga. Tienen mucha más carne, pero se necesita más tiempo para preparar un plato así. Para que el producto quede tierno, será necesario cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo.

Si el producto se compra envasado, se debe prestar atención al color de la carne, que no debe ser gris ni demasiado roja, ya que las costillas pertenecen a un animal viejo. Cada hueso debe contener una porción decente de carne, sin una capa extra de grasa. Si compra carne en un carnicero, vale la pena preguntar de dónde viene el producto. Las vacas alimentadas con pasto son más baratas que las criadas según las normas, pero su carne es más segura porque no contiene hormonas ni antibióticos.

Para ver una receta en video para cocinar costillas en el horno, vea a continuación.

Existe una gran cantidad de recetas diferentes para cocinar costillas de res en el horno. Se pueden preparar con una cantidad mínima de ingredientes adicionales, utilizando únicamente especias estándar. Pero también puedes cocinar costillas con muchas verduras diferentes o hacer una marinada única a base de cítricos. Descubra todas estas recetas de costillas aquí.

La carne preparada según esta receta tiene un sabor y aroma excelentes. El plato resulta increíblemente jugoso y tierno. Antes de cocinar, debes entender que el proceso de cocción aquí es bastante largo. Es necesario dedicar al menos dos horas de tiempo para marinar y el tratamiento térmico dura aproximadamente 1,5 horas. Si se dispone de mucho tiempo, se recomienda dejar marinar la carne durante la noche. Este plato se sirve mejor con una ensalada de verduras frescas o patatas hervidas.

Lista de productos requeridos

Los chefs experimentados nunca recomiendan comenzar el proceso de preparación de ningún plato hasta que todos los ingredientes necesarios estén sobre la mesa, de lo contrario te distraerás de la cocina y podrás perderte algún proceso importante. Para prepararlo necesitas tomar:

• costillas de res – 2 kg;
• unos dientes de ajo (tendrás que rallarlos con un rallador fino);
• 3 cucharadas de mostaza francesa o 2 cucharadas de mostaza normal;
• 50 ml de aceite vegetal;
• pimiento rojo y negro molido (para quienes gustan de la comida demasiado picante, se recomienda utilizar pimienta de cayena);
• sal.

También puedes utilizar una pequeña cantidad de salsa de soja, aunque no está incluida en la receta clásica, mejora notablemente el sabor de la carne.

Metodo de cocinar

1. Las costillas de ternera al horno son muy rápidas y sencillas de preparar. El primer paso es limpiar la carne. Esta etapa es la más responsable y difícil. Es sumamente importante eliminar todas las venas y películas para que durante el consumo no queden inclusiones que no se puedan masticar.
2. Después de esto, corta la carne en trozos iguales (en la medida de lo posible). Si las piezas son muy diferentes entre sí, entonces algunas ya estarán completamente secas, mientras que otras sólo habrán alcanzado el estado deseado. Coge un bol lo suficientemente grande como para que quepan las costillas y mezcla en él: aceite vegetal, todo tipo de pimienta, mostaza, ajo y sal. Después de esto, ponga las costillas en un bol y mezcle todo bien. Coloque el recipiente con la comida en un lugar fresco durante al menos 2 horas, preferiblemente 6-8.
3. Pasado este tiempo, las costillas junto con la marinada se deben colocar en una fuente para horno honda y cubrir con papel de aluminio. Cocínalos a 190 grados durante 1 hora. Luego retire el papel de aluminio y hornee la carne por otros 15 minutos hasta que aparezca una hermosa corteza dorada. Esto completará el proceso de preparación de deliciosas costillas de res en el horno.

Costillas en adobo de cítricos

Cabe destacar que el proceso de preparación de estas costillas es muy largo además de marinar y hornear, también se hierve la carne hasta que esté completamente cocida; Con el transcurso del día, la carne adquiere un agradable aroma cítrico, al igual que otros productos que se utilizarán en esta receta.

Cocinando ingredientes

• costillas de ternera - 2 kg (se recomienda utilizar carne de un animal no muy viejo, de lo contrario tendrás que cocinarlas durante mucho tiempo hasta que estén blandas);
• naranjas 2 piezas.;
• salsa de soja – 150 ml;
• raíz de jengibre – 15 g (puedes usar jengibre molido, en cuyo caso necesitarás una cantidad mucho menor);
• Pimiento rojo;
• laurel, romero, varios tipos de granos de pimienta;
• varias mandarinas;
• un limón.

Una vez recogidos todos estos ingredientes, puedes proceder directamente a preparar el plato.

Cómo cocinar

1. El primer paso es preparar una marinada para costillas de res en el horno. Para ello, coge una cacerola grande, vierte en ella 2 litros de agua y ponla al fuego. Agregue una cantidad bastante grande de sal, laurel y todas las demás especias; también puede usar otros condimentos, solo mejorarán el sabor del plato; Hervir un poco esta mezcla.
2. Mientras se prepara la marinada, las costillas se deben limpiar a fondo de venas y películas. Después de esto, enjuáguelos con agua corriente. No tiene sentido cortarlos en trozos pequeños ahora; esto se puede hacer más tarde, cuando hayan hervido un poco. Ahora sólo falta darles la forma que quepa en la sartén. Coloca la carne en un recipiente hondo.
3. Pelar las mandarinas, exprimir un poco de jugo y colocar sobre las costillas. Retire con cuidado la ralladura de la naranja. Es mejor realizar este procedimiento con un cuchillo especial para ralladura, pero si falta uno, un pelador de verduras común vendrá al rescate. Con su ayuda, podrás eliminar fácilmente la capa deseada. La ralladura también se debe colocar sobre las costillas. Retire la piel blanca de las naranjas y exprima el jugo sobre la carne. También es necesario exprimir el jugo de 1 limón y poner su ralladura en las costillas.
4. Vierta 150 ml de salsa de soja en el recipiente donde se encuentra la carne, agregue trozos de raíz de jengibre (o espolvoree generosamente con tierra) y sazone con pimienta. Cuando la marinada hierva en la sartén, después de unos minutos, debes apagar el fuego y esperar a que el líquido se enfríe a temperatura ambiente. Vierta la marinada sobre la carne, tápela y déjela en un lugar fresco durante 1 día.
5. Cuando haya pasado el tiempo de marinar las costillas de ternera, pasar todo el contenido (junto con el líquido) a un cazo y poner al fuego. Una vez que la marinada hierva, reduce el fuego a medio y cocina la carne hasta que esté tierna. Luego debes sacarlo y ponerlo en una bandeja para hornear.
6. Unte las costillas hervidas con aceite vegetal si lo desea, también puede agregar un poco de mostaza; Colócalos en el horno, que ha sido precalentado a 200 grados. Hornee a esta temperatura durante 20 minutos hasta que estén ligeramente crujientes y doradas.
7. Corta las costillas terminadas en porciones y ya puedes servirlas. Es mejor consumirlos junto con chucrut, pepinos o tomates. También puedes utilizar patatas hervidas, fritas o al horno como guarnición.

Costillas de ternera al horno en la manga.

Una receta de costillas muy sencilla pero muy rica. Para cocinar esta carne en la manga, conviene llevar la siguiente cantidad de productos:

Ingredientes

• costillas – 600 g;
• patatas: 400 g (es decir, verduras ya peladas, en su forma cruda se necesitan unos 600 g del producto);
• 100 g de zanahorias y cebollas;
• unas cucharadas de pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo.

Cómo cocinar

1. La carne debe limpiarse y lavarse a fondo, cortarse en trozos pequeños y uniformes. Cortar las patatas y las zanahorias peladas en rodajas y las cebollas en tiras o cubos pequeños.
2. Coloque todos los ingredientes en un bol, vierta aceite vegetal encima, agregue ajo picado, pasta de tomate, sal y sus especias favoritas. Se recomienda utilizar juegos especiales denominados "Para platos de carne". Mezclar todo bien y meterlo en la manga.
3. Hornee el plato durante 1-1,5 horas a 180 grados. Durante este tiempo, la carne debe estar completamente cocida y las verduras recibirán el agradable aroma de las tiernas costillas. Pasado este tiempo, arranca la manga y coloca todos los ingredientes en platos. El plato se puede espolvorear generosamente con hierbas picadas.

Costillas de ternera al horno: ¡solo con esta frase se te hace la boca agua! A partir de este tipo de carne se pueden preparar platos increíblemente sabrosos, variados, sencillos y complejos. En este artículo, le contaremos las complejidades de la cocina, le revelaremos los secretos de los expertos culinarios y compartiremos las recetas más populares y originales.

¿Cómo cocinar costillas de ternera en el horno? No es tan difícil como parece a primera vista. Nuestra tarea principal es elegir los ingredientes correctos y seguir la receta. Las verduras son perfectas para este plato: aportan jugosidad, complementan el sabor con notas agradables, así como las ensaladas.

Respuestas a preguntas frecuentes.

¿Cómo cocinar costillas jugosas? La respuesta es simple: use salsas.

Es gracias a la salsa adecuada que podrás experimentar con el sabor, la suavidad y el aroma del plato.

¿Cómo elegir costillas de ternera? Lo principal es que el cadáver del animal es joven, entonces la carne quedará blanda.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las costillas de res en el horno? No existe una respuesta exacta a esta pregunta, ya que cada receta tiene sus propias recomendaciones temporales, y recomendamos encarecidamente seguirlas para que la comida resulte excelente al gusto. En promedio, el tiempo de cocción oscila entre 1,5 y 2,5 horas.

Una receta rápida.

Este es un método de cocción sencillo, apto para los perezosos o los que no tienen tiempo para preocuparse por la comida. Necesitará:

• Costillas de res – 1 kg.
• Salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas.
• Ajo – 3 dientes.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas.
• Sal, pimienta molida (negra o roja opcional)
• Hierbas frescas

Lave y limpie la carne de películas y tendones, córtela en porciones de igual tamaño.

Las costillas de ternera al horno según esta receta deben marinarse. Para ello, mezcle salsa de soja, sal, pimienta, ajo finamente picado y hierbas. Mezclar bien la marinada con la carne, tapar y dejar en infusión a temperatura ambiente durante 2 horas. Durante este tiempo, revuelve la carne un par de veces.

Engrase un recipiente resistente al calor con aceite, coloque las costillas, cubra con una tapa o papel de aluminio.

Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 1 hora 15 minutos.

Carne y verduras: ¡la perfección del sabor!

Si pides costillas en un restaurante, ¡en la mayoría de los casos te servirán con verduras! Todo esto tiene una buena razón: ¡las verduras, junto con la carne de res, forman platos deliciosos llenos de aromas fragantes y vitaminas! Te presentamos una receta de costillas al horno al vino.

• Costillas de ternera – 600 gr.
• Vino blanco semiseco – 200 ml.
• Judías verdes – 200 gr.
• Patatas – 5-7 piezas talla mediana.
• Zanahoria – 1 ud.
• Brócoli – 200 gr.
• Verdes frescos.
• Especias para ternera (preferiblemente romero, tomillo, pimienta).

Enjuagar las costillas de ternera, quitarles las membranas y cortarlas en porciones. Colóquelos en un bol, agregue sal, especias, mezcle bien y vierta el vino. Colocar en el refrigerador para marinar durante 4 horas. Después de esto, escurre el líquido.

Cortar las zanahorias y las patatas en cubos, dividir el brócoli en floretes.

Coloca la carne y las verduras en un recipiente resistente al calor, no olvides añadir sal. Cubre la sartén con papel de aluminio.

Hornear a 180-200C durante una hora.

Costillas estofadas picantes con patatas.

Cualquier ama de casa o cocinero novato puede preparar costillas de ternera al horno con patatas. A pesar de su sencillez, el plato resulta exquisito, ¡como el cuchillo de un chef!

• Costillas de res – 1 kg.
• Patatas tiernas – 1,5 kg.
• Cebollas – 5 piezas
• Limón – 2 piezas
• Miel – 100 gr. (preferiblemente floral o tilo).
• Romero, pimienta negra, sal.

Lavar las costillas, quitarles la película y dividirlas en trozos pequeños.

Para obtener la marinada, mezcle miel, especias, sal y limones en rodajas. Viértelo sobre las costillas y déjalo marinar durante 4-5 horas a temperatura ambiente.

Cortar las patatas en cubos grandes y la cebolla en mitades.

Engrase una fuente para horno con grasa vegetal, agregue las patatas y la cebolla, la sal, las especias y mezcle bien. Luego coloca las costillas encima. Cubre la sartén con papel de aluminio.

Coloca el molde en un horno precalentado a 200C durante 1 hora 30 minutos.

15 minutos antes de cocinar, retire el papel de aluminio para darle al plato una costra dorada. ¡Buen provecho!

Costillas de ternera al horno con champiñones y especias.

• Costillas de res – 800 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Champiñones frescos – 300 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Lúpulo Suneli, cúrcuma, pimienta, sal.

Lavar y secar las costillas, luego frotarlas con sal y especias. Colóquelo en un recipiente pequeño resistente al calor.

Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas.

Picar la cebolla en aros y picar el ajo. Espolvorea encima de la carne.

Coloca la siguiente capa de champiñones y zanahorias ralladas. Sal un poco cada capa y agrega especias.

Cubra bien la sartén con papel de aluminio y haga de 3 a 5 agujeros pequeños con un palillo o un cuchillo.

Precalienta el horno a 200 grados. Configuramos el formulario durante 1 hora.

Al servir, puedes decorar el plato con hierbas frescas picadas.

Para los adobos, el vino blanco o tinto, el vinagre de mesa, el jugo de granada, la salsa de soja, la miel, el jugo de limón y el kéfir son buenas opciones para las costillas.

Es mejor servir patatas, verduras y ensalada como guarnición de carne. No combinar con pastas y cereales.

El tiempo para marinar la carne varía de 1 hora a 12. Cuanto más tiempo se marina la carne, más suave se vuelve.

Sólo el recuerdo de las costillas de res cocidas al horno te hace la boca agua. Jugoso, tierno, suave, que se derrite en la boca y huele impresionante en todo el apartamento. ¡Se trata de ellos! Hoy aprenderás a hornear deliciosamente costillas de carne para que puedan competir con los platos de los restaurantes. Y el secreto está en la carne y los condimentos adecuados.

Para cocinar se toman costillas con un buen aporte de carne, de un animal joven. Y presta especial atención al adobo de ternera. Es la salsa la que hace que la comida sea inolvidable. ¿Qué puedo agregar? Tome vino tinto o blanco, varios tipos de vinagre, salsa de soja, jugo de granada, miel, jugo de limón e incluso kéfir. Combine una variedad de especias en la marinada: cúrcuma, varios tipos de pimienta, cilantro, orégano, tomillo y otros en su arsenal. Todos ellos combinan armoniosamente con la carne de res.

La suavidad y el sabor del plato dependen del tiempo de marinación de la carne. Lo ideal es dedicar entre 8 y 12 horas a este proceso. Si se acaba el tiempo, haga varios cortes profundos en la carne, luego el tiempo se puede reducir a 1-2 horas.

Cuanto tiempo cocinar las costillas

No escuchará una respuesta exacta sobre cuánto tiempo se deben hornear las costillas en el horno, ni siquiera del chef más experimentado. El plazo depende de la edad del animal, el tamaño de las costillas y la cantidad de carne que contienen. Y la potencia de su horno puede desempeñar un papel importante. En promedio, se tarda entre 1,5 y 2,5 horas en prepararse, aunque algunas recetas requieren un horneado más prolongado.

Receta de costillas de ternera al horno (un adobo muy sabroso)

Al cocinar carne con hueso según esta receta, logrará lo principal: podrá comerse las costillas casi con los labios. Quedarán muy suaves y tiernos.

Llevar:

• Costillas de res: alrededor de un kilogramo.
• Salsa de soja – 40 ml.
• Cariño, una cuchara grande.
• Dientes de ajo – 3 piezas
• Aceite de girasol – 40 ml.
• Mezcla de pimientos - ½ cuchara pequeña.
• Pimentón – ½ cucharada.
• Mostaza: una cuchara grande.
• Sal.

Preparación paso a paso:

Enjuague las costillas, séquelas ligeramente con una toalla de papel y colóquelas en un recipiente hondo.

Para preparar la marinada, vierte la salsa de soja y el aceite en un bol. Agrega la mezcla de pimientos y pimentón. Luego agregue mostaza y miel. Mezclar todo esto bien y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Pruebe la marinada y ajústela de sal. Picar los dientes de ajo en migajas finas y añadir a la marinada. Mezcle bien la salsa nuevamente.

Llene las preparaciones, escóndelas bajo film transparente y colóquelas en el estante del frigorífico. El momento ideal de marinado es durante la noche, porque cuanto más tiempo se marina la carne, más sabrosa y suave se vuelve. Pero si no dispones del tiempo necesario, espera al menos un par de horas.

Coloque los trozos marinados en una forma resistente al calor. Séllalo envolviéndolo en papel de aluminio o colocándolo en una bolsa para asar para que la carne conserve todos los jugos. Sujete bien para que no queden agujeros.

El tiempo de cocción es de 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de las costillas. Temperatura del horno 180 o C.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el formulario y ábralo. Regrese al horno por otros 15 minutos para formar una bonita costra dorada. Te aconsejo que aumentes la temperatura a unos 200 o C.

Cómo cocinar costillas de ternera tiernas y jugosas.

Creo que ya entiendes que para que la carne quede tierna y jugosa es necesario cocinarla a fuego lento en el horno durante mucho tiempo. Y aquí no se puede cambiar nada. Pero puedes jugar con las especias. La siguiente receta lo demuestra.

• Costillas – 800 gr.
• Champiñones – 400 gr.
• Bulbo.
• Vino tinto – 300 ml.
• Ajo – 4 dientes.
• Harina - una cucharada.
• Tomillo: un par de ramitas.
• Caldo (agua hirviendo) – ½ taza.
• Pimienta, sal, aceite de girasol.

Cómo hornear:

1. Si las costillas quedan demasiado carnosas te aconsejo que hagas varios cortes, así se marinarán mejor. Enjuague la carne, seque con servilletas.
2. Mezcle la harina, la pimienta y la sal en un bol. Calentar el aceite en una sartén y enrollar los trozos en la mezcla de harina. Freír a fuego alto hasta que esté bien dorado.
3. Transfiera los espacios en blanco al molde. En esta etapa, es mejor cubrir las costillas de cualquier forma.
4. Cortar la cebolla en mitades, picar los dientes de ajo. Colócalos en la sartén en la que se frió la carne. Fríelos a fuego alto durante apenas un par de minutos.
5. Agrega los champiñones en rodajas y continúa cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido (aproximadamente 10 minutos).
6. Vierte el vino y el caldo y deja hervir la salsa. Hervir hasta que se evapore el olor a alcohol. Condimentar con sal y pimienta.
7. Vierta la salsa sobre las costillas fritas, agregue el tomillo y revuelva el contenido.
8. Colocar en el horno. Durante la primera hora, hornee las costillas a 180°C (bajo una tapa o papel de aluminio).
9. Luego reduzca el fuego a 150 o C, cocine a fuego lento durante otras 2 horas.
10. Retirar las ramitas de tomillo, apagar el horno, dejar reposar 10 minutos. El plato está listo.

Costillas de ternera con patatas

Un plato apetitoso que agradará a todos los amantes de una comida sabrosa y satisfactoria, especialmente a los hombres. Cuando se cuecen durante mucho tiempo en salsa de carne, las patatas se saturan y se vuelven increíblemente sabrosas.

Requerido:

• Costillas – 700 gr.
• Zanahoria.
• Patatas – 1 kg.
• Bulbo.
• Ajo – 3 dientes.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Pimentón dulce, cúrcuma - ½ cucharada pequeña cada uno.
• Mezcla de pimientos, sal.

Metodo de cocinar:

1. Prepare las costillas de carne para el trabajo, frótelas generosamente con sal mezclada con una mezcla de pimientos. Puedes agregar cualquier otro condimento a la composición si lo deseas. Colocar las preparaciones en un recipiente y dejar macerar durante 30-40 minutos.
2. Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en rodajas grandes. Colocar en un bol, sazonar con cúrcuma, pimentón y añadir un poco de sal. Mezclar con las manos distribuyendo los condimentos entre las rodajas.
3. Engrasa el fondo y los lados de una fuente refractaria y coloca las costillas en una sola capa.
4. Picar la cebolla al azar y espolvorear sobre la carne. Rallar las zanahorias y cubrir con la capa de cebolla.
5. Distribuir los trozos de patata por la superficie del plato y espolvorear con ajo picado.
6. Vierta entre 1,5 y 2 tazas de agua o caldo. Cubra el producto semiacabado con una hoja de papel de aluminio.
7. Hornee la comida a una temperatura de 180 o C, configurando el temporizador entre 1 y 1,5 horas.
8. Cuando la carne esté blanda, el plato estará listo. Al servir, espolvoréalo con hierbas y complétalo con ensalada de verduras.

Cómo hornear costillas de res en papel de aluminio con salsa de tomate

Las costillas de res tardan mucho en guisarse, por lo que casi siempre se cubren con papel de aluminio o se esconden en una manga. Mantenga una maravillosa receta para hornear con salsa de tomate y muchos condimentos. La considero una de las opciones más acertadas.

• Costillas – 1,5 kg.
• Salsa de tomate – 60 ml.
• Aceite de oliva – 50 ml.
• Cebollas secas (o frescas) – 15 gr.
• Humo líquido – 40 ml.
• Ajo – 20 gr.
• Azúcar – 20 gr.
• Pimiento rojo picante – 5 gr.
• Pimentón, orégano, curry: 10-15 g cada uno.
• Sal – 10 gr.

Cómo cocinar:

1. Enjuague y seque las costillas. Cubrir con humo líquido y aceite de oliva.
2. En un recipiente aparte, combine todos los condimentos enumerados en la receta, excepto la salsa de tomate. Dragar las costillas en esta mezcla. Cubrir con film y dejar marinar 1-2 horas en frío.
3. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, dejando una cola larga. Extiende la carne, cúbrela con el trozo de papel de aluminio y asegúrala.
4. Cocine durante las primeras horas a 150-160 o C, colocando la bandeja para hornear en el nivel medio del horno.
5. Luego despliegue el papel de aluminio y verifique que esté listo. Luego actúa según la situación. Si las costillas están casi listas, cúbrelas con salsa de tomate y colócalas en el horno durante 10-15 minutos. Pero, si la carne aún no ha alcanzado la suavidad deseada, primero espera a que lo haga y luego cúbrela con la salsa.

Deliciosas costillas de ternera guisadas con verduras

El restaurante nunca sirve costillas solas; siempre se complementa con un montón de verduras. Usa lo que tengas en tus suministros, aquí no hay restricciones. O toma esta receta como muestra.

Requerido:

• Ternera (ternera) sobre costillas – 600 gr.
• Vino blanco semiseco – copa.
• Judías verdes – 200 gr.
• Brócoli – 200 gr.
• Patatas: 6-7 tubérculos.
• Zanahoria.
• Perejil, eneldo.
• Sal, condimentos preparados para carne de res (romero, tomillo).

Tecnología de cocción:

1. Dividir las costillas en porciones, enjuagar y secar.
2. Agregue los condimentos, agregue sal, revuelva para que las especias se distribuyan por toda la carne. Vierta el vino, cubra y refrigere durante 3-4 horas.
3. Pasado el tiempo indicado, escurrir el exceso de marinada y exprimir ligeramente los trozos con las manos.
4. Mientras se marina la carne, pela las verduras. Corte los tubérculos en cubos, divida el brócoli en floretes pequeños, comparables a cortar patatas.
5. Toma una sartén resistente al calor. Con algunas de las verduras, haga una almohada para la carne y coloque las costillas encima. Cúbrelos con las verduras restantes.
6. Esconde los ingredientes debajo de papel de aluminio y colócalos en el horno. Cocine a 180-200 o C, encendiendo el temporizador durante 1 hora. Luego verifique que la carne esté lista. Si aún no está suave añadir más tiempo de horneado.

Costillas de ternera guisadas en mostaza

Receta según J. Oliver. Lleva mucho tiempo, pero el resultado es sorprendente. Un plato muy apetecible y jugoso que puede provocar un aluvión de elogios. Toma nota, la receta es adecuada para un capricho navideño.

• Costillas – 1,2 kg.
• Salsa de tomate – 100 ml.
• Pasta de tomate – 70 gr.
• Mostaza picante - 2 cucharadas pequeñas.
• Miel – 3 cucharadas pequeñas.
• Cerveza oscura – 100 ml.
• Salsa inglesa - 3 cucharadas pequeñas.
• Aceite de oliva.
• Pimienta sal.

Cómo hornear:

1. Enjuague la carne, séquela con servilletas y colóquela en un recipiente hondo resistente al calor.
2. Espolvorea con sal, pimienta, aceite de oliva. Mezclar bien con las manos.
3. Esconda el formulario debajo de papel de aluminio, colóquelo en el horno precalentado a 180 o C. Encienda el temporizador durante 8 horas. Al final de la cocción, quedará mucho caldo en el fondo de la sartén y los huesos se desprenderán fácilmente de los huesos.
4. Para hacer una deliciosa salsa para carne, vierta cerveza y salsa inglesa en una cacerola. Agregue miel, salsa de tomate, mostaza y pasta de tomate. Revuelve todo bien.
5. Vierte el caldo del molde con la carne. Añadir un poco de sal y pimienta. Ajustar el gusto de sal. Cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
6. Unte la salsa sobre las costillas y regrese la sartén al horno. Sin cubrir con papel de aluminio, continúa horneando el plato por otros 30 minutos.

Receta en video: cómo hornear costillas deliciosamente.

Aquí hay una marinada increíble que hará que el plato sea inolvidable. Mira, sigue los pasos del autor del vídeo, y deja que en tu mesa solo queden las costillas más jugosas y tiernas.

Las costillas de ternera o ternera marinadas en salsa de soja y crema agria se pueden preparar en casa en el horno o en una olla de cocción lenta. Y si hay un pequeño bosque cerca de tu casa, no dudes en llevar carne marinada y salir a la naturaleza a cocinar barbacoa al fuego.

En general, el proceso de marinar y cocinar es simple, por lo que incluso un cocinero no preparado puede manejarlo. Es necesario marinar la carne con huesos durante aproximadamente 2 horas. Pero si cocinas en casa, puedes reducir un poco el tiempo. Hornear costillas de res en el horno te llevará aproximadamente una hora y media.

Para el plato es mejor tomar carne tierna, es más tierna y las costillas no son tan grandes como las de un animal adulto. En la carnicería es recomendable pedirles que las piquen de 10 a 12 cm de largo. En casa, este proceso de preparación requiere habilidad y uso hábil del hacha. Es raro que una mujer pueda hacer esto sin la ayuda de un hombre.

receta fotográfica paso a paso para hacer costillas al horno

Ingredientes:

• costillas de ternera – 700 gramos,
• sal al gusto,
• salsa de soja – 100 ml,
• crema agria 15% 3-4 cucharadas. cucharas,
• cilantro – 1 cucharadita,
• cebollas verdes 1-2 ramitas.

Proceso de cocción:

Corta la tira de costillas en trozos medianos, colócalas en un bol y enjuágalas con agua corriente.

Vierta la salsa de soja en un bol, agregue sal y revuelva los trozos de costilla.

Agrega la crema agria. Para adobo es adecuada la crema agria incluso con el porcentaje más pequeño de contenido de grasa (10%). Por supuesto, es mejor no utilizar crema agria casera espesa, que tiene una consistencia similar a la de la mantequilla. La crema agria comprada en la tienda está bien. Agrega las especias que te gusten. Puedes tomar pimientos rojos y negros molidos, pimentón, cilantro. Estas especias no dan un sabor pronunciado que pueda dominar el sabor de la carne. Deje marinar la carne durante 1-2 horas. Puedes cocinarlo de inmediato.

Forrar una sartén o sartén con papel de aluminio y colocar las costillas. Espolvoree cebollas verdes picadas encima. Puedes usar espacios en blanco del congelador. Cubre la parte superior con otra hoja de papel de aluminio. Coloca el molde en el horno y hornea a 180-190 grados durante aproximadamente una hora. Unos 5 minutos antes del final, puedes quitar el papel de aluminio superior.

Las costillas de ternera están listas en el horno. Se puede servir con verduras o guarnición.

Evgenia Khonovets contó cómo cocinar costillas de ternera.