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Piatti a base di crauti. Ricette di crauti. Zuppa con crauti e funghi

I crauti sono un piatto nazionale in molti paesi, ampiamente utilizzati nelle insalate e nei contorni, fanno bene alla salute e favoriscono una corretta digestione. La fine dell'autunno è sempre famosa per i crauti e ci sono moltissime ricette per piatti a base di crauti! A questo proposito, portiamo alla vostra attenzione diverse ricette interessanti, il cui ingrediente principale sono i crauti.

Zuppa di cavolo crauti

Fonte: pusiter.com

Ingredienti:

Carne, 500 g
Crauti, 500 g
Carota, 1 pz.
Cipolle, 1-2 pezzi.
Concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai.
Patate, 3 pz.
Pepe, a piacere
Olio vegetale per friggere

Preparazione:

1. Lavare la carne e aggiungere acqua fredda. Far bollire il brodo di carne. Se vuoi il brodo di manzo, di solito ci vuole più tempo per cucinare rispetto al brodo di maiale e ci vorranno circa 2 ore. Non dimenticare di decalcificare prima dell'ebollizione.

2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere insieme in olio vegetale.

3. Spremi il succo dei crauti e fai sobbollire. Per fare questo, mettilo in una ciotola profonda e aggiungi un bicchiere d'acqua, aggiungi un filo d'olio e fai sobbollire per mezz'ora a fuoco medio. Se il cavolo è molto acido, deve essere sciacquato con acqua fredda e strizzato.

4. Metti le patate tritate finemente nel brodo di carne preparato, quindi aggiungi il cavolo, le cipolle e le carote, il concentrato di pomodoro e cuoci finché sono teneri. Devi salare la zuppa di cavolo dai crauti dopo che il cavolo è cotto, altrimenti puoi salarlo troppo.

5. Servire la zuppa di cavolo finita con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente.

Buon appetito!

Frittelle veloci di crauti

Fonte: polzavred.ru

Ingredienti:

Crauti, 0,5 l
Farina, 1,5 tazza
Zucchero, 1 cucchiaio. l.
Uovo, 1 pz.
Soda, 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Spremi il cavolo cappuccio e tritalo finemente (ma non macinarlo in un frullatore).
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
3. Mescolare bene.
4. Con le mani bagnate, formare delle frittelle e friggerle a fuoco basso fino a doratura, circa 30 minuti.

Il gusto vi sorprenderà, buon appetito!

Casseruola insolita di crauti

Fonte: cooksa.ru

Ingredienti:

Crauti (con salamoia), 2 tazze
Uovo, 2 pz.
Peperone, 1 pz.
Zucchero, 2 cucchiai. l.
Farina, ½ tazza
Lievito in polvere, 10 g
Burro, 100 g
Verdure, a piacere

Preparazione:

1. Sciogliere il burro. Mescolare il cavolo con le uova in una ciotola.
2. Tritare il burro, lo zucchero, le erbe aromatiche, tagliare il pepe a cubetti.
3. Aggiungi la farina e mescola bene.
4. Ungere lo stampo con olio, spolverare con farina o semola.
5. Mettere la massa risultante in uno stampo e metterla in forno preriscaldato a 180 ° C per 35 minuti.

Delizioso sia caldo che freddo. Buon appetito!

Le ricette dei crauti sono accomunate dalla sequenza di cottura: per preparare i crauti, si trita prima e si strofina con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Come farlo è mostrato sul sito web nelle ricette per i crauti con foto. A seconda della ricetta, oltre al cavolo, vengono aggiunte altre verdure: carote, barbabietole, mele. I piatti a base di crauti sono ricchi di microelementi, quindi in inverno i crauti sembrano più appetitosi e più gustosi.

Il cavolo può essere fermentato con l'aggiunta di altre verdure. Offriamo una ricetta per i crauti con zucca, che non solo darà al cavolo finito un nuovo gusto, ma aggiungerà anche un colore appetitoso. In generale, il rapporto tra sale e cavolo rimane lo stesso del resto

capitolo: Decapaggio

Stranamente, i crauti si sposano bene con il gusto dell'arancia sado. La freschezza degli agrumi completa il gusto dei crauti e rende la solita insalata qualcosa di più interessante e appetitoso. Prima di servire, cospargere l'insalata di cavolo preparata con una manciata di

capitolo: Insalate con crauti

La ricetta dei crauti croccanti con uvetta è simile a tutte le altre. Stessa proporzione di cavolo e sale, ma l'aggiunta di uvetta aggiunge una nota aromatica interessante. Tieni presente che i crauti con l'uvetta devono macerare correttamente, quindi non avere fretta

capitolo: Decapaggio

Il bello della ricetta dei crauti con le mele è che non avrai solo cavoli succosi e leggermente piccanti, ma anche fette di mele in salamoia. Più a lungo rimane il cavolo, più gustose saranno le mele. Non rimuovere i semi di aneto dalla ricetta, aggiungeranno un aroma gradevole

capitolo: Ricette di cavolo

Una gustosa, succosa e nutriente casseruola di manzo, crauti e patate sarà un'ottima opzione per un pranzo o una cena completi. La tradizionale combinazione di carne e patate sarà completata dai crauti, che conferiranno succosità all'intero piatto, p

capitolo: Casseruole di patate

I nidi di carne sono un'alternativa gustosa e originale alle noiose cotolette. I nidi di carne macinata sono preparati con un'ampia varietà di ripieni. Può essere verdure, funghi, ricotta, formaggio, uova. Per quanto riguarda la carne macinata, può anche essere qualsiasi cosa, carne di maiale, gov

capitolo: Nidi di carne

La zuppa di cavoli è un primo piatto sostanzioso. Esistono molte ricette per preparare questo piatto caldo preferito. Alcune persone preferiscono cucinare la zuppa di cavolo magro con brodo vegetale o di funghi, mentre altri preparano questa tradizionale zuppa russa con brodo di carne

capitolo: Zuppa di cavoli

Dopo un lungo inverno, le casalinghe parsimoniose lasciano i crauti e possono essere stufati con qualsiasi carne. Il cavolo sarà un'ottima aggiunta al tuo contorno preferito. Il cavolo in umido avrà un aspetto delizioso sul tavolo nei giorni feriali. Se lo prepari in anticipo,

capitolo: Stufato di verdure

L'insalata con crauti e patate può essere servita come contorno a carne o pesce. Per condire, assicurati di prendere olio di girasole aromatico. Rende l'insalata di cavolo davvero deliziosa. Se trovi i crauti troppo salati

capitolo: Insalate con crauti

Una ricetta per l'insalata di crauti, che può essere servita come contorno per salsicce o altri piatti di carne. Oltre al cavolo, aggiungere nell'insalatiera le carote grattugiate e le cipolle affettate sottilmente e, se il cavolo risulta essere troppo acido, deve essere lavato fino a quando

capitolo: Insalate di verdure

Come ha dimostrato la pratica, oltre alle vinaigrette, ci sono molte ricette per insalate di crauti che vale la pena provare almeno una volta. Sì, questo non è un piatto per gli albumi a neve. Abbastanza salato, piccante e gustoso. E se anche tu, come me, hai un barattolo di gru salata

capitolo: Insalate di verdure

Il ricco borscht color rubino può essere preparato non solo con cavolo fresco, ma anche con crauti. Naturalmente, il gusto della zuppa sarà diverso da quello tradizionale, ma questa ricetta del borscht ha il diritto di esserlo. Se il cavolo è troppo acido, prima di aggiungerlo in padella,

capitolo: Cibo ucraino

Qualsiasi carne affumicata è adatta per la zuppa di cavolo con crauti. Potrebbero essere salsicce affumicate, prosciutto o, come il mio, un pezzo di petto affumicato. È importante che la carne sia veramente affumicata e non colorata con fumo liquido. Naturalmente, questo dipenderà da

capitolo: Cucina russa

L'Eisbahn è una ricetta tedesca per lo stinco di maiale brasato o alle erbe servito con crauti. In questa ricetta dell'icebaan con crauti e ananas, lo stinco bollito viene inoltre spennellato con una salsa di miele, senape e birra e cotto al forno

capitolo: Cucina tedesca

Questa vinaigrette di verdure arrostite con melograno è un vero tesoro di benefici. Soprattutto quando fuori piove o nevica. Per ridurre la perdita di vitamine durante il trattamento termico, ho sostituito la cottura con la cottura al forno. E le verdure hanno un sapore migliore dopo la cottura. IN

capitolo: Vinaigrette

Con l'arrivo del freddo, la zuppa calda di cavolo cappuccio con crauti e rape diventerà indispensabile per chi non è abituato a tirar su col naso e a lamentarsi della depressione autunnale. La ricetta della zuppa di cavolo cappuccio anti-influenzale è collaudata nel tempo e adatta a tutti coloro che amano la cucina casalinga semplice.

capitolo: Cucina russa

La carne di anatra è ideale per cucinare il borscht. La ricetta del borscht con l'anatra aiuterà quando il piatto principale viene preparato dalle gambe e dal petto, ma rimangono la schiena, il collo e le ali. Importante! La quantità di verdure nella ricetta è indicata già sbucciata,

capitolo: Zuppe di pollame

La zuppa di cavolo con crauti e orzo perlato, ovviamente, non è per tutti. Il gusto è particolare, ma mi piace. Sarebbe più corretto dire che mi piace davvero. Non lesinare sui crauti per la zuppa di cavolo. È questo che conferisce al normale brodo di carne il gusto e l'aroma desiderati. Ma con l'orzo perlato

capitolo: Cucina russa

Nella Rus', il cavolo veniva tagliato da tutta la famiglia, poi schiacciato con sale, mescolato con carote tritate e confezionato ermeticamente in botti. Il fondo delle botti veniva prima coperto con foglie di cavolo e sotto di esse veniva nascosta una fetta di pane di segale, che accelerava il processo di fermentazione. Quindi le verdure venivano coperte con un panno pulito e vi veniva esercitata una pressione. Per una settimana, il cavolo fermentava: veniva periodicamente forato con lunghi bastoncini affilati per garantire il rilascio di gas. Successivamente le botti venivano inviate alla conservazione in una cantina fredda.

Al giorno d'oggi, le massaie usano spesso aceto o salamoia per preparare i crauti, che conferiscono croccantezza al cavolo. Si tratta però della ricetta classica che permette di preservare completamente le vitamine e i minerali contenuti nelle verdure. Per rendere il cavolo sano e gustoso, dovresti ricordare alcuni segreti. Se non si dispone di una botte di legno, è meglio prendere contenitori smaltati: quelli zincati e di plastica non sono adatti a questo scopo. Scegli una pressione: può essere una pietra pesante e pulita o un barattolo (bottiglia) pieno d'acqua. Tieni presente che la salamoia deve coprire completamente il cavolo, altrimenti si rovinerà rapidamente. Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che si è formata. A proposito, puoi determinare la fine del processo di fermentazione riducendo la schiuma e il colore della salamoia: passa da torbido verdastro a chiaro e il cavolo stesso acquisisce una tonalità ambrata e un odore gradevole. E ricorda la temperatura di conservazione ottimale dei crauti: da 0 a -2 ° C. A una temperatura più bassa lo snack si congela e perde la sua croccantezza. Per garantire un cavolo eccellente, scegli le varietà a maturazione tardiva per il decapaggio: Slava, Mosca tardi o Gribovskaya. Eliminate le foglie superiori verdastre e il gambo e tritate il cavolo su una tavola oppure tritatelo in una vasca di legno utilizzando un apposito tritatutto. Oltre alle carote, al cavolo vengono spesso aggiunti mele Antonov, mirtilli rossi, mirtilli rossi, semi di cumino, semi di anice o aneto.

A proposito, il cavolo tritato può essere fermentato insieme a piccole teste di cavolo: le loro cime devono essere tagliate trasversalmente e il sale deve essere versato nei fori risultanti. Le grandi teste di cavolo vengono solitamente tagliate in due o quattro parti, strofinate con sale, poste in una botte a strati alternati insieme al cavolo tritato, il contenuto viene compattato, coperto con foglie di cavolo e poi con un tovagliolo di garza e lasciato sotto pressione. Secondo le superstizioni popolari, il cavolo fermentato il quinto o sesto giorno dopo la luna nuova o nei giorni “maschili” – lunedì, martedì, giovedì – è il più succoso e aromatico.

Per 10 persone: crauti - 350 g, patate - 2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, carote - 1 pezzo, pomodori - 2 pezzi, brodo di carne - 2 l, olio vegetale, sale

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Soffriggere in olio vegetale. Tritare grossolanamente i pomodori. Aggiungere i pomodori e i crauti alla frittura. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Portare a ebollizione il brodo. Sbucciare le patate e tagliarle. Mettere nel brodo. Cuocere per 10 minuti. Aggiungi cavolo e verdure nella padella. Aggiungi sale. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Contenuto calorico per porzione 230 kcal

Tempo di cottura da 60 minuti

7 punti

Per 6 persone: crauti - 500 g, cipolla - 1 pz., funghi secchi - 50 g, farina - 500 g, lievito fresco - 15 g, kefir - 250 ml, latte - 0,25 tazze, uova - 1 pz., zucchero - 1 cucchiaio. l., burro - 100 g, olio di semi di girasole, sale - 0,5 cucchiaini.

Lessare i funghi e tritarli. Tritare la cipolla e farla rosolare. Aggiungi funghi e crauti. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Freddo. Setacciare la farina. Macinare il lievito con lo zucchero. Aggiungere acqua (0,25 tazze) e un po' di farina. Rimuovere l'impasto per 20-30 minuti. Sciogliere il burro. Sciogliere il sale in 1 cucchiaio. l. acqua bollente Mescolare olio e sale con kefir. Versare l'impasto e la miscela di olio di kefir nella farina setacciata. Impasta la pasta. Rimuovere per sollevare. Dividere l'impasto in piccole porzioni. Arrotolarli ciascuno in una torta rotonda. Disporre il ripieno e sigillare i bordi. Foderare una teglia con carta e ungere con olio di semi di girasole. Disporre le torte. Sbattere il tuorlo d'uovo con il latte. Ungere ogni torta. Cuocere in forno per 25 minuti a 190°C.

Contenuto calorico per porzione 380 kcal

Tempo di cottura da 2 ore

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 10 punti

Per 6 persone: crauti - 1 testa, carne macinata - 450 g, riso - 1,5 tazze, cipolla - 1 pz., carote - 1 pz., salsa di pomodoro - 50 g, olio vegetale - 30 ml, sale, pepe nero macinato

Smontare il cavolo in fogli. Immergere in acqua calda per 30 minuti. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e tritarle. Soffriggere in olio vegetale. Cuocere il riso in acqua salata per 10-15 minuti. Scolare in uno scolapasta. Raffreddare verdure e riso. Per il ripieno unire carne macinata, arrosto e riso. Sale e pepe. Disporre il ripieno su ogni foglia di cavolo e arrotolarlo in una busta. Metti gli involtini di cavolo in una casseruola. Diluire il concentrato di pomodoro in 3 tazze di acqua bollente. Versare la salsa sugli involtini di cavolo. Fate cuocere per circa un'ora a fuoco moderato.

Contenuto calorico per porzione 365 kcal

Tempo di cottura da 2 ore

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 8 punti

Per 4 persone: crauti - 600 g, funghi prataioli - 400 g, cipolla - 1 pz., concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l., zucchero - 2 cucchiaini, succo di limone - 1 cucchiaio. l., olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Lavare il cavolo e strizzare la salamoia. Brandello. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti il cavolo nella padella. Versare l'acqua (0,5 tazze) e il succo di limone. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso. Sale e pepe. Aggiungere lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Lavare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli a pezzi medi. Sbucciare la cipolla, tritarla e rosolarla in olio vegetale. Aggiungere i funghi, friggere fino a cottura ultimata. Unisci il cavolo con i funghi. Riscaldare il miscuglio, mescolando, per 5-7 minuti.

Contenuto calorico per porzione 335 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 7 punti

Per 10 persone: crauti - 300 g, pollo - 1 pezzo, patate - 2 pezzi, mele - 1 pezzo, aglio - 3 spicchi, limoni - 1 pezzo, olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Sventrare la carcassa di pollo e risciacquare. Tagliare il limone a metà. Strofinare il pollo con metà di limone, sale e pepe. Lasciare per un'ora. Strizzate il cavolo dalla salamoia. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Sbucciare le patate e la mela, tagliarle a cubetti, mescolare con cavolo e aglio. Riempire il pollo con il ripieno e cucirlo. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti il pollo. Cuocere in forno per 2-3 ore a 170°C, irrorando periodicamente con il succo liberato.

Contenuto calorico per porzione 295 kcal

Tempo di cottura da 3 ore

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 9 punti

Per 4 persone: crauti - 500 g, cipolla - 2 pezzi, farina - 550 g, burro - 100 g, olio d'oliva - 4 cucchiai. l., sale - 1 cucchiaino.

Setacciare la farina (500 g) sul tavolo in un mucchio. Crea una piccola depressione al suo interno. Far bollire l'acqua (300 ml). Aggiungi sale e burro. Attendere che l'olio si sciolga e togliere dal fuoco. Versare delicatamente nella farina. Impasta la pasta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola. Lasciare agire per 40 minuti. Strizzate il cavolo dalla salamoia e tritatelo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere in olio d'oliva. Aggiungi cavolo. Soffriggere fino a quando il cavolo sarà dorato. Raffreddare il ripieno. Cospargere il tavolo con la farina rimanente. Stendere l'impasto sottilmente. Usando un bicchiere o uno stampo, ritaglia dei pezzi rotondi. Disporre su ogni ripieno e sigillare i bordi. Con l'aiuto di una forchetta create delle strisce lungo i bordi per la decorazione. Metti gli gnocchi in acqua bollente e cuoci fino a cottura. Può essere servito con erbe fresche.

Contenuto calorico per porzione 360 kcal

Tempo di cottura da 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 9 punti

Per 3 persone: crauti - 400 g, mele - 1 pezzo, carote - 1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, mirtilli rossi - 15 pezzi, limoni - 1 pezzo, olio d'oliva

Lavare il cavolo, strizzare l'acqua e la salamoia. Lavare la mela e le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Sbucciare la cipolla e tritarla. Unisci tutti gli ingredienti preparati e mescola. Tagliare il limone e spremerne il succo. Condire l'insalata con olio d'oliva e succo di limone. Aggiungi i mirtilli rossi. Mescolare.

Contenuto calorico per porzione 145 kcal

Tempo di cottura da 15 minuti

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 5 punti

Per 10 persone: crauti - 350 g, cosce di pollo - 500 g, patate - 200 g, funghi prataioli - 200 g, cipolle - 1 pz., carote - 1 pz., concentrato di pomodoro - 20 g, olio vegetale, sale

Sciacquare le cosce di pollo e metterle in una casseruola con acqua (2,5 l). Cuocere fino al termine. Togliere, separare la carne dalle ossa, tritare, rimettere nel brodo. Aggiungi sale. Lavare e sbucciare patate, carote, cipolle, funghi prataioli. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, i funghi prataioli a fette e grattugiare grossolanamente le carote. Lavate il cavolo, strizzatelo dalla salamoia e tritatelo. Mettete le patate nel brodo con il pollo e fate cuocere per 15 minuti. Friggere cipolle, carote e funghi in olio vegetale. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Mettete l'arrosto e il cavolo in una padella e fate cuocere per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti. Può essere servito con erbe fresche.

Contenuto calorico per porzione 265 kcal

Tempo di cottura da 90 minuti

Livello di difficoltà su una scala a 10 punti 8 punti

Cosa cucinare con i crauti? Prova 2 dei piatti più soddisfacenti, le ricette per le quali troverai di seguito. I deliziosi crauti vengono preparati in un paio di giorni. È un'ottima aggiunta alle patate fritte, alle bistecche e un ottimo ripieno per gnocchi o torte salate. Viene anche aggiunto al borscht e alla zuppa di cavolo, alle insalate e agli stufati. I crauti ci aiutano in inverno e in primavera dalla carenza vitaminica grazie alla vitamina C. Quasi ogni casalinga esperta ha le sue ricette per prepararlo: con carote, mele, cipolle, rafano, mirtilli rossi e altri ingredienti utili. Ci sono innumerevoli piatti con i crauti! Scegliamo quelli più deliziosi.

Torta in tedesco. Salsa di formaggio e crauti: una combinazione piccante

Avrai bisogno:

pasta sfoglia già pronta. Può essere sostituito con lievito (300 g);
Gouda o formaggio russo (100 g);
crauti sfumati con un cucchiaio di vino bianco (600 g);
strutto affumicato (200 g);
panna acida o panna (200 g);
uovo fresco;
lampadina;
olio di girasole raffinato per friggere;
spezie e condimenti: sale, zucchero, cumino, pepe nero.

Come si prepara: Togliete anticipatamente la pasta sfoglia dal congelatore. Mettete la verza in una padella, versandovi sopra il vino rimasto, condite con zucchero, pepe, sale e fate cuocere coperta per non più di 10 minuti. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Lavare la padella o usarne un'altra. Versare l'olio vegetale e aggiungere lo strutto e la cipolla tagliati a dadini. Cospargere di cumino. Fate bollire un po' e poi aggiungete al cavolo.

Il ripieno profumato è pronto. Ora passiamo alla torta. Disponete la pasta sfoglia sul tavolo e stendetela finché non sarà leggermente più grande della teglia. Accendete il forno per preriscaldarlo a 175°C. Raffreddare lo stampo con un getto di acqua fredda e stendere con cura l'impasto. I bordi possono essere piegati in un bellissimo flagello o semplicemente sollevati. Metti il cavolo sopra.

Ora prepariamo la salsa di formaggio più delicata. Per fare questo, grattugiare il formaggio e metterlo in una ciotola, aggiungere la panna acida, le uova sbattute con pepe e sale. Amalgamate il tutto e versate sulla torta. Cuocere per non più di 45 minuti.

Carne in pentola con crauti. Cena abbondante per una serata fredda

Avrai bisogno:

vasi di ceramica (daranno un gusto speciale);
carne grassa: agnello, maiale, anatra, oca (mezzo chilo);
crauti: propri o acquistati (600 g);
qualche pezzo di lardo tagliato a cubetti;
diversi tipi di erbe essiccate;
cipolla (2 teste);
aglio (2 spicchi);
spezie per carne o piselli dolci e chiodi di garofano (a piacere), sale;
alloro lavato (1 pezzo in ogni pentola);

Come cucinare: Preriscaldare il forno a 175°C. Soffriggere leggermente i semianelli di cipolla in una padella calda nello strutto. Mettilo in vasi lavati. Tagliare la carne lavata a pezzi di media grandezza e adagiarla sulla cipolla. Aggiungi acqua a metà della pentola e chiudi il coperchio. Mettete in forno a cuocere per 40 minuti. Il tempo dipende dalla durezza della carne. Dovrebbe essere morbido, ma non completamente. Per determinare il grado di preparazione, forarlo con una forchetta.

Togliere le pentole e utilizzare un guanto da forno per aprire i coperchi.

Ora prepareremo il cavolo. Aggiungetelo alla carne insieme alla foglia di alloro. Salare, cospargere di spezie e mescolare. Puoi aggiungere acqua a piacere a seconda di cosa stai preparando: una portata principale o uno stufato denso. Coprite con i coperchi e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

Quando il piatto è pronto ed emana un aroma incredibile, apri i coperchi, metti ogni pentola su un supporto e guarnisci sopra con aglio tritato ed erbe aromatiche. Puoi aggiungere un po 'di panna acida o formaggio grattugiato.

1. La paprika e il peperoncino sono compagni frequenti nei piatti a base di carne e cavolo. La prima spezia aggiungerà una leggera tonalità dolce-speziata, la seconda - piccante.

2. Per rendere il piatto in pentola ancora più appetitoso e dal sapore più ricco, al posto dell'acqua aggiungete la salamoia rimasta dal cavolo.

3. Non dovresti mangiare i crauti (anche dopo il trattamento termico) se hai problemi con il sistema digestivo.

4. Se aggiungete due cucchiai di vino rosso alle carni grasse, questo le renderà più tenere, aromatiche e succose.

5. I crauti nei piatti di carne riducono il loro contenuto di grassi. Usa un trucco: più grassa è la varietà, più cavolo devi mettere.

Se non sai cosa preparare con i crauti, prova le ricette sopra. La torta e la carne in pentola con crauti sono piatti universali. Possono diventare un pranzo e una cena completi e abbondanti per una famiglia numerosa. Inoltre, la torta e la carne in pentola possono facilmente servire come piatto tipico per una festa festiva.

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Salato o crauti è il sottaceto più popolare nel nostro paese, rivaleggiato solo con cetrioli e pomodori. Ma in termini di versatilità culinaria, difficilmente possono competere con il cavolo cappuccio, perché da esso si possono ricavare molti secondi piatti, e non solo mangiarlo come antipasto.

I crauti sono conosciuti non solo come il nostro piatto nazionale, ma anche come leader tra le verdure e i preparati in termini di contenuto di vitamina C, quindi mangiarli è molto salutare. Il prodotto derivante dalla fermentazione lattica del cavolo cappuccio può essere consumato come antipasto, servito come contorno, trasformato in insalate e tanti secondi piatti deliziosi. Di quest'ultimo parleremo in questo articolo.

Tra i tanti vantaggi dei crauti, oltre al suo gusto meraviglioso, c'è il fatto che normalizza la microflora intestinale, favorisce una corretta digestione e, quindi, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale nel suo complesso, su cui si basa la nostra salute, bellezza e benessere. -essere in gran parte dipendenti. Va però chiarito: chi soffre di ulcera gastrica e duodenale, di colelitiasi e di insufficienza renale non dovrebbe mangiare i crauti.

I crauti contengono vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U (quest'ultima vitamina è molto rara, previene la comparsa di ulcere nello stomaco e nel duodeno). È importante che la sostanza ascorbigen (un derivato della vitamina C) non solo non collassi durante la conservazione a lungo termine, ma si trasformi anche in vitamina C durante il trattamento termico. I crauti contengono anche iodio, ferro, potassio, calcio, fosforo, zinco e molti altri. altri minerali, aminoacidi, flavonoidi, probiotici, fibre, enzimi, fitoncidi.

Con il consumo regolare, i crauti prevengono lo sviluppo di gastrite e ulcera peptica, migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, permettono di perdere peso (con una dieta ipocalorica), hanno un effetto rinforzante generale, anticancerogeno e immunoprofilattico, prevengono il cuore malattia, aumenta la resistenza allo stress, ha un effetto ringiovanente, tonifica il corpo, riduce i livelli di colesterolo nel sangue.

In generale, vale sicuramente la pena preparare il cavolo per l'inverno e, oltre ad essere uno spuntino salutare, avrete sempre a portata di mano una buona base per numerosi secondi piatti.

Dalla storia dei crauti: si ritiene che i crauti siano originari della Cina e che i costruttori della Grande Muraglia cinese mangiassero cavoli marinati nel vino di riso già nel 3° secolo. Da lì questo piatto passò alla cucina coreana, dove venne trasformato in kimchi (crauti molto piccanti), e arrivò alla nostra cucina, dove acquisì anche le proprie caratteristiche nazionali.

Ricette per secondi piatti a base di crauti

I secondi piatti di crauti vengono preparati in Polonia (il più famoso è il bigos), in Austria, in Germania (il piatto tipico sono le cosce di maiale con crauti), in Romania (sarmale) e in molti altri paesi.

Oggi parleremo dei piatti di crauti più deliziosi e semplici che possono essere preparati velocemente per pranzo o cena.

Ricetta Bigos di crauti con carne

Avrai bisogno di: crauti, cavolo fresco, carne di maiale magra, petto affumicato, pancetta, salsiccia, salamoia di cavolo, carote, cipolle, spezie, brodo di carne, olio vegetale.

Come cucinare i bigos con la carne. Tritare il cavolo fresco, stufarlo, aggiungere le carote tritate e friggere la cipolla separatamente. Tagliare tutta la carne a pezzetti, aggiungere il maiale alla cipolla e soffriggere. Friggere separatamente la pancetta, la salsiccia e il petto, quindi mescolare il tutto. Aggiungere i crauti lavati ai prodotti a base di carne, versare il brodo e un po 'di salamoia, aggiungere il cavolo cappuccio fresco in umido, condire, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Puoi cucinare i bigos con un solo tipo di carne o eliminarne alcuni a tua discrezione: sarà comunque molto gustoso!

Nella cucina rurale russa è sempre stato popolare un secondo piatto, in cui i crauti venivano abbinati a patate e carne (poteva essere abbinato solo alle patate).

Ricetta per selianka di patate con carne e crauti

Avrai bisogno di: crauti, patate di media grandezza, costolette o collo di maiale, alloro, pepe in grani. Friggere a turno la carne, le patate, il cavolo in una padella profonda con fondo e pareti spessi, quindi mettere tutto in una volta, aggiungere alloro e pepe, versare acqua bollente - dovrebbe coprire gli ingredienti di 2 cm, accendere a fuoco basso Calore. Cuoci il piatto per almeno un'ora, puoi cucinarlo più a lungo.

Il cavolo cappuccio acido viene spesso abbinato al maiale nella preparazione dei secondi piatti. Non fa eccezione la cucina estone, dove esiste un piatto chiamato “Mulgi-kapsad”.

Ricetta del “Mulgi-kapsad” (crauti stufati alla estone)

Avrai bisogno di: 1 kg di crauti, 500 g di maiale grasso o pancetta, 1-2 cipolle, 0,5 tazze di orzo perlato, 1 cucchiaino. Sahara.

Come preparare il mulgi capsad. Tagliare la carne a pezzi grossi, metterla in una padella dalle pareti spesse, mettere sopra il cavolo cappuccio, aggiungere i cereali e, senza mescolare, versare sopra il tutto con acqua (dovrebbe coprire il cibo di 0,5 cm). Mettere la teglia nel forno, cuocere a fuoco medio per 3-5 ore finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Prima di servire, al piatto finito si aggiunge la cipolla tritata finemente fritta nello strutto, si aggiungono zucchero e sale.

I crauti per i secondi piatti non possono solo essere in umido. Rende le cotolette non meno gustose.

Ricetta per cotolette di crauti

Avrai bisogno di: 500 g di patate, 400 g di crauti, 100 g di cracker tritati, 2-3 cipolle, 1 uovo, 2 cucchiai. olio vegetale, pepe, sale.

Come cucinare le cotolette di crauti. Lessate le patate con la buccia, sbucciatele subito e tritatele ancora calde nel tritacarne. Mescolare la purea e il cavolo cappuccio, la cipolla fritta tritata finemente, sbattere l'uovo, il pepe e il sale, mescolare la carne macinata. Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata, impanarle nel pangrattato e friggerle fino a doratura in una padella con il burro su entrambi i lati.

Naturalmente, nei secondi piatti, il cavolo cappuccio può essere abbinato a qualsiasi tipo di pollame, carne, pesce e un'ampia varietà di verdure e frattaglie (fegato, cuore, rognoni, ecc.). Non elencheremo tutte queste ricette, ma finalmente vi parleremo di un piatto più originale.

Ricetta per crauti piccanti in umido con mele

Avrai bisogno di: 600 g di crauti, 120 ml di succo di mela, 3-5 piselli di pimento, 3 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla e mela, 0,5 lime/limone, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 cucchiaino. miele liquido, 0,5 cucchiaini. semi di cumino, 0,25 cucchiaini. zenzero macinato, sale.

Come stufare i crauti con le mele. Tritare grossolanamente l'aglio, la cipolla a cubetti o semianelli. Sbucciare la mela, tritarla finemente, irrorarla con il succo di limone e spremere il cavolo dalla salamoia. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, aggiungere il cumino, lo zenzero, aggiungere l'alloro e il pepe in grani, mescolare. Aggiungere la mela e il cavolo nella padella, versare il succo di mela, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti fino a quando il cavolo sarà croccante o 15 minuti fino a quando il cavolo sarà morbido. Togliere l'alloro dalla padella, aggiungere il miele e mescolare, aggiustare di sale, scaldare per altri 2-3 minuti e servire subito.

La preparazione dei piatti a base di crauti richiede poco tempo, ma il cibo risulta gustoso e molto salutare. Preparateli e siate sani e pieni di forze anche nelle giornate autunnali e invernali più nuvolose e fredde!

I crauti sono un piatto nazionale in molti paesi, ampiamente utilizzati nelle insalate e nei contorni, fanno bene alla salute e favoriscono una corretta digestione. La fine dell'autunno è sempre famosa per i crauti e ci sono moltissime ricette per piatti a base di crauti! A questo proposito ne portiamo alla vostra attenzione diversi, il cui ingrediente principale sono i crauti.

Cosa cucinare con i crauti?

Torta in tedesco. Salsa di formaggio e crauti: una combinazione piccante

Avrai bisogno:

pasta sfoglia pronta. Può essere sostituito con lievito (300 g);
Gouda o formaggio russo (100 g);
crauti sfumati con un cucchiaio di vino bianco (600 g);
strutto affumicato (200 g);
panna acida o panna (200 g);
uovo fresco;
lampadina;
olio di girasole raffinato per friggere;
spezie e condimenti: sale, zucchero, cumino, pepe nero.

Carne in pentola con crauti. Cena abbondante per una serata fredda

Avrai bisogno:

vasi di ceramica (daranno un gusto speciale);
carne grassa: agnello, maiale, anatra, oca (mezzo chilo);
crauti: propri o acquistati (600 g);
qualche pezzo di lardo tagliato a cubetti;
diversi tipi di erbe essiccate;
cipolla (2 teste);
aglio (2 spicchi);
spezie per carne o piselli dolci e chiodi di garofano (a piacere), sale;
alloro lavato (1 pezzo in ogni pentola);

Togliere le pentole e utilizzare un guanto da forno per aprire i coperchi.

1. La paprika e il peperoncino sono compagni frequenti nei piatti a base di carne e cavolo. La prima spezia aggiungerà una leggera tonalità dolce-speziata, la seconda - piccante.

2. Per rendere il piatto in pentola ancora più appetitoso e dal sapore più ricco, al posto dell'acqua aggiungete la salamoia rimasta dal cavolo.

3. Non dovresti mangiare i crauti (anche dopo il trattamento termico) se hai problemi con il sistema digestivo.

4. Se aggiungete due cucchiai di vino rosso alle carni grasse, questo le renderà più tenere, aromatiche e succose.

5. I crauti nei piatti di carne riducono il loro contenuto di grassi. Usa un trucco: più grassa è la varietà, più cavolo devi mettere.

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