Adjika klasični recept s kuhanim rajčicama. Adjika od rajčice i češnjaka za zimu sa i bez kuhanja

Pogledajmo danas prilično jednostavan i univerzalan umak - ovo je domaća adjika od rajčice, paprike i češnjaka. Ovaj začin možete poslužiti uz gotovo svako toplo jelo, bilo da se radi o peradi, mesu ili ribi.

Komponente prisutne u začinima daju oštrinu domaćoj adjiki i, shodno tome, u slučaju bolesti probavni trakt Bolje je suzdržati se od njegove upotrebe, osim ako je ne možete isprobati u minimalnoj količini.

Domaća adjika može se pripremiti na dva načina: sirova i kuhana; kakav umak pripremiti je vaš izbor, ali u obje opcije postoje prednosti. Adjika pripremljena sirova zadržava veću količinu korisnih tvari, a također ima izraženu ljutinu okusa, dok se kuhana čuva duže.

Da bi adjika bila aromatičnija, osim rajčice, papra i češnjaka, ovom jelu možete dodati razne začine, na primjer, cilantro, hmelj suneli, korijander, kao i kopar i drugo bilje će dodati zanimljive okuse. Osim toga, važno je paziti na izbor rajčica, treba koristiti mesnate sorte, a mogu se koristiti i prezrele rajčice.

Prije pripreme domaće adjike, morate se pobrinuti za nošenje gumenih rukavica; treba se pridržavati ove sigurnosne mjere, jer ljute papričice i češnjak mogu na negativan način utjecati na kožu ruku, osobito ako postoje mikropukotine.

Domaća adjika od paprike, rajčice, češnjaka, pripremljena sirova

Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima ljutih začina. Adjika se mora čuvati u hladnjaku, jer neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Dakle, za njegovu pripremu važno je pripremiti sljedeće proizvode:

Zrele rajčice - 3,5 kg;
Svježi češnjak - 6 glava;
Paprika - 1 kilogram;
Granulirani šećer- žlica;
Sol - 3 žlice;
Svježi korijen hrena - 2 komada;
Ljuta čili paprika - 2 komada;
Stolni ocat 9% - 2 žlice.

Najprije pripremite mesnate crvene rajčice; potrebno ih je oprati i osušiti, nakon čega rajčice narežemo na četiri kriške, ne zaboravimo ukloniti peteljku. Zatim, kada se isječe sva količina, stavite ih u hladnjak na pola sata da se ocijedi sav višak soka, jer ako je adjika previše vodenasta, može postati tekuća, što neće biti dobro.

Zatim počnimo pripremati preostale proizvode. Ljutu čili papričicu potrebno je u rukavicama oguliti, uzdužno je oštrim nožem zarezati, odstraniti sjemenke. Zatim se propušta kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s rajčicama;

Nakon toga treba pripremiti papriku, izrezati je na velike komade i provući kroz mlin za meso ili blender. Korijen hrena se guli posebnom strugalicom ili nožem, nakon čega se nariba ili se koristi prikladna kuhača.

Dalje, trebali biste oguliti češnjak, nakon čega se prolazi kroz prešu, dobivena masa češnjaka se dodaje rajčicama i paprikama, osim toga, šećer i sol se stavljaju u posudu. Zatim dodajte navedenu količinu octa. Sve komponente dobro izmiješajte i ostavite tri sata na sobnoj temperaturi.

Tijekom tog razdoblja suhe komponente će se dobro otopiti. Nakon tri sata možete probati domaću adjiku, nakon čega je trebate staviti u pripremljene staklene posude i zatvoriti posudu opranim najlonskim poklopcem. Zatim se spremnik mora ukloniti na hladno mjesto i koristiti kao aromatični i začinjeni začin.

Domaća adjika od paprike, češnjaka, rajčice, kuhana

Sljedeći način kuhanja domaća adjika uključuje toplinsku obradu, odnosno začin će se kuhati, manje je začinjen, za razliku od gore prikazanog, ali će se duže čuvati Dugo vrijeme. Za ovo jelo morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima:

Svježe mesnate rajčice - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
Svježi češnjak - 200 grama;
Ljuta čili paprika - 2 mahune;
Sol - 3 žličice.

Recept je sasvim jednostavan. Prvo je potrebno oprati rajčicu i papriku, nakon čega povrće ocijediti. Zatim se izrežu na komade, prethodno uklonivši peteljku, kao i sjemenke iz paprike.

Prije guljenja ljutih čili papričica bolje je nositi gumene rukavice, nakon čega pažljivo nožem izvadite sve sjemenke. Potom češnjaku treba odstraniti suhe ljuske, nakon čega ga provući kroz tzv. prešu za češnjak.

Zatim se ljuta i paprika propuštaju kroz mlin za meso, a dobivena masa se stavlja u lonac. Nakon toga se posuda stavlja na srednju vatru; ne treba je zatvarati poklopcem, jer će to pomoći da se domaća adjika malo prokuha i ona će biti gušća.

Kada svi sastojci počnu kuhati u tavi, treba kuhati sadržaj oko dvadeset pet minuta, povremeno miješajući sadržaj. Za to vrijeme domaćica treba pripremiti staklenke, oprati ih i sterilizirati. Vruću adjiku stavljamo u staklenke i odmah smotamo posebnim strojem. Nakon toga se posuda okrene naopako i pokrije pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Zatim začin čuvajte na hladnom mjestu.

Pokušajte pripremiti domaću adjiku od rajčice i paprike i češnjaka prema dva gore navedena recepta, jer je svaki od njih prilično ukusan i aromatičan na svoj način.

Kao što znate, prava adjika stigla nam je iz same Gruzije, što je gusta i prilično začinjena masa. Priprema se od povrća poput slatke paprike i čilija, uz dodatak određenih začina. No, onaj koji se priprema u Rusiji nema mnogo sličnosti s tradicionalnim, jer je njegov glavni sastojak rajčica.

Naravno, svatko ga priprema na svoj način, uključujući luk, mrkvu, orahe, zelena jabuka, hren i tako dalje. Osobno volim pripremati ovaj pripravak po receptu moje bake, baš zato što mi je najdraži. Definitivno sadrži svježe mesnate rajčice i slatke paprike, čineći sirovu adjiku vrlo aromatičnom i ukusnom. Treba ga čuvati u hladnjaku, u malim staklenkama. Naravno, kod nas je uobičajena i kuhana adjika, koju za razliku od sirove adjike treba uvaljati u staklenke.

Dakle, u današnjem članku ćemo pogledati recepte za domaću adjiku, koja se pokazala uistinu ukusnom i aromatičnom. Samo uzmite, skuhajte i probajte sami! Pa, ako je tema o konzerviranju, onda će vam se sigurno svidjeti!

Adjika kuhana bez kuhanja prilično je vruća i poput paste. Ovo je crveno-narančasti začin sa soli, raznim začinskim biljem i češnjakom. U principu, nije nimalo teško pripremiti, unatoč tome, lako može nadopuniti mnoga jela.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• paprika - 0,5 kg
• čili paprika - 3 kom
• češnjak - 5 glava
• šećer - 1,5 šalice
• khmeli-suneli - 1 žličica
• ocat 9% - 1/2 šalice
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega sve povrće operite u vodi. Paprici i čiliju uklonite peteljku, ostavite sjemenke i narežite na srednje komade zajedno s rajčicama. Također ogulimo češnjak i sve nasjeckano povrće sameljemo u blenderu ili mlinu za meso.

Sada gotovu adjiku prebacimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak. Ovo je vrlo jednostavan način pripreme adjike, bez kuhanja.

Kako kuhati adjiku s hrenom kod kuće

Pravilno pripremljeno pikantno predjelo koje ide uz mnoge priloge. Priprema se od sastojaka poput rajčice, hrena i češnjaka. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci:

• Rajčice - 2,5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• čili paprika - 3 kom
• korijen hrena - 4 kom
• češnjak - 3 glave
• ocat - 1,5 tbsp. l
• biljno ulje - 1 tbsp. l
• šećer - 2 žlice. l
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće operemo u tekućoj vodi. Slatkim papričicama i čiliju odstranimo peteljku, ostavimo sjemenke, nema potrebe vaditi ih. Samljeti u stroju za mljevenje mesa: rajčicu, slatku i čili papričicu, očišćeni češnjak i hren.

Zatim u upletenu masu dodajte ocat, biljno ulje, šećer, sol po ukusu i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Kako kuhati adjiku s jabukama

Ovaj pripravak s dodatkom jabuka najbolje je poslužiti ohlađen. Savršen je i za prva i za druga jela, pa čak i za jednostavne sendviče.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• luk - 200 gr
• jabuke - 200 gr
• paprika - 400 gr
• češnjak - 100 gr
• suncokretovo ulje - 150 ml
• ljuta paprika - 2 kom
• ocat 9% - 2 žlice. l
• šećer - 2 žlice. l
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće osim češnjaka oprati, oguliti i narezati na prilično velike komade.

Nakon što sadržaj posude zavrije, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Nakon tog vremena dodajte češnjak, prošao kroz prešu, sol, šećer, ocat i nastavite kuhati još 1 sat.

Sada vruću adjiku prebacite u sterilizirane staklenke, zavrnite poklopce, prelijte ih kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Od ovih sastojaka sam dobila tri staklenke od po 480 ml.

Domaća adjika s rajčicama i češnjakom, bez paprike

Ako ste iznenada odlučili napraviti adjiku, ali iz nekog razloga niste imali papriku, ne brinite. Uostalom, ovaj pripravak se može pripremiti i bez njega. Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali će proces kuhanja biti lakši.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg
• crvena ljuta paprika - 400 gr
• češnjak - 300 gr
• ocat - 2 žlice
• hmelj-suneli - 1 žlica. l
• korijander - 1 žlica. l
• kopar - 1 žlica. l
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice operite vodom i narežite na srednje komade. Zatim ih zajedno s oguljenim češnjakom i ljutom papričicom zajedno sa sjemenkama sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Zatim cijelu masu prebacimo u veliku šerpu, u nju usipamo sve potrebne začine, ulijemo ocat i posolimo po ukusu.

Stavite na laganu vatru uz povremeno miješanje, prokuhajte i stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon što se adjika u staklenkama potpuno ohladi, stavljamo ih u hladnjak na skladištenje.

Jednostavan recept za domaću adjiku bez konzerviranja (video)

Dobar tek!!!

Mnogi recepti za začinjene začine za zimu mogu se kombinirati pod općim nazivom "adjika", a najviše najbolji recepti bit će vam danas predstavljeno. Recept za zimsku adjiku s kuhanom rajčicom, češnjakom i paprom smatrat ćemo osnovnim.

Domaća adjika je korisna po tome što svoju ljutinu i sastav sastojaka možete sami prilagoditi, pripremiti za zimu od rajčica i ljutih papričica, češnjaka, rajčica, češnjaka i šljiva, rajčica i tikvica, raznog povrća, voća, bilja i začina može se dodati u recept, učiniti ga začinjenim, ljutim ili slatkim. Adjika je prekrasan "poligon" za oživljavanje vaših kulinarskih fantazija.

Danas ćemo pogledati recepte za pripremu adjike metodom vrenja, jer... Toplinska obrada jamči dugotrajno očuvanje gotovog proizvoda do nove sezone berbe.

Sve prethodne pripreme u svakom receptu uključuju pranje začinskog bilja i povrća, uklanjanje sjemenki, sjemenki, peteljki, guljenje, sjeckanje bilo kojim na prikladan način– rezanjem, provlačenjem kroz mlin za meso, ribanjem ili blenderom.

Sve staklene posude za konzerviranje moraju se temeljito oprati i sterilizirati.

Recept za zimsku adjiku od rajčice s češnjakom i paprom uz kuhanje

Podijelit ću s vama recept kako pripremiti adjiku za zimu kod kuće koristeći kuhane rajčice.

Sastojci za začin:

• Zrele mesnate rajčice - 5 kg;
• Svijetlo narančasta mrkva (bogata karotenom) – 2,5 kg;
• slatka paprika debelih stijenki - 3 kg;
• češnjak - 15 velikih češnja;
• Ljuta paprika (čili) - 2 mahune srednje veličine;
• Sol (nejodirana - 150 g;
• Šećer u prahu - 200 g;
• Biljno ulje (po vašem izboru) - 1 žlica;
• Jabučni ili stolni ocat 9% – 300 ml.

Stavite rajčice u lonac, dodajte malo vode i stavite na srednju vatru da omekšaju.

1. Dok se rajčice kuhaju, nasjeckajte mrkvu, papriku i feferone. Rajčice protrljajte kroz sito da odvojite kožicu i sjemenke, u pire od rajčice dodajte umotano povrće i ulje te kuhajte na laganoj vatri tri sata.
2. Gotovo gotovom začinu dodajte šećer, sol, ocat, protisnuti češnjak kroz prešu, dobro promiješajte.
3. Završno kuhanje - 10 minuta, zatim vruću smjesu staviti u vruće staklenke, zatvoriti ih željeznim poklopcima, okrenuti naopako, omotati staklenke ručnicima i pričekati da se ohlade.

Osnovna adjika je spremna. Začin se može čuvati i na sobnoj temperaturi, au podrumu će trajati nekoliko godina, a da se ne pokvari.

Pikantna adjika s jabukama

Adjika od rajčice i češnjaka s jabukama je ljuta, kada se kuha za zimu, malo je slična osnovnoj, ali u receptu nema slatke paprike, jabuke se dodaju u sastav, poboljšavajući konzistenciju i okus gotov proizvod.

Sastojci za začin:

• Sočne rajčice s tankom korom – 5 kg (salata);
• Jabuke (bolje je uzeti kasne sorte, na primjer Antonovka) – 3 kg;
• Sočne mrkve jesenskih sorti – 2 kg;
• slatka paprika debelih stijenki - 2 kg;
• Ljuta paprika (čili) - 5 mahuna srednje veličine;
• Češnjak - 5-6 velikih glava;
• Sol (nejodirana) - 200 g;
• Šećer u prahu - staklo;
• Jabučni ili stolni ocat 9% - staklo;
• Suncokretovo ulje (ili po vašem izboru) - čaša.

Ulijte ulje na dno posude debelih stijenki.

1. Sve nasjeckano povrće stavite u lonac i kuhajte 2 sata na srednjoj vatri; miješajte kipuću masu da ne zagori.
2. Prije kraja kuhanja u kipući začin dodajte šećer, sol, ocat, pustite da prokuha i vruće pakirajte u staklenke.
3. Staklenke zatvorimo, preokrenemo, zamotamo i čekamo da se ohlade.

Ovaj prekrasan "termonuklearni" začin će cijeniti svi vaši ukućani i gosti.

Adjika za zimu s kuhanjem rajčice, paprike, jabuke, mrkve i češnjaka jedan je od najbogatijih začina okusom, cijenit ćete ga.

Adjika s hrenom "ruski" klasik

Kao što uljem ne možete pokvariti kašu, tako hrenom ne možete pokvariti ljutinu. Recepti s hrenom vrlo su popularni, a ovaj se začin često priprema bez kuhanja, pa se stoga manje čuva i samo u hladnjaku. Naš jednostavan recept za hren uključuje toplinsku obradu.

Sastojci za začin:

• Zrele sočne rajčice - 5 kg (salata);
• crvena paprika - 1,5 kg (debele stijenke);
• Korijen hrena (možete uzeti katran) – 500 g;
• Velike glavice češnjaka - 6 kom.;
• Ljuta paprika (čili) - 5 malih mahuna;
• Sol (nejodirana) - 5 žlica. l.;
• Šećer - 10 žlica. l.;
• Jabučni ocat (stolni ocat 9%) - ¾ žlice;
• Suncokretovo ulje (ili po vašem izboru) – 0,2 l.

U tavu s debelim stijenkama ulijte ulje i stavite mješavinu povrća, soli i šećera. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte začin 40 minuta. Ulijte ocat, dobro promiješajte i vruće stavite u čiste staklenke i zatvorite. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Dodajte u zbirku savjeta: Pokušavajući diverzificirati recept za zimsku adjiku s kuhanom rajčicom, češnjakom i paprom, slobodno koristite širok izbor proizvoda - jabuka, šljiva, kruška, pire od dunja, dostupno bilje, začini, kuhajte začine iz ogrozd, mrkva, paprika, bundeva, rabarbara, šljiva, s dodatkom korijena hrena, katran, peršin, celer, s octom i limunskom kiselinom.

Rajčice su osnova bilo koje adjike kod kuće; koristite najviše mesnate i zrele plodove s tankom kožom.

Začin je najprikladnije pripremiti od 5 kg rajčice kao temeljca, s ostalim dodacima imat ćete dovoljno tegli začina za cijelu zimu.

Kuhano predjelo "Ogonyok"

Kako pripremiti najjednostavniju začinjenu adjiku od rajčice, ljute paprike, hrena i češnjaka? Postoji prekrasan stari recept za pikantni začin za zimu - "Ogonyok". Recept za vatreni zimski zalogaj omogućit će vam da doživite najživopisnije okuse tijekom cijele hladne sezone.

Sastojci za začin:

• Zrele rajčice - 5 kg (salata);
• Korijen hrena - 500 g (možete uzeti katran);
• veliki češnjak - 10-12 češnja;
• Čili paprika - 3 mahune;
• Šećer - 10 žlica;
• Sol (nejodirana) - 5 žlica.

Sve izmrvljene sastojke stavite u lonac, posolite i pošećerite te stavite na srednju vatru, kuhajte sat vremena, vruće začinite u staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite, umotajte i pričekajte da se ohlade. Naše vatreno predjelo je spremno!

Adjika sa suhim šljivama, pastom od rajčice i paprikom za zimu

Želite li kuhati nešto profinjenog i svijetlog okusa? Vrijeme je da naučite kuhati adjiku sa suhim šljivama. Suhe šljive daju i slatkoću i ugodnu konzistenciju.

Sastojci za začin:

• Šljive sorte "šljive" - ​​2 kg (najzrelije);
• Češnjak - 200 g;
• Ljuta paprika (čili) - 2 male mahune;
• Paradajz pasta - 5 žlica. (može se zamijeniti pasiranom rajčicom - 200 g);
• Sol (nejodirana) - 2 žlice;
• Šećer u prahu - 3 žlice.

Šljive stavite u lonac, dodajte malo vode i kuhajte dok ne omekšaju.

1. Kuhane šljive propasirati, u pire od šljiva dodati nasjeckane ljute papričice i pire od rajčice, promiješati, posoliti i pošećeriti.
2. Smjesu kuhati 20 minuta uz miješanje, dodati nasjeckani češnjak, kuhati još par minuta, vruće začiniti u čiste staklenke, zatvoriti, okrenuti naopako, umotati, pričekati da se ohladi.

Naš nevjerojatan začin je spreman, sve što trebate učiniti je nabaviti divljač, ispeći je na vatri i poslužiti uz adjiku!

Ljuti ljuti “Papar u zrnu”

Što može biti bolje od ljutog začina? jelo od mesa protiv jesensko-zimskog bluesa? Isprobajmo klasični recept za vruće začine za zimu.

Sastojci za začin:

• slatka paprika debelih stijenki - 1 kg;
• Ljuta paprika (čili) - 200 g;
• Jabučni ili bijeli ocat - 50 ml;
• Sol (nejodirana) - 1,5 žlica;
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.;
• Pasta od rajčice (može se zamijeniti domaćim pireom od rajčice) - 5 žlica. l.

U šerpu stavite nasjeckane paprike (slatke i ljute), dodajte paradajz pastu, pošećerite, posolite i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena. Kuhajte začin uz miješanje da ne zagori. Na kraju kuhanja dodajte ocat, ponovno prokuhajte i pakirajte u staklenke. Staklenke zarolajte poklopcima, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se ohlade. Naša kulinarska "bomba" je spremna! Pozovite prijatelje na degustaciju.

Recept u laganom kuhalu

Kada kuća ima takvog pomoćnika za domaćicu kao multicooker, možete kuhati razne začine za zimu, hvaleći se receptima svojim prijateljima. Recept za multicooker je lako slijediti, gotova adjika ima svijetli, bogat okus, dugo se čuva, ali se vrlo brzo pojede ako otvorite staklenku. Kako kuhati začinjenu adjiku za zimu u laganom kuhalu s mrkvom i lukom - pročitajte i isprobajte u praksi.

Sastojci za začin:

• Zrele rajčice s tankom korom - 5 kg (salata);
• Mrkva – 1 kg (jesenske sorte);
• Luk (možete koristiti slatki) - 1 kg;
• Češnjak - 400 g (8 glava);
• Ljuta paprika (čili) - 4 male mahune;
• Šećer - 8 žlica;
• Jabučni ocat (stolni ocat 9%) – 0,2 l;
• Zeleni: hrpa (celer, cilantro, kopar, peršin);
• Biljno ulje (po vašem izboru) - 1 žlica.

Ulijte mješavinu povrća u zdjelu multicookera, postavite način "pirjanje" i vrijeme na 2 sata. Zatim dodati ulje, sol, ocat, šećer, smjesu promiješati i kuhati još 10 minuta, staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima, okrenuti staklenke, izolirati, pričekati da se ohlade. Čak vam i fotografija ovog začina tjera vodu na usta!

Adjika za zimu s kuhanim tikvicama i češnjakom

Da biste napravili začin novog okusa, potrebno je koristiti različito povrće kao bazu, npr. tikvice, one daju dobru konzistenciju proizvodu, neutralan okus, koji već možete obogatiti po želji - začinima ili bilja, a sada ćemo se upoznati s takvim receptom, Saznajmo kako napraviti gotovo dijetalnu verziju adjike.

Sastojci za začin:

• Tikvice - 2 kg (prikladne su i mlade i zrele);
• Jesenska mrkva – 1 kg;
• Zrele mesnate rajčice (salata) - 2 kg;
• Ljuta paprika (čili) - 3 male mahune;
• češnjak - 3 velike glave;
• Zelenilo: lišće celera, peršin, cilantro;
• Sol (nejodirana) - 5 žlica;
• Šećer - 8 žlica;
• Limunska kiselina - 2 žličice;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.

U lonac ulijte ulje, stavite pire od rajčice, nasjeckano povrće i stavite na srednju vatru da se kuha 2 sata. Kipuću mješavinu povrća potrebno je miješati da ne zagori. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, limun, kuhajte i vruće pakirajte u staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Ovaj začin je vrlo ukusan, aromatičan, ne previše ljut i ugodne gustoće.

Pitanje: trebam li zamotati adjiku nakon kuhanja?

Ova tehnika omogućuje dodatnu toplinsku obradu, osim toga, poboljšava se konzistencija gotovog proizvoda.

Prema tradiciji, za potpunije otkrivanje teme, možete se upoznati s videom procesa pripreme adjike, s fotografijom gotovog proizvoda i sami razumjeti sve suptilnosti klasičnih recepata od rajčice, sa suhim šljivama , i pasta od rajčice, i paprika, sa začinskim biljem. Nakon što ste u praksi isprobali recept za adjiku od rajčice s češnjakom i paprom za zimu s kuhanjem, možete prijeći na druge verzije ove pripreme.

Zdravo, Dragi prijatelji! Danas ću vam predstaviti najukusnije recepte domaće adjike. To je tradicionalni abhazijski umak od ljutih papričica i začina.

Ali naše domaćice vole eksperimentirati i osmislile su mnoge recepte za pripremu ovog umaka s dodatkom raznog povrća. Kao što su rajčice, paprike i drugi proizvodi.

U mom izboru vidjet ćete mnogo recepata s raznim dodacima. Ima onih koji su pikantniji i nekih koji nisu. Može se kuhati ili raditi sirovo. Ove opcije smo, naravno, testirali osobno ja i moja obitelj, tako da ih mogu mirne duše preporučiti. Sve metode su vrlo ukusne i dostojne vašeg stola.

Osobno volim ne baš začinjenu adjiku i radim je za sebe zasebno, jer moja obitelj voli da je začinjenija. Ali ako završite s pretjerano ljutim umakom, samo ga razrijedite u pireu od rajčice ili kečapu. Neće biti gore, uvjeravam vas. Odlično ide uz priloge od mesa i povrća. Još ako ga samo namažete na kruh, bit će jako ukusan.

Budite jako oprezni s ljutim papričicama. Ako to radite bez rukavica, nakon toga temeljito operite ruke. Ali ipak je bolje raditi u rukavicama.

Moj omiljeni način pravljenja ovog umaka. Prvo, vrlo brzo se pravi, jer je ovaj recept bez kuhanja. Drugo, ispada nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

• Rajčice -2 kg
• slatka paprika - 1 kg
• Ljuta paprika - 8-9 kom.
• Češnjak - 0,5 kg
• Sol - 100 gr

Način kuhanja:

1. Sve povrće oprati i sitno narezati. Izvadite sjemenke iz slatke paprike. Ljute papričice također operite i nasjeckajte. Češnjak očistite. Sve sastojke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu.

Želite li manje ljut umak, ljutoj papričici izvadite sjemenke. Ako želite pikantnije, ostavite sjemenke.

2. Zatim posolite i dobivenu smjesu dobro promiješajte. Stavite u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima. Ovaj umak treba čuvati u hladnjaku.

Klasični recept za abhasku adjiku

Ovaj umak se pokazao vrlo pikantnim, ali u isto vrijeme vrlo ukusnim. Može se dodati, na primjer, u . Postoji mnogo jela u koja će se naša adjika uklopiti.

Sastojci:

• crvena ljuta paprika - 500 gr
• Češnjak – 150 gr
• Sol - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 žličice
• Kumin (jeera) - 2 žličice
• Korijander - 2 žličice

Obavezno nosite rukavice kada pripremate ovaj umak kako biste izbjegli opekline od paprike i češnjaka.

Način kuhanja:

1. Papriku oprati, prepoloviti i očistiti od sjemenki. Češnjak očistite.

2. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa dva-tri puta samljeti povrće. Zatim uranjajućim blenderom izradite pire dok ne postane glatko.

3. U suhu tavu stavite korijander, kumin i hmelj suneli. Promiješajte i stavite na vatru 2-3 minute da pusti ulja. Zatim samljeti u mlincu za kavu.

4. Dobivenu smjesu ulijte u adjiku, posolite i promiješajte. Zatim pokriti prozirnom folijom i ostaviti 5-7 dana da fermentira. Zatim prebacite u sterilne staklenke, zavijte poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Najukusniji recept za papriku

Evo vrlo jednostavne i brze opcije, a rezultat je odličan. Ovdje se koristi pasta od rajčice, ali možete uzeti rajčicu i samljeti je do pirea.

Sastojci:

• slatka paprika - 4 kg
• Ljuta paprika - 250 gr
• Šećer - 150-200 gr
• Paradajz pasta - 600 gr
• Oljušteni češnjak – 500 gr
• Peršin i kopar - 100 gr
• Ocat 9% - 150 ml
• Suncokretovo ulje - 50 g
• Sol - 50 g

priprema:

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke. Posebno samljeti slatku papriku, češnjak i feferone sa sjemenkama kroz mašinu za mljevenje mesa. Peršin i kopar sitno nasjeckajte.

2. U tavu sa slatkom paprikom dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, suncokretovo ulje. Sve promiješajte i ostavite da kuha 30-35 minuta.

3. Zatim dodajte ljutu papričicu, češnjak i začinsko bilje. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte ocat.

Adjika za zimu od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Nudim još jedan jednostavan recept bez kuhanja. Kao što razumijete, ova vrsta pripreme se pravi vrlo brzo, ali ispada ukusno. Ispada umjereno ljuto, umjereno slano. Iako, možete dodati sol i šećer po svom ukusu.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak – 100 gr
• Sol - 1 puna čajna žličica
• Šećer - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Izrežite jezgru i loše dijelove rajčice, ako ih pronađete. Češnjak očistite. Papriku prerežite na pola i izvadite zrna.

Rajčice moraju biti vrlo zrele, ili čak nekvalitetne, natučene. Samo bez trulih bačvi.

2. Zatim sve povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite i pošećerite. Sve dobro izmiješajte, oko 5 minuta.

Video o tome kako napraviti nezačinjenu adjiku od rajčice i slatke paprike

Sastojci:

• rajčice - 5 kg
• slatka paprika - 1 kg
• češnjak - 200 gr
• sol - 10-13 žličica.
• šećer - 300-600 gr
• ocat 0,5 - 1 žlica. (ako je potrebno)
• mrkva - 1 kg
• crni papar u zrnu - 20 kom
• bijeli papar u zrnu - 20 kom
• piment - 10 kom
• korijander - 1 žlica. žlica
• đumbir - 1 žlica. žlica
• suha metvica - 2 žlice. žlice
• svježi kopar - 3 žlice. l.

Način kuhanja vidjet ćete u ovom videu. Sve je vrlo dostupno i razumljivo.

Probajte skuhati na ovaj način i nećete se razočarati, jer stvarno ispadne vrlo ukusno. Moji ga čak vole namazati na kruh i jesti samo tako, bez ičega.

Začinjeni umak od rajčice i jabuke, bez octa

Još jedan jednostavan brzi recept. Razlikuje se od prethodnih po tome što ovdje dodajemo jabuke. Ispada vrlo zanimljiva kombinacija okusa.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kom (srednje)
• Zelena jabuka - 1/2 kom
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Biljno ulje (maslinovo) - 50 ml
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Isperite svo povrće. Rajčice narežite na ploške. Jabuke narežite na kriške i izrežite im jezgru da nema sjemenki. Papriku očistite od sjemenki i narežite na srednje komade. Češnjak očistite.

2. Zatim sve stavite u blender – prvo rajčice, zatim jabuke, papriku i češnjak. Temeljito samljeti dok ne postane glatko.

3. Ostaje još samo sve prebaciti u čiste, sterilne staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima. Za skladištenje, stavite u hladnjak.

Jednostavan i brz recept za zimsku adjiku s hrenom

Ludo ukusno i jednostavan način umak. Sjajno se čuva cijelu zimu. Adjika se jako dobro slaže s kruhom i salom, jednostavno je ukusna. Od ove količine proizvoda dobijete 3 teglice od 700 ml i 1 teglicu od 500 ml.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• paprika - 1 kg
• Ljuta paprika - 0,5 mahuna
• Češnjak – 200 gr
• Korijen hrena - 200 g
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 3 žlice
• Ocat 9% - 1 žlica

Način kuhanja:

1. Rajčice operite i osušite. Izrežite im jezgru i narežite ih na ploške.

2. Ogulite češnjak. Operite i ogulite korijenje hrena, uklonite sve crne točkice. Zatim ih ponovno isperite.

3. Slatko i ljute papričice isperite, uklonite sjemenke i ponovno isperite. Zatim narežite na kriške.

4. Sada pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte sol i šećer, pa dobro promiješajte.

5. Zatim sve stavite u sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku. I ukusno začinjena adjika spreman.

Danas sam pripremila recepte za divne i ukusna adjika za svaki ukus. Odaberite i isprobajte. Jako mi se sviđa činjenica da su sve metode u osnovi brze pripreme.

Imam i druge odlične recepte za zimnicu. Na primjer, ili konzervirano. Također možete pogledati recepte ili. Zato sa zadovoljstvom solite, kiselite i konzervirajte i onda vam zimi neće nedostajati domaćeg povrća.

Uživajte u jelu!