Burbot je, kao što je poznato, slatkovodna je riba iz obitelji bakalara. Njegovi trgovci ribom, ali i sami gurmani, posebno je cijene zbog velike jetre, jer sadrži poseban kompleks tvari koje su vrlo korisne za ljudski organizam. Osim toga, od njega možete dobiti iznenađujuće meku i ukusnu paštetu.
Kako kuhati burbot jetru? Mnogi gurmani jedu ovaj proizvod sirov, objašnjavajući da je to način na koji maksimalna količina zdravih proizvoda ulazi u tijelo. Svim ostalim građanima koji nisu skloni sirovojedstvu može se ponuditi manje ekstremna opcija. S tim u vezi, sretnim vlasnicima multicookera bit će puno lakše jer ćete uz minimalne intervencije na stolu dobiti ne samo savršeno pripremljeno jelo, već i jelo koje nije izgubilo svoje najvažnije kvalitete.

Pročitajte također:

Kako odabrati pravi burbot?

imajte na umu da boja sastojka treba biti blago ružičasta, kremasto, ali ne sivo ili žuto.
Ne bi trebalo biti vidljivih vena ili mrlja, kao ni čireva ili jamica. Dobra jetra će biti ravna, glatka i elastična. To je upravo ono što trebate kupiti.
Priprema
Pašteta od jetre burbota ispada vrlo ukusna. Skuha se vrlo brzo bez puno truda i svi ga jednako brzo pojedu.

JETRA REMENA U VODENOJ KUPELJI

Vodena kupelj je kulinarska tehnika koja ne dopušta zagrijavanje proizvoda iznad točke vrenja vode. A vrelište vode je točno sto stupnjeva Celzijusa. Nije više. Ali ništa manje. Dovoljno za svaku jetru. Posebno najnježnija jetra burbota.

Ako niste bili lijeni provesti kasnu jesensku noć na obali rijeke, osmjehnula vam se sreća i ulovili ste velikog čička, strpite se još malo u kuhinji i dobit ćete veličanstveno jelo, pravo remek-djelo okusa.

Reći ćemo vam kako se nositi sa samim burbotom u drugom poglavlju, ali sada nas zanima njegova jetra. Jetra burbota je velika. Posebno veliki burbot. Nekoliko manjih također će raditi.

Ali prvo ga treba ukloniti. Da bismo to učinili, otvorimo trbuh burbota koji je dobro opran od sluzi. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili žučni mjehur.
Mala prozirna vrećica sa zelenkastom tekućinom, to je žuč. Iskusni ribiči ga odvajaju jednim pokretom ruke.

Ali nećemo riskirati. Jer žuč prolivena nemarom pokvarit će ne samo jetru, već i svo meso burbota svojim gorkim, slatkim okusom. Ne može se isprati bilo kojom količinom vode.

Stoga, pažljivo, vrlo pažljivo, izrezali smo ga oštrim malim nožem. Ne štedite na maloj količini jetrica kako biste sačuvali sve ostalo. Nakon što odvojite jetru, narežite je na manje, po mogućnosti jednake komade i stavite u duboku zdjelu.

Trebat će nam obična staklena litrena tegla. Temeljito prelijte kipućom vodom. Pokušajte se ne opeći. Nakon što smo ocijedili preostalu vodu iz staklenke i pazili da se osuši, slažemo komade jetrica u slojeve, lagano posipajući svaki sloj solju, izlomljenim lovorom i mljevenim crnim paprom. Možete začiniti žlicom biljnog ulja. Ali ne nužno, jetra burbota već je prilično masna.

Pokrijte staklenku s proizvodom običnim metalnim poklopcem. Samo pokrijte, nemojte smotati. Poklopac je potreban samo da para i voda ne uđu u staklenku.

Sada će vam trebati veliki lonac od približno pet litara. Na dno stavimo manju kuhinjsku krpu za vafle presavijenu nekoliko puta, a na vrh stavimo staklenku jetrica. Ulijte vodu tako da dođe do grla staklenke, ali ni pod kojim uvjetima ne ulazi unutra. Ručnik je potreban kako bi se osiguralo da dno staklenke ne dođe u dodir s dnom posude.

Posudu stavite na najslabiju vatru, pokrijte poklopcem i zakuhajte vodu. Sve što trebate učiniti je pričekati četrdesetak minuta.

Burbot pripada obitelji bakalara. Ali ta jetra bakalara koju ste kupili u trgovini ni blizu se ne natječe s onim što ćete dobiti ako to učinite kako treba.

Pustite jetricu da se ohladi direktno u staklenci. Stavite na tanjur. Trebat će vam komad bijelog i komad crnog kruha kako biste istinski cijenili okus kuhanog.

Ovo je praznik! I ne biste ga trebali slaviti sami. Pozovi prijatelje. Lijepo nazdravite. Uživati.

Dobar tek.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u tijeku s najnovijim vijestima sa stranice.

Recepti jetre burbot

Kao i njegov srodnik bakalara, jetra burbot je vrijedan proizvod koji je popularan i među stanovnicima Europe iu našoj zemlji. Burbot je već prilično velika riba, ali njegova jetra može biti veličine 1/10 cijelog tijela. Odnosno, od najskromnijeg burbota od 3-4 kilograma sasvim je moguće dobiti gotovo 350-400 grama jetre. A onda od njega možete pripremiti mnoga zanimljiva i, što je najvažnije, vrlo ukusna jela. Na primjer, marinirajte ga, pripremite nježnu paštetu s gljivama ili ukusna pečena jetrica. Ovo ćemo učiniti!

Recept za mariniranu jetru burbota

Kuhanje burbot jetre je delikatan proces. I treba ga pažljivo marinirati kako gotov proizvod ne bi izgubio svoju nježnu konzistenciju i svoj "potpis" okus. Idemo uzeti:

• jetra burbot - 0,5 kilograma,
• voda - 3 šalice (600 mililitara),
• sol - 2 žlice,
• lovorov list - 3 komada,
• mljeveni crni i bijeli papar, piment, origano - po ukusu,
• ocat 9% - 3 žličice.

Jela od čička neprocjenjiv su izvor vitamina i omega kiselina, a jetra na ovom popisu zauzimaju vodeće mjesto. Ako nećete ići svaki tjedan u ribolov kako biste sebe i svoje najmilije razmazili takvom poslasticom, vrijedi svladati pripremu jetre burbota metodom kiseljenja kako biste je pripremili za buduću upotrebu. Da biste to učinili, unaprijed pripremite staklene posude, temeljito ih isperite i sterilizirajte. Jetru pažljivo operite u tekućoj vodi, izrežite žučne kanale i narežite na porcije. U loncu zakuhajte vodu sa solju, kad prokuha, u nju šupljikavom žlicom spustite jetru. Neka vrije oko četvrt sata. Zatim jetrica izvadite iz vode, stavite u staklenke i pospite začinima. Juhu preostalu od kuhanja treba ohladiti, a zatim dodati lovor, ocat i dobivenom marinadom preliti jetra. Možete koristiti stolni ocat ili eksperimentirati s aromatičnijim vrstama: grožđanim, rižinim, jabučnim ili čak balzamičnim. Jetrica u marinadi pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par dana. Nakon tog vremena možete sigurno okupiti goste za stolom i počastiti ih ovom nevjerojatnom delicijom.

Pašteta od jetre čička sa šampinjonima

Pašteta je plemenito jelo, a pašteta od jetre čička kraljevska delicija. A priprema se jednostavno kao guljenje krušaka:

• jetra burbot - 300 grama,
• muškatni oraščić,
• sol, crni papar,
• peršin ili kopar - 1 hrpa,
• šampinjoni - 200 grama.

Jetru operemo, očistimo od filmova i kanalića i narežemo na komade. Kuhajte ga u slanoj vodi oko pola sata, a potom izvadite da se ohladi. Dok se hladi, isperite i lagano prokuhajte gljive, isperite i osušite zelje, ili još bolje, povjerite ove pripremne radnje svojim najdražima kako biste čiste duše mogli pogledati na mjesto i pogledati ulov svojih bližnjih. ribari.

Ali sada, jetra se već ohladila, šampinjoni su kuhani, zelje je nasjeckano. Stavite sve u zdjelu blendera, dodajte začine i izmiksajte. Nema potrebe za postizanjem potpune homogenosti - granulirana struktura paštete, u kojoj se njezini sastojci mogu osjetiti pojedinačno, dodat će pikantnost ovom jelu od burbota.

Recept za pečenu jetru burbota

I na kraju članka, naučit ćemo vas kako pripremiti izvrsno jelo od burbota za zimska druženja - pečena jetra. Ne zahtijeva skupe proizvode, a rezultat će biti izuzetno ukusan. Uzimamo:

• jetra burbot - 0,5 kilograma,
• luk - 2 glavice,
• mrkva - 2 velika komada,
• bijelo vino - 1 čaša,
• sol, crni papar, muškatni oraščić - po ukusu,
• zelje - za ukras,
• biljno ulje - za prženje,
• brašno - za pohanje.

Kao iu prethodnim receptima, jetru očistimo i narežemo na porcije. Stavite ga u zdjelu i pospite solju. Treba ga soliti 15 minuta. U to vrijeme ogulite luk i mrkvu i odčepite vino. Luk narežite na pola kolutiće, mrkvu naribajte. U tavu za pečenje ulijte ulja oko pola prsta i stavite na srednju vatru. Kad se ulje zagrije, u tavu dodati povrće i promiješati, posoliti i začiniti, pržiti 3 minute. Jetrica uvaljati u brašno i dodati na mrkvu i luk, pržiti dok obje strane ne porumene. Nakon toga smanjite vatru na minimum, ulijte čašu vina u jetru burbota s povrćem i pokrijte tavu poklopcem. Pečeno pirjajte 20 minuta. Zatim odmah stavite na tanjure, ukrasite začinskim biljem i po želji kriškom limuna.

A za one koji žele svladati ne samo pripremu jetre burbota, već i druge kulinarske trikove za rukovanje ovom ribom, pripremili smo druge prekrasne recepte.

Svježa jetra

Burbot je jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara. Njegova jetra nije inferiorna u okusu i sadržaju kalorija (u 100 g proizvoda - 90 kcal) od jetre morskog bakalara kako izgleda jetra burbota. Ne smije biti žuto ili sivo, što ukazuje na kvalitetu proizvoda. Prije kuhanja treba izvaditi žučni mjehur. Možete ga kupiti u trgovini, ali je izuzetno rijetko.

Burbot jetra. Kako pripremiti jela:

Spremno jelo

Pržena jetra burbota s povrćem. Isperemo ga, stavimo u posoljenu kipuću vodu 15 minuta, dodamo nakon 10 minuta. lovorov list. Zatim pržite u tavi dok ne porumene sa svih strana, zatim stavite na posudu i ukrasite začinskim biljem i povrćem. Možete poškropiti limunovim sokom.

Sastojci: zeleni luk, krastavci, rajčice, začinsko bilje po ukusu, biljno ulje - 100 gr. .

Kuhanje burbot jetre u vodenoj kupelji u vlastitom soku (dalje koristiti za salate, paštete i sl.). Naravno, možete kuhati jetru na redovnom pirjanju, ali tada će se raspasti. Dakle, recept za kuhanje: uzmite staklenku veličine količine proizvoda, stavite jetru pomiješanu sa začinima: lovorov list, papar, sol tako da ostane 2-3 cm do grlića i napunite vodom do do ramena, kao što je prikazano na fotografiji:

Zatim ga stavite u vodenu kupelj u lonac odgovarajuće veličine na postolju. Za staklenku od 1 litre vrijeme kuhanja je 1 sat, za velike 1,5 -2,5 sata. Kad je kuhan, izvadite ga, stavite u neku posudu (možete preliti topljenom masnoćom) i stavite u hladnjak. Iskoristite u roku od mjesec dana za razne recepte za kuhanje.

Sendviči

Pašteta od jetre čička s gljivama. Recept. Vrlo jednostavno, može se čuvati u hladnjaku do 5 dana. Kako kuhati?

1. Pripremite jetru, izvadite žučni mjehur, operite i narežite na sitne komade
2. Stavite u lonac i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi oko pola sata.
3. U posebnoj vodi skuhajte šampinjone ili bukovače
4. Pomiješajte s jetrom, dodajte začinsko bilje, začine i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Pašteta je gotova, možete je namazati na lepinju, tost sa zapečenim sirom i sl. .

Konzervirana hrana

Kako kuhati konzerviranu burbot jetru(domaće) .

Uklonimo žuč i filmove iz jetre i isperemo. Staklenke s poklopcem steriliziramo (vrlo dobar volumen su staklenke od 200 g). Ostavite ih da se osuše. Na dno stavite 3-5 zrna crnog papra, 1 lovorov list, zatim naslažite jetrica, pospite solju i nabijte (do ramena). Zatvorite poklopce (bez zavrtanja) i stavite u vodenu kupelj 1-1,5 sati. Nalijte vodu do vješalice, po potrebi dodajte vruće vode. Masnoća može curiti ispod kapaka, ali to je normalno. Nakon što prođe određeno vrijeme kuhanja, izvadite staklenke, zavrnite poklopce, obrišite ih i prekrijte naopako dekom ili bundom. U ovom trenutku se proces kuhanja može smatrati završenim. Prikazane su fotografije jetre burbota.

Postoji velika raznolikost u ribljem svijetu. Ali postoje i vrste koje zaslužuju posebnu pozornost. Jedan od tih predstavnika je burbot. Izgledom podsjeća na soma. Hvataju ga u hladnoj sezoni.

Riblje meso ima okus sličan jastogu: nježno, hranjivo i sa malo kostiju. Sadrži mnogo bjelančevina koje su lako probavljive i malu količinu masti. Burbot se smatra dijetalnim jer njegovo meso ne sadrži ugljikohidrate. Ova riba je dobra za osobe s poremećajima imunološkog sustava, bolestima srca i neurološkim problemima. Bogat vitaminski sastav i korisne tvari koje se nalaze u ribi pomažu osigurati potpunu zasićenost tijela.

Najkorisniji dio burbot ribe je jetra. Ogromnih je dimenzija, a uz to je i prava delicija. Jetra nije samo ukusna, već je i korisna za tijelo. Što se može pripremiti od Jetrica, naravno, jer ima izvrstan okus.

burbot s krutonima

Jetra je vrlo ukusna na različite načine, a jedan od njih ćemo sada predstaviti. Originalni i delikatni okus ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jetra burbot ribe po kvaliteti nije niža od istog organa bakalara, a okus joj je još zanimljiviji.

Trebat će vam:

• burbot jetra;
• Bijeli kruh;
• maslinovo ulje;
• sol papar;
• zeleni luk.

Prvo se rade krutoni. Jetrica treba malo posoliti i popapriti te naglo popržiti na ulju u tavi. Gotovi proizvod se položi na kruh i pospe zelenim lukom.

Recept s povrćem

Svježa jetra burbot je vrlo ukusna. Recepti za kuhanje s povrćem čine jela prilično sočnima i mnogi ih vole.

Trebat će vam:

• burbot jetra;
• zeleni luk;
• krastavci;
• rajčice;
• zelenilo;
• lovorov list;
• 100 grama biljnog ulja.

Uzima se jetra ribe burbot, opere i stavi u slanu kipuću vodu petnaest minuta. Nakon deset minuta u tavu treba baciti lovorov list. Nakon toga, proizvod se prži u tavi dok ne porumeni s obje strane. Zatim se položi na tanjur i ukrasi začinskim biljem i povrćem. Po želji jelo se može poprskati limunovim sokom.

burbot s gljivama

Vrlo hranjiv i ukusan recept za ovaj proizvod. Pašteta se jednostavno pravi i može se čuvati do pet dana.

Komponente:

• burbot jetra;
• šampinjoni ili bukovače.

Burbot prema ovom receptu zahtijeva pripremu glavne komponente. Treba ga oprati i narezati na male komadiće. Kuhati u loncu u posoljenoj vodi dok se potpuno ne skuha. Ovo traje oko pola sata.

U drugoj posudi prokuhajte gljive. Zatim se svi sastojci pomiješaju, dodaju se začinsko bilje i začini, a sadržaj se usitni u blenderu ili mlinu za meso. Pašteta je gotova.

Na jakutskom

Za pripremu ovog prekrasnog jela trebat će vam malo sastojaka, no ono zadržava sva blagotvorna svojstva čudesnog sastojka. Važno je pridržavati se recepta.

Trebat će vam:

• 500 grama jetre;
• jedna čaša brašna;
• začini po ukusu;
• dvije žlice biljnog ulja.

Da biste pripremili jetru od burbot ribe, morate je oprati i očistiti od žuči. Nakon toga morate začiniti proizvod začinima. U tavu se ulije biljno ulje i stavi na laganu vatru. Sastojak je izrezan na male dijelove i uvaljan u brašno. Zatim sve trebate pržiti dok ne porumeni. Preporuča se poslužiti na velikom pladnju ukrašenom začinskim biljem i povrćem.

Recept za kiseljenje

Jetra se opere pod vodom, očisti od žuči i izreže na male komade. Zatim se kuha u kipućoj slanoj vodi na laganoj vatri ne dulje od petnaest minuta. Gotovi sastojak stavlja se u cjedilo. Nakon toga se prebacuje u staklenu posudu. U preostalu juhu dodaje se ocat, a dobivenom tekućinom treba preliti jetru. U zdjelu dodajte lovorov list i začine. Proizvod se marinira u hladnjaku dva dana.

Burbot je popularan u mnogim dijelovima svijeta. Posebno ga vole kuhati u Europi. Jetrica se mogu kupiti u trgovini, ali ih rijetko ima na zalihama. Ako slijedite recept, jela s ovom komponentom bit će iznimno ukusna i nježna. Ne smijete ga jesti ako je osoba sklona alergijskim reakcijama ili ima problema s jetrom i žučnim mjehurom.

Iznenađujuće, riba burbot je velika, a jetra može činiti čak deset posto njezine težine. Nježan je, mastan, jedinstvenog okusa, a također čini izvrstan zalogaj i nadjev za pite. Kako bi sačuvali više koristi, kuhari ne preporučuju podvrgavanje proizvoda dugotrajnoj toplinskoj obradi.