Stepsko meso: jednostavni recepti. Recept: stepska svinjetina - ukras uključeno meso stepske svinjetine

Meso u stepskom stilu (priloženi su recepti s fotografijama jela) vrijedi naučiti kuhati. Nije potrebno posebno napraviti prilog za jelo. I bez toga, sastav se skladno nadopunjuje sastojcima. Unatoč ovom nazivu, ovo remek-djelo kulinarske umjetnosti, najvjerojatnije, nema nikakve veze s beskrajnim stepama. Ali nije važno. Ispada ukusno i zadovoljavajuće - to je ono što je važno. Bit će praktičnije ako pogledate fotografiju. Stepsko meso bi trebalo izgledati otprilike kao glavna slika.

Mali, ali važni detalji

Jelo izgleda kao kotleti u omotaču od krumpira. Poželjno je kuhati meso u stepskom stilu od nemasne svinjetine. Kiselo vrhnje uključeno u recept možda neće biti u gotovom jelu. To će, naravno, smanjiti broj kalorija, ali će pridonijeti činjenici da će meso biti malo suho. Usredotočite se na svoje želje kako ćete kuhati meso u stepi: sa ili bez ovog sastojka. U našem receptu, kiselo vrhnje će biti prisutno u svakom slučaju.

Ne pokrivajte meso dok se peče u tavi: krumpir bi mogao otpasti, a samo meso će postati kao gulaš. Iz istog razloga potrebno je ostaviti razmak između odrezaka od najmanje jednog centimetra kako bi rubovi bili lijepo prženi.

Kako kuhati stepsko meso korak po korak: recept s fotografijom

Ova metoda je dobra za domaća jela. Proizvodi dostupni i omiljeni. Popis potrebnih sastojaka:

  • meso - pola kilograma;
  • krumpir - pola kilograma;
  • velika jaja - 2 komada;
  • luk - 1 velika glava;
  • češnjak - 2-4 režnja;
  • brašno - 2 žlice;
  • proizvod od kiselog vrhnja - 200 grama;
  • sol, mljeveni papar i drugi začini - po ukusu;
  • nemasno ulje bez okusa - po potrebi.


Kuhanje ukusnog obroka

Prema ovom receptu, stepsko meso je prilično jednostavno kuhati. I domaćica početnica će se nositi sa zadatkom. Glavna stvar je strogo slijediti preporuke.

Prvi korak. Mesni file operite u hladnoj vodi. Uklonimo sve teško i nepotrebno. Filmovi i tetive pokvariti okus gotovog jela. Meso narežemo na odreske. Širina svakog komada ne smije biti deblja od 1 centimetra. Da bi kuhinja bila čista, mesne odreske najbolje je zamotati u plastičnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu. Sada s posebnim čekićem otkucamo svaki sloj s obje strane. Kotlete posolimo i popaprimo zajedno s ostalim začinima. Uzmite malo smjese na dlan i tapkajućim pokretima lagano utrljajte smjesu u meso.

Drugi korak. Čišćenje i usitnjavanje lukovica. Treba ga vrlo sitno izrezati.

Treći korak. Prerada gomolja krumpira - operite, ogulite i isperite hladnom vodom. Za usitnjavanje povrća koristimo krupni ribež. Uskoro će se iz krumpira izdvojiti puno soka. Moramo se riješiti ove tekućine. Da biste to učinili, cijedi čips od krumpira.

Četvrti korak. U dubokoj zdjeli pomiješamo proizvode: krumpir, luk, brašno, sol. Dodajte 2 žlice kiselog vrhnja. Režnjeve češnjaka proguramo kroz prešu i razbijemo 2 jaja u dobivenu smjesu. Dodati začine i ponovno promiješati sadržaj posude.

Na tavi popržite meso


Svi proizvodi su spremni. Na štednjaku zagrijemo dobru tavu debljeg dna na nemasnoj masnoći iu njoj počnemo pržiti dobivene kotlete u krumpirovom tijestu.

Prolazak:

  • Svaki komad umotajte u strugotine krumpira. To je lakše učiniti nego što se na prvi pogled čini. Stavite malo mješavine krumpira na dlan. Preko smjese stavite odrezak. Površinu prekrijemo istom količinom krumpira.
  • Brzo stavljamo obradak u tavu i nastavljamo stvarati sljedeći. U prosjeku, jedna tava može primiti tri do četiri takva praznina.
  • Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Prvo jedna strana, zatim druga.

Šaljemo ga u pećnicu


Završna faza kuhanja mesa u stepi je pečenje u pećnici. Svi prženi odresci šalju se u neprianjajući oblik, namazan biljnim uljem. Možete izliti ono što je ostalo u tavi. Da bismo gotovom jelu dali sočnost i nježnost, svaki komad odozgo premažemo kiselim vrhnjem. Ostatak izlijte na pripremljene komade mesa. Pokrijte lim za pečenje folijom. Sjajna strana je unutra, a izvana je mat. Pecite jelo 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon što smo izvadili formu s mesom, oslobađamo je od folije. Ostavite da porumeni još 10-15 minuta.

Brza staza


Ova metoda je prikladna za korištenje kada trebate uštedjeti pola sata vremena. Popis komponenti:

  • meso - 600-800 grama;
  • krumpir - 2 korijena;
  • jaja - 2 komada;
  • brašno - 3 žlice;
  • kiselo vrhnje ili majoneza - 3 žlice;
  • vrhnje ili razrijeđena majoneza - 250 mililitara;
  • češnjak - 2-5 češnja;
  • biljno ulje - za prženje;
  • zelje, sol i papar - na okus.


Princip pripreme ubrzane verzije mesa na stepski način sličan je gore opisanom. Također ćemo izrezati pulpu u slojeve i, obradivši povrće, od njih ćemo napraviti krumpirovo tijesto. U ovom receptu samo je jedna strana mesa prekrivena krumpirom. Rasporedimo tijesto, poravnamo ga po površini komada i ovu stranu pržimo u zagrijanoj tavi dok ne porumeni.

Lim za pečenje namazati uljem. Stavite komade s mesom prema dolje. Podmažite svaki komad kiselim vrhnjem (ili majonezom). Ulijte vrhnje u pleh. Posolite, dodajte začine. Umjesto kreme možete pripremiti nadjev od majoneze, trećinu razrijeđene prokuhanom vodom. Začepimo površinu folijom i pošaljemo naše meso u stepskom stilu u vruću pećnicu. Vrijeme kuhanja 30 minuta. Da biste dobili lijepu zaprženu koricu, nakon 20-25 minuta od početka pečenja skinite foliju.

Gotovo jelo poslužite uz salate ili svježe povrće. Možete jesti meso u stepi, umačući u svoj omiljeni umak.

.

Odakle je ovo jelo dobilo tako zanimljiv naziv - stepska svinjetina, ne znam, malo je vjerojatno da ima nešto slično stepama, ali veliko hvala autoru - meso u ovoj verziji je neobično nježno, mirisno i vrlo ukusno!

Stepska svinjetina je vrlo zadovoljavajuće i samodostatno jelo, zahvaljujući izvrsnoj kombinaciji dva sastojka zajedno - svinjetine s krumpirom, za ovo jelo nije potreban prilog, zahvaljujući kojem se svinjetina kuha brzo i ukusno. Istina, dobro će doći lagana salata od povrća, ili samo nasjeckano svježe povrće.

Prvi put sam kuhao ovom metodom, na nekim mjestima u autorskom receptu bilo je malih netočnosti, na primjer, za 700 g mesa - krumpir je savjetovao da uzme - 2 kom.?! Ogulila sam 5 krumpira i bilo mi je dovoljno samo za 5 izrezanih komadića, ponovo sam skuhala koru, ovaj put više, iako volim da kora bude deblja, ali ipak je količina mala.

Stoga ne možete točno pogoditi s krumpirom, ovisi o tome kako odlučite kuhati jelo, bolje je to učiniti s marginom, ako je krzneni kaput suvišan - možete ispeći palačinke od ostataka krumpira. Uostalom, ova verzija jela je zapravo velika, vrlo ukusna palačinka od krumpira s nadjevom od mesa. Ako stepsku svinjetinu malo ukrasite, jelo će postati svečano i dobro će se uklopiti u jelovnik svečanog stola. Dakle, što kuhati od svinjetine brzo i ukusno ...

Sastojci

  • Meso bez kosti (700 g)
  • Kiselo vrhnje, po mogućnosti 25% (2 žlice)
  • Jaja (2 kom.)
  • Krumpir (1-1,5 kg)
  • brašno (4 žlice)
  • češnjak (2-3 češnja)
  • Žarulja velika (1 kom.)
  • Zeleni - izborno
  • Sol papar
  • Biljno ulje za prženje

Svinjetina ispod krznenog kaputa u pećnici recept s fotografijom korak po korak (prema stepi)

Narežite kotlete

1. Dobro prilagođen za ovaj recept - escalope, ili lungić i karbonadu, uzeo sam karbonadu. Isperite karbonadu, osušite je, izrežite poprečno na vlakna na male komade.

Pobijedili smo

2. Meso lagano istucite tako da ga stavite u plastičnu vrećicu ili prekrijete folijom za hranu da ne prska. Nakon premlaćivanja, posolite, popaprite, prerežite na pola, jer su kotleti preveliki, neće biti zgodno obući meso u krzneni kaput.

Pripremite sastojke za kaput

3. Pripremite krzneni kaput - ogulite krumpir, naribajte ga grubom ribežom, ocijedite, inače bi bunda mogla ispasti vodenasta. Cjedila sam dosta žustro, nakon sjeckanja svakog krumpira uzela sam dobivenu masu, stisnula objema rukama. Pripremite povrće - nasjeckajte luk i protisnite češnjak, po želji dodajte zelje.

Izrada bunde

4. Pripremljene sastojke sjediniti - krumpir, nasjeckani luk, češnjak i začinsko bilje, dodati jaja, staviti kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješati - kaput je gotov.

Zatvaramo meso bundom

5. Žlicom skupljamo dio ovojnice, raspodjeljujemo je po ruci, na sloj premaza stavljamo kotlet, pokrijemo drugim slojem, meso treba biti potpuno skriveno ispod mase krumpira.

Pržiti

6. Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite do blago zlatno smeđe boje, pokušajte vrlo pažljivo okrenuti posudu.

Stavili smo meso u pećnicu, poslužiti

7. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite meso, pošaljite ga da se kuha 10 minuta. Da bi svinjetina s krumpirom u pećnici bila mekša, prelijte je kiselim vrhnjem pomiješanim s vodom, majonezom ili vrhnjem. Pekla sam meso na limu za pečenje samo na maslacu, i zalivši kalupe kiselim vrhnjem, jednoglasno je pobijedila svinjetina pod bundom u pećnici.))) Nadam se da smo odgovorili na pitanje kako kuhati svinjetinu s krumpirom u pećnici brzo i ukusno.

Meso u stepskom stilu (priloženi su recepti s fotografijama jela) vrijedi naučiti kuhati. Nije potrebno posebno napraviti prilog za jelo. I bez toga, sastav se skladno nadopunjuje sastojcima. Unatoč ovom nazivu, ovo remek-djelo kulinarske umjetnosti, najvjerojatnije, nema nikakve veze s beskrajnim stepama. Ali nije važno. Ispada ukusno i zadovoljavajuće - to je ono što je važno. Bit će praktičnije ako pogledate fotografiju. Stepsko meso bi trebalo izgledati otprilike kao glavna slika.

Mali, ali važni detalji

Jelo izgleda kao kotleti u omotaču od krumpira. Poželjno je kuhati meso u stepskom stilu od nemasne svinjetine. Kiselo vrhnje uključeno u recept možda neće biti u gotovom jelu. To će, naravno, smanjiti broj kalorija, ali će pridonijeti činjenici da će meso biti malo suho. Usredotočite se na svoje želje kako ćete kuhati meso u stepi: sa ili bez ovog sastojka. U našem receptu, kiselo vrhnje će biti prisutno u svakom slučaju.

Ne pokrivajte meso dok se peče u tavi: krumpir bi mogao otpasti, a samo meso će postati kao gulaš. Iz istog razloga potrebno je ostaviti razmak između odrezaka od najmanje jednog centimetra kako bi rubovi bili lijepo prženi.

Kako kuhati stepsko meso korak po korak: recept s fotografijom

Ova metoda je dobra za domaća jela. Proizvodi dostupni i omiljeni. Popis potrebnih sastojaka:

  • meso - pola kilograma;
  • krumpir - pola kilograma;
  • velika jaja - 2 komada;
  • luk - 1 velika glava;
  • češnjak - 2-4 režnja;
  • brašno - 2 žlice;
  • proizvod od kiselog vrhnja - 200 grama;
  • sol, mljeveni papar i drugi začini - po ukusu;
  • nemasno ulje bez okusa - po potrebi.

Kuhanje ukusnog obroka

Prema ovom receptu, stepsko meso je prilično jednostavno kuhati. I domaćica početnica će se nositi sa zadatkom. Glavna stvar je strogo slijediti preporuke.

Prvi korak. Mesni file operite u hladnoj vodi. Uklonimo sve teško i nepotrebno. Filmovi i tetive pokvariti okus gotovog jela. Meso narežemo na odreske. Širina svakog komada ne smije biti deblja od 1 centimetra. Da bi kuhinja bila čista, mesne odreske najbolje je zamotati u plastičnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu. Sada s posebnim čekićem otkucamo svaki sloj s obje strane. Kotlete posolimo i popaprimo zajedno s ostalim začinima. Uzmite malo smjese na dlan i tapkajućim pokretima lagano utrljajte smjesu u meso.

Drugi korak. Čišćenje i usitnjavanje lukovica. Treba ga vrlo sitno izrezati.

Treći korak. Obrada gomolja krumpira - operite, očistite i isperite hladnom vodom. Za usitnjavanje povrća koristimo krupni ribež. Uskoro će se iz krumpira izdvojiti puno soka. Moramo se riješiti ove tekućine. Da biste to učinili, cijedi čips od krumpira.

Četvrti korak. U dubokoj zdjeli pomiješamo proizvode: krumpir, luk, brašno, sol. Dodajte 2 žlice kiselog vrhnja. Režnjeve češnjaka proguramo kroz prešu i razbijemo 2 jaja u dobivenu smjesu. Dodati začine i ponovno promiješati sadržaj posude.

Na tavi popržite meso

Svi proizvodi su spremni. Na štednjaku zagrijemo dobru tavu debljeg dna na nemasnoj masnoći iu njoj počnemo pržiti dobivene kotlete u krumpirovom tijestu.

Prolazak:

  1. Svaki komad umotajte u strugotine krumpira. To je lakše učiniti nego što se na prvi pogled čini. Stavite malo mješavine krumpira na dlan. Preko smjese stavite odrezak. Površinu prekrijemo istom količinom krumpira.
  2. Brzo stavljamo obradak u tavu i nastavljamo stvarati sljedeći. U prosjeku, jedna tava može primiti tri do četiri takva praznina.
  3. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Prvo jedna strana, zatim druga.

Šaljemo ga u pećnicu

Završna faza kuhanja mesa u stepi je pečenje u pećnici. Svi prženi odresci šalju se u neprianjajući oblik, namazan biljnim uljem. Možete izliti ono što je ostalo u tavi. Da bismo gotovom jelu dali sočnost i nježnost, svaki komad odozgo premažemo kiselim vrhnjem. Ostatak izlijte na pripremljene komade mesa. Pokrijte lim za pečenje folijom. Sjajna strana je unutra, a izvana je mat. Pecite jelo 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon što smo izvadili formu s mesom, oslobađamo je od folije. Ostavite da porumeni još 10-15 minuta.

Brza staza

Ova metoda je prikladna za korištenje kada trebate uštedjeti pola sata vremena. Popis komponenti:

  • meso - 600-800 grama;
  • krumpir - 2 korijena;
  • jaja - 2 komada;
  • brašno - 3 žlice;
  • kiselo vrhnje ili majoneza - 3 žlice;
  • vrhnje ili razrijeđena majoneza - 250 mililitara;
  • češnjak - 2-5 češnja;
  • biljno ulje - za prženje;
  • začinsko bilje, sol i papar - na okus.

Princip pripreme ubrzane verzije mesa na stepski način sličan je gore opisanom. Također ćemo izrezati pulpu u slojeve i, obradivši povrće, od njih ćemo napraviti krumpirovo tijesto. U ovom receptu samo je jedna strana mesa prekrivena krumpirom. Rasporedimo tijesto, poravnamo ga po površini komada i ovu stranu pržimo u zagrijanoj tavi dok ne porumeni.

Lim za pečenje namazati uljem. Stavite komade s mesom prema dolje. Podmažite svaki komad kiselim vrhnjem (ili majonezom). Ulijte vrhnje u pleh. Posolite, dodajte začine. Umjesto kreme možete pripremiti nadjev od majoneze, trećinu razrijeđene prokuhanom vodom. Začepimo površinu folijom i pošaljemo naše meso u stepskom stilu u vruću pećnicu. Vrijeme kuhanja 30 minuta. Da biste dobili lijepu zaprženu koricu, nakon 20-25 minuta od početka pečenja skinite foliju.

Gotovo jelo poslužite uz salate ili svježe povrće. Možete jesti meso u stepi, umačući u svoj omiljeni umak.

Svinjetina u stepi - ukusno mesno jelo za svaki dan, a to su kotleti u ogrtaču od krumpira. Ovo jelo zapravo i ne treba prilog, dovoljna je salata od povrća ili samo nasjeckano povrće.

Kuhanje takvog mesa nije teško, glavna stvar je naviknuti ga sakriti ispod "krznenog kaputa". Preporuča se da nakon prženja meso dovedete do spremnosti u pećnici, po želji prelijte kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom.

Trebat će nam svinjetina za kotlete, krumpir, luk, sol, jaja, vrhnje, papar i ulje za prženje.

Svinjetinu narežite na ploške, poput kotleta, samo komade treba rezati tako da vam kotleti stanu u dlan, inače će vam biti nezgodno staviti meso u "bundu".

Za "bundu" krumpir ogulite i naribajte, dodajte luk narezan na kockice.

Povrće posolite, protisnite češnjak i po želji dodajte zelenja. Imam nasjeckani kopar iz zamrzivača.

U zdjelu razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje i prosijano brašno.

Pomiješajte smjesu - "krzneni kaput" je spreman!

Sada oblikujemo kotlet. Dlan lagano pospite brašnom, rasporedite malo "bunde" i rasporedite po dlanu.

Na vrh staviti meso, malo posoliti i popapriti.

Ponovno ga zatvorite slojem "krznenog kaputa". Nastojte da vam meso ne viri ispod "bunde".

Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i rasporedite meso direktno s dlana s gornjim slojem prema dolje. Ovo je možda najteži i ključni trenutak.

Kada vidimo da je donja strana pržena, špatulom okrećemo kotlete.

Tako ispržiti sve kotlete.

Zatim lim za pečenje namazati uljem, staviti kotlete i preliti ih kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom. Gustoću umaka prilagodite sami po želji. Možete kuhati čak i bez umaka.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite kotlete na 10 minuta.

Ukusna, nježna svinjetina u stepi je spremna! Poslužite ga vrlo ukusno uz salatu. Imam salatu od kelja sa zelenim lukom, krastavcima i rotkvicom.

Dobar tek!

Svinjetina u stepi - izdašno mesno jelo, koje se peče u kotletima od krumpira. Sada je teško točno odrediti odakle dolazi tako zanimljivo ime - malo je vjerojatno da su ti kotleti nekada bili povezani sa stepom ili nomadskim načinom života. Ali, nažalost, teško je moguće otkriti istinu i saznati povijest podrijetla recepta. Glavna stvar je da meso u krumpirovoj ljusci ispadne vrlo ukusno i svakako biste trebali obratiti pažnju na to!

Prema receptu, mesni pripravci prekriveni su "krznenim kaputom" od naribanog krumpira, lagano prženi u tavi, a zatim postižu spremnost u pećnici. Ispada mirisno i ukusno jelo koje čak ne zahtijeva posebno pripremljen prilog. Kotlete možete nadopuniti ploškama povrća, začinskim biljem ili kiselim krastavcima, a to će biti sasvim dovoljno. Odlična ideja za obiteljsku večeru ili susret s gostima!

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • krumpir - 500 g;
  • žarulja - 1 kom .;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 30 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • kiselo vrhnje ili majoneza - 150-200 g;
  • biljno ulje (za prženje) - oko 30 ml;
  • sol, papar - po ukusu.

Recept za stepsku svinjetinu s fotografijom korak po korak

Kako kuhati svinjske kotlete u tijestu od krumpira

  1. Svinjetinu operemo, obrišemo salvetom ili jednostavno osušimo na dasci. Nakon što smo uklonili moguće masne naslage, film, izrezali smo meso na porcije približno iste veličine (ne više od 1 cm debljine). Zamotane u prozirnu foliju, s obje strane smo otukli mesne pripravke. Folija će spriječiti prskanje komada mesa i održavati radno mjesto čistim.
  2. Kotlete posolite, popaprite, po želji pospite suhim začinskim biljem ili drugim aromatičnim dodacima.
  3. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
  4. Krompir očistimo, naribamo na grubo. Ocijediti izdvojenu tekućinu.
  5. U masu krumpira stavimo luk, dodamo brašno, 2 žlice kiselog vrhnja ili majoneze, umutimo jaja i protisnemo režnjeve češnjaka kroz prešu. Posolite i popaprite smjesu i dobro promiješajte.
  6. Svaki kotlet pokrijemo tijestom od krumpira - stavite meso na dlan, na vrh rasporedite malo čipsa, poravnajte. Isto radimo s drugom stranom. Kao rezultat toga, kotleti bi trebali biti potpuno umotani u masu krumpira.
  7. Formirani poluproizvodi odmah se slažu u tavu sa zagrijanim uljem. Držite na srednjoj vatri.
  8. Čim ljuska krumpira "zgrabi" i osjetno se zaprži s donje strane, okrenite svinjetinu. Pržite drugu stranu.
  9. Svinjski poluproizvod stavljamo u stepski stil unutar oblika otpornog na toplinu. Za veću sočnost, namažite kotlete kiselim vrhnjem ili majonezom na vrhu. Šaljemo ga u prethodno zagrijanu pećnicu oko 20 minuta. Meso dovodimo do spremnosti na temperaturi od 180 stupnjeva.
  10. Gotova stepska svinjetina može se poslužiti i topla i ohlađena. Obilno jelo nadopunjavamo svježim ili slanim povrćem, laganim salatama itd.

Svinjski kotleti u tijestu od krumpira su spremni! Dobar tek!

Udio: