Come preparare la fonduta in casa. Fonduta di formaggio. Fonduta di formaggio olandese

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

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Un famoso piatto svizzero che negli ultimi anni è diventato molto popolare in molti ristoranti costosi di ogni città è la fonduta. Ora ci sono molte varietà, combinazioni e tipi di preparazione di questo piatto, anche se originariamente la fonduta prevedeva vino e formaggio. Un piatto del genere può essere un buon motivo per riunirsi in un gruppo numeroso e parlare dei propri argomenti.

Cos'è la fonduta e quali tipologie ne esistono?

Quando ai vecchi tempi in Svizzera preparavano il cibo per l'inverno, c'era molto formaggio tra loro. Poiché questo prodotto può deteriorarsi o seccarsi rapidamente nel tempo, è stato necessario ammorbidirlo in qualche modo durante la conservazione a lungo termine. Secondo la ricetta di una famiglia, un pezzo di formaggio a pasta dura veniva immerso nel vino caldo che, mescolato, si scioglieva gradualmente e creava una salsa straordinaria. Oggigiorno esistono numerose sottospecie diverse di questa fonduta originale, che non sono meno interessanti nel gusto.

Formaggio

Questo tipo è molto simile al piatto nativo degli svizzeri. Il formaggio è l'ingrediente principale di questa fonduta e il vino può essere sostituito con latte, acqua o altro liquido. Il piatto di formaggi si sposa bene con pane bianco o pasticcini speciali di diversi gusti e composizioni. Gli chef possono preparare sia un piatto svizzero dolce che uno salato: tutto dipende dai tuoi desideri. La fonduta di formaggio deve allungarsi, quindi per questo vengono utilizzati dispositivi speciali.

Questa ricetta combina diversi tipi di formaggio per creare un sapore speciale. È possibile aggiungere farina, amido o burro in modo che la massa del formaggio abbia una consistenza uniforme e non si separi o si depositi. Quando si prepara questa fonduta bisogna fare molta attenzione affinché il cibo non bruci. È importante mescolare il piatto da un lato all'altro attraverso il centro, così il formaggio grattugiato si scioglierà più velocemente e si trasformerà in una salsa omogenea.

Dolci a base di cioccolato o frutta

Questo è un sottotipo di piatto creato di recente: dolce. Per preparare il piatto è necessario immergere vari frutti tropicali e fatti in casa nella cioccolata calda o nella miscela di cacao. Per questa fonduta, come per altre sottospecie, è consentito l'uso di più salse o sughi. Può essere crema spalmabile al cioccolato, latte, panna acida o fragola.

Nella maggior parte dei casi, la fonduta dolce è la fase finale del pasto. Si trova spesso senza alcol o additivi alcolici. Quando si mangia un pasto del genere, è importante ricordare le regole dell'etichetta. L'importante è togliere il frutto con la bocca senza toccare la forchetta. Ciò è dovuto al fatto che il dispositivo deve tornare alla comune pentola di cioccolata.

Dal pesce, alle verdure o alla carne

La fonduta non zuccherata con pesce, verdure o carne è la più apprezzata dagli uomini. Per questo vengono selezionate varie salse e aggiunte. La fonduta di carne si differenzia dalla classica fonduta di formaggio anche nell'etichetta quando si mangia. Quando si mangia un piatto del genere, la carne viene infilzata su una forchetta speciale, il pezzo viene adagiato su un piatto e lì viene tagliato a pezzetti con un coltello. Se vuoi mettere l'intera parte sulla lingua in una volta, è facile scottarti, poiché la fonduta viene costantemente riscaldata su un fornello ad alcool.

Oltre alla fonduta salata è consentito aggiungere una salsa a base di cetriolini, uova e senape e funghi. Puoi sceglierne altri che ti piacciono. La varietà è importante qui. La fonduta può essere alcolica o analcolica. Le opzioni di carne e pesce potrebbero non contenere alcol. Quando si ordina un piatto del genere in un ristorante, è importante tenere conto dell'atteggiamento nei confronti dell'alcol in modo che il cliente riceva la fonduta perfetta.

Utensili e utensili necessari per preparare la fonduta

Per preparare un piatto del genere a casa, devi fare scorta non solo degli ingredienti gourmet necessari. Una parte importante nella preparazione della fonduta è il contenitore che conterrà il composto caldo. È realizzato in ghisa resistente al calore, ceramica, rame, acciaio. La fonduta dovrebbe avere manici gommati o accessori in legno in modo che il cuoco non si bruci le mani quando la trasferisce sul tavolo.

Se durante una riunione di famiglia decidi di preparare un piatto svizzero così squisito a casa, assicurati di acquistare un set per fonduta. Comprenderà non solo una pentola per fonduta, ma anche forchette speciali con manici in gomma o in legno, contenitori per salse aggiuntive e un piatto per pezzi di pane, dolci e frutta. Assicurati di avere anche un fornello portatile, poiché la fonduta in tavola richiede il mantenimento del processo di bollitura.

Ricette fonduta fai da te con foto

Se i piatti per il piatto sono già stati preparati, dovresti chiederti come realizzare un simile miracolo. Esistono tantissime ricette tra le quali potrete scegliere quella più adatta. È importante tenere conto della regione e della zona in cui si desidera cucinare la fonduta. È necessario determinare quale ricetta è adatta in base ai prodotti disponibili, alla loro freschezza e alla possibilità di acquisto. Consideriamo le opzioni di piatti gourmet più semplici, ma molto gustose.

Classico svizzero

Non c'è niente di meglio dell'originale. Solo un piatto classico può portare con sé i migliori tipi di prodotti, lo stile di cucina e lo spirito dei suoi creatori. Un vero piatto svizzero ha una ricetta standard per la fonduta di formaggio. Preparando tu stesso questo piatto a casa, puoi mettere il pane su una forchetta e immergerlo nella fonduta, sentendo lo spirito della Svizzera.

Ingredienti per la ricetta svizzera:

• 1 spicchio d'aglio;
• succo di limone – 1 cucchiaino (si sconsiglia di sostituirlo con acido citrico diluito, poiché si perderà il gusto della fonduta di formaggio);
• Emmental e Gruviera, 250 g ciascuno;
• farina di mais macinata media o fine - 2 cucchiaini;
• un bicchiere di vino bianco (meglio secco o amabile);
• vodka – 2 cucchiai;
• pepe bianco (preferibilmente piselli e macinati prima di aggiungerli al piatto), noce moscata (stessa raccomandazione dell'elemento precedente del piatto) - un piccolo pizzico.

Per preparare la classica fonduta svizzera:

1. Strofinare il contenitore della fonduta di formaggio svizzero con aglio fresco, è meglio tagliare lo spicchio a metà e spremere un po 'di succo. È consentito passare il condimento attraverso uno spremiaglio e ungere con esso lo stampo.
2. Portare a ebollizione il vino mescolato con il succo di limone, scaldando a fuoco basso.
3. Aggiungere gradualmente i formaggi grattugiati al composto, che dovrà essere prima amalgamato tra loro. Per mescolare usate un cucchiaio di legno o una spatola.
4. Mentre il composto si scioglie, mescola una porzione di farina e vodka in un altro contenitore. Dopo aver unito insieme questi ingredienti, teneteli sul fuoco ancora per un paio di minuti, portandoli ad omogeneità.
5. Aggiungi le spezie.
6. Servire con piccole fette di pane francese.

Formaggio francese

La base per preparare questo piatto sono gli ingredienti provenienti dalla Francia. Se il cuoco o la casalinga che vuole fare la fonduta non è stato in questo paese, allora il negozio ha importato formaggi e vini che saranno gli ingredienti ideali per il piatto. Cerca di considerare attentamente la scelta dei prodotti nel negozio, il gusto insuperabile della fonduta di formaggio francese dipenderà da questo.

Ingredienti per cucinare (ricetta della fonduta dalla Francia):

• 250-300 g ciascuno di formaggi francesi Comte, Gruyère e Friburgo svizzero (è consentita la sostituzione di un tipo con Borgogna);
• Bottiglia di vino bianco da 750 g (preferibilmente secco);
• 4 cucchiaini di fecola di patate;
• spicchio d'aglio.

Sequenza di preparazione della classica fonduta di formaggio francese:

1. Preparare tutti gli ingredienti (grattugiare il formaggio, scaldare il vino a temperatura ambiente, aprire, sbucciare l'aglio).
2. Trattare la pentola della fonduta con l'aglio, bagnare con il vino, portare il tutto a bollore.
3. Molto lentamente, mescolando il vino a zigzag, aggiungere i formaggi. Mescolare finché non si scioglie a fuoco basso.
4. Aggiungere l'amido, mescolare in una massa omogenea. Servire il composto addensante con fette di prodotti da forno.

Cioccolato

Questo piatto è un po 'simile nel gusto alla dolce fontana, che è un ospite frequente in grandi feste, matrimoni e compleanni. Pochi sanno che può essere facilmente sostituito con una deliziosa fonduta. Questi piccoli pentolini per fonduta possono essere posizionati su ogni tavolo degli ospiti e creano un'atmosfera eccellente per la comunicazione e il divertimento. Ma se avete deciso di fare la fonduta in casa, utilizzate questa ricetta semplice e veloce.

Ingredienti per il piatto:

• circa 200 g di tavolette di cioccolato al latte, 50 g di bianco;
• 100 g di panna naturale;
• qualche cucchiaio di liquore (latte, arancia);
• frutta (mele, banane, fragole, arance).

Ricetta passo passo per la fonduta di cioccolato a casa:

1. Sciogliere lentamente tutto il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo gradualmente la panna e poi il liquore.
2. Tagliare separatamente la frutta e disporla su un piatto. Infilzare un pezzo e immergerlo nella fonduta. Buon appetito!

video

Per preparare un vero piatto svizzero non è necessario acquistare una macchina per fonduta. Puoi usare una pentola a cottura lenta standard, basta scegliere una ricetta speciale. Ciò ti eviterà inutili seccature in cucina e ti consentirà di concentrarti su te stesso, sugli ospiti o sulla famiglia. Assicurati di guardare il video qui sotto, che spiega passo dopo passo il processo di preparazione della fonduta di formaggio o di un altro tipo di piatto in una pentola a cottura lenta. In questo modo potrai imparare velocemente a cucinare un piatto perfetto e molto gustoso.

La fonduta non è solo un piatto, è un rito che unisce qualsiasi azienda. In una ciotola speciale, riscaldata su una lampada ad alcool, si trova una gustosa miscela in cui tutti i membri della famiglia o i partecipanti a una festa amichevole immergono pezzi di pane, frutta e verdura. La tradizione ci è arrivata dalle Alpi. Oggi il set per fonduta può essere acquistato in molti negozi, ma ci sono ricette in cui si può fare a meno della pentola per fonduta. Anche se l’ambiente, ovviamente, non sarà lo stesso. Tuttavia, la cosa principale è che le ricette della fonduta, che vengono spesso utilizzate a casa, hanno successo e sono comprovate. Altrimenti la miscela semplicemente non resterà in pezzi, risulterà troppo viscosa o liquida, o addirittura disomogenea.

Fonduta di formaggio svizzero

Ingredienti necessari:

• formaggio (groviera, emmental, appenzeller) o miscela di formaggio per fonduta - mezzo chilo,
• vino bianco secco - bicchiere,
• condimenti - a piacere,
• aglio (facoltativo) - spicchio,
• pane (preferibilmente di grano, non troppo morbido) - quanto ci vorrà.

Processo di cottura:

1. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
2. Scaldare il vino in una ciotola a fuoco basso.
3. Aggiungete il formaggio poco alla volta, mescolando continuamente.
4. Se lo si desidera, spremere l'aglio, cospargere con i condimenti e posizionare la pentola per fonduta sul fuoco.
5. Tagliare il pane a pezzetti.
6. Usando una forchetta, immergere una fetta nella fonduta di formaggio, roteando finché il formaggio non ricopre il pane su tutti i lati. Aspettate qualche secondo per non scottarvi e mettete il pezzo in bocca. Come puoi vedere, preparare la fonduta di formaggio in casa non è difficile. Puoi anche servirlo con verdure, sia fresche che in salamoia, ma questo non è necessario. Si consiglia inoltre di annaffiare il piatto con il vino. La ricetta è buona, ma non adatta ai bambini.

Ricetta fonduta di formaggio senza vino

Ingredienti necessari:

• Formaggio Gouda - mezzo chilo,
• latte - bicchiere,
• burro: mezzo panetto,
• uova (solo tuorli) - mezza dozzina,
• spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il formaggio a cubetti, aggiungere il latte e lasciare in frigorifero per un'ora.
2. Lessare il formaggio con il latte a bagnomaria, mescolando, per circa mezz'ora.
3. Aggiungere il burro e cuocere fino a quando il composto diventa appiccicoso.
4. Aggiungere i tuorli sbattuti, scaldare per un po', senza portare a bollore. Puoi farlo già in una fonduta.
5. Aggiungete pepe, servite il pane e invitate tutti a tavola a casa.

Ricetta fonduta di cioccolato

Ingredienti necessari:

• cioccolato al latte - due barrette (puoi preparare la fonduta di cioccolato con cioccolato fondente),
• panna - 200 ml,
• baileys: un cucchiaio,
• cannella, noce moscata - un cucchiaino,
• frutti e bacche, marshmallow.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato in una pentola per fonduta. Per evitare che si bruci, aggiungetelo poche fette alla volta.
2. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa.
3. Aggiungete le spezie e il liquore (potete escluderlo dalla ricetta della fonduta di cioccolato se a tavola ci sono bambini).
4. Tagliare magnificamente la frutta (mela, banana), i dolci (marshmallow, marshmallow), lavare i frutti di bosco (le fragole sono le migliori).
5. La fonduta di cioccolato è pronta!

Elena Pronina

La fonduta non è solo un piatto gustoso. La fonduta è comunicazione, incontri amichevoli e calorosi incontri attorno a una magica pentola di formaggio bollente.

Il piatto svizzero dal nome francese Fondu (francese per "fuso") è arrivato a noi dalle case innevate dei contadini alpini, ed è arrivato lì grazie all'ingegno forzato dei pastori di montagna. Quando si recavano in montagna per lunghi periodi, portavano con sé solo modeste scorte di cibo, tra cui formaggio stagionato, pane e vino preparato in estate. Per diversificare in qualche modo la magra dieta, i pastori hanno avuto l'idea di sciogliere pezzi di formaggio con vino in una pentola di terracotta a caquelon. In questa ricca massa di formaggio dall'aroma di vino immergevano pezzi di pane raffermo. È così che è nata la cerimonia della fonduta, amata da milioni di persone, che ancora oggi riunisce deliziose feste amichevoli e familiari.

Oggi la fonduta ha acquisito molte nuove forme: formaggio, burro, brodo, cioccolato e persino fonduta di gelato, ma la tradizione è rimasta la stessa. In una pentola per fonduta in ceramica, argilla o metallo, installata su un fuoco aperto sotto forma di un bruciatore o di una semplice candela, viene riscaldata la base della fonduta, condendola con spezie. Gli ospiti riuniti per un pasto, utilizzando forchette allungate, immergono nella pentola pezzi di pane secco, verdure, carne, pesce, funghi o frutta e bacche, se si tratta di una fonduta dolce. Accompagnano il piatto svizzero con vino secco e intrattengono conversazioni calorose.

Per un pasto così semplice, la tavola dovrebbe essere apparecchiata di conseguenza. Niente sfarzo o pretenziosità! Solo colori naturali e decorazioni naturali: fiori di campo, tessuti rustici e stoviglie semplici: argento e cristalli costosi sembreranno un po' ridicoli su un tavolo del genere. Il pane dovrebbe essere servito in cestini di vimini, mentre gli snack e le salse dovrebbero essere serviti in vasi piccoli e ordinati. È questo rituale di servire e mangiare che è considerato tradizionale per la fonduta.

Il cibo dei pastori svizzeri si è saldamente affermato in molte cucine del mondo, ma in ognuna ha acquisito un carattere e una personalità unici. Grazie alle migliori ricette ed esperimenti culinari, puoi creare la tua fonduta originale, che ti riporterà a quei tempi lontani in cui la comunicazione umana piena di sentimento e il cibo che si univano erano apprezzati.

Le 5 migliori ricette per fare la fonduta

Ricetta 1. Fonduta classica di Neuchâtel

Per 4 porzioni: 300 g di groviera, 100 g di emmental, 200 ml di vino bianco secco, spicchio d'aglio, 2 cucchiaini di amido di mais, 1-2 cucchiai. cucchiai di succo di limone fresco, Kirsch (vodka alla ciliegia), baguette francese, spezie a piacere.

1. Private i formaggi della crosta dura e grattugiateli su una grattugia a fori larghi in un'unica ciotola. Mescolare i trucioli.
2. Tagliare il pane di ieri o leggermente secco a fette di 3 x 3 cm e metterlo in un cestino per il pane. Se il pane è fresco non si attaccherà bene alla forchetta e potrebbe cadere nel formaggio.
3. Tagliare lo spicchio d'aglio a metà nel senso della lunghezza e strofinare bene l'interno della pentola per fonduta.
4. Metti la pentola per fonduta sul fuoco e regola la fiamma a una temperatura media. Versare il vino e il succo di limone in una pentola riscaldante. Sciogliere immediatamente l'amido di mais.
5. Dopo qualche minuto, quando il vino sarà ben riscaldato, aggiungete un misto di formaggi, condite con le spezie, concentrandovi sui vostri gusti.
6. Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fate sciogliere le scaglie di formaggio. Se il composto risultasse troppo liquido potete addensarlo con un'ulteriore porzione di amido; se risultasse troppo denso potete diluirlo con il vino;
7. Quando sulla superficie della massa compaiono delle bollicine morbide, versare un po' di kirsch e mescolare il tutto.
   Suggerimento: la procedura per riscaldare la massa di vino e formaggio può essere eseguita sul fornello e la fonduta pronta può essere trasferita sul fornello. Ciò accelererà il tempo di cottura.
8. Regolando la temperatura di riscaldamento della pentola, iniziate a preparare e mangiare la fonduta. Infilare i pezzi di pane su apposite forchette lunghe e immergerli nel composto di formaggio che bolle lentamente.

Come antipasto per la fonduta di Neuchâtel, oltre al pane, si possono servire: piccoli tuberi di patate bollite, prosciutto, salsiccia cruda, carne, cetriolini e cipolle sott'aceto, pomodori secchi, pezzetti di peperoni freschi, funghi in salamoia, carciofi e olive.

Ricetta 2. Fonduta di tre formaggi con champagne

Per 6 porzioni: 200 g di formaggio Gruyère, 85 g di formaggio Brie, 140 g di formaggio Emmental, 1,25 tazze di champagne, 4 cucchiaini di amido di mais, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 scalogno, un pizzico di noce moscata e pepe nero macinato, pane rustico.

1. Mescolare l'amido di mais e il succo di limone in un contenitore separato.
2. In una pentola per fonduta o in una ciotola dalle pareti spesse, unire lo champagne e lo scalogno tritato e scaldare a fuoco basso per un paio di minuti.
3. Togliete la fonduta dal fuoco e versateci tutti i formaggi grattugiati (il Brie si può tritare finemente).
4. Aggiungi amido e succo di limone alla miscela di formaggi e champagne. Riportare la casseruola sul fuoco, abbassare la fiamma a una temperatura media e sciogliere il formaggio, mescolando, finché non diventa una sostanza liscia (circa 12 minuti).
5. Quando il composto comincia a formare delle bollicine, aggiungere le spezie (noci e pepe).
6. Metti la fonduta di formaggio con champagne su un fornello a fuoco basso in modo che la temperatura sia appena sufficiente per mantenere il calore.
7. Tagliare il pane secco in piccole e comode fette e servire con la fonduta.

Ricetta 3. Fonduta messicana

Per 6 porzioni: 300 g di qualsiasi crema di formaggio a pasta molle, 300 g di formaggio Cheddar, 300 ml di birra leggera, 3 cucchiaini di amido, 2 cucchiai. cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai. cucchiai di tequila, 1 baccello di peperoncino.

1. Macinare i formaggi su una grattugia a fori più grandi, oppure tritarli finemente.
2. Preparare un addensante per la massa di formaggio: mescolare amido, succo di lime e tequila fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare la birra dalla pentola per fonduta, portare a ebollizione e abbassare la temperatura al minimo.
4. Mescolare la birra con una spatola di legno, aggiungere le scaglie di formaggio e attendere che il composto diventi omogeneo.
5. Addensare il composto con una miscela di amido, tequila e lime. Unire i baccelli di peperoncino tritati finemente. Per non rovinare il piatto con eccessiva piccantezza, aggiungere pepe in parti, assaggiando il formaggio.
6. Posizionare la fonduta su un supporto e regolare la fiamma sul fornello in modo che la massa di formaggio sia costantemente riscaldata, ma non bruciata.
7. Servi patatine o frutti di mare con fonduta messicana.

Ricetta 4. Fonduta olandese con verdure

Per 6-8 porzioni: 500 g di formaggio olandese, un bicchiere di latte, ½ cipolla, un cucchiaino di cumino, 3 cucchiaini di farina di mais, 3 cucchiai. cucchiai di gin, spicchio d'aglio, pane bianco, testa di cavolfiore di media grandezza, 1 peperone dolce grande, pomodori secchi, champignon freschi, spezie qb.

1. Strofinare metà della cipolla sui lati spessi della pentola per fonduta e metterla sul fuoco. Versare il latte e, sotto controllo, portare a ebollizione.
2. Aggiungete il formaggio grattugiato a pezzi, mescolando il composto con un cucchiaio. Quando il formaggio cresce, cospargere il composto con semi di cumino.
3. In una ciotola separata, unisci la farina e il gin. Versare la consistenza omogenea nella massa di formaggio e latte.
4. Scaldate la salsa fonduta sul fuoco ancora per qualche minuto, mescolando continuamente, finché il composto non avrà una consistenza cremosa. Vivacizzare.
5. Preparare i crostini all'aglio: tagliare il pane a fette facili da pungere con una forchetta, asciugarle al forno e grattugiarle con uno spicchio d'aglio.
6. Dividete la testa del cavolo in infiorescenze e sbollentatela in acqua bollente salata per due minuti. Anche i cavoli, come i peperoni, i funghi e il pane, possono essere leggermente grigliati. Ciò conferirà al piatto un delicato aroma di falò.
7. Metti la pentola per fonduta di formaggio su un fornello a fuoco basso. Disporre le verdure e il pane in bellissime ciotole.

Ricetta 5. Fonduta di cioccolato Schokoladenfondue

La ricetta di questa fonduta ha un po' di storia, da cui è nato un capolavoro di cioccolato. Nel 1966, in una conferenza stampa, ai giornalisti fu regalato un dolcetto, il cui dolce era la fonduta di cioccolato Toblerone. Questo piatto ha creato scalpore e i giornalisti incantati lo hanno glorificato in tutto il mondo, cosa che non è passata all'attenzione dei ristoratori. È così che la fonduta di cioccolato è diventata una celebrità.

Gli esperti dicono che la fonduta di cioccolato più deliziosa è ancora il cioccolato Toblerone. L'abbinamento di mandorle e miele nella sua ricetta rende il piatto indimenticabile. Ma il dessert alla crema può essere preparato con altri tipi di cioccolato, l'importante è che sia di alta qualità! La percentuale di fagioli in tale tessera deve essere la più alta possibile. La fonduta di cioccolato fondente, al latte e anche bianco troverà la via più breve per raggiungere il tuo cuore.

Per 6 porzioni: 400 g di cioccolato tritato, 100 ml di panna, 16 g di burro, ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia, ¼ di cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiai. cucchiai di liquore (caffè, arancia).

Per servire: frutta preferita, ma preferibilmente con polpa (fragole, melone, pere, mele, ananas, banane, arance, mango, frutta secca, ecc.), biscotti morbidi, pan di spagna, marshmallow, marshmallow, cheesecake.

1. Lavare e asciugare i frutti, tagliarli a pezzi grossi. Rimuovere gambi e semi dalle bacche. Dividete a pezzi il biscotto, i marshmallow e i cupcakes.
2. Versare la crema in un contenitore dalle pareti spesse e scaldare.
3. Togliere dalla superficie calda e aggiungere il cioccolato tritato. Scioglierlo completamente nella panna tiepida.
4. Aggiungere burro morbido, vaniglia, cannella. Se il dolce non verrà servito ai bambini, versate il liquore; per una crema più densa potete aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere non zuccherato. Mescolare il composto di crema al cioccolato fino a formare una massa liscia.
5. Versare il cioccolato nella pentola per fonduta e accendere il fornello sottostante.
6. Utilizzando degli spiedini, immergete pezzi di frutta, biscotti e dolci nella cioccolata calda. Mescola la panna mentre mangi. Se inizia ad addensarsi troppo, versare la panna tiepida (aggiungere 1 cucchiaio alla volta fino a formare la consistenza desiderata).

La fonduta è molto semplice da preparare, ma sperimentando e migliorandone il gusto con l'aiuto di consigli culinari è possibile sviluppare la formula del piatto ideale in casa.

1. Per preparare la fonduta non è necessario acquistare una fonduta, un apposito fornello e delle salsiere. Tuttavia, servire la fonduta in piatti ordinari rende la festa ordinaria. Per creare atmosfera e accogliere i cari ospiti, è meglio acquistare un caquelon e tutto l'armamentario che lo accompagna.
2. Al primo utilizzo, la pentola per fonduta deve essere “indurita” in modo che in futuro il composto di formaggio o cioccolato non si attacchi alle pareti e al fondo del caquelon. Per fare questo, far bollire una miscela di acqua e latte (1:1) in un nuovo contenitore.
3. Invece del classico formaggio svizzero dal sapore di nocciola (Gruyère), puoi prenderne uno a pasta dura, ma con la presenza di alcune note piccanti in esso. Un'alternativa potrebbe essere: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma con pepe, ecc.
4. Il Kirsch alla ciliegia può anche essere sostituito utilizzando la vodka alla ciliegia fatta in casa, infusa con bacche di ciliegia per un mese.
5. Per far sì che la fonduta di diversi tipi di formaggio si sciolga meglio e crei una massa omogenea e liscia, aggiungere al formaggio il succo di limone o lime.
6. È necessario addensare la fonduta di formaggio con l'amido prima che il formaggio bolle. Aggiungere l'amido velocemente, senza smettere di mescolare, per evitare la formazione di compattamenti.
7. L'intero processo di preparazione della fonduta deve essere accompagnato da movimenti di agitazione, ma non in cerchio, ma a forma di otto. In questo modo la massa di formaggio o cioccolato non si attaccherà al fondo.
8. Le fondute di cioccolato contengono molto zucchero, che si scioglie rapidamente e si deposita sul fondo. Pertanto il fornello dovrebbe mantenere calda solo la panna, ma non bisogna dimenticare di mescolarla periodicamente.
9. La fonduta viene servita con il tipo di alcol con cui è preparata. Può anche essere tè caldo o succo d'uva se la fonduta è un dessert.

Una festa in cui viene servita la fonduta è destinata al successo. Dopotutto, la fonduta non è solo cibo. Questa è, prima di tutto, una vacanza carica di emozione, dove l'attenzione è rivolta agli ospiti e alle conversazioni calde e intime, e la fonduta è un'atmosfera speciale in cui ognuno decide da solo se è una vacanza dell'anima o del gusto.

Il formaggio è presente in molti piatti, ma c'è un piatto in cui è un ingrediente fondamentale. Questa è una fonduta di formaggio che piace a tutti gli amanti del formaggio. La fonduta di formaggio non richiede molto tempo ed è un'ottima cena, accompagnata da un po' di pane croccante e un bicchiere di vino.

La questione principale nella preparazione della fonduta è la scelta del formaggio. Non esistono regole chiare su quale tipo di formaggio sia necessario per la fonduta, l'importante è che sia duro. Se sei pronto per sperimentare, ti mostreremo come preparare la fonduta di formaggio.

Fonduta di formaggio classica

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura – 400-500 g (almeno tre varietà);
• aglio – 3 spicchi;
• vino bianco secco – 150-200 g;
• pepe nero, noce moscata;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Prendete la padella in cui preparerete la fonduta e strofinate l'interno con uno spicchio d'aglio. Lasciare l'aglio stesso sul fondo. Quindi versare il vino nella padella, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Grattugiare tutto il formaggio, unirlo al vino riscaldato e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.

Successivamente aggiungere l'amido al formaggio, che può essere prima diluito nel cognac. Continuate a mescolare energicamente e fate cuocere per altri 5 minuti finché la salsa non diventerà omogenea e abbastanza densa.

Alla fine spremete l'aglio, aggiungete noce moscata e pepe. Spegnete il fuoco, trasferite la ciotola della fonduta su una piastra elettrica e posizionatela al centro del tavolo. Tagliate il pane fresco in piccole porzioni, intingetelo nella fonduta con una forchetta e buon appetito.

Fonduta di formaggio senza vino - ricetta

Se non ti piace l'alcol o non puoi averlo, ti diremo come preparare la fonduta di formaggio senza vino.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura – 300 g;
• latte – 150 ml;
• tuorli d'uovo – 2 pezzi;
• burro – 50 g;
• sale, pepe nero a piacere.

Preparazione

Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo nel latte per diverse ore. Quindi sciogliere il tutto a bagnomaria, aggiungendo circa la metà del burro. Sciogliere, mescolando fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. Successivamente aggiungete i tuorli d'uovo, ricordandovi di mescolare continuamente. Si prega di notare che la miscela non deve bollire, altrimenti i tuorli si caglieranno.

Alla fine aggiungete l'olio rimasto, sale e pepe e disponete subito la fonduta in tavola sopra una candela o su una piastra elettrica. Mangia la fonduta di formaggio con pane bianco o nero.

Ricetta semplice per fonduta di formaggio

Se decidi di fare la fonduta di formaggio a casa, ma non hai tutti gli ingredienti o non hai abbastanza buon formaggio a pasta dura, condivideremo un metodo su come preparare una semplice fonduta di formaggio.

Ingredienti:

• formaggio – 300-400 g;
• vino bianco secco – mezzo bicchiere;
• aglio – 2-3 spicchi.

Preparazione

Strofinate la pentola con uno spicchio d'aglio e lasciatelo sul fondo. Quindi grattugiate il formaggio lì e potete prendere 2/3 del formaggio normale (ad esempio "russo"), l'importante è che si sciolga bene e un po 'di formaggio aromatico a pasta dura per gusto. Quando il formaggio sarà sciolto, versateci il vino, fatelo scaldare ancora un po' in modo che evapori e togliete la fonduta dal fuoco. Disponetela al centro della tavola a scaldare e consumatela con dei crostini di pane.

Fonduta di formaggio alle erbe

Se amate la combinazione di formaggio ed erbe aromatiche, allora questa ricetta vi piacerà.