Come conservare le noci? Caratteristiche di conservazione delle noci. Come conservare le noci sgusciate

Le noci sono note non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per le loro eccezionali proprietà nutrizionali e medicinali. Contengono un insieme unico di vitamine e minerali, inoltre le noci sono una fonte di proteine ​​vegetali e preziosi acidi grassi polinsaturi; Tuttavia, a causa del loro alto contenuto di grassi, la frutta secca ha una durata di conservazione breve. Una corretta conservazione aiuterà a preservarli fino al prossimo raccolto.

Conservare le noci con il guscio

Le noci con il guscio vengono conservate più a lungo di quelle sgusciate: in condizioni adeguate non perdono né il gusto né le qualità medicinali fino a un anno. Devono essere smistati, sbucciati dall'eventuale buccia rimasta e versati in un contenitore di vetro o metallo, ben chiuso con un coperchio. I contenitori con le noci devono essere riposti in un luogo fresco e asciutto, in questo modo possono essere conservati per più di sei mesi se si prevede di esaurire l'intera fornitura di noci in un breve periodo di tempo (da 2 a 6 mesi). , possono essere conservati in sacchetti di tessuto naturale o in scatole di legno. La temperatura ideale per conservare le noci va da +10 a -5 gradi. È consigliabile che i contenitori o le borse non siano esposti alla luce solare diretta.

Marmellata di noci verdi

Il modo più semplice per conservare le noci verdi è ricavarne marmellata, tintura o composta. Le noci verdi fresche hanno una durata di conservazione molto breve. Per preparare la marmellata avrai bisogno di: - 1 chilogrammo di noci verdi - 1,2 chilogrammi di zucchero - cannella e chiodi di garofano a piacere;

Usa guanti di gomma quando maneggi le noci verdi per la marmellata: la buccia verde contiene molto iodio, che può scurire la pelle per lungo tempo.

Sciacquare bene le noci e cuocerle in poca acqua finché non si forano facilmente. Quindi metteteli su un colino, asciugateli, bucherellateli ciascuno con uno stuzzicadenti di legno e versateci sopra lo sciroppo di zucchero denso e caldo, a cui avrete precedentemente aggiunto cannella e chiodi di garofano. Lasciare in infusione le noci nello sciroppo per due giorni. Dopodiché, scolate lo sciroppo, fatelo bollire un po 'e versatelo nuovamente sulle noci: la marmellata dovrebbe riposare per un altro giorno. Trascorso questo periodo scolare lo sciroppo, far bollire, aggiungere le noci e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati.

Come conservare i chicchi sbucciati?

Le noci sgusciate sono più difficili da conservare. È meglio metterli nel frigorifero o anche nel congelatore, mettendoli in contenitori ermetici, sacchetti di plastica o avvolgendoli in fogli di alluminio. Puoi prolungare la durata di conservazione delle noci intere e sgusciate e anche eliminare le larve di insetti può rovinare i chicchi mediante calcinazione. In genere, le noci sgusciate vengono calcinate nel forno, mentre le noci sgusciate possono essere riscaldate in una padella. Tuttavia, alcune delle proprietà benefiche andranno inevitabilmente perse durante il trattamento termico.

Al giorno d'oggi, quando le domande sulla naturalezza dei prodotti sono particolarmente acute e la parola "chimica" provoca tremore, le noci hanno guadagnato un'incredibile popolarità. È un raro giardiniere che non li coltiva sul proprio terreno, ma avendo ricevuto un raccolto invidiabile, vuole raccoglierlo e conservarlo completamente, senza perdite, al 100%. Leggi di seguito come farlo in modo rapido ed efficiente.

Quando le noci maturano: il momento della raccolta

I tempi della raccolta delle noci dipendono da due fattori principali:

• 1) varietà;
• 2) condizioni climatiche nel luogo di coltivazione (più caldo - prima, più fresco - più tardi).

Tipicamente, a seconda della varietà, le noci maturano nei seguenti tempi:

• maturazione precoce - in agosto;
• mezza stagione (la maggior parte) - settembre;
• tardi - in ottobre.

Il segnale principale che è ora di iniziare la raccolta è considerato il momento in cui scoppia il pericarpo verde, e dopo un po' la noce cade a terra.

Vale la pena considerare un'altra opzione: capita spesso che la maturazione avvenga in modo non uniforme su un albero. Di conseguenza, in questo caso, i frutti vengono raccolti selettivamente in più fasi.

Video: come maturano le noci

Importante! Pertanto, esiste una relazione diretta tra i tempi di raccolta e la qualità dei gherigli di noce, quindi il raccolto di noci deve essere raccolto in tempo. Se si arriva in ritardo, le sostanze del pericarpo verde potrebbero penetrare nel nocciolo e farlo diventare nero. Inoltre, sui frutti che cadono a terra può comparire della muffa che poi scomparirà. E se lo fai in anticipo, quando il chicco si asciuga, può diminuire significativamente in peso e volume, diventare molto rugoso (perdere qualsiasi presentazione) e duro, il suo gusto si deteriorerà e, naturalmente, verrà conservato peggio .

Video: Quando raccogliere le noci: tempo di raccolta

Ora sai come determinare correttamente che le noci sono pronte per la raccolta, non resta che raccoglierle correttamente, sbucciarle, lavarle, asciugarle e conservarle.

Come raccogliere e sbucciare correttamente le noci

Con i frutti che cadono da soli a terra non ci possono essere problemi nel raccoglierli: basta prenderli e raccoglierli con le mani in un contenitore adatto.

Ma se hai diversi alberi e il raccolto è piuttosto serio, allora c'è uno strumento speciale: un rotolo per raccogliere le noci.

Puoi vedere come funziona questo strumento (e può essere utilizzato per raccogliere nocciole sia su superfici piane che irregolari) nei seguenti video.

Video: come raccogliere velocemente le noci cadute su qualsiasi superficie

Le principali difficoltà, di regola, sorgono con i frutti già chiaramente maturi, ma ancora appesi all'albero. Se avete un albero di piccole dimensioni potete eliminare le noci manualmente, lo stesso vale per la raccolta dai rami più bassi di alberi di grandi dimensioni.

Ma rimuovere le noci dai rami più alti degli alberi ad alto fusto non è più un compito così semplice, che può essere risolto in 2 modi:

• scuotere l'albero stesso o i suoi singoli rami con le mani, ad esempio, questo può essere fatto salendo su una scala.
• ancora una volta, puoi utilizzare strumenti speciali per la rimozione su un lungo bastone (palo), ad esempio, con un gancio all'estremità o qualche altro disegno.

A proposito! Molte persone consigliano di raccogliere le noci con tempo asciutto, ma, di regola, cadono dopo la pioggia, e in ogni caso, prima di riporle, bisognerà prima lavarle e poi asciugarle adeguatamente.

Come sbucciare la buccia verde (pericarpo) dei frutti

È buono quando il frutto della noce cade dal pericarpo mentre è ancora sull'albero. Va bene anche quando viene rilasciato quando cade a terra, oppure la pelle si è staccata già a terra. Questo accade nella maggior parte dei casi.

Ma capita spesso che i frutti debbano essere rimossi tu stesso dal pericarpo, il che può essere piuttosto difficile (dovrai lavorare noiosamente e monotonamente con un coltello). Questo deve essere fatto il prima possibile se si desidera ottenere nocciole leggere di alta qualità. Questa necessità è dovuta al fatto che la buccia verde trattiene il calore all'interno della noce, il che significa che il pericarpo stesso inizia gradualmente a marcire e il guscio e il nocciolo si scuriscono, cioè la noce inizia a perdere il suo sapore.

In generale, coloro che coltivano noci per la vendita, cioè in volumi abbastanza grandi, di norma utilizzano vari tipi di macchine speciali per una pulizia rapida, ad esempio, come nel prossimo video.

Video: metodo industriale per sbucciare le noci dalla buccia verde

Dopo aver sbucciato i frutti dalla buccia amniotica, vanno lavati in acqua e poi, se lo si desidera, sbiancati, ad esempio in una soluzione salina (5 kg di sale per 10 litri di acqua). Dopo la procedura di sbiancamento, che dura 1-2 minuti, i frutti devono essere accuratamente risciacquati in acqua pulita.

Video: come raccogliere e preparare correttamente le noci (secche) per la conservazione

Nota! L'autore di questo video alla fine afferma che essiccare le noci vicino a un termosifone può farle fiorire e ammuffire, ma secondo numerose recensioni e opinioni (anche nei commenti a questo video), non è affatto così.

Come essiccare le noci dopo la raccolta

Affinché le noci possano essere conservate il più a lungo possibile e non perdano le loro proprietà benefiche, devono prima essere adeguatamente essiccate, e questo può essere fatto sia a casa (in appartamento), sia per strada o sotto una tettoia.

L'essiccazione delle noci appena raccolte è ottimale all'aria aperta con tempo caldo e soleggiato (ma non superiore a 30 gradi), o all'ombra sotto una tettoia, dove però c'è una buona ventilazione, è adatto anche sottotetto ventilato(soprattutto se il tempo è variabile e sfavorevole).

I dadi devono essere disposti in 1 strato (massimo - 2). scatole di rete metallica o rete metallica, su entrambi giornali e mescolare periodicamente in modo che i gusci si asciughino uniformemente.

Il tempo della procedura dipende dal contenuto di umidità della noce e dall'intensità dell'essiccazione stessa. Molto spesso bastano pochi giorni (da 2 a 5).

Importante! Non mettere le noci ad asciugare su materiali impermeabili, come la pellicola trasparente. L'acqua che scorre dalle noci ristagna, causando la formazione di macchie sul guscio delle noci e il nocciolo stesso potrebbe deteriorarsi.

Video: come essiccare le noci

A proposito! Le noci con guscio possono anche essere essiccate in casa, ad esempio. nel forno, adagiandolo su una teglia. La temperatura ottimale (preriscaldamento) è fino a 50 gradi, il tempo è di 20-30 minuti (non dimenticare di mescolare).

Ancora meglio per tali scopi è uno speciale asciugatrice elettrica

Molto comodo per essiccare le noci nel microonde(1,5 minuti al massimo), ma è comunque meglio farlo con già pulito.

Consiglio! Dopo aver asciugato sufficientemente le noci, assicuratevi di romperne un paio per verificare la cottura. Se i chicchi sono ancora bagnati, vale la pena continuare l'essiccazione, perché è a causa dell'eccesso di umidità all'interno che il frutto si deteriora e ammuffisce durante la conservazione.

Come conservare le noci in casa: sgusciate e con guscio

A proposito! Hai bisogno di sapere come conservare correttamente le noci non solo quando le coltivi tu stesso, ma anche quando le acquisti al mercato.

Importante! Le noci assorbono molto bene gli odori estranei, quindi non dovrebbero essere conservate accanto ad altri prodotti “profumati”, soprattutto se sbucciate.

Conservare i chicchi sbucciati

A seconda del volume (e in questa forma vengono solitamente conservate in quantità piuttosto piccole) e delle vostre capacità, esistono vari modi per conservare le noci sgusciate.

È conveniente conservare le noci sgusciate, preconfezionate sacchetti di plastica con cerniera o barattoli con coperchio, nel frigorifero. Periodo di validità: da 2 a 12 mesi.

Ma prima di conservare i chicchi sbucciati, bisogna anche asciugarli, o meglio calcinarli in padella (mescolando di tanto in tanto) o su una teglia in forno per 10 minuti ad una temperatura non superiore a 50 gradi.

Puoi conservare le noci senza guscio in sacchetti di tela, barattoli di vetro, mettendo metterli in un luogo buio e fresco (dispensa). Periodo di validità: da 2 a 4 mesi.

Puoi conservare i chicchi sbucciati congelato nel congelatore ed è più conveniente usare speciali sacchetti sottovuoto per il congelamento. Periodo di validità: da 1 a 3 anni.

Consiglio! Quando si conservano le noci sgusciate, non dimenticare di ispezionarle periodicamente e mescolarle per rimuovere tempestivamente i gherigli avariati.

Video: come conservare correttamente le noci sgusciate

A proposito! Non è necessario conservare le noci fresche; con esse si possono fare varie torsioni per l'inverno (marmellata).

Conservazione nel guscio

È molto comodo conservare le noci con guscio in cassette di legno o di plastica, sacchetti di tela o reti, che devono essere asciutte, pulite e prive di odori estranei. In un contenitore del genere, la noce si sentirà benissimo e “respirerà”, il che significa che non marcirà né si ammuffirà. Le scatole o le griglie stesse possono essere posizionate su scaffali.

Per quanto riguarda le condizioni ottimali, le noci con guscio dovrebbero essere conservate in un locale asciutto e ventilato con una temperatura stabile di +5-10 gradi (anche se alcune fonti antiche raccomandano una temperatura di 0-+5 gradi e un'umidità dell'aria del 60%). In tali condizioni possono essere conservati senza perdere il loro gusto per diversi anni (fino a 3 anni).

Nota! In nessun caso le noci devono essere conservate in ambienti umidi, come un seminterrato o una cantina. L'elevata umidità dell'aria favorisce la formazione di muffe sul guscio, il che significa che marcisce.

Video: come conservare le noci sbucciate e con il guscio

Per raccogliere una noce incredibilmente sana senza problemi e al 100%, è necessario adottare un approccio equilibrato per determinarne la maturità e il momento di raccolta corretto. Inoltre, è necessario prestare particolare attenzione alle tecniche di pulizia e al rispetto delle regole di conservazione.

Importante! Se non hai rispettato le condizioni di conservazione o per qualche altro motivo, il nocciolo all'interno della noce ha smesso di essere bianco, ha iniziato a scurirsi (è diventato scuro) - non è più adatto al consumo. Puoi ottenere un grave avvelenamento del corpo.

In contatto con

La noce è spesso chiamata “l’albero della vita”. Infatti, grazie alla sua ricca composizione, soddisfa la fame, ripristina le forze e cura quasi tutte le malattie.

È sufficiente mangiare tre noci al giorno in modo che il corpo riceva tutti i microelementi benefici di cui ha bisogno per mantenere la salute e una forte immunità.

Ma per fare questo, è necessario fare scorta di noci per un uso futuro in autunno, mentre sono fresche e non rovinate da una conservazione impropria.
Dopotutto non basta raccoglierli, bisogna anche conservarli fino al prossimo raccolto.

Quali noci sono adatte per la conservazione?

• Dovranno essere della stessa dimensione, puliti, senza bucce che si sono scurite con il tempo e che si sono attaccate ad esse.
• Non dovrebbero esserci crepe nel guscio, poiché tali noci non verranno conservate a lungo.
• Prima di acquistarli è necessario dividere uno o due frutti per garantirne la freschezza. Se il nocciolo della noce è scuro o ha un sapore amaro, è meglio rifiutare un simile acquisto.
• Puoi scuotere la noce. Se si sente il suono caratteristico di un nocciolo che rotola, significa che tale noce si è già seccata a causa della temperatura eccessivamente elevata alla quale è stata conservata.
• Le noci non dovrebbero essere molto leggere. Tali frutti molto spesso risultano vuoti.

Come conservare le noci con il guscio

Va molto bene se hai il tuo albero di noce.

• In questo caso, per la raccolta delle noci viene scelto un clima asciutto e stabile.
• Le noci vengono scosse dall'albero. I frutti maturi cadono facilmente a terra.
• Sbucciare la pelle perché le noci ammuffirebbero.
• Spargili ad asciugare sul tappetino. Idealmente, le noci impiegano 5-6 giorni per asciugarsi. Se il tempo non lo consente all'aperto, si fanno essiccare in casa, sparsi sul pavimento ricoperti con stoffa o carta.
• Se è necessario conservare le noci per un lungo periodo, si consiglia di metterle in un forno caldo e scaldarle per circa un'ora per eliminare l'umidità in eccesso.
• Conserva le noci in sacchetti o scatole di lino in un luogo buio e asciutto. La temperatura ambiente non dovrebbe essere superiore a 10–15° (la temperatura ambiente è un caso estremo).
• Alcune casalinghe conservano le noci sul balcone. Ma questo non dovrebbe essere fatto a causa dell'elevata umidità, alla quale i chicchi di noce inizieranno a modellarsi.
• Anche le alte temperature sono controindicate per le noci. Dopotutto, contengono una grande quantità di olio, a causa della quale diventano rapidamente rancidi.

Come scegliere le noci già sgusciate

Molte casalinghe preferiscono acquistare noci senza guscio. Perché, in primo luogo, è conveniente, poiché non è necessario perdere tempo prezioso per rompere il guscio duro ed estrarre i chicchi.

In secondo luogo, a differenza delle noci intere, che tutti acquistano come un maiale in un sacchetto, le noci sgusciate possono essere esaminate, annusate e assaggiate, determinandone così la qualità.

• I gherigli di noce dovrebbero essere interi e, se possibile, dello stesso colore. In questo caso, possiamo sperare che siano tutti della stessa varietà e non siano mescolati con noccioli o noci avariati dell'anno scorso.
• Non è possibile acquistare chicchi tritati, perché in questo modo il venditore può nascondere merci di bassa qualità.
• Non comprare noci sgusciate per strada, perché, come qualsiasi altro prodotto, assorbono perfettamente polvere, gas di scarico e possono essere infettati da agenti patogeni.
• Devi provare le noci prima dell'acquisto. Se sono amari o hanno un odore sgradevole, è meglio rifiutare tale acquisto.

Come conservare le noci sgusciate

• I gherigli di noce si conservano in un contenitore ermetico di vetro o di latta in un luogo buio e fresco. Non è possibile conservare le noci sgusciate in un sacchetto di plastica, poiché la mancanza di ventilazione le farà marcire.
• La durata di conservazione delle noci a temperatura ambiente è di circa due settimane.
• Per conservare le noci sgusciate fino a sei mesi, mettetele in un barattolo di vetro, chiudete bene il coperchio e mettetele nello scomparto plus del frigorifero.
• Per evitare che si sviluppino microrganismi putrefattivi, si consiglia di tostare prima le noci nel forno, evitando il rilascio di olio. Altrimenti acquisiranno un sapore rancido.
• Se è necessario conservare le noci fino al prossimo raccolto, vengono confezionate in spessi sacchetti di plastica, sigillati ermeticamente e messi nel congelatore. Per evitare che assorbano odori estranei, vengono conservati separatamente dagli altri prodotti, soprattutto quelli con un forte odore.

Come conservare le noci verdi

Le noci verdi non possono essere conservate. Molto spesso vengono utilizzati per scopi medicinali. Per fare ciò, vengono immediatamente elaborati.

Cosa si può preparare con noci verdi o bucce verdi?

• Tintura di alcol. La bottiglia viene riempita per 3/4 del volume con la buccia tritata. Riempire con vodka o alcol. Insistere per un mese in un luogo buio.
• Olio verde. Le bucce delle noci verdi vengono messe in infusione nell'olio d'oliva al sole per 40 giorni (5 pezzi per mezzo litro d'olio).
• Succo di guscio verde. Viene bollito con miele e usato per fare gargarismi contro il mal di gola.
• Estrazione del succo di noce verde. Le noci acerbe vengono lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili. Mettere nei barattoli e cospargere di zucchero (per 500 pezzi prendere 1 kg di zucchero semolato). Copri il collo con carta spessa e mettilo in frigorifero. Il succo che si libera successivamente viene bevuto durante tutto l'anno.
• Succo di noci verdi. Le noci vengono tritate in uno spremiagrumi e mescolate con lo zucchero in un rapporto 1:2.
• Decotto di frutti acerbi. Le noci verdi tritate vengono versate con acqua bollente (20 g per bicchiere d'acqua) e fatte bollire per 30 minuti.
• Tintura di noci verdi su cherosene aiuta contro molte malattie.
• Noci verdi con miele. Si mescolano in rapporto 1:1 e si lasciano per un mese in un luogo buio e fresco. Questa tintura migliora l'immunità.
• Marmellata di noci verdi.

Tutti questi metodi di conservazione delle noci sono facilmente realizzabili sia in una casa privata che in un appartamento di città. La cosa principale è acquistare noci di qualità.

Le noci sono un vero magazzino di macro e microelementi che aiutano a mantenere la salute e il tono di tutto il corpo. Il loro indubbio vantaggio è la possibilità di conservazione a lungo termine, soggetta a determinate condizioni.

Come scegliere la buona frutta secca

Quando ti trovi di fronte al bancone di un negozio pieno di diversi tipi di prodotti a base di frutta secca, è importante scegliere con attenzione.

È meglio acquistare noci con guscio. In questo modo rimangono freschi più a lungo.

La frutta secca deve soddisfare i seguenti criteri:

• non presentare danni o scheggiature;
• non essere rotto (se si acquistano noccioli sbucciati) e troppo essiccato;
• la tonalità della conchiglia deve essere uniforme, su di essa non è ammessa la presenza di macchie e tracce di muffe;
• I chicchi dei prodotti sbucciati devono essere di colore sano, non rugosi e uniformi.

È importante prestare attenzione ai paesi di origine. Ad esempio, è preferibile assumere noci francesi, pistacchi iraniani, anacardi del Medio Oriente e arachidi cinesi.

Noce

• aroma ricco;
• tonalità dal giallo tenue al marrone scuro;
• il sapore è oleoso, amaro;
• La consistenza è croccante, compatta e leggermente umida.

Anacardi

• leggero;
• solido;
• nessun odore di marcio.

Sono scelti esclusivamente in base alle preferenze di gusto; la varietà delle varietà non consente di determinare le caratteristiche di un prodotto di qualità.

Nocciola

• pesantezza;
• nessun suono quando si agita;
• i chicchi sono di colore marrone chiaro;
• dolce odore legnoso.

Cedro

• colore uniforme della calotta;
• uguale dimensione dei chicchi leggermente umidi;
• presenza di un punto nero sulla conchiglia;
• nessuna placca;
• aroma gradevole.

Noce brasiliana

• nessun suono quando si agita;
• presenza di peso;
• Superficie liscia;
• colore brillante del nucleo.

Quali noci possono essere conservate a lungo?

I dadi sono progettati per la conservazione a lungo termine. Sono stati trovati dagli archeologi durante gli scavi dei tumuli e delle piramidi più antichi dell'Egitto. Inoltre, gli esemplari ritrovati avevano gusto e aroma eccellenti.

Questo fatto è spiegato dal fatto che nelle piramidi, chiuse dall'influenza dell'ambiente, veniva mantenuto un regime uniforme di temperatura e umidità.

Le realtà moderne non consentono di conservare le noci per un tempo così lungo, a causa della costante esposizione ai dispositivi di riscaldamento, alla luce solare e agli alti livelli di umidità negli appartamenti.

La regola generale è che le noci intere possono essere conservate (in determinate condizioni) fino a sei mesi e quelle sbucciate - non più di 2 mesi.

Devo lavare le noci?

È meglio lavare le noci sgusciate dopo l'acquisto. Non possono essere immersi a lungo in acqua, è sufficiente metterli in un contenitore con liquido, mescolare accuratamente, lavare, pulire dallo sporco e rimuovere. Successivamente, il prodotto viene essiccato nel microonde o nel forno.

È meglio acquistare semi non raffinati; in essi i processi di ossidazione procedono più lentamente, il che significa che i preziosi acidi grassi contenuti nelle noci vengono preservati.

Caratteristiche di conservazione di diversi tipi di noci

La corretta preparazione per la conservazione è molto importante:

• smistare e rimuovere esemplari viziati con gusci danneggiati;
• pulito (se necessario);
• lavare in acqua tiepida;
• asciugare su un asciugamano;
• impacchettarlo.

Noci

Deposito di noccioli purificati:

• in barattoli di latta o di vetro, chiusi ermeticamente, riposti in un luogo buio, per 3 settimane;
• in vetro sul ripiano laterale del frigorifero - sei mesi;
• in sacchetti per congelare nel congelatore - un anno.

Noci verdi

La preparazione per la conservazione di questo tipo di prodotto a base di noci prevede l'essiccazione completa dei chicchi appena raccolti. Non necessitano di lavaggio.

La temperatura dell'aria richiesta è compresa tra 10 e 20 gradi. Quindi le noci verdi dureranno una settimana.

Pinoli con guscio

I pinoli necessitano di un'accurata essiccazione prima di essere conservati. Per garantire la loro sicurezza da danni in casa:

• conservare in sacchetti che consentano il passaggio dell'aria, barattoli di vetro o ceramica;
• tenere il contenitore ben chiuso, aprendolo di tanto in tanto per la ventilazione;
• Mettilo sulla porta del frigorifero o nella dispensa, dove le noci rimarranno per 3 mesi.

Pinoli sgusciati

È preferibile mangiare subito i chicchi di cedro sbucciati. Se è necessario trattenerli un po’, è importante seguire queste regole:

• contenitore ermeticamente chiuso;
• mancanza di contatto con umidità, luce e aria;
• conservato in frigorifero, dove i chicchi non perderanno le loro proprietà per 3 mesi.

Mandorla

Scegli un luogo di conservazione fresco e asciutto. Pre-sterilizzare il contenitore e chiuderlo con un coperchio per garantire una chiusura ermetica.

Le mandorle vengono conservate:

• nel frigorifero - fino a un anno;
• nel congelatore – da 2 a 3 anni;
• nella dispensa - 6 mesi.

Le mandorle che hanno acquisito un odore e un sapore amaro non sono adatte al consumo e devono essere smaltite immediatamente.

Nocciola

Le nocciole, se si creano le condizioni ottimali, possono essere conservate in casa per molto tempo, anche per diversi anni. Naturalmente stiamo parlando solo di chicchi non raffinati.

Sfumature di conservazione delle nocciole:

• i chicchi sbucciati, fritti, salati o glassati, non si conservano a lungo;
• il contenitore migliore per le nocciole è un contenitore in ceramica o vetro con coperchio;
• la temperatura dovrebbe essere bassa - 0–12 gradi e il luogo dovrebbe essere protetto dalla luce solare.

Arachidi

Le arachidi, se non vengono seguite le regole di conservazione, iniziano a rilasciare oli e ad acquisire un sapore e un odore amaro.

• non conservare le arachidi nella plastica, ma solo nel vetro (in un contenitore sterilizzato) o nella ceramica;
• conservare in frigorifero o nel congelatore, il che prolungherà significativamente la durata di conservazione dei chicchi (da 4 a 9 mesi);
• le noci fritte o cosparse di sale non possono essere conservate per più di 2 settimane;
• per aumentare la durata di conservazione, cuocere i chicchi per 10 minuti in forno a 50 gradi.

Anacardi sbucciati

Gli anacardi sgusciati possono essere conservati inalterati senza problemi se collocati lontano dal riscaldamento centralizzato e dalle aree di preparazione del cibo. Nell'oscurità e nella relativa secchezza, in un imballaggio adeguato, la raccolta durerà almeno 4 settimane.

Data di scadenza:

• in frigorifero – fino a 2 mesi;
• nel congelatore - fino a 6 mesi.

Noce brasiliana

Solo le noci del Brasile che sono completamente mature e non hanno ancora iniziato a deteriorarsi possono essere protette dal deterioramento.

Peculiarità:

• impedire la penetrazione della luce solare;
• conservare in frigorifero;
• chiudere il contenitore con un coperchio;
• congelare per estendere il periodo;
• conservare solo alimenti con la buccia;
• non mescolare con altri tipi di frutta secca.

Nel frigorifero, a una temperatura di 2–8 gradi, le noci del Brasile dureranno 2 anni.

La frutta secca viene conservata in frigorifero?

Diversi tipi di noci vengono conservati bene nel frigorifero.

• conservare in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso;
• posizionare il contenitore sui ripiani inferiori del frigorifero o su un balcone non riscaldato in inverno;
• Conserva la frutta secca in frigorifero fino a 1 anno (questo vale per mandorle, pistacchi, noci pecan e noci), altre durano un po' meno.

Le noci possono essere conservate nel congelatore?

Il gelo prolunga la durata di conservazione di qualsiasi frutta secca.

• versare il prodotto in un contenitore pulito e asciutto (va bene un sacchetto sottovuoto, ma solo se nelle vicinanze non ci sono prodotti dall'odore forte, di cui assorbirà rapidamente gli odori);
• conservare il contenitore con le noci da 1 a 3 anni (a condizione che la temperatura sia mantenuta a 18 gradi sotto zero).

La durata di conservazione delle noci nel congelatore termina:

• castagne e mandorle – 1 anno;
• noci e noci pecan – 2 anni;
• pistacchi – 3 anni.

È possibile conservare insieme noci diverse?

Non conservare insieme nello stesso contenitore tipi diversi di frutta secca. Ciò è particolarmente vero per le noci e le arachidi del Brasile. Se si infrange la regola, è molto probabile che i prodotti assorbano gli odori reciproci, compromettendone il gusto. Alcuni tipi di noccioli contengono molta umidità e olio, che influiranno negativamente sulla loro conservazione insieme ad altre noci.

La noce è un prodotto incredibilmente salutare. Dovrebbe essere consumato tutti i giorni, ma in piccole quantità. Pertanto, molto spesso sorge la domanda su come conservare quelli sbucciati. Non sempre hai il tempo di tritare i chicchi per tutta la famiglia a colazione, ma nel frattempo, dopo aver tolto una manciata di quelli già pronti, puoi aggiungerli. qualsiasi porridge. Sono perfetti anche come dessert. Ma la comodità ha un prezzo. Se la noce giace nel guscio per molto tempo e bene, dovrai armeggiare con quella sbucciata. Oggi ti diremo come scegliere il prodotto di altissima qualità sul mercato. Ma non è tutto. Dedicheremo molto tempo a come conservare le noci sbucciate. Questo è davvero molto importante.

Perché hai bisogno della frutta secca nella tua dieta?

Prima di tutto, è semplicemente molto gustoso. È perfetto da aggiungere a prodotti dolciari e creme. Le noci faranno sembrare reale qualsiasi torta. In secondo luogo, è anche un prodotto utile. Aiuta a combattere dermatiti, insonnia e altre malattie. Si consiglia vivamente di consumarlo regolarmente per rafforzare l'immunità.

Le persone che soffrono di ipertensione e anemia dovrebbero assolutamente includerlo nella loro dieta. Tuttavia, per ottenere l'effetto desiderato, è necessario scegliere un prodotto di qualità. Ecco perché oggi vogliamo parlare di come conservare le noci sbucciate.

Scegliere un prodotto sul mercato

Vale la pena iniziare da questo momento. Oggi i negozi offrono una vasta selezione di noci, tra le quali ci sono sempre i chicchi sbucciati. È estremamente conveniente. Portalo a casa e il prodotto è pronto per l'uso. Tuttavia, non dovresti comprare tali noci. Non sai in quali condizioni sono stati conservati, il che significa che rischi di acquistare un prodotto rancido per una cifra considerevole. C'è un'altra sfumatura: i frutti nel guscio sono protetti da batteri e germi. Ma quando i chicchi restano sul bancone giorno dopo giorno, possono essere infettati da vari agenti patogeni. Si è quindi deciso di acquistare al mercato solo noci con guscio. Puoi pungerli con successo a casa. Ora la domanda "come conservare le noci sbucciate" diventa rilevante.

Prodotto ricco di grassi

Questo è il vantaggio più importante delle noci. Sono oli speciali che sono responsabili del gusto delicato. Tuttavia, è proprio questa proprietà che fa deteriorare rapidamente le noci. Pertanto, è consigliabile non acquistare molti chicchi sbucciati. Tuttavia, esistono diversi modi per conservare le noci sbucciate in casa. Diamo un'occhiata a loro.

Test nucleolari

Sia che tu abbia acquistato noci sgusciate o le hai tritate tu stesso, è estremamente importante verificarne la qualità. Per fare ciò, ispezionare attentamente l'intero lotto. Scegli solo chicchi interi e non danneggiati. Quelli tritati sono adatti solo al consumo immediato. Qualsiasi segno di muffa è motivo di buttare immediatamente il prodotto. Mangiarlo può essere pericoloso per la salute. Pertanto, macchie e odori estranei dovrebbero essere un motivo per scartare i chicchi. Assaggiali: le noci non devono avere un sapore amaro o ammuffito. I chicchi puliti, di colore giallo chiaro con un caratteristico sapore dolciastro possono essere conservati.

Per consumo diretto

Questa è l'opzione più semplice e corretta. Acquista noci intere e separale in lotti. Aspettatevi di mangiarli ciascuno entro 10-15 giorni. Dopo aver rotto le noci ed eliminato i noccioli, mettetele in un contenitore di plastica o di vetro e mettetele in un luogo fresco e buio. Potrebbe essere un balcone o il ripiano inferiore del frigorifero. Ma le stanze con elevata umidità sono controindicate: la muffa crescerà sulle noci e non verranno mangiate.

Calcinazione

Poiché a volte si prevede di conservare le noci sbucciate in casa per un periodo piuttosto lungo, si consiglia di asciugare leggermente il prodotto nel forno. Ma questo è particolarmente vero se hai acquistato noci sgusciate al mercato. Per fare ciò, esaminali attentamente. Versare i bellissimi chicchi interi in una padella asciutta e asciugarli. Dopodiché versateli in una tazza e fateli raffreddare completamente.

Preparazione per le vacanze

I prezzi aumentano sempre in modo significativo intorno al nuovo anno, quindi è logico voler fare scorta di cibo in anticipo. La conoscenza di come conservare correttamente le noci sbucciate ti sarà utile. Se non ti serviranno nel prossimo futuro, imballali in un contenitore con un coperchio stretto. Puoi metterlo tra il coperchio e il collo del recipiente. Posiziona il contenitore sul ripiano più alto del frigorifero. È molto importante che l'umidità non penetri all'interno, altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà. Prima dell'uso, prestare attenzione all'odore e al colore dei chicchi. Se non è cambiato, puoi tranquillamente mangiarlo. Rimarrà in queste condizioni fino a 6 mesi.

Conservazione a lungo termine

Di solito non acquistiamo grandi lotti per noi stessi, quindi non è necessario pensare seriamente a come organizzare lo stoccaggio. Soprattutto se stai pianificando per molto tempo. Si ritiene che la durata massima sia fino a 12 mesi. Poiché a volte è necessario conservare le noci sgusciate in vendita dal nuovo raccolto quasi fino a quello vecchio, ti consigliamo di utilizzare il congelatore. Per fare questo, i chicchi secchi vengono avvolti in pellicola trasparente e posti in una camera. Lì saranno completamente al sicuro. Dopo la rimozione si consiglia di asciugare il lotto in apposito armadio. Ma molto spesso il venditore non lo fa. Man mano che il nucleo perde umidità, diventa più leggero. Pertanto, quando si acquista un prodotto sul mercato, è consigliabile asciugarlo in forno per 10 minuti.

Prodotto non raffinato

Poiché non è sempre possibile conservare le noci sgusciate in frigorifero (soprattutto se ne avete bisogno in grandi quantità), è meglio fare scorta di noci con guscio spesso. Naturalmente possono anche seccarsi, ma ciò richiederà molto più tempo. Pertanto, è necessario selezionare i frutti, eliminare la buccia rimanente e versarli in contenitori asciutti con coperchio. Ad una temperatura di +10 ... -5 o C, in assenza di umidità e luce intensa, si conserveranno tranquillamente fino al prossimo raccolto. E puoi togliere i chicchi di tanto in tanto e curare la tua famiglia.

Invece di una conclusione

Ora sai come conservare correttamente le noci sbucciate. Non è difficile, e ognuno di voi potrà fare scorta di un prodotto gustoso e salutare in piena stagione. Seguendo queste regole eliminerai la possibilità che i chicchi irrancidiscano o si rovinino, il che significa che sulla tavola ci saranno sempre solo noci sane.