Cuánto tiempo cocinar la capa con piel de cebolla. La manteca de cerdo salada con piel de cebolla es la receta más deliciosa

Hoy quiero ofrecerles una maravillosa receta para salar manteca de cerdo con piel de cebolla. Sus seres queridos e invitados quedarán encantados. Externamente, la manteca de cerdo, hervida con especias y con piel de cebolla, parece "ahumada". Para rallar manteca de cerdo puedes utilizar cualquier especia de tu gusto, por ejemplo, lo ideal es una mezcla triturada de pimientos.

Ingredientes

Para preparar manteca de cerdo hervida con especias y con piel de cebolla, necesitarás:

manteca de cerdo con capa - 1 kg.
Para la salmuera:
agua - 1 litro;
sal - 5 cucharadas. l. (con tobogán);
azúcar - 2 cucharadas. l.;
ajo - 5 dientes;
pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
pimienta negra - 20-25 piezas;
hoja de laurel- 2-3 piezas.;
cáscara de cebolla (yo usé cáscara de chalota) - 2-3 puñados.
Para rallar manteca de cerdo:
ajo - 5-7 dientes;
mezcla aromática picante "armenia" (u otras especias al gusto) - 25 g.

Pasos de cocción

Enjuague la manteca con agua corriente y séquela con una toalla de papel. De antemano corté un pequeño trozo de manteca de cerdo en dos partes iguales.

Enjuague las pieles de cebolla en agua fría, dejar escurrir el exceso de agua.

Coloque las pieles de cebolla en la salmuera hirviendo.

Luego agregue trozos de manteca de cerdo a la salmuera con cáscaras de cebolla y especias (la manteca de cerdo debe quedar completamente cubierta con salmuera), lleve a ebullición, luego cocine a fuego medio durante 20 minutos desde el momento en que hierve. Cubrir la manteca con un plato y luego con la tapa de una cacerola y retirar del fuego. Déjelo reposar en un lugar fresco durante 12 horas.

Durante este tiempo, la manteca se secará bien, ahora se puede frotar con especias. Hoy tengo una mezcla picante y aromática “armenia”, que contiene ajo, cebollas secas, pimiento rojo molido (pimentón), ajedrea, cúrcuma, pimienta negra molida, orégano, cilantro, semillas de eneldo, canela y mejorana.

Frote la manteca de cerdo con especias en la piel de la cebolla por todos lados (excepto la piel) con ajo finamente picado y especias.

Envuelve cada pieza en film transparente (puedes envolverla en pergamino o papel de aluminio) y colócala en el congelador por un día. Después del tiempo, la manteca de cerdo hervida con piel de cebolla está lista para usar, está perfectamente cortada, la mezcla de especias y especias enfatiza perfectamente su sabor. ¡Recomiendo!

¡Buen provecho!

Receta de Svetlana Burova:

Sugerimos preparar pechuga salada o capas de cerdo con manteca instantánea con piel de cebolla para el desayuno.

Este aperitivo es más ventajoso que la manteca de cerdo o la salchicha ahumada comprada en la tienda. Y además, cocinado con tus propias manos, en casa.

Capas o pechuga con piel de cebolla con ajo y especias

Inmediatamente cocino dos o tres trozos de estas capas de cerdo con cáscara, dejo uno en el refrigerador para cortarlo y pongo el resto en el congelador. Según sea necesario, la siguiente pieza simplemente se coloca en el refrigerador y se utiliza para el fin previsto.

Es mejor elegir pechuga fresca, que tiene menos grasa. Esta delicia se puede comer no sólo en el desayuno con un trozo de pan blanco o negro casero recién preparado, sino que también se puede servir con orgullo en mesa festiva como rebanar.

Hay muchas formas de preparar deliciosas mantecas y capas de cerdo, que se pueden dividir en dos grupos: salazón larga y cocción rápida.

La manteca de cerdo se puede salar mediante salazón seca (con sal o especias), salazón húmeda en salmuera y salazón caliente (este es el caso cuando la manteca o las capas se hierven en una solución salina, se cuecen al vapor o se hornean en el horno). Además, la manteca de cerdo y las ponedoras se pueden ahumar en frío o en caliente.

Todas las opciones son deliciosas y amadas. Pero en nuestra familia se considera especial la receta para cocinar manteca de cerdo o capas de cerdo con piel de cebolla. Puedes probar esta manteca de cerdo o pechuga hervida con piel de cebolla al día siguiente, una vez que se haya enfriado.

Esta es la receta que quiero ofreceros hoy. Resulta que en una decocción de cáscaras de cebolla no solo puedes teñir huevos para Pascua, sino también cocinar una deliciosa manteca de cerdo casera.

Ingredientes:

• Tiras de cerdo – 1 kg. (2 piezas) Tengo suficientes partes de carne de la capa.
• Cáscaras de cebolla – 5 puñados
• Agua – 2-3 litros
• Sal – 2-3 cucharadas. l.
• Ajo – 7 dientes (la cantidad de ajo se puede aumentar o disminuir según el gusto)
• Condimento para salar manteca de cerdo – 1 paquete. (50 gr.)
• Una mezcla de pimienta molida roja y negra - 2 cucharadas. l.
• Papel para hornear: para guardar la pechuga terminada.

Cómo cocinar capas de carne con manteca de cerdo con piel de cebolla:

En la foto hay una mezcla de raíces de apio, chirivías y perejil; mientras cocinaba manteca de cerdo con piel de cebolla, no utilicé este condimento. Consideré suficientes los dos condimentos anteriores.

Enjuague las capas de cerdo con agua corriente.

Vierta agua en la cacerola, agregue las cáscaras de cebolla lavadas y coloque las capas.

Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición, retirar la espuma resultante. Sal. El agua debe estar suficientemente salada.
Cocine la manteca y la carne con piel de cebolla a fuego medio hasta que el caldo hierva durante 1,5 horas.

Cuando se cocinan, las capas adquieren un hermoso color marrón oscuro debido a la apariencia de la piel de la cebolla, estas piezas parecen ahumadas;

Cuando se acabe el tiempo de cocción, dejar enfriar las capas directamente en el caldo.

Luego retíralas del caldo de cebolla y colócalas en un plato.

Mira la foto, ¡qué hermosa pechuga con cáscara resultó!

Exprima el ajo con una prensa y frote bien cada trozo por todos lados para que queden completamente saturados con el aroma del ajo.

Luego espolvorea los trozos de las capas con una mezcla de pimientos, muélelos y también agrega el condimento para salar la manteca de cerdo a las capas, también frotando bien todo en la manteca.

El aroma de esta pechuga es simplemente una locura, solo apetece cortar un trozo y comérselo con un trozo de pan. Pero debemos envolver cada trozo de panceta de cerdo desmenuzado en papel de horno y meterlo en el frigorífico para que se enfríe.

Las capas de cerdo hervida resultan muy hermosas, aromáticas e increíblemente sabrosas.

Para el desayuno, eso es todo...

Esta sabrosa y rápida manteca de cerdo salada con piel de cebolla con ajo y especias es un gran éxito en nuestra familia, es muy fácil de preparar;

La manteca de cerdo ha sido popular en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Hay muchas formas de prepararlo y casi todo el mundo puede hacer frente a esta tarea. En combinación con diversos condimentos y aditivos, la grasa de cerdo adquiere un sabor realmente sorprendente. Uno de los métodos de cocción habituales es la manteca de cerdo con piel de cebolla. Las recetas más deliciosas se presentan a continuación.

Manteca de cerdo con piel de cebolla: la receta más deliciosa

Para preparar adecuadamente la manteca de cerdo y hacerla realmente sabrosa, debes seguir algunas reglas al trabajar con este producto. En primer lugar, no es necesario empezar a decapar la pieza inmediatamente después de la compra; la pieza debe permanecer en un lugar frío durante al menos 24 horas.

También existen requisitos para las cáscaras de cebolla. Deseche la capa superior que cubre el nabo y use solo las capas posteriores para salar. También hay que tener en cuenta que necesitarás muchas cáscaras, al menos 3 tazas por kilogramo de producto. En este caso, el refrigerio terminado adquirirá un tono rico y agradable.

Para preparar la merienda necesitarás:

• 700 g de manteca de cerdo;
• 2-3 puñados de cáscaras de cebolla;
• 100 g de sal gruesa;
• 1-2 cabezas de ajo;
• pimiento rojo y negro;
• un poco de pimentón;
• cilantro;
• hierbas secas;
• papel film.

Secuencia de trabajo:

1. Enjuague las cáscaras de cebolla, colóquelas en un bol, agregue agua y coloque a fuego lento.
2. Corte la manteca de cerdo en rodajas rectangulares limpias de un tamaño conveniente.
3. Cuando hierva el líquido con las hojas, agrega sal y después de unos minutos coloca los trozos preparados en un recipiente.
4. Mantenga la manteca de cerdo al fuego por no más de 5 minutos, apague el fuego, espere hasta que el líquido se haya enfriado por completo. De esta forma, el futuro snack podrá quedar bien saturado con tinte natural.
5. Prepare una mezcla para encurtir con sal, ajo machacado, pimienta, condimentos y hierbas secas, y cuando el caldo de cebolla se haya enfriado, saque la manteca, séquela y enrolle en esta mezcla.
6. Envuelva cada pieza en film transparente y colóquela en el frigorífico por un día.

¡Importante! No hay que tener miedo de exceder la cantidad de sal; la manteca de cerdo es un producto único que no absorbe el exceso. Es mucho peor si hay menos cantidad de este componente de la que debería, en cuyo caso la grasa de cerdo no podrá salarse según sea necesario.

Manteca de cerdo en salmuera

La manteca de cerdo quedará sabrosa y especialmente tierna si la dejas en salmuera durante varios días.

Para preparar la merienda necesitarás:

• 1,2 kg de manteca de cerdo;
• 220 gramos de sal;
• pelar cebollas;
• hojas de laurel;
• adjika seca;
• mezcla de pimientos;
• hierbas secas.

Procedimiento de operación:

1. Lavar bien la manteca y cortarla en pequeños trozos rectangulares.
2. Enjuagar la piel de la cebolla, agregar agua, espolvorear con sal, agregar las hojas de laurel y hervir durante un cuarto de hora, luego retirar del fuego y enfriar.
3. Frote las piezas preparadas con adjika seca, póngalas en un recipiente y llénelas con salmuera enfriada, luego ajuste la presión y déjela por 2-3 días.
4. Cuando el producto esté listo, sacarlo del líquido, secarlo y enrollarlo en una mezcla de pimientos y hierbas secas.

Consejo. Para saturar el color de la manteca de cerdo, deberá agregar no solo cáscaras de cebolla, sino también hojas de cereza como tinte. También puedes utilizar azafrán o curry.

Manteca de cerdo marinada con piel de cebolla

Para salar la manteca con este método, necesitarás preparar una rica marinada con gran cantidad especias

Para el trabajo prepararemos:

• 800-900 g de manteca de cerdo;
• 210-220 g de sal;
• 45-50 g de azúcar;
• 2-3 tazas de cáscaras de cebolla;
• cabeza de ajo grande;
• pimiento rojo molido;
• orégano;
• hojas de laurel;
• granos de pimienta negra;
• clavos secos.

Procedimiento:

1. Corta la manteca de cerdo en rodajas uniformes y rectangulares.
2. Colocar las hojas lavadas en una cacerola, agregar agua, agregar sal, azúcar, laurel, ajo picado y condimentos, y luego poner al fuego.
3. Hervir la mezcla durante un cuarto de hora, poner los trozos de manteca en la sartén y cocinar el mismo tiempo.
4. Retirar el recipiente del fuego, cerrar bien la tapa y dejar actuar 12 horas, luego retirar los trozos, secarlos y guardarlos en el frigorífico.

Consejo. En el proceso de preparación de manteca de cerdo con cáscaras de cebolla, es mejor utilizar platos. parte interna que está cubierto con esmalte oscuro, ya que el tinte natural tiende a corroer la superficie y es casi imposible lavar una sartén blanca.

Manteca de cerdo hervida con piel de cebolla

Para ablandar la manteca de cerdo, es necesario hervirla bien en una solución salada con piel de cebolla y especias.

Para cocinar necesitarás:

• 900 g de manteca de cerdo;
• cabeza de ajo;
• 250 gramos de sal;
• hojas de laurel;
• granos de pimienta;
• cáscara de cebolla.

• Pechuga de cerdo o manteca de cerdo con capa de carne – 1 kg,
• Cáscaras de cebolla: 1 taza (envasadas herméticamente), o preferiblemente 2,
• Sal - 1 vaso,
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 8 – 10 piezas,
• Hoja de laurel - 3 piezas,
• Ajo – 12 dientes,
• Pimienta roja y negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Antes de salar la manteca de cerdo en cáscaras de cebolla, las cáscaras se deben lavar bien con agua corriente, luego transferir a una cacerola profunda y llenar con agua para que cubra completamente las cáscaras.

Coloque la sartén con las hojas al fuego y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.

Luego, después de que el agua haya adquirido un hermoso tinte rojo, agregue sal y especias al caldo: laurel, pimienta de Jamaica y dientes de ajo (4 piezas). Se debe mezclar la marinada para cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla.

Mientras se prepara el caldo de cebolla, será necesario preparar trozos de manteca de cerdo para cocinar. Enjuague bien la manteca, raspe su piel con un cuchillo afilado y observe si tiene cerdas. Si los pelos se vuelven visibles, quítelos con un cuchillo o chamusquelos. A continuación, la manteca preparada se debe cortar en trozos arbitrarios.

En cocina rapida La manteca de cerdo se puede cocinar inmediatamente, pero resulta mucho más sabrosa cuando logras salarla (mantenerla en sal y especias) durante varios días antes de cocinarla, como en esta foto.

Los trozos de manteca se deben transferir a caldo de cebolla hirviendo, toda la manteca debe sumergirse completamente en él. Si no hay suficiente líquido, vierta un par de vasos más de agua (agua hirviendo).

Luego reduzca el fuego a bajo y cocine la manteca de cerdo con piel de cebolla durante 1 a 1,5 horas.

Pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y, cerrando bien la tapa, dejamos hasta que se enfríe por completo.

La manteca de cerdo hervida enfriada se debe retirar del caldo y, después de quitarle la cáscara, limpiarla con una servilleta de papel.

Pasar los dientes de ajo restantes por una prensa y mezclar con el resto de la pimienta roja y negra molida.

Frote la manteca de cerdo “ahumada” enfriada con la mezcla resultante; también puede hacer pequeños cortes, donde debe poner la mezcla aromática de ajo y pimienta, así la manteca quedará más saturada de ajo y quedará aún más sabrosa.

Ahora necesitas presionar la manteca de cerdo. Para hacer esto, transfiera la manteca a una taza profunda, cubra la parte superior con un plato plano (de menor diámetro que el diámetro de la taza) y coloque un peso encima, puede ser una jarra grande con agua. Deje la manteca en esta forma durante al menos 12 horas en un lugar fresco.

La manteca de cerdo terminada debe almacenarse en el congelador, primero envuelta en papel de aluminio, a menos, por supuesto, que quede algo para envolver después de tomar la muestra.

Pero con el tiempo aparecen nuevas recetas. Entonces, con la llegada de un asistente a la cocina como una multicocina, la manteca de cerdo con piel de cebolla se puede preparar mucho más fácilmente.

Manteca de cerdo con piel de cebolla en olla de cocción lenta

Para cocinar manteca de cerdo con cáscaras de cebolla en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:

• Manteca de cerdo (con capa de carne) – 1 – 2 kg,
• Sal -200 gramos,
• Azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas,
• Hoja de laurel – 5 – 6 piezas,
• Pimienta negra molida al gusto,
• Ajo – 1 cabeza (grande),
• Agua – 1 litro,
• Cilantro – 10 – 15 granos,
• Cáscara de cebolla: 1 taza (muy bien empaquetada), o mejor aún, 2.

Para empezar elegimos el trozo de manteca de cerdo más bonito con una buena capa de carne. Luego enjuague bien la manteca de cerdo.

Para obtener una sabrosa manteca de cerdo hervida, las cáscaras de cebolla se deben verter con agua corriente y dejar reposar durante 20 minutos, luego escurrir el agua. Y llénelo nuevamente con agua y enjuáguelo bien.

Coloque la mitad de la piel de cebolla en el fondo del recipiente multicocina y coloque encima un trozo de manteca de cerdo, que también se puede cortar en trozos arbitrarios. Encima de la manteca colocamos la hoja de laurel y el resto de hojas.

La marinada debe prepararse en un recipiente aparte. Para hacer esto, debes hervir un litro de agua, disolverlo. azúcar granulada y sal. Vierta la marinada resultante sobre la manteca de cerdo en el recipiente multicocina.

Luego seleccione el modo "Guisado" o "Olla de cocción lenta" y configure el tiempo de cocción en 1 hora.

Después señal de sonido advirtiendo sobre el final de la cocción, no debe abrir inmediatamente la tapa del multicooker. Debes apagarlo y dejar la manteca en remojo en la marinada durante 10 horas o toda la noche.

Por la mañana deberás preparar una mezcla de pimienta negra molida y ajo, pasada por una prensa de ajos.

Seque la manteca de cerdo enfriada, retire las cáscaras restantes y frote con la mezcla resultante.

La manteca de cerdo “ahumada” rallada con la mezcla aromática se debe colocar en una bolsa de plástico o envolver en film transparente y colocar en el congelador hasta que esté completamente congelada. Luego saca la manteca de cerdo congelada y córtala en rodajas finas, sírvela con mostaza o adjika.

¿Por qué congelas la manteca de cerdo antes de usarla? Dado que después de cocinar toda la sal aún no se ha absorbido completamente en la manteca de cerdo, parecerá demasiado salada, y después de congelarla, esta demasiado salada el sabor desaparecerá, y la manteca de cerdo hervida con piel de cebolla quedará moderadamente salada.

Después de cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta, debe lavar inmediatamente el recipiente con detergente para lavavajillas para que los pigmentos colorantes de la cáscara de cebolla no se coman las paredes de la sartén milagrosa.

¡Buen provecho y buenas recetas!

Sucede que quieres manteca, ya tienes los ojos oscuros y la manteca se ha acabado... Tardará una semana en encurtir, ¡pero quieres manteca ya! Ni siquiera se plantea la opción de comprar en el mercado, bueno, allí no hay manteca casera sabrosa. Y es precisamente en tales situaciones cuando la receta de manteca de cerdo con piel de cebolla viene al rescate. El método de cocción difiere del tradicional, pero permite preparar muy rápidamente manteca de cerdo aromática, tierna e increíblemente sabrosa. La manteca de cerdo se prepara con pieles de cebolla, por lo que su superficie adquiere un aspecto sorprendente y muy apetecible. color naranja. ¡No dejes de probarlo, no te arrepentirás!

Ingredientes:

• 700-800 gramos. manteca de cerdo fresca
• escabeche:
• 1 litro de agua
• 2 puñados de cáscaras de cebolla
• 5 cucharadas sal de roca con una pequeña tapa
• 2 cucharadas. Sáhara
• 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3-4 hojas de laurel
• una pizca de comino
• cobertura de manteca de cerdo:
• 6 dientes de ajo
• mezcla de pimientos al gusto

• Para hacer manteca de cerdo, todavía tenemos que ir al mercado a comprar manteca de cerdo fresca. Elegimos manteca con una veta de carne. También necesitamos cebollas, o más bien cáscaras de cebolla.
• Primero, cocina la marinada de cebolla. Para ello, coloque las pieles de cebolla en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Exprimirlo, ponerlo en un cazo, añadir un litro de agua. Agrega sal, azúcar, laurel y especias.

• Tenga en cuenta que la cantidad de sal debe ajustarse según el tipo de manteca de cerdo que haya comprado. Si la manteca de cerdo no tiene vetas de carne o hay muy pocas, entonces agrega sal según la receta (la manteca de cerdo, más de la necesaria, no quitará sal). La situación es completamente diferente si hay muchas rayas de carne en la manteca. Como sabes, la carne puede absorber mucha sal, por eso reducimos la cantidad de sal, por ejemplo, en lugar de 5 cucharadas, añadimos 3-4 cucharadas.
• Colocar al fuego la cacerola con la piel de cebolla y las especias. Mientras tanto, lava la manteca y córtala en dos trozos.

• Coloque la manteca en agua hirviendo. Si no hay suficientes cáscaras, primero podemos hervir las cáscaras durante unos minutos para que hiervan un poco, y solo luego agregar manteca de cerdo.

• Cocine la manteca de cerdo con piel de cebolla durante 15 a 20 minutos.
• Luego apague el fuego, dejando la manteca de cerdo en la marinada de cebolla durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, presiona la manteca de cerdo encima con un plato para que quede completamente cubierta con caldo de cebolla.
• Pasadas las 12 horas, retira la manteca de cerdo de la marinada. La manteca de cerdo debe secarse con una toalla de papel para eliminar la humedad restante. El resultado son estas preciosas piezas de color naranja.

• Ahora preparemos la cobertura. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Si te gusta picante, puedes aumentar la cantidad de ajo. Mezcle el ajo con una mezcla de pimientos (negro molido, blanco, rojo), agregue sus hierbas y especias favoritas. Debo decir que hacer polvo es un proceso creativo y depende completamente de tus pasiones e inspiración. Pero si no está seguro de la elección de las especias, la primera vez es mejor limitarse al conjunto estándar (pimienta y ajo). Y solo entonces podrás experimentar)))
• Frote cada trozo de manteca de cerdo cocido con piel de cebolla con la mezcla preparada.

• Envolver los trozos de manteca en papel pergamino y dejar reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente para que la manteca se sature rápidamente con el aroma del ajo y las especias. Luego lo guardamos en el frigorífico.

• La manteca de cerdo terminada, cocida con piel de cebolla, se corta finamente y se sirve. Mmmm, riquísimo, los jamones extranjeros están descansando)))