Rebra u pećnici. Goveđa rebra u pećnici s krumpirom - marinada i rukav će učiniti čuda Recept za kuhanje goveđih rebara u pećnici

Goveđa rebra nekada su se smatrala jeftinim mesom, pa su ih mnogi mesari davali psima. Međutim, kupnja ovog dijela kravljeg trupa danas nije jeftina, jer su kuhari naučili kako ih ukusno kuhati, unatoč činjenici da je meso prekriveno čvrstim vezivnim tkivom, što otežava žvakanje. Jedan od najboljih načina kuhanja nježnih i mekih goveđih rebara je korištenje pećnice.

Priprema sastojaka

Kad je dobro meso već kupljeno, vrijeme je da ga pripremite za kuhanje. To će zahtijevati dobro ispiranje pod tekućom vodom kako bi se uklonila prljavština i prašina. Sve krute membrane, filmovi, mast moraju biti odrezani. Za to koristite oštar nož, podignite komad tkanine i prerežite ga jednim brzim pokretom u jednom smjeru. Ne treba rezati meso, inače će rubovi biti poderani. Uklanjanje viška masnoće omogućuje vam smanjenje kalorijskog sadržaja konačnog jela.

Sljedeći korak je namakanje rebarca u razrijeđenom octu na šest sati. Da biste to učinili, morate uzeti prikladnu posudu, dodati sok od limuna, nekoliko žlica octa i vodu. Rješenje možete prilagoditi svojim željama. Neki kuhari koriste sok od naranče ili čak zgnječeni kivi. Kiselina u ovoj hrani pomaže omekšati meso.

kuharski recepti

Za kuhanje ukusnih, aromatičnih goveđih rebara, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

  • Dijon senf;
  • mala količina tekućeg dima;
  • bilo koji začini po ukusu;
  • omiljeni umak za roštilj.

Od glavnog alata trebate lim za pečenje, aluminijsku foliju. Prvi korak je priprema tepsije. Morat će se podmazati maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem. U to vrijeme pećnica bi već trebala biti uključena kako bi se rebra mogla pržiti unutra dok su rebra spremna. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

Meso će prvo morati biti obloženo posebnom smjesom. Pomiješajte senf i tekući dim, uzmite kist i namažite rebra s obje strane. Položite proizvod s mesnatom stranom prema gore i stavite u pećnicu. Pržiti brzo da rub mesa pukne. Kako se rebra ne bi isušila, unutra možete staviti posudu s vodom.

Proizvod se peče 3 sata, meso se treba odmaknuti od kosti. Pola sata prije početka potpune spremnosti, namažite površinu rebara umakom, pokrijte folijom i pirjajte još jedanaest minuta. Prije posluživanja, meso treba odmoriti, posipa se začinskim biljem. Takvo jelo savršeno se čuva u posudi u hladnjaku i zadovoljava okusom još četiri dana.

Goveđa rebra, kada su pravilno kuhana, tope se u ustima, meka su i ukusna. Možete ih peći u pećnici s umakom za roštilj kada nemate pristup vanjskom roštilju. Rebra su dobar izvor niacina, riboflavina i vitamina B-12 i B-6.

Za pripremu sljedećeg recepta potrebno vam je:

  • goveđa kratka rebra, izrezana paralelno na komade;
  • papirnate salvete;
  • celer;
  • krupni crni papar;
  • mljeveni češnjak;
  • čili, može u prahu ili narezana svježa paprika bez koštica;
  • 1 glavica luka, tanko narezana na pola prstena;
  • 2 šalice umaka za roštilj;
  • čašu goveđe juhe.

Prvo je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Isperite govedinu ispod slavine hladnom vodom. Prije kuhanja, meso se mora osušiti. U drugoj fazi pomiješajte:

  • sol;
  • sjeckani celer;
  • papar;
  • mljeveni češnjak;
  • Čile.

Dobivenom smjesom dobro utrljajte govedinu s jedne i s druge strane. Položite rebra u veliku posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pržite 15 minuta dok se ne pojavi smeđa korica, izvadite i smanjite temperaturu u pećnici na 150 stupnjeva. Ocijedite višak masnoće iz tave, dodajte luk, umak za roštilj i juhu. Sve dobro promiješajte, tepsiju čvrsto prekrijte aluminijskom folijom i vratite u pećnicu.

Meso se peče dva do tri sata, možete ga probati vilicom, kad omekša i zaostane za kosti, onda ga možete izvaditi. Poslužite odmah dok se govedina još dimi. Kao zgodan dodatak može poslužiti klip kukuruza ili grah.

Možete stvoriti nevjerojatno jelo za svečani stol od drugih sastojaka, to će zahtijevati:

  • goveđa rebra;
  • češnjak sol;
  • fino mljeveni piment;
  • brašno;
  • biljno ulje;
  • maslac;
  • 1 glavica luka nasjeckana;
  • češnjak, par češnjaka;
  • čašu juhe.

Rebarca prvo treba posoliti i popapriti, pa posuti brašnom. Biljno ulje treba zagrijati u loncu ili tavi, rebra se prže na njemu 5 minuta sa svake strane. Izvadite iz posude i ostavite sa strane. Dodajte luk i češnjak, pržite dok ne porumene. U ovom trenutku već morate uključiti pećnicu. U posudu se stavi govedina, maslac, ulije se prženje i ulije juha. Možete dodati par žlica limunovog soka, lovorov list za okus. Pokrijte posudu folijom ili poklopcem i pirjajte u pećnici 2 sata.

Postoji još jedan, ne manje jednostavan i prekrasan recept za pripremu nježnih i ukusnih goveđih rebara. Kao sastojci trebat će vam:

  • 3 kilograma mesnatih goveđih rebara;
  • 2-4 žlice maslinovog ulja;
  • češnjak u prahu;
  • luk u prahu;
  • cajun začin;
  • Smeđi šećer;
  • čili prah;
  • paprika;
  • origano;
  • omiljeni umak za roštilj.

Svi začini se dodaju žlica po žlica. Najprije se rebra moraju oprati pod tekućom vodom i osušiti. Zatim se malo premažu maslinovim uljem. Začini se pomiješaju u zasebnoj posudi i obilno se nanose na govedinu sprijeda i straga. Utrljajte začine, dodajte još maslinova ulja kako bi se bolje rasporedili po površini.

U ovom obliku, marinirajte meso 2 sata. Prije pečenja zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Položite rebra na lim za pečenje folije u jednom sloju. Na vrh se stavi još jedan komad folije. Obavezno zatvorite rubove kako vlaga ne bi prodirala. Pecite 3 sata. Nije provjereno tijekom pripreme.

Zatim se može ocijediti višak masnoće, prije posluživanja na meso se nanese umak za roštilj i svježe sitno nasjeckano zelenje.

Da biste diverzificirali svoj jelovnik, možete upotrijebiti sljedeću korak-po-korak opciju kako kuhati nevjerojatno nježna pečena sočna rebra u pećnici. Kao sastojci trebat će vam:

  • sol i crni papar;
  • biljno ulje u količini od tri žlice;
  • luk, nasjeckani, dvije velike glavice;
  • svježi timijan nekoliko grančica;
  • nasjeckani češnjak;
  • nekoliko mrkvi, izrezati na trake;
  • pasta od rajčice;
  • umak od soje;
  • svježi peršin.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, popečke obilato posipajte mješavinom soli i pimenta. Biljno ulje se izlije u zasebnu metalnu posudu, govedina se prži brzo, za tri minute. Raširite ga u tepsiju u kojoj će govedina stajati u pećnici, prelijte s malo masnoće. U istoj tavi pirjajte luk i svježi timijan. Povremeno promiješajte dok se ne pojavi zlatnosmeđa boja. Dodajte nasjeckani češnjak, pržite još minutu, rasporedite mrkvu, rajčice i soja umak. Dinstajte dvije minute i dobivenom smjesom prelijte popečke. Posuda se stavlja u zagrijanu pećnicu 2,5 sata. Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom.

Sljedeće jelo prikladno je za svečani stol. Začini, meso i slatko suho voće stvaraju originalnu kombinaciju okusa. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • rebra - pola kilograma;
  • dvjesto grama suhih šljiva;
  • krupno mljeveni piment;
  • tamni soja umak;
  • jedna žlica senfa;
  • žlica meda

Marinirajte meso u mješavini soja umaka, meda i senfa. Pokrijte ga s obje strane i ostavite sat vremena u hladnjaku. Nakon nekog vremena staviti u zdjelu, dodati nasjeckane suhe šljive, začiniti i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 C, pokriti folijom.

Možete napraviti rebra s krumpirom u loncu, tada će vam trebati prethodno skuhana goveđa juha. Meso se natrlja začinima i soli, prži na ulju pet minuta sa svake strane i stavi u glineni lonac. Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva. U meso se doda krompir, sve se zalije juhom, stavi lovor, krupno narezana mrkva i luk. Pokrijte poklopcem, pirjajte 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 C i pirjajte dva sata. Tek nakon pune spremnosti dodajte nasjeckano svježe bilje, ponovno pokrijte poklopcem i pričekajte tri minute. Može se poslužiti za stolom.

Ako pri ruci nema začina, onda je najlakši način mariniranja goveđeg mesa to učiniti s adjikom.

Prije nego počnete kuhati ovo divno jelo, morat ćete s velikom odgovornošću pristupiti pitanju kupnje fileta. Opisani komad izrezan je iz gornjeg dijela prsa. Trinaest komada sa svake strane. Ponekad ih mesari režu blizu kosti. Na takvim segmentima ima više mesa. Rebra slabina su mesnatija, iako manje mirisna.

Prije prodaje proizvod se reže na komade različitih duljina. U industrijskim razmjerima proizvod je pakiran s 13 sjemenki u vakuumskoj vrećici. Rebra koja se dulje režu općenito su jeftinija. Osamljen, smješten bliže glavi? najskuplji. Kratka rebra se režu s područja bokova i prsa. Imaju puno više mesa, ali potrebno je više vremena za kuhanje takvog jela. Da bi proizvod bio nježan, trebat će dugo vremena da se ugasi.

Ako se proizvod kupuje u pakiranju, onda treba obratiti pozornost na boju mesa, koja ne smije biti siva ili previše crvena, jer tada rebra pripadaju staroj životinji. Svaka kost treba imati pristojan dio mesa, bez dodatnog sloja masnoće. Ako je meso kupljeno od mesara, vrijedi se zapitati odakle je roba dovezena. Krave hranjene travom jeftinije su od krava standardnog uzgoja, ali je njihovo meso sigurnije jer nema hormona i antibiotika.

U nastavku pogledajte video recept za pečenje rebarca u pećnici.

Postoji veliki broj različitih recepata za kuhanje goveđih rebara u pećnici. Mogu se pripremiti s minimalno dodatnih sastojaka, koristeći samo standardne začine. Ali također možete kuhati rebra s raznim povrćem ili napraviti jedinstvenu marinadu na bazi citrusa. Ovdje imate priliku saznati sve ove recepte za kuhanje rebarca.

Meso kuhano prema ovom receptu ima odličan okus i miris. Jelo je nevjerojatno sočno i nježno. Prije kuhanja treba shvatiti da postoji prilično dug proces kuhanja jela. Za kiseljenje je potrebno odvojiti najmanje dva sata vremena, a toplinska obrada traje oko 1,5 sat. Ako imate puno vremena, onda je preporučljivo ostaviti meso da se marinira cijelu noć. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu od svježeg povrća ili kuhani krumpir.

Popis potrebnih proizvoda

Iskusni kuhari nikada ne preporučuju početak procesa pripreme bilo kojeg jela dok svi potrebni proizvodi nisu na stolu, inače ćete biti ometeni od kuhanja i možete propustiti bilo koji važan proces. Za kuhanje trebate uzeti:

  • goveđa rebra - 2 kg;
  • nekoliko češnja češnjaka (trebat će ga naribati na finom ribežu);
  • 3 žlice francuskog ili 2 žlice običnog senfa;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • crni i crveni mljeveni papar (za ljubitelje previše začinjene hrane preporučuje se upotreba kajenskog papra);
  • sol.

Možete koristiti i malu količinu soja umaka, iako ga nema u klasičnom receptu, značajno poboljšava okus mesa.

Način kuhanja

  1. Pečena goveđa rebra u pećnici vrlo su brza i jednostavna za kuhanje. Prvi korak je čišćenje mesa. Ova faza je najodgovornija i najteža. Iznimno je važno ukloniti sve vene i filmove tako da prilikom konzumacije nema inkluzija koje se ne mogu žvakati.
  2. Nakon toga narežite meso na jednake komade (koliko je moguće). Ako se komadi jako razlikuju jedan od drugog, tada će neki već biti potpuno presušeni, a drugi će samo postići željeno stanje. Uzmite zdjelu u koju mogu stati rebra i u njoj pomiješajte: biljno ulje, sve vrste paprika, senf, češnjak i sol. Nakon toga stavite rebra u zdjelu i sve dobro izmiješajte. Stavite posudu s hranom na hladno mjesto najmanje 2 sata, a najbolje 6-8.
  3. Nakon tog vremena, rebra, zajedno s marinadom, moraju se staviti u duboku posudu za pečenje i prekriti folijom. Pecite ih na temperaturi od 190 stupnjeva 1 sat. Zatim foliju treba ukloniti, a meso peći još 15 minuta dok se ne pojavi lijepa, zlaćana korica. Ovo dovršava proces kuhanja ukusnih goveđih rebara u pećnici.

Rebra u marinadi od citrusa

Važno je napomenuti da je proces pripreme ovih rebara vrlo dug, osim mariniranja i pečenja, meso se također kuha do potpuno kuhanog stanja. Tijekom dana meso poprimi ugodnu citrusnu aromu, kao i ostali proizvodi koji će se koristiti u ovom receptu.

sastojci za kuhanje

  • goveđa rebra - 2 kg (preporuča se koristiti meso ne baš stare životinje, inače ćete ih morati dovesti do mekog stanja jako dugo);
  • naranče 2 kom .;
  • soja umak - 150 ml;
  • korijen đumbira - 15 g (može se koristiti mljeveni đumbir, u kojem slučaju će biti potrebna znatno manja količina);
  • Crvena paprika;
  • lovorov list, ružmarin, razne vrste papra u zrnu;
  • nekoliko mandarina;
  • jedan limun.

Kada su svi ovi sastojci prikupljeni, možete nastaviti izravno s pripremom jela.

Kako kuhati

  1. Prvi korak je napraviti marinadu za goveđa rebra u pećnici. Da biste to učinili, uzmite veliku posudu, u koju ulijte 2 litre vode, stavite je na vatru. U to dodajte dovoljno velike količine soli, lovorov list i sve ostale začine, možete koristiti i druge začine, oni će samo poboljšati okus jela. Ovu smjesu lagano prokuhajte.
  2. Dok se priprema marinada, rebra treba dobro očistiti od žilica i slojeva. Zatim ih isperite pod tekućom vodom. Rezanje na sitne komade sada nema smisla, to se može učiniti kasnije, kada se malo prokuhaju. Sada im samo trebate dati oblik koji će stati u tavu. Stavite meso u duboku zdjelu.
  3. Ogulite mandarine, iscijedite malo soka iz njih, stavite na rebra. Pažljivo uklonite koricu s naranče. Najbolje je ovaj postupak izvesti s posebnim gulilicom, ali ako ona nije dostupna, tada će u pomoć priskočiti obična gulilica za povrće. Uz njegovu pomoć lako možete ukloniti željeni sloj. Koru također treba staviti na rebra. S naranči skinite bijelu koru i iscijedite sok na meso, potrebno je iscijediti i sok od 1 limuna, njegovu koricu staviti na rebra.
  4. U posudu u kojoj se nalazi meso ulijte 150 ml sojinog umaka i stavite komadiće korijena đumbira (ili obilno pospite mljevenim), začinite paprom. Kada marinada zavrije u tavi, nakon nekoliko minuta, trebate isključiti vatru i pričekati da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu. Ulijte marinadu u meso, poklopite i ostavite na hladnom mjestu 1 dan.
  5. Kada prođe vrijeme za mariniranje goveđih rebara, sav sadržaj (zajedno s tekućinom) prebacite u lonac i stavite na vatru. Kad marinada zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok meso ne omekša. Zatim je potrebno izvući i staviti na lim za pečenje.
  6. Kuhana rebra namažite biljnim uljem, po želji možete dodati i malo senfa. Stavite ih u pećnicu, koju ste prethodno zagrijali na 200 stupnjeva. Pecite na ovoj temperaturi 20 minuta dok se ne stvori blago hrskava, zlaćana korica.
  7. Pripremljena rebra narežite na porcije i možete poslužiti. Najbolje ih je konzumirati uz kiseli kupus, krastavce ili rajčice. Kao prilog možete koristiti i kuhani, prženi ili pečeni krumpir.

Goveđa rebra u pećnici u rukavu

Vrlo jednostavan, ali vrlo ukusan recept za rebarca. Da biste kuhali ovo meso u rukavu, trebali biste uzeti sljedeću količinu proizvoda:

Sastojci

  • rebra - 600 g;
  • krumpir - 400 g (što znači već oguljeno povrće, potrebno je oko 600 g proizvoda u sirovom obliku);
  • 100 g mrkve i luka;
  • nekoliko žlica paste od rajčice;
  • 2 češnja češnjaka.

Kako kuhati

  1. Meso je potrebno temeljito očistiti i oprati, narezati na male i jednake komade. Oguljeni krumpir i mrkvu narežite na ploške, a luk na trakice ili sitne kockice.
  2. Stavite sve sastojke u jednu zdjelu, prelijte ih biljnim uljem, dodajte nasjeckani češnjak, pastu od rajčice, sol i omiljene začine. Preporuča se koristiti posebne setove koji se nazivaju "Za jela od govedine". Sve temeljito izmiješajte i stavite u rukav.
  3. Pecite jelo 1-1,5 sati na temperaturi od 180 stupnjeva. Za to vrijeme meso bi već trebalo biti potpuno kuhano, a povrće će dobiti ugodnu aromu nježnih rebara. Nakon tog vremena otkinuti omotač i rasporediti sve sastojke na tanjure. Jelo se može obilno posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Goveđa rebra u pećnici - od ove jedne fraze odmah poteku sline! Od ove vrste mesa mogu se pripremiti nevjerojatno ukusna, raznolika, jednostavna i složena jela. U ovom članku ćemo vam reći o zamršenosti kuhanja, otkriti tajne kulinarskih stručnjaka, podijeliti najpopularnije, kao i originalne recepte!

Kako kuhati goveđa rebra u pećnici? Nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Naš glavni zadatak je odabrati prave sastojke i slijediti recept. Povrće je odlično za ovo jelo - dodat će sočnost, nadopuniti okus ugodnim notama, kao i salate.

Odgovori na često postavljana pitanja.

Kako kuhati sočna rebra? Odgovor je jednostavan – koristite umake.

Upravo zahvaljujući pravom umaku možete eksperimentirati s okusom, mekoćom i mirisom jela.

Kako odabrati goveđa rebra? Glavna stvar je da je trup životinje mlad, tada će meso ispasti mekano.

Koliko se dugo peku goveđa rebra u pećnici? Ne postoji točan odgovor na ovo pitanje, jer svaki recept ima svoje privremene preporuke i toplo preporučujemo da ih slijedite kako bi jelo bilo izvrsnog okusa. U prosjeku, vrijeme kuhanja kreće se od 1,5 do 2,5 sata.

Brzi recept.

Ovo je jednostavan način kuhanja, pogodan za lijene ljude ili one koji nemaju vremena opterećivati ​​se hranom. Trebat će vam:

  • Goveđa rebra - 1 kg.
  • Soja umak - 2 žlice. žlice.
  • Češnjak - 3 režnja.
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.
  • Sol, mljeveni papar (po želji crni ili crveni)
  • svježe zelje

Operite i očistite govedinu od filmova, tetiva, izrežite na komade iste veličine.

Pečena goveđa rebra prema ovom receptu moraju biti marinirana. Da biste to učinili, pomiješajte soja umak, sol, papar, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Temeljito pomiješajte marinadu s mesom, pokrijte i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi 2 sata. Za to vrijeme par puta promiješajte meso.

Podmažite posudu otpornu na toplinu uljem, rasporedite rebra, pokrijte poklopcem ili folijom.

Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1 sat i 15 minuta.

Meso i povrće - savršenstvo okusa!

Ako naručite rebarca u restoranu, u većini slučajeva bit će poslužena s povrćem! Sve to s razlogom, jer povrće zajedno s govedinom čini šik jela puna mirisne arome i vitamina! Predstavljamo vam recept za rebarca pečena u vinu.

  • Teleća rebra - 600 gr.
  • Bijelo polusuho vino - 200 ml.
  • Mahune - 200 gr.
  • Krompir - 5-7 kom. Srednja veličina.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Brokula - 200 gr.
  • Svježe zelje.
  • Začini za govedinu (po mogućnosti ružmarin, majčina dušica, papar).

Teleća rebra operite, ogulite ih, narežite na porcije. Prebacite ih u zdjelu, posolite, začinite, dobro promiješajte i zalijte vinom. Stavite u hladnjak da se marinira 4 sata. Nakon toga ocijedite tekućinu.

Mrkvu i krumpir narežite na kockice, brokulu podijelite na cvatove.

Stavite meso i povrće u posudu otpornu na toplinu, ne zaboravite posoliti. Kalup prekrijte folijom.

Peći na temperaturi od 180-200C sat vremena.

Pikantna pirjana rebarca s krumpirom.

Pečena goveđa rebra u pećnici s krumpirom može pripremiti svaka domaćica ili kuharica početnica. Unatoč jednostavnosti, jelo ispada izvrsno, kao ispod kuharskog noža!

  • Goveđa rebra - 1 kg.
  • Mladi krumpir - 1,5 kg.
  • Luk - 5 kom.
  • Limun - 2 kom.
  • Med - 100 gr. (po mogućnosti cvjetni ili lipov).
  • Ružmarin, crni papar, sol.

Operite rebra, ogulite ih, narežite na manje komade.

Da biste dobili marinadu, pomiješajte med, začine, sol, narezane limone. Prelijte rebra preko njih, ostavite da se mariniraju 4-5 sati na sobnoj temperaturi.

Krompir narežite na velike kocke, luk na pola kolutiće.

Posudu za pečenje namažite biljnom masnoćom, stavite krumpir i luk, posolite, začinite i dobro promiješajte. Zatim položite rebra na vrh. Pokrijte formu folijom.

Formu stavljamo 1 sat i 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 200C.

15 minuta prije kuhanja uklonite foliju kako bi jelo dobilo zlatnu koricu. Uživajte u jelu!

Pečena goveđa rebra sa šampinjonima i začinima.

  • Goveđa rebra - 800 gr.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Svježi šampinjoni - 300 gr.
  • Češnjak - 3 režnja.
  • Suneli hmelj, kurkuma, papar, sol.

Rebra operite i osušite, pa natrljajte solju i začinima. Stavite u malu posudu otpornu na toplinu.

Pečurke ogulite, narežite na male komadiće.

Luk nasjeckajte na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Pospite po mesu.

U sljedeći sloj stavite gljive i naribanu mrkvu. Svaki sloj malo posoliti, dodati začine.

Kalup dobro obložiti folijom, izbušiti 3-5 rupica čačkalicom ili nožem.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Postavili smo obrazac na 1 sat.

Prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Za marinade, bijelo ili crveno vino, stolni ocat, sok od nara, soja umak, med, limunov sok, kefir dobro su prikladni za rebra.

Kao prilog za govedinu, bolje je poslužiti krumpir, povrće, salatu. Ne kombinirati s tjesteninom i žitaricama.

Vrijeme mariniranja mesa varira od 1 do 12 sati.Što se govedina duže marinira, to je mekša.

Samo sjećanje na goveđa rebra pečena u pećnici lije mi sline. Sočno, nježno, mekano, topi se u ustima, miriši na cijeli stan od kojeg zastaje dah. Sve je o njima! Danas ćete naučiti kako ukusno ispeći mesna rebarca tako da mogu konkurirati restoranskim jelima. A tajna je u pravom mesu i začinima.

Za kuhanje uzmite rebra s dobrom zalihom mesa, od mlade životinje. I obratite posebnu pozornost na marinadu za govedinu. Umak je taj koji obrok čini nezaboravnim. Što se može dodati? Uzmite crveno ili bijelo vino, razne vrste octa, sojin umak, sok od nara, med, sok od limuna, pa čak i kefir. U marinadi kombinirajte razne začine - kurkumu, nekoliko vrsta papra, korijander, origano, majčinu dušicu i druge koji su vam u arsenalu. Svi se oni skladno kombiniraju s govedinom.

O vremenu mariniranja govedine ovisi mekoća i okus jela. U idealnom slučaju, trebate potrošiti 8-12 sati na ovaj proces. Ako vam vrijeme istječe, napravite nekoliko dubokih rezova na mesu, tada se vrijeme može smanjiti na 1-2 sata.

Koliko dugo kuhati rebarca

Točan odgovor, koliko dugo peći rebra u pećnici, nećete čuti ni od najiskusnijeg kuhara. Vremenski okvir ovisi o dobi životinje, veličini rebara, količini mesa na njima. I snaga vaše pećnice može igrati značajnu ulogu. U prosjeku je potrebno 1,5 do 2,5 sata kuhanja, iako neki recepti zahtijevaju duže pečenje.

Goveđa rebra u pećnici recept (ukusna marinada)

Kuhanjem mesa s kostima prema ovom receptu postići ćete ono glavno - rebra možete jesti gotovo usnama. Tako su mekani i nježni.

Uzeti:

  • Goveđa rebra - oko kilogram.
  • Soja umak - 40 ml.
  • Med je velika žlica.
  • Češnjak - 3 kom.
  • Suncokretovo ulje - 40 ml.
  • Mješavina paprika - ½ male žlice.
  • Paprika - ½ žličice.
  • Senf - velika žlica.
  • Sol.

Priprema korak po korak:

Isperite rebra, malo osušite papirnatim ručnikom, stavite u duboku posudu.

Za pripremu marinade, ulijte soja umak, ulje u zdjelu. Ulijte mješavinu papra i paprike. Zatim stavite senf s medom. Sve dobro izmiješajte, utrljajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Kušajte marinadu i prilagodite sol. režnjeve češnjaka nasjeckajte na sitne mrvice, dodajte u marinadu. Ponovno dobro izmiješajte umak.

Ulijte praznine, sakrijte ih pod filmom za hranu i stavite na policu hladnjaka. Idealno vrijeme mariniranja je preko noći, jer što se meso duže marinira, postaje ukusnije i mekše. Ali ako nemate potrebno vrijeme, držite se barem nekoliko sati.

Stavite marinirane praznine u oblik otporan na toplinu. Zatvorite ga tako da ga zamotate u foliju ili stavite u tuljac za pečenje kako bi junetina zadržala sav sok. Pričvrstite čvrsto tako da ne ostanu rupe.

Vrijeme kuhanja 1,5-2 sata ovisno o veličini rebara. Temperatura u pećnici je 180 o C.

Nakon navedenog vremena, izvadite obrazac, otvorite ga. Vratiti u pećnicu na još 15 minuta da se napravi lijepa zlaćana korica. Savjetujem vam da povećate temperaturu na oko 200 °C.

Kako kuhati sočna i mekana goveđa rebra

Mislim da ste već shvatili da bi govedina postala mekana i sočna, potrebno ju je dugo pirjati u pećnici. I tu se ništa ne može promijeniti. Ali sa začinima se možete igrati. Sljedeći recept je dokaz tome.

  • Rebra - 800 gr.
  • Šampinjoni - 400 gr.
  • Žarulja.
  • Crveno vino - 300 ml.
  • Češnjak - 4 režnja.
  • Brašno - žlica.
  • Majčina dušica - par grana.
  • Juha (kipuća voda) - ½ šalice.
  • Papar, sol, suncokretovo ulje.

Kako peći:

  1. Ako su rebra previše mesnata, savjetujem vam da napravite nekoliko rezova, tada će se bolje marinirati. Isperite meso, osušite salvetama.
  2. U zdjeli pomiješajte brašno, papar, sol. Zagrijte ulje u tavi, komade uvaljajte u smjesu od brašna. Pržiti na jakoj vatri dok lijepo ne porumene.
  3. Prebacite praznine u kalup. U ovoj fazi, bolje je prekriti rebra na bilo koji način.
  4. Luk narežite na pola kolutiće, režnjeve češnjaka nasjeckajte. Poslati ih u tavu u kojoj se pržilo meso. Pržite ih na jakoj vatri svega par minuta.
  5. Dodati narezane gljive, nastaviti kuhati dok sva tekućina ne ispari (cca 10 minuta).
  6. Ulijte vino, juhu, pustite da umak prokuha. Kuhajte dok miris alkohola ne ispari. Posolite, začinite paprom.
  7. Pržena rebarca prelijte umakom, ubacite majčinu dušicu, promiješajte sadržaj.
  8. Staviti u pećnicu. Prvih sat vremena pecite rebra na 180°C (ispod poklopca ili folije).
  9. Zatim smanjite vatru na 150°C, kuhajte na laganoj vatri još 2 sata.
  10. Izvadite grančice timijana, ugasite pećnicu, ostavite da odstoji 10 minuta. Jelo je gotovo.

Goveđa rebra s krumpirom

Apetitativno jelo koje će cijeniti svi koji vole ukusan obilan obrok, a posebno muškarci. Dugim dinstanjem u mesnom umaku krumpir se zasiti i postane nevjerojatno ukusan.

Trebalo bi:

  • Rebra - 700 gr.
  • Mrkva.
  • Krumpir - 1 kg.
  • Žarulja.
  • Češnjak - 3 režnja.
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Slatka paprika, kurkuma - po ½ male kašike.
  • Mješavina paprika, sol.

Način kuhanja:

  1. Pripremite mesna rebarca za rad, obilato natrljajte solju pomiješanom s mješavinom paprika. U sastav možete dodati bilo koje druge začine, po želji. Stavite praznine u posudu, ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.
  2. Gomolje krumpira ogulite, narežite na velike kriške. Stavite u zdjelu, začinite kurkumom, paprikom, malo posolite. Izmiješajte rukama, rasporedite začine po kriškama.
  3. Nauljite dno i stijenke posude za pečenje i posložite rebra u jednom sloju.
  4. Nasumično izmrvite luk, pospite meso. Naribajte mrkvu, prekrijte sloj luka.
  5. Ploške krumpira rasporedite po površini posude, pospite nasjeckanim češnjakom.
  6. Ulijte 1,5-2 šalice vode ili juhe. Poluproizvod prekrijte folijom.
  7. Pecite jelo na temperaturi od 180 ° C, postavljajući timer na 1-1,5 sati.
  8. Kad meso omekša, jelo je gotovo. Prilikom posluživanja pospite ga začinskim biljem i dodajte salatu od povrća.

Kako ispeći goveđa rebra u foliji s umakom od rajčice

Goveđa rebra se pirjaju jako dugo, pa su gotovo uvijek prekrivena folijom ili skrivena u rukavu. Sačuvajte prekrasan recept za pečenje s umakom od rajčice i obiljem začina. Smatram to jednom od najboljih opcija.

  • Rebra - 1,5 kg.
  • Umak od rajčice - 60 ml.
  • Maslinovo ulje - 50 ml.
  • Osušeni luk (ili svježi) - 15 gr.
  • Tekući dim - 40 ml.
  • Češnjak - 20 gr.
  • Šećer - 20 gr.
  • Crvena paprika, ljuta - 5 gr.
  • Paprika, origano, curry - 10-15 gr.
  • Sol - 10 gr.

Kako kuhati:

  1. Rebra isperite i osušite. Premazati tekućim dimom i maslinovim uljem.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine navedene u receptu, osim umaka od rajčice. U ovu smjesu uvaljajte rebra. Pokrijte folijom i pošaljite da se marinira 1-2 sata na hladnom.
  3. List folije obložiti na lim za pečenje, ostaviti dugačak rep. Posložite meso, pokrijte rep folijom i učvrstite.
  4. Prvih par sati pecite na 150-160°C, stavite lim za pečenje na srednju razinu pećnice.
  5. Zatim otvorite foliju, provjerite njihovu spremnost. Zatim postupite u skladu sa situacijom. Ako su rebra skoro gotova, premažite ih umakom od rajčice, stavite u pećnicu 10-15 minuta. No, ako meso još nije postiglo željenu mekoću, prvo pričekajte ovo, pa već premažite vrh umakom.

Ukusna goveđa rebra pirjana s povrćem

U restoranu se nikada ne poslužuju samo rebarca, uvijek dopunjena masom povrća. Koristite sve što imate na zalihama, nema ograničenja. Ili uzmite ovaj recept kao primjer.

Trebalo bi:

  • Teletina (junetina) na rebrima - 600 gr.
  • Bijelo polusuho vino - čaša.
  • Mahune - 200 gr.
  • Brokula - 200 gr.
  • Krumpir - 6-7 gomolja.
  • Mrkva.
  • Peršin, kopar.
  • Sol, gotovi začini za govedinu (ružmarin, majčina dušica).

Tehnologija kuhanja:

  1. Podijelite rebra na dijelove, isperite, osušite.
  2. Pospite začinima, posolite, promiješajte da se začini rasporede po mesu. Ulijte vino, poklopite i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
  3. Nakon navedenog vremena ocijedite višak marinade, komade malo stisnite rukama.
  4. Dok se meso marinira, ogulite povrće. Korjenaste usjeve narežite na kockice, brokulu podijelite na male cvasti, proporcionalno rezanju krumpira.
  5. Uzmite kalup otporan na toplinu. Dio povrća napravite jastuk za meso, položite rebra na vrh. Prekrijte ih ostatkom povrća.
  6. Sakrijte sastojke ispod folije, stavite u pećnicu. Kuhajte na 180-200 ° C, uključite tajmer 1 sat. Zatim provjerite spremnost mesa. Ako još nije mekano dodajte vrijeme pečenja.

Dinstana goveđa rebra u senfu

Recept prema J. Oliveru. Potrebno je puno vremena, ali rezultat je nevjerojatan. Vrlo ukusno i sočno jelo koje može izazvati gomilu komplimenata. Imajte na umu, recept je prikladan za svečanu poslasticu.

  • Rebra - 1,2 kg.
  • Kečap - 100 ml.
  • Paradajz pasta - 70 gr.
  • Začinjeni senf - 2 male žlice.
  • Med - 3 male žlice.
  • Tamno pivo - 100 ml.
  • Worcestershire umak - 3 male žlice
  • Maslinovo ulje.
  • Papar, sol.

Kako peći:

  1. Isperite meso, osušite salvetama, stavite u duboku posudu otpornu na toplinu.
  2. Pospite solju, paprom, pokapajte maslinovim uljem. dobro promiješajte rukama.
  3. Sakrijte obrazac ispod folije, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Uključite mjerač vremena 8 sati. Na kraju kuhanja na dnu kalupa će biti dosta juhe, a kosti će se lako odmaknuti od kostiju.
  4. Da biste napravili ukusan umak za meso, ulijte pivo, Worcestershire umak u lonac. Dodajte med, kečap, senf, pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte.
  5. Ulijte juhu iz oblika s mesom. Sol papar. Prilagodite okus soli. Umak kuhajte 15 minuta dok se ne zgusne.
  6. Rebra premažite dobivenim umakom, vratite kalup u pećnicu. Pokrijte folijom, nastavite peći jelo još 30 minuta.

Video recept: kako ispeći ukusna rebra

Evo nevjerojatne marinade koja će jelo učiniti nezaboravnim. Gledajte, ponavljajte radnje autora videa i neka na vašem stolu budu samo najsočnija i najnježnija rebarca.

Teleća ili goveđa rebra marinirana u sojinom umaku i kiselom vrhnju mogu se kuhati kod kuće u pećnici ili sporom kuhalu. A ako je u blizini vaše kuće mala šuma, onda slobodno uzmite marinirano meso i idite u prirodu kuhati roštilj na vatri.

Općenito, postupak kiseljenja i kuhanja je jednostavan, pa se s njim može nositi i nepripremljeni kuhar. Marinirajte meso na kostima oko 2 sata. Ali ako kuhate kod kuće, možete malo smanjiti vrijeme. Za pečenje goveđih rebara u pećnici trebat će vam oko sat i pol.

Za jelo je bolje uzeti mlado meso, mekše je, a rebra nisu velika kao kod odrasle životinje. Na mesnici je preporučljivo zatražiti da ih nasjeckate duljine 10-12 cm, a kod kuće ovaj proces pripreme zahtijeva vještinu i vješto posjedovanje sjekire. Rijetko koja žena u ovoj verziji može bez muške pomoći.

korak po korak foto recept za pečena rebra

Sastojci:

  • teleća rebra - 700 grama,
  • sol - po ukusu,
  • soja umak - 100 ml,
  • kiselo vrhnje 15% 3-4 žlice. žlice,
  • korijander - 1 žličica,
  • zeleni luk 1-2 grančice.

Proces kuhanja:

Narežite rebra na srednje komade, stavite ih u zdjelu, isperite pod tekućom vodom.


U zdjelu ulijte sojin umak, dodajte sol i umiješajte komade rebarca.


Dodajte kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje je prikladno čak i s najmanjim postotkom masti (10%) za marinadu. Naravno, bolje je ne koristiti gustu domaću kiselu pavlaku, koja po konzistenciji podsjeća na maslac. Kiselo vrhnje kupljeno u trgovini je dobro. Dodajte začine koje volite. Možete uzeti crnu i crvenu mljevenu papriku, papriku, korijander. Ovi začini ne daju izražen okus koji može prekinuti okus mesa. Ostavite meso da se marinira 1-2 sata. Možete kuhati odmah.


Pokrijte tepsiju ili formu folijom, rasporedite rebra. Po vrhu pospite nasjeckani mladi luk. Možete koristiti praznine iz zamrzivača. Odozgo stavite drugi list folije. Kalup stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 180-190 stupnjeva oko sat vremena. 5 minuta prije kraja možete skinuti gornju foliju.


Goveđa rebra u pećnici su spremna. Može se poslužiti uz povrće ili prilog.


Evgenia Honovets rekla je kako kuhati goveđa rebra

Udio: