Kako soliti grašak kod kuće. Zeleni grašak, konzerviran kod kuće (4 jednostavna recepta za zimu)

Zeleni grašak jedan je od najvažnijih proizvoda u kuhinji gotovo svake domaćice, jer se često koristi ne samo kao sastojak salate, već i kao ukusan prilog za meso i druga jela. Unatoč velikom izboru kupovnih opcija, domaći kuhani konzervirani grašak mi je najdraži. Danas ćete se upoznati s najboljim receptima koji će vam reći kako sačuvati grašak za zimu kod kuće (foto materijali su priloženi).

O prednostima zelenog graška

Zeleni grašak vrlo je popularan među vegetarijancima i to ne čudi, jer je pravo skladište vitamina i važan za ljudsko tijelo elementi u tragovima.

Grašak je dosta hranjiv i vrlo se lako prerađuje. Istodobno, sadrži značajnu količinu vrijednih biljnih bjelančevina. Proteinska prehrana može objasniti sposobnost graška da brzo zasiti tijelo i dugo ga energizira.

Osim bjelančevina, grašak sadrži i znatnu količinu vitamina (osobito skupine B), šećera (oko 6%) i vlakana. Dakle, u zrelom grašku uočeno je oko 35% čistih proteina, au smislu kalorija, ovaj je usjev gotovo dvostruko veći od krumpira.

Savjet. Zeleni grašak zapravo je baterija za tijelo, pogotovo u ekstremnim ili bliskim takvim uvjetima. Zato se preporuča nositi ga na dulja putovanja. Čak i ako niste ekstremna osoba, ali vodite aktivan stil života - zeleni grašak je proizvod koji bi se trebao redovito pojavljivati ​​na vašem stolu za blagovanje.

Zeleni grašak poznat je i po svom blagotvornom djelovanju na kožu i kosu (zbog antioksidansa koje sadrži). Osim toga, sposoban je (uz redovitu upotrebu) normalizirati rad crijeva i organa probavnog trakta.

Grašak

Nažalost, kao i većina vrtnih kultura, grašak je sezonski, pa ima smisla opskrbiti se njime za zimu.

Kriteriji odabira i značajke pripreme zelenog graška za konzerviranje

Vrijedno je napomenuti da nije svaka sorta zelenog graška prikladna za zimsko konzerviranje, pa bi se pitanje odabira prave sorte trebalo shvatiti vrlo ozbiljno kako biste s povjerenjem mogli uživati ​​u plodovima svog rada.

Dakle, za konzerviranje treba birati samo zeleni grašak koji je još dovoljno mekan da ga se zgnječi sa samo dva prsta (tzv. "moždani" grašak). Potpuno zreo ili prezreo grašak nije osobito prikladan kao proizvod za konzerviranje, jer će tijekom procesa konzerviranja salamuri dati neugodnu zamućenost, a okus gotovog proizvoda bit će previše škrobast.

Što se tiče obrade graška prije konzerviranja, vrlo je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine: dovoljno je temeljito oprati grašak (ako planirate posebno čuvati grašak) ili mahune graška ako se želite počastiti sočnim slatkišem mahune graška zimi.

Najbolji recepti za konzervirani grašak

Vašoj pozornosti su ukusni, a istovremeno vrlo jednostavni recepti za konzerviranje graška za zimu.

Recept broj 1. Konzervirani grašak s octom. Za kuhanje konzervirani grašak prema prvom receptu, trebat će vam izravno proizvod za konzerviranje, kao i salamura. Ispod su glavne komponente za rasol na bazi 1 litre vode:

  • šećer - 1 žličica (puna);
  • sol - 2 žličice (pune);
  • ocat (6%) - 2 žličice.

Mliječni grašak mora se razvrstati i temeljito oprati. Zatim ulijte hladna voda i stavite na laganu vatru. Nakon što voda zakipi kuhajte oko 20 minuta (dok voda skoro potpuno ne iskuha). Kuhani grašak prebacite u prethodno sterilizirane staklenke i prelijte pripremljenom salamurom (u vodu ocijeđenu od graška dodajte sol i šećer). Zatim u svaku staklenku ulijte ocat.

Svaku staklenku prekrijte debelom plastičnom folijom. Ostavite na toplom mjestu, pokriveno dekom. Lako je provjeriti kvalitetu konzervacije: samo pogledajte film - odvući će se u staklenku. Nakon toga staklenke možete presložiti u hladnjak.

Recept broj 2. Konzervirani grašak bez octa. Ova je opcija prikladna za one koji ne vole kiseli okus u konzerviranju ili imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Za pripremu graška potrebna vam je samo voda, šećer, sol. Na svaku litru vode treba ići oko 1 žličica. šećera i 1 žlica. žlica soli.

Otopite sol i šećer u vodi, stavite na vatru. Pustite da prokuha. Ulijte grašak u salamuru i prokuhajte oko 3-5 minuta. Prebacite u pripremljene staklenke ostavljajući oko 2 cm do ruba Sterilizirajte staklenke oko pola sata. Zatim ostavite da se ohladi i, pokriveno plastičnim poklopcima, pošaljite u hladnjak. Nakon 12 sati staklenke vratite u vodu i sterilizirajte oko pola sata. Smotajte banke.

Recept broj 3. Ukiseljeni grašak. Prikladno za one koji žele uživati ​​u najfinijem okusu zelenog graška s početkom prvih dana prosinca. Prethodno odabrani zeleni grašak mora se temeljito oprati u vodi. Zatim stavite u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke.

Posebno prokuhajte vodu za marinadu. Zatim dodajte sol (1 žlica), ocat (3 žlice). Brojke se odnose na 1 litru vode. Grašak prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte staklenke Vruća voda oko 20 minuta. Smotajte banke.

konzervirani grašak

Recept broj 4. Slani zeleni grašak. Slani zeleni grašak savršen je prilog za jela od mesa. Sada možete uživati ​​u okusu svojih omiljenih jela u tandemu s najdelikatnijim graškom čak i zimi.

Mahune graška treba pažljivo razvrstati, uklanjajući žilave i oštećene. Zatim mahune treba dobro oprati i umočiti u kipuću vodu. Kuhajte oko 10 minuta, ostavite da se proizvod ohladi. Zatim grašak rasporedite u staklenke i prelijte pripremljenom salamurom (300 g soli na 1 kg proizvoda). Smotajte banke.

Savjet. Ako volite ljuto, malo ljuto konzerviranje, možete u svaku staklenku dodati par češnja češnjaka isječenog na nekoliko komada i malo papra u zrnu, crvenog i bilo kojeg drugog.

Ovime završavamo naše razmatranje najbolji recepti očuvanje graška za zimu. Uživajte u jelu!

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju funkcioniranje cijeloga organizma probavni sustav. Za zimnicu ga možete pripremiti sušenjem, jako je dobar i ukiseljeni grašak za zimnicu. U prvom slučaju preradom se gubi većina vitamina, pa je kiseljenje najbolja i najprihvatljivija druga opcija. Takvo zimsko predjelo može se koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog mesu, ribi i jela od povrća kao i brzi međuobrok.

Zeleni grašak jedna je od nezaobilaznih vrsta graha. Obično je često potreban za pripremu raznih salata, jer im daje sočnost i umjerenu slatkoću. Ali salate ne pripremamo samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već iu hladnim sezonama. Stoga je konzerviranje zelenog graška prekrasan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za staklenku od pet stotina litara):

  • četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
  • dvije žličice grube soli;
  • dvije čajne žličice šećera;
  • jedna litra čiste vode;
  • tri graška pimenta;
  • dva lovorova lista;
  • tri žličice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

  1. Prije vrtenja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na vama najudobniji način (nad parom, poparivanje kipućom vodom ili u pećnici). Ogulite grašak iz mahuna i isperite ga vodom.
  2. Postavljanjem emajlirane posude sa čista voda na štednjaku dodajte sve sastojke s gornjeg popisa (osim graška i kiseline), kuhajte petnaest minuta.
  3. Pažljivo stavimo zeleni grašak u staklenke, ulijemo limunsku kiselinu, prelijemo marinadom i naslonimo na poklopac. Posude s vrućom (ne kipućom vodom) vodom stavimo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (tako da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
  4. Pažljivo izvadite staklenke, zarolajte ih poklopcima. Postavljamo dno prema gore, omotamo ga toplom dekom i ostavimo da se ulije dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim zalogajima premjestimo na suho mjesto niske temperature za daljnje skladištenje.

Kako ukiseliti zeleni grašak s krastavcima

Ako niste ljubitelj jedenja samog zelenog graška, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavaca neobično se dobro spajaju i čine nevjerojatan duet u konzervi. I dodatak veliki broj začini i začinsko bilje dat će blago pikantan okus ovom jelu.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

  • jedan kilogram svježih krastavaca;
  • pet stotina grama zelenog graška.

Za marinadu po litrenoj tegli trebat će vam:

  • tri stotine i pedeset mililitara čiste vode;
  • jedna čajna žličica grube soli;
  • dvije čajne žličice šećera;
  • jedan lovorov list;
  • četiri graška pimenta;
  • jedan cvat (kišobran) kopra;
  • trideset mililitara 9% octene kiseline;
  • dva režnja češnjaka;
  • tri lišća trešnje;
  • jedan list preslice.

Ukiseljeni zeleni grašak kod kuće:

  1. U početku sterilizirajte spremnike metodom koja vam najviše odgovara. Grašak očistite od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u duboku zdjelu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
  2. Na dno staklenke stavimo sve sastojke s gornjeg popisa, zatim ravnomjerno rasporedimo krastavce i zeleni grašak (možete ih poslagati u slojevima) i prelijemo kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite ga i ponovno prelijte kipućom vodom, prislonite poklopac na grlo staklenke.
  3. Posudu s krpom obloženim dnom stavimo na štednjak, ulijemo toplu vodu. Spremnike sa zimskim zalogajem premjestimo u lonac i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
  4. Pažljivo izvadite staklenke, pažljivo zavrnite poklopce i stavite ih ispod tople, guste tkanine, nakon što ih stavite naopako. Dan kasnije, preklopite ohlađene praznine za skladištenje za zimu u prostoriji s temperaturom ispod nule.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Ovaj recept brza hrana ukiseljeni grašak odgovara vam ako stalno negdje žurite i kasnite, a ipak želite napraviti zalihe za zimu. Recept vam omogućuje da brzo sačuvate ovu vrstu graha i da ništa ne izgubite u procesu, kao što je zdravo minerali i jedinstvenog osvježavajućeg slatkog okusa.

Sastojci za kuhanje konzerviranog zelenog graška:

  • sedam stotina grama zelenog graška;
  • tri stotine mililitara čiste vode;
  • deset grama šećera;
  • pet grama morske soli;
  • dvadeset mililitara 6% jabučni ocat;
  • jedna hrpa svježeg kopra;
  • tri češnja češnjaka.

Kako ukiseliti zeleni grašak kod kuće:

  1. Nakon što izvadite zeleni grašak iz mahuna, isperite ga pod mlazom hladne vode.
  2. Grašak stavite u lonac s vodom i stavite na vatru, kuhajte ga pet minuta na umjerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, vrijeme vrenja produžite na petnaestak minuta, ali pazite da se ne raskuha.
  3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilizirane staklenke, na dno stavite začine i začinsko bilje te prelijte kipućom vodom. Pažljivo uvijamo praznine s poklopcima i stavljamo ih na njih, omotamo ih toplom dekom.
  4. Nakon jednog dana, pravi zalogaj premjestimo na nevlažno mjesto niske temperature za zimnicu.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama štedite veliki dio vitamina i minerala, budući da ih je najviše u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad. gastrointestinalni trakt. Same mahune su vrlo tvrde i teške za žvakanje, ali nakon konzerviranja i hranjenja tekućinom omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja obitelji mahunarki (grašak, grah i tako dalje) najkorisnija za ljudsko tijelo.

Sastojci koji će vam trebati za ovo predjelo:

  • pet stotina grama zelenog graška u mahunama;
  • pet čaša čiste vode;
  • pet grama limunske kiseline;
  • pet žlica krupne soli;
  • pet grama sode bikarbone;
  • tri žlice šećera;
  • četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
  • tri graška pimenta;
  • štapić cimeta.

Mariniranje zelenog graška kod kuće:

  1. Najprije operite mahune graška, stavite ih u duboku zdjelu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška savijte okomito, posolite i stavite piment zajedno sa štapićem cimeta u staklenke iz praznina.
  2. Prokuhajte u emajliranoj posudi na štednjaku nekoliko minuta. čista voda, prije toga pošećereno i preliveno octenom kiselinom.Gotovu smjesu ulijte u staklenke ostalim sastojcima i prislonite na poklopce.
  3. Opet stavite lonac s vodom na štednjak, prije toga na dno stavite nešto što će je odvojiti od stakla staklenki (ručnik, krpa koja se ne boji, drveni stalak). Tamo stavite izratke i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
  4. Nakon što izvadite staklenke, čvrsto zatvorite poklopcima i stavite ih naopako, pokrijte dekom za daljnje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu sklonite u prostoriju s niskim temperaturama (podrum, balkon) prije jela.

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima sladak okus, ali još uvijek vrlo jednostavan. Stoga je za gurmane i ljubitelje začina ovaj recept više nego prikladan. Dodavanjem puno začina ukiseljenom grašku dat ćete prekrasan aromatičan okus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će povoljno utjecati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimnicu:

  • jedan kilogram mladog zelenog graška;
  • dvadeset mililitara 9% jabučnog octa.

Sastojci za marinadu:

  • četiri cvata klinčića;
  • šest graška pimenta;
  • četiri lista lovora;
  • pola štapića cimeta;
  • pola štapića vanilije;
  • šest svježih listova mente;
  • deset zrna kardamoma;
  • stotinu grama šećera;
  • 450 ml. destilirana voda.

Recept za ukiseljeni zeleni grašak:

  1. Prethodno sterilizirajte potrebno posuđe bilo kojom metodom koja vam odgovara (nad parom, kipućom vodom, u pećnici). Izvadite mahune iz zelenog graška i isperite hladnom vodom.
  2. Pažljivo savijemo grašak u posudu i ulijemo jabučni ocat. U međuvremenu, stavite posude s destiliranom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s popisa marinade i kuhajte desetak minuta. Još kipuću začinjenu otopinu, ulijte zeleni grašak u staklenke i naslonite vrat poklopcem.
  3. Dno duboke emajlirane posude prekrijemo krpom bez boje, nalijemo vodu i stavimo na štednjak. Tamo presložimo posude sa zimskim zalogajem i steriliziramo petnaest minuta na umjerenoj vatri.
  4. Pažljivo izvaditi, zatvoriti poklopcima i staviti posude naopako, umotati u deblju krpu da se ohlade. Nakon dvadeset i četiri sata, posude sa zimskim okretom prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Nakon što ste kuhali prema ovim receptima, kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati prekrasno predjelo od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i hranjivih tvari koje će vam pomoći da prevladate zimski beri-beri (nedostatak vitamina u tijelo). A svaka staklenka takve praznine jarko zelene boje podsjetit će vas na prekrasne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme, kao što su, na primjer, i.

Izvrsno je ako zimi možete uživati ​​u okusu domaćeg konzerviranog zelenog graška. U trgovinama se ovaj proizvod može naći u ogromnim količinama: u različitim pakiranjima, različitim sortama i tvrtkama, ali onaj koji sami kuhate mnogo je bolji u okusu i korisnim svojstvima od kupljenog. Konzervirani zeleni grašak kod kuće sigurno neće dugo stagnirati na policama.

Konzervirani zeleni grašak za zimu može se koristiti za povrće, mesnu salatu, juhu, boršč i mnoga druga jela. Pogodan je kao prilog, a klinci ga obožavaju.

Kako sačuvati zeleni grašak detaljno će reći naš recept s fotografijom.Kuhanje nikome neće biti teško, ovdje ne morate imati posebno znanje, ali treba uzeti u obzir neke savjete. Oni će vam pomoći da izbjegnete zamućenje marinade i kvarenje proizvoda.

Informacije o okusu Povrće i bilje

Sastojci za teglu od pola litre:

  • Oguljeni zeleni grašak - 300 g;
  • Voda -1/2 l;
  • Šećer - 1/2 žlice. l.;
  • Ocat (9%) - 1 žlica. l.;
  • Sol - nešto više od pola žlice.


Kako kuhati i kako sačuvati zeleni grašak za zimu kod kuće

Razvrstajte grašak. Stari požutjeli grašak izvadite i bacite. Za konzerviranje morate uzeti samo mlado i zeleno (popularno se naziva i mlijeko). Mahuna u kojoj se nalazi grašak mora imati svijetlu zelene boje, a okus graška trebao bi biti sladak i nježan. Ako želite dobiti uspješnu žetvu, bolje je odmah koristiti mahunarke. Iščupali su ga - i odmah smotali banke.

Bacimo se na posao. Grašak dobro operite, zatim uronite u lonac i prelijte kipućom vodom. Potrebno je uzeti toliko vode da prekrije grašak za oko dva centimetra.

Sada šaljemo tavu na vatru. Grašak se kuha na srednjoj vatri dok ne promijeni boju (postane tamnozelen). Ovaj proces nakon kipuće vode trajat će oko 10 minuta.

Zatim se voda isuši, a grašak se položi u pripremljenu steriliziranu staklenku do ramena. Od ruba staklenke treba ostati jedan centimetar.

Sada izvadimo staklenku, smotamo poklopac i okrenemo ga.

Kada se obradak potpuno ohladi, može se ukloniti na hladno i tamno mjesto.

Zeleni grašak s limunskom kiselinom

Šećerne sorte zelenog graška dobro je kuhati s limunskom kiselinom. Grašak će imati okus kupljen u trgovini.

Za berbu nam je potrebno 650 g oljuštenog graška. Stavite ga u cjedilo i operite pod hladnom tekućom vodom. A zatim, bez vađenja iz posuđa, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute (spustite cjedilo s graškom u kipuću vodu). Vrući grašak pažljivo se prebacuje u sterilne staklenke od 0,5 litara i pokriva poklopcima (ali ne smotajte).

Sada pripremamo marinadu: u 1 litru vode dodajte 1 žlicu. l. sol, 1,5 žlice. l. šećera i 3 g limunske kiseline. Stavimo na vatru i pustimo da prokuha.

Kipućom marinadom pažljivo (kako ne bi puknulo staklo) prelijte staklenke s graškom i stavite ih u pripremljenu posudu za sterilizaciju (temperatura vode +70 C).

Steriliziramo 3 sata, a zatim smotamo i dobro zamotamo. Šaljemo na skladištenje na hladno mjesto za jedan dan. Ovaj ukiseljeni grašak je vrlo ukusan i nema kiselkast okus.

teaser mreža

Zeleni grašak s bilo kojom kiselinom

Ali ovaj je recept dobar iz dva razloga: u njemu možete koristiti bilo koju kiselinu: jabučni, stolni ocat ili limunsku kiselinu, a namijenjen je onoliko graška koliko imate. Ali njegov minus je što će trebati dugo i problematično petljati se s njim.

Uzmemo grašak (koliko ga imamo), očistimo i operemo. Zatim ga stavimo u lonac i zalijemo marinadom, tako da na vrhu bude 3-4 cm vode. Marinadu pripremamo na sljedeći način: na svaku litru vode stavimo 1 žličicu soli i šećera. Sada kuhajte sadržaj posude na srednjoj vatri 30 minuta.

Zatim tekućinu procijedimo u čistu zdjelu, a grašak pustimo da se dobro ocijedi i složimo u sterilne staklenke (ostavite malo mjesta odozgo).

Procijeđenu tekućinu procijedimo kroz 2-3 sloja gaze i stavimo na vatru, pustimo da prokuha i dodamo kiselinu. Izračun je za 1 litru tekućine: stolni ocat (9%) ili jabuka - 1 žlica. l. limunska kiselina - 1/3 žličice. Nakon dodavanja kiseline odmah izvadite i ulijte u staklenke graška. Stavili smo ih u posudu za sterilizaciju.

Steriliziramo oko 40 minuta (nakon što proključa voda u loncu), zatim smotamo i zamotamo. Za jedan dan šaljemo ga u skladište.

  • Kako bi marinada bila lagana, sav zgnječeni i rasprsnuti grašak tijekom obrade mora se ukloniti.
  • Za sterilizaciju ne zaboravite staviti drveni krug ili rešetku na dno posude (možete koristiti čak i krpu u nekoliko slojeva), tada neće biti oštri pad temperature i staklo neće pucati.
  • Ne zaboravi te staklenke ne treba potpuno napuniti graškom. Na vrhu uvijek treba biti 2-3 cm marinade.
  • Grašak se može smatrati dobrim ako je nakon 4 dana marinada prozirna, a grašak svijetli i nije promijenio boju.
  • Konzervirani grašak bolje je čuvati kod kuće u tamnom i hladnom (ne više od +16 C) podrumu ili smočnici.
  • Odčepljena staklenka čuva se u hladnjaku ne duže od jednog dana.

Dobra žetva graška omogućuje vam očuvanje zeleni grašak za zimu. To je vrlo jednostavno. A ima puno recepata sa zelenim konzerviranim graškom, tako da ovaj pripravak neće dugo biti ustajao.

Sastojci:

na staklenku od pola litre

Grašak zeleni oguljene - 300 grama

Voda- 1 litra

Sol- 0,5 žličice

Šećer- 0,5 žličice

Konzerviranje zelenog graška kod kuće

1 . Ogulite zeleni grašak.


2 . Zalijte vodom, dodajte sol i šećer. Staviti na vatru. Kuhati. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.


3 . Ocijedite rasol kroz cjedilo.

4 . Salamura od graška mora se ponovno filtrirati kroz dvostruki sloj gaze.


5 . Stavite grašak u steriliziranu staklenku. Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj . Pod vrat ulijte rasol.


6 . Pokrijte staklenku poklopcem (ne uvrćite). Na dno posude staviti ručnik (pamučnu krpu). Stavili smo staklenku u lonac. Zaliti toplom vodom (da staklenka ne prsne). Voda ne smije dosezati oko 1,5 - 2 cm do poklopca, kako se prilikom vrenja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u staklenku. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Kuhamo 20-25 staklenki od 0,5 litara, 30-25 staklenki od 1 litre. Izvadimo iz tepsije. Zavrnite poklopce. Staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

Konzervirani zeleni grašak za zimu

Uživajte u jelu!

Zeleni grašak konzerviran kod kuće

Zeleni grašak, i ljeti i zimi, uvijek je tražen proizvod. U salatama i varivima, prvim jelima i mesu, grašak iz konzerve dobro ide. Stoga, dok se mahune ovog mladog graha prodaju ili sazriju u vrtu, opskrbljujemo se i počinjemo pripremati zimnicu. Za kuhanje je potrebno znati nekoliko provjerenih i stvarno dobrih recepata, nabaviti poklopce i staklenke, strpljenje i želju za kuhanjem kako bi ovaj pripravak za svaki jelovnik uvijek bio pri ruci.

Konzervirani grašak - recepti

  • Mladi grašak
  • Limunska kiselina - žličica.
  • Šećer - 2 stolna broda.
  • Sol - 2 žlice.
  • Voda - litra prokuhane vode. Ova količina tekućine je dovoljna za 3 staklenke od pola litre, dobro, ili 2, ovisno koliko graha stavite.

Do zeleni grašak za zimu dugo je stajao u staklenkama i pritom bio dobro očuvan, proces sterilizacije će biti dugotrajan. Prije svega, trebate kuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ste ga očistili od mahuna. Uzmite grah i istresite ga u cjedilo. Potopite ih u kipuću vodu, držite u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak pod slavinom, miješajući ga. Stavite grašak, pustite da voda teče. U međuvremenu, napravimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon vrenja stavite šećer i sol, pomiješajte. Malo smanjimo plin i ulijemo limunsku kiselinu u tankom mlazu, sada možete ponovno promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi banke. U čisto oprane staklenke stavite grašak i prelijte ga marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola staklenke, ostalo je marinada (može i na pola). Imajte na umu da se staklenke prije punjenja moraju prokuhati. Sada staklenke stavite u veliki lonac (na ručnik), ulijte vodu i stavite na malu vatru 2-3 sata.

Konzervirani grašak, mariniran

  • Grašak, samo iz mahune.
  • Sol - 2 žlice, žličice - izračun 1 žlica na pola litre vode.
  • Šećer - 2 žlice, žličice - izračun je isti kao sol.
  • Kuhana voda - 1 litra.
  • Zelena ljuta paprika - 1-2 mahune po staklenci.

Pripremiti konzervirani zeleni grašak kod kuće Za ovaj recept prvo se morate riješiti mahuna i isprati grašak. Sada ulijte grah u lonac, napunite ga vodom. Stavite na srednju vatru, stavite šećer i sol, kuhajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na ploške.

Staklenke od pola litre operite i sterilizirajte. U njih staviti papriku i grašak, vaditi ih iz vode šupljikavom žlicom ili žlicom - ne izlijevati vodu. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Tekućinu procijediti, ponovno prokuhati i preliti preko graška. Probušite veliki lonac, na dno možete staviti gazu ili krpu kako staklenke ne bi lupale jedna o drugu i slučajno pukle u procesu vrenja. Spustite staklenke, poklopite ih poklopcima i napunite vodom do vrha grla. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada naš zeleni grašak za zimu ugasite i izvadite iz posude, te odmah zavrnite poklopce.

Ostavite staklenke da se ohlade preko noći. Sada biste trebali sakriti konzervaciju na osamljenom mjestu, u podrumu, au nedostatku toga ispod stola ili ispod ormara, prekrijte ga pokrivačem odozgo tako da grašak bude taman.

Često možete čuti od ljudi da trebaju kupiti zeleni grašak u trgovini za svoje obroke. Doista, kupiti grašak danas nije problem, ali izbor je toliki da se ne zna koji je bolji za kupovinu. Stoga je možda lakše sami ga konzervirati i uvjeriti se u njegov okus. Mnogi dijele da konzerviraju zeleni grašak s octom, ali ispada teško. Prema receptima predstavljenim u članku, grašak je ukusniji od kupovnog i ima pravu mekoću.

Berba graška kod kuće toliko je jednostavna da se s njom mogu nositi i neiskusne domaćice. Osim toga, pogodan je za upotrebu i dodavanje salatama, možda stavite na stol kao prilog ribljim i mesnim jelima, dodajte juhama i još mnogo toga. Konzerviranje kod kuće nije samo jamstvo kvalitetnog proizvoda, već i ušteda.

Važno je napomenuti da nije svaki grašak prikladan za žetvu za zimu. Kada kupujete ili uzgajate takvo povrće posebno za berbu, trebali biste jasno znati koja je sorta potrebna. Prvo, treba koristiti samo svježe mahune graška, a drugo, sama mahuna treba biti mlada. Zahvaljujući tome, zrna će biti mekana. Važno je napomenuti da zrela, kao i prezrela mahuna, uopće nije pogodna za zimsku berbu. U takvom grašku ima puno škroba. Zbog njega će biti mutne i ružne boje i taloga. I okus će biti puno lošiji.

Kada se odaberu željena sorta i mahune, treba ih nabaviti i pripremiti za daljnje čuvanje. Da biste to učinili, mahune se gule i uklanjaju oštećena zrna. Zatim možete upotrijebiti bilo koji dolje navedeni recept za daljnje čuvanje.

Klasično konzerviranje izgleda ovako:

  1. Prvo morate oguliti zrna iz mahuna i isprati ih hladna voda. Zatim sve stavite u lonac i napunite vodom.
  2. Stavljajući sve na štednjak potrebno je dovesti do vrenja i kuhati 5-20 minuta, ovisno o tome koliko su žitarice zrele.
  3. Nakon sterilizacije staklenki, vrući grašak se stavlja u posude i puni samo kuhanom juškom. Banke su prekrivene poklopcima, nakon čega su sterilizirane i uvijene.
  4. Koristi se za punjenje različiti tipovi začinima. Prema tome, svaki recept ima svoje sastojke. Svaka domaćica samostalno odabire ukusniji recept.

Konzerviranje prirodnog zelenog graška s octom

Kao proizvodi trebat će vam:

  • Mahune mladog zelenog graška;
  • Za jednu litru salamure potrebno je:
  • Par žlica soli;
  • Žlica šećera i pola čaše octa.

Konzerviranje i koraci pripreme:

  1. Mahune je potrebno oguliti, a zrna oprati.
  2. Pripremljena zrna graška stavljaju se u lonac i pune vodom, a zatim ih morate kuhati pola sata.
  3. Nakon što je prošlo vrijeme, trebate baciti grašak u cjedilo i pustiti da voda iscuri.
  4. Za pripremu salamure potrebno je dodati sve sastojke na litru vode i prokuhati, pustiti da se kristali šećera i soli otope.
  5. Zrna se stave u staklenke i zaliju salamurom.
  6. Zatim se staklenke mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i nakon hlađenja staviti u hladnjak. Konzumirajte po potrebi.

U ovom stanju grašak se može čuvati cijelu zimu.

Ukiseljeni grašak: recept korak po korak

Ovaj recept podrazumijeva direktno grašak, a za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:

  • Voda - 1 litra;
  • Sol - 15 grama;
  • Ocat - 100 grama.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

  1. Skuhajte grašak i zakuhajte vodu.
  2. U kipućoj vodi, morate spustiti žitarice oko 3 minute.
  3. Izvadite zrnca i posložite na salvetu. Pustite da voda iscuri, dok će se grašak ohladiti.
  4. Nakon sterilizacije žitarice se moraju staviti u staklenke i preliti salamurom koja još uvijek ključa.
  5. Nakon toga bit će potrebno ponovno sterilizirati s očekivanjem staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litre - 60 minuta.
  6. Zatim se staklenka zavrne poklopcem i okrene. Neka se staklenka ohladi i možete ostaviti praznine za zimu.

konzervirani grašak

Za marinadu morate pripremiti:

  • Voda u količini od 1 litre;
  • Sol i šećer po 10 grama;
  • 15 grama jabučnog octa za svaku staklenku od 0,5 litara.

Koraci kuhanja:

  1. Mlado sjeme graška treba oprati pod hladnom vodom i spustiti u posudu.
  2. Posuda se napuni vodom tako da pokrije sva zrna i stavi se na malu vatru.
  3. Dakle, grašak se kuha oko 20 minuta, dok voda ne počne ključati.
  4. Dalje, nakon sterilizacije, u staklenke treba staviti vruća zrna graška, ali nemojte puniti staklenke do kraja, već ostavite oko 1 cm od vrha.
  5. Marinadu treba pripremiti unaprijed i, ulivši ocat u staklenke, odmah preliti vrućom marinadom.
  6. Zatim staklenke treba zatvoriti najlonskim poklopcem i umotati u deku. Ostavite da se ohladi i možete premjestiti u hladnjak.

U tom stanju grašak stoji cijelu zimu i ne kvari se.

Recept za konzervirani grašak bez octene kiseline

Neki ljudi ne podnose ocat, pa je recept dat bez njegovog dodavanja.

Za takvo očuvanje trebat će vam:

  • Grašak;
  • Za litru vode potrebno je 5 grama soli i 15 grama šećera.

Proces kuhanja:

  1. Grašak treba skuhati i odvojiti od mahune te isprati pod tekućom vodom.
  2. Zatim morate pripremiti salamuru i prokuhati je. Žitarice ulijte u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta.
  3. Zatim izvadite zrna i stavite ih u sterilizirane posude. Preporučljivo je koristiti posude s volumenom od 0,5 litara.
  4. Banke se ne smiju puniti do vrha. Bolje je ostaviti par centimetara slobodno.
  5. Kada su zrna pokrivena, staklenke treba sterilizirati pola sata.
  6. Nakon što se grašak ohladi, staklenke možete staviti u hladnjak, zatvorite ih najlonskim poklopcima.
  7. Dan kasnije, staklenke graška treba staviti u toplu vodu i dovesti do vrenja. Očuvanje treba kuhati oko 20 minuta.
  8. Nakon toga, staklenke se mogu zavrnuti poklopcima i poslati u smočnicu.

Grašak bez sterilizacije s octom

Uoči svakog praznika za dobru domaćicu počinje obično i otrcano - odlaskom u kupovinu s popisom potrebnih proizvoda za bučnu gozbu. Na popisu je svakako grašak - prekrasan sastojak salata, grickalica i sendviča. Možete sami pripremiti nezamjenjiv proizvod, tada će brige biti znatno manje. Važno je da je grašak mliječan, tek tada će se pretvoriti u nježan i ukusan sastojak za vašeg voljenog Oliviera!

Sastojci:

  • 980 ml vode;
  • 27 g šećernog pijeska i soli;
  • mliječni grašak (koliko će stati u dvije limenke od pola litre);
  • 30 ml stolnog octa.

Kuhanje:

  1. Grašak isperite nekoliko puta hladnom vodom, stavite u manju posudu, nalijte vodom da malo prekrije gornji grašak i kuhajte na laganoj vatri 32-34 minute.
  2. Prokuhajte vodu, nakon dodavanja šećera i soli.
  3. Rasporedite grašak u staklene posude, prelijte salamurom. Ulijte ocat izravno u staklenke, podijelite ga u dvije posude, čep. Stavite poklopce na ravnu površinu i pokrijte ručnikom pola sata.
  4. Čuvati u hladnjaku, gdje staviti posude s graškom nakon hlađenja.

Ukiseljene mahune graška

Za pripremu ukusnog graška kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Mlade mahune graška;
  • Crni papar i sušeni klinčići po 2 komada;
  • Prstohvat limunske kiseline;
  • Za pripremu salamure potrebno je koristiti litru vode u koju se doda 40 grama šećera i 50 grama octa.

Koraci konzerviranja:

  1. Mahune treba oprati. Zatim prelijte vodom i ostavite par sati u vodi.
  2. Nakon toga mahune je potrebno blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme za postupak nije duže od 2 minute. Dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu.
  3. Grašak staviti u staklenke i dodati začine (papar i klinčić).
  4. Sada možete pripremiti marinadu i uliti je u staklenke.
  5. Zatim morate sterilizirati staklenke 15 minuta. Nakon toga, možete ih uvijati.

Grašak s alevom paprikom i octom

Za izradu konzervacije potrebno vam je:

  • Za 1 kg graška, 5 komada pimenta;
  • Za jednu litru marinade dodajte:
  • 25 grama soli;
  • 15 grama šećera;
  • Ocat 70% - 10 grama.

Koraci konzerviranja:

  1. Oguljeni grašak treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok zrna ne postanu naborana.
  2. Zatim zrna treba sipati u cjedilo kako bi se voda mogla ocijediti.
  3. Stavljajući mahunarke u staklenke, treba ih napuniti gotovom marinadom.
  4. Za marinadu je potrebno prokuhati vodu i dodati sol i šećer, popapriti i zaliti octom.
  5. Kada se salamura izlije, posude treba sterilizirati pola sata.
  6. Zatim, staklenke možete okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Ako na zalihama ima puno graška, onda ga ne možete samo smotati, već i napraviti pripreme za zimu u obliku sušenog ili smrznutog graška. Ako je potrebno, povrće će uvijek biti pri ruci.

Konzervirani zeleni grašak (video)

Što se tiče konzerviranja, s graškom proces ne traje puno vremena. Osim toga, berba kod kuće čuva okus i korisna svojstva mahunarke. Konzerviranje će se smatrati uspješnim ako 5 dana nakon centrifugiranja salamura u staklenkama nije promijenila boju i ostaje prozirna. Takav se proizvod može čuvati tijekom cijele godine iu hladnjaku iu podrumu. Ako je salamura promijenila boju, postala mutna, onda je ne morate uzimati. Bolje je sipati takav zalazak sunca.

Udio: