Važnost i uloga vitamina topivih u mastima za ljudski organizam. Vitamini topivi u mastima - što su oni? Baze topive u mastima

Vitamini topivi u mastima dobivaju se iz biljnih i životinjskih proizvoda.

Oni koji sadrže prirodna ulja i masti. Neki vitamini ove skupine snažni su antioksidansi koji štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala.

Ova vrsta vitamina pohranjena je u tjelesnim tkivima, posebno u jetri i masnom tkivu. Stoga njihov nedostatak postaje očit ne odmah. Ali moguće je i predoziranje, posebno A i D - hipervitaminoza.

Obično neuravnotežena prehrana koja je bogata jednom vrstom masti ili, obrnuto, isključuje ih, dovodi do nedostatka ili viška vitamina topivih u mastima.

svojstva vitamina topivih u mastima

Razmotrite 6 važnih svojstava vitamina topivih u mastima:

Svojstvo 1. Topi se u mastima.

Svojstvo 2. Dio su staničnih membrana.

Svojstvo 3. Imaju sposobnost nakupljanja u potkožnom masnom tkivu, u masnim kapsulama unutarnjih organa. Zahvaljujući tome, u tijelu se stvara prilično "jaka" zaliha vitamina topivih u mastima. Njihov se višak skladišti u jetri i po potrebi se iz nje izlučuje urinom.

Svojstvo 4. Glavni izvor sadržaja je hrana životinjskog podrijetla (meso, riba, mlijeko, jaja, sir i tako dalje), kao i biljni proizvodi. Vitamin K stvara crijevna mikroflora tijela.

Svojstvo 5. Nedostatak vitamina topivih u mastima izuzetno je rijedak, budući da se ova vrsta vitamina sporo izlučuje iz tijela.

Svojstvo 6. Predoziranje vitaminima topivim u mastima ili jednokratna upotreba ultravisoke doze može dovesti do ozbiljnog poremećaja organizma. Predoziranje vitaminima A i D posebno je toksično.

Funkcije vitamina topivih u mastima

Kao i topljivi u vodi, ova skupina ima svoje vlastite funkcionalne svrhe. Pet je glavnih funkcija vitamina topivih u mastima:

1. Tvari iz ove skupine igraju važnu ulogu u održavanju optimalnog stanja membrana svih stanica.

2. Ove tvari pomažu tijelu apsorbirati proizvode dnevne prehrane. Oni doprinose potpunoj razgradnji masti koje ulaze u naše tijelo hranom.

3. Vitamini topivi u mastima ne tvore koenzime. Jedina iznimka je isti predstavnik skupine - K.

4. Zajedno sa steroidnim hormonima, ova skupina tvari obavlja misiju induktora sinteze proteina. Oblici vitamina D posebno su aktivni u tom procesu.

5. Neki od vitamina topivih u mastima služe našem tijelu kao antioksidansi i štite ga od štetnog djelovanja najopasnijih razarača – slobodnih radikala.

Dakle, grupa topljiva u mastima uključuje vitamine A, E, K, D, F. Većinu ovih tvari ljudi bi trebali dobiti hranom, pažljivo formirajući svoju dnevnu prehranu. Ako ne pratite prisutnost ovih bioloških aditiva u hrani, onda je to prepuno beriberija, što može rezultirati razvojem bolesti i poremećaja tijela. Da bi se ova skupina vitamina dobro apsorbirala, potrebne su masnoće (za one topive u vodi - voda).

A sada prijeđimo na karakteristike i značajke svakog predstavnika skupine topljivih u mastima.

Vitamin A (antiinfektivni vitamin, anti-kseroftalmični vitamin, retinol, dehidroretinol)

Vitamin A (ili retinol) je vitamin topiv u mastima. Retinol je prvi otkriven pa je dobio ime vitamin A. Retinol djeluje kao antioksidans.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Vitamin A tijelo također može proizvesti iz beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u mnogo voća i povrća. Štoviše, crvena hrana sadrži mnogo više vitamina A nego žuta i zelena hrana.

Vitamin A se može akumulirati u jetri. S produljenom uporabom retinola u velikim dozama, on postaje toksičan. Dnevne potrebe za vitaminom A za različite skupine ljudi su različite. Muškarcima je dnevno potrebno 700-1000 mikrograma vitamina A, ženama 600-800 mikrograma, a za trudnice dnevni unos vitamina A je 100 mikrograma više, a za dojilje 400 mikrograma. Ovisno o dobi i spolnim karakteristikama djece, dnevni unos vitamina A iznosi 400-1000 mcg. Kod akutnog nedostatka vitamina A, doza se povećava do najviše 3000 mcg.

Vitamin A se bolje apsorbira s mastima (uljem) i ne otapa se u vodi. Ali kod kuhanja i obrade hrane gubi se 15-35% retinola. To treba uzeti u obzir pri pripremi hrane bogate vitaminom A.

Retinol podržava imunološki sustav. Zdrava koža, zubi, kosti, kosa nemogući su bez vitamina A. Stanje pluća i urinarnog trakta uvelike ovisi o vitaminu A. Retinol je vrlo koristan za vid. Vitamin A doprinosi pravilnom razvoju djetetovog organizma.

Vitamin D (antirahitični vitamin, ergokalciferol, kolekalciferol, viosterol)

Koštani sustav: Glavna funkcija vitamina D je apsorpcija magnezija i kalcija koji su potrebni za formiranje i razvoj zuba i kostiju. Također potiče apsorpciju kalcija u bubrezima i crijevima. Regulira sadržaj fosfora i kalcija u krvi, vitamin D je glavna karika u hormonskoj regulaciji metabolizma fosfora i kalcija. Osim toga, povećava dotok kalcija do kostiju i zuba, čime pomaže u njihovom jačanju.

Stanični rast: Vitamin D je uključen u proces rasta i razvoja stanica. Prema istraživanjima, hormon kalcitriol štiti tijelo od zloćudnih bolesti usporavajući rast stanica raka dojke, debelog crijeva i kože. Učinkovito je sredstvo u liječenju i prevenciji leukemije, raka dojke, jajnika, prostate, mozga. Vitamin D 3 koristi se izvana u liječenju psorijaze jer smanjuje ljuskavost kože karakterističnu za psorijazu.

Imunološki sustav: količina vitamina D u tijelu utječe na područje koštane srži odgovorno za sintezu imunoloških stanica – monocita, tj. jača imunitet.

Hormoni: Vitamin D koordinira proizvodnju inzulina u gušterači, odnosno utječe na razinu glukoze u krvi.

Živčani sustav: doprinosi održavanju optimalne razine kalcija u krvi, što osigurava potpuni prijenos živčanih impulsa i proces kontrakcije mišića, odnosno normalno funkcioniranje živaca i mišića. Prema nekim izvješćima, pospješujući proces apsorpcije magnezija i kalcija, vitamin D pomaže u obnavljanju zaštitnih membrana koje okružuju živac, zbog čega je uključen u kompleksno liječenje multiple skleroze.

Vitamin E (tokoferol, antisterilni vitamin)

Vitamin E poznat je i kao tokoferol. To je vitamin topiv u mastima koji ima snažan prirodni antioksidans, radioprotektivno svojstvo.

Osim toga, vitamin E ima niz drugih korisnih svojstava:

• značajno usporava proces starenja u tijelu;
• stimulira imunološki sustav, sudjeluje u zaštiti od virusnih i bakterijskih infekcija;
• poboljšava regeneraciju tkiva;
• potiče stvaranje kapilara i poboljšava tonus, vaskularnu propusnost;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• povećava sposobnost oporavka tijela;
• sudjeluje u sintezi hormona;
• smanjuje stvaranje ožiljaka, ožiljaka na koži;
• smanjuje umor tijela;
• smanjuje manifestaciju napadaja;
• pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
• pomaže u osiguravanju normalnog zgrušavanja krvi, sprječava njegovu povišenu razinu, sudjeluje u liječenju trombotičkih bolesti;
• sudjeluje u prevenciji katarakte;
• sprječava senilnu pigmentaciju;
• pomaže u smanjenju šećera u krvi;
• štiti od negativnih učinaka dima cigareta;
• uključen je u složeno liječenje dijabetesa, Alzheimerove bolesti;
• pomaže normalan rad mišića;
• zajedno s vitaminom C ima visoko antikancerogeno djelovanje na organizam;
• potiče apsorpciju vitamina A.

Vitamin K (Menadion, vitamin koagulacije, antihemoragični vitamin)

Vitamin K je vitamin neophodan za normalno zgrušavanje krvi. Također je uključen u neke od procesa povezanih s stvaranjem kostiju, a nedostatak ovog vitamina može dovesti do prijeloma kostiju, osobito u starijoj dobi. Dnevni unos vitamina K je 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene. Tablica 1 prikazuje sadržaj vitamina K u biljnoj hrani koja je bogata ovim vitaminom.

Vitamin K se odnosi na kemijsku tvar menadion i druge njegove derivate, koji pokazuju antihemoragijsko djelovanje. Postoje dvije vrste vitamina K:

Phyloquinone - nalazi se uglavnom u biljnim proizvodima; dominira u lisnatom zelenilu. Tradicionalno se naziva vitamin K 1 .

Menachion - nalazi se u životinjskim proizvodima i bakterijama. Tradicionalno se naziva vitamin K 2 .

Važno je zapamtiti da neki lijekovi, alkaloidi i pića uništavaju vitamine topive u mastima ili smanjuju njihov sadržaj u tijelu. Alkohol ispire vitamin A, nikotin uzrokuje razgradnju vitamina A i E, tablete za spavanje usporavaju apsorpciju vitamina A, D i E. No tijekom toplinske obrade hrane ova skupina vitamina manje je sklona razaranju od vode- one topljive.

Svaki od ovih vitamina topivih u mastima tijelo treba na svoj način, nedostatak bilo kojeg od njih (što je, doduše, vrlo rijetko) može dovesti do vrlo nepovoljnih posljedica. Međutim, ne treba zaboraviti da njihov značajan višak također može izazvati ozbiljne poremećaje u nekim tjelesnim procesima.

Optimalan metabolizam u ljudskom tijelu prvi je pokazatelj da je čovjek zdrav. Želite li uvijek biti zdravi? Zatim bez upotrebe elemenata kao što su vitamini topivi u mastima, ne možete učiniti. Neke može ljudski organizam akumulirati sam, dok druge čovjek može dobiti samo unosom izvana (iz proizvoda ili lijekova kupljenih u ljekarni). Jedini uvjet je potpuna interakcija korisnih tvari s organskim otapalom.

Tvari potrebne tijelu, koje su uključene u metaboličke procese uz pomoć masti, dobile su "ime" vitamini topivi u mastima. Njihove aktivne komponente počinju propadati, zasićenje stanica korisnim tvarima samo u kombinaciji s mastima, biljnog i životinjskog podrijetla. Ako nema masti, tada se tvari potrebne tijelu praktički ne apsorbiraju - javlja se nedostatak vitamina. Dolazi do smanjenja imuniteta, krhkosti noktiju, kose, apatije, općeg pogoršanja ljudskog stanja. Višak komponenti korisnih tvari nakuplja se u jetri, a zatim se uklanja urinom.

Uloga vitamina topivih u mastima u ljudskom organizmu

Glavna funkcija vitamina je zasititi svaku stanicu ljudskog tijela korisnim mikro i makro elementima. Biološki sastav stanica je tako posložen da ako jedna komponenta nedostaje, one se raspadaju i uništavaju. Kompleks blagovremeno uzetih korisnih tvari čuva mladost, ljepotu osobe, njegovo zdravlje, dugovječnost. Neke od njihovih komponenti pomažu stanicama u borbi protiv slobodnih radikala (skupina A, D).

Koji su vitamini topljivi u mastima - popis

Vitamini topivi u mastima uključuju skupine tvari korisnih za tijelo kao što su A, E, D, K, F. Uz nedostatak barem jedne komponente, funkcije organa mogu biti poremećene, što utječe ne samo na izgled osobe, već također i blagostanje. Da biste izbjegli ove posljedice, morate pažljivo izgraditi svoju prehranu. Zasićući sustav prehrane svim potrebnim tvarima, možete postići izvrsno zdravlje, dobiti lijep izgled.

vitamin A

Ako vam se smanjila vidna oštrina, obrambena reakcija organizma na viruse, pojavili su se drugi zdravstveni problemi, to je prvi poticaj tijelu na nedostatak vitamina A. Ova skupina elemenata odgovorna je za:

• stanje kože;
• normalan metabolizam u tijelu;
• formiranje zuba, koštanog sustava;
• rad imuniteta, elastičnost ljudske sluznice;
• zdravlje retine (retinol), vid pri slabom svjetlu.

Ova tvar u gotovom obliku nalazi se u žumanjku jajeta, jetri i ribljem ulju. Tijelo može samo proizvesti vitamin A transformacijom iz beta-karotena, koji se nalazi u mahunarkama, špinatu, mrkvi, bundevi, marelicama i dinjama. Ova tvar se nalazi u slatkoj paprici, mlijeku, proizvodima od sira, povrću i voću jarko crvene ili narančaste boje.

Višak tvari skupine A može dovesti do suprotnog učinka. Osoba će se češće razboljeti od virusnih bolesti, može se pojaviti ljuštenje kože, vid će se pogoršati, stanje koštanog sustava. Glavno pravilo je promatrati osjećaj proporcije tako da dnevna potreba za određenom tvari unutar tijela ne prelazi normu potrebnu za zdravlje.

Vitamin E

Važna komponenta za produljenje mladosti, ljepote i reproduktivnog zdravlja za sve spolove je vitamin E, koji se temelji na tvari tokoferol (snažan antioksidans). Kombinacija s retinolom pomaže usporiti proces oksidacije potonjeg. Tvari skupine E poboljšavaju tonus mišića, cirkulaciju krvi u tijelu. Bolje ih je uzimati iz ulja životinjskog i biljnog podrijetla, proklijalih žitarica. Meso, mlijeko, jetra, jaja pomažu nadoknaditi njegov nedostatak. Inače, rad srca, krvožilnog, živčanog sustava je poremećen, što dovodi do neplodnosti, anemije.

Vitamin D

Tvar skupine D ima niz prednosti:

• normalizira proces apsorpcije kalcija i fosfora unutar ljudskog crijeva;
• sudjeluje u formiranju zuba, kostiju;
• poboljšava rad imunološkog sustava;
• ima antikancerogena svojstva (blokira pojavu tumorskih spojeva i stanica);
• može se proizvoditi sam pod utjecajem ultraljubičastog zračenja i akumulirati u masnom tkivu i jetri.

Ova komponenta, korisna za tijelo, nalazi se u maslacu, mlijeku, jajima, siru, ribljoj masti i jetri te proizvodima od žitarica. Pomaže u izbjegavanju raka dojke i osteoporoze kod odraslih. S njim se mora postupati oprezno. S viškom vitamina D pojavljuju se glavobolje, slabost mišića, oštećenje krvnih žila srca i bubrega. Djeca mlađa od godinu dana trebaju uzimati lijek koji sadrži tvar skupine D kako bi se izbjegao razvoj rahitisa.

Vitamin K

Komponenta grupe K poznata je po izvrsnoj kontroli procesa:

• metabolizam u kostima i vezivnom tkivu;
• apsorpcija kalcija;
• zgrušavanja krvi;
• pravilan rad bubrega.

Tijekom rada probavnog sustava zdrave osobe vitamin K (filokinon) se proizvodi i nakuplja u crijevima. Ako ga nema dovoljno, dolazi do krvarenja desni, produljenog zacjeljivanja posjekotina i rana. Lako je nadoknaditi nedostatak ove komponente u tijelu iz mliječnih proizvoda, žitarica, jetre, zelene salate, kupusa.

Vitamin F

Ako imate problema s kožom, kosom, noktima, kardiovaskularnim sustavom, onda ima smisla nadoknaditi nedostatak vitamina F u tijelu. Ovaj kompleks višestruko nezasićenih masnih kiselina (arahidonske, linolenske i linolne) odgovoran je za normalnu cirkulaciju krvi, poboljšava regeneraciju kože. Tvar F jača imunološki sustav, sprječava razvoj ateroskleroze. Bogate su uljem od lana, oraha, maslina, kukuruza, suncokreta.

Svojstva i funkcije vitamina skupina A, E, D, K, F jasno su prikazani u donjoj tablici. Klasifikacija ovih elemenata omogućuje da se u nekim slučajevima koriste kao lijek za bolesti. Ovi vitamini pomažu brzo utjecati na metaboličke procese u tijelu, poboljšavaju ne samo izgled osobe, već i njegovu unutarnju funkcionalnost. U tablici je naznačeno koliko je svaki pojedini vitamin koristan, što sadrži, a napisano je i moguće štete za tijelo u slučaju nedostatka.

Vitamini topljivi u mastima - karakteristike i nazivi. Tablica vitamina topivih u mastima - sve o lijekovima i zdravlju na Zdravie4ever.ru

Ljudsko tijelo treba vitamine kako bi pravilno funkcioniralo. Poznato je da se svrstavaju u dvije glavne skupine. Jedan od njih su vitamini topivi u mastima koji se nakupljaju u masnim tkivima i organima. Obavljaju različite funkcije, ali glavna stvar je da omogućuju tijelu da se osjeća budno i energično. Zbog njihove prisutnosti, osoba se rjeđe razboli, ne pati od glavobolje, a također ne primjećuje pogoršanje funkcioniranja unutarnjih organa i njihovih sustava.

Pojam vitamina topivih u mastima

Poznato je da su vitamini topivi u mastima spojevi organske prirode, koje ljudski organizam, nažalost, ne može sam proizvesti. Njihova glavna funkcija je osigurati aktivan rad unutarnjih organa osobe, njihovih sustava tijekom dugog vremenskog razdoblja. Za normalno funkcioniranje organizma dovoljno ih je unositi u malim količinama.

Međutim, ako mu navedena skupina vitaminskih tvari nije dovoljna, mogu se razviti različita patološka stanja. Tako, na primjer, postoji kršenje metaboličkih procesa, što zauzvrat postaje uzrok inhibicije zaštitnih funkcija tijela, pojavljuje se prekomjerna težina i ubrzava se proces starenja. Nemojte misliti da predoziranje ovom skupinom vitaminskih tvari nije opasno. Hipervitaminoza je stanje čije posljedice negativno utječu na ljudsko tijelo u cjelini.

Često se vitamini topljivi u mastima nazivaju "eliksirom mladosti". Žene, muškarci i djeca trebaju ih svaki dan. Da biste napunili dnevnu normu njihovog sadržaja u tijelu, dovoljno je pridržavati se pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru hrane i odreći se loših navika. Međutim, nije tako lako samostalno izračunati potrebnu količinu određenih proizvoda kod kuće. Iz tog razloga vrijedi obratiti pozornost na lijekove koji se nude u ljekarni.

Svojstva

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih tvari su:

• sposobnost otapanja u mastima;
• sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog uključivanja u sastav membranskih dijelova stanica;
• sposobnost nakupljanja vlakana ispod kože, masti, što omogućuje tijelu da ih neko vrijeme skladišti;
• visok sadržaj u mesu, mliječnim proizvodima, biljnoj hrani;
• gotovo potpuna asimilacija od strane tijela, što sprječava pojavu stanja beriberija.

Potrebno je s oprezom koristiti farmaceutske pripravke koji sadrže vitamine topive u mastima, jer njihovo predoziranje dovodi do crijevnih poremećaja.

Funkcije

Ova skupina tvari je svojevrsni "pokretač" metaboličkih procesa. Glavne funkcije vitamina topivih u mastima su:

• ubrzanje procesa probave hrane, što doprinosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
• reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva zajedno sa steroidnim hormonima;
• ubrzanje procesa cijepanja masnih stanica;
• održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
• suzbijanje oksidativnih procesa, zaštita tijela od učinaka štetnih tvari koje dolaze izvana;
• poboljšanje izgleda osobe.

Poznato je da ovu skupinu tvari, izoliranu tijekom klasifikacije vitamina, stijenke crijeva ne mogu u potpunosti apsorbirati ako tijelo nema dovoljnu količinu masnih stanica.

Koji su vitamini topivi u mastima?

Vitamini topivi u mastima uključuju vitamine koji pripadaju skupinama A, D, E, K, F. Svi se oni smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona i normaliziraju rad kardiovaskularnog, neuromuskularnog i mišićno-koštanog sustava. Skupina vitaminskih tvari kao što je F trenutno se smatra uvjetnom klasom, dodijeljenom tijekom rane klasifikacije elemenata.

Grupa A

Ova skupina sadrži tvari kao što su:

• A1 - retinol;
• A2 - dehidroretinol;
• provitamin A – karoten (nakon raspadanja prelazi u retinol).

Biološki značaj ove skupine tvari određuje se u sljedećim funkcijama:

• pružanje antioksidativnog učinka;
• sudjelovanje u izgradnji kostura djeteta u ranoj i predškolskoj dobi;
• ubrzanje regeneracije tkiva;
• jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti tijela na stres;
• normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitaminski elementi skupine savršeno komuniciraju s askorbinskom kiselinom, željezom, cinkom, pojačavajući njihov učinak na ljudsko tijelo.

Grupa E

Skupina sadrži tvari kao što su:

• alfa-tokoferol;
• beta-tokoferol;
• gama tokoferol.

Odlikuje ih visoka "prirodnost" pojave. Upravo se alfa-tokoferol smatra najaktivnijim biološkim spojem. Supstance imaju sljedeća svojstva:

• poboljšanje rada reproduktivnih organa, kako muškaraca tako i žena;
• zaustavljanje procesa starenja staničnih spojeva;
• uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
• poboljšanje rada organa kardiovaskularnog sustava;
• poboljšanje stanja kose, noktiju, kože.

Vitamini skupine E savršeno komuniciraju sa selenom, askorbinskom kiselinom. Oni pojačavaju svoj pozitivan učinak na ljudski organizam.

Grupa D

Karakteristike ove skupine tvari omogućuju nam da među njima razlikujemo sljedeće elemente:

• lamisterol (D1);
• ergokalciferol (D2);
• kolekalciferol (D3);
• dehidrotahisterol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je obavljanje funkcija kao što su:

• normalizacija strukture sastavnih stanica membrane;
• poboljšanje mitohondrijske aktivnosti;
• ubrzanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
• poboljšanje rada "štitnjače";
• ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da je ova skupina vitaminskih tvari najpotrebnija osobama tamne puti.

Grupa K

Opće karakteristike grupe omogućuju vam da u njoj istaknete elemente kao što su:

• filokinon (K1);
• menakinon (K2).

Odlikuju se jedinstvenošću mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

• regulacija procesa koagulacije genetskog materijala;
• poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
• obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;
• jačanje vaskularnih, ventilnih zidova;
• povećanje dodatne količine energije u tijelu.

Grupa F

Uvjetna skupina vitaminskih tvari razlikuje se u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. Oni uključuju:

• oleinska;
• arahidonski;
• linolni;
• linolenska.

Navedena skupina tvari prema klasifikaciji usvojenoj na međunarodnoj razini su masne kiseline. Po sastavu su slični vitaminima. Njihov ukupni učinak na ljudski organizam je:

• normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
• regulacija metaboličkih procesa u mastima;
• zaštita tijela od pojave aterosklerotskih naslaga;
• ubrzanje regeneracije kože u prisutnosti različitih vrsta oštećenja.

Tvari su "prijatelji" s elementima skupine D, ubrzavajući apsorpciju kalcija i fosfora.

Karakteristike načina ulaska u tijelo

Postoji nekoliko načina na koje elementi topivi u mastima ulaze u ljudsko tijelo. Među njima su:

• unos s hranom;
• njihova proizvodnja od strane tijela pod utjecajem vanjskih procesa (na primjer, sunčeva svjetlost - vitamin D);
• njihova proizvodnja od strane korisnih mikroorganizama koji se nalaze u unutarnjim organima ljudskih tkiva (vitamin K);
• prijem zajedno sa kompleksima koji sadrže jedan od navedenih elemenata.

U potonjem slučaju, ulazak tvari u ljudsko tijelo događa se kada mu je potrebna dodatna podrška. Najčešće to zahtijevaju trudnice, ozlijeđeni sportaši, osobe koje su bile podvrgnute složenoj operaciji ili su u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne biste trebali pribjegavati upotrebi lijekova bez savjetovanja s liječnikom, inače se stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Hrana koja sadrži vitamine topive u mastima

Svi ovi vitamini nalaze se u određenim namirnicama. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate svoju prehranu, nećete morati uzimati dodatne lijekove koji ih sadrže. To znači da je potrebno odrediti u kojem povrću, voću i drugim proizvodima ih ima u dovoljnim količinama. Njihovi glavni izvori prikazani su u tablici, koja također sadrži opis značajki procesa koji se odvijaju u tijelu s njihovim nedostatkom.

Važno je promatrati specifičnosti pripreme ove hrane kako bi ljudsko tijelo potpuno apsorbiralo vitaminske tvari topljive u mastima koje sadrže. Povrće je najbolje koristiti s malo ulja, dok meso najviše hranjivih tvari zadržava kuhano na pari.

Kako ih osigurati tijelu i do čega dovodi njihov nedostatak, detaljnije ćemo naučiti.

Što je to: glavne karakteristike

U organizam ulazi zajedno s određenim količinama, ali najveći dio nastaje na bazi kolesterola u koži pod utjecajem sunčevih (ultraljubičastih) zraka.

Međutim, kalciferol je potreban ne samo za stvaranje koštanog tkiva:

• ali i za njihovo jačanje, spajanje: dodatno se propisuje za prijelome, tijekom menopauze (kada se smanjuje čvrstoća kostiju nakon operacija za ubrzanje zacjeljivanja rana;
• kozmetolozi koriste kalciferol za poboljšanje rasta
• smanjuje rizik od
• poznat i kao eliksir
• zajedno s elementima A i C bez dopuštanja
• kalciferol potiče rad štitnjače, a također uklanja olovo iz tkiva.

Ljudi koji rijetko izlaze vani obično se žale na nedostatak ove tvari, ali danas je smanjenje njezine razine u ljudskom tijelu uobičajena pojava: zbog zagađenja atmosfere, prisutnosti smoga nad gradovima, smanjuje se koncentracija sunčeve svjetlosti.

U ovom slučaju pomoći će ispraviti situaciju vitamin D iz hrane:

• maslac;

Vitamin E ili tokoferol otkriven je 1922. godine tijekom istraživanja.

U njegovom sastavu pronađeni su samo vodik, ugljik i kisik, ali to ga ne sprječava da bude jedan od najvažnijih mikroelemenata ljudskog tijela, koji je odgovoran za sposobnost reprodukcije.

Važno!Zapravo, element E je skupni naziv za dvije podskupine tokoferola i tokotrienola, koji su vrlo slični po strukturi i svojstvima, ali se razlikuju po stupnju biološke aktivnosti.

Karakterizirajući ovu vezu, vrijedi napomenuti sljedeće:

• kao i svi predstavnici skupine topljivih u mastima, ne otapa se u vodenom okolišu i nakuplja se u masnom tkivu, jetri, kao i nadbubrežnoj žlijezdi i hipofizi. Ali, za razliku od većine drugih vitamina, njegov višak se brzo izlučuje iz tijela, tako da je ovaj kompleks netoksičan;
• ne boji se visokih temperatura, djelovanja kiselina. Međutim, kada se ponovno zagrijava, gubi većinu svojih korisnih svojstava;
• ljudsko tijelo može apsorbirati ne više od 50% vitamina E sadržanog u hrani odjednom (pod uvjetom da postoji dovoljna količina žučnih kiselina za njihovu preradu).

Osim reproduktivne funkcije, tokotrienoli i tokoferoli djeluju i na drugim područjima:

• stimulirati endokrini sustav;
• sudjeluju u metabolizmu proteina, osiguravajući razvoj (zbog toga su toliko voljeni
• štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala zbog prisutnosti slobodne OH skupine.
• tijekom prevencije pojave patologija u fetusu.

• i u

  Nedostatak kalciferola (D-spoj) dovodi do nerazvijenosti kostiju i rahitisa u djetinjstvu, a za odrasle je prepun osteoporoze.

  Dovodi do izrazito negativnih posljedica za tijelo nedostatak vitamina E: izaziva smetnje u radu živčanog sustava, srca, a može postati i uzrok.Međutim, najteža posljedica nedostatka je

  Mislimo da smo uspjeli objasniti što su vitamini topivi u mastima. Njihovu ulogu teško je precijeniti, ali vrijedi zapamtiti važnu nijansu: Njihova prevelika količina također je izuzetno štetna za organizam. S pravim, nema potrebe za dodatnim vitaminskim kompleksima, pa ih je bolje ne koristiti bez dogovora kako biste izbjegli predoziranje.

Vitamini topivi u mastima i u vodi dijele se u 2 velike skupine na temelju svojih fizičkih svojstava. Povezanost s određenim namirnicama i zaštitom od bolesti prati se još u starom Egiptu. Skorbut, noćno sljepilo, beri-beri naučili su pobijediti mnogo prije otkrića vitamina (a to se dogodilo već 1911., iako su se nagađanja o njihovom postojanju pojavila i ranije).

Sada svi vjerojatno znaju za ove spojeve, ali mnoge nijanse ostaju misterij. Da bismo konačno odagnali sumnje, u članku ćemo detaljno analizirati glavne funkcije vitamina, što trebate jesti i kako racionalno sastaviti svoju prehranu. Uostalom, ove bioaktivne tvari igraju veliku ulogu u regulaciji procesa i moraju biti prisutne u našem jelovniku.

Zapravo, tim biološki aktivnim tvarima zajednička je samo apsolutna potreba za tijelo. Sami vitamini imaju različitu kemijsku prirodu i strukturu, te djeluju kao "tim".

Njihova značajka je nemogućnost nakupljanja u tijelu, dnevno se izlučuju urinom, osim B12 (npr. nutrijent C koji se kod životinja sam sintetizira i nakuplja u jetri te ga čovjek mora unositi dnevno). Ovi spojevi su vrlo nestabilni i lako se uništavaju toplinom ili oksidacijom metala.

Oni se ne proizvode u tijelu. Funkcije vitamina topivih u vodi iznimno su raznolike, ova skupina ima posebnu ulogu u regulaciji metaboličkih procesa. djeluje na rast, mentalnu i tjelesnu aktivnost, povećava otpornost organizma na bolesti, izvor su biljke i životinje. S nedostatkom (avitaminoza), čak i jedne karike u lancu vitaminskih elemenata, metabolizam je više ili manje poremećen i utječe na dobrobit čovjeka. Uostalom, jedno nužno nadopunjuje drugo, a međusobno su zamjenjive, zbog čega su međusobno usko povezane.

Askorbinska kiselina (vitamin C)

Najpopularniji i najpoznatiji prehrambeni element. Važan je antioksidans (smanjuje agresivno djelovanje reaktivnih kisikovih spojeva i usporava proces starenja). Spoj je prilično "hirovit" i može se uništiti ne samo tijekom prerade povrća i voća, već i pod djelovanjem metala.

Osnovna svojstva:

• Sudjeluje u sintezi hormona nadbubrežne žlijezde (iznimno važnih za regulaciju krvnog tlaka i učinkovitost) i štitnjače.
• Pomaže u povećanju imuniteta.
• Neutralizira štetne nitritne soli (sadržane u kobasicama).
• Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
• Omogućuje ubrzanje sinteze kolagena (važno za održavanje tonusa kože i vezivnog tkiva).
• Povećava apsorpciju željeza.
• Ubrzajte zacjeljivanje.

Potrebe za nekim elementom nisu uvijek iste, potrebno ga je unositi u puno većim količinama kod prehlada, zloćudnih novotvorina i infekcija. Simptomi nedostatka vitamina C su povećana krhkost krvnih žila, što dovodi do višestrukih krvarenja - pluća, maternice, želuca. Kršenje cirkulacije krvi također utječe na stanje zuba, što dovodi do njihovog gubitka. Ova vrsta beri-berija naziva se i skorbut.

Činjenica: Pušenje samo 1 cigarete uništava 25 mg vitamina u našem tijelu.

Neadekvatan unos nutrijenta (biološki značajnog, nezamjenjivog elementa koji u tijelo ulazi izvana) dovodi do smanjenja učinkovitosti, povećanog umora i povećanja broja prehlada. Možda razvoj anemije nedostatka željeza.

Hrana bogata askorbinskom kiselinom

Tiamin (vitamin B1)

Vitamini topljivi u vodi uključuju cijelu skupinu B. Najvažnije djelovanje (ili B1) je sudjelovanje u metabolizmu ugljikohidrata, iako ima važnu ulogu u gotovo svim vrstama metabolizma. Proizvodnja koenzima karboksilaze, enzima acetilkolina, ovisi o vitaminu. Oni osiguravaju odgovarajuću vodljivost živčanih vlakana.

Avitaminoza B1 dovodi do poremećaja funkcioniranja perifernog i središnjeg živčanog sustava i smanjenja normalne obrade ugljikohidrata.

Uzroci nedostatka hranjivih tvari

• oštećenje pamćenja,
• pareza udova,
• Migrena,
• Povećana razdražljivost.
• Kršenje srčane aktivnosti - bol, otežano disanje, lupanje srca, "srčani" edem (potkoljenice).
• Fenomeni dispepsije - mučnina, proljev ili zatvor, gubitak apetita.

Što duže tijelo ne prima tiamin, to su znakovi nedostatka izraženiji. U ekstremnom stupnju (koji se naziva i beri-beri) pojavljuje se drhtav hod, pojava paralize nogu.

Važno: U razvijenim zemljama avitaminoza ovog vitamina javlja se prilično rijetko. Razlog smanjenja njegovog unosa u tijelo može biti: monotona prehrana proizvodima od vrhunskog brašna, zlouporaba alkohola, bolesti tankog crijeva.

Riboflavin (B2)

Važna funkcija vitamina je sudjelovanje u obnovi tjelesnih tkiva. Doprinosi zaštiti kože od ultraljubičastog zračenja i povećava barijerna svojstva. Postoje i dokazi da dovoljna konzumacija hrane bogate ovim elementom produljuje životni vijek.

Hipovitaminoza dovodi do prilično očitih manifestacija u tijelu:

1. Pukotine i ljuštenje usana, pojava "zaeda" u uglovima usta.
2. Suhoća tanke kože - krila nosa, iza ušiju, vrat.
3. Kršenje vida - smanjenje boje i percepcije sumraka.

Manjak B2 prilično je čest, osobito kod dijete bez mliječnih proizvoda. Element u tragovima je osjetljiv na sunčevu svjetlost, tako da proizvodi u kojima se nalazi. Ne preporučuje se izravno izlaganje.

piridoksin (B6)

Sudjeluje u gotovo svim vrstama metabolizma i regulira sintezu hormona. Često se simptomi nedostatka vitamina izražavaju u poremećajima središnjeg živčanog sustava - pospanost, depresija, razdražljivost. Moguće su i kožne manifestacije, najčešće u vidu crvenila obruba usana, jezika, upalnih procesa sluznice usne šupljine i kože.

Oštar pad unosa vitamina često izaziva kemoterapiju tuberkuloze. Lijekovi reagiraju s elementom, čineći ga neaktivnim.

Važno: nedostatak vitamina B6 kod djece može dovesti do razvoja anemije.

kobalamin (B12)

Ovaj vitamin, za razliku od drugih, može se deponirati u depou jetre, odakle se koristi nekoliko godina (u nedostatku unosa). Ima važnu ulogu u hematopoezi, metaboličkim procesima i sintezi acetilkolina.

Element je neophodan za održavanje zdravog živčanog sustava. Smanjenje njegove potrošnje može dovesti do povećane razdražljivosti, pogoršanja rada zdjeličnih organa, pareze nogu,. Često postoji nedostatak hemoglobina, anemija, moguće je pogoršanje erozivnih procesa u želucu i crijevima.

Obično teška avitaminoza utječe na stroge vegetarijance koji se dugo pridržavaju dijete bez proteina. Nedostatak B12 može se pojaviti tijekom trudnoće, ovisnosti o alkoholu i neravnoteže mikroflore.

Nikotinska kiselina (PP ili B3)

To je jedini element skupine B koji je lijek. Također ima nekoliko naziva: niacin B3; nikotinamid (RR); nikotinska kiselina. Kiselina je uključena u regulaciju metabolizma energije. Uz dugotrajnu pothranjenost moguć je razvoj pelagre - bolesti živčanog sustava s teškim lezijama gastrointestinalnog trakta, kože i središnjeg živčanog sustava.

Bolest je popraćena dermatitisom, upalom jezika, proljevom. Često dolazi do smanjenja motoričke aktivnosti, depresivnih poremećaja, agresije i psihoze, ne uzalud se naziva "vitaminom smirenosti". Dugotrajni beri-beri mogu dovesti do trajnih poremećaja mozga – demencije.

Pelagra je bila široko rasprostranjena među siromašnima, gdje je glavna hrana bio kukuruz. Također, nedostatak vitamina PP može uzrokovati kronični alkoholizam i lijekove protiv tuberkuloze.

Proizvodi sadrže nikotinsku kiselinu

Pantotenska kiselina (B5)

Element aktivno sudjeluje u sintezi enzima, a također je dio nekih biološki aktivnih tvari - koenzima A (sintetizira masne kiseline).

Normalno, vaša vlastita mikroflora može samostalno proizvesti ovaj vitamin, ali u mnogo manjim količinama - oko 3,5 mg tijekom dana. Nedostatak hranjivih tvari izražava se u oštećenju malih arterija i kapilara nogu i stopala, što uzrokuje osjećaj peckanja u njima. Mogući su grčevi i bolovi u zglobovima.

Važno: B5 je vrlo osjetljiv na toplinsku obradu.

Folna kiselina (B9)

Vitamin može sintetizirati naša crijevna mikroflora, ali samo u prisustvu vitamina B10. Kiselina je po svojstvima slična B12, ali njezin nedostatak dovodi do smanjenja svih krvnih stanica - leukocita, eritrocita, trombocita. Avitaminoza dovodi do dugotrajnog proljeva, može uzrokovati višestruke deformacije fetusa i pad imuniteta.

Biotin (N)

Aktivno sudjeluje u glavnim vrstama metabolizma - masti, proteina i ugljikohidrata. Smanjenje njegove upotrebe dovodi do poremećaja živčanog, vizualnog i hematopoetskog sustava. Glavni znakovi beriberija su:

• Ljuštenje kože na krilima nosa, iza ušiju, na glavi.
• Pojačano ispadanje kose.
• Umor i smanjeno raspoloženje
• teška anemija,
• Karakterističan gladak jezik.

Vitamini topivi u mastima

Ova skupina hranjivih tvari uključuje one vitamine koji se ne otapaju u vodi (po čemu se razlikuju od svojih hidrofilnih pandana). Podjela u ovu skupinu prilično je uvjetna, jer je znanost napravila dug korak naprijed. Znanstvenici su naučili stvoriti nove oblike, pretvarajući ih u vodotopive dvojnike.

Elementi ove skupine imaju tendenciju da uzrokuju ne samo beriberi s nedovoljnom primjenom, već i izazivaju hipervitaminozu - trovanje viškom ulaznih tvari. Kod većine vitamina višak se izlučuje urinom. Za A i D ovo pravilo ne funkcionira. Sklone su nakupljanju, što pri pretjerano visokim dozama dovodi do trovanja cijelog tijela.

retinol (A)

Izuzetno svestran nutrijent. Uključen je u gotovo sva područja tijela. Vitamin A ima najveći učinak na vid, kožu i reproduktivni sustav. Retinol je uključen u rast, ubrzava obnovu tkiva i podržava imunitet. Ovo je svojevrsna "prva linija fronta", koja nam pruža zaštitu od upalnih procesa i bolesti.

Vitamin ima antioksidativna svojstva, usporavajući starenje tijela.

Nedostatak prihoda aktivno utječe na mnoge funkcije:

• Smanjeni noćni vid (noćno sljepilo).
• Oštećenje oka - suhoća rožnice, keratitis (upala) ulcerativne formacije.
• Oštećenja kože - upalne bolesti, akne, suha koža.
• Smanjena imunološka funkcija s povećanom osjetljivošću na pojavu upale pluća, bronhitisa i zaraznih bolesti genitourinarnog sustava.
• Zastoj u rastu kod djece.

Međutim, ovaj korisni element uzrokuje ne samo poremećaj u radu našeg tijela s nedostatkom, već može izazvati i opijenost. Kod hipervitaminoze A mijenja se boja kože (žutila, postaje gotovo narančasta), pojavljuje se suhoća, svrbež i ljuštenje, pojačava se gubitak kose. Karakterističan je astenovegetativni sindrom - letargija, pospanost, migrena, moguće je povraćanje.

kalciferol (D)

Najvažniji sudionik u metabolizmu fosfora i kalcija. Omogućuje normalan rast i formiranje koštanog tkiva. Posebno je važan njegov dovoljan unos u ranom djetinjstvu, nedostatak dovodi do ozbiljnih posljedica i višestrukih deformacija kostura, uzrokujući bolesti - rahitis.

U početnim fazama nedostatka vitamina utječe na živčani sustav - plačljivost, prekomjerno znojenje (ljepljivi znoj), nesanica. Zatim, s progresijom hipovitaminoze, pridružuju se zastoj u rastu, slabost mišića, omekšavanje koštanog i hrskavičnog tkiva.

Kod odraslih smanjeni unos hranjivih tvari uzrokuje osteoporotične promjene ili osteomalaciju (omekšavanje). Takve se promjene događaju izuzetno rijetko - s neuravnoteženom prehranom i dugom odsutnošću sunčeve svjetlosti kod trudnica, kao i stanovnika krajnjeg sjevera.

Zanimljiva je činjenica da se kalciferol samostalno proizvodi u našem tijelu pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Štoviše, ljudi sa svijetlom kožom proizvode ovaj solarni vitamin bolje od svojih tamnoputih rođaka. Preplanulost stvara prirodnu barijeru protiv pretjeranog izlaganja elementu.

tokoferol (E)

Ovaj vitamin je bitan element za reproduktivni sustav, kako za žene tako i za muškarce. Sudjeluje u sintezi gonadotropnih hormona (onih koji pridonose stvaranju folikula, ovulaciji i normalnom začeću te tijeku trudnoće) i mnogih proteina - glatke muskulature, kolagena, sluznice spolnih organa, posteljice itd.

Hranjiva tvar ima najjača antioksidativna svojstva, koja su značajno poboljšana u prisutnosti vitamina C. Element u tragovima je u stanju ne samo zaštititi naše stanice od negativnih oksidativnih učinaka, već i smanjiti hipoksiju (izgladnjivanje kisika) tkiva.

Obično se vitamini prodaju u složenom pripravku A i E. To je potrebno za zaštitu vitamina A osjetljivog na oksidaciju.

Također, hranjiva tvar može smanjiti količinu kolesterola u krvi i ojačati imunološki sustav.

Hipovitaminoza se javlja prilično često. Pogotovo u područjima s radioaktivnom kontaminacijom. U nedonoščadi je moguć razvoj teških oblika insuficijencije.

Glavni znakovi nedostatka vitamina su:

• Oštećenje moždanog tkiva (njihovo omekšavanje).
• Poremećaj govora i hoda.
• Slabost mišića.
• Poremećaj funkcija reproduktivnog sustava - smanjena erekcija, česti pobačaji.
• Oštećenje bubrega i jetre.
• Poremećaji vida (zbog povezanosti s vitaminom A).

Hipervitaminoza se javlja izuzetno rijetko - višak tvari izlučuje se iz tijela zajedno sa žuči. Bolest može biti popraćena sepsom, nekrotičnim lezijama jetre, bubrega i crijeva.

filokinon (vitamin K)

To je faktor zgrušavanja krvi. Osim toga, on sudjeluje u sintezi koštanog tkiva, proteina. Naše tijelo (točnije, korisni crijevni mikroorganizmi) u potpunosti osigurava potreban unos nutrijenta.

Njegov nedostatak obično je povezan s problemima u jetri, disbakteriozom, a također i s unosom određenih antikoagulansa (na primjer, dikumarin, varfarin).

Uz hipovitaminozu moguća su opsežna krvarenja, okoštavanje hrskavičnog tkiva i stvaranje naslaga soli na stijenkama krvnih žila.

Vitamini topljivi u mastima i vodi topljivi: tablica

topiv u mastima

vodotopljivi

Ispišite tablicu i češće je gledajte pri sastavljanju kućnog jelovnika.

Vitamini, svi topivi u mastima i topivi u vodi, moraju biti prisutni u našoj prehrani, u obliku namirnica, dodataka prehrani. Nažalost, da biste dobili pravu dozu nekih elemenata, morate pojesti ogromnu količinu hrane, a malo je vjerojatno da će se to ikome svidjeti.

Do novih objava.

Čuvajte sebe i svoje najmilije!