Što su "brze kašice" i po čemu se razlikuju od običnih? Šteta i korist od žitarica: ispitivanje programa "Hrana živa i mrtva. Instant kaše šteta ili korist

22. srpnja 2018

Instant kaše, dobrobiti i štete o kojima danas raspravljamo, pomažu kada nema vremena dugo stajati za štednjakom. Kako zgodno - i na poslu nema problema, a na stolu je jeftin, vrlo ukusno jelo! Ali zar ne morate platiti za praktičnost? vlastito zdravlje? Nije li takva hrana, ako ne štetna, onda lišena korisnih svojstava? Svatko zna što loša prehrana nosi. Međutim, prestanite nagađati, vrijeme je da se odmaknete od stereotipa, ostavite nagađanja i vjerujete mišljenju stručnjaka.

Glavna tvrdnja koja zvuči protiv “brzih” žitarica je nedostatak vitamina i minerala u njima. Naravno, ako jedete hranu bez ovih komponenti, doći će do slabljenja imuniteta, počet će anemija i nedostatak vitamina. Ali nisu sve prerađene žitarice potpuno "prazne" - to ovisi o tehnologiji proizvodnje.

Suvremena bioštedna metoda obrade žitarica uključuje 5-10 sekundi izlaganja sirovina na visokoj temperaturi pod značajnim pritiskom. Ovo vrijeme je dovoljno da se žitarice pretvore u pahuljice bez značajnih promjena. kemijski sastav. Obično je na pakiranju naznačeno da su žitarice prošle upravo takav tretman. Za "konzerviranu" kašu morat ćete platiti više nego za proizvode napravljene drugim tehnologijama.

Također morate obratiti pozornost na vrstu instant kašice. Korist ili šteta čeka vas nakon upotrebe, možete zaključiti po vremenu potrebnom da se proizvod dovede u stanje spremnosti. Kaše koje se nekoliko sekundi prelijevaju kipućom vodom siromašnije su sastavom od pripravaka koji zahtijevaju nekoliko minuta čekanja ili kuhanja u posebnim vrećicama.

Svojstva visokokvalitetnih "brzih" žitarica

Ako kupite žitarice koje nisu previše agresivno obrađene, možete računati da će one ne samo dugotrajno utažiti vašu glad, već i očistiti crijeva, napuniti zalihe vitamina B i vitamina E, kao i cinka, magnezij, mangan i fosfor. Ove tvari pomoći će vam da se riješite kožnih osipa, ojačate nokte i kosu, poboljšate probavu i pružite prijeko potrebnu otpornost na stres u našem vremenu.

Razmotrite kako žitarice od najpopularnijih žitarica mogu biti korisne.

• Heljda.

Takva kaša pravi je spas od nedostatka vitamina. Osim toga, bori se protiv visoke razine kolesterola i aktivira imunološki sustav. Odsutnost glutena u sastavu čini heljdu sigurnom za osobe koje pate od alergija.

• Zobena kaša.

Za zobene pahuljice za doručak nitko nije čuo osim vanzemaljaca. Pravilno napravljena zobena kaša temeljito će očistiti gastrointestinalni trakt, normalizirati njegov rad, ojačati stijenke krvnih žila i smanjiti krvni tlak. zobene pahuljice - najbolji izbor za one koji se debljaju zbog metaboličkih poremećaja.

Kaša od zdrobljene rižine krupice tjera toksine, smanjuje nadutost, daje energiju i osvježava dah. Riža nije prijetnja alergije na hranu te štiti struk od stvaranja sala. Međutim rižina kašašteti osobama sklonim zatvorima i crijevnim poremećajima.

• Proso.

Proso je lider u sadržaju korisnih komponenti: bogato je magnezijem, fosforom, kalijem, vitaminima B6 i raznim biljnim mastima. Prosena kaša izliječit će srce, ukloniti toksine i otrove iz tijela te ubrzati misaone procese. Ali takva hrana vas vjerojatno neće učiniti energičnijima - na početku radnog dana bolje je pojesti drugu žitaricu.

Topljive žitarice kao lijek

Dodavanje praha u kašu ljekovito bilje pretvara u biološki aktivni sastav. Žitarice, uz koje koristite koprivu, lucernu ili čičak, ublažavaju stanje s peptički ulkusželudac, bolesti desni, žgaravica.

Trputac, ehinacea i maslačak čine rižu i heljdu lijekovima protiv proljeva i disfunkcije jetre. Kaše s gomoljima jeruzalemske artičoke sadrže inzulin, što je važno za dijabetičare. Ali čak i ako govorimo o običnom prehrambenom proizvodu, ne smijemo zaboraviti da mu ljekoviti dodaci daju svojstva lijeka. Kako ne biste patili od samoliječenja, prije ažuriranja jelovnika morate razgovarati o ovoj temi s liječnicima.

Kaša za doručak nije uvijek simbol pravilne prehrane

Dugotrajna toplinska obrada sirovina za instant žitarice dovodi do gubitka većine korisnih komponenti. Samo vitamini skupine B i vitamin E ne gore u vatri.Visok sadržaj škroba u prerađenim žitaricama negira njihov ljekoviti učinak na probavni sustav, naprotiv, prijeti:

• debljanje;
• problemi sa srcem i štitnjačom;
• metabolički poremećaji.

Što su sitnije čestice žitarica u pripremi kaše, to će više škroba ući u vaš organizam. Ovo je još jedan argument protiv žitarica koje se kuhaju odmah. Bolje je izabrati veće pahuljice.

Komadići voća i bobičastog voća, koji jelo čine vrijednijim, beskrupulozni proizvođači zamjenjuju običnim jabukama. Jabuke se lako pretvaraju u drugo voće uz pomoć boja i aroma. Ove kemijske dodaci prehrani negativno utječu na cijelo tijelo, tako da u ovom slučaju nema potrebe govoriti o prednostima kaše. Posebno je važno osigurati da žitarice nisu "začinjene" mononatrijevim glutamatom.

Ovaj vrlo uobičajeni pojačivač okusa:

• izaziva ovisnost;
• lišava osobu mogućnosti da u potpunosti iskusi okus prirodni proizvodi- počinju mu se činiti neukusnima;
• nadražuje sluznicu probavnog sustava;
• pretjerano tonira živčani sustav dovodeći do iscrpljenosti.

Nemojte žuriti s kupnjom proizvoda ako na ambalaži niste primijetili nazive poznatih kemikalija u hrani. U pažljivo zgnječene žitarice često se dodaju velike količine šećera. Bez sumnje, pretjerana količina slatkiša šteti liku, kontraindicirana je kod dijabetesa i uništava zdravlje općenito. Najmanje šećera u žitaricama s dodacima u obliku ljekovitog bilja.

LIJEČNIKU možete postaviti pitanje i dobiti BESPLATAN ODGOVOR ispunjavanjem posebnog obrasca na NAŠIM STRANICAMA, slijedeći ovaj link

Instant kaša: korist ili šteta

U posljednjih godina pojavljuju na policama trgovina instant kaša, dok se žitarice i druga slična instant jela pozicioniraju kao zdrava. Dakle, jesu li korisni? Kako odabrati slične proizvode? Kako su instant žitarice postale koristan proizvod? Žitarice mogu biti korisne za zdravlje jer ispunjavaju tijelo ugljikohidratima potrebnim za energiju. Pa ipak, nepovjerenje prema instant hrani je opravdano.

Opravdano nepovjerenje

Mnogi stanovnici instant kaša izaziva asocijacije na nešto umjetno. Je li tako? Te su asocijacije djelomično istinite. U proizvodnji instant žitarica ne koriste se nikakve kemikalije. Sve je u obradi proizvoda – u fizici. Zrna se ljušte pljoštenjem, a zatim kuhaju na pari. Ova metoda vam omogućuje da kuhate kašu u nekoliko minuta, ne kuhajte, već kuhajte na pari. Takva "fizika" isparava dio hranjivih tvari iz kašice. Ali problem je drugačiji.

Instant žitarice (i druga brza hrana) obično imaju visok sadržaj šećera. Osim šećera, koji šteti figuri, proizvođači u instant pahuljice stavljaju sve vrste aditiva (arome, pojačivače okusa). Ovi sastojci su vrlo popularni u proizvodnji brze hrane. Ali među modernim “brzim” proizvodima ima i zdravih.

Zdravstvene koristi

Neki instant kaša sadrže ekstrakte ljekovitih biljaka. Na primjer, korijen čička (sladić, cikorija), koji se dovodi u stanje praha. Ljekovito bilje(maslačak, kopriva, preslica, čičak) usmjerena na liječenje specifične probleme. Proizvođači uvjeravaju da su takve žitarice posebno korisne za one koji pate od gastrointestinalnih bolesti (žgaravica, čirevi, stomatitis). Takva jela liječe sluznicu, imaju protuupalni učinak i normaliziraju proizvodnju želučanog soka.

Temeljac za kašu

Od čega se sve prave instant žitarice – zobene kaše? Zobene pahuljice su prva stvar koja vam padne na pamet kada se spomene "instant kaša". Upravo su ti doručci u početku bili distribuirani na tržištu. Ali glavna može biti druga žitarica. Zdrave žitarice uključuju žitarice od cjelovitog zrna pšenice, raži, heljde, riže. Zasebno je vrijedno spomenuti bazu za posteljinu. Mnogima će se njegov okus učiniti čudnim, neobičnim. Ali ima mnogo korisnih svojstava:

1. Kaša od lanenog sjemena sprječava nastanak gastritisa, obavijajući želučanu sluznicu.

3. lignali - posebne biljne tvari, koje se također nalaze u kaši, sprječavaju rast stanica raka.

Koliko često jesti

Koliko često biste trebali jesti brze zdrave žitarice? Ako je cilj prevencija bolesti, onda treba redovito jesti zdrave žitarice. Najbolja opcija- ujutro natašte ili međuobrok na poslu. Kao liječenje, kaša se može jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom. Za razliku od konvencionalni proizvodi obogaćeni obroci jače djeluju na organizam.

Kako prepoznati

Kako prepoznati koristan proizvod, uostalom, mnoge tvrtke pozicioniraju svoje "brze" proizvode kao wellness pod krinkom? Na koje točke treba obratiti pozornost pri odabiru korisne instant kaše? Odsutnost umjetnih komponenti glavni je kriterij odabira. Teško je računati na ljekoviti učinak ako kaša sadrži arome, čak i ako su identični prirodnim. Poželjno je da se u izradi koriste cjelovite žitarice. Ali zapamtite: instant žitarice ne mogu se usporediti okusom i blagodatima s onima kuhanim kod kuće.

Izvor:

Je li moguće često jesti instant kašu

Sadašnji život osobe ispunjen je nemirima i trčanjem, a ponekad ne ostane vremena za normalan, punopravan obrok. Proizvođači hrane dolaze u pomoć čovječanstvu brza hrana, koji su jednostavno brzi i pristupačni za kuhanje. Instant hrana prodaje se u gotovo svakom supermarketu, a širok asortiman omogućuje potrošaču da odabere ukusno jelo za doručak, ručak ili večeru (vidi Prednosti i štete instant rezanaca). Dovoljno je nabaviti vrećicu instant kašice i instant zdravi doručak je spreman. Malo je ljubitelja takve hrane barem jednom razmišljalo o tome koliko često možete jesti instant žitarice, čije su koristi ili štete znanstvenici otkrili ne tako davno.

Većina pedijatara je uvjerena da svako jutro dijete treba započeti jedenjem kašice. Zasićuje djetetovo tijelo korisnim tvarima, toliko potrebnim za pravilan razvoj mrvice. Prije nekoliko desetljeća, svaka majka koja brine o zdravlju svog djeteta kuhala je kašu za svoju bebu za doručak. Da dijete jede zdrava hrana, brižna majka je u tanjur s hranom stavljala razne aditive: voće, bobice, džem, maslac, šećer. U današnje vrijeme instant žitarice postale su čest gost u prehrani ne samo odraslih, već i male djece.

Kako se rade ekspresne kašice

Instant kaša se sastoji od tankih, topljivih pahuljica koje je potrebno samo dodati da nabubre Vruća voda. Nakon nekoliko minuta hrana se može konzumirati. Proces izrade takvih pahuljica naziva se mikronizacija. Žitarice se prethodno kuhaju na pari visokotlačni, zatim se spljošte i obasjaju infracrvenim zrakama. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, pahuljice dobivaju posebnu poroznost i sposobnost brzog bubrenja u vrućoj vodi.

Prednosti brze hrane

Svi znaju da su žitarice, koje su dio bilo koje kaše, vrlo korisne za ljudsko tijelo. Zato jelo treba uvesti u prehranu male djece, osoba s bolestima želuca i crijeva, pacijenata koji su bili podvrgnuti teškim operacijama ili trovanjima (vidi Prehrana nakon trovanja).

Čak i za savršeno zdravu odraslu osobu ova je hrana izvrstan početak. Praznik rada, napunit će tijelo potrebnom energijom. Žene koje sanjaju o vitkoj figuri trebale bi na jelovnik uvrstiti kašu s dodatkom raznih bobica i orašastih plodova, koje treba kuhati samo u vodi.

Saznajte koliko često smijete jesti kukuruzne pahuljice i ima li koristi od kukuruznih štapića.

Sve o mlijeku: koristi i štete za tijelo odrasle osobe i djeteta.

Žitarice imaju sljedeća korisna svojstva:

• poboljšati metabolizam;
• normalizirati rad probavni sustav(vidi Kako pokrenuti želudac nakon trovanja);
• regulirati sadržaj glukoze u krvi;
• ukloniti troske, toksine;
• smanjiti razinu kolesterola;
• zasititi tijelo vitaminima, mikro i makro elementima.

U prodaji je još jedan proizvod koji se odlikuje brzom pripremom - to su žitarice za koje se koristi 5-minutno kuhanje. Obično se na policama trgovina nalaze heljda, zobena kaša, riža, pahuljice od više žitarica. Takav proizvod, za razliku od instant kaše, sadrži vitamine, vlakna, minerale, budući da se za njegovu proizvodnju ne koristi višestupanjska tehnologija obrade žitarica. Sirovine se jednostavno podvrgavaju finijem mljevenju kako bi se pahuljice brže kuhale. Upravo sirovine za brzo kuhanje nutricionisti preporučuju jesti za doručak ako nema vremena za kuhanje od cjelovitih žitarica.

Bilješka! Ali sve ovo vrijedi samo za kaše koje zahtijevaju kuhanje, bez instant poluproizvoda korisna svojstva nema.

Šteta od instant hrane

Nakon nekoliko faza prerade sirovina, žitarice su lišene većine hranjivih tvari i dijetalna vlakna. U poluproizvodu ostaje samo ogromna količina škroba, zahvaljujući kojoj instant žitarice mogu nabubriti i povećati volumen. Pa jesu li instant žitarice štetne? Škrob, ulazeći u ljudsko tijelo, ima tendenciju da se brzo apsorbira. Pod djelovanjem posebnih enzima iz tvari nastaju šećeri, a višak može dovesti do ozbiljne bolesti endokrini sustav: pretilost, dijabetes(vidi Šteta šećera).

Mnogi proizvođači dodaju razne aditive instant proizvodima: sušeno voće, bobice. Ali većina proizvođača, kako bi uštedjeli novac, preferiraju umjetne okuse i boje, koji se sastoje od kemijske tvari. Pretjerano korištenje instant kaša je vrlo štetna za probavni sustav, jer može dovesti do uznemirenosti želuca ili crijeva.

Pomnim proučavanjem brzih poluproizvoda znanstvenici su otkrili da potpuno beskrupulozni proizvođači robe koriste jeftinije zamjene umjesto nekih sastojaka deklariranih u sastavu žitarica. Dakle, sastav jedne instant kaše uključuje prirodno sušeno voće marelice, zapravo umjesto sušenog voća pronađeni su sušeni komadići jabuke natopljeni aromom.

Koliko je štetna ekspresna kaša od zobenih pahuljica

O prednostima zobena kaša za ljudsko zdravlje poznato je mnogim ljudima. Hranjivi doručak ne samo da može obogatiti tijelo vitaminima i mineralima, već i pomoći riješiti se određenih bolesti (pretilost, gastrointestinalne bolesti). Obične zobene pahuljice zahtijevaju dugo kuhanje, potrebno ih je kuhati najmanje 30 minuta. Ali upravo će ovaj doručak donijeti maksimalnu korist za zdravlje.

Zob sadrži:

1. vitamini B grupe, nikotinska kiselina, tokoferol.
2. Proteini.
3. Alimentarna vlakna.
4. Aminokiseline.
5. Cink, magnezij, natrij, fosfor, željezo, kalcij.
6. Topiva vlakna.
7. Antioksidansi.

Nažalost, nema svatko vremena za ovu pripremu. zdrav doručak, pa mnogi radije kupuju žitarice umjesto cjelovitih žitarica, koje ne zahtijevaju tako dugo kuhanje. U trgovinama možete pronaći instant zobene pahuljice i zobene pahuljice.

Instant zobene pahuljice su zrna zobi koja su prošla posebnu obradu. Žitarice se najprije kuhaju na pari, a zatim spljošte kroz valjke. Ljuska od pljeve sa zrna se uklanja, ali se zadržava tvrda ljuska, zbog čega zobene pahuljice zadržavaju svoje blagotvorne osobine. Kašu kuhanu od takvih pahuljica tijelo sporije apsorbira, što omogućuje osobi da duže ostane budna i sita. Za pripremu jela, proizvod se mora kuhati na štednjaku 5 minuta.

Instant kašice pravo su otkriće za svaku domaćicu. Brzo, jednostavno, jeftino i ukusno.

A možda čak i korisno? Dakle, koja su svojstva instant žitarica?

Ljubitelji instant kaša vjerojatno razmišljaju o tome kako ukusna kaša, svima poznata, može ispasti za nekoliko minuta. Tehnologija proizvodnje takvih žitarica je složenija. Važno je napomenuti da se sastav kaše ne mijenja. Učinak instant kuhanja postiže se dodatnom obradom zrna i dovođenjem do faze pahuljica. Pahuljice, u pravilu, aktivnije apsorbiraju vlagu i brže bubre. Što su pahuljice tanje, to će se kaša brže skuhati.

U potrazi za brzinom kuhanja, proizvođači žitarica neumorno razvijaju nove tehnologije obrade žitarica. Na primjer, možete pronaći instant kašu, čije će pahuljice biti zarezane, pokidana vlakna ili potpuno izbrisana u prah.

Vrste instant žitarica

U moderni svijet proizvođači instant žitarica neprestano iznenađuju potrošače raznolikošću svojih proizvoda. Najpopularnije vrste su:

Instant kaša

Instant kaša

Ove dvije vrste razlikuju se jedna od druge po vremenu kuhanja. Instant kašice se jednostavno preliju kipućom vodom, a “brzo kuhanje” podrazumijeva nekoliko minuta čekanja, a ponekad i kuhanje u posebnim vrećicama.

Osim različitog vremena kuhanja, žitarice mogu biti obične ili s dodatkom dodatne komponente: bobice, gljive, voće, orasi.

Korisna svojstva instant kaše

Često mišljenje ljudi o instant žitaricama ostavlja mnogo za željeti. Međutim, "brze" žitarice još uvijek imaju niz prednosti i korisnih svojstava. Razlikuju se sljedeća korisna svojstva:

Očistite crijeva

Bogat vitaminima B i E vitaminom

Zadrži cink, magnezij, mangan, fosfor

Poboljšati stanje kose, kože, noktiju

Prednosti pojedinih žitarica

Odnosno, možemo zaključiti da, naravno, popis korisnih svojstava instant žitarica nije velik, ali za to treba kriviti isključivo "brze" žitarice. štetni učinci- pogrešno.

Dobrobiti pojedinih žitarica treba otkriti detaljnije, jer su žitarice različite. Proizvođači "brzih" pahuljica naučili su kako heljdu, zobenu kašu i rižu pretvoriti u pahuljice. Ovo je daleko od potpune liste.

Najpopularnije su sljedeće vrste žitarica:

Heljda

Svima omiljena heljda uistinu je bogata vitaminima i mineralima. Pozitivno djeluje na razinu kolesterola i jača imunitet. Također, treba napomenuti da heljda ne sadrži gluten, što je važno za osobe s alergijama na hranu.

Zobena kaša

Zobene pahuljice su jedna od najzdravijih žitarica. Njezine žitarice ne samo da savršeno čiste crijeva, već i normaliziraju rad. gastrointestinalni trakt, snižava razinu kolesterola u krvi, a također jača krvne žile. Nije ni čudo što su zobene pahuljice najpopularniji doručak.

Rižina kaša

Rižine pahuljice izvrstan su doručak jer daju energiju za cijeli dan. Rižina kaša je idealna za osobe s alergijama na hranu, jer je nisko alergena. Međutim, nemojte ga zlorabiti za osobe koje imaju problema s crijevima i zatvorom.

Prosena kaša

Proso je poznato po velikom popisu raznih korisnih spojeva: magnezija, fosfora, kalija, vitamina B6 i mnogih zdravih biljnih masti. Prosena kaša ima pozitivan učinak na rad srca, a također čisti tijelo, uklanjajući sve toksine i toksine iz njega. Ali treba napomenuti da prosena kaša nije hranjiva i ne biste je trebali smatrati obilnim doručkom.

Šteta od instant kaše

Unatoč nepromjenjivosti sastava i pogodnosti, instant žitarice i dalje imaju svoje nedostatke. Glavni nedostaci ovog "jelo" su:

Gubitak hranjivih tvari zbog obrade

Kemijski dodaci

Glavni nedostatak su, naravno, posljedice obrade. Tijekom procesa obloga najviše gube zrnca korisni vitamini a minerali zbog visoka temperatura, koji se koristi za sušenje pahuljica. Samo skupina vitamina B i vitamin E nisu podložni toplinskoj obradi.Očito, popis nije dugačak i većina korisnih svojstava žitarica je još uvijek izgubljena.

Još jedan problem s instant žitaricama je njihov visok sadržaj škroba. Dakle, žitarice, za koje se čini da daju zdravlje i lakoću, dovode do razočaravajućih posljedica: pretilosti, dijabetesa i bolesti kardiovaskularnog sustava. "Brze" žitarice negativno utječu na gastrointestinalni trakt, endokrilni sustav i metabolizma.

Također, u potrazi za uštedama, proizvođači mogu koristiti jabuke, koje su obrađene posebnim kemijskim okusima i aromama, umjesto cijelih komada voća i bobičastog voća. U ovom slučaju gubi se korist pojedinih vrsta voća i bobica, a potrošnja kemikalija se povećava.

Izbor zdravih instant kašica

Kako biste u velikom izboru proizvoda pronašli vrlo zdravu i ukusnu instant kašu, svakako treba obratiti pozornost na njen sastav.

Često je ispunjen dugim i nejasnim kemijskim nazivima. Ali tražiti instant kašice koje uopće ne sadrže aditive je katastrofalan posao. Morate obratiti pozornost na prisutnost u sastavu kaše ljekovito bilje, ljekovito bilje, prirodni komadići voća i bobica. Takve žitarice u pravilu sadrže posebnu ikonu na pakiranju koja informira kupca o ljekovitim svojstvima žitarica. Postoje instant žitarice koje se preporučuju osobama s čirom na želucu, gastritisom i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Također bitan čimbenik pri odabiru instant kašica je pakiranje. Sigurnost posebne zapečaćene vrećice vrlo je važna za ovu vrstu proizvoda, jer je oštećenje prepuno bakterija i infekcija koje ulaze u pahuljice. Štoviše, u slučaju oštećenja pakiranja, rok trajanja proizvoda značajno se smanjuje.

Najkorisniji predstavnici "brzih" žitarica su one koje zahtijevaju kuhanje najmanje 5 minuta. Najčešće su to zdrobljena zrna ili velike pahuljice strojna obrada. Upravo ove žitarice zadržavaju sva korisna svojstva što je više moguće.

Instant kaše, u modernom svijetu i uz bjesomučan tempo života, samo su božji dar. Naravno, "brze" žitarice imaju neke prednosti, ali ne biste ih trebali zloupotrijebiti. Takve žitarice preporučuje se konzumirati rijetko i zbog jake potrebe. Instant kaše nisu potpuna zamjena za običnu kuhanu domaću kašu.

Nije slučajno da se u Rusiji pojavila izreka "Schi i kaša je naša hrana" - oduvijek smo voljeli jela od žitarica. Više od ostalih, popularne su heljda, riža, griz i zobene pahuljice. Posljednja dva su voljena i zbog činjenice da su se pripremala brže od ostalih. Zašto su ove dvije kašice tako zgodne za kuhanje?

Krupica je, naime, brašno, točnije otpad od mljevenja brašna. Njegova su zrna tek nešto veća od čestica brašna i zbog svoje vrlo male veličine brzo se raskuhaju. Sa zobenim pahuljicama situacija je drugačija: originalna kaša od cjelovitih žitarica također se jako dugo kuha. Ali sama zrna nakon obrade vrućom parom postaju labavija i dobro su spljoštena u pahuljice. U ovom obliku brzo se kuhaju. A ako se dodatno izrežu, tada će vrijeme kuhanja biti još kraće. U obliku pahuljica, nazvanih "Hercules" i "Extra", zobene pahuljice postale su popularne, konačno istisnuvši cjelovita zrna zobi.

Kad bi se samo druge žitarice mogle raditi na ovaj način. Prehrambeni tehnolozi dugo su ih opsjedali, posebice nad heljdom i rižinim žitaricama. Ali ta se zrna nisu spljoštila kao zob, nego su se umjesto u pahuljice pretvorila u krhotine koje se nisu htjele brže kuhati. Riža se odlikovala posebnom "postojanošću" - nakon kuhanja na pari kuhala se još dulje. Ali i njih su prehrambeni radnici uspjeli ukrotiti. Krajem 1980-ih u Engleskoj, tvrtka koja se uglavnom bavi hranom za konje razvila je tehniku ​​zahvaljujući kojoj se gotovo sve žitarice mogu ne samo brzo skuhati, već jednostavno skuhati - prelijte kipućom vodom, a nakon 3-5 minuta kaša je spreman. I u svom sirovom obliku, postali su hranjiviji za životinje.

Tako se pojavila ne samo brzo skuhana heljda, riža, proso, pšenica, ječam, već i raž. Prije od toga nisu radili kašu, ali sada - molim. Sve se to danas prodaje i kao pojedinačne pahuljice - rižina, heljdina itd., i kao njihove mješavine od nekoliko žitarica. Jesu li takve kaše korisnije od običnih koje zahtijevaju kuhanje?

“Proces izrade topivih pahuljica naziva se mikronizacija”, kaže Dmitry Zykov, kandidat tehničkih znanosti, specijalist za tehnologija hrane . - Da biste razumjeli njegovu bit, morate se sjetiti obične mikrovalne pećnice: za razliku od drugih načina kuhanja, ona zagrijava jelo kao iznutra. Pod utjecajem mikrovalnih zraka voda u proizvodu se zagrijava i predaje mu svoju toplinu. Nešto slično događa se tijekom mikronizacije, ali se za zračenje koriste posebne infracrvene (IR) zrake koje prodiru samo u mala zrnca. Žgance prethodno kuhamo na pari da u njoj bude puno vode, prokuha, ispari i nabubri ili eksplodira zrna (inače, isto se događa i kod kuhanja kokica). Zatim se spljošte, a zbog male veličine i povećane poroznosti brzo se kuhaju.”

Hrana, ali ne

Ali svi ti procesi neizbježno utječu na ostala svojstva žitarica. Primjerice, za naš ukus rižine pahuljice ne ispadnu rižina kaša, već nešto drugo. Ali glavna stvar je drugačija - zbog povećane poroznosti, protein se bolje apsorbira iz takvih pahuljica nego iz običnih žitarica. I to je dobro - proteini su važna i vrijedna komponenta prehrane. Što je još gore, dio škroba se pretvara u šećere i oni su također lakše probavljivi. To nije dobro: jedemo puno šećera, a što ih tijelo teže apsorbira, to je proizvod korisniji - ne povećava naglo šećer u krvi i time manje doprinosi debljanju. Ali što se žitarice brže i lakše skuhaju, to se lakše apsorbiraju iz njih.

"Ovo je vrlo važno pitanje", kaže. Victor Konyshev, liječnik medicinske znanosti i poznati nutricionist. - Posljednjih godina, Posebna pažnja o sposobnosti ugljikohidratne hrane da poveća šećer u krvi - to je takozvani glikemijski indeks proizvoda. Što je veća, to je lošija za zdravlje. Nažalost, kod nas nije uobičajeno označavati ovaj indeks na proizvodima, uključujući žitarice.

Problem korisnosti žitarica je i u tome što im je proizvođač dodao. Danas se sve češće proizvode već s očito nezdravim šećerom i soli, kao i s dodacima za okus. Ponekad imitiraju korisne komponente koje su potpuno odsutne u proizvodu. Primjerice, proizvođači brzih zobenih pahuljica dodavali su komadiće jabuke, ali su uz pomoć aroma stvarali iluziju prisutnosti skupljeg voća. Međutim, same jabuke često se dodaju malo.

Ako govorimo o samim žitaricama, onda su heljda, zobena kaša, ječam bolji od ostalih - imaju puno korisnih tvari. Ali griz - ne baš puno, ima ga malo minerali, uglavnom kalija i fosfora, ima vitamina B1, ali potrebnih dijetalnih vlakana je izuzetno malo, osim toga, nedostaje mu aminokiselina lizin. Možemo reći da je najvažniji dio griza mlijeko sa svojim povoljnim sastavom.

Diktira svoje uvjete, često ne ostavljajući vremena za kuhanje. Nutricionisti i liječnici vole raspravljati o šteti ili koristi instant žitarica, suhih juha i pire krompir. Proizvođači pokušavaju poboljšati karakteristike svog proizvoda i dodati što više korisnih komponenti u sastav: orasi, sušene bobice i tako dalje. Kako je to opravdano i daje li željeni učinak, trebali biste saznati detaljnije.

Sastav smjese

Instant žitarice imaju visok glikemijski indeks. Na primjer, jela pripremljena od cjelovitih žitarica ne sadrže više od 45 kilokalorija, dok će proizvod iz jednokratnog pakiranja imati takvih kalorija već 80. S jedne strane, to vam omogućuje da brzo dobijete dovoljno, as druge strane, dovoljno velika količina glukoze može naškoditi tijelu. Zbog visoke prerade žitarice gube puno korisnih tvari koje se nalaze u ljusci.

Proizvođači ne štede na šećeru i često ga stavljaju bez mjere. Kao rezultat toga, većina kompozicija je prilično slatka, pa čak i pomalo slatka.

Koja je šteta

U takvim smjesama postoji minimalna količina vlakana, što nepovoljno utječe na proces probave. Uz redovitu uporabu ovog proizvoda, osoba dobiva metabolički poremećaj. Stoga je preporučljivo koristiti instant žitarice ne više od jednom svaka tri dana. Osim toga, sadrže veliki broj konzervansa, kao i često bojila i okusa.

Sadrže puno škroba, što dovodi do proljeva, nadutosti i stvaranja plinova. Kao rezultat toga, osoba razvija slabost, pospanost i pogoršava raspoloženje. Škrob ima vrlo negativan učinak na korisna mikroflora i omogućuje reprodukciju. patogeni mikroorganizmi. Lijepi resice na stijenkama želuca i sprječava apsorpciju vitamina i minerala. U konačnici počinje proces truljenja hrane. Ima sve gore navedene karakteristike, plus loš miris iz usta.

Prednosti instant kaše

Njegova glavna korist leži u samim zrncima od kojih se priprema smjesa. Iako su visoko prerađeni, oni ipak sadrže sve svoje korisne komponente: aminokiseline, vitamine, minerale i tako dalje. Ovom proizvodu često se dodaju orasi i komadići suhog voća. Takve žitarice su potpuni doručak, na koji ne treba trošiti puno vremena.

Mala kompaktna pakiranja vrlo su zgodna za ponijeti sa sobom na put ili na posao. Prodaju se u bilo kojoj trgovini ili supermarketu, a njihov izbor danas je prilično širok. Ovaj proizvod preferiraju neženje ili majke s malom djecom. Često se djeca od djetinjstva uče na instant žitarice.

Osim toga, ne znaju svi kako koristiti suho voće i orašaste plodove u jelima. Dakle, kupnjom mješavine dobivate dodatnu priliku jesti zdrave sastojke. Na primjer, svo sušeno voće je dodatni izvor kalij, koji je odgovoran za zdravlje srčanog mišića, a orasi su dobavljači aminokiselina.

popularne zobene pahuljice

Glavni nedostatak ovog proizvoda je što već sadrži puno šećera. Dovoljno je samo otvoriti pakiranje i izliti sadržaj na tanjur, odmah se vide bijeli kristali slatke tvari. Ako je proizvođač u sastavu naveo mlijeko u prahu, najvjerojatnije će to biti krema u biljnom palminom ulju. Šteta instant zobene kaše ponekad je jednostavno očita.

Obično se kuha ne više od tri minute. Neki ljudi smjesu jednostavno preliju kipućom vodom i poklope. Treba imati na umu da su već bili prethodno kuhani, a zatim osušeni. Nedostaju im mnogi biološki djelatne tvari s blagotvornim učinkom. A ipak, još uvijek je najbolja opcija nego suhi kolačići, čips ili hamburgeri. Ima li koristi od instant žitarica?

Korisna svojstva

Sastav zobene kaše sadrži sljedeće korisne tvari:

• Polinezasićene aminokiseline Omega-3 i Omega-6.
• Dovoljno velika količina vitamina E, koji sprječava prerano starenje i čini kožu podatnom.
• Kao i kod svih žitarica, nužno su prisutni vitamini skupine B. Najviše ih ima B9, B1 i B2. Blagotvorno djeluju na sve organe probavnog sustava, a također značajno poboljšavaju stanje kose i noktiju.
• H i PP sudjeluju u formiranju imunološkog sustava i reguliraju metaboličke procese.

Od elemenata u tragovima najveći broj pripada kaliju, fosforu, magneziju i kalciju. Zobene pahuljice uvrštene su na popis namirnica koje poboljšavaju alkalnu ravnotežu u tijelu. To ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, smanjuje rizik od maligni tumori pa čak i pomaže da se riješite bolesti mišićno-koštanog sustava. Ipak, o brzoj hrani se puno raspravlja među roditeljima male djece.

Koja je šteta

Posebno nema toliko dobrobiti u instant kašama ili zobenim pahuljicama. To je prerađena hrana s malo vlakana. Osim toga, nakon toplinske obrade i sušenja, njegov sastav već sadrži malu količinu korisnih elemenata. Sastav zobene kaše negativno utječe na stanje kostiju. Ispira kalcij iz koštane mase i sprječava njegovu daljnju apsorpciju. Sastav instant kaše sadrži puno škroba, što u budućnosti može dovesti do dijabetesa.

Osim toga, gluten negativno utječe na stanje želuca. Znanstvenici su dokazali da lijepi resice sluznice i na taj način onemogućuje apsorpciju vitamina i elemenata u tragovima.

Lanena kaša

Čak i unatoč obradi, ova smjesa zadržava prilično veliku količinu korisnih tvari. Lan je cijenjen od strane liječnika i nutricionista zbog visokog sadržaja višestruko nezasićene kiseline Omega-3 i Omega-6. Osim toga, ova kaša je prvak u broju elemenata u tragovima kao što su kalij, mangan, kalcij i magnezij. U suhoj mješavini ima puno kilokalorija - 100 g gotovog proizvoda sadrži ih 82. Koje su prednosti i štete od instant kaše od lanenog sjemena?

Zašto je ona potrebna

Među korisnim svojstvima su sljedeća:

1. Jača stijenke krvnih žila i čini ih elastičnima.
2. Antioksidansi, koji su dio žitarica, pomlađuju tijelo i bore se protiv slobodnih radikala.
3. Lan sadrži ženske fitohormone koji kožu čine gipkom, a kosu snažnom i snažnom.
4. Ovaj proizvod se preporučuje za korištenje u slučaju izloženosti ili trovanja. Sposoban je ukloniti toksine, teške metale i radionuklide iz tijela.
5. Ova kaša nezamjenjiva je kod bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i cistitisa i bolesti ženskog spolnog područja.

Vrste lanenih kaša

Proizvođači neprestano poboljšavaju svoje proizvode i dodaju im nove komponente. Već danas postoje sastavi instant kaša s dodatkom čička, sezama ili amaranta. Svaki od plodova ovih biljaka daje mješavinu platna ljekovita svojstva pojačava njegov okus i aromu. Primjerice, sezam vidljivo aktivira moždane stanice i djeluje kao sredstvo za mršavljenje, a vidljivo jača imunološki sustav osoba.

Sastav s amarantom liječi vaskularni sustav pomaže u regeneraciji stanica tkiva unutarnji organi te sprječava razvoj malignih tumora. Kao i amarant, također uklanja toksine i toksine iz tijela.

Ništa manje koristan je sastav s mlijekom čička. Ova biljka je poznata kao prilično snažan hepatoprotektor, obnavlja stanice jetre i poboljšava njihovu funkciju.

Koristiti uz ograničenja

Za razliku od zobenih pahuljica, laneno sjeme sadrži dosta vlakana, koja u umjerenim količinama blagotvorno djeluju na crijeva, a u slučaju predoziranja mogu izazvati negativne reakcije. Kao i svaki instant proizvod, lanena kaša sadrži bojila, arome i konzervanse. Njihovom čestom uporabom mogu se pojaviti alergije.